Як зробити начинку для шаурми. Готуємо червоний томатний соус

Цю страву зі східної кухні точно знають усі. Хоч раз та кожен купував шаурму в наметах. Існує кілька різновидів шаурми – м'ясо з овочами в піті або м'ясо з овочами у тонкому лаваші. Комусь звичнішим здається перший варіант, хтось любить виключно другий.

Вважається, що справжня шаурма, традиційна турецька страва, - це дуже просмажена баранина, змішана з салатами, загорнута в їжу.Але поза східними країнами баранина не так часто використовується в їжу, тому для шаурми можна брати і м'ясо інших сортів - курку, свинину, телятину, індичку, яловичину. Все залежить від ваших особистих уподобань. Звичайно, у східних країнах вибирають м'ясо лише відповідно до традицій, та й готують цю страву дещо інакше, ніж звикли ми, але загалом технології приблизно однакові.

Приготувати шаурму в домашніх умовах зовсім нескладно, сподіваємося, наші поради та рецепт вам допоможуть.

Начинка для шаурми

Окрім основного інгредієнта – м'яса – у шаурму кладуть помідори, цибулю, солоні огірки, капусту, листя салату, гриби. Знову ж таки все залежить від особистих переваг. Деякі поціновувачі шаурми не визнають крім м'яса та соусу жодних наповнювачів. Важливо, щоб у цій страві використовувалися різні спеції - це додасть східну нотку і зробить смак більш вираженим.

Як соус, який також додається в начинку, можна використовувати сметану, сир (твердий або вершковий), майонез, часниковий або сметанний соус, кетчуп, гірчицю. Добре додавати в начинку багато зелені на смак - кріп, кінзу, базилік, петрушку, зелену цибулю. Якщо ви хочете приготувати шаурму вдома, то тільки від вас залежить, наскільки складною чи простою буде начинка, скільки компонентів у ній буде і яким буде її смак.

Декілька секретів приготування

Зверніть увагу на лаваш чи питу, які ви плануєте використовувати для шаурми. Вони обов'язково мають бути свіжими. Підсохлий лаваш ніяк не підходить для приготування цієї страви, тому що її не можна згорнути без тріщин. У несвіжу напитку також складно класти начинку, так як вона кришитиметься і виглядатиме непрезентабельно.

Для того щоб ваша шаурма вийшла соковитою та м'якою, м'ясо радимо попередньо замаринувати. Лимонний сік, кефір, оливкова олія – будь-який найпростіший маринад зробить навіть найжорсткіше м'ясо ніжним. Дуже важливо, якщо хочете отримати цей смак шаурми, правильно обсмажувати м'ясо. Найкраще використовувати чавунну сковороду, можна чавунну сковороду-гриль.

Перед обсмажуванням м'ясо промокують сухим рушником від зайвого маринаду та вологи. Обсмажують його практично без олії на прогрітій сковороді, постійно помішуючи до рум'яної скоринки. Вже готове блюдо, покладене в питу або згорнуте в рол з лаваша, рекомендується обсмажити на сухій сковороді з двох сторін.

Приготування соусів для начинки

Найсмачніше виходить шаурма з часниковим та гострим соусом. Готувати їх дуже просто. Для часникового соусу необхідно змішати сметану з часником, зеленою цибулею та солоним огірком. А для гострого соусу змішуємо натуральну томатну пасту з кінзою, оливковою олією, лимонним соком та аджикою.

Всі інгредієнти для соусів подрібнюємо в блендері до однорідності і кладемо в готову начинку в кількості, в якій подобається. Якщо хочете зробити більш традиційну страву, то використовуйте для начинки відразу два соуси. Або кладіть той соус, який вам особисто більше подобається.

Згортаємо шаурму з лаваша

Для того щоб шаурма була на вигляд схожа на покупну і щоб з неї не випливав м'ясний і овочевий соки, важливо навчитися правильно її згортати. Лист лаваша найкраще розгорнути на столі і злегка збризкати водою.

Відступаємо кілька сантиметрів від краю та щедро змащуємо лаваш одним або двома соусами. Кладемо овочеву начинку, зверху викладаємо м'ясо, поливаємо соусом. Потім накриваємо все короткою частиною лаваша, потім – бічними частинами, і наприкінці згортаємо рулет за допомогою довгої частини лаваша.

Рецепт домашньої шаурми у лаваші

У начинку цієї шаурми ви можете додати до смаку солодкий болгарський перець, помідори, салатне листя, тертий сир.

Інгредієнти:

Шаурма - одна з найпопулярніших близькосхідних страв, яка популярна практично скрізь. Рубане соковите м'ясо, попередньо обсмажене на грилі і загорнуте в м'який лаваш разом із овочевим салатом та соусом, - справжній делікатес арабської кухні. Оскільки шаурма відноситься до фастфуду, багато людей бояться її купувати на вулиці або в закусочних. Втім, подібні запобіжні заходи не завадять. Однак якщо ви опинитеся в арабському ресторані, неодмінно замовте справжню шаурму з баранини, яловичини, телятини, курки чи індичати – не пошкодуєте! А ще краще – домашня шаурма, рецепт з фото якої виглядає настільки апетитно, що їсти її можна щодня. Давайте спробуємо зробити цю страву, порадуємо близьких домашнім фастфудом і поринемо у східну кухню, де так багато спецій та запашних трав.

