Coroane de Paște cu fructe confiate. Coroane de Paște Coroniță de Paște nu cu umplutură dulce

: Un cerc închis simbolizează eternitatea. Coacerea unei coroane de Paște sau a varietății acesteia - un produs în formă de floare de Paște - este tradițională, împreună cu prepararea de prăjituri înalte de Paște cu o „pălărie” albă, brânză de vaci de Paște și ouă colorate.

Pentru sărbătoarea strălucitoare a Paștelui, în mod tradițional, fiecare gospodină încearcă să pregătească multe feluri de mâncare festive, inclusiv prăjituri și plăcinte parfumate de Paște, ouă colorate, delicatese din carne și multe altele. Și întrucât Paștele este una dintre principalele sărbători creștine, ei se pregătesc din timp pentru el, gândindu-se la răsfățuri pentru un sărbător nobil. Doriți să serviți feluri de mâncare la masa festivă nu numai gustoase, ci și frumoase.

Va fi un decor minunat pentru o masă festivă. În același timp, o trăsătură distinctivă a coroanei de Paște este plasarea unui simbol festiv în ea - ouăle pictate. Din aluat de drojdie se prepară un produs. Este împărțit în șuvițe, țesute ca o împletitură și asigurate sub formă de coroană de inel.

Această plăcintă cu unt cu formă neobișnuită este decorată cu stropi de cofetărie, glazură, iar în aluat se adaugă nuci, fructe de pădure și fructe uscate. Când puneți tortul pe masă, acesta este frumos decorat folosind panglici, flori și lumânări multicolore. De asemenea, puteți pune ouă colorate și un mic tort de Paște în gaură.

Coroanele mici pot fi folosite ca cupe de ou comestibile. Dacă pui iarbă în mijlocul unei astfel de coroane și plantezi o găină sau un pui mic, vei obține unul drăguț.

Rețetă tradițională de coroană de Paște

Coroana de Paște este un simbol al renașterii. Rețeta pentru prepararea sa este destul de simplă, dar necesită o atenție deosebită. Se crede că prăjiturile de Paște și alte produse de patiserie absorb energia celui care gătește. Prin urmare, este necesar să pregătiți o coroană cu gânduri strălucitoare și rugăciune.

Pentru a pregăti cea mai simplă versiune a acestei decorațiuni simbolice de masă de Paște veți avea nevoie de:

500 g faina;
un pachet de drojdie uscată;
50 g zahăr granulat;
250 g lapte;
1 ou și 1 gălbenuș de ou;
75 g sl. uleiuri;
80 g stafide.

Frământați un aluat moale din făină, lapte, drojdie, ouă, zahăr și unt, adăugați stafide și lăsați să crească 50-60 de minute într-un loc cald. Imediat ce aluatul crește, frământați-l din nou și împărțiți-l în 4 părți. Rulați fiecare bucată de aluat într-o frânghie.

Țesiți o împletitură din trei șuvițe și înfășurați-o într-o coroană. Înfășurați a patra șuviță în jurul coroanei într-un cerc. Ungeți produsul cu gălbenuș de ou, puneți pe o foaie de copt unsă și lăsați 15-20 de minute la lipit. Pune coroana în cuptor, preîncălzit la 200 de grade, și coace timp de 40 de minute.

Așezați coroana finită pe o farfurie, puneți nasturel sau grâu încolțit, florile înăuntru și puneți coloranți.

Floare de Paste cu nuci si fructe confiate

O coroană de Paște poate fi făcută și sub forma unei flori elegante, deoarece Paștele este o sărbătoare a renașterii vieții. Această floare este altfel numită „floarea de Paște” sau „cuib de Paște”, deoarece acest produs dulce este foarte asemănător cu un cuib cu ouă viu colorate în interior. Cu toate acestea, nu trebuie să coaceți o coroană de Paște din numeroasele opțiuni disponibile pentru aluatul de prăjitură de Paște: rețeta pentru prepararea acesteia este clasică, folosind drojdie.

