Pur și simplu murați săgețile cu usturoi și mâncați-le. Săgeți cu usturoi murat, rețetă de murat

Beneficiile săgeților cu usturoi și cum să le pregătiți pentru iarnă. Cum să înghețe, sărați și murați săgețile de usturoi.

Toată lumea este conștientă de proprietățile benefice ale bulbilor de usturoi, numiti popular capete, precum și de frunzele sale verzi. Sunt folosite în gătit, medicina populară și chiar cosmetologie.

Planta mai are o parte, comestibilă și utilă, deși diferă prin proprietăți de bulbul și frunzele menționate mai sus. Acestea sunt tulpini de flori, săgeți de usturoi, care pot fi fermentate, murate, congelate și folosite pentru a face supe, salate și sosuri.

Când să tăiați săgețile de usturoi? Beneficiile săgeților cu usturoi

Când usturoiul crește într-un pat de grădină, mai întâi dezvoltă frunze măcinate, puțin mai târziu - pedunculi cu bulbi aerieni și, în sfârșit, se formează rădăcina bulbului.

Lăstarii de usturoi nu sunt un produs secundar. Sunt delicioase și au o mulțime de beneficii.

IMPORTANT: Când o plantă scoate un peduncul, beneficiile sale se acumulează în această parte a acesteia. Cei care cresc usturoiul în capete scot săgețile ca gunoi, astfel încât capetele să nu fie mici. Acest lucru se face atunci când tulpinile de flori ajung la o lungime de aproximativ 20 cm.

Dacă tăiați săgețile de usturoi pentru a le mura sau a le folosi în alt mod pentru mâncare, lungimea lor ar trebui să fie de la 40 la 60 cm.În acest moment sunt cele mai suculente și sănătoase.

Un indicator al maturității pedunculilor este și vârfurile lor albite.

De regulă, săgețile sunt colectate pentru alimente în iulie, mai aproape de mijlocul lunii.

IMPORTANT: Dacă se plănuiește, de asemenea, să fie colectate și mâncate capete de usturoi în viitor, săgețile trebuie tăiate la o înălțime de aproximativ 2 cm de la bază, pentru a nu deteriora rădăcinile.

Cei care culeg regulat lastari de usturoi, ii pregatesc si ii mananca cu placere sunt bine constienti de compozitia si beneficiile produsului. Următoarele fapte ne încurajează să facem acest lucru pentru prima dată:

Din păcate, nu toată lumea poate mânca săgeți cu usturoi. Sunt contraindicate pentru:

ulcere și gastrită
boli de rinichi
colelitiaza
intoleranță individuală și alergii

IMPORTANT: Sezonul pentru săgețile de usturoi proaspăt este foarte scurt - aproximativ 10-14 zile. Prin urmare, merită să învățați cum să le pregătiți pentru iarnă.

VIDEO: Săgeți cu usturoi. 5 metode de gătit

Săgeți de usturoi congelate

Congelarea este metoda preferată de preparare a alimentelor pentru iarnă. Dacă vorbim despre săgețile cu usturoi, în primul rând, acestea vor fi cele mai utile. În al doilea rând, după decongelare vor avea gust de proaspăt. Și acest lucru face posibilă pregătirea unei varietăți mari de feluri de mâncare.

Faceți pregătirea astfel:

Tulpinile de flori colectate sunt spălate bine
Au tăiat partea în care s-ar forma floarea și au eliminat-o
Tăiați săgețile în bucăți lungi de 2-3 cm
Fierbeți o oală mare cu apă, adăugați sare
Înmuiați săgețile de usturoi în apă și gătiți timp de 10 minute
Scoateți săgețile după gătit, lăsați-le să se răcească și scurgeți
Produsul este ambalat în recipiente de plastic sau pungi de unică folosință și trimis la congelator pentru depozitare.

Puteți îngheța săgețile cu usturoi ca o gustare gata preparată. Lua:

trăgător de 1 kg
1 lingura. lingura de sare
2 linguri. linguri de ulei de măsline

Săgețile sunt spălate, mugurii lor sunt tăiați
Săgețile tăiate în mai multe bucăți sunt zdrobite folosind o mașină de tocat carne sau un blender
Sarați-le și asezonați cu ulei
Gustarea este ambalată în recipiente de plastic și trimisă la congelator.

VIDEO: SĂGĂȚI DE USSturoi. Dressing cu usturoi pentru iarnă

Cum se numesc săgețile cu usturoi murat?

Unii oameni numesc săgețile de usturoi murat usturoi sălbatic. Acest lucru nu este în întregime corect. Ramson (usturoiul sălbatic) și usturoiul pe care îl mănâncă oamenii sunt într-adevăr plante înrudite, dar nu același lucru.

Este corect să denumești un fel de mâncare în funcție de caracteristicile preparării sale. Deci, tulpinile de flori de usturoi murate sunt:

în coreeană (heh)
în asiatic
în georgiană
cu condimente
cu legume
cu verdeturi

Uneori, rețetele primesc nume precum „Pentru vodcă”, „Delicios”, etc.

Săgețile pentru usturoi murat și usturoiul sălbatic sunt două lucruri diferite.

Cum să murați săgețile de usturoi fără sterilizare?