Шаурма: історія походження

Кажуть, найперший варіант був винайдений степовими кочівниками, які загортали в корж смажене на вогнищі м'ясо сайгака. А в Європі ця закуска з'явилася в 70-х роках минулого століття, коли турецький кухар Кадир Нурман вирішив долучити жителів Берліна до східної кухні і став загортати смажене м'ясо в лаваш, успішно продаючи цей незвичайний бутерброд городянам, що вічно поспішають. Таким чином, турецький кебаб (так називали шаурму в Туреччині) сподобався жителям Берліна, а до кінця XX століття в столицях багатьох європейських держав можна було побачити вертикальні рожни з м'ясом, що обертається. Східні кухарі змішували м'ясо з сирими овочами та соусом, потім загортали в коржики. Шаурма стала користуватися популярністю у європейців, оскільки ця страва швидко готувалася, була ситною та смачною.

Як готувати м'ясо для шаурми

У східній кухні для цієї закуски використовують будь-яке м'ясо, крім свинини, але в немусульманських країнах готують шаурму з будь-якого, в міру жирного м'яса, включаючи свинину. М'ясо нанизують на вертикальні рожни, що обертаються навколо своєї осі, - їх називають вертикальним грилем. У міру готовності м'ясо зрізають гострим ножем дуже тонкими шматочками, потім їх додатково подрібнюють.

М'ясне філе ріжеться на шматочки, трохи відбивається, занурюється в маринад і ставиться на 2 години в холодильник, а краще на 5-8 годин, залежно від жорсткості м'яса. Маринад можна також зробити з кефіру, гранатового соку, соєвого соусу, яблучного оцту чи вина – як вам подобається, головне, додавайте більше спецій.

Після маринаду м'ясо злегка обсушується рушником, ріжеться на тонкі смужки та обсмажується на грилі, в духовці або на чавунній сковороді з ребристим дном, без додавання олії та при постійному помішуванні. М'ясо виходить рум'яним і з хрусткою скоринкою, всередині воно залишається соковитим і м'яким, якщо його не пересушити під час смаження. Цікаво, що багато замість м'яса використовують сосиски і сардельки, а деякі кухарі обсмажують м'ясо з цибулею і тушкують його в бульйоні з додаванням невеликої кількості оцту.

Ідеальний коржик для шаурми - тонкий лаваш або половинка арабської пити. Найголовніше, щоб коржик був свіжим і м'яким, інакше страва вийде не дуже смачною, до того ж підсохлий лаваш або піта кришаться при згортанні, і на них з'являються тріщини. Згорнути шаурму можна лише з дуже свіжим лавашем.

Овочева начинка може бути різною - тонко порізана білокачанна або пекінська капуста з майонезом або кетчупом, капуста з корейською морквою, листовий салат, цибуля, свіжі або мариновані огірки або помідори, баклажани та кабачки. Огірки зазвичай ріжуть кубиками чи брусочками, а цибуля – півкільцями чи дрібними кубиками. Не шкодуйте зелені – зеленої цибулі, кропу, кінзи, петрушки та базиліка, адже чим більше трав, тим смачніше шаурма. Дуже приємна начинка зі свіжими або маринованими грибами, болгарським перцем, твердим або м'яким сиром, хоча багато шанувальників арабської кухні не визнають жодних інших інгредієнтів, крім м'яса та спецій. Що ж, про смаки не сперечаються!

Приготування соусу для шаурми

Соус не тільки насичує шаурму новими смаками, але й робить її соковитішою. Як основу для соусу можна взяти сметану, майонез, вершки, молоко, ряжанку, кефір, йогурт, олію, томатний соус і кетчуп. Основа зазвичай доповнюється іншими продуктами - спеціями, сиром, овочами, горіхами, насінням, яйцями та зеленню.

Найпростіші варіанти соусів, які не потрібно готувати - майонез і кетчуп, але якщо ви хочете приготувати по-справжньому смачну шаурму, використовуйте тільки соуси власного приготування. Різниця одразу відчувається! Найпопулярніші соуси: білий часниковий та гострий томатний. Часниковий соус готується зі сметани середньої густоти, змішаної з подрібненим часником, рубаною зеленою цибулею та натертим на тертці солоним огірком.

Для томатного соусу змішується пюре з помідорів, томатна паста, гостра аджика, кінза, оливкова олія та лимонний сік, після чого маса ретельно подрібнюється у блендері. Дуже смачні та інші соуси - сирний, вершковий, грибний, огірковий та гірчичний. Однак східні кухарі стверджують, що справжній соус для шаверми готується зі сметани, кефіру та домашнього майонезу, взятих у рівних пропорціях, - у масу додається кілька подрібнених зубчиків часнику, сіль, чорний та червоний мелений перець, коріандр, каррі, кінза, петруш. . Коли соус постоїть годину, його можна використовувати.

Як правильно згорнути лаваш

Після того як інгредієнти готові, лаваш викладають на столі, злегка збризнувши водою, змішаною з лимонним соком. Далі поверхня коржика змащується білим соусом, при цьому, звичайно, потрібно трохи відступити від країв, далі на лаваш викладається овочевий салат та м'ясо, а зверху начинка поливається червоним соусом. Так роблять шаурму в кафе, ну а ви можете використовувати будь-які соуси відповідно до ваших уподобань і уподобань.

