Recepti za izvirne marinade za piščanca v pečici. Različni recepti za marinado za piščanca v pečici

Nedvomno je marinirani piščanec okusnejši, saj je v procesu mariniranja meso nasičeno z okusi in aromami ter postane veliko bolj nežno.

Recepti za piščančje marinade so lahko zelo različni, njihov velik plus pa je, da so vsi univerzalni. Tako lahko mariniranega piščanca kuhate v pečici, ponvi ali na oglju.

Osnovna pravila za mariniranje piščanca

Najprej se spomnimo, da večji ko je piščančji trup, daljše obdobje mariniranja zahteva. Preprosto povedano, če želite marinirati celega piščanca, ga je priporočljivo hraniti v marinadi vsaj 12 ur. Če piščanca marinirate v ločenih kosih, se čas znatno skrajša. Dovolj bo za 1-2 uri.

Piščančje meso je treba marinirati pri sobni temperaturi, zato je najbolje nasičeno z okusi. Vendar to velja samo za posamezne kose piščanca. Če mariniramo cel trup, ga moramo glede na dolgo obdobje mariniranja poslati v hladilnik.

Pri pripravi mesa se moramo vnaprej odločiti za recept, saj je od njega odvisno, katero olje bomo uporabili. Na primer, koruzno olje je vsestransko in deluje v vseh receptih. Toda olivno olje je treba kombinirati s provansalskimi zelišči in papriko. Sončnično olje (brez okusa) se dobro ujema s pekočimi paprikami.

Za vlaganje piščanca poleg olja potrebujemo začimbe. Glavna začimba je sol. Damo ga po okusu. Vendar pa je treba upoštevati, da se pri dolgotrajnem kisanju sol položi na samem koncu. V nasprotnem primeru tvegamo, da bo naš piščanec postal trd.

Poleg soli se v marinade pogosto doda črna in rdeča mleta paprika. Te začimbe jedi začinijo.

Če želite svojega piščanca nasititi z neprimerljivo aromo, v marinado dodajte zelišča. Najpogostejši med njimi so: majaron, rožmarin, timijan, žajbelj, bazilika. Dodate lahko čista zelišča. In lahko uporabite njihove kombinacije.

Če upoštevamo evropske recepte, potem lahko tam pogosto najdete takšno začimbo, kot je curry. Ta kompleksna začimba je mešanica muškatnega oreščka, pekoče paprike, gorčice, kumine in koriandra.

Kurkuma se pogosto uporablja v indijski kuhinji. Piščanca nasiči ne le z odlično aromo, ampak tudi s čudovito zlato barvo.

Če želite svoji jedi dati malo edinstvenega orientalskega okusa, poskusite svoji marinadi dodati ingver.

Analizirali smo glavne začimbe za mariniranje piščančjega mesa. Zdaj pa pojdimo na posebne recepte, kako in v kakšnih količinah dodati aromatične dodatke.

Mariniranje piščanca za pečico

Najbolj standardna je medeno-gorčična marinada. Začeli bomo z njim.

Sestavine:

• 45-50 gramov masla
• 10 gramov dijonske gorčice
• 25 gramov medu
• 15 ml Worcestershire omake
• 1 čajna žlička suhih provansalskih zelišč.

Recept za marinado z medeno gorčico:

Na kuhalni plošči stopite maslo. V vroče olje potopite gorčico in med. Olje mora biti le vroče, da se med dobro raztopi. Nato dodajte omako Worcestershire in provansalska zelišča. Po okusu lahko solite.

Sojina marinada za piščanca v pečici

Sojina omaka se pogosto uporablja v azijski kuhinji. Še posebej dobro je v kombinaciji z medom. V tej marinadi se pripravlja znani piščanec teriyaki.

Sestavine:

• 35 gramov medu
• 35 ml sojine omake
• 15 gramov paradižnikove mezge
• 15 gramov dijonske gorčice
• 15 ml namiznega kisa
• Mleta rdeča paprika po okusu.

Recept za sojino marinado:

V večji skledi zmešajte med s sojino omako. Dodamo paradižnikovo mezgo, gorčico, kis in poper. Po želji lahko malo solite. Piščanca potopimo v marinado. Pustite 20-30 minut.

Indijska marinada za piščanca

Naslednji recept za marinado je namenjen vsem ljubiteljem svetlih arom in nenavadnih kombinacij okusov.

Sestavine:

• 115 ml grškega jogurta
• 45 gramov sladke čebule
• 2 stroka česna
• Sok 1/2 limone
• 35 ml olivnega olja
• 1 1/2 čajne žličke paprike
• 1 čajna žlička kurkume
• 1 čajna žlička garam masale
• 1 ščepec koriandra
• 1 ščepec kajenskega popra.

Recept za indijsko marinado:

Vse zgornje sestavine dajte v blender. Dobro jih premešamo, dokler ne dobimo homogene mase. Piščanca z vseh strani namažite z marinado. Pustite 30 minut, nato nadaljujte s kuhanjem.

Majonezna marinada za piščanca v pečici

Marinada na osnovi majoneze je bila ves čas zelo cenjena. Menijo, da lahko z njegovo pomočjo znatno zmehčate piščančje meso. Všeč ali ne, preverite sami.

Sestavine:

• 65 ml majoneze
• 3 majhni stroki česna
• 2 vejici rožmarina
• 2 vejici timijana
• Sok 1 limone.

Recept za marinado za majonezo:

Najprej morate sesekljati česen. To lahko storite z mešalnikom, naribate ali zmeljete v možnarju. Dodajte malo soli. Nato v česnov pire dodamo še vse ostale sestavine. Piščanca premažemo z marinado in ga za 8 ur pošljemo na hladno.

Podobni recepti:

Dragi gostje!
Odvržeš dvome
Pritiskajte gumbe
In ohranite naš recept.
na straneh družbenih medijev,
Da ga najdem kasneje
Če želite shraniti na trak,
Za distribucijo prijateljem.

