Tovuq ko'kragidan qaynatilgan cho'chqa go'shtini tayyorlash texnologiyasi. Tovuq ko'kragidan Buzhenina: oddiy retseptlar Tovuq filetosidan Buzhenina

Bu taom pechda pishirilgan go'shtdir. Garchi issiqlik bilan ishlov berish ko'pincha sekin pishirgichda, mikroto'lqinli pechda yoki konveksiya pechida amalga oshiriladi. Dastlab, ayiq go'shti pishirish uchun ishlatilgan, ammo vaqt o'tishi bilan tovuq, cho'chqa go'shti, kurka va mol go'shtidan retseptlar paydo bo'ldi. Quyida qaynatilgan cho'chqa go'shtini pishirish uchun eng mashhur variantlarni topasiz.

Qaynatilgan cho'chqa go'shtini qanday pishirish kerak

Bunday noziklik uchun ko'plab retseptlar mavjud. Amaldagi go'sht boshqacha. Ular cho'chqa go'shti, mol go'shti, parranda go'shti, qo'zichoq va hatto elkadan foydalanadilar. Umuman olganda, uyda qaynatilgan cho'chqa go'shtini har qanday go'shtdan pishirish bir necha bosqichlarni o'z ichiga oladi:

1. Birinchidan, u qondan yuviladi va filmlardan tozalanadi.
2. Keyinchalik, ho'llash sodir bo'ladi, buning uchun mahsulot sho'r suv bilan quyiladi va bir soatga qoldiriladi.
3. Keyingi bosqichda parcha ta'mga ziravorlar bilan surtiladi.
4. Keyinchalik, mahsulotni sabzavot yoki qaynatilgan cho'chqa go'shti retsepti taklif qiladigan boshqa ingredientlar bilan to'ldirish qoladi.
5. Oxirgi qadam - pishirish.

Cho'chqa go'shtidan

Qaynatilgan cho'chqa go'shtini tayyorlash texnologiyasi go'sht turiga qarab deyarli o'zgarmaydi. Retseptlar faqat bir nechta xususiyatlarga ega. Ko'pincha bu taom uchun cho'chqa go'shti ishlatiladi. 1-1,5 kg og'irlikdagi butun bo'lak bo'lsa yaxshi bo'ladi. Unda ko'p yog' va tomirlar bo'lmasligi kerak. Siz jambon, orqa yoki bo'yinni xavfsiz sotib olishingiz mumkin. Asosiysi, bu retsept uchun muzlatilgan go'shtni ishlatmaslikdir. Tandirda cho'chqa go'shtini pishirish bo'yicha ko'rsatmalar quyidagicha:

1. Mahsulotni yaxshilab yuvib tashlang, chiziqlar, filmlar va qonni olib tashlang.
2. 2 soat davomida sho'r suvga soling.
3. Mahsulotni retsept bo'yicha sabzavotlar bilan to'ldiring - piyoz, sabzi, sarimsoq va boshqalar.
4. Parchani folga, xamir, sumka yoki pishirish yengiga o'rang.
5. Mahsulotni kemaning ustiga yoki qovurilgan idishga joylashtiring.
6. Yosh cho'chqa go'shtidan foydalansangiz, 1,5 soat davomida 200 daraja pishiring. Agar hayvon kattaroq bo'lsa, unda vaqtni 2-3 soatgacha oshiring, lekin ko'proq emas, aks holda u qurib ketishi mumkin. Vaqti-vaqti bilan suv qo'shing.

Mol go'shti

Ushbu retsept uchun mol go'shti tanlash cho'chqa go'shti bilan bo'lgan holatdan farq qilmaydi. Texnologiya ham deyarli o'zgarishsiz qolmoqda. Go'sht yana yuviladi, keraksiz tomirlar va plyonkalardan tozalanadi va qog'oz sochiqda quritiladi. Kechqurun pishirishni boshlash yaxshidir - bo'lakni ziravorlar bilan ishqalang, maydalangan sarimsoq va tug'ralgan o'tlarni qo'yish uchun kesiklar qiling. Ushbu shaklda muzlatgichda bir kechada yopiq holda qoldiriladi. Keyinchalik, uyda pishirilgan qaynatilgan mol go'shti oddiy - uni folga bilan o'rang, pishirish varag'iga qo'ying va 175 daraja haroratda 2 soat pishiring.

kurka

Yana bir bayram bo'lishi kerak bo'lgan retsept - bu uyda qaynatilgan kurka cho'chqa go'shti. Mahsulot yumshoqroq va nozikroq bo'lib chiqadi. Pishirish uchun siz qushning kamroq suyaklari bo'lgan qismini olishingiz kerak - ko'krak yoki fileto. Siz kurkani xantal, issiq soslar yoki Provans o'tlarida marinadlashingiz mumkin. Sarimsoq chinnigullar va sabzi ular ko'pincha tarqatilsa-da, idishga maxsus eslatma qo'shadi. Pishirish texnologiyasi quyidagicha:

1. Ko'krakni yuving va quriting, xaftaga, suyak va terini olib tashlang.
2. Mahsulotni 2 litr suv va 240 gramm tuzdan tuzlamoq bilan to'kib tashlang.
3. Keyin yana yuving va quriting, sarimsoq chinnigullar bilan to'ldiring va retsept bo'yicha ziravorlar bilan maydalang.
4. Oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang va muzlatgichda bir necha soat yoki yaxshiroq, bir kunga qoldiring.
5. Keyin, ikki qatlamli folga bilan mahkam o'rang, pishirish varag'iga qo'ying, 250 daraja haroratda 25 daqiqa davomida pishiring va keyin yana 10 daqiqa davomida oching.

Tovuq

Tovuq ham qaynatilgan cho'chqa go'shti uchun ishlatiladi. U tezroq pishiriladi va kamroq xarajat qiladi, shuning uchun u ko'pincha har qanday retsept uchun ishlatiladi. Pishirish texnologiyasi kurka bilan bir xil. Uyda pishirilgan tovuq quyidagicha pishiriladi:

1. Go'shtni yuving, teri va suyaklarni olib tashlang.
2. Keyinchalik, tuzli eritma yoki mayonez, ziravorlar, piyoz halqalari bilan sirka, kefir, limon sharbati yoki quyuq pivo bilan ziravorlar yordamida retsept bo'yicha marinadlang.
3. 2-3 soatdan keyin folga bilan o'rang va 250 daraja haroratda taxminan 10-15 daqiqa davomida pishiring.

Fotosurat bilan uyda pishirilgan cho'chqa go'shti retsepti

Uyda cho'chqa go'shti tayyorlashning har bir retsepti o'ziga xos tarzda qiziqarli va hatto noyobdir. Mahalliy ruslar bor, ammo chet elliklar ham kam emas. Siz bosimli pishirgich, fritöz va er-xotin qozon uchun fotosurat bilan retseptni topishingiz mumkin. Pishirilgan cho'chqa go'shti hatto vazn yo'qotadiganlar uchun ham foydalidir, ayniqsa u kurka yoki tovuqdan tayyorlangan bo'lsa. Bu va boshqa retseptlar quyida keltirilgan - o'zingizga yoqqanini tanlang.

Folga ichida

• Vaqt: 4 soat
• Porsiya soni: 3 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 340 kkal.
• Oshxona: rus.

Pechda qaynatilgan cho'chqa go'shtini folga solib pishirish go'shtga ko'proq ozuqa moddalarini saqlashga imkon beradi. Taomning o'zi nafaqat kundalik menyuga mos keladi. Bundan tashqari, u bayram stolini bezashi mumkin - oddiy tilim, ikkinchi kursning bir qismi yoki sendvichlar sifatida. Agar sizda sevimli ziravorlar bo'lsa, ularni qo'shishni unutmang, chunki bunday noziklik uchun qat'iy cheklovlar yo'q.

