Piure de cartofi instant. Cartofi: beneficii și daune, conținut de calorii, metode de gătit

Ce să iei cu tine în tren? Ce alimente nu se strica? Acestea sunt întrebările care îi îngrijorează pe turiştii care petrec 3 zile tremurând într-un tren pentru a-şi scufunda corpurile în Marea Neagră.

Când se apropie ora prânzului, pasagerii se grăbesc la cazan cu borcane de plastic și farfurii care miros delicios a glutamat monosodic. Dăunător delicios - așa numim noi în biroul nostru.

Care dintre delicatesele dăunătoare este cea mai delicioasă? Întregul birou a încercat să descopere acest lucru testând piure de cartofi instant cu aromă de carne.

1. Piure de cartofi „Alexandra și Sophia” cu aromă de vită

Producător: TPK BioFood LLC, regiunea Tula

Prețul pentru 37 g de produs într-un pahar de plastic este de 30 de ruble. 45 de copeici.

Ingrediente: fulgi de cartofi (cartofi proaspeți, emulgator - mono- și digliceride ale acizilor grași, regulator de aciditate - acid citric), produs din lapte uscat (lapte de vacă, sirop de amidon, grăsime vegetală, emulgatori - mono- și digliceride ale acizilor grași), iodat sare, zahăr, ceapă prăjită uscată, pudră de usturoi, potențiator de aromă și aromă - glutamat monosodic, făină de soia texturată (făină de soia comestibilă și/sau făină de soia), aditiv alimentar complex „carne de vită” (amelioratori de aromă și aromă glutamat monosodic, guanilat de sodiu, inozinat de sodiu, substanțe aromatizante, regulatori de aciditate - diacetat de sodiu, acid citric, acid succinic), ceapă verde uscată, piper negru măcinat, pătrunjel uscat.

Metoda de preparare este foarte simplă – adăugați apă fierbinte la consistența piureului care vă place și păstrați acoperit timp de 3-4 minute.

Când este preparat, acest piure „se comportă bine”. Se amestecă rapid, fără cocoloașe. Este important ca piureul de cartofi să nu fie suprasărat. Piureul de cartofi Alexandra și Sophia au fost primii consumați după testare. Și acest lucru este foarte semnificativ.

Scor final - 4,86 puncte din 5.

2. Piure de cartofi cu aromă de carne „Rollton”

Prețul pentru 40 g de produs uscat - 32 de ruble. 49 de copeici

Ingrediente: fulgi de cartofi, înlocuitor de smântână uscată pe bază de plante (grăsime vegetală, sirop de glucoză, proteine ​​din lapte, emulgator E471), crutoane de grâu (făină de grâu, ulei vegetal, sare, drojdie), ceapă prăjită, sare, lapte praf, aromă și aromă potențiatori (glutamat, inozinat, guanilat de sodiu), zahăr, pătrunjel, ceapă verde, usturoi uscat, turmeric, aromă (carne de vită), antioxidant E223.

Metoda de gătit este similară. Se prepară perfect, există puțin mai multă sare decât în ​​primul piure, dar și un rating destul de mare de la testeri - 4,0 puncte.

3. Piure de cartofi cu aromă de carne „Doshirak”

Inscripția de pe borcan afirmă în mod solemn că acesta este „Clasici ale genului din 1987”.

Producător: DOSHIRAK KOYA LLC, regiunea Moscova, districtul Ramensky

Prețul pentru 40 g de produs uscat - 34 de ruble. 59 de copeici

Ingrediente: fulgi de cartofi, produs gras complex (grasime vegetala, lactoza, proteine ​​din lapte), sare iodata, crutoane (faina de grau, ulei vegetal, sare, drojdie), ceapa prajita (ceapa, ulei vegetal, faina de grau, sare, potentiator de aroma ( E621), zahăr, usturoi uscat, turmeric, aromă de carne de vită afumată, pătrunjel, ceapă verde uscată.

