Muzli sirda qisqichbaqalarni qanday tayyorlash mumkin. Qobiqli yoki qobiqsiz pishirish

Qisqichbaqalar ko'p miqdorda ozuqaviy moddalarni o'z ichiga olgan parhez mahsulotidir. Qisqichbaqalar suvli bo'lib chiqishi, og'izda eriydi va nozik ta'mga ega bo'lishi uchun ularni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilish muhimdir. Agar siz dengiz mahsulotlarini haddan tashqari pishirsangiz, go'sht qattiq va kauchuk bo'ladi, faqat pivo bilan ishtahani qo'shish uchun mos keladi.

Qisqichbaqasimonlar past kaloriyali ovqatlardir, lekin ular tarkibida ko'p miqdorda xolesterin mavjud. Do'konda tozalanmagan mahsulotni topishingiz mumkin, uni bir necha daqiqa pishirish kerak. Lekin birinchi narsa birinchi.

Dengiz mahsulotlari odatda muzlatilgan holda sotiladi. Ba'zan siz muzdan tushirishdan keyin darhol iste'mol qilinadigan tayyor mahsulotni topishingiz mumkin.

Quyidagi printsiplarga ko'ra qisqichbaqalarni tanlashingiz kerak.

Ta'mga kelsak, sinchkovlik bilan sifat nazoratidan o'tgan Evropa dengiz mahsulotlari yaxshiroqdir. Ular osiyolik "aka-ukalariga" qaraganda sifatliroq.
Qaynatilgan emas, balki yangi muzlatilgan mahsulotga ustunlik berish yaxshidir. Undagi ozuqa moddalarining miqdori sezilarli darajada yuqori bo'ladi.
Agar siz qisqichbaqalarni vakuumli qadoqlarda emas, balki og'irligi bo'yicha sotib olsangiz, ichakni bezovta qilmaslik uchun ularni qaynatib oling.
Yuqori sifatli qisqichbaqalar yoqimli pushti rangga ega. Uning dumi ostiga tiqilgan. Agar u to'g'rilangan bo'lsa, unda bu hayvon qo'lga olinmasidan oldin o'lganligining belgisidir.
Go'shtga sarg'ish rang va quruq qobiq bilan dengiz mahsulotlarini sotib olmang. Qobiq va oyoqlarda qora nuqta mavjudligi mahsulotning yoshini ko'rsatadi.
Qora boshlari bo'lgan shaxslar kasallikdan aziyat chekishgan, ularni hech qanday holatda yemaydilar; Yashil bosh qisqichbaqalar plankton bilan oziqlanganligini ko'rsatadi, siz uni olishingiz mumkin. Bunday mahsulot nafaqat mazali, balki sog'lom bo'ladi. Jigarrang boshlar homilador ayollarda uchraydi, ularning go'shti noziklik hisoblanadi.

Qisqichbaqalarni tayyorlash uchun qancha vaqt ketadi?

Zamonaviy do'konlarda siz allaqachon qaynatilgan qisqichbaqalarni topishingiz mumkin. Uyda faqat qaynoq suv quyib, ular ovqatga tayyor bo'ladi. Ammo ko'pincha yangi qisqichbaqasimonlar sotib olinadi.

Muzlatilgan dengiz mahsulotlari yuviladi va muzdan tushiriladi. Agar ular xom bo'lsa, ular taxminan 3 daqiqa davomida pishiriladi, oxirida qancha vaqt ketishi ularning hajmiga bog'liq.

Tozalangan qisqichbaqalar juda tez tayyor bo'ladi va siz ularni pishirishingiz shart emas. Faqat mahsulot ustiga qaynoq suv quying va 4 daqiqa kuting, keyin tayyorligini tekshiring.

Qirol qisqichbaqalari aslida Atlantika turlari bilan bir xil dengiz mahsulotlari bo'lib, ular kattaligi kattaroqdir. Muzlatilgan versiya 5 daqiqa, muzlatilgan versiya esa 10 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi.

Yo'lbars qisqichbaqalari Tinch okeani va Hind okeanlarida uchraydi va ularning qobig'idagi qora chiziqlar tufayli shunday nomlangan. Ular suv qaynagandan keyin 4-5 daqiqa davomida pishirilishi kerak. Qachon tayyor bo'lishlarini rangidan bilib olasiz. U kulrangdan yorqin to'q sariq rangga aylanadi.

Qisqichbaqalarni tayyorlashning umumiy tamoyillari

Ko'pincha dengiz mahsulotlari oz miqdorda tuz qo'shilgan skovorodkada pishiriladi. Agar qobiq pishirishdan oldin olib tashlangan bo'lsa, unda siz litr suv uchun 20 gramm tuz qo'shishingiz kerak. Mahsulotni qobig'ida pishirganda, ikki barobar ko'proq tuz kerak bo'ladi.

Siz uni ikki usulda pishirishingiz mumkin.

Agar siz bulyon olishni istasangiz, u holda qisqichbaqalar qaynatilgunga qadar suvga tashlanadi.
Agar kerak bo'lmasa, ular allaqachon qaynoq suvga joylashtiriladi.

Kastryulkada pishirish usullari

Qisqichbaqalar alohida taom sifatida mavjud bo'lishi mumkin. Siz ularni har xil soslar va ziravorlar bilan pishirishingiz va xizmat qilishingiz mumkin, retsept juda oddiy; Soya sousi, siqilgan limon sharbati yoki sarimsoq juda mos keladi.

Go'shtning ta'mini ta'kidlash uchun o'lchovni bilish kerak, lekin uni haddan tashqari oshirmaslik kerak.

Ishlab chiqaruvchi qaynatgandan keyin muzlatib qo'yishga qaror qilgan qisqichbaqasimonlarni tayyorlash uchun 3 daqiqa vaqt ketadi, yangi muzlatilganlari esa taxminan 10 daqiqa davom etadi. Esingizda bo'lsin, agar qisqichbaqalar allaqachon sirtga suzib ketgan bo'lsa va ularning qobig'i shaffofroq bo'lsa, biz mahsulot allaqachon tayyor bo'lgan deb taxmin qilishimiz mumkin. tayyor.

