Crema di cagliata con latte condensato. Crema di cagliata per torta - un delicato capolavoro

Molte persone percepiscono la ricotta come un prodotto indispensabile che fa parte di una dieta sana. Senza volto nel gusto e fine nella composizione, ma non particolarmente appetitoso nella sua forma originale per la maggior parte delle persone. Tuttavia, la ricotta è notevole proprio perché non ha caratteristiche pronunciate, grazie alle quali può darle il gusto di cui ha bisogno con l'aiuto di altri componenti. Questo vale per tutti i piatti, dagli antipasti ai dolci.

In questo articolo esamineremo le ricette, grazie alle quali imparerai a preparare la crema di cagliata per i biscotti. Più gusto, più benefici nei menù di tutti i giorni e delle feste!

Disposizioni generali

Affinché il risultato ti piaccia, dovresti rispettare le seguenti regole:

Il migliore

Il ripieno più comune per gli esperti culinari è la crema di ricotta per biscotti, poiché si abbina bene a qualsiasi ripieno, ha un'acidità molto fine e un gusto più ricco rispetto alla normale panna montata.

Considera una ricetta universale per la crema di cagliata per biscotti e altri dolciumi:

• ricotta pastosa - 250 grammi;
• zucchero a velo - 150 grammi;
• estratto di vaniglia o zucchero vanigliato - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• crema con un contenuto di grassi di almeno il 33% - 500 ml.

Sbattere la ricotta con lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia fino a ottenere una massa liscia e ariosa. Lo zucchero dovrebbe disperdersi completamente, il suo scricchiolio sui denti mentre si mangia è inaccettabile!

A parte montate a neve ben ferma la panna ben fredda.

Mescola entrambe le masse con una spatola, impastando dal basso verso l'alto: grazie a questo otterrai una crema delicata, ariosa e forte che potrai utilizzare a tua discrezione.

Base + opzioni

Individuiamo diversi tipi di additivi alla ricetta universale, che ti permetteranno di ottenere ripieni di cagliata dal gusto completamente diverso:

• Purea di bacche o frutta. Macina 100 grammi di bacche / frutti dal gusto intenso (lamponi, ribes), passa al setaccio e aggiungi alla crema principale.
• Cioccolato bianco. Sciogliere a bagnomaria 100 grammi di cioccolato bianco con 20 grammi di panna, raffreddare e incorporare alla panna. Grazie a ciò, il prodotto finito acquisirà il gusto cremoso più delicato.
• Cioccolato al latte o fondente. Si sconsiglia di aggiungerli in forma liquida, poiché la crema di cagliata finita per biscotto avrà un sapore ruvido. Se vuoi davvero un'amarezza caratteristica, puoi grattugiare 50 grammi di cioccolato su una grattugia, quindi mescolarlo alla massa cremosa di cagliata in questa forma.

Da e per

La combinazione di cioccolato e ciliegie è giustamente considerata la più riuscita e vantaggiosa per tutti. Classico! E se aggiungi loro la crema di cagliata, il trionfo sarà completo. Sulla base di questo, ti offriamo una ricetta per una torta basata sulla leggendaria Foresta Nera.

• uova - 6 pezzi;
• cacao - 30 grammi;
• farina - 150 grammi;
• zucchero - 180 grammi;
• sale - un pizzico.

Riempitivo:

• ciliegie snocciolate - 600 grammi;
• acqua - 250 ml;
• zucchero - 300 grammi;
• cannella - 1 stecca;
• kirsch o cognac - 50 ml.

Crema di ricotta per biscotto:

• ricotta morbida - 150 grammi;
• crema con un contenuto di grassi di almeno il 33% - 600 ml;
• zucchero vanigliato - 1 bustina;
• zucchero a velo - 50 grammi.

• cioccolato - 100 grammi;
• ciliegia da cocktail - 1 barattolo piccolo.

Tutti i prodotti sono dati sulla base di una forma con un diametro di 22-24 cm.

cucinando

Preriscaldare il forno a 180 C. Foderare lo stampo con carta da forno. Separare gli albumi dai tuorli.

Montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale. Senza smettere di battere, inizia ad aggiungere lo zucchero. Dovresti ottenere una massa proteica forte e lucente. Aggiungere i tuorli uno alla volta, sbattendo a bassa velocità del mixer. Setacciare il composto di farina e cacao nelle uova sbattute, mescolare con un cucchiaio dal basso verso l'alto fino ad ottenere un composto omogeneo. Dovresti ottenere una massa d'aria leggera.

Versare l'impasto nella teglia preparata e cuocere per 30-40 minuti. Concentrati sull'aspetto del biscotto. Dovrebbe scattare quando viene premuto al centro. Raffreddare capovolgendo la tortiera su una gratella. Grazie a questo accorgimento la base non cadrà e vi ritroverete con un soffice pan di spagna al cioccolato con crema di ricotta e ciliegie. Togliere dallo stampo il biscotto completamente raffreddato, avvolgere nella pellicola trasparente e lasciare fermentare per 8-10 ore.

Parallelamente alla preparazione del biscotto, occupatevi della ciliegia. Per fare questo, fai bollire uno sciroppo di zucchero, acqua e cannella, aggiungi l'alcool e versa la ciliegia con il liquido risultante.

