Marmeladă de mere fără gelatină.

Marmelada este un desert delicios, sănătos cu fructe și dulceață orientală aromată. În est și în Marea Mediterană, dulceața era preparată din piureuri de fructe, fierte puternic și uscate la soare. În Portugalia, marmelada de frunze se făcea din fructe de gutui și se tăia cu un cuțit. În Germania, așa numesc orice dulceață de fructe. Adevărații cunoscători ai marmeladei sunt britanicii.

Marmelada este un produs cu conținut scăzut de calorii și nu conține grăsimi. Dacă ești la dietă, poți face marmeladă dietetică fără zahăr - fructele conțin cantitatea necesară de fructoză. Dulceața se rulează în zahăr pentru a reduce conținutul de umiditate al produsului finit și pentru ca acesta să nu se lipească în timpul depozitării.

Marmelada de acasa se poate face din orice fruct, suc sau compot, din dulceata sau piure de fructe.

Marmelada „Asortiment de fructe” cu pectină

Pentru a pregăti sortimentul de marmeladă-fructe, veți avea nevoie de forme de silicon cu fante sub formă de felii, dar puteți folosi recipiente obișnuite de mică adâncime, apoi tăiați marmelada finită în cuburi.

Pectina este un agent de îngroșare natural de origine vegetală. Este produs sub formă de pulbere alb-cenușiu. Este activat prin tratament termic, așa că atunci când faceți marmeladă cu pectină, soluția trebuie încălzită. Se poate cumpăra din orice magazin.

În corpul uman, pectina funcționează ca un sorbent moale, normalizează metabolismul și are un efect benefic asupra sistemului digestiv.

Cu cât piureul de fructe este mai gros, cu atât este nevoie de mai puțin timp pentru a fi încălzit.

Timp de gătire – 1 oră + 2 ore pentru întărire.

Ingrediente:

• portocale proaspete – 2 buc;
• kiwi – 2 buc;
• căpșuni (proaspete sau congelate) – 400 g;
• zahăr - 9-10 linguri;
• pectină - 5-6 linguri.

Metoda de gatire:

1. Se curăță portocalele, se stoarce sucul, se adaugă 2 linguri de zahăr și 1 lingură de pectină. Se amestecă până când nu se formează cocoloașe.
2. Turnați amestecul de portocale în tigaia încălzită. Amestecând, încălziți până se îngroașă timp de 15 minute, dar nu fierbeți. Misto.
3. Curățați și măcinați kiwi într-un blender, adăugați 2 linguri de zahăr și 1,5 linguri de pectină la masa rezultată. Se încălzește masa rezultată într-o tigaie separată, amestecând constant, până se îngroașă, 10 minute.
4. Se zdrobesc capsunile cu o furculita sau intr-un blender pana se omogenizeaza, se adauga 4-5 linguri de zahar si 2-3 linguri de pectina. Pregătiți piureul de căpșuni ca piureul de portocale.
5. Ar trebui să aveți trei recipiente cu piure de fructe cald, cu consistența smântânii groase. Ungeți formele de marmeladă cu unt; formele de silicon nu trebuie unse. Se toarnă amestecul de marmeladă în forme și se pune într-un loc răcoros să se întărească timp de 2-4 ore.
6. Cand marmelada s-a intarit o scoatem din forme si o tavalim in zahar. Se aseaza pe un platou plat si se serveste.

Ingrediente:

• suc de cirese – 300 ml;
• gelatină obișnuită - 30 g;
• zahăr - 6 linguri. + 2 linguri pentru stropire;
• suc de o jumătate de lămâie.

Metoda de gatire:

1. Se dizolvă gelatina în 150 ml. sucul de cirese la temperatura camerei, se amesteca si se lasa sa se umfle 30 de minute.
2. Se toarnă sucul de cireșe rămas peste zahăr și se aduce la fierbere, amestecând. Se răcește puțin siropul și se adaugă suc de lămâie.
3. Turnați gelatina în sirop, amestecați până se omogenizează.
4. Umpleți formele cu marmeladă lichidă și puneți la frigider pentru 1,5-2 ore pentru a se întări.
5. Scoateți marmelada finită din forme și stropiți cu zahăr.

Marmeladă de fructe cu agar-agar

Agar-agar se obține din alge marine. Este produs sub formă de pulbere sau plăci gălbui.

Capacitatea de gelificare a agar-agarului este mai mare decât cea a gelatinei, la fel ca și punctul de topire. Mâncărurile gătite cu agar-agar se vor îngroșa mai repede și nu se vor topi la temperatura camerei.

Timp de gătire: 30 minute + timp de congelare: 1 oră.