Bundan tashqari, ba'zida dengiz mahsulotlari limon sharbati bilan birgalikda zaytun moyi bilan ziravorlanadi. Sos sifatida xizmat qilayotganda siz adjika yoki kori tanlashingiz mumkin.

Ziravorlar va pivo bilan

Ushbu taom uchun sizga kerak bo'ladi:

kilogramm qisqichbaqalar;
bir nechta dafna barglari, qora va xushbo'y qalampir;
ikki litr suv;
yarim litr pivo;
1 osh qoshiq tuz.

Idishdagi suv qaynay boshlaganda, ziravorlar va pivo qo'shing. Pishirish vaqti taxminan 6 minut bo'lib, dengiz mahsulotlari darhol issiq bo'lishi kerak.

Limon bilan

Ushbu qisqichbaqalarni tayyorlash uchun sizga bir kilogramm dengiz mahsulotlari, bir nechta dafna yaprog'i, limon va ziravorlar va ta'mga tuz kerak bo'ladi.

Kastryulkaga 3 litr suyuqlik quyib, ziravorlar qo'shing va qaynatib oling. Keyin, qisqichbaqalar qo'shing va 3-10 daqiqa davomida pishiring.

Sut va piyoz bilan

Ushbu retsept bo'yicha qisqichbaqasimon taomni yaratish uchun ingredientlar:

bir stakan sut;
yarim kilogramm qisqichbaqalar;
yarim stakan suv;
30 gramm sariyog 'va 20 un;
3 piyoz;
1 osh qoshiq tug'ralgan arpabodiyon.

Avval siz qisqichbaqalarni tabiiy ravishda muzdan tushirishingiz kerak. Suv qaynay boshlaganda, o'tlar va tuz qo'shing, dengiz maxsulotlarini qo'shing va ular yuzaga chiqmaguncha taxminan 6 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, pechkadagi issiqlikni o'chiring va idishni 20 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida siz sousni tayyorlashingiz mumkin.

Piyoz mayda tug'ralgan, qovurilgan va suv bilan qoplangan bo'lishi kerak. Ikkinchisida un qovuriladi, iliq sut bilan aralashtiriladi, piyoz va suv qo'shiladi. Sos 5 daqiqa davomida pishiriladi, shu bilan birga uni doimo aralashtirish kerak. Sariyog 'eriydi, ziravorlar bilan aralashtiriladi va sousga qo'shiladi. Tayyor taom darhol stolga berilishi kerak.

Pishloq bilan

Pishloq bilan qisqichbaqalar tayyorlashni rejalashtirayotganda, sho'rva tayyorlash variantiga e'tibor bering.

Bu talab qiladi:

3 stakan tovuq suvi;
300 gramm qayta ishlangan pishloq;
200 gramm tozalangan qisqichbaqalar;
sarimsoq chinnigullari;
yarim kilogramm kartoshka;
tatib ko'rish uchun ziravorlar, tuz va muskat yong'og'i.

Birinchidan, kartoshka mayda tug'ralgan va tayyorlangan bulonda qaynatiladi. Dengiz mahsulotlarini eritib, barcha suvni to'kib tashlashga ruxsat berish kerak. Keyin ular bir necha daqiqa davomida qovurilgan idishda qovuriladi, ziravorlar qo'shiladi. Tayyor kartoshka bulonda maydalanadi, keyin unga pishloq maydalanadi, tug'ralgan sarimsoq va barcha tanlangan ziravorlar qo'shiladi va aralashmani qaynatishga keltiriladi.

Qaynatganda, past olovda bir necha daqiqa qaynatish uchun qoldiring. Pishirishdan 30 soniya oldin krevetkani bulonga soling.

Salatlar uchun

Salat tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

2 litr suv;
yarim kilogramm muzlatilgan va oldindan qaynatilgan qisqichbaqalar;
40 gramm tuz;
bir nechta dafna barglari;
ta'mga ziravorlar qo'shing.

Ushbu retsept uchun dengiz mahsulotlarini issiq suv ostida eritish kerak.

Idishdagi suvni qaynatib oling, asosiy mahsulot, ziravorlar va tuz qo'shing. Qisqichbaqalarni tayyorlash muddati ularning turiga bog'liq bo'ladi. Ular suv yuzasiga suzganda, siz suvni to'kib tashlashingiz kerak. Yangi muzlatilgan versiyadan foydalanilganda, pishirish vaqti ikki baravar ko'payadi.

Rulolar uchun

Dengiz mahsulotlarini rulonga tayyorlashdan oldin sizda quyidagi mahsulotlar borligiga ishonch hosil qiling:

yarim kilogramm guruch va qisqichbaqalar;
1 bodring va;
nori varaqlari;
guruch sirkasi (ta'mga);
300 gramm Filadelfiya pishloqi.

Birinchidan, guruchni qaynatib oling, avakado, bodringni tozalang va ularni uzunasiga chiziqlar bilan kesib oling. Qisqichbaqalar yaxshilab tozalanishi va keyin qaynatilgan yoki qovurilgan bo'lishi kerak. Pishloq qo'pol qirg'ichdan o'tkaziladi.

Tayyor guruch soviganida, unga ozgina guruch sirkasi qo'shiladi, aralash aralashtiriladi va oz miqdorda nori varag'iga yotqiziladi. To'ldirish tepaga yotqiziladi va rulon o'raladi. Qulaylik uchun bambuk matdan foydalanish tavsiya etiladi.

Rulolar tayyor bo'lgach, ularni o'tkir pichoq bilan kesib oling va vasabi, sous va zanjabil bilan xizmat qiling.

Sekin pishirgichda pishirish

Qisqichbaqasimonlarni tayyorlash uchun klassik retsept bo'yicha sizga kerak bo'ladi:

yarim kilogramm qisqichbaqalar;
litr suv;
40 gramm tuz.

Dengiz mahsulotlarini eritib, bug'lash uchun ishlatiladigan idishga solib qo'yish kerak. Ularga suv, ziravorlar va tuz qo'shiladi (katta idishda). "Bug'da pishirish" opsiyasini o'rnating, pishirish vaqti 10 minut bo'ladi.