Tarkibi:

• ziravorlar - sizning ta'mingizga;
• cho'chqa go'shti xamiri - 1 kg;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• soya sousi - 0,5 osh qoshiq;
• sabzi - 1 dona;
• o'simlik yog'i - 50 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Sosni sariyog 'va ziravorlar bilan ko'pirtiring. Bu marinadni toza cho'chqa go'shtiga to'kib tashlang. Vaqti-vaqti bilan aylantirib, bir soatga qoldiring.
2. Keyin cho'chqa go'shtini sabzi va sarimsoq bo'laklari bilan to'ldiring va ip bilan mahkam bog'lang. Marinadni to'kib tashlang va yana yarim soatga qoldiring.
3. Folga o'rang va 2 soat davomida 200 daraja pishiring.

Yengingizni ko'taring

• Vaqt: 4 soat
• Porsiya soni: 3 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 340 kkal.
• Maqsad: tushlik / kechki ovqat / bayram stoli uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rta.

Yengidagi pishirilgan cho'chqa go'shti ancha shirali va yumshoqroq bo'ladi. Bundan tashqari, bu pishirish usuli idishni yanada boy lazzat bilan ta'minlaydi. Yumshoq, ammo achchiq go'shtni sevuvchilar bu retseptni albatta yoqtirishadi. Minimal ingredientlar, tez va oson tayyorlash, lekin qanday natija. Qaynatilgan cho'chqa go'shtini sendvichlarga qo'ying, uni don yoki kartoshka bilan iste'mol qiling - bu juda ishtaha.

Tarkibi:

• maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq;
• cho'chqa go'shti - 0,6 kg;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• ziravorlar - tanlash uchun;
• dafna yaprog'i - 1 dona;
• tuz - 2 osh qoshiq;
• suv - 1 l.

Tayyorlash usuli:

1. Tuz, qalampir va dafna yaprog'i bilan suv eritmasini qaynatib oling, salqin. Uni cho'chqa go'shtiga to'kib tashlang va 2 soatga qoldiring.
2. Pishirish yengiga soling va qirralarini bog'lang. Bir necha marta sumkani vilkalar bilan teshib qo'ying.
3. 180 daraja haroratda 1 soat davomida pishiring.

Turkiya pechda

• Vaqt: 3 soat.
• Porsiya soni: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 92 kkal.
• Maqsad: tushlik / kechki ovqat / bayram stoli uchun.
• Oshxona: rus.

Har qanday stol uchun bezak, hatto bayramona ham, folga ichida pechda qovurilgan kurka bo'lishi mumkin. Taom eng nozik bo'lib chiqadi - bu noyob hid va ta'm hech kimni befarq qoldirmaydi. Bundan tashqari, mahsulot raqam uchun mutlaqo zararsizdir, chunki turkiya yog'li emas. Asta-sekin ko'rsatmalar bilan pishirilgan qaynatilgan cho'chqa go'shti retsepti sizga bunday taomni qanday tayyorlashni aytib beradi.

Tarkibi:

• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
• kurka filesi - 1 kg;
• xantal - 2 osh qoshiq;
• soya sousi - 1 osh qoshiq;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• maydalangan qora qalampir - 1 osh qoshiq;
• suv - 4 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Kechqurun fileto ustiga suv va tuz aralashmasini to'kib tashlang va ertalabgacha qoldiring.
2. Keyin go'shtni quriting va tug'ralgan sarimsoq bilan to'ldiring.
3. Filetoni xantal, sariyog 'va qalampir bilan sous aralashmasi bilan yoyib chiqing.
4. Folga soling va o'rang.
5. Yarim soat davomida pishirishga yuboring. Optimal harorat 200 daraja. Oxiriga bir necha daqiqa qolganda, oltin jigarrang qobiqni olish uchun folga oching.

Tovuq

• Vaqt: 3 soat.
• Porsiya soni: 3 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 120 kkal.
• Maqsad: tushlik / kechki ovqat / bayram stoli uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Xun toifasidan yana bir retsept - folga ichida qaynatilgan tovuq ko'kragi. U bilan sendvich iste'mol qilish yanada yoqimli - bu nafaqat kurka, balki oddiy kolbasa uchun ham ajoyib alternativ. Folga, ko'krak go'shti va ziravorlar sizga kerak bo'lgan narsadir, ammo bu noziklik bo'lib chiqadi. Mazali qaynatilgan cho'chqa go'shti uchun bu retsept istisnosiz hamma tomonidan seviladi. O'zingizni sinab ko'ring - taomni tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalar sizga yordam beradi.

Tarkibi:

• zaytun moyi - 1 osh qoshiq;
• paprika, oregano - har biri 1 chimdim;
• qora qalampir - ta'mga;
• sarimsoq - 1 chinnigullar;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• tovuq ko'kragi - 70 g.

Tayyorlash usuli:

1. Ziravorlar, qalampir va tuzning achchiq aralashmasini toza ko'kraklarga surting. Qisqichbaqasimon bo'lgunga qadar yog'da qovuring, folga o'tkazing.
2. Keyin, tug'ralgan sarimsoq bilan seping. Qovurilgandan keyin qolgan yog'ni bu erga quying.
3. Folga o'rang. 200 daraja haroratda 1 soat davomida pishirish uchun "konvert" ni yuboring.

Cho'chqa go'shtidan

• Vaqt: 2,5 soat.
• Porsiya soni: 5 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 330 kkal.
• Maqsad: tushlik / kechki ovqat / bayram stoli uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rta.

Tandirda cho'chqa go'shti qovurish uchun bu retsept ko'proq originaldir. Bu erda zanjabil va xantal qo'shilishi tufayli sharqona aksan mavjud. Asosiysi, vaqtni olish va go'shtni yaxshilab marinadlash. Ideal variant - cho'chqa go'shti butun tun xantal sosida yotadi. Shunda uning ta'mi chindan ham ajoyib bo'ladi. Ushbu retseptni sinab ko'ring va o'zingiz ko'ring.

Tarkibi:

• sarimsoq - 9 chinnigullar;
• cho'chqa go'shti - 1,5 kg;
• xantal - 2 osh qoshiq;
• qalampir, tuz - ta'mga;
• zanjabil ildizi - taxminan 2 sm bo'lak.

Tayyorlash usuli:

1. Go'sht bo'lagini yaxshilab yuvib tashlang va quriting. Uni besh chinnigullar sarimsoq bilan to'ldiring. Ustiga tuz va murch surting.
2. Qolgan sarimsoqni maydalang, tug'ralgan zanjabil bilan aralashtiring, xantal qo'shing. Ushbu aralashmani cho'chqa go'shtiga yoyib, sumkaga soling va muzlatgichda bir kechada saqlang.
3. Bo'lakni pishiriladigan idishga joylashtiring va 200 daraja haroratda 1,5 soat davomida pishiring. Oxirida uni bir necha daqiqa ochiq qoldiring.

Sekin pishirgichda

• Vaqt: 3 soat.
• Porsiya soni: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 356 kkal.
• Maqsad: tushlik / kechki ovqat / bayram stoli uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rta.

Bunday idish har doim ko'p vaqtni talab qiladi - marinadlash va pishirish. Agar sizda sekin pishirgich bo'lsa, unda jarayonning davomiyligi bir soat yoki hatto 40 daqiqagacha sezilarli darajada qisqartirilishi mumkin. Sizga kerak bo'lgan yagona narsa go'shtni tayyorlash, uni idishga solib, dasturni yoqishdir. "Pishirish", "Qovurish" yoki "Go'sht" rejimlari mos keladi. Ulardan birortasini to'g'ri ishlatish uchun sekin pishirgichda qaynatilgan cho'chqa go'shtini qanday tayyorlashni batafsilroq bilib oling.

