Značilnosti rastlin družine bučk. zelenjavnih pridelkov

Družina Cucurbitaceae je zelo obsežna. Njegovi predstavniki živijo tako v starem kot v novem svetu in ne zavračajo niti vlažnih tropov in subtropov niti puščav - bilo bi toplo! Buče imajo velika semena, hitro rastejo v mladosti, v odrasli dobi pa dosežejo impresivne velikosti.

kumara

Indija in Kitajska sta priznani kot rojstni kraj te čudovite zelenjave, vendar so jo ruski vrtnarji že dolgo pripeljali daleč na sever in ustvarili sorte, ki so fenomenalne glede zgodnje zrelosti in odpornosti na mraz. Na južnih vrtovih je kumara po površini slabša le od paradižnika, na severnih gredicah pa izgubi le zelje. Lokalne ruske sorte so že dolgo vzrejene v skoraj vseh provincah po vsej veliki državi (z izjemo skrajnega severa). Vsenarodna ljubezen do skromnega in "neresnega" izdelka se zdi presenetljiva. Poleg tega kumare vsebujejo približno 96% vode (vendar glede na besedna fraza ustanovitelj oddelka za pridelavo zelenjave Moskovske kmetijske akademije V. I. Edelshtein, "ta voda ni voda iz pipe ..."). A hrepenenje po svežih kumarah sploh ni naključno - njihov sok je bogat s fiziološko aktivnimi snovmi. Poleg mineralnih soli, vključno z najpomembnejšimi elementi v sledovih, vsebuje vitamine in encime, ki spodbujajo njihovo absorpcijo.

Že tisočletja se kumare uporabljajo tako v medicini kot v kozmetologiji. Sveže sadje je znano po izrazitem diuretičnem učinku, pa tudi po odvajalnem in antipiretičnem. Zaradi alkalne reakcije celuloze je nepogrešljiv izdelek za ljudi, ki trpijo zaradi visoke kislosti želodčnega soka. Poleg tega vlaknine v plodovih niso grobe, ne poškodujejo prebavil, ampak le pomagajo pri čiščenju.

Izbor sort

Iskanje "prave" sorte ali hibrida kumare ni lahka naloga. Po eni strani je na izbiro veliko: državni register registriranih je skoraj 2000 rejskih dosežkov! Toda obstaja še ena plat kovanca: pri takšni množici ni presenetljivo, da se zmedete pri iskanju, kaj je potrebno za določene pogoje. Zato bomo izbirni postopek poskušali razdeliti na 6 korakov (v tem primeru bomo govorili o rasti za potrebe družine).

Korak 1: v solati ali v kisanju? Glede na njihov namen so sorte in hibridi kumar razdeljeni na solatne, kisle, primerne za konzerviranje in univerzalne. Najbolj priljubljene vložene in univerzalne sorte. Z ljubitelji klasičnih kislih kumaric je težko prerekati, a škoda, da pri nas pridelamo malo pravih. sorte solate. Konec koncev najbolj zdrava kumara- sveža in od njih je boljša tista, ki je bolj nežna in sočna, in te lastnosti so slabo združene z močjo, potrebno za konzerviranje surovin. Univerzalnost je v tem primeru pogojna, za to morate nekaj žrtvovati. Ali ni torej bolje uporabiti posebne sorte? V solati, na primer, - Zozulya, dajte majhne bodite zdravi na mizo, solite v kadi Teremok in zaprite v kozarce Hit sezone?

2. korak: notranji pogled. Okusi sveža kumara odvisno od številnih razlogov. Tukaj in kemična sestava(vsebnost eteričnih olj, soli, sladkorjev, kislin). Pri tem igrata vlogo tudi konsistenca pulpe in togost kože. Opozoriti je treba, da plodovi kumar sodobnih visokokakovostnih hibridov v nobenem primeru ne grenkijo, stare sorte za vlaganje pa imajo grenkobo, ki med fermentacijo izgine. Zato se nima smisla sprijazniti s to pomanjkljivostjo pri solatnih kumarah - lažje je takoj izbrati pravi hibrid.

Če izberete kumare za vlaganje, poiščite opise močnih plodov brez praznin in z gosto kašo.

3. korak: odnos do svetlobe. Ko smo se ukvarjali s tem, kakšno zelenjavo in kumarice potrebujemo, bodimo pozorni na lastnosti samih rastlin. Začnimo z dejstvom, da je kumara "zima" in "poletje". Beseda "zima" v tem primeru nima nobene zveze s sposobnostjo prenašanja zmrzali (ni obstajala in ne obstaja), pa tudi glede odpornosti na hladno vreme so zimski hibridi (sorte) slabši na poletne (zdelo bi se paradoks). Vendar so odporni na senco, lahko obrodijo sadove pri precej slabi osvetlitvi. Ta trenutek je pomemben za tiste, ki gojijo kumare v senčnih gredicah ali na balkonih.

4. korak: vprašanja spola. Zelo pomembno je, ali lahko rastlina obrodi plodove brez opraševanja ali ne. Partenokarpija je potrebna v primerih, ko ni nikogar, ki bi "delal kot čebele" ali ni dovolj cvetnega prahu (npr. moških cvetov je malo ali jih sploh ni). Rastline čebelje oprašene kumare imajo svoje okuse - pod določenimi pogoji kažejo visoko produktivnost: oprašeni jajčnik ima povečano konkurenčno sposobnost v boju za hranila. Mimogrede, plod z razvijajočimi se semeni vedno vsebuje več biološko aktivnih snovi v primerjavi s partenokarpno kumaro.

5. korak: šopek sadja. Pomembna sta tudi število in razporeditev ženskih cvetov. V tistih primerih, ko rastejo v pazduhih listov v šopkih po 3-7 kosov ali več, dobimo veliko srednje velikih plodov. Če rastlina hkrati tvori le 1-2 jajčnika, potem prejmejo "izboljšano prehrano" in se lahko zelo hitro spremenijo iz podrastja v razrast (v teh primerih morate obirati vsak drugi dan).

6. korak: pozornost na grmovje. Za tiste, ki skrbijo za zasaditve, velik pomen ima značaj razvejanih rastlin. Vam je pomembno, da za oblikovanje porabite manj časa? Poiščite hibride, za katere je značilna šibka razvejanost - običajno je njihovo glavno steblo bolj obremenjeno s plodovi (dokler se rastline ne "razbremenijo" iz njih, stranski poganjki skoraj nikoli ne rastejo). Po spravilu prvega vala pridelka nekatere sorte te vrste tvorijo normalno, druge (abeceda) pa imajo kratke poganjke, ki se končajo s cvetovi, nato pa so kumare spet kompaktno nameščene vzdolž glavnega stebla. Daljša kot je sezona, več je lahko takšnih valov plodov.

