ส้มแดง 2 สีผสมอาหาร E121

สีผสมอาหาร E121 ส้มแดง 2

CITRUS RED No. 2 - สีย้อม E121 ห้ามใช้ส้มแดงหมายเลข 2 ในรัสเซียและไม่อนุญาตให้ใช้ในประเทศแถบยุโรป

[หนังสืออ้างอิงพจนานุกรมศัพท์เกี่ยวกับวัตถุเจือปนอาหารและเครื่องเทศ ค.ศ. 2006 / D.A. Vasiliev, L.P. Pulcharovskaya, G.N. เซเลนอฟ]

Citrus red 2 (Citrus Red 2, E121) - สีผสมอาหารเทียม สูตรเคมี C18H16N2O3

ผงจากสีเหลืองถึง สีส้มหรือสีแดงเข้มที่มีจุดหลอมเหลว 156 °C ไม่ละลายในน้ำ แต่ละลายได้ง่ายในตัวทำละลายอินทรีย์หลายชนิด

ในฐานะที่เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร Citrus Red 2 ถูกใช้ภายใต้การอนุมัติของ FDA ในสหรัฐอเมริกาตั้งแต่ปี 1956 เพื่อให้สีผิวของส้มฟลอริดาบางชนิด ห้ามใช้ใน สหพันธรัฐรัสเซีย.

ตามองค์ประกอบวิธีการเตรียมและ คุณสมบัติทางเคมีสีย้อม E121 Citrus red 2 หมายถึงสารที่ได้จากการสังเคราะห์หรือเทียม สถานะรวมของสีย้อมจะแสดงในรูปของผง โดยจานสีที่ขึ้นต้นด้วยสีเหลืองอ่อนและลงท้ายด้วยสีแดงเข้ม ย้อม E121 ส้มแดง 2 มอบหมาย องค์การระหว่างประเทศสุขภาพกับสารเคมีที่เป็นพิษที่ห้ามใช้

สารเคมีที่มีอยู่ใน E121 Citrus Red 2 คือ ถ่านหินทาร์ เป็นตัวกำหนดคุณสมบัติของวัตถุเจือปนอาหาร สีย้อม E121 ละลายได้ไม่ดีในน้ำ แต่จะมองไม่เห็นอย่างสมบูรณ์และรวมเข้ากับของเหลวอื่นๆ ที่มาจากสารอินทรีย์ คุณสมบัติเหล่านี้ของสีย้อม E121 Citrus Red 2 ได้รับการยอมรับจากผู้ผลิตเครื่องดื่มหลายราย ทั้งที่มีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์ รวมถึงน้ำผลไม้ โยเกิร์ตสำหรับดื่ม และค็อกเทล (จากัวร์)

ในปัจจุบัน การใช้สีย้อม E121 Citrus Red 2 เป็นสิ่งต้องห้ามในหลายประเทศทั่วโลก รวมทั้งสหพันธรัฐรัสเซียด้วย อย่างไรก็ตาม ในรัฐฟลอริดาของสหรัฐฯ ผู้ผลิตและผู้ขายส้ม (ส้ม) ย้อมสีเปลือกของผลิตภัณฑ์ด้วยสีย้อม E121 เชื่อกันว่าในลักษณะนี้สารเคมีไม่สามารถทำร้ายร่างกายของมนุษย์ได้เพราะ ก่อนรับประทานส้มควรปอกเปลือก

สีย้อมใช้เพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์ส้มมีสีอิ่มตัวมากขึ้น และเป็นผลให้ลักษณะภายนอกและเชิงพาณิชย์ดีขึ้น ก่อนหน้านี้ กฎหมายกำหนดให้ผู้เก็บเกี่ยวและผู้ปลูกส้มในสหรัฐฯ ต้องติดสติกเกอร์ "ย้อม" บนผลไม้สีส้มทุกผล

ข้อกำหนดนี้ถูกยกเลิกแล้ว ดังนั้นผู้บริโภคจึงต้องดูแลความปลอดภัยของอาหารที่รับประทานทุกวัน ดังนั้น หากคุณพบว่าตัวเองอยู่ในฟลอริดา สหรัฐอเมริกา หรือต้องการซื้อผลไม้รสเปรี้ยวของอเมริกาที่มีหน้าตาสวยงาม ให้เลือกผลไม้ของคุณอย่างจริงจังและรอบคอบ ขอแนะนำให้ตรวจสอบกับผู้ขายว่าผลิตภัณฑ์นั้นถูกทาสีหรือไม่

แพทย์ไม่แนะนำให้รับประทานหรือใช้เปลือกส้มที่เจือสีด้วยสารเติมแต่งอาหาร E 121 เป็นส่วนผสมในจาน จัดเป็นสารประกอบก่อมะเร็งหนัก

การศึกษาที่ดำเนินการโดยนักวิทยาศาสตร์และแพทย์ ตลอดจนการทดสอบสิ่งมีชีวิต ได้เปิดเผยรูปแบบอันตรายต่อสีย้อม E121 Citrus red 2:

การพัฒนาของเนื้องอกร้ายของระบบทางเดินปัสสาวะบันทึกใน 14.5% ของหนูทดลอง;

การพัฒนาเนื้องอกร้ายในปอดของสัตว์

แม้ว่าตับของสิ่งมีชีวิตจะพยายามกรองอย่างดีที่สุด สารอันตราย, สีย้อม E121 ทำให้เกิดมะเร็งด้วยเหตุนี้ สารประกอบเคมีเป็น 1-amino-2-naphthol;

พิจารณาคุณสมบัติของส่วนผสมอาหารที่ใช้อยู่ในปัจจุบัน (วัตถุเจือปนอาหาร รส สารช่วยทางเทคโนโลยี) และสารเติมแต่งที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ

พจนานุกรมวัตถุเจือปนอาหารประกอบด้วยรายการพจนานุกรมตามโครงสร้างเดียวที่อธิบายไว้ในตอนต้นของหนังสือและจัดเรียงตามลำดับจากน้อยไปหามากของดัชนี E รายการพจนานุกรมเกี่ยวกับสารเติมแต่งที่ไม่ได้กำหนดดัชนี E จะถูกวางไว้ที่ส่วนท้ายของพจนานุกรมและจัดเรียงตามลำดับตัวอักษร

ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมต่างๆ อุตสาหกรรมอาหารสารเพิ่มความคงตัว สารเพิ่มความข้น และสารก่อเจล สารที่รู้จักเกือบทั้งหมดของกลุ่มนี้ถือเป็นสารของพวกเขา สูตรเคมีและระบุคุณสมบัติ แหล่งที่มา และวิธีการได้มา หนังสือเล่มนี้จัดทำขึ้นสำหรับผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมอาหารและจะเป็นประโยชน์กับนักศึกษาและนักศึกษาระดับบัณฑิตศึกษาที่มีความเชี่ยวชาญเฉพาะทางสูง สถาบันการศึกษา.