Če to ni jasno,
Dodajte spletno mesto med zaznamke.
Pritisnite Ctrl D in nas poiščite povsod.

Pritisnite Ctrl+D, da označite stran.

No, če nenadoma spet
Na to temo je treba kaj povedati
Izpolnite spodnji obrazec

Piščančje jedi so ena najpogostejših jedi na naših mizah. To je razloženo z dejstvom, da ima ta izdelek nizke stroške, hkrati pa ima odličen okus. Piščančje meso bo bolj sočno in mehko, če med kuhanjem uporabite marinado.

Kako marinirati piščanca v majonezi

Sestavine:
- piščančji trup
- majoneza - 220 g
- začimbe
- čebula

kuhanje:
1. Piščančje meso narežemo na majhne koščke, damo v skledo, solimo, dodamo začimbe.
2. Piščanca pred mariniranjem sperite, izrežite vso notranjost.
3. Kose mesa prelijte z majonezo, premešajte, pustite nekaj ur.

Majonezna marinada ne izboljša le okusa piščančjega mesa, ampak tudi daje mesu zlato rjavo po peki.

Kefir piščančja marinada.

Sestavine:
- piščančje prsi - 2 kos.
- kefir - 120 g
- ingver - žlica
- začimbe
- sol
- limonin sok

kuhanje:
1. Zmešajte limonin sok, sol, začimbe, nariban ingver, kefir.
2. Piščanca narežite na koščke, prelijte z nastalo marinado, pustite 6-8 ur.
3. Piščančje meso lahko pečemo na žaru.

Piščanec, mariniran v soji.

Sestavine:
- sojina omaka
- olivno olje
- sol
- kokoš
- začimbe

kuhanje:
1. Olivno olje zmešamo s sojino omako, malo solimo.
2. Piščanca narežemo na koščke, damo v skledo, prelijemo z marinado, dodamo začimbe.
3. Meso držite v marinadi največ dve uri.

Kako marinirati piščanca za žar.

Za piščančja nabodala bo primeren kateri koli del piščanca. V našem receptu bomo uporabili piščančje palčke. Ta del piščanca je neprijetno nanizati na nabodala, zato ga je bolje ocvreti na žaru.

Sestavine:
- majoneza - 155 ml
- sol
- čebula - 5 kosov
- piščančje palčke - 2 kilograma
- poper

kuhanje:
1. Piščančje palčke sperite v hladni vodi, posolite, popoprajte, dajte v globoko ponev in pustite stati 15 minut.
2. Piščancu dodajte majonezo. Prepričajte se, da majoneza pokrije vsak kos.
3. Čebulo narežite na široke pol obroče, dodajte piščancu.
4. Zmešajte čebulo in piščančja nabodala, pokrijte s pokrovom, pustite, da vzhaja eno uro, nato pa dajte v hladilnik. Po 10-12 urah bo žar pripravljen.
5. Žar postavite na žar.
6. Namestite rešetko na žar.
7. Ogenj naj bo zmeren, da so kosi piščanca dobro zapečeni. Rešetko občasno obrnemo in meso poškropimo z vodo, pivom ali vinom.
8. Piščančje kose na obeh straneh prepražimo do zlate barve.
9. Odprite rešetko, na prepraženo stran položite čebulo, pokrijte z rešetko, pražite do mehkega. Takoj, ko začne izstopati bister sok - meso je pripravljeno!

Količino popra in soli v marinadi lahko določite tako, da jo okušate z jezikom. Jasno bi morali čutiti tri okuse: slano od soli, začinjeno iz popra in kislo od majoneze. Glede časa za mariniranje lahko rečemo naslednje: bolj ko marinirate kebab, bolj nežen in mehkejši bo piščanec. Postopek bo šel hitreje, če boste meso marinirali pri sobni temperaturi.

Marinada s paradižnikom in jabolčnim kisom:

Paradižnik - 2 kos
- lok - 4 kos.
- majoneza - 255 g
- jabolčni kis - nekaj žlic
- sol
- začimbe

Limonina marinada:

Črni poper
- sol
- čebula
- česen
- limonin sok

Marinada za belo vino:

Limonin sok
- Črni poper
- mleti koriander
- česen
- čebula
- paradižnik
- Belo vino

Marinada s paradižnikovo pasto:

Rdeča mleta paprika
- paradižnikova mezga
- sol
- kumina

Marinada s kislo smetano:

Limonin sok
- kisla smetana
- poper
- sol
- česen

Marinada z jogurtom:

naravni jogurt
- peteršilj
- česen
- čebula
- sol
- Črni poper

Marinada s papriko in curryjem

Kurkuma
- zira
- curry v prahu
- sol
- mleta paprika
- rastlinsko olje
- naravni jogurt

Verjame se, da bosta dve uri dovolj za mariniranje piščančjega mesa, a dlje ko držite meso v marinadi, bolj aromatično in sočno bo izpadlo.

Kako marinirati piščanca za pečico.

Naslednja marinada bo piščancu pomagala dati pikanten okus. Pripravite 1,5 litra vrele vode, ji dodajte žlico soli in 3 žlice kisa. 4 stroke česna sesekljamo, zmešamo z belo, črno in rdečo papriko. Mešanico zmešajte z raztopino, vanjo dajte koščke piščanca. Če imate veliko časa, poskusite piščanca marinirati v limoninem soku: v skledo dodajte 2 limoni in 3 pomaranče, dajte koščke piščanca in pustite, da se marinirajo en dan.

Kako pravilno marinirati piščanca.

Če boste pekli celega piščanca, ga pred mariniranjem namočite od znotraj. Marinada za trebušni del mora biti precej gosta in pastozna. Na primer, zmešajte gorčico z ajdovim medom, razredčite s sojino omako do konsistence kisle smetane. Dobili boste pravi "".

