가방에 라드를 피클하는 방법. 가방에 삶은 살로, 멋진 요리법

이 진미는 물론 모든 사람이 기뻐할 것입니다. 향긋한 라드를 위한 놀랍도록 맛있는 레시피. 비결은 요리하기 전에 지방을 가방에 넣어야 한다는 사실에 있습니다. 따라서 끓는 물과의 직접적인 접촉을 피할 수 있으며 누출 된 모든 주스는 지방 조각을 흡수합니다.

재료

가방에 라드를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 1-1.5kg의 지방 또는 고기 양지머리, 당신의 취향에 더 많은 것을 선택하십시오.
• 비닐 봉투 또는 집착 필름;
• 2-3 큰술. 소금 숟가락;
• 2 큰술. 검은 후추 숟가락;
• 0.5 tsp 고추;
• 2 베이 잎;
• 2 주니퍼 베리;
• 2 정향 스틱;
• 마늘 1.5개.

우리 고유의 주스로 향긋하고 맛있는 라드를 요리합니다.

라드를 맛있고 향기롭게 만들려면 향신료로 비벼야합니다. 붉은 후추와 검은 후추, 소금 및 잘게 썬 마늘을 섞어 라드를 결과 혼합물에 넣습니다. 측면에 특히주의하십시오. 당신이 좋아하는 향신료를 선택할 수 있습니다.

이제 라드 또는 양지머리를 가방에 넣고 월계수 잎, 주니퍼 베리, 정향을 추가합니다. 물이 들어가지 않도록 가방을 잘 밀봉하십시오. 가능하면 그곳에서 공기를 제거하십시오. 사용하기 쉬운 냉동 백, 그것은 편리하게 팬의 가장자리에 고정 될 수 있습니다. 더 조밀하여 찢어질 염려가 없습니다.

요리의 비밀

라드를 향신료에 몇 시간 동안 두는 것이 좋습니다. 이 시간 동안, 그들은 조각을 열고 완전히 스며들 것입니다. 그러나 온도에 노출되면 매리 네이드가 어쨌든 제 역할을하기 때문에 이것은 전혀 필요하지 않습니다.
요리를 위해서는 큰 냄비가 필요합니다. 클수록 좋습니다. 비밀은 이것입니다. 지방을 요리하려면 가장 약한 끓는점을 유지해야 합니다. 따라서 우리는 더 많은 물을 부어 거기에 라드 봉지를 넣고 최소 불을 켭니다. 가방이 열리거나 물이 들어가지 않도록 팬 가장자리에 빨래집게로 고정하세요.

끓인 후 베이컨을 약한 불에서 2시간 동안 굽는다. 그 후 냄비에 넣어 완전히 식을 때까지 두었다가 물에서 건져 봉지에서 떼지 않고 하루 정도 서늘한 곳(발코니, 냉장고)에 둡니다. 이 시간 동안 지방은 마침내 식고 육즙은 걸쭉해져서 맛있는 젤리로 변합니다.

집에서 라드를 제대로 절이는 방법을 아는 주부들은 거의 없습니다. 그리고 헛되이 : 소금에 절인 라드는 맛있고 만족스러울뿐만 아니라 인체에 매우 유용한 제품입니다. 이 이점은 종종 과거에 의문을 제기했지만.

이제 과학자들은 동물성 지방이 많은 기관의 기능에 중요한 물질을 포함하고 있으므로 모든 사람이 지방을 섭취하는 것이 중요하고 필요하다는 것을 증명했습니다. 그러나 그것을 과용하지 마십시오. 물론 가장 유용한 제품이라도 절대적으로 과도한 소비는 해를 끼칠 수 있습니다.

오늘 우리는 소금에 절인 라드를 선택하는 방법을 보여줄 것입니다. 그리고 집에서 양념 없이도 맛있게 요리해보세요. 집에서 라드를 소금에 절이는 것이 어렵지 않다는 것을 알게 될 것입니다.

우리의 조리법으로 전통적인 우크라이나 요리를 빠르고 맛있게 요리 할 수 ​​​​있습니다. 우선, 수제 소금에 절인 베이컨의 맛이 다릅니다. 그리고 그들은 엄청난 수의 요인에 의존합니다.