Mikroto'lqinli pechda pishirish

Quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

bir kilogramm yangi muzlatilgan qisqichbaqalar;
3 litr suv;
2 osh qoshiq soya sousi;
limon sharbati;
60 gramm tuz.

Dengiz mahsulotlari eritilishi va yuvilishi kerak, keyin pishirish uchun ishlatiladigan plastinka ustiga qo'yiladi. Soya sousi va suv aralashmasi bilan to'ldiring (kerakli nisbat 1: 1). Barcha ingredientlar aralashtiriladi, tuz qo'shiladi.

Mikroto'lqinli pechni eng yuqori quvvatga o'rnatish kerak, taymer 3 daqiqaga o'rnatilishi kerak. Ularning muddati tugagandan so'ng, idish aralashtiriladi, tuzlanadi va bir xil vaqtga qoldirilishi kerak. Idishda suyuqlik paydo bo'lishi mumkin va uni to'kib tashlash kerak.

Xizmat qilishdan oldin dengiz mahsulotlarini mazali qilish uchun limon sharbati bilan seping.

Xulosa

Qisqichbaqalar tayyorlashni rejalashtirayotganda, ularning ba'zi xususiyatlari haqida unutmang.

Yarim tayyor mahsulotlar 3 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiriladi, aks holda go'sht qimmatli sifatlarini yo'qotishi mumkin.
Jigarrang boshli shaxslar yoqimli ta'mga ega bo'lgan maxsus go'shtga ega bo'lishadi. Ularda ikra va ko'p miqdorda vitaminlar bo'ladi.
Tozalangan qisqichbaqalarni sotib olish foydaliroq. Bir kilogramm tozalangan qisqichbaqalar qobiqdagi uch kilogramm dengiz mahsulotlariga to'g'ri keladi, deb ishoniladi.
Ovqat pishirishda suv va asosiy mahsulotning ideal kombinatsiyasi 3: 1 bo'ladi.
Tayyor mahsulotning ta'mini yanada qizg'in qilish uchun suvga limon sharbati qo'shish tavsiya etiladi.
Mutaxassislar qisqichbaqasimonlarni mikroto'lqinli pechda muzdan tushirishni tavsiya etmaydi. Muzdan tushirishda qisqichbaqalarni avval muzlatgichdan muzlatgichga o'tkazish va keyin uni xona haroratida kerakli holatga keltirish yaxshiroqdir.
Agar ingredientni tezda muzdan tushirish kerak bo'lsa, uni qaynoq suvga solib qo'yish mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Qisqichbaqalar eng mashhur dengiz mahsulotlari turlaridan biri bo'lib, u ham professional, ham uy oshxonalarida ishlatiladi. Ularni tayyorlash oson va natijalar ajoyib.

Qisqichbaqalar asl tuyadi, yumshoq va engil salatlar (ularning kaloriya miqdori past), parhez sho'rvalar tayyorlash uchun ishlatiladi, shuningdek, bu dengiz mahsulotlarini alohida taom sifatida xizmat qiladi.

Do'konlarda muzlatilgan qaynatilgan qisqichbaqalarni topish juda oson. Ularni qanday tayyorlash vaziyatga bog'liq: siz ularni shunchaki qaynatib, asl shakldagi stakanlarga qo'yishingiz, pishloq, zaytun yoki limon bo'laklari bilan bezashingiz yoki turli xil qisqichbaqalar idishlarini tayyorlash bilan tajriba qilishingiz mumkin.

Qisqichbaqalar tayyorlashdan oldin, ushbu mahsulotlar do'konlarda farqlanishini bilishingiz kerak. Yangi muzlatilgan dengiz mahsulotlari yoki qaynatilgan muzlatilgan qisqichbaqalar sotib olish mumkin. Ularni qanday pishirish kerak va qanday farq bor?

Issiqlik bilan ishlov berilmagan mahsulot kulrang rangga ega (ba'zan yashil rangga yaqinroq), qisqa vaqt davomida pishirilganda va keyin muzlatilganida, u quyuq pushti yoki och qizil rangga ega bo'ladi. Xom dengiz mahsulotlarining tozalangan shaklidagi kaloriya miqdori 95 kkal (har bir qisqichbaqa uchun 5 kkal).

Muzlatilgan qisqichbaqalar tozalangan yoki tozalanmagan holda sotilishi mumkin va ular ham turli yo'llar bilan tayyorlanadi. Bosh va qobiq bilan artropodlarni uzoqroq pishirish kerak. Muzlatilgan qisqichbaqalarni tayyorlashdan oldin ularni to'liq muzdan tushirishingiz kerak, bu biroz vaqt talab etadi: ularni iliq suv ostida bir necha daqiqa davomida filtrda ushlab turish kifoya. Dengiz mahsulotlarini qobig'i va boshi bilan qaynoq suv bilan skovorodkada taxminan 5 daqiqa ushlab turing.

Agar ular allaqachon tozalangan va eritilgan bo'lsa, qaynatilgan muzlatilgan qisqichbaqalarni qancha vaqt pishirish kerak? Bu masalada asosiy narsa uni qaynoq suvda haddan tashqari ko'tarmaslikdir optimal vaqt 3 minut; Kaloriya tarkibi 90 kkal, har bir xizmat uchun o'rtacha 150 g - 140 kkal.

Ko'rib chiqilayotgan oilaning yirik vakillari - bu oddiy qisqichbaqalardan 4 baravar kattaroq bo'lgan qisqichbaqalar, ularning kaloriya tarkibi 88 kkal; Ushbu mahsulot tarkibida juda ko'p protein va yod mavjud. Ularning kaloriya miqdori past bo'lganligi sababli, ular diet menyusiga qo'shilishi mumkin.

Agar issiqlik bilan ishlov berishni solishtirsak, qaynatilgan muzlatilgan qirollik va oddiy qisqichbaqalarni qanday tayyorlashda sezilarli farq bor. Katta vakillar 7-10 daqiqa davomida qaynoq suvga tashlanadi, shundan so'ng ularning qora quyruq chizig'i ajralib chiqadi. Tayyor mahsulotning kaloriya tarkibi 90 kkal. Sosli katta qisqichbaqalar bayram stolining ajoyib "ta'kidlashi" bo'ladi.