Pentru acest test veți avea nevoie de:

50 g drojdie;
0,5 linguri. lapte;
3 oua;
75 g zahăr granulat;
100 g sl. uleiuri;
1/4 lingura. rast. uleiuri;
Sarat la gust;
450 g faina.

Pentru umplutură veți avea nevoie de următoarele ingrediente.

Și pentru a pregăti glazura, folosiți 100 g de zahăr pudră și 2 linguri. l. suc de lămâie. Produsul este copt din aluat bogat de drojdie. Pentru a o pregăti, măcinați drojdia cu 1-2 linguri. l. zahăr granulat și diluat cu lapte cald. Adăugați puțină făină și amestecați pentru a forma un aluat liber. Lăsați aluatul rezultat într-un loc cald timp de 15 minute, acoperindu-l cu un șervețel.

Cand aluatul este gata se adauga untul caldut, ouale batute cu zaharul, sare si se adauga treptat faina. Când aluatul nu se mai lipește de mâini, adăugați ulei vegetal împreună cu ultima porție de făină. Se pune aluatul framantat intr-un bol si se mai lasa 20-25 de minute. într-un loc cald.

Apoi trebuie să frământați din nou cu grijă aluatul și să-l rulați într-un dreptunghi. Se unge cu unt, se presara zahar, mac, stafide si fructe confiate. Rulați dreptunghiul într-o rolă. Așezați rulada pe pergament uns și rulați-o într-un inel. Pentru ca rostul să nu fie vizibil, îl puteți acoperi cu un decor făcut din aluat rămas.

Cu ajutorul foarfecelor sau a unui cuțit, faceți tăieturi exterioare pe toată circumferința și transferați floarea împreună cu hârtia pe o tavă de copt, unde ar trebui să stea timp de 15 minute înainte de a o planta în cuptor. Floarea se coace la o temperatură de 180 de grade timp de 30-35 de minute. In 10 min. Ungeți produsul cu ou bătut până la sfârșitul coacerii. Scoatem floarea finită, o stropim cu apă și o acoperim cu un șervețel.

Pentru a pregăti glazura, amestecați zahărul pudră cu suc de lămâie până la consistența de smântână groasă și turnați amestecul peste copturile răcite. Când glazura s-a întărit puțin, puteți începe să decorați. Pentru aceasta puteti folosi stropi, fructe confiate, marmelada, nuci etc.

Puneți produsul finit pe un vas, umpleți cu ouă vopsite, pysanky, zahăr sau pui la cuptor. Îl poți servi la masa de Paște.

Acest patiserie poate deveni un adevarat decor pentru masa de Paste. În mijlocul coroanei de Paște, puteți aranja ouăle, ca într-un coș, și puteți decora coroana însăși cu diferite flori din mastic de zahăr. Avantajele coroanei de Paște includ, de asemenea, un gust excelent, aluat ușor aerisit și o varietate de umpluturi. Atât adulții, cât și copiii se vor bucura de acest răsfăț.

Dacă nu ați încercat niciodată să coaceți cu aluat de drojdie, atunci și această rețetă vi se va potrivi. Am încercat să o facem cât mai detaliată. Incearca.

Pentru a pregăti coroana de Paște veți avea nevoie de:

7 g drojdie uscată pentru aluat (sau 30 g crud)
600-800 g faina
250 ml lapte
3 oua
300 g zahăr
100 g unt
2 lingurite zahăr vanilat
150-200 g caise uscate
150-200 g prune uscate
150-200 g stafide

Pentru mastic cu zahar:

1-2 căni de zahăr pudră
¾ cană lapte praf
0,5 cani de amidon de cartofi
¾ cană lapte condensat
3-4 linguri. linguri de suc de lamaie

Masticul poate fi înlocuit cu o glazură tradițională pentru această sărbătoare, făcută din albușuri bătute cu zahăr.

Se încălzește puțin laptele. Ar trebui să fie cald, dar nu fierbinte.

Adăugați drojdie uscată în lapte pentru aluat.

Adăugați treptat jumătate din făină pentru a face un aluat ca de clătite. Se recomandă cernerea făinii imediat înainte de a o adăuga în aluat pentru a îndepărta cocoloașele și eventualele resturi și pentru a o face mai aerisită.