Săgețile cu usturoi sunt marinate cu oțet. Acest conservant face posibilă nu sterilizarea borcanelor umplute cu produs.

VIDEO: Gustare cu vodcă, săgeți cu usturoi pentru iarnă

RETETA: Sageti de usturoi murate instant

Murați săgețile de usturoi rapid și ușor folosind următoarele produse:

1 kg tulpini de plante
30 ml otet
30 g sare
40 g zahăr
1 linguriță de semințe de muștar
4 boabe de piper
4 flori uscate de garoafa

Adăugați imediat sare, zahăr, piper și cuișoare la 1 litru de apă rece.
Aduceți apă la fiert
În același timp, borcanele sunt sterilizate
Mugurii tulpinilor de flori de usturoi sunt tăiați, tulpinile de flori în sine sunt tăiate după dorință de la bețișoare mici de un centimetru până la tulpini de lungimea întregului borcan
Săgețile de usturoi și semințele de muștar se pun în borcane sterile
Se toarnă marinada fiartă în borcane
Adăugați oțet la preparat
Închideți borcanele cu capace sterile și întoarceți-le cu susul în jos, apoi lăsați 1-2 zile pentru a preveni scurgerea
Trimiteți săgețile de usturoi recoltate pentru depozitare în cămară sau pivniță

REȚETA: Săgeți cu usturoi murat pentru iarnă

Următoarea versiune a tulpinilor de usturoi murat implică utilizarea mai multor condimente și condimente. Gustul produsului este mai neobișnuit și mai bogat. Necesita:

1 kg muguri de usturoi
1 litru de apă
100 ml oțet
50 g de sare și zahăr
2 foi de dafin
2 umbrele de marar
6 boabe de piper
1 ardei iute

Usturoiul pentru rasucit se prepara ca in reteta de mai sus
Băncile sunt sterilizate
Adăugați sare și zahăr în apa rece, iar când fierbe, adăugați oțet, mărar și frunza de dafin (apoi vor trebui îndepărtate)
Fierbeți marinada timp de 3-5 minute
Săgețile cu usturoi, tăiate la o lungime convenabilă, boabele de piper, flăcările tăiate mărunt sunt puse în borcane
Umpleți săgețile cu marinată și închideți

Cum să marinați săgețile de usturoi cu lămâie?

În loc de oțet, puteți folosi acid citric (sau suc de lămâie) pentru a mura tulpinile de usturoi. Pentru a pregăti un fel de mâncare conservată, luați:

2 kg muguri de usturoi
1 litru de apă
5 g acid citric
50 g tarhon
50 g sare
100 g zahăr

Fierbeți usturoiul și tarhonul, tăiate în bucăți de lungimea dorită, într-o tigaie separată timp de 1 minut după fierbere.
Zahărul, sarea și acidul citric se dizolvă în apă
Se pune tarhonul cu tulpini de usturoi intr-un recipient steril, se toarna marinada care a fiert 5 minute.
Închideți borcanele

VIDEO: Săgeți de usturoi cu acid citric. Pregătiri pentru iarnă

REȚETA: Săgeți cu usturoi, marinate în stil coreean

Trăgătorii coreeni de usturoi se numesc Heh. Pentru a le pregăti luați:

pedunculi de 1 kg
1 litru de apă
3 catei de usturoi
1 lingura. lingura de otet
1 lingurita zahar
0,5 lingurita sare
2 foi de dafin
1 lingura. lingură de condimente pentru salate coreene

Săgețile de usturoi spălate și tocate se prăjesc în ulei vegetal
Puneți-le pe prosoape de hârtie pentru a scurge grăsimea.
Aduceți la fiert apă sărată și îndulcită, apoi adăugați frunza de dafin și condimente coreene.
Așezați săgețile și cățeii de usturoi tăiați în borcane sterile, umpleți-i cu marinată și răsuciți
Nici morcovii nu ar fi deplasați în acest preparat.

REȚETA: săgeți cu usturoi sărat

Un alt tip de preparare a tulpinilor de flori de usturoi, sărarea, se face din următoarele produse:

trăgător de 1 kg
1 litru de apă
5 linguri. linguri de sare
1 lingura. lingura de zahar
umbrele de marar, foi de dafin, boabe de piper, cuisoare dupa gust si dorinta

Se fierb săgețile de usturoi spălate și tocate în apă clocotită timp de 1 minut.
Răciți-le în apă rece și uscați-le într-o strecurătoare.
Sterilizați borcanele
Saramura este făcută din apă, sare și zahăr
În borcane se pun săgeți cu usturoi și condimente
Se toarnă peste ele saramură clocotită și se lasă 3 zile.
După 3 zile, saramura se scurge și se fierbe din nou timp de 2-5 minute.
Repetați procedura pentru umplerea piesei de prelucrat
Băncile se închid

IMPORTANT: Puteți mura săgețile într-o tigaie emailată sau într-o sticlă mare de sticlă. Apoi nu se fierb din nou și nu se răsucesc. Primele 4 zile se tin la cald sub presiune, apoi alte 4 dupa inceperea procesului de fermentatie, iar apoi la rece pana sunt consumate

VIDEO: Cum să murați săgețile de usturoi?

