Salată de sfeclă pentru iarnă. Preparate de sfeclă pentru iarnă Preparate de sfeclă de aur pentru iarnă

La mijlocul toamnei, preparatele cu sfeclă din bucătăria mea sunt coarda finală a sezonului de conserve. Când s-au pregătit deja diverse gemuri, conserve, compoturi și salate și există mai multe cutii de sfeclă pe balcon, nu există unde să mergeți și trebuie urgent să veniți cu ceva gustos și sănătos din sfeclă pentru iarnă.

Multe gospodine moderne nu acordă o atenție deosebită preparatelor din sfeclă, crezând că această legumă este disponibilă pe tot parcursul anului. Între timp, există o mulțime de rețete interesante care pot îmbogăți și extinde semnificativ gama preparatelor noastre obișnuite de iarnă, în special în perioada Postului Mare. În plus, preparatele din sfeclă precum, de exemplu, sosurile cu borș economisesc semnificativ timp și fac viața mai ușoară femeilor moderne.

În colecția mea nu sunt încă multe rețete de sfeclă roșie pentru iarnă, dar sincer vă promit că în fiecare an voi adăuga în această pagină rețete noi, interesante și gustoase.

Salata de sfecla rosie pentru iarna cu ceapa prajita

Vreau sa va prezint atentiei un preparat excelent - salata de sfecla pentru iarna cu ceapa prajita. La ce este bun? Ei bine, în primul rând, pentru a-l pregăti aveți nevoie de ingrediente foarte simple - sfeclă, usturoi și ceapă. În al doilea rând, o astfel de conservare este foarte ușor de preparat, așa că până și o gospodină care nu are deloc experiență în pregătire se poate descurca. Și în al treilea rând, se dovedește cu adevărat foarte gustos, moderat picant, luminos și interesant. Cum să gătești, vezi.

Salata de sfecla rosie pentru iarna cu ardei gras si ceapa

Dacă vă plac preparatele simple, dar gustoase din ingrediente la prețuri accesibile, atunci aș vrea să vă propun să faceți o salată de sfeclă pentru iarnă cu ardei gras și ceapă. Această conservare este o altă confirmare a faptului că nu trebuie să inventezi ceva special pentru a pregăti o rețetă delicioasă. Sfecla, ceapa și ardeiul gras sunt din abundență la sfârșitul verii și la începutul toamnei, așa că pregătirea unei salate delicioase de sfeclă pentru iarnă nu va fi dificilă. Cum să gătești, vezi.

În septembrie-octombrie, când începe sezonul delicioasei „vineigrete cu sfeclă”, nu mă deranjează să-mi petrec jumătate de zi din timpul meu pentru a pune deoparte câteva porții din această gustare gustoasă pentru iarnă. Dar iarna este foarte convenabil - scoatem un borcan din pivniță sau cămară și o gustare delicioasă este deja pe masă, nu este nevoie să pregătim ceva special. Reteta .

Sos delicios de borș de iarnă cu roșii

În ciuda faptului că afară este secolul 21, borșul în borcane pentru iarnă este încă relevant! Acest sos de borș poate fi consumat și sub formă de salată, iar în aparență nu este mult diferit de salata de sfeclă. Reteta .

Sfecla murată pentru iarnă „În spatele paharului”

Căutați preparate interesante din sfeclă? Încearcă să faci sfeclă murată! Sfecla murată s-a dovedit a fi foarte gustoasă: cu un gust pronunțat de condimente tradiționale, moderat dulce, fără gust de oțet. Și frumusețea borcanelor este de nedescris, motiv pentru care rețeta a fost numită „În spatele paharului”. Am scris cum să gătesc.

Sfecla roșie este o legumă rădăcină foarte sănătoasă care crește în aproape toate latitudinile țării noastre vaste. Această legumă poate fi păstrată proaspătă, iar unele gospodine sunt bucuroși să pregătească sfecla pentru iarnă. Despre acest subiect vom vorbi astăzi. Veți învăța cum să pregătiți un dressing delicios pentru borș, precum și un aperitiv savuros făcut din blaturi.

Secretele conservelor acasă

Pregătirea sfeclei pentru iarnă în borcane devine din ce în ce mai populară. Dacă nu aveți o cameră de depozitare pentru depozitarea legumelor, atunci le puteți păstra. Borcanele de sfeclă aromată din conserve se potrivesc perfect într-un dulap de bucătărie sau frigider.

Sfecla, de regulă, este înăbușită înainte de conservare, adăugând morcovi și ceapă. Această combinație de legume vă permite să creați un dressing unic pentru supa de sfeclă roșie și borș. Dacă primele feluri sunt ținute cu mare cinste în familia ta, atunci încearcă să faci preparate de sfeclă pentru iarnă. Rețetele de aur descrise în articolul nostru se vor adăuga la colecția ta de cărți de bucate.

Citeste si:

Înainte de a vă spune rețete populare pentru conservarea stocului de sfeclă, haideți să aflăm câteva dintre secretele acestuia de la gospodinele cu experiență:

Sfecla trebuie curățată și spălată bine, mai ales dacă ați depozitat-o anterior în nisip.
Pentru conserve, legumele rădăcinoase pot fi tăiate în cuburi.
Cel mai bine este să radi sfecla sau să le măcinați într-un blender.
Pregătirea de iarnă pentru borșul de sfeclă roșie se face dintr-un set standard de legume pentru prepararea acestui fel de mâncare. Nu uitați să adăugați ardei gras dulci, precum și condimente și condimente aromate.