Trup namažite z nastalo sestavo znotraj in zunaj. Operite majhen kos limete, tretjino odrežite. Vzemite vilice in večinoma pretlačite pulpo citrusov, nato pa jo potisnite v trebuh piščanca. bo imel v tem primeru preprosto neverjeten okus!

Ste imeli pri roki kakšno majonezo ali med? Ni problema! Začinjena zelišča bodo pomagala rešiti situacijo. Če je mogoče, izberite sveže liste – meto, žajbelj, baziliko, rožmarin. Izkaže se zelo okusno. V marinado lahko dodate kis ali limonin sok. Prsi ali stegna bodo odlično zmehčali kefir.

Želite eksotiko? Nato poskusite kuhati japonskega piščanca. Če želite to narediti, vzemite ingver, sojino omako, zgoščeno z moko in začinjeno s česnom. Takšna omaka vaši jedi ne bo le dala pikantnega okusa, ampak bo na njej ustvarila hrustljavo skorjico. Če imate radi začinjene jedi, piščanca zdrgnite s kečapom ali adjiko.

Kako marinirati ocvrtega piščanca.

Najlažja možnost za vlaganje piščančjega mesa je kečap in majoneza. Pomagali bodo dati mesu bogat okus. Piščanca najprej natremo z mešanico soli in popra, nato pa s kečapom ali majonezo. Druga zanimiva možnost je kefirjeva marinada. Za en piščančji trup boste potrebovali 400 ml kefirja. V fermentirani mlečni izdelek dodajte baziliko, sol, papriko. Piščanca narežite na koščke, prelijte kefir z začimbami. Meso pustimo 2 uri, da se marinira.

Kako okusno marinirati piščanca. Namesto kefirja lahko vzamete kokosovo mleko ali smetano in jim dodate curry in čili omako. Uporabite lahko tudi olivno olje in mu dodate nekaj sojine omake. Piščančje meso v takšni marinadi je treba marinirati približno tri ure. Primerna je varianta marinade s česnom. Lahko ga dodate kečapu ali majonezi, lahko pa naribate trup ptice. Mešanici lahko dodamo sesekljano zeleno koper. Pustite piščanca nekaj ur marinirati.

Mesu lahko daste mehkobo in poseben okus z marinado z dodatkom limoninega soka, rastlinskega olja in različnih začimb. Meso bo še posebej pikantno, če za marinado uporabite vino in gorčico. Vzemite kozarec belega vina, žlico gorčice, žlico vinskega ali jabolčnega kisa. Zmešajte vse sestavine, dodajte poper, sol. Za mariniranje bosta dovolj 2 uri.

Kako marinirati piščanca na žaru.

3. Vzemite piščanca, ga osušite, podrgnite z začimbami, pecite do konca.

Sestava zgornjih receptov vključuje različne izdelke, zato bo piščanec na žaru dobil drugačen okus. Začimb za žar ne morete kupiti, ampak jih naredite sami. To bo veliko bolj zdravo, saj bo domača začimba brez arom in glutamata.

Kako marinirati prekajenega piščanca.

Sestavine:
- sol - žlica
- piment
- piščanec - 1,5 kg
- Lovorjev list
- mleta paprika
- zrele posušene brinove jagode - 5 kosov
- cimet
- namizni kis - 3 žlice
- zdrobljen ingver - ½ čajne žličke
- granulirani sladkor - žlica

kuhanje:
1. Naredite kašo, naribajte piščanca, ga dajte pod stiskalnico za en dan.
2. V prekuhano ohlajeno vodo dodamo nekaj zrn črnega popra, par strokov česna, 2 lovorjeva lista, cimet, posušene brinove jagode, kis, zdrobljen ingver, granuliran sladkor.
3. S pripravljeno slanico zalijemo celega piščanca.
4. Ptičje trupe držite v marinadi dva dni.

Kako marinirati pečenega piščanca. Nekaj ​​nasvetov.

1. Najprej pripravimo meso – temeljito ga speremo, osušimo, osušimo s papirnato brisačo.
2. Začimbe izbirajte previdno – vse vrste se med seboj ne ujemajo. Za kuhanje piščanca se praviloma uporabljajo paprika, bazilika, česen, curry, suneli hmelj, poper, sol. Vendar to ne pomeni, da ne morete eksperimentirati. Prepričajte se, da so začimbe enakomerno porazdeljene po piščancu.
3. Za vlaganje piščanca lahko uporabite gorčico, majonezo, belo vino, kis. Ne jemljite vseh naštetih izdelkov za vlaganje - izberite eno stvar. Meso lahko marinirate kar v vrečki - to je hitro in zelo priročno. Zdaj lahko kuhate.

Da bi dobili največji užitek od piščančjega mesa, ga je treba skrbno marinirati. Določeno zaporedje dejanj pred kuhanjem bo jedi omogočilo, da pridobi čudovit okus. Izvirni recepti vključujejo uporabo različnih začimb in začimb, katerih kombinacije lahko ustvarijo edinstven okus jedi. Marinada za piščanca je koristna za prebavni trakt. Spodbuja izločanje prebavnih sokov. Nato bomo razmislili o več izvirnih metodah za pripravo marinade, tako da lahko gostiteljica varno uporablja pečico, ko kuha ptico.

Najprej si oglejmo glavne točke, na katere morate biti pozorni pri kisanju.
Najprej morate odgovorno pristopiti k izbiri ptice. Ne kupujte prvega, ki vam pade v oči, videz je lahko vara. Če kupujete v trgovini, bodite pozorni na rok uporabnosti in skladnost s standardi kakovosti.

Če nameravate v pečici speči celega piščanca, je treba kisanje opraviti zvečer. Če se gostiteljica odloči razrezati trup na koščke, bo kisanje trajalo veliko manj časa. Na primer, dovolj bo, da držite file v marinadi eno uro, noge pa 2-3 ure.

