Mitas apie gaminių kokybę SSRS yra leg10ner. Svečių biblioteka ir norminiai dokumentai

Kaip rodo praktika, šalyje gaminamų maisto produktų kokybė kasmet prastėja, o tai neigiamai veikia Rusijos gyventojų sveikatą, be to, šalies įmonių produktai tampa nekonkurencingi su užsienio gamintojais, o tai verčia buitinės prekės iš parduotuvių lentynų ir veda prie gamybos įmonių uždarymo.

Ši informacija yra pakartota iš vienos svetainės:

Dar viena istorija apie tai, kur viskas krypsta...

Įkvėptas neseniai paskelbto pranešimo apie vėžį apie vaikino iš Honda klubo žmoną.

Kadangi vėl patekau į organizaciją - kondensuoto pieno gamintoją - šiandien kalbėsime apie šį produktą.

Per televiziją dažnai matėte įvairias laidas, kuriose klaidinamai kalbama apie tai, kokie liūdni dalykai šioje rinkoje...

Taigi jie sako taip Darželis palyginti su realybe.

Verta paminėti, kad pats kondensuoto pieno produktas istoriškai buvo išrastas Amerikoje. Dar 1856 m. P. Bordenas sugalvojo paprastą technologiją, kaip kondensuoti pieną su cukrumi išgarinant vandenį. Gauta masė, kurios (maždaug) pusė buvo ištirpusio cukraus koncentrato, pusiau pieno koncentrato, buvo labai naudinga gamtoje ir lengvai laikoma. Jis naudojamas maitinant karius karo laikas davė stiprų postūmį šio produkto kūrimui.

priimtas SSRS GOST 2903-78, kuriame buvo aiškiai reglamentuota, kaip, iš ko ir į ką turi būti supakuota ši prekė.

Svarbiausia, kad galite naudoti tik natūralų pieną ir cukrų. Mes prašome visko.

Tačiau, atėjus veržliems 90-iesiems, chemijos raida kartu su barry tendencijomis šalyje pradėjo siuvimo į techninių specifikacijų skardines erą.

Iki 2002 m. įmonės dirbo gana sąžiningai - jei ant banko buvo parašyta GOST, tada buvo tikras pienas, jei TU - specifikacijas(nustatykite, ką įmonė nusprendė įdėti į šį gaminį) – tada gaminyje gali būti bet kas. Pagrindinis akstinas aplinkkelių technologijų plėtrai buvo siekis sumažinti išlaidas.

Šis noras paskatino pagrindinį komponentą – pieną pakeisti medžiagomis, kurios su tam tikromis gudrybėmis gali gauti formalius parametrus (kontrolinius taškus) riebumo, rūgštingumo ir pan. Jie pradėjo dėti augalinius riebalus, tada juos pakeitė palmių aliejus, tada ... tada prie nekokybiškų riebalų ... Vietoj pieno į verslą išėjo pieno milteliai, paskui išrūgos – sūrių gamybos atliekos. Visa tai ne tik pablogino skonio rodiklius, bet ir visiškai panaikino šio produkto „naudos“ sąvoką.

Tačiau 2003-ieji atėjo baisūs laikai. Gamyklos suprato, kad jiems nėra valdžios. O į stiklainį su užrašu GOST galima supilti bet ką ir sankcijų nebus. O bendra gyventojų vartojimo kultūra buvo ir išlieka tokia žema, kad leidžia prisiminti, jog GOST yra gerai, o visa kita – blogai. Ryškus šios tendencijos atstovas buvo Glavprodukt gamykla - Verkhovsky pieno konservų gamykla. Šie pradėjo pilti į stiklainį taip, kad net technologė, kurią aš asmeniškai pažįstu, pasakė, kad ji buvo kvailai išprotėjusi nuo šios įmonės arogancijos. Stiklainiuose pradėjo plūduriuoti riebalų gabalėliai, kurie pagal fizikos dėsnius susitelkė aplink savo rūšį ir pavirto svetimkūnių gabalėliais. Dar dažniau ant dangčių ir sienų likdavo nuosėdų.

Kitas neteisėtumas atėjo, kai alavo kaina pakilo. Ir reikia pažymėti, kad mes turime unikalią šalį. Alavas gaminamas vienoje gamykloje – Magnitogorske. Ir kai tik galia buvo perduota kitai prekybai, kainos šiek tiek pakilo. Gamyklos pradėjo eksperimentuoti su skardos storiu ir kokybe. Rezultatas buvo skardinės su surūdijusia skarda.

Neseniai mačiau unikalią virinto pieno skardinę iš Glavproduct - skarda ir suvirinimas taip blogai, kad per skardinės siūlę išteka riebalai, tikriausiai ne pienas... Tiesiog parduotuvėje lentynoje TAI verta. Ir viskas nerūpi.

Atkreipiu dėmesį, kad kai iš produkto jau buvo išspaustos visos sultys, o surūdijusiose „plaksnojančiose“ plonose skardinėse nebeliko nieko švento, mūsų valstybė suprato, kad reikia padaryti ką nors gero, kad paremtų mūsų sparčiai besivystančią pramonę.

Ir jie pradėjo perrašyti GOST.

Atėjo pirmasis, kuris pakeitė įprastą sovietinį GOST GOST R 53436-2009, kur horizontas buvo šiek tiek išplėstas.

Nėra ryškaus pieno skonio, naudojamas visas E ...

Bet iš principo ten, stiklainyje, turėjo būti pieno.

Tačiau gamintojai susirūpino, kad pirkėjo mentalitetas neleis parduoti likusio šlamšto be GOST užrašo. Ir valstybė ėjo į priekį.

Jie priėmė GOST R 53507-2009, kuriame teigiama, kad stiklainyje gali būti visko, išskyrus, galbūt, gyvą žiurkę ir stroncį. Ant dviejų lapų sunkiai tilpo tie komponentai, kuriuos sugalvojo mūsų, o ne mūsų chemikai. Tačiau dabar žodis GOST gali būti saugiai naudojamas etiketėje visiškai teisėtu pagrindu.

Tačiau tiems, kurie neatitinka šių standartų, yra dar viena spraga. Ant priekinės etiketės yra didžiulis užrašas GOST ISO 9001-2001. Juokinga, kad šis GOST paprastai nenurodo gaminio, gamyklos sertifikavimo, kad ji atitiktų ISO reikalavimus. Kitaip tariant, chimera.

O šiandien lentynos pilnos produktų, kurie ne tik neatitinka elementarių kondensuoto pieno savybių, bet ir yra kvailai žalingi vartojimui. Nekalbėkime apie vaikus...

Norėčiau atkreipti dėmesį į pagrindinius žaidėjus, kurie jau seniai nematė kondensuoto pieno kondensuoto pieno skardinėje.

Ši kohorta sudaro atliekas gaminantį elitą.

Verkhovskio kombinatas yra „Glavprodukt“ palikimas, ir tuo viskas pasakyta. Pieno ne tik nėra, bet ir produkto sudėtis tokia, kad apima siaubas.

Gagarino gamykla yra išdidžių armėnų, maitinančių „šiuos rusus“ šlamštu, palikimas. Nes jie valgys viską.

Porech Combine – pusiau požeminis biuras apgriuvusiose nešvariose dirbtuvėse Jaroslavlio sritis. Produktų kokybė jau seniai buvo legendinė.

Ostankino augalas – gamina kondensuotą pieną plastikinis indelis iš grietinės. Šlamštas vis dar...

Kitoje šio medalio pusėje yra verti augalai.

Alekseevsky - yra kokybiškų produktų linija, tačiau lentynose ji yra retai. Jie išgarsino save ir tada pradėjo stumti „shnyaga“ šiuo vardu. Tačiau net ir geriausiame piene – dalis to, ko neturėtų būti – siekia 30 proc. Mat šalyje nėra tiek pieno, kiek valgome pieno produktų. Deja.

Rogačiovo kombinatas (Baltarusija) – viskas būtų gerai, bet yra problema dėl į gamyklą patenkančių žaliavų radiacinio fono. Deja, Černobylio aidai mus visus persekios dar ilgai. Ir dėl tam tikrų priežasčių pastaruoju metu visi pastebėjo sumažėjusią produkto kokybę.

