비스킷용 카라멜 함침. 육즙이 많은 디저트의 비밀 : 비스킷 케이크의 최고 함침

비스킷은 그 자체로 맛있습니다. 그러나 당신은 그것들을 더 좋게 만들 수 있습니다. 이제 비스킷 시럽을 만드는 옵션을 알려 드리겠습니다.

시럽

비스킷 시럽 레시피

재료:

• 설탕 - 4 큰술. 숟가락;
• 물 - 6 큰술. 숟가락.

요리

작은 냄비에 물을 붓고 설탕을 넣고 섞어 용기를 작은 불에 올려주세요. 혼합물이 타지 않도록 저으면서 끓입니다. 끓일 필요가 없습니다. 가장 중요한 것은 설탕이 녹는 것입니다. 그런 다음 열에서 시럽을 제거하고 약 37-40도까지 식히십시오. 이것은 비스킷을 위한 고전적인 설탕 시럽입니다. 향료를 위해 다양한 과일 주스, 리큐어, 팅크 및 심지어 코냑이 자주 사용됩니다.

비스킷 함침용 딸기 시럽

재료:

• 딸기 - 300g;
• 설탕 - 50g;
• 물 - 300g;
• 1 큰술의 비율로 코냑. 시럽 200g 용 숟가락.

요리

딸기에서 주스를 짜십시오. 우리는 설탕 시럽을 준비합니다-설탕과 딸기 케이크를 물에 넣고 저열로 약 5 분 동안 끓입니다. 그런 다음 시럽을 걸러내고 준비된 주스를 붓고 다시 끓입니다. 3분간 끓인 후 시럽을 다시 걸러내고 식힌다. 그리고 식힌 시럽에 꼬냑만 부어 섞어주세요.

비스킷을 담그기위한 커피 시럽 조리법

재료:

• 천연 분쇄 커피 - 2 티스푼;
• 물 - 200ml;
• 설탕 - 2 큰술. 숟가락;
• 코냑 - 1 큰술. 숟가락.

요리

먼저 커피 주입을 준비합니다. 끓는 물에 천연 분쇄 커피를 부어 저열로 끓인 다음 불을 끄고 커피 음료로 용기를 덮고 10-15 분 동안 양조하십시오. 그 후, 우리는 커피를 걸러내고 설탕을 넣고 다시 끓입니다. 식으면 코냑을 넣고 저어줍니다.

비스킷용 오렌지 시럽

재료:

• 설탕 - ¼ 컵;
• 오렌지 주스 - ½ 컵;
• 1 오렌지의 풍미.

요리

오렌지 껍질을 잘게 자릅니다. 제스트, 설탕, 오렌지 주스를 냄비에 넣습니다. 설탕이 녹을 때까지 약한 불로 끓입니다. 그런 다음 불을 최소화하고 시럽이 2배 줄어들 때까지 시럽을 10분 더 요리합니다. 그런 다음 그것을 걸러내고 담가둡니다.

비스킷에 술을 함침시키는 시럽

재료:

• 설탕 - ¾ 컵;
• 물 - ¾ 컵;
• 리큐어 - ¼ 컵.

요리

작은 스튜 냄비에 모든 재료를 결합하십시오. 우리는 그것을 불에 태우고 설탕이 녹을 때까지 끓입니다. 그런 다음 불을 줄이고 양이 약 2배 줄어들 때까지 끓인다. 그런 다음 열에서 시럽을 제거하고 약간 식힌 다음 케이크를 여전히 따뜻하게 담그십시오.

비스킷을 시럽으로 담그는 방법?

시럽에 대한 몇 가지 옵션을 제공했습니다. 이제 비스킷을 시럽으로 적절하게 담그는 방법을 알려 드리겠습니다.

따라서 먼저 어떤 종류의 케이크가 있는지 결정합니다. 건식인지 습식인지를 결정하는 데 필요한 사항입니다. 첫 번째 옵션이 있으면 시럽이 많이 필요합니다. 케이크가 기름지고 이미 젖어 있으면 시럽이 꽤 많이 갈 것입니다. 기존의 스프레이 건으로 케이크 표면에 시럽을 아주 잘 고르게 분사합니다. 우리는 아직 따뜻한 시럽을 모아서 표면에 고르게 뿌립니다. 그러한 장치가 가까이에 없으면 티스푼으로 케이크를 담글 수 있습니다. 시럽을 조금씩 부어가며 고르게 분포되도록 하는 것이 중요하며, 그렇지 않으면 한 곳에서는 새어 나올 수 있고 다른 곳에서는 케이크가 건조해질 수 있습니다. 그건 그렇고, 일반 브러시를 사용하여 케이크를 함침시킬 수도 있습니다.

절차가 완료되면 냉장고에서 케이크를 5-6 시간 동안 제거하고 밤새도록 더 잘 제거합니다.

비스킷을 담그는 시럽의 종류는 취향의 문제입니다. 위는 기본 레시피입니다. 또는 항상 주요 설탕 시럽을 준비하고 체리, 초콜릿과 같은 풍미를 위해 약간 추가할 수 있습니다. 같은 목적으로 팅크도 적합합니다. 뜨거운 시럽에서 모든 맛이 증발하므로 이미 식힌 시럽에 추가해야 합니다.

