Pike ikrasining afzalliklari qanday? Uyda pike ikraini qanday qilib to'g'ri tuzlash kerak

Baliq ikrai har doim noziklik hisoblangan. U o'zining nozik, nozik ta'mi va ko'p miqdordagi mikroelementlar va A, E, D vitaminlari bilan baholanadi. Shu bilan birga, pike ikrai past karbongidratli parhez mahsuloti sifatida tasniflanadi.

Volga pike ikrai eng katta va eng donador hisoblanadi, garchi baliqning bu vakili hamma joyda yashaydi. Ikra uchun pikeni maxsus tutish taqiqlanadi. Ammo, shunga qaramay, yirtqich har qanday stolga tushishi mumkin, shuning uchun uyda pike ikraini qanday tuzlashni bilish foydali bo'ladi.

Tuzlash uchun tayyorgarlik

Noziklikni nafaqat ta'mi, balki tashqi ko'rinishi bilan ham quvontirishi uchun siz uyda pike ikraini qanday qilib to'g'ri tuzlashni bilishingiz kerak. Tuzlash uchun bitta pike tuxumlari etarli bo'lmaydi, aks holda siz juda ko'p kuch sarflaysiz, ammo yakuniy noziklik etarli emas. Muzlatilgan pike avval muzdan tushiriladi. Agar butun pike uy stolida tugasa, u ehtiyotkorlik bilan ichakdan chiqariladi va ikra chiqariladi. Ajratish ehtiyotkorlik bilan, o't pufagiga tegmasdan amalga oshirilishi kerak. Aks holda, hatto tayyor sho'r mahsulot ham achchiq ta'mga ega bo'ladi. Pike ikrai tuxumlarning yaxlitligini buzmaslik uchun ehtiyot bo'lish bilan birga, oqayotgan suv ostida yaxshilab yuviladi, kino va qon chiziqlaridan tozalanadi. Do'konda sotib olingan mahsulotni ham yuvish va ortiqcha qoldiqlardan tozalash kerak.

Kino sumkalarini kamroq mehnat talab qiladigan tarzda olib tashlash mumkinmi? Bu muammoni har xil turdagi asboblar, masalan, mikser, go'sht maydalagich, katta to'rli qirg'ich, elak yoki filtr va hatto oddiy vilkalar yordamida hal qilish mumkin. Ushbu qurilmalar tozalash jarayonini ma'lum darajada soddalashtiradi. Barcha qoldiqlarni olib tashlangandan so'ng, tozalangan mahsulot suv to'liq drenajlanmaguncha doka orqali filtrlanadi.

Maslahat! Faqat yangi ikra emas, balki muzlatilgan ikra ham tuzlanishi mumkin.

Tuxumlarning boyligi va ularning ta'mi baliqda qancha yog' borligiga va uning qanchalik kattaligiga bog'liq bo'ladi.

Oddiy tuzlash retseptlari

Uyda pike ikrasini qanday tuzlash kerakligini aniqlash oson, bu juda ko'p miqdordagi ingredientlarni yoki maxsus tajribani talab qilmaydi; Pishirish usullari, asosan, tuzlash paytida qo'shiladigan ziravorlar turiga qarab farqlanadi. Uni qanday tuzlashimni tushunish juda muhim, shunda men ta'mga erishaman.

Klassik retsept

Klassik yoki universal retsept faqat ikkita qo'shimcha, ya'ni tuz va kungaboqar yog'i yordamida tuzlanganda hisoblanadi. Tuxumni ikki osh qoshiq tuz bilan aralashtiring va barcha tuzlar erimaguncha vilkalar bilan yaxshilab uring. Bu oq ko'pikning paydo bo'lishidan dalolat beradi. 10 ml yog'ni olish tavsiya etiladi, natijada olingan massaga 2/3 qismini qo'shing va yana hamma narsani aralashtiring. Qolgan yog'ni tuzlangan ikra qo'shing va idishga soling, biz uni qopqoq bilan yopamiz va muzlatgichga qo'yamiz. 5 kundan keyin siz o'zingizni tuzlangan ikra bilan davolashingiz mumkin. Tuzlash uchun mahkam yopishgan qopqoqli shisha idishlardan foydalanish yaxshiroqdir. Saqlash uchun mo'ljallangan idishlarni sterilizatsiya qilishni unutmang. Usul muzlatilgan ikra uchun ham javob beradi.

Eng tez retsept

Bu usul ko'p kun kutishni istamaydigan, lekin tezda mazali lazzatlanishni xohlaydiganlar uchun foydali bo'ladi. Bunday oddiy usul uchun sizga 300 g kerak bo'ladi. tuxum, tuz va suv massalari. Ushbu tezkor retsept, shuningdek, filmni dastlabki tozalashni ta'minlamasa ham, to'g'ri tuzlash vazifasini bajaradi. Yuvilgan qoplarni chuqur idishga soling va vilkalar yordamida aralashtiramiz, 1,5 litr qaynoq suv quyib, besh daqiqa davomida aralashtirib, plyonkalarni olib tashlang. Issiq suvni sovuqqa almashtiramiz va yana filmlarni olib tashlaymiz. Bunday tartiblar axlat to'liq tozalanmaguncha bir necha marta amalga oshiriladi. Keyin uni quriting, ta'mga tuz qo'shing va oxirgi marta aralashtiring. Tuzni ortiqcha iste'mol qilish tavsiya etilmaydi, mahsulot sho'r bo'ladi, ammo ta'mi yo'qolishi mumkin. Idishlarga o'tkazing va salqin joyga qo'ying. Mahsulot 6 soat davomida tuzlanadi, shundan so'ng u foydalanishga tayyor.

Sirka yordamida retsept

Ehtimol, ko'pchilik bu tuzlashni yaxshi bilishadi, chunki bu maxsus preparatning tuzlangan ikrai odatda javdar non bo'laklarida bayramona stolda xizmat qiladi.

Sizga 0,5 kg yangi ikra, 3 osh qoshiq kerak bo'ladi. l. kungaboqar yog'i, 3 osh qoshiq. l. 3% sirka, 1 piyoz, qo'pol tuz, maydalangan qora qalampir. Tayyorlangan donalarni kichik bir yirtqichlardan joylashtiring va vilkalar bilan bir oz maydalang. Keyin tuxum oq bo'lgunga qadar olingan aralashmani qaynatilgan suv bilan to'kib tashlang. Suvni to'kib tashlang va don massasini shisha yoki emalli idishga soling. Tuz, sirka va qolgan barcha ingredientlarni qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, yangi tuzlangan aralashmani bankalarga soling va ikki soat davomida muzlatib qo'ying.

Issiq pishirish retsepti

Kerakli ingredientlar: pike ikra - 500 g, dengiz tuzi - 2 osh qoshiq. l. Va o'simlik yog'i. Birinchidan, sho'r suv tayyorlanadi. Bir litr qaynoq suvga 400 gramm qo'shing. tuz. Ikki daqiqadan so'ng, bu allaqachon tuzlangan sho'r suvga ikra quying. Uni qaynatishga yo'l qo'ymasdan, deyarli darhol issiqdan olib tashlang. Keyingi qadam siqishdir. Ovqatni iste'mol qilishdan oldin, ozgina o'simlik moyi qo'shing. Muzlatilgan bo'lsa, idish uch kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin.

