Listna (solata) pesa blitva. Koristne lastnosti blitve Kakšna rastlina blitva

Blitva - zdrava zelena listna zelenjava s svetlo obarvanimi peclji, različni odtenki in elegantne liste od svetlo do temno zelene, ki jih jedo. Zaradi zunanje podobnosti listov jo pogosto imenujemo blitva, le v blitvi so veliko mehkejši in bolj nežnega okusa.

To zelenjavo pogosto primerjajo tudi s špinačo, saj oboje rastlinski izdelek vsebujejo veliko količino hranilnih snovi, so okusne in nizkokalorične. Na primer, vsebnost kalorij v blitvi je le 17 kcal na 100 g.

Ta zelenjava je še posebej cenjena. zgodaj spomladi ko telesu primanjkuje vitaminov. Vitaminske solate, juhe in vinaigrete pripravljamo iz svežih pecljev in listov. V teh delih rastline je vse uporaben material.

Danes bomo na spletnem mestu "Priljubljeno o zdravju" govorili o koristih blitve in škodi te rastline - razpravljali bomo o vsem.

Blitva - uporabne lastnosti in kontraindikacije

Kakšne so prednosti blitve?

Kot smo povedali že na začetku, je blitva po hranilni vrednosti primerljiva s špinačo. Bogata je z vitamini K, A, E, vsebuje veliko železa, natrija, magnezija in kalija.

Glede na študije je znano, da njegovi listi vsebujejo veliko polifenolnih antioksidantov, zlasti kaempferol. Je flavonoid – kardioprotektor, ki pozitivno vpliva na zdravje srca in ožilja. Poleg tega sestava vključuje siringinsko kislino, ki ima lastnosti uravnavanja ravni sladkorja v krvi.

Tako kot druga zelena listnata zelenjava ima rastlina pomembna lastnina preprečiti razvoj tumorjev in zavirati njihov razvoj. Ta kakovost je tudi posledica prisotnosti velikega števila antioksidantov v sestavi. Zato se blitva priporoča za preprečevanje raka, predvsem tumorjev debelega črevesa.

Rastlina vsebuje tudi betalaine. To so fitohranila, ki imajo sposobnost čiščenja telesa toksinov in strupenih snovi.

Zaradi visoke vsebnosti kalcija uporaba zelenjave prispeva k razvoju in krepitvi kostnega in mišičnega tkiva. Z rednim uživanjem porcije solate iz njenih listov telo prejme močan zdravilni impulz za celoten skeletni sistem.

Prisotnost te zelenjave v prehrani izboljšuje spomin, spodbuja intelektualne sposobnosti, mentalne sposobnosti. Aktivira krvni obtok, izboljša oskrbo s kisikom notranji organi in sistemi.

Ljudje, ki blitvo redno uživajo, so manj nagnjeni k srčno-žilnim boleznim, kot so srčni infarkt, možganska kap in ateroskleroza.

Nemogoče je ne opaziti njegovih lastnosti za izboljšanje stanja las, spodbujanje njihove rasti, kar je povezano s prisotnostjo biotina v sestavi. to organska spojina ki spodbuja razvoj lasnih mešičkov.

Kontraindikacije in škoda blitva

Ker listna pesa vsebuje veliko hlapnih snovi, lahko uživanje zelenjave v velikih količinah izzove prebavne težave - prebavne motnje, slabost in bruhanje. V nekaterih primerih se pritisk močno zmanjša, pojavijo se šibkost, zaspanost.

Veliko ljudi jemlje sveže stisnjen sok listov in pecljev, ki je nedvomno zelo koristen. Vendar ga ne morete piti v velikih odmerkih, saj je to preobremenjeno s pojavom mišične oslabelosti, omotice, bolečin v templjih in zadnji strani glave.

Poleg tega morate biti previdni pri uporabi svežih listov rastline za ljudi, ki so nagnjeni k alergijske manifestacije.

Recepti z blitvo, kuhanje

Blitvo pogosto uporabljajo kulinarični strokovnjaki v mnogih državah. Iz njega pripravljajo okrase, omake, solate, juhe, enolončnice. Listi so odlična osnova za ohrovt in zelene juhe. Sočne peclje skuhamo, nato jih prepražimo v drobtinah. Lahko so tudi vložene in konzervirane.

Razmislite o nekaj preprosti recepti kuhanje blitve:

Okras iz pecljev

Pecelj ločimo od listov, operemo, narežemo na kocke, pražimo na maslu 2-3 minute, za močan ogenj, sol, poper. Končni kosi naj bodo zlati in rahlo hrustljavi. Postrežemo jih s ocvrtim, kuhanim mesom, žarom, perutnino ali ribami.