Piureul de cartofi de la Classics Din 1987 a fost cel mai prost. Să începem cu faptul că nu am reușit să amestecăm acești fulgi de cartofi fără cocoloașe. Al doilea minus este cantitatea de sare. Piureul a fost foarte sărat.

Piureul a primit un scor egal cu numărul „pi” - 3,14 puncte.

Apoi, am gustat piure premium :) Acesta este un piure care se asortează cu o pungă de cereale și vine cu sos și o lingură de unică folosință. (Nu știu despre tine, dar o pungă de sos îmi amintește de o pungă de hrană umedă pentru pisici.)

4. Piure de cartofi cu sos și bucăți de carne de vită suculentă „Big Lunch”

Producător: TPK Biofood LLC, regiunea Tula.

Astfel, am aflat că „Alexandra și Sophia” și „Prânzul mare” sunt pregătite în aceeași bucătărie.

Prețul pentru 70 g de piure uscat și 40 g dintr-o pungă de „Bucăți de carne suculentă în sos” este de 76 de ruble. 68 de copeici

Ingrediente: fulgi de cartofi (cartofi proaspeți, emulgator - mono și digliceride ale acizilor grași, regulator de aciditate - acid citric), produs din lapte uscat (lapte de vacă, melasă de amidon, grăsime vegetală, emulgatori - mono și digliceride ale acizilor grași), prăjiți ceapă, sare, potențiator de aromă și aromă - glutamat monosodic, zahăr, ceapă verde uscată.

„Bucăți de carne de vită suculentă în sos”: apă, carne de vită, ceapă uscată, amidon de cartofi, ulei vegetal, sare, praf de ceapă, pudră de usturoi, extract de drum, potențiator de aromă și aromă - glutamat monosodic, nucșoară măcinată, ardei roșu măcinat, piper măcinat negru, macinat parfumat, frunza de dafin macinata, chimen macinat, cuisoare macinate, colorant natural - extract de boia.

Prin „bucăți de carne de vită suculentă” producătorul înseamnă 3 bucăți, fiecare măsurând 1 cm cub. Prin urmare, nu vă amăgiți cu privire la carne. Majoritatea celor 40 g de sos sunt lichide.

Am făcut 2 tipuri de piure din acest pachet - doar piure și piure cu sos adăugat.

Pulberea uscată se amestecă bine în apă fierbinte. Piureul s-a dovedit a fi delicios în ambele cazuri.

4,43 puncte.

5. Piure de cartofi cu carne de vită înăbușită în suc propriu „Big Bon”

Producător: Mareven Food Central LLC, regiunea Moscova, districtul Serpuhov

O, minune! „Big Bon” și „Rollton” sunt, de asemenea, pregătite în aceeași bucătărie. Dar asta e partea de piure. Și iată „Conserve de carne și legume sterilizate tocate. Tocanita de vita este furnizata de Zhupikov SRL din Tambov.

Preț pentru 105 g de produs 83 rub. 14 copeici.

Spre deosebire de Big Lunch, greutatea pachetului de sos nu este indicată. Dar după deschiderea pungii, era clar că greutatea „cărnii” era de aproximativ 40-50 g. Nici cantitatea de carne nu a fost plăcută - aceleași două sau trei bucăți mici.

Ingrediente: fulgi de cartofi, înlocuitor de smântână uscată pe bază de plante (grăsime vegetală, sirop de glucoză, proteine ​​din lapte, emulgator E471), ceapă prăjită, sare, zahăr, morcovi, ceapă verde, usturoi, pătrunjel și mărar uscat, potențiatori de aromă și aromă (E621) , E627, E631), aromă (gulaș), piper negru, turmeric, antioxidant E223).

Carne de vită înăbușită: carne de vită, apă de băut, ceapă, morcovi, sare, făină de grâu clasa I, ulei vegetal, zahăr, ardei negru și roșu, roșii.

Și din nou, am pregătit două tipuri de piure de cartofi - cu sos (a se citi „carne de vită”) și fără.

Dar, după cum s-a dovedit, nici măcar tocana de vită nu a putut salva situația. Testerii nu au apreciat piureul foarte bine.

