Recepti zvitka piščančjih prsi z nadevom. Piščančji zvitek - najbolj okusen recept

Piščančji zvitki so še ena možnost za nežno piščančje meso. Običajno lahko vse piščančje zvitke razdelimo na kuhane in pečene. Za kuhane piščančje zavitke bi bilo dobro predhodno skuhati zelenjavno juho z dodatkom zelišč. Piščančje zvitke pripravimo za kuhanje in peko na skoraj enak način: piščančjem trupu odstranimo vse kosti, meso na koži rahlo stepemo, začinimo s soljo in začimbami, položimo na desko za rezanje in zvijemo v zvitek. Nastali zvitek zavijemo v folijo ali folijo za peko in pošljemo v pečico ali lonec z juho. Ponudimo lahko polnjene piščančje zavitke. Za nadev je primerna zelenjava (na primer sladka paprika, olive) ali kuhana jajca, omlete.

V razdelku "Piščančji zvitki" 50 receptov

Kostroma mlet piščančji zvitek z umešanimi jajci

Kostromska mletega piščančjega zvitka je pripravljena zelo preprosto, hitro in okusnega okusa. Razrezana mesna štruca izgleda lepo. In večnamenska, saj jo lahko postrežemo kot toplo ali hladno predjed ter kot glavno toplo jed k kateri koli...

Piščančji zavitek s špinačo

Recept za piščanca za tiste, ki želijo v serviranju skuhati okusno in izvirno jed, čeprav ostanejo v okviru precej skromnega proračuna. Za pripravo piščančjega zvitka izberemo file in zamrznjeno špinačo. Zvitki izpadejo čudoviti v enem kosu -...

Goste na pogostitvi lahko presenetite s pripravo zavitka iz piščančjih prsi ali piščančjega fileja z nadevom. Nežno dietno perutninsko meso se odlično poda k različnim nadevom. Načini kuhanja se razlikujejo - lahko pečete v pečici, kuhate v dvojnem kotlu ali počasnem kuhalniku, cvrete v rastlinskem olju in ponvi do hrustljave.

Kako kuhati piščančji roll

Obstaja veliko preprostih receptov s fotografijami, kako kuhati piščančje zvitke. Jedi so pripravljene za vsakodnevno in praznično mizo, postrežemo jih lahko kot predjed ali samostojno toplo jed s prilogo. Trup se lahko uporablja cele ali nekatere dele - krak, file, prsi. Zvitek čim bolj zavijte, da se med peko ne razpade, po potrebi pritrdite z nabodali.

Priprava hrane

Za piščančji zvitek je primeren celoten ptičji trup s kožo. Pri fileju, kraku, trupu meso rahlo stepemo, da nastane tanek kolač. V notranjosti ne sme biti kosti, zato za obdelavo ptice uporabite naslednja navodila po korakih:

piščančje prsi postavite navzgor, nož potisnite vzporedno s kobilico;
odrežite hrbtenico, rebra, medenico, odstranite hrbtenico, rep, vrat;
odrežite kite kril in stegnenic, odstranite hrustanec;
piščančji trup popolnoma poravnajte, prsi razrežite po dolžini, razgrnite kot knjige;
ptico prekrijte s folijo, pretlačite s kladivom, poravnajte površino z narezanimi kosi mesa, kjer se je izkazala, da je debelina plasti premajhna.

Nadev za piščančji zavitek

Po pripravi mesa nadev namažemo na piščančji zavitek. Pred tem osnovo potresemo z začimbami, podrgnemo s soljo. Prelivi na jedilniku so lahko:

zelenjava, zelenjava;
umešana jajca, suha slanina;
sir, gobe, šunka;
kuhana jajca, špinača;
ocvrte gobe, čebula, korenje;
pire krompir s sirom in peteršiljem;
jetra, dušena čebula, suhe slive;
konzervirani ananas, sir;
kuhano jajce;
kisla smetana, špinača, peteršilj, česen.

Metode kuhanja

Zvitke zavijemo v folijo za živila ali folijo, pri čemer poskušamo to narediti tesno, da pride zrak ven. Prosti robovi filma morajo biti vezani z nitjo. Načini kuhanja so različni:

v pečici - zvitek damo v model, pečemo pol ure pri 180 stopinjah;
piščančji zvitki v ponvi - robove pritrdimo z zobotrebci, prepražimo na veliko olja, popramo, dušimo 20 minut na majhnem ognju;
piščančji zvitek v počasnem kuhalniku - prazne posode dajte v dvojni kotel, nalijte nekaj kozarcev vrele vode, zaženite program "Steamer", držite 45 minut;
kuhano pečen zavitek - skuhamo močno juho z lovorovimi listi, koreninami, poprom, meso kuhamo 40 minut, ohladimo, prelijemo s sojino omako in medeno glazuro, pečemo v pečici 15 minut pri 180 stopinjah.

recept za domačo piščančjo rolado

Med zanimivimi recepti za pripravo zvitkov piščančjega mesa so izvirni nadevi: pomaranča in ingver, šunka in stročji fižol, umešana jajca in gobe. Bolj preprosto: šunka s sirom, šampinjoni, zelišči in sir. Vsaka od možnosti kuhanja je priročno narejena po receptu po korakih, ki je priložen vsaki jedi, obravnavani spodaj.

Polnjeni zvitki piščančjih prsi

Čas: pol ure.
Porcije: 2 osebi.
Namen: za prigrizek.
Kuhinja: evropska.

Doma lahko razveselite goste na praznični pogostitvi z izvirno prsi s pomarančo in mletim ingverjem. Kisla aroma se odlično ujema s pikantno začimbo. Slasten prigrizek bo povzročil apetit, zaradi odlične kombinacije barv bo na rezanju videti lepo. Krožnik ob serviranju okrasite s pol kolobarjev pomaranče in rezinami ingverjeve korenine.