Tarkibi:

• ziravorlar - sizning ta'mingizga;
• cho'chqa go'shti - 1 kg;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• sarimsoq - 5 chinnigullar;
• suv - 1 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Go'shtni suv ostida yuving, quriting va keyin sarimsoq chinnigullar bilan to'ldiring.
2. Tuz va ziravorlarni butun yuzaga yoyib, muzlatgichga qo'ying.
3. 2 soatdan keyin "Fry" rejimidan foydalanib, qobiqqa qadar qovuring.
4. Keyinchalik, bo'lakni folga bilan o'rang va mahkam yoping.
5. Uni qaytarib yuboring va suv bilan to'ldiring.
6. "O'chirish" dasturini yoqing, taymerni 50 daqiqaga o'rnating.

kurka

• Vaqt: 4 soat.
• Idishning kaloriya tarkibi: 112 kkal.
• Maqsad: tushlik / kechki ovqat / bayram stoli uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rta.

Turkiyada qaynatilgan cho'chqa go'shti ham sekin pishirgichda oson tayyorlanadi. Bu yana bir qaynatilgan gazak retsepti. U shunchalik oson hazm bo'ladiki, u hatto nonushta uchun ham mos keladi, garchi u bilan asosiy taom bundan ham yomoni bo'lmaydi. Fileto yoki ko'krakni olish tavsiya etiladi - qushning eng nozik qismlari. Ular oldindan qovurilgan. Keyin suv qo'shilishi bilan "Sov" rejimidan foydalanib, bir necha soat qaynatib oling - bu uyda qaynatilgan cho'chqa go'shti uchun retsept.

Tarkibi:

• koriander, qalampir, qalampir va tuz - har biriga bir oz chimdim;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• kurka - 1 kg;
• quritilgan pomidor - 1 chimdik.

Tayyorlash usuli:

1. Toza, quruq kurkani 2 chinnigullar sarimsoq bilan to'ldiring. Qolganlarini maydalang va ziravorlar bilan aralashtiring - filetoni bu aralashma bilan silang.
2. Go'shtni pishirish paketiga o'tkazing va 2-3 soatga qoldiring.
3. Keyin uni multivark idishining pastki qismiga qo'ying va ozgina suv quying.
4. "O'chirish" rejimini 2 soatga o'rnating.

Tandirda pishirilgan mol go'shti

• Vaqt: 2 soat.
• Porsiya soni: 2 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 315 kkal.
• Maqsad: tushlik / kechki ovqat / bayram stoli uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rta.

Mol go'shti juda yog'li emas, lekin u ham yog'siz emas, shuning uchun siz cho'chqa go'shti yoki mayin tovuqni yoqtirmasangiz, u juda yaxshi. Mol go'shti hali ham parhez mahsuloti sifatida mos keladi. Pishirilganda, u foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi, ajoyib xushbo'y hid va baharatlı lazzat eslatmalariga ega bo'ladi. Hech kim bu taomga qarshi tura olmaydi. Qaynatilgan mol go'shtini qanday pishirishni o'rganishingizga ishonch hosil qiling.

Tarkibi:

• qalampir, tuz, shakar - 1 choy qoshiq;
• limon - 0,5 dona;
• mol go'shti - 400 g;
• sarimsoq - 3 chinnigullar.

Tayyorlash usuli:

1. Allaqachon toza va quruq mol go'shtini qalampir, tuz va shakar bilan ishqalang. Keyinchalik, tug'ralgan sarimsoq bilan to'ldiring.
2. Limon bo'laklarini mol go'shti ustiga qo'ying. Ish qismini folga bilan o'rang va ehtiyotkorlik bilan o'rab oling.
3. 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. 45 daqiqa davomida pishiring.

Konvektsiya pechida

• Vaqt: 3 soat.
• Porsiya soni: 5 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 385 kkal.
• Maqsad: tushlik / kechki ovqat / bayram stoli uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rta.

Eng suvli, aromatik va boy cho'chqa go'shti folga solingan fritözda olinadi. Bu erda siz o'zingizning didingizga mos keladigan har qanday go'shtdan foydalanishingiz mumkin. Bundan tashqari, barcha taomlar fritözda tezroq pishiriladi. Yagona shart - pishirish uchun folga majburiy foydalanish. Aks holda, issiq havo ta'sirida mahsulot haddan tashqari quriydi.

Tarkibi:

• sarimsoq - 10 chinnigullar;
• ziravorlar, tuz - 1 chimdik;
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq;
• go'sht - 1,5 kg;
• sabzi - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Tuzni ziravorlar bilan birlashtiring, yog'ga quying, tug'ralgan sarimsoqning yarmini qo'shing, aralashtiring. 15 daqiqa tursin.
2. Sabzini kub shaklida kesib, qolgan sarimsoq bilan aralashtiring.
3. Ziravorlar aralashmasini go'shtga surting. Sabzi va sarimsoqni joylashtirish uchun kesiklar qiling.
4. Ish qismini folga bilan o'rang va fritöz panjarasiga qo'ying.
5. Taxminan 2 soat davomida pishiring.

Mikroto'lqinli pechda

• Vaqt: 3 soat.
• Porsiya soni: 5 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 415 kkal.
• Maqsad: tushlik / kechki ovqat / bayram stoli uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Mikroto'lqinli pechda pishirilgan cho'chqa go'shti tez, original va hatto g'ayrioddiy taom sifatida tasniflanishi mumkin. Retsept klassik bo'lib qoladi - faqat go'sht, ziravorlar va bir nechta boshqa sabzavotlar. Cho'chqa go'shti jambon, bo'yin yoki bonfila mos keladi. Agar qo'lingizda adjika bo'lmasa, pomidor sousini qo'shing. Ziravorlar o'zingiz yoqtirgan har qandayidan foydalanishga ruxsat etiladi.

Tarkibi:

• sabzi - 1 dona;
• adjika - 1 osh qoshiq;
• shakar, tuz - bir chimdik;
• cho'chqa go'shti jambon - 1,5 kg;
• quritilgan qalampir - 2 osh qoshiq;
• sarimsoq - 5 chinnigullar.

Tayyorlash usuli:

1. Bir parcha go'shtni sabzi va sarimsoq bilan to'ldiring, so'ngra shakar va tuz bilan maydalang, mikroto'lqinli pech uchun shisha idishga soling.
2. Yuqoridan quritilgan qalampir seping, xantal va adjika tuzlamoq bilan surting. Uni kamida 1 soat pishirishga ruxsat bering.
3. Mog'orni qopqoq bilan yoping va mikroto'lqinli pechga qo'ying. Bir marta aylantirib, 40 daqiqa davomida eng yuqori quvvatda pishiring.
4. Mahsulotni qopqoq ostida 15 daqiqaga qoldiring.

Marinad

Qaynatilgan cho'chqa go'shtini marinadlashning eng oson usuli - go'shtni 1 litr suv va 2 osh qoshiq tuz eritmasida namlash. Ushbu retsept qish uchun oziq-ovqat konservalashda ishlatiladi. Eritma taxminan 2 daqiqa qaynatiladi, keyin sovutiladi. Suvli qaynatilgan cho'chqa go'shti bir necha soat davomida sho'r suvda saqlanadi va ideal holda butun tun. Marinadni bir juft dafna yaprog'i, har qanday o'tlar va qalampir no'xati bilan tatib ko'rish mumkin. Boshqa marinadlash retseptlari mavjud:

1. Vino. Yarim stakan sharob oling, bir qoshiq shirin xantal, ziravorlar, ozgina sariyog 'va sarimsoqni eritib oling.
2. Sirka. Bu sho'r suvga o'xshaydi. Faqat klassik ingredientlarga qo'shimcha ravishda yana bir qoshiq 70% sirka qo'shing.
3. Asal-soya. Xantal ko'pincha bu marinadga qo'shiladi. Klassik retseptga ko'ra, soya sousi va asal 2: 1 nisbatda olinadi.