Pomembno je razumeti, da če lahko koščke marinirate pri sobni temperaturi, boste morali celoten trup čez noč dati v hladilnik. Absolutno ga ni treba soliti. V nasprotnem primeru bo meso čez noč postalo trdo in posledično brez okusa. Sol je treba dodati tik pred kuhanjem.

Precej pomembnosti ima tudi izbor rastlinskega olja. Uveljavljene so kombinacije različnih vrst olj z določenimi začimbami. Na primer, olivno olje se odlično ujema s priljubljenimi provansalskimi zelišči. Za tiste, ki imajo radi začinjene jedi in marinadi dodajo veliko popra, je sončnično olje kot nalašč.

izbor začimb

Kompetenten pristop k izbiri začimb bo določil uspeh kuhane jedi. Te sestavine ga nasitijo s čudovito aromo in prispevajo k razkritju okusnih lastnosti.

Najbolj priljubljene so naslednje začimbe:

• Poper. Če v večini marinad povsod uporabljamo klasično pimento, je pekoča predstavnica pekočih začimb izjemno selektivna. Dejstvo je, da vsi ne marajo pretirane začinjenosti jedi. Nekdo ima lahko celo težave s prebavnim traktom;
• Začimbe. Obstajajo določeni kompleti marinadnih zelišč, ki imajo zvočna imena - italijansko, francosko itd. Glavne sestavine pri tem so začimbe, kot so bazilika, rožmarin in timijan. Po želji lahko tem zeliščem dodamo majaron ali žajbelj;
• Curry. Zanimiva sestava te priljubljene začimbe vključuje čili, muškatni orešček, kurkumo, posušen koriander in gorčico. Posebno pozornost si zasluži kurkuma, saj se s to začimbo pogosto uporablja, da jed dobi lepo rumeno barvo. Vendar pa lahko koristne lastnosti dodatka znatno povečajo apetit končnega piščanca;
• ingver. Edinstveno aromo korenine ingverja je težko zamenjati s čim. Njegove zdravilne lastnosti se pogosto uporabljajo tudi v medicini. Ko uporabite ingver v marinadi, lahko piščanec prevzame prefinjen orientalski okus.

Recepti za piščančjo marinado v pečici

Takoj se rezervirajmo, da vsi obravnavani recepti vključujejo klasično porcijo - 0,5-0,6 kg piščančjega mesa.

Kefirjeva marinada za piščanca

Povpraševanje po tej marinadi je posledica razpoložljivosti vseh sestavin, pa tudi koristnih lastnosti kefirja. Zaradi njegove uporabe je meso presenetljivo mehko in sočno.

Poleg tega se dišeča bazilika, ki jo lahko varno štejemo za afrodiziak, odlično prilega kefirju.

Sestavine:

• 0,5 litra kefirja (lahko uporabite 2,5% in 1% izdelka);
• 0,5 čajne žličke bazilike;
• 3-4 žlice rastlinskega olja (po možnosti rafiniranega);
• 3 veliki stroki česna;
• 0,5 čajne žličke črnega popra;
• 2 žlici gorčice.

Zaporedje mešanja v tem primeru ni pomembno. Po pripravi marinade se celotno piščančje meso previdno prelije in pošlje za eno noč v hladilnik. Zjutraj ponovno preverite, ali je meso povsod marinirano, nato pa ga lahko za pol ure pošljete v pečico.

Marinada iz sojinega medu za domačega piščanca

• 2 žlici medu (potrebujete tekočino, kandirano ni primerno);
• 2 žlici sojine omake;
• 1/3 čajne žličke bazilike in enako količino mlete paprike;
• 1/2 čajne žličke koriandra;
• 3 žlice olivnega olja.

Ta omaka vam omogoča, da piščanca marinirate nekoliko hitreje kot prejšnja metoda. 5 ur je dovolj, da trup med kisanjem pridobi jantarni odtenek s pridihom medu. Za peko potrebujemo le pol ure v pečici pri temperaturi 180 stopinj.

Marinada z medom in blago gorčico

Če želite končni jedi dodati rahlo grenkobo, lahko tekoči med kombinirate z blago gorčico. Celotna sestava omake bo videti takole:

• 4 žlice tekočega medu;
• 1 žlica blage gorčice;
• 1 žlica rafiniranega rastlinskega olja brez vonja;
• sok polovice limone;
• 3 stroki česna;

Ta marinada se običajno uporablja za mariniranje porcioniranih delov domačega piščanca. 2-3 ure je dovolj, da se meso dobro prepoji v omako. Čas peke ostane enak - pol ure.

Azijska sladka in začinjena marinada

Če imajo lastniki radi drzne eksperimente, jim lahko kombinacija sladkih sestavin in pekočih začimb zagotovi neverjeten okus. Za pripravo takšne marinade boste potrebovali naslednje sestavine:

• 3 žlice tekočega medu;
• 2 žlici sezamovega olja;
• 3-4 cm korenine ingverja, pretlačene skozi strgalo;
• 3 zdrobljeni stroki česna;
• 4 žlice sojine omake;
• 1/2 čajne žličke pimenta s soljo (morda več po okusu)

Ključna sestavina te piščančje marinade je ingverjeva začimba. Pikantna aroma te korenine daje perutninskemu mesu orientalski okus. Uporablja se lahko tudi za porcionirane kose piščanca. Čas mariniranja bo le uro in pol do dve. Čas peke ostane nespremenjen - pol ure v pečici, ogreti na 180 stopinj.

Marinada za lene

Včasih ga imenujejo tudi univerzalni, saj bosta hitrost kisanja in preprostost sestavin razveselila vsakega začetnika. Recept za to marinado vam omogoča, da se s perutninskim mesom spopadete v samo pol ure.

To bo zahtevalo naslednje komponente:

• 2 žlici gorčice;
• 1/2 limone. Iz njega je potreben samo sok;
• 4 žlice olivnega olja;
• 1 čajna žlička mešanice francoskih zelišč (bazilika, rožmarin, majaron, timijan)
• 1/3 čajne žličke črnega popra.