1. 염장 옵션 선택;
2. 제품 자체의 선택;
3. 나이 등

염장에 적합한 라드를 선택하는 방법

집에서 맛있는 소금간장을 만들기 위해서는 가장 먼저. 당신이해야 할 일은 염장에 적합한 제품을 선택하는 것입니다.
제품 선택 방법, 몇 가지 유용한 팁.
1. 소금에 절인 라드 조각의 최적 크기는 두께가 4-6cm입니다. 제품이 두꺼울수록 더 단단하고 오래되었다는 것을 기억하십시오.
2. 염장할 지방의 색에 주의한다. 제품은 흰색 또는 옅은 분홍색이어야 합니다. 노란색은 제품이 신선하지 않거나 잘못된 조건에서 보관되었음을 나타냅니다.
3. 피부는 잘 절단되어야 하고 밝은 오렌지색이어야 하며 강모 잔여물이 없어야 합니다. 본체에서 쉽고 간편하게 분리할 수 있으면 제품의 품질이 좋은 것입니다.
4. 냄새: 조각을 자른다. 신선한 제품은 외부나 내부에 특별한 냄새가 없습니다.

마늘과 후추로 라드를 마른 방법으로 소금에 절이는 법

라드를 처음으로 소금에 절인 사람의 이름은 망각에 빠졌습니다. 그러나 그 제품은 많은 나라의 입맛에 맞았습니다. 아마도 처음으로 소금에 절인 로마의 전사들이 긴 캠페인에서 그것을 가져 갔을 것입니다.

따뜻한 기후에서 소금에 절인 라드는 오랫동안 상하지 않았습니다. 빵과 함께 먹을 수 있을 뿐만 아니라 다양하고 푸짐한 요리를 만들어 먹을 수 있었습니다. 돼지 지방을 소금에 절이는 전통은 모든 슬라브 영토, 발트해 연안 국가 및 유럽 국가로 퍼졌습니다.

집에서 직접 지방을 소금에 절일 수 있습니다. 비즈니스의 성공은 "올바른" 핵심 제품을 선택하는 데 달려 있습니다. 입증 된 장소에서 수제, 쌍으로 구입해야합니다. 냉동 라드는 매우 맛이 좋지 않습니다.

조각의 두께는 개인의 취향이지만 3~4cm 이하의 얇은 조각은 소금에 절이시면 안됩니다.

건염의 경우 다음이 필요합니다.

• 돼지 지방 1.2 - 1.5kg;
• 잘게 썬 후추 - 5g;
• 소금, 반드시 큰 -100g
• 신선한 마늘 - 4-5 정향.

집에서 라드를 소금에 절이는 방법-사진이있는 단계별 조리법 :

염장할 부분에 강한 오염이 없다면 세탁할 필요가 없습니다. 칼로 더러워진 부분을 청소하는 것으로 충분합니다.

따로 소금과 후추를 섞어 섞어주세요.

돼지 지방을 조각으로 자릅니다. 너비 6cm, 길이 7-8cm 정도의 조각을 만드는 것이 가장 좋습니다. 결과 혼합물의 모든면에서 얇게 썬 조각을 굴립니다.

깨끗한 용기에 담고 다진마늘과 섞어주세요. 소금과 후추가 남아 있으면 혼합물을 맨 위에 추가하십시오.

용기를 냉장고의 하단 선반에 넣으십시오.

일주일 후 후추와 마늘을 곁들인 소금에 절인 돼지 지방이 준비됩니다. 짭짤한 향긋한 라드를 곁들인 검은 빵 한 조각은 패스트푸드점의 햄버거보다 맛있습니다.

집에서 소금물에 라드를 소금에 절이는 요리법

이제 소금물과 향신료로 라드를 소금에 절이는 방법과 이에 필요한 것에 대해 설명합니다.

주목! 라드가 잘되고 빨리 소금에 절이기 위해서는 얇은 조각 (최대 두께 5cm)을 선택하십시오. 두꺼운 조각을 소금에 절인 경우 여러 개의 작은 조각으로 자릅니다.

항아리에 차가운 방법으로 소금물에 지방을 소금

이 염장 옵션은 고전적인 것으로 간주되며 염장 기간은 3-4일입니다.

• 조각으로 단단히 묶인 경우 3 리터 항아리 1 개당 라드의 양;
• 항아리 (3 리터);
• 물 - 1리터;
• 마늘 - 4-5 정향;
• 딸기와 후추 (갈아 놓을 수 있고 완두콩이 될 수 있음);
• 소금 - 6 큰 술;
• 월계수 - 3 잎;
• 약간의 향신료(아니스, 커민, 고수풀, 카다멈).

항아리에 소금물에 라드를 소금에 절이는 방법 - 단계별 사진이있는 조리법 :

참고로! 향신료 믹스는 상점에서 구입할 수 있습니다. 조미료 "염장용"이 완벽합니다.