Solata s zelena čebula in pehtran

Blitve temeljito operemo, narežemo na kose, kuhamo v osoljeni vreli vodi 2-3 minute. Odstranite z žlico, rahlo stisnite iz preostale vode, ohladite. Zmešajte z drobno sesekljano zeleno čebulo, listi pehtrana. Dodajte rastlinsko olje, pomešano z limonin sok, solimo, premešamo.

Hladna juha - botvinja

Za tri porcije te osvežilne poletne juhe uporabite 300 g svežih stebelnih listov. Operite jih, drobno sesekljajte, kuhajte v vreli vodi največ 1 minuto, dajte v cedilo. Ko se ohladijo, jih podrgnite z žlico. Zeleni masi dodamo 1 žlico sladkorja in namizno gorčico, solimo, premešamo.

Dajte v ponev, prelijte domači kvas (700 ml). Vstavite par na kocke sveže kumare, drobno sesekljana zelena čebula, koper in peteršilj (po 1 žlica). Na globoke krožnike razporedite kose hladno kuhanega mesa ali rib, po okusu dodajte nariban hren in napolnite s hladno botvinijo. Postrezite s kislo smetano.

Pogovarjali smo se o tem, kaj je blitva in kako jo jemo. In kako kuhate jedi s to čudovito listnato zelenjavo? Delite svoje recepte z nami, vedno se jih veselimo. Lahko pišete tukaj, na isti strani, tik pod tem besedilom. Hvala vnaprej!

V naših zmernih zemljepisnih širinah je listna pesa redek gost - njen koreninski sorodnik je nekako bolj znan in dražji. Medtem je nežna, hrustljava zelenica blitve okusno in zdravo polnilo za solato, sočni pecelj pa prepražimo, kuhamo, dušimo, mariniramo. Rastlina je tako lepa, da ji na vrtu ni treba namestiti gredice, ki zavzame prostor paradižnikom ali kumaram. zelenjavna kultura posajena na cvetličnem vrtu bo dala dostojno letino in okrasila vrt.

Sorta listne pese Bride

Na kratko o blitvi: kaj je to in od kod prihaja

Naši predniki so listna pesa ali blitva imenovali peso, Evropejci - "rimsko zelje", Švicarji - "travno steblo". Podvrsta izvira iz Sredozemlja, kjer so jo gojili kot zdravilno in zelenjavna rastlina iz II tisočletja pr e. V Evropi špinačne pese ni izpodrinila sorta korenin in je priljubljena kot zelena rastlina.

Rastlina ima dvoletni razvojni cikel. V prvem letu daje pridelek zelenja in sočnih pecljev, v drugem zacveti in obrodi. Avtor videz se skoraj ne razlikuje od pesnih vršičkov. Isti podolgovati sijajni mehurčasti listi, različne stopnje kodrasta, dolga mesnata stebla, odvisno od sorte - zelena, bordo, svetlo rumena, srebrna.

Okus zelenja je najbližji špinači in mladi koruzi, kuhani mladi peclji so podobni cvetača ali šparglji. Nenavadno ime blitva včasih povzroči zmedo - gre za sorto pese ali redkev daikon.

Opomba! Povprečni pridelek iz ene rozete blitve je 700-900 g. Za lastno porabo je dovolj, da posadite več rastlin – po eno za vsakega družinskega člana.

Ugodne lastnosti

O koristnih lastnostih listov blitvene pese obstajajo legende, ki pa niso daleč od resnice. Znanstveno je dokazano, da so zeleni vršički po vsebnosti kalija, železa, vitamina K, nekaterih antioksidantov celo boljši od korenovk. Tukaj je nekaj prednosti uživanja vitaminskega zelenja.

• Nizkokalorični izdelek vsebuje veliko grobih prehranskih vlaknin, ki spodbujajo črevesno gibljivost.
• Antioksidanti retanol, betacianin in drugi pomagajo jetrom odstraniti toksine iz telesa, preprečujejo staranje, preoblikovanje celic.
• Pozitivno vpliva na procese hematopoeze, znižuje raven holesterola.
• Zahvaljujoč kalciju in vitaminu K krepi kosti.
• Normalizira presnovo, spodbuja izgorevanje maščob.

Okusna in zdrava solata

Razvrstitev, asortiman

Glede na to, kateri prehranski organ rastline se uporablja za prehrano, gojimo dve sorti blitve - list ali dleto in pecelj (steblo). Prva oblika je bližja solatam, zelenice se uživajo surove, druga, tako kot špinača, se pogosteje uporablja v enolončnicah, ocvrtih, kuhanih jedeh.

