Najboljši recept za adjiko. Kako kuhati začinjeno adjiko za zimo: skrivnosti izkušenih gospodinj

Med vsemi narezki imamo posebno cenjeno domačo adjiko, že vrsto let skrbno hranim recept za najbolj okusno domačo adjiko. Nekoč sem to zapisal na kos papirja, ko sem se po nesreči na tržnici pogovarjal z žensko, ki je prodajala papriko in paradižnik. Vsakič, ko pripravim adjiko iz paradižnika za zimo, se je spomnim z veliko hvaležnostjo. Recept je že dolgo prodan vsem našim znancem in prijateljem, saj je res zelo okusen, niti ena kupljena omaka ni stala ob domači adjiki. Za naš okus je idealen – zmerno začinjen, dišeč, gost, primeren za številne jedi.

Sestavine:

• mesnati paradižnik - 2,5 kg;
• sladka rdeča paprika - 500 g;
• olupljen česen - 100 g;
• pekoča paprika - 2-3 kos;
• korenje - 250 g;
• sladka in kisla jabolka - 250 g;
• sol - po okusu;
• sončnično olje - 250 ml.

Kako kuhati adjiko iz paradižnika za zimo

Za adjiko zelenjavo zdrobimo skozi mlinček za meso, tako da končna začimba nima enotne teksture, ampak je zrnata, z zelo majhnimi koščki kuhane zelenjavne kaše. Pri paradižniku smo izrezali piko, kjer je bila vejica pritrjena. Kožice ne odstranjujem, to je izguba časa, vseeno pa se v končani adjiki ne bo čutiti. Sladki papriki stresemo semena in odstranimo pecelj. Iz jabolk izrežite sredino s semeni. Korenje očistimo, po dolžini narežemo na trakove - bolj priročno ga bo napolniti v mlinčku za meso. Česen očistimo, pekočo papriko pustimo s semeni. Olupljeno zelenjavo stehtajte, neto teža je navedena na seznamu sestavin!

Pripravljene sestavine pomikamo skozi mlinček za meso. Fotografija kaže, da masa ni bila homogena, kot, ampak z majhnimi koščki zelenjave.

Nalijte v skledo ali veliko ponev. Naredimo najmočnejši ogenj, da hitreje zavre. Ko se na površini pojavi "nasuti", zmanjšajte ogenj na nizko, pokrijte s pokrovom in pustite kuhati uro in pol. Občasno preverite, kako je zelenjava kuhana. Pokrov odstranimo, ogenj ostane šibek. Adjiko še naprej kuhamo za zimo še 35-45 minut, pri čemer je ne pokrijemo več. Občasno premešamo zgoščeno kašo in tekočino izhlapimo.

V zgoščeno rastlinsko maso vlijemo sončnično olje, poljubno, vendar vedno rafinirano. Premešamo, odstranimo olje s sten kotla in ga vmešamo v začimbe. Med kuhanjem bo postalo mastno in bo začelo škropiti. Da se ne opečemo, da ne obarvamo peči in vsega okoli, kotel pokrijemo s pokrovom, vendar ne tesno, ampak pustimo ozko režo. Kuhamo pol ure, občasno premešamo.

Nekaj ​​minut pred koncem kuhanja dodamo sol v adjiko, česen stisnemo skozi stiskalnico. Premešamo. Zberemo malo v krožnik in poskusimo - všeč bi vam moral okus domače adjike. Če ni dovolj soli ali začinjenosti, dodajte, kar je potrebno.

Banke operem vnaprej. Pokrove tudi speremo z vročo vodo in sodo, prelijemo z vrelo vodo in postavimo na nizek ogenj. Kozarce pred polnjenjem steriliziramo, da so vroči. Položil sem ga na majhno vedro vode, kozarce obrnil na glavo in dve minuti steriliziral majhne posode. Takoj, ko je en kozarec poln, je drugi že kuhan na pari. Napolnite do vrha, tesno zvijte. Lahko ga zaviješ v odejo, pustim na mizi, da se ohladi brez dodatnega segrevanja.

Čeprav je postopek nekoliko naporen, je v resnici aktivno kuhanje le priprava zelenjave. In v procesu kuhanja morate paziti, da nič ne zažge in ni prekuhano. Na enak način se kuha, poglejte v receptu, morda vam tudi pride prav.

Po nekaj urah boste pripravili čudovito univerzalno začimbo in ob prvem poskusu se prepričajte, da je domača adjika okusna in da imate zdaj recept za najbolj okusno domačo adjiko. Vso srečo pri vaših pripravah in dober tek!

Domačo adjiko lahko dodamo skoraj vsem jedem - tudi v boršču, tudi v enolončnici. In preprosto ga lahko dodate k okusu katere koli jedi. Popolnoma se ujema z. Na splošno je stvar okusa. Zdaj vam bomo povedali, kako narediti adjiko sami doma.

Kako narediti začinjeno adjiko doma?