Glubokoe augalas (Baltarusija) - jie žino, kaip ir kartais gamina aukštos kokybės pieną.

Nebūtina to suprasti, naudinga žinoti informacijai.

Tačiau reikia atsiminti tik vieną dalyką - kondensuoto pieno skardinė AUCHAN tinkle negali kainuoti mažiau nei 50 rublių. Puikūs pasiūlymai už 20–25 rublius – garantuotas periodinės lentelės pirkimas.

Ir niekada nepirkite pigaus virinto pieno. Į jį supilami nekokybiški augalo produktai ir suvirškinami. Dažnai su dideliais mikrobiologijos pertekliais. Kas jau pavojinga. Tačiau jei baltas pienas su mikroflora bombarduoja (pučia) stiklainį, tai nebus virinto pieno, nors mikroflora ten bus nereali.

Net neimkite į rankas kondensuoto pieno buteliuose – toks tikro pieno butelis yra 1 kg. turėtų kainuoti apie 100 rublių, bet paprastai kainuoja 60.

Atsižvelgiant į tai, kad ne viena gamykla nedirba nuostolingai, verta manyti, kad pirkdami pigius daiktus ir, svarbiausia, įsikišdami į burną, liekate nuostolingi.

Deja, pastaruoju metu padėtis dėl reguliavimo institucijų efektyvumo, o svarbiausia – su jų galiomis yra tokia liūdna, kad nėra realių priemonių daryti įtaką gamykloms. Ten klesti ne tik neteisėtumas dėl produkto sudėties, bet ir dėl mikrobiologijos. Kitaip tariant, E. coli.

Kadangi aš nedirbu nė viename iš išvardytų augalų, patikėkite manimi – tai tik geras patarimas.

Pasakysiu trumpai - jei labai reikia - imkite brangųjį iš trijų išvardintų gerų gamyklų. Likusi dalis - švelniai tariant, neverta ...

Verta pažiūrėti!!!

Nuo 2012-01-01 įsigalioja šie nacionaliniai standartai su išankstinio taikymo teise:

GOST R 51865-2002 „Makaronų gaminiai“ pakeičiamas GOST R 51865-2010 „Makaronų gaminiai“;

Vietoj GOST 7699-78 „Bulvių krakmolas“ įvedamas GOST R 53876-2010 „Bulvių krakmolas“;

Vietoj GOST 30354-96 „Avienos kepiniai“ įvedamas GOST R 53882-2010 „Avienos kepiniai“;

Vietoj GOST 15977 „Konservuoti cukrūs kukurūzai“, GOST R 53958-2010 „Natūralūs konservai. Saldieji kukurūzai“;

Vietoj GOST 15842 „Konservuoti žalieji žirneliai“, GOST R 54050-2010 „Natūralūs konservai. Žalieji žirneliai";

Vietoj GOST 3858-73 „Rauginti kopūstai“, GOST 7180-73 „Sūdyti agurkai“ ir GOST 7181-73 „Sūdyti pomidorai“, įvedamas GOST R 53972-2010 „Sūdytos ir marinuotos daržovės“;

Vietoj GOS 5284-84 „Mėsos konservai „troškinta jautiena“, GOST R 54033-2010 „Mėsos konservai. Troškinta mėsa“.

Be to, pirmą kartą nuo 2011 m. liepos 1 d. nacionalinis standartas GOST R 53861-2010 „Dietinės (gydomosios ir profilaktinės) mitybos produktai. Sudėtiniai sausi baltymų mišiniai“, o nuo 2012-01-01 įvedamas GOST R 53952-2010 „Praturtintas geriamasis pienas“.

Prekybos klasifikacija

Pagal prekybos klasifikacija išskirti tokias prekių grupes: kepiniai, konditerijos gaminiai, vaisiai ir daržovės, arbata, kava, sultys, vanduo, vynas ir degtinė, mėsa, žuvis, pieno, tabako gaminiai.
Be to, prekyboje maisto produktai gali būti skiriama bakalėjos ir gastronomijos grupėms.
AT bakalėjos prekių grupė apima miltus, grūdus, makaronus, arbatą, kavą, druską, cukrų, augalinį aliejų, prieskonius ir kitus produktus; in gastronominis, kaip taisyklė, vartojimui paruošti produktai – dešros, kumpio gaminiai (mėsos gastronomija), rūkyta, vytinta, kepta žuvis, balyk produktai (žuvies gastronomija), sviestas, grietinė, sūriai (pieno gastronomija) ir konservai.
Grupės viduje prekės pagal standartą išskiriamos pagal rūšis, rūšis, veisles (priklausomai nuo kilmės ar gamybos) ir veisles (priklausomai nuo kokybės rodiklių).
Prekės klasė – tam tikros rūšies prekės kokybės gradacija pagal vieną ar kelis kokybės rodiklius, nustatytus norminius dokumentus. Taigi, yra natūralios kilmės kavos rūšių: braziliška, indiška, kolumbietiška ir kt.; priklausomai nuo gamybos – žalias arba keptas, grūduose, sumaltas arba tirpus be nuosėdų. Pagal kokybės rodiklius kavos pupelės ir malta kava yra aukščiausios ir I komercinės klasės.
Švieži vaisiai, uogos, daržovės yra skirtingų natūralių veislių pagal biologines savybes. Vaisiams ir uogoms jos vadinamos pomologinėmis, vynuogėms – ampelografinėmis, daržovėms – ekonominėmis ir botaninėmis.
Žuvyse išskiriamos šeimos (eršketų, lašišų, silkių ir kt. šeima), gentys.
Asortimentas – prekių rūšių, veislių, pavadinimų rinkinys, kurį vienija kokia nors savybė. Tai gali būti pramoninis (pramoninis) ir komercinis. Pramoninis asortimentas - tam tikros pramonės ar atskiros įmonės gaminamų produktų sudėtis pagal rūšis, rūšis, klases, prekės ženklus. Prekybos asortimentu vadinamas prekių asortimentas, parduodamas per didmeninės ir mažmeninės prekybos organizacijas.
Racionalios ir subalansuotos mitybos koncepcija, prisidedanti prie vartojimo kultūros didinimo ir pagrįstų žmonių poreikių formavimo, reikalauja tobulinti maisto produktų asortimentą.

Maisto produktų ženklinimas

Pagal „Vartotojų teisių apsaugos įstatymą“ ant maisto pakuočių turi būti nurodyta ši informacija:

Gamintojo pavadinimas, adresas, kita kontaktinė informacija, prekės pavadinimas ir jo vartojimo savybės (sudėtis, svoris, klasė, kalibras, maistinę vertę, energetinė vertė, laikymo sąlygos, paruošimo būdas ir kt.), Standartai, kuriais remiantis šis gaminys gaminamas (GOST, TU), arba kuriuos jis atitinka (Rusijos standarto ženklas), Gamybos laikas ir gaminio galiojimo laikas .

Pagrindiniai maisto produktų ženklinimo nešikliai yra prekės, pakuotės, etiketės, kontroliniai lapai, įdėklai, kainų etiketės.

Tiesiogiai prekės gali būti pažymėtos uždedant prekės ženklą ar antspaudą. Prekės ženklas taikomas tokiems produktams kaip mėsa, subproduktai, mėsos gaminiai, kiaušiniai. Antspaudą galima uždėti keliais būdais – deginant arba tepant specialius dažus. Taip pat galima įspausti antspaudus, tipinis pavyzdys sūrio žymėjimas arba įbrėžimas. Antspaudas taip pat dažnai dedamas tiesiai ant gaminio pakuotės, pavyzdžiui, tokie duomenys kaip gamintojo kodo numeris, partijos numeris ir pagaminimo data dažniausiai yra antspauduojami skardinės su mėsos ir žuvies konservais. Panašūs, tik dažais užtepti, antspaudai matomi ant pieno, riebalų ir aliejaus produktų pakuočių, pavyzdžiui, antspaudai dedami ant pieno ir kefyro pakuočių, varškės ir sviesto pakuočių.

Tais atvejais, kai pakuotė nėra skirta informacijai pateikti, ant jos pritvirtinama etiketė. Etiketėje dažniausiai nurodoma aukščiau nurodyta privaloma informacija apie prekę, tačiau ji popierinis pagrindas leidžia gauti aukštos kokybės žymėjimą spausdinimo, dizaino ir spalvų atžvilgiu.