3,71 puncte din 5 posibile.

Masa finală

Concluzii:

1. Cele mai delicioase piure de cartofi instant cu aromă de vită - „Alexandra și Sophia”.

2. Cele mai scumpe și mai lipsite de gust piure de cartofi instant cu aromă de vită sunt „Doshirak”.

3. 100 g de piure natural de casă cu unt, ou și lapte este de aproximativ 10 ori mai ieftin decât piureul instant.

DESPRE CE ESTE ARTICOLUL?

Compoziția piureului instant

Mai întâi, să ne uităm la compoziția piureului instant de cartofi. Baza de piure instant poate fi împărțită în următoarele părți:

• Produs din cartofi - în piureul uscat de cartofi aceștia sunt fulgi de cartofi, a căror tehnologie de producție o vom lua în considerare mai detaliat.
• Componenta proteică în cele mai multe cazuri este laptele praf, precum și crema uscată de legume.

Suplimentele nutritive sunt destul de variate. Aici sunt câțiva dintre ei:

• sare de masă
• zahăr
• potențiatori de aromă și aromă
• piper negru
• ceapa cu bulb
• ceapa verde uscata
• Ciuperci uscate
• Usturoi
• Crutoane (crutoane)
• Conservanți

Tehnologia de gătit

Acum să aruncăm o privire mai atentă asupra tehnologiei de producere a piureului de cartofi uscat.

Totul începe, desigur, cu cartofii. Cea mai mare parte din compoziția cartofilor este apă, conține 75-80%, un alt 15-20% este amidon. Acest lucru este foarte important, deoarece exact pe asta se bazează principiul producerii piureului instant de cartofi.

Prima etapă de pregătire este, desigur, spălarea. Se întâmplă în 2 etape. În prima etapă, cartofii sunt trimiși de-a lungul unui transportor către mașina de spălat, care este un tambur imens. A doua etapă este spălarea cu apă fierbinte sub presiune.

Acum curățenie. Tuberculii spălați intră în cazanul de abur. După aburire, tuberculii sunt curățați de coajă, coaja opărită sparge, iar acum poate fi îndepărtată cu ușurință. Acest lucru se întâmplă în interiorul unei mașini cu perii rotunde. Cartofii decojiti in acest fel se fierb in 2 etape. Înainte de aceasta, cartofii sunt împărțiți în mai multe straturi; în producție se numesc șaibe.

Acest lucru se face pentru a accelera gătirea. Prima etapă a gătirii: straturile de cartofi se pun în apă clocotită exact două minute și jumătate, apoi apa se scurge și se răcește. Această etapă se numește albire. Apoi adăugați apă clocotită și gătiți până când este gata. Acest lucru se face astfel încât cartofii să fie sfărâmicizi, deoarece dacă îi gătiți imediat, amidonul va fi distrus și veți obține un jeleu lipicios. Apropo, această metodă poate fi folosită și acasă.

Cartofii fierti se trec intre cinci lupi, care piureaza cartofii ca pe sucitori si ii ruleaza intr-un strat subtire pe un tambur fierbinte, pe care se usuca. Distanța dintre lupi și tobă este de doar 2 milimetri! Nici un ochi sau o rămășiță de coajă nu va trece prin aici, doar cartofi curați și uscați, groși ca hârtia. După care această hârtie va fi mototolită și măcinată în piure uscat!

Înainte ca fulgii de cartofi deshidratați finiți să intre în pahar, trebuie să adăugați condimente și condimente pentru gust. Se mai adauga patrunjel, marar, ceapa, usturoi, bucati uscate de carne sau pui, crutoane (crutoane) si smantana. Toate produsele din piure sunt naturale, doar uscate. Înainte de a fi adăugate, toate sunt supuse liofilizării, în care umezeala este îndepărtată sub vid.

Toate substanțele nutritive, elementele și vitaminele sunt păstrate. Toate componentele sunt bine amestecate într-un mixer imens. După care amestecul se pune în căni.

