Acasă > Productia de mancare

Perioada de valabilitate a produselor semifabricate conform GOST. Baza legislativă a Federației Ruse

__________________________________

* Cu excepția paragrafelor 39 - 42, 56.

Numele produsului

Termen
valabilitate

ore/
zile

Carne și produse din carne. Păsări de curte, ouă și produsele lor

Produse din carne dezosate semifabricate

1. Produse semifabricate în vrac:
- carne ambalata, semifabricate portionate (muschiu, friptura naturala de vita;
langet; antricot; friptură de crupă; carne de vită, miel, porc; escalope,
șnițel etc.) fără pane
- semifabricate porționate (friptură de crupă, cotlet natural de miel și porc, șnițel) pane

2. Produse semifabricate în bucăți mici:
- carne de vita stroganoff, azu, prajit, gulas, vita pentru tocanita, carne pentru gratar,
friptură specială, mezeluri (fără sosuri și condimente)
- murat, cu sosuri

- " -
- " -

3. Semifabricat carne tocată:
- mulate, inclusiv pane, umplute (varza, dovlecel)
- combinate (cotlet carne-cartofi, carne-legume,
carne-varză, cu adaos de proteină din soia)

4. Carne tocată (carne de vită, porc, din carnea altor animale de sacrificare, combinată):
- produs de întreprinderile de prelucrare a cărnii
- produse de întreprinderi comerciale şi Catering

- " -
- " -

5. Produse semifabricate din carne și oase (de dimensiuni mari, porționate,
de dimensiuni mici)

6. Organe organice ale animalelor de sacrificare (ficat, rinichi, limbă, inimă, creier)

Semifabricate din carne de pasăre

7. Semifabricate din carne de pasăre naturală:
- carne si oase, dezosate fara pane carcasa preparata culinar
procesare, pulpe, file, sferturi, pui la tutun, pulpe, tobe, aripioare, piept)
- carne si oase, dezosate, pane, cu condimente, cu sos, marinate

8. Semifabricate din carne de pasăre, tocate, pane și fără ea

9. Pui tocat

10. Organe organice, semifabricate din organe de pasăre

11. Seturi pentru jeleu, tocană, supă

Produse culinare- bucate preparate din carne si produse din carne

12. Carne fiartă (pentru preparate reci;
bucata mare, tăiat în porții pentru primul și al doilea fel)

13. Tocanita de carne prajita (carne de vita si porc prajite pentru preparate reci;
carne de vită și porc prăjite în bucăți mari, tăiate în porții pentru felurile secunde, carne umplută)

14. Produse din carne tocată prăjită (cotlet, fripturi, chiftele, șnițeli etc.)

15. Mâncăruri din carne

16. Pilaf, găluște, manty, belyashi, clătite, plăcinte

17. Hamburgeri, cheeseburgeri, sandvișuri gata preparate, pizza gata preparată

18. Produse din carne jeleată:
jeleu, brawns, jeleuri, aspics

19. Organe de carne fierte (limbă, uger, inimă, rinichi, creier), prăjite

20. Pateuri de ficat și/sau carne

Produse culinare din carne de pasăre

21. Carcase și părți de carcase de pasăre afumate, afumate-coapte și afumate-fierte

22. Mâncăruri preparate din carne de pasăre prăjită, fiartă, înăbușită

23. Mâncăruri din carne tocată de pasăre cu sosuri și/sau garnitură

24. Galuste, placinte de pasare

25. Produse gelatinoase din carne de pasăre:
braws, jeleuri, aspics, inclusiv asortate de carne de la animale de sacrificare

26. Pate din carne și organe de pasăre

27. Ouă fierte

Produse mezeluri din carne de toate tipurile de animale de sacrificare, pasari

28. Cârnați fierți produși conform
GOST:
- premium și clasa întâi
- clasa a doua

- " -
- " -

29. Cârnați gătiți conform GOST în carcase etanșe la vapori:
- premium, gurmand, cu conservanti adaugati
- clasa întâi
- clasa a doua

10
8
7

zile
zile
zile

30. Cârnați, cârnați fierți, pâine cu carne, produse în conformitate cu GOST

31. Cârnați, cârnați fierți în carcase etanșe la vapori

32. Cârnați, cârnați, cârnați fierți, feliați și ambalați sub vid, în condiții de atmosferă modificată

zile

33. Produse din carne fierte (șuncă, rulouri, carne presată de porc și vită, șuncă, slănină, capete de porc presate, miel sub formă)