Kitas informacijos nešiklis gali būti įdėklas, kuris dažnai naudojamas konditerijos pramonėje, pavyzdžiui, įdėklą galima pamatyti spalvingose ​​šokolado dėžutėse ar sausainių pakuotėse. O paskutinė maisto produktų informacijos nešėja yra kainų etiketė, kurioje pateikiama informacija apie mažmeninę produkto kainą.

Tokie ženklai kaip prekių ženklai, brūkšniniai kodai, apsaugos nuo padirbinėjimo ženklai, ekologiniai ženklai ir prestižiniai ženklai šiandien tampa vis svarbesni.

Prekės ženklas – tai individualus prekės pavadinimas, savotiška deklaruojamos kokybės garantija, o vartotojas šiandien tampa vis išrankesnis ir reiklesnis. Prekinius ženklus aktyviai kuria, naudoja ir propaguoja maisto gamintojai, ši tendencija jau plinta net ir į tokius unifikuotus produktus kaip mėsos, žuvies ir pieno konservai, grūdai.

Šiandien aktualu maisto pakuotėms taikyti brūkšninį kodą, nes daugelis prekybos tinklų, prekybos centrų ir didžiųjų maisto prekių parduotuvių diegia automatizuotas apskaitos sistemas, pagrįstas brūkšninio kodo ant pakuočių naudojimu. Brūkšninis kodas – tai informacijos apie prekę kodavimo rūšis, kurią vaizduoja tam tikro aukščio, bet skirtingo pločio juostelių seka. Brūkšninis kodas nuskaitomas specialiais lazeriais ir leidžia valdyti prekių judėjimo procesą. Mūsų šalyje palaikomas EAN-13 (Europos straipsnių numeracijos) brūkšninio kodavimo standartas, apimantis 13 brūkšnių seką, nešantis informaciją apie šalį, gamintoją ir produkto kodą. Gamintojai, norintys ant savo gaminio pakuotės uždėti brūkšninį kodą, turi būti pasirengę įsigyti specialią įrangą, skirtą jo pritaikymui, ir šiek tiek padirbėti kurdami šią procedūrą. Iš tiesų, kad brūkšninis kodas ant pakuotės tikrai „veiktų“, o ne tik tarnautų kaip ornamentas, reikia laikytis tam tikrų jo taikymo sąlygų.

Ant pakuočių dažnai galite rasti prestižinių ženklų. Toks žymėjimas atlieka emocinio stimulo funkciją, apima tokius ženklus kaip " Geriausias produktas ant Rusijos rinka“, „Metų gaminys“, ir kiti ženklai, patvirtinantys prekės sėkmę dalyvaujant įvairiose parodose ir konkursuose. Šis ženklinimas tarsi garantuoja gaminio kokybę, skatina vartotoją pirkti.

Ekologinis ženklinimas šiandien labai populiarus užsienyje, nes ekologija yra viena iš pasaulinės problemosšiandien. Aplinkosaugos simboliai gali turėti keletą reikšmių: patvirtinti gaminio ekologiškumą, patvirtinti pakuotės perdirbimo galimybę, skatinti rūpintis aplinką, pavyzdžiui, etiketė, raginanti išmesti pakuotę, kai gaminį naudojate tik šiukšliadėžėse.

Mūsų šalyje populiarus ir tokio tipo žymėjimas, kaip apsaugos nuo padirbinėjimo ženklai. Mat kai kuriose prekių grupėse suklastotų ir nekokybiškų gaminių procentas prieš keletą metų siekė 70-80 proc.

Gamintojai, turintys rimtų ketinimų vidaus rinkai, turi ne tik individualizuoti savo gaminį prekės ženklas, bet ir sukurti sistemas gaminiams apsaugoti nuo padirbinių, įvairių antspaudų, vandens ženklų, pakavimo formų ir kt. Tai yra toks ženklinimas, kurio nenorėtų sutikti nei gamintojai, nei vartotojai, ypač maisto produktų rinkoje.

Maisto produktų ženklinimas yra vienas iš būdų aprūpinti vartotojus savo gaminiais, todėl gamintojai turėtų būti atsargūs dėl jo taikymo, ypač jei produktas yra maistas. Tinkamai uždėjus ženklinimą ant gaminio, pakuotės ar etiketės, ženklinimas gali tapti vienu iš sėkmingos rinkodaros veiksnių.

Pakavimo medžiagų ženklinimas

« Der Grune Punkt“. Žalias taškas. Nuo 1990 m. jis dedamas ant pakavimo medžiagų, o tai reiškia, kad gamintojas garantuoja paženklintos pakavimo medžiagos priėmimą ir perdirbimą. Naudojamas Vokietijoje, Prancūzijoje, Belgijoje, Airijoje, Liuksemburge, Austrijoje, Ispanijoje ir Portugalijoje bei keliose kitose šalyse:

Trikampis iš trijų strėlių - " Möbius kilpa“ reiškia, kad medžiaga, iš kurios pagaminta pakuotė, gali būti perdirbta arba kad pakuotė iš dalies arba visiškai pagaminta iš perdirbtų medžiagų:

Perdirbamo plastiko ženklas. Šis ženklas dedamas ant visų tipų polimerinių pakuočių. Plastikinės pakuotės skirstomos į 7 plastikų rūšis, kiekviena iš jų turi savo skaitmeninį simbolį, kurį gamintojai kreipiasi norėdami informuoti apie medžiagos rūšį, jos apdirbimo galimybes bei supaprastinti rūšiavimo procedūrą prieš išsiunčiant plastiką perdirbti ir perdirbti:

Skaičius, nurodantis plastiko tipą, yra trikampio viduje. Po trikampiu raidės santrumpa, reiškiantis plastiko tipą:

1. PET arba PAT- polietileno terftalatas. Naudojamas gaiviųjų gėrimų, sulčių, vandens išpilstymo pakuočių (butelių, skardinių, dėžučių ir kt.) gamybai. Taip pat šią medžiagą galima rasti pakuotėse, skirtose skirtingos rūšies milteliai, laisvai tekantys maisto produktai ir tt Labai gerai perdirbamas ir daugkartinis.
2. HDPE arba LDPE- polietilenas aukštas spaudimas. Naudojamas pieno ir vandens puodeliams ir maišeliams, baliklių, šampūnų, ploviklių ir valiklių buteliams gaminti. Plastikiniams maišeliams gaminti. Variklio ir kitų mašinų alyvų kanistras ir kt. Labai gerai perdirbamas ir daugkartinis.
3. PVC arba PVC- Polivinilchloridas. Naudojamas skysčiams pakuoti langų valymui, maistui augaliniai aliejai. Iš jo gaminamos skardinės, skirtos biriems maisto produktams ir įvairių rūšių maistiniams riebalams pakuoti. Ir būtent šis plastikas praktiškai nėra perdirbamas. Be to, yra įrodymų, kad jame esantis kancerogeninis vinilo chloridas gali prasiskverbti į maistą ir tada į žmogaus organizmą. Taip pat PVC gamybai naudojama daug žmogui labai toksiškų priedų: ftalatų, sunkiųjų metalų ir kt. Ir vis dėlto PVC gamybos, naudojimo ir šalinimo procesą lydi formavimas didelis skaičius dioksinai (dauguma pavojingų nuodų) ir kitos itin toksiškos cheminių medžiagų.
4. LDPE arba HDPE- polietilenas žemas spaudimas. Naudojamas gamyboje plastikiniai maišeliai, lanksčios plastikinės pakuotės ir kai kurių gamybai plastikiniai buteliai. Tinka perdirbimui ir pakartotiniam naudojimui.
5. PP arba PP- polipropilenas. Iš jo gaminami butelių kamšteliai, diskeliai, sirupo ir kečupo buteliai, jogurto puodeliai, plėvelės pakuotės.
6. PS arba PS- polistirenas. Jis naudojamas gaminant padėklus mėsai ir paukštienai, konteinerius kiaušiniams.
7. KITA arba KITA. Įvairių plastikų arba polimerų mišinys, nenurodytas aukščiau. Šiuo numeriu pažymėtos pakuotės negali būti perdirbamos ir baigiasi gyvenimo ciklas sąvartyne arba deginimo krosnyje.
Tarp Rusijos teritorijoje naudojamų ženklų jis naudojamassistemos atitikties ženklas privalomas sertifikavimas pagal aplinkosaugos reikalavimus:

Kiekvienoje neturtingoje šalyje yra šlykštaus maisto. Toks yra įstatymas, jis veikia visur be išimties, nebent, žinoma, šalis tokia skurdi, kad žmonės maitinami iš žemės. Rusija per pastaruosius porą metų gerokai nuskurdo. Tačiau mūsiškiai, priešingai nei sveikas protas, ėmė girti maistą. Daugelis įsitikinę, kad ant jų stalo pagaliau pateko švieži abchaziški mandarinai, riebus naminis pienas ir natūralus baltarusiškas varškės sūris.