Oson pishirilgan muzlatilgan qisqichbaqalar

Vaqtsiz yoki jismoniy sarmoyasiz past kaloriyali qaynatilgan muzlatilgan qisqichbaqalarni qanday tayyorlashning oddiy retsepti quyidagi ingredientlarni o'z ichiga oladi:

60 g osh tuzi;
3,5 litr tozalangan suv;
1000 g qaynatilgan muzlatilgan mahsulot;
qalampir no'xati;
Dengiz mahsulotlari uchun ziravorlar (aralashma);
Dafna yaprog'i.

Retsept bo'yicha qadamlar ketma-ketligi:

Idishdagi suv qaynatilguncha kutib turing va barcha tayyorlangan ziravorlar va tuz qo'shing.
Taxminan 3 daqiqa kuting.
Dengiz mahsulotlarini suvga soling va 5 daqiqa qaynatib oling.

Dengiz mahsulotlari sarimsoq, pishloq va mayonez asosidagi sous, shuningdek, mayonez va ketchup aralashmasi bilan mukammal birlashadi. Oxirgi variant idishning kaloriya miqdorini sezilarli darajada oshiradi.

Ko'proq original variantlar - qalampir, limon sharbati va ozgina tuz bilan zaytun moyi. Bundan tashqari, siz mayda tug'ralgan o'tlarni (maydanoz, arpabodiyon, silantro, selderey) qalin uy qurilishi smetana bilan birlashtira olasiz.

Sosda qaynatilgan qisqichbaqalar

Qaynatilgan qisqichbaqalar nihoyatda mazali va suvli bo'lib, retsepti ularni pishirishni o'z ichiga oladi.

Sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

100 ml suv;
5 chinnigullar sarimsoq;
20 ml zaytun moyi;
500 g tozalangan dengiz mahsulotlari;
1 piyoz;
1 osh qoshiq. l. tuz.

Qaynatilgan yoki xom qisqichbaqalarni qanday tozalash kerakligi haqidagi savol qiyin bo'lmasligi kerak. Avval siz boshdan xalos bo'lishingiz kerak, so'ngra qisqichbaqani aylantirib, "dumning" asosini tortib olishingiz kerak, shunda qobiq tanadan osongina uzoqlashadi (qayta ishlangan dengiz mahsulotlari uchun).

Xom suv bilan yuvilishi mumkin, quruq idishga tuz sepiladi va bir necha daqiqaga qoldiriladi. Ikkinchi yuvishdan keyin qobiq osongina chiqariladi.

Qisqichbaqalarni tozalagandan so'ng, pishirishni boshlashingiz kerak:

Panga yog' quying.
Piyozni tayyorlang: yarmini kesib oling va bir xil idishga soling.
Yarimga bo'lingan sarimsoq chinnigullar aralashmasi bilan bir yirtqichlardan birlashtiring.
U erda qisqichbaqalarni joylashtiring va kerakli miqdorda suv va tuz qo'shing.
Qopqoqni yopiq holda qaynatib oling.
4 daqiqa qaynatib oling, issiqdan olib tashlang va bir muddat turing.

Tort va boy taom sizning raqamingizga salbiy ta'sir ko'rsatmaydi. Ushbu retsept bo'yicha qaynatilgan tozalangan qisqichbaqalarning kaloriya tarkibi har bir xizmat uchun 150 g ni tashkil qiladi.

Pivo tayyorlashning eng yaxshi usuli

Ko'pikli ichimliklar uchun qaynatilgan muzlatilgan qisqichbaqalar uchun asl retsept ko'p harakat talab qilmaydi, ammo natijada ajoyib mazali va aromatik dengiz mahsulotlari.

Sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

75 g tuz;
3 litr suv;
10 dona qalampir;
yarim limon;
Chinnigullar gullari;
Sarimsoqning butun boshi;
5 dafna yaprog'i;
10 osh qoshiq pomidor sousi yoki pastasi;
1 kg qisqichbaqalar.

Oddiy tayyorgarlik quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi:

Katta yirtqichlardan suvni qaynatib oling;
Qalampir, chinnigullar, dafna yaprog'i va pasta qo'shing.
Limonni bir necha bo'laklarga kesib oling va idishga soling.
Barcha chinnigullar 4 qismga bo'linadi va qolgan ingredientlarga qo'shiladi.
Nihoyat, tuz qo'shing.
Qaynatishga keltiring va 4 daqiqa davomida ishlov berish uchun qisqichbaqalar qo'shing.
Dengiz mahsulotlari tayyor, uni chiroyli tarzda tartibga solish va unga xizmat qilish qoladi.

Yangi muzlatilgan emas, balki qaynatilgan muzlatilgan dengiz mahsulotlarini tayyorlash uchun qancha vaqt ketishiga e'tibor qaratish lozim. Ikkinchi holda, vaqtni kamida 2 marta oshirish kerak. Ushbu retseptda qaynatilgan qisqichbaqaning kaloriya tarkibi 140 kkaldan oshmaydi.

Ularning to'liq muzdan tushirilishi juda muhim, chunki agar dengiz mahsulotlari ichida va tashqarisida muz bo'lsa, issiqlik bilan ishlov berish yoqimsiz va ta'msiz massaga olib keladi.

Qovurilgan qisqichbaqalar

Taomga estetik va ta'sirchan ko'rinish berish uchun siz kattaroq qisqichbaqalarni tanlashingiz kerak, ayniqsa, salat tayyorlashingiz yoki katta plastinkada qovurilgan dengiz mahsulotlarini joylashtirishingiz kerak bo'lsa.

Qaynatilgan muzlatilgan qisqichbaqalar pishirish vaqtida ularning ta'mini saqlab qolish uchun tabiiy ravishda muzdan tushirishga ruxsat berish kerak.

