Kuhanje mesne štruce v rokavu. Svinjski zavitek.

Zvitek prašičji peritonej- eden izmed najbolj priljubljenih prigrizkov danes. Zaradi enostavne priprave in izvrstnega okusa lahko to predjed pripravite tako za običajno družinsko večerjo kot za praznično pojedino. Gostje ne bodo odšli lačni, saj je to tudi zelo zadovoljiva jed. Lahko se reže kot prigrizek na mizi, da otroci v šolo z njim namesto klobase naredijo sendviče; navsezadnje ne vemo, iz česa je narejena klobasa, toda tukaj bo vsaka gospodinja poznala sestavo izdelkov. In vaš otrok bo to cenil, prosil vas bo, da nenehno delate tak zvitek, da ne omenjam veselja vašega zakonca.

Razmislite, kako doma kuhati svinjski zavitek na več načinov. Predstavljeni recepti vam bodo omogočili, da izberete največ primerna možnost: v počasnem štedilniku ali v pečici.

V obeh primerih zvitek izpade sočno in ne preveč kalorično.

Recept je zelo preprost in ne vzame veliko časa.

Za to bodo potrebne naslednje sestavine:

• svinjina - 0,8-1,5 kg;
• česen;
• 3-5 art. žlice rastlinskega olja;
• 2-3 žlice. žlice sojina omaka;
• Worcester omaka nekaj kapljic;
• sol, poper po okusu;
• vse druge začimbe po okusu.

Za pripravo svinjskega zvitka vzamemo meso, natančneje, trebušni del svinjine. Treba ga je oprati in dobro posušiti. kuhinjske brisače. Če ste vzeli gosto svinjino, ki je ne morete zaviti v zvitek, jo morate malo pretlačiti s kladivom ali prerezati po dolžini, vendar ne v celoti, in sploščiti, kar bo olajšalo nalogo.

Tej mešanici po okusu dodamo sol in poper. Po želji lahko dodate papriko, adjiko in različne začimbe, ki jih imate radi. Vse premešamo in enakomerno razporedimo po svinjini, tako da je celoten sprednji del v tej omaki, potem se bo zvitek izkazal bolj sočen. Ko ste vse enakomerno porazdelili po plasti, zvijemo tesen zvitek. Po vrhu nastalega svinjskega zvitka morate namastiti tudi kuhano omako.

Skoraj končan zvitek je treba povezati z vrvico, če ni vrvice, lahko vzamete debelo nit. Meso bolj zategnite, da pri pečenju v pečici ne izgubi oblike. Zavitek zavijemo v folijo ali v rokav, da se zapeče v lastnem soku in ne zagori do dna pekača, nakar naredimo majhne luknjice, da uhaja para.

Naš zvitek damo v pečico, segreto na 180 stopinj. Po tem ga vzamemo ven, razrežemo, zavijemo ob straneh rokava ali folije, tako da je zvitek iz peritoneja prekrit z zlato skorjo, in pustimo še 20-30 minut. Če ne potrebujete skorje, bo jed v pečici dovolj, da se kuha 15 minut. Priporočljivo je, da zvitka ne vzamete iz pečice, dokler se ne ohladi, če pa ne morete čakati, ga vzemite ven, vendar niti ni mogoče odstraniti, dokler se popolnoma ne ohladi.

recept za kuhan zavitek

Kot smo že omenili, lahko zvitek kuhamo tudi v počasnem kuhalniku. Za kuhanje kuhanega zvitka v posodo večnamenskega kuhalnika nalijte 1 liter vode in jo preklopite v način kuhanja v pari 40-50 minut. Čas je odvisen od teže zvitka, praviloma je od 1 do 1,5 ure.

Končano svinjsko zavitek skuhamo, vzamemo ven, podrgnemo s česnom, poprom, adjiko in različnimi začimbami po vašem okusu. Po tem ga je treba tesno zaviti z nitjo. In ko se ohladi, ga morate za nekaj ur postaviti v hladilnik. In ustvarjanje svinjskega zavitka je končano!

To je klasičen recept, če pa želite raznolikost, lahko vanj vključite naribano korenje, prepraženo s čebulo. Čebulo, ocvrto z gobami in kislo smetano, lahko zavrtite skozi mlinček za meso, tako da so koščki majhni, ali pa jih pustite velike.