Vendar dlje ko traja poletje, več škodljivcev in patogenov se nabira na rastlinah. In potem rastline z močnimi stranskimi poganjki in veliko listno površino kažejo veliko sposobnost preživetja - prav te obrodijo do zmrzali na odprtem polju in do kratkega dne v oktobru v rastlinjaku. Od domačih hibridov te vrste je mogoče omeniti naslednje: Maryina Grove, Chistye Prudy, Secret of the Firm; od uvoženih: nemški, meringue in drugi.

Kako priti do žetve?

Dva elementa hkrati

Odločil sem se pisati o zanimiv način gojenje buč, kar vam omogoča, da dobite večje in zrelejše plodove. Njegovo uporabo sem prvič videl v poznih 90. letih. Sadike buč smo posadili v rastlinjak blizu stene. Ko je odraščala in začela zakrivati ​​sonce svojim sosedom, je poleg tega nevarnost zmrzali minila, so trepalnico odnesli iz rastlinjaka skozi stransko prečko ali v posebej izdelano luknjo. Če je prevleka rastlinjaka filmska, se v njej izreže reža, skozenj se navije steblo (del listov se odreže, da ne motijo), nakar se robovi reže zlepijo z lepilnim trakom da se ne razhajajo. Korenine ostanejo v odličnih razmerah, buče pa dobro rastejo. O. Danilova, Moskovska regija

Kumare gojijo tako na odprtem tleh kot v rastlinjakih, rastlinjakih, tunelih, pod začasnimi okvirnimi zakloni in preprosto v brazdah, prekritih z netkanim materialom.

Zemlja za kumare je pripravljena tako, da je ohlapna, hranljiva, z reakcijo blizu nevtralne, brez plevela, škodljivcev, tako da ni nevarnosti zastajanja vode. Posevek se odziva na organska gnojila, ki izboljšujejo strukturo tal in vsebujejo snovi, ki spodbujajo rast.

Če je treba toliko zgodnja trgatev, je smiselno gojiti kumare skozi sadike. Pri sajenju dokaj zrelih rastlin s 3-4 pravimi listi bo dobiček v času največji. V ostalem se sadike obravnavajo takole: če je vreme že toplo in razmere na sadilnem mestu že ustrezajo potrebam mladih rastlin, jih lahko posadimo s prvim pravim listom. V vseh primerih lahko pri setvi sadik držimo proces pod nadzorom: pri temperaturi 25-27 °C najmanj 90% dobra semena požene že 3-4. dan. Res je, za to je treba semena previdno posejati vodoravno, posaditi na enako globino 1-1,5 cm in enakomerno segreti.

Če setev izvedemo takoj na stalno mesto, se začne, ko se tla segrejejo na najmanj 16 ° C. Hkrati je treba biti pripravljen na dejstvo, da se bodo sadike pojavile šele 6-10. dan in so lahko neprijazne.

Gostota sajenja je odvisna od sortne značilnosti (majhni listi ali velike, šibko rastoče stranske poganjke ali so močni), o mestu gojenja (v rastlinjaku ali na odprtem terenu) in o tem, koliko časa bomo rastline hranili (dlje ko, več prostora jim je treba dati) . V povprečju na 1 m2 dobimo 2,5 močnih rastlin ali 3,5 šibko razvejanih rastlin v rastlinjaku in 3-4,5 v odprtem tleh.

Najbolj priročna metoda namestitve so dvovrstični trakovi. Pustite 40-50 cm med vrsticami v traku, da lahko postavite namakalno cev ali brazdo za namakanje ali črni trak netkana tkanina. Med trakovi (pari vrstic) pustimo široke medvrstične razdalje - 110-120 cm, v vrsti med rastlinami - 20-30 cm, žice, pritrjene 50 cm narazen vzdolž gredic.

Rastline v razvoju je treba pogosto zalivati ​​(v vročini - vsak drugi dan) in hraniti (vsakih 10 dni). Konec koncev, koreninski sistem šibkost kumara. Ne samo, da se težko spopade z oskrbo z veliko maso listov in plodov, v primeru pomanjkanja hranil med množičnim izlivanjem jajčnikov začnejo korenine odmirati! Kumara je bolj odzivna na organska gnojila kot druga zelenjava (infuzija gnoja ali gnoja 1: 5-10, razredčena pred nanosom v razmerju 0,5 litra na vedro).

Pri gojenju v odprtem terenu se oblikovanje izvaja po "minimalnem programu" - ščipanje vrhov na začetku rasti jajčnikov, da se pospeši proces, in stranskih poganjkov, če obstaja resnična nevarnost zadebelitve. Sploh je mogoče brez kirurškega posega, ko rast omejuje velikodušno sonce za toploto in svetlobo ter aktivno rastoče sadje.

V rastlinjaku morajo biti rastline kumare vezane tako, da izkoristijo njen volumen. Odstranite cvetove in poganjke iz pazduh spodnjih listov, tako da ne ovirajo kroženja zraka in ne izzovejo razvoja gnilobe. V prihodnosti se na enem listu priščipne več stranskih poganjkov in plod (ali plodovi, če rastejo v šopku), še višje - na dveh plodovih, tako da listi drug drugemu ne blokirajo svetlobe. Če vrh zraste do rešetke, se ga vrže čez njega in na žico položi dve ali tri internodije.

Za največji pridelek je treba plodove obirati vsak drugi dan v vročem vremenu in dvakrat na teden v hladnem vremenu. Vrtnarji, ki so samo ob koncu tedna, morajo nadzorovati rast s prezračevanjem (včasih lahko pustite rastlinjake odprte ves teden), zmernim zalivanjem in zmanjšanim gnojenjem z dušikom. Letev bo manjša, vendar vam ne bo treba skrbeti za zarastline, ki niso našle uporabe.

Bučke in družba

Bučke so, tako kot vsa zelenjava, odkrita skupaj z Ameriko, prvič prišle v Sredozemlje in se v naslednjih stoletjih razširile po celini. Rusija v začetek devetnajstega stoletja se je seznanila z beloplodnimi bučkami, ki so jih gojili v Grčiji, v zvezi s čimer so najprej prejeli ime "grški". V starosti 7-10 dni po opraševanju imajo beloplodne bučke občutljivo kožo in dober okus, lahko jih cvremo, dušimo ali kuhamo na drug način brez lupljenja, po enem tednu pa se koža začne spreminjati v lubje, ki ga je težko niti preluknjati z nožem, kaj šele očistiti. Te klasične bučke se po zorenju ohranijo enako dobro kot njihova sestrinska buča.

