Întreținerea plăcilor de tăiat. Pregătirea unei plăci de tăiat din lemn pentru utilizare Scălă de tăiat din lemn înainte de prima utilizare

O placă de tăiat este un produs preferat al ebenistilor începători, deoarece este ușor de fabricat, practic, iar cel mai concis și simplu design poate fi întotdeauna atribuit ideii autorului. Adică, puteți cumpăra un ridicător pentru patru sute de ruble, îl puteți tăia în trei sau patru părți, puteți obține un set întreg de plăci de tăiat și îl puteți vinde cu patru mii. Dacă aveți și un ferăstrău de onglet, va dura ridicol de puțin timp, asigurați-vă doar că preluați comenzile. Ți-au strălucit fantomele bogăției fabuloase în fața ochilor? Dar naiba a fost înotat acolo, de fapt, totul este puțin mai complicat :(

Cam cât de greu, voi spune mai târziu - pentru o astfel de poveste ar fi frumos să avem fotografii pas cu pas proces. Nu știi niciodată ce casnica disperata citește asta și vrea să facă cadou o placă de tăiat pentru el sau pentru un prieten culinar. Trebuie să fii deschis față de orice public și să scrii postări vizuale detaliate. Deci, deocamdată, mă voi concentra pe un singur lucru, stadiu final chiar: la prelucrarea tablei cu ulei.

De ce este necesar să înmuiați placa cu ulei? Pe scurt - pentru că este frumos și igienic. Lemnul, după cum știm, este un material poros; uleiul pătrunde în pori și protejează lemnul de excesul de umiditateși mirosuri străine. O placă înmuiată cu ulei durează mai mult și este mai ușor de curățat.

Ce ulei să folosești pentru a impregna placa? În discuții separate, această problemă provoacă un holivar mai rece „snowboard sau schiuri”, oamenii insistă să folosească lenjerie, măsline, chiar și doar ulei de floarea soarelui; ei sugerează să o încălziți, să o fierbeți, să scufundați placa în ulei timp de câteva zile... Există o modalitate mai ușoară, mai ieftină și inodoră: uleiul de vaselină de la farmacie. Uleiul de vaselina este un ulei mineral care nu se descompune, nu emite miros urât nu dăunează unei persoane. În plus, uleiul de vaselină are capacitate mare pentru a respinge murdăria. Daca sa incalzesc sau nu uleiul inainte de a impregna placa, nu pot spune; Am încercat asta și asta și nu am observat nicio diferență. Tehnologia este aceeași: scufundăm un tampon răsucit dintr-o bucată adecvată de cârpă curată în ulei și îl frecăm cu grijă în tablă, așteptăm patruzeci de minute, repetă procedura și așa mai departe de trei sau patru ori. Doar în cazul în care decideți să încălziți uleiul (pentru asta, orice mic ustensile de bucătărie- uleiul de vaselină va fi spălat fără urmă, fără să-l strice), ai grijă de mâinile tale. Cineva crede că procesarea unică este suficientă; cineva insistă ca placa să fie uleiată din nou la fiecare trei-patru luni.

Cumva, pentru claritate, voi face o fotografie a plăcii înainte și după impregnare. Uleiul nu numai că protejează copacul, ci și „își arată” textura; multi oameni cred ca astfel produsele arata mai frumos.

În foișoarele lacuite puteți găsi uleiuri speciale pentru impregnarea scândurilor de bucătărie (deseori pe bază de ulei organic de tung), și fac o treabă excelentă, dar dacă aveți de gând să vă faceți două sau trei scânduri pentru dvs. sau ca un cadou, este mai ușor să cumpărați o sticlă de ulei de vaselină pentru cincizeci de ruble decât un recipient specializat pentru opt sute.

În imagine este o tablă pe care am făcut-o pentru mine. Este minimalist, nu sunt pixuri aici. (din cauza decupării), fără găuri (pentru că această tăietură are înăuntru știfturi de metal și nu eram sigur că nu mă voi împiedica de ele cu un burghiu), fara fitinguri (pentru ca inca nu am gasit niciunul potrivit)- dar e drăguță.