Dăunarea piureului instant

Există o concepție greșită că toate, ca să spunem așa, sublimatele preparate rapid sunt dăunătoare. Dar vreau cu îndrăzneală să vă asigur de contrariul. Compoziția piureului de cartofi uscat, desigur, include o anumită cantitate de substanțe chimice care nu sunt cele mai benefice, cum ar fi conservanții și glutamatul monosodic. Dar, în general, întreaga compoziție chimică a piureului este de sute de ori mai inofensivă decât marea majoritate a produselor de pe rafturi. De exemplu, glutamatul monosodic binecunoscut de potențator de aromă este mult mai puțin dăunător decât aceeași sare. De asemenea, aș dori să adaug că tăițeii preparati rapid sunt mai sănătoși decât pastele obișnuite, doar folosiți mai puține condimente din pachete. În orice caz, nu ar trebui să abuzați de el.

Cum să faci piure uscat acasă

Pentru a pregăti cartofi uscați, mai întâi trebuie să curățați bine cartofii și să le îndepărtați ochii. Tăiați în bucăți aproximativ uniforme, astfel încât gradul de gătire să fie același. Gatiti in doua etape. Pentru început, puneți cartofii curățați în apă clocotită cu sare timp de 2,5 minute, scurgeți apa și răciți cartofii. Apoi fierbeți în apă clocotită până când este gata. Din cartofii rezultați se face piure de cartofi, fără a adăuga lapte sau unt, puteți adăuga puțină sare.

În continuare trebuie să deshidratăm cartofii, adică să scăpăm de apă. Se pune piureul pe o tava de copt si se lasa la loc caldut 2-3 zile. După ce piureul s-a uscat, măcinați-l într-o râșniță de cafea sau blender. Adăugați condimente după gust, poate fi usturoi uscat, mărar, piper. În mod ideal, adăugați un potențator de aromă. Amestecați bine. Puneți cartofii uscați într-un recipient convenabil. A se păstra într-un loc uscat, se toarnă apă clocotită înainte de utilizare, nu este nevoie să se prepară.

Participanti:

1. Mecklenburger
2. „Knorr”
3. „Cartofi”
4. „Raskak”
5. „Rollton”

Selecția oamenilor

Cel mai mare număr de voturi a fost acordat pentru piureul instant de cartofi de la mărcile „Mecklenburger”, „Kartoshechka”, „Rollton”. Conform rezultatelor votului popular, piureul de cartofi marca Mecklenburger a fost în frunte.

O. Rosanova, expert al centrului de testare: „În primul rând, am măsurat fracția de masă a nitraților din probe și am verificat, de asemenea, dacă participanții nu conțineau componente modificate genetic. Toți concurenții au îndeplinit cerințele de siguranță. În final, am a examinat în detaliu rețeta de preparare a probelor. În compoziția piureurilor de cartofi „Mecklenburger” și „Kartoshechka” au cinci ingrediente, patru sunt aditivi alimentari artificiali, iar piureul marca „Rollton”, în plus față de fulgi de cartofi, conține doar antioxidant E223. Acest participant a devenit câștigătorul programului."

Examen necompetitiv

S. Sheremetyeva, expert la centrul de testare: "Eșantioanele mărcilor Knorr și Raspak au fost, de asemenea, testate pentru conformitatea cu standardele și cerințele de siguranță. Nu au fost identificate încălcări în timpul testelor."

Totul e sub control

Piureul de cartofi instant nu necesită temperaturi scăzute și pot fi depozitați pe rafturi obișnuite împreună cu condimente și cereale. Cel mai mare dușman al piureului de cartofi uscat este umiditatea. Dacă produsul a fost depozitat incorect și ambalajul a fost deteriorat, pulberea ar putea deveni umedă, iar mucegaiul și alte microorganisme periculoase ar începe să se înmulțească în piure. Prin urmare, în primul rând, verificați integritatea ambalajului. Deși cartofii instant sunt vânduți uscati, de obicei au o perioadă de valabilitate mai mică de un an, așa că asigurați-vă că căutați data de fabricație pe ambalaj.