Mulți oameni știu despre proprietățile benefice ale usturoiului. Este inclus în alimentație în timpul epidemilor de gripă și a altor răceli.

Gospodinele folosesc usturoi în mod regulat. Îl adaugă în diverse feluri de mâncare, îl pun în marinate și conservă legumele cu el.

Toată lumea este obișnuită să vadă usturoiul sub formă de bec format din căței acoperiți cu o cămașă subțire.

Dar, pe lângă capul de usturoi, partea de deasupra solului este și comestibilă - săgețile verzi suculente. Și mulți grădinari smulg fără milă această parte a plantei și o aruncă. Faptul este că, pentru creșterea activă a capului de usturoi, trebuie să rupeți săgeata la timp, astfel încât sucul să nu hrănească vârfurile, ci bulbul.

Dar săgețile verzi, sau usturoiul sălbatic, pot ajuta la completarea organismului cu vitamine în timpul iernii. Pot fi congelate, murate sau murate. Dacă există un număr mare de săgeți, acestea sunt păstrate separat. Dacă sunt puține săgeți, atunci pot fi adăugate împreună cu condimente, înlocuind parțial usturoiul sau ceapa cu ele.

Subtilități ale gătitului

Lăstarii de usturoi sunt colectați până se formează un cap de usturoi. În acest moment, săgețile sunt încă moi și suculente, iar în loc de ceapă există „becuri” așezate în pământ? rudimente de bulbi. Dacă întârzii cu colectarea, săgețile devin tari și chiar și după gătire rămân parcă lemnoase.
Uneori, piața vinde săgeți de usturoi destul de lungi, care încep să se îndoaie într-o spirală. Dar cel mai adesea au depășit deja, au devenit tari și nu sunt potrivite pentru consum. Săgețile apar la sfârșitul lunii mai – începutul lunii iunie. Merită să fiți atenți dacă înălțimea lor nu depășește 25 cm, iar săgețile în sine sunt dense, elastice, cu vârfuri ușoare. La această vârstă, mâinile se rup ușor, ceea ce indică și potrivirea lor pentru utilizare.
Pregătirea săgeților pentru decapare este simplă. Este suficient să tăiați partea inferioară, mai densă și mai aspră și partea superioară îngustă. Mijlocul săgeților este marinat fie întreg, fie tăiat în bucăți de lungime arbitrară.
Umplutura pentru muratul săgeților de usturoi se prepară în același mod ca și pentru conservarea roșiilor și a castraveților. Săgețile se combină armonios cu mărar, pătrunjel, ienibahar și cuișoare. Dacă doriți, puteți adăuga alte condimente la marinată.
Săgețile cu usturoi sunt murate atât cu și fără sterilizare. În acest din urmă caz, se folosește umplutura dublă cu saramură clocotită, iar borcanele și capacele sunt presterilizate.
Pentru ca săgețile să fie mai moi, înainte de a le pune în borcane, se albesc în apă clocotită timp de 2-3 minute, apoi se răcesc rapid în apă rece.
Greutatea săgeților care va fi obținută după sortare depinde de calitatea acestora - cât de mult din partea de jos și de sus va trebui tăiată. Uneori au rămas foarte puține dintr-o grămadă mare de săgeți. Unor gospodine le place să umple bine borcanele cu ele (apropo, acest lucru este necesar). Dacă le puneți lejer, atunci marinada va necesita aproximativ jumătate din volumul borcanului, adică un borcan de litru umplut cu săgeți tăiate va conține 0,5 litri de marinată.

Reteta unu

Ingrediente:

apă – 1 l;
zahăr - 50 g;
sare - 50 g;
mazăre ienibahar – 3-5 buc.;
boabe de piper negru – 10 buc.;
cuișoare – 3 muguri;
esență de oțet 80% – 1 lingură. l.

Metoda de gatit

Selectați numai lăstari tineri de usturoi. Se spală în apă rece. Tăiați ambele părți.
Tăiați în cruce în bucăți lungi de 3-4 cm.
Pregătiți borcane sterile. Pentru săgețile murate, este mai bine să folosiți borcane de litri sau jumătate de litru. Mai întâi, spală-le cu bicarbonat de sodiu, apoi clătește. Se fierbe la abur sau se încălzește la cuptor. Se fierb capacele.
Puneți strâns săgețile în borcane.
Turnați apă într-o cratiță, adăugați zahăr, sare, piper și cuișoare. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 3 minute. Adăugați esența de oțet.
Se toarnă marinada peste săgețile de usturoi. Acoperiți cu capace.
Puneți un cerc de lemn sau o cârpă moale împăturită în patru pe fundul unei tigaie late. Așezați borcanele. Turnați apă fierbinte până la umerase. Se pune tigaia la foc mediu si se aduce la fierbere. Sterilizați timp de 5 minute.
Sigilați borcanele încălzite cu capace. Întoarceți-l cu susul în jos și înfășurați-l într-o pătură. Racor in aceasta pozitie.

Reteta a doua

Ingrediente:

lăstarii tineri de usturoi - 1-1,3 kg.

apă – 1 l;
sare - 50 g;
zahăr - 50 g;
oțet 9% – 100 ml.