Popolna so tudi kuhana, sesekljana in položena jajca. In če želite, da zvitek v počasnem kuhalniku ni le okusen, ampak tudi barvit, lahko daste papriko različne barve: zelena, rdeča, rumena, oranžna. Kuhanje je skoraj enako klasičen način, za to morate vzeti samo svežo papriko, ki jo narežite na trakove in položite na svinjino, preden zvijete v zvitek.

Za prave ljubitelje mesa lahko pripravite pašteto iz mletega mesa (piščanec, svinjina, govedina).

Da bi to naredili, mleto meso prepražimo s korenjem in čebulo, nato pa dobljeni nadev precedimo skozi mlinček za meso ali združimo. In s takšno pašteto nadevamo svinjino. Mleto meso lahko nadomestimo z jetri, zeljem.

Nekatere gospodinje dodajo francosko gorčico in celo "tekoči dim", da naredijo prekajen zvitek. Toda to je zelo škodljivo za telo, zato se morate sami odločiti, kaj je bolj pomembno: kuhati okusno in zdrava jed ali pa si prekajen zvitek.

Dober tek!

Pri načrtovanju menija za praznična miza veliko časa za izbiro mesna jed. Predlagamo, da ne trpite in se odločite za zvitek svinjskega peritoneja, ki se izkaže za zelo okusen, dišeč in sočen.

Če želite ugoditi družini, potem skuhajte to jed za naslednjo družinsko večerjo. Lahko kuhate hrano različne poti z veliko prelivi. Kljub dejstvu, da je postopek naporen in dolgotrajen, če upoštevate vsa priporočila, se bo vse zagotovo izšlo.

Mesne jedi so okusne le, če izberete pravo glavno sestavino. Ustavite svojo izbiro na mesu mlade živali, za katero je značilna nežna barva. Bodite pozorni na maščobo, ki naj bo bela.

Tak izdelek izgubi svojo gostoto. Pomembno je, da se držite navodil, saj bo jed v pečici prepečena, izpadla bo suha in brez okusa.

Kako narediti kuhan zvitek iz svinjskega peritoneja?

Začnimo z najbolj priljubljenim receptom, ki vam omogoča kuhanje okusnega mesa, ki bo nadomestilo nezdravo klobaso. Takšno poslastico lahko postrežemo na praznični mizi, pa tudi v dnevnem meniju, na primer za sendviče. Pripravljene sestavine zadostujejo za 10 obrokov.

Za pripravo te jedi morate pripraviti takšne izdelke: 1,5 kg peritoneuma, sol, mešanica paprike in gorčice.

:

1. svinjini odstranite kožo in poravnajte robove, tako da lahko na koncu vse lepo zložite. Notranjost mesa dobro namažemo z gorčico in potresemo z začimbami. Ne bi se jim smeli smiliti, ker se bo jed izkazala za neokusno;
2. zvijte tesno "klobaso", jo pritrdite z vrvico in obrišite zunaj začimbe. V ponvi zavrite vodo, vanjo dajte lovor, poper in začimbe ter tja pošljite obdelovanec. Kuhamo nekaj ur in solimo po okusu. Ostaja samo odstraniti niti, ohladiti in razrezati.

Recept za zvitek s svinjskim trebuhom v čebulnih lupinah

Morda bo koga presenetila ta možnost kuhanja, vendar je čebulna lupina tista, ki daje svinjini čudovito čokoladni odtenek. Pripravljeni izdelki zadostujejo za 10 obrokov. Rolada je okusna tako vroča kot hladna.

Za kuhanje v lupini morate vzeti takšne izdelke: 1,5 kg peritoneuma, 100 g lupine in grobe soli, 10 lovorjevih listov in popra v zrnu.