Culoarea piureului de cartofi vă va spune multe despre calitate. Acasă, deschideți pachetul și presărați niște fulgi de cartofi pe o farfurie. O culoare gri neplăcută indică faptul că producătorul a folosit materii prime de calitate îndoielnică. Este mai bine să nu mâncați un astfel de produs.

Informatie pretioasa

E. Petrova, expert al Societății pentru Protecția Drepturilor Consumatorului, răspunde la întrebări

Î: Care este piureul tău instant preferat?
R: Unul care conține un minim de aditivi alimentari, arome și coloranți. Dacă ambalajul nu indică exact ce aditivi sunt incluși în produs, ar putea fi ceva acolo. De fapt, un astfel de producător încalcă Legea privind protecția consumatorilor, care obligă să indice cu exactitate informații despre compoziția produsului.
Î: Sunt produsele fast-food dăunătoare?
R: Nu sunt un susținător al unor astfel de produse. Este mai bine să apelați la ele în cazuri extreme și să nu abuzați de ele. Produsele alimentare instant conțin ingrediente care au suferit o gătire riguroasă și sunt în stare uscată. Umiditatea se evaporă, în urma căreia consistența, culoarea, mirosul produsului se schimbă, iar cantitatea de vitamine scade - nu rămâne mai mult de 25 la sută. În plus, acolo se adaugă aditivi alimentari, iar acesta este un produs chimic; dacă este consumat frecvent, poate provoca tulburări gastrice, boli ale ficatului și rinichilor și reacții alergice.

Cartofi si tot felul preparate din cartofi Oamenii noștri le iubesc de mult, pentru că cartofii sunt întotdeauna gustoși, satisfăcători, sănătoși și practici. Cartofii se prepară rapid și ușor și ne încântă întotdeauna cu gustul lor excelent. Această pagină conține doar cele mai bune și preferate rețete de cartofi.

Cartofi prajiti cu crusta

In doar cateva minute poti prepara cartofi prajiti deliciosi cu o crusta crocanta delicioasa. În același timp, nu trebuie să vă agitați mult timp cu cuptorul, acești cartofi sunt gătiți într-o tigaie...

Acest fel de mâncare necesită un minim de ingrediente și un minim de mișcări ale corpului, dar cartofii se dovedesc delicioși, cu o crustă uimitoare condimentată, parfumată cu usturoi și condimente...

Puteți pregăti un număr mare de feluri de mâncare din cartofi, inclusiv primele feluri de mâncare. Vă recomand să încercați uimitoarea supă de cartofi. Durează minim, iese foarte gustos...

Cartofi umpluți delicioși copți la cuptor. S-ar părea că setul de ingrediente este cel mai obișnuit - cartofi, carne tocată și brânză, dar rezultatul este pur și simplu magnific...

Din ingrediente simple, cum ar fi cartofi, pui și ciuperci, puteți face trandafiri uimitori de cartofi umpluți cu pui și ciuperci. Acești trandafiri vor decora cea mai rafinată masă de sărbători...

Găluștele de cartofi sunt fragede și satisfăcătoare, se gătesc rapid, puteți folosi piureul rămas. Aceste găluște se pot îngheța, puteți pregăti o mulțime deodată, apoi serviți cu diferite sosuri...

O spirală frumoasă de cartofi roz, presărată generos cu condimente, nu va lăsa pe nimeni indiferent. Un fel de mâncare ideal, va fi acasă atât pe masa festivă, cât și în zilele lucrătoare...

Zrazy de cartofi este întotdeauna delicios; adulții și copiii le mănâncă cu plăcere. Un preparat din cartofi pentru iubitorii de mâncare delicioasă, este potrivit și pentru vegetarieni și post...

Asigurați-vă că încercați acest preparat simplu și delicios de cartofi și dovleac. Mâncarea se prepară de la sine: tăiați cartofii, dovleacul, ceapa, puneți totul la cuptor și voilà - cina este gata!