Porcionirano perutninsko meso je treba marinirati v tej omaki in ga za pol ure dati v vrečko. Čas kuhanja je lahko nekoliko krajši kot pri prej obravnavanih metodah. Po 20 minutah že lahko preverite pripravljenost piščanca v pečici.

Mnoge gospodinje so kritične do vsebnosti kalorij v mesu, zato imajo raje piščanca na žaru kot tradicionalne metode kuhanja v pečici. To je res upravičeno, saj piščanec na žaru v primerjavi z drugimi metodami vsebuje bistveno manj kalorij.

Marinada za piščanca na žaru v pečici

Odvisno od zahtev glede časa kuhanja lahko piščanca na žaru pečemo na rešetki (primerno je to narediti v porcijah) v pečici ali na posebnem nabodalu. Slednji se običajno uporablja za celotni trup. Torej, za pripravo začinjene marinade boste potrebovali naslednje sestavine:

• 3 žlice rastlinskega olja (najboljša izbira je koruzno olje);
• 1 čajna žlička začimbe curry;
• 1/2 čajne žličke rdeče paprike;
• 1/4 čajne žličke muškatnega oreščka;
• 4 stroki česna, pretlačeni skozi stiskalnico za česen;
• 1 čajna žlička limonine lupine;
• 1/2 čajne žličke pimenta in enako količino soli.

Po mešanju vseh sestavin porcionirano meso skrbno obdelamo s to omako z notami citrusov.

Čas mariniranja je 8-10 ur, zato je priporočljivo, da meso pustite čez noč v hladilniku. Pečete kot običajno - pol ure. Da se meso enakomerno kuha, ga je treba občasno obračati. Prav tako je vredno paziti, da maščoba, ki teče iz rešetke, pade na pekač, preudarno postavljen v pečico. Če imajo lastniki radi dobro pečeno zlato skorjo, lahko čas peke podaljšate za 5-7 minut.

Zgoraj so bila osnovna pravila in priporočila za pripravo najbolj priljubljenih marinad za piščanca v pečici. Hkrati pa so močno dobrodošli drzni poskusi kombiniranja različnih začimb. Od njih bo v veliki meri odvisna čarobna aroma, pa tudi pookus končne jedi.

Video recepti za marinado za piščanca

Osebno smo že dolgo opustili težko meso, katerega koristi ni nihče dokazal, zato jemo izključno perutnino. Ne odlaga se v pasu, je lahko prebavljiva beljakovina in neprecenljive večkrat nenasičene maščobne kisline, ogromno vitaminov in mineralov, ki nas delajo vitkejše, bolj zdrave in mlajše.

Kako marinirati piščanca: 6 pravil

1. Da bo piščanec vedno mehak in sočen, izberite samo ohlajen izdelek, vendar ne zamrznjen.

2. Za mariniranje perutnine uporabljajte samo steklene ali emajlirane posode, vsi vedo o nevarnostih aluminija in plastike.

3. Dlje ko je piščanec v marinadi, bolj nežen postane.

4. Marinade, ki vsebujejo sojino omako, je treba previdno soliti.

5. Perutnino solimo na koncu kuhanja ali tik pred jedjo, da sol ne izvleče vse vlage in da bo piščanec žilav in suh.

6. Da bo dietno meso vedno sočno, nabodala postavite čim bližje drug drugemu, žar kuhajte na vročem oglju in pazite, da ni ognja!

Piščančje jedi: kuhajte po receptih kuharja - oglejte si video recept!

Medena gorčična marinada

Sočno pečen piščanec s čudovito skorjo, kot je oglaševano - res pravi! To je najboljši način za pečenje perutnine. Med v kombinaciji s francosko gorčico daje rahlo pikantno sladkobo, mešanica zelenja, česna in limone pa čudovito aromo. Pripravite dve ali bolje tri obroke naenkrat. Medeni piščanec nikoli ne ostane na mizi!

In vzemite superproračunska krila na dacho in jih ne pozabite kuhati na žaru.

RECEPT MARINADE ZA MEDNO GORČICO

kaj potrebuješ:
150 g tekočega medu
100 g francoske zrnate gorčice
1 limona

5-7 strokov česna
1 šopek kopra
1 šopek peteršilja
sol - po okusu

Kako narediti medeno gorčično marinado:

1. Z nožem za čiščenje limone odstranimo lupino in jo narežemo na tanke trakove. Iztisnite limonin sok in ga zmešajte z gorčico, medom, rastlinskim oljem, drobno sesekljanim česnom, zelišči in lupinico. Da temeljito premešamo.

2. Piščanca mariniramo 3-6 ur.

3. Končana ptica mora biti pečena skupaj z limoninimi lupinami, ki sestavljajo sestavo.

4. Med kuhanjem piščanca občasno premažite s preostankom marinade, na koncu solite ptico.

Jogurtova marinada

Najlažja marinada za ljubitelje vsega superdietnega. Samo naravni izdelki in brez majoneze!

RECEPT ZA MARINADO ZA JOGURT

kaj potrebuješ:
1 st. naravni jogurt (lahko ga nadomestimo s kefirjem ali celo fermentiranim pečenim mlekom)
1 st. žlico limoninega soka
1 čajna žlička curryja
1 čajna žlička kurkume
1 čajna žlička kardamoma
sol - po okusu

Kako narediti začinjeno jogurtovo marinado:

1. Vse sestavine zmešajte v homogeno maso in ptico marinirajte. Piščanca je priporočljivo hraniti v jogurtovi marinadi celo noč. Piščanca solimo na koncu kuhanja ali tik pred serviranjem.

pomarančna marinada

Recept za to marinado je odličen tako za kuhanje piščanca v pečici kot na premogu. Prijetna svetlobna ostrina je najbolj harmonično združena z notami pomaranče in začimbami curryja. Rdeč, zlati, razkošen piščanec!