냄비에 물을 붓고 (스튜 냄비를 사용하는 것이 좋습니다) 소금을 넣고 철저히 섞습니다. 소금물을 불에 태우고 소금 결정이 물에 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.

향신료(고수, 후추)는 숟가락으로 살짝 으깬다. 따라서 대량 향신료를 섭취하면 분쇄 할 필요가 없습니다. 끓는 소금물에 마늘을 제외한 모든 향신료를 넣고 섞은 다음 즉시 끕니다.

마늘 정향을 껍질을 벗기고 길이로 반으로 자릅니다. 큰 조각을 가져 가면 여러 세로 부분으로 나뉩니다. 숟가락으로 살짝 으깨줍니다. 식힌 소금물에 마늘을 넣고 섞는다.

우리는 항아리를 가져 와서 길이로 자른 라드 조각을 넣습니다.

주목! 소금에 절인 항아리의 지방은 단단히 포장해야합니다. 동시에 나중에 필요한 경우 하나 또는 두 개의 조각을 얻을 수있는 기회가있었습니다.

바닥에 가라앉은 향신료, 향신료, 월계수 잎과 함께 완전히 식힌 소금물과 함께 라드를 항아리에 붓습니다.
병을 흔들어 뚜껑을 닫지 않고 2시간 동안 방에 두십시오.

소금물에 소금에 절인 라드를 뚜껑으로 닫고 냉장고에 5-7 일 동안 보냅니다. 라드 병이 오래 서 있고 소금이 나올수록 각각 더 짜게됩니다.

소금물에 완전히 준비된 수제 라드는 일주일 안에 될 것입니다. 그런 다음 먹거나 이 형태로 냉장고에 계속 보관할 수 있습니다.

염수에서 꺼낸 라드만 젖은 상태로 먹기 싫다면 다음을 수행할 수 있습니다.

• 항아리에서 꺼내 종이 타월에 올려 놓으십시오.
• 건조 후 원하는 향신료를 약간(약간) 뿌립니다. 랩으로 싸서 냉동실에 보관합니다. 이 형태로 1년 이상 집에서 보관할 수 있습니다.

소금물 살로 - 양파 껍질에서 가장 맛있는 요리법

믿을 수 없을만큼 향기롭고 질감이 강하고 맛있습니다. 이 방법으로 빨리 소금에 절입니다. 단 하루 만에 접시가 완전히 준비되었습니다.

준비하려면 다음을 수행하십시오.

• 1.5kg. 신선한 흰색 베이컨 (바람직하게는 고기 층으로);
• 소금 100g;
• 1.5리터의 물;
• 5 마늘 정향;
• 3 베이 잎;
• 검은 후추 완두콩 9 개;
• 딸기 4-6개;
• 양파 껍질(50g이면 충분).

양파 껍질에 소금에 절인 베이컨을 위한 단계별 조리법:

냄비를 가져 가면 3-5 리터로 충분합니다. 구근에서 제거한 마른 껍질을 넣고 팬 바닥에 물로 씻습니다. 껍질 위에 라드 조각을 놓습니다. 제품에 소금을 뿌리고 후추를 뿌리고 베이 잎과 다진 마늘을 깔아 놓습니다.

주목! 향긋한 라드를 뜨겁게 소금에 절이기 위해서는 마늘을 넣기 전에 칼이나 숟가락으로 살짝 으깨는 것이 좋습니다.

냄비의 내용물을 물로 채우고 가열하십시오.

참고로! 이를 방지하기 위해 물에 있는 지방이 뜨므로 그 위에 접시를 덮는 것이 좋습니다.

스토브에 있는 스튜 냄비의 소금물이 끓으면 10분 정도 기다렸다가 열을 아주 최소로 줄입니다. 뜨거운 소금물에 15-20분 더 담갔다가 스토브에서 꺼내어 서늘한 곳에 하루 동안 두십시오.

지정된 시간이 지나면 양파 소금물에 담근 집에서 만든 라드가 준비됩니다. 제품은 꺼내서 말리고 향신료를 뿌리고 먹거나 냉동실에 보관해야 합니다.

마늘과 향신료가 든 항아리에 라드를 뜨거운 소금에 절임

제품은 이러한 방식으로 3-4일 동안 염장됩니다.

염장을 위해서는 다음 제품을 준비해야 합니다.

• 신선한 지방 0.5kg;
• 원하는 향신료("베이컨 소금에 절이는" 조미료를 구입하거나 마늘, 후추,
• 베이 리프, 백리향, 고수풀 등);
• 물 - 1.2 리터;
• 소금 - 작은 슬라이드가있는 3 큰술.