Sestavine:

piščančje prsi - 2 kos.;
pomaranča - 1 kos;
mleti ingver - 10 g;
sol - 2 g;
rastlinsko olje - 30 ml.

Način kuhanja:

Meso sperite, prerežite na pol, pretlačite, solite, natrite z ingverjem.
Pomarančo razstavite na rezine, olupite filme, položite na podlago.
Zvitke previdno zvijte, robove pritrdite z zobotrebci. Kose je dovoljeno povaljati v moki in namastiti z jajcem.
Prepražimo na vročem olju.
Zalijemo z malo vode, dodamo preostalo pomarančo, pokrito dušimo 15 minut.

Zvitki z gobami

Čas: 1 ura.
Število obrokov: 6 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 230 kcal / 100 g.
Destinacija: za kosilo.
Kuhinja: evropska.
Težavnost priprave: srednja.

Kosi piščančjega zvitka, ki velja za okusno jed, bodo okrasili vsako vsakodnevno mizo. Postrežemo bolje vroče, posuto z naribanim sirom, koperjem. K gobovemu nadevu se odlično poda pire krompir ali kuhan jasminov riž. Bolje je vzeti sveže šampinjone, čim večje, da se pri cvrtju nekoliko zmanjšajo.

Sestavine:

perutninska prsa - 800 g;
šampinjoni - 300 g;
čebula - 1 kos.;
sir - 50 g;
smetana 20% maščobe - 300 ml;
koper - 3 vejice.

Način kuhanja:

Prsi razrežemo na štiri dele, stepemo, solimo in popramo.
Gobe narežemo na trakove, čebulo na kocke, pražimo do mehkega.
Na pretečeno meso damo nadev, zvijemo in položimo na dno pekača.
Zalijemo s smetano, pečemo pol ure pri 220 stopinjah pečice.
Potresemo z naribanim sirom.

V steklenici

Čas: 5 ur.
Število obrokov: 8 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 197 kcal.
Namen: za prigrizek.
Kuhinja: evropska.

Zanimiva oblika piščančjega zvitka se bo izkazala, če ga naredite s pomočjo kalupa za steklenice. Potrebovali boste plastično embalažo, v katero se vlije juha s kosi mesa. Po strjevanju se vrat odreže, zvitek vzamemo ven, razrežemo. Izkaže se lep vzorec na rezu, marmorna konsistenca. Bolje je vzeti celega piščanca, file ne bo deloval, ker je nekoliko suh.

Sestavine:

noga - 3 kos.;
poper v zrnu - 10 kosov;
lovorjev list - 4 kos.;
sol - ½ žličke;
želatina - 25 g;
voda - 600 ml.

Način kuhanja:

Noge napolnite z vodo z začimbami, kuhajte 35 minut.
Pustite, da se meso ohladi, odstranite kosti.
Juho precedite, dodajte želatino in pustite, da nabrekne.
V steklenico damo koščke fileja, napolnimo z juho in pustimo na hladnem. Pripravljen bo v štirih urah.

Iz mletega piščanca

Čas: 1 ura.
Porcije: 5 oseb.
Namen: za večerjo.
Kuhinja: evropska.
Težavnost priprave: srednja.

Piščančjo štruco lahko pripravimo iz mletega mesa. Naredite ga lahko sami, tako da kračo ali file pomikate z majhnimi koščki masti in čebule. Nadev bo pikantna masa iz kisle smetane, špinače in svežega peteršilja.

Sestavine:

mleto meso - 1 kg;
špinača - pol kilograma;
kisla smetana - 100 ml;
peteršilj - 50 g;
česen - 2 stroka;
zdrob - 40 g.

Način kuhanja:

Mleto meso začinimo s polovico kisle smetane, dodamo sol, zdrob.
Pregnetemo, položimo v enakomerno plast debeline 2 cm na list folije.
Na vrh položite zelenjavo, prelijte s preostalo kislo smetano.
Tesno zvijte, pecite 45 minut pri 180 stopinjah.

Piščančja prsa z umešanimi jajci

Čas: 1,5 ure.
Število obrokov: 8 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 250 kcal / 100 g.
Namen: za večerjo.
Kuhinja: evropska.
Težavnost priprave: težka.

Piščančji zvitek se bo izkazal za okusen in lep, če zanj vzamete celega piščanca in odstranite kosti. Če želite to narediti, potrebujete trup, ki tehta približno 2 kg. Narežemo ga, nadevamo z zračno omleto in spečemo. Čas kuhanja bo daljši, vendar je rezultat vreden tega. Apetiziran dišeč piščanec bo všeč vsem gostom.

Sestavine:

piščanec - 2 kg;
česen - 2 stroka;
lovorjev list - 2 kos.;
jajca - 2 kos.;
mleko - 100 ml;
moka - 20 g;
zelenice - 30 g;
maslo - 25 g.

Način kuhanja:

Meso ločite od kosti po zgornjih navodilih.
Nastalo maso pretlačite, potresite z začimbami.
Beljake ločimo od rumenjakov, stepemo posebej, premešamo.
Zalijemo z mlekom, dodamo sol, moko.
Mešanico vlijemo v ponev, pokrito kuhamo nekaj minut.
Omleto položite na piščanca, zvijte, zavijte s folijo.
Damo v kalup, prelijemo z vročo vodo, začinjeno s česnom, lovorjevim listom.
Kuhajte pri 200 stopinjah eno uro.

Piščančji file z želatino

Čas: 1 ura.
Porcije: 4 osebe.
Vsebnost kalorij v jedi: 148 kcal / 100 g.
Destinacija: za kosilo.
Kuhinja: evropska.
Težavnost priprave: srednja.