Metoda de gatit

Sortați lăstarii tineri de usturoi și îndepărtați-i pe cei crescuți. Se spală în apă rece. Tăiați partea inferioară dură și partea superioară.
Tăiați verdeața în bucăți de 10 cm.
Se pune intr-o strecuratoare si se caleste in apa clocotita timp de 2 minute. Se răcește rapid cu apă rece.
Pregătiți borcane sterile prin fierbere apă în ele sau țineți-le peste abur așezându-le pe un ibric.
Puneți strâns săgețile în borcane.
Pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cratiță, dizolvați sarea și zahărul în ea. Se fierbe 2 minute. Se toarnă oțet. Se toarnă marinada clocotită peste săgeți.
Sterilizați borcanele de litri în apă clocotită timp de 5 minute. Sigilați imediat cu capace. Întoarceți borcanele cu susul în jos, acoperiți cu o pătură și răciți în această poziție.

Săgeți cu usturoi murat pentru iarnă: fără sterilizare

Ingrediente:

lăstarii tineri de usturoi - 1-1,3 kg.

apă – 1 l;
sare - 50 g;
zahăr - 50 g;
acid citric - 0,5 linguriță;
coriandru măcinat - 0,5 linguriță;
foi de dafin – 2 buc.;
boabe de piper negru – 5 buc.

Metoda de gatit

Sortați prin săgețile de usturoi. Se spală în apă rece. Tăiați partea de jos și de sus tare. Tăiați săgețile în bucăți de 5 cm lungime.
Spălați borcanele de litri cu sifon și clătiți. Sterilizați într-un mod convenabil pentru dvs.
Puneți bine săgețile tăiate în borcane. Se toarnă apă clocotită peste el. Se acopera cu capace sterile si se lasa 10 minute.
Turnați apa răcită în tigaie prin capacul cu găuri. Adăugați condimente și ierburi. Se pune pe foc si se aduce la fierbere. Se fierbe 5 minute.
Se toarnă marinada clocotită peste săgețile de usturoi. Sigilați imediat cu capace. Întoarceți borcanele cu susul în jos și înfășurați-le într-o pătură sau o cârpă caldă. Se lasa pana se raceste complet.

Video: Săgeți delicioase cu usturoi murat pentru iarnă

Notă pentru gazdă

Săgețile cu usturoi preparate după oricare dintre aceste rețete vor fi gata într-o lună.

Sunt bune ca o gustare de sine stătătoare.

Ele pot fi adăugate în sosul de paste, lagman și piureul de cartofi. Dacă puneți în amestecul de ouă săgeți murate tăiate mărunt și apoi le prăjiți într-o tigaie, veți obține o omletă foarte gustoasă.

În fiecare an, toamna plantăm usturoi în casa noastră. Și după o iarnă lungă, primii lăstari verzi sunt doar atât. Multă vreme am folosit doar partea subterană a plantei, tăind fără milă și aruncând vârfurile. S-a dovedit că partea de deasupra solului este mai bogată în nutrienți și microelemente și este, de asemenea, comestibilă.

Acum il adaugam in mancare si facem preparate delicioase din ea. Și deși rețetele de săgeți cu usturoi pentru iarnă au apărut destul de recent, acestea au prins ferm rădăcini în familia noastră.

Usturoiul are un agent antiviral și bactericid. Ajută în lupta împotriva dizenteriei, elimină viermii, ameliorează simptomele hipertensiunii, tratează răceala și scade glicemia.

Ți-am spus deja cum să-l folosești proaspăt. De asemenea, pot fi congelate, sărate sau murate. Principalul lucru este să nu fii leneș în timpul sezonului, iar pe tot parcursul anului te vei bucura de gustul picant al unui produs sănătos.

Este foarte important să spargeți săgețile la momentul potrivit. Așteptați până când apar și mugurul din partea de sus este închis. În acest moment sunt fragede și suculente. După ce mugurele s-a maturizat, nu este indicat să-l mănânci. Și cu atât mai mult pentru pregătirea pentru iarnă.

Ele fac un aperitiv excelent pentru orice fel de mâncare - carne, ca adaos la o salată sau supă sau doar ca un fel de mâncare separat.

Vei avea nevoie:

Săgeți verzi - 1 kg
apă - 1 l
zahăr granulat - 60 g
sare - 50 g
Oțet de vin (mere) – 100 ml
Frunza de dafin - 2 buc.
Amestecul de ardei - 1 linguriță.
Amestecul de semințe de muștar - 1 linguriță.

Nu va dura mult timp pentru pregătire. Mai ales dacă faci totul în același timp. Spălați borcanele, puneți-le la cuptor și coaceți-le.

Încălziți apă pe aragaz pentru a albi săgețile. După baie vor deveni mai moi.

În timp ce apa și borcanele se încălzesc, scoateți capacul cu cutia. Nu este necesar pentru această rețetă. Puteți afla cum să-l utilizați mai jos în text. Spălăm, uscăm, tăiem săgețile în bucăți mici, dimensiunea este la discreția ta.

Într-o tigaie separată, pregătiți marinada cu condimente, sare și zahăr.

Albește săgețile în apă clocotită timp de 3 minute din momentul fierberii. Se scurge apoi într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid.

Scufundați săgețile într-o strecurătoare în apă clocotită și economisiți timp. Nu este nevoie să strecurați sau să scoateți săgețile din apă.