Video

Evropada sendvich an'anaviy nonushta hisoblanadi. Sandviçlar turli xil navlarda, asosan jambon, pishloq va kolbasa bilan keladi. Men nonushta qilish uchun sendvich yeyishga qarshi emasman, lekin uzoq vaqt davomida do'konda sotib olingan kolbasa sotib olmadim. Men uyda turli xil go'sht turlaridan qaynatilgan cho'chqa go'shti pishirishni afzal ko'raman. Shunda men go‘sht yeyayotganimni aniq bilaman va qanday ziravorlardan foydalanishni o‘zim hal qila olaman.

Bugun men sizga tovuq ko'kragidan amalda parhezli qaynatilgan cho'chqa go'shtini tayyorlashning eng oddiy va eng oson usulini taklif qilmoqchiman.

Biz barcha mahsulotlarni ro'yxatga muvofiq tayyorlaymiz. Sizning ta'mingizga ko'ra qaynatilgan tovuq uchun ziravorlardan foydalanishingiz mumkin.

Avvalo, tovuq ko'kragini pishiradigan qoplamani tayyorlaylik. Buning uchun ingredientlar ro'yxatidagi barcha ziravorlarni aralashtiring.

Zaytun yoki har qanday o'simlik moyi qo'shing. Ziravorlar va yog'ni xamir olinmaguncha yaxshilab aralashtiring.

Olingan ziravorlar aralashmasi bilan har bir tovuq filetosini yoping.

Tovuq ko'kragini folga bilan o'rang.

Tovuq ko'kragini folga solingan idishga o'tkazing va 30 daqiqa davomida 170 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Tovuq ko'kragidan pishirilgan cho'chqa go'shtini pechdan chiqarib oling, folga oching va cho'chqa go'shtini to'liq sovutib oling. Keyin sovutilgan qaynatilgan cho'chqa go'shtini pishirish qog'oziga yoki yopishqoq plyonkaga o'rang va muzlatgichga bir necha soat qo'ying.

Tayyor qaynatilgan tovuq ko'kragi juda nozik kesiladi, u suvli va aromatik bo'lib chiqadi.

Mazali va foydali nonushta va gazaklarni oling!

Ushbu maqoladagi retseptlar bo'yicha tayyorlangan bayram stoliga mazali qaynatilgan cho'chqa go'shtini tayyorlashingiz mumkin.

Slavyan oshxonasida qaynatilgan cho'chqa go'shti kabi idish juda keng tarqalgan. Asl nusxada shunday pishirilgan jambonning katta qismi qo'zichoq Kamroq, siz go'shtning boshqa turlarini, masalan, cho'chqa go'shti, mol go'shti va hatto ayiq go'shtini pishirish uchun retseptlarni topishingiz mumkin (bu Rossiyada odamlar cho'chqachilikni faol ravishda etishtirishdan oldin bo'lgan).

"Buzhenina" rus taomining analoglari butun dunyoda mavjud: Avstriya, nemis, frantsuz, ispan, fin oshxonalarida. Zamonaviy qaynatilgan cho'chqa go'shtini hatto yog'siz kurka va tovuqdan ham tayyorlash mumkin, asosiysi Pechdagi go'shtni marinadlash va saqlashning barcha qoidalariga rioya qiling.

Xantal sousida cho'chqa go'shti:

• Go'sht (mol go'shti) - 1 kg (tomirsiz go'sht)
• Sarimsoq - 4 chinnigullar (ta'mga ko'ra ko'proq)
• Xantal - 1 osh qoshiq. (o'rtacha achchiq)
• Tuz - 1 osh qoshiq. (dengiz tuziga ustunlik bering: u sog'lom va "kam sho'r").
• Aralashtirilgan qalampir - ta'mga
• oregano - 0,5 osh qoshiq. (agar sizga yoqmasa bundan mustasno)
• O'simlik yog'i - 1,5 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

• Go'shtni suv ostida yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.
• Mol go'shti juda yumshoq go'sht bo'lib, uni to'ldirish mumkin emas, chunki bu uning tuzilishiga zarar etkazishi mumkin. Toza bo'lak marinadlangan va oddiygina pishirilishi mumkin.
• Tuzni oling va go'sht bo'lagini qo'l bilan yaxshilab silang. Ortiqcha tuzdan qo'rqmang, bu shunchaki qobiq. O'rtasi yumshoq va nozik bo'ladi.
• Tuzlangandan so'ng, go'shtni qalampir va oregano aralashmasi bilan silang.
• Xantalni o'simlik moyi bilan aralashtirib, ichiga sarimsoqni siqib oling. Olingan tuzlamoq go'sht bilan yaxshilab qoplanishi va 40 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldirilishi kerak.
• Pechni oldindan 200 gradusgacha qizdirish kerak, bundan ortiq emas.
• Go'shtni oziq-ovqat folga bilan o'rang. U pechda aniq bir soat turishi kerak.
• Shundan so'ng, go'shtni olib tashlang, folga oching va qobiqni pishirish uchun yana pechga qo'ying.
• 20 daqiqadan so'ng go'shtni olib tashlash kerak. Ehtiyotkorlik bilan uni folga bilan o'rang va sovushini qoldiring.
• Tayyor sovutilgan qaynatilgan cho'chqa go'shti tilimga kesilishi mumkin. Issiq taom ham juda mazali.

Mol go'shti qaynatilgan cho'chqa go'shti

Sarimsoqli cho'chqa go'shti:

Sizga kerak bo'ladi:

• Go'sht - 1 kg (cho'chqa bo'yni)
• Sarimsoq - bir necha chinnigullar
• Sabzi - 1 dona. (kichik yoki yarim o'rta)
• Paprika - 0,5 osh qoshiq. (quruq, ziravorlar)
• Aralashtirilgan qalampir - ta'mga
• Tuz - ta'mga
• Asal - 1 osh qoshiq. (har qanday: tabiiy yoki sun'iy)
• Xantal - 1 choy qoshiq. (frantsuz yoki eng keng tarqalgan)
• O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. (har qanday)
• Susan - 1 paket urug'lar (taxminan 50 g)

Tayyorlanishi:

• Go'sht bo'lagi yuvilishi va quritilishi kerak, ortiqcha tomirlar va yog'larni olib tashlang.
• Cho'chqa go'shtini tuz va qalampir va qalampir bilan seping
• Go'shtda ko'plab teshiklarni qilish uchun nozik pichoqni ishlating.
• Har bir teshikka sabzi va sarimsoqni (kubiklarga oldindan kesilgan) to'ldirishingiz kerak.
• Xantal va asaldan tuzlamoq tayyorlang, unga 1 osh qoshiq qo'shing. o'simlik yog'i.
• Go'shtni marinad bilan yoping
• Uni kunjutga soling
• Bo'lakni oziq-ovqat folga bilan o'rang.
• Bir parcha go'shtni pechda pishirish varag'iga yoki to'rga joylashtiring
• Pishgan cho'chqa go'shti taxminan 1,5 soat davomida pishirilishi kerak, harorat 190 darajadan oshmasligi kerak.
• Bir soat o'tgach, folga oching va go'shtni yarim soat davomida pechda bu holatda saqlang.

Cho'chqa go'shti qaynatilgan cho'chqa go'shti

Sekin pishirgichda suvli qaynatilgan cho'chqa go'shtini qanday tayyorlash mumkin?

Agar sizda pech bo'lmasa yoki go'shtni ortiqcha pishirish yoki quritishdan qo'rqsangiz, tashvishlanmang. Sekin pishirgichda suvli qaynatilgan cho'chqa go'shtini pishirish juda mumkin. Buning uchun siz cho'chqa oyog'i yoki bo'yin kabi yog'li go'shtni tanlashingiz kerak. Agar siz yog'siz go'shtni yaxshi ko'rsangiz, sekin pishirgichdagi tovuq yoki kurka filesi ham mazali va ishtahani ochadi.

Sizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa bo'yni - 1 kg (yoki boshqa yog'li go'sht)
• Sarimsoq - kichik bosh
• Sabzi - 1 dona, kichik
• Tuz, qalampir aralashmasi ta'mga ko'ra
• Asal - 1 osh qoshiq.
• O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq.
• soya sousi - 1 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

• Go'shtni yuving va quriting, tomirlarni olib tashlang
• Sabzi va sarimsoqni tozalang, kub shaklida kesing
• Go'shtni har tomondan pichoq bilan teshib, teshiklarga sabzi va sarimsoq bo'laklarini kiritish kerak.
• Agar go'sht bo'lagi juda silliq bo'lmasa, to'ldirilgandan keyin uni oshxona ipi bilan o'rash mumkin. Shunday qilib, siz pishirgandan keyin qoladigan chiroyli shaklni berasiz.
• Marinadni tayyorlang: asal, soya sousi, yog'. Go'shtni marinad bilan yoping va uni sekin pishirgichga qo'ying.
• Pishgan cho'chqa go'shti "Pishirish" yoki "Pishirish" rejimida ikki soat davomida pishirilishi kerak. Har yarim soatda siz multivarkni ochishingiz va go'shtni boshqa tomonga burishingiz kerak.

Sekin pishirgichdan pishirilgan cho'chqa go'shti

Yengingizda uyda qaynatilgan cho'chqa go'shtini qanday tayyorlash mumkin?

Yeng - bu juda foydali pazandalik moslamasi. Yengda pishirilgan go'sht ayniqsa suvli va yumshoq bo'lib chiqadi, chunki u namligini chiqarmaydi. Yengdagi go'sht, hatto eng nozik go'sht ham hech qachon quruq bo'lib qolmaydi.

Sizga kerak bo'ladi:

• Go'sht - 1 kg (cho'chqa go'shti yoki mol go'shti)
• Sabzi - 1 dona. (kichik)
• Sarimsoq - 1 bosh (kichik yoki yarim katta).
• soya sousi - 2 osh qoshiq.
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. (har qandayidan foydalanish mumkin).
• Xantal - 1 osh qoshiq. (frantsuz)
• muskat yong'og'i - 0,5 choy qoshiq.
• Paprika - 0,5 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

• Go'sht yuviladi, quritiladi va pichoq bilan teshiladi.
• Go'shtning teshiklari sabzi va sarimsoq bilan to'ldirilgan.
• Go'sht chiroyli, tekis shaklga ega bo'lishi uchun ip bilan bog'langan bo'lishi kerak.
• Go'shtni tuz va qalampir aralashmasi bilan ishqalang
• Marinadni tayyorlang: soya sousi, yog ', xantal, paprika, muskat yong'og'i. Marinadni go'shtga surting va yarim soat davomida "marinadni so'rib olish" uchun qoldiring.
• Go'shtni yengga soling. Marinad qolsa, uni yengga ham quyishingiz mumkin.
• Go'shtni pechda pishirish varag'iga qo'ying. Pishgan cho'chqa go'shti 190 daraja haroratda 1,5 soat davomida yengda pishirilishi kerak. Pishirgandan so'ng, go'shtni yengdan olib tashlang. Qobiq hosil qilish uchun uni yana 10-15 daqiqa davomida pechga qo'ying.

Yengda pishirilgan cho'chqa go'shti

Mazali kurka cho'chqa go'shti retsepti

Turkiya filesi juda yumshoq va mazali go'sht. Bu tovuq go'shtiga qaraganda ancha shirali va yumshoqroq. Shuning uchun kurka qaynatilgan cho'chqa go'shtini pishirish uchun juda mos keladi. Yaxshi qovurilgan bo'lak uchun sizga bitta kurka ko'kragi kerak bo'ladi (u juda katta).

Sizga kerak bo'ladi:

• Turkiya ko'kragi - 1 dona (taxminan 1 kg)
• Sabzi - yarim kichik sabzi
• Sarimsoq - 4 chinnigullar
• Tuz - 0,5 osh qoshiq.
• Qalampir aralashmasi - 0,5 osh qoshiq.
• soya sousi - 2 osh qoshiq.
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.
• Italiya o'simliklari aralashmasi (ziravorlar).

Tayyorlanishi:

• Go'shtni pichoq bilan teshib, sabzi va sarimsoq bilan to'ldirish kerak. Sarimsoqni yopishtirishdan oldin uni tuzga botirib oling.
• To'ldirilgan go'shtni oshxona iplari bilan o'rang, shunda u chiroyli shaklga ega bo'ladi.
• Marinadni tayyorlang: yog ', soya sousi, ziravorlar
• Go'shtni bir yoki ikki soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
• Shundan so'ng uni pechga qo'ying.
• Turkiyani taxminan bir soat davomida 180 daraja haroratda pishirish kerak.
• Agar siz palubada pishirsangiz, go'shtdan oqib chiqadigan sharbatni yoki qolgan tuzlamoqni parcha ustiga quying. Bu go'shtni quritishdan saqlaydi.

MUHIM: Turkiya folga yoki yengda pishirish uchun juda mos keladi.

Turkiya qaynatilgan cho'chqa go'shti

Mazali qaynatilgan tovuq ko'kragi uchun retsept

Diyet va sport ovqatlanishiga rioya qilganlar uchun uyda qaynatilgan cho'chqa go'shti nafaqat yog'li go'shtdan, balki yog'siz tovuq filesi ham tayyorlanishi mumkinligini bilish foydali bo'ladi.

Sizga kerak bo'ladi:

• Tovuq filesi - 1 juft ko'krak
• dengiz tuzi - 1 osh qoshiq. slaydsiz, katta
• Aralashtirilgan qalampir - ta'mga
• Paprika - ta'mga
• Oregano - ta'mga
• Quritilgan reyhan - ta'mga
• soya sousi - 2 osh qoshiq.
• Asal - 1 osh qoshiq.
• O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq.
• Xantal - 1 choy qoshiq.
• Susan urug'lari - bir hovuch (taxminan 20-30 g)

Tayyorlanishi:

• Ikkita ko'krakni yuvish va quritish kerak
• Barcha ortiqcha tomirlar va plyonkalar filetadan olib tashlanishi kerak.
• Filetoning ichki qismi (ko'krakning bir tomoni) pichoq bilan teshiladi va har bir teshikka bir bo'lak sabzi va sarimsoq solinadi.
• Fileto kitobga o'ralgan. Chiroyli shakldagi go'sht bo'lagini olishingiz uchun uni oshxona iplari bilan o'rash kerak.
• Marinadni tayyorlang: soya sousini, o'simlik yog'ini, asalni va xantalni aralashtiring.
• Filetoni tuz va qalampir bilan surting va bir soat davomida marinadlang.
• Shundan so'ng, fileto folga bilan o'ralgan yoki pishirish yengiga solingan bo'lishi kerak, avval kunjut urug'iga o'raladi.
• Filetoni past haroratda (180 dan ortiq bo'lmagan) bir soatgacha pishiring.
• Shundan so'ng, fileto folga (yeng) dan olinadi va qobiq hosil qilish uchun yana o'n daqiqa davomida pishiriladi.
• Tayyor fileto sovutiladi va tilimga kesiladi.

Tovuq filetosidan Buzhenina

Qaynatilgan qaynatilgan cho'chqa go'shti: retsept

Qaynatilgan cho'chqa go'shti juda mazali va suvli taomdir. Albatta, u pishirilgan go'shtdan farq qiladi, lekin bundan ham yomoni yo'q! Qaynatilgan qaynatilgan cho'chqa go'shti uchun siz yog'li qismini tanlashingiz kerak: cho'chqa bo'yni yoki yonbosh.