집에서 마늘과 향신료로 뜨거운 방법으로 향신료로 라드를 소금에 절이는 방법 :

우리는 불에 물을 넣고 끓여서 끄고 실온으로 완전히 식힙니다.
우리는 마늘을 청소하고 숟가락으로 정향을 조금 짜내고 물에 넣습니다. 곡물의 후추와 다른 향신료는 숟가락으로 으깨서 소금물에 모든 맛을 줄 것입니다. 물에 다 넣어줍시다.

주목! 소금에 절이기 위해 구입 한 향신료를 가져 가면 마지막으로 접시에 추가됩니다. 소금물을 채운 후.

소금물에 소금을 넣고 물에 완전히 녹을 때까지 섞는다. 소금물을 항아리에 붓거나(당신이 항아리에 소금을 넣을 경우), 냄비에 그대로 두십시오.

베이컨을 약 12-15cm 길이의 작은 조각으로 자릅니다. 준비된 소금물에 넣고 뚜껑으로 덮으십시오. 소금물에 있는 라드는 완전히 덮어야 합니다.

서늘한 계절에 염장을 하는 경우에는 용기를 냉장고나 베란다에 3~4일 두십시오. 지정된 시간이 지나면 양념에 절인 맛있는 라드가 완성됩니다!

꺼내서 잘라서 먹을 수 있습니다. 집에서 보관하려면 소금물에서 꺼내 말려서 양념과 섞은 소금을 살짝 뿌려 냉동실에 보내야 한다.

참고로! 고기가 겹겹이 쌓인 지방은 맛이 더 좋고 소금에 절이는 방법은 중요하지 않습니다.

빵, 양파, 마늘, 양배추 수프, 보르시, 감자, 시리얼, 다크 초콜릿과 함께 독립적인 요리로 제공될 수 있습니다.

비디오 : 가방에 삶은 라드 - 요리법

Salo는 사람들 사이에서 전통적이고 인기있는 제품입니다. 오늘날에도 많은 가정에서 지방을 염장하고 있습니다. 제대로 준비된 소금에 절인 라드의 맛은 부드럽고 부드럽고 입안에서 녹습니다. 지방은 또한 추운 계절에 인체에 특히 필요한 매우 유용한 식품입니다.

천연 지방 - 지방이 유용할 수 있습니다.

모든 인체는 제대로 기능하기 위해 지방이 필요합니다. 천연 지방의 구성에는 세포 형성 및 대사 과정에 관여하는 필수 지방산이 포함되어 있습니다. 지방은 염증과 감기를 예방하고 피부, 신경, 관절, 뼈에 좋다. 그것을 정기적으로 먹는 것은 마음, 시력 및 아름다움에 필요합니다.

돼지 지방의 구성 - 유용한 물질 :

• 아라키돈산은 신체의 호르몬 형성에 참여합니다.
• 혈관의 탄력과 유연성을 증가시키는 유용한 콜레스테롤;
• 적절한 대사에 필요한 포화 및 불포화 지방산;
• 비타민 - A, E, PP, D 및 B군;
• 미네랄 - 칼슘, 칼륨, 철, 인, 아연, 마그네슘, 셀레늄, 나트륨, 구리 및 기타.

어떤 약과 마찬가지로 라드는 소량으로 유용합니다. 하루에 빵과 함께 2-3 조각 이상을 섭취하지 않아도됩니다.

살로는 100% 동물성 지방으로 칼로리가 높고 소화가 어렵기 때문에 적당히 주기적으로 섭취해야 한다. 지방을 많이 먹으면 체형에 좋지 않고 간에도 무리가 된다.

염장을 위한 지방 선택

집에서 라드를 소금에 절이기 전에 시장이나 매장에서이 제품을 선택해야합니다.

염장에 적합한 지방을 선택하는 비밀:

• 신선한 지방은 부드럽고 쉽게 절단됩니다.
• 컷에서 균일 한 흰색 또는 옅은 분홍색 색조 여야하며 어두운 색은 일반적으로 오래되고 오래된 제품에서 발견됩니다.
• 돼지 고기 피부는 얇아야하며 피부의 두꺼운 층은 동물의 먹이가 충분하지 않음을 나타냅니다.
• 라드(lard)는 위생검사기관에서 의무적으로 검사해야 하는 제품으로, 검사를 받은 제품에 품질 및 안전마크를 부착하고 있습니다.

소금 선택은 개인 취향의 문제입니다. 누군가는 고기 층이 넓은 조각을 선택하고 누군가는 균일 한 흰색 레이어를 좋아합니다. 어떤 사람들은 뚱뚱한 삼겹살을 좋아하고 다른 사람들은 우아한 베이컨 층을 가진 마른 갈비를 선호합니다.