Se pune in borcane sterilizate.

Turnați oțet de vin în marinada care fierbe. Va da o culoare frumoasa bogata. Se lasa sa fiarba 2-3 minute.

Turnați marinada fierbinte în borcane și închideți capacele. Îl poți încerca într-o săptămână.

Rețetă pentru a face săgeți fără sterilizare

Săgețile marinate sunt un plus excelent pentru orice fel de mâncare. Și, de asemenea, un depozit de vitamine, care nici măcar nu se găsesc într-un cap de usturoi.

Necesar:

Săgeți cu usturoi
Marinada:
Pentru 1 litru de apă
sare - 50 g
zahăr - 50 g
Oțet 9% – 100 ml
Coacăză și frunze de cireș
Tarhon
Umbrele de mărar
Mazăre neagră și ienibahar

Tăiați păstaia, spălați, uscați, tăiați în bucăți de 5 cm. Alternativ, tăiați tulpinile drepte pentru a se potrivi înălțimii borcanului, dar acest lucru nu este necesar.

Borcanele au fost spălate, coapte în cuptor, ierburile selectate au fost puse pe fund și peste ele se toarnă apă clocotită. Acoperit cu capace. Lasă-l să stea aproximativ cinci minute. Apoi scurgeți apa.

Pregătiți marinada într-o cratiță. Adăugați sare, zahăr și oțet în apa clocotită. Turnați peste săgeți, acoperiți cu un capac și rulați.

Se răcește cu capul în jos sub o pătură caldă. A se păstra într-un loc răcoros. Am ținut borcane în dulapul de bucătărie. Niciuna nu a explodat și toate au fost mâncate în siguranță.

Cum să rulați săgeți crocante de usturoi cu sare în borcane

O metodă rapidă fără congelare pentru utilizare ulterioară în mâncăruri cu un gust aromat de usturoi.

Vei avea nevoie:

Săgeți cu usturoi – 1 kg
sare - 100 g

Curățăm tulpinile de muguri, spălăm, uscăm, tăiem bucăți de 6-7 cm.Dimensiunea nu este importantă. Principalul lucru este că este convenabil să defilați într-o mașină de tocat carne.

Selectați cea mai mică celulă de grilă pentru mașina de tocat carne.

Derulați, amestecați cu sare, lăsați să stea 30 de minute. În acest timp, amestecați verdeața de mai multe ori. Rezultatul este o masă asemănătoare unei paste.

Puneți în borcane curate și uscate. A se păstra la frigider.

Apăsați în jos cu un mașier de pisare când se desface pentru a stoarce bulele de aer.

Folosiți când gătiți supe, pentru feluri principale, cu carne în loc de usturoi proaspăt.
Iarna se poate amesteca cu unt si se intinde pe paine. Sau o altă variantă este să-l amesteci cu ouă rase și maioneză - obții un pate excelent.

Cum să sare săgețile verzi

Pentru murat, luați partea de mijloc a tulpinii (fără cap și partea inferioară aspră).

Săgeți cu usturoi – 1 kg
apă - 1 l
sare - 50 g
Oțet – 9% – 25 ml

Începeți cu saramură mai întâi. Fierbeți apa, dizolvați sarea și oțetul în ea. Se răcește complet.

Tăiați săgețile în bucăți mici și spălați-le în apă rece.

Se încălzește apa, se aruncă o porție de verdeață într-o strecurătoare, se fierbe timp de câteva minute (pentru catifelare), se răcește în apă cu gheață.

Puneți piesa de prelucrat într-o cratiță emailată, umpleți-o cu saramură, acoperiți cu un prosop curat de bumbac și apăsați deasupra. Saramura ar trebui să acopere complet verdeața.

Trimiteți într-un loc cald timp de 8 zile, verificând periodic dacă săgețile sunt acoperite cu saramură. Completați dacă este necesar.

Când fermentația s-a terminat, clătiți-le, puneți-le în borcane curate și umpleți-le cu saramură proaspătă fierbinte. Răsucire.

Cum să înghețe săgețile de usturoi pentru utilizare ulterioară

Săgețile pot fi congelate răsucite sau în bucăți întregi. Puteți folosi bucățile pentru a pregăti feluri principale și garnituri și adăugați masa rulată în supe sau pregătiți sosuri pe baza acesteia.

1 cale

Derulați sau bateți cu un blender numărul necesar de săgeți pregătite.

Așezați în recipiente, matrițe, pungi. Vă sfătuiesc să folosiți porții unice pentru a nu decongela produsul de două ori.

Metoda 2

Tăiați săgețile la lungimea necesară. De obicei este de 5-6 cm.Se pune o cratita cu apa pe foc. Se aruncă săgețile în apă clocotită, se lasă să fiarbă câteva minute, se scurg într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid.

După ce bucățile s-au răcit, puneți-le în pungi porționate și congelați.

Gustare de iarnă cu verdeață

Preparatul verde este potrivit pentru sporirea gustului sosurilor, felurilor principale și ca adaos la salate.

Vei avea nevoie:

Săgeți - grămadă mare
Mărar, pătrunjel - câte o grămadă fiecare

Tăiați mugurii și puneți deoparte. Ne vor fi de folos în continuare.