Овочі накриваються краями коржика у вигляді конвертика і згортаються в рулет - це необхідно, щоб начинка не випадала з шаурми, та й дегустувати її в такому вигляді більш комфортно та смачно. Пита зазвичай порожниста всередині, тому необхідно зробити збоку надріз і наповнити кишеньку начинкою та соусом. Якщо перед подачею трохи обсмажити готову шаурму на сковороді без олії, вона вийде смачніша і апетитніша.

За словами одного східного кухаря, одним із секретів смачної шаурми є використання кількох видів м'яса, наприклад курки, свинини та баранини, які перед смаженням мають бути витримані в суміші арабських спецій.

Якщо м'ясо сухе, збризкайте його під час приготування апельсиновим соком або додайте в сковороду під час смаження олії або курдючного сала. М'ясо набуде ніжності та пікантного аромату.

Для соусу перетирайте зелень разом із часником та спеціями, а потім уже змішуйте ці інгредієнти з основою. Соус вийде смачнішим і ароматнішим. Якщо ви хочете оживити блідий колір соусу, додайте до нього яскраву паприку, каррі або зелень. Вийде дуже красива та святкова заправка!

Ніколи не грійте шаурму в мікрохвильовій печі, оскільки лаваш в ній розкисає і втрачає свою текстуру. Готову шаурму можна додатково змастити зверху соусом для соковитості та пікантності.

Домашня шаурма з куркою

Дуже простий рецепт і результат вас порадує! Поріжте смужками 600 г курячого філе і обсмажте його в невеликій кількості олії, посоліть і посипте спеціями для курки. Наріжте половину качана пекінської капусти, порвіть руками половину головки салату айсберга, наріжте кубиками 2 помідори, 2 огірки, 1 болгарський перець і 1 стебло селери, змішайте овочі з м'ясом.

Зробіть соус із 200 г сметани, 2 ст. л. майонезу, пучка кропу, петрушки та зеленої цибулі, також видавіть туди пару часточок часнику. Тепер з'єднайте соус з м'ясом та овочами, добре перемішайте. Викладіть начинку на лаваш, спочатку поверніть конвертиком, а потім рулетом. Можете підігріти на сковороді або з'їсти так – приємного апетиту!

Вегетаріанська шаурма зі шпинатом

Вегетаріанці теж можуть насолоджуватися шаурмою – з овочами та сиром, готується вона ще простіше. Дрібно поріжте пучок будь-якої зелені (кропу, кінзи чи петрушки) та пучок базиліка. Близько 400 г розмороженого шпинату змішайте з|із| 1 часточкою подрібненого часнику і приготуйте в мікрохвильовій печі протягом 10 хвилин|мінути|, потім розбийте в гарячий шпинат яйце і розмішайте - воно повинно звернутися і затвердіти.

Змастіть 2 листи лаваша вершковим маслом, злийте воду зі шпинату і викладіть його на коржики. Зверху покришіть 100 г будь-якого сиру – твердого чи м'якого типу дорблю, фети, адигейського чи моцарели. Загорніть шаурму у вигляді рулету і злегка підсмажте на сухій сковороді з двох боків, щоб сир розплавився. Це справжній делікатес!

Тепер ви знаєте, як готувати шаурму в домашніх умовах. Точніше, технологію приготування, адже варіантів може бути безліч – все залежить від м'яса, начинки, спецій та соусу. У цій страві можна виявляти свою фантазію, скільки господинь - стільки і рецептів шаурми, і всі вони вдалі!

Домашня шаурма (шаверма, шавуха) – чудовий варіант перекушування, який припаде до вподоби як дорослим, так і дітям. Як приготувати шаурму в умовах домашньої кухні, щоб було не тільки смачно, але й корисно ви дізнаєтесь із зібраних нами рецептів з фото та детальним описом.

Що таке шаверм?

Зараз навряд чи залишилася ще людина, яка не чула про такого представника фаст-фуду з дивовижною назвою шаверму. Готують її у різних куточках світу за своїм, та й назви часто звучать по-іншому: шаверма, шавуха, денер-кебаб та інші. Але основна ідея незмінна: соковите, з великою кількістю спецій, підсмажене м'ясо разом зі свіжими або маринованими овочами та соусами загортають у лаваш (хлібний коржик).

Основні компоненти шавухи

Шаурма в домашніх умовах виходить не менш апетитною, ніж у забігайлівках. Але найголовніше те, що ви абсолютно впевнені в її якості, тому що всі інгредієнти приготуйте самі:

1. М'ясо – основний компонент такої страви. Підходить курятина, яловичина, індичата чи свинина. Спочатку його необхідно замаринувати, а потім обсмажити на грилі. Такий апарат на звичайній кухні навряд чи знайдеш, тому ми користуватимемося сковородою гриль.
2. Лаваш для шаурми потрібно брати новий. Він має бути пластичним, м'яким, без тріщин та розривів. Також чудово підійде, тоді ситна начинка кладеться в її середину.
3. Овочі використовують свіжі чи замариновані. Їх нарізають великими шматочками, або роблять із них салат і обов'язково додають велику кількість свіжої ароматної зелені.
4. може бути зроблений на майонезній, томатній чи сметаній основі. Можна використовувати гірчицю, кетчуп та простий майонез. Залежить від ваших уподобань.