Ingrediente:

• agar-agar - 2 lingurițe;
• apă – 125 g;
• piure de fructe – 180-200 g;
• zahăr – 100-120 gr.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă apă peste agar-agar, se amestecă și se lasă 1 oră.
2. Se toarnă agar-agar într-o cratiță cu fund gros, se pune la foc mic și se aduce la fierbere, amestecând continuu.
3. De îndată ce agar-agar fierbe, turnați zahăr în el. Se fierbe la foc mic timp de 1-2 minute.
4. Scoateți tigaia de pe aragaz și adăugați piure de fructe în agar-agar, amestecând bine amestecul, astfel încât să nu fie cocoloașe, răciți puțin.
5. Se toarnă marmelada finită în forme de silicon de diferite dimensiuni, se lasă să se întărească la temperatura camerei sau se dă la frigider pentru 1 oră.
6. Marmelada este gata. Tăiați-o la întâmplare sau în diferite forme, stropiți cu zahăr sau pudră.

Marmeladă din frunze de mere sau gutui

Acest fel de mâncare nu conține agenți de gelifiere, deoarece pectina naturală este conținută în mere și gutui în cantități suficiente.

Ingrediente:

• mere și gutui – 2,5 kg;
• zahăr - 1 kg;
• apă – 250-350 g;
• hârtie pergament.

Metoda de gatire:

1. Spălați merele și gutuile, tăiați felii și îndepărtați semințele.
2. Pune merele într-o cratiță adâncă, adaugă apă și gătește, amestecând, până se înmoaie.
3. Se răcește și se toacă merele într-un blender sau se pasează printr-o sită. Adăugați zahăr în piure și gătiți din nou, amestecând, la foc mic, timp de 30 de minute. Gatiti piureul in mai multe reprize pana se ingroasa.
4. Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt, întindeți pe ea un strat subțire de sos de mere și introduceți la cuptor.
5. Uscați marmelada timp de 2 ore la 100°C, opriți cuptorul și lăsați marmelada peste noapte. Faceți din nou această procedură.
6. Tăiați stratul finit de marmeladă în fâșii, înfășurați în hârtie de copt și păstrați la frigider.

Bomboane cu marmelada "Vara"

Orice boabe proaspete sunt potrivite pentru astfel de dulciuri; dacă doriți, le puteți face din fructe congelate.

Orice forme sunt potrivite pentru bomboane, cum ar fi silicon, plastic și ceramică.

Timp de gătire: 30 minute + 1 oră pentru întărire.

Ingrediente:

• orice boabe de sezon - 500 g;
• zahăr - 200 gr;
• apă – 300 ml;
• agar-agar – 2-3 lingurițe.

Metoda de gatire:

1. Se spală fructele de pădure, se zdrobesc cu o furculiță sau se pisează într-un blender, se adaugă zahăr și se amestecă.
2. Se toarnă agar-agar într-o cratiță, se acoperă cu apă rece și se lasă să stea 15-30 de minute.
3. Se pune cratita cu agar-agar la foc mic, amestecand, se aduce la fierbere si se fierbe 2 minute.
4. Se amestecă piureul de fructe de pădure cu agar-agar, se răcește ușor și se toarnă în forme.
5. Lăsați bomboanele să se întărească la temperatura camerei sau la frigider timp de 1-1,5 ore.

Sperăm că tu, copiii tăi și invitații tăi te vei bucura de aceste delicatese.

Poftă bună!

În cazul diabetului, viața implică întotdeauna respectarea mai multor reguli. Una dintre ele, și cel mai important lucru, este alimentația specială. Pacientul trebuie să excludă o serie de alimente din dieta sa; toate dulciurile sunt de asemenea interzise. În general, o dietă individuală ar trebui elaborată de un endocrinolog, dar regulile de bază pentru selectarea unei diete pentru toți pacienții diabetici sunt neschimbate.

Dar ce să faci, pentru că uneori chiar vrei deserturi? Pentru diabetul de tip 2, ca și tipul 1, puteți pregăti o varietate de dulciuri, dar numai din alimente aprobate și fără adaos de zahăr. Diabetul și marmelada sunt concepte destul de compatibile, principalul lucru este să urmați recomandările în prepararea lor.

Ingredientele pentru gătit trebuie selectate cu un indice glicemic scăzut. Cu toate acestea, nu toți pacienții știu acest lucru și iau în considerare acest lucru atunci când pregătesc mesele. Mai jos vom oferi o explicație despre ce este indicele glicemic, ce produse să alegeți pentru prepararea deserturilor, ținând cont de indicele glicemic și cele mai populare rețete de marmeladă care vor satisface nevoile gustative chiar și ale celor mai sofisticați gurmanzi.

Index glicemic

Indicele glicemic este un indicator digital al efectului unui anumit produs asupra nivelului de glucoză din sânge după consum. Diabeticii ar trebui să aleagă alimente cu IG scăzut (până la 50 de unități), iar ocazional este permisă o valoare medie cuprinsă între 50 și 70 de unități. Toate produsele de peste acest marcaj sunt strict interzise.

În plus, orice aliment ar trebui să sufere numai anumite tipuri de tratament termic, deoarece prăjirea, în special într-o cantitate mare de ulei vegetal, crește indicele GI de mai multe ori.

