표준에 따른 베이킹 구현 마감. 러시아 연방 입법부

생산명

용어
타당성

시간/
날

육류 및 육류 제품. 가금류, 계란 및 그 제품

뼈 없는 육류 반제품

1. 대량 반제품:
- 포장육, 부분 반제품(텐더로인, 천연 쇠고기 스테이크,
랑겟; 앙트레코트; 엉덩이 스테이크; 쇠고기, 양고기, 돼지고기; 에스칼로프,
슈니첼 등) 빵가루 입히지 않고
- 부분 반제품(등심 스테이크, 천연 양고기 돈까스, 슈니첼) 빵가루 입힌 것

2. 작은 조각의 반제품:
- 비프스트로가노프, 아즈, 튀김, 굴라시, 스튜용 소고기, 바베큐용 고기,
로스트 스페셜, 콜드 컷(소스와 향신료 제외)
- 절인, 소스와 함께

- " -
- " -

3. 다진 고기 반제품:
- 빵가루 입힌 것, 속을 채운 것(양배추, 호박 등)을 포함한 성형
- 결합 (커틀릿 고기-감자, 고기-야채,
고기 양배추, 대두 단백질 첨가)

4. 다진 고기(소고기, 돼지고기, 다른 도축 동물의 고기를 합친 것):
- 육류 가공 기업에서 생산
- 무역 기업에서 생산하고 케이터링

- " -
- " -

5. 육류 및 뼈 반제품(대형, 1인분,
소형)

6. 도축 동물의 내장(간, 신장, 혀, 심장, 뇌)

가금류 고기 반제품

7. 가금류 천연 반제품:
- 고기와 뼈, 요리를 위해 준비된 빵가루를 입히지 않은 뼈없는 시체
가공, 다리, 필레, 쿼터, 담배 닭, 허벅지, 나지만, 날개, 가슴)
- 고기와 뼈, 무뼈, 빵가루 입힌 것, 향신료와 함께, 양념에 절인 것

8. 가금류 고기로 만든 반제품, 다진 것, 빵가루 입힌 것, 넣지 않은 것

9. 다진 치킨

10. 찌꺼기, 가금 찌꺼기 반제품

11. 젤리, 스튜, 수프 세트

요리 제품- 육류 및 육류 제품으로 만든 요리

12. 삶은 고기(찬 요리용,
큰 조각, 첫 번째 및 두 번째 코스의 부분으로 절단)

13. 고기 볶음 스튜
큰 조각으로 튀긴 쇠고기와 돼지 고기, 두 번째 코스를 위해 부분으로 자른 것, 속살)

14. 다진 고기류 튀김(커틀릿, 스테이크, 미트볼, 슈니첼 등)

15. 고기 요리

16. 필라프, 만두, 만티, 벨랴시, 팬케이크, 파이

17. 햄버거, 치즈버거, 레디메이드 샌드위치, 레디메이드 피자

18. 젤리 육류 제품:
젤리, 힘줄, 젤리, aspics

19. 삶은 내장(혀, 유방, 심장, 신장, 뇌), 튀김

20. 간 및/또는 고기 패티

가금류 요리 제품

21. 훈제, 훈제 구운 및 훈제 삶은 가금류 도체 및 부분

22. 가금류로 만든 요리 튀김, 조림, 조림

23. 소스 및/또는 고명을 곁들인 다진 가금류 고기 요리

24. 만두, 가금류 파이

25. 젤리 가금류 제품:
도살 동물의 모듬 고기를 포함하여 힘줄, 젤리, aspics

26. 가금류 고기와 내장의 페이트

27. 삶은 계란

모든 종류의 도축 동물, 가금류 고기로 만든 소시지 제품

28. 에 따라 제조된 삶은 소시지
고스트:
- 프리미엄 및 퍼스트 클래스
- 2학년

- " -
- " -

29. 증기 기밀 케이싱에서 GOST에 따라 조리된 소시지:
- 프리미엄, 미식가, 방부제 첨가
- 최상위
- 2학년

10
8
7

날
날
날

30. GOST에 따라 생산된 소시지, 삶은 소시지, 고기 빵

31. 소시지, 증기 기밀 케이싱에 삶은 소시지

32. 소시지, 프랑크푸르트 소시지, 삶은 소시지, 얇게 썰고 진공 상태에서 포장, 수정된 분위기 조건

날

33. 조리된 육류 제품(햄, 롤, 압착 돼지고기 및 쇠고기, 햄, 베이컨, 압착 돼지 머리, 양고기 형태)

34. 수정된 대기 조건에서 진공 상태에서 삶은 육류 제품, 슬라이스 및 포장

날

35. 간 소시지, 혈액

36. 소시지, 소시지, 찌꺼기가 첨가된 삶은 소시지

37. 가금류 고기로 삶은 소시지 제품(소시지, 고기 덩어리, 롤, 소시지, 소시지, 햄 등):
- 프리미엄
- 최상위

- " -
- " -

38. 진공 포장된 가금류 고기로 삶은 소시지
수정된 대기 조건

날

어류, 어류가 아닌 종 및 이들로부터 파생된 제품

생선 반제품

39. 냉장된 모든 종류의 생선

시간
온도-
다시 0 -
(-2) 섭씨

40. 생선 필레

- " -
0 - (-2)
deg.С

41. 특선생선

- " -
-2에서
+2도 와 함께

42. 식용 어민, 가루 성분을 포함하는 성형된 다진 제품

- " -
-2에서
+2도 와 함께

43. 갑각류, 이매패류 연체동물, 산, 냉장

열처리된 생선 요리 제품

44. 조림, 데친 것, 튀긴 것, 조림, 구운 것, 속을 채운 생선

45. 생선 커틀릿 덩어리 요리(커틀릿, zrazy, 슈니첼, 미트볼,
만두), 구운 식품, 파이

46. ​​모든 종류의 생선과 뜨거운 훈제 롤

47. 다성분 제품 - 호지포지, 필라프, 스낵

48. 젤리 식품(젤리, 힘줄, 고단백)

열처리를 하지 않은 생선 요리

49. 소금에 절인 생선을 다진 제품(페이테, 페이스트)

50. 드레싱 없이 생선과 해산물 샐러드

51. 청어, 캐비아, 크릴 오일 등

52. 캐비어 오일, 크릴 오일 등

53. 가재와 새우 조림

54. 구조화 상품(" 게 스틱"등)

요리 캐비아 제품

55. 열처리된 요리 제품

56. 없는 다성분 요리 열처리혼합 후

시간
온도-
-2에서 다시
최대 +2
도 와 함께

57. 고분자 소비자 용기의 어묵

우유 및 유제품<*>, 치즈

58. 우유, 크림, 우유 유청, 저온 살균 버터밀크:
- 소비자 포장
- 플라스크 및 탱크

36
36

시간
시간

59. 구운 우유

60. 액상 유제품<*>

61. 비피더스균이 풍부한 액상 발효유 제품

62. 천연 쿠미스(암말에서 추출), 우유에서 추출한 쿠미스

63. 랴젠카

64. 사워 크림 및 이를 기반으로 한 제품

65. 두부 및 두부 제품

66. 열처리된 코티지 치즈 및 커드 제품

67. 유단백 페이스트리 제품

68. 코티지 치즈 요리 - 게으른 만두, 코티지 치즈 팬케이크, 코티지 치즈 필링, 파이

69. 캐서롤, 코티지 치즈 푸딩

70. 수제 치즈

71. 크림 치즈

72. 치즈가 들어가지 않은 부드럽고 절인 치즈
성숙

날

73. 치즈 버터

어린이 유제품 주방 제품<**>

74. 유제품:

74.1. 케피어:
- 병에 담긴
- 폴리머 용기에
- 기타 유제품

36
72
36

시간
- " -
- " -

75. 어린이 코티지 치즈

76. 두부 제품

77. 멸균 제품(적응 분유, 우유
멸균):
- 병에 담긴
- 밀봉된 용기에

- " -
날

78. 발효식품의 치료 및 예방영양용 제품
콩 또는 비유제품

시간

야채 제품

야채 및 허브 반제품

79. 껍질을 벗긴 생 감자
황산염

80. 껍질을 벗긴 신선한 양배추

81. 껍질을 벗긴 생 당근, 비트, 양파

82. 무, 무 가공, 슬라이스

83. 파슬리, 가공 샐러리

84. 가공 파

85. 가공 딜

요리 제품

86. 생야채와 과일로 만든 샐러드:
- 급유하지 않고

18
12

- " -
- " -

87. 통조림 야채, 계란 등을 추가한 생야채 샐러드:
- 급유하지 않고
- 드레싱 포함(마요네즈, 소스)

- " -
- " -

88. 절인 샐러드, 소금에 절인 샐러드, 절인 야채

89. 삶은 야채로 만든 샐러드와 비네그레트:
- 드레싱 없이 소금에 절인 야채 추가
- 드레싱 포함(마요네즈, 소스)

18
24

- " -
- " -

90. 삶은, 조림, 튀긴 야채 요리

91. 고기, 가금류, 생선, 훈제 고기를 추가한 샐러드:
- 급유하지 않고
- 드레싱 포함(마요네즈, 소스)

18
12

- " -
- " -

92. 반찬:
- 삶은 쌀, 삶은 파스타, 으깬 감자
- 야채 조림
- 삶은 감자, 튀김

12
18
18

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93. 두 번째 코스의 소스와 드레싱

제과 및 베이커리 제품

반제품 테스트

94. 구운 파이 및 튀긴 파이, 파이, 파이 및 기타 밀가루 제품용 효모 반죽

95. 케이크, 페이스트리 및 기타 밀가루 제품용 이스트를 넣지 않은 퍼프 페이스트리

96. 케이크와 패스트리용 샌드 도우

요리 제품

97. 치즈 케이크, 과즙 짜는기구, 반개방 파이 효모 반죽:
- 코티지 치즈 포함
- 잼 및 과일 충전물 포함

24
24

- " -
- " -

98. Chebureks, belyashi, 테이블 파이, 튀김, 구운, kulebyaki, 파이 (고기, 계란, 코티지 치즈, 양배추, 간 및 기타 충전물 포함)

99. 미트볼(커틀릿) 양질의 거친 밀가루, 기장

창백한 과자, 단 음식, 음료

100. 케이크와 패스트리:
- 크림 마무리 없이, 단백질 휘핑, 수플레, 크림 마무리,
과일과 베리, 퐁당
- 케이크 "감자"
- 와 함께 커스터드, 휘핑크림, 코티지 치즈, 크림 필링

- " -
- " -

101. 비스킷 롤:
- 크림, 과일, 설탕에 절인 과일, 양귀비 씨 충전물 포함
- 코티지 치즈 포함

36
24

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- " -

102. 젤리, 무스

103. 크림

104. 휘핑크림

105. 산업에서 생산되는 크바스:
- 살균되지 않은 빵 크바스
- 크 바스 "모스크바"

48
72

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106. 갓 짜낸 과일 및 야채 주스