34. Produse din carne fierte, feliate și ambalate sub vid, în condiții de atmosferă modificată

zile

35. Cârnați de ficat, sânge

36. Cârnați, cârnați, cârnați fierți cu adaos de organe

37. Produse mezeluri fierte din carne de pasare (carnati, pâini, rulouri, cârnați, cârnați, șuncă etc.):
- premium
- clasa întâi

- " -
- " -

38. Cârnați fierți din carne de pasăre, ambalați în vid, în
condiţii de atmosferă modificată

zile

Pește, specii non-pești și produse derivate din acestea

Produse semifabricate din pește

39. Pește de toate tipurile refrigerat

ore la
temperatura-
re 0 -
(-2) deg.C

40. File de pește

- " -
0 - (-2)
deg.С

41. Pește tăiat special

- " -
de la -2 la
+2 grade. DIN

42. Tocată alimentară de pește, produse tocate în formă, inclusiv cele cu componentă de făină

- " -
de la -2 la
+2 grade. DIN

43. Crustacee, moluște bivalve, vii, refrigerate

Produse culinare din pește cu tratament termic

44. Pește fiert, braconat, prăjit, înăbușit, copt, umplut

45. Mâncăruri din masă de cotlet de pește (cotlet, zrazy, șnițel, chiftele,
găluște), produse de patiserie, plăcinte

46. ​​​​Pește de toate felurile și rulouri afumate la cald

47. Produse multicomponente - hodgepodges, pilafs, snacks

48. Alimente jeleate (jeleu, muschi, pește aspic)

Produse culinare din pește fără tratament termic

49. Produse tocate din peste sarat (pate, paste)

50. Salate de pește și fructe de mare fără sos

51. Hering, caviar, ulei de krill etc.

52. Ulei de caviar, ulei de krill etc.

53. Raci și creveți fierți

54. Produse structurate (" bastoane de crab" si etc.)

Produse culinare din caviar

55. Produse culinare cu tratament termic

56. Vase multicomponente fara tratament termic după amestecare

ore la
temperatura-
re de la -2
până la +2
deg. DIN

57. Paste de pește în recipiente polimerice de consum

Lapte și produse lactate<*>, brânzeturi

58. Lapte, smântână, zer din lapte, lapte pasteurizat:
- în ambalaje de consum
- în baloane și rezervoare

36
36

ore
ore

59. Lapte copt

60. Produse lactate lichide<*>

61. Produse lactate fermentate lichide îmbogățite cu bifidobacterii

62. Koumiss natural (din lapte de iapă), koumiss din lapte de vacă

63. Riazhenka

64. Smântână și produse pe bază de ea

65. Caș și produse din caș

66. Brânză de vaci și produse din caș prelucrate termic

67. Produse proteice din lapte pastos

68. Mâncăruri din brânză de vaci - găluște leneși, clătite cu brânză de vaci, umpluturi cu brânză de vaci, plăcinte

69. Caserole, budinci de brânză de vaci

70. Brânză de casă

71. Cremă de brânzeturi

72. Brânzeturi moi și murate fără
maturare

zile

73. Unt de brânză

Produse de bucatarii de lactate pentru copii<**>

74. Produse lactate:

74.1. Chefir:
- imbuteliat
- într-un recipient de polimer
- alte produse lactate

36
72
36

ore
- " -
- " -

75. Brânză de vaci pentru copii

76. Produse caș

77. Produse sterilizate (formule de lapte adaptate, lapte
sterilizat):
- imbuteliat
- într-un recipient sigilat

- " -
zile

78. Produse pentru nutritie terapeutica si preventiva pe fermentat
bază de soia sau nelactate

ore

produse vegetale

Produse semifabricate din legume și ierburi

79. Cartofi cruzi decojiti
sulfitat

80. Varză proaspătă decojită

81. Morcovi cruzi decojiti, sfecla, ceapa

82. Ridiche, ridiche procesată, feliată

83. Pătrunjel, țelină procesată

84. Ceapă verde procesată

85. Mărar prelucrat

Produse culinare

86. Salate din legume și fructe crude:
- fara realimentare

18
12

- " -
- " -