Este permisă următoarea prelucrare termică a alimentelor:

1. A fierbe;
2. Aburit;
3. La grătar;
4. Cuptor cu microunde;
5. În multicooker, modul „stingere”;
6. Tocană.

Dacă alegeți cel din urmă tip de gătit, atunci ar trebui să fie fiert în apă cu o cantitate minimă de ulei vegetal; este mai bine să alegeți o cratiță din feluri de mâncare.

De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că fructele și orice alt aliment cu un indice GI de până la 50 de unități pot fi prezente în dietă în cantități nelimitate în fiecare zi, dar este interzisă prepararea de sucuri din fructe. Toate acestea se explică prin faptul că sucurile au lipsă de fibre, iar glucoza conținută în fructe pătrunde foarte repede în sânge, provocând un salt brusc al zahărului. Dar sucul de roșii este permis pentru diabetul de orice tip în cantitate de 200 ml pe zi.

Există, de asemenea, alimente care au echivalente diferite de indice glicemic în formă crudă și gătită. Apropo, legumele tocate în piure își măresc indicatorul.

Acest lucru este valabil și pentru morcovi, care în forma lor crudă au doar 35 de unități, iar când sunt fierți au 85 de unități.

Produse cu marmeladă cu IG scăzut

Nivelul zahărului

La prepararea marmeladei, mulți oameni se întreabă ce poate înlocui zahărul, deoarece acesta este unul dintre ingredientele principale ale marmeladei. Puteți înlocui zahărul cu orice îndulcitor - de exemplu, stevia (derivată din) sau sorbitol. Atunci când alegeți un îndulcitor, trebuie să țineți cont de gradul său de dulceață în comparație cu zahărul obișnuit.

Fructele pentru marmeladă trebuie luate tare, care au cel mai mare conținut de pectină. Pectina în sine este considerată o substanță gelifiantă, adică este cea care dă viitorului desert o consistență solidă, și nu gelatină, așa cum se crede în mod obișnuit. Fructele cu un conținut ridicat de pectină sunt merele, prunele, piersicii, perele, caisele, prunele cireșe și portocalele. Deci, din ce ar trebui să alegeți pentru baza de marmeladă?

Marmeladă pentru diabet poate fi preparată din următoarele alimente cu un indice glicemic scăzut:

• Măr – 30 de unități;
• Prune – 22 unități;
• Caise – 20 de unități;
• Pare – 33 unități;
• Coacăze negre – 15 unități;
• coacăze roșii – 30 de unități;
• cireș prune – 25 unități.

O altă întrebare destul de frecventă este dacă este posibil să mănânci marmeladă care este preparată folosind gelatină. Răspunsul fără echivoc este da - este un produs alimentar permis, deoarece gelatina constă din proteine, o substanță vitală în organismul fiecărei persoane.

Marmelada pentru diabetici este cel mai bine servită la micul dejun, deoarece conține glucoză naturală, deși în cantități mici, iar organismul ar trebui să o „folosească” rapid, iar vârful activității fizice a oricărei persoane are loc în prima jumătate a zilei. Porția zilnică de marmeladă nu trebuie să depășească 150 de grame, indiferent de produsele din care a fost preparată.

Așadar, marmelada fără zahăr este o completare excelentă la micul dejun al oricărui diabetic.

Marmeladă cu stevie

Un înlocuitor excelent al zahărului este stevia, o plantă cu miere. Pe lângă proprietățile sale „dulci”, nu afectează nivelul zahărului din sânge și are un efect benefic asupra organismului în ansamblu.

Stevia are proprietăți antimicrobiene și antibacteriene. Așa că puteți folosi în siguranță acest îndulcitor în rețetele de preparare a marmeladei.

Gumele cu stevie pentru diabetici pot fi făcute din următoarele ingrediente:

1. mere – 500 de grame;
2. pere - 250 de grame;
3. prune - 250 de grame.

În primul rând, trebuie să curățați toate fructele; puteți turna apă clocotită peste prune și apoi coaja va fi ușor de îndepărtat. După aceasta, îndepărtați semințele și miezurile din fructe și tăiați-le în cuburi mici. Se pune intr-o cratita si se adauga o cantitate mica de apa, astfel incat sa acopere usor continutul.

Cand fructele sunt fierte, se ia de pe foc si se lasa putin sa se raceasca, apoi se piseaza in blender sau se paseaza printr-o sita. Principalul lucru este că amestecul de fructe se transformă în piure. Apoi, adăugați stevia după gust și puneți din nou fructele pe aragaz. Se fierbe piureul la foc mic până devine gros. Se toarnă marmelada fierbinte în forme și se pune la loc răcoros până se întărește complet.

Cand marmelada s-a racit o scoatem din forme. Există două moduri de a servi acest fel de mâncare. În primul rând, marmelada este așezată în forme mici, de 4-7 centimetri. A doua metodă este să puneți marmeladă într-o formă plată (acoperită în prealabil cu folie alimentară), iar după întărire, tăiați-o în porții.