6214 0 2

În bucătăria mea sunt plăci de tăiat și linguri de lemnși-au pierdut strălucirea anterioară și au început să pară puțin uscați. În plus, soția le spală spalator de vase, în urma cărora au început să apară fisuri pe ele.

Întrebând despre revenirea frumuseții sale de odinioară, am auzit despre „uleiul sovietic” și am decis să aplic această rețetă în propria mea bucătărie.

Pasul 1. Ingrediente

Ceară. Aveam nevoie de o ceară de albine de calitate. L-am gasit pe piata sub forma de granule mici. Exista o opțiune de cumpărare de la un apicultor local, dar nu mi-a plăcut culoarea lui - era prea închisă.

Atentie la compozitie: aveti nevoie de ceara de albine, neamestecata cu parafina sau alte ceruri mai ieftine. Ceara de albine pură are proprietăți antibacteriene pentru care este apreciată. Se poate cumpara si intreaga si rasa.

Ulei mineral Am cumpărat într-o farmacie pentru 60 de ruble. Opțiunile de ulei de la magazinele de hardware nu sunt potrivite.

Nu folosiți ulei de măsline sau ulei de cocos, deoarece acestea vor deveni în cele din urmă râncezite, în timp ce uleiul mineral nu. Încă nu sfătuiesc să cumpărați uleiuri gata preparate pentru impregnare ustensile de bucatarie, deoarece nu există nicio certitudine că sunt potrivite pentru suprafețele alimentare.

Borcan de sticlă: Am folosit un borcan de 200 ml, care a fost suficient pentru a procesa totul produse din lemn pe care l-am avut și chiar am lăsat puțin în rezervă. Am ales un borcan cu capac filetat.
lingură de măsurat R: O lingură funcționează bine. Dacă borcanul are gâtul îngust, puteți folosi o linguriță, principalul lucru este să păstrați proporțiile.

Pasul 2: Se amestecă și se topește

Rețetele pe care le-am găsit amestecă de obicei o singură parte ceară de albine cu trei părți ulei mineral. Pentru ustensilele mele de bucătărie am folosit 2 linguri de ceară de albine și 6 linguri de ulei mineral.

Cum să topești ceara de albine și uleiul mineral?

Opțiunea 1. Așezați borcanul într-o oală cu apă pe aragaz (asigurați-vă că nivelul apei este mai mic decât marginea borcanului - ar trebui să fie doar pe jumătate sau puțin mai mult scufundat) și aduceți apa la fiert. Nu uitați să amestecați periodic conținutul borcanului până când ceara de albine și uleiul mineral se topesc împreună.
Opțiunea 2. Puneti borcanul in cuptorul cu microunde si incalziti 30 de secunde, apoi amestecati. Repetați procesul de încălzire și amestecare de 30 de secunde până când ceara de albine și uleiul mineral se topesc împreună.

După ce ingredientele sunt topite, trebuie să scoateți cu grijă borcanul din tigaie sau cuptor cu microunde cu un prosop sau mănuși de cuptor (atenție – borcanul va fi foarte fierbinte) și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei.

Pasul 3. Aplicarea compoziției pe produse din lemn

Asigurați-vă că suprafața lemnului este curată și uscată.

Am luat o lingură de ulei pentru o placă de tăiat de dimensiuni medii și am uns-o pe toată suprafața cu mâinile. Căldura mâinilor a topit uleiul și a fost bine absorbit de lemn.

Apoi am lăsat 12 ore ustensilul din lemn tratat pentru a putea absorbi bine uleiul.

A doua zi am folosit țesut moale(puteți folosi un prosop de hârtie) pentru a îndepărta tot ce nu a fost absorbit de la suprafață (dar de obicei uleiul este complet absorbit). Rezultatul ar trebui să fie o suprafață plăcută, netedă, cu o ușoară strălucire.

Uleiul rămas (acoperit, desigur) poate fi depozitat la temperatura camerei lungă, de exemplu, pentru următoarea prelucrare.