Robtec คละขนเหล็ก หยาบ กลาง ละเอียด (12-Pack)

$8.98 End Date: พฤหัสบดี May-23-2019 16:58:23 PDT ซื้อเลยตอนนี้เพียง: 8.98 เหรียญสหรัฐ |

น้ำมันหล่อลื่นอเนกประสงค์ WD-40 8 ออนซ์ พร้อมหลอดอัจฉริยะ - Spray Two Ways NEW 490026

$33.99 วันที่สิ้นสุด: วันเสาร์-11 พฤษภาคม 2019 13:47:30 PDT ซื้อเลยตอนนี้เพียง: $33.99 |

Alumabright Aluminium Cleaner Brightener 128 ออนซ์ (1 แกลลอน)

$3.45 วันที่สิ้นสุด: วันศุกร์ที่ 24 พฤษภาคม 2019 11:43:30 PDT ซื้อเลยตอนนี้เพียง: $3.45 |

16 แพ็ค - แบรนด์ HOMAX (1 ถุง) (16 แผ่น) #0000 (0000) SUPER FINE Steel Wool

$5.79 วันที่สิ้นสุด: วันพุธ พฤษภาคม-29-2019 04:11:32 PDT ซื้อเลยตอนนี้เพียง: 5.79 เหรียญสหรัฐ |

STEEL WOOL PADSSuper Fine Grade0000 น้ำยาทำความสะอาดโลหะ/หน้าต่าง งานไม้ เสร็จสิ้น -12PC

$41.95 วันที่สิ้นสุด: วันเสาร์-25 พฤษภาคม-2019 07:24:06 PDT ซื้อเลยในราคาเพียง: $41.95 |

ผ้ากันน้ำ Protectant w/PTEF Marine เรือผ้าใบคลุมเต็นท์ 1 แกลลอน

$19.99 วันที่สิ้นสุด: วันศุกร์ที่ 24 พฤษภาคม 2562 18:00:37 PDT ซื้อเลยในราคาเพียง: $19.99 |

WD-40 490118 น้ำมันหล่อลื่น กระป๋อง 1 แกลลอน 25 VOC

$27.49 วันที่สิ้นสุด: พฤหัสบดี-16 พฤษภาคม-2019 11:08:36 PDT ซื้อเลยในราคาเพียง: $27.49 |

CREOLINA Coal Tar Deodorant หก (6) ขวด
181528 123795 139103 141754 26516 88115 183206 78205

846 ถู

การประชุมเชิงปฏิบัติการเรื่องเคมีทั่วไปและเคมีอนินทรีย์

คู่มือนี้มีไว้สำหรับการจัดและดำเนินการชั้นเรียนในห้องปฏิบัติการใน เคมีทั่วไป, รากฐานทางทฤษฎีไม่ เคมีอินทรีย์และวิธีการทดลองตลอดจนเคมีของธาตุต่างๆ ระบบธาตุดี.ไอ. เมนเดเลเยฟ คู่มือนี้รวมถึงงานเกี่ยวกับวิธีการทำให้บริสุทธิ์และการระบุตัวตนแบบคลาสสิกตลอดจนวิธีการสังเคราะห์สารอนินทรีย์ที่ง่ายที่สุด

คู่มือนี้จัดทำขึ้นสำหรับนักศึกษาที่เรียนวิชาเคมี และแนะนำเป็นอย่างยิ่งสำหรับมหาวิทยาลัยที่มีความเชี่ยวชาญเฉพาะด้านเคมีและเทคโนโลยีเคมี

117 ถู

คู่มือปฏิบัติสำหรับเคมีอินทรีย์

ตำรามีโครงสร้างในลักษณะที่เชื่อมโยงกับทฤษฎี โครงสร้างทางเคมีน. Butlerova
ที่ คู่มือการเรียนสรุปคุณสมบัติหลัก สารประกอบอินทรีย์, โครงสร้างของพวกเขา, การได้มา. ในแต่ละบท หลังจากการนำเสนอเนื้อหาเชิงทฤษฎีแล้ว จะมีการมอบหมายงานการเรียนรู้ที่ช่วยให้นักเรียนเข้าใจดีขึ้น วัสดุทางทฤษฎี.
คู่มือประกอบด้วยแผนภูมิควบคุมซึ่งนักเรียนสามารถตรวจสอบระดับการเตรียมตัวของเขาได้ เช่นเดียวกับงานตรวจสอบการดูดซึมความรู้โดยครู
งานนี้มีไว้สำหรับนักเรียนทุกรูปแบบการศึกษา: เต็มเวลา, นอกเวลา, การเรียนทางไกล
ตำรามีไว้สำหรับนักเรียนที่เชี่ยวชาญด้านการก่อสร้าง

823 ถู

การวิเคราะห์ทางเคมี. เวิร์คช็อป

หนังสือเรียนจะนำเสนอเนื้อหาเกี่ยวกับการวิเคราะห์ทางเคมีเชิงคุณภาพของไอออนบวก แอนไอออน สารผสม สารแต่ละชนิด และของผสม

สิ่งพิมพ์นี้จัดทำขึ้นสำหรับนักเรียนของสถาบันการศึกษาระดับสูงที่ศึกษาด้านเภสัชกรรมเคมีและสาขาอื่น ๆ เพื่อพัฒนาหลักสูตรเคมีวิเคราะห์

954 ถู

เคมีพิษวิทยา (+ CD-ROM)