List

Listne blitve so manjše velikosti, so bujna rozeta navpičnih ali polnavpičnih listov višine 15–25 cm, listi in peclji so temno zeleni, z vijoličnim odtenkom, bordo žilami. Listje po obrezovanju raste večkrat na sezono, kot kislica. Drobnjak blitva je manj pogosta kot pecljasta blitva, gojimo le nekaj sort te vrste listnate pese.

• Bikova kri - sorta solate s sijajnim vijolični listi in vijoličnimi peclji. Zelenice so zelo sočne in nežne, pripravljene za uživanje mesec dni po kalitvi.
• Vulkan - sorta s temno zelenimi vrhovi in ​​bordo koreninami, rozeta visoka 25 cm Iz ene rastline lahko dobimo do 700 g zelenih izdelkov.
• Sorta Lyons - nizki grmi z bujno rozeto svetlo zelenih listov. Zelenjava je sočna in mesnata, nekoliko večja od špinače.

Raznolikost listov

pecelj

Pesna blitva je predstavljena z velikim izborom in barvno paleto. Rastlina zraste v višino od 45 do 70 cm in tvori bujno rozeto. Funkcija- dolg mesnat pecelj, ki se spremeni v široko žilo. Tukaj je nekaj dobro znanih sort kot primer.

• Sorta Granatno jabolko srednjega zorenja (80 dni), zraste do višine do 70 cm Vrhovi so svetlo zeleni, peclji in žile so vijolične. Iz enega grma lahko pripravite do kilogram pecljev in listov.
• Smaragd - visok donos zgodnja sorta s kompaktno rozeto, visoko največ 45 cm Listi in steblo so zeleni.
• Svekman je hladno odporna sorta srednje zorenja. Lepi, srednje veliki temno zeleni listi z belo žilo in steblom.
• Nevesta je zgodnja sorta, odporna na sušo, zelo sočna. Grm zraste do 60 cm v višino. temno zelena pločevinasta plošča preseka ga bela žila z zlatim sijajem, ki se spremeni v pecelj istega odtenka.

pecelj čeden

Opomba! Posebno dekorativne so sorte z rdečimi, rumenimi in srebrnimi peclji. Zasajene ob robu gredice, obrobe, bodo vse poletje dajale zelenje in navdušile oko.

Značilnosti kmetijske tehnologije

Pridelovanje blitve pese v mnogih pogledih in metodah kmetijske tehnologije se ne razlikuje od njenega koreninskega sorodnika. Kultura je hladno odporna, po času setve spada v skupino zgodnjih spomladanskih vrtnin - korenje, špinača, redkev, peteršilj. Semena so po obliki in lastnostih kalitve podobna semenu rdeče pese in so tudi pripravljena za sajenje - namočimo, razkužimo, stimuliramo in po želji kalimo.

Pristanek

Za sajenje listne pese izberite sončno gredico z ohlapno, prepustno zemljo. Posebna zahteva za plodnost. Na slabi zeleni zemlji se zelenjava izkaže za manj sočno in nežno, peclji postanejo žilavi, hrapavi. Pred sajenjem je najbolje, da tla pognojite s humusom v standardnem odmerku 4–5 kg / m².

Vrtnjavo gojimo z neposredno setvijo semen v zemljo v vrstnem načinu do globine 2–3 cm, z razmikom med vrsticami 40–45 cm.Pri temperaturi 10–12⁰ toplote se sadike pojavijo v približno 2 tednih. . Za pospešitev kalitve lahko gredico pokrijemo s filmom ali lutrasilom.

Večbarvna paleta sort

Nega

Iz ene sadike pese izidejo 2–3 kalčki, torej 1–2 redčenja - zahtevani element kmetijska tehnologija kulture. Rastline listnih oblik pustimo po 20-25 cm, pecljate - 30-40 cm.

Potrebe po vlagi za blitvo so zmerne. Zalivanje je potrebno redno, vendar brez fanatizma je še bolje, da površino tal mulčite, da ohranite vlago.

Da bi listi hitro rasli in ohranili sočno teksturo, je priporočljivo kombinirati zalivanje s prelivom. Prvo gnojenje se izvede po drugem redčenju z vnosom polnega gnojila ali vrtne mešanice. Po naslednji žetvi blitvo zalijemo in uporabimo mikrodozo (2-4 g / m²) kompleksnih gnojil. Mineralna gnojila lahko nadomestite z zeliščnimi infuzijami ali raztopino mulleina (1:10).

Zunanje liste in peclje blitve po potrebi potrgamo. Da bi rastlina še naprej normalno rasla, lahko naenkrat zberemo 25 % zelene mase.

Pomembno! Blitvo obožuje pesna bolha. Žuželka v trenutku kljuvanja posesa sokove iz kalčka, kar vodi v neizogibno smrt rastline. Zaradi preventive dan ali dva pred vznikom mesto poprašimo s tobačnim prahom.