Lepo izgleda polnjen piščančji zavitek, kuhan z želatino v pekaču. Po želji lahko mešanici za strjevanje dodamo koruzo, zeleno čebulo, grah, kuhane korenčkove zvezde, zelenice. Po pripravljenosti zvitek ohladimo, damo v hladilnik, pustimo čez noč, zjutraj pa file narežemo na okrogle tanke rezine.

Sestavine:

piščančji file - 700 g;
želatina - 30 g;
česen - 3 stroki;
sladka mleta paprika - 1 žlica. l;
posušen koper - 5 g.

Način kuhanja:

File narežite na srednje velike kose, mleto meso začinite s sesekljanim česnom in začimbami, želatino.
Položite v pekač.
Pečemo 50 minut pri 190 stopinjah.

s slanino

Čas: 1 ura.
Porcije: 4 osebe.
Vsebnost kalorij v jedi: 225 kcal / 100 g.
Namen: za prigrizek.
Kuhinja: evropska.
Težavnost priprave: srednja.

Piščančji zavitek s slanino lahko pripravimo iz filetov. Zaradi maščobe iz prsi meso ne bo suho, obogatilo se bo z novimi okusi in aromami. Bolje je vzeti naravno slanino, vendar je primerna tudi prekajena slanina, ki bo piščancu dala prijeten dimljen okus. Zvitke postrežemo s svežo zeleno zelenjavo, okrašeno z gorčico.

Sestavine:

perutninska prsa - 400 g;
slanina - 4 trakovi;
sol - 15 g;
česen - 4 stroki;
kisla smetana - 4 žlice. l.;
kurkuma - 10 g.

Način kuhanja:

Zmešajte kislo smetano s strtim česnom, začimbami.
Premažite plasti mesa, namažite s kislo smetano z začimbami.
Zvijte in prekrijte rezine slanine.
Pečemo pol ure na 180 stopinj.

S sirom

Čas: 1 ura.
Porcije: 4 osebe.
Vsebnost kalorij v posodi: 220 kcal / 100 g.
Namen: za večerjo.
Kuhinja: evropska.
Težavnost priprave: srednja.

Piščančji zavitek pripravimo z mešanico rezin šunke in sira. Prvi je bolje vzeti svinjino, ker je bolj mastno, bo fileju dodalo sočnost. Prišel bo vsak sir - trdi ali poltrdi, ki se bo ob peki stopil, pri rezanju bo tekel okusno. Sestavine nadeva je dobro kombinirati s sladoledom ali svežimi zelišči.

Sestavine:

perutninska prsa - 2 kos .;
šunka - 250 g;
sir - 150 g;
zelenice - 20 g.

Način kuhanja:

Prsi prerežite po dolžini, premažite s filmom.
Šunko narežite na trakove, podrgnite kos sira.
File podrgnite z začimbami, položite sočen nadev, sesekljano zeleno.
Zavijte in robove pritrdite z zobotrebci.
Pečemo pol ure na 190 stopinj.

v foliji

Čas: 1 ura.
Število obrokov: 6 oseb.
Vsebnost kalorij v posodi: 150 kcal.
Namen: za prigrizek.
Kuhinja: evropska.
Težavnost priprave: srednja.

Piščančji zvitek bo zaradi nenavadnega polnjenja pridobil izviren okus. Postrežejo ga kot stročji fižol, sir, sladko papriko in številne začimbe: kardamom, koriander, kurkumo. Dobro je vzeti malo čebule ali zelene čebule, paprike, suhega kopra ali svežega peteršilja.

Sestavine:

piščančje prsi - 3 kos.;
stročji fižol - 150 g;
paprika - ½ kos .;
čebula - 1 kos.;
sir - 50 g;
začimbe - vrečka.

Način kuhanja:

Prsa brez kosti razdelimo na pol, iz enega dela naredimo mleto meso s čebulo in začimbami, drugega pustimo celega, potresemo z začimbami.
Poper narežemo na trakove.
Na folijo razporedimo mleto meso, na sredino položimo nadev iz fižola, paprike, naribanega sira, cel file z začimbami.
Zvijte, premažite z oljem, pritrdite s folijo.
Pečemo pol ure pri 190 stopinjah, na koncu rahlo odpremo, da porjavi.

s špinačo

Čas: 1 ura.
Porcije: 4 osebe.
Vsebnost kalorij v jedi: 275 kcal / 100 g.
Destinacija: za kosilo.
Kuhinja: evropska.
Težavnost priprave: srednja.

Zaradi nenavadnega polnjenja so zvitki hitri za kuhanje in okusni, ohlajeni in vroči. Če kot prilogo postrežete zelenjavo ali kosmiče, dobite obilno kosilo, porcionirane rezine na rženem kruhu ali toastu pa bodo postale prijeten hladen prigrizek. Kombinacija špinače in sira velja za tradicionalno, nadev v kontekstu izgleda lepo, kar povzroča apetit.

Sestavine:

piščančje prsi - 2 kos.;
sveža špinača - 30 g;
sir - 100 g;
maslo - 25 g.

Način kuhanja:

Z ostrim nožem prerežite cel kos brez kosti, malo preden pridete do konca, razširite del fileta.
Rahlo stepemo, potresemo z začimbami.
Špinačo drobno sesekljamo, sir pretlačimo z vilicami, premešamo.
Na meso nanesemo tanko plast mase, zvijemo, robove zapičimo z zobotrebcem.
Položite na pomaščen pekač, nanj položite koščke masla, zavijte s folijo.
Pečemo 35 minut na 200 stopinj.