Sizga kerak bo'ladi:

• Go'sht - 1 kg
• Sabzi - 1 dona. (kichik)
• Sarimsoq - bir necha chinnigullar
• Tuz va qalampirni tatib ko'ring

Tayyorlanishi:

• Bir parcha go'sht yuviladi va quritiladi
• Shundan so'ng, go'sht pichoq bilan mo'l-ko'l teshiladi va har bir teshikka tuz bilan sabzi yoki sarimsoq bo'lagi solinadi.
• To'ldirilgan go'sht chiroyli oval shaklni yaratish uchun ip bilan o'ralgan.
• Go'sht oddiy oziq-ovqat uchun mo'ljallangan plastik qopga o'ralgan va mahkam bog'langan. Shundan so'ng, siz boshqa sumkani kiyib, bog'lashingiz kerak.
• Go'sht bir yirtqichlardan joylashtiriladi va suv bilan to'ldiriladi. Olovga qo'ying.
• Suv qaynaguncha kuting va olovni kamaytiring. Go'shtni past olovda bir soat davomida pishiring (ba'zi hollarda bir yarim soat davom etadi).
• Sovutish uchun qaynatilgan cho'chqa go'shtini chetga surib qo'ying. Faqat sovutilgan go'shtdan plastmassani olib tashlang. Xizmat qilishdan oldin qaynatilgan cho'chqa go'shtini kesib oling.

Qaynatilgan cho'chqa go'shti

Piyoz terisida pishirilgan cho'chqa go'shti: retsept

Piyoz qobig'i go'shtga go'zal oltin rang va baharatlı hid berishi mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

• Go'sht - 1 kg (bo'yin, jambon yoki olma)
• Sarimsoq - 1 bosh (juda katta emas)
• Rosemary - ta'mga (bir yoki ikkita novda)
• olxo'ri - 20 g
• Ta'mga ko'ra tuz va qalampir aralashmasi
• Piyoz qobig'i

Tayyorlanishi:

• Go'shtni yuvish, quritish va barcha tomirlarni, suyaklarni va yeyilmaydigan qismlarni olib tashlash kerak.
• Go'sht pichoq bilan teshiladi va saxovatli sarimsoq bilan to'ldiriladi (bo'laklarni ikki yoki to'rt qismga kesib tashlang).
• Go'shtni chiroyli, chiroyli shaklga ega bo'lishi uchun oshxona iplari bilan bog'lang.
• Go'shtni panga solib, suv bilan to'ldirish kerak. Tovoq shunday hajmda bo'lishi kerakki, suv go'shtni 1 sm ga qoplaydi.
• Piyoz terisini va bibariyani suvga soling, suvni mo'l-ko'l tuzlang. Haddan tashqari tuzdan qo'rqmang, go'sht ortiqcha tuzni olmaydi.
• Olovni yoqing va suv to'liq qaynaguncha kuting. Shundan so'ng, uni kamaytiring va go'shtni 2 soat davomida past olovda pishiring. Bir soat pishirgandan so'ng, go'shtni boshqa tomonga aylantiring.

Piyoz terisida pishirilgan cho'chqa go'shti

Qaynatilgan cho'chqa go'shti uchun marinad: retsept

Sirka marinadlari:

• suv - 1 l. (sovuq, tozalangan)
• Tuz - 1 osh qoshiq. (katta, dengiz)
• Sirka - 1 osh qoshiq. (Oshxona)
• Qalampir aralashmasi - 1 osh qoshiq.
• Dafna yaprog'i - 2 barg
• qalampir no'xati - 5 dona.
• muskat yong'og'i - 0,5 osh qoshiq.

Sharob marinadlari:

• Sharob - 1 stakan (qizil, quruq)
• Sarimsoq - 5 chinnigullar (siqish)
• Yog '- 1 osh qoshiq. (har qanday nozik)
• Xantal - 1 osh qoshiq. (har qanday)
• Koriander - 1 osh qoshiq.
• Tuz - ta'mga

Xantal marinadlari:

• Xantal - 1 osh qoshiq.
• soya sousi - 3 osh qoshiq.
• Sarimsoq - 3 chinnigullar (siqish)
• Tuz, qalampir aralashmasi ta'mga ko'ra

Video: "Eng yaxshi qaynatilgan cho'chqa go'shti retseptlari"

Bu taom rus va ukrain milliy oshxonalarida juda keng tarqalgan. U bitta katta bo'lakda tayyorlanadi, pechda, pechda yoki ko'mirda pishiriladi (ba'zi eski retseptlarga ko'ra). Qoida tariqasida, bu cho'chqa go'shti. Nemis va qadimgi davrlarda ayiq go'shtidan tayyorlangan taomning analoglari mavjud. Ammo Rossiyada cho'chqachilikning rivojlanishi bilan ayiq go'shti arzonroq cho'chqa go'shti bilan almashtiriladi. Ko'pincha bu ziravorlar va tuz bilan surtilgan jambon, suyaksiz. Ba'zan qo'zichoq ham variant sifatida ishlatiladi.

Nima uchun parrandachilikdan?

Asos sifatida, har bir kishi qaynatilgan cho'chqa go'shtini tayyorlashga odatlangan. Amerikaliklar, ehtimol, kurkadan parranda go'shtini birinchi bo'lib tayyorlashgan. Ammo qaynatilgan tovuq ko'kragi, uni sinab ko'rganlarning fikriga ko'ra, oshpazlik dunyosida ham mavjud bo'lish huquqiga ega. Nima uchun bugungi kunda ko'pchilik tovuqni tanlaydi? Birinchidan, eng muhim omillardan biri foydalanish imkoniyati va arzonligi. Axir, cho'chqa go'shti tovuqdan qimmatroq. Lekin pishirilgan tovuq ko'kragi cho'chqa go'shtidan ko'ra yomonroq emas. Asosiysi: bu taomni pishirishning barcha tamoyillariga rioya qilgan holda uni to'g'ri tayyorlang. Va ikkinchidan, bugungi kunda ko'plab uy bekalari uchun tayyorgarlik tezligi ham muhimdir. Axir, cho'chqa go'shti qaynatilgan cho'chqa go'shti juda uzoq vaqt pishiriladi va tovuq - bir marta va tayyor! Keling, retseptning narxi va murakkabligi bo'yicha ushbu mazali, aromatik va arzon taomni tayyorlashga harakat qilaylik.

Pishirish sirlari: qaynatilgan tovuq ko'kragi

Har qanday bayram dasturxonini bezatadigan bu noziklikni tayyorlash juda oddiy. Yuqorida aytib o'tilganidek, xom ashyoni tayyorlash, to'g'ri ishlov berish, marinadlash va pechni istalgan haroratga oldindan qizdirish bo'yicha barcha dastlabki tavsiyalarga amal qilish muhimdir. Va keyin qaynatilgan tovuq ko'kragi, ular aytganidek, o'zini pishiradi. Bajarishingiz kerak bo'lgan vaqt - bu vaqt va idishni olib tashlash, uni sovutish, bo'laklarga bo'lish va sabzavot va salat bilan xizmat qilish.

Ingredientlar

Bizga kerak bo'ladi: uchta o'rta tovuq ko'kragi, ozgina tomat pastasi, siz tanlagan ziravorlar (ulardan va o'zingiz o'rgangan miqdorda foydalaning).