Класичний рецепт домашньої шаверми

Зараз ми розповімо, як зробити шаурму в умовах домашньої кухні. Для її приготування не знадобиться спеціальне обладнання. Готуватимемо з курятини. У 100 грамах такого перекушування утримуватиметься близько 200 калорій.

На 1 тонкий лаваш візьміть такі продукти:

• філе курки – 100 г;
• соєвий маринад-15 мл;
• хмелі сунелі, каррі, перець білий мелений – на кінчику ножа;
• помідор – 1 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• капуста молода – 50 г;
• сир – 30 г;
• невеликий огірок маринований – 1 шт.;
• сметана та майонез – по 1 ст. ложці;
• томатний кетчуп гострий – 30 мл;
• гірчиця – за бажанням;
• Олейна.

1. Приготування шаурми почнемо з філе: режим і складаємо в посуд, де маринуватиметься. Поливаємо соєвим маринадом, притрушуємо спеціями і залишаємо на 1 годину в холодильнику.
2. Сковороду-гриль добре підігріваємо, додаємо трохи жиру (олії) і обсмажуємо м'ясо для шаурми з кожного боку по кілька хвилин. Воно має бути підрум'яненим і соковитим, а не сухим, пересмаженим.
3. Лаваш розстеляємо та змащуємо кетчупом. Натираємо зверху сир. Потім кладемо шатковану капусту, порізані часточками помідор і огірок. Поливаємо сумішшю сметани з майонезом, додаємо курятину, що трохи охолола, притрушуємо кропом і злегка збризкуємо гірчицею.
4. Як загортати шаурму залежить від вас. Ми рекомендуємо згорнути її в рулет так, щоб вся начинка була всередині.
5. Шаурма з куркою у лаваші обсмажується з двох сторін на добре прогрітій сковороді з невеликим додаванням жиру до появи карамельного кольору скоринки. Їсти її краще за гарячу. Запропонований рецепт шаурми з куркою можна доповнювати будь-якими іншими продуктами.

Студентська шавуха

Шавуха – це просто понівечена назва звичайної шаверми. Вона, безперечно, дуже популярна серед молоді завдяки своїй ситості. Але якщо ви турбуєтеся про здоров'я свого чада, краще зробити її самим. Як зробити шавуху вдома ви дізнаєтесь з наступного рецепту.

Необхідні інгредієнти:

• 1 тонкий лаваш;
• 150 г свинини;
• 3 листи салату;
• 1 томат;
• 2 великі печериці;
• 50 г сиру;
• по щіпці паприки, каррі, перемеленого перцю;
• 30 мл соку з лимону;
• 50 г маргарину;
• сіль, олія.

Для поливання:

• 1 жовток;
• 100 мл Олейни;
• 15 мл соку лимона;
• 30 г гірчиці;
• 1 ст. ложка подрібненої зелені;
• сіль|соль|, цукор на смак.

1. Звичайно ж, запропонований рецепт шавухи лише один із багатьох. Але всі запропоновані варіанти дуже схожі між собою. Спочатку свининку розрізаємо смужками завширшки 1 сантиметр. Збризкуємо їх соком лимона, присипаємо спеціями, трішки розмішуємо і залишаємо на півгодини просочитися.
2. Як завжди, гриль для шаурми нам замінює сковорода. Розігріваємо в ній трохи жиру, присолюємо і обсмажуємо м'ясо.
3. Поки готується свинина, ми зробимо соус для шавухи. Яєчний жовток ретельно збиваємо із щіпкою солі, цукру та гірчиці. Продовжуємо збивати, додаючи по ложці Олейну. Маса повинна виходити однорідною, кремоподібною. На завершення - вб'ємо лимонний сік і додамо дрібнорізаної зелені.
4. Обсмажену свинину виймаємо на тарілку, а в жирі, що залишився, обсмажуємо порізані гриби.
5. Збирається домашня шавуха просто. Тонкий лаваш змащуємо поливкою. Притрушуємо половиною тертого сиру. Розкладаємо листя салату. На них викладаємо м'ясо, гриби, порізані овочі та залишки сиру та згортаємо у рулет.
6. Маргарин розтоплюємо та змащуємо ним рулет з усіх боків. Обсмажуємо до апетитної скоринки з усіх боків. Ми розповіли вам, як приготувати шавуху, щоб було ситно і корисно для організму.

Пітерська шаверма

Шаверма подається в піті — прісний плоский хлібний коржик. Хочемо запропонувати один рецепт шаверми, м'ясний компонент, який маринуватимемо в йогурті.

На 1 питу знадобиться:

• 100 мл йогурту;
• шматочок імбирного кореня;
• 1ч. ложка приправи для курки;
• 1 часниковий зубок;
• 1 ст. ложка олії оливок;
• 150 г грудки курки;
• по 1 помідору та огірку;
• 1 жменю подрібненого кропу;
• 1 цибулина;
• сіль на смак;
• 50 мл майонезу;
• 50 мл вершків;
• 1 часниковий зубок;
• олія для смаження.

1. Спочатку приготуємо маринад. У йогурт додаємо спеції, олію, натертий імбир та дрібно нарізаний часник. Суміш розмішуємо та рівномірно наносимо на порізану грудинку. Накриваємо плівкою та залишаємо на пару годин.
2. Поливка обов'язково має настоятися, тому зробимо її заздалегідь. Змішуємо майонез із вершками та дуже дрібно покришеним часником. За бажання можна присолити і додати каррі. Забираємо наполягати в холодне місце.
3. Лучок нарізаємо половинками кілець і обливаємо окропом, щоб пішла вся гіркота. Огірок та помідор режим крупними шматочками та змішуємо з кропом.
4. У сковороді добре підігріваємо жир, присолюємо і обсмажуємо до рум'яної скоринки шматочки замаринованої грудинки.
5. Піту розрізаємо навпіл. Кожну половинку рясно змащуємо соусом. Розкладаємо овочі та м'ясо і згортаємо в конус. У вас має вийти відкрита шаурма. Обмотуємо її пергаментним папером і кладемо в мікрохвильову піч на кілька хвилин. Зверху гарячої начинки кладемо ще трохи соусу. Смачна та корисна шаверма готова.

Перекус по-турецьки

Денер-кебаб - дуже ситний перекус із баранини та овочів, який роблять у Туреччині. Звичайно, баранину можна замінити курятиною чи свининою, але тоді це вже буде не та страва. Щоб вам було легше її зробити, ми пропонуємо вам на допомогу покроковий рецепт.

На 2 порції донер-кебаб вам знадобляться такі продукти:

• 300 г м'якоті баранини;
• 50 мл соєвого маринаду;
• 20мл бальзамічного оцту;
• по 2 шепотки сушеного чебрецю, хмелі сунелі, перемеленого перцю;
• 50 мл Олейни;
• 30 г гірчиці;
• 100 г пекінської капусти;
• по 1 томату та огірку;
• 2 часникові зубки;
• гілочки кінзи;
• 100 мл майонезу;
• сіль на смак.

1. Приготування м'яса для донер-кебаб досить довгий процес, тому краще баранину запекти заздалегідь, а перед тим, як викладати в питу, розігріти в мікрохвильовій печі. М'якуш протикаємо в декількох місцях ножем і натираємо сумішшю соєвого соусу, гірчиці, оцту, олії та спеціями. Накриваємо та залишаємо на кілька годин маринуватися.
2. Потім упаковуємо баранину у фольгу так, щоб сік, що утворився, під час запікання не витікав. Готуємо в духовці при 180 градусах близько 40 хвилин. Запеченому м'ясу даємо трохи охолонути і нарізаємо сантиметровою соломкою.
3. Капусту шаткуємо, томат і огірок подрібнюємо. Листя кінзи та часник дрібно рубаємо. Все змішуємо та заправляємо майонезом.
4. Піту поділяємо навпіл. У середину шарами кладемо салат та м'ясо. Готовий денер-кебаб краще трохи прогріти в мікрохвильовій печі.

Як бачите, рецепт домашньої шаурми дуже простий у виконанні і абсолютно не обов'язково обов'язково йому слідувати. Тут можна цілком вільно проявити свою фантазію і придумати свій варіант цієї страви.

Відео: Домашня шаурма-простий покроковий рецепт

Про шаурму чули напевно всі, їли дуже багато, а ось вдома робили, думаю не так уже й багато людей, хоча в приготуванні шаурми немає нічого складного. У принципі, кавказька шаурма, та й багато інших прикладів можна навести в різних країнах своє, це начинка загорнута в коржик.

Начинки у всіх різні, переважно все-таки овочі, м'ясо, рідше риба. Обов'язково якийсь соус, на основі сметани, томатів або похідних з них кетчупів, майонезу, всіляких гострих соусів. Втім, коли ви готуєте вдома, кладіть, що душа забажає. Все це буде смачно.

Як приготувати шаурму в домашніх умовах?

Давайте подивимося кілька рецептів, а далі ви зрозумієте як це все робиться, що приблизно можна покласти і самі готуватимете вже все на свій смак. У першому рецепті ми розповімо як треба робити правильно лаваш, але зараз простіше звичайно купити лаваш у магазині, на ринку, чим багато хто і користується. Є дуже хороші лаваші, а хороші, це означає м'які та гнучкі.

Меню:

1. Як приготувати лаваш у домашніх умовах

Інгредієнти:

Тонкий лаваш:

• Борошно - 350 г.
• Вода - 150 мл.
• Рослинна олія - ​​2 ст.л.
• Сіль - 1 ч.л.

Шаурма по-домашньому:

• Філе курки - 1 шт.
• Капуста свіжа - 1/4 качана
• Мариновані огірки - 2-3 шт.
• Сметана – 2-3 ст.л.
• Вершкове масло - 20 г.

Приготування:

1. Каструлю з водою ставимо на плиту та доводимо до кипіння. Як вода закипіла, висипаємо в неї сіль і добре розмішуємо.

2. Борошно висипаємо в глибоку миску і робимо в ній невелике заглиблення. Воду поступово, частинами, щоразу добре розмішуючи, виливаємо в борошно.

3. До тіста додаємо олію і перемішуємо вилкою, щоб воно остигло і щоб його можна було вимішувати руками.

4. Викладаємо тісто з чашки на обробну дошку і починаємо добре вимішувати, це займе 4-5 хвилин. Тісто готове, загортаємо його в целофан і даємо відпочити 30-40 хвилин.

5. Тісто відпочило, робимо з нього таку товсту ковбасу.

6. Для нашої сковорідки діаметром 24 см. ділимо його на 12 частин. Якщо у вас сковорода більша або менша, діліть на іншу, зручну вам кількість частин.

Так як лаваш смажиться дуже швидко, бажано спочатку розкотити всі шматочки тіста в коржики. Розкачувати треба дуже тонко.