Podrobna navodila za kuhanje:

1. spet začnemo s pripravo mesa, ki ga moramo oprati, odstraniti in posušiti. Če obstajajo kosti in hrustanec, jih obvezno odstranite. Odstranite dele kože, tako da se robovi srečajo med zlaganjem;
2. v notranjosti namažite peritoneum s soljo, poprom in sesekljanim lovorjem. Zvijte "klobaso" in jo zavijte močna nit. Damo ga v ponev, kamor damo tudi čebulno lupino, poprova zrna in lovor. Še vedno je treba dati dovolj soli in preliti hladna voda. Postavimo na štedilnik in po vrenju zmanjšamo ogenj in kuhamo nekaj ur. Po preteku časa mesa ne jemljite in ga ohladite v juhi. To bo ohranilo sočnost;
3. po nekaj urah odstranimo kuhan zvitek, odstranimo odvečno tekočino in postavimo za 2 uri pod jezo na hladno. Ostaja še odstraniti nit, rezati in postreči.

Recept za svinjski zavitek v počasnem kuhalniku

Zaradi uporabe začimb je meso aromatično in bogato. Lahko eksperimentirate z začimbami, kar vam bo omogočilo, da dobite različne okusne note. V počasnem kuhalniku se svinjina ne izkaže nič slabše, če jo kuhate v pečici.

Recept za to jed vključuje:: 1,5 kg peritoneuma, 3 stroki česna, 2 žlički želatine, 1 čajna žlička soli in popra, pa tudi nageljnove žbice in lovor.

Podrobna navodila za kuhanje:

1. Čisto svinjino na obeh straneh obrišite s soljo in pustite nekaj ur, da izstopi sok. Nato položite plast svinjske kože navzdol in potresite s poprom in želatino, ki bo bolje obdržala obliko jedi. Česen sesekljamo, z njim potresemo meso, nato pa tesno zvijemo "klobaso". Zavarujte z navojem, da se nič ne odpre;
2. Obstajata dve možnosti za kuhanje zvitka v počasnem kuhalniku. Najprej ga damo v pekač in ga položimo v posodo za kuhanje na pari. V posodo nalijemo 1 liter vode in kuhamo v počasnem kuhalniku 45 minut. v načinu "Kuhanje na pari". Po zvočni signal, odstranite tulec in pustite vsaj 4 ure v hladilniku;
3. za drugo možnost kuhanja meso dajte v posodo in ga napolnite z vodo do oznake za največ. Izberite način "gašenje" in nastavite čas na uro in pol. Končan zavitek premažemo s česnom in shranimo v folijo za živila.

Recept za svinjski zavitek v pečici v rokavu

Mesne jedi, kuhane v pečici, so neverjetno sočne, izstopajo pa tudi s čudovito zlato rjavo barvo. Ta jed bo zvezda katere koli praznične mize. originalna marinada zelo okusna in dišeča.

Za svinjski zvitek bi morali vzeti tak nabor izdelkov: 1 kg peritoneja, 3 žlice. žlice olivnega olja, 3 stroki česna, 2 žlici. žlice sojine omake in 5 kapljic Worcestershire omake ter začimbe po okusu.

Podrobna navodila za kuhanje:

1. Pričnemo s pripravo mesa, ki ga moramo dobro oprati in nato posušiti. Če želite to narediti, lahko uporabite prtičke. Po pravokotniku naredite globoke reze, da boste plast lažje zavili in se dobro skuha;
2. v posodi zmešamo marinado, za katero precedimo česen skozi stiskalnico, dodamo olje in dve vrsti omake. Vse dobro premešamo in dodamo začimbe. V tem receptu bodo primerne adjika, sesekljana paprika in suneli hmelj. Z nastalo marinado je potrebno meso previdno namastiti na obeh straneh, zložiti obdelovanec. Priporočljivo je, da vse naredite ročno, tako da mešanica leži enakomerno in tesno;
3. da se "klobasa" ne obrne, jo je treba povezati z gosto nitjo. Po tem ga damo v pekač in zavarujemo konec. Z zobotrebcem naredite nekaj majhnih lukenj, da med kuhanjem uhaja vroč zrak. Prestavimo v model in pečemo v pečici, ki jo moramo segreti na 180 stopinj. Čas peke - 1,5 ure Po preteku časa ga vzamemo ven, naredimo zarezo na rokavu, obrnemo na straneh in pustimo, da se peče 30 minut. V tem času se na površini oblikuje čudovita zlata skorja. Po tem ugasnite ogenj in pustite posodo v pečici. Ostaja samo, da ga prestavimo v posodo, odstranimo niti in narežemo na rezine.

