Quando vengono raccolti i mirtilli nella foresta? Raccolta delle bacche: calendario delle bacche di bosco e frutti di bosco. Come vengono raccolte le bacche, quali bacche e quando possono essere raccolte: mirtilli rossi, mirtilli rossi, mirtilli, fragole

A luglio di quest'anno inizia un periodo caldo per i coltivatori di bacche: inizia la raccolta delle bacche. Per non perdere il momento ottimale per la raccolta, dai un'occhiata al nostro calendario delle bacche per l'anno in corso. Racconta non solo dei tempi di raccolta delle bacche, ma anche della loro proprietà utili Oh.

Qui imparerai come raccogliere mirtilli e mirtilli quando fragole e mirtilli rossi sono maturi, qual è la differenza tra bacche di nocciolo e principesse e come bacche come mirtilli e lamponi sono utili per il corpo.

Sulle proprietà benefiche delle bacche.

Parliamo delle caratteristiche che ha ogni marca di bacche. Le bacche, sia selvatiche che coltivate, svolgono un ruolo importante nella dieta umana. Sono in grado di aumentare la vitalità del corpo, l'immunità e le prestazioni fisiche e mentali. Le bacche non sono solo gustose, ma anche molto salutari!

Come raccogliere correttamente le bacche.

Tutti amiamo che la bacca sia bella, matura e profumata. Ma per risparmiare Alta qualità e proprietà utili delle bacche, devi sapere come raccoglierle correttamente.

* Quando si raccolgono bacche, non utilizzare palette, pettini, ecc. dispositivi meccanici. Danneggiano le bacche fruttifere, danneggiano il raccolto futuro e spesso rovinano le bacche stesse.

*Cerca di raccogliere le bacche più mature, perché dopo la raccolta non maturano completamente.

*Interessante e fatto utile: per la marmellata e l'inscatolamento, le bacche vengono raccolte sulla luna calante (vengono conservate più a lungo). E per mangiare subito, puoi raccogliere le bacche sulla Luna crescente (hanno un gusto e qualità aromatiche più elevate).

*È meglio raccogliere le bacche durante le ore fresche (mattina e sera).

* Proteggere la bacca raccolta dalla luce solare diretta durante il trasporto.

Raccolta delle bacche 2017: Calendario delle bacche.

Il colore verde nel calendario indica il periodo di fioritura delle bacche e il verde - i tempi della loro raccolta.

Quando raccogliere i frutti di bosco	Maggio	Giugno		Luglio		agosto		settembre	ottobre
Mirtillo rosso
Crowberry
Mirtillo
Fragola selvatica
mirtillo rosso comune
Mirtillo rosso a frutto piccolo
Mirtillo rosso a frutto grosso
Principessa
Bacca di pietra
Krasnika
Mirtillo
mirtillo
Mirtillo caucasico
Ovalefoglia di mirtillo

Quando raccogliere i mirtilli rossi.

La raccolta del mirtillo rosso inizia ad agosto settembre. Mirtillo rosso - piccola bacca colore rosso scuro (vino) dal sapore acidulo, leggermente amarognolo.

La stagione della raccolta dei mirtilli rossi va dalla fine dell'estate fino alle prime nevicate.

I mirtilli rossi sono un vero magazzino di vitamine. Queste piccole bacche amarognole contengono un insieme impressionante di sostanze biologicamente attive, acidi organici, zuccheri.

Quando raccogliere le fragole.

Le fragoline di bosco possono essere raccolte già da giugno a luglio, più a nord: più tardi è il tempo di raccolta per questa bacca e, di conseguenza, più tardi finisce la stagione del raccolto.

Le fragole hanno molte proprietà utili: questa bacca è un vero campione nel contenuto di ferro, vitamina E, acido folico e calcio. Inoltre, questa bacca gustosa e profumata contiene zuccheri, pectine, acidi, fibre, vitamine e oli essenziali.

La fragola non è solo una bacca molto gustosa, aiuta a ripristinare la forza più velocemente, normalizza la digestione e aiuta con l'anemia.

Le fragole sono anche utilizzate nel trattamento delle malattie delle vie biliari, dei reni e del sistema genito-urinario, normalizzano il metabolismo. Grazie alle proprietà delle fragole, le tossine e il colesterolo vengono rimossi dal corpo. Le fragole vengono raccolte per un uso futuro asciugandole, congelandole o strofinandole con lo zucchero.

Quando raccogliere i mirtilli

La stagione della raccolta dei mirtilli rossi inizia a settembre e dura molto a lungo. Il mirtillo rosso è un superfood riconosciuto che ha molte proprietà benefiche per il corpo umano.

Il mirtillo rosso è un eccellente antiossidante, migliora l'immunità grazie all'alto contenuto di sali di potassio e vitamina C. Ha proprietà antibiotiche naturali pronunciate grazie alle proprietà antibatteriche e antinfiammatorie.