소금물에 소금에 절인 지방

집에서 지방을 소금에 절이는 것은 다른 방법으로 수행 할 수 있으며 뜨거운 방법은 간단하고 인기있는 것으로 간주됩니다. 이 조리법에는 두껍고 넓은 지방이 적합합니다.

뜨거운 방법으로 소금물에 지방을 염장:

서빙용 라드는 냉동실에 잠시 넣어두면 더 잘 썰립니다. 베이컨은 약간 얼고 칼로 얇고 아름다운 접시로 자르는 것이 편리합니다.

찬 방법으로 소금물에 베이컨을 소금물에 담그면 노랗게 변하지 않고 시간이 지남에 따라 노화되지 않고 유용성과 맛을 잃지 않고 오랫동안 저장되는 우수한 맛의 요리를 얻을 수 있습니다.

지방의 빠른 염장 - 4가지 표현 방법

라드를 염장하는 빠른 방법은 항상 고온에 노출되는 것입니다. 이를 위해 뜨거운 소금물, 오븐 요리, 슬로우 쿠커 또는 전자 레인지가 사용됩니다. 동시에 접시의 맛만 이깁니다. 향신료는 모든 향기를 발산하고 지방은 가능한 한 부드럽고 부드러워집니다.

편도 - 3시간 만에 소금에 절인 라드

항아리에 라드를 피클하는 방법 - 가장 빠르고 쉬운 조리법. 3 ~ 6cm의 중간 두께 조각을 유리 병에 단단히 포장하고 거기에 마늘을 넣고 맛을 내기 위해 소금을 넣습니다. 끓는 물을 베이컨, 소금, 마늘이 든 항아리에 붓습니다. 이 레시피는 준비하는 데 몇 시간 밖에 걸리지 않습니다. 준비된 소금에 절인 베이컨은 냉장고에 보관되며 일주일 안에 먹어야합니다.

2 way - 오븐에 구운 베이컨

맛있는 구운 라드를 만들기 위해서는 조리 과정에서 다양한 조미료, 마늘, 허브 및 허브를 사용해야 합니다. 그들은 제품에 모든 맛과 향을 주어 진정한 축제 요리를 만듭니다.

오븐 레시피의 경우 두껍고 긴 고기 층이 있는 라드 조각이 적합합니다. 허브와 마늘이 든 Adyghe 소금으로 아낌없이 문지른 다음 향신료를 추가하면 마른 겨자, 심황 및 향신료가 든 돼지 고기에 특별한 구성을 사용할 수 있습니다. 위에서 마늘을 넣고 라드를 adjika로 문지르는 컷을 만들어야합니다. 준비된 제품은 가방에 싸서 냉장고에 1 시간 동안 넣습니다. 접시는 조각의 크기에 따라 약 200 °의 온도에서 1.5-2 시간 동안 오븐에서 요리됩니다. 완성 된 요리는 즉시 제공 될 수 있습니다.

3 way - 느린 밥솥에 라드 요리하기

슬로우 쿠커는 많은 주부들에게 주방의 친구이자 도우미가 되었습니다. 빠르고 맛있는 라드 요리를 할 수 있습니다. 지방과 고기의 아름다운 교대 층과 함께 멀티 쿠커 화격자에 맞는 너무 두껍지 않은 조각을 가져 오는 것이 좋습니다. 선택한 제품은 소금, 강판 마늘, 조미료 및 향신료로 아낌없이 문지릅니다. 그런 다음 베이킹 슬리브에 넣고 실온에서 30분 동안 재워둡니다. 멀티 쿠커 보울에 물 한 컵을 붓고 화격자를 설치하십시오. 요리는 스팀 요리 모드에서 한 시간 동안 요리됩니다.

4 way - 소금에 절인 지방

집에서 라드 피클 얼마나 맛있나요? 일반 비닐봉투를 사용하면 예쁘고 매운 수제 라드를 빠르게 얻을 수 있습니다. 2kg의 경우 소금 150g, 검은 색과 붉은 색 후추 한 꼬집, 마늘 몇 쪽이 필요합니다. 라드는 고품질의 빠른 염장을 위해 너비가 4cm 이하인 작은 막대기로 절단됩니다. 조각은 소금으로 닦고 고추 혼합물을 뿌리고 마늘을 상처에 넣어야합니다. 준비된 제품을 가방에 넣고 냉장고에 넣습니다. 3일 후에 지방의 준비 상태를 시험해 볼 수 있습니다.

