Barszcz z kaczki - przepis krok po kroku ze zdjęciem. Barszcz z kaczki - przepis na gotowanie ze zdjęciem Jak ugotować pyszny barszcz z kaczki

Uzyskuje się bardzo smaczny, obfity barszcz kaczy. Podawany na ciepło ze śmietaną, ziołami i świeżym pieczywem.

Kaczka (część tuszy) 800-900 gramów
Ziemniaki 350 gramów
Kapusta 500 gramów
Cebula 1 sztuka
Marchewka 1 sztuka
Burak 1 sztuka
Sok pomidorowy 1 szklanka

lub pasta pomidorowa 2 łyżki

Bułgarska papryka 1 sztuka

Sól, mielony czarny pieprz Do smaku

Olej roślinny 2 łyżki. łyżki

do smażenia warzyw

Zieloni do smaku

Śmietana do smaku

Przygotuj kaczkę i warzywa na barszcz.

Zwykle używam kości mięsnych, z których kroję mięso na drugie dania, grzbiet, szyję i podroby. Ta ilość wystarczy na dobry barszcz. Jeśli chcesz ugotować grubsze pierwsze danie, połóż dolną część pleców i nóg. Do bulionu: używaj mięsa tylko w zimna woda, zagotować i gotować przez co najmniej godzinę. Dodać Liść laurowy zwrotnica.

Przygotuj warzywa do smażenia. Buraki, marchew, cebula i papryka pokroić w cienkie paski.

Warzywa wyślij na patelnię z rozgrzanym olejem. Gotuj do połowy, a następnie wlej sok pomidorowy lub pasta pomidorowa rozcieńczona wodą. Gotuj na wolnym ogniu, aż skończysz.

Przygotuj kapustę i ziemniaki. Rozdrobnij kapustę, pokrój ziemniaki.

Do przygotowanego bulionu włożyć ziemniaki i kapustę. Gotuj przez 15-20 minut. Posolić barszcz do smaku.

Napełnij barszcz smażeniem. Gotuj jeszcze kilka minut i wyłącz. Pozwól barszczowi parzyć przez 30-40 minut. Podawać ze śmietaną i ziołami. Cieszyć się!

1. Kaczka nie musi być używana jako całość. Wręcz przeciwnie, racjonalne jest pocięcie tuszki ptaka, pozostawienie delikatnego fileta do pieczenia i włożenie do barszczu nóżek i skrzydeł. Ponadto do bulionu wystarczy określić szkielet kaczki ze skrawków miazgi, szyi, serca lub żołądka. Jeśli kaczka nie jest szczególnie tłusta, wyślij również skórę do bulionu. Jeśli jest dużo tłuszczu, takiego jak mój, to w miejscach, w których się gromadzi, oddziel go od tuszy podczas krojenia kaczki.
Przygotowane kawałki kaczki zanurzyć w garnku i dodać obraną cebulę, liść laurowy i ziarna pieprzu.

2. Wlej mięso woda pitna i połóż go na kuchence, aby ugotować. Po ugotowaniu obniżyć temperaturę do minimum i dalej gotować bulion przez około 1 godzinę.

3. W międzyczasie obierz buraki z marchewką i zetrzyj na grubej tarce. Postaw patelnię na kuchence, wlej olej roślinny i podgrzać. Wyślij marchewki i buraki na patelnię, wlej ocet, kilka chochli bulionu, w którym gotuje się kaczkę i gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 20 minut.

4. Kilkakrotnie zamieszaj buraki i w razie potrzeby dodaj więcej bulionu.

5. Do tego czasu będziesz miał gotowy bulion, więc włóż do niego obrane i średniej wielkości ziemniaki.

6. Gotuj ziemniaki przez 15 minut i wyślij duszone buraki z marchewką na patelnię.

7. Następnie włóż posiekaną białą kapustę.

8. Dodaj pastę pomidorową na patelnię. Dopraw barszcz solą i mielonym pieprzem.

9. Gotuj barszcz przez kolejne 7-10 minut i wyjmij ugotowaną cebulę z patelni. Nadała potrawie smak, aromat i zalety. Następnie włóż drobno posiekaną zieleninę, którą można wykorzystać świeżą lub mrożoną. Gotuj barszcz przez 5 minut i wyjmij go z pieca. Owiń ciepłym kocem i pozostaw do zaparzenia na 20-30 minut. Podawaj do stołu z pączkami czosnkowymi, czarnym pieczywem z musztardą, smalcem i czosnkiem.