Recept za pikanten svinjski zavitek v pečici v foliji

Druga možnost za kuhanje v pečici. Meso bo sočno in zelo okusno. Za pripravo svinjskega mesa bomo uporabili eno metodo predpriprave.

Narediti okusna rolada, bi morali vzeti takšne izdelke: 1 kg svinjine, začimbe, strok pekoča paprika, 8 strokov česna in sol.

Podrobna navodila za kuhanje:

1. predlagamo pripravo svinjine s suhim soljenjem. Če želite to narediti, vzemite pladenj in vanj nalijte sol, tako da pokrije dno. Položite trebuh s kožo navzdol, nato pobrišite prah na straneh in na vrhu. Pustite meso v tej obliki čez noč v hladilniku ali pri sobni temperaturi;
2. zjutraj operite svinjino tekoča voda da odstranite odvečno sol. Čez kos je potrebno narediti globoke reze vzdolž kože. Olupljen česen pretlačimo skozi stiskalnico, pekoči papriki odstranimo semena in jo zmeljemo v mlinčku za meso ali drobno sesekljamo. Združite papriko in česen ter z mešanico zdrgnite meso z vseh strani, pri čemer premažite reze;
3. "klobaso" zvijemo, pritrdimo z navojem in to stran obvezno namažemo z začimbami. Zavijte ga v folijo, prepognjeno v dveh slojih. Položite na pekač in pecite v pečici, ogreti na 180 stopinj, 1,5 ure.

Ne glede na to, kateri recept boste izbrali, vas bo svinjski zavitek navdušil s svojim okusom in nežno teksturo.

S pomočjo predstavljenih možnosti jih lahko dopolnite z nadevom, na primer, zelo okusen je zvitek s suhimi slivami, gobami, korejskim korenjem itd. Eksperimentirajte za zabavo.

Če ste dobili dober kos svinjskega trebuha s plastmi mesa, predlagam, da za spremembo pripravite ta mehak, hrustljav, dišeč, rahlo pikanten zavitek. Najbolje ga je jesti ohlajenega.

Svinjski zavitek iz peritoneja je dolgo shranjena v zamrzovalnik lahko narežemo in zamrznemo. Skuhamo krompir, narežemo črni kruh in kozarec hladnega - to je to. Moški bodo navdušeni.

Imel sem pust kos peritoneja s plastmi mesa, približno 500-600 g. Dobro ga operite.

Na obeh straneh namažite s soljo in poprom. Vzel sem črno in rdečo papriko.

Česen drobno sesekljamo. Razporedite po celotni površini.

Dobro namažite z gorčico.

Zvijte v zvitek.

Potegnite z debelimi nitmi, vrvico ali preprosto večkrat prepognite tanko nit, kot sem jaz.

Zaviti v folijo. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 200 stopinj 75-90 minut. Na koncu odpremo folijo, da se zvitek zapeče.

V pečici pečen svinjski zavitek je pripravljen. Pustite, da se popolnoma ohladi, ohladite in narežite.

Dober tek.

Upravičeno se imenuje domača poslastica. Priprava je precej preprosta in ne zahteva velikih stroškov. Zvitek v pečici se izkaže za sočen, dišeč in s hrustljavo okusno skorjo. K mizi ga lahko postrežemo v kateri koli obliki: hladno in vroče.

K običajno postrežemo z vsemi vrstami omak, ki jih lahko še povečajo. okusne lastnosti. Poskusite skuhati svinjski zavitek, zagotovo vam bo všeč. Takšna jed bo odlično okrasila praznično mizo. Poskusite izbrati samo meso s plastjo in po možnosti mlado.

Svinjski zavitek

Potrebovali bomo: peritoneum, pet velikih strokov česna, Lovorjev list, črni in rdeči poper, sol.

Priprava: svinjino temeljito operemo in dobro natremo s soljo. Kožice vam ni treba odstraniti, naredila bo zelo okusno skorjo.

Česen zmeljemo, ga enakomerno razporedimo po površini peritoneja, obilno potresemo z rdečim in črnim poprom ter damo peteršilj.

