Przepis na pieczoną paprykę. Pieczona papryka w sosie własnym

Tę metodę gotowania papryki przywiozła dawno temu moja mama z Mołdawii - tak nazywała się Mołdawia, która wówczas była częścią ZSRR. Cała rodzina tak bardzo to pokochała, że ​​ani jedno lato nie mogło się obyć bez tego dania. Po spróbowaniu smażonej papryki przestała mnie dziwić opowieść mojej mamy, że w Kiszyniowie, w sezonie paprykowym, smaży się ją wszędzie i dosłownie w workach. Danie jest bardzo smaczne i dość łatwe w przygotowaniu. Jedyne „ale” to plamy, które rozpryskują się po całej kuchni podczas pieczenia papryki w oleju roślinnym i palą ręce. Mimo to zdecydowanie radzę spróbować tej pysznej papryki, a powiem Ci, jak ją usmażyć bez problemów.

Będziesz potrzebować:

• zielona papryka
• olej roślinny do smażenia
• czosnek

Przepis na zdjęcie krok po kroku:

Umyj pieprz oraz dokładnie wysuszyć wszystkie krople wody ręcznikiem - to uchroni Cię przed gorącymi rozpryskami, gdy po raz pierwszy zanurzysz pieprz w oleju.

Wlej olej roślinny na patelnię tak, aby pokrył całe dno, podgrzej i włóż pieprz. Zakryj natychmiast. Dla największego bezpieczeństwa upewnij się, że pokrywka ma taką samą średnicę jak patelnia i jest dobrze dopasowana. Podczas smażenia papryka uwalnia dużo wilgoci, która dostaje się do gorącego oleju i rozpryskuje we wszystkich kierunkach, tak że stara się wyskoczyć w każdą, nawet najmniejszą szczelinę.

Smażyć papryki przez około 2-3 minuty z każdej strony. Przed odwróceniem papryki na drugą stronę zdejmij patelnię z ognia, poczekaj, aż burza opadnie pod pokrywką, szybko zdejmij pokrywkę, uważając, aby woda z niej nie dostała się do patelni, odstaw ją i obróć wszystkie papryki na drugą stronę dwoma widelcami. Z widelcami też należy uważać – nie nakłuwać papryki, im mniej pęknięć w papryce, tym więcej soku zatrzymają w sobie, a sok jest ważnym składnikiem tego dania. Cóż, wybacz mi, że jestem tak szczegółowy w kwestii ostrożności – ona sama była wielokrotnie poparzona.
Po odwróceniu papryki najpierw przykryj je pokrywką, a następnie włóż do ognia.

Twoim zadaniem jest zrumienienie pieprzu ze wszystkich stron. Im większa powierzchnia pieprzu zostanie usmażona, tym łatwiej zostanie usunięta z cienkiej folii.

Przełóż usmażoną paprykę do miski i przykryj talerzem, pozwól papryce ostygnąć.

Usuń folię ze schłodzonej papryki i pamiętaj, aby zachować cały wypływający sok.

Ten sok jest doprawiony pieprzem, a z odrobiną pikanterii zamieni się we wspaniały sos.

Wyciśnij czosnek do soku i dopraw solą. Jeśli lubisz pikantne, dodaj zmielony pieprz. Dodałem oliwę z oliwek z ostrą papryką. Możesz dodać kwasy: ocet balsamiczny lub sok z cytryny. Wszystko zależy od smaku - spróbuj.

Wszystkie obrane papryki wkładamy do miski z sosem – są też solone.

Jeśli zrobiłeś wszystko dobrze, sosu będzie dość dużo i pokryje prawie całą paprykę.

Pieczoną paprykę można zjeść od razu, ale lepiej odstawić na chwilę i namoczyć się w sosie. Te papryki dobrze trzymają się w lodówce i są pyszne, gdy są zimne. Zjadają go, chwytając za ogon i maczając w sosie.

Smacznego!