Această rețetă poate fi modificată pentru a se potrivi gustului prin schimbarea sau adăugarea oricărui fruct cu un indice glicemic scăzut la amestecul de fructe.

Marmeladă cu gelatină

Marmeladă cu gelatină este făcută din orice fructe coapte sau fructe de pădure.

Când masa de fructe s-a întărit, o puteți rula în firimituri de nuci tocate.

Acest desert se face destul de repede.

Ingredientele de mai jos pot fi ajustate în funcție de preferințele dvs. de gust.

Pentru marmeladă de căpșuni-zmeură pentru patru porții veți avea nevoie de:

• Gelatina instant - 1 lingura;
• apă purificată – 450 ml;
• Îndulcitor (sorbitol, stevie) - după gust;
• căpșuni - 100 de grame;
• Zmeura - 100 de grame.

Peste gelatina instant se toarna 200 ml apa rece si se lasa sa se umfle. În acest moment, măcinați căpșunile și zmeura până la un piure folosind un blender sau sită. Adăugați îndulcitor în piureul de fructe. Dacă fructele sunt suficient de dulci, atunci puteți face fără ele.

Se fierbe gelatina umflată într-o baie de apă până se obține o masă omogenă. Când gelatina începe să fiarbă, se toarnă piureul de fructe și se amestecă bine până se formează o masă omogenă, se ia de pe foc. Împărțiți amestecul în forme mici și dați la frigider pentru cel puțin șapte ore. Marmelada finită poate fi rulată în firimituri de nuci.

O altă rețetă este potrivită pentru gătit vara, deoarece va necesita o varietate de fructe. Pentru marmeladă aveți nevoie de:

1. caise - 400 de grame;
2. coacăze negre și roșii – 200 de grame;
3. prune cireșe – 400 grame;
4. gelatină instant - 30 de grame;
5. Indulcitor dupa gust.

Mai întâi, adăugați o cantitate mică de apă caldă în gelatină și lăsați să se umfle. În acest moment, curățați fructele, tăiați-le în bucăți mici și adăugați apă. Va fi nevoie de apă, astfel încât să acopere doar viitorul piure de fructe. Se pune pe foc si se fierbe pana se termina.

Apoi se ia de pe foc și se macină până la o consistență de piure. Se toarnă gelatina și se adaugă îndulcitor. Se pune din nou pe aragaz si se amesteca constant la foc mic pana se dizolva toata gelatina.

Această marmeladă este potrivită nu numai pentru micul dejun de zi cu zi, ci va decora și orice masă de sărbători.

Marmeladă cu hibiscus

Există destul de multe rețete diferite de marmeladă și nu toate se bazează pe piureuri de fructe. Marmeladele de hibiscus sunt considerate rapid, dar nu mai puțin gustoase de preparat.

Nu este nevoie de mult timp pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, doar câteva ore și un desert minunat este deja gata. În același timp, această rețetă este relevantă în orice perioadă a anului, deoarece nu necesită un număr mare de ingrediente.

Pentru marmeladă de hibiscus pentru cinci porții veți avea nevoie de:

• Hibiscus bogat – 7 linguri;
• apă purificată – 200 ml;
• Inlocuitor de zahar - dupa gust;
• Gelatina instant - 35 de grame.

Hibiscusul va sta la baza viitoarei marmelade, așa că ar trebui preparată tare și lăsată la fiert cel puțin o jumătate de oră. În acest moment, adăugați gelatină instant în apă caldă și amestecați. Turnați înlocuitorul de zahăr în hibiscus. Se strecoară bulionul și se pune pe foc și se aduce la fierbere. Se scoate apoi de pe aragaz si se toarna gelatina, se amesteca bine si se strecoara printr-o sita. Se toarnă siropul finit în forme și se pune într-un loc răcoros pentru câteva ore.

Videoclipul din acest articol arată clar cum se face marmeladă de hibiscus.

Nivelul zahărului

Ultimele discuții.

Lucrez la această rețetă de foarte mult timp. Nu vorbim doar de piure de fructe care a fost îngroșat cu gelatină sau agar-agar, turnat frumos în forme și numit marmeladă.

Am vrut să creez un tratament cu fructe care să fie cât mai asemănător cu francezul” pate de fructe „sau membrillo spaniol, dar nu atât de dulce, și în același timp având gustul unei delicatese fructate. În plus, am vrut să aibă o consistență de marmeladă și să fie bine modelată și tăiată. Partea estetică m-a interesat mai puțin - tu nu pot obține totul în același timp.

Cred că această rețetă va fi de interes pentru părinții care vor să facă un tratament gustos și sănătos pentru copiii lor, diabetici și persoanele care vor să reducă cantitatea de zahăr din meniu, dar să nu renunțe la un desert delicios cu fructe, și cei care aderă la principiile unei diete „sănătoase”.