Blitva - vse leto

Uporabno zeleno kulturo je enostavno gojiti skozi vse leto. Pridelovanje zgodnjih spomladanskih izdelkov lahko pospešite za cel mesec, če pred zimo posejete blitvo, tako kot peso, ali vzgojite sadike. Semena za sadike sejemo mesec dni prej od običajnih rokov setve (sredina marca), v starosti 4–4,5 tednov, vzrasle sadike posadimo v odprto zemljo.

Listna pesa, posejana v juliju-avgustu, bo zagotovila nabiranje sočne zelenice vso jesen. Pred nastopom zmrzali blitvo previdno izkopljemo s koreninami, odstranimo zunanje stare liste in jih po kapljicah dodamo v klet, rastlinjak. Kljub pomanjkanju osvetlitve dobimo presenetljivo nežne in okusne liste.

Druga možnost je, da posadite izkopano rastlino cvetlični lonec. Ko se umiri, ga nahranite kompleksna gnojila. Pred zmrzaljo je blitva lahko na ulici, pozimi - na okenski polici. Približno mesec dni po presaditvi se bo pojavila sveža zelenica, tehnologija nabiranja je enaka - zunanja vrsta brez dotika središča.

Blitva ni niti približno tako priljubljena kot njena najbližja sorodnica, rdeča pesa, in to je velika pomanjkljivost, saj ni nič manj bogata z vitamini in minerali. Jedo se le zelenice in peclji rastline. Korenina tudi po kuhanju ostane žilava in brez okusa. Uporablja se le kot vitaminski dodatek v krmi za živino.

Kaj je blitva in kako jo jemo

To vprašanje se celo postavlja izkušene gospodinje, saj je blitva kljub izjemni prehranske lastnosti medtem ko je izdelek malo znan.

Blitva je dvoletni vrtni pridelek iz družine amarantov. Najbližji sorodnik sladkorne, krmne in navadne pese.

Obstajata dve vrsti:

• steblo
• list ali drobnjak blitva

Dragoceno zelenjavo nabiramo od konca junija do močnih pozeb, ki se običajno pojavijo novembra. Pogosteje ko se listi režejo, bolj obilna bo letina. Pri mila zima, korenin ni mogoče izkopati iz zemlje. Nato se bo v drugem letu zgodaj spomladi pojavila prva vitaminska zelenica listne pese.

Stebelna blitva ima mesnate (do 5 cm v premeru) peclje, ki imajo okus po špargljem. Rejci so vzgojili več sort rastlin z različnimi barvami, tako da jedi iz nje niso le okusne, ampak tudi zelo lepe.

Stebla se ne uživajo surova. Najpogosteje jih skuhamo, nato pa jih povaljamo v drobtinah in ocvremo na maslu. Vstavite tudi peclje zelenjavna enolončnica ali prve jedi.

Schnitt blitva (rimsko zelje) je bujna rozeta listov, gladka ali z izrazito reliefno teksturo. Če ima sorta stebla majhne zelenice, potem v tem primeru nekateri primerki dosežejo dolžino 45 cm Barva listov se razlikuje od svetlo solate do temno zelene, z rdečimi robovi in ​​žilami.

Blitvo priporočamo uživanje sveže, saj vsebuje veliko vitaminov in dragocenosti hranila. Če so listi kuhani, je treba to narediti čim hitreje, da ne izgubijo okusa in oblike.

Za zimo je treba listno in pecljno blitvo zamrzniti. Ta metoda pomaga najbolje ohraniti hranilno kakovost izdelka. Poleg tega je rastlina vložena, soljena in fermentirana kot zelje.

Korist in škoda

Poletni prebivalci se ne mudijo z gojenjem blitve na svojem mestu, zmotno verjamejo, da jo je povsem mogoče zamenjati z mladimi vrhovi navadne pese. Vendar pa ni. Tudi če ne upoštevate razlike v okusu – pesni vrhovi so grenki in niso tako nežni kot blitva, so koristne lastnosti obeh vrst listnate zelenjave popolnoma neprimerljive.

Začnimo z vitamini. Blitva vsebuje:

• Vitamin K, ki podpira presnovne procese v kosteh in vezivnih tkiv, tako dobro, kot pravilno delo ledvice. Pomanjkanje te snovi vodi do deformacije okostja, usedlin soli na stenah krvnih žil in notranjih krvavitev.

  Pozor!

  Blitva lahko našemu telesu zagotovi trikratni dnevni vnos vitamina K. Vendar presežek v tem primeru ni nič manj nevaren za zdravje kot pomanjkanje: poveča se viskoznost krvi, lahko nastanejo krvni strdki. Zato je nezaželeno jesti peso v velikih količinah - vse je dobro v zmernih količinah.