Popularny na całym świecie. Alternatywą dla nich mogą być tylko w formie upieczonej. Nawet jeśli pasjonujesz się daniami mięsnymi, ich najlepszym „towarzyszem” będą tylko warzywa – i to niekoniecznie w stanie surówki. Osoby, które nigdy w życiu nie smażyły ​​ani nie pieczyły warzyw, pozbawiły się bardzo smacznej części egzystencji. Muszą nadrobić to, co przegapili! I możesz zacząć od przepisu „smażona papryka z czosnkiem”. Jego wdrożenie nie zajmie dużo czasu i nie będzie wymagało znacznych inwestycji – warzywa latem i jesienią są dość tanie. A ile zabawy!

Świetna przystawka

Kupuje się bułgarską paprykę - na przykład kilogram. Dla urody możesz odebrać kolorowe warzywa od sprzedawcy - zielone, żółte, czerwone. Oczywiście są czyszczone, ale nie krojone na kawałki. Oznacza to, że wokół ogona wykonuje się okrągłe nacięcie, ogon wyciąga „wnętrza”, a to, co pozostaje, czyści ostrym nożem. Następnie papryki myje się i wkłada do durszlaka z otworami do dołu, aby cała woda była przeszklona - w przeciwnym razie podczas smażenia rozpryski mocno się rozproszą i mogą się palić. Podczas suszenia papryki obiera się główkę czosnku, a ząbki przeciska się przez kruszarkę. Pęczek zieleniny (pietruszka lub koperek, piórko cebulowe lub różne) jest drobno posiekany. Na rozgrzaną patelnię wlewa się trochę oleju słonecznikowego; gdy jest gorąco, umieszcza się paprykę, a pojemnik przykrywa (luźno) pokrywką. Smażone warzywa układane są na talerzu, solone, przyprawiane pieprzem i posypane zmiażdżonym czosnkiem i ziołami. Papryczki smażone z czosnkiem można jeść zarówno na zimno, jak i na gorąco.

Marynowana smażona papryka

To dłuższy przepis. Papryczki smażone z czosnkiem, przygotowane zgodnie z jego zaleceniami, należy podawać przez noc. Ale okazuje się pikantny i elastyczny. Najpierw papryki są smażone; można je gęściej ułożyć na patelni - są smażone. Jednocześnie pietruszka i czosnek są drobno posiekane. Te ostatnie można również przepuścić przez zgniecenie, ale z posiekanymi będą bardziej soczyste. Pięć ząbków wystarcza na dziewięć papryczek; a greensy można brać tyle, ile chcesz, ale nie mniej niż dobrą wiązkę. Paprykę wkładamy do słoika, posypujemy natką pietruszki i czosnkiem. Sól i cukier wlewa się na patelnię z sokiem pieprzowym - dużą łyżką, tylko sól ze zjeżdżalnią i cukier bez. Dodaje się pół stosu wody; gdy się zagotuje, wlewa się go do słoika i uzupełnia pół stosu octu (9%). Gdy ostygnie - w lodówce przez osiem godzin. Tak smażoną paprykę lepiej obrać z czosnkiem przed jedzeniem. Pyszne i pikantne! Wygląda jak zimowe żniwa, ale jest spożywany na długo przed nadejściem chłodów.

Pieczona Papryka w Puszkach

Dla niego najpierw przygotowywane są przyprawy. Ząbek czosnku i ćwierć średniej wielkości są drobno posiekane i umieszczone w litrowym wysterylizowanym słoiku. 3-4 duże papryki przekłuwa się w kilku miejscach widelcem, smaży na oleju roślinnym i tam dodaje (wraz z olejem). W rondlu gotuje się wodę (mniej niż litr), wlewa się do niej łyżeczkę soli, wlewa się dwie - cukier i łyżkę octu. Tę marynatę zalewa się przyszłą konserwą smażoną papryką z czosnkiem, słoik zakorkowuje się, odwraca do góry nogami i pozostawia do ostygnięcia. Zimowa przekąska będzie czekać na Ciebie w spiżarni tak długo, jak będziesz tego potrzebował – nie psuje się latami.