87. Salate din legume crude cu adaos de conserve de legume, ouă etc.:
- fara realimentare
- cu sosuri (maioneză, sosuri)

- " -
- " -

88. Salate din murat, sărat, legume murate

89. Salate și vinegrete din legume fierte:
- fara sos si adauga legume sarate
- cu sosuri (maioneză, sosuri)

18
24

- " -
- " -

90. Mâncăruri din legume fierte, înăbușite, prăjite

91. Salate cu adaos de carne, pasare, peste, carne afumata:
- fara realimentare
- cu sosuri (maioneză, sosuri)

18
12

- " -
- " -

92. Garnituri:
- orez fiert, paste fierte, piure de cartofi
- legume înăbușite
- cartofi fierti, prajiti

12
18
18

- " -
- " -
- " -

93. Sosuri si sosuri pentru felurile secunde

Cofetarie si produse de patiserie

Test de semifabricate

94. Aluat de drojdie pentru plăcinte coapte și prăjite, pentru plăcinte, plăcinte și alte produse din făină

95. Aluat foietaj nedospit pentru prajituri, produse de patiserie si alte produse din faina

96. Nisip aluat pentru prăjituri și produse de patiserie

Produse culinare

97. Cheesecake, storcatoare, plăcinte semideschise din aluat de drojdie:
- cu branza de vaci
- cu dulceata si umpluturi de fructe

24
24

- " -
- " -

98. Chebureks, belyashi, plăcinte de masă, prăjite, coapte, kulebyaki, plăcinte (cu carne, ouă, brânză de vaci, varză, ficat și alte umpluturi)

99. Chiftele (cotlet) gris, mei

Mealy cofetărie, mâncare dulci, băuturi

100. Prajituri si produse de patiserie:
- fara finisaj cu crema, cu batuta cu proteine, sufleu, finisaje cremoase,
fructe și fructe de pădure, fondant
- Prajitura "Cartofi"
- Cu cremă, cu frisca, cu branza de vaci si umplutura cu crema

- " -
- " -

101. Rulouri de biscuiți:
- cu umpluturi cremoase, fructate, de fructe confiate, de mac
- cu branza de vaci

36
24

- " -
- " -

102. Jeleu, mousse

103. Creme

104. Frisca

105. Kvas produs de industrie:
- kvas de pâine nepasteurizat
- cvas "Moscova"

48
72

- " -
- " -

106. Sucuri de fructe și legume proaspăt stoarse


__________________________________________

<*>Datele de expirare și condițiile de păstrare a produselor sterilizate, tratate la temperatură ultra-înaltă (UHT) și termicizate din aceste grupe după ambalare sunt indicate în documentele pentru anumite tipuri de produse.
<**>Datele de expirare a anumitor tipuri de produse sunt determinate în conformitate cu procedura stabilită.

Activ Ediție din 22.05.2003

Numele documentuluiHOTĂRÂREA medicului șef sanitar de stat al Federației Ruse din 22 mai 2003 N 98 „CU PRIVIRE LA INTRODUCEREA REGULILOR ȘI NORMATIVELOR SANITARE ȘI EPIDEMIOLOGICE SANPIN 2.3.2.1324-03” (împreună cu „CEREȚI IGIENICE ȘI CONDIȚII DE EXPIRARE ÎN EXPIRARE” PRODUSE EPIDEMIOLOGIC. NORMATIVE SanPiN 2.3.2.1324-03")
Tip de documentdecret, reguli
Corpul gazdăMedicul șef sanitar de stat al Federației Ruse, Ministerul Sănătății al Federației Ruse
numarul documentului98
Data acceptarii01.01.1970
Data revizuirii22.05.2003
Număr de înregistrare în Ministerul Justiției4654
Data înregistrării în Ministerul Justiției06.06.2003
starevalabil
Publicare
  • „Legea expresă”, N 33, 2003
NavigatorNote

HOTĂRÂREA medicului șef sanitar de stat al Federației Ruse din 22 mai 2003 N 98 „CU PRIVIRE LA INTRODUCEREA REGULILOR ȘI NORMATIVELOR SANITARE ȘI EPIDEMIOLOGICE SANPIN 2.3.2.1324-03” (împreună cu „CEREȚI IGIENICE ȘI CONDIȚII DE EXPIRARE ÎN EXPIRARE” PRODUSE EPIDEMIOLOGIC. NORMATIVE SanPiN 2.3.2.1324-03")

3.2.1. Producerea de produse cu termen de valabilitate prelungit este permisă dacă există o concluzie sanitară și epidemiologică pentru produsele specificate.