Se amestecă bine și se pune într-un loc cald. Acesta ar putea fi un cuptor ușor încălzit care este oprit, o cană de apă fierbinte care va trebui schimbată periodic sau un loc lângă un calorifer. In acest din urma caz, tigaia trebuie intoarsa invers din cand in cand.

Aluatul ar trebui să dubleze aproximativ dimensiunea sau chiar să înceapă să se lase puțin. Acest lucru poate dura aproximativ o oră, în funcție de temperatura la care.

Separați gălbenușurile de albușuri. Se bat galbenusurile cu zaharul, se adauga zaharul vanilat.

Albusurile se bat separat cu un praf de sare pana se formeaza o spuma groasa.

Frământați bine untul (nu se topește!).

Când aluatul este gata, adăugați gălbenușurile bătute și amestecați.

Adăugați untul înmuiat și amestecați.

Adăugați albușuri bătute.

Amestecați bine.

Acum adăugați treptat făina rămasă și începeți să frământați aluatul.

Un aluat bine frământat nu ar trebui să se lipească de mâini până la sfârșitul acestui proces. Daca se lipeste, adauga putina faina.

Acum tigaia trebuie pusă înapoi într-un loc cald și acoperită cu un prosop sau un capac. Selectam tava tinand cont de faptul ca aluatul se va dubla cel putin.

Timpul de crestere al aluatului depinde de calitatea ingredientelor si de temperatura la care se afla. De obicei durează 1-2 ore.

Cand aluatul a crescut, il framantam din nou scurt cu mainile si il lasam a doua oara la dospit.

Pregatirea umpluturii:

Puteți experimenta cu umpluturi, adăugați diferite nuci, fructe, fructe confiate. Am ales stafide, caise uscate și prune uscate. Toate acestea trebuie mai întâi spălate și uscate.

Tăiați caisele și prunele uscate în bucăți mici.

Formarea unei coroane de Paște:

Așteptăm până când aluatul crește a doua oară.

Împărțiți aluatul în trei părți egale.

Rulați fiecare parte într-o fâșie de aproximativ 10x50 cm.

Puneți umplutura pe fiecare bandă. Cu cât stratul de umplutură este mai gros, cu atât este mai dificil să se formeze coroana (și acest lucru poate afecta negativ aspectul acesteia), dar cu atât produsele de copt vor fi mai gustoase.

Rulați fiecare bandă într-o rolă.

Și fixați bine marginile.

Din trei suluri trebuie să formați o coadă, ca în fotografie, sau pur și simplu să o răsuciți cu o frânghie, așa cum vă este mai convenabil.

Apoi unim marginile intr-un inel si il asezam pe o tava de copt acoperita in prealabil cu hartie de copt sau unsa cu ulei. Rețineți că aluatul își va dubla volumul.

Așezați o matriță ignifugă în mijlocul coroanei (acest lucru se face pentru a crea o depresiune în care apoi puteți pune ouăle).

Coacem in cuptorul preincalzit la 180° pentru 35-40 de minute. Când coroana de Paște este coptă, trebuie să o lăsați să se răcească, acoperită cu un prosop. Serviți punând ouăle în fântână.

Coroana de Paște poate fi decorată și cu glazură făcută din albușuri bătute cu zahăr sau acoperite cu mastic de zahăr.

Prepararea masticului de zahăr

Partea bună a acestei rețete este că este potrivită chiar și pentru începători.

Într-o cană, amestecați lapte uscat (¾ cană), zahăr pudră (¾ cană) și lapte condensat (¾ cană).

Se amestecă bine până se omogenizează, se adaugă suc de lămâie (1 lingură) și se amestecă din nou.

Acoperiți masa cu zahăr pudră, puneți masa rezultată pe ea și frământați cu mâinile, adăugând treptat zahăr pudră. Când masticul nu se mai lipește de mâini, puteți adăuga puțin amidon de cartofi. Masticul trebuie să fie elastic, dar în același timp moale, ca plastilina. Dacă este tare, mai adăugați puțin suc de lămâie; dacă nu este suficient de elastic, puteți adăuga zahăr pudră sau amidon de cartofi.