• Vitamina C v blitvi ni nič manj kot v zeleni čebuli - 33%. dnevnice. Zato z rednim uživanjem tega svežega izdelka povečamo imuniteto, izboljšamo stanje kože in las ter očistimo kri.
• Vitamin A – močan antioksidant, ki ohranja naše telo zdravo, je prisoten tudi v listni pesi, zaradi česar je nepogrešljiva pri okvarah vida, pogostih boleznih bronhijev in težavah z »ženskimi« organi.
• Poleg tega blitva vsebuje, vendar v manjših odmerkih, vitamine B, vključno s tiaminom, ki podpira delo živčni sistem in pantotensko kislino, ki je vključena v najpomembnejše presnovne procese.

Bogata z listnato zelenjavo minerali, vsebuje skoraj celotno "Mendelejevo tabelo". Znano je, da soli železa, kalija, kalcija, bakra, fosforja, mangana in natrija prispevajo k normalnemu delovanju glavnih telesnih sistemov in podaljšujejo mladost.

Poleg naštetega je blitva našla:

• 19 polifenolnih antioksidantov
• kardioprotektivni flavonoid
• syringic acid, ki normalizira raven sladkorja v krvi
• fitohranila, ki so odgovorna za pravočasno odstranjevanje toksinov.

Z redno uporabo listne pese se zmanjša tveganje za onkološke in srčno-žilne bolezni, izboljša se vid, očisti telo, okrepi kosti in zobje. to dobra preventiva sladkorna bolezen, anemija in ateroskleroza.


Blitva je priporočljiva:

1. V obdobju okrevanja po hudih boleznih, vključno s tistimi, ki so povezane s kirurškim posegom.
2. Za težave s trebušno slinavko.
3. Ljudje s sladkorno boleznijo ali debelostjo.
4. Ženske, ki so dosegle menopavzo.
5. Za zdravljenje depresije, nespečnosti in drugih živčnih motenj.
6. Zunaj z opeklinami, abscesi in konjunktivitisom. Šteje se za dobro kozmetični, pomlajuje in beli kožo, zmanjšuje izpadanje las.
7. Za povečanje imunosti, kot splošni krepilni izdelek, če se v telesu pojavijo vnetni procesi.
8. Kot prebavni stimulans.

Za ljudi, ki se želijo znebiti, je treba listno peso vsekakor vključiti v svojo prehrano prekomerna teža. zdravilna rastlina ne samo, da vam bo pomagal uspešno izgubiti nepotrebne kilograme, temveč tudi očistiti telo toksinov, ki izzovejo prenajedanje in željo po "prepovedani" hrani, kot so hitra hrana ali sladkarije.

Kontraindikacije

Blitva vsebuje oksalate - soli in esencialne spojine oksalna kislina, ki ovirajo absorpcijo kalcija in vodijo do rasti ledvičnih ali žolčnih kamnov. Zato je za tiste, ki že imajo formacije v teh organih, bolje, da se vzdržijo uživanja zelene zelenjave ali pa to storijo zelo previdno.

Pozor!

Sveže iztisnjenega soka listne pese ne priporočamo za smutije in sveže sokove, saj lahko povzroči vrtoglavico, močan padec krvnega tlaka, slabost ali bruhanje. To je posledica posebnih hlapnih spojin, ki se še nekaj časa sproščajo po obdelavi rastline. Da bi se zaščitili pred neprijetnimi občutki, pustimo, da se sok usede in šele nato porabi.

kuharski recepti

Tukaj je nekaj možnosti za pripravo te uporabne kulture.

Vložena stebla pese

Stebla lahko vložimo, npr.

Potrebovali bomo

• 500 g stebelne blitve
• 2 - 3 žlice. l. sol brez tobogana
• 1-1,5 žlice. l sladkor
• 1 st. l. esenca kisa
• 1 liter vode
• dežniki kopra (po možnosti s semeni)
• strok česna
• hrenovi listi, ribez, češnje po okusu in želji
• začimbe: gorčica v prahu, nekaj graha piment, sezam

Način kuhanja

1. Pripravimo stebla blitve: odstranimo liste, jih dobro speremo in odcedimo v cedilu, da odteče voda.
2. Stebla narežemo na kose približno enake dolžine, pri čemer se osredotočimo na višino kozarca (priporočljivo je vzeti pol-litrske posode). Da se blitva popolnoma potopi v marinado, mora biti približno 1,5 cm manjša od vratu.
3. Raztopino za vlivanje pripravimo na naslednji način: kisovo esenco vlijemo v vrelo vodo, dobro premešamo, nato dodamo sladkor, sol in ponovno zavremo.
4. Na dno predsteriliziranih in posušenih kozarcev damo velik dežnik kopra, 2 - 3 stroke česna, nekaj začimb (2-3 graha pimenta. 1/3 žličke gorčice v prahu) in liste za okus. Vse te “okuse” narahlo pritisnemo, da ne zavzamejo veliko prostora.
5. Posodo napolnimo s peclji blitve in jih postavimo navpično. Zalijemo z vročo marinado, steriliziramo in takoj zavijemo.
6. Kozarce ohladimo tako, da obrnemo kozarce na glavo, nato pa jih shranimo na suhem, hladnem mestu.