RECEPT ZA POMARANČNO MARINADO

kaj potrebuješ:
100 g medu
3 pomaranče
2 žlici. žlice rastlinskega olja
2 žlički curryja
mleta rdeča paprika - po okusu
sol - po okusu

Kako narediti pomarančno marinado:

1. Iz dveh pomaranč iztisnite sok, tretjo narežite na tanke rezine.

2. Noge, stegna, krila ali prsi (ali vse naenkrat) prelijte s pomarančnim sokom in pustite 15-20 minut.

3. Združite med, olje, curry, poper. Zmešajte v homogeno maso.

4. Piščanca mariniramo 2-4 ure.

5. Končano ptico položite v model, nanjo položite rezine pomaranče, ponovno namažite z marinado in pecite do mehkega. Solite neposredno pred uporabo.

požarna marinada

Vroč piščanec za iskalce vznemirjenja. Perutnina, kuhana v tej marinadi, se odlično ujema s svežo zelenjavno solato in paradižnikovim sokom. Najboljše za kuhanje na nabodalih, v domačem dimniku ali na žaru.

RECEPT ZA POŽARNO MARINADO

kaj potrebuješ:
150 ml sojine omake
1 šopek zelene čebule
2 žlički rdeče mlete paprike
1 glava česna
5-7 cm korenine ingverja

Kako narediti požarno marinado:

1. Zeleno čebulo drobno sesekljamo.

2. Česen in ingver naribajte na drobno naribano.

3. Združite sojino omako, zeleno čebulo, rdečo papriko, česen in ingver.

4. Zmešajte vse sestavine.

5. Piščanca mariniramo in tesno zložimo v ponev.

6. Pustite v hladilniku čez noč. Solimo po potrebi na samem koncu kuhanja.

Marinadna glazura

Šik in sijaj! In sijaj - v pravem pomenu besede! Božanski glazirani piščanec bo postal najbolj luksuzna jed na vaši mizi. Marinada je še posebej dobra za pečenje piščančjih palčk in kril, a bo tudi cel piščanec vse odpihnil.

MARINADA GLAZE RECEPT

kaj potrebuješ:
150 ml sojine omake
80 g medu
5-7 cm korenine ingverja
3 stroki česna
1 st. žlica provansalskih zelišč
1 ščepec popra
sol - po okusu

Kako narediti glazuro za marinado:

1. Ingver naribajte na drobno naribano.

2. Združite med, sojino omako, česen, ingver in začimbe.

3. Vse sestavine zmešamo v homogeno maso.

4. Na minimalnem ognju zavremo in vremo 4–5 minut, ohladimo.

5. Pripravljenega piščanca damo v pekač, obilno namažemo z nastalo glazuro, pokrijemo s folijo.

6. Damo v pečico, ogreto na 180ºС, pečemo 15 minut in ponovno premažemo z omako.

7. Nadaljujte z mazanjem piščanca vsakih 5-7 minut in pečete do konca. Na koncu kuhanja solimo.

Marinada iz kisle smetane

Če je vaš pečen piščanec žilav in brez okusa, poskusite marinado s kislo smetano. Perutninsko meso se izkaže za neverjetno: mehko in se topi v ustih s subtilnimi notami ingverja in rahlim okusom gorčice. To marinado je še posebej dobro uporabiti za pečenje filetov piščančjih prsi.

Recept za marinado za kislo smetano

kaj potrebuješ:
5 st. žlice kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob
Z Art. žlice sojine omake
1 st. žlico ruske gorčice
1 st. čajna žlička suhih provansalskih zelišč
2 žlički mletega ingverja
sol - po okusu

Kako narediti marinado za kislo smetano:

1. Vse sestavine združimo in stepemo z vilicami v homogeno maso.

2. Piščanca operemo in osušimo.

3. Piščanca mariniramo vsaj 2 uri.

4. Kose damo v model in pečemo v pečici, ogreti na 180ºС, do kuhanja.

5. Med kuhanjem občasno namažite s preostankom marinade.

6. 10 minut pred koncem kuhanja solimo po potrebi in na vsak kos piščanca položimo tanek krožnik katerega koli trdega sira.

Pečemo do hrustljave.

limonina marinada

Skrivnost te neverjetne marinade za citruse je dodajanje zelišč in začimb, ki dajejo ptici bogat in intenziven okus. Samo sočen piščanec in nič več! Marinada je idealna za pečenje piščančjega mesa v rokavu ali na žaru.

RECEPT ZA LIMONINU MARINADO

kaj potrebuješ:
2 limoni
5-7 strokov česna
1 st. žlico pimenta
3 art. žlice rastlinskega olja
1 čajna žlička žafrana
1 majhen šopek rožmarina (lahko nadomestimo suhega)
sol - po okusu

Kako narediti limonino marinado:

1. Česen olupimo in zdrobimo z nožem.

2. Limono narežemo na velike kocke. Rožmarinove vejice natrgajte z rokami.

3. Združite limone in rožmarin. Sestavine dobro premešamo z rokami.

4. Dodajte česen, olje, poper in žafran, dobro premešajte.

5. Piščanca mariniramo 5 do 12 ur. Solite čisto na koncu kuhanja.

paradižnikova marinada

Kombinacija pikantnih zelišč s česnom in papriko ustvari čudovito marinado za kuhanje najbolj nežnega piščanca v lastnem soku. Gosta dišeča omaka in mehko piščančje meso sta primerna za katero koli prilogo - od preproste ajdove kaše do trendovskih testenin.

RECEPT ZA MARINADA ZA PARADIŽNIK

kaj potrebuješ:
1 st. gost paradižnikov sok
2 žlici. žlice rastlinskega olja
1 st. žlico mlete paprike
5 strokov česna
1 šopek bazilike
1 šopek mete
sol - po okusu

Kako narediti paradižnikovo marinado:

1. Česen, meto in baziliko zelo drobno sesekljamo. Združite s paradižnikovim sokom in rastlinskim oljem. Da temeljito premešamo.