V dvajsetem stoletju so v našo državo prinesli neverjetne večbarvne bučke, vzrejene v Italiji, kjer jih imenujejo "buče" - "bučke". Razlikujejo se po močnih vdolbinah listov z vključki belkastega zračnega tkiva (kot lubenica), vendar je glavna stvar, da rumena, zelena, temno zelena, črtasta ali pegasta kožica ploda ne oleseni: dva tedna mini bučke in dvokilogramski "merjasec" so podvrženi nožu z zrelimi semeni. Slednje lahko varno očistite tudi mesece po obiranju, tako da, če imate ob koncu sezone veliko dela, lahko pripravo bučkovega kaviarja prestavite na kasnejši datum.

Patisson ima plodove, ki spominjajo na disk z zaobljenimi robovi (ali leteči krožnik, ni zaman pojavila sorta, imenovana NLP), in gosto hrustljavo kašo. Koža večine sort se strdi, ko dozori, kot "grške" bučke.

Plodovi z ukrivljenim vratom so videti kot bučke, ukrivljene na peclju - ne brez razloga so dobile svoje primerno ime (v prevodu iz angleščine pomeni "kriv vrat"). V družbi zelenjavnih sort buč s trdo kožo imajo najbolj hranljivo in prehransko dragoceno kašo, vendar so bolj termofilne in zahtevne glede rastnih razmer v primerjavi z bučkami in bučami, zato so po priljubljenosti slabše od njih. Poleg tega domače sorte še niso bile registrirane.

buča

V imenikih, zlasti starih, buče ni mogoče najti med zelenjavnimi pridelki: tako kot melona z lubenico je bila izločena v ločeno kategorijo - "melone". Ameriške buče, trdokožce in velikoplodne, gojijo v Rusiji že več kot 400 let. Buče imajo močan koreninski sistem, ki jim omogoča, da absorbirajo vodo iz velikih globin (do 2 metra ali več) in oskrbujejo velike liste, kar je na jugu zelo pomembno. Hkrati so precej odporni na mraz, zaradi česar so se premaknili na sever, vključno z območjem Nečrnozemlja. Njihovo okusne lastnosti“maščobe” se kažejo samo v biološki zrelosti in čakanje nanjo traja dolgo: približno 120 dni od kalitve, tudi za zgodnje sorte. Vendar pa imajo buče izjemno lastnost: zorijo še 2-3 mesece po obiranju in v tem času, ko se škrob razgradi in spremeni v sladkorje, postanejo slajše. In potem morda ne izgubijo svojih lastnosti še nekaj mesecev, skoraj do pomladi. Za shranjevanje in zorenje jih odstranimo v hladen, a ne hladen prostor, ne brez razloga je njihovo tradicionalno mesto v kmečki koči pod posteljo ali klopjo.

Ko sejemo s semeni v odprto zemljo, buče severno od Voroneža ne dozorijo vsako leto, zato je bolje sejati pod pokrovom, v velike luknje, oplojene z gnojem, ali posaditi sadike. Rastline zavzamejo veliko prostora: grmovje potrebujejo najmanj 1 m2, plezalne rastline - do 4 m2. Za pridobitev sadik semena posejemo ne prej kot 20-25 dni pred sajenjem v litrske lončke s hranilno mešanico, pri čemer upoštevamo dejstvo, da so "dojenčki" veliki (in rastejo kot čudovit junak, "na skoke in meje" ”). Semena posadimo na globino 2-3 cm, bližje površini sadike ne odvržejo trde semenske ovojnice in so močno podolgovate. Temperatura pred kalitvijo se vzdržuje na ravni 23-25 °C, po popolnem vzniku poganjkov pa se zniža na 17-20 podnevi in ​​14-15 ponoči. Sadike kot vsi ostali termofilnih pridelkov, posajeno s pričakovanjem, da ne pade pod zmrzal.

Nega je sestavljena iz občasnega rahljanja, obilnega zalivanja v prvi polovici poletja, gnojenja (če buča ne "sedi" na kompostni kup, kjer je dovolj hrane) in ščipanje biča za pospeševanje zorenja sadja, ki je nastal (kjer je poletje kratko).

eksotično

Spoznavanje z momordico, melotrijo, angurijo, lagenarijo in chayote je za prebivalce srednjega pasu bolj informativno kot praktično. Toda na Krasnodarskem ozemlju se počutijo odlično in najdejo občudovalce. V Sočiju so mi pokazali lagenarijo, bučo »s pasom« – bučo, iz katere lahko narediš vrč. Čajot je bil posajen v filmski rastlinjak na postaji Adler Raziskovalnega inštituta za zelenjadarstvo. Ena rastlina je bila dovolj, da se je do sredine poletja oblikoval ogromen svetlo zelen dežnik, pod katerim bi se pred neznosno vročino lahko skrilo več ljudi (trepalnice "mehiške kumare" so takšne, da če jih ne uščipnemo pravočasno, bodo zrasle do 8 metrov). Številni plodovi čajote so belo zelenkaste barve in po obliki spominjajo na kutino. Celuloza je gosta: za pripravo solate jo je bilo treba skobljati na strganju.

Kitajska grenka buča (momordica charantia, grenka kumara)

kasabanana (dišeča sicana, mošusna kumara, dišeča buča)

buča (navadna lagenarija, kalabash, kalabash, calabash, steklenička buča, namizna buča)

melotria groba (mišja lubenica, mišja melona, ​​mehiška kisla kumara, mehiška miniaturna lubenica, kisla kumarica)

Kaj je v bučni zelenjavi:

Zelenjava	vsebnost kalorij	Ogljikovi hidrati, beljakovine, maščobe	vitamini	Minerali	Poleg tega
kumara	14 kcal	Beljakovine - 0,8 g, maščobe - 0,1 g, ogljikovi hidrati - 2,5 g.	Karoten, vitamini PP, C in skupina B, K, holin, biotin	Široka paleta makro- in mikroelementov (magnezij, natrij, kalcij, baker, selen, fosfor, klor, jod, mangan, cink, železo, kobalt, aluminij, krom, molibden). Še posebej veliko kalija.	Vsebuje 95-97% vode. Hranil je malo (do 5 %), od tega je polovica sladkorjev. Glikozid kukurbitacin daje kumaram grenak okus. Prehranske vlaknine - 1 g.
buča	22 kcal	Maščobe - 0,1 g Beljakovine - 1 g Ogljikovi hidrati - 4,4 g	Vitamini C (8 mg /%), B1, B2, B5, E, PP, karoten - 5-12 mg na 100 g mokre teže (več kot v korenju), nikotinska kislina, folna kislina,	Baker, kobalt, cink, soli kalija, kalcija, magnezija, železa.	Sadna kaša vsebuje sladkorje (od 3 do 15%), škrob (15-20%), prehranske vlaknine 2 g. Od sladkorjev - glukoza, fruktoza, saharoza.
zelenjavni mozeg	27 kcal	Maščobe - 0,3 g Beljakovine - 0,6 g Ogljikovi hidrati - 4,6 g	Vitamini (mg%): C - 15, PP - 0,6, B1 in B2 - po 0,03, B6 - 0,11, karoten - 0,03. Po vsebnosti karotena rumenoplodne sorte bučk prekašajo celo korenje.	Bogat s kalijem - 240 mg%, železom - 0,4 mg%. Vsebuje natrij, magnezij, fosfor, kalcij.	Organske kisline - 0,1 g Prehranske vlaknine 1 g.
Squash	19,4 kcal	Beljakovine - 0,6 g Maščobe - 0,1 g Ogljikovi hidrati - 4,3 g.	Vitamini PP, B1, B2, C.	Kalij, magnezij, natrij, fosfor, kalcij, železo.	Prehranske vlaknine - 1,32 g.
lubenica	32 kcal	Ogljikovi hidrati 5,8 g Maščobe - 0,1 g Beljakovine - 0,6 g.	Vitamini - tiamin, riboflavin, niacin, folna kislina, karoten - 0,1-0,7 mg /%, askorbinska kislina - 0,7-20 mg /%, B6, PP, C, biotin, folna kislina.	Kalcij - 14 mg /%, magnezij - 224 mg /%, natrij - 16 mg /%, kalij - 64 mg /%, fosfor - 7 mg /%, železo v organski obliki - 1 mg /%;	Celuloza vsebuje 5,5 - 13 % lahko prebavljivih sladkorjev (glukoza, fruktoza in saharoza). V času zorenja prevladujeta glukoza in fruktoza, med shranjevanjem lubenice se nabira saharoza. Kisline - 0,1 g (citronska, jabolčna). Prehranske vlaknine - 0,4 g.
Melona	35 kcal	Beljakovine - 0,6 g Maščobe - 0,3 g Ogljikovi hidrati - 7,4 g.	Vitamini C (5-29 mg%), PP, skupine B, E, karoten, P, folna kislina.	železo, kalij, natrij, kalcij, magnezij, kobalt, žveplo, baker, fosfor, klor, jod, cink, fluor

Malo botanike

Bučna zelenjava spada v istoimensko družino cvetočih rastlin, ki jo predstavljajo enoletne ali trajnice, ki prezimijo s pomočjo koreninskih gomoljev ali spodnjih delov stebla; redko grmičevje in grmovnice.

Za rastline iz družine buč so značilna stebla, ki se plazijo po tleh z viticami, ki se oprimejo opore ali krajinskih elementov, trdi ali dlakavi peclji preprosti listi, enojne pazdušne ali cvetove, zbrane v socvetje, in plod buče.

Buča - plod, značilen za to družino rastlin - jagodičasto večsemensko sadje z običajno trdo zunanjo plastjo, mesnato sredino in sočno notranjo. Zunanji sloj buče niso vedno olesenele, zato je pri kumarah in meloni mesnata.

Buča se od jagodičja razlikuje po velikem številu semen in strukturi perikarpa, ta vrsta sadja nastane le iz spodnjega jajčnika in vključuje tri plodove. Buča v nekaterih rastlinah doseže zelo impresivno velikost.

Rastline zelenjavne buče spadajo med več botanični rodovi družina bučk:

1. Rod buče.
   • - letno zelnata rastlina z velikimi gladkimi ovalnimi ali kroglastimi mesnatimi bučnimi plodovi, pokritimi s trdo skorjo in vsebujejo številna semena. Buča se dobro drži.
   • - grmičasta sorta buče navadne z valjastimi ali podolgovatimi plodovi zelene, rumene, smetane, črne oz. bela barva. Površina ploda je gladka, bradavičasta ali rebrasta. Najbolj okusni mladi plodovi 7-10-dnevnih jajčnikov z grobimi semeni. Bučke so ena najpogostejših sort bučk.
   • - nekakšna navadna buča, enoletna zelnata rastlina, ki se goji povsod. Plodovi rastline so ploščasti ali zvonasti z nazobčanimi robovi; rumena, bela, zelena, oranžna. Za hrano se uporabljajo mladi plodovi, 5-7-dnevni jajčniki z gosto kašo in grobimi semeni.
   Plodove buč, bučk in buč običajno jemo po toplotna obdelava: dušeno, kuhano, ocvrto, pečeno. Za pripravo pireja se uporablja buča otroška hrana; iz bučk in bučk - kaviar. Bučke in bučke iz konzerve in vložene.
2. Rod kumara.
   • ima sočno večsemensko, zeleno barvo, običajno z izrazitimi mozolji plodovi. Za prehrano se uporabljajo plodovi kumare 5-7 dni starega jajčnika z nerazvitimi semeni. Ko zori, postane koža bolj groba, semena trda, meso pa brez okusa. Kumaro običajno uživamo surovo, dodamo solati, konzerviramo, solimo, vložimo.
   • - buče, v našem razumevanju, prej sadje kot zelenjava. Plod melone ima sferično ali podolgovato obliko, zelene, rumene, rjavkaste ali bele barve. Teža plodov melone doseže 10 kg. Zreli plodovi se uporabljajo za prehrano, za zorenje melone traja 2-6 mesecev. Melona vsebuje do 18 % sladkorjev. Melono pogosto jemo surovo, iz nje izdelujejo tudi kandirano sadje, posušeno.
   • - kultivirana rastlina ameriških Indijancev, ki raste v tropih in subtropih. Ima majhne (dolžine do 8 cm, premer 4 cm, teža 30-50 gramov) valjaste plodove, pokrite z mesnatimi mehkimi konicami. Mladi zeleni plodovi so po okusu podobni navadni kumari. Zreli rumeno-oranžni plodovi niso užitni.
   • - zelnata trta, gojena v Ameriki, Novi Zelandiji, Izraelu. Plodovi izgledajo kot majhna ovalna melona z mehkimi redkimi konicami. Teža sadja do 200 gramov. Zreli plodovi so rumeni, oranžni ali rdeči, celuloza je zelena želejasta s številnimi svetlo zelenimi semeni, dolgimi do 1 cm, lupina je trda in neužitna. Okus kiwana spominja na banano in kumaro. Jejte sveže, dodajte v mlečne in sadne koktajle, solate, konzervirane. Bogata z vitaminom C in vitamini B.
3. Rod Luffa.
   Običajno so krpe, filtri, preproge in izolacijski materiali izdelani iz plodov rastlin tega rodu. Kako se goji zelenjava letne trte .
   • Egiptovska lufa (cilindrična lufa), ki se goji v državah s tropskim in subtropskim podnebjem, ima gladke, brezrebrene, valjaste ali paličaste plodove, dolge do 50-70 cm, premera 6-10 cm.
   • Luffa ostrorebra (fasetirana luffa), ki raste v Pakistanu in Indiji in je uveden v številne druge države, ima paličasto sadje s štrlečimi vzdolžnimi rebri, dolge do 30-35 cm, premera 6-10 cm.
   Meso mladih plodov je sočno in rahlo sladko, po okusu spominja na kumare. Ko sadež luffa zori, postane njegovo meso suho in vlaknasto. Mlado sadje jemo surovo, dušeno, kuhano, konzervirano.
4. Rod Chayote.
   - trajen plezalna rastlina, ki v dolžino doseže 20 metrov, se goji v državah s tropskim in subtropskim podnebjem. Chayote užitna tvori do 10 koreninskih gomoljev z belo kašo, ki tehtajo do 10 kg. Plodovi so okrogle ali hruškaste oblike s tanko, močno lupino; belkasta, svetlo rumena ali zelena; Dolžina 7-20 cm in teža do kilograma. V notranjosti ploda je eno belo ploščato ovalno seme veliko 3-5 cm.Plošča ploda je sladkasto sočna, bogata s škrobom. Vsi deli rastline so užitni. Najpogosteje jedo nezrelo sadje (dušeno, kuhano, surovo dodano solatam). Semena so pražena. Gomolji so kuhani kot krompir. Ker se užitni gomolji čajota uporabljajo za prehrano, ga lahko uvrstimo tudi med gomoljno zelenjavo.
5. Rod lubenica.
   - enoletna zelnata rastlina, kultura melone. Plod lubenice je kroglast, ovalen; barva sadja od bele in rumene do temno zelene z vzorcem v obliki črt ali lis; meso je zelo sočno, sladko, pogosto rdeče, rožnato ali škrlatno, redko rumeno ali belkasto. Meso lubenice vsebuje do 13 % lahko prebavljivih sladkorjev. Lubenico uživamo surovo kot sadje, redko soljeno.
6. Rod Benicaz.
   - zelnata liana, ki se goji v državah juga, jugovzhoda, Vzhodna Azija. Plodovi so okrogle ali podolgovate oblike, veliki, v povprečju dolgi 35 cm, vendar dosežejo 2 metra. Mladi plodovi so žametni, ko zorijo, so prekriti z voščenim premazom, tako da se lahko dolgo hranijo. Voščeno bučo jemo surovo, iz nje kuhajo sladkarije in sladkarije. Semena uživamo pražena, mlado zelenje lahko uporabimo v solatah.
7. Rod Momordica.
   • - enoletna zelnata trta, ki raste na območjih s toplim podnebjem, predvsem v južni in jugovzhodni Aziji. Plodovi srednje velikosti (dolžine 10 cm, premera 4 cm) z hrapavo površino, nagubano bradavičasto. Oblika buče je ovalna, vretenasta. Nezreli zeleni plodovi z gostim, sočnim, hrustljavim, bledo zelenim mesom imajo grenak okus. Ko dozorijo, postanejo plodovi svetlo rumeni oz oranžna barva postanejo še bolj grenke. Jedo se nezrele sadeže, ki jih pred dušenjem ali vrenjem za nekaj ur namakamo v slani vodi, da odstranimo grenkobo. Mladi plodovi so ohranjeni. Mlade poganjke s cvetovi in ​​listi dušimo. Sadje vsebuje veliko železa, kalcija, kalija in karotena.
   • - še ena užitna gojena momordica, raste v Indiji. Njegovi plodovi so ovalno-okrogli, bradavičasti, med zorenjem postanejo rumeni ali oranžni. Sadje jedo kuhano, ocvrto. Sadje je bogato s karotenom, kalcijem, fosforjem.
8. Rod Lagenaria.
   - enoletna liana podtemskega in tropskega pasu, ki se goji v Afriki, na Kitajskem, v Južni Aziji, Južni Ameriki, katere mlade sadeže jedo, iz starih pa izdelujejo posode, jedi, dimne cevi, glasbila(orodje se imenuje "lubje"). Za hrano se uporabljajo nezreli plodovi z ohlapno kašo in grenkim okusom. Semena se uporabljajo za izdelavo jedilnega olja.
9. Rod Cyclantera.
   izvira iz Južne Amerike, gojena v tropih in subtropih. Majhni ovalni, na obeh koncih zoženi plodovi (dolžine 5-7 cm, premera 3 cm) z debelimi sočnimi stenami in 8-10 črnimi semeni v notranji votlini se uživajo mladi (ko je kožica ploda zelena). Ko dozori, postane buča kremasta ali bledo zelena. Solate so narejene iz surovega sadja ali pa zelenjavo uživamo dušeno. Za hrano se uporabljajo tudi mladi poganjki in cvetovi.
10. Rod Trichozant.
    - zelnata liana, ki se goji v tropih in subtropih Avstralije, južne in jugovzhodne Azije. Plod je zelo dolg, doseže do 1,5 metra v dolžino in do 10 cm v premeru, v procesu rasti pogosto pridobi bizarne krivulje. Barva zrelega ploda je oranžna, kožica je tanka, meso rdeče, sluzasto, nežno. Zelo priljubljena bučna zelenjava v azijski kuhinji. Zelenje rastline (listje, stebla, vitice) se uporablja v kulinariki kot zelena zelenjava za solate.
11. Rod Melotria.
    - trajnica zelnata trta, ki jo včasih gojijo zaradi majhnih (2-3 cm dolgih) užitnih plodov, ki imajo okus po kumarah. Plodovi se uživajo nezreli. Poleg okrogloovalnih zeleno progastih bučnih plodov rastlina daje užitne gomolje, ki so po velikosti in obliki primerljivi z gomolji sladkega krompirja. Teža gomolja doseže 400 gramov. Gomolje, po okusu nekaj med redkvico in kumaro) se uporabljajo v solatah, plodovi se uživajo surovi, konzervirani, vloženi.
12. Rod Tladianta.
    - trajnica zelnata liana, raste na ruskem Daljnem vzhodu, Primorskem ozemlju, severovzhodni Kitajski. V omejenem obsegu se goji kot užitna in okrasna rastlina. Zreli plodovi so po velikosti in obliki podobni majhnim kumaram, le mehko rdeči s komaj opaznimi črtami. Celuloza sadja je sladka, vsebuje veliko majhnih temnih semen. Zrele plodove odstranimo zrele konec septembra. Jejte surovo, kuhajte marmelado, marmelado. Zeleno sadje lahko konzerviramo na enak način kot kumare.
13. Rod Sikana.
    - velika zelnata liana, ki se goji v tropskem območju Južne in Srednje Amerike. Zreli plodovi so rdeče, oranžne, bordo ali vijolične barve, podolgovati, rahlo ukrivljeni, veliki (do 60 cm dolgi, 11 cm v premeru in tehtajo do 4 kg) s sijajno gladko lupino. Meso oranžna oz rumena barva, zelo sladek in sočen, ima okus po meloni. V središču ploda je mesnata sredica s številnimi ovalnimi semeni. Mlado bučno sikano jemo surovo v solatah, ocvrti, dodamo juham in mesne jedi. Iz zrelih plodov lahko kuhate marmelado, naredite marmelado, najbolj okusno pa je jesti surovo. Dobro ohranjeno.