Per la crema, strofinare la ricotta con lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato. A parte montare la panna a cime forti, amalgamare delicatamente le due masse, mantenendo la leggerezza.

Tagliare il biscotto nel senso della lunghezza in tre parti uguali.

Scolare la ciliegia su un setaccio per drenare lo sciroppo.

Assemblaggio

Processo passo dopo passo:

• adagiare lo strato di biscotti su un piatto;
• immergere nello sciroppo;
• spalmare sopra la crema di cagliata per il biscotto;
• mettere metà dei frutti di bosco sulla crema;
• premere le bacche con il secondo biscotto;
• immergere nello sciroppo;
• ridistribuire uniformemente parte della crema;
• stendere le bacche rimanenti;
• premere con l'ultimo strato di biscotto;
• ricoprire la torta con metà della crema rimanente, lisciare la parte superiore e i lati;
• grattugiare il cioccolato per la decorazione su una grattugia grossa (è possibile utilizzare un pelapatate per ricci più grandi);
• cospargere di cioccolato sui lati della torta;
• sopra la circonferenza del prodotto, piantare rose da una tasca da pasticcere. Guarnire ciascuno con una ciliegina da cocktail;
• Mettete un po' di cioccolato al centro se vi piace.
• raffreddare la torta per almeno 3 ore (il biscotto con crema di ricotta e ciliegie deve essere messo in infusione in modo che il gusto si riveli completamente);
• servire.

Se vuoi unire l'utile al dilettevole, questo può essere fatto anche nel settore dolciario. Delicata ricotta con vari additivi crea una crema meravigliosa in tutto: nel gusto, nella consistenza e nell'aspetto.

E, naturalmente, viene preservato il massimo di sostanze utili presenti nella ricotta. Se il bambino si rifiuta di mangiarlo direttamente, potete ingannarlo un po' e fare una torta con una delle creme che vi abbiamo proposto. Beh, nessuno ha mai rifiutato una torta!

Ognuna delle ricette di oggi ha alcuni trucchi e vantaggi che le rendono veri e propri capolavori di pasticceria. Il vantaggio principale delle creme di ricotta è che sono spesse, quindi non devi preoccuparti che la torta scorra. Tuttavia, anche le torte non rimarranno asciutte.

Oggi proponiamo di combinare la ricotta con cioccolato, yogurt, panna, panna acida e persino marshmallow! Ognuno è incredibilmente delizioso. E se li integri con frutta fresca o bacche, ottieni una vera bomba vitaminica!

La crema di cagliata è una delle creme più semplici e allo stesso tempo una delle migliori. Per renderlo perfetto non è importante solo la tecnica di cottura, ma anche la scelta dei prodotti. Un prodotto di qualità è quasi metà della battaglia.

Per la vera tenerezza di questa crema sono necessari latticini grassi. La ricotta a basso contenuto di grassi, la panna acida o la panna possono essere adatte se non hai voglia di andare al negozio, ma la consistenza del prodotto finito sarà completamente diversa.

Pertanto, la regola principale è scegliere la percentuale massima di contenuto di grassi. La crema deve essere almeno del 33%, la ricotta - almeno il 9%, la panna acida - almeno il 20%. Solo in questo caso otterrai una deliziosa crema, anche se il suo contenuto calorico è quindi più alto. Tuttavia, i bambini non contano le calorie.

Crema di formaggio cremoso per torta

Tempo per la preparazione

calorie per 100 grammi

Una crema molto semplice e delicata che si prepara in fretta. Puoi persino sostenere che questo è un classico con un profumo di vaniglia.

Come cucinare:

Suggerimento: prima di applicare la crema sulle torte, queste devono essere leggermente bagnate. Qualsiasi sciroppo è l'ideale, ma puoi anche usare una bevanda alcolica. Una delle soluzioni insolite è lo sciroppo: è gustoso, dolce, originale e salutare.

Questa ricetta può essere preparata da ciò che è quasi sempre in frigorifero. Richiede un minimo di tempo e il risultato è sorprendente!

Quanto tempo - 25 minuti.

Qual è il contenuto calorico - 240 calorie.

Come cucinare:

1. La ricotta deve essere nuovamente strofinata con un frullatore, attraverso un setaccio o un tritacarne, per ottenere una massa omogenea. Questo dovrebbe essere fatto con ricotta fatta in casa o granulare;
2. Rompi lo zucchero in polvere, ad esempio, in un macinino da caffè. Aggiustare la quantità a piacere;
3. Successivamente, è necessario rimuovere il siero di latte in eccesso dalla panna acida. Per fare questo è necessario stendere una garza in più strati sul fondo del colino, circa 3-4 strati;
4. Quindi versare tutta la panna acida sulla garza e attendere che il siero si scarichi o venga assorbito dalla garza. Se c'è tempo, è meglio lasciare la panna acida in questa forma per la notte e continuare la cottura al mattino;
5. Mescolare il denso residuo di panna acida in uno scolapasta o setaccio con lo zucchero a velo e la vaniglia risultanti, è possibile utilizzare un normale cucchiaio;
6. Inserisci la ricotta grattugiata e mescola bene l'intera massa con un frullatore;
7. Lasciare la crema finita in frigorifero finché non diventa fredda e densa.