2. Piščanca mariniramo 2-4 ure.

4. Končano ptico damo v vročo ponev, po 2-3 minutah zmanjšamo ogenj na minimum in dušimo pod pokrovom v lastnem soku, dokler se ne zmehča. Med kuhanjem lahko po potrebi dodamo še kar nekaj vode, čisto na koncu solimo.

5. Ob serviranju po želji potresemo s sesekljano meto.

Marinada na kvasu

Preprosta in zanesljiva, domača in tako razumljiva marinada za kvas bo vašemu piščancu dala prijetno aromo rženega kruha. In ne pozabite na veliko svežih zelišč in domače zelenjave!

KVAS MARINADA RECEPT

kaj potrebuješ:
400 ml kruhovega kvasa (idealno domače)
2 žlici. žlice ruske gorčice
1 st. medena žlica
5-7 strokov česna
1 šopek poljubne zelenice
1 ščepec popra
sol - po okusu

Kako kuhati marinado na kvasu:

1. Sesekljajte česen, drobno sesekljajte zelenje.

2. Kombinirajte kvas z gorčico, medom, česnom, zelišči in poprom.

3. Marinirajte ptico 2-4 ure, vendar je bolje čez noč.

4. Piščanca pečemo na žaru ali v pečici do zlato rjave barve. Posolite nekaj minut pred kuhanjem ali pred serviranjem.

vinska marinada

Mehka tekstura in izrazit okus piščančjega mesa: marinada iz rdečega vina za prave sladokusce! Rdeča ali bela, suha ali sladka – poskusite nove kombinacije. Marinada je idealna za kuhanje piščančjih nabodal.

RECEPT ZA MARINADO ZA VINO

kaj potrebuješ:
300 ml desertnega rdečega vina
100 g sliv brez koščic
1 žarnica
1 čajna žlička nageljnove žbice
sol, poper - po okusu

Kako narediti vinsko marinado:

1. Suhe slive in čebulo narežite na kolobarje.

2. Združite vino, čebulo, suhe slive in poper, premešajte.

3. Ptičo mariniramo tako, da jo vsaj 3 ure pustimo v hladilniku.

4. Med postopkom mariniranja občasno premešamo. Solimo na koncu kuhanja ali tik pred serviranjem.

Da bi piščančje meso postalo bolj mehko in pridobilo slasten okus in aromo, ga je treba pred kuhanjem marinirati.

Za marinade se uporablja veliko število različnih začimb, začimb, omak in fermentiranih mlečnih izdelkov. Sodobna kuhinja ima več deset različnih receptov za marinado.

Vabimo vas, da se seznanite s petimi najbolj priljubljenimi načini za pripravo marinad za pečenje piščanca v pečici.

Pravila za mariniranje piščančjega mesa

Vaša piščančja jed bo popolna zaradi dobre kakovosti izbrane perutnine in prave marinade. Če želite speči celotno truplo, ga morate marinirati prejšnji večer.

Za mariniranje posameznih delov piščanca bo potrebno veliko manj časa. Za noge in bobnace - približno 2-3 ure, za pecivo in krila - eno uro.

Upoštevajte, da se vaš piščanec pri sobni temperaturi hitreje marinira. Ta metoda je primerna za krila, bobne in prsi. In če nameravate kuhati celo ptico, bo mariniranje trajalo več časa, zato je treba meso ohladiti.

Pri dolgotrajnem kisanju morate soliti ne na začetku postopka, ampak tik preden pošljete piščanca v pečico, sicer bo meso trdo.

Izbira vrste rastlinskega olja je odvisna od tega, katere sestavine bodo prisotne v vaši marinadi.

Oljčno olje se dobro ujema s papriko in provansalskimi zelišči, sončnično olje (z okusom) s pekočo in pekočo papriko, koruzno olje pa je kot nalašč za vse recepte.

Izbira začimb za vlaganje

Začimbe in zelišča nasičijo marinade z božanskimi aromami in naredijo okus piščančjih jedi izviren in nepozaben. Katere izbrati za kuhanje zares odličnega piščanca?

• Črni poper in pekoča čili paprika.Črni poper je prisoten v vseh receptih za marinado, čili pa se uporablja le v primerih, ko morate piščančji jedi dati dodatno pikantnost;
• Začimbe. Za marinade se najpogosteje uporabljajo rožmarin, majaron, timijan, bazilika in žajbelj. Dodate lahko samo eno od teh zelišč, da date jedi svetel poudarek, ali pa eksperimentirate z izvirnimi kombinacijami pikantnih dodatkov;
• Curry. Ta začimba je kombinacija muškatnega oreščka, gorčice, pekoče paprike, koriandra in kumine;
• Kurkuma. Ta dodatek bo piščancu dal ne le poudarek indijske kuhinje, ampak tudi obarval piščančjo kožo v mehko zlato barvo, kar mu bo dalo še bolj okusno;
• ingver. Ta čudovita korenina se pogosto uporablja v azijski kuhinji in daje marinadi pikanten orientalski okus.

Obstaja veliko receptov za pripravo marinad in z veseljem vam predstavljamo pet glavnih načinov za mariniranje piščanca.

Recepti za marinado za kuhanje piščanca v pečici

Recepti, ki jih ponujamo, se uporabljajo za pripravo posameznih delov piščanca in so namenjeni za 500 gramov piščanca.

Sojin med

Ta okusna piščančja marinada, pečena v pečici, bo vaši jedi dala pikanten orientalski pridih.

Vse sestavine zmešamo in piščanca mariniramo v nastali omaki 4-5 ur.

Med mariniranjem meso pridobi bogat okus medu in plemenit rjavkast odtenek.

Piščančje koščke odstranite iz marinade in jih pecite v pečici 30 minut. Odlična jed je pripravljena!