Acest fel de mâncare este un adevărat salvator. Dacă ai câțiva cartofi, un ou și o ceapă mică, atunci nici tu, nici familia ta nu vei fi foame. Această rețetă face o cină rapidă și delicioasă...

O rețetă foarte simplă și în același timp foarte gustoasă, ai nevoie doar de câteva ingrediente, dar preparatul se dovedește demn de o masă festivă, deși nimeni nu interzice să mănânci mâncare delicioasă în timpul săptămânii...

Una dintre cele mai delicioase rețete de cartofi. Cartofii sunt neobișnuit de aromați, picante, cu crustă crocantă. Adăugând mai multă boia de ardei, o poți face ca la McDonald's...

Există sute, dacă nu mii de rețete diferite de cartofi, dar cartofii copți la cuptor sunt, pe bună dreptate, considerați unul dintre cele mai delicioase și sănătoase feluri de mâncare...

Cartofii copți la cuptor sunt întotdeauna foarte gustoși, dar dacă coaceți cartofii în același timp cu puiul, obțineți un fel de mâncare uimitor. În același timp, cartofii sunt moderat crocanți și nu uscați...

Această plăcintă este o modalitate excelentă de a vă diversifica meniul zilnic; poate fi făcută cu orice umplutură - carne, ciuperci, brânză, legume sau pește. Este foarte usor de preparat si iese delicios...

Cartofii și untura sunt cele mai simple și mai accesibile produse care sunt aproape întotdeauna disponibile. Dar, în ciuda simplității acestor produse, puteți pregăti rapid un prânz foarte gustos și sănătos din ele...

Asigurați-vă că încercați această rețetă. Cartofi delicioși copți la cuptor cu bucăți de pui și acoperiți cu sos de smântână. Cartofii sunt divini...

Tortilla este un preparat tradițional spaniol, foarte simplu, gustos și practic. Aceasta omleta cu cartofi si ciuperci poate fi servita calda, calda sau rece...

A mânca alimente gustoase și variate nu este atât de dificil. Un exemplu în acest sens este acest fel de mâncare. Puteți pregăti un fel de mâncare neobișnuit din cartofi și dovleac care vă va încânta atât prin gust, cât și prin aspect...

S-ar părea că nu este nimic mai ușor decât să faci piure de cartofi: curățați, fierbeți, zdrobiți și gata! Dar nu este atât de simplu. Pentru a face piureul moale și aerisit, trebuie să cunoașteți câteva reguli simple...

Acest fel de mâncare este preparat din cele mai accesibile și mai ieftine ingrediente, dar ca gust și aspect este demn de cele mai bune restaurante. In plus, este foarte usor de preparat, chiar si incepatorii o pot face...

O reteta foarte simpla si foarte practica. Puteți pregăti un prânz delicios din cele mai comune și mai accesibile produse: făină, cartofi, șampioane și ceapă. Apropo, aluatul este excelent, plasticul si se muleaza bine...

Cred că nu este nevoie să introduci acest fel de mâncare, toată lumea știe și iubește zrazy. Ofer o rețetă simplă, gustoasă și practică pe care adulții și copiii o vor adora...

Pregătește acest fel de mâncare simplu și delicios. Se prepară un rulou de cartofi din cele mai comune ingrediente: cartofi, conserve de ton, salată verde. Această rolă este potrivită pentru sărbători și în fiecare zi...

Multe bucătării europene au un analog al acestui fel de mâncare de legume gustoase, sănătoase și practice. Încearcă rețeta mea de tocană de legume cu cartofi și dovlecel. Avantajul ei este ca este gustoasa si fara exces de grasime...

Rețeta preferată din toate timpurile. Acești cartofi prăjiți sunt pregătiți foarte rapid și simplu, dar se dovedesc incredibil de gustoși. Champignons prăjiți adaugă un gust rafinat...