비스킷이나 케이크의 함침은 달콤하거나 신맛이 나는 액체입니다. 함침의 기본은 원칙적으로 설탕 시럽입니다.

설탕 시럽

재료:

시럽 200ml용

4 큰술. 설탕 숟가락
6 예술. 물 숟가락

함침을 위해 시럽을 준비하는 방법:

냄비에 설탕과 물을 섞는다. 냄비를 불에 올려 끓입니다. 이때 시럽을 계속 저어주며 거품이 생기면 제거한다.

그런 다음 시럽을 식힌 다음 바닐라를 첨가하십시오. 뜨거운 시럽을 맛보지 마십시오. 따라서 매우 빨리 맛을 잃습니다.

커피 시럽은 설탕 함침 맛을 내는 데 사용할 수 있습니다.

커피 시럽

재료:

천연 원두커피 1작은술
끓는 물 반 컵

함침을 위해 커피 시럽을 준비하는 방법:

끓는 물을 커피에 붓습니다. 유리를 뚜껑으로 덮고 20분 동안 그대로 두십시오. 이제 천을 반으로 접고 커피를 걸러냅니다.

10분 더 둡니다. 그 후 순수한 주입을 설탕 함침에 부을 수 있습니다.

신선하고 통조림 과일 주스, 에센스, 팅크를 사용하여 함침에 풍미를 더하십시오. 그러나 액체를 추가할 때 함침 일관성이 크게 변하지 않는지 확인하십시오.

알코올 음료는 종종 함침에 사용됩니다. 그들은 비스킷에 특별한 풍미를 줍니다.

보드카 함침

재료:

핀란디아 보드카 50ml
2 큰술. 배 잼 숟가락
식힌 끓인 물 250ml

보드카 함침 준비 방법:
보드카, 잼, 물을 섞는다. 배 잼은 집에서 만든 사과 잼으로 대체할 수 있습니다.

술에 설탕 함침

재료:

5st. 설탕 숟가락
7 예술. 술 숟가락
1st. 보드카 한 숟가락
7 예술. 물 숟가락
시트러스 에센스 몇 방울

술에 함침을 준비하는 방법:
냄비에 설탕을 붓고 물로 덮습니다. 용기를 불에 올려 끓입니다. 그런 다음 설탕을 식히고 리큐어, 바닐린, 코냑, 감귤 에센스를 첨가하십시오. 이 함침의 특징은 매우 쓴 맛이 있다는 것입니다.

초콜릿 함침

재료:

버터 100g
1st. 코코아 스푼
연유 1/2캔

초콜릿 함침을 준비하는 방법:

이 함침을 수조에서 준비하십시오. 큰 냄비에 물을 붓고 불을 붙입니다. 큰 냄비 안에 작은 냄비를 넣으십시오. 그 안에 함침을 준비하십시오.

버터를 조각으로 자르고 냄비에 넣으십시오. 코코아 가루와 연유 추가: 모든 것을 철저히 섞습니다. 혼합물을 끓이지 마십시오.

오렌지 껍질 함침

재료:

오렌지 1개
오렌지 주스 반 잔
설탕 1/4컵

감귤 함침을 준비하는 방법:

냄비에 모든 재료를 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓인다. 불을 줄이고 15분 더 끓입니다. 시럽의 양은 반으로 줄여야 합니다.

따뜻한 함침으로 케이크를 담그십시오.

맛있는 잼의 시럽도 함침에 적합하지만 아무것도 추가할 필요가 없습니다. 함침을 위해 액체를 고르게 분배하고 웅덩이가 형성되는 것을 방지하는 특수 제과 브러시가 있습니다. 브러시가 없으면 티스푼을 사용하십시오. 숟가락을 완전히 채우지 말고 조금씩 덜어 골고루 기름을 발라주세요. 함침층은 매우 얇고 거의 보이지 않아야 합니다.

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우선, 비스킷 자체는 맛있고 부드럽습니다. 따라서 비스킷을 망치거나 "무게"하고 싶지 않습니다. 이것이 우리의 주요 임무가 되어야 합니다.

그리고 나 자신이 처방전 참고서에서 발견했거나 발견한 몇 가지 "발견"이 더 있습니다.

케이크가 뜨거울 때 크림으로 케이크에 기름을 바르기 위해 서두르지 마십시오! 이것은 특히 맛이 좋지 않습니다. 맨 위 층이 젖지만 케이크의 중간과 맨 아래는 건조한 상태를 유지합니다.

따라서 우리의 행동은 다음과 같습니다.

• 케이크를 부드럽게 만들고 수분을 유지하기 위해 가장 먼저 해야 할 일은 베이킹 후 케이크를 약간 식히는 것입니다. 그런 다음 필름으로 싸서 최소 8 시간 동안 추위에 두십시오.