소금에 절인 라드 - 연인을위한 독창적 인 요리법

집에서 소금물에 라드를 소금에 절이는 것은 많은 흥미로운 방법과 독창적 인 요리 방법을 제시합니다. 각 안주인은 개인의 취향과 가족의 취향에 따라 레시피를 수정할 수 있습니다.

레시피 번호 1 소금물에 절인 라드

라드를 염장하기 위한 강력한 식염수 또는 염수를 사용하면 맛과 이점을 손상시키지 않으면서 제품의 저장 수명을 크게 늘릴 수 있습니다. 지방 2kg의 경우 물 2컵, 소금 한 잔, 월계수 잎 몇 개, 후추, 마늘이 필요합니다. 물을 끓여서 소금을 녹인 다음 15분 더 끓입니다. 액체를 식히고 이때 3리터짜리 병에 작은 베이컨 조각을 채우고 향신료와 마늘을 섞습니다. 항아리에 소금물을 가장자리까지 채우고 일주일 동안 어둡고 서늘한 곳에 보관하십시오. 완성된 제품은 랩에 싸서 냉장고에 넣어둡니다.

레시피 번호 2 마늘과 향신료를 곁들인 매운 라드

마늘로 베이컨을 건조하면 크거나 중간 크기의 모든 층에 소금을 넣을 수 있습니다. 매운맛을 위해 무게로 판매되는 베이컨 용 특수 향신료를 혼합하는 것이 가장 좋습니다. 이 조리법의 마늘은 마늘 프레스를 통과하거나 칼로 잘게 썰어야합니다. 염장 항아리의 바닥은 소금 층으로 덮인 다음 조각을 놓고 조미료를 뿌리고 마늘로 문지릅니다.

뚜껑 아래에 소금이 조금 더 추가됩니다. 최소 건조 경화 시간은 1주일입니다. 냉동하기 전에 제품을 항아리에서 꺼내고 여분의 소금과 향신료를 제거하고 셀로판, 호일 또는 양피지에 싸서 보관합니다.

라드는 소금과 조미료에 친화적인 고지방 제품입니다. 라드를 소금에 절이거나 후추로 만드는 것을 두려워 할 수 없습니다. 필요한 소금, 매운 맛 및 향의 양을 자체적으로 취할 것입니다.

레시피 번호 3 훈제용 소금 라드

이 향긋하고 독창적 인 요리는 축제 및 일상 테이블에서 간식으로 필수 불가결하기 때문에 많은 미식가들이 흡연을 위해 라드를 피클하는 방법에 관심이 있습니다. 이 조리법의 경우 순수한 돼지 지방이 1.5 킬로그램의 양으로 한 어레이에 필요합니다. 라드는 씻어서 말리고 강판에 갈아 월계수 잎과 으깬 검은 후추, 겨자 가루, 맛있는 아디게 소금을 따로 섞습니다.

베이컨 조각은 칼로 찔러야하고 준비된 향신료는 강제로 밀어 넣어야합니다. 몇 스푼의 소금을 적당한 양의 팬 바닥에 붓고 사과 또는 체리 칩을 그 위에 놓고 그 위에 라드 조각을 놓습니다. 스튜 냄비는 림 아래에 끓는 물로 채워져 있습니다. 접시는 뚜껑으로 덮고 1 주일 동안 냉장고에 보내집니다. 흡연 직전에 공작물을 팬에서 제거하고 남은 소금과 향신료에서 씻습니다. 이러한 훈제 베이컨은 맛이 섬세하고 향긋하고 식욕을 돋우는 것으로 판명되었습니다.

레시피 번호 4 허브를 곁들인 마늘 라드

허브와 마늘을 곁들인 살로는 친구를 놀라게 하고 가족을 기쁘게 할 수 있는 맛있는 짭짤한 요리입니다. 이 조리법에서는 피부를 조심스럽게 껍질을 벗기거나 완전히 잘라 작은 조각을 준비해야합니다. 마늘은 얇은 조각으로 자르고 조각은 아낌없이 채워집니다. 소금, 향신료 및 허브는 별도의 그릇에 혼합됩니다. 각 조각은 이 혼합물로 조심스럽게 처리됩니다. 적절한 항아리에 라드가 잘 채워져 있고 그 위에 소금 몇 스푼을 더 넣어야합니다. 항아리를 뚜껑으로 닫고 소금과 조미료가 고르게 분포되도록 흔든다. 지방은 냉장고에서 5-7일 동안 준비됩니다.