Kako postreči okusno hrano

Zvitki piščančjih prsi so sami po sebi lepi, okusni, a če želite presenetiti svoje goste, uporabite nasvete za serviranje:

na sredino krožnika dajte meso, ob strani pire krompir, ocvrte lisičke;
postrežemo z "vrtnicami" iz kumar, perjem zelene čebule, celimi češnjevimi paradižniki;
potresemo s semeni granatnega jabolka, ob strani položimo rezine limone.

Video

V kulinariki sta znani dve vrsti in meso. Vsak od njih je zanimiv na svoj način. Vendar je treba omeniti, da je priprava mesne štruce precej dolg in naporen proces. Morda zato velja za vrhunec kulinarične umetnosti. V vsakdanjem življenju so najpogostejši zvitki ravno iz samega pojma "roll" izhaja iz francoske besede "roll". Dejansko je končni izdelek kos mesa, zavit v zvitek, znotraj katerega je nekakšen nadev. Tukaj je vse odvisno od domišljije kuharja. Nadev za piščančje zvitke je lahko zelo različen.

zelenjavna fantazija

Kot veste, se meso dobro ujema z zelenjavo. Zato je ta nadev najbolj primeren za. Za to jed boste potrebovali naslednje izdelke: za 4100 gramov trdega sira enako količino kisle smetane, sol, 2 sladki papriki, sveža zelišča, drobtine in mlet črni poper.

Tehnologija kuhanja:

Najprej je treba piščančje fileje malo premagati, nato pa malo soli in malo popra.
Sir in poper narežemo na dolge palčke, zeleno pa drobno sesekljamo.
Pripravljeno meso namažemo s kislo smetano, potresemo z zelišči in na rob položimo poper in sir.
File zvijemo v zvitek. Če se iz nekega razloga razgrne in ne drži oblike, lahko robove odrežete z zobotrebcem.
Sedaj morate prazne dele panirati v krušnih drobtinah in jih dati v ponev. Pražite do polovice kuhane.
Nato zmanjšamo ogenj in zvitke pustimo stati še 15 minut, da končno sežejo.

Priloga za takšno jed je enaka nadevu za piščančje zvitke: zelenjava in zelišča.

Skuta pravljica

Raznolikost izdelkov in minimalne kulinarične izkušnje omogočajo hostesam iznajdljivost. Na primer, zelo dober nadev za piščančje zvitke lahko naredite iz skute. V tem primeru bo nabor komponent naslednji: za 4 piščančje prsi, 450 gramov skute, šopek zelišč, sol, 4 stroki česna, poper, 150 gramov moke, kozarec piva, 2 surovi jajca in praviloma rastlinsko olje.

Postopek kuhanja je zelo podoben prejšnjemu:

Najprej pripravimo testo iz jajc, piva, soli in moke. Za to je bolje uporabiti metlico.
Meso rahlo stepemo, nato pa ga potresemo s soljo in poprom.
Iz skute, zelenice (koper ali peteršilj) in sesekljanega česna pripravimo nadev, tako da sestavine gnetemo z vilicami. Nastalo maso damo na pripravljen kos mesa.
File zvijemo v zvitek in robove pritrdimo z zobotrebci, da nadev slučajno ne izteče.
Vsako slepko potopite v testo, nato pa pražite 10 minut v ponvi.

Zahvaljujoč nadevu je meso zelo mehko in sočno. Pred serviranjem je treba zvitek previdno razrezati na majhne koščke.

Oreški užitek

Vsak si lahko sam izmisli recept za piščančje zvitke z nadevom. Sploh ni težko. Uporabite lahko skoraj vse, kar je v hladilniku. Vzemimo na primer zvitke z mandlji in meto. Za njihovo pripravo je uporabno: za 4 filete 40 gramov mandljev, 1 glavo rdeče čebule, 100 gramov parmezana, 35 gramov olivnega olja, mletega popra, soli in dobro stisnjenih listov mete.

Zaporedje dejanj v tem primeru bo naslednje:

Pripravite nadev. V ta namen oreščke pražite 5 minut v ponvi brez olja. Nato v posodo mešalnika damo oreščke, meto, olje, čebulo in vse zmeljemo v pire. Dodamo sir in zmes pretvorimo v homogeno maso.
Pripravite meso. Najprej ga morate malo poravnati. Če želite to narediti, na desko za rezanje položite kos fileja, na vrh pa položite drugega in malo pritisnite. Debelina kosa mesa ne sme biti večja od 6 milimetrov. Zdaj vsak file potresemo s poprom in soljo.
Oblikujte zvitek. Na vsak file enakomerno razporedimo ¼ pripravljenega nadeva in jih zvijemo v svaljke. Po vrhu potresemo še malo soli in popra.
Polizdelke z vseh strani prepražimo v vrelem olju. Nato ponev pokrijemo s pokrovom in jih dušimo še 20 minut na majhnem ognju.

Ta recept za piščančje zvitke z nadevom bi moral biti všeč vsem.

Alternativa ponvi

Veliko lažje kuhati piščančje zvitke v pečici. Recept za polnjenje v tem primeru lahko vzamete katerega koli. Primeren je na primer naslednji nabor izdelkov: za 2 piščančja prsa, 3 srednje velike kumarice, 4 stroke česna, 50 gramov majoneze, začimbe: origano, sol, posušena bazilika in poper.

Potek procesa:

Meso narežemo na tanke rezine in ga malo stepemo.
Eno stran vsakega kosa namažite z majonezo in potresite z začimbami.
Na vrh stisnite česen skozi stiskalnico in položite na kocke narezane kumare.
Izdelke previdno zvijte v zvitke. Če se odprejo, jih lahko zvijete z navadno močno nitjo.
Zvitke tesno položimo v model in damo v pečico za 40 minut pri temperaturi 200 stopinj.

Končni izdelki bodo dobro videti na krožniku, obloženem s solato. Zvitki so zelo okusni. Tako nenavadna kombinacija izdelkov kot rezultat daje odličen rezultat. Komponente se med seboj dobro dopolnjujejo.