• 두 번째는 함침과 크림으로 케이크의 윤활 사이에 20-30분이 지나야 한다는 것입니다.
• 제삼! 비스킷 케이크는 "문앞의 손님" 디저트에는 적용되지 않습니다. 케이크를 담근 후 서빙하기 전에 최소 6시간의 시간이 경과해야 합니다.

모든 주요 미묘함을 명명했습니다. 이제 디저트 함침 자체로 이동할 수 있습니다. 간단한 레시피부터 시작하겠습니다.

설탕과 물의 비스킷 함침

장점: 항상 재고가 있습니다. 이 함침은 보편적입니다. 기본적이며 더 복잡하고 흥미로운 취향을 구축할 수 있습니다. 주스, 향신료 및 풍미와 같은 방향 물질을 모두 추가할 수 있습니다(향신료 제외, 모든 것은 냉각 시럽에만 추가됨).

조리법: 이상적으로는 물과 설탕을 6:4의 비율로 섭취합니다. 6 tbsp의 경우. 물은 4 큰술이 필요합니다. 사하라

1. 물을 데우십시오.
2. 그것에 설탕을 추가하십시오. 부드럽게 저어 설탕을 녹입니다.
3. 시럽이 끓고 즉시 열에서 그릇을 제거하여 시럽이 걸쭉해지고 캐러멜화되지 않도록 합니다. 진정해.

이 비스킷 함침에는 가장 일반적이고 간단한 알코올이 포함되어 있지 않습니다. 여기에 실온으로 식힌 후 바닐라 익스트랙을 넣으면 달콤한 향이 난다. 그러나 가장 중요한 것은 커피, 초콜릿, 감귤류 및 과일과 같은 모든 크림 및 케이크와 훌륭하게 어울린다는 것입니다.

다른 많은 요리에도 사용했습니다.

장점: 또 다른 기본적인 보편적 함침. 그것은 아이들이 케이크에 축축한 것뿐이며, 그것을 허용하지 않는 것이 좋습니다. 그러나 성인 회사의 경우 시럽에 좋은 코냑을 추가하면 여러 가지 이점이 있습니다. 물론 이것은 2 in 1이 아니라 마시고 먹었습니다. 아니요. 그렇다면 왜 케이크에 알골롤이 있습니까? 코냑의 향과 맛은 매우 풍부하며 비스킷을 장식하고 세련된 세련미를 선사합니다.
또 다른 중요한 작은 것. 구성에 알코올 음료가 있다는 사실은 저품질 제품을 사용하는 경우 더 두드러집니다. 따라서 제과 코냑이 아닌 비싸고 입증 된 코냑을 선택하는 것이 좋습니다. 그러면 맛이 더 부드럽고 부피가 커집니다.

• 물 - 0.5컵
• 코냑 - 60g.
• 설탕 - 0.5 큰술.

요리법:

끓인 물에 설탕을 넣고 섞는다. 시럽을 5분간 끓입니다. 불에서 내리고 식히십시오. 시럽이 실온에 있을 때 코냑을 추가합니다. 저어주면 케이크에 기름칠을 할 수 있습니다.
대부분의 경우 이러한 함침에는 주스, 커피 등의 첨가제가 포함됩니다.

다음은 몇 가지 레시피 옵션입니다.

- 커피와 함께

• 물 - 1.5 큰술;
• 코냑 - 2 큰 술;
• 커피 - 2 큰 술;
• 설탕 - 1 큰술.

나는이 함침을 사용했습니다.

요리법:

1 큰술을 끓입니다. 설탕이 든 물. 0.5 tbsp로 끓입니다. 커피 물, 주장, 그리고 긴장. 음료와 시럽이 실온이 되면 섞어서 코냑을 추가합니다.

- 체리 주스와 함께

• 물 - 0.5 큰술;
• 체리 주스 - 0.5 tbsp.;
• 설탕 - 1 큰술;
• 코냑 - 3 큰술.

물을 끓여 설탕으로 저어주고 3-5 분 동안 불을 유지하십시오. 주스를 밝게 유지하고 맛을 유지하려면 식힌 시럽에만 첨가하십시오. 잘 섞고 코냑을 추가하면 윤활할 수 있습니다. 이 함침 옵션은뿐만 아니라 적합합니다.

- 레몬 주스와 함께

• 물 - 0.5 큰술;
• 설탕 - 0.5 tbsp.;
• 코냑 - 3 큰 술;
• 레몬 주스 - 1 tsp;
• 바닐라 추출물 - 0.5 tsp

설탕과 물을 3분간 끓여 시럽을 준비하고 식힌 뒤 코냑, 바닐라, 레몬즙을 넣는다.

우유 비스킷을 위한 함침

장점: 가벼운 케이크에 적합합니다. 매우 부드러운 함침. 그리고이 조리법은 기초입니다. 직접 만들거나 이미 컴파일 된 함침 옵션을 사용할 수 있습니다.

레시피: 2가지 옵션을 제공하겠습니다.

우유와 함께

• 우유 - 3 큰술;
• 설탕 - 1 큰술.

설탕이 완전히 녹을 때까지 저어 끓입니다. 냉각된 함침은 케이크를 윤활할 수 있습니다.