Culoarea masticului este bej, aproape de alb. Astfel poți acoperi întreaga coroană de Paște. O foaie mare poate fi întinsă pe o masă stropită cu pulbere sau amidon, sau între pungi de plastic unse cu ulei de floarea soarelui. Foaia nu trebuie să fie prea subțire; o grosime de trei până la patru milimetri este suficientă.

Îmi place mai mult a doua metodă, deoarece este mai ușor să luați foaia rulată de pe masă, astfel încât să nu se rupă și este ușor să acoperiți și să neteziți coroana.

Pentru a obține mastic colorat, adăugați colorant alimentar. Îl poți colora, de exemplu, cu suc de cacao, sfeclă roșie sau morcov.

Pentru a forma flori din mastic de zahăr, figurine, ar fi bine să aveți unelte convenabile, de exemplu

Puteți face frunze sau trandafiri din bucăți mici de mastic colorat. Totul depinde de fanteziile și dorințele tale.

Dacă acoperiți tortul și masticul a fost puțin rupt, puteți acoperi zona cu o bucată suplimentară de mastic, netezind-o cu o perie moale umedă.

Puteți păstra masticul finit timp de câteva zile sau chiar o săptămână dacă este sigilat etanș.

Masticul este foarte sensibil la umiditate, așa că nu ar trebui să depozitați produse de copt decorate cu el într-o cameră cu umiditate ridicată.

Dacă doriți ca masticul să strălucească, acoperiți-l cu un amestec de miere și vodcă (1/1) folosind o perie moale. Vodca se va evapora foarte repede, iar mierea va ramane stralucitoare pe mastic.

Deci decorul principal al mesei de Paște este gata. Paște fericit ție!

Rețetă pentru a face o coroană de Paște și iepurași din aluat de drojdie. Pentru a decora masa de Paște, puteți pregăti o patiserie interesantă - o coroană aerisită cu o umplutură triplă de fructe uscate (în cazul nostru, caise uscate, curmale și stafide), precum și iepurași de Paște. Membrii mai tineri ai familiei sunt întotdeauna mulțumiți de astfel de produse de patiserie. Mai mult, umplutura pentru coroana poate fi variata - nuci, fructe uscate, fructe confiate sau fructe de padure uscate. Aluatul se prepara cu drojdie pe baza de lapte, oua si unt. Puteti decora produse de copt in diferite moduri, insa cel mai simplu este sa le stropiti cu decoratiuni decorative pentru prajiturile de Paste.

Compus:

200 ml. lapte cald (1 pahar);

60 – 70 g unt;

4 linguri. linguri de zahăr;

1 lingurita sare;

1 lingurita drojdie uscata;

3 oua (2 pentru aluat + 1 pentru uns);

550 – 600 g faina;

80 g caise uscate;

80 g stafide;

80 g curmale (sâmburi);

2 linguri. linguri de apă cu zahăr (pentru ungere);

Decoratiuni decorative pentru prajituri de Paste.

Cum să gătească:

Încingeți puțin laptele în cuptorul cu microunde în prealabil și topiți untul. Framantam aluatul intr-un castron mare. Amestecați împreună: laptele cald, untul topit, zahărul, sarea, ouăle și drojdia. Lăsați aluatul la loc cald până când drojdia devine activă și la suprafață apare o spumă caracteristică.

Apoi începeți să adăugați făină în aluat în porții mici. Nu adăugați toată făina deodată, deoarece în timpul frământării aluatul dvs. poate necesita puțin mai multă sau mai puțină făină. Aluatul finit nu trebuie să fie suprasaturat cu făină, trebuie să fie elastic și să se lipească ușor de mâini.

Acoperiți aluatul cu folie alimentară sau cu un prosop umed și lăsați la crescut la loc cald timp de o oră. În mod tradițional, las aluatul la cuptorul puțin cald.