Toate legumele sunt tocate și apoi fierte mai întâi la foc moderat. După ce sucul a fost eliberat, căldura trebuie crescută până la pragul maxim și în acest mod, pregătiți dressing-ul pentru încă 20-25 de minute.
Borcanele pentru conserve trebuie sterilizate.
Capacele de tablă sunt potrivite pentru etanșare.
Timp de 2-3 zile de la conservare, preparatul de sfeclă trebuie păstrat într-o cameră caldă, învelind borcanele într-o pătură sau o pătură.
După acest timp, borcanele sunt mutate pentru depozitare în pivniță sau pivniță.
Pregătirea frunzelor de sfeclă pentru iarnă se dovedește a fi foarte gustoasă, picant și aromat.
Din blaturi se prepară o salată delicioasă. Lăstarii tineri și suculenți sunt potriviti numai pentru aceste scopuri.
Frunzele se toaca si apoi se pun intr-o marinada, care se prepara dupa reteta clasica.
Blaturile de sfeclă murată pot fi consumate la 2 luni după conservare.
De asemenea, lăsați pansamentul să stea timp de 2-3 săptămâni. În acest timp, sfecla va absorbi gustul și aroma condimentelor și condimentelor adăugate.

Pregătirea pentru borș: o notă pentru gazdă

Fiecare gospodină știe că pregătirea borșului necesită mult timp. Mai întâi trebuie să fierbi bulionul, apoi să pregătești legumele și să le călești. Daca nu ai timp suficient sa prajesti sfecla si alte legume, poti folosi dressing conservat. Produse similare se vând și în magazine, dar numai ca gust și calitate vor fi net inferioare celor de casă. Înarmați-vă cu un pix și scrieți rețeta în cartea de bucate. Crede-mă, gospodăria ta va fi captivată de gustul și aroma borșului cu adăugarea acestui dressing de sfeclă roșie.

Compus:

3 kg sfeclă;
1 kg ardei gras;
morcovi - 1 kg;
1 kg ceapă;
1 lingura. Sahara;
1 kg roșii proaspete;
3 linguri. l. sare;
125 ml otet de masa;
1 lingura. ulei vegetal rafinat.

Preparare:

Curățăm bine și clătim toate legumele. Scoateți tulpina și semințele din ardei.
Tăiați ceapa în cuburi mici sau jumătate de rondele.

Răziți sfecla pe răzătoare grosieră. Dacă vă place netedă, pasați sfecla piure într-un blender sau robot de bucătărie.

Tăiați ardeiul dulce în așchii. De asemenea, poate fi zdrobit în cuburi egale.

Turnați apă clocotită peste roșiile proaspete și îndepărtați cu grijă coaja.
Tăiați roșiile în cuburi mici sau felii.

Pune toate legumele tocate într-un castron adânc.

Acum adăugați zahăr granulat și amestecați totul din nou.

Se toarnă apoi oțet de masă, de preferință cu o concentrație de 9%.

Se amestecă totul din nou bine și se pune într-un bol termorezistent.
Inițial, fierbeți totul la foc mic până când se eliberează sucul, apoi continuați să soțiți la nivelul maxim al arzătorului încă 25 de minute.

Să nu pierdem timpul și să pregătim borcanele.
Le sterilizam si le uscam bine.
Puneți amestecul fierbinte în borcane.
Folosind o mașină de cusut, închideți recipientele cu capace.
Lăsăm pansamentul cald timp de 2-3 zile, apoi îl mutăm la subsol pentru depozitare.

Blaturile de sfeclă sunt foarte populare în gătit. Pregătirea acestui produs pentru iarnă este foarte ușoară. Trebuie să spălați bine frunzele de sfeclă, să le tăiați și apoi să turnați peste ele marinada fierbinte. Există un număr mare de rețete pentru a face marinată. Să luăm în considerare una dintre ele.

Compus:

blaturi de sfeclă;
4 linguri. l. zahar granulat;
1 lingura. l. sare fină;
oțet cu concentrație de 9% - 50 g;
40 ml ulei de floarea soarelui;
1500 ml apă filtrată;
frunze de dafin și boabe de piper - după gust.

Preparare:

Spălăm bine frunzele de sfeclă, le uscăm și le tocăm.
Se toarnă apă filtrată într-un recipient termorezistent și se aduce la fierbere.
Apoi adăugați toate ierburile și condimentele conform rețetei, turnați oțet cu o concentrație de 9% și ulei.
Pune blaturile tocate in recipiente sterilizate si umple-le cu marinada pregatita.
Rulați capacele.
Timp de câteva zile, infuzam aperitivul cu blaturi de sfeclă într-un loc retras și apoi îl depozităm în pivniță sau în pivniță.