Sestavine:

• sladka paprika - 1,5 kg;
• pekoča paprika - 200 g;
• paradižnik - 2 kg;
• česen - 4 stroki;
• sladkor - 5 žlic. žlice;
• sol - 4 žlice. žlice;
• kis 9% - 100 ml.

kuhanje

Vso zelenjavo za adjiko najprej temeljito operemo. Paradižnik najprej zvijemo v mlinčku za meso, maso damo v večjo ponev in jo damo na ogenj. V tem času v mlinčku za meso zvijemo tudi olupljeno sladko papriko. Enako storimo s pekočo papriko, le da je ni treba lupiti, saj bodo semena le dodala ostrino in aromo. V isti posodi pošljemo mlet česen. Po približno 30 minutah od začetka vretja v paradižnikovo maso damo zvit poper, kuhamo še 30 minut, da izpari odvečna vlaga. Med kuhanjem adjike ne pozabite premešati. Nato dodamo pekočo papriko, česen in kuhamo 5-7 minut. Bolje je dodati sladkor, sol in kis po delih in okusiti adjiko. Tako bo mogoče prilagoditi okus končnega izdelka glede na osebne želje. Prelijemo z vročo adjiko in zvijemo.

Kako narediti surovo adjiko?

Sestavine:

• paradižnik - 2 kg;
• pekoča paprika - 3 kos.;
• sladka paprika - 3 kos .;
• čebula - 3 kos.;
• česen - 4 stroki;
• rastlinsko olje - 5 žlic. žlice;
• kis - 4 žlice. žlice.

kuhanje

Paradižniku izrežemo pecelj, papriko očistimo iz semen, čebulo in česen pa samo iz lupine. Pripravljene sestavine zvijemo v mlinčku za meso. Vse dobro premešamo, dodamo sol, olje in kis. Vse, hitro in preprosto, okusna in zelo zdrava adjika je pripravljena.

Kako narediti abhaško adjiko?

Sestavine:

• pekoča paprika - 30 kosov;
• česen - 15 strokov;
• koriander - 4 čajne žličke;
• sol - 2 žlici. žlice;
• zira - 2 čajni žlički;
• piskavica - 2 žlici. žlice;
• semena kopra - 1 žlica. žlica.

kuhanje

Pekočo papriko očistimo iz semen, odstranimo čopke. Očistimo stroke česna. Pripravljeno papriko skupaj s česnom zvijemo v mlinčku za meso ali zmeljemo v mešalniku. Maso damo v globoko posodo, posolimo in premešamo. Ziro in koriander vlijemo v suho ponev in pražimo na majhnem ognju, dokler začimbe ne začnejo oddajati močne arome. Takoj jih vlijemo v krožnik, dodamo preostale začimbe in vse skupaj zmeljemo s kavnim mlinčkom. Mletje do stanja moke ni potrebno, bolje je, da je mletje srednje. Začimbe vlijemo v poper in česen ter premešamo. Vse, dišeča in zelo začinjena adjika je popolnoma pripravljena za uporabo.

Kako narediti okusno adjiko za zimo?

Sestavine:

kuhanje

Papriki izrežemo sredico in peclje ter jih skupaj s paradižnikom zmeljemo v mlinčku za meso ali v mešalniku. Maso damo v ponev in jo prižgemo. Po vrenju kuhamo 20 minut, medtem pa sesekljamo česen, feferon, dobljeno maso dodamo tisti, ki jo zavremo, in vse skupaj kuhamo še 10 minut. Sedaj dodamo sladkor, sol, zalijemo s kisom, oljem in kuhamo še 10 minut. Skoraj na koncu dodamo sesekljan peteršilj in kuhamo še 5 minut. Nato adjiko vlijemo v sterilizirane kozarce in zvijemo.

Je začinjena in dišeča začimba, ki spodbuja apetit in daje pikantno noto različnim jedem, je pastozne konsistence, običajno rdeče barve (lahko tudi zelene). Sestavljen je iz: rdeče ali zelene pekoče paprike, česna, zelišč, orehov in soli. Adjika se uporablja za ocvrto meso, perutnino, pa tudi za številne druge jedi (nekateri gurmani raje kombinirajo melono z adjiko).

Zaradi široke priljubljenosti so recepti postali zelo raznoliki in včasih zelo različni od klasičnih:

• Rdeča začinjena adjika - aparpyldzhika - sestava: paprika - 500 g, česen - 6-8 strokov, semena koriandra - 15 g, koper - 10 g, bazilika - 10 g in slano - 10 g, sol in oreščki po okusu. Uporablja se za kuhanje zelenjavnih, mesnih in ribjih jedi.
• Zelena adjika - ahuskhuadzhika - sestava: veliko število zelenih zelišč - začinjene zelenice (cilantro, meta, koper, slana, bazilika) - 500 g, sol in zeleni poper - po okusu. Uporablja se predvsem kot začimba za mlečne izdelke.

Tako na primer paradižnik ni del tradicionalne adjike, vendar se nekatere omake zaradi svoje podobnosti in ostrine imenujejo "adjiks".