Zobacz także przepis wideo na temat gotowania barszczu z kaczki.

Czy kiedykolwiek jadłeś obfite i bardzo? pyszny barszcz z kaczki? Jeśli to się jeszcze nie wydarzyło, czas to naprawić. To danie ma bardzo bogaty i głęboki smak. A jaki zapach unosi się w mieszkaniu! Barszcz w tej wersji może stać się częstym gościem na Twoim stole! Jest przygotowywany w taki sam sposób jak podobne dania z innych mięs. Czy to, że kaczkę gotuje się trochę szybciej niż na przykład wieprzowina czy jagnięcina!

Kilka prostych wskazówek, które pomogą uczynić barszcz wspaniałym:

użyj kawałka kaczki wraz z kością i usuń mięso z pola do gotowania i podziel na włókna - bulion będzie bogatszy;
umieść zielenie w ostatnich 20-25 minutach gotowania, aby zachowały swój aromat;
mięso gotować przez co najmniej 50-60 minut, dopiero potem dodać warzywa, aby pod koniec gotowania wszystkie składniki były jednakowo ugotowane;
Taki barszcz podawaj z kwaśną śmietaną – Twoi bliscy na pewno docenią Twoje starania!

Jeśli kochasz kapuśniak i często je gotujesz, spójrz na inne przedstawione przeze mnie przepisy. Może Ci się spodobać , lub .

Składniki:

kaczka z kością - 400 g;
kapusta - 250 g;
ziemniaki - 4-6 szt .;
cebula - 1 szt .;
marchewki - 1 szt .;
buraki -1 szt .;
sól - 1-1,5 łyżki stołowej. l.;
olej roślinny - 2-3 łyżki. l.;
liść laurowy - 1 szt .;
woda - 2,5 litra.

Jak zawsze przygotowanie pierwszego dania rozpoczniemy od krojenia mięsa, w tym przypadku kaczki. Nie zmielę swojego kawałka, ale po prostu opłukam go pod kranem, a następnie wstawię do rondla z niezbędna ilość wodę i włóż na średnim ogniu. Radzę zrobić to samo!

A tak przy okazji, możesz wyjąć kawałek mięsa i usunąć kość!

Gdy płyn się zagotuje, usuń piankę, która utworzyła się na powierzchni. Kaczkę gotujemy około godziny. Aby nie było nudno zaczynamy przygotowywać warzywa :)

Umyj marchewki i odetnij końce z obu stron. Zmiel warzywo dużą tarką. Cebula z kolei jest obierana i drobno posiekana. Warzywa łączymy na małej patelni, dodajemy olej roślinny (połowa odmierzonej ilości) i smażymy do miękkości.

Robimy z burakami w podobny sposób. Obierz skórkę, odetnij końce i posiekaj obrane warzywo grubą tarką. Smażyć na pozostałym oleju.

Shinkuem właściwa ilość kapusta. Gdy nadejdzie odpowiedni moment, dodaj go do gotującego się w bulionie mięsa.

Czekamy, aż kapusta się zagotuje. W międzyczasie obierz i posiekaj ziemniaki na małe kawałki. Po ugotowaniu kapuśniak zanurzamy w bulionie i posiekanych ziemniakach.

Z usuniętego wcześniej kawałka mięsa usuwamy kość. Mięso rozdzieramy na włókna lub drobno siekamy. Dodaj do wrzącego bulionu.

Po pozostałych składnikach dodaj smażoną cebulę i marchewkę na patelnię.

Sól praktycznie gotowe jedzenie według własnych upodobań.

Zanurzamy buraki w barszczu.

Udka z kaczki umyć pod wodą, włożyć do rondla i napełnić wodą. W moim przypadku było to około 3 litry. Następnie solimy, a dla dodatkowego aromatu i smaku wkładamy kostkę z kurczaka np. Galina Blanca. Mięso gotujemy około 40 minut.

Jednocześnie pieczemy. Wlej olej roślinny na patelnię, potrzyj buraki i marchewki na grubej tarce. Cebulę można drobno posiekać i dodać na patelnię, a połowę cebuli można po prostu wrzucić na patelnię, aby dodać smaku potrawie. Nie zapomnij dodać zieleniny, w lodówce była pietruszka. Przez 5 minut smażymy warzywa na patelni i wszystko wlewamy na patelnię, do już ugotowanego bulionu.