I mirtilli sono un ottimo mezzo per prevenire la formazione di placche di colesterolo nei vasi della placca e la formazione di coaguli di sangue.

I mirtilli sono usati per le vene varicose, poiché aiutano ad aumentare la forza e l'elasticità delle pareti dei vasi sanguigni e dei capillari.

È meglio mangiare i mirtilli rossi freschi o congelati.

Quando raccogliere il mirtillo rosso

Crowberry (shiksha, crowberry) è una bacca che cresce regioni settentrionali nazione. La stagione del raccolto inizia ad agosto e continua fino al gelo.

Crowberry è uno dei migliori assistenti sanitari. Supporta il sistema immunitario, rimuove i radionuclidi dal corpo, cura l'ipertensione, l'emicrania, l'insonnia, i disturbi metabolici e le convulsioni.

Acquosa e dissetante, questa bacca ha proprietà antinfiammatorie, antisettiche, cicatrizzanti, astringenti, anticonvulsivanti, antispasmodiche e antiossidanti.

Questa bacca è senza pretese in conservazione (riempita con acqua in un barattolo sterile, chiudi il coperchio e mettila in un luogo fresco e buio - in questo modo può essere conservata per anni), tollera bene il congelamento.

Quando raccogliere i mirtilli

La stagione di raccolta dei mirtilli va da luglio a settembre. Questa bacca rimuove perfettamente i radionuclidi, rafforza le pareti dei vasi sanguigni, normalizza il lavoro del cuore, rallenta l'invecchiamento delle cellule nervose e del cervello.

I mirtilli hanno effetti anti-sclerotici, cardiotonici, ipotensivi e antinfiammatori. È efficace nell'aterosclerosi, nell'ipertensione, nella tossicosi capillare e in altre malattie associate all'insufficienza dei capillari sanguigni.

Quando raccogliere i mirtilli

La stagione di raccolta dei mirtilli va da luglio a settembre. I mirtilli hanno un effetto tonico e accelerano i processi metabolici, inoltre i mirtilli hanno proprietà emostatiche, antinfiammatorie, antispasmodiche, analgesiche e diuretiche.

I mirtilli sono conosciuti in cosmetologia per la loro capacità di rallentare il processo di invecchiamento e ringiovanire il corpo. In oftalmologia, anche i mirtilli sono sempre sul radar: l'uso regolare di questa bacca migliora l'afflusso di sangue alla retina dell'occhio e accelera la rigenerazione del tessuto retinico.

I mirtilli sono un potente antiossidante naturale. Si presume che solo mezzo bicchiere di mirtilli al giorno possa prevenire il morbo di Parkinson, l'Alzheimer. L'estratto di mirtillo ha dimostrato la capacità di rafforzare le pareti dei vasi sanguigni. I mirtilli possono abbassare il colesterolo nel sangue e alcuni farmaci ed essere un'arma potente nella lotta contro le malattie cardiache.

Per la prima volta, il famoso poeta romano Publio Virgilio ha cantato la regina nera della foresta.

Contemporaneo di Cesare e Ottaviano Augusto, lodando i suoi protettori, non dimenticò una sana alimentazione.

Ha presentato i mirtilli come una panacea per quasi tutti i tipi di disturbi e disgrazie.

Un secolo dopo, il suo connazionale Plinio scrisse un'opera di 36 libri "Storie naturali", dove analizzò in dettaglio come questa bacca sia utile per il corpo.

Sulla base di questa conoscenza, botanici e guaritori di tutta Europa iniziarono a coltivarlo, raccoglierlo nella foresta e coltivarlo in orti.

E lo hanno notato nel loro proprietà curative le bacche selvatiche sono molto più avanti delle loro controparti da giardino. Per lo più le bacche medicinali crescono nelle pinete, meno spesso nelle foreste miste, possono essere viste sia sui pendii delle montagne e delle colline, sia nelle zone paludose.

A proposito, nelle pinete, i mirtilli sono più dolci e meno acquosi che nelle foreste di abeti rossi. E la sua pelle è più densa, quindi dura più a lungo.

I mirtilli crescono quasi ovunque in Russia, ci sono molti mirtilli in Bielorussia e Ucraina.

E anche in Transcarpazia, nel villaggio di Huklivy c'è un monumento alla regina nera della foresta. Lì, ai piedi del monte Veliky Vokh, c'è uno dei più grandi campi di mirtilli e ogni anno i residenti locali organizzano una vacanza e lodano i mirtilli. Dopotutto, grazie a lei, sono pieni di salute e sono famosi per la loro irrealistica longevità.

I mirtilli appartengono al genere Vaccinium, a noi familiare dai mirtilli rossi e dai mirtilli rossi, della famiglia delle eriche.