Proprietățile vindecătoare și de curățare ale sfeclei au fost folosite încă din cele mai vechi timpuri. Gospodinele moderne dedică, de asemenea, un loc special acestei legume incredibil de bogate în vitamine. Pe lângă gustul dulce plăcut, sfecla are un conținut scăzut de calorii, motiv pentru care a devenit un produs dietetic celebru. Această legumă rădăcină uimitoare nu se teme de cel mai înalt tratament termic, așa că sfecla rămâne sănătoasă atât crudă în salate, cât și gătită în supe și caserole. Preparatele din sfeclă roșie pentru iarnă sunt o opțiune ideală pentru a te răsfăța cu vitamine și a pregăti un prânz rapid delicios. Așadar, pregătită pentru utilizare ulterioară, sfecla murată va deveni salvatoare în prepararea borșului sau a salatei. Bucătarii cunoscători pregătesc adesea kvas, caviar de sfeclă și chiar dulceață. Există multe moduri simple de a pregăti sfecla acasă. Rețetele pas cu pas te vor ajuta cu alegerea ta și te vor convinge încă o dată că trucurile culinare sunt disponibile pentru toată lumea.

Sfecla este o legumă bogată în vitamine, delicioasă. Pentru iarnă, este adesea conservat și murat sub formă de salate, caviar, feluri de mâncare asortate, sos cu borș și chiar sucuri. Mâncărurile cu rădăcină capătă o culoare strălucitoare, bogată și o aromă unică. Servirea aperitivului de sfeclă roșie la masă este deosebit de bună în combinație cu usturoi, ceapă proaspătă sau varză, precum și ulei de măsline, ierburi, ierburi și condimente.

Sfecla murată „clasică” - o rețetă universală de iarnă

Una dintre opțiunile populare și clasice pentru conservarea sfeclei pentru iarnă folosind ierburi și condimente. Rezultatul este un dressing universal cu care poti prepara salate delicioase sau primele feluri.

Pentru borcan de 1 litru veți avea nevoie de următorul set de produse:

sfeclă - 300-350 gr;
sare de masă, oțet și zahăr (1/2 linguriță);
catei, ienibahar, usturoi 2-4 buc.;
scortisoara macinata cu ardei iute.

Sfecla proaspata se spala cu apa, capetele se taie si se pun in apa rece intr-o cratita pe aragaz. Se fierbe bine 40-50 de minute, apoi se întinde, se răcește și se îndepărtează pielea.

După aceasta, legumele sunt tăiate în felii, felii sau cuburi mici și turnate într-un recipient de sticlă sterilizat. Cei cărora le place condimentul pot adăuga și câteva bucăți mici de ardei iute proaspăt verde sau portocaliu și câțiva căței de usturoi.

Pentru a pregăti marinada, adăugați condimentele necesare - sare, piper, zahăr - într-o tigaie cu apă. De asemenea, puteți adăuga puțină scorțișoară, un sfert de linguriță, chili uscat sau proaspăt. Se amestecă condimentele și se aduce la fierbere, se fierbe totul timp de 10-15 minute, se adaugă oțet la sfârșit.

Amestecul rezultat se toarnă sub gâtul legumelor puse într-un borcan, după care se rulează, se răcesc și se păstrează. În acest caz, nu este necesară sterilizarea cusăturilor.

Salata de vitamine cu mere si morcovi

O salată sănătoasă de legume este folosită ca o gustare de sine stătătoare sau ca adaos la feluri de mâncare. Pentru a rula 5 litri din aceste conserve într-o marinată clasică, veți avea nevoie de:

sfeclă proaspătă - 3 kg;
morcovi și mere (soiul Antonovka sau Simirenko) 1 kg fiecare;
sare, zahar, piper negru pentru marinada.

Sfecla se spală de mai multe ori pentru a îndepărta murdăria și se pune într-o tigaie curată umplută cu apă rece. Aprindeți focul, aduceți la fierbere și apoi fierbeți la foc mic timp de 20-25 de minute până când se fierbe pe jumătate.

Acum scoateți legumele din tigaie, răciți-le natural sau la frigider. Curățați sfecla de coajă și tăiați-le în felii mici, subțiri.

Se spala si morcovii si merele, dupa care se indeparteaza coaja si se da pe razatoarea medie sau se taie fasii mici cu un cutit ascutit.

Amesteca legumele si fructele tocate intr-o cratita, adauga condimentele, sare si putin zahar in apa si lasa sa fiarba la foc mic.

După 10-15 minute de gătit, amestecul fierbinte cu marinada se toarnă în borcane de sticlă pre-spălate și sterilizate, iar capacele se rulează imediat.

Sfecla rosie cu usturoi - un mod simplu si gustos de conservare

Prelucrarea sfeclei conform acestei rețete vă permite să păstrați proprietățile benefice maxime; poate fi folosită ca bază pentru vinegretă și alte salate și feluri de mâncare.

Pentru a pregăti cusăturile pentru iarnă, luați următoarele ingrediente:

sfeclă (soi dulce sau salată);
condimente: oțet, sare, zahăr;
usturoi, dafin, boabe de piper.

Sfecla se fierbe în apă în prealabil până la fiert complet. Apoi se lasa sa se raceasca natural, se curata cu grija si se taie cubulete medii sau mari (pentru a lasa mai mult spatiu in borcan pentru saramura). Usturoiul se curăță de coajă și se clătește sub apă.

Legumele se pun unul câte unul în borcan. Intai sfecla, usturoiul si frunza de dafin deasupra. In acelasi timp, pregatiti marinada dupa reteta clasica. În apă se adaugă sare, piper și zahăr. Aduceți toate acestea la fiert și fierbeți la foc mic timp de 10-15 minute.

La sfârșitul gătitului, turnați esența de oțet (este mai bine să folosiți o versiune obișnuită de masă de 5%). Cu saramura rezultată, turnați cu grijă conținutul borcanului până la gât, sigilați-l și trimiteți cusăturile la sterilizare într-o cratiță mare cu apă clocotită timp de aproximativ 15-20 de minute.