연유로 (나는 큰 케이크에 대한 비율을 줄 것입니다) :

• 설탕이 든 농축 우유 - 1 병;
• 물 - 3큰술

이러한 함침을 준비하는 방법:

끓는 물에 농축 우유를 부으십시오. 잘 섞어 식힌다.
두 가지 옵션 모두 바닐라, 계피, 녹인 초콜릿 또는 양조 커피를 얹을 수 있습니다.

잼에서 비스킷 함침

장점: 체리와 딸기, 살구, 사과 등 어떤 잼도 먹을 수 있습니다. 상점에서 구입하고 집에서 할 것입니다.
레시피:

• 물 - 1 큰술;
• 잼 - 0.5 큰술;
• 설탕 - 2 큰술.

모든 것을 섞어 끓입니다. 식히고 체를 통과하십시오.

이점: 와인은 케이크를 맛있고 향기롭게 만듭니다.

• 와인 - 1 큰술;
• 설탕 - 1 큰술;
• 향신료 - (당신의 취향에 따라, 예를 들어 계피 또는 고수풀).

와인이 데워지고 있습니다. 설탕이 첨가됩니다. 그리고 설탕이 완전히 녹을 때까지 끓입니다. 향신료가 추가되고 오븐에서 제거되고 냉각됩니다.
이 함침의 밀도를 조정할 수 있습니다. 와인 시럽이 오래 불에 타면 더 진해지지만 알코올 함량은 적습니다.
내가 준 조리법 인이 비스킷 함침은 적포도주와 백포도주 모두에 적합합니다.

케이크 당 함침량을 계산하는 방법은 무엇입니까?

이 함침이 하나의 케이크와 전체 케이크에 충분한지 확인하는 방법은 무엇입니까?

간단한 공식이 있습니다. 비스킷 1부에는 함침 0.7부와 크림 1.2부가 필요합니다.

즉, 케이크가 1kg이면 함침 - 700gr, 크림 - 1kg 200gr. 그러나 우리는 그렇게 큰 케이크를 자주 굽지 않습니다. 가장 좋은 방법은 계란 6개용 비스킷입니다. 무게는 약 400-500g입니다. 그래서 그것을 담그려면 280-350g의 시럽과 480-600g의 크림이 필요합니다. 이 수치는 모두가 자신의 취향에 따라 선택하기 때문에 대략적인 것입니다. 누군가는 더 건조한 케이크를 좋아하고 다른 하나는 더 촉촉하고 너무 많이 배수됩니다.

함침을 배포하는 방법?

스프레이 건으로 이 작업을 수행하는 것이 가장 좋습니다(예, 이 목적으로 특별히 시작할 수 있습니다). 그런 다음 숟가락으로 붓는 것과 달리 함침 층이 평평하게 놓입니다. 브러시도 작동합니다. 한마디로 선택지가 있다.
몇 마디 후. 함침은 디저트의 중요한 부분이며, 함침이 없으면 색상이 퇴색하는 것 같습니다. 예, 크림이 너무 두껍거나 수플레 케이크 사이에 있거나 부드러운 치즈가 층으로 쌓이면 마른 케이크가 됩니다. 물론 여전히 맛있으니 두말할 것도 없다. 그러나 밝지는 않습니다. 따라서 나는 함침 선택에 창의적으로 제안합니다. 나는 무엇을 고려합니까? 크림이나 케이크 장식에 열매가 있습니까? 또한 밀도와 구성면에서 어떤 종류의 크림인지. 딸기 (과일)가 장식 및 / 또는 크림에 있어야하는 경우 베리 시럽, 과일 주스를 함침에 추가하고 원하는 경우 알코올 음료를 추가해야합니다. 확인했습니다! 그런 싱크로율이 매우 인상적입니다! 예를 들어, Drunk Cherry 케이크에서 이 규칙은 잘 작동합니다.

약간의 뉘앙스. 자신의 경험에서 확인해야 할 몇 가지 사항이 있습니다. 가벼운 케이크를 가벼운 시럽이나 우유로 담그는 것이 더 낫다는 것을 얼마나 많이 들었습니까? 어두운 것의 경우 거의 모든 함침을 사용할 수 있습니다. 하지만 클래식한 커피를 듬뿍 넣은 비스킷이 얼마나 무심한지 보았을 때 케이크의 색상도 고려해야 한다는 것을 깨달았습니다.

일반적인 비스킷은 꿀, 알코올, 커피, 바닐라를 첨가하여 함침시켜 보완합니다. 목록은 엄청납니다. 그리고 환상을 멈추지 않는 것이 좋습니다. 예를 들어, 라벤더, 제스트, 녹차, 견과류 에센스, 우유, 파인애플 시럽 통조림 등의 향과 부드러운 맛이 재미있습니다. 그리고 다시 말씀드리지만 저는 크림, 비스킷 자체가 함침 상호 보완은 무작위로 재생되지 않습니다. 예를 들어, 이 감귤류의 맛이 모든 곳에서 지배적이라면 레몬-레몬과 신맛이 너무 강하지 않을 것입니다. 헤비 크림이나 버터로 부드럽게 만드시겠습니까?