Suggerimento: puoi persino usare il latte condensato al posto dello zucchero. Allo stesso tempo, è necessario aumentare la quantità di panna acida stessa, che deve essere "asciugata" con una garza. Inoltre, questa crema è facile da integrare con i frutti di bosco, che le conferiranno non solo gusto, ma anche un bel colore rosa.

Questa crema risulta essere una mousse, in quanto richiede un approccio leggermente diverso rispetto alle due ricette precedenti. Ma non è migliore!

Quanto tempo - 1 ora.

Qual è il contenuto calorico - 159 calorie.

Come cucinare:

1. Il primo passo è versare la gelatina con acqua e lasciarla gonfiare per quaranta minuti;
2. Successivamente, deve essere riscaldato, ma in modo che non bolle in ogni caso. Un forno a microonde o un bagno d'acqua è l'ideale. Quindi lascialo raffreddare un po ';
3. Macinare la ricotta attraverso un tritacarne o un setaccio;
4. Mescolare la ricotta con lo zucchero (preferibilmente con lo zucchero a velo) e lo yogurt fino a che liscio;
5. Senza spegnere il frullatore, versare la gelatina a temperatura ambiente in un filo sottile e frullare costantemente;
6. Mettere in frigorifero per far addensare la crema, quindi spalmarla subito sulla torta. Non mescolare la crema stessa.

Suggerimento: lo yogurt può essere con vari additivi - non importa. Tuttavia, è meglio integrare la torta stessa con frutta fresca o bacche. Le proporzioni della ricetta sono facili da modificare: puoi aggiungere panna o panna acida, ridurre o aumentare la quantità di ricotta, l'acqua può essere sostituita con succo, ecc. È importante rispettare la proporzione: 900 g di massa per 20 g di gelatina.

Questa crema sarà sicuramente apprezzata da tutti gli ospiti e parenti, perché ricorda la famosa pasta di cioccolato! Solo che è molto più utile e interessante.

Quanto tempo - 1 ora e 20 minuti.

Qual è il contenuto calorico - 320 calorie.

Come cucinare:

1. Mescolare la ricotta, già grattugiata al setaccio, con un frullatore con lo zucchero (75 g);
2. Quindi versare la panna acida in piccole porzioni e continuare a mescolare attivamente;
3. Rimuovi la massa in frigorifero in modo che si addensi un po ';
4. Rompere il cioccolato o tagliarlo a pezzetti;
5. Anche tutto il burro viene tagliato a cubetti;
6. Mescolare lo zucchero rimanente in una casseruola con la panna e portare a ebollizione l'intera massa;
7. Sul fuoco più piccolo, fai bollire per tre minuti, mescolando di tanto in tanto;
8. Togliere dal fuoco e subito, in una massa calda, aggiungere il cioccolato e il burro;
9. Mescolare con un frullatore fino a quando il composto diventa omogeneo. Quindi lasciar raffreddare a temperatura ambiente;
10. Quando la massa di cioccolato si è completamente raffreddata, va montata nuovamente per cinque minuti;
11. Dopodiché, a cucchiaiate aggiungete la crema di cagliata già raffreddata al composto di cioccolato, senza smettere di montare;
12. Quando entrambe le masse sono completamente combinate, sbatti la crema finita per altri cinque minuti e puoi applicarla immediatamente alle torte.

Suggerimento: il cioccolato può essere assunto con vari additivi, come noci o semi di sesamo. Questo non farà che arricchire l'intera crema.

Delicata crema di cagliata per biscotto con marshmallow

Zephyr è amato da molti. E la crema con la sua aggiunta può andare non solo per un buon biscotto, ma anche come dessert a parte!

Quanto tempo - 1 ora.

Qual è il contenuto calorico - 258 calorie.

Come cucinare:

1. Passare la ricotta al setaccio o al tritacarne;
2. Versare la panna in un pentolino;
3. Marshmallow tagliato a pezzetti e messo in una casseruola con la panna;
4. Metti un contenitore con panna e marshmallow a bagnomaria;
5. A volte mescolando, devi aspettare che il marshmallow sia completamente sciolto. È molto importante assicurarsi che la massa non bolle. I pezzi possono essere pressati con un cucchiaio;
6. Quindi togliere dal fuoco e sbattere con un mixer, quindi lasciare raffreddare: mettere in freezer per dieci minuti o in frigorifero per mezz'ora;
7. Mescolare la massa fredda di marshmallow con la ricotta e lo zucchero a velo;
8. Sbattere l'intera miscela con un mixer per sette minuti. Poi potete aggiungere altro zucchero a velo a piacere e utilizzare subito la crema come strato per le torte biscottate.

Suggerimento: quando si utilizza un marshmallow multicolore, la crema stessa assumerà il suo colore. Il gusto allo stesso modo dipende dall'aroma di marshmallow.

Il consiglio principale è già stato dato: sia sul contenuto di grassi della ricotta, sia sul fatto che deve essere strofinato. Certo, la crema deve essere fredda, poiché il trattamento termico e i latticini sono una questione molto delicata.

Si consiglia di inzuppare le torte stesse con qualcos'altro oltre alla crema stessa, e assicurarsi di lasciarle riposare in frigorifero. Poi, quando la torta sarà tagliata, la crema fredda non si spalmerà e non cadrà, ma rimarrà uno spesso strato.

