Câte calorii sunt în 100 de grame de carne jeleată? Câte calorii sunt în carnea jeleată

Înainte de a-l defini, haideți să definim exact ce înțelegeți prin ea. Aspic este diferit de carnea jeleată, apropo. Dar puteți lua în considerare și aspicul, care este similar ca aspect.

Așadar, carnea jeleată, cunoscută și sub denumirea de jeleu, este carnea congelată sau cu bucăți de carne. Rețeta folosește cel mai adesea raportul de volum clasic, și anume: adăugați două părți de bulion la o parte de carne. Unele rețete permit folosirea legumelor. Drept urmare, este dificil să știi adevărul, deoarece este aproape imposibil să calculezi cât adaugă cineva la un fel de mâncare. Adică, conceptul de conținut de calorii în acest caz este un lucru foarte condiționat. Carnea jeleată este adesea confundată cu carnea jeleată, care are la bază bulion, dar nu tare și gras, ci slabă, infuzia unui astfel de fel de mâncare este mult mai mică, dar gustul său este diferit.

Și acum despre care este conținutul de calorii al cărnii jeleate în detaliu. Să luăm în considerare carnea de porc, cea mai comună, care include un bulion tare (24 kcal la 100 g) și carne slabă, adică pulpe, articulație, urechi, coadă (de la 210 la 260 kcal la 100 g). Rezultatul este de aproximativ 180 kcal per porție de 100 de grame, dintre care cea mai mare parte este bulion. Este foarte posibil să folosiți părțile de mai sus ale carcasei pentru bulion, dar puneți carne slabă (160 kcal la 100 g) în vas.

Conținutul de calorii este mult mai mic. Bulionul se dovedește a fi aproape slab - 4 kcal la 100 ml (= 100 g). Adăugând la aceasta cantitatea necesară cu un conținut de calorii de 160 până la 180, ajungem să obținem doar 80 kcal la 100 g de produs final.

Conținutul caloric include carnea care nu este foarte grea în grăsimi (de la 158 la 186 kcal), dar un bulion destul de bogat în calorii (36 kcal). Rezultatul este de aproximativ 120 kcal la o porție de o sută de grame. Felul de mâncare finit va fi foarte fraged și este considerat dietetic.

Se pot trage concluzii luând în considerare alte conținuturi calorice. Jeleul de porc se va dovedi mult mai ușor dacă volumul principal include morcovi sau țelină, care nu vor încărca vasul cu grăsimi suplimentare. Felul de mâncare astfel decorat va arăta mai mult ca aspic, dar gustul, credeți-mă, nu va avea de suferit. Dacă vă este teamă dacă gustarea finită își va menține forma, atunci o puteți întări în siguranță cu 10 g de gelatină. Conținutul său caloric este de 35 kcal, iar volumul este suficient pentru a prepara 0,5 litri de bulion, care în cele din urmă va „greui” carnea jeleată cu aproximativ 5 kcal la suta de grame.

Carnea jeleată de vită, al cărei conținut de calorii este deja scăzut, poate fi făcută mai dietetică dacă adăugați la ea o limbă tăiată în felii frumoase, care are un conținut de calorii de cel mult 146. Mai mult, această opțiune va fi mai rafinată și poate fi sigură. revendica titlul de gustare de sărbători care nu este jenant de servit nici măcar oaspeților foarte dragi.

În concluzie, aș dori să spun că, în ciuda conținutului de calorii destul de mare al oricăreia dintre soiurile de jeleu, acest fel de mâncare este cu adevărat iubit la noi. Medicii recomandă consumul acestui fel de mâncare în timpul sarcinii și după fracturi, când sistemul imunitar este slăbit. Principalul lucru este să știi când să te oprești.

Jeleul de carne (jeleu) este un fel de mâncare destul de popular, fără de care nici o masă festivă nu poate face. Cunoscut încă din secolul al XVI-lea. Există multe rețete pentru prepararea lui, dar, în esență, este carne fiartă cu bulion în raport de 1:2.

Cum se prepară carnea jeleată?