새로운 것을 배우고 오래된 레시피를 잊지 않도록 도와주는 사람들에게 항상 감사드립니다! 당신의 발명품과 비밀을 자랑하고, 기사를 보완하고, 공유하고 이야기하십시오! 결국, 우리의 목표는 휴일과 평일을 아름답고 믿을 수 없을 정도로 맛있게 만드는 것입니다!

여러분의 피드백을 기다리고 있습니다 =)
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이 달콤함의 사진과 함께이 기사에서 제시 될 것입니다. 우리는 또한 그러한 함침을 올바르게 사용하는 방법을 알려줄 것입니다.

클래식 변형

홈메이드 비스킷은 그 자체로 맛있습니다. 그러나 원하는 경우 훨씬 더 잘 수행할 수 있습니다. 이렇게 하려면 다음 재료를 사용하는 것이 좋습니다.

• 식수 - 약 6 큰 숟가락;
• 작은 사탕무 - 4 큰 숟가락.

조리과정

비스킷을 담그기위한 고전적인 설탕 시럽은 준비하기가 매우 간단합니다. 이렇게하려면 작은 냄비에 물을 부은 다음 설탕을 부으십시오. 구성 요소를 숟가락으로 섞은 후 저열에 넣습니다. 이 형태로 재료를 끓입니다. 타지 않도록 혼합물을 큰 스푼으로 끊임없이 저어줍니다.

비스킷을 함침시키기 위해 설탕 시럽을 끓이지 마십시오. 가장 중요한 것은 설탕이 완전히 용해된다는 것입니다. 그 후 완성 된 시럽을 열에서 제거하고 38-40 도의 온도로 냉각시킵니다.

더 향기로운 제품을 얻으려면 다양한 과일 주스, 팅크, 리큐어 및 코냑을 추가할 수 있습니다.

베리 시럽 만들기

이제 고전적인 설탕 시럽이 어떻게 만들어지는지 알게 되었습니다. 비스킷을 담그기 위해 더 향기로운 단맛을 준비하는 방법은 무엇입니까? 이렇게 하려면 다음을 사용하는 것이 좋습니다.

• 신선한 정원 딸기 - 약 320g;
• 사탕무 - 50g;
• 식수 - 300ml;
• 모든 코냑 - 완성 된 시럽 200g 당 1 큰 숟가락의 비율.

요리법?

비스킷을 담그기위한 베리 설탕 시럽은 매우 향긋하고 맛있습니다. 그것을 준비하려면 체와 푸셔를 사용하여 신선한 딸기에서 모든 주스를 짜내야합니다. 나머지 케이크는 식수에 첨가되고 설탕이 계속 부어집니다. 모든 재료를 섞은 후 스토브에 올려 끓여서 약 5 분 동안 끓입니다.

설명 된 작업 후 시럽을 여과 한 다음 준비된 딸기 주스와 결합합니다. 이 형태로 재료를 다시 끓여 정확히 3분 동안 끓입니다.

스토브에서 함침을 제거한 후 냉각됩니다. 그리고 그 후에야 식힌 시럽에 코냑을 넣고 모든 것이 잘 섞입니다.

커피 시럽 준비

비스킷을 담그는 커피 설탕 시럽은 특히 향이납니다. 그들은 우유뿐만 아니라 초콜릿 케이크도 처리 할 수 ​​​​있습니다. 이를 위해 다음이 필요합니다.

• 모든 코냑 - 1 큰 숟가락;
• 분쇄 커피 내츄럴 - 2 디저트 스푼;
• 식수 - 약 200ml;
• 고운 설탕 - 큰 2 큰 술.

조리방법

그런 시럽을 만들기 전에 커피 주입을 준비해야 합니다. 이렇게하려면 끓는 물에 천연 분쇄 커피를 부어 작은 불을 켜고 끓을 때까지 기다리십시오. 다음으로, 커피 음료가 담긴 용기를 스토브에서 꺼내서 닫고 1/4시간 동안 양조합니다.

시간이 지남에 따라 방향족 혼합물이 여과됩니다. 그런 다음 설탕을 넣고 스토브에 다시 넣습니다. 재료를 끓여서 제거하고 완전히 냉각시킵니다. 맨 마지막에 코냑이 커피 시럽에 첨가되고 철저히 혼합됩니다.

술을 곁들인 델람 시럽

비스킷 함침을 위해 설탕 시럽을 만드는 방법은 무엇입니까? 우리는 지금 그러한 혼합물의 제조법을 고려할 것입니다. 이를 구현하려면 다음이 필요합니다.

요리 과정

수제 비스킷 함침을위한 매우 달콤한 시럽을 만들기 위해 위의 모든 재료를 작은 그릇에 결합한 다음 불에 올려 알갱이 설탕이 완전히 녹을 때까지 끓입니다.