În timp ce aluatul crește, pregătiți fructele uscate pentru umplutură. Am la indemana caise uscate, stafide si curmale - poti lua ce ai (fructe uscate, nuci, fructe confiate). Clătiți fructele uscate în apă caldă și uscați cu prosoape de hârtie. Tăiați caisele uscate în bucăți mici cu un cuțit. Doar lăsați stafidele întregi, separați curmalele de sâmbure și tocați-le mărunt.

Puneți aluatul crescut pe o suprafață cu făină și frământați ușor. Împărțiți în două părți inegale.

Acoperiți-l pe cel mai mic cu celofan și lăsați-l deoparte. Împărțiți partea mai mare în trei părți egale - acestea vor fi rulourile pentru coroană. Luați o minge și rulați-o într-un cârnați lung (aproximativ 50 cm). Cu ajutorul unui sucitor, întindeți o bandă largă (aproximativ 7 - 10 cm). Puneți umplutura, cum ar fi caise uscate, în centru.

Apoi rulați-o și prindeți cusătura strâns.

În acest fel, colectați toate cele trei role. Ar trebui să obțineți trei rulouri lungi cu umpluturi diferite.

Țesiți aceste rulouri într-o împletitură strânsă și prindeți strâns marginile cu mâinile. Ondulează împletitura într-o coroană, lăsând puțin spațiu în mijloc.

Pregătiți un vas de copt convenabil și ungeți-l cu unt (unt, legume). Puteți pregăti o foaie de copt obișnuită tapetată cu pergament pentru coacere. Transferați cu atenție coroana în formă, acoperiți cu celofan și puneți la loc cald pentru încă 20 - 30 de minute pentru a se lipi.

Între timp, se lucrează la porția rezervată de aluat.

Îl poți folosi pentru a forma mici iepurași de Paște (macarale). Pentru a pregăti astfel de chifle trebuie să colectați bile foarte dense de aluat, fără bule de aer. Puteți asambla bilele în diferite moduri, indiferent care este mai convenabil pentru dvs., principalul lucru este că, ca rezultat, obțineți bucăți de aluat rotunde și foarte dense.

Așezați biluțele pregătite pe o tavă mică de copt tapetată cu pergament. Acoperiți aluatul cu celofan și puneți-l într-un loc cald timp de 20 de minute.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade în avans.

Între timp, coroana s-a înmuiat deja și trebuie unsă cu ou bătut.

Pune coroana in cuptorul preincalzit pentru 20 de minute si coace pana se rumeneste.

În timp ce coroana de Paște se coace, pregătiți iepurașii pentru coacere. Cu ajutorul foarfecelor, tăiați urechile și strângeți-le puțin și folosiți un băț pentru a strânge ochii de pe bot. Folosind degetele, apăsați pe părțile laterale ale mingii pentru a separa vizual capul de corp. Ungeți iepurașii cu oul bătut rămas. Chiflele se coc la fel, la 180 de grade timp de 15 - 20 de minute.

Ungeți produsele de patiserie fierbinți finite cu o soluție de zahăr și decorați cu un decor decorativ pentru prăjiturile de Paște. Coroana de Paște și iepurașii sunt gata!

Sfintele Paști se apropie, ceea ce înseamnă că în curând masa noastră va fi din nou umplută cu o mare varietate. Astfel, mulți au tradiția de a pregăti o coroană de Paște din aluat de drojdie. Ouăle de Paște sunt așezate în centrul unei astfel de coroane, desigur, dacă faceți în prealabil o gaură mai mare. Poza se dovedește a fi mai mult decât festivă. Există o mare varietate de tipuri și metode de preparare a acestui produs de patiserie, dar vă voi spune despre „corona de coadă”, fiecare țesătură are propria sa umplutură, diferită de cea anterioară. Și vom completa toată această frumusețe cu impregnarea cu lămâie, care, răspândită peste stratul superior, va ajunge în cele mai ascunse colțuri și, astfel, va face produsele noastre de copt foarte fragede și suculente. Deci, să ne familiarizăm cu coacerea și să începem să gătim.