7. Після того, як розкатали, надаємо йому красиву круглу форму, обрізаючи краї по кришці сковорідки або тарілці. Надлишки прибираємо.

8. Сковороду треба добре нагріти. Якщо температура буде маленька, лаваш не підніматиметься, але якщо буде висока, вона горітиме. Тому ми ставимо режим на печі, трохи вище за середній.

9. Треба підготувати тарілку для готового лаваша та воду з пензликом для змащування лаваша. Ще треба вологий рушник, щоб укривати лаваш.

10. Як тільки на коржі з'явилися великі бульбашки, її треба перевертати.

11. Також смажимо з другого боку.

12. Готовий лаваш викладаємо на тарілку і ретельно змащуємо пензликом із водою із двох сторін. Укриваємо лаваш вологим рушником, тоді лаваш буде м'яким та гнучким.

13. І так робимо стільки разів, скільки у нас коржів. Лаваш вийшов м'яким, смачним. Його можна використати замість хліба.

Зберігаємо ми його в целофановому пакетику 3 дні в холодильнику. Можна зберігати у морозильнику кілька місяців. Розморожується він практично 10 хвилин.

Ну якщо ми зробили з вами лаваш, давайте доробимо його до кінця і наповнимо простою начинкою.

14. Філе курки нарізаємо на тонкі шматочки.

15. На сковороду кладемо вершкове масло і розігріємо його.

16. Філе курки викладаємо в сковороду та обсмажуємо.

17. Поки смажиться курка, нарізаємо соломкою капусту, добре потиснемо її руками і посолимо.

18. М'ясо майже готове, солимо, перчимо його, доводимо до готовності. Не пересушіть, м'ясо має бути соковитим.

19. Знімаємо з вогню і відставляємо охолонути.

20. Очищаємо огірки від шкірки та нарізаємо соломкою.

21. Начиняємо лаваш начинкою. Спочатку кладемо капусту.

22. Потім кладемо м'ясо.

23. Додаємо сметану та пару шматочків огірка.

24. Загортаємо лаваш, повертаючи кінці.

25. На ту ж сковороду, де смажилося м'ясо, викладаємо рулетики лаваша. Сковороду попередньо прогрійте.

26. По черзі притискаємо рулетики лопаткою, щоб вони стали трохи плоскі.

27. Те саме робимо з іншого боку.

Ну от наші лаваші готові.

Викладаємо на тарілку та подаємо до столу.

Смачного!

1. Шаурма з найкращої яловичини

Інгредієнти:

• Яловичий стейк із мармурового м'яса
• Огірок
• Помідор
• Авокадо
• Цибуля ріпчаста
• Оливкова олія або будь-яка рослинна.
• Корн-салат або шпинат, або інший салат на ваш смак. Постарайтеся, щоб він не забивав смак м'яса.

Для соусу:

• Сир
• Мексиканський соус "Тако" середньої гостроти
• Часник

Приготування:

Почнемо з овочів, щоб м'ясо було прямо зі сковороди.

1. Огірок нарізаємо соломкою і потім ріжемо на маленькі кубики.

2. Помідори також нарізаємо дрібними кубиками.

3. Тепер додаватимемо авокадо. Якщо хтось не знає, авокадо треба купувати м'яким. Шкірку очищати.

4. Ділимо авокадо навпіл, нам вистачить однієї половинки на одну порцію, а може навіть на дві.

5. Дрібно нарізаємо цибулю і складаємо в глибоку чашку.

6. Все це поливаємо оливковою олією. Солимо і посипаємо чорним перцем.

7. Ось такий у нас вийшов салат. Все перемішуємо та відставляємо убік.

8. Готуємо соус. Беремо столову ложку сиру сиру, у нас з томатами по-італійськи, ви можете взяти будь-який, викладаємо в піалу.

9. Додаємо туди столову ложку соусу "Тако". Можна замінити на домашнє лечо чи куплене. Якщо там великі овочі, поріжте дрібніше.

10. Посолити, поперчити і додати, натерши на тертці часник за смаком. Все ретельно перемішуємо. Соус готовий. Відставляємо убік.

11. Ось тепер беремося за м'ясо. М'ясо дороге, смажитимемо стейк цілком. Стейк солимо і перчимо з двох боків.

12. Включаємо сковороду – гриль або просто сковороду та сильно нагріваємо. На розпечену гриль, без олії, кладемо стейк і обсмажуємо його 4-5 хвилин, періодично легко притискаючи його вилкою, поки м'ясо не стане золотистим. Якщо ж смажимо на простій сковороді, потрібно додати трохи олії, без запаху, щоб не перебивати смак м'яса.

13. Перевертаємо і смажимо також, не забувайте притискати і не пересушіть. Так як у нас мармурова яловичина, цей стейк можна не просмажувати до кінця, а залишити трохи кров'ю. Але це на аматора.

14. Наш стейк готовий.

15. Загорнімо стейк у фольгу і дамо йому відпочити 2-4 хвилини.

16. Нарізаємо стейк пластами, подивіться який красивий стейк вийшов.

17. Ці пласти м'яса нарізаємо на шматочки.

18. Лаваш намазуємо соусом, відступаючи від кінця кілька сантиметрів. На соус укладаємо салат.

19. На салат викладаємо м'ясо.