Naudojami sunkūs savihipnozės instrumentai, šiltnamio efektą sukeliantys kiniški pomidorai paverčiami kvapniais Krasnodaro. 2016-aisiais sūrį „Rossiyskiy“ giriantis žmogus anksčiau su savimi yra dirbęs kompleksinį psichologinį darbą. Mums tapo madinga apsimesti, kad supranti maistą. Ir sąmoningai „gardinkite“ ne kartą atšildytą argentinietišką jautieną. Gal žmonėms gėda, kad nespėję pažinti tikro maisto skonio, vėl perėjo prie kombinuotųjų pašarų.

Gėda verčia išlaikyti veidą iki paskutinio.

Nostalgija dar stipriau apdoroja rusų sąmonę. Klastingi spąstai: žmogus, atrodytų, pasiilgsta tų laikų, kai buvo jaunas, žvalus ir skubėjo nuosavos vestuvės, o galiausiai jo jausmai susilpnėja iki salietros dešros ir trintų pomidorų ilgesio.

Jei Rusija šiandien tik slenka į skurdą, tada Sovietų Sąjunga buvo neturtinga šalis. O vargšai prastai valgo. Ir jie nevalgė.

Šiandien Rusija pagal gaminių kokybę artėja prie baltarusiškų. Ir tai yra kritimas, o ne padidėjimas.

Ta pati nostalgija Bulvių pyragui padeda jį išgyventi. Jei bandysite pagaminti varškę ar jogurtą iš baltarusiško pieno, pirkto turguje ar „ūkininko“ parduotuvėje, vargu ar pavyks. Taip pat nepavyks ir tikro pieno fermentuoti su baltarusišku jogurtu ar grietine. Nenuostabu, kad gamyba neapdorotas pienas Baltarusijoje kasmet staigiai auga, o nuo 2000 m. gyvulių skaičius siekia 4,3–4,4 mln. Kita vertus, pieno, grietinėlės, kondensuoto pieno ir palmių aliejaus importas iš Europos Sąjungos, Azijos, Lotynų Amerika. Ir eksportas smarkiai išaugo.

Patys baltarusiai, beje, nėra patenkinti savo gaminiais ir mieliau perka prekes Lenkijoje, Lietuvoje ar Latvijoje – visokie „maišeliai“ sukuria ilgas spūstis pasienyje.

Nes baltarusiai žino, kad jų produkcija sovietiškiausia, o gamintojai savo galva atsako ne už kokybę, o už planą.

Mama tarybiniais laikais mokė prekybą. Nuo mažens laisvalaikį leisdavau mamos klasėse. Arba jos kolegų paskaitose, kurios dėstė maisto technologijas, buhalterinę apskaitą ir ataskaitų teikimą bakalėjos parduotuvėje. Aš patobulinau savo skaitymo įgūdžius maisto produktų GOST kolekcijose.

Mažai kas žino, kad sovietiniuose maisto standartuose, pirma, buvo užrašai, nurodantys galimybę vieną ingredientą pakeisti kitu. Antra, GOST buvo keičiami dažnai, kai kurioms produktų rūšims net du kartus per sezoną, priklausomai nuo derliaus ir primilžio. Trečia, produktai vidaus vartojimui ir eksportui buvo gaminami pagal skirtingus GOST. Taigi eksportinėms dešroms buvo draudžiama naudoti bet kokias pakavimo plėveles, išskyrus celofaną.

Įvairus fosfatų, nitratų ir nitritų sąrašas taip pat buvo naudojamas tik vidaus rinkai skirtose dešrose – pavyzdžiui, natrio fosfatu monopakeistas 2-vanduo, kuris taip pat naudojamas kaip vidurius laisvinantis ir kaip stiklo plovimo skysčio komponentas. Įprastas skalbimo miltelių ingredientas – natrio tripolifosfatas buvo naudojamas ir dešrelėse. Spalvai išsaugoti buvo naudojami natrio ir kalio nitratai – besąlyginiai kancerogenai. Virtose dešrelėse ir mažose dešrelėse viename kilograme buvo leistina 5 tūkst. mg nitritų – kepant jie pavirto toksinais.

Vien dešrelių „gerintojų“ ir pakaitalų sąrašas buvo didžiulis. GOST oficialiai leido dešrelėse vietoj apipjaustytos mėsos naudoti skruostų mėsą, virtas kanopas, pūsles, karvių ištraukas ...

Prie kiekvienos rūšies dešros buvo pridėtas užrašas, nurodantis galimybę pakeisti ingredientus: apipjaustyta aviena su liesa mėsa iki 15%, jautienos dešroje kiaulienos nuopjovoms - iki 20%, buivolo ir jako mėsa vietoj jautienos - iki 100 proc., senas dešreles, dešreles ir dešreles leista dėti į šviežias, vietoje natūralių prieskonių naudoti ekstraktus, mėsos masę pakeisti druska virtais kauliukais ir plazma, iki 10 proc. dešra gali būti sudaryta iš senos rūkytos mėsos gabalų.

Ir galiausiai paskutinė ir svarbiausia pastaba dešrelės GOST 23670-79 su pakeitimais, padarytais 1980 m., sako, kad „vietoj jautienos, kiaulienos, ėrienos, bendrai naudojant baltymų stabilizatorių, jautienos ar kiaulienos masę, arba aviena, leidžiama maisto plazma (serumas) kraujas, krakmolas arba kvietiniai miltai.

Ir tai tik vienas GOST. Ir jų buvo šimtai. Ir tūkstančiai techninių specifikacijų, pagal kurias buvo gaminama dauguma maisto produktų. Pagal specifikacijas aliejus traškučiams kepti buvo keičiamas kas aštuonis mėnesius.

„Beržų sula“ darželiams buvo pasaldintas vanduo vitaminais.

Apie kokybę konditerijos gaminiai Tarybinis GOST 240-85 margarinui, kepimui ir kombinuotiesiems riebalams, kuris leido gaminti riebalus iš to paties palmių aliejaus, palmių stearino, medvilnės palmitino. O palmių aliejus tada buvo daug mažesnio grynumo.

Tortai „Bulvė“, pyragas „Rąstas“ pagal specifikacijas buvo gaminami iš likučių, trupinių, sausainių ir sausainių sumaišymo, pridedant kepimo aliejaus ir kakavos miltelių pakaitalo. Tortas ir saldainiai „Ptichye Moloko“ taip pat buvo gaminami pagal specifikacijas iš įvairių pakaitalų. GOST su agaru-agaru, kakavos sviestu ir natūraliais kiaušiniais paukščių pienui nebuvo, šiandien juos sugalvojo kulinarijos tinklaraštininkai, kurie užsidirba pasiilgę sovietinės sistemos. Dabartiniai „GOST“ šokolado gamintojai iš to uždirba. Tyras vanduo verslas dėl aklos nostalgijos.

Žmonės trokšta šokoladinio glajaus, pagaminto iš kombinuotų riebalų, kurie buvo parduodami už šiuolaikinių triufelių kainą.