Zvitek svinjskega peritoneja zvijemo čim tesneje in ga zavežemo z dovolj močno vrvjo.

Zdaj vzamemo veliko ponev, vanjo damo zvitek, ga napolnimo z vodo, solimo in pustimo marinirati dan in pol.

Po preteku nastavljenega časa odstranimo peritoneum iz slanice in ga posušimo z brisačo.

Nato zvitek damo v pekač in naredimo nekaj lukenj.
Pekač pošljemo v segreto pečico in takoj zmanjšamo temperaturo na minimum. Tu se bo naš zvitek pekel približno tri ure. Nato pekač vzamemo iz pečice. razrežite, vzemite zvitek iz svinjskega peritoneja, pustite, da se malo ohladi in ga pošljite v hladilnik, dokler se popolnoma ne ohladi.

Jed je pripravljena!

Svinjski zavitek v naglici

Potrebovali bomo: kilogram in pol peritoneja, deset strokov česna, poper, sol, katero koli rastlinsko olje.

Priprava: Olupljen česen pretlačimo skozi stiskalnico za česen. Moj peritoneum in dobro podrgnite s poprom, soljo in česnom. Zelo tesno ga zvijemo v zvitek, zavežemo z močno nitjo in damo v pekač, ki ga predhodno namažemo z oljem. Pečemo približno eno uro na 180 stopinj. Končan zvitek ohladimo, prerežemo nit in narežemo na kose.

Zvitek prašičje glave

Potrebne sestavine: svinjska glava, pet strokov česna, nekaj vejic rožmarina, ščepec posušene bazilike, rožmarin in timijan, poper, sol.

Priprava: Prašičevo glavo temeljito očistite s čopičem, nato sperite in posušite. Vzamemo najostrejši nož in previdno odrežemo meso z lobanje skupaj z maščobo. Jezik in ušesa ločimo, jih dobro očistimo in speremo.
Jezik položimo vzdolž glave, na mesto, kjer so bile oči, položimo koščke mesa. Vratne mišice rahlo zarežemo, vse enakomerno potresemo z začimbami in dobro podrgnemo s sesekljanim česnom. Glavo zavijemo v tesen zvitek in ga zavežemo z gosto nitjo ali vrvico. Pod nit damo vejice rožmarina.

Vzamemo največji pekač, vanj položimo koščke narezane maščobe in dodamo začimbe. Zavitek damo na maščobo, pokrijemo s kosom folije in damo v vročo pečico. Pečemo približno tri ure, od časa do časa pa v ponev vlijemo raztopljeno maščobo.

Preden rolado odstranite, odstranite folijo in pustite v pečici še nekaj minut, dokler se ne pojavi zlata skorja. Po tem posodo ohladimo in damo v hladilnik. za osmo.

Rolada iz svinjske kože

Zahtevani izdelki: svinjske kože, kup poljubne zelenice, poper, sol.

Priprava: Lonec z vodo pristavimo na velik ogenj. Vzamemo kože brez ščetin, dobro speremo in jih damo v ponev z vrelo vodo. Kuhamo uro in pol. Toda le ne prekuhajte jih.

Končane kože položimo na mizo, potresemo s soljo, poprom in sesekljanimi zelišči. Zvijemo jih v rolado. Zavijemo ga folija in pustimo v hladilniku, dokler se popolnoma ne ohladi. Ohlajen zvitek je bolje rezati neposredno s filmom.

Dober tek!

Vsaka praznična miza vključuje prisotnost hladnih mesnih prigrizkov. Če ste utrujeni od običajnih jedi, naredite zavitek iz svinjskega trebuha. Kuhano, pečeno, s tekočim dimom ali v čebulna lupina Raznolikost receptov je preprosto neverjetna. razmislimo različne možnosti kuhanje svinjskega zvitka.

Kako kuhati svinjski zavitek?