Maslahat! Kichkina yirtqichdan olingan kichik ikraga o'simlik yog'ini qo'shish yaxshidir.

Agar siz allaqachon tuzlangan pike ikrai bo'lsa, unda stolga qanday qilib to'g'ri xizmat qilishni bilish foydali bo'ladi. Odatda idish sendvichlar shaklida tayyorlanadi, lekin uni oddiygina qoshiq bilan chuqur plastinaga solib, stolga qo'yishingiz mumkin. Go'zallik uchun yashil piyoz ko'pincha tuzlangan ikra qo'shiladi.

Inson tanasiga ta'siri

Pike ikrasini tashkil etuvchi turli xil foydali moddalar tufayli u inson tanasiga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Bularga quyidagi omillar kiradi:

• yuqori protein tarkibi tufayli terining yangilanishi;
• a va E vitaminlari tufayli terining tiklanish jarayonini tezlashtirish;
• aminokislotalar tarkibi tufayli immunitet tizimini mustahkamlash;
• kompozitsiyaga kiritilgan yod tufayli qalqonsimon bezga ijobiy ta'sir;
• Omega-3 yog 'kislotasi tufayli xolesterinni normallashtirish va qon tomirlarini tozalash.

Barcha afzalliklarga qo'shimcha ravishda, siz esda tutishingiz kerakki, uch yoshgacha bo'lgan bolalar pike ikra bilan taom iste'mol qilmasliklari kerak, chunki u tarkibida kollagen mavjud.

Pike tarkibida qora va qizildan keyin uchinchi o'rinda turadigan ikra mavjud. Chor davrida uni faqat boy uylarda sinab ko'rish mumkin edi. Ammo endi hamma narsa o'zgardi va bu mazali mahsulot hamma uchun mavjud. Va bundan ham ko'proq, agar siz baliqni o'zingiz tutgan bo'lsangiz, unda siz uyda pike ikraini qanday qilib to'g'ri tuzlashni o'rganishingiz kerak. Va keyin siz ushbu noziklikdan maksimal ta'm va foyda olishingiz mumkin.

Uyda pike ikraini qanday tayyorlash mumkin? Ko'pincha, bu mahsulot tuzlangan va keyin turli gazaklar va idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi: tartlets, sendvichlar, krep, kotletlar, sufle. Biz bu ajoyib ikradan bir nechta qiziqarli retseptlarni ko'rib chiqamiz, ular ta'mi va sog'liq uchun foydalari bo'yicha qizil ikra bilan raqobatlashadi.

Tarkibi:

• 500 g ikra.
• 1,5 osh qoshiq. tuz.
• 3 osh qoshiq. o'simlik yog'i.

Porsiya soni: 2.
Tayyor taomning og'irligi: 300 g.

Tayyorlash vaqti: 1 kun.
Tayyor taomning og'irligi: 0,5 kg.

Tayyorlanishi:

1. Barcha plyonkalarni olib tashlash uchun tuxumni elakdan o'tkazing.
2. Bir necha soniya davomida ikra ustiga qaynoq suv quying. Tül ustiga qo'ying va torting.
3. Tuz va yog' qo'shing. Hamma narsani aralashtiring.
4. Bir kun davomida mahkam yoping va muzlatgichga qo'ying.

Pike ikraini tuzlash uchun ko'proq retseptlar.

Tarkibi:

• 300 g ikra.
• 2-3 osh qoshiq. o'simlik yog'i.
• 100 g un.
• tuz.
• Qalapmir.

Pishirish vaqti: 20 daqiqa.
Porsiya soni: 2.
Tayyor taomning og'irligi: 300 g.

Tayyorlanishi:
1. Tuxumlarni ikra bilan ehtiyotkorlik bilan, ularga zarar bermasdan yuving. Qon va shilliqning kichik izlarini ham olib tashlashni unutmang. Yuvilgan tuxumni quriting.
2. Unni har tomondan to'kib tashlang.
3. Yog'ni qizdiring. Yastyki yog'ga soling va bir tomondan 5-7 daqiqa davomida qovuring. Tuz va qalampir.
4. Yastykini ehtiyotkorlik bilan aylantiring. Bir xil vaqt davomida qovuring. Natijada, ikra chiroyli va bir tekisda jigarrang bo'lishi kerak. Bundan tashqari, ozgina tuz va qalampir qo'shing.
5. Panani qopqoq bilan yoping va olovni minimal darajaga qo'ying. Yana 2-3 daqiqa yopiq holda turing. Shu tarzda tayyorlangan ikra tuyadi sifatida yoki sabzavot va qaynatilgan kartoshka bilan birga xizmat qilishi mumkin.

Bu rus oshxonasining klassik taomidir, bu pike, sazan va boshqa turdagi baliqlardan tayyorlangan krep.

Tarkibi:

• 800 g ikra.
• 3 osh qoshiq. un.
• 1 tuxum.
• 100 ml o'simlik yog'i.
• tuz.
• Qalapmir.

Pishirish vaqti: 40 daqiqa.

Porsiya soni: 4.
Tayyor taomning og'irligi: 800 g.

Tayyorlanishi:

1. Ikrani yaxshilab yuvib tashlang. Agar u bankalarda bo'lsa, plyonkalarni olib tashlash uchun avval uni elakdan o'tkazing.
2. Tuxum, tuz, qalampir qo'shing. Aralashtiring.
3. Un qo'shing va yana aralashtiring.
4. Yog'ni qizdiring. Unga bir oz ikra qo'shing, krep hosil qiling.
5. Ikki tomondan qizarguncha qovuring.

Tarkibi:

• 300 g ikra.
• 1 piyoz.
• 100 ml o'simlik yog'i.
• 1,5 osh qoshiq. olma sirkasi.
• tuz.

Pishirish vaqti: 10 daqiqa.
Tayyor taomning og'irligi: 450 g.

Tayyorlanishi:

1. Piyozni iloji boricha mayda to'g'rang.
2. Piyoz va tayyorlangan yuvilgan ikra aralashtiramiz.
3. O'simlik yog'i va sirka tushiring, tuz qo'shing. Aralash mayin holga kelguncha uring. Krutonlar yoki tartletlarda xizmat qiling.

Ushbu retseptlardan foydalanib, siz uyda pike ikraini turli shakllarda qanday tayyorlashni bilib olasiz. Ko'rib turganingizdek, bu erda hech qanday murakkab narsa yo'q va ikra idishlari juda yaxshi bo'ladi.

"Yaroslavna" ikra bilan salat

Bir parcha mol go'shtini qaynatib oling va sovutib oling. Chiziqlarga kesib oling. Xuddi shu tarzda bodring va jambonni kesib oling. Bir osh qoshiq ikra va bir osh qoshiq mayonez qo'shing. Barcha ingredientlarni aralashtiring. Qaynatilgan tuxumni eng yaxshi qirg'ichdan o'tkazing. Salatani bir nechta pishgan pomidor bilan bezang.

Pike ikra kotletlari

Ikrani yuving. Undan filmni olib tashlang. Bir vilka bilan aralashtiramiz. Unga piyoz, tuxum, irmik qo'shing. Aralashtiring. O'n sakkiz daqiqaga qoldiring. Un qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Qovurilgan idishni qizdiring, ichiga kungaboqar yog'ini quying. Ikkala tomondan qovuring. Ularni yirtqichlardan joylashtiring va ozgina suv qo'shing. Bir oz qo'ying. Sharobni to'kib tashlang va qaynatib oling.