Atunci când aleg un finisaj, marea majoritate a meșterilor preferă compozițiile făcute din ingrediente naturale, în primul rând uleiuri. Există multe opțiuni pentru impregnarea unei plăci noi, dar practica arată că cea mai eficientă soluție în această problemă este utilizarea uleiului de vaselină, care nu este greu de găsit într-o farmacie.

O alternativă la uleiul de vaselină poate fi analogii vegetali, în special uleiul de nucă sau de in. Dar, în ciuda ecologicității și simplității unui astfel de finisaj, în timp poate transfera alimentele în contact cu placa de lemn, miros neplăcut de râncedă. Când acoperiți produsul cu semințe de in, vaselină sau orice alt ulei, va trebui să reînnoiți periodic impregnarea, care se va uza pe măsură ce scândura este folosită.

Cum se unge cu ulei o placă de tăiat?

Uleiul de impregnare se aplică pe o suprafață bine șlefuită și uscată. Distribuind uniform o cantitate abundentă de compoziție de finisare cu o perie sau un tampon, se lasă să se înmoaie în structura lemnului (15-20 de minute), după care excesul este șters prin trecerea tamponului de-a lungul fibrelor.

O nouă placă de tăiat din lemn este tratată cu cel puțin două până la trei straturi. Fiecare strat proaspăt de ulei se aplică după ce cel anterior s-a uscat complet. Acest lucru nu este foarte convenabil, deoarece uleiurile vegetale sunt destul de scăzute. Uscarea plăcilor trebuie făcută într-o zonă bine ventilată.

Sunt alți compuși de finisare periculoși pentru sănătate?

Această întrebare provoacă încă discuții aprinse, în ciuda faptului că i s-au dat de multă vreme răspunsuri fără echivoc și cu autoritate. Pentru finisarea produselor din lemn în contact cu alimentele, puteți folosi oricare compoziții de finisare, inclusiv lacuri cu ulei, poliuretan și nitroceluloză, acoperiri cu șelac și ulei de uscare din semințe de in. Aceste materiale sunt complet inofensive pentru sănătate, dar numai după uscare completă. Acesta este un punct foarte important!

Înainte de a începe să utilizați o placă de bucătărie pe care decideți să o vopsiți cu unul dintre acești compuși, trebuie să vă asigurați că stratul este complet întărit. Amintiți-vă că prezența unei pelicule de suprafață nu înseamnă că compoziția sa uscat complet în interiorul lemnului.

Cum să menținem atractivitatea finisajului?

Urmând aceste instrucțiuni simple, placa ta de tăiat va arăta grozav în anii următori.

Spălați bine produsul după utilizare. apa calda cu cât mai puțin detergent. Ștergeți umezeala reziduală fără prea multă diligență și nu lăsați placa să rămână în apă mult timp.
Finisajul scândurii de bucătărie necesită actualizare periodică. Stratul exterior este „împrospătat” pe măsură ce se poartă, de obicei o dată la 4-5 luni, în funcție de intensitatea utilizării produsului. Controlând starea stratului de protecție, veți proteja placa de crăpare, umflare și formare de mucegai, menținând în același timp aspectul vizual.
Când partea de lucru a plăcii este grav deteriorată de cuțite, aceasta este șlefuită și refinisată.

Transformarea unei plăci de tăiat într-un decor spectaculos

Inspirat de ideile din galeria noastră, puteți crea un produs care se va transforma din ustensile obișnuite de uz casnic în decor original pentru bucataria ta. O astfel de piesă de mobilier expresivă și funcțională va deveni un cadou spectaculos, la care nicio gazdă nu va rămâne indiferentă.

Sunteți mândrul proprietar al unei frumoase plăci de tăiat din lemn. Este timpul să înveți cum să ai grijă de ea pentru a-și prelungi viața pentru mulți ani. Îngrijire corespunzătoareîn spatele unei plăci de tăiat va preveni apariția crăpăturilor, mucegaiului și germenilor. Și nu contează, placa noua sau vechi.