Tăiați tulpinile în bucăți mici.

Tăiați verdeața cu foarfecele.

Se macină într-o mașină de tocat carne. Obținem o masă verde, cu miros aromat. Puneți în recipiente mici, umpleți cu ulei de măsline sau de floarea soarelui sau porționați în pungi. Puteți folosi tăvi de gheață. Îngheață-l.

Am pus mugurii rămași în mai multe bucăți, îi răsucim cu ață, îi punem într-o pungă și îi congelăm la frigider.

Iarna, atunci când pregătiți un fel de mâncare, de exemplu, pilaf, puteți pune o grămadă de usturoi într-un ceaun. Apoi scoate-l și aruncă-l. Aroma nu este inferioară capetelor de usturoi și chiar depășește prezența substanțelor utile.

Săgeți cu usturoi murat.
4 retete

Grădinarii știu că atunci când crește usturoiul, lăstarii trebuie îndepărtați din plantă, astfel încât cățeii să fie mari. Uneori sunt aruncate, dar de ce să faci asta când le poți mura?
Săgețile tinere și moi, tăiate înainte ca învelișurile de inflorescență să înceapă să se rupă, sunt potrivite pentru decapare.

Rețeta de săgeți murate cu usturoi nr.

Ingrediente:
- otet
- verdeata
- zahăr
- sare
– săgeți cu usturoi

Preparare:

1. Dizolvați zahărul și sarea în apă, fierbeți câteva minute, adăugați oțet. Frunzele și săgețile trebuie colectate înainte ca capul de usturoi să se coacă.
2. Se spală verdeața, se taie fâșii, se pune la fiert în apă, se răcește cu apă rece, se pune ermetic în borcane opărite și se umple cu apă clocotită.
3. Sterilizați borcanele de litri timp de cinci minute și închideți.
4. Puteți adăuga ierburi picante în borcanele cu săgeți cu usturoi.
5. Pregătiți umplutura: amestecați 100 g de oțet, 50 g de zahăr și sare și un litru de apă.

Rețeta de săgeți cu usturoi murat nr.

Ingrediente:
– apă pentru marinată – litru
– zahăr, sare – 50 g fiecare
– săgeți de usturoi tânăr – 1 kg
– condimente – ienibahar, dafin)
– oțet de masă – 100 ml

Preparare:

1. Spălați săgețile tinere de usturoi, tăiate în bețișoare lungi de 10 centimetri. Cel mai bine este să folosiți partea de jos cea mai suculentă.
2. Asezati sagetile strans impreuna cu piper si dafin in borcane de 0,5 litri.
3. Fierbeți apa, turnați conținutul borcanelor, acoperiți cu capace, lăsați să stea 5-7 minute.
4. Închideți borcanele cu capace și puneți-le sub o pătură. Usturoiul murat este gata pentru iarnă!

Ingrediente:
– muguri tineri de usturoi
– ierburi condimentate
– sare, zahăr – 50 g fiecare
– apă – un litru
– oțet de masă – 120 ml

Preparare:

1. Săgețile de usturoi trebuie colectate până când învelișurile inflorescențelor sunt rupte. De îndată ce tulpina s-a ridicat cu 10 centimetri deasupra frunzelor, săgețile pot fi tăiate.
2. Sortați săgețile cu usturoi cules și clătiți. Tăiați bucăți de 3 centimetri, puneți într-o cratiță, turnați apă clocotită, fierbeți timp de două minute, dar nu mai mult. Apoi, răciți săgețile în apă rece folosind o strecurătoare.
3. Puneți cât mai strâns săgețile de usturoi în borcane sterilizate, turnați peste ele marinată clocotită și acoperiți cu capace de plastic.
4. Pregătiți marinada din oțet, zahăr, sare, apă și ierburi.

Tulpinile de usturoi murate gata au gust de usturoi sălbatic. Se pot servi cu diverse feluri de mâncare: terci, pește, carne etc. Le vor da un picant deosebit. Dacă doriți, puteți folosi nu numai tulpini de usturoi, ci și capete pentru murat.
Lucruri si mai interesante pe pagina IN GRADINA, IN GRADINA DE LEGUM - cu dragoste pentru pamant

Rețeta de săgeți murate cu usturoi nr.

Ingrediente:
– 500 g săgeți de usturoi;
– 0,5 lingurițe de semințe de coriandru;
– 2 foi de dafin;
– 0,5 lingurite de acid citric;
– 0,5 linguri. linguri de sare;
– 2 linguri. linguri de zahăr.

Instrucțiuni

1. Clătiți săgețile de usturoi sub jet de apă. Lăsați apa să se scurgă. Tăiați săgețile în bucăți de 4-5 centimetri.
2. Pregătiți borcane. Clătiți cu apă fierbinte cu sifon adăugat. Apoi sterilizați într-o baie de apă.
3. Puneți capace metalice în apă clocotită timp de 10 minute.
4. Pune o frunză de dafin și câteva semințe de coriandru pe fundul fiecărui borcan.
5. Așezați săgețile de usturoi tocate. Se toarnă apă clocotită peste el. Se lasa sa stea 5-8 minute. 6 Scurgeți apa din borcane în tigaie. Adăugați zahăr, sare și acid citric.
7. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute la foc mic.
8. Începeți să turnați saramură clocotită peste săgețile de usturoi. Se toarnă astfel încât saramura să reverse marginile.
9. Rulați cu capace metalice sterilizate. Întoarceți-l cu capul în jos și puneți-l sub „blană”.
10. Cand borcanele s-au racit, pune-le la loc racoros. Săgețile de usturoi murate gata făcute pot fi servite cu carne prăjită.