Dudlangan qizil ikra bilan ikra

Ikra ustiga sovuq suv quying. Yarim soat davomida o'tirish uchun qoldiring. Tuxumlarni filmlardan ajratib oling. Agar siz ularni ajratish qiyinligini his qilsangiz, yana o'ttiz besh daqiqa yoki bir kechada qoldiring. Ikra yuving va uni juda iliq suvga quying. Katta qoshiq bilan aralashtiring. Kavanozga o'tkazing va tuz qo'shing. Bir necha tomchi o'simlik moyi qo'shing. Qizil ikra qorinlarini tozalang. Mayonez qo'shing va aralashtiring. Bir hil massani olishingizga ishonch hosil qiling. Qorin va ikra aralashtiramiz. Urunib ko'r!

Pike ikra bilan "Tender" pancakes

Tuxum, shakar va tuzni uring. Kefir qo'shing va silliq bo'lguncha yoğurun. Pishirish soda, un va kraxmalni to'kib tashlang. O'simlik yog'iga quying va aralashtiring. Qovurilgan idishni o'rta olovga qo'ying va ichiga bir oz o'simlik yog'ini quying. Aralashmani ikkala tomondan qovuring.

Pike ikra bilan tuzli sendvichlar

Piyozni maydalang. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Yog 'bilan to'ldirilgan shisha plastinka ustiga qo'ying. Filmni vilkalar bilan ikradan olib tashlang. Doka bilan filtr qo'ying. Ikra qo'ying. Ustiga qaynoq suv quying. Ikrani doka tuguniga bog'lang. Barcha suv oqishi uchun uni biron joyga osib qo'ying. Ikra va piyozni birlashtiring. Bir oz tuz qo'shing. Aralashtiring va muzlatgichda etti soat davomida qoldiring. Nonni tilimga kesib oling. Non ustiga ikra aralashmasini yoyib chiqing. Petrushka bilan bezang. Bezatish uchun siz ushbu ko'katning to'rtta shoxini olishingiz kerak.

Pike ikra sho'rva

Ikra va sariyog 'oling. Ingredientlarni aralashtiring. Tozalangan piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Ikraga qo'shing. Aralashtiring. Non bo'laklari, og'ir krem ​​va tuxum qo'shing. Tug'ralgan go'shtni tuzlang. Bir chimdik yong'oq qo'shing. Aralashmani kichik go'shtli go'shtga aylantiring. Baliq bulyonini qaynatib oling. Bir oz tuz qo'shing. Unga köfte qo'shing. Aralashtiring. Qaynatib oling va plitalarga quying. Petrushka va arpabodiyon bilan bezang.

Bedana tuxumlari bilan pike ikra

Tuxumni qaynatib oling (qattiq qaynatilgan). Ularni sovuq suv bilan to'ldiring. Tuxumni uzunligi bo'ylab kesib oling va sarig'ini olib tashlang. Oq yarmini pike ikra bilan to'ldiring. Pishloqni tilimga kesib oling. Pomidor va bodringni ko'ndalang qilib to'g'rang. Bir piyola oling va ustiga pomidor bo'laklarini qo'ying. Bir oz tuz qo'shing. Bodring bo'laklari va maydanoz qo'shing. Yuzaga ikra bilan to'ldirilgan tuxum oq yarmini joylashtiring. Zaytun bo'laklarini idishning tarkibiga (barg barglari shaklida) joylashtiring. Har bir narsani maydanoz shoxlari bilan bezang.

Qovurilgan pike ikra

Ikra yuving, lekin undan filmni olib tashlamang. Bir oz tuz qo'shing. Unni tekis plastinka ustiga qo'ying. Undagi barcha tuxumlarni aylantiring. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring. Keyin unda ikra qovuring (oltin yoki ochiq jigarranggacha).

Baliqni ikra bilan pishiring

Xamirni ingichka qilib yoyib chiqing. Baliq shaklidagi qoliplarni oling. Ularni xamirga bosing. Har bir baliqni kesish uchun pichoqdan foydalaning. Pechda pishiring va salqin. Kesilgan joylar bo'ylab yumshoq bosim o'tkazing. Bosim nuqtalarini ikra bilan to'ldiring. Zaytun chiziqlari bilan bezang. Aytgancha, chiziqlar ham ingichka, ham qalin bo'lishi mumkin. O'zingiz xohlagancha tanlang. Yoki bezaksiz ham qilishingiz mumkin.

Pike ikra bilan pancakes

Chili va piyozni maydalang. Ularni aralashtiring va tuxum sarig'ini qo'shing. Ikra bilan seping. Tuz, o'simlik moyi va qalampir bilan mavsum. Sariqlarni ko'pirtiring. Ikra aralashmasini meringue bilan aralashtiring. Qolgan ingredientlarni qo'shing va yoğurmayı davom eting. O'simlik yog'ini qizdiring. Unga kreplarni joylashtiring. Ularni qovuring (har tomondan bir necha daqiqa). Pancakes uchun sabzavotlardan mazali garnitura tayyorlang. Uni har qanday retsept bo'yicha tayyorlang.

Pike ikra tartar

Krutonlarni (nondan) tayyorlang. Kavanozdan ikra olib tashlang va uni plastinka ustiga qo'ying. Oq piyozni mayda to'g'rang. Ikraga piyoz qo'shing. O'simlik yog'ini qo'shing. Ikra qalin massaga aylanguncha uring. Sirka bilan seping, tuz qo'shing va ko'pirtirishni davom eting (massa ikki barobar bo'lishi kerak). Aralashmani krutonlarga yoying. Xizmat qilish uchun tayyor bo'lgunga qadar muzlatgichda saqlang.

Norvegiya uslubidagi pike ikra

Piyozni tozalang va kesib oling. Uni smetana va ikra bilan aralashtiring. Muzlatgichga qo'ying (bir necha soat). Nonni tilimga kesib oling. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring. Keyin har tomondan non bo'laklarini qovuring. Ularni qog'oz peçete ustiga qo'ying. Ortiqcha yog'ni olib tashlang. Aralashmani nonga yoyib chiqing. Dereotu yoki maydanoz bilan seping. Siz ularni muzlatgich javonida sovutishingiz mumkin.

Tuzli pike ikrai nozik taom hisoblanadi va uning qiymati bo'yicha u qora mersin va qizil losos ikraidan deyarli kam emas. Yog 'miqdori past bo'lganligi sababli, pike ikrai protein, mikroelementlar va ko'plab foydali oziq moddalarga boy parhez mahsulotidir. Pike ikrasini tuzlash - uni noziklikka aylantirishning eng yaxshi usuli.

Bu erda siz pike ikraini tayyorlashning eng yaxshi retseptlari bilan tanishasiz, o'rganasiz: uni qanday to'g'ri tayyorlash va uyda pike ikraini bir necha usulda tuzlash:

1. Pike ikrasini sovuq usulda, issiqlik bilan ishlov bermasdan qanday tuzlash kerak;
2. Pike ikrasini issiq usulda qanday tuzlash kerak va "besh daqiqalik" usuli yordamida pike ikrasini qanday tezda tayyorlash mumkin.

Uyda pishirish retseptlariga o'tishdan oldin, keling, buning uchun nima kerakligini va pike ikraini qanday qilib to'g'ri tozalash kerakligini ko'rib chiqaylik.