In Heathers, le radici sono intrecciate con fili di funghi, che forniscono alle piante humus e in cambio ricevono sostanze prodotte dai cespugli di bacche. Si scopre una simbiosi reciprocamente vantaggiosa, favorevole per entrambe le parti.

I cespugli crescono da pochi centimetri nella zona della tundra, fino a mezzo metro più vicino alle regioni meridionali. Un mirtillo caucasico alto tre metri si staglia in disparte. Per raccoglierlo, devi allungare la mano e non strisciare a quattro zampe.

I mirtilli di bosco preferiscono il terreno umido e acido e il sole che irrompe nei boschi. Come condizioni ottimali aiutala a sopportare facilmente qualsiasi capriccio della natura.

Il nome della bacca deriva dal fatto che annerisce le mani e la bocca. Il suo colore cambia dal blu acerbo al nero e blu completamente maturato. Se rimuovi il rivestimento di cera, i mirtilli corrisponderanno completamente al loro nome.

Quando i mirtilli maturano

A differenza delle loro sorelle, mirtilli rossi e mirtilli rossi, i mirtilli perdono le foglie e all'inizio della primavera solo steli orfani nudi compaiono sulle macchie scongelate. Ma già ad aprile i boccioli si aprono e compaiono foglie verdi oblunghe.

E verso la fine di maggio - l'inizio di giugno, puoi prendere una macchina fotografica e andare a fotografare i fiori di mirtillo. I suoi fiori sono rosa pallido, con una sfumatura verde e nettare profumato che attira gli insetti.

Soprattutto le api lo adorano, quindi non sbadigliare troppo se hai voglia di scattare una foto ai fiori di mirtillo.

Foto di come fiorisce il mirtillo della foresta:

Il tempo di maturazione della bacca dipende dal clima nella tua zona, ma i mirtilli compaiono principalmente a luglio, maturano e vengono attivamente raccolti da fine luglio a inizio settembre.

Ciò è confermato dalla dogana russa. Per diversi secoli, il 22 luglio, giorno della memoria di Pankraty e Cyril, i contadini presero dei cesti e si recarono nella foresta a cacciare tranquillamente la bellezza nera.

Foto delle bacche di mirtillo:

Non matura nella foresta allo stesso tempo. Su un cespuglio puoi incontrare da una bacca blu appena nata, a una matura e succosa blu scuro.

Ma molto bel video, che mostra i mirtilli dalle gemme mature alle bacche mature:

calorie

Il contenuto calorico dei mirtilli è piccolo, 44 ​​kcal per 100 grammi, ovvero il 3%. indennità giornaliera. Quindi mangia, divertiti e ancora una volta non preoccuparti.

Mietitrice di mirtilli

Esistono molti dispositivi per raccogliere i mirtilli, dai pettini fatti in casa alle palette finlandesi acquistate. Abbiamo verificato tutto questo su noi stessi e siamo giunti alla conclusione che non c'è niente di meglio di un rastrello.
Puoi familiarizzare, guardare il video e acquistare una mietitrice (rastrello) per raccogliere i mirtilli.

Tuttavia, il nostro seminario "Lesnaya Berry" fa le regole!

La mia prossima tappa nella foresta ha mostrato che i mirtilli stanno già maturando e sarebbe necessario recarsi nella tua foresta per godere appieno dei frutti di bosco.
I mirtilli sono molto bacca utile.
Il mirtillo è un arbusto perenne con fusti ramificati eretti alti fino a 40 cm, cresce in misti e boschi di conifere, principalmente in luoghi ombrosi e paludosi. In Russia si credeva che i mirtilli maturassero alla fine di luglio, dopo il giorno di Pancrazio e Cirillo. Tuttavia, in condizioni di riscaldamento globale, a volte è possibile raccogliere questa bacca dalla fine di giugno fino alle prime gelate.

Queste bacche nere dal fiore bluastro contengono vitamine dei gruppi B, PP e C, pectina e tannini, carotene, zuccheri, acidi organici, antociani, oligoelementi, olio essenziale. Secondo gli scienziati, i mirtilli sono il leader assoluto nel contenuto di manganese tra gli altri frutti di bosco. Ricercatori americani hanno scoperto che gli antociani, ricchi di mirtilli, grazie alla loro capacità unica di sopprimere l'attività dei radicali liberi, rallentano il processo di invecchiamento.