20. Змащуємо соусом

21. І нарешті викладаємо овочі.

22. Загортаємо лаваш, повертаючи краї.

23. Кладемо загорнутий лаваш на гриль, або сковороду суху і обсмажуємо з двох сторін по 1-2 хвилини. Дивлячись якоїсь зажареності та хрусткості любите.

Шаурма готова. Подивіться якась краса. Пальчики оближеш.

Смачного!

1. Шаурма з яловичиною без застосування жирів

Інгредієнти:

• Лаваш – половина листа
• Йогурт натуральний -2-3 ст.
• Гірчиця – 1 ч.л.
• Бальзамічний оцет - 1 ч.л.
• Яловичина - 150-200 р.
• Шпинат
• Помідор – 1 шт.

Приготування:

1. М'ясо нарізаємо тонкими зручними для вас невеликими скибочками. Ми готуватимемо у мультиварці. Викладаємо м'ясо в мультиварку без олії. Посолити і постійно помішуючи доведемо до готовності. Так як шматочки у нас маленькі та тонкі, вони підсмажаться дуже швидко.

2. Перед закінченням обсмажування м'яса додаємо спеції. Додайте свої кохані. Зазвичай обов'язково додають чорний перець або червоний, або обидва інші спеції за смаком. Ми додавали куркуму, фенхель, кмин, червоний перець, коріандр та ін.

3. Вимикаємо мультиварку, закриваємо кришкою і відставляємо на якийсь час.

Готуємо соус.

4. Беремо приблизно 2 столові ложки йогурту без добавок, додаємо чайну ложку класичної гірчиці, чайну ложку бальзамічного оцту. Ретельно все перемішуємо, можете додати ще спеції.

5. Беремо половину лаваша, змащуємо її соусом, зверху викладаємо м'ясо, що вже дійшло до повної готовності, Зверху покласти не нарізаючи листя шпинату і тонкими шматочками нарізати помідор, скільки ви вважаєте за потрібне. Можна покласти кілька напівкілечок цибулі.

6. Згортаємо в рулон, підбираючи краї. Кладемо на гриль або сковороду. Трохи обсмажуємо з обох боків.

Шаурма вийшла ситна, смачна та корисна, бо готувалася без жирів.

Смачного!

1. Як приготувати шаурму в домашніх умовах

Інгредієнти:

Усі інгредієнти у нас уже нарізані.

• Куряче філе - 200-300 р.
• Сир будь-який натертий - 100-150 г.
• Огірок - 1 шт.
• Помідор – 1 шт.
• Цибулина - 1 шт.
• Корейська морква - 200 р.
• Кінза
• Соус - майонез, кетчуп, сметана у рівних пропорціях. Дивіться на свій смак, що вам більше подобається, того можна покласти побільше.
• Лаваш вірменський - 2 шт.

Приготування:

1. Філе курки замаринуємо, посолимо, поперчіть, посипаємо спеціями для курки, додамо трохи столового оцту, або соєвого соусу, на ваш смак і відставимо хвилин на 20. Поставимо сковороду на плиту, наллємо трохи рослинної олії, добре розігріємо і обсмажимо куряче філе. Не пересмажте, філе має бути соковите.

2. Додаємо цибулю та обсмажуємо до прозорості. На всю обсмажування пішло приблизно 10 хвилин.

3. Лаваш ділимо навпіл, беремо половинку і змащуємо соусом. Змащуємо майже посередині, але ближче до краю, що до вас.

4. На соус викладаємо шматочки філе.

5. Зверху викладаємо корейську морквину.

6. Додаємо огірки.

7. Потім додаємо помідори.

8. Зверху змащуємо соусом.

9. Посипаємо сиром.

10. Посипаємо зеленню, у нас кінза.

11. Загортаємо конвертик.

Рол готовий. Зверніть увагу, у нас зверху дещо розшарувався лаваш, бо був сухуватий.

Треба поставити його в мікрохвильову піч або на сковорідку, щоб сир розплавився.

Шаурма готова. Розрізаємо на половинки, викладаємо на тарілку.

Любо — дорого подивитись, а смак непередаваний.

Смачного!

1. 1. Відео — Як зробити смачну шаурму за 5 хвилин

1. 1. Шаурма в домашніх умовах

1. 1. Домашня шаурма рецепт

Смачного!

Смачна, манлива, шаурма, що тане в роті, так і хочеться приготувати її вдома. Але не кожен прихильник цієї закуски знає, як зробити лаваш для шаурми. Насправді нічого складного немає, всі маніпуляції здійснюються в домашніх умовах із доступних компонентів. Сьогодні ми представимо вам рецепти сирних, гірчичних, вірменських, томатних, дріжджових, бездрожжових та інших варіацій лавашів. Пробуйте та насолоджуйтесь!

Лаваш для шаурми: "класичний"

• дріжджі – 7 гр.
• борошно – 720 гр.
• цукровий пісок, сіль – по 8 гр.
• вода – 240 мл.
• олія рослинна - 50 мл.

Ми розпишемо спочатку, як готується основа (тісто), а нижче зазначимо, як саме випікати лаваш.

1. Отже, з'єднуємо теплу відфільтровану воду з цукровим піском та сіллю, вводимо дріжджі.

2. Просіюємо борошно в ємність, вливаємо раніше приготовлену водну суміш і масло|мастило|, одночасно розмішуємо.

3. Коли маса буде густою і однорідною, не пристає до рук, її необхідно прикрити бавовняним рушником і залишити «доходити» на третину години. Потім можна приступати до випікання.

Лаваш для шаурми без дріжджів

• борошно – 720 гр.
• вода (можна замінити молочною сироваткою) – 240 мл.
• сіль – 8 гр.

1. Якщо використовується вода, її потрібно попередньо прогріти до 35 градусів. Молочну сироватку довести до кімнатної температури.

2. Змішайте рідину з сіллю, вводьте борошно, що просіює кілька разів, маленькими порціями. Перемішуйте.

3. Кінцеве тісто не повинне рватися, тому що перед випіканням його потрібно сильно розтягнути. Заміс проводиться до отримання еластичної основи.

4. Приготувати корж без дріжджів легко, так само як зробити лаваш для шаурми за класичною схемою. Після замісу дайте заготівлі постояти в домашніх умовах близько півгодини.

Лаваш із дріжджами

• борошно (просіяти) – 480 гр.
• дріжджі – 7 гр.
• молочна сироватка – 230 мл.

1. З'єднайте дріжджі з борошном, всипте щіпку солі. Заздалегідь прогрійте сироватку, влийте її до сипких інгредієнтів.

2. Проведіть замішування, потім розділіть весь об'єм на кульки діаметром близько 6 см. Покладіть окремо один від одного, прикрийте рушником і засійте 45 хвилин.

Сирний лаваш для шаурми

• сир твердого сорту (натерти) – 90 гр.
• борошно – 240 гр.
• цукровий пісок – 15 гр.
• вершкове масло - 60 гр.
• вода – 130 мл.
• дріжджі – 9-10 гр.
• сіль – 7 гр.

1. Спочатку з'єднайте прогріту воду за рецептурою з цукровим піском та дріжджами. Всипте сіль, сирну стружку, просіяне 2-3 рази борошно. Розтопіть масло|мастило| і введіть його сюди ж.

2. Замішайте інгредієнти до однорідного стану, після чого розділіть на кілька рівних частин. Краще розподілити відразу на кульки по 5 см у діаметрі.

3. Засікайте 10-15 хвилин. Потім обомніть ще раз, приступайте до розкочування коржів та подальшого випікання (технологію опишемо нижче).

Вірменський лаваш із горілкою

• яйця – 1 шт.
• борошно – 950 гр.
• олія соняшникова - 50 мл.
• сіль – 10 гр.
• вода – 300-320 мл.
• горілка – 25 мл.

Цей рецепт підійде тим, хто не знає, як зробити справжній вірменський лаваш для шаурми. У професійних пекарнях та домашніх умовах його традиційно випікають із тіста на горілці.

1. Змішайте олію із сіллю, перелийте цю суміш у воду. Поставте сотейник на плиту, доведіть до перших бульбашок.

2. Окремо просійте борошно кілька разів, зробіть у масі лунку і розбийте туди яйце. Влийте горілку, вимішайте до однорідності без грудок.

3. Тепер у борошняну основу повільно вливайте склад із сотейника. Одночасно розмішуйте. Коли маса частково охолоне, проведіть заміс руками.

4. Скачайте кулю, обмотайте в плівку і засікайте 1,5 години. Протягом цього терміну тісто необхідно обім'яти 1 раз.

5. Коли заданий час добігає кінця, розділіть весь об'єм на кульки розміром з куряче яйце. Розкотіть, готуйтеся до випікання.

Лаваш на томатному соку

• дріжджі – 8 гр.
• борошно – 450 гр.
• сік томатний – 200 мл.
• прянощі - на смак

1. Якщо сік не солоний, приправте його сіллю та прянощами на свій смак. Введіть дріжджі, дочекайтеся розчинення і всипте борошно невеликими порціями.

2. Вимішайте вміст, залиште в теплі на півгодини. Потім обомніть у борошні, розділіть на кілька частин розміром з тенісну кулю. Закрийте ще чверть години і розкотіть.

Гірчичний лаваш для шаурми

• гірчиця – 30 гр.
• борошно – 250 гр.
• олія - ​​50 мл.
• вода – 240 мл.
• сіль, сушені трави - на ваш розсуд

Так як зробити лаваш для шаурми досить легко, дотримуйтесь простих інструкцій у домашніх умовах.

1. Розведіть у воді гірчицю, щіпку солі та олію. Відправте однорідну масу на вогонь, чекайте на закипання. З першою появою бульбашок перелийте рідину в миску з борошном.

2. Ретельно замішайте компоненти та чекайте охолодження. Після цього сміливо розкачуйте тісто якомога тонше. В результаті у вас вийде коржик, який залишається тільки запекти.

Технологія випікання лаваша для шаурми

1. Розділіть готове тісто на порційні шматочки. Розкачайте заготовки в тонкі коржі. Під час такої маніпуляції не забувайте тісто щедро посипати мукою. Товщина коржика повинна становити близько 2 мм.

3. Готовий лаваш обов'язково обприскуйте водою з пульверизатора або накривайте вологою марлею. Таким чином коржі збережуть м'якість. Як тільки лаваш охолоне, перекладіть його в пакет, щоб не висох.

Вивчивши всі рецепти та ознайомившись із технологією випікання, нескладно зрозуміти, як зробити лаваш. Такий коржик ідеально підійде для шаурми та приготування інших рулетів у домашніх умовах.