Ingrediente:

lapte – 250 ml;
zahăr granulat – 2 linguri (după gust);
ou de pui - 1 bucată;
drojdie uscată - 10 grame;
ulei vegetal - 2-3 linguri;
făină de grâu - 500 de grame (100 de grame);
sare - un praf;
umplutură – la alegere (3 tipuri);
unt - pentru ungere;
lămâie – 1 bucată;
zahăr pudră - 50 de grame.

timp total de gătire: 2 ore.

Cum se face o coroană de Paște din aluat de drojdie:

1. Pregătiți aluatul. În general, țineți cont de faptul că orice produse de patiserie de Paște trebuie preparate folosind metoda bureților. Dar această metodă de preparare a aluatului de drojdie va fi foarte rapidă: lapte cald, zahăr granulat, sare și puțină făină - amestecați totul până la omogenizare. După aceea, adăugați drojdie uscată la ingredientele principale. La aproximativ 10 minute după ce lăsați aluatul într-o stare calmă, deasupra acestuia se va forma un capac de drojdie, pe care îl puteți vedea în fotografie.

2. Următorul pas este adăugarea în aluat de ouă de pui, ulei vegetal și făină de grâu. După ce adăugați fiecare ingredient, amestecați conținutul vasului. Am indicat o cantitate mai mare de făină pentru că veți avea nevoie și de ea pentru a vă pudra suprafața de lucru, așa că nu o folosiți pe toată o dată. Imediat ce aluatul devine fraged, dar nu se mai lipeste de maini, aluatul este gata.

3. Puteți lăsa aluatul timp de 1 oră, într-un loc cald și întunecat. Dar în decurs de o jumătate de oră a crescut foarte mult - pentru a accelera procesul, am pus dedesubt un castron mare cu apă caldă.

4. Acest fel de aluat ma astepta, dupa timpul specificat.

5. Am împărțit aluatul de drojdie finit în trei părți egale, am rulat fiecare dintre ele și am așezat umplutura în centru. In primul caz. A fost gem cu amidon (care va preveni scurgerea gemului, vă rugăm să rețineți, folosind o umplutură lichidă).

6. În al doilea caz a fost ciocolată.

7. În al treilea caz, umplutura a fost de mac.

8. Imediat ce umplutura a fost pusă la loc, am închis fiecare dintre straturi, ciupind marginile. Apoi, amintindu-ne abilitățile din copilărie, le-am țesut într-o împletitură, ale cărei capete erau legate de început, formând astfel ceva ca o coroană.

Această creație a intrat într-un cuptor preîncălzit timp de 35 de minute la 200 de grade. Am copt mai întâi partea de jos (aproximativ 15 minute până se rumenește), apoi partea de sus pentru 20 de minute.

9. Ungeți coroana de Paște finită cu o cantitate mică de unt (ceea ce este opțional, dar de dorit).

10. Stoarceți sucul de lămâie în zahăr pudră și amestecați. Puteți chiar să o bateți pentru a o face mai albă. Udăm coroana de Paște cu amestecul finit. Apoi, lasati copturile la inmuiat si dupa ce s-au racit, serviti-l la masa. Nu uitați că atunci când tăiați produse de copt cu drojdie fierbinte, veți întâmpina nu numai dificultăți, ci și un aspect neatractiv.

Poftă bună!!!

Salutări, Yulia.

Poimâine este Paște și revin cu o nouă rețetă. Coronitele de Paște apetisante, roz, parfumate și foarte gustoase cu fructe confiate multicolore sunt un produs de patiserie delicios de sărbători. Uită-te doar cât de elegante sunt: nu poți doar să-ți tratezi familia cu împletituri, ci și să le oferi prietenilor și familiei!

Am descris mai detaliat rețeta de copt de Paște, pas cu pas, așa că cel mai probabil nu vor mai fi întrebări suplimentare atunci când pregătiți coroanele. Voi atinge un singur punct, care se referă la umplutură și arome. În loc de fructe confiate, puteți folosi aceeași cantitate de stafide, caise uscate, prune uscate, cireșe uscate, merișoare, nuci la alegere. Coaja de portocale sau de lamaie, condimentele sau aromele lichide industriale sau de casa te vor ajuta sa faci aluatul si mai aromat.