Probabilmente, oggi tutti sanno che i mirtilli sono molto utili per la vista: sulla sua base si sta sviluppando un'intera gamma di medicinali. Gli scienziati hanno dimostrato non solo l'effetto benefico della bacca sull'acuità visiva (soprattutto di notte), ma anche sulla circolazione sanguigna nella retina. A causa della capacità di ridurre l'affaticamento degli occhi, i mirtilli sono semplicemente necessari per coloro il cui lavoro è associato a un aumento del carico sugli organi visivi.
Questi frutti di bosco rimuovono il sale dal corpo, cioè sono consigliati per calcoli renali, reumatismi e gotta. È utile mangiare i mirtilli per l'anemia, le malattie dello stomaco e del fegato. E il suo uso regolare riduce il rischio di sviluppare il cancro.
I mirtilli freschi sono buoni da mangiare 100-200 g 2-3 volte al giorno per problemi di vista, gastrite, malattie articolari e costipazione. Il tè ai mirtilli è usato come diuretico e astringente. Tè vitaminico fortificante molto gustoso dai frutti e dalle foglie di mirtilli, fragole, lamponi e ribes nero. I mirtilli sono usati anche esternamente: le bacche strofinate attraverso un setaccio vengono applicate su eczemi, acne e ferite che non cicatrizzanti.

Guarigione e foglie di mirtillo. Contengono sostanze che aiutano ad abbassare i livelli di zucchero nel sangue, hanno effetti astringenti, antinfiammatori e diuretici. Per il diabete sono prescritti decotti e infusi dalle foglie. Puoi prepararli nei seguenti modi.

Infuso: infondere 15 g di foglie secche per 1 ora in 400 ml di acqua bollente, bere 100 ml 3 volte al giorno prima dei pasti per gastrite, diabete e nefrolitiasi.
Decotto: far bollire 60 g di foglie per 20 minuti. in 1 litro d'acqua. Bere 50 ml 3 volte al giorno per colite, diabete e emorragia interna. Sia un decotto che un infuso di foglie di mirtillo possono essere usati per lavare le ferite e fare clisteri per il sanguinamento emorroidario.

Con diarrea, malattie dello stomaco, enterite e bruciore di stomaco, è utile un decotto di frutta: 1 cucchiaio. l. le bacche secche versano 2 tazze acqua calda, bere 60 ml 4 volte al giorno prima dei pasti. Questo infuso viene bevuto in porzioni uguali durante il giorno con la gotta, si sciacquano anche la bocca con la stomatite.

Ora parliamo a lungo di come preparare questa bacca selvatica curativa.
Bacche essiccate: selezionare i mirtilli freschi, interi, sciacquare in uno scolapasta sotto l'acqua, lasciare asciugare, asciugare in forno prima a 45°, poi a 60°C fino a completa essiccazione. Le bacche essiccate possono essere conservate per 2 anni.
Si consiglia di raccogliere le foglie per l'essiccazione durante la fioritura, asciugare all'ombra, sotto una tettoia, spargendole strato sottile su un piatto largo. La durata di conservazione delle foglie essiccate è di 1 anno.

I mirtilli possono essere confezionati e congelati o in scatola.
Mirtilli naturali: mettere i frutti lavati in un barattolo, schiacciando leggermente, versare acqua bollita ad una temperatura di 50-60°C e sterilizzare in acqua bollente al ritmo di 10 minuti. barattolo per litro. Arrotolare il coperchio, capovolgere e lasciare raffreddare completamente.
Per preparare i mirtilli naturali con lo zucchero, occorrono 1 kg di frutti di bosco e 100-300 g di zucchero. Mettere un terzo dei frutti in una casseruola, aggiungere lo zucchero, scaldare sotto il coperchio fino a quando non si sarà completamente ammorbidito e impastare bene. Versare le bacche rimanenti in un barattolo e versarvi sopra lo sciroppo bollente. Sterilizzare in acqua bollente per 10 minuti. barattolo per litro.

I mirtilli stanno appena iniziando a maturare. Le persone con scoop non sono ancora arrivate qui. Ci sono ancora poche bacche mature per gli scoop.
Sebbene si imbattono in bacche assolutamente mature, il cui colore ha dato loro il nome di "mirtilli".

Molti altri verdi. Saranno pronte solo entro agosto. Quindi c'è ancora tempo per pensare di andare nella foresta.

Amo camminare nella foresta. Goditi l'aria della foresta, soprattutto quando ci sono note di aghi riscaldati dal sole.

Solo un avvertimento! Ora ci sono molte più zanzare nella foresta che mirtilli. Se non sei un fan della foresta, a cui lo sono io, allora è meglio comprare i mirtilli sul mercato. Ma devi andare lì con un dosimetro.

Secondo esistente norme sanitarie la norma di "radioattività" delle bacche è di 40 becquerel per chilogrammo. Durante il controllo di lotti dubbi nei mercati - a cui anche Izvestia stava assistendo - il dosimetro spesso andava fuori scala per 1500-2000 mila becquerel. Secondo gli esperti, i frutti appassiti sono particolarmente ricchi dell'isotopo cesio-137. Nel corpo, questo radionuclide si deposita nei tessuti muscolari, il tratto gastrointestinale.