Ikra tuzlash uchun ingredientlar va jihozlar

Pike ikra bilan

Tuzlash uchun bizga ikra o'zi yoki ikra bilan pike va ba'zi asboblar kerak.

Asosiy ingredientlar:

• Stol yoki dengiz tuzi;
• Ayçiçek yog'i (barcha retseptlarda emas).

Pike ikrasining qanday turlari mavjud?

Pike ikrai etuklik darajasiga qarab turli xil don o'lchamlariga ega. Pike boshqa baliq turlariga qaraganda erta tug'ilishini hisobga olsak, har qanday qishki ikra ikrasini tuzlash uchun yaroqli deb hisoblash mumkin va yanvar-fevral oylarida tutilgan pikedan qo'polroq ikra olinadi. Mart oyida pike allaqachon urug'lantirishni boshlashi mumkin (sug'oraning urug'lanishi suv ombori muzdan tozalangandan so'ng darhol boshlanadi, hali sovuq suvda, lekin qirg'oqqa yaqinroq, 3-6 ° C haroratda).

Inventarizatsiya:

• Tozalash uchun idishlar va pike ikraini nima tuzlash kerak;
• Ikrani tozalash uchun qurilma (pichoq, vilkalar, ko'pirtirgich, qirg'ich, filtr, elak).

Ikra tozalash moslamasi sifatida siz pichoq, turli yo'nalishlarda egilgan tishlari bo'lgan vilkalar, qirg'ich, ko'pirtirgich va boshqalardan foydalanishingiz mumkin. Ikra tozalashning ko'plab usullari mavjud, biz ularni alohida ko'rib chiqamiz.

Tuzlashga tayyorgarlik. Ikra tozalash

O't pufagiga tegmaslik yoki ikra qobig'iga zarar bermaslik uchun pikeni ehtiyotkorlik bilan tozalang va iching. Biz ikra paketlarini pishirishga tayyorlash uchun qoldiramiz va pikeni yuvamiz va baliq kotletlarini tayyorlash uchun qiyma go'sht uchun filetaga jo'natamiz.

Pike ikrasining qobig'ini ikraning o'ziga zarar bermasdan tozalash juda muhim, ammo buni qilish unchalik oson emas. Qoplarning plyonkasi juda nozik va oson sinadi, tuxumlari esa juda kichik. Shunga qaramay, buni iloji boricha ehtiyotkorlik bilan qilish kerak - tayyor ikra ko'rinishi, uning mustahkamligi va ta'mi bunga bog'liq.

Agar tavsifdan sizga pike ikraini qanday tozalash yoki uni qanday tuzlash to'liq tushunarli bo'lmasa, tashvishlanmang, barcha tasvirlangan jarayonlar va retseptlar ushbu material bilan birga kelgan videolarda ko'rsatilgan.

Turli xil qurilmalar yordamida pike ikraini tozalashning ko'plab usullari mavjud. Mana ulardan ba'zilari:

• Oshxona pichog'idan foydalanib, kichik qismlarda qobiqdan siqib chiqaring;
• Pike ikra turli yo'nalishlarda egilgan tishlari bilan vilkalar yordamida sindiriladi;
• Qo'lda yoki mikser bilan mo'ylovni ishlatib, plyonka mo'ylovda qoladi;
• Pike ikrai qirg'ichdan yoki katta to'rli elakdan surtiladi, plyonka qo'lda qoladi;
• Go'sht maydalagichdan zerikarli pichoqlar bilan o'tdi - film pichoqlar atrofida o'ralgan.

Pike ikrai tavsiflangan usullardan biri yordamida tozalangandan so'ng, uni yuvish va suv bilan to'ldirish kerak, qobiqning qolgan izlarini olib tashlash kerak - plyonka yuqoriga suzadi va ikra pastki qismida qoladi. Bundan tashqari, retseptga qarab, sovuq yoki issiq suv ishlatiladi.

Ikrani tozalash va yuvishdan so'ng, siz suvdan qutulishingiz kerak - ikra filtrga joylashtiriladi va bir muddat qoldiriladi. Endi u mukammal ko'rinishi kerak va siz allaqachon pike ikraini tuzlashingiz mumkin.

Pike ikraini tuzlash uchun uy qurilishi retseptlari

Uyda pike ikraini tuzlash uchun retseptlar tayyorlash usullari va tayyor deb hisoblangan va iste'mol qilinishi mumkin bo'lgan vaqt bilan farqlanadi. Pike ikraini tuzlashning ko'plab usullari mavjud, ammo ular orasida bir nechta asosiy farqlar mavjud - faqat ikkitasi.

Pike ikrasini qanday qilib to'g'ri tuzlashning ikki xil yondashuvi mavjud:

1. Issiqlik bilan ishlov berishsiz: pike ikrai o'zining barcha ta'm xususiyatlarini saqlab qoladi, ajoyib ko'rinishga ega, ammo bepushtlik nuqtai nazaridan xavfsiz emas - sovuq usul.
2. Issiq usul: pike ikra issiq suv bilan sterilizatsiya qilinadi va muzlatgichda bir necha kun tuzlanadi. "Besh daqiqa" - pike ikrai deyarli darhol eyishga tayyor.

Ushbu usullarning har biri tuzlangan pike ikraining tabiiy ta'mini sevuvchilar va xavfsizlikni birinchi navbatda qadrlaydiganlar o'rtasida ko'plab, ba'zan shiddatli tortishuvlarga sabab bo'ladi.

Qanday bo'lmasin, uyda tayyorlangan pike ikrai, albatta, do'kon javonlaridan tayyor bo'lganidan ko'ra mazali bo'ladi. Aytgancha, ikra GOST standartlariga ega. Pike va boshqa baliq turlarining ikralari, lososdan tashqari, GOST bo'yicha "Tuzlangan baliq ikrai" deb ataladi - GOST 1573-2011.

Pike ikrasini tuzlashning sovuq usuli

Tuzli pike ikra tayyorlashning bu usuli qadim zamonlardan beri ma'lum bo'lgan. Ota-bobolarimiz uni shunday tuzlaganlar va hozir ham qo'llanilmoqda. Ushbu retsept issiqlik bilan ishlov berishni talab qilmaydi, shuning uchun ikra sifati va uning xavfsizligi uchun yuqori talablar mavjud.

Tarkibi:

• Pike ikra - 300 gr.;
• Tuz - 2 osh qoshiq;
• Tuzlash uchun suv - 1 stakan.

Tayyorlanishi:

1. Pike ikrai pichoq va oddiy vilkalar yordamida issiq suvdan foydalanmasdan sumkalar va plyonkalardan ozod qilinadi;
2. Ikra sovuq suvda yuviladi, undan qolgan plyonkalar chiqariladi;
3. Ikra sovuq sho'r suv bilan quyiladi yoki undan keyin suvga tuz qo'shiladi;
4. Ikrani sho'r suvda 10-15 daqiqa davomida namlang;
5. Tuzli suvni elakdan to'kib tashlang va qolgan suvni bir soat davomida to'kib tashlang;
6. Pike ikrasini 24 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Pike ikra tayyor, siz allaqachon eyishingiz mumkin!