Uporaba bučne zelenjave

Bučna zelenjava se precej pogosto uporablja v prehrani. Dušijo, pečejo, cvrejo, jemo surove, dodajajo solatam, kisijo in solijo, delajo celo kaviar in pire krompir. Buče in bučke se pogosto uporabljajo v otroški in dietni prehrani. Nekatere buče (kot so lubenica, melona in zrela kasabanana) jedo kot sadje. Bučna zelenjava je bogata z vitaminom C, karotenom, vsebuje vitamine B, elemente v sledovih.

AT medicinske namene bučna zelenjava se pogosteje uporablja za izboljšanje presnove ter prebave in aktivnosti prebavila kot diuretik in holeretik. Kumara se v kozmetologiji aktivno uporablja kot sestavina losjonov in krem, pomaga koži, da se znebi aken in jo naredi žametno. Bučna semena in užitna semena ciklanter imajo anthelmintični učinek.

Plodovi buč, vršički in stari gomolji čajota se uporabljajo v živinoreji kot krma. Plodovi bučk se uporabljajo tudi za krmo perutnine in nekatere živine.

Uporabite dele rastline buče in za neprehrambene namene. Tako so klobuki in preproge tkani iz stebel čajota in buče, krpe za pranje pa so narejene iz luffe. Steklenične buče se še vedno uporabljajo za izdelavo jedi, pa tudi za kadilne pipe, glasbila in spominke.

Številne rastline iz družine bučk so plezajoče trte, ki se lahko s svojimi viticami oprimejo opore. Zato se nekatere rastline (na primer perujska kumara) uporabljajo kot okrasne ulične vezice, za ustvarjanje senčnih vrtov in okrasitev balkonov in sten stavb.

V strukturi zelenjavnih pridelkov v Donbasu kumara predstavlja 16-17% in je na tretjem mestu za zeljem in paradižnikom.

Kot domačini iz vlažnega tropskega območja so kumare zelo občutljive na temperaturo in vlažnost tal in zraka. Optimalni pogoji za rast in razvoj rastlin sta relativna vlažnost 78-80% in temperatura 20-25°C. Optimalna temperatura tla za kalitev in vznik sadik 25-30°C.

Zaradi velike izhlapne površine listov, vodoravna razporeditev v zgornjem delu (pogosto se posuši). Plast zemlje koreninskega sistema kumar je zelo zahtevna za vlago. Običajno rastejo in se razvijajo, ko je vlaga tal pred plodovanjem 80% PPV, v obdobju plodovanja - plodov - 85-90%.

V regiji Donetsk za odprto tla consko naslednje sorte in hibridi kumar: od zgodnjih zrelih - Uspeh 221, Signal 235; od srednje poznih - Nezhinsky 12, Harvest 86, Donskoy 175.

Uspeh 221 in Signal 235- heterotični hibridi selekcije Krimske eksperimentalne postaje VIR. To so zgodnje zorenje, kratko plezanje, visoko donosne (s prevlado ženski tip cvetoče) hibridi, s prijazno donosnostjo pridelka v začetnem obdobju plodovanja. Od kalitve do prve žetve v razmerah Donbasa traja 45-50 dni. V prvih 10 dneh nabiranja, glede na državno sortno preizkušanje, dajo do 136 centnerjev / ha izdelkov. Povprečni pridelek Success 221 v regiji Donetsk je 250-400 q/ha; Signal 235 je 7-10 % bolj produktiven, počasneje rumeni, ko je prezrel, plodovi so bolj lepa oblika in risanje, presega Uspeh 221 v lastnostih vloženega.

Zgodnji hibridi so bolj produktivni kot srednje pozne sorte, vendar njihov delež pri setvi do nedavnega ni presegel 10-15%. AT Zadnja leta njihovi izdelki se uspešno uporabljajo ne le v svežem stanju, temveč tudi za konzerviranje in soljenje v steklenih posodah. Zato je priporočljivo povečati površino pod zgodnjimi hibridi do 30-40%.

Vsaj polovico površine, namenjene kumaram, naj bi zasedle najboljše sorte za vlaganje Nezhinsky 12 in Harvest 86; 10 % površine je Donskoy 175, ki je bolj odporen na sušo.

Nežinski 12. Srednje pozna sorta. Od kalitve do prve žetve 50-60 dni. Obdobje plodovanja je 40-60 dni. Obrodi od druge dekade julija do jesenskih pozeb. Srednje roden (donos 140-250 q/ha). Prizadenejo ga bolezni in škodljivci.

Žetev 86. Srednje pozna sorta, od kalitve do plodov 54-57 dni. Glede na prezgodnjo zraslost se ne razlikuje od Nežinskega 12. V letih testiranja sort (1974-1975) na namakanih sortnih parcelah v regiji Doneck je tržni donos znašal 250-276 centerjev na hektar, ki je bil zelo produktiven. presega Nezhinsky 12 za 110 centnerjev na hektar.

Okusne lastnosti sadja so visoke, 4,4-4,5 točke. Za 0,5-0,6 točke so slabši od Nezhinsky 12. pepelasta plesen in bakterijska pegavost v letih testiranja je bila šibko prizadeta.

Donskoy 175. Pozna visokorodna sorta (povprečni pridelek 135-500 q/ha). Relativno odporen na vročino in sušo, dobro se upira glivičnim in bakterijskim boleznim. Plodovi dolgo ne porumenijo, imajo dobrega okusa, visoka tržnost, kakovost luženja je povprečna.