Ledai, apie kuriuos šiandien taip garsiai dejuoja patriotai, pagal GOST buvo gaminami tik iki 1966 m., o po to pradėti gaminti pagal specifikacijas, o buvo metų, kai kiekviena respublika turėjo savo specifikacijas ledams, priklausomai nuo padėtis pieno pramonėje. Pagal specifikacijas ledai buvo gaminami iš augalinių riebalų, vietoj agaro buvo dedami kombinuoti riebalai, krakmolas ir miltai, o devintojo dešimtmečio pradžioje kreminės ledų rūšys buvo pakeistos pieninėmis: kreminiai ledai liko tik Maskvoje. ir Leningradą, bet niekas nesiruošė maitinti provincijų riebalais.

Ledai provincijose buvo ne šešių – aštuonių rūšių, kaip sostinėse, o vieno – trijų.

Rusijos pietuose buvo regionų, kuriuose nuo aštuntojo dešimtmečio už regionų centrų nebuvo parduodami jokie ledai, išskyrus pomidorą, nes visi pieno produktai iš žemės ūkio regionų buvo švariai eksportuojami į Maskvą. Tiumenėje trečioji ledų rūšis (pieno popsai) atsirado tik devintojo dešimtmečio pabaigoje, o prieš tai buvo tik pienas stiklinėje ir pienas ant pagaliuko. Antrasis kanalas per televiziją, beje, irgi pasirodė tik Sąjungos pabaigoje, prieš tai susitvarkė su pirmuoju.

Turiu pasakyti, kad GOST ir net TU nebuvo produktų kokybės rodiklis. Vagystė, apgaulė sovietmečiu Maisto pramone ir prekyba buvo visur. Ir kartais oficialiu lygiu. Didelėse dešrų gamyklose buvo įprastos dirbtuvės su skruosto dešra, mėsos ir kaulų virimu ir šlapimo pūslė, ir Gostovsky dirbtuvės, kuriose dirbo specialūs daviniai, Beryozka parduotuvė ir OBKhSS, iš šio cecho atkeliavo kyšiams ir kontrolei skirti produktai. Mažesnėse gamyklose jie tiesiog paleido skirtingas linijas. Pavyzdžiui, dviejose pamainose su dvigubu pajėgumu buvo gaminama krakmolyta dešra, o trečioji, naktinė, važiavo Gosto standartu.

Pieno produktai, kurie pagal GOST, beje, taip pat buvo milteliai ir su augaliniais riebalais, buvo negailestingai skiedžiami ir pavogti.

Pienas buvo skiedžiamas net kolūkyje, paskui - pakeliui į pieninę, pakeliui iš gamyklos į parduotuvę, parduotuvėje.

Grietinė buvo skiedžiama atskiestu pienu pagal tą pačią schemą, jei reikia, nuostolius kompensuojant krakmolu. Grietinė, kurioje yra šaukštas, yra ne grietinė, o krakmolinga košė: įprastoje grietinėje šaukštas neturi stovėti. Žmonės, kurie trokšta šaukšto grietinės, sovietiniame gyvenime tiesiog nematė nieko gero. Nes tada visi vogė.

Tik dideliu mastu, kad valstybė su tuo susitaikė ir įvedė natūralaus praradimo sąvoką, tikėdamasi, kad vagys bent šiek tiek paliks žmonėms. Leidžiama įvairiems produktams skirtingo lygio natūralus praradimas, iki 20%, tai apėmė susitraukimą, susitraukimą, sumušimą, sugadinimą, vedybas, atsisakymą ir vagystę. Bet jie pradėjo vogti dar daugiau: legaliai rinko grietinėlę ir riebią grietinę, pjaustė viščiukams kumpius, nupjauna mentę, išnešė šviežius vaisius leistino nuostolio kiekiu, o paskui paėmė viršijantį normą ir taip pat. skiedžia, apsunkino, pripumpavo vandeniu. Triukas apie vištų svėrimą vandeniu nebuvo išrastas prekybos tinkluose – jis buvo atrastas net valdant carui.

O kiek toks džiaugsmas kainavo? Litras grietinės centrinėje zonoje kainavo pusantro rublio, atokiuose regionuose – 1 rublį. 65 kop. Litras pieno - 48-50 kapeikų. Kreminiai ledai Maskvoje iki devintojo dešimtmečio vidurio kainavo 19 kapeikų, o toks stebuklas kaip pieniški ledai tėvynės pasienyje kainavo 21 kapeiką.

Saldainiai su kondensuotu pienu, melasa ir fudge iš augalinių aliejų su kakavos atliekomis tokie kaip „Petrel“, „Pilot“, „Kregždutė“ trečioje kainų zonoje kainuoja 3 rublius. 40 kop. Neva tokie šokoladiniai saldainiai kaip „Kaukė“ ir „Rillage in Chocolate“ kainuoja iki 15 rublių. Sriubos rinkiniai - 1,5 rublio, mėsa, kuri niekada nebuvo išparduota - 2,5 rublio. Mėsa turguje - nuo 7 rublių.

Keletas procentų gyventojų galėtų sau leisti pirkti prekes turguje. Su geru sovietiniu 120 rublių atlyginimu.

Neklausyk tų, kurie taip sako sovietiniai žmonės uždirbo 250-400 rublių. Tokius pinigus turėjo tik elitiniai intelektualai, kalnakasiai, pamaininiai darbuotojai-geologai. 1976 metais 39% šalies gyventojų arba beveik 100 milijonų žmonių gyveno kaimuose ir kaimuose, kur geras atlyginimas siekė 60-80 rublių. Paprastoji inteligentija kaime gaudavo iki 100 rublių, mieste – 110-130 rublių. per mėnesį.

Centrinis tyrimas 1965 m ūkio institucija RSFSR valstybinė planavimo komisija atskleidė, kad 73,51% piliečių pagal pajamas nepasiekė skurdo ribos ir uždirbo mažiau nei 65 rublius. per mėnesį. 1970 metais Vidutinis atlyginimas, sudėjus iš melžėjos ir stachanovistų kalnakasio atlyginimų, Sąjungoje buvo 122 rubliai, o mediana, tai yra labiausiai paplitusi, buvo 98 rubliai. At tarifų skalė buvo koeficientai: kuo toliau nuo Maskvos gyveno tos pačios taupyklės kasininkas, tuo mažiau uždirbo.

Atlyginimai vidurinė klasė specialistui užteko 6,5 kg „šokoladinių“ saldainių arba 10 kg geros mėsos. Laimei, jie beveik niekada nebuvo parduodami – man nereikėjo nusiminti.

Žmonės valgė po truputį, po truputį pirko. Mama, kuriai teko eiti į parduotuves kitoje prekystalio pusėje, prisimena, kad saldumynų žmonės pirkdavo daugiausiai po 100–150 gramų. Popieriniuose maišeliuose.

Sūris - po 150 g, sviestas - po 50-60 g. Pensijos gavimo dieną pensijų srityje senutės nukrito į parduotuvę - "dėl sviesto". Kad darbuotojai neturėtų ideologinių konfliktų su kasdieniu gyvenimu, profesinių sąjungų susirinkimuose jiems buvo paaiškinta, kad sovietinis žmogus mieliau perka po truputį, bet šviežią.

Tada valdžiai teko užduotis bet kokia kaina užpildyti žmonių pilvą. Buvo naudojami stearino, krakmolo ir kaulų nuovirai. Kad piliečiai neištiestų kojų, esant galimybei, į gaminius buvo dedami vitaminų-mineralų kompleksai. Tas pats kaip ir gyvuliams.

Nuo provincijų iki Maskvos ir Leningrado jie išgrėbė visas valgomas atsargas, palikdami užmiestį eilėje prie „Chayna“ dešros ir saldainių-pagalvių. Kainos augo tolstant nuo sostinės, visa šalis buvo suskirstyta į tris kainų zonas, daugelio prekių kainos buvo nurodytos iš karto trims diržams. Maskva į tai nekreipė dėmesio, o provincijos greitai pamiršo, kad gyvena iš rankų į lūpas. Ir šiandien ji beviltiškai draskoma į skurdą, į sovietinę „beržų“ sulą ir kombinuotų riebalų kubelius.

GOST 108-76 Kakavos milteliai. Specifikacijos

GOST 11041-88 rusiškas sūris. Specifikacijos

GOST 1129-93 Saulėgrąžų aliejus. Specifikacijos

GOST 11293-89 Želatina. Specifikacijos

GOST 12003-76 Džiovinti vaisiai. Pakavimas, ženklinimas, transportavimas ir sandėliavimas

GOST 12183-66 Ruginiai-kvietiniai ir kvietiniai-ruginiai viso grūdo kepimo miltai. Specifikacijos

GOST 12306-66 Minkšti stikliniai kvietiniai miltai makaronams. Specifikacijos

GOST 13342-77 Džiovintos daržovės. Pakavimas, ženklinimas, transportavimas ir sandėliavimas

GOST 13907-86 Švieži baklažanai. Specifikacijos

GOST 13908-68 Švieži saldieji pipirai. Specifikacijos

GOST 14176-69 Kukurūzų miltai. Specifikacijos

GOST 15043-69 Džiovinti persikai be kauliukų - džiovinti abrikosai be gamyklinio perdirbimo

GOST 15842-90 Konservuoti žalieji žirneliai. Specifikacijos

GOST 15849-89 Konservuoti vaisiai ir uogos Kūdikių maistas. Specifikacijos

GOST 15877-70 Konservuoti cukrūs kukurūzai. Specifikacijos

GOST 15979-70 Konservuotos pupelės. Specifikacijos

GOST 16079-70 Sūdyta balta žuvis. Specifikacijos

GOST 16080-02 Sūdyta Tolimųjų Rytų lašiša. Specifikacijos

GOST 16270-70 Švieži obuoliai ankstyvos datos brendimas. Specifikacijos

GOST 1629-97 Lašišos granuliuoti statinės ikrai. Specifikacijos

GOST 1633-73 Daržovių marinatai. Specifikacijos

GOST 16599-71 Vanilinas. Specifikacijos

GOST 16730-71 Džiovinti žalieji žirneliai. Specifikacijos

GOST 16731-71 Džiovintos baltosios petražolės, salierų ir pastarnokų šaknys. Specifikacijos

GOST 16732-71 Džiovintos petražolės, salierai ir krapai. Specifikacijos

GOST 16831-71 Saldžiųjų migdolų branduolys. Specifikacijos

GOST 16832-71 Graikiniai riešutai. Specifikacijos

GOST 16833-71 Graikinio riešuto branduolys. Specifikacijos

GOST 16834-81 Lazdyno riešutai. Specifikacijos

GOST 16835-81 Lazdyno riešutų branduoliai. Specifikacijos

GOST 171-81 Presuotos kepimo mielės. Specifikacijos

GOST 1721-85 Nuimtos ir tiekiamos šviežios stalo morkos. Specifikacijos

GOST 1722-85 Nuimti ir tiekti švieži valgomieji runkeliai. Specifikacijos

GOST 1723-86 Nuimtas ir tiekiamas šviežias svogūnas. Specifikacijos

GOST 1724-85 Nuskinti ir tiekiami švieži baltieji kopūstai. Specifikacijos

GOST 1725-85 Švieži pomidorai. Specifikacijos

GOST 1726-85 Švieži agurkai. Specifikacijos

GOST 17594-81 Sausas lauro lapas. Specifikacijos

GOST 18173-04 Konservuoti granuliuoti lašišos ikrai. Specifikacijos

GOST 19215-73 Šviežios spanguolės. Reikalavimai pirkimui, tiekimui ir pardavimui

GOST 1937-90 Juodoji birių lapų arbata nesupakuota. Specifikacijos

GOST 1938 Juodoji arbata. Specifikacijos

GOST 1939-90 Supakuota žalioji arbata. Specifikacijos

GOST 19792-01 Natūralus medus. Specifikacijos

GOST 20414-93 Šaldyti kalmarai ir sepijos. Specifikacijos

GOST 20845-02 Šaldytos krevetės. Specifikacijos

GOST 21-94 Cukrus-smėlis. Specifikacijos

GOST 21122-75 Švieži vėlyvos brandos obuoliai. Specifikacijos

GOST 21149-93 Avižiniai dribsniai. Specifikacijos

GOST 2156-76 Natrio bikarbonatas. Specifikacijos

GOST 21713-76 Šviežios vėlyvos nokinimo kriaušės. Specifikacijos

GOST 21714-76 Šviežios anksti prinokusios kriaušės. Specifikacijos

GOST 21832-76 Švieži abrikosai. Specifikacijos

GOST 21833-76 Švieži persikai. Specifikacijos

GOST 21920-76 Didelės šviežios slyvos ir vyšninės slyvos. Specifikacijos

GOST 21921-76 Šviežia vyšnia. Specifikacijos

GOST 21922-76 Šviežios vyšnios. Specifikacijos

GOST 22-94 Rafinuotas cukrus. Specifikacijos

GOST 22371-77 Vaisiai ir uogos, sutrinti arba sutrinti su cukrumi. Specifikacijos

GOST 25391-82 Vištienos broilerių mėsa. Specifikacijos

GOST 25832-89 Dietiniai kepiniai. Specifikacijos

GOST 25896-83 Šviežios valgomosios vynuogės. Specifikacijos

GOST 26832-86 Šviežios bulvės maisto perdirbimui. Specifikacijos

GOST 27168-86 Miltai kūdikių maistui. Specifikacijos

GOST 27568-87 Kietieji šliužo sūriai eksportui. Specifikacijos

GOST 27569-87 Švieži prekiniai česnakai. Specifikacijos

GOST 276-60 Kvietinės kruopos (Poltava, "Artek"). Specifikacijos

GOST 27844-88 Kepyklos gaminiai. Specifikacijos

GOST 28402-89 Duonos trupiniai. Bendrosios specifikacijos

GOST 28414-89 Riebalai kulinarijos, konditerijos ir kepimo pramonei. Bendrosios specifikacijos

GOST 28432-90 Džiovintos bulvės. Specifikacijos

GOST 28483-90 Sausos kepimo mielės. Specifikacijos

GOST 28501-90 Džiovinti kaulavaisiai. Specifikacijos

GOST 28502-90 Džiovinti sėklų vaisiai. Specifikacijos

GOST 28620-90 Sviestiniai kepiniai. Bendrosios specifikacijos

GOST 28698-90 Mažos sūdytos žuvys. Bendrosios specifikacijos

GOST 2903-78 Kondensuotas nenugriebtas pienas su cukrumi. Specifikacijos

GOST 29055-91 Prieskoniai. Kalendra. Specifikacijos

GOST 29135-91 Vaisių sultys. Bendrosios specifikacijos

GOST 29187-91 Šaldyti vaisiai ir uogos. Bendrosios specifikacijos

GOST 29276-92 Žuvies konservai kūdikių maistui. Specifikacijos

GOST 30054-03 Žuvies ir jūros gėrybių konservai. Terminai ir apibrėžimai

GOST 30314-06 Šaldyta šukučių filė. Specifikacijos

GOST 3034-75 Avižiniai dribsniai. Specifikacijos

GOST 30363-96 Kiaušinių produktai. Bendrosios specifikacijos

GOST 30545-99 Mėsos konservai kūdikiams maitinti. Bendrosios specifikacijos

GOST 30650-99 Paukštienos konservai vaikams. Bendrosios specifikacijos

GOST 3343-89 Koncentruoti pomidorų produktai. Bendrosios specifikacijos

GOST 37-91 Karvės sviestas. Specifikacijos

GOST 3858-73 Rauginti kopūstai. Specifikacijos

GOST 3948-90 Šaldyta žuvies filė. Specifikacijos

GOST 4.29-71 Mėsos ir mėsos bei daržovių konservai. Rodiklių nomenklatūra

GOST 4427-82 Apelsinai. Specifikacijos

GOST 4428-82 Mandarinai. Specifikacijos

GOST 4429-82 Citrinos. Specifikacijos

GOST 52783-07 Pienas ikimokyklinio ir mokyklinio amžiaus vaikams maitinti. Specifikacijos

GOST 52819-07 Paukštienos konservai, skirti dietiniam (profilaktiniam) mažų vaikų maitinimui. Specifikacijos

GOST 52820-07 Kalakutiena kūdikių maistui. Specifikacijos

GOST 5550-74 Grikiai. Specifikacijos

GOST 572-60 Poliruotos sorų kruopos. Specifikacijos

GOST 5784-60 Miežių kruopos. Specifikacijos

GOST 6002-69 Kukurūzų kruopos. Specifikacijos

GOST 6014-68 Šviežios bulvės perdirbimui. Specifikacijos

GOST 6201-68 Poliruoti žirniai. Specifikacijos

GOST 6292-93 Ryžių kruopos. Specifikacijos

GOST 6534-89 Šokoladas. Bendrosios specifikacijos

GOST 6828-89 Šviežios braškės. Reikalavimai pirkimui, tiekimui ir pardavimui

GOST 6882-88 Džiovintos vynuogės. Specifikacijos

GOST 6929-88 Jam. Bendrosios specifikacijos

GOST 7009-88 Džemai. Bendrosios specifikacijos

GOST 7022-97 Manų kruopos. Specifikacijos

GOST 7061-88 Jam. Bendrosios specifikacijos

GOST 7066-77 Maistiniai lęšiai. Pirkimo ir pristatymo reikalavimai

GOST 7176-85 Šviežios maistinės bulvės, nuimtos ir tiekiamos. Specifikacijos

GOST 7180-73 Marinuoti agurkai. Specifikacijos

GOST 7231-90 Konservuoti pomidorai. Bendrosios specifikacijos

GOST 7448-06 Sūdyta žuvis. Specifikacijos

GOST 7449-96 Sūdyta lašiša žuvis. Specifikacijos

GOST 7616-85 Kietieji šliužo sūriai. Specifikacijos

GOST 7699-78 Bulvių krakmolas. Specifikacijos

GOST 7758-75 Maistinės pupelės. Specifikacijos

GOST 7825-96 Sojų aliejus. Specifikacijos

GOST 7967-87 Švieži raudonieji kopūstai. Specifikacijos

GOST 7968-89 Švieži žiediniai kopūstai. Reikalavimai pirkimui, tiekimui ir pardavimui

GOST 7975-68 Maistiniai švieži moliūgai. Specifikacijos

GOST 7977-87 Nuskintas ir tiekiamas šviežias česnakas. Specifikacijos

GOST 815-04 Sūdyta silkė. Specifikacijos

GOST 8714-72 Valgomieji riebalai iš žuvų ir jūros žinduolių. Specifikacijos

GOST 8988-02 Rapsų aliejus. Specifikacijos

GOST 908-04 Maistinis citrinų rūgšties monohidratas. Specifikacijos

GOST 937-72 Natūralios pomidorų sultys. Specifikacijos

GOST R 50647-94 Maitinimas. Terminai ir apibrėžimai

GOST R 50763-07 Kulinariniai gaminiai, parduodami visuomenei. Bendrosios specifikacijos

GOST R 51172-98 Maisto koncentratai. Medicininiai-profilaktiniai grūdai kūdikių maistui. Specifikacijos

GOST R 51187-98 Maltos mėsos pusgaminiai, kukuliai, malta mėsa kūdikių maistui. Bendrosios specifikacijos

GOST R 51331-99 Jogurtai. Bendrosios specifikacijos

GOST R 51495-99 Šaldyti kalmarai. Specifikacijos

GOST R 51496-99 Žalios, blanširuotos ir virtos šaldytos krevetės. Specifikacijos

GOST R 51603-00 Švieži bananai. Specifikacijos

GOST R 51770-01 Konservuoti mėsos produktai kūdikiams maitinti. Bendrosios specifikacijos

GOST R 51782-01 Šviežios stalo morkos, parduodamos mažmeninėje prekyboje prekybos tinklas. Specifikacijos

GOST R 51783-01 Švieži svogūnai parduodami mažmeninės prekybos tinkle. Specifikacijos

GOST R 51785-01 Kepiniai. Terminai ir apibrėžimai

GOST R 51808-01 Mažmeninės prekybos tinkle parduodamos šviežios maistinės bulvės Techniniai duomenys

GOST R 51809-01 Švieži baltieji kopūstai parduodami mažmeninės prekybos tinkle. Specifikacijos

GOST R 51917-02 Pieno ir pieno produktai. Terminai ir apibrėžimai

GOST R 51934-02 Jam. Specifikacijos

GOST R 51985-02 Kukurūzų krakmolas. Bendrosios specifikacijos

GOST R 52092-03 Grietinė. Specifikacijos

GOST R 52093-03 Kefyras. Specifikacijos

GOST R 52094-03 Ryazhenka. Specifikacijos

GOST R 52095-03 Raugęs pienas. Specifikacijos

GOST R 52096-03 Varškė. Specifikacijos

GOST R 52109-03 Geriamasis vanduo, supakuotas į konteinerius. Bendrosios specifikacijos

GOST R 52121-03 Valgomieji vištienos kiaušiniai. Specifikacijos

GOST R 52183-03 Konservai. Daržovių sultys. Pomidorų sultys. Specifikacijos

GOST R 52184-03 Konservai. Tiesioginės ekstrakcijos vaisių sultys Techninės sąlygos

GOST R 52185-03 Koncentruotos vaisių sultys. Specifikacijos

GOST R 52186-03 Konservai. Atgamintos vaisių sultys. Specifikacijos

GOST R 52187-03 Konservai. Vaisių nektarai. Bendrosios specifikacijos

GOST R 52188-03 Konservai. Vaisių sulčių gėrimai Bendrosios specifikacijos

GOST R 52189-03 Kvietiniai miltai. Bendrosios specifikacijos

GOST R 52198-03 Mėsos ir daržovių konservai mažų vaikų mitybai. Specifikacijos

GOST R 52199-03 Mėsos konservai (A klasė). Mėsos tyrė vaikams. Specifikacijos

GOST R 52253-04 Sviestas ir sviesto pasta iš karvės pieno. Bendrosios specifikacijos

GOST R 52306-05 Paukštiena (viščiukų, viščiukų broilerių skerdenos ir jų supjaustytos dalys) kūdikių maistui. Specifikacijos

GOST R 52418-05 Mechaniškai iškaulinta vištienos mėsa kūdikių maistui. Specifikacijos

GOST R 52465-05 Saulėgrąžų aliejus. Specifikacijos

GOST R 52474-05 Konservai. Sultys, nektarai ir kokteiliai mažų vaikų mitybai. Specifikacijos

GOST R 52475-05 Vaisių konservai, skirti mažiems vaikams maitinti. Specifikacijos

GOST R 52476-05 Daržovių konservai, skirti mažiems vaikams maitinti. Specifikacijos

GOST R 52478-05 Jautiena, skirta kūdikių maistui gaminti. Specifikacijos

GOST R 52674-06 Mėsa ir subproduktai, sušaldyti blokais, skirti mažiems vaikams skirtų maisto produktų gamybai. Specifikacijos

GOST R 52687-06 Fermentuoti pieno produktai, praturtinti bifidobakterijomis bifidum. Specifikacijos

GOST R 52704-06 Mėsos ir daržovių konservai iš paukštienos, skirti mažų vaikų mitybai. Specifikacijos

GOST R 52705-06 Paukštienos konservai, skirti mažiems vaikams maitinti. Specifikacijos

GOST R 52783-07 Pienas ikimokyklinio ir mokyklinio amžiaus vaikams maitinti. Specifikacijos

GOST R 52818-07 Virtos dešros gaminiai iš paukštienos, skirti kūdikių maistui. Bendrosios specifikacijos

GOST R 52820-07 Kalakutiena kūdikių maistui. Specifikacijos

GOST R 52969-08 Sviestas. Specifikacijos

GOST R 52992-08 Pusiau rūkytos dešrelės kūdikių maistui. Specifikacijos

GOST R 52995-08 Sojų pienas. Sojų ir žirnių baltymų kiekio nustatymas

GOST R 53353-09 Šaldyti granuliuoti lašišos ikrai. Specifikacijos

GOST R 53645-09 Virtos dešros gaminiai kūdikių maistui. Specifikacijos

TU 10.02.01.98.89 Šaldyti koldūnai kūdikių maistui

TU 9110-290-05747152-99 Molodetsky duonos gaminiai

TU 9115-034-17028327-05 Kepiniai Licėjus

TU 9119-355-23476484-04 Mokyklinė pica

TU 9119-368-23476484-05 Blynai su vaisių įdaru

TU 9131-002-00340641-98 Sausainiai ir sausainiai, praturtinti Ca, Fe vaikams

TU 9137-095-00334675-04 Vafliai su vitaminais

TU 9212-460-00419779-02 Perdirbti mėsos šalutiniai produktai

TU 9213-733-00419779-02 Vaikiškos dešrelės

TU 9213-737-00419779-02 Kumpis apvalkale

TU 9213-738-00419779-02 Virtos rūkytos dešrelės vaikams

TU 9213-739-00419779-02 Pusiau rūkytos dešrelės

TU 9213-798-00419779-04 Dešrelės vaikams

TU 9213-853-00419779-04 Virtos dešros gaminiai premija mokyklinio ir ikimokyklinio amžiaus vaikų maitinimui

TU 9214-209-00008064-97 Maltos mėsos ir daržovių pusgaminiai, skirti kūdikių maistui

TU 9214-345-23476484-01 Šaldyti koldūnai

TU 9214-364-23476484-04 Mokykliniai blynai

TU 9214-375-23476484-09 Kalakutienos pusgaminiai

TU 9214-770-00419779-02 Natūralūs smulkintos mėsos pusgaminiai ikimokyklinio ir mokyklinio amžiaus vaikų mitybai, dietinė mityba

TU 9217-215-00008064-98 Konservai. Mėsos paštetas ikimokyklinio amžiaus patiekalams

TU 9222-007-00869318-09 Jogurtas. Specifikacijos

TU 9222-047-00419006-05 Sterilizuotas spirituotas geriamasis pienas kūdikių maistui

TU 9222-195-004197.85-00 Sterilizuotas spirituotas pienas

TU 9222-355-00419785-04 Grietinė

TU 9266-134-00472124-04 Formuoti žuvies pusgaminiai ikimokyklinio ir mokyklinio ugdymo maitinimui

Parduotuvėje pirkdami pakuotę „Valstiečių“ ne visi žino, kad perka visai ne aliejų, o kažką panašaus į jį spalva ir kvapu. Ir gamintojas to neslepia, tereikia pažvelgti į pakuotę. Kaip atskirti tikrus gaminius, kas yra TU ir kuo jis skiriasi nuo GOST, skaitykite toliau.

Tikrai kiekvienas iš jūsų atkreipė dėmesį į paslaptingą santrumpą TU su ilgu numeriu, esančią ant tam tikrų produktų pakuočių. Daugelis to nesureikšmina ir veltui. Taip pat kai kuriuose gaminiuose galite rasti GOST su numeriu. Kodėl gamintojas pateikia šią informaciją?

Visi parduotuvėse parduodami produktai turi atitikti GOST arba TU.

GOST

GOST - valstybinis pramonės standartas, sukurtas daugeliui maisto produktų. Tai valstybės patvirtintas standartas, kurio kūrime dalyvavo daug įvairių institucijų, ekspertų, skyrių. Taigi, jei produktas atitinka šį GOST, galime teigti, kad šis produktas yra saugus, jo sudėtis žinoma iš anksto ir taip pat žinoma, kad sudėtyje nėra kenksmingų ir draudžiamų medžiagų. Dauguma GOST buvo sukurti toli sovietiniai laikai kai nebuvo įprasta mėsos keisti soja, naudoti cheminius priedus ir genetiškai modifikuoti produktai. Todėl net ir šiandien, jei gamintojas teigia, kad jo produktas pagamintas pagal GOST, tai galime tikėtis, kad troškinys yra tik troškinys, o kondensuotas pienas yra būtent pienas, o ne nesuprantamas skystis.

Pavyzdžiui, paimkime troškinį. Jis turi GOST 5284-84, pagal kurį konservuotas jautienos troškinys turi būti gaminamas pagal receptą:

žaliavos pavadinimas	Komponentų masės dalis, %, pagal rūšį
	aukštesnė	Pirmas
I kategorijos jautiena, apipjaustyta, kurios riebumas ne didesnis kaip 6 %	87,0	-
II kategorijos apipjaustyta jautiena, kurios riebumas ne didesnis kaip 6 %	-	87,0
Žali jautienos riebalai	10,5	10,5
Nuluptas susmulkintas svogūnas	1,33	1,33
Druska	1,14	1,14
Malti juodieji pipirai	0,01	0,01
Lauro lapas	0,02	0,02

Tai viskas, daugiau nieko jame neturėtų būti. Todėl, jei iš lentynų paimsite jautienos troškinį, ant kurio skardinės nurodyta, kad ji pagaminta (atitinka) GOST 5284-84, tuomet galite būti tikri, kad jame nėra sojos ir mėsos bent 87 %.

Tas pats pasakytina ir apie kitus produktus – dešras, kondensuotą pieną, grietinę, sviestą ir kt. Jei ant pakuotės parašyta GOST, galite paimti ir įsitikinti, kad stiklainyje yra būtent tai, kas parašyta ant pakuotės ir galite valgyti.

TAI

Tačiau ne visos to paties troškinio skardinės turi GOST. Daugelyje egzempliorių puikuojasi TU - techninė būklė.

Daugelis mažų ir didelių gamintojų kuria savo produktų standartus. Ir gamina būtent pagal šias asmeniškai sukurtas technines sąlygas. Jau rytoj galėsite organizuoti bet kurio savo gaminio gamybą, kurti ir registruoti jai specifikacijas ir ramiai gaminti prekes pagal šią specifikaciją.

Kaip jau galima spėti, į šias specifikacijas galima įtraukti beveik viską – soją, dažus ir konservantus. Todėl gaminiai pagal specifikacijas ne visada skiriasi kokybe ir saugumu.

Kai kurioms prekėms GOST standartai pasensta, joms kuriamos naujos specifikacijos, atitinkančios naujas konkretaus produkto gamybos tendencijas. Ir produktas pagal TU gali būti vis geresnis nei produktas pagal GOST, bet taip būna ne visada. Grįžkime prie mėgstamo troškinio – kam kurti naują jo specifikaciją, jei yra puikus GOST? Teisinga vietoj mėsos į stiklainį dėti sojų pupeles, užpilti visa tai konservantais ir dažikliais. Formaliai kaltės gamintojas negali rasti – jis gamino konservus pagal savo specifikacijas. Tačiau produktas, švelniai tariant, pasirodė ne visai troškinys ...

Todėl, jei turite pasirinkimą, ką imti - produktą pagal GOST ar TU, imkite pagal GOST, neprarasite. Taip, gali būti atvejų, kai pagal GOST gamintojas nesilaiko recepto, bet tai jau yra pažeidimas ir dėl to galima skųstis.

Žodžių žaismas

Atkreipkite dėmesį į prekystalį su sviestu parduotuvėje. Pasirinkimas didžiulis: „Valstietis“, „Kreminis“, „Smolenskas“. Dabar pažiūrėk atidžiau – ant kurios iš pakuočių parašyta OIL?

Viskas labai paprasta, čia yra žodžių žaismas - ant pakuotės pamačius pavadinimą „Valstietis“, primenantį sviesto pakuotę, pagalvoji, kad tai aliejus ir jį perki. Bet ne, apverskite pakuotę ir pamatysite, kad tai augalinio riebumo užtepėlė, pagaminta pagal TU. Paprastai tai rašoma mažomis raidėmis ant nugaros. Naftos čia, kaip sakoma, nė kvapo. Tik pavadinimas „valstietis“. Kad ir kaip skambėtų (pavyzdžiui, augalinių riebalų užtepėlė „Smolenskoe“), aliejumi jis netaps.

Tos pačios gudrybės su majonezu. „Salotos“ – sakoma ant pakuotės, suformuotos kaip majonezas. Atsiprašau, kas tai yra? Ant pakuotės nėra žodžio „majonezas“. Na, tai visai ne majonezas – kitoje pusėje visos tos pačios specifikacijos. O kompozicija pilna chemijos... GOST neleidžia chemijos, todėl ir nerašo žodžio "majonezas" - nes tada reikia laikytis GOST reikalavimų.

Galima pateikti daug daugiau pavyzdžių:
„Naminis troškinys“ - apverskite stiklainį - konservai pagal TU, ir nebūtinai su mėsa.
„Pieno kondensuotas pienas“ – apverčiame indelį – gaminamas pagal technines specifikacijas iš pieno miltelių su dažiklių ir konservantų priemaiša.