Aș dori să vă reamintesc de utilitatea colosală a acestui tip de delicatesă - este saturată maxim cu fibre alimentare sănătoase și pectine, vitamine și, în același timp, are mari beneficii gustative - în contrast cu multicolore și, fără îndoială, mult mai puțin. dulciuri de marmeladă sănătoase, dulci „pure din punct de vedere chimic”, care sunt pline -Piața este plină de dulciuri.

Singura sa limitare este că o păstrez în continuare la frigider, deoarece nu conține conservanți sau zahăr care să o păstreze.

Am încercat diferite metode, diferite combinații de fructe și diferite pectine pe care le-am putut obține.

Versiunea numărul unu - cu puțin zahăr adăugat.

Pentru aceasta varianta am adaugat aproximativ 150g de zahar la aproximativ 1,2kg de fructe decojite si tocate.

Le-am lăsat la frigider peste noapte.

Apoi a adus-o la fiert. Apoi, ținând cont de clima noastră însorită, am expus dulceața la soare toată ziua - așa este descris principiul gemului „însorit”. Avantajul acestei metode este ca dulceata se evapora folosind energia solara si devine foarte aromata, insa dezavantajul este ca procesul de fabricatie dureaza aproximativ 3 zile.

A doua varianta este dulceata fara zahar adaugat(Am văzut ideea de a evapora marmeladă în cuptorul cu microunde într-o revistă respectată zmoj ): fructele decojite si taiate se pun la fiert in cuptorul cu microunde pana se evapora greutatea cam la jumatate (mod aproximativ - 20 de minute la putere maxima, inca 20-25 de minute la jumatate de putere, si inca vreo 20 de minute la putere minima). Ceea ce este bun la această metodă este că întregul proces de îngroșare are loc în decurs de o zi și nu necesită să stai la o sobă fierbinte în mănuși și cu o oală ore întregi. Sucraloza și mierea pot fi folosite ca îndulcitor.

Acum ajung la partea cea mai importantă - pectina. numeroși fara nume pectine, dintre care sunt destul de multe în magazine, precum și venerabilul Dr "Oetker, pectinele lui Ball nu sunt potrivite pentru o astfel de marmeladă, deoarece necesită fie o cantitate semnificativă de zahăr în pulpa fructelor și/sau un procent mic de fructe în masă și/sau adăugarea unei cantități semnificative de suc de lămâie pentru acidificare - numai în acest caz. în cazul în care transformă masa într-un jeleu tare. Sau fara zahar versiunile conțin un conservant.

Acest lucru nu mi-a convenit în niciun fel.

Un parametru suplimentar este că pectina pe care am ales-o nu a introdus niciun gust sau miros în produsul final (am verificat acest lucru degustând produsul final cu fiica mea, care are un gust și un simț al mirosului foarte delicat și poate distinge nuanțe de gusturi și arome bine).

După multe experimente, am găsit una și singura pectină care a îndeplinit toate cerințele mele. Acest " Pectină Pomona scăzută - metoxil."

Vândut în magazine americane și canadiene. Poate fi comandat on-line în magazinul Vitacost (asta nu este o reclama, nu primesc niciun bonus nici de la producator, nici de la magazin, vreau doar sa usurez cautarea, eu insumi o caut de foarte mult timp in magazinele online si fara transportul nebunesc cheltuieli).

Această pectină gelifică orice piure de fructe în prezența sărurilor de calciu, astfel încât fiecare pachet conține o pungă de pectină și o pungă mică de preparat de calciu non-amar. Acest medicament este dizolvat și această soluție este adăugată în piureul de fructe în cantitate de 1-2 linguri. la 1 kg de fructe (aproximativ - sunt atașate instrucțiuni privind cantitățile).

Ultima etapă - adaug o soluție de calciu la piureul de fructe fierbinte, o amestec, apoi turnăm pectina și o macin cu un blender de mână, astfel încât să nu rămână cocoloașe de pectină. (ca opțiune, amestecați în prealabil pectina cu zahăr).

În timp ce amestecați energic, aduceți piureul de fructe la fierbere și turnați imediat în forme. Am pus o parte din ea în forme de silicon pentru bomboane, iar cea mai mare parte în sticlă. cutie.

Se lasa sa se raceasca si se pune la frigider, acoperita cu un servetel.

A doua zi am scos marmeladele din forme si am taiat pur si simplu o bucata mare in felii.

La temperatura camerei, o astfel de marmeladă își păstrează consistența.Când este păstrată la frigider, spre deosebire de marmeladă pe agar, apa este eliberată din ea (sub formă de picături la suprafață) în cantități foarte modeste.

Această marmeladă este făcută din cantități egale de piersici albe, nectarine și prune roșii. Pentru a imbunatati culoarea am adaugat putina pudra Annato.