Il colore della crema può essere variato sia con coloranti naturali che artificiali. Se la crema non è troppo densa a causa del basso contenuto di grassi, può essere integrata con una banana. Questo darà un sapore in più e migliorerà la consistenza. In casi estremi, basta aumentare la quantità di zucchero a velo o aggiungere un cucchiaio di amido (preferibilmente amido di mais). È importante non esagerare con l'amido in modo che non rovini tutto il gusto della torta!

La crema di cagliata, qualunque essa sia, è sempre gustosa e salutare e, soprattutto, facile e veloce! È così facile da cambiare e può essere utilizzato non solo per torte, ma anche per torte, panini, cheesecake, ecc. Puoi anche mangiarlo semplicemente con un cucchiaio come budino o gelato nutriente. Nessun ospite ti sorprenderà se nel frigorifero c'è almeno un po 'di ricotta e panna acida.

Tra i vari dolci, molto apprezzata è la crema di ricotta. Perché ama così tanto i cuochi? Innanzitutto, i benefici del dessert sono indiscutibili. L'ingrediente principale: la ricotta contiene molto calcio, necessario per rafforzare le ossa, oltre a mantenere la salute del cuore e dei vasi sanguigni. In secondo luogo, è facile e veloce da preparare e qualsiasi cuoco alle prime armi può gestirlo. E, in terzo luogo, per il magnifico gusto delicato che non lascerà nessuno indifferente.

Di seguito sono presentate le ricette di crema di cagliata con foto. Questa crema è ideale per qualsiasi cottura al forno. Spalmano torte per torte varie, farciscono torte di crema pasticcera, riempiono cestini di pasta frolla, decorano biscotti e muffin. Questa crema si sposa bene non solo con i biscotti chiari, ma anche con quelli scuri, nel cui impasto è stato aggiunto il caffè o.

La crema di ricotta è perfetta come dessert estivo. È facile da preparare. Nelle ciotole porzionate è necessario disporre a strati la panna e le bacche fresche e cospargere con noci tritate o cioccolato fondente. Le bacche sono adatte a qualsiasi, ma non troppo aspre. Fragole, ciliegie, mirtilli sono l'ideale. Puoi decorare il dessert con foglie di menta fresca.

Dalla crema di cagliata a basso contenuto di grassi, puoi preparare una gelatina molto gustosa. Viene spesso utilizzato per torte o singoli dessert. Per fare questo, devi prima sciogliere la gelatina nel latte o nella panna, quindi mescolare con la panna e conservare in frigorifero. Qui è necessario tenere conto di una sfumatura importante: aggiungere la miscela di latte già raffreddata alla crema di cagliata. La quantità di gelatina dipende dal tipo di gelatina che devi ottenere: dura o tenera, più simile alla gelatina.

Ricetta classica al formaggio cremoso

La crema, preparata secondo la ricetta classica, risulta essere molto gustosa, ma piuttosto oleosa. Pertanto, non è desiderabile utilizzarlo per la sabbia. La crema classica è perfetta per biscotti e creme pasticcere. Si sposa bene con bacche e frutti freschi e succosi.

La ricotta per questa ricetta è meglio prenderla in casa, ma in sua assenza, il 12% acquistato in negozio è abbastanza adatto. Il burro deve essere scelto di buona qualità, il gusto della margarina rovinerà l'intera crema. È del tutto possibile preparare da soli lo zucchero a velo. Questo è fatto in modo molto semplice: lo zucchero normale viene macinato con un macinino da caffè. L'estratto di vaniglia può essere utilizzato al posto dello zucchero vanigliato.

Ingredienti richiesti:

• ricotta (grassa, preferibilmente fatta in casa) - 250 g;
• burro (burro, morbido) - 50 g;
• zucchero a velo - 350 g;

La cottura non richiede molto tempo. Per prima cosa devi mescolare la ricotta con l'estratto di vaniglia. Quindi dovresti tagliare il burro morbido a pezzetti e aggiungerlo alla ricotta. Batti tutti questi componenti con un mixer. Sbattere a velocità media. Quando la massa diventa omogenea, puoi aggiungere lo zucchero a velo in piccole porzioni. Prima mescola con un cucchiaio normale, poi di nuovo con un mixer.

Ricetta crema al burro

Questa ricetta è meno calorica della precedente. È ideale per qualsiasi torta, crostate e pasticcini. Viene spesso utilizzato come piatto indipendente, che viene servito in porzioni, in ciotole da dessert. La composizione di un tale dolce dipende dall'immaginazione del cuoco. Puoi aggiungere qualsiasi cosa: frutta, bacche, briciole di biscotti, cioccolato grattugiato, scaglie di cocco.

A differenza della ricetta precedente, per questo è necessario acquistare ricotta a basso contenuto di grassi, lo 0% è il migliore. La crema dovrebbe essere scelta la più grassa - almeno il 30%. Altrimenti, la panna semplicemente non può essere montata.

Ingredienti richiesti:

• ricotta (a basso contenuto di grassi) - 200 g;
• crema (grassa) - 200 ml;
• zucchero (normale, piccolo) - 100 g;
• zucchero vanigliato - 1 cucchiaino.