V procesu priprave adjike lahko eksperimentirate in dodate jabolka, paradižnik, korenje po vašem okusu, na podlagi osnovnih sestavin.

KAKO PRIPRAVITI ADJIKA

Adjika je abhaški začinjen prigrizek, ki je postal priljubljen pri mnogih ruskih gospodinjah. Ena glavnih sestavin v ruski kuhinji pri pripravi adjike je paradižnik, vendar le malo ljudi ve, da kuhanje adjike doma po klasičnem receptu ne vključuje uporabe paradižnika.

Beseda "adjika" v abhaškem jeziku pomeni "sol". Pojav recepta za to začimbo dolgujemo abhazijskim pastirjem. Ko so vodili svoje črede ovac na nove pašnike z mlado travo v gore, da bi se njihove ovce hitreje zredile, so jim dajale sol. Vendar je bila sol v tistih časih draga, saj je ni bilo tako, kot je zdaj. Zato so se pastirji zatekli k kraji soli, da bi to preprečili, so lastniki soli dodali pekočo papriko.

Toda podjetni pastirji so našli izhod. Z dodajanjem zelišč, česna in različnih začimb so pastirji dobili čudovito pikantno mešanico. Nastalo mešanico so začeli imenovati "apyrpyl-jika", kar v abhaziščini pomeni "poper sol" ali "adzhiktsatsa" - "sol, zmleta z nečim." Prav ta začinjena predjed se na svetu imenuje adjika.

Klasični recept za adjiko vključuje uporabo samo popra, soli in česna. Ta začinjena predjed je sestavni del mize vsakega Abhazijca. Pravi postopek priprave adjike je prišel do nas skozi mnoga stoletja.

Na posebnem ploščatem kamnu, imenovanem strgalo (ahaya), se sol, poper in česen previdno in dolgo drgnejo. Kot rezultat tega postopka dobimo mešanico adjika, ki po videzu spominja na maslo. Takšna adjika se imenuje "abhazijsko olje". Takšno "maslo" je bilo pripravljeno na osnovi prekajene paprike in je predstavljalo glavni del zalog bojevnika, mornarja ali lovca.

Dandanes je bil klasični recept za adjiko nekoliko poenostavljen. Namesto strgala uporabljajo navaden blender, mikser ali mlinček za meso, ne uporabljajo pa dimljene paprike, temveč sveže.

Za pripravo začinjene ali "moške" adjike boste potrebovali 1 kg pekoče paprike, ¾ skodelice soli (po možnosti grobe), 0,5 kg česna in 0,5 skodelice različnih začimb - hmelj - suneli, koriander, koper.

Uporaba česna in pekoče paprike zagotavlja ostrino adjike. Pri pripravi takšne adjike morate biti zelo previdni. Za zaščito kože rok in oči pred zunanjimi opeklinami je treba uporabiti gumijaste rokavice, za zbiranje vsebine pa uporabiti plastično vrečko. Lahko samo ugibamo, kako taka mešanica vpliva na stene želodčne sluznice.

Seveda lahko takšno adjiko uporabljajo samo ljudje z odličnim fizičnim zdravjem. Zato lahko klasični recept nekoliko spremenimo, da omehčamo okus. Če želite to narediti, lahko del pekoče paprike zamenjate s sladkim bolgarskim. Razmerje v tem primeru je lahko drugačno, idealen recept je 800 g bolgarskega in 200 g pekoče paprike. To zagotovo ni klasičen recept, a tudi adjika ne bo tako začinjena.

Papriko olupimo, odstranimo semena in peclje, operemo in nato zmeljemo v mešalniku ali mlinčku za meso. Česen in začimbe prav tako zmeljemo, nato vse premešamo in dodamo sol. Po okusu lahko dodate zelišča (peteršilj, koper, koriander ali regan). V idealnem primeru mora biti nastala mešanica homogena in gosta.

danes domači recepti za adjiko komplet, vsaka gostiteljica pa ima svojega. Česa le ne dodajajo: paradižnik, korenje, jabolka, bučke, čebula, sladka paprika, hren, jajčevci, orehi in rastlinsko olje. Jasno je, da takšni recepti še zdaleč niso tradicionalni.

Predstavljamo vam najpogostejše in enega najuspešnejših receptov za kuhanje adjike doma, tako imenovane "ženske adjike". Takšna adjika se izkaže za zelo okusno, nežno in začinjeno in lahko služi kot samostojna jed in ne le kot začimba za meso in zelenjavo.

PRIPRAVA ADJIKE. AĐIKA IZ PARADIŽNIKA

Za njegovo pripravo boste potrebovali 2,5 kg svežega paradižnika, ki ga po želji lahko nadomestite s 3 litri paradižnikovega soka, 1 kg korenja, paprike in sladkih jabolk, 3 kosi vroče paprike. Vso zelenjavo in jabolka je treba dobro oprati, nato olupiti in trikrat pretresti skozi mlinček za meso. Nastalo zmes kuhamo eno uro, občasno mešamo. 5 minut pred koncem kuhanja dodamo 200 g česna, 150 g sladkorja in sončničnega olja, 150 ml 9% kisa, četrt skodelice grobe soli. Vse temeljito premešamo, zavremo in izklopimo. Nastalo zmes vlijemo v sterilizirane kozarce in zvijemo za zimo.