Pentru gătit, ei iau de obicei subproduse din carne, care conțin o cantitate mare de substanțe gelificante naturale: pulpe, pulpe de vită fără piele, cozi de porc, capete. Gelatina poate fi adăugată la gustările dietetice de pasăre pentru a îmbunătăți întărirea.

Gatiti la foc mic fara sare pana cand fibrele de carne se desprind de pe oase si bulionul devine gros si bogat. Carnea finită este așezată în vase și umplută cu bulion. După răcire, capătă o stare asemănătoare jeleului, astfel încât poate fi tăiat cu ușurință în porții. Se consumă rece cu hrean, muștar și diverse sosuri. În unele rețete, este permis să adăugați ierburi, legume și unele tipuri de condimente.

Beneficiile și daunele cărnii jeleate, valoarea nutritivă

Orice jeleu conține o substanță valoroasă pentru organism - colagenul. Ajută la netezirea ridurilor, la vindecarea articulațiilor, prevenind abraziunea țesutului cartilajului. Util în special pentru sportivi și persoanele în vârstă. Conținutul ridicat de vitamine B din compoziție stimulează producția de hemoglobină în organism și întărește sistemul imunitar.

Conținutul de grăsime depinde de tipul de carne. Tabel complet de calorii:

În funcție de preferințele tale de gust, poți prepara diverse jeleuri:

Carne de porc, vita

Destul de des, carnea jeleată de casă este preparată din carne asortată: vită și porc. Conținutul exact de calorii al unui astfel de fel de mâncare depinde de conținutul de grăsime al organelor. Valoarea nutritivă a pulpelor de porc jeleate și a cărnii de vită cu grăsime medie:

Calorii - 65,4;

Proteine - 5,4 g;

Grăsimi - 4,8 g;

Carbohidrați - 0,3 g.

Carnea de porc face vasul mai moale, dar crește conținutul de calorii.

pui de curcan

Pentru meniul dietetic, alegeți cele mai puțin grase tipuri de carne, de exemplu, curcan și pulpe de pui. Gatiti-le cateva ore la foc mic pana sunt fierte. Dacă este necesar, puteți adăuga puțină gelatină.

Conținut caloric - 100,4 kcal/100 g. Raport BJU: 76,8%, 19,7%, 3,5%.

Cea mai dietetică rețetă este făcută din curcan, fără a adăuga alte ingrediente din carne.

Gustarea nu dăunează semnificativ organismului dacă este consumată în cantități mici. Persoanele cu tulburări hepatice și gastrointestinale grave ar trebui să mănânce cu prudență.

Jeleata este una dintre cele mai populare feluri de mâncare originale ale bucătăriei rusești, precum clătitele sau borșul. Este o supă de carne abruptă, adusă într-o stare de jeleu.

Este acest fel de mâncare sănătos și câte calorii are carnea jeleată din diferite tipuri de carne? Vă vom spune mai jos.

Cum se prepară carnea jeleată?

Pentru a face acest produs, se folosesc cel mai des subproduse din carne pe bază de pui, vită și porc:

picioare;
cozi;
Capete.

Nutriționiștii spun că indiferent de tipul de carne, acest fel de mâncare conține în continuare foarte multe calorii, așa că nu este recomandat celor care plănuiesc să slăbească. in orice caz conținutul de calorii diferă în funcție de tipul de carne, așa că unele tipuri de răceală vor fi mai puțin calorice decât altele, despre care vom vorbi puțin mai târziu. De asemenea, numărul de calorii depinde de ce parte din carne este folosită.

Dacă achiziționați un semifabricat gata făcut, conținutul caloric și compoziția acestuia trebuie menționate pe ambalajul produsului.

În ciuda faptului că produsul are un conținut ridicat de calorii, acesta are proprietăți benefice, despre care vom discuta și el puțin mai târziu. În special, el bun pentru piele, sistem musculo-scheletic, memorieși are, de asemenea, un efect pozitiv asupra concentrării și performanței unei persoane. De asemenea, conține o mulțime de vitamine.