Pike ikraini tuzlash uchun uy qurilishi retsepti

Shu tarzda tuzlangan pike ikra ikra qoplari qobig'ining plyonkalaridan tozalanganda issiq suv bilan qisqa muddatli issiqlik bilan ishlov berishdan o'tadi. Bu tozalash jarayonini osonlashtiradi va ma'lum darajada sterilizatsiya qiladi, lekin to'liq sterilizatsiyani ta'minlamaydi. Shu tarzda tuzlangan ikra uzoq vaqt davomida muzlatgichda saqlanishi mumkin.

Tarkibi:

• Pike ikra - 500 gr.
• Tuz - 30-40 gr.
• kungaboqar yog'i - 100 ml.
• Issiq suv 95-98 ° S - 1,5-2 litr.

Tayyorlanishi:

1. Biz ikra qoplarini vilkalar bilan yirtib tashlaymiz va ularni issiq, lekin qaynoq suv bilan to'ldiramiz. Darhol hamma narsani vilkalar bilan aralashtiring. Ikra "pishirish" boshlangunga qadar suvning sovishi muhim, shuning uchun issiq suv hajmi ikra hajmiga teng yoki undan biroz kattaroq bo'lishi kerak.
2. Qobiq plyonkalari issiq suvda o'raladi, tuxumdan ajralib chiqadi va suzib yuradi. Biz barcha filmlarni olib tashlaymiz, suvda faqat ikra qolishi kerak.
3. Suvni filtr orqali to'kib tashlang va ikra sovuq suv bilan yuvib tashlang. Qolgan suvni to'kib tashlang.
4. Biz ikrani idishga o'tkazamiz, unda uni aralashtirish va unga tuz quyish, vilkalar bilan qattiq aralashtiramiz. Ikra 7-10 daqiqa davomida uning yuzasida kichik oq ko'pik paydo bo'lguncha uring. Ikraga 60 ml kungaboqar yog'i qo'shing va yana 3 daqiqa aralashtiring.
5. Biz ko'pirtirilgan ikrani muzlatgichga qo'yamiz va ikra o'z ichiga oladigan idishlar va qopqoqlarni sterilizatsiya qilishni davom ettiramiz. Buning uchun do'konda sotib olingan Santa Bremor ikraidan past, keng bo'yinli idishlar juda mos keladi. Biz idishlarni choynakdan bug 'oqimi bilan sterilizatsiya qilamiz va qopqoqlarni qaynatamiz.
6. Pike ikrasini sovutilgan idishlarga soling, kungaboqar yog'i uchun ozgina joy qoldiring. Qolgan o'simlik yog'ini ikra ustiga to'kib tashlang va qovoqlarni burab qo'ying.
7. 5 kun davomida muzlatgichda ikra idishlarini joylashtiring. Ushbu davrdan keyin ikra iste'mol qilishga tayyor.

Pike ikrasini tuzlashning issiq usuli (shimoliy)

Pike ikrasini tuzlashning bu usuli bizga shimoldan kelgan. Yakutiyada ular nafaqat pike ikrasini, balki boshqa har qanday ikrani ham shunday tuzlashadi. Retsept avvalgisiga juda o'xshash, yoki aksincha. Farqi shundaki, ikra issiq sho'r suv bilan biroz chuqurroq haroratli ishlov berishdan o'tadi va saqlashni talab qilmaydi.

Tarkibi:

• Pike ikra - 500 gr.;
• Tuz - 3-4 osh qoshiq;
• Issiq suv - 2 litr;
• o'simlik yog'i - 50 gr.

Tayyorlanishi:

1. Pike ikraini har qanday usulda plyonkalardan tozalang;
2. Tuzni oz miqdorda issiq suvda eritib, qaynoq suv qo'shing;
3. Tozalangan ikrani issiq sho'r suvli idishga soling va aralashtiring;
4. Qolgan plyonkalar bilan suvni to'kib tashlang va ikrani elakdan o'tkazing;
5. O'simlik yog'ini qo'shing va yaxshilab aralashtiring;
6. Tayyor ikrani bankalarga soling va muzlatgichga qo'ying.

Pike ikra tayyorlashning tezkor usuli - "besh daqiqa"

Besh daqiqali ikra tuzlash retsepti issiq pishirish usuliga asoslangan. Ba'zi hollarda ikki marta issiqlik bilan ishlov berish amalga oshiriladi, ammo bitta uzoq issiqlik bilan ishlov berish etarli. Pishirgandan so'ng, ikra darhol eyish mumkin.

• Pike ikrai - 300 gramm;
• Stol tuzi - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• Issiq suv (qaynoq suv) - 1 litr.

Besh daqiqalik pike ikra tayyorlash:

1. Biz pike ikrasini plyonkalardan va tomirlardan har qanday usulda tozalaymiz;
2. Idishdagi qaynoq suvni to'kib tashlang, 1 osh qoshiq miqdorida tuz qo'shing. 1 litr issiq suv uchun qoshiq;
3. Ikrani issiq sho'r suv bilan idishga joylashtiring;
4. Besh daqiqa davomida ikra aralashtiramiz;
5. Biz ikrani sovuq suvda yuvamiz va uni elakdan o'tkazamiz;
6. Ikrani 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Ikra yorqin, ishtahani ochuvchi rangga ega bo'lib, maydalangan bo'ladi. Siz ikra eyishingiz mumkin!

Pike ikraining foydalari va zarari

Oshpazlik xususiyatlariga ko'ra, pike go'shti baliq ovqatlarini yaxshi ko'radiganlar orasida unchalik tan olinmagan, ammo u kotlet tayyorlash uchun juda yaxshi. Pike tegishli emas, shuning uchun uni qayta ishlashning eng yaxshi usuli uni qiyma go'sht uchun ishlatishdir. Suyka go'shtidan farqli o'laroq, uning ikrai ta'mi jihatidan qizil ikra va o't baliqlari oilasiga kirmaydigan boshqa baliq turlari (qizil va qora ikra) orasida birinchi o'rinda turadi.

Oson hazm bo'ladigan oqsilning yuqori miqdori tufayli pike ikrai yuqori ozuqaviy qiymatga ega. Pike ikraining foydasi, shuningdek, ko'plab tana tizimlarining normal ishlashi uchun zarur bo'lgan ko'p miqdorda omega-3 to'yinmagan yog'li kislotalarni o'z ichiga oladi.

Omega-3 yog 'kislotalari bolalarning normal o'sishi va umr ko'rish davomiyligini oshirishda alohida ahamiyatga ega. Ular tana hujayralarini yo'q qilishdan himoya qilish va ularning tiklanishiga hissa qo'shish uchun kerak. Ushbu kislotalar umumiy salomatlikni mustahkamlaydi, yoshlik va go'zallikni saqlaydi.

Pike ikrai tarkibidagi A (retinol) va E (tokoferol) vitaminlari immunitetni, soch va tirnoqlarning normal o'sishini, terining yoshartirilishini ta'minlash uchun kerak.
Pike ikrai asab tizimiga yordam beradi, stress va charchoqni yo'qotadi va afrodizyak hisoblanadi. Qalqonsimon bezning normal ishlashi uchun zarur bo'lgan etarli miqdordagi yodni o'z ichiga oladi.

Qizil ikra ikraidan farqli o'laroq, pike ikra deyarli hech qanday kontrendikatsiyaga ega emas. Istisno - bu individual intolerans. 3 yoshgacha bo'lgan bolalar uchun ko'rsatilmagan. Pike ikrasini haddan tashqari iste'mol qilish zararli, uni tez-tez iste'mol qilish yaxshidir, lekin me'yorida.