Qovurishning asosiy nuanslari quyidagilardan iborat:

Dengiz mahsulotlarini zaytun moyida qovurish yaxshidir.
Siz qalin taglikli idishlarni tanlashingiz kerak, ayniqsa qisqichbaqalar kattaligi ta'sirchan bo'lmasa.
Qovurishdan oldin dengiz mahsulotlarini 1 soat davomida marinadlash uchun qoldirish tavsiya etiladi. Marinad har qanday bo'lishi mumkin, barchasi ta'mga bog'liq.
To'liq muzdan tushirilgan va tuzlangan mahsulot faqat issiq yog'ga joylashtirilishi kerak.
Asl ta'mga tuzlamasdan erishish mumkin. Qovurilganda, yog'ga sevimli o'tlaringizni (ukrop), mayda tug'ralgan sarimsoq va issiq qalampir qo'shing.
Mahsulotni haddan tashqari pishirmang, aks holda yumshoq go'sht kauchukga o'xshaydi. Optimal qovurish vaqti - 4 minut. 100 g uchun kaloriya tarkibi 120 kkal.

Qobiqli qisqichbaqalar go'sht qo'shmasdan pishiriladi. Ular qancha vaqt tayyor bo'lishi kerakligini aniqlash qiyin emas: tarozilarning yorqin qizil rangi idishga xizmat qilish mumkinligini ko'rsatadi.

Qovurilgan qisqichbaqani qobig'i bilan birga iste'mol qilish mumkin, u xitozan deb ataladigan juda kam uchraydigan elementga boy. Ushbu modda semirishga qarshi kurashda yordam beradi va kistlar va miomalarga qarshi profilaktik hisoblanadi.

Qisqichbaqali salat retsepti

Oldindan qovurilgan qisqichbaqalar qo'shilgan ajoyib mazali salat butun oilani ish kunida ham, bayramda ham yoqimli ajablantiradi. O'z tanasining go'zalligi haqida qayg'uradiganlar ayniqsa mamnun bo'lishadi, chunki tayyor taomning kaloriya tarkibi faqat 250 kkal.

Asosiy ingredientlar:

Qobiqdagi qovurilgan qisqichbaqalar - 150 g;
soya sousi - 40 ml;
Salat - 5 dona;
Shakar - yarim choy qoshiq;
Limonning to'rtdan birining sharbati;
2 osh qoshiq tabiiy yogurt yoki kam yog'li smetana.

Kam kaloriyali taomni juda oddiy tayyorlash quyidagi harakatlar ketma-ketligini o'z ichiga oladi:

Toza ishlangan qisqichbaqalar.
Yirtilgan marul barglarini salat idishining pastki qismiga qo'ying.
Dengiz mahsulotlarini tepaga qo'ying va limon sharbati bilan seping.
Sosni qovurilgan idishda tayyorlang: tanlangan sut mahsulotini yotqiz, sous va shakar qo'shing. Bir oz qaynatib oling va salatning o'ziga quying.

Bu juda yumshoq va oson bo'lib chiqadi: past kaloriya tarkibi, yoqimli ta'm va mahsulotlarning ideal kombinatsiyasi.

Sekin pishirgichda qaynatilgan muzlatilgan qisqichbaqalarni tayyorlash

Kaloriyalari past va foydali moddalar yuqori, qaynatilgan qisqichbaqalar nafaqat foydali, balki mazali hamdir. Har qanday zamonaviy uy bekasi ko'pincha ko'p pishirgichdan foydalanadi va siz unda dengiz mahsulotlarini tez va oson pishirishingiz mumkin.

Buni amalga oshirish uchun sizga kerak bo'ladi:

2 osh qoshiq zaytun moyi;
Bir guruh arpabodiyon;
600 g qaynatilgan muzlatilgan dengiz mahsulotlari;
Ohak yoki limon (ta'mga).

Bu ketma-ketlik quyidagicha:

Qurilmaning kosasiga barcha ingredientlarni qo'shing, ko'katlarni maydalab, qisqichbaqalarni tozalang.
Suv bilan to'ldiring, shunda hamma narsa zo'rg'a suyuqlik bilan qoplanadi.
20 daqiqa davomida "O'chirish" rejimini yoqing.

Natijada ortiqcha vaqtni yo'qotmasdan tayyorlanishi mumkin bo'lgan juda mazali taom. Qayta ishlashdan oldin qaynatilgan muzlatilgan qisqichbaqalarda qancha kaloriya borligi allaqachon aniqlangan - 100 g uchun taxminan 90, va ko'rib chiqilayotgan idishning kaloriya tarkibi 150 kkal.

Sizga qisqichbaqalar yoqadimi? Shaxsan men kerevitni yaxshi ko'raman, lekin ularni topish qiyinroq bo'lgani uchun, qisqichbaqalar ishlaydi, ayniqsa ularni to'g'ri pishirsangiz. Bugun biz ularni qanday qilib to'g'ri muzdan tushirishni, ular bir-biridan qanday farq qilishini va qisqichbaqalarni qancha vaqt pishirishni bilib olamiz. Ma'lum bo'lishicha, taomning ta'mi unda qaysi turdagi qisqichbaqasimonlardan foydalanishingizga bog'liq. Sovuq suvli qisqichbaqalar kichikroq, ammo suvli bo'lib, salatlar va sendvichlarda ishlatiladi. Iliq suvli qisqichbaqasimonlar yoqimli, kuchli hid bilan kattaroqdir. Bunday qisqichbaqalar sharqona oshxonada va boy, achchiq ta'mli taomlar uchun ishlatiladi.

Qisqichbaqasimonlar odatda bizning uylarimizga muzlatilgan holda keladi. Va ular xom yoki allaqachon qaynatilgan muzlatilgan, shuning uchun sotib olayotganda, bu mahsulot qaysi turdagi muzlatishga tegishli ekanligini tekshiring va bilingki, qisqichbaqalar uchun pishirish vaqti ularning xom yoki allaqachon qaynatilganligiga bog'liq bo'ladi. Xom kichik qisqichbaqalar 3 daqiqa davomida pishiriladi. Oldindan pishirilgan qisqichbaqasimonlar ularni isitish uchun pishirish tugashidan oldin idishga qo'shiladi. Agar siz ularni uzoq vaqt qaynatsangiz, qisqichbaqalar qattiq bo'ladi.

