사과 사이다 식초로 케첩 조리법. 겨울 동안 집에서 토마토 케첩을 만드는 간단한 요리법

케첩은 나를 포함하여 많은 가족의 어른과 어린이 모두에게 가장 좋아하는 소스 중 하나입니다. 그러나 나는 상점에서 그것을 사는 것을 정말로 좋아하지 않습니다. 왜냐하면 제조사가 실제로 거기에 무엇을 넣었는지 전혀 모르기 때문입니다. 따라서 여름과 가을에 맛있고 육즙이 많으며 저렴한 토마토가 많을 때 집에서 만든 케첩을 확실히 닫습니다.

그러면 겨울에 고기, 파스타 또는 치킨 필레 너겟을 위한 항아리를 열 때 맛과 구성을 확실히 확신할 것입니다.

재료:

토마토 2.5kg;
양파 3개(중간 크기);
설탕 0.5 컵;
80ml 9% 식초;
검은 후추 0.5 티스푼, 정향 싹, 고수풀 씨앗;
소금 2작은술.

* 표시된 양의 재료에서 약 1리터의 케첩이 생성됩니다(이 수치는 케첩의 밀도에 따라 조금씩 다를 수 있습니다).

요리:

토마토와 양파를 씻으십시오. 양파를 껍질을 벗기고 기초 바닥을 자르고 작은 조각으로 자릅니다. 토마토를 반으로 자르고 줄기의 부착 지점과 조밀한 빛 영역(있는 경우)을 잘라냅니다. 토마토를 조각으로 자릅니다. 바닥이 두꺼운 넓은 냄비에 토마토와 양파를 넣습니다. 우리는 섞는다.

냄비를 불에 올려 중불로 끓입니다. 그런 다음 열을 최소한으로 줄이고 뚜껑으로 팬을 덮고 40 분 동안 덩어리를 요리하십시오.

결과 덩어리는 약간 냉각되고 체를 통해 문질러집니다 (먼저 천공 된 소쿠리를 통해 덩어리를 분쇄 한 다음 체 또는 미세 메쉬 소쿠리를 통해 덩어리를 분쇄하면 더 빠릅니다). 결과적으로 액체 덩어리가 생겨 팬으로 돌아갑니다. 토마토 덩어리가 든 냄비를 불에 태우고 끓입니다.

넓은 붕대에서 30-40cm 길이의 조각을 자르고 후추, 정향 및 고수풀을이 조각의 가장자리에 놓고 단단히 묶습니다. 붕대의 긴 "끈"에 향신료가 든 번들로 밝혀졌습니다.

우리는 향신료가 든 묶음을 끓는 토마토 덩어리에 넣고 붕대의 다른 쪽 끝을 팬 손잡이에 묶습니다 (요리 후 쉽게 제거 할 수 있음).

부피가 절반으로 줄어들고 원하는 밀도에 도달할 때까지 토마토 덩어리를 요리하십시오. 낮은 열에서 요리하면 약 1시간이 걸리고 중간 열에서는 과정이 두 배 빨라지지만 타지 않도록 덩어리를 자주 저어야 합니다. 케첩을 요리하는 것이 더 편리한 방법을 스스로 선택하십시오. 케첩이 원하는 농도에 도달하면 소금, 설탕, 식초를 넣고 5-10분 더 끓입니다. 우리는 향신료 한 봉지를 얻습니다.

준비되고 멸균된 병에 케첩을 붓고 즉시 뚜껑을 닫습니다.

케첩 병을 뒤집어 담요로 싸십시오. 우리는 케첩을 하루 동안이 형태로 둡니다. 그 후에 항아리를 영구 보관 장소로 옮길 수 있습니다. 이러한 케첩은 실온에서 보관할 수 있지만 어두운 곳에 보관할 수 있습니다.

그래서, 나의 친애하는 안주인! 추수할 때와 준비할 때가 되었습니다. 결국 겨울에는 야채가 너무 원합니다. 그러나 모든 사람이 그것들을 얼릴 수 있는 것은 아닙니다. 그러나 샐러드, 매리 네이드, 케첩, 소스의 형태로 겨울 동안 요리 할 수 있습니다.

오늘 우리는 토마토 케첩 형태의 공백을 고려할 것입니다. 모두가 확실히 좋아할 것입니다. 결국, 그렇지 않을 수 없습니다. 적어도 한 번 시도한 후에는 상점에서 판매되는 것과 미래에 교환할 수 없을 것입니다.

수제 케첩은 어떤 요리와도 잘 어울립니다. 가장 중요한 것은 준비를 위한 일련의 작업을 엄격하게 따르는 것입니다. 테이블에 추가하거나 첫 번째 및 두 번째 코스 준비에 사용할 수 있습니다.

과일, 야채, 허브로 맛의 질을 다양화할 수 있습니다. 결국 이것은 취향의 문제입니다. 성인과 어린이는 이 소스를 좋아합니다.

케첩을 성공적으로 만들려면 몇 가지 비밀에 주의하십시오.

1. 야채는 자연스럽고 아주 익어야 합니다. 또한, 정원에서 막 따서 연약해질 시간이 없었던 것을 사용하는 것이 좋습니다. 화학조미료를 전혀 사용하지 않고 자연에서 자라는 식물이니 참고하세요.

2. 식초는 6~9%를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 첨가해야 하는 식초의 양은 산도의 비율에 따라 다릅니다. 산도 비율이 낮을수록 식초를 더 많이 부어야 합니다.

3. 이 공작물을 보관할 용기를 잊지 마십시오. 새 금속 캡으로 포장된 유리병이나 항아리가 바람직합니다.

4. 토마토가 없으면 고품질 토마토 페이스트로 대체하십시오.

그게 다야. 더 쉬워지지 않습니다. 가져 와서 요리하는 것만 남아 있습니다. 아래에서 간단하지만 가치 있는 요리법을 몇 가지 제안합니다. 적어도 하나는 당신에게 적합하기를 바랍니다. 나는 당신에게 성공과 화창한 주말을 기원합니다!

1. 겨울용 호박을 곁들인 홈메이드 토마토 케첩

호박을 사용하면 맛이 다양해집니다. 매우 맛있고 향긋하고 식욕을 돋 웁니다. 그리고 당신이 호박을 좋아한다면 작은 야채 조각이 포함되어 있기 때문에이 소스는 확실히 당신을 정복 할 것입니다. 결국, 사업에 착수합시다! 필요한 모든 것을 수집하고 가십시오! 그러나 좋은 분위기와 긍정적 인 감정 만 가져 가십시오!

화합물:

호박 (당신은 호박 수 있습니다) - 800g
토마토 - 5개
양파 - 머리 2개
마늘 - 맛보기
파슬리 또는 실란트로 - 맛보기
검은 후추 - 맛보기
전분 - 1 큰술.
식초 70% - 1/2작은술
소금 - 맛보기
삶은 냉수 - 1 큰 술
뜨거운 끓인 물 - 1 큰술. 숟가락

작업 순서:

1. 모든 야채는 깨끗이 씻어서 씻어야 합니다. 호박은 껍질을 벗기고 안에 있는 씨를 제거해주세요. 양파와 마늘을 껍질을 벗기십시오. 토마토를 큰 조각으로 자릅니다. 신선한 허브를 사용하십시오.

2. 작은 고기 분쇄기를 통해 호박 질량의 절반과 모든 토마토, 마늘, 양파를 갈아줍니다. 모든 것을 섞는다. 요리 냄비에 옮깁니다. 중불에 올려주세요. 가끔 저어가며 끓입니다. 숟가락으로 결과 거품을 제거하십시오.

3. 다진 신선한 허브를 결과물에 첨가하십시오. 소금 1작은술을 붓습니다. 으깬 검은 후추를 넣으십시오.

4. 다시 한번 재료가 골고루 섞이도록 잘 섞어주세요. 종기. 중불에서 천천히 불을 줄입니다. 타지 않도록 덩어리를 저어주십시오. 45분간 끓입니다.

5. 퓨레를 삶아준 후 손에 익은 온도로 조금 식혀주세요. 그런 다음 체를 통해 퓌레를 문지릅니다. 잠시 옆에 두십시오.

6. 다음 단계에서 나머지 호박을 입방체로 자릅니다. 부드러워질 때까지 일반 소금물에 삶습니다.

7. 체로 문지릅니다. 강판 퓌레와 이미 결합하십시오.

8. 퓌레 덩어리를 끓입니다. 불에서 제거하십시오. 끓인 찬물에 희석된 전분을 넣는다. 덩어리가 즉시 눈에 띄게 두꺼워집니다.

9. 끓는 물에 식초를 따로 희석한다. 결과 용액을 질량에 추가하십시오. 모든 것을 다시 철저히 섞으십시오.

10. 미리 준비해둔 병과 병에 케첩을 붓는다. 이를 위해 뚜껑 아래에서 단단히 닫거나 특수 키를 사용하여 말아 올리십시오. 모피 코트 아래 뚜껑이 완전히 식을 때까지 두십시오. 그런 다음 냉장 보관하십시오.

맛있게 드시고 따뜻한 가을 주말 보내세요!

2. 겨울을위한 고추 "심플 벨벳"토마토 케첩

케첩은 아름답고 흥미로운 이름을 가지고 있습니다. 그러나 준비하는 것은 쉽습니다. 이 과정은 약간의 시간이 걸립니다. 결과는 맛, 향 및 벨벳 같은 외관으로 당신을 기쁘게 할 것입니다.

화합물:

토마토 - 3kg
뜨거운 고추 - 4 개
마늘 - 1개
후추(가루) - 1작은술
베이 리프 - 3 개
소금 - 2작은술
설탕 - 5 큰술. 엘.
해바라기 기름 - 100ml
식초(9%) - 100ml

작업 순서:

1. 필요한 재료를 준비하여 조리 과정을 시작합니다. 토마토를 철저히 헹굽니다. 십자 모양으로 자릅니다.

2. 홍고추는 찬물에 잘 헹군다. 줄기와 씨를 제거하십시오. 각 후추를 세로로 두 개의 동일한 조각으로 자릅니다.

3. 마늘은 껍질을 벗겨야 한다. 치아는 절단할 필요가 없습니다. 요리 과정에서 믹서기로 제품을 갈기 때문에.

4. 이제 토마토에서 껍질을 제거해야 합니다. 아주 간단한 방법이 하나 있습니다. 끓는 물에 야채를 문자 그대로 30초 동안 담갔다가 즉시 얼음물에 담그십시오. 이제 피부를 제거합니다.

5. 준비한 모든 야채를 거의 동일한 여러 부분으로 나누는 것이 좋습니다. 블렌더의 그릇에 들어가거나 한 번에 결합되지 않기 때문입니다. 고기 분쇄기를 통해 모든 것을 스크롤 할 수 있습니다.

6. 바닥이 두꺼운 작업물을 위해 특별히 지정된 팬에 퓌레를 붓습니다. 검은 후추와 베이 리프를 덩어리에 넣으십시오. 최대 불을 켜십시오.

7. 덩어리가 두꺼워지기 시작할 때까지 계속 저으면서 요리하십시오. 이런 일이 발생하면 열을 약하게 줄이십시오. 약 반으로 줄어들 때까지 요리를 계속하십시오. 그래야만 열에서 팬을 제거 할 수 있습니다.

8. 월계수 잎을 빼냅니다. 그런 다음 이머전 블렌더를 사용하여 냄비의 내용물을 부드러운 퓌레로 만듭니다.

9. 퓌레에 소금과 설탕을 붓는다. 식초, 해바라기 기름을 붓습니다. 모든 재료가 고르게 분포되도록 모든 것을 잘 섞는다. 다시 약한 불에 올려 끓는 순간부터 20분간 끓인다.

10. 벨벳 같은 케첩을 멸균된 병에 담고 뚜껑 아래에 말아 올립니다. 완전히 식을 때까지 담요 아래에 항아리를 두십시오. 그런 다음 지하실에 장기간 보관할 수 있도록 재배열하십시오.

이 조리법에 따라 얻은 멋진 케첩이 있습니다.

그리고 나는 당신이 식욕을 돋우고 기분이 좋기를 바랍니다!

3. 고추와 전분을 곁들인 겨울용 토마토 케첩 레시피

야채와 전분의 특이한 조합으로 매우 맛있는 소스를 얻을 수 있습니다. 그리고 미리 준비된 작은 용기로 분해하여 최소한 매일 가정을 기쁘게 하고 놀라게 할 수 있습니다. 맛있다, 손가락만 핥아라!

화합물:

토마토 - 8kg
바베큐 조미료 - 60g
한국 당근 조미료 - 30g
고추 - 150g
달콤한 고추 - 500g
마늘 - 40g
전분 - 10테이블스푼
식초 9% - 200ml
설탕 - 2.5컵
소금 - 3큰술
갈은 후추 - 3 tsp

작업 순서:

1. 잘 익은 토마토는 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. 종이 타월로 과도한 수분을 닦아냅니다. 과즙 짜는기구에 주스를 짜내십시오. 결과 양의 주스에서 반 리터를 부어 전분을 녹입니다.

2. 달콤한 고추를 가져 가라. 씨앗에서 청소하십시오. 줄기에서 분리하십시오. 헹구고 갈아서.

3. 마늘도 껍질을 벗기고 다진다.

4. 일반 그릇에 준비한 야채를 주스와 함께 섞습니다. 거기에 향신료, 소금, 설탕 및 갈은 후추를 첨가하십시오. 혼합물을 고열에 완전히 놓고 끓입니다. 그런 다음 약 15분 동안 중불에서 끓입니다. 가능한 한 자주 덩어리를 저어주십시오.

5. 부은 토마토 주스에 전분을 넣습니다. 가능한 모든 덩어리가 녹을 수 있도록 모든 것을 잘 섞으십시오.

6. 생성된 용액을 일반 농도로 천천히 붓고 계속 저어줍니다. 그런 다음 20분 동안 다시 끓입니다. 시간이 지나면 식초를 넣으십시오. 그 후, 소스를 5분 더 끓입니다.

멸균된 항아리에 완전히 눕힙니다(편리한 방법으로). 뚜껑 아래에서 굴립니다. 항아리를 거꾸로 뒤집어 모피 코트 아래에 두십시오. 식은 후에는 서늘한 곳에 다시 정리하여 보관할 수 있습니다.

즐겁고 맛있는 준비!

4. 토마토와 자두에서 겨울 동안 집에서 케첩을 요리하는 법

구성에 매실과 같은 베리를 추가하면 우수한 케첩을 얻을 수 있습니다. 맛을 바꿔드립니다. 다른 구성을 시도하고 싶지 않을 것입니다. 나는 당신이 이 레시피를 좋아할 것이라고 확신합니다! 여러분의 성공적인 준비를 기원합니다!

화합물:

자두 - 1kg
토마토 - 2kg
양파 - 250g
불가리아 고추 - 5 개
칠리 페퍼 - 2개
마늘 - 1 헤드
설탕 - 200g
소금 - 2 큰술. 숟가락
식초 - 1 큰술. 숟가락
정향과 갈은 후추 - 맛보기

작업 순서:

1. 잘 헹구고 필요한 경우 야채와 과일을 껍질을 벗기십시오. 그 후 갈아서. 고기 분쇄기, 푸드 프로세서 또는 블렌더와 같은 편리한 장치를 사용하십시오.

2. 바닥이 두꺼운 냄비에 으깬 혼합물을 붓습니다. 스토브에 요리에 넣어. 끓인 후 20 분 동안 요리하십시오. 저어주세요.

특히 바닥을 따라 주걱을 잘 저어주세요. 덩어리가 타지 않도록. 결국 이것은 즉시 맛에 영향을 미칩니다.

3. 질량은 부피가 약 절반으로 감소해야 합니다.

4. 체나 거즈를 통해 요리된 혼합물의 결과 양을 걸러냅니다. 두꺼운 부분을 다시 한 시간 동안 끓입니다.

5. 소금, 설탕, 정향, 식초를 붓는다. 잘 섞다.

6. 30분 정도 끓인다. 따뜻한 소독된 병에 담고 금속 뚜껑 아래에 포장합니다. 차갑게 유지하십시오.

알찬 주말 보내시고 빈칸 잘 보관하세요!

5. 비디오 - 겨울용 수제 토마토 케첩 레시피

집에서 케첩을 얼마나 빠르고 간단하고 쉽게 만들 수 있는지 확인하십시오.

물론 그러한 훌륭한 준비를위한 모든 옵션과 방법은 셀 수 없습니다. 그러나 나는 당신을 위해 최고의 요리법을 설명했습니다. 그것들을 사용하면 결과에 만족할 것입니다. 자신과 주변 사람들을 기쁘게하십시오.

그러니 시간을 낭비하지 말자! 오히려 우리는 신선하게 익은 수확물을 모아 부엌으로 갑니다. 결국 시간은 정지하지 않습니다. 그리고 안주인은 하루에 할 일이 너무 많습니다!

이미 읽음: 6652회

토마토가 많으면 가공하여 저장할 수 있습니다. 맛있는 수제 케첩 만드는 법겨울에는 아래를 읽고 참조하십시오.

겨울을 위해 두껍고 맛있는 수제 케첩 레시피

케첩이 없으면 소시지나 커틀릿을 먹을 수 없습니다. 그러나 천연 케첩보다 더 좋은 것이 무엇입니까? 수제 케찹만.

케첩에는 잘 익은 다육질 토마토가 필요합니다. 가공을 위해 구겨진 과일을 사용할 수 있지만 썩거나 곰팡이가 핀 것은 아닙니다.

집에서 만드는 케첩 레시피

재료:

토마토 3kg
0.5kg 사과
250g 양파
1.5st. 엘. 소금
1.5st. 사하라
1티스푼 지상 고추
1티스푼 갈은 후추
사과 사이다 식초 50ml

요리 방법:

1. 토마토를 씻는다.

2. 깨끗한 토마토를 슬라이스로 자른다.

3. 사과를 씻고 껍질을 벗긴다.

4. 중간 크기의 강판에 사과를 갈아주세요.

5. 양파를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.

6. 큰 냄비에 토마토, 양파, 사과를 넣습니다.

7. 약 1시간 동안 토마토와 야채 덩어리를 끓입니다.

8. 뜨거운 덩어리를 체로 문질러 토마토 씨앗이 남아 있고 다른 모든 것이 단조로워집니다.

9. 고추, 설탕, 소금 및 식초로 토마토 덩어리에 양념을하십시오.

10. 토마토 덩어리가 든 팬을 중불에 올려 끓입니다. 케첩을 5분 정도 끓입니다.

11. 항아리와 뚜껑을 소독하십시오.

12. 케첩을 병에 담고 바로 뚜껑을 돌립니다.

13. 항아리를 거꾸로 뒤집어 완전히 식을 때까지 하루 정도 포장합니다.

케첩은 서늘한 곳에 보관하세요.

요리 팁:

집에서 만든 케첩은 파스타 소스로 사용하거나 양배추 롤을 끓일 때 사용할 수 있습니다.
케첩의 더 친숙한 맛은 정향, 고수풀 및 카다멈의 혼합물을 제공합니다.
케첩에 채소나 마늘을 추가할 수 있으며 마늘은 특히 바질과 잘 어울립니다.
약간의 레몬 향은 케첩에 특이한 신선함과 날카로움을 줍니다.

맛있게 드세요!

자세한 내용은 동영상 레시피를 참조하세요.

비디오 레시피 "겨울용 수제 케첩 "토마토""

즐겁게 요리하고 건강하게!

항상 당신의 Alena Tereshina.

오랫동안 나는 집에서 좋아하는 소스를 요리하는 방법에 대한 질문에 관심이 있었습니다. 그리고 나는 결국 손에 많은 토마토가 있고 덤불에서 토마토를 제거 할 시간이지만 저장할 곳이 없다고 생각했습니다. 그리고 그녀는 겨울 동안 닫을 수있는 케첩을 만들기위한 옵션을 찾기 시작했습니다. 따라서 오늘날 "손가락을 핥아라"라고 말하는 10가지 맛있고 간단한 요리법을 선택했습니다. 그건 그렇고, 나는 전혀 과장하지 않습니다.

내가 이해하기로는 케첩은 약간 달고 항상 걸쭉해야 합니다. 그러나 밝혀진 바와 같이 모든 것을 시도하고 싶을 정도로 그것을 준비하는 방법이 너무 많습니다. 또한, 그들 중 어느 것도 절대적으로 보편적입니다. 그것은 두 가지 모두와 함께 제공 될 수 있으며 일반적으로 모든 요리와 함께 제공됩니다.

나는 또한 어디에서나 채워진 항아리를 살균해야 할 필요성을 충족시킨 적이 없다는 사실에 만족합니다. 이것은 우리의 소중한 시간을 많이 절약합니다. 나는 오늘 당신이 요리법 선택을 확실히 결정할 것이라고 생각합니다.

항상 그렇듯이 시작하기 전에 공작물을 망치지 않도록 준수하는 것이 더 나은 작은 뉘앙스에 대해 이야기하고 싶습니다.

철 기구 사용을 피하십시오. 우리는 토마토에 많은 산이 있다는 것을 알고 있는데 케첩에 금속 맛이 필요한 이유는 무엇입니까? 에나멜, 유리 용기 및 플라스틱, 나무 주걱, 숟가락 및 체를 사용하는 것이 좋습니다.
우리의 중요한 규칙: 항아리는 멸균 상태여야 합니다.
설탕과 소금을 넣으면 토마토 덩어리가 바닥까지 끓기 시작하므로 이 단계에서 자주 저어주어야 합니다.
소스에 야채 펄프 조각이 마음에 들지 않으면 요리 후 여과기에 통과시키거나 무명 천으로 짜내십시오.
또는 토마토에서 미리 껍질을 제거하십시오.
항아리를 닫기 전에 체를 통해 문지른 야채 덩어리를 끓여야합니다.

그게 다야, 요리할 시간이야.

야채의이 조리법에서는 토마토 만 섭취합니다. 이미 향신료를 첨가하지 않으면 소스가 매우 맛있습니다. 그러나 풍미를 위해 약간의 향신료와 허브를 추가하십시오.

나는 건조하고 검게 한 장소와 함께 매우 아름다운 과일을 사용할 수 없기 때문에이 조리법을 정말 좋아합니다. 잘라서 고기 분쇄기에 돌리기만 하면 됩니다. 그러므로 우리가 소금에 절이지 못한 곡물의 일부를 버릴 필요가 없습니다. 예, 한 번에 많은 수의 토마토를 처리하는 것이 가능하여 모든 안주인이 미래에 안도의 한숨을 쉬게 할 것입니다.

글쎄, 주요 가치 - 향료, 화학 방부제 및 기타 말도 안되는 소리를 사용하지 않고 모든 것이 수제입니다. 따라서 아이들은 양심의 가책없이 치료받을 수 있습니다.

화합물:

1.5kg. 토마토,
과립 설탕 50-70g,
0.5큰술 소금,
2큰술 9% 식초 또는 1티스푼. 식초 70%,
검은 후추 15-20개
고수풀 8알,
정향 2개,
딸기 4-5개,
입맛에 맞는 채소.

지정된 양의 토마토에서 약 500ml의 케첩이 얻어집니다.

우리는 과일을 씻고 모든 표준 이하의 장소를 잘라내어 조각으로 자릅니다.

우리는 조각을 냄비에 넣고 뚜껑으로 덮고 고열을 가합니다.

끓인 후 펄프가 부드러워 질 때까지 10 분 동안 요리하십시오.

믹서기로 과일을 균질 한 죽으로 갈아서십시오.

우리는 토마토 덩어리를 1.5-2 시간 동안 느린 불로 증발하도록 설정했습니다.

그런 다음 일관성의 밀도를 확인합니다. 우리에게 적합하다면 설탕과 소금을 넣으십시오. 녹을 때까지 저어 맛을 낸다. 단맛이 부족하면 설탕을 조금 더 넣어주세요.

향신료가 없어도 매우 맛있었습니다. 그러나 말린 허브와 파슬리 또는 실란트로 줄기를 추가할 수 있습니다. 당신은 그것 없이 할 수 있습니다. 그리고 식초를 붓습니다.

케첩을 10분 더 끓입니다.

우리는 체를 통해 완성 된 덩어리를 갈아줍니다. 플라스틱 버전을 사용하는 것이 좋습니다. 씨와 껍질(케이크)의 잔해는 버릴 수 있습니다.

멸균 항아리에 붓습니다.

뚜껑으로 코르크를 막고 식히십시오. 냉장고나 지하실에 보관하는 것이 좋습니다.

사과와 양파로 토마토에서 두꺼운 케첩을 요리하는 법

사과와 양파를 첨가한 또 다른 아주 맛있는 요리법. 토마토의 산도는 잘 희석되고 소스의 맛은 그다지 농축되지 않습니다.

2kg의 토마토에서 3 개의 완전한 반 리터 항아리가 나오고 약 200ml가 바로 먹을 수 있습니다.

재료:

토마토 - 2kg.,
신 사과, 중간 - 2 개,
중간 양파 - 2 개,
소금을 추가하십시오 - 0.5 - 1 큰술. 숟가락,
설탕 - 75-80 gr.,
정향 - 3 개,
지상 붉은 또는 검은 후추 - 0.5 tbsp,
사과 사이다 식초 6 % - 3 큰술. 엘.

토마토는 씻어서 분류합니다. 우리는 어둡고 버릇없는 곳을 차단했습니다. 사과는 껍질을 벗기고 씨를 잘라낸다.

그리고 우리는 고기 분쇄기 또는 믹서기를 통해 모든 제품을 갈아줍니다. 우리 어머니는 종종 푸드 프로세서의 특수 부착물을 사용합니다.

혼합물을 냄비에 붓습니다. 우리는 중간 열을 가하고 약 50 분 동안 요리합니다.덩어리가 끓고 두꺼워집니다.

블렌더로 다시 만나는 펄프 조각을 퓌레로 만드십시오.

소금, 설탕, 정향을 넣으십시오. 저어 맛보십시오. 우리는 또한 원하는 밀도를 얻기 위해 30분 동안 토마토 혼합물을 어둡게 합니다. 그런 다음 갈은 후추와 식초를 넣으십시오. 믹스, 시도.

이 덩어리를 저어줘야 타지 않습니다.

소스를 준비된 항아리에 붓습니다.

맛있는 수제 토마토와 매실 소스 만드는 법

자두가 많이 수확되는 광대한 나라의 남위도에는 소스로 가공하는 것이 좋습니다.

우리는 디저트로 더 자주 사용하는 데 익숙하지만 토마토와 잘 어울립니다.

화합물:

매실 - 2kg,
토마토 - 3kg,
양파 - 250g,
마늘 - 2 머리,
사과 3개
설탕 한 잔,
2큰술 소금,
9% 식초 100ml,
향신료 (정향, 지상 후추, 지상 고수) - 각각 0.5 tsp.

사과는 중간을 제거합니다. 수제 향기로운 녹색 품종이 있으면 더 좋습니다. 우리는 껍질에서 양파와 마늘 머리를 청소합니다.

자두를 씻어서 씨를 제거하십시오. 우리는 토마토를 씻고 분류하면서 동시에 불필요한 모든 곳을 잘라냅니다.
믹서기 또는 고기 분쇄기로 모든 야채를 갈아서.

당신은 야채 덩어리의 전체 5 l 용기를 얻을 것입니다. 알루미늄을 사용하지 마십시오. 가마솥을 사용하는 것이 좋습니다.

우리는 덩어리를 끓여서 끓인 후 열을 최소로 줄이고 2 시간 동안 끓입니다. 혼합물이 걸쭉해지도록 불필요한 수분을 증발시키고 싶기 때문에 뚜껑을 닫을 필요가 없습니다.

마늘, 향신료 및 식초를 덩어리에 짜내고 30 분 더 요리하십시오.

멸균 항아리에 혼합물을 닫습니다.

이 자두와 토마토 케첩도 절대적으로 다양합니다.

살균하지 않은 피망을 곁들인 매운 케첩

이 소스의 매운 정도를 조절할 수 있습니다. 고추는 좋아하지 않지만 불가리아어는 좋아하시나요? 글쎄, 요리에 그 유형 중 하나를 사용하십시오. 결국 모든 요리법은 안주인의 취향에 적응할 때까지 많은 변화를 거칩니다. 저도 매운걸 별로 안좋아해서 이 소스에 칠리소스 안넣고 그냥저냥요.

그러나 반대로 더 날카로운 것을 찾는 사람들은 어떻습니까? 물론 빨간 꼬투리를 가지고 토마토 덩어리를 추가하십시오.

토마토 3kg의 재료:

양파 0.3kg,
고추 꼬투리,
마늘 5쪽,
0.5st. 해바라기 유,
0.5st. 식초,
4티스푼 소금,
4티스푼 입자가 굵은 설탕.

토마토를 씻고 조각으로 자릅니다. 우리는 구타, 건조하고 버릇없는 장소를 잘라 냈습니다.

후추에서 중심을 제거하십시오.

우리는 양파를 큰 조각으로 자릅니다.

우리는 고기 분쇄기를 통해 과일을 전달합니다. 약 3 리터의 토마토 혼합물이 나왔습니다.

그런 다음 양파와 고추도 잘게 썬다. 우리는 야채 덩어리를 가열합니다. 그것에 마늘을 짜내고 소금과 설탕을 넣으십시오. 식물성 기름을 넣고 1시간 동안 끓입니다. 식초를 넣고 10분 더 끓입니다.

야채 혼합물이 끓어서 맛을 봐야 합니다. 이 단계에서 마른 향신료가 추가됩니다.

멸균 항아리에 붓고 말아 올리십시오. 케첩은 추위와 아파트 모두에서 잘 유지됩니다.

토마토와 호박 소스 만드는 법

그리고 이제 호박을 추가하여 케첩을 만드는 또 다른 특이한 방법입니다. 저를 믿으십시오, 이 소스는 당신을 놀라게 할 것입니다. 그리고 어린 과일만큼 물이 많지 않은 크고 자란 과일이 더 잘 들어가는 것도 편리합니다.

이것은 맛에 영향을 미치지 않지만 수분 증발에 시간을 절약할 수 있습니다.

호박 3kg의 재료:

토마토 1.5kg,
중간 머리 2개,
4큰술 토마토 페이스트,
1티스푼 매운 고추,
달콤한 피망 4개,
해바라기 기름 250ml,
과립 설탕 250g,
2큰술 소금,
1큰술 아세트산(70%).

호박을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.

토마토를 퓌레로 갈아서. 이렇게하려면 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하는 것이 좋습니다.

호박을 갈아서 토마토 페이스트를 놓습니다. 그것은 전체 덩어리에 더 깊은 색상을 줄 것입니다.
후추도 같은 방법으로 갈아주세요.

프레스를 통해 마늘을 추가하십시오. 소금, 설탕 및 무취 식물성 기름을 붓습니다.

약간의 붉은 고추를 넣으십시오.

30분간 끓인 후 저어가며 끓인다. 식초를 넣고 10분 더 끓입니다.

우리는 멸균 항아리에 덩어리를 놓고 겨울까지 닫습니다.

물론 이러한 유형의 케첩은 펄프로 얻습니다. 그러나 침수 블렌더로 퓌레를 만들거나 스트레이너를 통해 갈 수도 있습니다.

집에서 식초가없는 계피 레시피

그리고 여기 또 다른 독특하고 많은 요리법이 있습니다. 우리는 계피와 정향을 사용하기 때문에 매운 것으로 판명되었습니다. 식초도 레몬 주스로 대체되었습니다. 적절한 영양 섭취나 식이요법을 하는 사람들을 위해. 우리의 행동은 그러한 케첩의 장기 보관에 영향을 미치지 않습니다.

화합물:

으깬 토마토 450g
물 유리,
양파 1개
마늘 2쪽,
설탕 70g
레몬즙 20ml
소금 - 3g,
약간의 계피
정향 줄기 3개,
검은 후추 - 8-10 조각,
딸기 - 4-5 조각.

우리는 체를 통해 토마토를 갈아줍니다. 이 작업을 더 편리하게 수행하려면 스토브의 중간 열에서 부드러워질 때까지 끓일 수 있습니다. 그런 다음이 덩어리를 물로 희석합니다.

우리는 양파와 마늘을 자릅니다. 우리는 그것을 모두 토마토에 뿌렸습니다. 그리고 즉시 향신료를 따르십시오: 정향, 후추.

혼합물을 30분 동안 요리하면 소스가 걸쭉해집니다.

그런 다음 레몬 주스, 계피 한 꼬집, 소금 및 설탕을 소개합니다.

3분 더 놔두자. 우리는 뼈와 피부를 제거하여 스트레이너에서 혼합물을 닦습니다.

그리고 다시 5분간 끓입니다. 우리는 멸균 항아리에서 청소합니다.

바질과 마늘을 곁들인 토마토 케첩 "마리나라"

바질은 케첩에 이탈리안 터치를 더할 것입니다. 건조하고 신선하게 사용할 수 있습니다. 두 가지를 동시에 사용하는 것이 좋습니다.

토마토 1kg의 경우:

소금 - 1 tsp,
1티스푼 설탕,
마늘 3-4쪽,
1-2 큰술. 엘. 올리브유,
1티스푼 파프리카,
약간의 후추 또는 이탈리아 허브,
말린 바질과 신선한 바질 잎.

토마토에서 피부를 제거하십시오. 십자모양으로 절개한 후 끓는 물에 15초간 담그면 됩니다. 또는 숟가락으로 피부에서 살을 긁어낼 수 있습니다.

블렌더에서 갈아줍니다.

팬에 기름을 붓고 마늘을 짜서 황금색으로 만듭니다.

그 위에 토마토를 붓습니다.

덩어리는 끓여야하지만 끓지 않아야합니다. 소금과 설탕을 바르십시오.

신선한 바질을 작은 조각으로 자르고 소스가 걸쭉해지면 맨 마지막에 넣으십시오. 준비 약 7분 전.

그리고 준비된 용기에 붓습니다.

스위트 토마토 소스 "혀 삼킬 뻔"

저같은 단것을 위한 레시피입니다. 어쩔 수 없지만 케첩은 단맛과 관련이 있습니다. 전체 레시피의 본질은 평소보다 더 많은 설탕을 넣는 것입니다. 이전에 약 70-80 그램을 관리했다면 여기에서 250 (유리)을 모두 가져갈 것입니다.

화합물:

토마토 - 2.5kg,
전구 3개
설탕 - 250g,
식초 (9%) - 90ml,
식물성 기름 - 60ml,
검은 후추 - 1/2 tsp,
수넬리 홉 - 1 큰술,
고수풀 - 1 큰술.,
소금 1.5 큰술,
4티스푼 녹말.

믹서기에 다진 토마토를 갈아줍니다. 피부를 미리 제거할 수 있습니다.

양파를 자르고 뜨거운 기름에 볶습니다. 황금빛으로 변하고 기름에 향기를 더했습니다. 우리는 슬롯 형 스푼으로 그것을 꺼내고 토마토 덩어리를 기름에 붓습니다. 끓여서 열을 약하게 줄이십시오. 토밈 30분.

설탕과 소금, 후추, 칠리, 고수풀 및 홉을 첨가하십시오.

저어주면서 30분 더 끓입니다.

물 반 컵에 전분을 희석하십시오.

그리고 그는 정착 할 시간이 없었지만 야채 덩어리에 부어 넣으십시오. 우리는 15 분 더 끓입니다.

멸균 용기에 붓고 코르크를 막고 담요로 싸십시오.

느린 밥솥에 전분이 든 사과가없는 케첩 레시피

전분은 종종 증점제로 사용됩니다. 예를 들어, 수분이 많은 토마토가 잡힐 때. 또한 유용한 비타민과 미생물이 나와서 파괴되기 때문에 야채를 오랫동안 요리하는 것이 불가능하다는 사실을 지지합니다. 그리고 전분은 수분을 증발시키지 않아 야채의 열처리 시간을 늘리지 않습니다.

슬로우 쿠커는 우리의 참여 없이 음식을 완벽하게 준비할 것입니다. 당신은 이리저리 뛰어다니며 무언가를 섞을 필요가 없습니다. 그러나 우리는 닫힌 뚜껑 아래에서 요리할 것이므로 눈에 띄는 주스를 많이 얻을 수 있습니다.

1kg 토마토의 경우:

0.5개 달콤한 피망 (원하는 경우 추가 할 수 없음),
양파 1개
중간 크기의 사과 1개
2 큰술. 엘. 설탕,
소금 1.5작은술
1-2 큰술 녹말.

사과는 껍질을 벗기고 가운데를 자르고 조각으로 자릅니다. 우리는 멀티 쿠커의 그릇에 즉시 넣습니다.
우리는 토마토를 자르고 줄기를 제거합니다.

우리는 또한 양파와 후추를 자릅니다.

소금과 설탕을 뿌린다.

1시간 동안 끓입니다. 이렇게 하려면 "소화" 모드를 선택하십시오. "Baking" 또는 "Cake"(영어 메뉴가 있음) 프로그램을 사용할 수도 있습니다.

주스가 많이 나왔으므로 배수하는 것이 좋습니다.

그런 다음 덩어리를 용기로 옮기고 믹서기로 갈아줍니다.

케첩이 걸쭉해지도록 전분을 넣습니다.

멸균 항아리에 닫거나 얼리십시오.

겨자를 곁들인 토마토 소스 비디오 레시피

겨자는 어디에도 없다! 그리고 그녀는 오이와 나비에게갑니다. 일반적으로 그 맛은 무가당 제품에 절대적으로 적합합니다. 천연 천연 방부제 역할도 합니다.

레시피에서 제품 목록을 찾지 않도록 여기에 제공합니다.

토마토 2kg,
마늘 8쪽
1티스푼 슬라이드가있는 겨자 가루,
1티스푼 설탕,
1티스푼 소금,
1티스푼 지상 검은 후추.

그리고 여기 동영상 레시피가 있습니다.

관심을 가져 주셔서 감사합니다! 나는 또한 겨울 동안 집에서 만든 케첩 몇 병을 닫는 것이 좋습니다. 집에서 사는 것보다 훨씬 맛있기 때문입니다. 그리고 모든 것이 그의 정원에서 나오기 때문에 그의 안전에 대해 생각할 수도 없습니다.

가장 입증된 케첩 레시피. 저장은 쉽습니다!

가장 입증된 케첩 레시피. 저장은 쉽습니다!
겨울철 맛있는 케첩 비법.

케첩은 아마도 모든 경제적 인 주부들이 겨울을 대비해야 할 것입니다. 이것은 야채, 고기와 같은 모든 요리에 훌륭한 조미료입니다. 케첩 없이는 파스타를 만들고 맛있는 피자를 구울 수 없습니다. 향긋한 케첩으로 간을 한 평범한 삶은 감자, 튀긴 감자도 진미 요리로 변합니다 (특히 단식)

이 레시피는 어느 이탈리아 레스토랑의 친숙한 셰프가 나에게 알려준 "비밀 레시피"입니다. 이 케첩의 비밀이 정확히 무엇인지, 다른 케첩과 어떻게 다른지 몰라서 비교는 하지 않았습니다. 그러나 일단 이 케첩을 준비하고 나는 다른 조리법이 필요하지 않다는 것을 깨달았습니다.

케첩에 무엇이 필요합니까?

껍질이 얇은 토마토, 다육질 2(4)kg (4등분)
새콤한 녹색 사과
양파 250(500)g(껍질을 벗기고 4등분)

소금 1큰술
설탕 150g
7개 카네이션
계피 1 디저트 스푼
칼 끝에 있는 육두구
식초 75g과 고추(취향껏)

케첩을 요리하는 방법?

다진 야채를 요리용 용기에 넣고 가끔 저어주면서 2시간 동안 요리합니다.

토마토는 즉시 주스를 방출하므로 물을 추가하지 마십시오.

2시간 후에 모든 것이 부드럽게 삶아져야 하고 사과는 "떨어져야" 합니다. 우리는 멋지다.

1. 더 많은 시간이 소요됨: 고기 분쇄기에서 비틀고 체를 통해 갈아냅니다(체에는 마른 껍질만 남아 있어야 함).
2. 오거 착즙기를 통과시킵니다. 또한 압착기가 모든 펄프를 제공하고 거의 건조될 때까지 압착기를 두 번 스크롤합니다.

강판에 간 혼합물을 요리 용기에 붓고 향신료를 추가합니다(식초와 고추 제외).

케첩이 타지 않도록 저어주면서 40분 더 요리합니다.

요리종료 5분전에 식초 150g과 고추를 넣어주세요

한 번에 많은 양을 만들고 싶다면 양념을 추가할 때 비율을 지켜주세요.

케첩이 준비되었습니다. 바로 먹을 수 있습니다. 약 1.2 리터가 나옵니다.

그리고 상점에서 구입한 케첩을 작은 멸균 병이나 유리병에 붓고 "천연" 금속 캡으로 단단히 닫고 완전히 식을 때까지 포장할 수 있습니다.

이 수제 케첩은 잘 보관됩니다. 그리고 잘 먹습니다.

집에서 케첩 만드는 법

물론 지금은 매장에서 케찹을 사는 데 문제가 없다. 이 품종 중 천연 원료만으로 첨가물을 넣지 않은 품종은 거의 없습니다. 천연 케첩이 발견되면 가격은 확실히 "물린" 것입니다. 집에서 직접 케첩을 만들어 보세요. 집에서 케첩을 만들기 위한 다양한 요리법이 있습니다. 우리는 가장 입증 된 요리법의 예를 제공합니다.

케첩 레시피

건강하고 강하고 잘 익은 토마토를 가져 와서 씻어서 말려야합니다. 원하는 경우 미리 토마토에서 피부를 제거할 수 있습니다. 그런 다음 토마토를 작은 조각으로 자르고 냉동실 백이나 용기에 넣으십시오. 완성된 케첩 1리터 - 0.5인분의 비율로 조금씩 나누어 놓으십시오. 토마토에 몇 조각의 달콤한 고추를 더할 수 있으며 미리 작게 잘라낼 수도 있습니다. 좋아하는 다진 허브를 추가할 수도 있습니다. 준비된 가방, 용기를 냉동실에 넣으십시오. 모든 작업이 완료되었습니다.

테이블에 소스가 필요할 때 토마토를 꺼내서 그대로두고 믹서기에 자릅니다. 소금, 설탕, 마늘, 갈은 후추, 고추 등 맛에 향신료를 추가하십시오.

많은 옵션을 생각할 수 있습니다. 예를 들어 만두의 경우 사워 크림이나 마요네즈를 곁들인 토마토 소스가 좋습니다.

이제 뜨거운 처리된 케첩을 위한 조리법:

케첩 포

케첩 4를 준비하려면 다음이 필요합니다.

익은 토마토 4kg
월계수잎 4장,
양파 4개,
갈은 후추 1작은술,
고춧가루 반 티스푼,
가루 계피 1작은술
과립 설탕 300g,
맛에 소금
식초 0.5 컵 6 % (하지만 추가할 수 없음).

고기 분쇄기를 통해 토마토를 전달하십시오. 월계수잎과 양파를 넣습니다. 양파는 미리 다져도 되고, 그냥 반으로 잘라서 요리 후 꺼내셔도 됩니다. 20분 동안 모든 것을 함께 끓입니다. 그런 다음 반으로 자르면 토마토 덩어리에서 베이 리프와 양파를 제거하십시오. 토마토 덩어리는 체를 통해 문지르거나 체 없이 할 수 있습니다. 검은색과 고추, 계피, 설탕 및 소금을 추가합니다. 40분 더 끓입니다. 뜨거운 덩어리를 준비된 항아리에 붓고 말아 올리십시오.

겨자와 케첩

머스타드 케첩을 만들려면 다음이 필요합니다.

잘 익은 토마토 2kg,
양파 반 킬로,
달콤한 고추 반 킬로,
설탕 한 잔,
소금 1큰술
마른 머스타드 1큰술
실란트로 1작은술

준비된 야채 - 토마토, 양파, 달콤한 고추는 고기 분쇄기를 통과합니다. 야채 덩어리를 한 시간 동안 끓입니다. 그런 다음 설탕, 소금, 마른 겨자, 고추, 고수를 넣으십시오. 혼합물을 10-20분 더 끓입니다. 뜨거운 덩어리를 준비된 항아리에 붓고 말아 올리십시오.

매실 케첩

매실 케첩을 준비하려면 다음이 필요합니다.

토마토 2kg, 자두 반 킬로,
고춧가루 1작은술,
양파 250g,
과립 설탕 0.2kg,
소금 1큰술
식초 9% 100g,
맛에 정향.

고기 분쇄기를 통해 토마토, 움푹 들어간 자두, 양파를 전달하십시오. 결과 덩어리를 한 시간 동안 끓입니다. 그런 다음 체를 통해 덩어리를 문지르지 만 그렇게 할 수는 없습니다. 설탕, 소금, 후추, 정향을 넣고 15분 더 끓입니다. 요리가 끝나면 식초를 붓고 끓여서 준비된 항아리에 넣으십시오. 롤업 - 집에서 케첩이 준비되었습니다.

케첩 "매운".

다음이 필요합니다.

토마토 - 6.5kg
양파 - 300g
설탕 - 450g
소금 - 100g
마늘 - 중간 크기의 머리 반.
겨자 (분말) - 반 티스푼.
정향, 후추, 향기로운 후추 - 각 6 조각.
계피 - 선택사항, 1/4작은술
식초 - 350ml. 9% (에센스는 40ml)

요리법:

1. 토마토는 껍질을 벗겨주세요. 이렇게하려면 십자형으로 자르고 몇 분 동안 끓는 물에 데쳐야합니다. 그런 다음 찬물에 담그면 피부가 쉽게 제거됩니다.
2. 믹서기에서 토마토를 갈거나 고기 분쇄기를 통과하여 냄비에 넣고 불을 켭니다.
3. 냄비에 다진 양파, 마늘, 설탕 1/3을 믹서에 넣는다. 향신료는 갈아서 냄비에 넣어야합니다.
4. 반으로 줄어들 때까지 저열로 전체 덩어리를 요리하십시오. 남은 설탕, 소금, 식초를 냄비에 넣고 15 분 더 요리합니다.
5. 멸균된 병(뜨거워야 함)에 정렬하고 말아 올리십시오.

양 고추 냉이와 케첩.

다음이 필요합니다.

토마토 - 2kg
양파 - 큰 양파 2개
설탕 - 100g
소금 - 1 큰술. 숟가락
모든 브랜드의 드라이 레드 와인 - 2 큰술. 숟가락.
와인 식초 - 2 큰술. 숟가락.
갈은 후추, 갈은 생강, 갈은 정향 - 각각 1티스푼.
신선한 강판 양 고추 냉이 - 1 큰술. 숟가락.

요리법:

1. 토마토, 양파를 조각으로 자릅니다 (토마토에서 피부를 즉시 제거 할 수 있으며이를 수행하는 방법에 대한 첫 번째 조리법을 읽으십시오).
2. 불에 올려 끓인 후 20분간 끓인다. 그런 다음 우리는 체를 갈아서 갈아냅니다.
3. 설탕, 소금, 모든 향신료, 드라이 와인을 넣고 자주 저으면서 약한 불에서 1시간 더 끓입니다.
4. 요리가 끝나기 20분 전에 양 고추 냉이를 팬에 넣고 끝내기 5분 전에 식초(와인은 사과로 대체 가능).
5. 소독한 병에 담아 말아 올립니다.

케첩 "매운"

다음이 필요합니다.

토마토 - 500g
양파 - 500g
달콤한 고추 - 500g
고추 - 2 꼬투리, 아주 매운 것을 좋아하지 않는다면 - 하나를 가져 가라.
설탕 - 반 유리.
소금 - 1 티스푼.
식물성 기름 - 100ml
식초 9 % - 유리 반.
마늘 - 반 작은 머리.
검은 후추, 딸기 - 각각 5 - 7 완두콩.

요리법:

1. 토마토, 양파, 청양고추, 고추를 믹서기에 갈아넣거나 고기 분쇄기에 통과시킨다.
2. 우리는 전체 덩어리를 불에 태우고 끓여서 30 분 동안 저열로 요리합니다.
3. 팬에 식용유, 설탕, 소금, 다진마늘, 모든 양념을 넣고 덩어리가 반으로 줄어들 때까지 끓인다.
4. 요리가 끝나기 10분 전에 식초를 넣는다. 불에서 내리고 살균된 뜨거운 항아리에 넣고 말아 올리십시오.

집에서 케첩

제안 된 케첩 조리법을 기초로 삼을 수 있지만 아래에 쓰여진 모든 것을 넣을 필요는 없지만 자신의 향신료를 추가 할 수 있습니다. 그것도 맛있습니다.

겨울 케첩 재료:

◾ 토마토 - 5kg;
◾ 불가리아 고추 또는 매운 고추 - 300g;
◾ 양파 - 500g
◾ 과립 설탕 - 200g;
◾ 소금 - 1-2 큰술;
◾ 갈은 칠리 페퍼 - 2 tsp (상단 제외);
◾ 식초 9% - 반 유리.

집에서 케첩 레시피:

1. 모든 야채는 흐르는 물에 씻고 고추는 썰고 씨 안쪽은 깨끗이 씻어준다.

2. 끓는 물에 토마토를 담그고 5분간 삶는다.

3. 그 다음에는 미리 꺼내 찬물을 담아 그릇에 담는다.

5. 껍질을 벗긴 양파를 큰 조각으로 자르고 후추를 여러 조각으로 자릅니다.

6. 준비된 모든 야채를 고기 분쇄기에서 비틀어줍니다.

7. 그런 다음 크고 넓은 팬으로 옮깁니다. 설탕과 소금을 넣고 섞는다.

8. 끓여서 열을 줄이고 결과 거품을 제거하십시오. 우리는 약 30 분 동안 요리합니다.

9. 그런 다음 칠리를 넣고 케첩을 원하는 농도로 계속 끓입니다.

11. 생성된 케첩을 미리 멸균된 병에 붓고 금속 뚜껑으로 비틀어 넣습니다.

12. 블랭크를 뒤집어 담요로 감싸고 항아리가 식을 때까지 그대로 둡니다.

선택적으로 매운맛을 향상시키기 위해(이 조리법에는 풍부하지만) 서빙 직전에 다진 마늘을 소스에 넣을 수 있습니다.

재료:

토마토 - 5kg;
양파 - 350-400g;
설탕 - 1 유리;
식초 - 바람직하게는 과일 - 50g;
소금 - 2 큰술. 엘;
올스파이스 후추 1-2 tsp;
마늘 - 선택 사항;
고추 - 선택 사항;
전분 - 1-2 큰술. 엘;

집에서 케첩 만들기

이 소스를 만드는 데 많은 시간과 노력이 필요하지 않지만 돈을 절약할 수 있을 뿐만 아니라 실제로 진짜 케첩이라고 할 수 있는 것을 준비할 수 있습니다. 주스를 만들려면 잘 익은 토마토를 가져갈 수 있지만 다육질 품종을 섭취하는 것이 좋습니다.

그러면 주스가 훨씬 걸쭉해져서 케첩이 더 많이 들어갑니다. 5kg의 토마토에서 4리터 이상의 주스를 얻을 수 있습니다.

우리는 주스 한 잔을 남기고 나머지를 요리합니다. 이때 다른 재료를 준비합니다. 우리는 양파를 청소하고 고기 분쇄기 또는 믹서기로 자릅니다. 양파를 퓌레로 바꿔야합니다.

더 빠른 것을 원하면 일반 강판을 사용할 수 있습니다. 육즙이 끓으면 양파 퓌레를 넣고 함께 끓입니다.

타지 않도록 토마토 덩어리를 항상 저어보십시오. 양파 주스를 구입하자마자 열을 줄이고 약 1 시간 30 분 동안 끓입니다. 양은 약 절반으로 줄어 듭니다.

주스가 거품을 낼 것입니다. 준비 상태를 매우 간단하게 확인합니다. 거품이 더 이상 나타나지 않으면 주스가 준비되었다고 가정할 수 있습니다. 소금과 설탕을 바로 넣지 마십시오. 그렇지 않으면 주스가 끓을 때 집에서 만든 케첩의 맛이 손상됩니다.

차가운 주스에 감자 전분과 갈은 후추를 넣으십시오. 아주 잘 섞는다.

주스가 걸쭉해지면 소금과 설탕을 넣고 약 5분간 더 끓입니다. 시도하는 것을 두려워하지 마십시오. 필요에 따라 소금과 설탕의 양을 늘리거나 줄일 수 있습니다.

원하는 맛이 나오면 식초를 넣습니다. 요리가 끝날 때 조심스럽게 전분으로 주스를 붓고 끓여서 끄십시오. 너무 익히지 마십시오. 그렇지 않으면 케첩이 액체 상태로 남습니다. 뜨거운 케첩을 항아리에 붓고 말아 올리십시오.

맛과 향을 위해 계피나 정향을 조금 더하거나 말린 딜이나 마늘을 사용할 수도 있습니다.

토마토 소스 "클래식"

Home Economics의 1969년호에 설명된 고전적인 토마토 소스 케첩은 토마토, 소금, 설탕, 식초 및 향신료로 구성됩니다. 이것은 말하자면 기본 조리법입니다. 이제 모든 취향에 맞게 설계된 수많은 수정 사항이 있기 때문입니다.

재료:

토마토 3kg,
설탕 150g
소금 25g
80g 6% 식초,
20개 정향,
25개 말린 후추 열매,
마늘 1쪽
계피 한 꼬집,
뜨거운 고추 칼의 가장자리에.

요리:

토마토를 잘게 자르고 냄비에 넣고 불을 켜고 뚜껑을 닫지 않고 1/3로 끓입니다. 그런 다음 설탕을 넣고 10분간 끓인 다음 소금을 넣고 3분간 더 끓입니다. 토마토가 든 스튜 냄비에 향신료와 조미료를 넣고 10 분 동안 끓인 다음 강철 체 또는 소쿠리에 문지릅니다. 팬에 다시 넣고 끓인 다음 식초를 붓고 멸균된 병에 담습니다. 롤업.

수제 케첩 "매운"

재료:

토마토 6.5kg,
마늘 10g
양파 300g
설탕 450g
소금 100g
¼ 티스푼 시나몬,
½작은술 머스타드,
6개 정향,
6개 말린 후추 열매,
6개 딸기 완두콩,
40ml 70% 식초 또는 350ml 9%.

요리:

토마토는 십자 모양으로 썰어 끓는 물에 데친 후 얼음물에 담가 껍질을 제거한다. 누군가 소스에 있는 것을 좋아하지 않으면 씨를 제거할 수 있습니다. 숟가락으로 씨실을 긁어내고 팬 위에 서 있는 체에 넣습니다. 주스가 그릇으로 흐를 것입니다. 거기에 다진 토마토를 넣고 믹서기로 모든 것을 자릅니다 (또는 고기 분쇄기를 통과하십시오). 그냥 자르고 양파, 마늘, 향신료를 분쇄기에서 갈아줍니다. 냄비에 식초, 이자카르소금을 제외한 모든 재료를 넣고 불에 올린다. 설탕의 1/3을 넣고 덩어리를 2 배 끓입니다. 나머지 설탕을 넣고 10~15분간 끓인다. 그런 다음 소금과 식초를 넣고 10분 동안 끓인 다음 멸균된 병에 뜨겁게 두십시오. 롤업.

토마토 소스 "매운"

재료:

토마토 3kg,
양파 500g
설탕 300-400g,
2 큰술. 엘. 머스타드,
300-400 ml 9% 식초,
2-3 베이 잎,
검은 후추 5-6개
3-4 주니퍼 베리,
소금.

요리:

토마토를 자르고 양파를 자르고 뚜껑 아래의 냄비에 중간 열로 약간 찐 다음 체로 닦습니다. 식초를 데우고 향신료를 넣고 끓여서 식히고 토마토 퓌레에 붓습니다. 생성 된 덩어리를 저열로 3 분의 1로 끓이고 설탕, 소금, 겨자로 간을하고 10 분 더 끓인 다음 살균 된 항아리와 코르크에 뜨겁게 분해하십시오.

그냥 케첩

재료:

토마토 5kg,
다진 양파 1컵
설탕 150-200g,
소금 30g
9% 식초 1컵
1티스푼 검은 후추,
1티스푼 카네이션,
계피 조각,
½작은술 지상 셀러리 씨앗.

요리:

토마토를 자르고 다진 양파와 섞어 저열로 뚜껑 아래에서 조금 끓이고 체로 닦으십시오. 냄비에 붓고 불을 붙입니다. 향신료를 거즈 백에 넣고 끓는 토마토 덩어리에 넣으십시오. 약 3분의 1로 줄입니다. 소금, 설탕을 넣고 5-7 분 더 끓여서 향신료가 든 가방을 꺼내고 멸균 된 병이나 항아리, 코르크에 붓습니다.

케찹 "맛있다"

재료:

토마토 3kg,
10-15 큰 마늘 정향,
설탕 1컵,
1st. 엘. 소금 위에,
다진 고추 10개,
고추 1-3 꼬투리 (취향에 따라) 또는 1 tsp. 갈은 카이엔 또는 칠리 페퍼.

요리:

토마토, 달콤하고 매운 고추를 갈아서 (고기 분쇄기를 통과하거나 믹서기로 자르십시오) 냄비에 넣고 소금, 설탕을 넣고 불에 태우십시오. 끓인 후 불을 최소로 줄이고 40분간 끓인다. 요리가 끝나기 10분 전에 마늘을 넣고 프레스를 통과합니다. 멸균 된 항아리에 정렬하고 말아 올리십시오.

케첩 "매운"

재료:

토마토 500g,
양파 500g
다색 달콤한 고추 1kg,
큰 고추 2개,
식물성 기름 100ml,
9% 식초 1컵
설탕 (½ 컵
1티스푼 소금,
마늘 7쪽
7 검은 후추,
올스파이스 완두콩 7개.

요리:

토마토, 양파, 달콤하고 뜨거운 (씨앗과 함께) 고추 (고기 분쇄기 또는 믹서기)를 갈아서. 결과 덩어리를 불에 태우고 끓여서 열을 최소한으로 줄이고 가끔 저어 주면서 30 분 동안 끓입니다. 그런 다음 프레스를 통과 한 식물성 기름, 식초, 설탕, 소금, 후추, 마늘을 넣으십시오. 원하는 두께가 될 때까지 계속 저으면서 끓입니다. 멸균 된 항아리에 뜨겁게 배열하고 말아 올리십시오.

홈메이드 케첩은 토마토뿐만 아니라 사과, 허브, 자두, 달콤한 피망을 첨가하여 만듭니다. 이 모든 것이 다양한 요리에 훌륭한 소스를 준비할 수 있게 해줍니다.

사과와 케첩

300g 용기 재료:

10개의 큰 다육질 토마토,
달콤한 사과 4개
1티스푼 갈은 후추 (슬라이드 없음),
½작은술 지상 계피,
1티스푼 지상 육두구(슬라이드 제외),
½작은술 지상 뜨거운 고추,
½작은술 소금,
1티스푼 꿀,
2 큰술. 엘. 식초 9%,
큰 마늘 3쪽.

요리:

토마토를 자르고 냄비에 넣고 부드러워 질 때까지 뚜껑 아래에서 끓이고 체로 문지릅니다. 사과를 자르고 뚜껑 아래에서 부드러워질 때까지 끓이고 체로 문지릅니다. 냄비에 토마토와 사과 퓌레를 넣고 약한 불에 올려 걸쭉해질 때까지 약 10분간 끓입니다. 그런 다음 후추, 계피, 육두구, 소금, 꿀을 넣고 10분 더 끓입니다. 식초, 다진 마늘을 넣고 5분 더 끓인 다음 즉시 멸균된 병에 넣습니다. 롤업.

케첩 "어렵지 않다"

재료:

잘 익은 토마토 2kg,
달콤한 고추 500g,
양파 500g
설탕 1컵,
올리브 오일 200g,
1st. 엘. 갈은 후추,
1st. 엘. 마른 겨자,
맛에 소금.

요리:

고기 분쇄기 또는 믹서기에 모든 재료를 갈아서 섞고 향신료를 넣고 가끔 저어 주면서 2 시간 동안 끓입니다. 멸균 된 항아리에 정렬하고 말아 올리십시오.

케첩 "매운"

재료:

토마토 5kg,
달콤한 고추 10개
전구 10개
설탕 2.5컵
2.5일 엘. 소금,
9% 식초 200g,
10조각. 검은 후추,
10조각. 딸기 완두콩,
10조각. 정향,
½작은술 시나몬,
½작은술 칠레 고추,
½작은술 지상 파프리카,
½작은술 생강,
1st. 엘. 전분 (필요한 경우).

요리:

야채를 큰 조각으로 자르고 바닥이 두꺼운 냄비에 넣으십시오. 후추와 정향을 추가하십시오. 끓여서 열을 최소로 줄이고 1.5-2 시간 동안 끓입니다. 결과 덩어리를 체로 문지르고 소금, 설탕, 나머지 향신료를 넣고 저열로 원하는 밀도로 끓입니다. 필요한 경우 얼음물에 희석한 전분을 첨가하십시오. 열에서 제거하고 식초를 부으십시오. 멸균 된 항아리에 붓고 말아 올리십시오. 서늘한 곳에 보관하십시오.

파프리카를 곁들인 케첩

재료:

토마토 5kg,
3-4 전구
달콤한 고추 3개
2 큰술. 엘. 소금,
설탕 300g
9% 식초 100-150ml,

½작은술 지상 고추,
약간의 계피
푸른 잎.

요리:

토마토를 자르고 바닥이 두꺼운 냄비에 넣고 불에 태우십시오. 양파를 자르고 토마토에 넣고 달콤한 고추를 껍질을 벗기고 자르고 토마토에도 넣으십시오. 뚜껑을 연 상태에서 3시간 동안 저열로 삶은 덩어리를 2번 끓입니다. 식히고 체를 통과하십시오. 다시 불을 붙이고 끓여서 소금, 설탕, 후추, 계피, 식초를 넣으십시오. 이 향신료 외에도 심황, 고수 등을 추가 할 수 있습니다. 채소를 묶음으로 묶고 토마토 덩어리로 내립니다. 액체를 증발시키기 위해 3시간 동안 다시 끓입니다. 멸균 된 항아리에 뜨겁게 배열하고 말아 올리십시오.

케첩 "Hrenovy"

재료:

토마토 2kg,
큰 양파 2개
설탕 100g
1st. 엘. 소금,
1티스푼 갈은 후추,
1티스푼 생강 가루,
1티스푼 지상 정향,
2 큰술. 엘. 떫은 레드 와인
1st. 엘. 신선한 강판 양 고추 냉이
2 큰술. 엘. 와인 식초.

요리:

토마토에서 피부를 제거하고 조각으로 자르고 다진 양파를 넣고 20분 동안 저으면서 요리합니다. 체를 통해 문지릅니다. 설탕, 소금, 향신료, 와인을 넣고 끊임없이 저어 주면서 1 시간 동안 약한 불로 요리하십시오. 요리가 끝나기 20분 전에 양 고추 냉이를 넣고 끝내기 5분 전에 식초를 넣으십시오. 멸균 된 항아리에 뜨겁게 배열하고 말아 올리십시오.

케첩 "토마토 매실"