Meso in darovi gozda

Obstaja še ena win-win možnost. Recept si zasluži posebno pozornost. V tem primeru bo delo zahtevalo:

2 kosa belega piščančjega mesa, 1 jajce, 150 gramov svežih gob (šampinjonov), sol, 100 gramov krekerjev, črni poper, paprika, čili poper.

Jed se pripravi na naslednji način:

Čebulo in gobe naključno sesekljamo, posolimo in dušimo 5 minut. Po želji jih lahko ocvremo v ponvi.
Kose mesa pretlačite s kladivom. Nato nanje položimo kuhan gobov nadev in vse skupaj zvijemo. Robove obvezno pritrdite, da se zvitek ne razgrne.
Pripravite testo iz jajc in začimb. Krekerje stresite v ločen krožnik.
Vsak zvitek najprej potopite v jajčno mešanico, nato povaljajte v drobtinah in nato na ponvi prepražite z vseh strani.
Rumene dele zložite na pekač in dajte v pečico za 25 minut pri 190 stopinjah.

Jed se izkaže za zelo zadovoljivo in dišečo. Postrežete ga lahko samostojno ali s skoraj katero koli prilogo.

Edinstvena sestava

Večina prelivov za različne jedi ni popolna brez sira. Ta izdelek je skoraj edinstven. Končnemu izdelku daje nežnost, mehkobo in edinstveno mlečno aromo. Sirni nadev lahko pripravimo na različne načine. Odvisno je od vrste končnega izdelka in tistih dodatnih izdelkov, ki so uporabljeni v receptu. Z dodatkom sira se pripravijo palačinke, pite, hačapuri, pite, testenine, pice in še marsikaj. In včasih uporabljajo nadev, sestavljen iz naslednjih izdelkov: za 100 gramov paprike, 80 gramov mehkega (ali topljenega) sira, 100 gramov katerega koli trdega sira, ščepec sesekljane zelene čebule.

Priprava polnila je zelo preprosta:

Papriko narežemo na majhne kocke, trdi sir pa sesekljamo na grobo strmo.
V ločeni posodi zmešajte zeleno čebulo, pripravljeno papriko in mehak sir.
Dodamo trdi sir in dobro premešamo.

V prihodnosti se ta masa uporablja kot polnilo (polnilo) za

Preprosta praznična jed je zvitek piščančjega fileja. Obstaja veliko sort - s sirom in šunko, z gobami, skuto ali mandarino. Vsak od njih bo okrasil praznično mizo in prinesel pridih nečesa novega za praznik. Vredno je izvedeti več o skrivnostih kuhanja okusnih in dišečih polnjenih zvitkov.

Kako kuhati piščančje zvitke

Kakršen koli receptkuhanje piščančjega zvitkase začne z izbiro komponent. Za pripravo okusnih polnjenih piščančjih zvitkov morate vzeti svež ohlajen piščančji file ali prsi brez kosti. Meso previdno stepemo na pol centimetra debeline, solimo, popramo in začinimo z najljubšimi začimbami. Ostaja še, da položimo nadev, zavijemo zvitek in ga za moč zavežemo z ostrimi nitmi.

Zavitek pripravimo na več načinov - pečemo v kalupu v pečici v foliji ali pergamentu, kuhamo na pari v počasnem kuhalniku ali parnem kotlu, ocvremo ali dušimo v ponvi. Trajanje kuhanja je odvisno od nadeva v zvitku - pripravljeno traja približno pol ure, surovo pa eno uro ali več. V pečici se jed peče hitreje kot v počasnem kuhalniku, vendar dlje kot v ponvi.

V počasnem kuhalniku

Najlažje kuhatizvitek piščančjih prsi v počasnem kuhalniku. Polizdelki so vezani z nitmi, položenimi v posebno obliko za paro, ki je postavljena na posodo z vodo. Vrhunsko predjed lahko potresemo z začimbami, soljo. Ko zaprete pokrov, ostane le, da nastavite način pare in počakate 45 minut.

V pečici

Najbolj običajenzavitek piščančjih prsi v pečici, saj je v procesu izdelave nasičen z aromami dodanih začimb. Po zavitju zvitke položimo na naoljen ali obložen s folijo/pergamentom pekač in pečemo pri temperaturi 200 stopinj približno pol ure. Da se predjed enakomerno zapeče na obeh straneh, jo je treba med peko dvakrat obrniti. Slastne zvitke lahko prelijete z omako.

v ponvi

To lahko storite na dva načinapiščančji zavitek v ponvi- cvrtje ali dušenje. Za prvo je treba gotove zvitke pol ure ohladiti v zamrzovalniku, da ohranijo obliko, potopiti v stepeno jajce in povaljati v moki ali drobtinah. Ostaja jih ocvreti v vročem olju ali v globoki maščobi. Če se je predjed izkazala za gosto, jo je treba po cvrtju pripraviti v mikrovalovni pečici - dovolj je 10 minut pri polni moči.

Da bi dobili bolj dietno jed, jo morate na vsaki strani pražiti 6 minut, preliti z vodo z omako (na primer paradižnikovo) in dušiti pod zaprtim pokrovom še pol ure. Če želite eksperimentirati, naredite omako enako kot za vaše najljubše jedi z omako: na primer, ki spominja na goveji stroganoff, azu s kislimi kumaricami ali golaž s papriko. Gostje bodo cenili novo različico znane hrane!

Recept za polnjene piščančje zvitke

Vsak kuhar lahko najderecept za piščančji zavitekprimeren za vse pogoje. Za začetnike je bolje izbrati recept po korakih ali recept s fotografijo, da natančno sledite navodilom. Potem bodo dobili izvrstno okusno poslastico, ki okrasi mizo. Za enostavne recepte veljajo zvitki z gobami, zelenjavo ali skuto, bolj zapleteni pa s šunko in sirnimi rezinami, suhimi slivami in smetanovo omako.