Datorită proprietăților usturoiului și oțetului, în condițiile potrivite, o astfel de răsucire poate fi păstrată mai mult decât de obicei și este deosebit de potrivită pentru crearea de salate savuroase.

Salată cu ardei și ceapă suculenți - un gust pentru toate timpurile

Un aperitiv universal care servește ca bază pentru prepararea produselor de copt, sandvișurilor sau ca dressing pentru supa de sfeclă roșie sau borș. Pe lângă sfecla proaspătă, veți avea nevoie de:

ceapa si ardei gras (rosu sau verde);
oțet natural și ulei vegetal;
sare, piper macinat si mazare, zahar dupa gust.

În primul rând, fierbeți bine sfecla. Pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi să îl spălați, să tăiați rădăcinile și să îl puneți într-o tigaie cu apă curată.

Timpul de fierbere la foc mic depinde de mărimea rădăcinoasei: pentru cele mici și mijlocii sunt suficiente 30-40 de minute, pentru cele mai mari, de la 45 de minute. până la 1,5 ore.

În timp ce sfecla fierbe, se pregătesc alte legume: ardeii se spală, se taie și se curăță de semințe și miez interior, apoi se taie cubulețe mici.

Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o în bucăți cât mai mici, folosind un cuțit sau un blender, dar numai ca să nu se transforme în mușcă.

Se pune o cratita cu apa pe aragaz, se adauga sare, piper, putin zahar, se amesteca condimentele si se aduce marinada la fiert. De îndată ce se întâmplă acest lucru, turnați în recipient piper și ceapa tocată mărunt. Se amestecă totul bine și se fierbe la foc mic timp de 7 până la 10 minute, în funcție de situație.

Sfecla fiartă se scoate și se răcește. După ce se curăță pielea, legumele se trec printr-o mașină de tocat carne și se adaugă la ceapa și ardeiul tocat, care se fierb în marinadă până capătă consistența și aroma necesară. Toate ingredientele se amestecă bine și se fierb la foc mic timp de aproximativ 15 minute.

Distribuiți salata fierbinte în borcane bine spălate și presterilizate și rulați-le. Întoarceți-le și asigurați-vă că le înfășurați într-o pătură sau covor cald până se răcesc complet.

Sfecla delicioasa pentru iarna - o reteta coreeana picanta

Acest aperitiv de salată va atrage nu numai iubitorii de mâncăruri picante și condimentate; gustul cu siguranță vă va face să vă lingeți degetele. Pentru a pregăti această salată, veți avea nevoie de următorul set de ingrediente:

sfeclă roșie și usturoi;
oțet și ulei de floarea soarelui;
set gata făcut de condimente „coreene” pentru morcovi.

Acest condiment poate fi achiziționat de la magazin sau pregătit singur. Include piper roșu și negru măcinat, coriandru și usturoi uscat, precum și sare și destul de puțin zahăr granulat. Este universal și potrivit pentru murarea și conservarea legumelor precum varza sau morcovii.

Sfecla se spală cu o perie și se fierbe până la fiert complet la foc mic. Apoi apa clocotită este scursă și răcită, coaja este îndepărtată, dacă este necesar, zonele deteriorate sunt îndepărtate și răzuite cu o duză „coreeană” sau tăiate corespunzător cu un cuțit ascuțit.

Paiele se toarnă într-un bol și se amestecă cu amestecul de condimente uscat. Puțin ulei de floarea soarelui sau de măsline se toarnă într-o tigaie sau cratiță, la care se adaugă usturoi zdrobit cu o presă sau cu mâna. Aduceți uleiul la fiert, astfel încât să capete o aromă caracteristică de usturoi.

Se toarnă amestecul aromat, clocotit, într-un castron cu bucăți de sfeclă și condimente, se amestecă bine și se condimentează cu o cantitate mică de oțet. Vasul rezultat este împrăștiat în borcane și acoperit cu capace.

Această salată poate fi servită în siguranță fie proaspătă, imediat după preparare, fie ca hrană conservată pentru iarnă.

Borș clasic - pregătirea primului fel de mâncare pentru iarnă

Borșul este un preparat foarte convenabil în timpul iernii; trebuie doar să încălziți conținutul borcanului, iar primul fel delicios este gata pentru masă. Zakatka își va păstra gustul dacă folosiți rețeta clasică și adăugați puțină esență de oțet în borcane ca conservant natural.

Pe lângă sfeclă, la prepararea borșului se mai folosesc ceapa proaspătă, morcovii, ardeiul gras, roșiile și condimentele pentru marinată - sare, zahăr, piper negru și oțet.

Legumele proaspete se spala, se curata de coaja si se taie fasii subtiri. Sfecla se curăță de coajă, se fierbe și, de asemenea, se taie în bucăți mici. Roșiile se împart în 2 sau 4 părți în felii și se trec prin mașina de tocat carne sau în blender până se formează o pastă.

Se incinge ulei de floarea soarelui intr-o tigaie, se caleste usor ceapa, apoi se adauga toate celelalte legume si condimente, se amesteca bine si se fierbe la foc mic 7-10 minute pana apare o crusta si o aroma placuta. După aceasta, turnați-le cu piure de roșii proaspăt și mai fierbeți încă 10-15 minute.

