Postopek za pripravo tehničnih specifikacij za živila. Specifikacije za živila

Živilski trg danes nima meja glede na raznolikost in asortiman. In le majhen del predmetov je proizveden v skladu z zahtevami GOST. Velika večina vsega tega obilja je proizvedena v skladu s Specifikacijami za živilskih izdelkov. Iz preprostega razloga, ker GOST tega ali onega izdelka sploh ne opisuje.

Postopek za razvoj in obliko dokumentacije tehničnih specifikacij za živilske izdelke ureja GOST R 51740-2001. Sprejel to normativni akt 25. aprila 2001. Ta normativni akt je določil, da so tehnične specifikacije tehnični dokument, ki ureja kakovost izdelkov in tehnologijo njihove proizvodnje ter skladiščenje, uporabo in transport. Tudi specifikacije lahko vsebujejo informacije o oznaki. Specifikacije za živilske izdelke, tako kot vse druge, razvija sam proizvajalec, ki ga vodi zgoraj omenjeni GOST R 51740-2001.

Kar zadeva obliko specifikacij, standard določa, da mora imeti paket dokumentov naslednjo sestavo:

1. Naslovna stran.
2. Glavni del, kjer je besedilo TU.
3. Aplikacija gosti referenčne informacije, dopolnitve in priporočila.
4. List registracije sprememb specifikacij.

Specifikacije za živilske izdelke bi morale urejati kakovost surovin, tehnologijo predelave, proizvodnjo izdelka in njegov obseg. V specifikaciji mora biti opisan tudi postopek in oblika kontrole kakovosti ter postopek prevzema in sortiranja proizvoda.

Na splošno je razvoj tehničnih specifikacij precej zapleten proces, ki zahteva določeno znanje. V mnogih pogledih je zato izraz "proizvajalec razvija sam" precej pogojen. V veliki večini primerov podjetje nima strokovnjakov in tehničnih zmogljivosti za razvoj specifikacij. Zato se obrnejo na naše podjetje, kjer vse pripravijo potrebno dokumentacijo in ga registrirati na predpisan način.

Dejansko registracija tehničnih specifikacij kot takih ni potrebna. Pri živilskih izdelkih pa obstajajo številne pasti, ki jih proizvajalec brez kvalificirane pomoči ne more hitro in brez škode premagati. Na primer, specifikacije za živila morajo biti usklajene s številnimi oddelki. Zlasti ti organi sanitarni nadzor ter certifikacijskih in standardizacijskih organov. Če tehnične specifikacije urejajo proizvodnjo nadzorovanih kategorij izdelkov, jih bo treba uskladiti na zakonsko predpisan način.

Če se imetnik TS odloči, da si zagotovi pravice do dokumentacije, bodo potrebni dodatni pregledi in registracija TS.
Za to nam morate posredovati naslednje dokumente:

• vloga, vložena na predpisan način;
• projekt TU;
• dodatne informacije o izdelku, referenčni materiali;
• kopije ustanovnih dokumentov;
• izpitni protokol.

Po registraciji tehničnih specifikacij imetnik pridobi pravico do razpolaganja z dokumentacijo po lastni presoji.

TU, če je potrebno, se lahko prilagodi ali dopolni. V zvezi s tem lahko dobite dodatne nasvete naših strokovnjakov.

Sodobni živilski trg redno širi svoje meje, preseneča s ponudbo in raznolikostjo izdelkov. Še posebej dejstvo, da je le del predstavljenih izdelkov proizveden v skladu s pravili in zahtevami GOST. Levji delež živilskih izdelkov je proizveden v skladu z zahtevami Specifikacije za živila.

Specifikacije in GOST sta medsebojno povezana koncepta. GOST R 51740-2001 iz aprila 2011 ureja standardne obrazce dokumentacije in postopek njihovega razvoja. pogoje za živilskih izdelkov. V skladu s tem GOST so tehnične specifikacije - TU - so bel papir reguliranje:

Proizvodne tehnologije;

Pogoji, pogoji skladiščenja in transportni postopek;

uporaba in kakovost izdelka.

Specifikacije za živilske izdelke določajo označevanje in druge značilnosti izdelkov živilske industrije. Za razliko od GOST-ov, ti. pogoje razvija neposredno proizvajalec izdelka na podlagi zgoraj omenjenega državnega standarda.

Kot je navedeno zgoraj, Gosstandart pri razvoju tehničnih pogojev določi določeno sestavo dokumentacijske podpore. Vključuje naslednje:

- "naslov" ali naslovna stran, kot začetek katerega koli dokumenta;

Glavni ali glavni del - vsebuje glavne točke in besedilo tehničnih specifikacij;

Vse spremembe, dopolnitve in popravki tehničnih specifikacij se morajo odražati v registracijskem listu za spremembe in dopolnitve, ki pravzaprav dopolnjuje paket dokumentov.

TU za živila

Glavni del specifikacij za živila mora vsebovati informacije ne le o kakovosti izdelkov in tehnologiji njihove proizvodnje, temveč tudi o točkah, ki označujejo surovine, uporabljene v tehnološki proces. Ugotoviti je treba kakovost surovin, tehnologijo predelave, pogoje skladiščenja, načela uporabe in številne druge točke. Razviti je treba tehnike in metode za kontrolo kakovosti živilskih izdelkov ter točke, ki določajo sortiranje in prevzem živil.