Z gobami

Število obrokov: 6 oseb.
Destinacija: za kosilo.
Kuhinja: avtorska.

Kako kuhati zvitki piščančjega fileja z gobami, vam bo pomagal najti naslednji recept. Za izdelavo lahko vzamete katere koli gobe - šampinjone, jurčke, lisičke ali gobe, vendar so najboljše sveže. Kisle ali soljene lahko dajo nepotreben sok, zato jih je treba pred polnjenjem iztisniti.

Sestavine:

piščančje prsi - 600 g;
šampinjoni - 250 g;
česen - 2 stroka;
zelenice - kup;
prepeličja jajca - 6 kosov;
trdi sir - 100 g;
rastlinsko olje - 40 ml.

Način kuhanja:

Vsako prsi ločite od kosti, razrežite na 2 fileta, naredite reze in odprite kot knjigo. File stepemo na pol centimetra debelo.
Solimo, popramo, mariniramo 20 minut pri sobni temperaturi.
Gobe narežemo na rezine, prepražimo na olju, dodamo sesekljan česen, sesekljana zelišča. Zmešajte s sirnimi ostružki.
Nadev damo na file, na vrh položimo kuhana jajca, tesno zvijemo, po potrebi zavežemo z nitmi. Vsak kos zavijemo v folijo, pečemo pri 200 stopinjah pol ure v pečici.
Postrežemo s kuhanim ali ocvrtim krompirjem, dušenimi bučkami.

S suhimi slivami

Čas kuhanja: 1,5 ure.
Vsebnost kalorij v jedi: 149 kcal.
Namen: za večerjo.
Kuhinja: avtorska.
Težavnost priprave: srednja.

Apetitno in prefinjenozvitki piščančjega fileja s suhimi slivami. Nežen začinjen okus kislega suhega sadja je v čudovitem kontrastu z mehkim mesom in tvori harmonijo. Gurmani bodo to cenili, ostali pa bodo preprosto uživali v okusu in aromi nastale jedi. Da bi bil kontrast bolj izrazit, je priporočljivo, da file potresemo z pekočimi začimbami.

Sestavine:

piščančje prsi - 1 kos .;
slive - 80 g;
začimbe za piščanca - 20 g.

Način kuhanja:

Odstranite kost iz prsi, razrežite na 2 kosa, vsakega pretlačite.
Suhe slive poparite z vrelo vodo 10 minut, sesekljajte.
Vsak kos mesa solimo, potresemo z začimbami, položimo suhe slive, zvijemo, zavijemo s folijo.
Pečemo v pečici pri 190 stopinjah eno uro.
Postrezite s semeni kvinoje in pomarančno omako.

s slanino

Vsebnost kalorij v jedi: 533 kcal.
Destinacija: za kosilo.
Kuhinja: avtorska.
Težavnost priprave: srednja.

Dišeče in okusnopiščančji zavitki, zaviti v slanino, ki so oviti s trakovi prekajenega mesa, kot kokon. Zaradi tega in dolgotrajnega pečenja je predjed bogata z aromo in okusom po prekajeni, zaradi česar je bolj prefinjena in nežna. Ostre začimbe in začimbe poudarijo mehkobo mesa - črni poper, svež koper in peteršilj.

Sestavine:

piščančji file - 0,7 kg;
sol - 20 g;
mleti črni poper - 10 g;
skuta - 150 g;
sladka paprika - 2 kos .;
peteršilj - 30 g;
koper - 30 g;
slanina - 200 g;
rastlinsko olje - 20 ml.

Način kuhanja:

Vsak file prerežite na pol, ga pretlačite, solite in poprajte.
Namažite s skuto, potresite s kockami sladke paprike, sesekljanimi zelišči.
Tesno zvijte, zavijte s trakom slanine, položite na dno obrazca, namazanega z oljem.
Pečemo pri 180 stopinjah pol ure, 5 minut preden je pripravljeno, vklopimo način žara, da dobimo skorjo.
Postrezite s kuskusom.

z ananasom

Čas kuhanja: 1 ura.
Število obrokov: 8 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 148 kcal.
Namen: za večerjo.
Kuhinja: avtorska.
Težavnost priprave: srednja.

Kako to storiti piščančji zvitki z ananasom in sirom, vam pomaga najti spodnji recept. Korak za korakom je enostavno slediti - meso morate premagati, ga napolniti z nadevom in peči. Izkazalo se bo izvrstna poslastica s tankim sladko-kislim nadevom iz ananasa in trdega kremnega sira. Dobro ga je postreči na novoletni mizi ali drugi praznični pojedini skupaj s pire krompirjem, rižem.

Sestavine:

piščančje prsi - 0,4 kg;
sir - 100 g;
konzervirani ananas - 70 g.

Način kuhanja:

Prsa narežite na filete, odtrgajte s kladivom. Položite rezine ananasa, polovico sira, narezanega na kocke, zavijte.
Pečemo na pekaču pol ure pri 200 stopinjah, 5 minut preden je pripravljeno, potresemo s čipsom, pustimo, da se stopi.
Postrezite samostojno ali dodajte prilogo iz bulgurja.

S paradižnikom

Čas kuhanja: 1,5 ure.
Porcije: 4 osebe.
Vsebnost kalorij v jedi: 177 kcal.
Destinacija: za kosilo.
Kuhinja: avtorska.
Težavnost priprave: srednja.

Dobimo sočne in mehke, kjer dodamo trdi sir, začinjen z majonezo in česnom, da dobijo kremast okus. Predjed daje tudi prijeten pikanten okus, ki se ujema s sladkastimi rezinami paradižnika. Lepo je uživati obrok za kosilo ali večerjo s pečenim krompirjem kot prilogo.

Sestavine:

piščančji file - 0,6 kg;
sir - 100 g;
paradižnik - 2 kos.;
česen - 2 stroka;
majoneza - 40 ml.

Način kuhanja:

Meso prerežite po dolžini, dokler se ne odpre kot knjiga. Zavijte v vrečko, pretlačite, solite, poprajte, pustite, da se marinira eno uro.
Naribajte sir, dodajte sesekljan česen, majonezo, paradižnikove kocke.
Nadev damo na površino mesa, zvijemo, zavijemo s folijo.
Pečemo pri 180 stopinjah pol ure.
Postrezite z rižem.

S šunko in sirom

Čas kuhanja: 1 ura.
Porcije: 4 osebe.
Vsebnost kalorij v jedi: 116 kcal.
Namen: za večerjo.
Kuhinja: avtorska.
Težavnost priprave: srednja.

Apetitne in bogate arome se razlikujejopiščančji zvitki s šunko in sirom. Ta tradicionalna vroča jed za praznično mizo se imenuje Cordon Bleu. Pri rezanju izteče kremasto topljen sir, zaradi česar je serviranje spektakularno in dišeče. Za pripravo sta primerna šunka z nizko vsebnostjo maščob in sir z nizko vsebnostjo maščob.

Sestavine:

piščančji file - pol kilograma;
puranje šunke - 50 g;
začimba za piščanca - vrečka;
sir 9% maščobe -50 g.

Način kuhanja:

Meso narežite na plasti, odcedite, potresite z začimbami.
Nadevamo z drobno sesekljano šunko in sirnim nadevom, zvijemo.
Položite na pekač na peki papir, pecite pri 180 stopinjah 25 minut.
Postrezite s pečenim ali globoko ocvrtim krompirjem.

S skuto

Čas kuhanja: 1 ura.
Porcije: 2 osebi.
Vsebnost kalorij v jedi: 234 kcal.
Destinacija: za kosilo.
Kuhinja: avtorska.
Težavnost priprave: srednja.

Kako kuhati piščančji zavitek s skutobo obvestil naslednji recept. Skutini nadev naredi predjed bolj nežno in dišečo, kombinacija s svetlimi začimbami, kot sta rožmarin in timijan, pa daje bogat vonj. Namesto skute lahko vzamete mehak kremasti sir mozzarella, ki ga začinite s paradižnikovo pasto, potem se bo meso izkazalo za bolj sočno.

Sestavine:

piščančji file - 1 kos .;
skuta - 100 g;
rastlinsko olje - 20 ml;
rožmarin - 5 g;
timijan, timijan - 2 g.

Način kuhanja:

Meso prerežite na pol, pretlačite skozi film, dajte naribano skuto.
Zavijte, pritrdite z nitmi.
V ponvi prepražite olje z začimbami, položite zvitke, prepražite do zlato rjave barve. Zaprite pokrov in kuhajte 7 minut, dokler se ne zmehča.
Postrezite s pire krompirjem in zelišči.

S sirom

Čas kuhanja: 50 minut.
Porcije: 4 osebe.
Vsebnost kalorij v jedi: 264 kcal.
Namen: za večerjo.
Kuhinja: avtorska.
Težavnost priprave: srednja.

Sočno in nežnozvitki piščančjega fileja s sirom, če jim naredite poseben nadev z dodatkom gob in suhega belega vina. Dišeča poslastica je idealna za praznično mizo, skupaj z ustreznimi alkoholnimi pijačami. Gostje bodo cenili kulinarično mojstrovino, saj njena mehkoba in sočnost nikogar ne bosta pustili ravnodušnega.

Sestavine:

piščančje prsi - 1 kos .;
jajca - 2 kos.;
moka - kozarec;
gobe - 300 g;
čebula - 1 kos.;
sir - 100 g;
belo vino - ¼ skodelice;
voda - 50 ml;
rastlinsko olje - 100 ml.

Način kuhanja:

Prsi narežemo na fileje, vsak kos prepolovimo kot odprto knjigo. Meso stepemo, solimo, popramo.
Sir na drobno naribamo, dodamo prepraženo mešanico sesekljane čebule in gobovih plošč.
Nadev damo na meso, zvijemo, pritrdimo z zobotrebci.
Zvitke povaljamo v moki, surovem jajcu, popečemo na olju z obeh strani.
Dajte v ponev, dodajte vino, vodo, zaprite pokrov. Kuhajte 10 minut na majhnem ognju. Postrezite brez zobotrebcev.

Dietne piščančje zvitke

Čas kuhanja: 1,5 ure.
Število obrokov: 6 oseb.
Vsebnost kalorij v posodi: 128 kcal.
Destinacija: za kosilo.
Kuhinja: avtorska.
Težavnost priprave: srednja.

Hujšanje ali opazovanje svoje postave bo všečdietni piščančji zvitekpolnjene s svežo zelenjavo. Dodate lahko katero koli - paradižnik, papriko, korenje, čebulo. Po želji uporabimo malo gob, za pikantnost in pikantnost pa predjed začinimo s česnom in svežim peteršiljem. Nizkokalorična poslastica se pripravlja v dvojnem kotlu ali pari več kuhalniku.

Sestavine:

piščančji file - 0,7 kg;
česen - 3 stroki;
peteršilj - šopek;
paprika - 1 kos .;
paradižnik - 2 kos.;
korenje - 1 kos.

Način kuhanja:

File narežite na porcije, pretlačite skozi film. Sol, poper.
Nadevamo s sesekljanim česnom, sesekljanimi zelišči, damo kocke popra in paradižnika.
Zvijte, zavijte s folijo, dajte v parni kotel. Pripravite uro.
Lahko se ohladi in segreje naslednji dan pred serviranjem.