Qisqichbaqani qanday muzdan tushirish va qancha vaqt pishirish kerak

Dengiz mahsulotlari taomini tayyorlashni boshlashdan oldin uni muzdan tushirishingiz kerak. Agar siz ertaga ovqat pishirishingiz kerak bo'lsa, unda bugun kechqurun ularni sumkadan chiqarib, chuqur idishga solib, qopqoq bilan mahkam yoping va muzlatgichdagi pastki javonga qo'ying. Ular ertalabgacha eriydi. Jarayonni tezlashtirish uchun siz boshqa usuldan foydalanishingiz mumkin: dengiz mahsulotlarini qadoqdan olib tashlang, suv o'tkazmaydigan plyonkaga o'rang va bir soat davomida sovuq suvli idishga soling. Mikroto'lqinli pechda yoki xona haroratida muzdan tushirishni yaxshi ko'radiganlar uchun sizga ma'lum qilamizki, qisqichbaqalar bu tarzda muzdan tushirilmaydi.

Qisqichbaqasimonlarni o'z ichiga olgan ko'plab retseptlar mavjud va ular turli yo'llar bilan tayyorlanadi: bug'da pishirilgan, chuqur qovurilgan, panjara, panada qovurilgan yoki pechda pishirilgan. Biroq, shuni esda tutish kerakki, darhol dengiz maxsulotlarini iste'mol qilish va uni ertaga qoldirmaslik yaxshiroqdir, chunki saqlash paytida bunday taomning ta'mi buziladi. Istisno, qisqichbaqalarni keyinroq biron bir taom uchun ishlatish uchun qaynatish kerak bo'lgan holatlar bo'lishi mumkin. Bunday holda, qaynatilgan dengiz mahsulotlarini muzlatgichda taxminan 4 kun davomida saqlashga ruxsat beriladi.

Katta kompaniya uchun qisqichbaqalar qancha vaqt davomida pishiriladi

Bir kilogramm qisqichbaqasimonlarni iste'mol qilish - bu jasorat, shuning uchun buni yolg'iz qilmang. Bir kilogramm dengiz mahsulotini tayyorlash uchun sizga katta pan kerak bo'ladi. Unga to'rt litr suv quying va to'rt osh qoshiq tuz qo'shing (afzal dengiz). Suv qaynayotganda, qisqichbaqalarni panga soling. Siz ularni qobiqlaridan ozod qilishingiz shart emas. Tayyor qisqichbaqasimonlar suv yuzasiga suzadi va oq go'shtga ega. Dengiz mahsulotlarini filtrda to'kib tashlang va sovib ketguncha sovuq suv bilan yuving.

Qisqichbaqalarni tayyorlash uchun necha daqiqa

Kichik - 3 daqiqa.
O'rtacha - 4 daqiqa.
Katta bo'lganlar - 5 dan 8 minutgacha.
Gigant - 7 dan 8 minutgacha.

Endi siz dengiz mahsulotlarini tayyorlashning barcha sirlarini bilasiz va bizning maslahatlarimiz bilan siz uzoq vaqtdan beri ma'lum bo'lgan taomlarning yangi ta'mini kashf qilishingizga aminmiz. Yaxshi ishtaha, do'stlar!

- Qisqichbaqalar juda foydali: Qisqichbaqa go'shti kaltsiy va oqsilni o'z ichiga oladi, qaynatilgan qisqichbaqalar esa past kaloriyali taom hisoblanadi. Qaynatilgan qisqichbaqa go'shtining kaloriya tarkibi taxminan 95 kkal / 100 grammni tashkil qiladi. Pishirgandan keyin ham qisqichbaqalar xolesteringa boy bo'lib, u tabiiy ravishda butunlay yo'q qilinadi.

Endi do'konlarda, qoida tariqasida, qisqichbaqalar sotiladi qaynatilgan-muzlatilgan, shuning uchun ularni uzoq vaqt davomida pishirish mantiqiy emas. Haddan tashqari pishirilgan qisqichbaqalar suvli ta'mini yo'qotadi va kauchuk bo'lib qoladi, shuning uchun qaynatilgan muzlatilgan qisqichbaqalar faqat 3 daqiqa davomida pishirilishi kerak.

Katta suv miqdori qisqichbaqalarni pishirishning hojati yo'q - birinchidan, qisqichbaqalar muz bilan qoplangan va ko'p miqdordagi suyuqlikni o'z ichiga oladi, ikkinchidan, suv qancha kam bo'lsa, qisqichbaqalar shunchalik shirali bo'ladi.

- Qaynatilgan qisqichbaqalardan qolgan bulon sous uchun ajoyib asosdir.

Qisqichbaqani qanday tanlash kerak

1. Eng foydali qisqichbaqalar o'rta bo'yli, sovuq suvli qisqichbaqalar, do'konlarda 500 rubl / kg gacha. Katta yo'lbars va qirol qisqichbaqalari do'konlarda 500 dan 1000 rublgacha turadi. Narxlar 2017 yil may holatiga ko'ra.

2. Narx yorlig'i va qadoqdagi kasr kilogramm boshiga qisqichbaqalar sonini ko'rsatadi: masalan, 70/90 bu o'lchamdagi bir kilogramm xom qisqichbaqada 70 dan 90 donagacha bo'lganligini bildiradi. Paketda taxminan bir xil rang va o'lchamdagi qisqichbaqalar bo'lishi kerakligini yodda tuting.

3. Sotib olish tozalangan qisqichbaqalar- Siz buni faqat vaqtingiz bo'lmagan taqdirda ham qila olasiz. 3 kilogramm tozalanmagan qisqichbaqalar taxminan 1 kilogramm tozalangan qisqichbaqalar beradi, tozalangan qisqichbaqalar narxi esa kamida uch baravar yuqori bo'lishi dargumon. :)

4. Tashqi ko'rinishida qisqichbaqalar quyidagilar bo'lishi kerak: a) jingalak, egilgan quyruq bilan (bu kichik va o'rta bo'yli qisqichbaqalar uchun amal qiladi), b) silliq, beg'ubor qobiq bilan; c) qisqichbaqalar boshi pushti, jigarrang (Aytgancha, bunday qisqichbaqalarda juda to'yimli qisqichbaqalar bo'lishi mumkin) yoki yashil rangda bo'lishi mumkin.