Alexandru Gușchin

Nu pot garanta pentru gust, dar va fi fierbinte :)

Conţinut

Usturoiul face ca mâncărurile să aibă un gust picant și mai bogat și cine nu știe cât de benefic este pentru sănătate? Dacă îți place să-l folosești în alimente, s-ar putea să-ți placă și o altă rețetă care folosește verdeața acestei plante mai degrabă decât capete. Săgețile de usturoi murate sunt o rețetă simplă fără sterilizare, care face o gustare delicioasă și un produs excelent pentru menținerea imunității pe timp de iarnă.

Cum să gătești săgeți de usturoi murate

Există multe variații în prepararea săgeților de usturoi. Cel mai important lucru este să colectați la timp ingredientul principal - săgețile. Cel mai bun moment pentru aceasta este înainte de formarea inflorescențelor. În această perioadă, tulpinile sunt vopsite în verde strălucitor (ca în fotografie), iar interiorul este suculent și crocant. Numai acestea sunt potrivite pentru cusătură. Daca culegi verdeturile mai tarziu, indiferent de reteta alegi, nu vei mai putea inmuia plantele care au devenit aspre si fibroase. Chiar și după o marinare lungă, gustarea va fi dură și neplăcută ca consistență.

Rețete pentru murarea săgeților de usturoi

Fiecare gospodină știe să-și pregătească murăturile preferate în felul ei, astfel încât întreaga familie să-i placă, așa că săgețile de usturoi murate sunt preparate în moduri diferite. Ele diferă în pregătirea preliminară a verdețurilor. În unele versiuni, usturoiul este fiert, în altele este prăjit. De asemenea, puteți adăuga diferite condimente sau puteți face fără ele. Produsul poate fi gătit întreg, tăiat în bucăți, sterilizat sau pur și simplu turnat cu o marinadă specială. Indiferent de varianta pe care o alegeti, preparatul poate fi servit ca aperitiv iarna sau folosit ca ingredient savuros in alte retete.

Fara sterilizare

Numar de portii: 2 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 230 kcal.
Scop: pentru o gustare.
Bucătărie: rusă.

Un aperitiv delicios, picant, făcut din usturoi verde este mult mai ușor de pregătit decât orice alt preparat. Una dintre cele mai populare rețete vă va permite să faceți fără sterilizare, ceea ce economisește semnificativ timp, dar nu diminuează în niciun fel gustul felului de mâncare. Dacă sunteți interesat de cum să gătiți, astfel încât să nu fie nevoie să sterilizați piesa de prelucrat, atunci metoda de umplere dublă vă va ajuta. Pentru această rețetă, este important să alegeți tulpini de până la 20 de centimetri lungime.

Ingrediente:

tulpini de usturoi – 1 kg;
morcovi - 200 g;
verdeață de mărar - jumătate de buchet pe borcan;
sare - 1 lingura. l.;
zahăr - 2 linguri. l.;
oțet - 3 linguri. l.;
coriandru – 5 gr.

Metoda de gatire:

Planta este tăiată în bucăți de 10 centimetri.
Morcovii trebuie curățați de coajă și tăiați în jumătate de inele.
Puneți tulpinile amestecate cu morcovii într-un borcan.
Pune deasupra cateva crengute de marar.
Umpleți borcanele cu apă fierbinte, închideți și lăsați timp de 10 minute.
Scurgeți apa într-o tigaie separată și puneți-o pe foc. După fierbere, adăugați coriandru, sare, zahăr.
După ce dizolvați zahărul și sarea, turnați oțetul.
Gustați marinada. Poate doriți să adăugați câteva ingrediente.
În ultima etapă, turnați soluția în borcane și înșurubați capacele.
În 1-2 zile, săgețile verzi se vor transforma în maro, ca în fotografie. Este în regulă. Veți putea încerca cusătura nu mai devreme de 2 săptămâni.

Cu muștar

Timp de gătire: 70 de minute.
Numar de portii: 4 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 187 kcal.
Scop: pentru o gustare.
Bucătărie: rusă.
Dificultate de preparare: medie.

Un preparat din verdeață de usturoi cu muștar are un gust picant, interesant. Datorită muștarului în sine și altor condimente, va stimula pofta de mâncare cu o aromă picant. Mâncarea va fi un plus gustos la salate pentru cei care iubesc senzația de amărăciune. Dacă doriți, puteți marina săgețile de usturoi cu căței. Ingredientele sunt indicate pentru 1 cutie de 750 mililitri.

Ingrediente:

tulpini - câte sunt;
umbrelă de mărar – 1 buc.;
boabe de piper negru - 1 linguriță;
frunză de dafin – 1 buc.;
semințe de muștar - 1-2 linguri. l.;
apă – 1 l;
zahăr - 2 linguri. l.;
sare - 1 lingura. l.;
oțet – 95-100 ml.