Acest tip de pectină vă permite să faceți marmeladă din fructe care au un conținut scăzut de pectină, cum ar fi căpșuni, piersici, cireșe și pepene galben. Puteți folosi, de asemenea, pulbere de suc de sfeclă uscată pentru culoarea roz sau roșie (se amestecă în ultimul moment pentru a preveni culoarea să devină roșie). Pentru verde, poți folosi praf de suc de spanac (dar cu siguranță are ceva aromă).

Cea mai delicioasă și frumoasă marmeladă pe care am făcut-o a fost făcută din mere Goldin (ca să nu fie prea acru) și lingonberries/merișoare, sau din pere și coacăze negre. Pentru a reduce conținutul de calorii și conținutul de zahăr din marmeladă finală, merită să faceți o marmeladă uimitor de frumoasă și sănătoasă din concentrat de dovleac și portocale/lămâie (vindem un astfel de concentrat congelat, din portocale și lămâi naturale - cred că un astfel de concentratul poate fi disponibil în alte regiuni). Puteți și ar trebui să experimentați cu varietăți și combinații de fructe și chiar legume. Principalul lucru important și constant este evaporarea piureului de fructe și utilizarea pectinei corecte.

Ați încercat vreodată să faceți jeleu sau marmeladă de casă? Cu siguranță, din când în când pregătiți jeleuri, jeleuri, aspic, iar ideea de mâncăruri bogate în gelatină vă este familiară. Carnea jeleată este, de fapt, aceeași marmeladă, doar că nu fructe, ci carne.

Marmelada de carne sau pește este grozavă, nu? Dar nu toți copiii vor fi tentați de ea. Iar bulionul de oase, atât de bogat în gelatină, nu este pe gustul fiecărui copil. Și toată lumea iubește marmeladă. O problemă: de unde pot obține marmeladă sănătoasă fără zahăr, coloranți și arome artificiale? Răspunsul este simplu: cumpără marmeladă bio sau... fă-o singur!

Puteți face cu ușurință marmeladă de casă cu doar patru ingrediente și puteți obține un adevărat tratament fructat, bogat în proteine, colagen și aminoacizi.

Ce este gelatina?

Gelatina este obținută din țesut conjunctiv și/sau oase de animale. De mii de ani, oamenii au mâncat gelatină în multe variante. Astăzi, gelatina este folosită pentru a îngroșa mâncărurile.

Gelatina animală este bogată în proteine, aminoacizi esențiali (cum ar fi glicina, prolina și lizina) și colagen. Acestea sunt componente cheie pentru construirea țesutului conjunctiv și sunt, de asemenea, foarte importante pentru sănătatea părului și a pielii (colagenul și aminoacizii esențiali ajută la combaterea ridurilor și a semnelor de celulită).

Deci, după cum puteți vedea, gelatina este utilă și pentru adulți. Acesta este un supliment nutritiv excelent pentru adulți - în special cei care nu consumă în mod regulat bulion de oase. Și este grozav și pentru copii. Bogată în proteine, gelatina animală este un aliment fantastic pentru cei mici, care ajută la menținerea sănătății oaselor, pielii, părului și țesutului conjunctiv.

Reteta de marmelada de casa

Aceste informații sunt perfecte pentru adulți și copii. De asemenea, sunt grozave pentru călătorii și prânzurile școlare - se potrivesc foarte convenabil într-un recipient de plastic.

Puteți îngheța gumele și puteți pune câteva congelate într-o cutie de prânz pentru școală, astfel încât să fie potrivite pentru ora gustarii.

Iarna, puteți folosi fructe de pădure congelate pentru această rețetă. În general, orice boabe și fructe sunt potrivite pentru aceasta. În rețeta de mai jos, folosim sucul ca lichid, de preferat suc de citrice, pentru că... Citricele au proprietăți antiseptice în mod natural și ajută la extinderea în mod natural a duratei de valabilitate a produsului.

Ingrediente

1 cană de fructe congelate

1,5 cani suc de portocale

4 linguri gelatina

3 linguri de miere organică crudă

Inventar

Blender de imersie

Forme din silicon (uns cu ulei vegetal)

Oală

Pregătirea

Pregătiți gelatina. Umpleți-l cu apă și lăsați-l să se umfle. Proporțiile de apă și gelatină sunt indicate pe ambalaj (și depind de calitatea gelatinei). Se toarnă 1/2 cană de suc peste masa umflată și se încălzește la foc mic, amestecând, până se dizolvă complet.

1. Turnați 1/2 cană de suc într-o cratiță, adăugați fructele congelate și încălziți la foc mic.

2. Folosind un blender de imersie, pasează fructele în piure.

3. Adăugați miere. Scoateți tigaia de pe foc.

4. Adăugați gelatina pregătită și amestecați amestecul până când capătă o consistență omogenă, netedă și să nu apară cocoloașe. Adăugați sucul de fructe rămas și amestecați. Consistența va începe să se îngroașe.