Po tem receptu je adjika nežna, vitaminska in lepa. Uporablja se kot prigrizna omaka za mesne jedi, ribe, piščanca, krompir, testenine. Lahko se namaže tudi na kruh kot po maslu. Če ne marate začinjene adjike, potem pri pripravi zmanjšajte količino česna in paprike.

• 4. september 2009, 20:25
• 1401016

Adjika je gruzijska in abhazijska jed in ni skrivnost, da je priljubljena. Vsaka jed nacionalne kuhinje se v svoji državi pojavi le po zaslugi izdelkov, po katerih je znana dežela, ki jih je gojila.

Zato je osnova jedi južnih držav pekoča, pekoča paprika, naša ruska adjika pa paradižnik.

Recepti za kuhanje adjike

V preteklih stoletjih je bil recept za adjiko enak, vseboval je tri sestavine: poper, sol in piskavico, sprva pa samo sol in poper. Trenutno se je pojavilo ogromno število receptov, vsak od njih ima pravico kuhati življenje.

Pozor! Če se odločite kuhati pravo adjiko in niste našli takšne rastline, kot je piskavica, jo lahko zamenjate z začimbo Khmeli-Suneli ali kompletom Suneli. In paradižnik za adjiko je treba vedno izbrati zelo trd, ne sočen.

adžika abhaški

Pikantna, klasična (recept za zimo s paradižnikom) adzhichka, pripravljena tako za prihodnost za celo leto kot za hitro postrežbo na praznični mizi.

Sestavine obroka:

• stroki pekoče paprike (11 kosov);
• česen / glava (1 kos.);
• modra piskavica (dve žlici);
• paradižnik (2,1 kg);
• kuhinjska sol / 110 g.

kuhanje:

Poper stroki znebite vsega odvečnega, zmeljemo čim bolj drobno.

Paradižnik potopite v vrelo vodo, odstranite kožo, zvijte skupaj s stroki svežega, olupljenega česna. Zmešajte s poprom, soljo. Postavimo na vroč štedilnik natanko tri minute. Hkrati poskušajte ne zapustiti ponve, da boste lahko mešali maso brez prekinitev.

Adjika pikantna, preprost in hiter recept, ki si ga boste obliznili

Takšna adjika je pripravljena ne zelo težko in hitro, to lahko storite tudi brez tehničnih naprav.

Sestavine obroka:

• paprika, grenka (0,8 kg);
• česen (3-4 stroki);
• mešanica "hmelja" (55 gr.);
• orehi, orehi (5 kosov);
• paradižnik (2 kg);
• kuhinjska sol / 110 g.

kuhanje:

Poparite, odstranite kožo, dobro zmehčate z vilicami, odcedite sok.

Papriki odstranimo vse odvečno, drobno zmeljemo, damo v posodo, kjer že ležijo paradižniki. Enako storite s stroki česna. Posodo solimo in začinimo, vse premešamo. Oreščke zdrobite, premešajte, odcedite sok. Jed lahko okrasimo z zelišči in postrežemo k mizi.

Pozor - zanimivo bo! V starih časih so gospodinje to delale z dvema kamnoma. Ena je bila uporabljena kot deska, druga pa kot potiskalec / pest.

Adjika s hrenom in česnom iz paradižnika za zimo brez kuhanja

Adjika s hrenom je bila izumljena na Kavkazu. Podoben je sibirskemu hrenu, vendar je bolj aromatičen zaradi dodatka začimb in popra. To je zelo okusna in zdrava jed, saj se hren že dolgo uporablja ne le v kulinariki, ampak tudi v ljudskem zdravilstvu.

Sestavine obroka:

• paradižnik (4,2 kg);
• poper / gogoshary (2,3 kg.);
• poper / pekoča (7-10 kos.)
• česen / glave (5 kosov);
• hren (12 kosov);
• sladkor (1/2 skodelice);
• sol (130 gr.);
• peteršilj (šopek).
• modra piskavica (45 gr.).

kuhanje:

Paradižnik pripravite: sperite, znebite se presežka, zvijte. To lahko storite ročno, z mlinom za meso in z mešalnikom.

Obe vrsti paprike odstranimo semena, speremo in tudi zvijemo. Dodajte paradižniku, premešajte, odcedite nastali sok.

Olupite hren in česen. Zmeljemo čim bolj fino, dodamo prihodnji adjiki.

Prelijemo z začimbami, solimo in sladkamo. Vse dobro premešamo. Pustite vreti, nato pa odcedite sok.

Dajte v kozarce, ki jih je treba vnaprej pasterizirati, nato pa ponovno pasterizirati na način, ki vam ustreza.