Sałatka Z Pieczonej Papryki

Tradycyjnie sałatki przyrządza się ze świeżych (lub solonych lub marynowanych) warzyw. Jednak z czosnkiem w formie sałatki też jest bardzo dobry. W przeciwieństwie do innych przepisów, w tym celu obrane i umyte strąki kroi się w paski i dopiero potem smaży. Dla większej urody lepiej jest wziąć papryki o różnych kolorach i smażyć je osobno, aby zachować kolor. Czosnek (3 ząbki na funt pieprzu) jest drobno posiekany, a następnie natarty solą. Masę miesza się z posiekaną natką pietruszki i doprawia smażoną papryką. Bardzo fajny dodatek do dań głównych!

Cała smażona papryka

Również zimowy preparat, który jednocześnie może długo nie zwija się, ale „zamieszkuje” trochę pod nylonowymi pokrowcami i już teraz służy jako przekąska. Papryki są dokładnie myte i smażone pod pokrywką. Gotowe od razu układa się w sterylnych słoikach i posypuje dużą ilością startej i smażonej marchewki oraz zmiażdżonego czosnku. Gdy słoik jest pełny, wlewa się do niego 3 duże łyżki cukru i małą łyżkę soli oraz pół stosu octu. Warto zauważyć, że tak smażona papryka z czosnkiem nie potrzebuje marynaty. Nie ma również konieczności sterylizacji słoików - dzięki czemu jest przechowywany przez długi czas. Jeśli nie zamierzasz przechowywać słoików w piwnicy lub spiżarni, jeśli chcesz szybko zjeść - nie zwijaj się, tylko przykryj i wstaw do lodówki. I możesz to zrobić w połowie: „na razie” i „na później”. Przed zimną pogodą po prostu zjesz przekąskę, a po ich wystąpieniu również będziesz się cieszył z przewidywania.

Krok 1: przygotuj paprykę.

Do tego dania lepiej użyć papryki o grubych i soczystych ściankach. Idealną opcją jest bułgarska, ale jeśli tak nie jest, możesz wziąć zwykłą sałatkę. Przede wszystkim dokładnie opłucz warzywa pod zimną bieżącą wodą i osusz papierowymi ręcznikami kuchennymi. Nie ma potrzeby odcinania szypułek i patroszenia ziarenek pieprzu z nasion!

Krok 2: Piecz Paprykę.

Następnie połóż patelnię na średnim ogniu i wlej do niej odpowiednią ilość oleju roślinnego. Jak tylko się rozgrzeje, opuszczamy tam pierwszą partię pieprzu. Smażyć ze wszystkich stron, aż do uzyskania jasnozłotej lub ciemnobrązowej skórki, dla wygody, obracając się z boku na bok, trzymając ogony.

Na tym etapie gotowania nie jest konieczne doprowadzanie warzyw do pełnej gotowości, ziarna pieprzu powinny pozostać lekko niedogotowane w środku, więc gdy tylko pokryją się rumieńcem, za pomocą kuchennej szpatułki przełóż je do durszlaka i pozostaw w do spuszczenia nadmiaru oleju. W międzyczasie usmażyć kolejną porcję, a następnie schłodzić paprykę do temperatury pokojowej.

Krok 3: przygotuj opatrunek.

Gdy pieczone warzywa ostygną, przygotuj dressing. Usuń łuski z ząbków czosnku i wyciśnij je przez prasę na głęboki talerz. W razie potrzeby wlej tam ocet, dodaj czarny mielony pieprz i wszystko wymieszaj łyżką stołową do uzyskania jednorodnej konsystencji.

Krok 4: doprowadź danie do pełnej gotowości.

Następnie bardzo ostrożnie obierz schłodzoną paprykę ze skórki i wykonaj małe nacięcie na każdym dnie lub boku nożem kuchennym, aby sok wypłynął. Następnie włóż ziarna pieprzu do dowolnego głębokiego naczynia, na przykład plastikowego pojemnika. Każdą warstwę polej dressingiem czosnkowo-octowym, przykryj pojemnik szczelną pokrywką, wstaw na kilka godzin do lodówki, a następnie podawaj na stół.