În total, din cantitatea specificată de ingrediente folosite, se obțin 12 coroane de unt destul de mari. Dacă doriți, puteți reduce proporțiile la jumătate - atunci vor fi 6 produse. Produsele de copt finite te vor incanta cu o crusta crocanta si o pesmet densa, elastica (ca mielul proaspat), dar in acelasi timp fraged. Depozitam coroanele de Paste intr-un recipient ermetic sau intr-o punga de plastic.

Ingrediente:

Aluat de drojdie:

(520 de grame) (150 mililitri) (100 de grame) (80 de grame) (2 bucăți ) (7 grame) (0,5 lingurita) (1 praf)

Umplere și lubrifiere:

Gătirea felului de mâncare pas cu pas cu fotografii:

Cerne (de preferință de două ori) făina de grâu premium într-un castron (am pus toată cantitatea deodată). Din acest motiv, făina nu numai că se va slăbi și va fi saturată cu oxigen, dar și eventualele resturi vor fi îndepărtate. Este posibil să aveți nevoie de puțină sau mai multă făină - depinde de calitatea acesteia (în special de conținutul de umiditate). De aceea te-as sfatui sa nu folosesti toata faina deodata, ci sa incepi cu 450-480 de grame – atunci te vei ghida dupa consistenta aluatului.

Se amestecă totul bine cu o furculiță sau un tel. Despre drojdie: nu este necesar să luați exact drojdie cu acțiune rapidă - doar drojdia uscată (tot 7 grame) sau presată (aveți nevoie de 3 ori mai mult, adică 21 de grame) va funcționa perfect. O astfel de drojdie nu se amestecă imediat cu făina, ci este preactivată într-un lichid cald, dulce, timp de 10-15 minute. În cazul nostru, puteți încălzi ușor 150 de mililitri de lapte cu o lingură de zahăr și dizolvați drojdia în ea. Faceți o groapă în făină și turnați în ea lapte călduț, spargeți 2 ouă de pui.

În primul rând, puteți amesteca ingredientele cu o lingură sau o furculiță pentru a umezi făina prin absorbția lichidului. Dacă doriți, puteți frământa imediat aluatul cu mâinile. Dacă aveți un mixer de aluat sau o mașină de pâine, asigurați-vă că folosiți ajutorul lor - este mai ușor și mai rapid. Adăugăm 100 de grame de unt foarte moale în cocoloașele de făină, pe care le scoatem din frigider cu câteva ore înainte și le lăsăm să se încălzească pe masă. Nu trebuie să adăugați uleiul dintr-o dată, ci treptat - fiecare nouă porție, când cea anterioară este amestecată în aluat.

Trebuie să frământați aluatul pentru coroanele de Paște destul de mult (cel puțin 10, de preferat 15 minute) și intens. Ca rezultat, va deveni neted, uniform, destul de dens și elastic. Aceasta este exact consistenta de care avem nevoie, deoarece aluatul moale si prea fraged va face coroane, dar nu vor fi gofrate. Formați aluatul într-o bilă și puneți-o într-un bol. O punem la loc caldut 1 ora, dupa care facem o framantare usoara, re-rotunjim si din nou la loc caldut inca 1 ora (pasii 9-11). Unde este cel mai bun loc pentru ca aluatul să fermenteze și ce înseamnă un loc cald? Există mai multe opțiuni. În primul rând, la cuptor cu lumina aprinsă (se dovedește a fi aproximativ 28-30 de grade - temperatura ideală pentru fermentarea aluatului de drojdie). Acoperiți apoi vasul cu aluatul cu folie alimentară sau acoperiți-l cu un prosop din material natural (inul este cel mai bine) pentru ca suprafața să nu devină aerisită și crustă. De asemenea, puteți lăsa aluatul să fermenteze în cuptorul cu microunde, în care mai întâi aduceți un pahar cu apă la fiert. Aluatul va crește când ușa este închisă, iar paharul va sta acolo. Apoi nu este nevoie să acoperiți vasul cu nimic, deoarece apa se va evapora, menținând astfel umiditatea necesară. Asigurați-vă doar că nimeni nu pornește accidental cuptorul cu microunde, altfel aluatul se va pierde și nu vor fi coroane de Paște.