5. Qochish: qobiqdagi oq dog'lar, qisqichbaqalarda muz va qor (muzdan tushirish, past sifatli sotib olish xavfi mavjud). Qisqichbaqalardagi qora boshlar kasallikni ko'rsatadi.

Qisqichbaqalar uchun ziravorlar
Paprika, rayhon, zira, xushbo'y qalampir, maydanoz, reyhan va oregano qisqichbaqalar bilan yaxshi ketadi.

Qaynatilgan qisqichbaqalarning kaloriya tarkibi
Qisqichbaqaning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 70 kkal. Qisqichbaqalarning o'zlari past kaloriyali taom hisoblanishiga qaramay, ular odatda saxovatli tuzlanadi va soslar va ziravorlar qo'shiladi, bu esa qisqichbaqalar idishining kaloriya miqdorini sezilarli darajada oshiradi.

Qaynatilgan muzlatilgan qisqichbaqalar narxi
O'rtacha, qaynatilgan muzlatilgan qisqichbaqalar hajmiga qarab, odatda kilogramm uchun 175 rublgacha turadi. Qisqichbaqaning kattaligi va yangiligi qanchalik katta bo'lsa, ularning narxi shunchalik yuqori bo'ladi. Yo'lbars qisqichbaqasi narxi 1000-1300 rublga etadi.

Ovqat pishirish uchun qancha tuz kerak?
Qoida tariqasida, yarim kilogramm qisqichbaqalar uchun 1 osh qoshiq tuz qo'ying.

Qaynatilgan qisqichbaqalar salatasi

Qisqichbaqalardan tayyorlangan salat mahsulotlari
Qaynatilgan muzlatilgan qisqichbaqalar - 500 gramm
Bodring - 3 ta yangi yoki ozgina tuzlangan
Pomidorlar - 3-4 o'rta
Yashil piyoz - bir nechta novdalar
O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq
Shakar - 1 choy qoshiq
Sharob sirkasi - 1 osh qoshiq
Tuz - 1 choy qoshiq

Qisqichbaqalar salatini tayyorlash
1. Qisqichbaqalarni qaynatib oling, so'ngra tozalang.
2. Sabzavot va o'tlarni yuving va quriting.
3. Pomidorlarni doira shaklida kesib oling, bodringni mayda to'g'rang, piyozni maydalang.
4. Har bir narsani aralashtiring, ozgina sirka va moy qo'shing, ziravorlar va shakar bilan aralashtiring.
5. Qisqichbaqalarni sabzavotli salat bilan o'ralgan idishning o'rtasiga qo'ying.

Qisqichbaqalar juda ko'p miqdorda ozuqaviy moddalarni (PUFA, mikro va makroelementlar, oqsillar) o'z ichiga oladi va bu qisqichbaqasimonlar haqiqiy parhez mahsulotidir. Qisqichbaqa go'shti rezina emas, yumshoq bo'lishi uchun siz uni to'g'ri pishirishingiz kerak. 100 g tayyor taomning kaloriya tarkibi, soslar ishlatilmasa, 95 kkal.

Muzlatilgan tozalanmagan qisqichbaqalarni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak

Do'konlarda xom va pishirilgan qisqichbaqasimonlar sotiladi va ikkala nav ham chuqur muzlatilgan holda sotiladi. Qisqichbaqa go'shti juda yumshoq va uzoq vaqt issiqlik ta'siriga toqat qilmaydi va agar u haddan tashqari pishgan bo'lsa, u qattiq bo'lib qoladi va agar u etarlicha pishirilmasa, oshqozon buzilishiga olib kelishi mumkin.

Xom

Oldindan pishirilmagan qisqichbaqasimonlar uchun pishirish vaqti 3-8 minut. Termal ta'sir qilish muddati ularning o'lchamlariga va ular joylashtirilgan suv turiga bog'liq - sovuq yoki qaynoq. Yangi muzlatilgan qisqichbaqalar muzdan tushirishni talab qiladi, bu issiq suv ostida yoki tabiiy ravishda amalga oshiriladi.

Qaynatilgan

Qaynatilgan muzlatilgan qisqichbaqasimonlar oldindan pishirishni talab qilmaydi degan fikr noto'g'ri. Bunday yarim tayyor mahsulotlar, shuningdek, vaqt cheklangan bo'lsa ham, termal ta'sir qilishni talab qiladi. Tozalanmagan qaynatilgan muzlatilgan qisqichbaqasimonlar uch daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida pishiriladi, garchi pishirish vaqti biroz farq qilishi mumkin, chunki odamlarning kattaligi muhimdir.

Peeled muzlatilgan qisqichbaqalar tayyorlash uchun retsept

Achchiq sho'r suvda yangi muzlatilgan tozalangan qisqichbaqalar

Darhol xizmat qilish uchun ideal ishtaha tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

yarim kilogramm o'rta bo'yli qisqichbaqasimonlar, qobig'i va boshidan tozalangan, dastlabki issiqlik bilan ishlov berishdan o'tmagan;
1,5 litr suv;
1,5 osh qoshiq. l. tuz;
200 g yangi arpabodiyon;
bir juft dafna yaprog'i;
6 dona. ziravorlar.

Texnologiya:

Dengiz mahsulotlari va arpabodiyondan tashqari barcha ingredientlarni suvga soling.
Panani olovga qo'ying.
Ayni paytda, arpabodiyonni tayyorlang: yuving va mayda choping.
Oldindan muzdan tushirilgan dengiz mahsulotlari va tug'ralgan o'tlarni qaynab turgan sho'r suvga soling.
3 daqiqa qaynatib turing.
Dereotu bilan birga teshikli qoshiq bilan olib tashlang.
Soslardan foydalanish nazarda tutilmaydi, chunki bu idishda arpabodiyon mavjud bo'lib, u nafaqat bezak, balki mahsulotga o'ziga xos lazzat beradigan tarkibiy qismdir.