Krok 5: Podawaj pieczoną paprykę z czosnkiem.

Pieczone papryki z czosnkiem podaje się w salaterce lub na talerzu zaraz po ugotowaniu lub na zimno po naparze. Zasadniczo to danie jest uważane za przystawkę, a także świetny dodatek do zup i dań mięsnych. Ale również taka papryka jest idealna jako nadzienie do ciast lub pizzy. Ciesz się zdrowym i pysznym jedzeniem!
Smacznego!

Zamiast octu stołowego możesz użyć wina, soku jabłkowego lub cytrynowego;

Czosnek można zmielić w moździerzu lub drobno posiekać nożem kuchennym;

Czasami paprykę gotuje się we frytkownicy, dzięki czemu szybciej mięknie i jest smażona równomiernie ze wszystkich stron;

W razie potrzeby do mieszanki oleju i octu można dodać posiekany koperek, pietruszkę lub kolendrę.

Podczas gdy na dworze jest ciepło i sprzedaje się dużo warzyw, dlaczego nie zafundować sobie i swojej rodzinie doskonałej przekąski - smażonej papryki. To bardzo smaczne i szybkie danie, które można przygotować w kilka minut i szybko zjeść.
Jednocześnie pieczona papryka jest niskokaloryczna i bogata w różnego rodzaju witaminy i minerały. Mówią, że w papryce jest mniej więcej taka sama ilość witaminy C jak w cytrynie.

Ten przepis daje bardzo smaczną i soczystą paprykę. A ponieważ pozostawiamy łodygę z nienaruszonymi nasionami, cały sok pozostaje w środku. A kiedy wgryziesz się w paprykę, jej sok spływa w ten sposób.

Pieczona papryka to danie samo w sobie, ale można je z łatwością podawać z innymi warzywami jako przystawkę, chude drugie danie lub dodatek do mięsa.

Składniki:

• 1 kg. papryka;
• 1 łyżka olej roślinny do smażenia;
• Sól.

Przepis na pieczoną paprykę

1. Kupując paprykę do smażenia, wybierz taką, która wygląda „brzydko” i ma małe rozmiary. Pieczenie dużej papryki trwa dłużej i nie będzie tak soczyste, jeśli nie zostanie wystarczająco upieczone. Papryki umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i odstawić do smażenia. W międzyczasie za pomocą szczotki kuchennej posmaruj patelnię olejem roślinnym i dobrze ją podgrzej.

2. Gdy patelnia dobrze się nagrzeje i zacznie wydobywać się z niej dym, ułóż paprykę i dobrze ją posol. Pamiętaj, że przed rozłożeniem papryki, tylko mojego, nie czyścić!

3. Zmniejsz ogień do najsłabszego. Patelnię przykrywamy pokrywką i smażymy paprykę przez 5-7 minut z czterech stron, tak aby każda beczka była równomiernie usmażona. Im mniejszą paprykę weźmiemy, tym mniej czasu zajmie jej upieczenie.

4. Wygodnie jest obrócić pieprz dwoma widelcami, ale staraj się nie przekłuwać skóry, aby sok się nie wylał.

5. Gotową smażoną paprykę połóż na talerzu i podawaj. Smacznego!

Detale

Smażone warzywa często podaje się z daniami mięsnymi lub rybnymi, poza tym można usmażyć prawie każde warzywo, w tym paprykę. Warzywa pieczone są bardzo smaczne. Pieczone papryki przyrządza się szybko i łatwo, ale są niesamowicie pyszne. Pieczoną paprykę można jeść na ciepło lub na zimno. Czosnek nadaje smażonej papryce pikanterii i wyjątkowego smaku. Koniecznie spróbuj ugotować smażoną paprykę na patelni z czosnkiem.