불을 최소한으로 줄인 후 생성 된 혼합물은 부피가 정확히 절반으로 줄어들 때까지 천천히 끓입니다. 그 후, 설탕 시럽을 스토브에서 제거하고 약간 냉각시킵니다. 비스킷은 따뜻할 때 이 정도의 단맛에 흠뻑 젖어야 합니다.

비스킷 함침을위한 오렌지 설탕 시럽 : 단계별 사진 레시피

그런 과자를 스스로 만드는 것은 그리 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 모든 처방 요구 사항을 준수하는 것입니다.

그럼 집에서 무알콜 비스킷을 담그기 위한 설탕시럽을 만들기 위해서는 어떤 재료가 필요할까요? 숙련 된 제과자는 다음 제품을 준비하는 것이 좋습니다.

• 작은 사탕무 설탕 - 약 ¼ 컵;
• 천연 오렌지 주스 (바람직하게는 갓 짜낸 것) - ½ 컵;
• 오렌지 껍질 - 하나의 중간 과일에서.

단계별 요리

수제 비스킷을 담그기 위해 설탕 시럽을 요리하기 전에 과일에서 조심스럽게 분리 한 다음 아주 잘게 잘라야합니다.

껍질을 깊은 냄비에 넣고 갓 짜낸 설탕과 설탕을 넣습니다. 구성 요소를 섞은 후 천천히 불에 태우고 설탕이 완전히 녹을 때까지 기다립니다.

불을 최소한으로 줄이고 향긋한 시럽을 10분간 더 끓이는 동시에 비스킷의 함침량은 정확히 반으로 줄어들어야 합니다. 설명 된 작업 후 미세한 체로 걸러지고 모든 케이크에 담근다.

수제 시럽으로 비스킷을 담그는 방법?

위에서 설탕 시럽을 집에서 만드는 방법에 대한 몇 가지 옵션을 제시했습니다. 그러나 이것은 가장 맛있고 부드러운 케이크를 얻기에 충분하지 않습니다. 따라서 기성품 시럽으로 비스킷을 적절하게 담그는 방법에 대해 알려 드리기로 결정했습니다.

우선, 우리가 가지고있는 케이크의 종류를 결정해야합니다. 즉, 건조 또는 첫 번째 경우 자체 제작 시럽이 많이 필요합니다. 케이크가 젖고 기름진 경우 함침을 최소한으로 사용할 수 있습니다.

기존의 스프레이 건으로 비스킷 표면에 설탕 시럽을 아주 잘 고르게 분사합니다. 그러나 여전히 따뜻한 함침이 있어야합니다. 그렇지 않으면 튜브를 통과하지 않습니다.

스프레이 건이 가까이 있지 않은 경우 수제 케이크는 보통 디저트 스푼으로 담글 수 있습니다. 소량의 설탕 시럽을 퍼 올려야 합니다. 이 경우 함침이 비스킷에 고르게 분포되도록 해야 합니다. 그렇지 않으면 한 곳에서는 케이크가 건조한 상태로 유지되고 다른 곳에서는 단순히 흐를 것입니다.

작은 숟가락을 사용하는 것이 불편한 경우 일반 요리 브러시를 사용하여 이러한 제과 절차를 수행할 수 있습니다.

비스킷이 설탕으로 완전히 포화되고 크림으로 덮이고 다양한 제과 가루로 장식되면 완성 된 케이크는 냉장고에 5-6 시간 동안 넣어지고 밤새도록 더 좋습니다. 아침에는 케이크가 잘 부드러워지고 부드럽고 매우 맛있습니다.

합산

수제 비스킷을 함침시키는 시럽의 종류는 모든 사람에게 취향의 문제입니다. 많은 요리사는 클래식 버전을 사용하는 것을 선호합니다. 그러나 케이크에 특별한 맛과 향을 주기 위해 더 독창적인 레시피를 사용하는 것이 좋습니다. 이를 위해 주요 설탕 함침에 체리, 초콜릿 또는 체리를 추가 할 수 있습니다.또한 다양한 팅크, 주스, 코냑 등이 같은 목적에 이상적입니다. 그건 그렇고, 알코올 음료는 기성품 및 냉각 시럽에만 첨가해야합니다. 그렇지 않으면 고온의 영향으로 모든 향기가 사라질 것입니다.

비스킷은 많은 제과 제품의 기초입니다. 그것은 통풍이 잘되고 부드러워지며 함침으로 인해 육즙이됩니다.

비스킷 함침 시럽 - 준비의 기본 원리

비스킷 케이크는 수분을 잘 흡수합니다. 젖지 않도록 함침 준비 기술을 엄격하게 준수해야합니다.

비스킷은 건조하거나 젖을 수 있습니다. 건식 베이킹의 경우 더 많은 함침을 사용하십시오.

함침은 실리콘 브러시, 스프레이 병으로 케이크에 적용되거나 단순히 숟가락에서 부어집니다.

설탕과 액체는 모든 함침의 기초입니다. 풍미를 위해 바닐린, 주스 또는 감귤류 향, 커피 등이 첨가됩니다.

세 개의 케이크로 구성된 케이크에서 위쪽 케이크는 함침으로 풍부하게 물을 주며 중간 및 아래쪽 케이크는 충분히 함침되지 않습니다.