Per prima cosa devi macinare bene la ricotta. A tale scopo potete utilizzare un colino o un frullatore ad immersione. Il prossimo passo è montare la panna con lo zucchero normale e vanigliato. Ciò richiederà un mixer. Inizia a battere alla velocità più bassa e aumenta gradualmente la velocità fino alla massima. E poi anche raggiungere gradualmente un minimo. Per evitare che la crema si esfolia, c'è un piccolo trucco culinario: è consigliabile mettere la panna e la ciotola in frigorifero alla vigilia della montatura per diversi minuti. Alla fine, mescolare delicatamente la ricotta grattugiata con la panna montata.

Ricetta crema di cagliata con panna acida

Delicata crema a base di ricotta con l'aggiunta di panna acida. Povero di grassi e salutare, è ottimo per qualsiasi pasticceria e soprattutto per dolci leggeri estivi. Preparare un dolce del genere è molto semplice: basta mescolare questa crema con frutti di bosco grattugiati o pezzi di frutta.

La ricotta per questa ricetta è desiderabile acquistare non troppo ipercalorica. L'opzione migliore sarebbe scegliere il 5-6%. Anche la panna acida dovrebbe essere scelta a basso contenuto di grassi - 15-20%. La quantità di zucchero può essere regolata in base ai propri gusti. Se la crema è prevista per un dessert ai frutti di bosco con frutta in scatola dolce, non è possibile aggiungere zucchero normale.

• ricotta (a basso contenuto di grassi) - 400 g;
• panna acida (a basso contenuto di grassi) - 75 g;
• zucchero (normale, piccolo) - 2 cucchiai;
• zucchero vanigliato - 1 cucchiaino.

La ricetta è semplice e non richiede molto tempo. La ricotta dovrebbe essere ricoperta di zucchero normale e vanigliato, quindi sbattere con un mixer. Il risultato dovrebbe essere una massa omogenea, senza grumi. Quindi versare la panna acida nella ciotola con la ricotta e continuare a sbattere di nuovo per almeno 3 minuti.

La crema di cagliata può essere preparata non solo per i dessert. Viene spesso utilizzato in cucina per torte salate e sfiziose merende. Vale a dire, come ripieno per cestini di sabbia, vol-au-vent e profiteroles. Naturalmente, la composizione degli ingredienti differisce dalla versione dolce: lo zucchero viene sostituito con sale e spezie. Ma il principio della ricetta rimane lo stesso, alla crema vengono aggiunti solo componenti frantumati aggiuntivi: formaggio, noci, erbe aromatiche.

Ricette di crema di cagliataè stata modificata l'ultima volta: 22 aprile 2016 da Gulia

La crema di cagliata si distingue per la presenza di una leggera acidità (anche se molto dipende dalla ricotta stessa e da altri ingredienti), consistenza leggera e gusto sorprendentemente delicato. Oltre alle torte, la crema di cagliata può essere aggiunta ai dolci (ad esempio come condimento), per farcire cestini di cialde, profiteroles e creme pasticcere. Ideale come dessert indipendente: la crema viene stesa in una ciotola e decorata con qualsiasi guarnizione, dal cioccolato grattugiato alle salse esotiche. Secondo me, questo è il miglior dolce che puoi ricordare fin dall'infanzia!

Esistono diverse ricette per la crema di ricotta e sono tutte deliziose a modo loro. Resta solo da scegliere l'opzione più adatta a te. Di seguito sono riportate 4 opzioni. Vorrei sottolineare che è meglio regolare da soli la quantità di zucchero, concentrandosi sui propri gusti.

1. Delicata crema di cagliata con panna acida

È questa ricetta più adatta come dessert indipendente. Inoltre, può essere leggermente congelato e otterrai un meraviglioso gelato soft! Provalo, è incredibilmente delizioso!

Gli ingredienti per la preparazione della crema di ricotta sono necessari come segue:

• 400 g di ricotta
• 150 g panna acida 20%
• 100 g di zucchero a velo
• vanillina a piacere
• 20 g di cioccolato fondente

Ricetta per preparare la crema di ricotta per una torta: istruzioni dettagliate su come farlo bene

Consiglio

Indipendentemente dalla ricetta di cottura, si consiglia sempre di pulire la ricotta (setaccio, frullatore) per eliminare piccoli grumi. È questa tecnica che darà alla crema quell'ariosità.

Metti la panna acida, la vanillina e la polvere in una ciotola del frullatore. Se lo desideri, puoi aggiungere spezie diverse: cannella, semi di vaniglia naturale, un pizzico di cardamomo o zafferano macinato per colorare.

Per rendere più densa la panna acida per la crema di cagliata, puoi usare addensanti speciali o fare qualcos'altro: metti la panna acida in diversi strati di garza e appendi per un po 'in modo che il siero in eccesso venga glassato.

Aggiungi la ricotta grattugiata a questa miscela e batti di nuovo tutto insieme. Trasferisci la crema finita in un contenitore di vetro e mettila in frigorifero.

Puoi preparare un ottimo dessert semplice a base di crema di ricotta. Grattugiare il cioccolato.

Versare la crema di formaggio nelle ciotole da portata e raffreddare. Cospargere con cioccolato grattugiato prima di servire.

Buon Appetito!

Olga ha condiviso una ricetta passo passo per la crema di cagliata.