Pozimi dodamo peteršilj adjiki s hrenom in česnom, vendar že ob serviranju. Zvijanje s peteršiljem ni vredno, adjika se lahko kisla.

Okusna adjika iz paradižnika in popra

Po okusu se takšna jed ne bo umaknila naravni gruzijski, paprika pa jo bo naredila gostejšo in bolj aromatično. Paradižnik je najbolje izbrati mesnate, vendar ne prezrele, sicer se bo pojavilo veliko soka.

Sestavine obroka:

• pekoča paprika (6 kosov);
• paradižnik (2 kg);
• poper, gogoshary (0,8 kg);
• česen (2 glavi);
• hmelj-suneli (2 žlici / l);
• kis, sadje (25 ml);
• sladkor (245 gr.);
• sol (100 g).

kuhanje:

Pekoto papriko olupimo, drobno zmeljemo skupaj z vnaprej pripravljenimi stroki česna.

Paradižnik sperite, znebite se odvečnega, narežite, pomikajte do gladkega.

Gogoshary, sperite, odstranite semena. Prav tako zvijte ali narežite na majhne rezine.

Vse kuhane izdelke dajte v eno posodo, dobro premešajte, odcedite sok. Nato začinimo, solimo, dodamo kis in sladkor.

Na majhnem ognju dušite pol ure, ves čas mešajte. Nato ponovno zavrite, nenehno mešajte, kot je prikazano v videu. Kuhano začinjeno jed odstavimo s štedilnika, ohladimo in postrežemo. Takšno adjiko lahko pripravite tudi za zimsko obdobje, da bo vaše gospodinjstvo navdušilo s okusno in dišečo hrano vse leto.

Videoposnetek podrobno prikazuje vsak korak kuhanja okusne adjike iz paradižnika in paprike. Video v receptih je zelo priročen za uporabo, kadar koli lahko začasno ustavite okvir ali ga večkrat pomaknete.

Klasični recept za adjiko iz paradižnika in česna

Za ta recept bi bilo najbolj primerno ime "ruska adjika". Odkar je bil izumljen pri nas.

Sestavine obroka:

• paradižnik, trdi (2,3 kg.);
• pekoča, grenka paprika (12 kosov);
• česen (4 glave);
• sol (110 gr.);
• komplet začimb suneli (70 gr.);
• kis (50 ml).

kuhanje:

Paradižnik operemo, odstranimo pecelj. Za kuhanje lahko uporabite tako mlinček za meso (velik) kot mešalnik, pri čemer ne pozabite odcediti nastalega soka.

Pripravite goreče stroke: odstranite semena, pecelj. Zmeljemo, razporedimo k drugim naribanim izdelkom.

Enako je treba storiti z glavami česna: zmeljemo, damo v prihodnjo adjiko.

Previdno nalijte kis.

Vse sestavine dobro premešamo, pustimo nekaj ur vzhajati. Nato naložite v pripravljene čiste kozarce.

Takšno adjiko lahko postrežemo tudi kuhano, takoj na mizo, hkrati pa ne smemo kuhati vseh sestavin. Nazadnje pred vretjem dodamo česen in poper. In seveda ne pozabite na olje.

Pozor! Pri delu s pekočimi paprikami je treba nositi rokavice. Kožo bo dražil, vdor v oči pa je zelo nevaren za zdravje.

Adjika iz paradižnika in popra s česnom, kuhana za zimo

Okusna, sočna in zdrava adjika pozimi ne bo le obogatila vašo mizo z vitamini, ampak vas bo tudi spomnila na vroče poletje.

Sestavine obroka:

• paradižnik (2,7 kg);
• korenje (5 kosov);
• česen (2 glavi);
• gogoshary poper (1,2 kg.);
• stroki pekoče paprike (10 kosov);
• nerafinirano / rastlinsko olje (265 ml);
• navaden kis (30 ml);
• sladkor (235 gr.);
• sol (125 gr.);
• hmelj-suneli začimba (45 gr.).

kuhanje:

Paradižnik poparimo in odstranimo kožo, narežemo za zvijanje. Zvijte, odcedite odvečni sok.

Gogoshary očistimo od notranje vsebine in peclja, narežemo. Poparite, odstranite kožo in tudi zvijte.

Korenje olupimo, operemo in sesekljamo z mlinom za meso.

Dodamo naribane stroke česna, kis, sladkor in sol. Temeljito premešajte. Na počasen ogenj postavimo do aktivnega vrenja, poskušamo biti vedno blizu in premešamo. Na počasen ogenj. Počakajte, da adjika neha vreti. Po tem kuhajte natanko eno uro pri zaprtem pokrovu.

Pekoto papriko olupimo, zmeljemo in dodamo adjiki. Pustite na štedilniku brez ognja nekaj ur. Ohlajeno adjiko damo v pasterizirane kozarce.

Pozor! Za pripravo adjike je najbolje uporabiti emajlirane, glinene ali litega železa posode.