함침은 하루 종일 견디는 것이 바람직합니다.

레시피 1. 비스킷을 담그는 클래식 시럽

재료

과립 설탕 125g;

식수 190ml.

조리방법

냄비에 물을 붓고 스토브에 올려 놓으십시오. 우리는 불을 평균 수준으로 켜고 첫 번째 거품이 나타날 때까지 기다립니다. 끓는 물에 설탕을 붓습니다.

끊임없이 저어주고 열을 최소한으로 줄이십시오. 설탕 알갱이가 녹을 때까지 요리하고 불을 끕니다.

함침은 거의 따뜻한 상태로 냉각됩니다. 향료로 리큐어, 주류 또는 감귤 주스를 추가할 수 있습니다.

레시피 2. 꼬냑과 딸기로 비스킷을 담그기위한 시럽

재료

여과수 - 300ml;

코냑 - 60ml;

고운 설탕 - 50g;

딸기 - 300g

조리방법

딸기를 씻고 꼬리를 자르고 주스를 짜내십시오.

베리 케이크를 냄비에 옮기고 물을 채우고 설탕을 넣으십시오.

약한 불에 올려 끓는 순간부터 5분간 익혀주세요. 미세한 스트레이너를 통해 시럽을 걸러냅니다.

함침에 딸기 주스를 붓고 섞어 스토브에 다시 보냅니다. 다시 끓입니다.

시럽을 불에 3분 동안 유지하고 열에서 제거하고 따뜻해질 때까지 식힙니다. 함침에 코냑을 붓고 섞습니다.

레시피 3. 코코아 비스킷 함침용 시럽

재료

코코아 가루 35g;

버터 90g;

연유 175g.

조리방법

중간 크기의 냄비를 가져 가라. 거기에 식수를 붓고 스토브에 올려 놓으십시오. 위에서 우리는 더 작은 지름의 냄비를 손잡이에 올려 놓습니다. 바닥은 물에 잠겨 있어야 합니다.

버터를 작은 조각으로 자르고 균질한 덩어리가 얻어질 때까지 코코아로 문지릅니다.

냄비에 버터 혼합물을 넣고 계속 저어가며 녹을 때까지 기다립니다. 얇은 흐름에서 우리는 액체 버터에 연유를 도입합니다. 첫 번째 거품이 나타날 때까지 끓입니다.

수조에서 스튜 냄비를 제거하고 믹서 또는 믹서기로 내용물을 치십시오. 질량이 조밀해지고 부피가 증가해야 합니다. 우리는 함침을 식히고 의도 한 목적으로 사용합니다.

레시피 4. 비스킷을 담그기 위한 커피 시럽

재료

커피 리큐어 - 30ml;

지상 천연 커피 - 10g;

물 - 100ml;

고운 설탕 - 60g.

조리방법

스튜 냄비에 커피를 따르고 뜨거운 물을 채우십시오. 스토브에 넣고 끓입니다.

스토브에서 커피를 꺼내 뚜껑을 덮고 10분 동안 그대로 둡니다.

우리는 커피 주입을 걸러내고 설탕을 첨가합니다.

우리는 그것을 불에 다시 보내고 약한 불에서 끓는 순간부터 3 분 동안 요리합니다.

불을 끄고 스튜 냄비의 내용물을 식힌 다음 술을 부어 섞는다.

레시피 5. 민트 오렌지 시럽

재료

식수 125ml;

설탕 200g;

주황색;

보드카 100ml.

조리방법

우리는 물과 보드카를 결합합니다.

민트잎을 잘 씻어 최대한 잘게 썬다.

물과 보드카의 혼합물로 민트를 부으십시오. 설탕을 넣고 알갱이가 녹을 때까지 저어줍니다.

뚜껑이 있는 냄비에 붓고 몇 주 동안 서늘한 곳에 두십시오.

할당된 시간이 지나면 오렌지를 반으로 자르고 주스를 함침에 짜냅니다. 지시에 따라 혼합하여 사용하십시오.

레시피 6. 비스킷에 코냑을 담그기 위한 커피 시럽

재료

과립 설탕 60g;

브랜디 25ml;

여과수 200ml;

원두커피 50g.

조리방법

갈은 커피를 냄비에 붓고 중불에서 1분간 볶습니다. 끓는 물을 커피에 붓고 끓는 첫 징후가 나타날 때까지 요리하십시오. 스토브에서 꺼내 거품이 가라앉을 때까지 기다립니다. 이 과정을 두 번 더 반복합니다.

우리는 뚜껑이 달린 커피로 냄비를 덮고 1/4 시간 동안 그대로 둡니다. 우리는 치즈 천을 통해 음료를 걸러냅니다. 우리는 두꺼운 것을 버립니다.

커피에 설탕을 붓고 다시 끓입니다. 우리는 설탕 결정이 녹을 때까지 끊임없이 저어 끓일 때까지 기다립니다.

스토브에서 시럽을 제거하고 식히십시오. 시럽에 코냑을 넣고 다시 저어줍니다. 결과 혼합물로 케이크를 함침시킵니다.