2. Crema di cagliata: una ricetta classica

Adatta per farcire tubuli, bignè e profiteroles. Ha una consistenza delicata e un gusto cremoso.

Ingredienti:

• 300 g di ricotta 9-18%
• 70 grammi di burro
• 100-150 g di zucchero a velo
• 1 cucchiaino estratto di vaniglia

Come fare la classica crema di cagliata

Non dimenticare di pulire la ricotta, come indicato nella prima ricetta.

Aggiungere l'estratto e il burro a temperatura ambiente alla ricotta. Sbattere con un mixer a bassa velocità per ottenere una consistenza uniforme. Quando si ottiene la consistenza desiderata, iniziare a introdurre la polvere a poco a poco, continuando a sbattere la crema fino a quando la massa diventa omogenea.

3. Crema di cagliata con panna: la perfetta combinazione di tenerezza e gusto

Forse un tale tandem per fare torte, profiteroles e creme può essere definito il migliore. La crema risulta essere ariosa nel vero senso della parola, ha un gusto cremoso e una struttura sorprendente.

Ingredienti:

• 300 g di ricotta di qualsiasi contenuto di grassi
• 300 g panna 30%
• 100-150 g di zucchero
• vanillina - a piacere

Come fare la crema di formaggio cremoso

Unire la panna con lo zucchero e la vaniglia, sbattere (la crema dovrebbe diventare più densa). Unire la ricotta grattugiata alla massa cremosa, mescolare e il gioco è fatto!

4. Crema cagliata allo yogurt

Questa crema si utilizza al meglio come condimento per macedonie di frutta, per torte waffle acquistate in negozio e per torte a strati sottili.

Ingredienti:

• 300 g panna 35%
• 300 g di ricotta 5-9%
• 200-250 g di yogurt naturale
• zucchero - a piacere
• vanillina - a piacere

Cucinare la ricotta e la crema allo yogurt

Pulisci la cagliata. Versa lo yogurt, aggiungi un pizzico di vaniglia. Versare lo zucchero nella panna (in una ciotola separata), sbattere con un frullatore fino a quando non diventano più spessi. Quindi unire la panna con la ricotta e sbattere di nuovo. Mettere la crema finita in frigorifero e raffreddare prima dell'uso.

La quantità di yogurt naturale può essere modificata a seconda della densità della crema necessaria per preparare un particolare piatto.

Ricette per la cottura con crema di cagliata

1. Frittelle sottili con latte

I pancake sottili con la ricotta sono un classico del genere. Di solito, l'uvetta, le prugne o altra frutta secca, lo zucchero vengono aggiunti alla ricotta. Ma puoi trasformare una normale colazione in un capolavoro culinario aggiungendo la crema di cagliata al ripieno. La ricetta si adatta a tutte quelle proposte, ma la più deliziosa con la versione classica.

Ingredienti per frittelle sottili con ricotta:

• 500 ml di latte
• 3 uova
• 200 g di farina di grano tenero
• 30 grammi di burro
• 2 cucchiai Sahara
• 1 cucchiaino lievito in polvere
• 0,5 cucchiaini sale
• crema di cagliata classica

• salsa al cioccolato per servire

Cucinando:

Aggiungere il lievito e la vanillina alla farina e mescolare. Sciogliere il burro e mettere da parte. Rompere le uova in una ciotola, aggiungere lo zucchero e il sale, sbattere fino a ottenere una leggera schiuma. Continuando a sbattere, aggiungere un po' di farina di frumento. Quando l'impasto è pronto, aggiungere il burro e mescolare.

Riscaldate una padella antiaderente e cuocete i pancake. Per rendere sottili i pancake, devi cuocerli con una piccola quantità di pasta e l'impasto stesso non dovrebbe essere troppo denso (circa l'1% di kefir).

Avvolgere la classica crema di ricotta in frittelle già pronte, adagiarle su un piatto e versarvi sopra la salsa al cioccolato.

2. Cestini di wafer con crema di frutta e cagliata

Se hai una piastra per waffle elettrica, non negarti il ​​piacere di gustare cestini di waffle con frutta fresca e delicata crema di cagliata con yogurt.

Ingredienti:

• 300 g di farina di frumento
• 200 grammi di zucchero
• 200 grammi di burro
• 5 uova
• vanillina - a piacere
• 1 tavoletta di cioccolato al latte o fondente
• eventuali frutti e bacche (freschi)
• crema di cagliata con yogurt

Come fare i cestini per waffle:

Lasciare il burro sul tavolo della cucina per 2 ore per renderlo un po' più morbido. Metti in una ciotola in cui impasterai la pasta, aggiungi lo zucchero e la vaniglia e trita con un coltello. Sbattere le uova in una ciotola con l'olio, mescolare fino a quando la massa diventa omogenea (è meglio farlo con un mixer). Aggiungendo gradualmente la farina al burro, impastare la pasta di media densità (approssimativamente come la panna).

Cuocere i waffle su una piastra per waffle calda. Mentre è ancora caldo, adagiare ogni waffle su un bicchiere capovolto, formare i lati e lasciar raffreddare completamente.