În timp ce aluatul fermentează, poți să-ți faci treaba și să prepari umplutura noastră strălucitoare, gustoasă și dulce. Tăiați fructele confiate multicolore (eu am folosit ananas) în cuburi cât mai mici.

De când am decis să fac 12 coroane de Paște, am cântărit imediat fructele confiate tăiate pe o cântar de bucătărie și le-am așezat în grămezi - acest lucru economisește timp, iar acuratețea nu strică niciodată. În total au fost 12 lame de fructe confiate, fiecare câte 20 de grame.

După aproximativ 1 oră (timpul este un concept relativ, s-ar putea să aveți nevoie de mai mult sau mai puțin), aluatul de drojdie pentru copt de Paște va crește foarte bine, crescând în volum exact de trei ori. Este foarte aerisit și pufos. Daca aluatul creste prost inseamna ca ai drojdie veche – mariti timpul de fermentare.

Îl frământăm și îl împărțim în 2 părți egale - fiecare aproximativ 478 de grame. Rotunjim fiecare bucata si o rulam intr-o bila. În continuare vom lucra cu o parte din aluat, așa că transferăm a doua chiflă într-o pungă de plastic nouă, eliberăm aerul și o legăm strâns, lăsând puțin spațiu înăuntru. Punem aluatul la frigider - acolo va astepta in aripioare in timp ce lucram la a doua bucata.

Împărțim chifla care rămâne pe masă în 6 părți de aceeași dimensiune - fiecare cântărește 80 de grame (+/-1-2 grame). De ce este atât de important ca piesele de prelucrat să aibă aceeași greutate? În primul rând, vor avea nevoie de aceeași perioadă de timp atât pentru fermentare, cât și pentru coacere. Ei bine, latura estetică este, de asemenea, importantă - coroanele de Paște finite vor fi toate ca și cum ar fi alese.

Un pas important în prepararea produselor de copt cu drojdie este rotunjirea aluatului. Deoarece aluatul pentru această rețetă nu se lipește deloc de mâini, nu este nevoie să pudrați suplimentar suprafața de lucru cu făină de grâu. Luați o bucată de aluat și bateți-o de mai multe ori într-o prăjitură plată cu palma pentru a elimina excesul de aer. Dacă aveți puțină experiență de lucru cu aluatul de drojdie și formarea bucăților durează mult, acoperiți bucățile rămase de aluat cu folie alimentară pentru a preveni să devină aerisite și cruste.

Întoarceți bila de aluat, cu cusătura în jos și rotunjiți chiflele viitoare. Îmi este destul de dificil să arăt procesul fără un videoclip, dar voi încerca să-l descriu. Ne strângem palma de lucru, întinzând degetele, ca și cum ținem o portocală mare. Acoperiți piesa de prelucrat cu palma în această poziție și începeți să rotiți bila de aluat în sens invers acelor de ceasornic. Totul se întâmplă ușor și fără efort, în timp ce îndoim puțin aluatul spre interior cu 4 degete, dar fără să apăsăm.

În acest fel vom rula toate cele 6 spații libere pentru viitoarele coroane de Paște. Se dovedesc îngrijite și netede.

Din moment ce am torturat aluatul, trebuie să i se acorde timp să se recupereze și să se relaxeze - acoperiți chiflele cu folie alimentară și lăsați-le direct pe masă timp de 10-15 minute. Daca nu dai odihna bucatilor, aluatul va rezista la rulare: il intindeti cu sucitorul, dar aluneca inapoi.

Când conurile s-au odihnit și chiar s-au umflat ușor, trecem la următoarea etapă. Folosind un sucitor, întindeți o bilă de aluat de drojdie într-un pătrat cât mai subțire - ideal de cel mult 2 milimetri grosime.