레시피 7. 비스킷을 담그기 위한 오렌지 시럽

재료

갓 짜낸 오렌지 주스 120ml;

한 과일에서 오렌지 껍질;

과립 설탕 60g.

조리방법

오렌지를 씻고 냅킨으로 닦고 가장 작은 강판을 사용하여 풍미를 제거하십시오. 우리는 풍미를 냄비에 넣고 오렌지 주스를 짜냅니다.

우리는 느린 불에 보내고 끓는 순간부터 3 분 동안 요리합니다. 설탕을 부어 모든 곡물이 녹을 때까지 섞고 끓입니다.

시럽을 8분 더 끓여서 걸러내고 식힙니다.

레시피 8. 비스킷을 와인에 담그기위한 시럽

재료

레몬 주스 - 5ml;

고운 설탕 - 250g;

식수 - 유리;

카호르 - 60ml.

조리방법

냄비에 물을 붓고 설탕을 넣고 천천히 불을 켭니다. 결정이 녹을 때까지 끊임없이 저어주면서 요리하십시오.

끓는 시럽에 레몬즙과 바닐린을 넣는다. 몇 분 동안 잡고 열에서 제거하고 식히십시오.

레시피 9. 레몬 시럽

재료

과립 설탕 55g;

식수 245ml;

반 레몬;

바닐라 설탕.

조리방법

레몬 반을 잘라 믹서기에 넣고 퓌레가 될 때까지 갈아줍니다. 결과 레몬 덩어리를 스튜 냄비로 옮기고 끓인 물을 부어 뚜껑으로 덮고 1/4 시간 동안 주장하십시오.

내용물을 포테이토 매셔로 가볍게 으깨서 레몬 과육에 남아 있는 과즙을 짜냅니다. 우리는 치즈 천을 통해 주입을 두 번 걸러냅니다. 레몬 액체에 설탕과 바닐라를 첨가하십시오.

우리는 저전력으로 버너를 켭니다. 우리는 레몬 혼합물이 든 스튜 냄비를 놓고 시럽의 기초를 10 분 동안 요리합니다.

스토브에서 꺼내 케이크를 식히고 담그십시오.

레시피 10. 코냑으로 비스킷을 담그기위한 체리 시럽

재료

과립 설탕 50g;

브랜디 40ml;

체리 시럽 100ml;

끓인 물 - 스택.

조리방법

우리는 체리 주스를 물과 코냑과 결합합니다. 우리는 저어.

모든 설탕을 액체에 붓고 중간 열을 가합니다. 모든 설탕 알갱이가 녹을 때까지 끊임없이 저으면서 요리하십시오.

우리는 불을 최소로 비틀고 혼합물을 3분 더 끓입니다. 스토브에서 제거하고 식히십시오.

레시피 11. 블랙커런트 비스킷을 담그기 위한 시럽

재료

브랜디 60ml;

½ 스택 블랙커런트 잼 시럽;

끓인 물 250ml;

고운 설탕 60g.

조리방법

우리는 물과 설탕과 잼 시럽을 결합합니다. 혼합물과 함께 접시를 저어 천천히 불에 넣으십시오. 끓는 첫 징후가 나타난 후 설탕 결정이 녹을 때까지 계속 저으면서 요리하십시오.

열에서 제거하고 식힌 다음 코냑을 추가하십시오.

레시피 12. 우유를 넣은 커피 시럽

재료

½ 컵의 우유와 끓인 물;

스택 사하라

천연 원두커피 60g.

조리방법

끓는 물 반 컵에 분쇄 커피를 붓고 커피를 끓입니다. 불에서 내리고 뚜껑을 덮고 식힌다. 우리는 필터링합니다.

우리는 우유와 설탕을 결합합니다. 우리는 스토브를 켜고 느린 불을 켜고 끊임없이 저어 끓여야합니다. 스트레인 커피를 넣고 저어줍니다.

우리는 3 분 더 잡고 스토브에서 꺼내 식힙니다. 알코올과 향료는 냉각된 함침에 추가됩니다.

레시피 13. 비스킷을 담그기 위한 카라멜 시럽

재료

우유 100ml;

사워 크림 100g;

삶은 농축 우유 100g.

조리방법

냄비에 우유를 붓습니다. 스토브에 넣고 끓입니다. 삶은 농축 우유와 사워 크림을 넣으십시오. 잘 섞다.

우리는 비스킷을 케이크보다 지름이 넓은 틀에 넣습니다. 우리는 나무 꼬치 나 포크로 여러 곳을 뚫습니다. 뜨거운 시럽으로 케이크를 채우십시오.

우리는 케이크를 5시간 동안 담가둡니다.

뜨거운 시럽에 향료를 첨가하지 마십시오. 그렇지 않으면 향료가 증발할 것입니다.

사용하기 전에 시럽을 식혀야 합니다.

시럽은 사용하기 하루 전에 보관하는 것이 좋습니다.

함침을 위해 코냑, 주류 또는 기타 알코올 음료를 사용할 수 있습니다.