Când este fierbinte, produsul se toarnă în borcane bine sterilizate, capacele sunt sigilate și răsturnate. Acum îl puteți păstra într-un loc cald și uscat, iar iarna folosiți acest amestec ca sos gata preparat pentru a face supă de borș sau sfeclă roșie.

Vinaigretă de iarnă - pregătirea salatei preferate

Vinaigreta decoreaza adesea masa de sarbatori, asa ca de ce sa nu pregatesti o salata proaspata pentru iarna fara sterilizare pentru a te bucura de felul tau preferat pe tot parcursul anului.

Pentru preparare utilizați:

morcovi și sfeclă proaspătă, de mărime medie;
cartofi, ceapa;
foi de dafin, sare, esenta de otet si alte condimente pentru marinada.

Sfecla și morcovii se spală bine și se gătesc împreună sau separat până când sunt complet fierte. Apoi tăiați-le în cuburi egale, dar nu prea mari.

Cartofii se curăță de coajă și se toacă în bucăți mici. Apoi, coborâți-le la fiert în apă rece, ușor sărată, timp de 20-25 de minute.

Apoi legumele racite se amesteca impreuna cu ceapa tocata marunt. Sortați salata în borcane și începeți să pregătiți marinada.

În apă clocotită se toarnă un set standard de condimente, sare și piper măcinat, puțin ulei rafinat și foi de dafin.

Direct de la aragaz, turnați saramură fierbinte în conținutul borcanelor de sticlă și închideți capacele. Pe lângă cartofi, puteți folosi și fasole fiartă cu mazăre verde - cu siguranță nu vor strica gustul salatei.

Buryak cu varză murată proaspătă pentru iarnă - o gustare ideală

Pentru a pregăti un aperitiv suculent conform acestei vechi rețete rusești, veți avea nevoie de:

varză albă de soiuri de toamnă;
sfeclă roșie, morcovi;
ienibahar, usturoi, ardei iute;
dafin, sare si zahar.

Frunzele exterioare ale varzei sunt îndepărtate, capul este spălat și tăiat în felii destul de mari. Morcovii se curăță de coajă și se toacă pe răzătoarea „coreeană” în fâșii subțiri.

Sfecla este gătită conform rețetei standard, fiind mai întâi spălată și curățată de rădăcini. Legumele feliate și mărunțite se pun în borcane de sticlă curate în straturi unul peste altul, iar deasupra se pun frunze de dafin și căței de usturoi.

Se dizolva sare si putin zahar (dupa gust) in apa. Acolo sunt adăugate și frunze de dafin și ienibahar. Marinada se aduce la fierbere, se fierbe până la 15 minute, apoi se răcește și se toarnă în conținutul borcanelor.

Acoperiți totul lejer cu capace și răciți la frigider pentru aproximativ 2-3 zile. În ziua 2, deschideți borcanul și apăsați ușor, astfel încât să iasă aer în exces din el. De îndată ce sucul devine tulbure, varza și sfecla pot fi așezate pe farfurii și tratate oaspeților, asezonate cu rondele de ceapă sau ierburi proaspete.

În loc de recipiente de sticlă, este permis să folosiți găleți sau un lighean și să așezați conținutul în straturi și să le puneți sub presiune în frigider timp de câteva zile pentru a obține o marinadă naturală.

Hrean ras cu sfeclă - sos picant în stil rusesc

Acest dressing cu un gust unic și suculent va adăuga picant preparatelor din carne și pește și este ideal ca sos pentru carnea tradițională jeleată.

Pentru a pregăti acasă rețeta clasică rusească, folosiți rădăcini proaspete de hrean și condimente sub formă de sare, zahăr și oțet obișnuit. Hreanul se spală sub jet de apă, se curăță cu un cuțit special și se taie în mai multe bucăți. Bucățile rezultate sunt înmuiate în apă curată, rece și trimise la rafturile din frigider. Acolo ar trebui să stea câteva ore și să se răcească în continuare.

În a doua etapă, rădăcinile tocate se trec printr-o mașină de tocat carne și se zdrobesc, iar în timp ce se infuzează, sfecla se fierbe până la fiert complet, după care se dau pe răzătoare medie.

Leguma rădăcină zdrobită se înfășoară în tifon și se stoarce până se formează sucul, care se toarnă apoi peste hreanul făcut piure și se amestecă bine. Apoi adăugați sare și zahăr, amestecați din nou toate ingredientele și turnați puțină apă rece sau fiartă.

Sosul roșu este sortat în borcane pregătite și bine sterilizate și trimis la frigider. În această formă, pansamentul poate fi păstrat timp de câteva luni, principalul lucru este să respectați regimul de temperatură, dar este și mai bine să îl utilizați după 2-3 zile de inactivitate. Utilizați cu preparatele preferate din carne rece și caldă.

Adjika din sfeclă și condimente și piper - exotic delicios pe masa festivă

La prima vedere, rețeta pare neobișnuită și chiar experimentală, dar acesta este principalul ei punct culminant. Această umplutură picantă se potrivește bine cu multe feluri de mâncare familiare și, spre deosebire de adjika obișnuită, este mai sănătoasă.

Pentru a prepara acest sos picant, luați următoarele ingrediente:

sfeclă și morcovi;
ardei gras și cayenne (chili);
usturoi, căței, dafin;
condimente pentru marinată (sare, piper etc.);
suc de roșii sau roșii proaspete.