Kuhana adjika z jabolki

Jabolka v adjiki dajejo prijetno aromo in kisel okus. Po serviranju takšne predjedi na mizo bodo gostje pozabili na druge jedi. Poleg tega bo na račun jabolk prejela tudi dodaten vitaminski kompleks, ki ga tako primanjkuje skozi vse leto.

Sestavine obroka:

• paradižnik (3,2 kg);
• gogoshary poper (1,3 kg.);
• korenje (5 kosov);
• pekoča paprika (11 kosov);
• jabolka, zelena sorta (1,3 kg.);
• česen (2 glavi);
• čebula (8 glav);
• nerafinirano olje (400 ml);
• kis (50 ml);
• granulirani sladkor (255);
• sol (155 gr.);
• modra piskavica (45 gr.).

kuhanje:

Paradižnik za pet sekund potopite v vrelo vodo, odstranite kožo, odrežite steblo. Narežite na majhne in gladke rezine. Odcedite sok.

Korenje olupimo, zmeljemo, dodamo paradižniku.

Sladka in grenka paprika, da se znebite peclja in semen. Zavrtite na srednji način, dodajte preostali zelenjavi. Premešamo, odcedimo sok.

Čebulo drobno sesekljamo. V ponev vlijemo olje, ga segrejemo, dodamo čebulo in jo prepražimo.

Iz zelenjave odcedimo sok, vse damo v ponev. Dodamo nariban česen, sol, začimbe, kis, sladkor. Vse zmešajte. Na počasen ogenj.

Odstranite lupino jabolk, narežite na kocke, dodajte adjiki. Ob stalnem mešanju zavrite in ugasnite ogenj. Ohladimo, prestavimo v pripravljeno posodo in zvijemo. Po tem ga postavite v temen prostor in ga skrbno zavijte za noč.

Prava gruzijska adjika

Če imate radi začinjene jedi, potem je recept za pravo gruzijsko adjiko samo za vas. Recept ni le enostaven za pripravo in nepozaben okus, ampak tudi zdrav. Velika količina vitamina "C" bo telesu pomagala pri soočanju z virusi skozi vse leto.

Sestavine obroka:

• pekoča paprika / bordo (2,5 kg);
• slive, rahlo zelene (8 kosov);
• česen (5 glav);
• hmelj-suneli (65 gr.);
• cilantro (210 gr.);
• orehi, olupljeni (130 gr.);
• sol (140 gr.).

kuhanje:

Pekoči papriki odstranimo pecelj in semena. Zmeljemo ga čim bolj drobno, da je masa homogena.

Slivo potopite v vrelo vodo, odstranite zgornjo plast, odstranite koščico, prav tako pomikajte in dodajte paprici.

Česen drobno zmeljemo, dodamo adjiki.

Orehe zdrobimo v možnarju, dodamo adjiki.

Začinimo, solimo, dodamo sladkor in koriander. Vse dobro premešamo. Pustite stati tri ure, nato pa prenesite v pripravljene kozarce.

Recept vam bo pomagal korak za korakom razumeti vse zapletenosti kuhanja gruzijske adjike. V videu boste videli, kakšno bogato barvo ima prava gruzijska adjika.

Domača adjika s paradižnikom in česnom, brez paprike

Domača adjika brez paprike je odličen prigrizek za vsako praznično mizo, vendar je lahko zelo začinjena. Toda koristi od tega pozimi bodo veliko večje kot od embalaže protivirusnih zdravil.

Sestavine obroka:

• mesnati paradižnik (3,3 kg);
• pekoča paprika (10 kosov);
• česen (5 glav);
• koriander (50 gr.);
• paprika (70 gr.);
• hmelj-suneli (70 gr.);
• kis (70 ml);
• sol (110 gr.).

kuhanje:

Paradižnik operemo, odstranimo obstoječo pecelj, narežemo na majhne kocke, odcedimo sok.

Papriki odstranimo semena, zvijemo, dodamo paradižniku.

Česen olupimo in zmeljemo, dodamo prihodnji adjiki.

Dobljeno maso začinimo, solimo, dodamo kis. Na počasen ogenj postavimo 20 minut, obdelovanec nenehno mešamo, vendar ne zavremo. Ohladimo, prestavimo v kozarce, predhodno pasteriziramo.

Surova adjika za zimo iz paradižnika in česna brez kuhanja

Adjika brez kuhanja je seveda velik plus za tiste, ki želijo vitamine dobiti vse leto. Da pa se ta plus ne spremeni v minus, morate skrbno pripraviti zelenjavo in jedi: sperite jih, poparite z vrelo vodo tako zunaj kot znotraj.

Sestavine obroka:

• Paradižnik (3,1 kg);
• sladka paprika / gogoshary (1,1 kg);
• pekoča paprika (10 strokov);
• koriander / bazilika / peteršilj (vseh 70 gr.);
• česen (3 glave);
• kis / grozdni (200 ml);
• sol / grobo mletje (130 gr.).

kuhanje:

Paradižnik operemo, obstoječo pecelj odrežemo. Narežite na majhne kocke, nato zdrobite z drobtinico.