Cum se calculează numărul de calorii din acest fel de mâncare?

Conținutul de calorii al felului de mâncare finit depinde de următorii factori:

reteta selectata;
proporțiile de includere a ingredientelor;
alte caracteristici.

Este foarte important să acordați atenție conținutului caloric și valorii energetice pentru cei care sunt supraponderali sau au probleme care necesită o dietă.

Carnea de porc, puiul și vită au valori energetice complet diferite. La calculați numărul de calorii dintr-un fel de mâncare, rezumă indicatorii tuturor ingredientelor sale. Aceasta poate include:

carne;
cartilaj;
oase;
grăsimi;
condimente și alte ingrediente.

În funcție de tipul, calitatea cărnii și ingredientele însoțitoare, conținutul de calorii al cărnii jeleate la 100 de grame poate diferi semnificativ. Mai jos ne vom uita la numărul aproximativ de calorii din carnea jeleată în funcție de tipul de carne folosit.

Conținutul caloric al cărnii jeleizate de vită

Jeleata pe bază de carne de vită și organe este cea mai dietetică printre altele. La 100 de grame de produs conține aproximativ 80 kcal. Acest indicatorul este destul de moderat Prin urmare, o astfel de carne jeleată poate fi consumată cu moderație în timpul dietelor; nu vă va afecta negativ silueta. Dar dacă mănânci o porție mare din fel de mâncare, nu va fi atât de inofensiv pentru slăbire.

Câte calorii sunt într-o mâncare de pui?

Conținutul de calorii aici va depinde de ce fel de carne de pui este folosită. Cele mai scăzute calorii sunt labele de pui jeleate valoarea energetică este de numai 120 kcal la 100 de grame. Nu există grăsime în această parte a cărnii, așa că este considerată dietetică în sine. Și dacă puiul întreg este folosit pentru a prepara carnea jeleată, conținutul de calorii al produsului finit va depăși 200 kcal la 100 de grame. Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la kilogramele în plus dacă mâncați carne jeleată de pui în limite rezonabile.

Jeleata de porc

Acest fel de mâncare este cel mai bogat în calorii, deoarece porcii sunt crescuți nu numai pentru carne, ci și pentru untură. Conținutul de calorii al unei astfel de cărni jeleate poate fi de la 190 la 330 kcal la 10 grame, totul depinde de conținutul de grăsime al cărnii pe care o folosești. Dar, în orice caz, jeleul de porc nu poate fi folosit ca fel de mâncare dietetică.

După cum am menționat deja, conținutul de calorii depinde nu numai de tipul de carne, ci și de partea sa, iată cum poate diferi:

Proprietăți utile ale produsului

Am menționat deja că carnea jeleată are un număr mare de proprietăți benefice. De exemplu, conține colagen, o proteină valoroasă care, atunci când este gătită, fiert din subproduse din carne. Este foarte benefic pentru piele, datorită ei, devine elastic, pliurile și ridurile dispar. Și consumul regulat al preparatului este bun pentru prevenirea bolilor osoase și articulare.

Acest produs conține, de asemenea, componente care ajută la întărirea sistemului imunitar și la absorbția calciului. De asemenea, conține vitamina C, precum și aminoacidul glicină, care stimulează activitatea nervoasă și a creierului. Vasul conține multe componente de care organismul are nevoie zilnic.

Carnea jeleată este dăunătoare?

Cu toate acestea, pe lângă componentele utile, acest produs conține și altele dăunătoare. De exemplu, bulionul tare pe care este preparat acest fel de mâncare conține o concentrație mare de colesterol, respectiv, abuzul acestuia poate avea un impact negativ asupra sănătății. În special, colesterolul tinde să se acumuleze pe vasele de sânge și să le îngusteze. Acest lucru este foarte periculos, deoarece poate afecta negativ sistemul cardiovascular al unei persoane. De asemenea, consumul de carne jeleată în cantități mari pune o povară mare asupra ficatului și încetinește procesul metabolic.