Morcovii se curata de coaja si se toaca pe razatoarea fina sau in masina de tocat carne. Intr-un castron amestecam legumele ras cu sare si zaharul. Sfecla se fierbe timp de 30-40 de minute și se toca într-o mașină de tocat carne într-un recipient separat cu ulei vegetal. Lasă sfecla fiartă la macerat în condimente 20-30 de minute.

Într-o tigaie adâncă sau o cratiță potrivită, amestecați toate ingredientele de mai sus și fierbeți-le în suc de roșii la foc mic, acoperind lejer cu un capac. Ardeii dulci și bucăți mici de ardei iute se trec și ei printr-o mașină de tocat carne, usturoiul se curăță și se zdrobește cu ajutorul unui zdrobitor.

Se amestecă totul din nou, se toarnă sucul de roșii rămas și se mai fierbe încă 20-30 de minute până când conținutul tigaii devine moale și omogen. Cu câteva minute înainte de a stinge focul, adăugați foi de dafin și puțină esență de oțet.

Apoi se raceste piureul de legume si se macina din nou in blender si abia apoi se distribuie in borcane sterile pentru depozitare.

Aperitiv „Legume asortate” – doar pentru a vă linge degetele

Rețetele din sfeclă pentru iarnă sunt diferite, salate populare precum „Alenka”, „Winter Classic”, etc. Dar pentru ca toți cei pe care îi tratați să rămână săți și mulțumiți, cel mai bun mod este să faceți un aperitiv asortat cu sfeclă și fasole, rezultatul este foarte Un fel de mâncare gustos și complet independent.

Alaturi de sfecla se pregatesc rosii proaspete (se pot folosi cirese), ceapa, morcovi, fasole alba sau rosie (1 kg in total pentru 4 portii). Pentru condimente se ia setul clasic sub forma de sare, zahar (1,5-2 linguri), piper macinat, otet (jumatate de pahar) si dafin.

Sfecla și morcovii se spală bine și se curăță de coajă. După ce scoateți coaja, o fierbeți și apoi o tăiați în bucăți sau o dați pe răzătoarea grosieră. Fasolea se spala in apa rece. Apoi se înmoaie câteva ore. Apoi gătiți timp de aproximativ 10-15 minute până când se fierbe pe jumătate. Ceapa se taie in jumatati rondele, iar rosiile felii mici, iar cand se folosesc rosii cherry se pot inchide intregi.

Adăugați sare, oțet și alte condimente în apă și gătiți timp de 10-15 minute. Apoi, amestecați legumele într-un bol separat și turnați marinata. Aprindeți focul, acoperiți ușor tigaia cu un capac și fierbeți timp de 40-50 de minute până se înmoaie, amestecând conținutul din când în când. Imediat ce totul este pregătit, salata este sortată în borcane și trimisă la pivniță sau rafturile de acasă pentru iarnă.

Sfecla este una dintre cele mai sanatoase legume, iar majoritatea vitaminelor si microelementelor pe care le contin se pastreaza chiar si dupa tratament termic. Acest lucru face posibilă prepararea unei salate de sfeclă pentru iarnă într-un mod simplu, fără teama că aperitivul își va pierde proprietățile benefice din cauza gătirii prelungite. Prin urmare, astfel de conserve sunt populare; multe gospodine le pregătesc pentru utilizare ulterioară.

Caracteristici de gătit

Cunoașterea unei rețete bune nu este uneori suficientă pentru a pregăti un preparat delicios pentru iarnă, care atât arată bine și poate fi păstrat la temperatura camerei pentru o perioadă lungă de timp. Pentru a face acest lucru, trebuie să cunoașteți câteva puncte importante.

Nu toate soiurile de sfeclă sunt potrivite pentru prepararea salatelor. Pentru conservare, ar trebui să alegeți soiuri culinare, nu furajere. Este mai bine să alegeți sfecla de culoare visiniu care nu are pete maro sau vene ușoare. Desigur, rădăcină trebuie să fie suculentă și nealterată.
Pentru a pregăti salate pentru iarnă, se poate folosi atât sfecla crudă, cât și cea fiartă. În acest din urmă caz, este mai bine să nu-l fierbeți, ci să-l coaceți - în acest fel își va păstra mai mulți nutrienți și nu își va pierde nuanța atractivă.
Când gătiți conserve, aveți grijă să nu lăsați amestecul de legume să fiarbă prea fierbinte, altfel sfecla se poate albă și deveni mai puțin apetisantă.
Oțetul ajută la păstrarea culorii strălucitoare a sfeclei. Din acest motiv se adaugă în salată imediat, și nu în ultima etapă de preparare, așa cum se întâmplă cel mai adesea la prepararea altor gustări cu legume.
Borcanele în care intenționați să puneți salată de sfeclă pentru a o conserva pentru iarnă trebuie spălate cu sifon și sterilizate. În caz contrar, gustarea nu va dura mult, chiar dacă a fost supusă unui tratament termic prelungit.
Nu este recomandat să adăugați o mulțime de morcovi la salata de sfeclă - poate copleși gustul ingredientului principal.
Nu trebuie să puneți mult zahăr în salata de sfeclă, deoarece aceasta o poate face prea dulce. Nu uitați că sfecla în sine conține o mulțime de zaharuri.

Forma de feliere a sfeclei și a altor legume, precum și unele caracteristici ale tehnologiei, pot depinde de rețeta specifică. Prin urmare, instrucțiunile de gătit trebuie studiate cu atenție de fiecare dată și nu încălcate.