Per il ripieno, tritare la frutta, metterla nei cestini per waffle e adagiarvi sopra 1-2 cucchiai. cucchiai di crema di cagliata con yogurt e cospargere di cioccolato grattugiato. Scegli la frutta per i waffle che non sia troppo succosa, altrimenti i waffle diventeranno mollicci. Andranno bene mele, banane, uva e simili.

3. Torta di pan di zenzero

La più semplice torta di pan di zenzero con crema di ricotta, che può essere preparata in pochi minuti con gli ingredienti più semplici. Per una torta del genere, la crema di cagliata con panna acida è perfetta.

Ingredienti:

• 500 g di panpepato al cioccolato
• 3 banane
• 1/4 tazza di zucchero
• crema di ricotta con panna acida
• cacao - facoltativo
• 1 tavoletta di cioccolato al latte per la decorazione

Come fare una torta di pan di zenzero con crema di cagliata

Preparare la crema di ricotta con panna acida secondo la ricetta sopra (è meglio aggiungere più panna acida per rendere la crema più liquida e bagnare meglio la torta). Pan di zenzero tagliato longitudinalmente in tre parti. Tagliare le banane. Foderare una ciotola adatta con pellicola trasparente. Pezzi di pan di zenzero tagliati, immersi nella panna, messi in una ciotola, spostandoli periodicamente con fette di banana. Coprire la torta finita con pellicola trasparente sopra, schiacciarla delicatamente in una ciotola e conservare in frigorifero per 1 giorno.

Il giorno dopo, metti la torta su un piatto, rimuovi il film. Grattugiare il cioccolato su una grattugia fine e cospargere la torta di pan di zenzero.

La crema di ricotta con latte condensato è ottima come ripieno per una torta di biscotti. Puoi vederlo facilmente quando prepari un piatto da dessert nella tua cucina.

Proverò a descrivere la sua ricetta in modo molto dettagliato in questo articolo culinario.

La crema di cagliata è adatta non solo per la stratificazione di una torta, ma puoi ampliarne la portata e ricavarne vari elementi decorativi per decorare i dessert.

Il ripieno di latte condensato e ricotta viene utilizzato sia per biscotti che per torte di sabbia. Inoltre, tornerà utile come farcitura per tubetti, profiteroles e torte.

Nota per le casalinghe

L'elenco degli ingredienti è molto breve e si compone di: 0,2 kg di ricotta al 9% di grassi e 200 g di latte condensato.

Non solo i cuochi alle prime armi dovrebbero essere consapevoli della complessità della preparazione della crema con latte condensato. Consiglio alle casalinghe esperte di ascoltare anche questi suggerimenti:

• Dopo aver preparato la crema di ricotta con panna acida, non affrettarti ad applicarla sulla torta. Per prima cosa tienilo per mezz'ora al freddo e solo allora usalo per lo scopo previsto. Se la crema contiene ricotta e gelatina, ungi le torte con esse e poi invia il dolce finito al frigorifero.
• Il lavoro preparatorio ti aiuterà a ottenere una massa omogenea di consistenza delicata. Macinare il formaggio di latte fermentato attraverso un setaccio lo renderà più arioso ed eliminerà la granulosità.
• La crema con latte condensato può essere non solo sfumature pastello. Otterrai colori brillanti se aggiungi succhi appena spremuti da alcune verdure o bacche.
• Quando aggiungi l'estratto di vaniglia, l'estratto di rum e altri aromi alla massa, riduci la velocità di montatura.
• Farina, cacao, zucchero a velo, il resto dei componenti sfusi che devi versare nella crema di cagliata, devi setacciare un setaccio fine.
• Per evitare che la massa cremosa diventi dolce-zuccherata, bilanciarne il gusto con l'acido citrico. Ne servirà un bel po', sulla punta di un coltello.

Ricetta numero 1: ripieno di ricotta e latte condensato per uno strato di torte biscottate e una torta biscotto

La crema è adatta anche per fare il tiramisù, un dolce molto apprezzato.

Per ottenere una delicata massa cremosa all'uscita, è necessario pulire la ricotta e mescolarla con latte condensato. Frullare la massa in un frullatore fino a che liscio.

Aromatizzalo secondo il tuo gusto personale. Aggiungere l'estratto di vaniglia o rum, la scorza di limone o arancia.

Puoi cambiare il colore con cacao in polvere, succo di barbabietola.

Ricetta numero 2: strato cremoso di latte condensato, ricotta, biscotti e ribes nero

Questa crema viene utilizzata come ripieno per i bignè, vengono stratificati su torte, serviti come piatto da dessert separato.

Grazie a componenti aggiuntivi, ha un gusto più ricco e una combinazione di colori originale.

Preparare la crema di cagliata nella seguente sequenza:

1. 200 g di formaggio di latte acido, eliminare eventuali grumi passandolo al setaccio.
2. Versare 100 g di latte condensato.
3. Batti la massa con un frullatore finché non diventa ariosa.
4. Frullare le bacche lavate e asciugate in una ciotola del frullatore, quindi versare il restante latte condensato. Sbattere fino a quando omogeneo.
5. Macina i savoyardi (cinque pezzi) in piccole briciole, versali nella purea di frutti di bosco.
6. Tutto quello che devi fare è mescolare la ricotta e il ribes nero tritato in una ciotola e ottenere uniformità e colore uniforme.