Când cumpărați o nouă placă de tăiat, uleiați imediat suprafața lemnului pentru a o proteja de umiditate, bacterii și mirosuri alimentare. Această procedură trebuie repetată în mod regulat pe măsură ce uleiul se usucă. Uleiul umple porii lemnului și previne pătrunderea lichidelor și a particulelor de alimente.

Ce fel de ulei poate fi folosit?

Orice ulei care îndeplinește două cerințe este potrivit: sigur pentru oameni (pentru ingerare) și rezistență la alterare la temperatura camerei. Vă rugăm să rețineți că ulei vegetal(de exemplu, floarea soarelui și măslinele) nu îndeplinesc a doua cerință, deoarece se deteriorează în timp, indiferent de gradul de purificare a acestora. O placă de tăiat înmuiată în acest ulei capătă un miros neplăcut de ulei rânced, stricat după 1-2 ani. Este imposibil să scapi de acest miros, iar placa va trebui aruncată.

Ulei mineral

Cel mai bun pentru prevenire ulei mineral pe care le puteți cumpăra din magazinul nostru. Uleiul mineral nu are miros sau gust. Este absolut sigur pentru oameni.

Ștergeți placa ulei mineralși lăsați-l să se înmoaie, apoi îndepărtați uleiul rămas cu o cârpă uscată și curată. Nu vă fie teamă să aplicați prea mult ulei - în acest caz, cu cât mai mult, cu atât mai bine. Ștergeți placa cel puțin o dată pe lună.

Ceară de albine

Ceara de albine este adesea adăugată în uleiul mineral pentru a adăuga densitate. Ceara a fost folosită de secole ca sigilant pentru a menține umezeala în coșuri, țesături, depozitarea alimentelor și multe altele. produse perisabile, precum și pentru îngrijirea copacilor. Ceara crește rezistența la umiditate (deși încă nu face lemnul impermeabil), ajută la protejarea plăcii de tăiat de uzură și apă. Ceara rămâne la suprafață, umplând porii și crăpăturile, în timp ce uleiul este absorbit în lemn și nu poate crea astfel de folie protectoare. Un strat de ceară împiedică umiditatea, bacteriile și particulele de murdărie să pătrundă în interior suprafata de lemn. In plus, dupa epilare, placa devine fina si placuta la atingere, capata o aroma delicata si placuta.

Unguent pentru scânduri, constând din ceară de albine și ulei mineral, puteți cumpăra și din magazinul nostru. Este similar ca textura cu unt. Aplicați un strat de unguent pe placă, frecați-o cu o cârpă uscată, apoi lăsați-o să se usuce puțin și apoi lustruiți placa până la strălucire.

Alte mijloace

Pentru prevenire, puteți folosi o serie de uleiuri origine vegetală, care au un preț foarte mare, dar cu siguranță sunt bune pentru sănătate. nucă de cocos şi ulei de in conține un numar mare de grăsimi saturate, astfel încât să nu se strice ani de zile. Nu trebuie să fie refrigerate, dar trebuie evitată lumina directă a soarelui.

Dezinfectare

Toate plăcile de tăiat, indiferent de tipul lor, necesită periaj regulat si dezinfectare. Mai jos sunt câteva opțiuni recomandate pentru îngrijire Plăci de tăiere.

Apa calda + detergent

Studiile științifice au arătat că aceasta este cea mai optimă metodă de dezinfectare a oricărei plăci de tăiat.

Se poate folosi orice detergent pe bază de surfactant, cum ar fi detergentul de spălat vase sau sapun lichid. Dezinfectanții pe bază de surfactanți îndepărtează orice contaminare împreună cu bacteriile și, în același timp, sunt absolut siguri pentru oameni. Un factor important este că aceste produse nu provoacă coroziunea metalelor.

Procedura de curățare este ușor diferită pentru plăcile de tăiat mari și mici. Dacă placa este așezată în chiuvetă, atunci curățați-o cu detergent și apa fierbinte de la robinet, apoi clătiți și uscați.