Dastlabki ishlov berish

Qoida tariqasida, bu taomning ta'mi uchun deyarli hal qiluvchi ahamiyatga ega. Birinchidan, tovuq ko'krak terisini tozalash kerak. Toza filetalarni yaxshi ko'radiganlar uchun: biz suyakni ham ajratamiz. Ammo ko'pchilik suyakni tark etishni maslahat beradi: shu tarzda go'sht o'z shaklini saqlab qoladi va tayyor bo'lganda qiziqarli ko'rinadi. Keyin uni yaxshilab ho'llash kerak. Bu yaxshi tuzlangan marinadda amalga oshiriladi. Marinadning tarkibi har xil bo'lishi mumkin: ziravorlar va mayonez va ziravorlar, suv bilan suyultirilgan piyoz bilan sirka eritmasi yoki o'tlar bilan ziravorlangan kefir. Bu erda biz erishgan maqsad muhim: go'sht yumshoq va yumshoq bo'lishi kerak, o'rtacha tuzlangan, ziravorlar bilan namlangan bo'lishi kerak (agar ho'llash eritmasi juda sho'r va qalampir bo'lsa, undan keyin foydalanish uchun yarim tayyor mahsulotni oqayotgan suv ostida yuvish kerak bo'ladi). . Biz namlangan ko'krakni kamida ikki soat davomida salqin joyda saqlaymiz (tuzlash muxlislari ularni uzoqroq saqlashadi, to'g'ridan-to'g'ri "siz ularni xom yeyishingiz mumkin" nuqtasiga qadar). Asosiysi, tovuq filesi go'shti allaqachon yumshoq va yumshoq, marinadlangan va undan ham yaxshi bo'ladi.

Sos

Biz tomat pastasi yoki ketchup va ziravorlardan achchiq sousni yaratamiz, uni oldindan tayyorlangan go'shtga yaxshilab surtishingiz kerak, qolgan qismini esa tegishli pishiriladigan idishga solingan tovuq ko'kraklari ustiga quying. Biz birinchi navbatda o'simlik moyi bilan mos keladigan idishning o'zini ishqalaymiz.

Qanday pishiriladi?

Keyin qaynatilgan tovuq ko'kragi quyidagicha tayyorlanadi. Pechni 250 darajaga oldindan qizdiring. Idishlarni o'rtadagi idish bilan tokchaga joylashtiramiz. Yoping va juda qisqa vaqt davomida pishiring: o'ndan o'n besh daqiqagacha (vaqt pechning turiga bog'liq). Keyin uni o'chiring va sovib ketguncha ichkarida qoldiring.

Retsept folga ichida

Folga qaynatilgan cho'chqa go'shtini pishirish yanada qulayroq. Va u shiraliroq chiqadi, chunki suyuqlik oqmaydi yoki bug'lanmaydi va ko'krak, xuddi o'z sharbatlari bilan to'yingan. Biz go'sht bilan barcha dastlabki manipulyatsiyalarni bir xil qoldiramiz, lekin biz uni biroz boshqacha pishirishimiz kerak. Folyodagi pechda qaynatilgan cho'chqa go'shti retsepti go'shtni pishirish varag'iga yoki idishga to'liq o'rashni o'z ichiga oladi. Pishirish varag'iga folga yoyib, ko'kragini qo'ying va ularni o'rab oling, teshiklari bo'lmasligi uchun ularni yon tomonlarga soling. Va hosil bo'lgan strukturaning markazida biz havoni olib tashlash uchun tish pichog'i bilan bir nechta kichik teshiklarni teshamiz. Ushbu taomni tayyorlash uchun ham taxminan 15 daqiqa ketadi, ko'proq emas. Keyin pechni o'chiring va qaynatilgan cho'chqa go'shtini ichkarida sovushini qoldiring.

Sekin pishirgichda pishirilgan tovuq ko'kragi

Xo'sh, mutlaqo dangasalar uchun, oshxonada insoniyatning bu sehrli ixtirosini doimiy ravishda ishlatishga odatlanganlar uchun. Tayyorlangan tovuq filetosini folga bilan o'rang va uni moy bilan oldindan yog'langan ko'p pishirgichli idishga soling. "Pishirish" rejimida 35 daqiqa davomida pishiring. Tovuq go'shtini aylantiring va xuddi shu rejimda yana 25 daqiqa pishiring. Keyin go'shtni sovuqda sovutib oling va uni oching. Hammaga yaxshi ishtaha!

Mazali qaynatilgan tovuq ko'kragi do'konda sotib olingan deli go'shtlariga ajoyib alternativ hisoblanadi. Ushbu parhez taomni tayyorlash juda oddiy. Ammo uyda retsept bo'yicha tovuq filetosidan qaynatilgan cho'chqa go'shtini tayyorlashdan oldin, bu jarayonning ba'zi nozikliklarini ko'rib chiqishga arziydi. Axir, bu erda hatto pishirish usulini tanlash ham katta ahamiyatga ega. Qaynatilgan cho'chqa go'shtini sekin pishirgichda va eng yaxshi restoranlardagi kabi pechda qanday pishirish mumkin? Uni folga ichida pishirish mumkinmi yoki faqat yeng mos keladimi? Oshpazlik tajribalariga o'tishdan oldin, barcha mumkin bo'lgan variantlarni batafsilroq ko'rib chiqishga arziydi.

Qaynatilgan cho'chqa go'shti nima?

Klassik retseptda qaynatilgan cho'chqa go'shti hayvonning sonini kesishdan olingan pishirilgan go'shtdir. Ammo zamonaviy pazandachilikda bu atama uzoq vaqt qaynatish orqali butunlay pishirilgan filetaning bir bo'lagini anglatadi. Frantsuz-Kanada oshxonasida shunga o'xshash taom rôti de porc deb ataladi, ular Germaniya va Avstriyada schweinebraten deb ataladigan noziklikni iste'mol qiladilar.

Ammo cho'chqa go'shti juda yog'li go'sht bo'lib, maxsus tayyorgarlikni talab qiladi, Tovuq ko'kragidan tayyorlangan parhez qaynatilgan cho'chqa go'shti uy bekalari orasida tobora ommalashib bormoqda. Boy ta'mi, achchiq xushbo'yligi va kesilgandagi ajoyib ko'rinishi - bu go'sht nozikligining afzalliklari. Tayyor mahsulot osongina tekis bo'laklarga kesiladi va mustaqil taom sifatida ham, sendvichlarning bir qismi sifatida ham jozibali ko'rinadi.

Do'konda sotib olingan qaynatilgan cho'chqa go'shti go'shtning saqlash muddatini uzaytiradigan maxsus konservantlarni o'z ichiga oladi. Uyda tayyorlangan mahsulotga bunday fokuslar kerak emas. Ammo fileto tayyorlashda siz ma'lum qoidalarga amal qilishingiz kerak:

• terini olib tashlash - tovuq terisi go'shtni pishirishga to'sqinlik qiladi va idishni ko'proq yog'li qiladi;
• oldindan marinadlash - bu taomni muvaffaqiyatli tayyorlashning kaliti, go'sht kamida 2 soat davomida qarishi kerak;
• ideal shiralilikning kaliti yuqori haroratda pishirishdir, pishirish paytida pech 250 darajaga qadar isitiladi;
• qisqa issiqlik bilan ishlov berish muddati go'shtni haddan tashqari quritishdan saqlaydi;
• sovutish - avval tayyor ovqatni muzlatgichda saqlash tavsiya etiladi, bu uni yanada mazali qiladi.

Ushbu oddiy sirlardan foydalanib, siz ko'p tajribaga ega bo'lmasangiz ham, qaynatilgan cho'chqa go'shtini tayyorlashda ajoyib natijalarga erishishingiz mumkin. Asosiysi, yumshoq go'shtni oldindan tayyorlangan sousda yaxshi marinadlash va issiqlik bilan ishlov berish paytida uni haddan tashqari pishirmaslikdir. Quruqlik va tolalilik mazali go'shtning eng yomon dushmanidir.

To'g'ri ko'krakni qanday tanlash mumkin?