라드 피클 얼마나 맛있나요? 향신료와 라드는 떼려야 뗄 수 없는 관계로, 양념은 베이컨 고유의 맛을 강조하여 제품에 풍부하고 풍부한 향을 더해줍니다. 전통적으로 라드는 마늘, 월계수 잎, 후추와 함께 소금에 절였습니다. 다른 염장 조미료는 개인의 취향과 기호에 따라 개별적으로 선택됩니다.

고기와 지방에 이상적인 향신료:

• 파프리카는 선명도와 밝은 색상을 제공합니다.
• 고수풀은 달콤한 맛과 매운 향기로 제품을 풍부하게합니다.
• 갈은 후추는 전통적인 맛과 깊은 향입니다.
• 검은 후추 - 뜨거운 피클과 매리 네이드에 사용됩니다.
• 고추 - 이것은 매운 노트와 고기 요리의 후추 냄새입니다.
• 겨자 - 특히 그것을 사랑하는 사람들을 위해 준비, 분말 또는 씨앗;
• - 좋은 맛과 맛을 위한 매운 재료;
• 바질 - 라드와 함께 식욕을 돋우고 맛있고 향긋합니다.
• 사프란은 독특한 오리엔탈 노트와 함께 풍부한 아로마를 전달합니다.
• 정향 - 라드의 수제 염장을 위해 매리 네이드와 피클에 추가됩니다.

지방은 외부의 냄새를 잘 흡수하기 때문에 냉동실 선반과 냉장고 선반에 이웃을 주시해야 합니다. 이 제품은 접착 필름, 비닐 봉지 또는 밀폐 용기에 별도로 보관해야 합니다.

대사는 처방과 세대에 의해 입증된 육류 및 생선 제품의 신뢰할 수 있는 장기 보존 방법입니다. 항아리의 조리법에 따라 소금물에 라드를 소금에 절이는 것은 모든 사람에게 간단하고 저렴한 방법입니다. 결과적으로 손님과 가족 구성원이 즐길 수있는 향기롭고 맛있는 요리가 식탁에 있습니다.

소금에 절인 라드를위한 비디오 요리법

올바른 라드를 선택하려면 시장이나 농장에 가는 것이 가장 좋습니다. 우선 색상에주의하십시오. 흰색 또는 분홍색이어야하지만 항상 균일해야합니다. 라드 피부는 얇고 매끄럽고 강모가 없어야 하며 가급적이면 수의사의 상표를 사용해야 합니다.

지방 냄새. 신선한 제품의 냄새는 미묘하고 달콤한 유백색입니다. 특정한 향이 있다는 것은 지방이 멧돼지에게서 나왔다는 것을 암시합니다. 어떤 향신료도 냄새를 제거할 수 없으므로 구매를 거부하는 것이 좋습니다.

칼, 포크 또는 성냥으로 지방을 뚫습니다. 쉽게 뚫리거나 저항이 거의 없다면 해당 제품은 승인을 받아야 합니다.

지방을 구입한 후 흐르는 물에 헹구고 수건으로 잘 말린 후 조리를 시작합니다.

라드를 소금에 절이는 것

소금, 마늘, 월계수 잎, 커민, 딜 씨앗, 양파 껍질과 설탕까지.

소금에 절일 때 소금으로 과용하는 것을 두려워하지 마십시오. 지방의 주요 장점은 필요한 만큼의 염분을 흡수한다는 것입니다.

라드를 소금에 절이는 방법

집에서 라드는 세 가지 주요 방법으로 소금에 절일 수 있습니다.

그건 그렇고, 어떤 방법을 선택하든 완성된 지방은 냉동실에 보관해야 합니다.

• 지방 1kg;
• 소금 200g;
• 검은 후추 20g;
• 마늘 ½ 머리.

요리

베이컨은 4-5cm 너비의 스트립으로 자릅니다.

각 막대에서 십자형을 만듭니다. 깊이 - 조각의 중간보다 약간 더 큽니다.

모든 소금을 깊은 용기에 붓습니다. 라드를 거기에 넣고 모든면에 소금으로 잘 문지릅니다.

위에 후추를 뿌립니다. 원하는 경우 빨간색과 검은색을 혼합하여 사용할 수 있습니다.

그리고 마늘을 1~2mm 두께로 썰어 라드 조각의 홈에 넣어주세요.

지방을 용기에 옮기고 3-4일 동안 냉장 보관합니다.

살로가 준비되었습니다. 갈색 빵과 함께 먹으면 가장 맛있습니다.

나중에 보관하려면 여분의 소금을 긁거나 헹구고 라드를 천으로 싸서 봉지에 담아 냉장하십시오.

mag.relax.ua

• 지방 2kg;
• 물 5잔;
• 소금 200g;
• 1 마늘 머리;
• 4 베이 잎;
• 후추 및 기타 향신료 - 맛보기.