Paprike, tako pekoče kot sladke, brez semen, se znebite peclja.

Paradižnik drobno zmeljemo v mlinčku za meso, položimo na paradižnik.

Začinimo z zgornjimi začimbami, iztisnemo česen, vse premešamo s čistimi rokami, vlijemo kis, premešamo z žlico, solimo, ponovno premešamo in odcedimo sok.

Zvijemo v pasterizirano posodo ali pademo na mizo.

Pozor! Sol dodamo nazadnje, saj pomaga, da zelenjava dobi odvečen in nepotreben sok.

Povzetek

Adjika je zelo zdrava jed, ki bo telo oskrbovala z vitamini skozi vse leto. Toda kljub temu ne pozabite, da je jed zelo začinjena. Priporočljivo je omejiti njegovo uporabo pri enem obroku. In za ljudi s težavami s prebavili je tako začinjena jed na splošno kontraindicirana.

Tradicionalna abhaška adjika je pripravljena na osnovi pekoče paprike, česna, soli in zelišč.

Ponujamo, da se ne omejujemo le na klasiko s tako raznolikimi sestavinami za pekočo začimbo. Oglejte si naše preproste preizkušene recepte!

Kako kuhati adjiko: 3 pravila

Zelena adjika

Vizitka Abhazije. Takšno adjiko postrežemo s številnimi jedmi in seveda z jagnjetino, pečeno na ražnju.

kaj potrebuješ:

• 6-8 velikih grenkih zelenih paprik
• 1 glava česna
• 1 šopek koriandra
• 1 st. žlico soli

Kako kuhati zeleno adjiko:

Papriko narežite na majhne koščke, ne da bi odstranili semena.

Papriko skupaj s česnom zmeljemo v možnarju ali večkrat precedimo skozi mlinček za meso.

Solimo, premešamo in pustimo stati 15-20 minut.

Neprimerljiva voditeljica oddaje Lara Katsova je z nami delila svoj družinski recept za adjiko, vklopite video!

Ruski adjika "Spark"

Za boršč, soljena slanina z rjavim kruhom in kuhan krompir s sledom - adjika je idealna za tradicionalne ruske jedi. Uporabljamo ga lahko za pripravo omak za meso in celo prelivov za kisle kumarice in zeljno juho.

kaj potrebuješ:

• 1 kg paradižnika
• 1 kg sladke paprike
• 400 g česna
• 200 g pekoče paprike
• 150 g korenine peteršilja
• 1 st. žlica soli (za shranjevanje adjike več kot 1-2 meseca, dvojna količina soli)

Kako kuhati rusko adjiko "Spark":

Vroča adjika z baziliko

Ostro! Zelo ostro! Še ostreje! Vsestranskost recepta je, da se ta adjika lahko uporablja ne samo za mesne jedi, ampak tudi za sendviče, omake, juhe in celo testenine.

kaj potrebuješ:

• 500 g pekoče rdeče paprike (lahko dodate nekaj zelenih paprik)
• 400 g česna
• 2 šopka zelene bazilike
• 1 šopek koriandra
• 1 šopek peteršilja
• 2 žlici. žlice soli

Kako kuhati vročo adjiko z baziliko:

Orehova adjika

Adjika ni adjika, če ne vsebuje oreščkov, kot pravijo na Kavkazu. Nežna prijetna aroma, gosta tekstura in bogat začinjen okus - to je tisto, zaradi česar je adjika prava!

kaj potrebuješ:
500 g paradižnika
400 g orehov
200 g rdeče paprike
3 glave česna
2-3 pekoče paprike
1 šopek cilantra ali peteršilja
4 žlice. žlice rafiniranega sončničnega olja
2 žlici. žlice kisa 9%
1 čajna žlička soli

Kako kuhati orehovo adjiko:

Bolgarski poper olupimo iz semen, operemo in osušimo zelišča.

Paradižniku odrežite peclje.

Paradižnik, papriko, česen, oreščke in zelišča zmeljemo v mešalniku ali dvakrat precedimo skozi mlinček za meso.

Končni masi dodamo sončnično olje, kis in sol.

Premešamo in takoj postrežemo!

Gorloder ali sibirska adjika s hrenom

Recept iz Sibirije je sposoben konkurirati pekočim omakam iz sončne Abhazije. Osnova gorloderja je močna korenina hrena. Primerno za mesne in ribje jedi, goveje meso, predvsem pa za šiš kebab in domače klobase na žaru.

kaj potrebuješ:

• 500 g paradižnika
• 50 g korenine hrena
• 50 g česna
• 1,5 čajne žličke soli
• 1 čajna žlička sladkorja

Kako kuhati gorloder ali sibirsko adjiko s hrenom:

Paradižnik, česen in hren zmeljemo v mlinčku za meso.

Vse sestavine zmešamo, dodamo sol in sladkor, premešamo.

Razporedite v sterilizirane kozarce, zavijte.