Następnie weź małą główkę kapusty. W zależności od grubości barszczu można pokroić całą kapustę lub 3/4 główki kapusty. Po ugotowaniu kapusty konieczne jest dodanie koncentratu pomidorowego dla smaku i aromatu barszczu. Bierzemy małą miskę i wkładamy tam naszą pastę pomidorową. Następnie należy dodać kilka łyżek bulionu, aby wymieszać makaron i nadać temu dodatkowi bardziej płynny wygląd. Jeśli tego nie zrobisz, będzie dość trudno wymieszać, po prostu dodając do barszczu. Gotuj jeszcze 5 minut i wyłącz nasz barszcz. Smacznego!

Przepis na prawdziwy barszcz ukraiński z kaczką. Barszcz z kaczki: przepis ze zdjęciem.

Czas gotowania- 2-2,5 godziny.

Kalorie na 100 g- 200 kcal.

Rosół na mięsie z kaczki okazuje się bogatszy i mocniejszy niż na mięsie z kurczaka. Z tego powodu idealnie nadaje się na barszcz. Przy jego przygotowaniu będziesz musiał dłużej majstrować, bo mięso z kaczki gotuje się stosunkowo długo. Ale wynik jest tego wart.

Tłuszcz kaczy, który podczas gotowania zamienia się w bulion, uważany jest za leczniczy. Nic dziwnego, że pierwsze dania z kaczego mięsa bardzo lubią Chińczyków.

Na przykład w chińskiej prowincji Funjian bulion z kaczki jest uważany za prawie danie narodowe. To prawda, że jest przygotowywany zgodnie z tradycjami - całą noc marnieją na kuchence i pamiętaj, aby dodać różne pikantne przyprawy i przyprawy.

W kuchni słowiańskiej taka liczba ostrych przypraw jest rzadko używana i nie wszyscy je kochają. Ale cała rodzina z pewnością doceni prawdziwy ukraiński barszcz z kaczką.

Do jej przygotowania potrzebne będą następujące produkty:

400 g mięsa z kaczki,
3-4 ziemniaki
cebula,
marchewka,
1 mały burak
3 zmielone pomidory,
1-2 papryki
strąk ostrej papryki,
łyżka koncentrat pomidorowy,
główka kapusty o wadze ok. 1 kg,
Sól,
olej roślinny,
trochę zielony
ziarnka pieprzu,
Liść laurowy.

Zanim, jak gotować barszcz z kaczki, musisz przygotować mięso z kaczki. Pokrój tuszę kaczki na kawałki wielkości kęsa. Na barszcz najlepiej odłożyć podroby, skrzydełka, szyję. Reszta części jest możliwa.

Tak przygotowane kawałki kaczki wkładamy do rondla. Wlać zimna woda i wyślij do gotowania w piekarniku. Po ugotowaniu usuń piankę, zmniejsz ogień i gotuj przez około półtorej godziny, aż mięso będzie miękkie.

Można też włożyć całą głowę obraną cebula do bulionu. To sprawi, że będzie bardziej pachnąca i piękniejsza (jemy i schudniemy). Po ugotowaniu cebula będzie musiała zostać usunięta i wyrzucona.

Gdy bulion się gotuje, możesz przygotować warzywa. Co więcej, wiele z nich będzie potrzebnych do barszczu. Najpierw posiekaj obraną cebulę w kostkę. Obierz i zetrzyj marchewki i buraki. Pieprz pokroić w paski.

Wszystkie warzywa smażymy na patelni na oleju. Należy to robić etapami: najpierw przyrumienić cebulę, następnie dodać do niej marchew, buraki i paprykę.

Na koniec nałóż łyżkę koncentratu pomidorowego i gotuj wszystko przez około 10 minut. Następnie wyłącz ogień i na razie zostaw warzywa.

Obierz i pokrój ziemniaki. Gdy mięso będzie ugotowane, wrzuć je do garnka. Pokrój kapustę.

Po gotowaniu ziemniaków przez 5-7 minut dodaj kapustę do bulionu. Przełóż pomidory przez maszynkę do mięsa. Zamiast tego możesz je wziąć. Wlej do rondla.

Następnie dodaj warzywa z patelni. Sól dla smaku. Dodaj liść laurowy i ziarna pieprzu. Gotuj, aż warzywa będą gotowe. Kapusta w barszczu powinna być chrupiąca, więc nie rozgotuj jej. Następnie zgaś ogień i pozwól trochę zaparzyć barszcz.

Przełóż do misek. Do tego dania możesz dodać kwaśną śmietanę według własnego gustu.