Pike ikraining xavfi

Ikra iste'mol qilishda infektsiya xavfini faqat pishirish qoidalariga rioya qilish orqali yo'q qilish mumkin - ikra issiqlik bilan ishlov berish va tuzli eritmada uzoq muddatli qarish.

Baliqchilik etikasi

Kattaroq pike olib, kichiklarini bo'shatish kerak degan fikr bor. Darhaqiqat, katta urg'ochi pike ("ona") vazni bir xil bo'lgan bir nechta kichik urg'ochilarga qaraganda ko'proq tuxum olib keladi.

Biroq, tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, juda oz sonli o'rta kattalikdagi pikelar 5 kg vaznga qadar omon qoladi - har ming kilogrammga bitta. Agar siz bunday ayolni qo'yib yuborsangiz, pike populyatsiyasini to'ldirish uchun ajoyib ish qilasiz. Esingizda bo'lsin - pike tartibli suv omboridir!

Bundan tashqari, mintaqalar uchun farq qiluvchi baliq ovlash standartlarini va baliq ovlashni taqiqlash vaqtini hisobga olishingiz kerak. Qonunda belgilangan qoidalardan qat'i nazar, asosiy narsaga rioya qiling - kerak bo'lgandan ko'proq baliq olmang.

Pike ikra- Bu eng mashhur dietali mahsulotlardan biridir. Bu nafaqat mazali, balki sog'lom. Pike ikra tarkibidagi foydali moddalar miya faoliyatini yaxshilaydi va ko'rishni mustahkamlaydi. Shifokorlar uni doimo allergiya bilan og'rigan, shuningdek, immuniteti past bo'lgan odamlarga qo'llashni tavsiya qiladilar.

Qirollik bayramidan to'g'ridan-to'g'ri oshxonangizga

Pike ikrai endi qizil va qora rangga qaraganda kamroq "olijanob" kelib chiqishi mahsuloti hisoblanadi. Chor Rossiyasida esa bu juda qimmat va faqat monarxlar, eng boy zodagonlar va savdogarlar uchun mavjud edi.

Nozik ta'mi va yuqori ozuqaviy xususiyatlari tufayli, o'sha paytdagi go'zal kehribar pike ikrai mashhurligi bo'yicha qizil ikra ikrasidan kam bo'lmagan nozikliklar guruhida mustahkam o'rin egalladi.

Tarkibi va kaloriya tarkibi

Pike ikraida inson tanasi tomonidan deyarli 100% qabul qilinadigan oson hazm bo'ladigan protein mavjud. Shuningdek, E, A, B9 vitaminlari, ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar va muhim aminokislotalarning ta'sirchan dozalari.

Pike ikraining asosiy afzalligi shundaki, u to'liq oqsil manbai bo'lib, u inson tanasi tomonidan yaxshi so'riladi. Bundan tashqari, teriga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, chunki u muhim A va E vitaminlarining bevosita manbai hisoblanadi.

Teri elastik va toza bo'ladi. Haftada atigi 4 ta porsiya sog'lom rangni saqlashga yordam beradi va hujayralar yangilanishini tezlashtiradi. Bu o'ziga xos ikra nafaqat dietologlar, balki kosmetologlar tomonidan ham qo'llanilishi ajablanarli emas.

Pike ikrai aminokislotalar tufayli inson tanasining immunitet tizimini qo'llab-quvvatlashga yordam beradi. Shuning uchun, qishda kasal bo'lmaslik uchun shifokorlar ikra eyishni tavsiya qiladilar va hech qanday virus sizni odatiy hayot ritmidan olib tashlay olmaydi.

Bu, ayniqsa, qattiq sovuq va turli xil epidemiyalar davrida to'g'ri keladi, bu ko'pincha aholining yarmini yuqori harorat bilan yotqizadi. Pike ikrai ham kallik bilan kurashishga yordam beradi deb ishoniladi. An'anaviy tibbiyot ushbu muammoga qarshi kurashish uchun qadim zamonlardan beri ushbu mahsulotni ishlatib kelmoqda.

Foydali xususiyatlar shu bilan tugamaydi. Ajablanarlisi shundaki, bu o'ziga xos mahsulot inson tanasida doimo etishmaydigan yodning mavjud manbai hisoblanadi. Yod metabolizmni tezlashtiradi va doimiy ishda band bo'lgan odamda surunkali charchoq xavfini kamaytiradi.

Pike ikrai D vitaminining to'g'ridan-to'g'ri manbai ekanligini kam odam biladi. Bu vitamin inson tanasining skelet-skelet tizimining rivojlanishi va mustahkamlanishi uchun javobgardir. Shuning uchun shifokorlar raxit paydo bo'lishining oldini olish uchun bolalarga 3 yoshdan boshlab ikra berishni tavsiya qiladilar.

Pike ikrai dietada bo'lgan odamlarga ham foyda keltiradi. U minimal miqdordagi yog'ni o'z ichiga oladi (100 gramm mahsulot uchun faqat 2 gramm yog'). Ammo u tanani mukammal darajada to'ydiradi va to'g'ridan-to'g'ri oqsil manbai bo'lganligi sababli ochlik tuyg'usini qondiradi.

Agar siz tish emalini mustahkamlash va tish kasalliklarining oldini olishni istasangiz, u holda pike ikraini ham iste'mol qilishingiz kerak. Va barchasi, chunki bu ftorid o'z ichiga olgan bir nechta mahsulotlardan biridir.

Ko'rib turganingizdek, pike ikraining foydalari aniq. Shuning uchun, sog'lom tana va kuchli immunitetni saqlab qolish uchun ushbu mahsulotni iloji boricha tez-tez iste'mol qiling.

Bundan tashqari, sizning dietangizni diversifikatsiya qilishga yordam beradigan juda ko'p retseptlar mavjud. Qovurilgan ikra ko'pchilikning eng sevimli taomlaridan biridir. Qovurilgan ikrani kamida bir marta sinab ko'rganlar hech qachon rad eta olmaydi.

Pike ikra uchun kim kontrendikedir?

Aslida, pike ikra uchun bir nechta kontrendikatsiyalar mavjud. Uni uch yoshgacha bo'lgan bolalarga berish va individual intoleransi bo'lgan odamlar tomonidan foydalanish taqiqlanadi. Homilador ayollar va genitoüriner tizim va buyraklar bilan bog'liq muammolar bo'lganlar pike ikraiga ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lishlari kerak.