Preden gremo v kuhinjo, da ustvarimo lastno kulinarično mojstrovino, se osredotočimo na nekaj zapletenosti priprave okusnega zvitka:

• Za zvitek je bolje izbrati meso mladega prašiča, potem bo sočno in nežno.
• Pri izbiri peritoneja bodite pozorni na njegovo senco. Potrebujemo svetlo rožnato meso s plastjo bele maščobe.
• Da bi ohranili okus in sočnost svinjine, je treba meso oprati s tekočo vodo, nikakor pa ga ne namočiti.
• Zamrznjena svinjina ni primerna za pripravo zvitka, saj bo izpadla trda in ohlapna.
• Če skuhate zvitek svinjskega peritoneja v čebulni lupini, bo pridobil bogat odtenek.
• Da bi končnemu zvitku dodali okus, svinjino potresemo s sveže stisnjenim limoninim sokom.

Pozor! Vsebnost kalorij v končnem zvitku bo odvisna od debeline maščobne plasti. Večji kot je, višje je število kalorij.

klasična rolada

Najprej je bolje poskusiti klasični recept s fotografijo svinjskega zvitka. Ko ga obvladate, lahko jedi preprosto dodate nove okusne note, na primer kot nadev uporabite suhe slive ali gobe. Posebna pozornost Vredno je biti pozoren na izbiro začimb, saj nasičijo zvitek z edinstveno aromo in pikantnim okusom.

spojina:

• 1 kg 500 g svinjskega peritoneja;
• kuhinjska sol po okusu;
• mleti črni poper in grah po okusu;
• 3-4 listi lovorja;
• mešanica začimb;
• po okusu drobnozrnate gorčice.

kuhanje:

Olajšajte si svojo kulinarično nalogo

In zdaj ugotovimo, kako narediti zvitek svinjskega peritoneja, kuhanega v počasnem štedilniku. Ta kuhinjski pomočnik nam bo močno olajšal nalogo. Takšne hladna predjed najbolje postrežemo s hrenom ali gorčico.

spojina:

• 1,5 kg svinjskega peritoneja;
• 3-4 stroki česna;
• 1 žlička mleti črni poper;
• 1,5 žličke namizna sol;
• 2 žlici želatina.

kuhanje:

V počasnem kuhalniku lahko kuhate tudi dimljene zvitke. Če želite to narediti, morate združiti 10 ml tekočega dima z začimbami in soljo, nato pa z nastalo maso zdrgniti peritoneum in ga pustiti pol ure v hladilniku. Nato zvitek zavijemo s folijo, nastavimo možnost “Pečenje” in počakamo eno uro. Pozor: na ta način je bolje kuhati majhne zvitke.

Zavitek spečemo v foliji

Še posebej sočen in okusen je svinjski zvitek iz peritoneuma v pečici. In da bi ohranili sočnost mesa, bomo uporabili folijo. Poleg tega bo svinjina namočena in nasita lastni sokovi kar ji bo dalo nežnost in čudovito aromo.

Če ste zaskrbljeni za svojo postavo, vas hitimo obvestiti, da je kalorična vsebnost takšnega prigrizka 170 Kcal.

spojina:

• 1 kg svinjskega peritoneja;
• po okusu stroki česna;
• čili poper po okusu;
• mešanica začimb;
• sol.

kuhanje:

1. Časa nam ne bo žal in meso pripravimo zvečer. Dobro ga sperite in posušite. Peritoneum na obeh straneh obilno podrgnite s soljo in položite v ponev.
2. Posodo pokrijemo s pokrovom in jo čez noč pošljemo v hladilnik. V tem času bo peritoneum dal sok.
3. Po določenem času vzamemo meso in ga operemo od soli.
4. Po celotni dolžini peritoneja, na notranji strani bodočega zvitka, z nožem naredimo globoke reze, ki skoraj dosežejo kožo, vendar jo ne poškodujejo.
5. Z blenderjem zmeljemo čili papriko in strok česna. Dobiti bi morali kašo.
6. Z nastalo kašo podrgnemo notranjost zvitka, dodamo tudi začimbe. Pozor: pustiti moramo malo mešanice.
7. Oblikujemo zvitek in ga pritrdimo z vrvico.
8. Zunanjost zvitka premažemo z mešanico popra in česna ter zavijemo v folijo.
9. Jed pečemo pri temperaturi 180 stopinj približno 1,5 ure.
10. Predjed ohladite in postrezite s poljubno omako ali kečapom.