3.2.2. Producția de produse trebuie efectuată în organizații (în ateliere):

Responsabil reguli sanitare pentru organizațiile industriei relevante și având o concluzie sanitară și epidemiologică asupra tipului de activitate pentru producerea acestora Produse alimentare eliberat în conformitate cu procedura stabilită;

Având necesarul echipamente tehnologiceîndeplinirea cerințelor documentatii normative;

Având o aprovizionare stabilă cu materii prime și materiale care îndeplinesc cerințele de siguranță igienă și valoare nutritionalași documentație de reglementare;

pe care organizat controlul productiei conform ordinii stabilite.

3.3. cerințele de depozitare a alimentelor

3.3.1. Pentru produsele alimentare perisabile si mai ales perisabile trebuie stabilite conditii de pastrare care sa asigure valoarea lor nutritiva si siguranta lor pentru sanatatea umana.

3.3.2. Depozitarea produselor alimentare trebuie efectuată în modul prescris, cu parametrii corespunzători de temperatură, umiditate și condiții de lumină pentru fiecare tip de produs.

3.3.3. Cantitatea de produse depozitate în depozitul producătorului sau al organizației comerciale ar trebui să fie determinată de volumul echipamentului frigorific în funcțiune (pentru produsele care necesită refrigerare) sau de dimensiunea depozit suficient pentru a asigura condiţiile relevante depozitare pe toată durata de valabilitate a acestui produs.

3.3.4. Nu este permisă depozitarea produselor crude și semifabricate împreună cu alimente gata pentru consum.

3.4. Cerințe pentru transportul alimentelor

3.4.1. Condițiile de transport trebuie să fie cerințele stabilite pentru fiecare tip de produse alimentare, precum și regulile de transport al mărfurilor perisabile în vigoare pe modul de transport corespunzător.

3.4.2. Transportul produselor alimentare se efectuează cu vehicule special echipate, pentru care se eliberează pașaport sanitar în conformitate cu procedura stabilită.

3.4.3. Produsele perisabile sunt transportate prin transport frigorific sau izotermic, asigurand conditiile de temperatura necesare transportului.

3.4.4. Nu este permisă transportul produselor alimentare finite împreună cu materii prime și semifabricate. La transportul produselor alimentare trebuie respectate regulile cartierului mărfurilor.

3.4.5. Nu este permisă transportul produselor alimentare cu vehicule aleatorii, precum și împreună cu produse nealimentare.

3.4.6. Produsele alimentare care intră în depozite sau întreprinderi comerciale și de alimentație publică trebuie să fie însoțite de documente care să ateste calitatea și siguranța acestora (certificat de calitate, încheiere sanitară și epidemiologică, dacă este cazul, certificat veterinar).

3.4.7. Cerințe pentru promovarea unui examen medical și igiena personală a personalului care servește transportul și întreținerea alimentelor Vehicul, trebuie să respecte normele sanitare pentru organizațiile comerciale și de alimentație publică, producția și circulația materiilor prime alimentare și a produselor alimentare în acestea.

Aplicație

Atasamentul 1
la SanPiN 2.3.2.1324-03

CONDIȚII DE DEPOZITARE, DATE DE EXPIRARE A PRODUSELOR PERISIVE ȘI PERISIVE LA TEMPERATURA (4 +/- 2) grade. DIN<*>

<*>În plus față de paragrafele 39 - 42, 56.

Numele produsuluiCel mai bine înainte de dataore/zile
1 2 3
Carne și produse din carne. Păsări de curte, ouă și produsele lor
Produse din carne dezosate semifabricate
1. Produse semifabricate în vrac:
- carne ambalata, semifabricate portionate (muschiu; friptura naturala de vita; langet; entrecote; friptura de crupa; vita, miel, porc la aburi; escalope, snitel, etc.) fara pane48 ore
- semifabricate porționate (friptură de crupă, cotlet natural de miel și porc, șnițel) pane36 - " -
2. Produse semifabricate în bucăți mici:
- carne de vita stroganoff, azu, prajit, gulas, vita la tocanita, carne la gratar, friptura speciala, mezeluri (fara sosuri si condimente)36 - " -
- murat, cu sosuri24 - " -
3. Semifabricat carne tocată:
- mulate, inclusiv pane, umplute (varza, dovlecel)24 - " -
- combinate (cotlet carne-cartofi, carne-legume, carne-varza, cu adaos de proteine ​​din soia)24 - " -
4. Carne tocată (carne de vită, porc, din carnea altor animale de sacrificare, combinată):
- produs de întreprinderile de prelucrare a cărnii24 - " -
- produs de întreprinderi comerciale și de alimentație publică12 - " -
5. Produse semifabricate din carne și oase (de dimensiuni mari, porționate, de dimensiuni mici)36 - " -
6. Organe organice ale animalelor de sacrificare (ficat, rinichi, limbă, inimă, creier)24 - " -
Semifabricate din carne de pasăre
7. Semifabricate din carne de pasăre naturală:
- carne si oase, dezosate fara pane (carcasa pregatita pentru gatit, pulpe, fileuri, sferturi, pui la tutun, pulpe, tobe, aripioare, piept)48 - " -
- carne si oase, dezosate, pane, cu condimente, cu sos, marinate24 - " -
8. Semifabricate din carne de pasăre, tocate, pane și fără ea18 - " -
9. Pui tocat12 - " -
10. Organe organice, semifabricate din organe de pasăre24 - " -
11. Seturi pentru jeleu, tocană, supă12 - " -
Produse culinare - mâncăruri preparate din carne și produse din carne
12. Carne fiartă (pentru mâncăruri reci; în bucăți mari, tăiate în porții pentru primul și al doilea fel)24 - " -
13. Carne prăjită de tocană (vită și porc prăjite pentru preparate reci; vită și porc prăjite în bucăți mari, tăiate în porții pentru feluri principale, carne umplută)36 - " -
14. Produse din carne tocată prăjită (cotlet, fripturi, chiftele, șnițeli etc.)24 - " -
15. Mâncăruri din carne
16. Pilaf, găluște, manty, belyashi, clătite, plăcinte24 - " -
17. Hamburgeri, cheeseburgeri, sandvișuri gata preparate, pizza gata preparată24 - " -
18. Produse din carne jeleata: aspic, brawn, jeleu, jeleu12 - " -
19. Organe de carne fierte (limbă, uger, inimă, rinichi, creier), prăjite24 - " -
20. Pateuri de ficat și/sau carne24 - " -
Produse culinare din carne de pasăre
21. Carcase și părți de carcase de pasăre afumate, afumate-coapte și afumate-fierte72 - " -
22. Mâncăruri preparate din carne de pasăre prăjită, fiartă, înăbușită48 - " -
23. Mâncăruri din carne tocată de pasăre cu sosuri și/sau garnitură12 - " -
24. Galuste, placinte de pasare24 - " -
25. Produse gelatinoase din carne de pasare: braws, jeleuri, aspics, inclusiv carne asortata de la animale de sacrificare12 - " -
26. Pate din carne și organe de pasăre24 - " -
27. Ouă fierte36 - " -
Produse mezeluri din carne de toate tipurile de animale de sacrificare, pasari
28. Cârnați fierți produși conform GOST:
- premium și clasa întâi72 - " -
- clasa a doua48 - " -
29. Cârnați gătiți conform GOST în carcase etanșe la vapori:
- premium, gourmet, cu adaos de conservanti10 zile
- clasa întâi8 zile
- clasa a doua7 zile
30. Cârnați, cârnați fierți, pâine cu carne, produse în conformitate cu GOST72 ore
31. Cârnați, cârnați fierți în carcase etanșe la vapori7 zile
32. Cârnați, cârnați, cârnați fierți, feliați și ambalați sub vid, în condiții de atmosferă modificată5 zile
33. Produse din carne fierte (șuncă, rulouri, carne presată de porc și vită, șuncă, slănină, capete de porc presate, miel sub formă)72 ore
34. Produse din carne fierte, feliate și ambalate sub vid, în condiții de atmosferă modificată5 zile
35. Cârnați de ficat, sânge48 ore
36. Cârnați, cârnați, cârnați fierți cu adaos de organe48 ore
37. Produse mezeluri fierte din carne de pasare (carnati, pâini, rulouri, cârnați, cârnați, șuncă etc.):
- premium72 - " -
- clasa întâi48 - " -
38. Produse mezeluri fierte din carne de pasăre, ambalate în vid în atmosferă modificată5 zile
Pește, specii non-pești și produse derivate din acestea
Produse semifabricate din pește
39. Pește de toate tipurile refrigerat48 ore la o temperatură de 0 - (-2) grade. DIN
40. File de pește24 - " - 0 - (-2) grade C
41. Pește tăiat special24 - "- de la -2 la +2 grade C
42. Tocată alimentară de pește, produse tocate în formă, inclusiv cele cu componentă de făină24 - "- de la -2 la +2 grade C
43. Crustacee, moluște bivalve, vii, refrigerate12 ore
Produse culinare din pește cu tratament termic