La rândul său, acest proces duce la faptul că greutatea unei persoane începe să crească brusc și poate suferi și de boli hepatice.

Dacă doriți, puteți pregăti un fel de mâncare cu conținut scăzut de calorii, care este foarte asemănător cu carnea jeleată - acesta este aspic. Se prepară din bulion de carne mai puțin tare folosind gelatină, ca urmare, conținutul de calorii al produsului este semnificativ mai mic, iar felul de mâncare nu va face la fel de rău ca carnea jeleată. Aspic este adesea preparat folosind următoarele ingrediente:

verdeaţă;
măsline;
usturoi;
lămâie.

Toate acestea nu numai că îmbunătățesc gustul felului de mâncare, dar îi sporesc și proprietățile benefice. felul de mâncare este mai popular printre oameni decât aspic, în ciuda unui număr de caracteristici negative, care cu un consum adecvat nu vor fi atât de importante.

Carnea jeleată din diferite tipuri de carne are conținut caloric diferit, dar în același timp are proprietățile sale beneficeși va fi un fel de mâncare extrem de hrănitor dacă îl consumați în limitele rezonabile, chiar și în fiecare zi.

Este de remarcat faptul că conținutul de calorii nu este mic, dar semnificativ mai mic decât, de exemplu, carnea de porc. De aceea, dacă doriți să obțineți cantitatea maximă de nutrienți fără a vă afecta silueta, ar trebui să preferați doar un astfel de fel de mâncare.

Proprietăți utile ale cărnii jeleizate de vită

Deci, să ne uităm la beneficiile cărnii jeleate de vită.

Datorită cantității mari de colagen, poate fi numit un produs eficient și gustos care ajută la menținerea tinereții pielii și la eliminarea ridurilor. Desigur, în timpul gătitului este parțial distrus, dar nu complet. Cu ajutorul acestuia, puteți menține elasticitatea pielii, puteți îmbunătăți starea articulațiilor și puteți preveni abraziunea cartilajului. Gelatina din acest fel de mâncare asigură o lubrifiere excelentă a articulațiilor, care poate ajuta la prevenirea viitoarelor probleme articulare.

Carnea jeleată mai conține:

retinol;
vitaminele B;
acizi grași polinesaturați;
glicina.

Toate aceste componente sunt incredibil de utile pentru întărirea sănătății organismului, astfel încât chiar și conținutul destul de ridicat de calorii al cărnii jeleate de vită nu devine o problemă pentru multe fete.

Jeleat de vită dietetică

Atunci când alegeți între jeleu de porc, pui sau vită, cel mai bine este să acordați preferință celor din urmă. O sută de grame de produs va conține aproximativ 138-140 kcal. În același timp, va conține 18,34 g de proteine, 9,34 g de grăsimi și 1,90 g de carbohidrați.Dacă consumați până la 150 de grame pe zi, atunci nu vor fi probleme cu greutatea, dar beneficiile pentru organism vor fi fi enorm. În carnea de vită jeleată, puteți reduce până la 80 kcal la 100 de grame de produs datorită metodei de gătire. Trebuie să-l gătiți într-o cantitate mare de apă cu mai puțin conținut de carne. De asemenea, puteți strecura lichidul fiert de mai multe ori și astfel eliminați excesul de grăsime.

Vă rugăm să rețineți că consumul regulat al acestui fel de mâncare bogat în colesterol va contribui la formarea plăcilor în vasele de sânge, așa că nu trebuie să-l gătiți prea des.