Salata de sfecla si morcovi

Compozitie (la 5 l):

sfeclă – 3 kg;
morcovi – 1 kg;
roșii - 1 kg;
usturoi - 100 g;
ulei vegetal - 0,5 linguri;
zahăr - 125 g;
ardei roșu măcinat – 5 g;
sare - 1,5 linguri. l.;
esență de oțet (70 la sută) – 30 ml.

Metoda de gatire:

Curata sfecla cruda. Se rade pe o răzătoare grosieră. Salata va arăta și mai apetisantă dacă folosiți o răzătoare coreeană pentru a toca legumele. Cu toate acestea, pentru a simplifica procesul, legumele pot fi tocate printr-o mașină de tocat carne. Acest lucru va economisi timp și efort, dar nu vă va permite să obțineți consistența optimă a salatei.
Curățați morcovii și tăiați-i la fel ca sfecla. Puneți morcovii într-un recipient separat; în această etapă nu este nevoie să-i amestecați cu sfecla.
Spălați roșiile. Faceți tăieturi în formă de cruce pe ele. Pune roșiile în apă clocotită timp de 2 minute. Folosind o lingura cu fanta, transferati rosiile intr-un vas cu apa rece pentru a le ajuta sa se raceasca mai repede. Se curata si se taie cubulete mici.
Se încălzește uleiul într-o cratiță mare și se adaugă jumătate din sfeclă. Se presară cu sare și zahăr, se adaugă piper și oțet, se amestecă. Se fierbe la foc mic până când sfecla este moale.
Adăugați restul de sfeclă și morcovi. Puneți bucățile de roșii în tigaie și turnați zeama care s-a eliberat din ele. Gatiti pana cand toate legumele sunt moi.
Curățați cățeii de usturoi. Măcinați-le cu un blender sau treceți-le printr-o presă manuală. Adăugați în salată, amestecați.
Continuați să gătiți aperitivul timp de 10 minute.
În timp ce sfecla și morcovii se tocănesc, pregătiți borcanele. Ele trebuie spălate cu sifon și sterilizate în orice mod convenabil.
Umpleți borcanele pregătite cu gustări fierbinți și sigilați-le cu capace metalice.
Așezați borcanele cu susul în jos și acoperiți cu o pătură de lână.
După o zi, scoateți borcanele de sub pătură și puneți-le în cămară.

Această rețetă de gustare cu sfeclă roșie pentru iarnă este făcută în multe familii rusești, deoarece este economică și versatilă. Poate fi consumat simplu, întins pe pâine, servit ca garnitură sau folosit ca sos pentru borș.

Salata de sfecla cu usturoi

Compozitie (la 2 l):

sfeclă – 2 kg;
usturoi - 100 g;
ulei vegetal - 4 linguri. l.;
esență de oțet (70 la sută) – 20 ml;
amestec de ardei - 0,5 linguriță;
sare - 20 g;
zahăr - 120 g.

Metoda de gatire:

Curățați usturoiul, tăiați în felii subțiri. Unii oameni sugerează măcinarea usturoiului împreună cu coaja. Acest lucru vă permite să oferiți gustării finite o aromă mai picant, dar gustul ei devine mai puțin plăcut datorită consistenței sale grosiere. Așadar, fiecare gospodină decide singură ce opțiune să aleagă.
Spălați și curățați sfecla. Tăiați-o în fâșii lungi și subțiri.
Încinge uleiul într-o tigaie cu fund gros. Pune usturoiul in el si prajeste-l timp de 10 minute, amestecand.
Adăugați sfecla, prăjiți-le cu usturoi timp de 5 minute.
Se adauga sare, zahar, amestec de piper. Se toarnă esența de oțet. Se fierbe o jumătate de oră.
Pune salata in borcane sterilizate si sigileaza-le folosind o cheie speciala.
Așezați borcanele pe capace și înfășurați-le. Datorită acestui fapt, va avea loc o conservare suplimentară.

După ce salata s-a răcit, se poate păstra în cămară.

Salata de sfecla rosie si varza alba

Compozitie (la 2 l):

sfeclă – 1 kg;
varză albă - 1 kg;
ceapa - 100 g;
apă – 0,3 l;
oțet de masă (9 la sută) – 50 ml;
zahăr - 150 g;
sare - 20 g.

Metoda de gatire:

Salata este făcută din sfeclă fiartă. Prin urmare, trebuie mai întâi să-l spălați și să-l fierbeți până se înmoaie sau să-l coaceți la cuptor sau la microunde. Ultima opțiune este cea mai preferată, deoarece economisește timp. În același timp, sfecla va rămâne strălucitoare, apetisantă și sănătoasă.
Răciți sfecla și îndepărtați pielea. Rad legumele rădăcină pe o răzătoare grosieră.
Scoateți frunzele și tulpinile ofilite din varza albă. Tăiați varza în fâșii mici. Rețineți că numai soiurile târzii de varză sunt folosite pentru conservare.
Scoateți coaja de ceapă. Tăiați ceapa în inele subțiri.
Puneți legumele într-o cratiță și amestecați.
Într-un recipient separat, amestecați sarea, zahărul, apa și oțetul. Fierbeți acest amestec timp de un minut, turnați-l peste legume. Puneți o farfurie deasupra și deasupra ei un borcan plin cu apă. Pune la frigider pentru o zi.
Puneti salata in borcane curate. Este foarte important ca acestea să aibă aceeași dimensiune, deoarece vor trebui sterilizate. Acoperiți borcanele cu capace fierte, dar nu le înșurubați.
Pune un prosop de bucătărie în fundul unei cratițe mari și pune borcanele de salată verde pe el.
Umpleți cratița cu apă caldă până ajunge la umerii borcanelor. Pune tigaia la foc mic si sterilizeaza borcanele timp de 20-30 de minute in functie de marimea lor. Este nevoie de o jumătate de oră pentru a steriliza borcanele de litri, 20 de minute pentru borcanele de jumătate de litru.
Cu grijă, ca să nu te arzi, scoți borcanele din tigaie și înșurubați capacele.
Lăsați borcanele să se răcească cu susul în jos într-o baie de aburi.