V kremni omaki

Čas kuhanja: 1 ura.
Porcije: 4 osebe.
Vsebnost kalorij v jedi: 225 kcal.
Namen: za večerjo.
Kuhinja: avtorska.
Težavnost priprave: srednja.

Kako kuhati zvitki v smetanovi omakiki so primerne za vroče za večerjo, vam bo ta recept pomagal pri krmarjenju. To je klasična različica že dobro poznane jedi Cordon bleu v kombinaciji s smetanovo omako. Dodatek mlečnih izdelkov daje polnjenim zvitkom posebno mehkobo, nežnost in sočnost. Preostalo omako lahko uporabimo pri serviranju – z njo prelijemo riž ali špagete.

Sestavine:

piščančji file - 2 kos.;
šunka - 150 g;
sir - 150 g;
smetana 30% maščobe - pol kozarca;
česen - 2 stroka;
zelenice - 20 g;
olivno olje - žlica.

Način kuhanja:

Filet prerežite na pol, ga stepite, solite in poprajte.
Na vrh položite rezine šunke, rezine sira, zvijte, robove pritrdite na nabodala.
Na olju prepražimo z vseh strani do zlato rjave barve, prelijemo smetano s sesekljanim česnom, zelišči.
Na majhnem ognju dušimo približno pol ure, da se volumen smetane zmanjša za 2-krat.
Postrezite z rižem, testeninami. Ne pozabite odstraniti nabodala.

Nadev za piščančje zvitke

Najpomembnejša komponenta jenadev za piščančji zavitek. Lahko je različna - sočna, nežna, mesna ali zelenjavna. Tukaj je nekaj možnosti za okusne mešanice za nadev za piščančje zavitke, ki jih lahko naredite doma:

sir, šunka, zelenice;
slanina, orehi;
sladka paprika, sušeni paradižniki, bazilika;
šparglji, začimbe;
trdi sir, mehki sir, paradižnikova omaka;
zelenjava, orehi, pesto omaka;
suhe slive, sir, čebula;
gobe, sir, pekoča paprika;
iz bučk, jajčevcev, prekajenega mesa.

Video

Po potrebi iztrebite piščančji trup, dobro sperite in osušite s papirnatimi brisačkami.
Najprej odrežite rep in odstranite dve skrajni falangi s kril.

Zdaj morate previdno odstraniti kosti iz trupa, če je mogoče, ne da bi poškodovali kožo.
Prsi najprej prerežemo na pol – meso ločimo od kosti, režemo z ostrim nožem, dokler se ne naslonimo na mesto, kjer se krilo "pripne". Ta sklep je treba odrezati od okostja, po katerem bo precej enostavno ločiti meso od majhne kosti (tretja falanga krila).

Ponovite enaka dejanja na drugi strani - kot rezultat boste dobili golo okostje, dobro pritrjeno na kožo hrbta.

Zdaj moramo poskusiti ločiti ta okostje, ne da bi poškodovali kožo - navsezadnje tam ni mesa, koža je skoraj takoj pritrjena na kosti. Zato, če skelet malo potegnete, le previdno odrežite z ostrim nožem na mestu napetosti.

Tako postopoma dosežemo mesto pritrditve okostja z nogami, ostane le, da odrežemo vzdolž sklepa in odstranimo odrezane kosti prsi na stran.

Izkazalo se je, da je tukaj takšen obrat. Ostaja le osvoboditi noge iz kosti.

Odrežite spodnji spoj. Nato previdno odrežite meso z vseh strani kosti, kot da bi nogo obrnili navzven.

Ko v celoti vzamete kost, obrnite nogo nazaj - zdaj lahko vidite, kako jo je mogoče razrezati, da dobite enakomerno razgrnjeno plast trupa.

Zdaj moramo očistiti celotno površino morebitnih preostalih kit, filmov in krvavih mest.
Da se meso enakomerno razporedi po zvitku, je potrebno zapreti gola mesta. Če želite to narediti, najprej ločite majhen file od ledja, nato pa od velikega prerežite polovice. Ti kosi in položijo "gola" področja.

Čas je za začimbe. Za najpreprostejšo možnost potrebujete samo sol: 8-10 gramov na 1 kg izkoščenega mesa. Lahko pa uporabite druge - črni poper, česen, papriko. Tukaj je izbira vaša.

Ostaja le, da nastalo plast zvijemo čim tesneje.

Nato zvitek tesno zavijte v več plasti živilske folije. Za lepšo okroglo obliko lahko zavežete z vrvico ali pa se "oblenete" v končno mrežico. V tej obliki pošljite oblikovan zvitek za 8-12 ur v hladilnik.

Zdaj je treba piščančji zvitek skuhati. Da se izognete neposrednemu stiku z vodo, morate zvitek položiti v dovolj veliko vrečko za peko – tako, da prosti konci štrlijo nad vodo.

Zvitek kuhajte pri nizki temperaturi - le 80-85 stopinj. S tem temperaturnim režimom meso ostane mehkejše in se ne izsuši, zdi se, da so vsi sokovi zaprti v notranjosti. Kuhanje bo trajalo približno 1,5 ure. Za enostavno merjenje temperature uporabite termometer za živila.

Ko je zvitek pripravljen, ga morate odstraniti iz vrečke, vendar ga ne odvijte iz oprijemljive folije. Ohladimo do te mere, da jo lahko postavimo v hladilnik. Zvitek držite tam do rezanja 6-8 ur. Tako se bo želatina, prisotna v piščančjem mesu, strdila in trdno povezala vse kose – pri rezanju cel piščančji zvitek ne bo razpadel.