หนังสือเรียน "เคมีพิษวิทยา วิเคราะห์พิษวิทยา" พร้อมแอปพลิเคชั่นอิเล็กทรอนิกส์บนซีดีสะท้อนให้เห็นถึงวิธีการที่ทันสมัยในการตรวจสอบยาเสพติด สารออกฤทธิ์ต่อจิตประสาท ยาสลบ สารพิษจากธรรมชาติ มหภาคและไมโครอิลิเมนต์ แอลกอฮอล์ ของเหลวทางเทคนิค ยาฆ่าแมลง และสารพิษอื่น ๆ เพื่อแก้ปัญหาเกี่ยวกับสารเคมีทางนิติเวช พิษวิทยาทางคลินิก การวิเคราะห์ทางนิติวิทยาศาสตร์ ยาสลบ และการควบคุมยา วิธีต่างๆการเตรียมตัวอย่างทางชีวภาพและวิธีการกำหนดหาสารพิษ (GC-MS, HPLC-MS-NMR, HPLC-ICP-MS, GC-IR-Fourier, GRS, CE-ICP-MS เป็นต้น) กลไกการออกฤทธิ์ของสารพิษ รูปแบบของการเผาผลาญโดยคำนึงถึงปัจจัยที่เป็นพิษ เทคโนโลยีใหม่ล่าสุด- เมตาโบโลมิกส์และเมตาโบโนมิกส์ ประเด็นด้านความปลอดภัยทางชีวภาพ ตลอดจนวิธีการรับรองคุณภาพของผลการตรวจตามแนวทางปฏิบัติที่ดีของห้องปฏิบัติการ การตรวจสอบความถูกต้อง และระบบคุณสมบัติในห้องปฏิบัติการเคมีและพิษวิทยา วัสดุการศึกษานำเสนอจากตำแหน่งสหวิทยาการ มีการมอบหมายงานตามสถานการณ์หลายระดับ 80 งาน

สิ่งพิมพ์มีไว้สำหรับนักศึกษามหาวิทยาลัยที่กำลังศึกษาอยู่ใน "ร้านขายยา" พิเศษตาม หลักสูตรในวิชาเคมีทางพิษวิทยาเช่นเดียวกับนักศึกษาสาขาเคมีเทคโนโลยีชีวภาพและสิ่งแวดล้อม

ส้มซิซิลีสีแดงเป็นผลไม้ที่ค่อนข้างแปลกและมีเอกลักษณ์ในแบบของตัวเอง เป็นเรื่องปกติที่จะเห็นมันบนชั้นวางสินค้าสำหรับลูกค้าที่คุ้นเคยกับสีส้มที่มีแดดจ้า แต่ส้มแดงไม่เพียงแต่อร่อยมากแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ในบทความนี้ เราจะมาดูกันว่าผลไม้ชนิดนี้มีอะไรบ้างในปัจจุบัน เหตุใดจึงมีความพิเศษ และการใช้ส้มซิซิลีมีประโยชน์อย่างไร

คำอธิบาย

ไม่เป็นความลับที่หลายคนมองว่าส้มเป็นผลไม้สีส้มโดยเฉพาะ สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด - ผลไม้ธรรมดาก็มีลูกผสมด้วยเช่นกัน - ส้มซิซิลีสีแดง ชื่อของส้มนี้มาจากภาษาซิซิลี เปลือกของผลไม้นี้มีสีแดงฉ่ำ และภายในผลมีเนื้อสีแดงอร่อยพร้อมเส้นเลือด เตรียมพร้อมที่จะชื่นชมไม่เพียงแค่เขา รูปร่างแต่ยังเป็นรสชาติดั้งเดิมที่ผสมผสานกลิ่นผลไม้ของราสเบอร์รี่ องุ่น และสตรอเบอร์รี่ ส้มแดงเป็นลูกผสมระหว่างส้มโอกับส้มแมนดาริน

ต้นไม้นั้นสูงสามารถเข้าถึงได้ถึง 12 เมตร ใบมีขนาดใหญ่ รูปไข่หรือรูปขอบขนาน สีเขียวตลอดเวลาของปี ต้นไม้ส่งกลิ่นหอมแรงเมื่อออกดอก และดอกไม้ก็ถือเป็นสัญลักษณ์ของความบริสุทธิ์ในซิซิลี และมักใช้เป็นเครื่องประดับในพิธีแต่งงาน

ส้มดังกล่าวปลูกในสภาพอากาศที่อบอุ่นโดยเฉพาะบนดินที่อุดมสมบูรณ์ ผลผลิตของต้นไม้แต่ละต้นมีตั้งแต่ 400 ถึง 500 ผลซึ่งถือเป็นตัวบ่งชี้ที่ดี ผลไม้เริ่มสุกในเดือนธันวาคมและระยะเวลาติดผลจะคงอยู่จนถึงสิ้นฤดูใบไม้ผลิ

ต้นทาง

มีมุมมองที่ว่าส้มในเลือดอาจมีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีนหรือจากภูมิภาคทางตอนใต้ของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน แต่ไม่ทราบที่มาที่แน่ชัด ช่วงเวลานี้ไม่ทราบ เป็นไปได้ว่าในประเทศจีน อินเดีย และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ต้นส้มได้ถูกส่งต่อไปตามเส้นทางการค้าของเอเชียไปยังแอฟริกา ลุ่มน้ำเมดิเตอร์เรเนียน และยุโรป ซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดโอเอซิส

โมเสกในวิลล่าโรมันที่สร้างขึ้นเมื่อต้นศตวรรษที่ 4 และอยู่ห่างจากนิคมของ Piazza Armerina ประมาณ 3 กิโลเมตร (ซิซิลีตอนใต้ของอิตาลี) แสดงให้เห็นถึงการปรากฏตัวของมะนาวและมะนาวในอิตาลีในช่วงเวลานี้ ส้มแดงดูเหมือนจะได้รับการแนะนำให้รู้จักกับซิซิลีโดยพ่อค้าชาวตะวันออกในศตวรรษที่ 7 และได้รับการปลูกฝังจนถึงศตวรรษที่ 16 ชาวสเปนย้ายสวนมะนาวเลือดไปที่ อเมริกาใต้ในช่วงกลางของศตวรรษที่ 16 และจากที่นั่นในที่สุดสีส้มนี้ก็มาถึงสหรัฐอเมริกา

อันดับแรก คำอธิบายวรรณกรรมส้มแดงในซิซิลีสะท้อนให้เห็นในโอเปร่า Hesperides (1646) ในศตวรรษที่ 17 ผู้เขียนอธิบาย ชนิดพิเศษผลไม้สีส้ม ("urantium inducum") ซึ่งมีเม็ดสีสูง ("purpurei coloris medulla") และถูกนำเข้ามาที่เกาะโดยมิชชันนารีชาว Genoese จากฟิลิปปินส์

สารประกอบ

สิ่งแรกที่เรารู้เกี่ยวกับส้มก็คือ พวกมันอุดมไปด้วยวิตามินซี ส้มเลือดก็ไม่มีข้อยกเว้น ส้มนี้เป็นหนึ่งในผลไม้ตระกูลส้มที่มีวิตามินที่มีประโยชน์นี้

ส้มแดงอุดมไปด้วยใยอาหาร นั่นก็คือ ไฟเบอร์ และยังมี จำนวนมากของสารต้านอนุมูลอิสระ นอกจากไฟโตนิวเทรียนท์ วิตามินซี และไฟเบอร์ของผลไม้เช่นมะนาวแล้ว พวกมันยัง แหล่งที่ดีโฟเลต วิตามินเอ (ในรูปของแคโรทีนอยด์) วิตามินบี 1 โพแทสเซียม ทองแดง กรดแพนโทธีนิก และแคลเซียม

ที่ ปีที่แล้วความสนใจของสาธารณชนในเรื่องสารต้านอนุมูลอิสระในพืชได้เติบโตขึ้นอย่างมาก สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากศักยภาพในการต่อต้านสารก่อมะเร็งและการป้องกันโรคหัวใจที่อาจเกิดขึ้นจากคุณสมบัติทางชีวเคมีของพวกมัน ในยุคปัจจุบัน สีส้มแดง ซึ่งเป็นสีส้มหวานที่มีสีเป็นสี เป็นเรื่องปกติของซิซิลีตะวันออก (ทางตอนใต้ของอิตาลี) สเปน แต่ยังรวมถึงแคลิฟอร์เนียด้วย

พันธุ์

ให้เราพิจารณาในรายละเอียดเพิ่มเติมว่าในปัจจุบันมีพันธุ์ส้มเปื้อนเลือดอะไรบ้าง

ส้มเลือดสามประเภทที่พบมากที่สุดคือ 'Tarocco', 'Moro' (ทั้งในประเทศอิตาลี) และ 'Sangvinello' (มีถิ่นกำเนิดในสเปน) ตามตำนาน ชื่อ "ทารอคโค" เป็นของเกษตรกร ซึ่งเขาร้องอุทานออกมาเมื่อเห็นส้มนี้เป็นครั้งแรก ผลไม้เหล่านี้มีขนาดกลางและมีรสหวานและเข้มข้น มีเปลือกส้มบาง ๆ สีแดงเล็กน้อย มีคราบสีแดง "ทารอคโค" เป็นที่นิยมมากในโลกเพราะความหวาน

วาไรตี้ "Tarokko" - เป็นผลไม้ขนาดกลางที่มีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจโดยไม่มีเมล็ด มันถูกเรียกว่า "ลูกครึ่ง" เนื้อของมันไม่โดดเด่นด้วยสีแดง ไม่เหมือนพันธุ์ Moro และ Sanguinello

"โมโร" เป็นส้มแดงที่สว่างที่สุด ชื่อที่สองคือ "ส้มสีเลือด" เนื้อเป็นสีแดงเข้ม จานสีเข้มข้น และสามารถเริ่มต้นด้วยสีส้ม หรือเป็นทับทิมและดำได้ เปลือกของความหลากหลายนี้มักจะมีบลัชออนสีแดงเข้ม ส้มนี้มีกลิ่นหอมหวานและกลิ่นผลไม้ของราสเบอร์รี่ สันนิษฐานว่าพันธุ์ "โมโร" ได้รับการปลูกฝังใน ต้นXIXศตวรรษในจังหวัดซีราคิวส์ในซิซิลี

พันธุ์ "ซังวิเนลโล" ซึ่งพบในสเปนหลังจากผ่านไป 100 ปี มีอยู่ในซิซิลีเป็นสีส้ม "ครบสี" ซึ่งมีรสชาติใกล้เคียงกับ "โมโร" ครบกำหนดในเดือนกุมภาพันธ์ แต่อาจยังคงอยู่บนต้นไม้จนถึงเดือนเมษายน

พันธุ์อื่นๆ ที่พบได้น้อยกว่า ได้แก่ Budd Orange, Maltese, Hanpur, Washington Sanguine, Ruby Blood, Sanguina Doble Fina, Delfino, Red Valencia และอื่นๆ

ประโยชน์และโทษ

ควรค่าแก่การพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติของเลือดสีส้มซึ่งรวมถึงการต่อต้านเนื้องอกการต้านการอักเสบและการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ นักวิทยาศาสตร์ยังได้อธิบายถึงผลกระทบต่อสุขภาพของส่วนประกอบหลัก (ได้แก่ ฟลาโวนอยด์ แคโรทีนอยด์ กรดแอสคอร์บิก กรดไฮดรอกซีซินนามิก และแอนโธไซยานิน) น้ำส้มแดงแสดงฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญโดยกระตุ้นระบบเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากในมนุษย์ ซึ่งต่อต้านกระบวนการออกซิเดชันอย่างมีประสิทธิภาพและช่วยต่อสู้กับโรคต่างๆ เช่น หลอดเลือด เบาหวาน และมะเร็ง

ผลประโยชน์ของผลไม้เหล่านี้อาจเกิดจากผลกระทบที่ซับซ้อนของสารประกอบ ดังนั้น การจัดหาสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติผ่านอาหารที่สมดุลซึ่งอุดมไปด้วยส้มแดงอาจช่วยป้องกันความเสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชันเมื่อ เงื่อนไขต่างๆและอาจมีประสิทธิภาพมากกว่าการเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระเพียงตัวเดียว

ใยอาหารในมะนาวช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลซึ่งช่วยป้องกันหลอดเลือด ไฟเบอร์ยังสามารถช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดได้ ดังนั้นการรับประทานส้มเหล่านี้ในปริมาณที่พอเหมาะจึงเป็นอาหารว่างที่สมดุลสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน นอกจากนี้ น้ำตาลผลไม้ตามธรรมชาติในส้ม ฟรุกโตส ยังช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้หลังจากเป็นไข้

เส้นใยอาหารในผลไม้ยังดักจับสารเคมีที่ก่อให้เกิดมะเร็งและเก็บให้ห่างจากเซลล์ลำไส้ ซึ่งเป็นอีกแนวทางหนึ่งในการป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่ และไฟเบอร์ในส้มอาจช่วยบรรเทาอาการท้องผูกหรือท้องเสียในผู้ป่วยที่เป็นโรคลำไส้แปรปรวนได้

ประโยชน์ต่อสุขภาพอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับการกินส้มหวานมีอะไรบ้าง? ผลไม้ชนิดนี้ยังปลูกในบรรยากาศภูเขาไฟของ Mount Etna ในซิซิลีอีกด้วย ผลที่ได้คือผลไม้ชนิดนี้อุดมไปด้วยวิตามินซีที่มีสีส้มแดงเพียงส้มต่อวันครอบคลุม เบี้ยเลี้ยงรายวันที่จำเป็นสำหรับบุคคล

วิตามินซีช่วยกระตุ้นการผลิตคอลลาเจนและมีความสำคัญต่อการพัฒนาและบำรุงรักษากระดูก เหงือก ฟัน กระดูกอ่อน และผิวหนังตามปกติ มันเป็นสิ่งจำเป็นในการสร้าง ATP (โมเลกุลที่นำพาพลังงานที่พบในเซลล์ที่มีชีวิตทั้งหมด) โดปามีน (สารสื่อประสาทที่มีบทบาทสำคัญในจิตใจของเราและ สุขภาพกาย) และไทโรซีน (กรดอะมิโนที่มีส่วนช่วยในการทำงานที่เหมาะสมของต่อมไทรอยด์ ต่อมใต้สมอง และต่อมหมวกไต)

ส้มในเลือดยังมีกรดโฟลิกและแคลเซียมซึ่งต่อสู้กับมะเร็งบางชนิด และแคลเซียมมีหน้าที่ในการสร้างฟันและกระดูกตามปกติ

นอกจากจะอุดมไปด้วยวิตามินซีแล้ว ผลไม้เช่นมะนาวยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่ไม่เหมือนใครอีกด้วย ระดับสูงแอนโธไซยานินซึ่งช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระและการอักเสบ

แอนโธไซยานินเป็นเม็ดสีฟลาโวนอยด์สีแดงที่ทำให้ผลไม้ตระกูลส้มมีสีเข้มและมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง นักโภชนาการเชื่อว่าแอนโธไซยานินมีคุณสมบัติต้านการอักเสบที่ช่วยป้องกันการติดเชื้อแบคทีเรีย เพิ่มภูมิคุ้มกัน ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ ปรับปรุงการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด และลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ พวกเขายังช่วยปกป้องหลอดเลือดจากความเสียหายจากออกซิเดชันและลดการสะสมของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี

การศึกษาทั้งหมดจนถึงปัจจุบันแสดงให้เห็นว่าสารสกัดจากส้มแดงมีฤทธิ์ต้านการอักเสบที่มีประสิทธิภาพและมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง สารต้านอนุมูลอิสระและสารออกฤทธิ์อื่นๆ เหล่านี้ช่วยปกป้องร่างกายจากความเสียหายจากอนุมูลอิสระ อนุมูลอิสระเป็นโมเลกุลที่ไม่เสถียรซึ่งมีส่วนทำให้เกิดโรคความเสื่อมและริ้วรอยของผิวหนังในระยะเริ่มแรก อนุมูลอิสระจำนวนมากก่อตัวขึ้นเมื่อร่างกายสัมผัสกับ ผลเสียควันบุหรี่ ยาเสพติด มลภาวะทั่วไป สิ่งแวดล้อม, ตึงเครียด การออกกำลังกาย, ของเสียที่เป็นพิษและรังสีอัลตราไวโอเลต

อย่างไรก็ตาม อย่าลืมว่าสีส้มแดงเช่นเดียวกับผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ สามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ควรใช้ด้วยความระมัดระวังในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร ผลไม้นี้อาจห้ามใช้ในผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหารหรืออื่นๆ โรคเรื้อรังระบบทางเดินอาหาร.

หากคุณมีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้ ไม่ควรปรึกษาแพทย์ก่อนบริโภคเลือดสีส้ม

นอกจากนี้ ผู้ที่มีน้ำหนักเกินควรใช้ผลไม้ดังกล่าวด้วยความระมัดระวัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน เวลาเย็น. เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตสูง ส้มซิซิลีจึงสามารถช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ แต่นั่นก็ต่อเมื่อคุณกินมันในปริมาณมากเท่านั้น

หากต้องการเรียนรู้วิธีเตรียมสลัดกับยี่หร่าและส้มแดง ดูวิดีโอด้านล่าง

ส้มหวานชนิดหนึ่งที่เติบโตในยุโรปเรียกว่า Red Sicilian Orange มันต่างจากส้ม สีสันสดใสเปลือกและเนื้อสีแดงเข้มและรสชาติมีโน๊ตของสตรอเบอร์รี่, องุ่นและราสเบอร์รี่ สาเหตุของสีที่เป็นลักษณะเฉพาะคือเม็ดสีของพืช - แอนโธไซยานิน เลือดสีส้มเป็นผลมาจากการกลายพันธุ์ของคนปกติ

เป็นครั้งแรกที่มีการค้นพบส้มที่มีเนื้อสีแดงเข้มข้นบนเกาะซิซิลีในศตวรรษที่ 17 เวลานานพวกเขาเติบโตที่นั่นเท่านั้นจึงถูกเรียกว่า "ซิซิลี" ปัจจุบัน ส้มชนิดนี้ปลูกในอิตาลีเท่านั้น แต่ยังปลูกในสเปน แอฟริกา จีน และสหรัฐอเมริกาด้วย ตำแหน่งใกล้ของ Mount Etna และปากน้ำของเกาะส่งผลต่อสีส้ม นั่นคือความแตกต่างอย่างมากระหว่างอุณหภูมิกลางวันและกลางคืนกับสภาพอากาศแห้ง

หากคุณปลูกต้นไม้ในบริเวณที่ไม่เหมาะสม ผลไม้และเนื้อผลจะไม่มีลักษณะเฉพาะ

พันธุ์ผลไม้

ส้มแดงเป็นไม้ต้นขนาดกลาง มีใบยาวเป็นรูปขอบขนาน มันบานด้วยดอกไม้สีขาวขนาดเล็กที่มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ต้นไม้หนึ่งต้นสามารถให้ผลได้มากถึง 500 ผล โดยมีน้ำหนักประมาณ 200–250 กรัม โดยให้ผลนานกว่าหกเดือนตั้งแต่เดือนธันวาคมถึงมิถุนายน

มีหลากหลาย:

ซังกวิเนลโลเป็นผลไม้ทรงกลมที่มีผิวสีส้มสนิมและเนื้อสีแดงสด มีรสหวานน่ารับประทาน และปอกเปลือกง่าย ความหลากหลายเป็นของสายและใช้สำหรับทำน้ำผลไม้ แซนกิเนลโลที่อร่อยที่สุดปลูกในจังหวัดกาตาเนียและซีราคิวส์ มันแตกต่างจากพันธุ์อื่น ๆ ในรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน

Tarocco เป็นผลไม้รูปวงรีหรือกลมขนาดเล็กที่มีผิวสีส้มมีเส้นสีแดง รสชาติหวานอมเปรี้ยวผลไม้ปอกเปลือกง่าย เนื้อเป็นทับทิมสีแดงและอุดมไปด้วยวิตามินซี Tarocco เป็นพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

Moros เป็นผลไม้ตระกูลส้มสีส้มสดใสรูปไข่ มีจุดสีม่วงแดง เนื้อในสีเข้มด้านในมีรสหวานอมเปรี้ยว รสราสเบอร์รี่เล็กน้อย ผลแทบไม่มีเมล็ด เมื่อสุกมาก รสชาติจะเสื่อมลง แต่ส้มโมโรนั้นมีประโยชน์มากที่สุดในแง่ของปริมาณวิตามินและกรด

ในอาณาเขตของพื้นที่หลังโซเวียตไม่สามารถปลูกส้มแดงได้เพราะเป็นผลไม้ที่สุกช้า

แต่มีอะนาล็อก - ด้วงรูปลูกแพร์เติบโตในจอร์เจีย ต้นไม้ขนาดเล็กที่มีใบขนาดเล็กและผลสีส้มรูปลูกแพร์

มีเปลือกหนาหยาบเนื้อสีแดงเข้มมีรสเปรี้ยวอมหวาน เมล็ดในผลมีน้อย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ขอบคุณ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ความหวานและกลิ่นหอมของส้มสีเลือดเป็นผลไม้ที่แพร่หลาย ใช้ทั้งในรูปแบบปกติและเป็นส่วนหนึ่งของสูตรอาหาร: ในอาหารจานร้อนและอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น, ของหวาน, ขนมอบและสลัด ส้มเนื้อแดงนี้ผลิตน้ำผลไม้ที่อุดมด้วยวิตามินที่อร่อย น้ำส้มคั้นสดสักแก้วคือต้นทาง คาร์โบไฮเดรตอย่างง่ายแร่ธาตุและไฟเบอร์ จากผลไม้นี้ คุณสามารถทำแยม แยม เยลลี่ และยังทำให้แห้งได้อีกด้วย แม่บ้านชาวอิตาลีทำแยมผิวส้มและแยมผิวส้มจากส้ม

ส้มแดงมีประโยชน์ในการรักษาโรค:

• เส้นเลือดขอด;
• น้ำหนักเกิน;
• โรคปอด;
• การติดเชื้อไวรัส
• โรคหัวใจ
• ความดันโลหิตสูง;
• พิษจากแอลกอฮอล์
• โรคไขข้อ;
• ฮีโมโกลบินในเลือดต่ำ

เนื้อส้มของซิซิลีมีวิตามินซีจำนวนมากซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและลดความเสี่ยงต่อโรคหวัด ยังเพิ่มระดับของฮีโมโกลบิน, ความแข็งแรง; เพิ่มการทำงานของต่อมหมวกไต ลดโอกาสเกิดมะเร็ง กระตุ้นการทำงาน ระบบต่อมไร้ท่อ, ขจัดอาการบวม ผลไม้หนึ่งผลก็เพียงพอที่จะตอบสนองความต้องการวิตามินซีในแต่ละวันของร่างกาย ข้างในมีวิตามินเอซึ่งช่วยเพิ่มการมองเห็น ดีต่อผิว และเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ อื่น องค์ประกอบที่สำคัญ- วิตามิน P ซึ่งช่วยปรับปรุงสภาพของหลอดเลือด ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ และบรรเทาอาการแพ้ ผลไม้ประเภทนี้อิ่มตัวด้วยธาตุที่มีประโยชน์ เช่น เหล็ก โพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม ทองแดง และสังกะสี

น้ำส้มในเลือดเป็นยาแก้ซึมเศร้าและยากล่อมประสาท

ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพ ระบบทางเดินอาหารและบรรเทาอาการกระตุก แอนโธไซยานินที่มีอยู่ในผลไม้มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ เร่งการฟื้นตัวของร่างกายและส่งเสริมการฟื้นฟู ส้มควรรวมอยู่ในอาหารเพื่อต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกินเพราะเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำและลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือด ผลไม้มีลูทีนซึ่งช่วยลดความเสียหายของรังสีอัลตราไวโอเลต

ส้มมีประโยชน์ แต่ทุกคนไม่สามารถกินได้ แพทย์ไม่แนะนำให้เด็กทานเพราะเกิดอาการแพ้

สำหรับผู้ที่เป็นแผลในกระเพาะอาหาร โรคกระเพาะ และความเป็นกรดสูง การใช้ส้มซิซิลีถือเป็นข้อห้าม เช่นเดียวกับผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรรับประทานผลไม้นี้ในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น ผู้ที่แพ้ผลไม้รสเปรี้ยวควรงดเว้นจากการชิม แต่ขอแนะนำสำหรับผู้หญิงในระหว่างตั้งครรภ์และมีความสำคัญต่อพัฒนาการที่เหมาะสมของทารกในครรภ์

ผลไม้นี้มีประโยชน์มาก "คลังวิตามิน" ที่แท้จริง

บ้านเกิดของผลไม้แดดร้อนที่เรียกว่าส้มคือ เอเชียตะวันออกเฉียงใต้. ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวนี้มีหลายประเภท โดยสามารถแยกแยะความแตกต่างระหว่างสีส้มกับเนื้อสีแดงได้อย่างยอดเยี่ยม ลูกผสมนี้เป็นผลมาจากการผสมข้ามพันธุ์ ผลไม้นี้ปลูกในยุโรปตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 และได้รับการเพาะปลูกในซิซิลีอิตาลีมานานกว่าสองศตวรรษ วันนี้เราจะมาพูดถึงคุณสมบัติของความหลากหลาย ความหลากหลาย รวมถึงประโยชน์และโทษของ ร่างกายมนุษย์.

ผู้ปลูกดอกไม้และชาวสวนที่มีประสบการณ์หลายคนต้องการปลูกส้มจากหินที่บ้านด้วยตัวเอง ดังนั้นพวกเขาจะสนใจที่จะรู้ว่าส้มแดงมีความโดดเด่นอย่างไร

ส้มซิซิลีประสบความสำเร็จในการเพาะปลูกมาหลายปีแล้วในโมร็อกโก จีน สเปน และสหรัฐอเมริกา ผลไม้รสเปรี้ยวหลากหลายชนิดนี้ได้ชื่อมาเนื่องจากมีเนื้อสีแดงสดซึ่งมีรูปลักษณ์สวยงามและมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา โน้ตสตรอเบอร์รี่ราสเบอร์รี่และองุ่นสามารถเดาได้ง่าย ถ้าเราพูดถึงขนาดของผลซิซิลี ก็ถือว่าเล็กกว่าส้มธรรมดาที่เราเคยกินอยู่บ้าง นอกจากเนื้อสีแดงแล้ว เปลือกของแขกที่แปลกใหม่ก็มีสีเหมือนกัน

เป็นลูกผสมระหว่างส้มแมนดารินและส้มโอ เลือดสีส้มนี้ค่อนข้างหลากหลายสามารถปลูกได้เป็น พืชบ้านและได้โปรด ออกดอกสวยงาม, และยังเล็ก ผลไม้แสนอร่อย. เกิดผลจากความเอร็ดอร่อยของผลไม้นั้น น้ำมันหอมระเหย. เป็นเรื่องปกติที่จะยืนกรานสุรา เมื่อเตรียมอาหาร แม่บ้านมักจะเพิ่มความเอร็ดอร่อยหรือเนื้อ

พันธุ์

หลายคนที่ยังใหม่กับสีส้มแดงมักเข้าใจผิดคิดว่านี่คือลูกผสมของส้มธรรมดา และน้อยคนนักที่จะรู้ว่าคืออะไร นานาพันธุ์ที่แปลกใหม่ซึ่งแต่ละอันมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง

Tarocco เป็นผลไม้ชนิดหนึ่งที่มีความโดดเด่นด้วยผลไม้ขนาดกลางที่ปกคลุมด้วยเปลือกสีแดง ข้างในพบเยื่อกระดาษสีส้มแดงที่น่ารื่นรมย์ปราศจากหิน ผลไม้ดังกล่าวมีกลิ่นหอมและมีรสชาติดีเยี่ยม

โมโร - เป็นพันธุ์ผลไม้ที่มีรสราสเบอร์รี่ มีสีสดใส องค์ประกอบของผลส้มดังกล่าวประกอบด้วยแอนโธไซยานินที่มีประโยชน์จำนวนมาก

Sanguinello - ผลไม้ถูกปกคลุมด้วยเปลือกที่มีสีส้ม เมื่อตัดแล้ว คุณจะเห็นเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนภายในเนื้อ ปรากฏว่าค่อนข้างหวานในระหว่างกระบวนการชิม ผลไม้ดังกล่าว ต้นมะนาวจะโตเต็มที่ประมาณเดือนกุมภาพันธ์หรือเดือนมีนาคม มีประโยชน์ทั้งเมื่อบริโภคสดและเป็นวัตถุดิบในการทำน้ำผลไม้แสนอร่อย

ประโยชน์และโทษ

ประโยชน์ของส้มซิซิลีนั้นเป็นที่ทราบกันมานานแล้ว ดังนั้น ในอิตาลี พวกเขาจึงจัดแคมเปญที่เรียกว่า "ส้มเพื่อสุขภาพ" และเงินที่ได้รับจากการขายผลไม้จะถูกส่งไปยังการวิจัยเพื่อหาวิธีการรักษาโรคมะเร็งที่รับประกันได้อย่างแน่นอน นักวิทยาศาสตร์จากอิตาลีได้ทำการทดลองกับหนูหลายครั้งแล้ว สามารถพิสูจน์ได้ว่าส้มดังกล่าวเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในแง่ของการป้องกันโรคอ้วน องค์ประกอบของความแปลกใหม่ไม่แตกต่างจากองค์ประกอบของผลส้มมากนัก พบวิตามินของกลุ่ม A, C, P, B, ไฟเบอร์, ไฟโตไซด์, แคลเซียมและธาตุเหล็กจำนวนมากรวมถึงองค์ประกอบทางเคมี

หากคุณใช้ส้มเป็นอาหารอย่างเป็นระบบ คุณสามารถเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน สร้างการผลิตฮีโมโกลบิน ต่อสู้กับโรคของระบบทางเดินหายใจและโรคไขข้อ ปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร การทำงานของสมอง สถานะของระบบหัวใจและหลอดเลือด ขจัดอันตราย องค์ประกอบจากร่างกายของคุณ, ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ, รักษาโรคหวัด, อาการลำไส้ใหญ่บวม, โรคโลหิตจาง, หลอดเลือด ผลไม้มีคุณสมบัติปลอดเชื้อและยาฆ่าเชื้อที่แข็งแกร่ง

แต่ก็มีข้อห้ามในการใช้งานเช่นกัน แพทย์ไม่แนะนำให้กินส้มซิซิลีสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรเพื่อไม่ให้เกิดอาการแพ้ จะดีกว่าที่จะไม่รวมผลไม้ในอาหารของคุณสำหรับผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นแผลในกระเพาะอาหาร โรคกระเพาะเฉียบพลัน และผู้ที่ทุกข์ทรมานจากอาการลำไส้แปรปรวน

วิดีโอ "การปลูกผลไม้รสเปรี้ยวที่บ้าน"

จากวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีปลูกผลไม้รสเปรี้ยวที่บ้าน

วัตถุเจือปนอาหาร "ส้มแดง 2" หายากมากบนฉลากอาหาร - สามารถซ่อนอยู่ในอาหารภายใต้รหัส E121 อย่างไรก็ตาม เมื่อเร็ว ๆ นี้แทบไม่มีการใช้จริงในโลกสำหรับการผลิตอาหาร แม้จะมีชื่อน่ารับประทานก็ตาม สีย้อมสีแดงส้ม 2 สามารถให้เฉดสีลักษณะอาหารได้ แต่ในขณะเดียวกันก็สามารถทำให้เกิด อันตรายที่แก้ไขไม่ได้สุขภาพแม้ในปริมาณที่น้อยที่สุด เกือบทุกประเทศในโลกได้สั่งห้ามการใช้ในอุตสาหกรรมอาหารแล้ว แต่สหรัฐอเมริกามีความโดดเด่นในเรื่องนี้ในแง่ลบ ในบางรัฐ เช่น ฟลอริดา ไม่มีการห้ามใช้ E121

ลักษณะทางเคมีของสาร

สีย้อมสังเคราะห์ "citrus red 2" ถูกขุดขึ้นในระหว่างการแปรรูปถ่านหิน ประกอบด้วยน้ำมันดินในโครงสร้าง ลักษณะที่ปรากฏของสารเป็นผงละเอียดซึ่งมีสีตั้งแต่สีส้มจนถึงสีแดงเข้ม เบอร์กันดีหรือสีน้ำตาล

สารนี้ละลายได้ไม่ดี แต่มีความสามารถในการละลายได้ดีในของเหลวอินทรีย์ที่มีคาร์บอน ไฮโดรเจน ออกซิเจน ไนโตรเจน จุดหลอมเหลวในกรณีนี้คือ 150-156 องศาเซลเซียส

วัตถุเจือปนอาหารบางชนิดถึงแม้จะอ้างถึงสีย้อมโดยเฉพาะตามการจำแนกประเภทระหว่างประเทศ แต่ก็สามารถมีผลทำให้เป็นอิมัลชัน, เสถียร, และสารกันบูดต่อผลิตภัณฑ์ได้ Citrus red 2 ไม่มีคุณสมบัติดังกล่าว และผู้ผลิตต่างก็ให้ความสำคัญกับเอฟเฟกต์สีและความสามารถในการละลายในของเหลวอินทรีย์ ด้วยความช่วยเหลือของสาร คุณสามารถเพิ่มสีธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ เช่น เปลือก นอกจากนี้ สีย้อมยังสามารถฟื้นฟูสีธรรมชาติของอาหารได้ หากหายไปหลังการแปรรูป อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการใช้สารเติมแต่ง E121 คือการทำให้ผลิตภัณฑ์มีสีที่แตกต่างจากสีธรรมชาติ

ใช้ในอุตสาหกรรมของส้มแดง

สารนี้มักใช้สำหรับทำสีผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนบุคคล - แชมพู สบู่เหลว, ผงซักฟอก บางครั้ง - เพื่อให้น้ำหอมและเครื่องสำอางมีลักษณะเป็น "สีส้ม" สำหรับการดูแลผิว

ในอุตสาหกรรมอาหาร เริ่มในปี 1960 ในอเมริกา ผู้ค้าผลไม้รสเปรี้ยวเริ่มใช้เพื่อเพิ่มสีส้มที่น่าดึงดูดใจของผิวส้มและผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ ไม่สามารถใช้เปลือกดังกล่าวเพื่อทำเยลลี่ผลไม้หวานหรือแยมได้อีกต่อไป - อาหารที่ปรุงแล้วจะมีพิษ สำหรับผลไม้ที่บำบัดด้วยวิธีนี้ ควรมีเครื่องหมาย "สี" ที่สอดคล้องกัน และเครื่องหมายสำหรับสารที่ใช้สำหรับการย้อม

นอกจากนี้ สารเติมแต่งอาหาร E121 ยังย้อมสีด้วย:

• น้ำผลไม้;
• ค็อกเทล
• ดื่ม;
• อมยิ้มและขนมหวาน dragees;
• ผลิตภัณฑ์นม.

มะเร็งและความผิดปกติภายใน: ส้มแดง 2 ส่งผลต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างไร

องค์การอนามัยระหว่างประเทศจำแนกวัตถุเจือปนอาหาร E121 เป็นสารเคมีอันตราย เนื่องจากผลที่ตามมาของการใช้ก่อให้เกิดอันตรายอย่างสำคัญต่อมนุษย์

ยังไม่ได้กำหนดปริมาณสูงสุดที่อนุญาตต่อวันของอาหารเสริมที่อนุญาตสำหรับบุคคล และนักวิทยาศาสตร์และแพทย์มักให้ความสำคัญกับความจริงที่ว่า ไม่แนะนำให้ใช้อย่างเด็ดขาดแม้ในปริมาณที่น้อยที่สุดสำหรับเด็กหรือผู้ใหญ่

องค์ประกอบของสารประกอบด้วยส่วนประกอบที่ในร่างกายมนุษย์กลายเป็นสารก่อมะเร็ง ธาตุเหล่านี้สะสมในเนื้อเยื่อ เลือด และเซลล์ กระตุ้นลักษณะที่ปรากฏ เซลล์มะเร็งและการเติบโตของเนื้องอกร้าย

การทดสอบอาหารเสริมดำเนินการในห้องปฏิบัติการโดยใช้หนูทดลอง เป็นผลให้เกือบ 15% ของหนูพัฒนาโรคมะเร็งของอวัยวะปัสสาวะ สัตว์ส่วนใหญ่พบว่ามีเนื้องอกในอวัยวะระบบทางเดินหายใจ

สารนี้ให้สารพิษที่เป็นพิษต่อตับมาก: อวัยวะนี้ทำหน้าที่เป็น "ตัวกรอง" หลักของสิ่งมีชีวิตทั้งหมดใช้ความรุนแรงของมันกรองสารอันตรายเช่น 1-amino-2-naphthol อย่างไรก็ตาม ในเวลาเดียวกัน เนื้อเยื่อของตับเองก็เริ่มยุบตัว ซึ่งอาจนำไปสู่การพัฒนาของโรคตับแข็งได้ เป็น 1-amino-2-naphthol ที่เป็นองค์ประกอบก่อมะเร็งที่รุนแรงที่สุดชนิดหนึ่งที่เกิดขึ้นจากส้มแดง 2

แคนาดา, ยูเครน, รัสเซีย, ออสเตรเลีย, ประเทศในสหภาพยุโรปมีความเกี่ยวข้องอย่างมากกับสีย้อม "ส้มแดง 2" - ห้ามใช้ในกระบวนการปรุงอาหารโดยเด็ดขาดในรัฐเหล่านี้ ในบรรดาผู้ผลิตน้ำหอมและผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนบุคคลก็มีแนวโน้มที่จะละทิ้งมันเช่นกัน เมื่อเทียบกับฉากหลังนี้ น่าแปลกใจที่องค์กรด้านสุขภาพและการควบคุมอาหารในสหรัฐอเมริกายังไม่ได้ห้ามการใช้สารนี้ในอาหารจนถึงปัจจุบัน: ในบางรัฐมีการใช้เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด แม้ว่าสารเติมแต่งจะได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการว่าเป็นสารก่อมะเร็งที่อันตราย แต่ในอเมริกา สารเติมแต่งนี้สามารถพบได้ในขนมหวาน ผลไม้รสเปรี้ยว และเครื่องดื่มหลากหลายชนิด

ประเทศส่วนใหญ่ที่ห้ามใช้สารเติมแต่ง E121 ไม่อนุญาตให้นำเข้าสินค้าที่มีสารเติมแต่งดังกล่าว ดังนั้นหากคุณซื้อ สินค้านำเข้าในซูเปอร์มาร์เก็ตที่นำเข้าประกาศและผ่านอย่างเป็นทางการ การควบคุมทางศุลกากรโอกาสที่จะพบสารอันตรายยังคงมีน้อย