1. Tuzlash usuli. Filmlardan va boshqa qo'shimchalardan ikra olib tashlang va unga tuz qo'shing. Bir stakan mahsulot uchun 10 g tuz olishingiz kerak. Keyin tuzlangan mahsulot alohida idishga o'tkaziladi va oz miqdorda o'simlik yog'i qo'shiladi. Idish bir kechada salqin joyda joylashtiriladi, lekin muzlatgichda emas. Mahsulotni ertalab iste'mol qilish mumkin.
2. Sandviçlarni tuzlashning tezkor usuli. Ikra qoplari yuviladi. Idishni tuz qo'shilgan suv bilan to'ldiring va uni qaynoq suvga qizdiring. Keyin idish olovdan chiqariladi va sumkalar ichiga tushiriladi. Tarkibi to'xtovsiz aralashtiriladi. Filmlar ma'lum vaqtdan keyin eriydi, ikra elakdan o'tkaziladi va oz miqdorda o'simlik moyi quyilgan kavanozga joylashtiriladi. Kavanozni yopmang, ikra "bo'g'ib qo'yishi" mumkin. Shu tarzda qayta ishlangan mahsulot muzlatgichda saqlanadi.
3. Quritish. Quritilgan mahsulot pivoga yaxshi qo'shimcha hisoblanadi. Yastiqdagi ikra tuzga o'raladi, sirlangan idishga solinadi va ustiga og'irlik qo'yiladi. Ikra solingan idish muzlatgich kamerasiga joylashtiriladi. 3-5 kundan keyin sumkalar yuviladi va keyin taxminan 5-7 kun davomida quritiladi. Quritilgan ikra tayyor.
4. Qovurilgan ikra. Yastyki yuviladi, tuzlangan unga o'raladi va kungaboqar yog'i bilan qovurilgan idishda qovuriladi. Xaltani har tomondan taxminan 5 daqiqa davomida qovuring. Taom tuyadi va juda mazali bo'lib chiqadi.

Pike ikraini qanday tuzlash kerak

O'zining ta'm xususiyatlariga ko'ra, pike ikrai qirollik lazzati deb hisoblanishi bejiz emas. U qizil va qora ikradan keyin sharafli uchinchi o'rinni egallaydi. Yog 'miqdori past bo'lgani uchun u parhez mahsulot hisoblanadi. Bu protein kabi qimmatbaho mahsulot manbai.

Bundan tashqari, u etarli miqdorda mikroelementlar va boshqa foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Buzoqlarni bezovta qilish uchun bitta pike etarli bo'lmasligi tabiiy. Shuning uchun, iloji boricha ko'proq yirtqichlarni qo'lga olishingiz kerak.

Retsept № 1

Bizga kerak bo'ladi:

• pike ikra;
• tuz;
• suv;
• zaytun moyi.

Ushbu taomni tayyorlash sizga taxminan 1 soat vaqtni oladi, mahsulot tayyor bo'lgach, siz bir necha soat kutishingiz kerak va shundan so'ng uyda tayyorlangan mazali noziklik tayyor bo'ladi.

Ikra qanday olinadi va tayyorlanadi

Keling, 2-3 kilogramm yoki bir nechta, hajmi kichikroq bo'lgan paypoqni olaylik, asosiysi, u bahorda yumurtlamadan oldin tutiladi va afzalroq urg'ochi. Shuni hisobga olish kerakki, baliq yangi bo'lishi kerak, faqat tutilgan, kechadan maksimal, lekin hech qanday holatda muzlatilmaydi.

Uning qalin qorinini kesib, ehtiyotkorlik bilan, safro bilan to'ldirmaslikka harakat qilib, biz tuxum qoplarini (tuxumdonlarini) chiqaramiz. Biz ularni sovuq suv ostida yaxshilab yuvamiz, ikra qoplarini olib tashlashda tasodifan yopishib qolgan qon va qolgan ichaklarni olib tashlaymiz.

Endi bizda oziq-ovqat uchun yaroqsiz bo'lgan har qanday yomon narsalarni olib tashlash uchun toza va yuvilgan ikra sumkalarimiz bor. Keyinchalik, biz idishni, yaxshisi shisha yoki polietilenni olamiz, ustiga 1,5-2 mm o'lchamdagi to'r yoki elakni joylashtiramiz, siz undan kichikroq narsani olmaysiz, ikra shunchaki sig'maydi va yorilib ketadi.

Bu tuxum qoplarini qoplaydigan filmlarni ajratish uchun kerak. Buni quyidagicha qilish kerak: kavanozni yoki uning bir qismini oling va yumshoq aylanish harakatlari bilan uni filtr yoki elakka surtishni boshlang.

Sekin-asta elakdan o'tadigan ikra idishning pastki qismiga tushadi va plyonkalar elakning yuzasida qoladi va "qo'lning engil harakati bilan" uning yuzasidan mushuklarning zavqlanishi uchun chiqariladi. , yoki axlat qutisida (asosiysi, uni o'sha haftada olib tashlashni unutmang, aks holda keyingi kuni, menimcha, mehmonlar orasida faqat sanitariya-epidemiologiya stantsiyasini ko'rasiz).

Bundan tashqari, vilkalar yoki go'sht maydalagich yordamida filmlarni olib tashlash usullari mavjud. Filmlarni vilkalar bilan olib tashlash uchun siz kavanozni plastinka ustiga qo'yishingiz kerak va plyonkani olib, ehtiyotkorlik bilan vilkalar atrofiga o'rashingiz kerak.

Baliqchilar eng oddiy usulni o'ylab topishdi - uni go'sht maydalagichdan o'tkazish uchun ikra chiqib ketadi va plyonkalar go'sht maydalagich pichoqlarida to'planib qoladi, lekin ko'pincha plyonkalar go'sht maydalagich pichoqlari bilan kesiladi va bu qiyinlashadi. ularni ajratish uchun.

Endi bizning ikraimiz filmlardan ozod qilindi, lekin u hali ham juda ishtaha ko'rinmaydi va menimcha, u ham juda yoqimli ta'mga ega emas. Shunday qilib, sho'r tayyorlashni boshlaylik.

Siz uni uyda shunday tayyorlashingiz mumkin: bir litr suvni qaynatib oling, 3-4 osh qoshiq tuz qo'shing, yaxshisi tosh tuzi va eng muhimi, yodlangan EMAS, yaxshilab aralashtiriladi va 60-70 darajaga sovutiladi. Hammasi - sho'r suv tayyor.

Lekin men buni osonlashtiraman: qaynoq suvni olib, sovuq suv bilan shunday haroratga suyultiramanki, siz qo'lingizni suvga qo'yishingiz mumkin. Keyin suvda tuzni aralashtiraman va hamma narsa tayyor!

Endi biz ikraimizni issiq tuz eritmasi bilan olib, to'ldiramiz. To'kish paytida yaxshilab aralashtiring. Bu vaqtda ikra biroz oq rangga aylanadi. Taxminan 30-40 daqiqa pishirish uchun idishimizni qoldiramiz. Tayyorlik darajasi ikrada ko'rinadi. Oq qoplama yo'qolishi kerak va ikra rangi amberga aylanishi kerak.

Har bir narsa sodir bo'lganda, ikra tayyor, drooling, uni sinab ko'rishga shoshilmang, u hali tugamagan.

Yuvish va qadoqlash

Endi biz doka olib, uni filtrga solamiz va sho'r suvdagi ikraimizni bu filtrga quyamiz. Biz uni zaif tuzli eritma bilan yaxshilab yuvamiz. Barcha suv to'kib tashlanmaguncha va tuxumlar bir-biridan ajratilguncha o'tirsin.

Qulay, yaxshilab yuvilgan idishga joylashtiring. Ustiga oz miqdorda zaytun moyi tushiring va qopqoq bilan yoping. Muzlatgichga bir necha soat qo'ying.

Endi siz nonni chiqarib, ingichka bo'laklarga bo'lib, sariyog' bilan yoyib, muzlatgichdan yangi tayyorlangan noz-ne'matimizni olib, sariyog'ning ustiga yoyib, bir stakan achchiq bilan mazza qilishingiz mumkin.

Men sizga uyda ikra tuzlashning yana ikkita usuli haqida aytib beraman.

Retsept № 2

Bizga kerak bo'ladi:

• ikra;
• tuz.