Postavite v kolobar. Kumare rastejo in se bolje razvijajo na težjih tleh, vendar je treba za zgodnje zoreče sorte izbrati lahka tla. Alkalna tla so neprimerna za kumare. Povečana kislost tudi ne prispeva k njihovemu razvoju. Najboljši predhodniki za kumare: trajna zelišča(ne več kot tri leta uporabe), zgodnji krompir, koruza in grah, zadovoljivo - paradižnik.

Obdelava tal, gnojenje. Odvisno od predhodnika se izvedeta 1-2 luščenja s kolutnim kultivatorjem LDG-10.

Visoke donose kumar je mogoče doseči le z uporabo gnojil. Po podatkih Donecke eksperimentalne postaje za zelenjavo in melone so optimalni in ekonomsko izvedljivi odmerki in razmerja mineralnih gnojil za kumare N I35 P 6O kg/ha glede na 40 t/ha pol razpadlega gnoja ali N 135 P 120 K. 60 kg/ha a.i. na pustem ozadju. Jeseni je treba vnesti delno gnili gnoj in fosforno-kalijeva gnojila, dušik (da se izognemo izpiranju v zimsko-pomladnem obdobju) je boljši pri prvi spomladanski pridelavi. Če do setve ni zadostne količine dušikovih gnojil, je mogoče z zmanjšanjem količine predsetvenega vnosa manjkajoči dušik nadomestiti z gnojenjem ali celo vnesti njegovo celotno količino med rastjo. sezone.

Organska gnojila se uporabljajo s trosilniki gnoja 1PTU-4, RPN-4 ali RUN-15, mineralna gnojila - RUM-3, 1RMG-4 itd.

Spomladanska priprava tal poskrbi, da je pred setvijo čista pred plevelom in vlaga. Izvedemo zgodnje spomladansko brananje in dve obdelavi (drugo do globine 6-7 cm), nato poliranje in nato valjanje zemlje z obročastimi valji. V primeru pomanjkanja padavin priporočamo predsetveno namakanje s količino 150 - 200 m 3 /ha vode. Namakanje nekoliko zgosti tla, po brušenju ni potrebe po valjanju.

Priprava semena in setev. Za setev je treba uporabiti 2-3-letna sortna, največja, dobro pridelana semena z vsaj 90-odstotno kalivostjo. Da bi to naredili, jih je treba pred setvijo razvrstiti glede na specifično težo s potopitvijo v 5% raztopino navadne soli.

Enoletna semena, če ni 2-3-letnikov, je treba pred setvijo segreti v termostatu 30-40 ur pri temperaturi 20-25°C ali 3-4 ure pri temperaturi. 50-60°C. Semena lahko segrevate vso zimo v topli sobi pri temperaturi, ki ni nižja od 18-20 ° C.

V primeru poznega pridobivanja semen, pomanjkanja termostatov je učinkovito zračno-termično ogrevanje na soncu 7-10 dni.

Temperaturo med segrevanjem semen je treba postopoma zvišati na želeno raven (v 1-2 urah), da se izognemo pregrevanju ali pari, prezračite termostate.

Proti mozaiku priporočamo mokro obdelavo semen - 1 uro hranimo v 15 % raztopini trinatrijevega fosfata. Proti glivičnim in bakterijskim boleznim je treba semena tik pred setvijo pikati s TMTD s hitrostjo 5-8 g zdravila na 1 kg.

Predhodno obdelana in pripravljena semena zgodnjih sort sejemo v tretji dekadi aprila, srednje pozno - v prvi dekadi maja, ko se temperatura tal na globini 5-8 cm segreje na 12-15°C.

Da bi čim bolj izkoristili stroje pri negi rastlin in obiranju, se kumare sejejo na pasovne metode s širokim razmikom med vrstami. Zgodnje zrele sorte sejemo po shemi 90 + 50 × 12-13 cm, po preboju pa ostane 110-120 tisoč/ha rastlin. Za setev srednje poznih sort se uporabljajo naslednje sheme: 90 + 50 × 20-21 cm, 140 + 40 × 16-17 cm, 120 + 60 × 16-17 cm, pri čemer ostane 60-70 tisoč / ha rastlin po preboj.

Semena sejemo s sejalnicami SKON-4.2, SKG-6, SON-2.8. Da bi zmanjšali stroške pridelave kumar, jih je mogoče posejati s pnevmatsko sejalnico SCh-6. Pikčasto polaganje semen preprečuje preboj rastlin in je omejeno na preverjanje posevkov pri plevenju v vrstah. Setvena količina je 6-8 kg/ha, globina setve 4-5 cm.

Skupaj s semeni sejemo kamnite rastline (sirek ali koruza). Razdalja med vrstami kril pri koruzi je 8,4 m, pri sirku 12,6 m, to je večkratnik širine sejalnice. Krila izboljšajo mikroklimo, povečajo pridelek kumar za 20-30%.

buča

Družina Cucurbitaceae

Rodovi - 120 (8), vrste - 700 (9)

Razširjenost - tropska in subtropska območja

Življenjska oblika - enoletna in trajna zelišča, plazeče

Opraševanje - žuželke

Plodovi - jagode ali buče, redkeje kapsule, semena širijo živali

V naravni flori zmernega pasu ni

Družina spada v monotipski red Cucurbitales. Za njegove predstavnike so značilni enospolni cvetovi z razcepljenim vencem in spodnjim jajčnikom (nekatere vrste so dvodomne). Veliki, dobro razviti nektarji ženskih cvetov so napolnjeni z zelo sladkim nektarjem in so na voljo vsakomur, zato bučne cvetove obišče okoli 150 vrst žuželk. V moških cvetovih se žuželke prehranjujejo z zelo hranljivim cvetnim prahom.

Buče so praviloma hitro rastoče rastline, njihova stebla so plezala z viticami (metamorfozirani poganjki) in velikimi listi. Plodovi - buče - včasih dosežejo ogromne velikosti in teže več kot 100 kg.

Pretežno v ruderalni flori južnega dela Rusije, sporadično najdemo okoli deset divjih ali tujerodnih vrst buč. Med njimi so najbolj naturalizirani beli korak ( Bryonia alba) in tujerodno severnoameriško vrsto vesiculocarp lobe-leaves ( Echinocys tislobata). Mehurček ali ehinocistis raste zelo hitro in lahko poleti doseže višino 10 m, oprašujejo ga ne le žuželke, ampak tudi veter.