Metoda de gatire:

Spălați ingredientul principal și tăiați în bucăți de lungimea dorită.
Puneți-l în apă clocotită, fierbeți timp de 2 minute (nu este nevoie să gătiți mai mult, altfel săgețile se vor înmuia), apoi răciți rapid în apă rece.
Pe fundul borcanului se pune mărar și 1 frunză de dafin, deasupra se adaugă tulpinile.
Umpleți borcanul cu apă clocotită și închideți capacul.
După 7 minute, scurgeți apa, adăugați piper și muștar.
Se prepară marinada fierbind apă, adăugând zahăr, sare, iar după fierbere, adăugând oțet.
Se toarnă marinada finită fierbinte într-un borcan și se închide cu un capac.
Întoarceți-l cu capul în jos, acoperiți-l cu un prosop și lăsați să se răcească timp de o zi.

Bucăți

Numar de portii: 5 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 195 kcal.
Scop: pentru o gustare.
Bucătărie: rusă.
Dificultate de preparare: medie.

Tulpinile de usturoi, tăiate în bucăți mici, sunt convenabile de folosit iarna nu numai ca o gustare separată, ci și pentru a le adăuga la spaghete, tocană și alte feluri de mâncare. Se recomandă să rulați săgețile de usturoi murate în borcane mici de 0,5 litri. Apoi se epuizează rapid și nu au timp să se strice la frigider. De asemenea, această rețetă nu implică sterilizare.

Ingrediente:

săgeți – 500 g;
mărar – 2 ciorchini;
pătrunjel – 2 legături;
zahăr - 50 g;
sare - 50 g;
apă – 1 l;
esență de oțet 70% - 1 linguriță.

Metoda de gatire:

Spălați verdeața, tăiați tulpinile de usturoi în bucăți mici de până la 5 centimetri.
Puneți tulpinile în borcane, turnați peste ele apă clocotită, lăsați să stea 5 minute, apoi scurgeți.
Pregătiți saramura adăugând sare, zahăr și esență de oțet la un litru de apă.
Peste săgeți se pune pătrunjel și mararul, apoi se toarnă marinada.
Înșurubați capacele și lăsați să se răcească cu susul în jos.

În întregime

Timp de gătire: 60 de minute.
Numar de portii: 3 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 180 kcal.
Scop: pentru o gustare.
Bucătărie: rusă.
Dificultate de preparare: medie.

Dacă decideți să murați săgeți întregi de usturoi, alegeți-le pe cele care au crescut la dimensiuni medii (15-20 centimetri). Pentru conserve, alegeți borcane înalte, înguste, cu gât larg (va fi dificil să scoateți produsul din borcane cu gât îngust), acestea rămân, de exemplu, din sucuri. Această rețetă este chiar mai puțin complicată decât altele, deoarece nici măcar nu trebuie să tăiați tulpinile. Trebuie doar să tăiați mugurii de la ei. Cantitatea de produse este indicata pentru un borcan de 1 litru.

Ingrediente:

săgeți – 500 g;
sare - 30 g;
oțet - 1,5 linguriță;
zahăr - 40 g;
muștar – 7 g;
apă – 1 l;
cuișoare – 2 buc.;
piper – 4 buc.

Metoda de gatire:

Se toarnă apă într-o cratiță și se pune pe foc.
După fierbere, se adaugă toate condimentele cu excepția muștarului. Scoateți marinada de pe foc, turnați oțetul.
Turnați muștar în fundul borcanelor sterilizate și puneți strâns săgețile deasupra (vezi foto).
Dacă marinada s-a răcit în timp ce lucrați cu usturoi, aduceți-o din nou la fiert, apoi umpleți borcanele cu marinată fierbinte și rulați capacele.

În coreeană

Timp de preparare: 30 minute.
Numar de portii: 5 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 587 kcal.
Scop: pentru o gustare.
Bucătărie: coreeană.
Dificultate de preparare: medie.

Săgețile gătite în coreeană sunt o gustare independentă excelentă. Au un gust ascuțit, bogat și pot fi un adaos excelent pentru cartofi și preparate din carne. Săgețile cu usturoi trebuie marinate prin prăjire, ceea ce face consistența mai frageda. Această rețetă folosește condimente coreene pentru morcovi. Puteți adăuga puțin coriandru pentru a face mâncarea și mai aromată.

Ingrediente:

săgeți – 2-3 grinzi;
catei de usturoi – 2-3 buc.;
vin sau oțet de mere - 1 linguriță;
foi de dafin – 4 buc.;
zahăr alb - 0,5 linguriță;
condimente pentru morcovi coreeni - 1 lingura. l.;
Sarat la gust;
sos de soia - optional.

Metoda de gatire:

Trebuie să tăiați săgeți lungi de 4-5 cm fără a folosi muguri.
Apoi se toarnă un strat de ulei de 1 cm în tigaie, se încălzește și se prăjesc tulpinile până devin mai moi.
Adăugați sare, zahăr și alte condimente.
Se încălzește totul din nou, amestecând continuu, până se îngroașă.
Luați de pe foc, răciți, adăugați usturoiul zdrobit.
Se pune intr-un borcan si se pastreaza la frigider, bine inchis.