Bułgarska papryka smażona na patelni z czosnkiem

Wymagane składniki:

• papryka - 1 kg;
• olej roślinny - do smażenia;
• czosnek - 1 głowa;
• zielenie - pęczek;
• sól dla smaku.

Proces gotowania:

Aby przygotować to danie, lepiej wziąć wielokolorową słodką paprykę. Dobrze umyj paprykę, a następnie usuń z niej nasiona. Ostrożnie wytnij łodygę, wykonując okrągłe cięcie. Następnie nożem usuń nasiona z papryki, nie krojąc papryki. Opłucz paprykę w środku wodą.

Połóż papryki ściętą stroną do dołu, aby całkowicie spuścić wodę. Jeśli nie zostanie to zrobione, podczas procesu smażenia pojawi się wiele silnych rozprysków, które mogą cię łatwo poparzyć.

Na patelni rozgrzać olej roślinny i dodać przygotowaną paprykę. Nie przykrywaj całkowicie patelni pokrywką. Papryki smażymy z obu stron na średnim ogniu do miękkości.

Usmażoną paprykę położyć na talerzu. Czosnek obrać i drobno posiekać nożem lub przetrzeć przez praskę do czosnku. Drobno posiekaj warzywa nożem.

Smażoną paprykę posyp solą, posiekanym czosnkiem i ziołami. Danie możesz podać na stole od razu po ugotowaniu lub poczekać, aż całkowicie ostygnie.

Pieczona papryka z czosnkiem marynowana na patelni

Wymagane składniki:

• papryka - 9 szt .;
• cukier - 1 łyżka;
• ocet - 0,5 stosu;
• sól - 1 łyżka;
• woda - 0,5 łyżki;
• olej roślinny;
• czosnek - 4 ząbki;
• pietruszka - pęczek.

Proces gotowania:

Pierwszym krokiem jest umycie papryki. Następnie usuń nasiona i szypułkę bez krojenia papryki. Paprykę ponownie opłukać i osuszyć. Możesz zostawić papryki nieobrane, ale będzie smaczniejsze, jeśli papryki będą nadal obrane.

Na patelni rozgrzać olej roślinny i dodać paprykę. Papryki można ciaśniej układać w stosy, ponieważ podczas obróbki cieplnej szybko zmniejszają się objętość i wielkość.

Czosnek obrać i bardzo drobno posiekać nożem. Czosnek można posiekać siekaczem do czosnku, ale lepiej posiekać go nożem - w ten sposób papryka będzie bardziej pachnąca i smaczna.

Opłucz warzywa i wytrząsając z wody, drobno posiekaj nożem. Usmażoną paprykę umieścić w szklanym słoiku. Papryki posyp posiekanym czosnkiem i ziołami.

Teraz przygotuj marynatę do smażonej papryki. Na patelnię, na której smażono papryki, wlej sól i cukier. Następnie wlej pół szklanki wody. Wymieszaj i zagotuj mieszaninę.

Gdy mieszanka się zagotuje, wlej papryki do słoika z nią. Wlej ocet na wierzch. Wyślij słoik papryki na osiem godzin do lodówki.

Smażona papryka z pikantnym czosnkiem na patelni

Wymagane składniki:

• papryka - 1 kg;
• czosnek - 3-4 ząbki;
• oliwa z oliwek - 0,5 łyżki stołowej;
• ostra papryka - 1 szt .;
• sól dla smaku.

Proces gotowania:

Paprykę umyć i usunąć pestki, a następnie pokroić na duże kawałki.

Ostrą paprykę również umyj i usuń nasiona. Pokrój ostrą paprykę na małe kawałki. Czosnek obrać i posiekać nożem.

Na patelni rozgrzać oliwę i włożyć paprykę, czosnek i ostrą paprykę. Smażyć papryki do miękkości, od czasu do czasu mieszając. Danie przygotowuje się szybko, więc nie odchodź daleko od pieca, aby Twoja papryka się nie przypaliła.

Posolić pieczoną paprykę pod koniec gotowania. Podawać ostrą pieczoną paprykę jako dodatek do dań mięsnych lub rybnych.