Siz allaqachon ikra tayyorlashni bilasiz, shuning uchun men darhol retseptni aytib beraman.

Tayyorlangan, yuvilgan ikra shisha yoki emalli idishga joylashtiriladi, asosiysi, idishdagi emalda chiplar yo'q, aks holda tuz temir bilan reaksiyaga kirishadi. Sekin-asta qoshiq bilan tuz qo'shing va tuz eriguncha aralashtiring.

Siz buni bir necha marta qilishingiz kerak bo'ladi va har safar sinab ko'rishingiz kerak - agar tuz etarli bo'lsa, unda mahsulot tayyor, tuz etarli bo'lmasa, yana qo'shing va aralashtiring. Tuzlar normal bo'lganda, ikrani idishga soling. Bunday tuzlangan ikra rangi och pushti bo'ladi va ta'mi kuchli baliq ta'miga ega bo'ladi.

Retsept № 3

Bizga kerak bo'ladi:

• ikra;
• tuz;
• suv.

Biz istiridyelarni pikedan olib tashlaymiz, ularni yuvamiz va chuqur idishga joylashtiramiz, ehtiyotkorlik bilan vilkalar bilan aralashtiramiz. Bu vaqtda 1,5 litr suv qaynatiladi. Suv qaynatilganda, qaynoq suvni idishga quying, yaxshilab aralashtiring va plyonkalarni olib tashlang.

Ushbu protsedura 5 daqiqa davom etadi. Shundan so'ng, issiq suvni to'kib tashlang va sovuq suv bilan to'ldiring, yaxshilab aralashtiring va qolgan plyonkalarni olib tashlang. Ehtimol, suv to'liq tozalanmaguncha ushbu protsedurani bir necha marta bajarishingiz kerak bo'ladi.

Keyin ikradan suvni to'kib tashlashingiz va quritishingiz kerak. Endi bizda maydalangan ikra bor, biz uni tuzlaymiz.

Yaxshi tuzni olish yaxshiroqdir , agar u yo'q bo'lsa , Uyda qo'pol tuzni maydalash shart emas, buni qahva maydalagich yoki blenderda qilish mumkin . Ikra tuzini tuzlang, tuz miqdorini asta-sekin oshirib, kerakli ta'mga erishilgunga qadar yaxshilab aralashtiring. Tuz yetarli bo'lganda, tuzni bankalarga soling va 5-7 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Shundan so'ng, ikra eyish mumkin.

500 g pike ikra uchun:

• piyoz - 2 bosh,
• oq non - 200 g
• sut - 1 osh qoshiq.
• pomidor sousi - 100 g
• tuz, qalampir - bir chimdik
• non bo'laklari
• o'simlik yog'i.

Non bir stakan sutga namlanadi.

Piyozni maydalang, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, salqin.

Go'sht maydalagichda ikra, piyoz va engil siqilgan non o'ralgan. Tuz, qalampir, pomidor sousi va ozgina non bo'laklari qo'shing. Bir chetga qo'ying va aralashmaning pishishiga ruxsat bering.

Pishirish idishini yog 'bilan ozgina yog'lang va ingichka non bo'laklarini yoying. Ikrani yoyib, ustiga maydalangan krakerlarni seping, yog' bilan ozgina seping.

Taxminan 20 daqiqa davomida 180 ° ga oldindan qizdirilgan pechda pishiring.

Kastryul o'tlar va qovurilgan / qaynatilgan kartoshka bilan mazali bo'ladi.

Pike ikra kotletlari

Kotletlar yoki ikra to'plari retseptning ozgina o'zgarishi tufayli turli xil ta'mga ega bo'ladi.

Barcha retseptlar umumiy ikra kotlet massasini tayyorlashga ega. U plyonkalardan tozalanadi, yuviladi, tuzlanadi va ta'mga qalampirlanadi.

Pike ikra kotletlari uchun har qanday retsept ularni tayyorlayotgan oshpazning iltimosiga binoan o'zgartirilishi mumkin.

Tajriba qilishni yaxshi ko'radiganlar kotlet massasiga turli xil maydalangan sabzavotlar qo'shadilar:

• karam,
• qovoqcha,
• kartoshka,
• sabzi.

Shuningdek, ular ho'llangan jo'xori uni, non va krakerlarni qo'shadilar. Un irmik, kraxmal yoki boshqa mayda donalar bilan almashtiriladi: makkajo'xori, bug'doy. Qaynatilgan guruchni qo'shish sizga ikra massasidan kotlet yoki to'p hosil qilish imkonini beradi, ularga tegishli shaklni beradi.

Kotletlarning ta'mi ziravorlar tufayli o'zgaradi: yangi va quritilgan o'tlar va ziravorlar.

Ikrani plyonkalardan dastlabki tozalash asboblar yordamida amalga oshiriladi: go'sht maydalagich, filtr, elak, pichoq, vilkalar. Yoki qaynoq suvdan foydalaning. Ikra ustiga qaynoq suv quyganda, plyonka o'raladi va osongina chiqariladi.

Pike ikra kotletlari uchun asosiy retsept

Yuqorida aytib o'tilganidek, kotletlarga retsept va turli qo'shimchalarni o'zgartirish orqali har qanday lazzat berilishi mumkin. Oshpazlik tasavvuri butunlay boshqacha ta'mga ega mahsulotlarga xizmat qilish imkonini beradi.

Qiyma kotletlarning asosiy tarkibi:

• Pike ikra - 400-500 g
• Piyoz - 1 ta katta bosh
• Tovuq tuxumi - 1-2 dona.
• Bug'doy uni - 2-4 osh qoshiq. l.
• Qalampir, tuz - ta'mga
• Quruq yoki yangi ko'katlar - sizning ixtiyoringiz bilan.

Pike ikrasini kotletlar uchun qanday qilish kerak?

Barcha filmlarni olib tashlang. Ular achchiq ta'm beradi, yoqimsiz siqilishga ega va chaynash qiyin. Ular maydalangan kotletlarda bo'lmasligi kerak. Ular ikra butunlay, qobiqda qovurilganda qabul qilinadi. Keyin ular yaxshi qovuriladi va yanada qutulish mumkin bo'ladi.

Ikra massasini aralashtiring yoki uring, mayda tug'ralgan (maydalangan) piyoz, tuxum, un, ko'katlar, tuz va qalampir qo'shing. Ikra hidini o'chirish uchun, tug'ralgan sarimsoqning bir juft chinnigulini qo'shing.

Aralashmani bir muddat tursin. Yana vilka yoki mikser bilan uring. Kotlet qiymasining konsistensiyasi krep xamiriga o'xshaydi.

Har tomondan 2-3 daqiqa davomida qovuring, kuyishdan qoching. Tayyor kotletlarni yong'inga chidamli idishga solib, qopqog'ini yoping va 1-2 osh qoshiq qaynatilgan suv quyib, past olovda yana bir oz qaynatib qo'ying. Bu kotletlarni shirali va mazali qiladi.

Sharobda idishlarni pishirishni yaxshi ko'radiganlar 50 g oq sharob qo'shib, tayyor ikra kotletlarini qoraytirishi mumkin.

Ikra kotletlari baliq yoki go'shtli kotletlar bilan bir xil tarzda taqdim etiladi: har qanday mos yonma-ovqatlar, qovurilgan va yangi sabzavotlar, o'tlar, soslar va ziravorlar bilan.