Tovuqdan qaynatilgan tovuqni pishirishni rejalashtirayotganda, sotuvda sho'rva qatlamlarini qidirmaslik kerak. Optimal yechim etarlicha yumshoq va marinadlash uchun yaxshi yordam beradigan broyler tovuq filesi bo'ladi. Bu taom uchun suyakli ko'krak ham, allaqachon fileto qilingan go'sht ham mos keladi. Agar siz go'shtni bir muddat saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, suyakni tark etish yaxshiroqdir. Bu uning shaklini saqlab qolishga imkon beradi.

Tovuq ko'kragini tanlashda siz go'shtning rangiga e'tibor berishingiz kerak - u och pushti, ko'kargan yoki sarg'aygan holda bo'lishi kerak. Sirtda begona hidlar va shilimshiq mavjudligi sizni ogohlantirishi kerak - bunday mahsulotni oziq-ovqat sifatida iste'mol qilmaslik kerak. Sovutilgan mahsulotlardan oshpazlik uchun pulpa tanlash tavsiya etiladi. Muddati o'tgan yoki sifatsiz filetalar ko'pincha muzlatiladi, qo'shimcha ravishda, eritishdan keyin ko'krak suv bilan og'irlikning muhim qismini yo'qotishi mumkin; Aytish kerakki, bunday xom ashyoning ta'm xususiyatlari juda shubhali bo'ladi.

Qanday qilib to'g'ri marinadlash kerak?

Pishirish usulini tanlashda siz eng boshidan tavsiya etilgan haroratga e'tibor qaratishingiz kerak. Lekin siz faqat issiqlik bilan ishlov berishga tayanmasligingiz kerak. Go'shtni to'g'ri marinadlashni ta'minlash juda muhim, chunki bu tayyorlashning ushbu bosqichi mahsulotni maksimal shiralilik bilan ta'minlaydi va tayyor taomni juda yumshoq qiladi. Fileto namlash uchun asos soya sousi, yog 'va o'tlar aralashmasi, piyoz bilan pomidor sharbati, xantal bilan quyuq pivo bo'lishi mumkin.

Agar tsitrus mevalarining yorqin ta'mi sizni bezovta qilmasa, siz sho'r suvli eritma bilan suyultirilgan tabiiy limon yoki ohak sharbatidan foydalanishingiz mumkin.

Qaynatilgan cho'chqa go'shtini marinadlash muddati ham muhimdir. Ko'pgina hollarda, go'sht 2 soatdan keyin pishirish yoki sekin pishirgichga joylashtirish uchun tayyor bo'ladi. Ammo tajribali uy bekalari go'sht tolalarini tuz, ziravorlar va o'tlar bilan eng to'liq to'yinganligiga erishish uchun ta'sir qilish muddati bilan tajriba o'tkazishni tavsiya qiladi. Uzoq muddatli marinadlash (ketma-ket 12 soatgacha) bilan ta'm xususiyatlari tubdan o'zgaradi.

Sekin pishirgichda

Bugungi kunda tajribali uy bekalari ham, tajribasiz oshpazlar ham sekin pishirgichda pishirishni afzal ko'rishadi. Hatto eng oddiy retsept ham tayyor taomni suvli qilishga yordam beradi. Ko'krak sho'r suvda taxminan bir soat davomida saqlanadi, keyin quritiladi, ziravorlar va pomidor sousi yoki xantal-asal aralashmasi bilan o'raladi. Fileto bo'laklari folga bilan ehtiyotkorlik bilan o'raladi, sirtda bo'shliqlar qoldirmaydi va kuyishning oldini olish uchun ko'p pishirgich kosasi moy bilan yog'lanadi.

"Pishirish" rejimi boshqaruv panelida o'rnatiladi, unda idish doimiy ravishda 35 daqiqa davomida saqlanadi. Keyin idish ichidagi go'sht ag'dariladi (folga joyida qoladi), qurilma yana ishga tushiriladi, lekin 25 daqiqa. To'liq tayyorlangan idish o'ramini ochmasdan sovutiladi va 2-3 soat davomida salqin, quruq joyda saqlanadi. Qaynatilgan cho'chqa go'shti qismlarga bo'linib, salat barglarida xizmat qilishi mumkin.

Folga ichida tez qaynatilgan cho'chqa go'shti

Ko'krakdan qaynatilgan cho'chqa go'shtini pechda pishirish uchun siz an'anaviy oshxona vositalaridan foydalanishingiz kerak. Eng tez variant - folga ichida pishirish. Buning uchun sizga 2-3 porsiya fileto yoki suyakdagi butun ko'krak, tayyor ziravorlar aralashmasi, bir stakan paprika yoki boshqa qo'shimchalar bilan pomidor sousi kerak bo'ladi. Tuzli sovuq suv - ho'llash uchun. Ko'rsatmalarga muvofiq pishirish jarayoni shunday ko'rinadi.

• Suv va tuz eritmasida yaxshilab namlangan pulpa salfetka bilan ozgina quritilishi kerak.

• Ingredientlarning yaxshiroq kirib borishi uchun filetoni ziravorlar va pomidor sousi aralashmasiga ehtiyotkorlik bilan aylantiring. Siz qo'shimcha ravishda pulpani sarimsoq bilan to'ldirishingiz mumkin.
• Tayyor ko'kraklar katta folga varag'iga yotqizilgan va bo'shliqlarsiz ehtiyotkorlik bilan o'ralgan.
• Yuqori qismda, pishirilgan yarim tayyor go'sht mahsulotining metall qobig'ida bir nechta toza teshiklar qilingan.
• Idish 15 daqiqa davomida yaxshi isitiladigan pechga tushadi. Vaqt o'tgandan so'ng, idish olib tashlanmaydi, lekin yopiq pechda taxminan bir soat davomida "qaynatish" uchun qoldiriladi.
• Tayyor go'sht muzlatgichda saqlanadi.

Yengda pishirish

Agar siz do'kondagi kabi qaynatilgan cho'chqa go'shti olishni istasangiz, uni yengingizda pishirishingiz kerak. Bunday holda, go'sht qurib ketmaydi va oltin jigarrang qobiq oladi. Shikastlarni tuzatish uchun quvurli bandaj ko'rinishidagi maxsus tibbiy to'r sizga filetalarni tez va samarali tayyorlashga yordam beradi. Idish ikki katta ko'krak bo'lagidan tayyorlanadi, ular birinchi navbatda tor chiziqlar bilan kesilishi va maydalangan sarimsoq, tuz va qalampir aralashmasi bilan ishqalanishi kerak.

Bandaj bir tomondan tugun bilan bog'langan, ichki bo'shliq tayyorlangan go'sht bo'laklari bilan to'ldirilgan, ichkarida mahkam siqilgan. Tayyor rulon boshqa uchida bog'lanadi, yeng ichiga joylashtiriladi va 220 daraja Selsiy bo'yicha 45 daqiqa davomida pishirish uchun oldindan qizdirilgan pechga yuboriladi. Belgilangan vaqt tugagandan so'ng, go'shtni pechdan olib tashlash, uni sovutish va mash shaklida himoya qobig'ini olib tashlash kerak. Qaynatilgan cho'chqa go'shti tashqi tomondan chiroyli naqsh va nozik ta'mga ega bo'ladi.

Tovuq ko'kragidan to'g'ri pishirilgan qaynatilgan cho'chqa go'shti bayram stoliga ajoyib qo'shimcha bo'ladi va sog'lom ovqatlanishning haqiqiy biluvchilariga turli xil lazzatlar beradi. Olingan go'sht nozikligi sendvich tayyorlash uchun mos keladi va salatlarda do'konda sotib olingan kolbasa o'rnini bosishi mumkin.

Tovuq ko'kragidan qaynatilgan cho'chqa go'shtini qanday tayyorlashni o'rganish uchun quyidagi videoni tomosha qiling.