Kako enostavno je preveriti tesnost šiva in se prepričati, da konzerviranje med shranjevanjem ne bo "eksplodiralo"? Samo poglej na pokrov. Če je v notranjosti rahlo "vvlečen", vam ni treba skrbeti za kakovost praznih delov.

To tradicionalno praznično pecivo je narejeno za veliko noč v Italiji z listi špinače. Toda kaj nas preprečuje, da bi uporabljali kulturo solate rdeče pese? Slabše ne bo.

Potrebovali bomo

• 2 lista že pripravljenega kvašenega listnatega testa
• velik šop listnate blitve
• 5-6 jajc
• 200 g trdega sira

kuhanje

1. Liste blitve blanširajte ali kuhajte na pari 5 do 7 minut.
2. Zeleno sesekljamo, potresemo s soljo in poprom.
3. Tanko razvaljano testo položimo v pomaščen pekač. Nadev porazdelimo iz listov, nato pa na neki razdalji drug od drugega vanj naredimo "gnezda", kamor damo majhen košček masla in previdno vlijemo eno jajce naenkrat.
4. Celotno površino pite potresemo z naribanim sirom in pokrijemo z drugim listom testa. Robove stisnemo, namažemo z rumenjakom.
5. Pečemo do kuhanja v pečici, ogreti na 200ºС.

Pikantna solata iz blitve

Na splošno je s to kulturo veliko solat. Ti listi bodo okrasili vsako predjed iz različne sveže zelenjave. Dal bom varianto zdrave zelene solate.

Potrebovali bomo

• majhen šopek listne pese
• 2 stroka česna
• 50 ml katere koli rastlinsko olje(idealno olivno)
• enakomerno razdeljene zelenice koriandra, kopra in peteršilja
• 5 oluščenih orehov
• 1 st. l. limonin sok
• sol in sladkor po okusu

kuhanje

1. Liste blitve dobro oplaknite, blanširajte, odcedite vodo.
2. Natrgajte z rokami, dovolj velike, lahko rahlo nagubate, če je zelena trda.
3. Dodajte drobno sesekljan koriander, peteršilj in koper ter zdrobljene oreščke.
4. Pripravite preliv z oljem, soljo, sladkorjem in mletim česnom.
5. Nalijte solato, dodajte limonin sok, pustite, da vzhaja pol ure.

Omleta

Za omleto morate vzeti veliko listov. Med toplotno obdelavo se znatno zmanjšajo v prostornini.

Sestavine

• 500 g blitve
• 4 jajca
• 3 žlice olivnega olja
• 2 stroka česna
• nariban parmezan - 2 žlici
• sveže mlet črni poper in sol po okusu.

kuhanje

1. Blitvo temeljito sperite. Ločite stebla od listov. Pecelj skuhamo do mehkega v slani vodi, odcedimo v cedilu in pustimo, da tekočina odteče.
2. V ponvi segrejemo olivno olje, dodamo drobno sesekljane stroke česna. Takoj, ko česen pozlati, dodamo kuhana stebla in dušimo, dokler vlaga ne izhlapi.
3. Dodajte sesekljane liste. Nadaljujte do mimoidočega. Listi se bodo močno zmanjšali v volumnu.
4. Jajca stepemo z metlico, dodamo sol in sveže mlet poper. Jajčno zmes vlijemo v ponev z blitvo.
5. Omleto na srednjem ognju prepražimo pod pokrovom, občasno premešamo. Ko je omleta skoraj gotova, jo potresemo z naribanim parmezanom.
6. Končano omleto odstavimo z ognja in postrežemo.

Preverite tudi, kje lahko uporabite tudi liste tega pridelka, nabrane na vrtu.

Jedi iz blitve odlikuje hitra priprava in nežen, prefinjen okus. Tisti, ki še niso seznanjeni s to sorto pese, naj jo vsekakor poskusijo – ni dvoma, da bo postala okras družinske mize.

Jejmo ne le okusno, ampak tudi zdravo!

Obstajata dve glavni sorti blitve: pecljata in listnata. Vsaka od njih ima veliko sort, ki se razlikujejo glede na zorenje, velikost vegetativne mase, vsebino in barvo. Beli, rumeni, roza, oranžni, škrlatni in škrlatni peclji, svetlo zeleni sijoči listi z večbarvnimi žilami - ali to ni lepota na vrtu in na mizi!