Adjika iz paprike

Če ne marate ognjenih začimb, naredite lažjo različico te omake s sladko-kislim okusom in rahlim poprom. Takšna adjika se odlično poda k pečenemu ali kuhanemu mesu, perutnini, ribam, krompirju, pečenemu v foliji, in ocvrtim toastom.

kaj potrebuješ:

• 1 kg sladke rdeče paprike
• 300 g česna
• 4-6 rdečih pekočih paprik
• 50 ml kisa 9%
• 4 žlice. žlice sladkorja
• 1 st. žlico soli

Kako kuhati adjiko iz paprike:

Sladki papriki odstranite semena.

Papriko skupaj s česnom in pekočo papriko pretlačimo skozi mlinček za meso.

Dodajte sol, sladkor, kis, premešajte in pustite stati 3-4 ure.

Nato jih damo v sterilizirane kozarce in shranimo v temnem in hladnem prostoru.

Adjika z jabolki

Izboljšan in prilagojen recept za adjiko za perutnino ali ribe na žaru. Da bi omaka dobila bolj nežen okus, lahko kuhate brez pekoče paprike ali zmanjšate njeno količino.

kaj potrebuješ:

• 1 kg paradižnika
• 500 g rdeče paprike
• 500 g kislih jabolk
• 300 g korenja
• 200 g česna
• 50 g pekoče paprike
• 200 ml rafiniranega sončničnega olja
• 1 šopek koriandra
• 1 šopek peteršilja
• sol - po okusu

Kako kuhati adjiko z jabolki:

Vso zelenjavo skupaj z zelišči olupimo in sesekljamo v mešalniku ali mlinčku za meso.

Dodamo sol in sončnično olje.

Zavremo in kuhamo na majhnem ognju 2,5 ure.

Prenesite v sterilizirane kozarce in zavijte.

Adjika s slivami

Nežna in mehka adjika s slivami se odlično poda k divjačini, kuhanemu krompirju in pečeni zelenjavi, piščančjim mesnim kroglicam in svinjskim kotletom.

Kaj rabiš:

• 500 g sliv (izberite ne sladke in celo kisle slive)
• 500 g paprike
• 2 glavi česna
• 2 pekoče paprike
• 1 žlica paradižnikova mezga
• 100 g sladkorja
• 2 žlički kisa 9%
• 2 žlici. žlice soli

Kako kuhati adjiko s slivami:

Paprike olupite iz semen, slive - iz peščic.


Sladko papriko, slive, česen, pekočo papriko skupaj s semeni pretlačimo skozi mlinček za meso.

Sesekljane sestavine damo v ponev, dodamo paradižnikovo pasto, sol in sladkor.

Zavremo in med mešanjem kuhamo na majhnem ognju 30-40 minut.

2 minuti pred koncem kuhanja dodajte kis.

Končano zmes prestavimo v sterilizirane kozarce, zavijemo, obrnemo in pustimo, da se popolnoma ohladi.

Pečena bučna adjika

Pečena zelenjava daje tej adjiki presenetljivo nežno teksturo, buča pa nenavadno in hkrati nevsiljivo aromo. Rahlo, začinjeno, zmerno začinjeno, s subtilno kislostjo.

kaj potrebuješ:

• 500 g buče
• 200 g jabolk
• 200 g paprike
• 200 g čebule
• 1 limona
• 1 glava česna
• 1 šopek bazilike
• 1 šopek koriandra
• 50 ml rafiniranega rastlinskega olja
• 1 pekoča paprika
• 1 čajna žlička soli

Kako kuhati pečeno bučno adjiko:

Bučo in čebulo olupimo, jabolku in papriki odstranimo semena. Bučo in čebulo narežemo na poljubno velike kose.


Bučo, čebulo, jabolka in papriko zavijemo v folijo, pečemo pri 200°C 35 minut. Nato jabolka in poper olupimo s kože.

3. Vso pečeno zelenjavo zmeljemo v blenderju.

Česen, limono in zelišča zmeljemo v mešalniku v homogeno maso.

Zelenjavo zmešajte z limoninim prelivom, premešajte in takoj postrezite.

Adjika iz vloženih kumaric

Kisle kumarice, ki so ostale iz lanskih zalog? Iz njih naredite pekočo omako! Lepota recepta je, da lahko to adjiko naredite kadar koli v naglici.

kaj potrebuješ:

• 500 g vloženih kumar
• 1 glava česna
• 3 art. žlice paradižnikove paste
• 2 žlici. žlice rafiniranega sončničnega olja
• jabolčni kis - po okusu
• 1 ščepec mletega črnega popra
• 1 ščepec rdeče mlete paprike

Kako kuhati adjiko iz vloženih kumar:

Kumare olupimo in naribamo na drobno ribanje ali sesekljamo v mešalniku. Če je tekočine preveč, odcedite.

Česen pretlačimo skozi stiskalnico.

Združite kumare, česen, paradižnikovo pasto, rastlinsko olje, kis in začimbe.

Premešamo in pustimo v hladilniku 1-2 uri.