44. Pește fiert, braconat, prăjit, înăbușit, copt, umplut36 - " -
45. Mâncăruri din masă de cotlet de pește (cotlet, zrazy, șnițel, chiftele, găluște), produse de patiserie, plăcinte24 - " -
46. ​​​​Pește de toate felurile și rulouri afumate la cald48 - " -
47. Produse multicomponente - hodgepodges, pilafs, snacks24 - " -
48. Alimente jeleate (jeleu, muschi, pește aspic)24 - " -
Produse culinare din pește fără tratament termic
49. Produse tocate din peste sarat (pate, paste)24 - " -
50. Salate de pește și fructe de mare fără sos12 - " -
51. Hering, caviar, ulei de krill etc.24 - " -
52. Ulei de caviar, ulei de krill etc.24 - " -
53. Raci și creveți fierți12 - " -
54. Produse structurate („bețișoare de crab”, etc.)48 - " -
Produse culinare din caviar
55. Produse culinare cu tratament termic48 - " -
56. Vase multicomponente fără tratament termic după amestecare12 ore la temperaturi de la -2 la +2 grade. DIN
57. Paste de pește în recipiente polimerice de consum 48 ore
Lapte și produse lactate<*>, brânzeturi
58. Lapte, smântână, zer din lapte, lapte pasteurizat:
- în ambalaje de consum36 ore
- în baloane și rezervoare36 ore
59. Lapte copt5 zile
60. Produse lactate lichide<*> 72 ore
61. Produse lactate fermentate lichide îmbogățite cu bifidobacterii72 - " -
62. Koumiss natural (din lapte de iapă), koumiss din lapte de vacă48 - " -
63. Riazhenka72 - " -
64. Smântână și produse pe bază de ea72 - " -
65. Caș și produse din caș72 - " -
66. Brânză de vaci și produse din caș prelucrate termic5 zile
67. Produse proteice din lapte pastos72 ore
68. Mâncăruri din brânză de vaci - găluște leneși, clătite cu brânză de vaci, umpluturi cu brânză de vaci, plăcinte24 - " -
69. Caserole, budinci de brânză de vaci48 - " -
70. Brânză de casă72 - " -
71. Cremă de brânzeturi5 zile
72. Brânzeturi moi și murate fără maturare5 zile
73. Unt de brânză48 ore
Produse de bucatarii de lactate pentru copii<**>
74. Produse lactate:
74.1. Chefir:
- imbuteliat36 ore
- într-un recipient de polimer72 - " -
- alte produse lactate36 - " -
75. Brânză de vaci pentru copii36 - " -
76. Produse caș24 - " -
77. Produse sterilizate (amestecuri de lapte adaptate, lapte sterilizat):
- imbuteliat48 - " -
- într-un recipient sigilat10 zile
78. Produse pentru nutriție terapeutică și preventivă pe bază de soia fermentată sau nelactate36 ore
produse vegetale
Produse semifabricate din legume și ierburi
79. Cartofi sulfatați cruzi decojiți48 - " -
80. Varză proaspătă decojită12 - " -
81. Morcovi cruzi decojiti, sfecla, ceapa24 - " -
82. Ridiche, ridiche procesată, feliată12 - " -
83. Pătrunjel, țelină procesată24 - " -
84. Ceapă verde procesată18 - " -
85. Mărar prelucrat18 - " -
Produse culinare
86. Salate din legume și fructe crude:
- fara realimentare18 - " -
12 - " -
87. Salate din legume crude cu adaos de conserve de legume, ouă etc.:
- fara realimentare18 - " -
- cu sosuri (maioneză, sosuri)6 - " -
88. Salate din legume murate, sărate, murate36 - " -
89. Salate și vinegrete din legume fierte:
- fara sos si adauga legume sarate18 - " -
- cu sosuri (maioneză, sosuri)24 - " -
90. Mâncăruri din legume fierte, înăbușite, prăjite24 - " -
91. Salate cu adaos de carne, pasare, peste, carne afumata:
- fara realimentare18 - " -
- cu sosuri (maioneză, sosuri)12 - " -
92. Garnituri:
- orez fiert, paste fierte, piure de cartofi12 - " -
- legume înăbușite18 - " -
- cartofi fierti, prajiti18 - " -
93. Sosuri si sosuri pentru felurile secunde48 - " -
Produse de patiserie si panificatie
Test de semifabricate
94. Aluat de drojdie pentru plăcinte coapte și prăjite, pentru plăcinte, plăcinte și alte produse din făină9 - " -
95. Aluat foietaj nedospit pentru prajituri, produse de patiserie si alte produse din faina24 - " -
96. Nisip aluat pentru prăjituri și produse de patiserie36 - " -
Produse culinare
97. Cheesecake, storcatoare, plăcinte semideschise din aluat de drojdie:
- cu branza de vaci24 - " -
- cu dulceata si umpluturi de fructe24 - " -
98. Chebureks, belyashi, plăcinte de masă, prăjite, coapte, kulebyaki, plăcinte (cu carne, ouă, brânză de vaci, varză, ficat și alte umpluturi)24 - " -
99. Chiftele (cotlet) gris, mei18 - " -
Produse de cofetărie pudrate, mâncăruri dulci, băuturi
100. Prajituri si produse de patiserie:
- fara finisaj crema, cu batut cu proteine, sufleu, crem, fructe si fructe de padure, finisaje fondante72 - " -
- Prajitura "Cartofi"36 - " -
- cu crema, cu frisca, cu branza de vaci si umplutura cu crema18 - " -
101. Rulouri de biscuiți:
- cu umpluturi cremoase, fructate, de fructe confiate, de mac36 - " -
- cu branza de vaci24 - " -
102. Jeleu, spuma24 - " -
103. Creme24 - " -
104. Frisca6 - " -
105. Kvas produs de industrie:
- kvas de pâine nepasteurizat48 - " -
- cvas "Moscova"72 - " -
106. Sucuri de fructe și legume proaspăt stoarse48 - " -