Dall'aspetto, le bacche di radiazione non possono essere determinate. E non hanno lo stesso sapore di quelli normali. E, naturalmente, mangiando anche un secchio di bacche infette, è impossibile ammalarsi di radiazioni.

Dopo aver assaggiato una bacca di radiazioni, è improbabile che una persona senta immediatamente anche un leggero malessere, - afferma Viktor Tutelyan, direttore dell'Istituto di nutrizione dell'Accademia russa di scienze mediche, - ma dopo alcuni anni questo può portare a seri problemi: le radiazioni tendono ad accumularsi nel corpo e contribuiscono allo sviluppo di tumori maligni e altre malattie gravi. C'è contaminazione dell'ambiente interno del corpo umano con radionuclidi, che non sono poi così facili da rimuovere.

La terapeuta Olga Burmakhina aggiunge che è particolarmente pericoloso per le donne incinte e i bambini godersi la dubbia bacca.

Sono possibili malattie genetiche, mutazioni nel feto, dice Olga. - E potrebbe non apparire immediatamente, ma dopo alcuni anni. Ogni anno una persona mangia un cesto di mirtilli infetti e poi all'improvviso escono delle piaghe. Certo, quasi nessuno dirà che la tua tiroide fa male oggi perché due anni fa hai assaggiato un chilogrammo di mirtilli. Ma comunque, perché correre il rischio?

Il cesio-137 è il radionuclide più pericoloso per l'uomo. È ben accumulato dalle piante, entra prodotti alimentari e rapidamente assorbito nel tratto gastrointestinale. La sua emivita è di 30 anni. Solo il 10% di questa sostanza radioattiva viene escreta dal corpo. Tutto il resto si accumula nei muscoli, nei reni, nel cuore, nella milza, nei polmoni, nel fegato. La maggior parte dei radionuclidi assorbe mirtilli, mirtilli e mirtilli rossi. Tra i funghi nella classifica della "radioattività" i funghi oleosi sono in testa. Più avanti in ordine decrescente: russula, petto, oliatore, volano.

Mangia i mirtilli! La tua vista e il tuo umore miglioreranno. E le labbra e la lingua diventeranno blu, come le mie.

Molte bacche crescono in Russia, come si suol dire, per tutti i gusti. Ma da collezionare buon raccolto frutti di bosco, in abbondanza per gustarli freschi o prepararsi per il futuro, è necessario sapere dove crescono, a che ora maturano.

Forse la bacca selvatica più profumata - fragola selvatica. Lei è meravigliosa qualità gustative Fa un'ottima marmellata. Le fragole crescono in abbondanza ai margini di boschi di betulle, boschi misti e di conifere, su radure e pendii, prediligendo un terreno fradicio-podzolico abbastanza asciutto. Si trova anche nella foresta tra gli alberi, ma molto meno spesso, perché ama l'illuminazione. Non tollera affatto l'umidità eccessiva, quindi non cresce nelle paludi.

Il tempo di maturazione delle fragoline di bosco dipende dalle specifiche condizioni climatiche una zona o un'altra. Nella maggior parte del territorio europeo della Russia, può essere raccolto dalla prima decade di giugno, la raccolta dura solitamente dalle due alle tre settimane.

Mirtillo rosso- una bacca rossa bordeaux più piccola e densa, spesso con un fusto bianco. Questa è una bacca molto utile. Un decotto di foglie di mirtillo rosso fa bene alle malattie renali, le bacche hanno un effetto benefico sui reumatismi, sulla tubercolosi. I mirtilli rossi imbevuti sono un ottimo contorno per carne, pollame e pesce. A causa dell'elevata concentrazione di un conservante naturale - l'acido benzoico - questa bacca non si deteriora per molto tempo. Si raccoglie dalla seconda metà e fino all'inizio di settembre nei boschi di conifere e nelle torbiere.

>Utilissimo anche. Si consuma fresco, grattugiato con zucchero, da esso si ricavano marmellate e gelatine. Ha un effetto benefico sulla vista, elimina i disturbi del tratto gastrointestinale, le malattie del cavo orale. I mirtilli crescono nelle foreste di conifere, nelle torbiere, a volte sui pendii delle montagne, vengono raccolti in luglio-agosto.

Naturalmente, non dobbiamo dimenticare lamponi di bosco . Sebbene le sue bacche siano più piccole di quelle di bacca da giardino Sono anche gustosi e profumati. Il lampone ha un effetto antipiretico, normalizza il metabolismo. In molte regioni della Siberia, le foreste di lamponi forestali sono lunghe e molto fitte. Pertanto, i residenti locali, mentre raccolgono bacche, parlano ad alta voce, di tanto in tanto bussano a oggetti di metallo: sia per non perdersi, sia per spaventare l'orso, che ama anche mangiare questa bacca profumata. Il momento della raccolta dei lamponi di bosco cade tra la fine di luglio e l'inizio di agosto.