Sabzavotli qaynatilgan muzlatilgan tozalangan qisqichbaqalar

Quyidagi taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

yarim kilogramm qisqichbaqalar;
1,5 litr suv;
2 osh qoshiq. l. mayda tug'ralgan sabzavotlar (sabzi, piyoz, maydanoz ildizi);
Har biri 1,5 osh qoshiq tarragon va tuz;
qalampir va ziravorlar - ixtiyoriy (siz ularni butunlay ishlatishdan qochishingiz mumkin).

Nima qilish kerak:

Dengiz mahsulotlarini eritib oling, sabzavotlar bilan birga yirtqichlardan joylashtiring va ustiga qaynoq suv quying.
Qolgan ingredientlarni qo'shing.
3-4 daqiqa qaynatib oling.
Qisqichbaqasimonlarni teshikli qoshiq bilan olib tashlang.

Qirol qisqichbaqalarini qanday mazali pishirish kerak

Ushbu mahsulot kattaroq hajmi va o'ziga xos ta'mi bilan ajralib turadi: qirol qisqichbaqalari odatdagidan ko'ra ko'proq shirinlikka ega. Pishirishdan oldin ularni muzdan tushirish kerak - tabiiy ravishda (keyin yuvib tashlang) yoki iliq suv ostida.

Pechka ustiga suv solingan idishni joylashtiring, uning miqdori mahsulot miqdoridan uch barobar ko'p bo'lishi kerak (1 kg uchun 3 litr oling). Suyuqlik qaynatilgandan so'ng, uni tuzlash kerak (1 litr uchun 30 g tuz), sevimli ziravorlar va ziravorlar (qalampir, dafna yaprog'i, koriander, chinnigullar va boshqalar) qo'shing.

Mahsulot suv qaynagandan so'ng darhol yuklanadi. Pishirish jarayonida muqarrar ravishda ko'pik paydo bo'ladi, uni teshikli qoshiq bilan olib tashlash kerak.

Harorat ta'sirining davomiyligi qisqichbaqasimonlarning rangiga bog'liq. Agar qirol qisqichbaqalari yorqin pushti bo'lsa, unda bu yarim tayyor mahsulot bo'lib, pishirish vaqti 5 daqiqadan oshmaydi. Yangi muzlatilgan mahsulotlar kulrang-yashil rangga ega va maksimal 8 daqiqa davomida pishirilishi kerak.

Agar siz qobiqdan tozalangan va boshsiz qisqichbaqasimonlarni sotib olishga muvaffaq bo'lsangiz, unda pishirish vaqti 1/3 ga, tuzning bir qismi esa ikki baravar kamayadi.

Soslar

Soslar deyarli barcha holatlarda bir xil tarzda tayyorlanadigan tayyor taomga lazzat qo'shadi. Eng keng tarqalgan variant - "ketchunez" - ketchup va mayonez aralashmasi.

An'anaga ko'ra, qirol qisqichbaqalari zaytun moyi va limon sharbatidan iborat kiyinish bilan iste'mol qilinadi. O'z figurasidan qo'rqmaydigan odamlar maydalangan qattiq pishloq, tug'ralgan sarimsoq va smetana va mayonez aralashmasidan iborat yuqori kaloriyali sousni tayyorlashadi.

Yo'lbars qisqichbaqalarini qanday tayyorlash mumkin

Texnologiya yo'lbars qisqichbaqalarini pishirish

Qaynatilgan muzlatilgan yo'lbars qisqichbaqalari ozgina issiqlik bilan ishlov berishni talab qiladi va qaynatilgan paytdan boshlab maksimal ikki daqiqa davomida pishirilishi kerak. Bir litr suv uchun siz bir necha choy qoshiq tuz va o'zingiz yoqtirgan ziravorlarni olishingiz kerak. Brin miqdori mahsulot miqdoridan 2 barobar ko'p bo'lishi kerak. Tayyor noziklik pishirgandan so'ng darhol xizmat qiladi.
Yangi muzlatilgan. Mahsulot oldindan muzdan tushirishni talab qiladi, shundan so'ng ichak tasmasini olib tashlash kerak. Qobiq va boshlarni olib tashlash shaxsiy ixtiyorida.
Haroratga ta'sir qilish vaqti qisqichbaqasimonlarning "kalibriga" ham, ulardagi qobiqning mavjudligi / yo'qligiga ham bog'liq. O'rtacha, pishirish qaynatilgan muzlatilgan mahsulotga o'xshab, suv yana qaynagan paytdan boshlab 3-5 minut ichida o'zgaradi. Shunisi e'tiborga loyiqki, tozalangan yo'lbars qisqichbaqalari uchun tuzning bir qismi ikki baravar kamayadi.

Pivo sho'rligida qaynatilgan qisqichbaqalar uchun mazali retseptlar

1 kg asosiy ingredient uchun sizga kerak bo'ladi:

3 litr suv;
bir juft dafna yaprog'i;
4 no'xat har bir qalampir va qora qalampir;
3 osh qoshiq. l. tuz (slaydsiz);
400 g pivo.

Tayyorlanishi:

Ziravorlar va kerakli miqdordagi engil pivo qo'shilishi bilan suvni qaynatib oling.
Sho'r suvni 3 daqiqa qaynatib oling.
Qisqichbaqani panga soling va qaynaguncha kuting.
Qisqichbaqasimonlarning kattaligiga bog'liq bo'lgan vaqtni yozing.
Qisqichbaqasimonlarni tirqishli qoshiq bilan tanlang va ustiga muzli suv quying (bu tozalashni tezlashtiradi).
Har qanday kiyinish bilan xizmat qiling.

"Janr klassikalari": limonli qisqichbaqalar

Klassik retsept quyidagi tarkibiy qismlardan foydalanishni o'z ichiga oladi:

tozalanmagan qisqichbaqalar - kilogramm;
suv - 3 l;
tuz - 2 osh qoshiq. l.;
limon - yarmidan bir oz kamroq;
2 dafna yaprog'i.