<*>Datele de expirare și condițiile de păstrare a produselor sterilizate, tratate la temperatură ultra-înaltă (UHT) și termicizate din aceste grupe după ambalare sunt indicate în documentele pentru anumite tipuri de produse.

<**>Datele de expirare a anumitor tipuri de produse sunt determinate în conformitate cu procedura stabilită.

Site-ul web „Zakonbase” prezintă REZOLUȚIA medicului șef sanitar de stat al Federației Ruse din data de 22 mai 2003 N 98 „CU PRIVIRE LA INTRODUCEREA REGULILOR ȘI NORMATIVELOR SANITARE ȘI EPIDEMIOLOGICE SANPIN 2.3.2. 2.3.2.1324-03") în cel mai mult ultima editie. Este ușor să respectați toate cerințele legale dacă vă familiarizați cu secțiunile, capitolele și articolele relevante ale acestui document pentru 2014. Pentru a căuta actele legislative necesare pe un subiect de interes, ar trebui să utilizați navigarea convenabilă sau căutarea avansată.

Pe site-ul „Zakonbase” veți găsi REZOLUȚIA medicului șef sanitar de stat al Federației Ruse din 22.05.2003 N 98 „PRIVĂ INTRODUCEREA REGULILOR ŞI NORMATIVELOR SANITARE ȘI EPIDEMIOLOGICE SANPIN 2.3.2.1324-03” (împreună cu „IGIENE” CERINȚE PENTRU PRODUSE CU DATE DE EXPIRARE. REGULAMENTE ȘI REGULAMENTE SANITARE - EPIDEMIOLOGICE. SanPiN 2.3.2.1324-03") în stare proaspătă și versiunea completaîn care au fost făcute toate modificările și modificările. Acest lucru garantează relevanța și fiabilitatea informațiilor.

În același timp, descărcați HOTĂRÂREA medicului șef sanitar de stat al Federației Ruse din 22.05.2003 N 98 „CU PRIVIRE LA INTRODUCEREA REGULILOR ȘI NORMATIVELOR SANITARE ȘI EPIDEMIOLOGICE SANPIN 2.3.2.1324-03” (împreună cu „NECESARUL IGIENIC DATELE ȘI CONDIȚII DE PĂSTRARE ALE ALIMENTELOR. REGULI ȘI STANDARDE EPIDEMIOLOGICE. SanPiN 2.3.2.1324-03") poate fi complet gratuit, atât integral, cât și în capitole separate.

Recomandăm și noi

Se încarcă...Se încarcă...