Družino pa zanimajo predvsem gojena živila, okrasne in tehnične rastline, kot sta buče in buče ( Cucurbita rero, prvotno iz Amerike), kumare ( Cucumis sativus), melona ( melo sativa), luffa ( Luffa cylindrica, ti trije pridelki prihajajo iz Indije), lubenica ( Citrullus lanatus, prvotno iz Afrike).

Pljuvanje sadja. V južnih stepskih regijah Rusije raste nenavadna rastlina iz družine buč - "nora kumara" (Ecballium elaterium), pri katerem se semena, obdana s sluzi, pod vplivom turgorskega pritiska na silo izvržejo iz ploda.

Največji plodovi. V mnogih državah še vedno potekajo tekmovanja velikoplodnih buč. V Kanadi so pridobili plodove, težke 284 in 287 kg, v ZDA pa so leta 1986 pridelali rekordno sadje, ki tehta 302 kg.

Po učbeniku Višje rastline: kratek tečaj sistematiko z osnovami znanosti o rastlinstvu. Avtorji Mirkin B.M., Naumova L.G., Muldashev A.A., 2001

Družina Cucurbitaceae vključuje približno 30 vrst. gojene rastline razdeljen na 9 rodov. To so zelenjava in buče, ki se gojijo zaradi užitnega sadja (kumara, buča, lubenica), pridobivanja olja iz semen (oljne sorte lubenice), vlaken (luffa), pribora (lagenaria - steklenica, ali posoda, buča).
Buče so med prvimi rastlinami, ki jih je človek vpeljal v kulturo. Vrste buč so igrale pomembno vlogo v kmetijstvu starodavnih civilizacij Južne in Srednje Amerike. Kumare že dolgo gojijo v Indiji in na Kitajskem.

riž. 58. Physalis:
b
a - ovoj (svetilka); b - sadje z odprtim ovojem
Najbolj razširjena pridelava kumare, melone,
lubenica in buča. Lubenica, melona in buča, ki se gojijo v poljski kulturi, spadajo med melone.
Vse rastline iz družine Cucurbitaceae predstavljajo trte, ki izvirajo iz tropskih gozdov. Nekatere izmed njih (lubenica, melona in buča) so se v procesu evolucije s podnebnimi spremembami (zmanjšanjem vlažnosti) prilagodile razmeram suhih tropov in subtropov. Plezajoče trte so se v teh razmerah preoblikovale v plazeče, kasneje pa so se v pogojih gojenja v sušnih območjih med njimi pojavile šibko razvejane kratkorazvejane in razvejane oblike grmovja.
S prihodom teh življenjske oblike obstaja težnja po prehodu iz monopodialne v simpodialno razvejanost (determinantne rastline).
Pridelke buč odlikuje razmeroma majhen delež biomase, ki se pripisuje aksialnim organom, velikosemenski in močni začetna rast, kar zagotavlja hitro tvorbo asimilacijskega aparata.
Značilnost predstavnikov te družine je prisotnost anten, ki so dobro izražene pri plezajočih trtah (luffa, lagenaria, chayote, rastlinjake in daljnovzhodne sorte kumar), veliko šibkejše pri plazečih trtah (mletih evropskih sort kumare). in razmeroma šibko, do redukcije, pri kratkih plezajočih in grmovnih sortah buč, bučk in kumar.
Listi pernato ali dlanasto režnjevi, razporejeni izmenično. Cirro-lobed (lubenica) ima večino sort lubenice, figove buče (ficifolia), nekatere sorte buče s trdim lubjem in bučk, ki izvirajo iz sušnih regij Sredozemlja.
Nekatere sorte lubenic imajo cel (dolg) list. Naprava za zniževanje temperature listov je prisotnost svetlečih, svetlobno odsevnih območij (lis) aerenhima na listih lubenice, nekaterih sort buč in lagenarije, pa tudi pubescenca listov, opažena pri lubenici in lagenariji. V pogojih, ki so neugodni za rast kumar in buč, se pogosto pojavljajo rastline s fascinantnimi stebli.
V pazduhih listov so socvetja z moškimi, ženskimi in dvospolnimi cvetovi. Včasih se heteroseksualni cvetovi oblikujejo v enem vozlišču, kar je povezano z genotipom in rastnimi pogoji. Morda nastajanje posameznih, običajno ženskih cvetov.
Družino predstavljajo enodomne in dvodomne navzkrižno opraševalne (entomofilne) rastline. Cvetove oprašujejo čebele, čmrlji, mravlje in druge žuželke.
Cvetovi se v družini zelo razlikujejo po velikosti. Pri vseh vrstah imajo peterokrako čašo in venček, pogosto svetlo rumene barve. Moški cvetovi imajo 5 (večinoma združenih) prašnikov z vzdolžno odprtimi prašniki in precej velikim cvetnim prahom.
Za ženske cvetove je za spodnji jajčnik in ginecej običajno značilno 3 ali manj pogosto 4-5 plodov.
Semena so velika, brez endosperma, z velikimi kličnimi lističi in neposrednim zarodkom. Plod je lažna večsemenska jagoda (buča). Masa ploda se giblje od nekaj gramov do 100 kg. Družina bučk ima največ veliki plodovi med kritosemenke. Oblika sadja posameznih pridelkov(kumara, lubenica) je odvisno od spola rože. Ženski cvetovi povzročajo podolgovate plodove, hermafroditne - zaobljene.
Vsi člani družine tvorijo visoko razvit koreninski sistem, ki je na prvih stopnjah ontogeneze v svojem razvoju bistveno pred nadzemnim. Pri kumari, na primer, pri starosti 18 dni je lahko površina korenin nekaj desetkrat večja od površine listov. Ta lastnost in nizka regenerativna sposobnost korenin izključujeta možnost gojenja sadik buč brez loncev.
Kulture se zelo razlikujejo po zgradbi koreninskega sistema, ki obsega na primer bučo s prostornino tal do 5 m3. V lubenici na deževni vodi korenine prodrejo do globine 2 m ali več. Vse kulture, vključene v družino, so zelo toplotno zahtevne in ne prenašajo ne samo negativne temperature, ampak tudi dolgotrajna izpostavljenost nizkim (pod 10 °C) pozitivnim.
Znižanje temperature tal je še posebej neugodno za rastline. Glede na stopnjo odpornosti na mraz so kulture razvrščene v naslednjem vrstnem redu: buča z velikimi plodovi, buča s trdim lubjem (buča, bučka, buča), buča z muškatnim oreščkom, kumara, lubenica, melona. Zaradi krajšega rastna sezona buča s trdim lubjem, predvsem pa bučke, so toplotno manj zahtevne od debeloplodne buče. Manj toplotno zahtevna kot lubenica in zgodnjezoreče sorte melone.