Proces razvoja specifikacij zahteva ne le mukotrpno delo, temveč tudi razpoložljivost posebnega znanja. Vsi proizvajalci živil si ne morejo privoščiti osebja strokovnjakov za razvoj specifikacij, zato se mnogi od njih obrnejo po pomoč v naše podjetje. Naši strokovnjaki nudijo pomoč ne le v fazi razvoja, ampak tudi v fazi registracije

Na splošno je koncept registracije nekoliko arbitraren: ta postopek ni obvezen. Toda kar se tiče tistih. pogojev za živilske izdelke, obstajajo številne skrite točke, ki jih je mogoče premagati le s pomočjo strokovnjakov. Prvič, tehnične specifikacije je treba uskladiti s celotnim seznamom oddelkov in ministrstev, in drugič, preveriti pri organih sanitarni nadzor in nadzor ter certificiranje. Vse to se izvaja na določen z zakonom določen način. V nekaterih primerih je treba zagotoviti pravice do tehničnih specifikacij, kar bo zahtevalo številne preglede.

To zahteva predložitev nekaterih dokumentov:

Vloga v obliki, ki jo predpisuje zakon;

Osnutek specifikacij;

Ustanovni dokumenti ali njihove kopije;

Izpitni protokoli.

Po obravnavi predloženih dokumentov proizvajalec postane lastnik tehničnih specifikacij.

Poleg glavnega standarda GOST 2.114-95, ki določa Splošni pogoji Za oblikovanje, vsebino, obliko, dogovor in odobritev specifikacij je pomemben GOST R 51740-2001, ki opredeljuje zahteve za specifikacije, razvite v živilski industriji.

Specifikacija GOST R opredeljuje splošne zahteve za razvoj in izvedbo specifikacij za nove živilske izdelke. Za to industrijo deluje namesto GOST 2.114-95. Pri razvoju so bile upoštevane zahteve naslednjih zveznih zakonov:

• O kakovosti in varnosti živilskih izdelkov (Zvezni zakon št. 29);
• O standardizaciji;
• O varstvu pravic potrošnikov.

Standard določa primere, ko je potreben razvoj novih specifikacij na podlagi zadevnega regulativnega dokumenta:

• če ni mednarodnega standarda za živila, ki se pripravljajo za sprostitev;
• v odsotnosti nacionalnih državnih zahtev v obliki GOST;
• v prisotnosti splošnih specifikacij GOST, če to potrebuje proizvajalec izdelkov normativni dokument vnesite pojasnjevalne informacije v zvezi s proizvodi, načrtovanimi za proizvodnjo.

Če ni standardov za načrtovane izdelke, bi morale razvite specifikacije vključevati zahteve ne le za izdelke same, temveč tudi za tehnologijo, opremo, metode nadzora proizvodnje in končni izdelki, do ureditve proizvodnje in drugih vidikov, ki se neposredno nanašajo na varnost in kakovost blaga na ruskem trgu.

Če GOSTs in sanitarne zahteve na živilskih izdelkih ni, potem se razvijalcu priporoča, da se osredotoči na živila ter pogoje njihove kakovosti in varnosti, povezane s podobnimi živili v sestavi.

Če za izdelek obstaja Splošna specifikacija GOST, mora razvoj novih specifikacij ustrezati uveljavljenim državnim zahtevam in ne sme biti v nasprotju z njimi. Ta pogoj mora biti izpolnjen tudi, če so izdelki za razvite specifikacije vključeni v skupino blaga, za katero obstajajo standardi ali druge specifikacije (pri proizvajalcu).

Razvoj specifikacij je obvezen za državna podjetja in zasebni, ki se ukvarjajo s prodajo izdelkov lastna proizvodnja prebivalstvo. Če so obstoječe specifikacije podjetja začele nasprotovati posodobljeni zakonodaji oz državni standardi, bodo takšne specifikacije predmet pregleda in prilagoditve na podlagi novih nastajajočih zahtev. Državni nadzorni organ lahko zahteva posodobitev specifikacij.

Visokokakovostne specifikacije - zmanjšanje proizvajalčevih tveganj pri deklariranju izdelkov

V skladu z zadevnim standardom so tehnične specifikacije za živila usklajene s teritorialnimi strukturami Zvezne agencije za tehnični predpis. Narejeno je neodvisno strokovno preverjanje tehničnih specifikacij za skladnost z zahtevami zakonodaje in standardov regionalna središča Rostekhregulirovaniya. Pregled TS se izvaja v smislu analize popolnosti zahtev GOST R 51740, pravilnosti izvedbe in zanesljivosti sklicevanj na GOST v zvezi z označevanjem živilskih izdelkov.

Kakšni tehnični pogoji so razviti in registrirani - izdelki takšne kakovosti bodo izdelani v skladu z njimi. Kakovostni prehrambeni izdelki se začnejo s kakovostjo izdelave specifikacij. Pristojno strokovno znanje ne zamudi specifikacij, ki ne ustrezajo zahtevam glede varnosti in kakovosti. Za to se ne zanimajo samo kupci, ampak tudi proizvajalci.

Z izjavo o kakovosti svojih živil proizvajalec prevzema odgovornost. Stopnjo in naravo tveganj, povezanih s certificiranjem izdelkov, določa kakovost tehnično dokumentacijo za izdelavo izdelkov. Izjava služi kot potrditev izpolnjevanja zahtev dokumenta, na podlagi katerega je bila izdelana - Tehnične specifikacije. Če obveznosti v TS niso jasno in napačno zapisane, se zato tveganja prodajalca znatno povečajo.

Ne pozabite na dejstvo, da izdelki, izdelani po nizkokakovostnih specifikacijah, hitro prenehajo povpraševati kupci. Ob trenutni prenatrpanosti živil se proizvajalci borijo za vsakega kupca. Vključno z razvojem visokokakovostnih specifikacij.