Obrnimo se na podatke o vsebnosti koristnih sestavin v listih in pecljih listne pese. V nekaterih pogledih je blitva po sestavi podobna korenasti pesi, a jo v marsičem prekaša. Najprej gre za količino vitaminov.

Med mineralnimi elementi zaseda vodilno mesto kalij, zato je za tiste, ki želijo ohraniti svoje srce zdravo, blitva zelo zaželena. Precej v listih in pecljih vsebuje kalcija in fosforja - prijatelja naših kosti in sklepov. Magnezij je še en pomočnik za srce, ožilje in presnovo. Veliko številoželezo naredi blitvo koristno za otroke in za tiste, ki trpijo za slabokrvnostjo. Poleg tega blitva vsebuje precej redek element cinka, mangana in celo selena, ki spodbuja imunski sistem in je učinkovit protirakav faktor.

Kako uporabljati blitvo?

• Solate in okraski za jedi

Bolje ga je uporabiti, seveda, sveže: v obliki solat, za okrasitev jedi. Blitva je blagega okusa in se dobro ujema s skoraj vsemi živili. Je lepa in čista zelenjavne solate, in v solatah, ki vsebujejo meso, ribe ali morske sadeže.

Iz sveže blitve lahko naredite čudovite maske. Za to so primerni tako listi kot peclji. Takšne maske za mlade bodo pomagale očistiti kožo aken, jo naredile bolj žametno. Starejšim pa bo maska ​​zgladila gube in koži povrnila elastičnost.

• Obkladki

Pripravljeno na osnovi blitve in obkladkov za izboljšanje rasti las. Lahko jih pripravimo iz sveže in kuhane zelenjave. Sok, iztisnjen iz pecljev, bo pomagal pri boju proti izpadanju las.

Druga dobra stvar blitve je, da jo je mogoče gojiti. skozi vse leto. Posadite ga v cvetlični lonec in ga postavite v kuhinjo - odlična notranja dekoracija! In sveži listi solate so vedno pri roki.

Komu je blitva kontraindicirana?

Zaradi povečane vsebnosti vitamina K v blitvi, ki vsebuje več kot dnevno normo, blitve ne smejo zlorabljati ljudje s povečano viskoznostjo krvi, ki so nagnjeni k nastanku krvnih strdkov, povišana raven holesterola, ki trpijo zaradi krčnih žil.

Stari listi blitve vsebujejo veliko oksalne kisline. Za zdravi ljudje ni strašljivo, jemo kislico. A tisti, ki imajo težave z ledvicami ali žolčnikom, naj ne zlorabljajo blitve in naj si za jedi prizadevajo izbrati mlajše liste.

Recepti z blitvo

1. Solata iz blitve z jajcem

Ta solata je dobra, ker bo telesu zagotovila skoraj vse potrebne snovi. Za njegovo pripravo je bolje uporabiti listnato blitvo. Malo dodamo sesekljanim listom. zelena čebula, sveže kumare, sesekljano jajce in kislo smetano.

2. Zelje z blitvo

Pripravljeni so na enak način kot pri zelju, le da njegove liste nadomestimo z listi blitve. Glede na to, da so listi blitve bolj mehki, se čas kuhanja ustrezno skrajša.

3. Botvinja

V vrelo vodo spustimo hkrati sesekljane liste in stebla blitve, korenja in čebulo. Sol po okusu. Lahko se jedo toplo in hladno. Ob serviranju dodamo kislo smetano in koper.

Tako kot špinača se listi blitve skrčijo, če jih kuhamo na pari ali kuhamo, zato za 4 majhne do srednje porcije napolnite velik lonec do roba z listi.

Kaj lahko skuhamo iz blitve

Blitvo najlažje skuhamo tako, da jo skuhamo. umiti hladna voda. Odstranite predebela stebla, odrežite druga stebla in prepražite posebej. Majhne liste pustite cele, velike pa narežite na koščke. Postavite v veliko ponev in napolnite s toliko vode, da jih le pokrije. Kuhamo na močnem ognju, občasno mešamo, dokler listi niso mehki in zmanjšajo volumen. Odlijemo vodo, solimo in postrežemo. Lahko daš košček masla ali malo muškatnega oreščka.

pire:

Pred kuhanjem blitve zavremo vodo. Liste ob stalnem mešanju poparite, nato vodo dobro odcedite in osušite. Dajte v blender, na vsakih 100 g listov dodajte 10 g masla in ščepec muškatnega oreščka. Naredite pire in začinite s soljo po okusu.