5. Turnați amestecul în forme de silicon și puneți la frigider pentru 4-5 ore. Cand marmelada este gata, o stoarcem din forme. Ar trebui să iasă destul de ușor. (Puneți formele de jeleu la congelator pentru câteva minute dacă boabele de jeleu nu vor să iasă).

Dacă nu aveți forme de silicon, puteți face marmeladă în recipiente pentru cuburi de gheață. Desigur, este mai dificil să-l obții de acolo și forma poate să nu fie la fel de atractivă, dar beneficiile vor rămâne aceleași.

Marmelada finită arată fabulos și atrage atenția atât a copiilor, cât și a adulților. Dar amintiți-vă că acesta este un desert și totuși nu ar trebui să vă lăsați prea purtat de el.

Pentru varietate, puteți experimenta cu baze de marmeladă, puteți pregăti marmeladă de diferite arome și culori, folosind diferite fructe de pădure, fructe și sucuri. Ele pot servi și ca coloranți.

Puteti folosi jumatati de coji de citrice - portocala, mandarina etc. - ca mucegaiuri.

1. Folosiți vase cu fundul gros pentru a preveni arderea fructelor și fructelor de pădure.
2. Puteți ajusta densitatea marmeladei experimentând cantitatea de îngroșător. Atenție însă: dacă adăugați prea puțin, marmelada nu se va întări. Dacă este prea mult, poate apărea un gust sau o aromă neplăcută.
3. Păstrați marmelada de casă la frigider pentru cel mult o săptămână.

Andrey Korzun / commons.wikimedia.org

Pectina, spre deosebire de gelatina, este un agent de îngroșare de origine vegetală. Deci, chiar și vegetarienii pot mânca această marmeladă. Puteți pregăti și desert cu apă sau vin.

Ingrediente

• putin ulei vegetal;
• 2 mere mari Granny Smith;
• 2 pere mari;
• 1 pahar de apă sau vin alb sec;
• 1 lingurita pectina;
• 1 cană de zahăr;
• scorțișoară măcinată, cuișoare, nucșoară - după gust;
• suc de lamaie - dupa gust.

Pregătirea

Pregătiți o formă pătrată sau dreptunghiulară. Asezati hartie de copt pe el si ungeti cu ulei vegetal.

Scoateți miezul din mere și pere și tăiați fructele în bucăți mici. Puneți-le într-o cratiță sau o cratiță cu fundul greu, adăugați apă sau vin și aduceți la fierbere la foc mediu. Reduceți focul la mic, acoperiți tigaia și, amestecând din când în când, fierbeți fructele timp de 15-20 de minute până se înmoaie.

blissfulbasil.com

Ca și pectina, agar-agar, un agent de îngroșare natural pentru plante, este potrivit pentru vegetarieni și vegani. Marmelada se va dovedi a fi roz aprins, iar sfecla dulci va evidentia acrisul capsunilor si va da desertului un gust mai bogat.

Ingrediente

• ½ pahar cu apă;
• 2–3 lingurițe de agar-agar;
• 1 cană căpșuni;
• 2 linguri ras;
• 1 lingura miere sau sirop de artar;
• 1 lingurita suc de lamaie.

Veți avea nevoie de forme din silicon: urși, viermi, inimioare - oricare vă place mai mult.

Combinați apa cu agar-agar într-o cratiță sau o cratiță și amestecați. Se lasa deoparte 5 minute. Dacă pachetul dvs. de agar-agar spune o oră diferită, urmați instrucțiunile.

Măcinați căpșunile și sfecla într-un blender până la o consistență de piure. Treceți-l printr-o sită fină sau o cârpă pentru a îndepărta particulele nemăcinate. Transferați amestecul într-o cratiță cu un amestec de apă și agent de îngroșare, adăugați suc de lămâie, miere sau sirop de arțar și amestecați din nou.

Gatiti la foc mediu. De îndată ce amestecul fierbe și începe să se îngroașe, scoateți-l de pe aragaz. Folosind o pipetă sau o spatulă culinară, distribuiți amestecul în forme de silicon.

Puneți la frigider până se întărește complet.

lepetiteats.com

O rețetă de marmeladă neobișnuită, dar demnă de remarcat. În loc de apă, vei avea nevoie de kombucha - o băutură pe bază de kombucha.

Ingrediente

• 1½ cană orice fructe de pădure;
• 1 pahar;
• 4 linguri gelatina;
• 2 linguri de miere.

Pregătirea

Utilizați un blender pentru a face piureul fructelor de pădure. Într-o cratiță mică, încălziți kombucha timp de 1-2 minute, dar nu aduceți la fierbere. Adăugați agentul de îngroșare, amestecând până se dizolvă complet. Adăugați piure de fructe de pădure și miere, amestecați și luați de pe foc.

Distribuiți amestecul printre forme și lăsați la frigider până este gata.

blog.paleohacks.com

Marmeladă pentru iubitorii unei băuturi revigorante. Ia-l cu tine la serviciu și mestecă-l cu sau în loc de cafea.