Nella maggior parte della sua gamma, i mirtilli rossi maturano da metà agosto a metà novembre. Raccolta mirata di condizioni naturali inizia ai primi di settembre e dura fino alle prime forti gelate. Dopo l'offensiva forti gelate le bacche sui cespugli diventano morbide, soffocano anche in cesti o secchi e rilasciano immediatamente il succo. Pertanto, nella seconda metà di novembre e prima delle nevicate, si preferisce raccogliere i mirtilli rossi principalmente per l'ulteriore preparazione di succhi, bevande alla frutta, marmellate, conserve o frutti di bosco macinati con zucchero.

Mirtilli rossi maturi a metà settembre: tutte le bacche sui cespugli hanno lo stesso colore, tutte sono abbastanza morbide, ma non ancora soffocate.

La foglia di mirtillo rosso come materia prima medicinale viene raccolta in primavera, subito dopo lo scioglimento della neve e prima che i fiori appaiano sui cespugli. A parti meridionali gamma (Ucraina, Caucaso, Bielorussia meridionale), questo periodo cade alla fine di aprile - maggio, nel nord - alla fine di maggio-giugno.

Le foglie devono essere raccolte prima che i fiori appaiano sui cespugli.

In una certa misura, il tempo di maturazione dei mirtilli rossi varia a seconda della regione. Nelle aree più settentrionali (Carelia, Penisola di Kola, Kamchatka, Paesi Scandinavi, Repubblica di Komi, Alaska e tutto il territorio di Russia e Canada oltre il Circolo Polare Artico), il picco di raccolta è a settembre, a cominciare dall'inizio. Sud (Siberia, Regione di Leningrado, Bielorussia) la maggior parte delle bacche matura da metà settembre a metà ottobre.

Tuttavia, qui c'è una significativa eterogeneità, a seconda della foresta stessa e dell'altezza del sito sul livello del mare. Nelle montagne della penisola di Kola o nelle scure foreste di conifere della Carelia, il tempo per la raccolta dei mirtilli rossi viene spostato una o due settimane più tardi rispetto alle aree aperte e ben illuminate.

Inoltre, il tempo di raccolta può variare di anno in anno a seconda delle condizioni meteorologiche. Nella calda estate, le bacche maturano prima rispetto al clima freddo e piovoso.

In generale, ci sono differenze significative in termini di raccolta dei mirtilli rossi diverse regioni no. I raccoglitori iniziano deliberatamente a raccogliere i mirtilli rossi quando, in una determinata area, quasi tutte le bacche diventano di un rosso saturo. Di norma, ciò accade nella prima o nella seconda decade di settembre.

Un po' di biologia: come e quando maturano i mirtilli rossi

Le bacche vengono poste al posto dei fiori di mirtillo rosso impollinati tra giugno e inizio luglio. Ci vuole circa un mese perché ogni frutto raggiunga le sue dimensioni normali per i mirtilli rossi. Solo dopo questo, le bacche iniziano a cambiare colore da bianco o verde chiaro, prima al rosa e poi al rosso.

In questo momento, le bacche sono molto dure e incredibilmente acide.

Su una nota

La dimensione delle bacche su un particolare cespuglio dipende dalla fertilità del terreno, dalla temperatura dell'aria durante il periodo di maturazione e dall'illuminazione. I mirtilli rossi coltivati ​​nelle piantagioni sono quasi sempre più grandi di quelli forestali, proprio per l'abbondanza di fertilizzanti e l'assenza di ombra.

Gli acini precoci maturano già nella seconda metà di luglio, ma solo in zone ben illuminate e in quantità molto piccole. In questo periodo, parallelamente alla raccolta dei mirtilli, i raccoglitori spesso banchettano con i mirtilli rossi, ma non sono stati ancora raccolti di proposito.

Le bacche possono essere presenti su ogni cespuglio gradi diversi scadenza. Quando alcuni sono già completamente rossi, altri possono appena iniziare a virare al rosa, ma in generale, sullo stesso cespuglio e nella stessa radura, i mirtilli rossi maturano in modo più uniforme che in diverse aree geografiche.

I mirtilli rossi acerbi sono molto acidi e molto amari. Man mano che matura, diminuiscono sia l'acidità che l'amaro, quando la bacca diventa completamente rossa, è già piacevole da mangiare. L'amarezza scompare completamente nei frutti congelati al freddo. Ma sono i meno trasportabili e praticamente non vengono immagazzinati, vengono strappati da un cespuglio.

Leggermente congelati, i mirtilli rossi diventano molto più dolci a causa della diminuzione della quantità di acidi nelle bacche.