Recepti za peso so zelo preprosti in enostavni - liste in stebla lahko kuhate skupaj ali ločeno. Izberite majhne liste ali jih narežite na velike kose. Po potrebi jih obrišite. V voku ali samo večji ponvi segrejte sezamovo olje in ga med nenehnim mešanjem pražite na močnem ognju 1-2 minuti. Za okus dodajte sezamova semena ali drobno sesekljan česen.

Stebla lahko uporabljamo kot navadno zelenjavo - blitva in jedi iz nje so lahko ne le odlična priloga, ampak tudi samostojna poslastica. Ločite jih od listov in narežite na koščke ter jih nato na močnem ognju pražite 2-3 minute, dokler ne postanejo zlati in hrustljavi.

Poglejte si fotografije jedi iz blitve - okrasile bodo celo praznično mizo.

Kako kuhati enolončnico iz blitve z maslom

Jedi iz blitve so zelo hranljive in zadovoljive. Zato ga je najbolje postreči navadno meso na žaru ali z ribami.

Za 4 porcije:

• 2 kg blitve
• 75 g masla
• 75 g naribanega parmezana
• sol, črni poper

Blitvo ob stalnem mešanju kuhamo na pari. Posušite in dajte v ponev. Dodamo maslo, pol porcije naribanega sira in črni poper, pražimo 1 minuto na majhnem ognju ob stalnem mešanju. Dodamo preostali sir, solimo po okusu in postrežemo.

Preprosti recepti in fotografije rdeče pese

Čudovit recept za blitvo za večerjo - poslastica, ki jo postrežete z glavono solato in pečenim paradižnikom na veji.

Za 4 porcije:

• 800 g stebel blitve
• kos masla
• 400 ml bele omake
• 50 ml mleka
• 75 g sira cheddar
• 40 g suhih drobtin

Na maslu na srednjem ognju med nenehnim mešanjem pražimo cela stebla blitve 3 minute oziroma dokler se ne zmehčajo. Položite na dno plitve oblike, ki jo lahko postavite v pečico.

Belo omako razredčimo z mlekom, dobro premešamo in prelijemo po blitvi.

Po vrhu potresemo z naribanim sirom, pomešanim z drobtinami (krušnimi drobtinami). Pečemo pri 200°C 20-25 minut, dokler površina ni zlato rjava.

Okras za meso:

Ta čudovita priloga je odličen partner za pečeno jagnjetino. Če na vrh položite mehko kuhano jajce, ga lahko postrežete namesto večerje.

Za 4 porcije:

• 6 stebel šalotke
• 8 strokov česna
• 2 žlici. žlice olivnega olja
• 1 kg rubinaste blitve
• 150 ml zelenjavne juhe
• 400 g konzervirane čičerike
• sol, črni poper

Na olju v veliki ponvi na srednjem ognju pražimo drobno sesekljano šalotko in česen 3 minute, da postane mehka in zlata.

Stebla in listi blitve velika številka rezati. Polovico damo v ponev in mešamo, dokler se ne zmanjša za polovico, približno 2 minuti. Na isto mesto damo preostalo blitvo in ponovno premešamo.

Zalijemo z juho, dodamo čičeriko iz kozarca brez tekočine in vse skupaj kuhamo 5 minut.

Odcedite tekočino. Nalijte olivno olje, solimo, popramo in postrežemo.

Lazanje z ricotto:

Postrezite s česnovim kruhom in solato.

Za 4 porcije:

• 8 listov testa za lazanjo
• 1 kg listne pese
• 1/2 čajne žličke mletega muškatnega oreščka
• 500 g sira
• sol, črni poper
• 400 ml paradižnikove omake
• 400 ml bele omake
• 75 g naribanega parmezana

Ne uporabljajte listov za lazanje, na katerih piše "brez predkuhe", saj ta recept ne vsebuje dovolj tekočine.

Pečico segrejte na 190°C. Liste za lazanjo skuhajte, dokler se ne zmehčajo, odcedite vodo in prihranite 1 žlico. žlico tekočine.

Blitvo med nenehnim mešanjem poparimo, vodo odlijemo, solimo in popramo ter dodamo muškatni orešček. Vanj damo sir ricotta in zmes pustimo toplo. Na ognju segrejemo paradižnikovo in belo omako.

Lazanjo razporedite po naoljenem kvadratnem ognjevarnem pekaču v naslednjem vrstnem redu: plast testa, polovica paradižnikove omake, vsa mešanica blitve in rikote, preostanek paradižnikove omake, preostanek mase za lazanjo in ves bel omako. Po vrhu potresemo nariban sir. Pečemo 20 minut.

Zdaj veste, da lahko iz blitve skuhate skoraj vsako jed – od preproste priloge do čudovitih lazanj.