Univerzalno (hitro)

Odličen način za tiste, ki ne želijo porabiti veliko časa za kuhanje. Po tem receptu boste zelo hitro pripravili okusnega piščanca, ki ga boste marinirali pri sobni temperaturi 15-20 minut.

Sestava hitre marinade za piščanca v pečici:

• tri žlice limoninega soka;
• 40 g blage gorčice;
• Štiri žlice olivnega olja;
• Ščepec provansalskih zelišč po izbiri
• Črni mlet poper na konici noža.

Piščančje kose je treba zmešati z omako v plastični vrečki in pustiti, da se marinirajo.

Po tem boste potrebovali še 15-20 minut, da marinirane kose pečete na žaru ali v pečici.

kefir

Piščančje jedi v kefirjevi marinadi v pečici so okusno nežne in sočne. Zagotovo boste cenili, kako bodo note bazilike zvenele na nov način na ozadju občutljivega kefirja!

Sestavine:

Vse te sestavine zmešajte, koščke perutnine prelijte z nastalo marinado in jih pošljite v hladilnik za približno 8-10 ur.

Čas peke bo približno 30-40 minut, medtem ko morate zagotoviti, da marinada popolnoma pokrije kose mesa.

Z medom in gorčico

Ta marinada bo piščančji jedi dala edinstven okus medu z rahlo grenkobo.

Sestavine:

• 1 st. žlica blage gorčice;
• 5 st. žlice medu, stopljenega v kopeli;
• Dva stroka mletega česna;
• Sok, iztisnjen iz polovice limone;
• Malo soli in črnega popra po vaših željah.

Nastalo zmes je treba premazati s porcioniranimi kosi perutnine in pustiti, da se marinira približno 2 uri pri sobni temperaturi.

Po tem se piščanec peče v pečici približno 30 minut.

Oglejte si video recept za pečenje piščanca v pečici pod podobno marinado, vendar brez uporabe medu:

Pikantno sladko azijsko

S tem receptom za marinado za piščanca, pečenega v pečici, lahko cenite čarobni okus, ki temelji na kontrastu sladkosti in pikantnosti!

Sestavine:

V nastalo mešanico dodamo približno 4 cm dolgo naribano korenino ingverja, nastrgano na drobno strgano.

Prav ingver bo končni jedi dal edinstven azijski okus.

Pripravljene koščke piščanca premažemo z nastalo marinado in pustimo približno eno in pol do dve uri, nato pa jih pošljemo v pečico. Po tridesetih minutah je jed pripravljena.

S pomočjo marinad ne morete samo peči piščančjih jedi v tradicionalnem načinu pečice, ampak tudi kuhati tako priljubljeno jed, kot je piščanec na žaru, o kateri bomo razpravljali kasneje.

V spodnjem videu se boste naučili, kako narediti marinado za hrustljava piščančja krila:

Marinada za domačega piščanca na žaru v pečici

Piščanec na žaru je zelo pogost v sodobni kulinariki, saj je kalorična vsebnost tako kuhanega mesa le 98 kalorij na 100 gramov. V ocvrtem piščančjem mesu je ta številka 210 kalorij, v kuhanem piščancu - 135.

Piščanca na žaru pripravimo na dva načina: na žaru in na ražnju, vgrajenem v pečico. Te metode se razlikujejo le v času kuhanja.

Na ražnju se običajno skuha cel trup ptice, na žaru pa pečejo stegna, krila in prsi.

Sestavine:

• 4 srednje strti stroki česna;
• 3 art. l. koruzno olje;
• Pol žličke. paprika;
• 1 žlička curry;
• Četrtina žličke. muškatni orešček;
• Malo soli in popra.

Pustite čez noč v hladilniku, nato pa pecite na cedilu 30-35 minut. Pod rešetko obvezno položite pekač, da se odteče maščoba, in ne pozabite obrniti kosov piščanca, da dobijo enakomerno ocvrto okusno skorjico.

Ko so preučili recepte za marinade za piščančje meso, bodo ljubitelji svinjine začeli iskati načine za mariniranje te vrste mesa (šiški kebab iz njega in ne samo). Poskrbeli smo za vas, ni vam treba ničesar iskati, saj imamo vse. Verjemite, vsi bodo navdušeni nad vašimi mesnimi jedmi!

Našli boste recepte za piščančjo juho z jajci. Izkazalo se je, da lahko tako na videz nepomembna sestavina jedi spremeni tudi najbolj navadno juho na bolje. Poskusi!

No, kdo ne pozna solate "Kapital"? Verjetno ni takšne osebe, ki bi pozabila na to jed. Vabimo pa vas, da si ogledate in si še osvežite glavo, kako ga pripraviti. Poleg tega boste tam našli različna priporočila za kuhanje.

• Vse marinade vedno vsebujejo rastlinsko olje, ki vam omogoča, da v celoti razkrijete aromo začimb, prav tako pa pokrije koščke mesa s tanko folijo, ki jih ščiti pred presušitvijo. V marinadah se uporablja samo rafinirano olje, ki ne prekinja okusa sestavin;
• Za ljubitelje slastne ocvrte skorjice svetujemo, da s trupa ne odstranjujete kože in piščanca spečete na žaru, za tiste, ki imajo raje sočne kose v marinadi, pa, da pred mariniranjem s piščanca odstranite kožo. za boljše prodiranje omake;
• Za kisanje ne uporabljajte industrijske majoneze. V svoji sestavi vsebuje ocetno kislino, ki zaduši aromo drugih sestavin marinade in naredi piščančje meso žilavo.

Na podlagi naših receptov in nasvetov lahko varno eksperimentirate in izumljate svoje avtorske recepte za piščančje marinade in upamo, da bodo jedi, pripravljene po naših receptih, zasedle svoje mesto v vaši prehrani in vas navdušile za nove kulinarične podvige!

Za vas prilagamo video z zelo zanimivim načinom mariniranja piščanca: