치즈로 속을 채운 오믈렛. 육류 제품 기술 지도로 채워진 오믈렛

오믈렛은 신선한 계란, 계란 멜란지 및 계란 가루로 만들어집니다. 이 요리는 야채, 허브, 버섯, 치즈 및 육류 제품뿐만 아니라 계란만으로 튀겨지고 구워집니다. 제품은 예열 처리가 필요하지 않은 제품(치즈, 파, 파슬리, 딜, 고수 등)을 제외하고 조리될 때까지 미리 삶거나 튀깁니다. 오믈렛, 찬 우유, 생크림 또는 물을 만들 때 계란에 소금을 넣고 고루 섞는다. 이 혼합물(계란 덩어리)은 모든 유형의 오믈렛에 대해 동일한 방식으로 준비됩니다. 계란 1개당 생크림, 우유, 물 또는 우유 15g을 물과 소금 0.5g과 함께 반으로 나누어 섭취합니다.

계란 가루로 오믈렛을 준비하는 경우 물 또는 물로 반으로 희석한 우유(건조 분말 100g당 액체 0.35l 및 소금 4g)와 혼합하고 30-40분 동안 팽창시킵니다.

튀긴 오믈렛은 자연적으로 준비되고 (추가 제품과 함께) 속을 채 웁니다. 내츄럴 오믈렛과 혼합 오믈렛은 팬에 따로따로 튀기고, 대량 요리에서는 베이킹 시트에 여러 부분을 한 번에 튀깁니다. 박제 오믈렛은 각 서빙마다 별도로 팬에서만 튀겨집니다.

오믈렛 내추럴

계란 덩어리를 버터가 든 뜨거운 프라이팬에 붓고 저어주면서 고열로 볶습니다. 덩어리가 두꺼워지면 교반을 멈추고 칼로 오믈렛의 가장자리를 양쪽에서 가운데로 구부려 직사각형 파이 모양을 만듭니다. 오믈렛의 밑면이 갈색으로 변하면 따뜻하게 데운 접시나 접시에 옮기고 솔기가 아래를 향하게 하고 기름을 두르고 서빙합니다.

오믈렛을 대량으로 만들 때 계란 덩어리를 버터가 든 뜨거운 베이킹 시트에 붓고 좌우로 흔들면서 베이킹 시트 위에 균일하고 연속적인 층으로 덩어리를 분배하십시오. 두께는 0.6cm

먼저 스토브에서 계란 덩어리를 몇 분 동안 볶고 덩어리가 약간 두꺼워지면 베이킹 시트를 오븐에 3-5 분 동안 넣으십시오.

완성 된 오믈렛을 롤에 넣으십시오. 서빙하기 전에 오믈렛을 부분으로 자르고 버터를 바르십시오.

계란 3개 또는 멜란지 130, 물, 우유 또는 크림 45, 버터 15.

장식 오믈렛

위에서 설명한 대로 오믈렛을 준비하고 접시나 접시에 놓으십시오. 스크램블 에그 옆에 부서지기 쉬운 죽, 튀긴 또는 삶은 감자, 으깬 감자, 튀긴 호박, 삶은 브뤼셀 콩나물 또는 콜리 플라워, 당근 또는 완두콩을 밀크 소스에 넣거나 사워 크림으로 맛을 낸 신선한 튀긴 버섯을 넣으십시오.

계란 2개 또는 멜란지 85, 우유 30, 버터 버터 10, 기성품 장식 75, 100 또는 150.

파 오믈렛

계란 덩어리에 잘게 썬 파를 넣고 천연 오믈렛과 같은 방법으로 섞어 볶습니다.

계란 3개, 우유 45개, 양파 20개, 크림 마가린 15개.

양파 오믈렛

양파를 썰어 기름을 두른 팬에 볶는다.

그런 다음 계란 덩어리를 같은 팬에 붓고 양파와 섞어 천연 오믈렛과 같은 방식으로 볶습니다.

계란 3개, 우유 45개, 양파 20개, 녹인 버터 15개.

신선한 허브를 곁들인 오믈렛

계란 덩어리에 잘게 썬 신선한 파슬리, 고수 또는 딜을 넣고 천연 오믈렛처럼 팬에 볶습니다.

계란 3개, 우유 45개, 버터 또는 버터 기름 15개, 채소.

사워 크림 오믈렛

계란을 사워 크림, 소금과 섞어 천연 오믈렛과 같은 방식으로 볶습니다. 서빙 할 때 오믈렛에 뜨거운 사워 크림을 부어야합니다.

계란 3개, 사워 크림 50개, 버터 10개.

사워 크림을 곁들인 단백질 오믈렛

휘핑 단백질은 사워 크림, 소금과 섞어 팬에 천연 오믈렛과 같은 방식으로 볶습니다. 서빙할 때 사워 크림을 뿌립니다.

계란 흰자 120개(계란 4개 중), 사워 크림 40개, 버터 15개.

코티지 치즈 또는 치즈를 곁들인 오믈렛

잘 짜낸 신선한 코티지 치즈를 체나 으깨는 기계에 문질러 계란과 소금을 섞어 천연 오믈렛과 같은 방법으로 볶는다.

강판 치즈로 오믈렛도 만드십시오. 이 경우 계란은 우유와 미리 혼합됩니다.

계란 3개, 코티지 치즈 또는 치즈 50개, 우유 45개, 버터 15개.

사과 오믈렛

신선하고 산성이 없는 사과는 껍질과 씨를 제거하고 약 1cm 크기의 입방체로 자르고 기름을 두른 프라이팬에 살짝 볶습니다. 계란 덩어리를 사과 위에 붓고 팬에 천연 오믈렛처럼 섞어 볶습니다.

계란 3개, 우유 45개, 신선한 사과 70개, 버터 15개.

햄 오믈렛

삶은 햄을 작은 입방체(0.5cm)로 자르고 팬에 살짝 볶습니다. 그런 다음 계란 덩어리를 팬에 붓고 햄 조각과 섞어 천연 오믈렛처럼 볶습니다.

또한 훈제 양지머리와 소시지로 오믈렛을 요리하십시오.

계란 3개, 우유 45개, 삶은 햄 45개, 돼지 지방 또는 동물성 마가린 15개.

연어 오믈렛

가볍게 소금에 절인 연어 또는 피부와 뼈가없는 연어 (펄프)를 입방체 (1cm)로 자르고 계란 덩어리와 섞어 천연 오믈렛처럼 볶습니다. 서빙 할 때 레몬 주스와 함께 계란 버터 소스로 오믈렛을 붓고 접시의 오믈렛 주위에 구운 밀 빵을 올려 놓거나 이스트를 넣지 않은 퍼프 페이스 트리에서 삼각형 형태로 구운 것입니다.

계란 3개, 우유 또는 크림 45개, 버터 10개, 연어 또는 연어 35개, 소스 40개, 크루통 6개.

게 오믈렛

통조림 게를 작은 조각으로 자르고 버터로 따뜻하게하고 우유 소스를 넣고 끓입니다. 위에서 설명한 대로 이 속으로 오믈렛을 준비합니다.

계란 3개, 우유 또는 크림 45개, 게 40개, 버터 15개, 소스 30개.

햄으로 속을 채운 오믈렛

준비된 계란 덩어리를 기름이 든 뜨거운 프라이팬에 붓고 덩어리가 두꺼워 질 때까지 저어줍니다. 그런 다음 팬 중앙의 덩어리 위에 다진 고기를 놓고 오믈렛으로 양면을 닫고 얇은 칼로 가장자리를 들어 올려 오믈렛을 파이 모양으로 만듭니다. 나머지는 천연 오믈렛 제조와 동일하게 진행한다.

다진 고기를 준비하려면 삶은 햄을 작은 입방체로 자르고 가볍게 볶고 레드 또는 토마토 소스를 넣고 다진 고기를 끓입니다.

계란 3개, 우유 45개, 햄 35개, 소스 25개, 돼지기름 또는 녹인 버터 15개.

신장으로 속을 채운 오믈렛

필름에서 송아지 고기, 돼지 고기 또는 양고기 신장을 껍질을 벗기고 세로로 반으로 자른 다음 각 반을 얇은 조각으로 자르고 소금, 후추를 뿌리고 부드러워 질 때까지 볶습니다. 튀긴 신장에 레드 소스와 와인을 넣고 끓입니다. 그렇지 않으면 위에서 설명한 대로 준비하십시오.

계란 3개, 우유 45개, 신장 50개, 소스 25개, 버터 또는 버터 20개, 후추.

간을 채운 오믈렛

송아지 간을 5-6g으로 자르고 버터로 볶고 마데이라로 레드 소스를 넣고 끓입니다. 그런 다음 위에서 설명한대로 오믈렛을 요리하십시오.

계란 3개, 우유 45개, 간 40개, 소스 25개, 버터 15개.

쇠고기 오믈렛

안심, 등심, 요추 부분의 고기를 섬유질을 가로질러 1-1.5cm 두께로 자르고 다지기로 약 0.5cm 두께로 두들겨 부러진 부분을 3-4cm 길이의 막대기로 자르고 튀기고 신맛을 첨가하십시오 양파와 크림 소스를 넣고 끓입니다. 그런 다음 위에서 설명한 대로 오믈렛을 준비합니다.

계란 3개, 우유 45개, 쇠고기 48개, 소스 25개, 버터 또는 버터 15개.

호박으로 속을 채운 오믈렛

호박은 입방체로 자르고 부드러워 질 때까지 버터에 소금을 넣고 볶고 사워 크림을 넣고 저어 1-2 분 동안 끓입니다. 위에서 설명한대로 오믈렛을 요리하십시오.

계란 3개, 우유 45개, 애호박 65개, 사워크림 20개, 버터 20개.

아스파라거스로 속을 채운 오믈렛

껍질을 벗긴 아스파라거스는 2~3cm 길이로 썰어 소금물에 삶아 소쿠리에 건져 물기를 뺀다. 물이 빠지면 아스파라거스에 밀크 소스와 버터로 간을 합니다. 위와 같이 다진 아스파라거스와 함께 오믈렛을 준비합니다.

계란 3개, 우유 45개, 아스파라거스 45개, 소스 15개, 버터 20개.

완두콩으로 속을 채운 오믈렛

생 완두콩을 아스파라거스와 같은 방법으로 삶습니다. 통조림 완두콩을 끓입니다. 국물을 버리고 우유 소스와 버터로 완두콩을 맛보십시오. 나머지는 위에서 설명한 대로 진행하십시오.

계란 3개, 우유 45개, 완두콩 40개, 소스 15개, 버터 20개.

토마토로 속을 채운 오믈렛

신선한 토마토를 데우고 피부를 제거하고 조각으로 자르고 버터로 볶습니다. 그렇지 않으면 위에서 설명한대로 오믈렛을 준비하십시오. 서빙할 때 오믈렛 위에 튀긴 토마토 반 개를 올리고 파슬리를 뿌린다.

계란 3개, 우유 45개, 토마토 100개, 버터 20개, 채소.

당근 속을 채운 오믈렛

강판 또는 고기 분쇄기를 통과 한 생 당근, 버터로 스튜와 우유 소스로 맛을 낸다. 위에서 설명한 대로 이 속으로 오믈렛을 준비합니다.

계란 3개, 우유 45개, 당근 50개, 소스 25개, 버터 20개.

버섯 오믈렛

신선한 흰 버섯이나 샴 피뇽을 얇게 썰어 버터로 볶은 다음 사워 크림, 소금을 넣고 끓입니다. 그렇지 않으면 위에서 설명한대로 오믈렛을 준비하십시오.

계란 3개, 우유 45개, 버섯 60개, 사워크림 20개, 버터 15개.

밤으로 속을 채운 오믈렛

껍질을 벗기고 껍질을 벗긴 밤은 강한 고기 육수에 부드러워질 때까지 끓이고 진한(증발된) 레드 소스와 와인(마데라)으로 간을 맞춥니다. 이 속으로 오믈렛을 만드십시오.

계란 3개, 우유 45개, 밤 100개, 소스 50개, 버터 15개.

꿀과 견과류가 들어간 오믈렛

비스킷을 입방체 (6-8mm)로 자르고 잘게 썬 피스타치오, 아몬드 또는 호두, 천연 꿀벌 꿀을 뜨거운 우유로 희석하십시오. 비스킷 조각이 모양을 유지하도록 모든 것을 부드럽게 섞습니다.

계란을 사워 크림과 섞고 약간의 소금을 넣고 버터가 든 프라이팬에 붓고 덩어리가 두꺼워 질 때까지 저어 주면서 볶습니다. 그 위에 다진 고기(견과류와 꿀이 든 비스킷)를 올리고 위와 같이 진행합니다.

계란 2개, 사워크림 30개, 비스킷 15개, 꿀 15개, 견과류(알갱이) 5개, 버터 10개, 우유 10개.

구운 천연 오믈렛

천연 튀긴 오믈렛과 같은 방법으로 준비한 계란 덩어리를 1cm 이하의 기름칠 팬 또는 2-2.5cm의 층이있는 베이킹 시트에 붓고 오븐에서 굽습니다.

완성된 오믈렛은 부드럽고 약간 탄력 있는 질감과 튀긴 상단 크러스트가 있어야 합니다.

베이킹 시트에 구운 오믈렛은 서빙하기 전에 직사각형 조각으로 자르고 따뜻하게 데운 접시에 담고 기름을 붓습니다. 반찬(감자, 죽, 파스타, 콩 꼬투리, 완두콩)과 함께 제공하십시오.

부분 팬에 구운 오믈렛을 올려줍니다.

계란 3개 또는 멜란지 130, 우유 45, 버터 또는 버터 버터 10, 장식 50에서 150까지.

감자로 구운 오믈렛

생 감자를 1-1.5cm 크기의 입방체로 자르고 부드러워 질 때까지 볶은 다음 계란 덩어리를 감자가 든 팬이나 베이킹 시트에 붓고 천연 오믈렛처럼 굽습니다.

계란 3개, 우유 45개, 감자 75개, 버터, 녹인 버터 또는 라드 15개.

당근 구운 오믈렛

당근은 임의의 모양으로 자르고 약간의 물과 버터로 끓입니다. 그런 다음 당근을 고기 분쇄기에 통과시키고 계란 덩어리와 섞어 베이킹 시트에서 굽습니다.

계란 3개, 우유 40개, 당근 40개, 버터 10개.

양배추로 구운 오믈렛

신선한 다진 배추를 소금과 약간의 버터, 녹인 버터 또는 라드로 끓인 다음 계란 덩어리와 섞어 자연 구운 오믈렛처럼 굽습니다.

계란 2개, 우유 15개, 생배추 80개, 버터, 녹인 버터 또는 라드 10개.

죽으로 구운 오믈렛

쌀이나 기장 죽에 물이나 우유에 삶아 달걀 덩어리를 섞어 천연 오믈렛처럼 구운 것.

계란 2개, 우유 30개, 기장 또는 쌀 20개, 죽을 물 45개, 버터 또는 버터 10개.

나는 옛날을 기억하고 GOST에 따라 버섯으로 채워진 오믈렛을 요리 할 것을 제안합니다. GOST에 따른 1회 제공량은 130g입니다. 내 부하들에게 이것은 물론 참새의 일부입니다. 당신은 당신의 가족을 먹일 인분의 수를 늘려야합니다. 시작하겠습니다.

닭고기 달걀, 소금, 우유, 버터, 버섯, 사워 크림과 같은 재료가 필요합니다.

우리는 피부에서 버섯을 청소하고 헹구고 말립니다. 접시로 자릅니다. 팬에 버터와 버섯을 넣습니다. 완료될 때까지 볶습니다. 우리는 사워 크림으로 채 웁니다.

깊은 그릇에 계란, 우유, 소금을 넣고 휘젓습니다.

프라이팬에 버터를 넣습니다. 계란 혼합물의 절반을 붓습니다. 우리는 닫힌 뚜껑 아래에서 작은 불에 볶습니다.

오믈렛 혼합물이 약간 걸쭉해지면 충전물의 절반을 가운데로 펴십시오.

우리는 오믈렛 덩어리로 양면을 닫아 파이 모양을 제공합니다. 준비가 될 때까지 굽습니다.

GOST에 따라 버섯으로 채워진 오믈렛이 준비되었습니다. 접시에 옮겨 솔기가 아래로 향하게 하고 버터를 뿌립니다.

오믈렛을 요리하는 것은 까다로운 일이 아니며 요리에 정통하지 않은 사람도 이것을 말할 수 있지만 여전히 약간의 미묘함이 있습니다. 속을 채운 오믈렛을 만들기 위해서는 서빙 과정에서 무너지지 않도록 상당히 조밀한 구조를 가져야 합니다. 오믈렛은 구타 계란과 우유로 만들어지며 우유 대신 크림을 사용할 수 있습니다. 그러면 더 조밀하거나 물이 될 것입니다. 그러면 더 웅장합니다.

비율로 추측하지 않기 위해 민속 경험에 따라 안내하십시오 - 1 개의 계란, 절반의 액체 껍질. 계란은 믹서나 털기로 치지 말고 포크로 흔든 다음 소금을 약간만 넣어야 합니다. 일반적으로 그러한 오믈렛에 거의 모든 충전재를 감쌀 수 있으며 해산물 애호가에게는 게살이 든 오믈렛 조리법이 흥미로울 것입니다.

레시피 재료:

소시지 또는 소시지로 속을 채운 오믈렛의 경우 다음을 섭취하십시오.

계란 - 3개
우유 - 6 큰술. 숟가락
소시지(소시지, 베이컨, 닭고기, 햄) - 35g
치즈 - 50g
버터 - 15g

샴피뇽이 든 박제 오믈렛의 경우 다음이 필요합니다.

계란 - 3개
우유 - 6 큰술. 숟가락
샴피뇽 - 5개
양파 - 0.5 개
치즈 - 50g
버터 - 15g
사워 크림 또는 화이트 소스 - 1 큰술. 숟가락

요리 방법:

고기 성분을 작은 입방체로 자르고 기름에 가볍게 볶습니다.

계란 혼합물을 준비하고 뜨겁고 기름을 두른 프라이팬에 붓고 바닥이 갈색이 되고 상단이 잘릴 때까지 볶습니다.

소시지 또는 소시지 위에 올려 놓고 강판 치즈를 뿌리고 양쪽에 스크램블 에그를 닫습니다.

가는 칼을 이용해 가장자리를 들어올려 오믈렛을 패티 모양으로 만든다.
솔기가 아래로 가도록 접시에 놓고 버터 한 덩어리를 바르고 즉시 서빙합니다.

샴 피뇽으로 채워진 오믈렛의 경우 작은 입방체로 자르고 잘게 썬 양파로 약간 볶고 사워 크림을 넣거나
화이트 소스를 바르고 다진 고기를 조금 끓입니다.

준비된 계란 덩어리를 기름이 든 가열 된 팬에 붓고 덩어리가 두꺼워 질 때까지 저어 주면서 볶습니다. 그런 다음 덩어리의 중간에 다진 고기를 넣고
첫 번째 조리법에서와 같이 파이를 만드십시오. 또한 기름을 바르고 식기 전에 재빨리 서빙하십시오.

많은 주부들은 가족을 위해 아침 식사로 계란 후라이나 스크램블 에그를 준비합니다. 그러나 그러한 겉보기에 진부한 요리조차도 가능한 모든 방법으로 다양화할 수 있습니다. 속을 채운 오믈렛은 계란과 고기 또는 야채 재료의 흥미로운 조합 중 하나입니다. 다진 재료로 구성된 간단한 토핑이 있으며, 예를 들어 버섯을 양파와 함께 끓이거나 닭고기를 삶거나 그릴이나 오븐에 야채를 굽는 등 미리 준비해야 할 옵션이 있습니다.

박제 오믈렛을 만드는 방법은 기사에서 자세히 알려 드리겠습니다. 케이크 자체를 만드는 조리법과 맛있는 충전재에 대한 흥미로운 옵션을 배우게 됩니다. 접시에 접시를 옮기는 것이 더 편리하도록 다양한 방법으로 올바르게 포장하는 방법을 알려 드리겠습니다. 오믈렛은 다양한 소스와 딜 또는 파슬리와 함께 제공됩니다.

오믈렛 레시피

2인분의 속을 채운 오믈렛을 준비하려면 계란 2개와 우유 250g을 섭취하세요. 우유의 절반과 크림의 나머지 절반을 사용할 수 있습니다.

믹서에서 재료를 치는 것이 가장 편리합니다. 요리하기 전에 계란을 차가운 용기에 치도록 몇 분 동안 냉장고에 그릇을 두는 것이 좋습니다. 이런 식으로 그들은 더 잘 부풀어 오른다. 그들은 계란만으로 반죽을 시작하고 잠시 후 우유와 크림을 넣고 더 치십시오.

일부 주부는 믹서 사용이 끝나면 소금, 원하는 경우 향신료, 잘게 썬 채소를 그릇에 붓습니다.

치즈와 토마토 필링

채워진 오믈렛 혼합물을 예열 된 팬에 붓고 양면에 식물성 기름을 볶습니다. 그런 다음 양의 지방 치즈 조각을 중간에 붓고 손으로 바로 찢을 수 있습니다. 작은 조각으로 자른 신선한 토마토를 추가하거나 통조림 식품에서 말린 것을 사용하십시오.

좋아하는 허브를 넣어 풍미를 더하고 오믈렛의 양쪽을 접고 가장자리를 가운데로 접습니다. 팬을 뚜껑으로 덮고 치즈가 조금 녹을 수 있도록 오믈렛을 몇 분 동안 그대로 두십시오. 케첩과 함께 맛있는 오믈렛을 제공 할 수 있습니다.

버섯이 들어간 오믈렛

조리법에 따라 다음 박제 오믈렛을 준비하려면 버섯 200g, 시금치 채소 50g, 마늘 1쪽, 부추 1개를 구입하십시오. 예열 된 팬에 올리브 오일 두 스푼을 붓고 씻고 잘게 썬 버섯, 작은 마늘 조각을 부으십시오. 버섯이 갈색으로 변하기 시작하면 시금치를 넣고 4분간 끓입니다.

따로 오믈렛을 준비하고 가운데에 필링을 넣어주세요. 오믈렛을 튜브나 봉투로 싸십시오. 아침 식사는 샐러드와 오믈렛입니다.

육류 제품으로 속을 채운 오믈렛

계란 케이크는 소시지나 육류 제품으로 속을 채울 수 있지만 먼저 요리해야 합니다. 단백질 식품은 채소와 단단한 치즈와 잘 어울립니다. 요리하기 전에 큰 소시지를 조각으로 자르고 햄을 조각으로 자르고 소시지를 원으로자를 수 있습니다. 닭고기를 사용하는 경우 오믈렛의 경우 끓이거나 먼저 미트볼을 만든 다음 잘게 자를 수 있습니다.

프라이팬에 소시지 조각을 튀기고 오믈렛 한가운데에 놓고 작은 조각으로 자른 단단한 치즈를 뿌리고 (강판으로 만들 수 있음) 채소를 넣으십시오. 치즈가 녹을 수 있도록 오믈렛을 감싸고 불에 몇 분 동안 뚜껑 아래에 두는 것만 남아 있습니다.

하나의 충전물에 다양한 유형의 육류 제품이나 소시지를 결합할 수 있습니다. 이렇게 든든한 아침 식사는 성인 남성에게 출근 전에 서빙하거나 점심 시간에 상쾌하게 마무리할 수 있습니다.

보시다시피 오믈렛을 만드는 방법은 간단하며 다양한 제품을 사용하여 원하는 대로 속을 채울 수 있습니다. 작은 소시지 조각과 남은 치즈가 남았다면 냉장고를 청소하는 가장 좋은 방법은 맛있는 속을 채운 오믈렛을 만드는 것입니다.

우수한 박제 오믈렛을 요리하는 것은 매우 쉽습니다. 특정 기술을 따라야합니다. 그래서 계란, 오믈렛 필링, 프라이팬, 식물성 기름 및 포크를 준비하십시오 ...

볼에 계란을 깨서 넣고 저어 뜨거운 프라이팬에 붓습니다. 계란을 치는 것을 멈추지 말고 포크 뒤쪽으로 빠르게 수행하고 팬을 계속 다른 방향으로 돌리십시오. 이것은 큰 단백질 조각의 형성을 방지하기 위해 수행됩니다. 20-30초 동안 치십시오. 이 시간이 지나면 알이 굳기 시작하고 단단해집니다.