Nu puteți pune o scândură mare în chiuvetă și o spălați sub jet de apă, așa că trebuie curățată în același mod ca, de exemplu, masa- cu un burete umed si detergent. Nu uitați să ștergeți placa la sfârșit și să vă asigurați că nu a rămas umezeală sub placă (mai ales dacă nu are picioare).

NU scufundați niciodată o placă de tăiat din lemn într-o chiuvetă plină cu apă și nu o spălați în mașina de spălat vase. Apa va pătrunde în porii lemnului, iar după uscare, placa va începe să crape. Excepțiile sunt panourile de la materiale compozite sau lemn hidrofug (hevea).

Oţet

După utilizare, placa de tăiat poate fi șters cu oțet de masă incolor. Acidul acetic conținut în oțetul alimentar ucide în mod eficient bacteriile patogene (E. coli, salmonella și stafilococul auriu). Persoanele care sunt alergice la alți dezinfectanți pot prefera să folosească oțet.

Oțetul este depozitat convenabil într-o sticlă cu pulverizare. Acest lucru vă va permite să curățați și să dezinfectați cu ușurință suprafața plăcii. După ce ați prelucrat placa, lăsați-o să se usuce bine.

Din păcate, acidul acetic distruge grăsimile, inclusiv pe cele găsite în uleiurile de prevenire a plăcilor. Prin urmare, după folosirea oțetului, recomandăm retratarea suprafeței plăcii cu ulei mineral sau unguent.

Apă oxigenată

Peroxidul de hidrogen este un ucigaș eficient de bacterii pe suprafețele plăcilor de tăiat. Placa trebuie mai întâi spălată bine (peroxidul este ineficient pe o suprafață murdară) și apoi șters cu o cârpă umezită cu o soluție de peroxid de hidrogen 3% (dacă este necesar, o puteți dilua cu apă).

Detergent pentru baie

Cel mai mijloace eficiente dezinfecție – cu conținut de clor. Este despre despre produsele de curățare pentru băi și toalete, precum și înălbitori. Lucrul cu acestea necesită precauție extremă și echipament de protecție, deoarece contactul cu ochii și membranele mucoase nu trebuie permis.

Fii extrem de atent! Purtați mănuși de cauciuc și ochelari de protecție la manipulare. O bună ventilație este o necesitate din cauza mirosului urât.

Se diluează agentul de curățare în apă (o linguriță pe litru de apă). Pentru o acțiune eficientă solutie dezinfectanta suprafata trebuie sa fie curata. Turnați soluția pe placă, așteptați câteva minute, apoi clătiți bine și uscați la aer sau cu prosoape de hârtie.

NU amestecați NICIODATĂ produse de curățare pe bază de clor cu altele (combinarea cu oțet va produce cloroform toxic). Sunt, de asemenea, extrem de corozive, așa că ține-ți cuțitele departe.

Pentru a elimina mirosul de usturoi, ceapă sau pește, există trei moduri simple: lamaie, sare grunjoasa si sifon. Frecați suprafața plăcii cu un singur lucru, așteptați câteva minute, îndepărtați reziduurile, clătiți și uscați placa.
Curata-ti intotdeauna tabla bine dupa ce tai pestele, carnea si vanatul.
Când nu este folosit, păstrați placa uscată. Fără umiditate, bacteriile mor în câteva ore. Umiditatea și lichidele de orice fel nu trebuie să fie prezente pe suprafața plăcii. perioadă lungă de timp. Dacă placa nu are picioare și o depozitați pe blat orizontală, verificati intotdeauna ca apa sa nu se acumuleze sub placa.
Nu lăsați o placă de tăiat lângă o sursă de căldură (sobă, calorifer) decât dacă este instalată izolația necesară. Temperatura ridicată este contraindicată pentru lemn de esență tare.
Nu găuriți placa, nu faceți găuri și nu deteriorați în alt mod suprafața fără a refinisa lemnul.
Nu folosiți un singur loc pe suprafața de tăiere. Răspândiți lucrul peste bord, astfel încât uzura să fie uniformă.
Nu folosiți un satar ascuțit - poate despica copacul.
Nu spălați cuțitele, furculițele și alte ustensile de pe masa de tăiat.