La foglia di mirtillo rosso, raccolta come materia prima medicinale, conserva il numero più grande proprietà utili appena prima della fioritura. Quando si formano i fiori, il cespuglio spende su di essi, e quindi sulla maturazione delle bacche, una grande quantità di sostanze biologicamente attive, e quindi il valore delle foglie durante questo periodo è significativamente ridotto.

Poiché la fioritura dei mirtilli rossi avviene in quasi tutta la zona a giugno, è a maggio - prima della fioritura - che si raccoglie la foglia della pianta.

Foglie di mirtillo rosso appena raccolte.

Ovviamente, più a nord è la regione e più breve è il periodo senza neve, più breve è il periodo di raccolta delle foglie e dei mirtilli.

Termini di maturazione in diversi paesi e regioni della Federazione Russa

I luoghi principali per la raccolta dei mirtilli rossi in Eurasia sono i paesi scandinavi, gli stati baltici, l'Artico russo, la Carelia e la Repubblica di Komi, la regione di Tomsk, Sakhalin e Kamchatka, Primorye, la regione di Leningrado e il nord della Bielorussia. Qui la raccolta principale dei mirtilli rossi si effettua dalla seconda metà di settembre alla prima o seconda metà di novembre. Di norma, il periodo di raccolta termina con la caduta della prima neve o con una diminuzione temperatura media giornaliera aria inferiore a 0°C.

Non solo le bacche stesse diventano morbide durante le gelate, ma sono anche difficili da estrarre anche da un sottile strato di neve.

A parti differenti dell'areale della pianta, il picco di raccolta cade sempre all'inizio dell'autunno con solo lievi sbalzi temporali:

Regioni	Date di raccolta industriale dei mirtilli rossi	Termini di raccolta delle foglie di mirtillo rosso
Sud e centro della Bielorussia (comprese la regione di Minsk e Minsk), Ucraina, Caucaso, sud di Primorye	Seconda decade di agosto - terza decade di ottobre	Terza decade di aprile Terza decade di maggio
Mosca, regione di Mosca l'intera regione di Mosca, Leningrado, Smolensk, Tver, Nizhny Novgorod, Pskov, Vologda, le regioni di Vladimir (compresa la regione dei laghi di Smolensk), Vitebsk, Primorye, Udmurtia, Repubblica di Mari El, Lettonia, Lituania ed Estonia, Yaroslavl , Riazán	Terza decade di agosto - seconda decade di ottobre	La seconda decade di maggio - la seconda decade di giugno
Syktyvkar e la Repubblica dei Komi, Carelia, Finlandia, Svezia, Norvegia (a sud del Circolo Polare Artico), Novosibirsk e la regione di Novosibirsk, Perm, Kamchatka	Prima decade di settembre - seconda decade di ottobre	Terza decade di maggio - terza decade di giugno
Tutto l'Artico, compreso Murmansk e la regione di Murmansk, Arkhangelsk e la regione di Arkhangelsk, la Siberia settentrionale, la Scandinavia settentrionale,	Prima decade di settembre - prima decade di ottobre	Prima - terza decade di giugno

Di norma, i mirtilli rossi vengono raccolti secondo i piani dopo la raccolta dei mirtilli, insieme ai mirtilli rossi e ai lamponi. Solo che non escono appositamente per raccoglierlo, ma quando raccolgono altre bacche, i "cacciatori silenziosi" in una particolare area segnano quando i mirtilli rossi maturano e iniziano a raccoglierli anche loro.

Nella maggior parte delle regioni della sua crescita (ad eccezione di quelle più meridionali - il Caucaso e l'Ucraina), la raccolta termina con la prima neve, quando le bacche non sono più visibili. Una parte significativa di essi rimane sotto la neve e funge da cibo per uccelli e animali selvatici.

Quando è consentito raccogliere i mirtilli rossi nella foresta?

Ufficialmente i mirtilli rossi possono essere raccolti in qualsiasi momento se la raccolta viene effettuata a mano senza particolari accorgimenti. A partire dalla fine di luglio, quando compaiono i primi frutti di bosco maturi, e fino a quando non si stabilizza il manto nevoso permanente, i mirtilli rossi possono essere raccolti in tutti i paesi e regioni.

La maggior quantità di mirtilli rossi viene raccolta in Carelia, nei paesi scandinavi e nell'Estremo Oriente.

In Russia, Bielorussia e Ucraina è vietato utilizzare raccoglitori di frutta speciali sotto forma di secchi, rastrelli, falci, palette e altri durante la raccolta. A causa del fatto che tali dispositivi sono nella maggior parte dei casi realizzati dagli stessi raccoglitori a casa, non soddisfano i requisiti di sicurezza per i cespugli e la maggior parte dei cespugli soffre nel sito di raccolta intensiva, il che riduce la resa del sito negli anni successivi .