Fiecare gospodină are propriile secrete pentru a pregăti diverse feluri de mâncare din carne și încearcă să le facă sănătoase și sigure pentru silueta. Pentru ca consumul să fie sigur pentru silueta ta, trebuie să știi cel puțin aproximativ câte calorii sunt în jeleu. Carnea jeleata, indragita de multi, variaza foarte mult ca continut caloric in functie de reteta de preparare, astfel incat cantitatea de nutrienti depinde de ingrediente. În funcție de carnea și organele folosite, un bulion tare de carne poate avea o valoare nutritivă diferită și poate afecta sau nu silueta. Este de la sine înțeles că carnea, organele sau oasele grase cresc conținutul caloric al cărnii jeleate. Dacă folosiți carne de pui cu organe, atunci acest decoct va fi mai ușor. Într-un fel sau altul, ingredientele principale răspund la întrebarea câte calorii sunt în carnea jeleată. Am tabulat conținutul caloric al tuturor tipurilor de jeleu astfel încât să puteți estima conținutul caloric al preparatului, în funcție de ingredientele rețetei: Produse Kcal la 100 g produs Jeleat de porc 180 Jeleat de vită 139 Jeleat de pui 150 Jeleu de pulpă de pui 120 Jeleu de pulpă și labe de pui 293 Aspic de pui într-un multicooker 103 Jeleat de curcan 161 Pulpe de porc și carne de porc gelatinizată 352 BENEFICIILE JELEILOR În multe bucătării naționale există analogi jeleului nostru. De ce bulionul tare de carne și oase este atât de popular în întreaga lume? Deoarece în timpul gătirii pe termen lung toate substanțele cartilajului, oaselor și țesuturilor conjunctive ale cărnii și organelor mărunțite trec în bulion, acest bulion devine un depozit de proteine - colagen. După cum știm cu toții, colagenul umple țesuturile pielii noastre, responsabil pentru elasticitatea și tinerețea pielii noastre. De asemenea, consumul regulat de preparate gelatinoase previne inflamația și bolile articulare (artrita și artroza), deoarece În timpul tratamentului termic pe termen lung, se produc substanțe gelificante care restabilesc mobilitatea articulațiilor și întăresc oasele și țesuturile conjunctive. Una dintre substanțe este lizina, care asigură absorbția de calciu de către organism și, de asemenea, împreună cu retinolul, întărește sistemul imunitar. Jeleul este, de asemenea, o sursă de vitamine B pentru organism, care sunt implicate în hematopoieza, îmbunătățesc hemoglobina și demonstrează proprietăți antioxidante ridicate. Important este că acizii grași polinesaturați și glicina (acidul aminoacetic) din decoct au un efect pozitiv asupra funcționării creierului și a întregului sistem nervos. Acest lucru se reflectă în memorie îmbunătățită, concentrare și performanță mentală crescută. În general, jeleul ar trebui inclus nu numai în meniul pentru masa de sărbători. În meniul de duminică poate fi inclusă și carnea jeleată, pentru că prevenirea bolilor sistemului musculo-scheletic nu va răni nimănui, nu? Conținutul de calorii al cărnii jeleate poate fi ajustat folosind ingrediente suplimentare. Includem mai multe legume, îmbunătățim gustul cu condimente și condimente, alegem carne de vită sau de pasăre în loc de carne de porc. JELEE DĂUNĂTORĂ Prejudiciul pentru sănătatea acestui fel de mâncare este, de asemenea, evident! Supa groasă de oase este colesterolul aproape în forma sa pură, așa că nu este recomandat să folosiți excesiv jeleu. Colesterolul se va depune pe pereții vaselor de sânge sub formă de plăci de colesterol, iar acest lucru va duce la îngustarea acestora. Înțelegeți că acest lucru poate duce la boli cardiovasculare și la manifestările lor extreme - accidente vasculare cerebrale și atacuri de cord. De asemenea, consumul unei cantități excesive de jeleu poate duce la încetinirea metabolismului, o povară vizibilă asupra ficatului și, în cele din urmă, poate duce la îmbolnăvire și creștere în greutate. În concluzie, aș dori să spun că jeleul de carne și jeleu nu diferă în tehnologia de bază de gătit și sunt unul și același fel de mâncare. Dar, în uzul culinar obișnuit, carnea jeleată este considerată a fi un fel de mâncare mai ușor și mai puțin caloric făcut din carne de pasăre sau carne de vită tânără (vițel). Conținutul caloric al jeleului este mai mare, deoarece este un bulion mai puternic și mai gros de carne de porc și subproduse din carne de porc (urechi, pulpe etc.).