Ingrediente

• ¼ cană lapte (poate fi folosit);
• ⅔ pahar de espresso proaspăt preparat;
• 3 linguri gelatina.

Pregătirea

Amestecați cafeaua și laptele într-o cratiță mică. Se încălzește la foc mic până se aburește, dar nu se fierbe. Se ia de pe foc si se adauga gelatina, amestecand continuu.

Folosind o pipetă alimentară sau o spatulă termorezistentă, distribuiți amestecul în forme. Se raceste usor si se da la frigider pana este gata.

grassfedgirl.com

Este aproape ca o bomboană de ciocolată! Dacă le gătești în forme în formă și apoi le împachetezi frumos, vei primi un cadou grozav.

Ingrediente

• 1 baton de ciocolată neagră sau ¾ de cană chipsuri de ciocolată;
• ¼ pahar cu apă;
• 3 linguri gelatina;
• 1 pahar de lapte (poate fi folosit);
• 2 linguri miere;
• câteva frunze de mentă proaspătă.

Pregătirea

Rupeți batonul de ciocolată în bucăți foarte mici și puneți-o deoparte, lăsând picăturile așa cum sunt. Dizolvați agentul de îngroșare în apă. Turnați laptele într-o cratiță mică și încălziți-l la foc mic. Adăugați agent de îngroșare diluat, miere și mentă. Amestecați 3-4 minute până obțineți o consistență omogenă.

Se strecoară amestecul printr-o sită fină sau o cârpă de brânză și se adaugă ciocolata. Se amestecă. Se distribuie in forme si se da la frigider pana se intareste marmelada.

rubiesandradishes.com

Desert pentru cei cărora le plac lucrurile acre.

Ingrediente

• 1 pahar de suc de portocale proaspat stors;
• ¼ cană suc de lămâie;
• ¼ cană suc de lămâie;
• 3-4 linguri de gelatină;
• 2 lingurițe de miere;
• ½ cană tăiată în bucăți mici (proaspete sau conservate).

Pregătirea

Se amestecă sucurile de citrice într-o cratiță, se adaugă gelatina și mierea, se bate până se omogenizează. Amestecând constant, se încălzește la foc mic timp de 5 minute, dar nu se aduce la fierbere.

Se toarnă într-un vas de sticlă și se lasă 5-10 minute. Adauga ananas tocat marunt in amestec si pune-l la frigider. Tăiați marmelada finită în cuburi și rulați în zahăr.

plaidandpaleo.com

karissasvegankitchen.com

Cele mai delicioase vor veni din fructe de pădure proaspete. Dar le poți lua și congelate. Potrivit pentru vegetarieni și vegani.

Ingrediente

• 1 cană afine;
• 1 cană mure;
• ⅓ pahar cu apă;
• 1 lingurita miere - optional;
• 1 lingura agar-agar.

Pregătirea

Puneți fructele de pădure în apă și folosiți un pistil de condimente sau un pisător pentru a stoarce tot sucul. Treceți printr-o sită sau o cârpă pentru a îndepărta pielea și particulele mari. Strângeți bine.

Se toarnă sucul într-o cratiță și se pune la foc mediu. Puteți adăuga dacă doriți o marmeladă mai dulce. Se adauga agar-agar si se fierbe la foc mediu, amestecand continuu. După ce fierbe, așteptați 30 de secunde și luați de pe foc.

Se toarnă în forme și se dă la frigider până când bomboanele se întăresc complet.

raiasrecipes.com

Acest desert picant pentru ceai vă va încălzi și vă va ridica moralul.

Ingrediente

• 1 pahar cu lapte sau apă;
• ¼ cană gelatină;
• 1½ cani de piure;
• ½ cană sos de mere;
• 1½ linguriță de scorțișoară;
• 2 linguri miere;
• ¾ lingurita de ghimbir;
• ⅛ linguriță de cardamom.

Pregătirea

Turnați lapte sau apă în tigaie, adăugați agent de îngroșare și amestecați până când praful este complet dizolvat.

Adăugați dovleac și sos de mere, miere și condimente și amestecați până la omogenizare.

Distribuiți în forme sau turnați într-un vas mare de sticlă și puneți la frigider pentru a se întări.

asideofsweet.com

O rețetă simplă și rapidă dacă vrei neapărat marmeladă de casă, dar nu există nimic în frigider în afară de suc.

Ingrediente

• 1½ cană suc de fructe sau legume;
• 4 linguri gelatina;
• 2-4 linguri de miere.

Pregătirea

Turnați sucul într-o cratiță și adăugați gelatina. Se pune la foc mediu și se încălzește până când agentul de îngroșare este complet dizolvat, dar nu se aduce la fierbere. Opriți arzătorul și adăugați miere. Dacă alegeți un suc care nu este foarte dulce, precum sucul de grepfrut, adăugați mai multă miere.

Se amestecă și se toarnă amestecul în forme. Se lasa la frigider pana se intareste marmelada.