Chiar dacă legumele nu sunt gătite în această rețetă, salata rezistă bine iarna. Varza își păstrează crocantul și beneficiile în ea. La urma urmei, este bogat în vitamina C, care ar fi distrusă la temperaturi ridicate. Prin urmare, această salată merită pregătită pentru cei cărora le pasă de sănătatea lor.

Salata de sfecla cu ardei gras

Compozitie (pentru 2,5 l):

sfeclă – 2 kg;
roșii – 0,75 kg;
ardei gras – 0,25 kg;
ceapă – 0,25 kg;
usturoi – 1 cap;
sare - 1 linguriță;
zahăr - 125 g;
oțet de masă (9 la sută) – 35 ml.

Metoda de gatire:

Spălați sfecla crudă și uscați cu un prosop. Se curăță și se da pe răzătoare grosieră.
Peste rosii se toarna apa clocotita si se curata de coaja. Tăiați în cuburi mici.
Se spală ardeiul, se taie tulpina. Scoateți semințele din ardei. Tăiați ardeiul fâșii.
Curățați cățeii de usturoi și treceți printr-o presă specială.
Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici.
Într-o cratiță cu fund gros, combinați toate legumele, adăugând sare, zahăr și oțet.
Se pune tigaia la foc mic și se aduce conținutul la fierbere. Gatiti 20 de minute.
Puneți gustarea în borcane pregătite și sigilați-le bine. Se rastoarna si se lasa sa se raceasca sub o patura calda.

Acest aperitiv sta bine si la temperatura camerei. Poate fi servit ca un fel de mâncare independent sau adăugat în supe în loc de prăjit. Gustarea conform acestei rețete are un conținut scăzut de calorii, deoarece nu se folosește ulei la prepararea ei.

Salată de sfeclă „Alenka” pentru iarnă

Compozitie (pentru 6 l):

sfeclă – 4 kg;
ardei gras – 0,5 kg;
roșii – 2,5 kg;
usturoi – 2 capete;
ceapa - 0,2 kg;
sare - 1,5 linguri. l.;
zahăr - 30 g;
ulei de floarea soarelui nerafinat – 0,25 l;
oțet de masă (9 la sută) – 80 ml.

Metoda de gatire:

Spălați roșiile și uscați-le. Derulați printr-o mașină de tocat carne sau măcinați cu un blender. Conform acestei rețete, se lasă să nu fie curățate, deși vor fi mai fragede dacă sunt decojite.
Se curata si se rade sfecla.
Măcinați usturoiul folosind o presă specială sau orice altă metodă.
Curăță ceapa și toacă mărunt.
Spălați ardeiul, îndepărtați semințele. Tăiați pulpa în cuburi mici.
Puneți toate legumele într-o cratiță, adăugați ulei și oțet, adăugați zahăr și sare, amestecați.
Se pune la foc mic și se fierbe o jumătate de oră după ce amestecul de legume a fiert.
Puneți gustarea în borcane și rulați-le folosind o cheie specială.
Așezați borcanele cu susul în jos și acoperiți cu o pătură. Lăsați-le să se răcească în această stare, apoi puneți-le într-un loc de depozitare permanentă pentru iarnă.

Această rețetă de salată de sfeclă a fost îndrăgită mai ales de compatrioții noștri, așa că a primit chiar și un nume fraged.

Salata de sfecla cu pasta de rosii

Compozitie (la 3 l):

sfeclă – 3 kg;
ceapa - 1 kg;
usturoi – 3 capete;
ulei vegetal - 100 ml;
pasta de tomate – 50 ml;
esență de oțet (70 la sută) – 25 ml;
Sarat la gust.

Metoda de gatire:

Tăiați usturoiul în bucăți mici.
Se fierbe sfecla până la jumătate fiartă, se toacă pe răzătoarea grosieră.
Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici.
Prăjiți ceapa și usturoiul într-o cantitate mare de ulei vegetal încălzit.
Adăugați sfecla la ele și fierbeți timp de 15 minute.
Se toarnă esența de oțet, se adaugă pasta de roșii, se sare după gust. După 5 minute, se ia de pe foc.
Puneți gustarea în borcane sterilizate și sigilați.
După ce borcanele s-au răcit, pot fi depozitate în cămară.

Rețeta dată este una dintre cele mai simple; chiar și o gospodină fără experiență poate pregăti o gustare pentru iarnă. Mai mult, nu ii va lua mult timp și efort.

Salata de sfeclă pentru iarnă este una dintre cele mai economice și populare preparate. In plus, legumele isi pastreaza calitatile benefice in acest aperitiv.