Cartofii înăbușiți cu cârnați chorizo ​​spaniol sunt considerați unul dintre cele mai delicioase mâncăruri spaniole. Frumos, gustos, hrănitor și, cel mai important, acest fel de mâncare este rapid și ușor de preparat...

Cum să gătești cartofi prăjiți delicioși? Este foarte simplu, doar luați această rețetă. Crocant la exterior si fraged la interior, ba chiar si cu un sos picant Brava...

Te-ai gândit cum să gătești cartofii? Pregătiți apoi o tortilla spaniolă cu cartofi și ceapă. Pentru a face tortilla suculentă pe interior și bine prăjită la exterior, sfaturi simple vă vor ajuta...

Salata originala cu cartofi, branza, mere si nuci. Salata se servește rece și ca fel de mâncare separat. Încearcă o nouă rețetă, adaugă o varietate în viața ta...

Puneti cartofii curatati, spalati si tocati intr-o tigaie cu apa rece. Asa incep multe feluri de mancare, dar nu toate ies atat de gustoase si apetisante...

Algoritmul pentru prepararea acestui fel de mâncare din cartofi este foarte asemănător cu rețeta anterioară, în loc de ceapă se folosește doar spanac. Atât spanacul proaspăt, cât și cel congelat vor funcționa...

Dacă vrei mâncare simplă și delicioasă, atunci această rețetă este pentru tine. Cartofii cu bucăți de caracatiță, sos special de usturoi și boia de ardei nu vă vor lăsa indiferent...

Caserola cu cartofi, ardei si vinete este un preparat foarte gustos, frumos si practic, se poate servi fara carne. Se prepară ușor și rapid, se dovedește incredibil de frumos, nu vă veți putea lua ochii de la ea...

• Când curățați cartofii, ar trebui să tăiați stratul superior subțire, deoarece majoritatea vitaminelor sunt situate chiar sub piele și nu în pulpa în sine. Dar trebuie tăiat un strat gros de cartofi vechi, îngroșați, deoarece sub piele se formează solanină, în special în zona ochilor, o substanță toxică care nu se dezintegrează complet în timpul tratamentului termic. Din același motiv, este necesar să îndepărtați cu atenție partea verde a cartofului.
• Soiurile de cartofi galbeni sunt de obicei folosite pentru mâncăruri cu diferite sosuri, tocane și caserole de legume. Cartofii albi sfărâmiciați sunt folosiți pentru a face piure de cartofi.
• Nu depozitați cartofii curățați în apă pentru o perioadă lungă de timp, deoarece pierd nu numai vitamina C, ci și amidon. Pulpa cartofului devine grosieră și nu se gătește bine.
• Cartofii tineri se curăță mai repede dacă îi scufundați în apă rece câteva minute înainte de a-i curăța.
• Pentru a preveni spargerea cartofilor copți în coajă, înțepați-i cu o furculiță în timp ce gătiți.
• Pentru a face cartofii fierți mai gustoși, puneți o ceapă curățată de coajă, câțiva căței de usturoi și o crenguță de dafin într-o cratiță cu cartofi.
• Gatiti cartofii la foc mediu. Dacă gătiți la foc mare, cartofii se vor găti pe exterior, rămânând cruzi pe interior.
• Nu depozitați cartofii fierți; sunt delicioși proaspeți, dar atunci când sunt păstrați își pierd rapid calitățile nutritive și gustative.
• Pentru a face piureul alb și pufos, scurgeți cu grijă tot lichidul. Diluăm piureul de cartofi cu lapte fierbinte, adăugăm untul și apoi batem. Dacă ștergeți cartofii cu resturile de bulion de cartofi, piureul de cartofi nu va deveni pufos și alb.
• sau caserola de cartofi va deveni mai rumenă și mai apetisantă dacă, înainte de coacere, le ungeți cu ou bătut, stropiți cu pesmet și stropiți cu ulei vegetal.
• Pentru ca cartofii răzuiți pentru clătite să se întunece mai puțin, turnați câteva linguri de lapte fierbinte în ei.

VEZI VIDEO REȚELE