요리

라드를 헹구고 말리고 항아리 목에 쉽게 들어갈 수 있도록 작은 조각으로 자릅니다. 최적의 조각 두께는 5cm입니다.

소금물을 준비합니다. 냄비에 물 5컵을 붓고 소금을 넣고 불에 올려 끓인다. 불에서 내리고 식히십시오.

마늘을 잘게 자르고 베이컨 조각을 문지릅니다. 월계수 잎을 씻고 두드려 말리십시오.

항아리에 지방을 넣으십시오. 조각을 단단히 접지 마십시오. 지방이 썩을 수 있습니다. 월계수잎과 후추로 지방층이 이동합니다.

그런 다음 항아리에서 라드를 제거하고 종이 타월로 두드려 말리고 향신료로 문지릅니다. 붉은 고추, 커민, 파프리카를 사용할 수 있습니다. 그런 다음 지방을 종이나 봉지에 싸서 냉동실에 넣으십시오. 하루 안에 지방이 준비됩니다.

toptuha.com

• 물 1리터;
• 양파 껍질 2줌;
• 3 베이 잎;
• 소금 200g;
• 설탕 2큰술;
• 층이있는 지방 1kg;
• 4 피망 완두콩;
• 마늘 3쪽;
• 파프리카, 고추의 혼합물 - 맛.

요리

냄비에 물을 붓고 씻은 양파 껍질, 월계수 잎, 소금, 설탕을 넣으십시오. 결과 혼합물을 끓여서 지방을 넣고 접시로 덮어 액체에 익사시킵니다.

혼합물을 다시 끓인 다음 약한 불에서 20분 더 끓입니다. 그런 다음 열에서 팬을 제거하고 식힌 다음 서늘한 곳에 12시간 동안 두십시오.

기름기를 제거하고 말리고 다진 마늘, 파프리카, 후추 혼합물로 문지릅니다. 완성된 지방은 필름이나 봉지에 싸서 냉동실에 넣어둡니다.

서빙하기 전에 베이컨을 실온에 5분 동안 보관하고 얇은 조각으로 자릅니다. 무엇보다 이 지방은 검은 빵과 겨자와 결합됩니다.

가방에 든 향신료에 라드를 소금에 절이는 것은 생각할 수 있는 가장 쉬운 옵션입니다. 소금과 향신료로 코팅하면 3-4일 안에 샌드위치에 딱 맞는 맛있는 라드가 됩니다. 소금에 절인 라드는 또한 다양한 소스와 함께 제공될 수 있으며 감자와 함께 구워서 그리브를 만들 수도 있습니다.
일반적으로 좋아한다면 향신료 봉지에 짠 베이컨을 요리하십시오. 전체 염장 과정은 3분 이상 걸리지 않습니다. 가장 간단한 방법으로 라드는 매우 맛있고 가볍게 소금에 절인 것으로 판명되었습니다. 경우에 따라 라드를 하루에 시도할 수도 있지만 적어도 3-4일 동안 소금에 절이는 것이 좋습니다. 사진이있는 내 요리법은 요리 과정을 더욱 단순화합니다.

재료:

살로 - 2개(약 300-400g),
- 붉은 고추 - 2 티스푼,
- 고수풀 - 2 티스푼,
- 프로방스 허브 - 1-1.5 티스푼,
- 굵은 소금 - 2-3 티스푼,
- 마늘 - 1-2 정향.

사진으로 단계별로 요리하는 방법

라드가 큰 경우 소금에 절이기 전에 철저히 씻고 말리고 중간 크기로 잘라야합니다.




소금에 절일 때 사용할 향신료를 준비하십시오. 당신이 좋아하는 어떤 향신료도 될 수 있습니다. 예를 들어 갈은 후추, 10가지 허브, 수넬리 홉 등. 레시피에 사용된 향신료: 고수풀, 갈은 고추, 프로방스 허브. 접시에 담아 함께 섞어주세요.










라드의 각 조각에 약 0.8-1cm의 간격을 두고 절단 사이에 코팅하는 것을 잊지 말고 소금으로 각 라드 조각을 조심스럽게 문지릅니다.




그런 다음 준비한 향신료 혼합물로 라드의 각 조각을 문지릅니다. 다시 말하지만, 컷 사이에 잘 ​​코팅하십시오.




마늘 프레스로 마늘을 다진 다음 컷 사이에 넣으십시오.






지방을 봉지에 옮겨 공기를 빼고 잘 묶는다. 라드 봉지를 냉장고에 넣으십시오.




서빙하기 전에 테이크 아웃