La crema è pronta. Dopo aver unto la torta, puoi decorare ulteriormente il dolce con briciole di biscotti e frutti di bosco interi.

Se ti piacciono di più le fragole o i lamponi, usali, quindi la crema avrà una tonalità più chiara.

Ricetta numero 3: crema di cagliata per torta con latte condensato con panna acida

Crema con panna acida che puoi ampiamente utilizzare durante la preparazione di piatti da dessert.

Gli appassionati di esperimenti possono apportare le proprie modifiche alla composizione e aggiungere scorza di limone o arancia, estratto di vaniglia o essenza di rum.

Ingredienti da cui devi preparare la crema di cagliata: ricotta - 0,4 kg; 0,2 kg di panna acida 25-30% di grassi; 10 ° cucchiai di latte condensato; olio - un pacchetto.

Cucinando:

1. Prima di tutto, macinare la ricotta al setaccio o sbattere in un frullatore. Grazie a questa preparazione la crema di cagliata avrà una consistenza delicata, anche i granelli più piccoli non si incontreranno al suo interno.
2. Aggiungere la panna acida e lavorare bene la massa con un mixer fino a quando non diventa assolutamente omogenea e non aumenta di volume.
3. Versare il latte condensato, mescolare.
4. Ammorbidire il burro prima di montarlo, quindi mettere la ricotta nella massa rigogliosa risultante.
5. Sbattere la massa cremosa per l'ultima volta, raffreddarla un po 'e usarla per uno strato di biscotto.

Ricetta numero 4: crema di cagliata con latte condensato e gelatina

Quando decoro una torta con la panna, voglio davvero che non si diffonda e mantenga la sua forma originale.

Di solito, alla crema, che viene utilizzata per la decorazione, viene aggiunta la gelatina, con l'aiuto della quale qualsiasi massa per scopi dolciari acquisirà una determinata configurazione.

Per la crema avrai bisogno di: 350 ml di latte; 3 art. cucchiai di farina di grano; 8 uova; ricotta a basso contenuto di grassi - 0,5 kg; un bicchiere e mezzo di zucchero bianco; sl. olio - 6 cucchiai. cucchiai; 180 g di latte condensato; 1 bustina di zucchero vanigliato; 2 cucchiai. cucchiai di gelatina in polvere; 12 ° cucchiai d'acqua.

Iniziamo a preparare la crema come al solito, cioè passiamo il formaggio di latte acido al setaccio. Quindi:

1. Diluire la farina in una piccola quantità di latte.
2. Mettete sul fuoco il resto del latte e fatelo scaldare.
3. Versare il composto di farina a filo, agitare con una frusta e portare il tutto a ebollizione.
4. Non appena la massa si addensa, spegnere il bruciatore e lasciare raffreddare la massa in condizioni naturali.
5. Senza perdere tempo invano, iniziate a sbattere i tuorli con lo zucchero semolato, dopodiché aggiungete uno ad uno la ricotta grattugiata, il burro ammorbidito e il latte condensato.
6. Montare il composto finché non diventa omogeneo.
7. Con una frustata costante, versare la massa di crema pasticcera raffreddata, aggiungere lo zucchero vanigliato.
8. Metti da parte la panna per un po ', ma per ora diluisci la gelatina in acqua. Dopo aver atteso che si gonfi (8-10 minuti), mettere i piatti a bagnomaria. Ad alte temperature, la gelatina si dissolverà rapidamente.
9. Raffreddare la soluzione e versarla nella crema in un filo sottile.
10. Per ultimo unire al ripieno della torta gli albumi montati a neve e mescolare delicatamente con una spatola.

La crema così preparata è resistente a qualsiasi urto meccanico (shake e altro), mantiene bene la sua forma.

Diventa quindi chiaro il motivo per cui viene utilizzato per decorare i dolci sotto forma di varie figure.

Insieme a questo, la crema di cagliata viene utilizzata come strato, le torte di biscotti vengono spalmate con essa e inviate a indurire in un luogo fresco.

Ricetta numero 5: crema di ricotta e latte condensato aromatizzata con essenza di rum

Una torta fatta di torte biscottate a strati con delicata crema di cagliata prenderà il suo giusto posto sulla tavola festiva.

Il gusto e l'aroma originali del dessert saranno apprezzati dai tuoi ospiti, e tutto perché hai aggiunto allo strato una profumata essenza di rum.

Per fare la crema per la torta prendete: 90 g di zucchero a velo; 0,175 kg di burro ammorbidito; 65 g di latte condensato; ricotta - 0,320 kg; mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia e 3 gocce di essenza di rum.

Cucinando:

1. Come al solito, macinare la ricotta e passarla al setaccio.
2. Sbattere il burro, aggiungendo gradualmente lo zucchero a velo. Dovresti ottenere una massa d'aria che non ha subito stratificazione.
3. Senza spegnere il mixer, versare il latte condensato, quindi inviare l'estratto di vaniglia e l'essenza di rum.
4. È arrivato il turno della ricotta, mettetela anche nella miscela di olio.
5. Sbattere la massa fino a renderla soffice e liscia, raffreddare leggermente e utilizzare per uno strato di torte biscottate.

Ti è piaciuta la ricetta? Quindi non dimenticare di visitare il mio sito Web e leggere altri articoli culinari altrettanto utili.

La mia videoricetta