Su una nota

Secondo studi speciali, in luoghi con una raccolta molto intensiva di mirtilli rossi con l'aiuto di "mietitrici", la resa dopo la raccolta viene ripristinata entro 3-8 anni, a seconda del tipo di terreno. Allo stesso tempo, la raccolta manuale in Russia e Bielorussia, così come la raccolta da parte di raccoglitori di alta qualità nei paesi scandinavi (dove la conformità di tali dispositivi a standard speciali è controllata in modo molto rigoroso) praticamente non influiscono sulla resa dei mirtilli rossi selvatici.

È vietato raccogliere in alcun modo i mirtilli rossi - sia bacche che foglie - nei territori dei parchi nazionali e delle riserve. In alcune aziende forestali è possibile ottenere il permesso per raccogliere i mirtilli rossi, e in molti casi questo si giustifica: in tali aree di solito non ci sono persone e le bacche sono molto più grandi.

La violazione di questa legge è punibile con una multa fino a 20.000 rubli in Russia e fino a 4.200 UAH in Ucraina.

I mirtilli rossi bianchi o verdi raccolti matureranno a casa e per quanto tempo possono essere conservati senza lavorazione?

I mirtilli rossi maturano a casa dopo la raccolta per 4-5 giorni. Allo stesso tempo, nelle sue bacche si verificano alcuni processi metabolici, grazie ai quali la quantità di acidi diminuisce e la quantità di zuccheri aumenta. Di conseguenza, una bacca di bosco molto aspra e amara dopo pochi giorni diventa completamente commestibile e adatta alla preparazione di vari piatti.

La maturazione dei mirtilli rossi è piuttosto limitata. Quindi, la bacca bianca o verde raccolta non maturerà in rosso e quindi non vale la pena raccoglierle in questa forma. Le bacche rosa maturano, o rosse con macchie rosate ancora conservate. Ciò significa che vale la pena contare sulla maturazione solo quando, alla rinfusa bacche mature si trovano frutti acerbi isolati. In questo caso, dopo qualche giorno, tutti i mirtilli rossi avranno una normalità condizione commerciabile e sarà commestibile.

Raccolti "di stagione", tutti i mirtilli rossi hanno un bell'aspetto aspetto e può essere conservato a lungo.

In molti luoghi oltre il Circolo Polare Artico, la maturazione dei mirtilli rossi cade nel periodo in cui il manto nevoso è già stabilito. Qui non ha senso raccoglierlo acerbo: verde non maturerà in casa, non avrà valore culinario o commerciale, e quindi si perderà solo tempo nella sua raccolta.

Tuttavia, a causa dell'alto contenuto acidi naturali i mirtilli rossi ben colti praticamente non si deteriorano per diversi mesi dopo la raccolta. La sua vendemmia, raccolta in settembre-ottobre, viene solitamente conservata al sicuro in condizioni idonee (bassa umidità, stanza buia, temperatura dell'aria fino a + 13°C) fino a Capodanno e Natale senza congelamento o inscatolamento. Pertanto, puoi contare sul fatto che per diversi mesi dopo la raccolta le bacche saranno esattamente le stesse di quelle raccolte nella foresta.

Le bacche raccolte dopo il gelo si deteriorano rapidamente. Diventano già morbidi e acquosi sui cespugli, iniziano a lasciare il succo nel secchio quando vengono raccolti. Devono essere elaborati immediatamente all'arrivo a casa.

Le bacche bagnate raccolte dopo la pioggia o la rugiada mattutina devono essere asciugate dopo la raccolta. Di per sé, i mirtilli rossi sono resistenti all'umidità, non assorbono acqua e non diventano molli, ma se conservati bagnati, possono formarsi della muffa.

Come raccogliere questa bacca in modo corretto, rapido e sicuro

Di conseguenza, la stagione ottimale per la raccolta dei mirtilli rossi è la fine di agosto - metà ottobre. In questo momento, i raccoglitori si recano in quei luoghi in cui, durante la raccolta di altre bacche o negli anni precedenti, hanno notato un gran numero di cespugli di mirtilli rossi e quando viene trovata una bacca matura, iniziano a raccoglierla di proposito, o parallelamente alla raccolta di mirtilli rossi e altre bacche.

È interessante notare che durante il periodo di maturazione dei mirtilli rossi ci sono meno zanzare.

Si consiglia di iniziare a raccogliere i mirtilli rossi alle 9-10 del mattino, quando la rugiada si sta già staccando e le bacche raccolte saranno asciutte.

Per la raccolta su scala industriale, vengono solitamente utilizzate speciali mietitrebbie manuali. Ti permettono di raccogliere le bacche molto rapidamente, mentre se raccogli correttamente e utilizzi raccoglitrici di frutta di alta qualità, i danni ai cespugli saranno minimi.

Durante la raccolta, una persona fa scorrere il pettine della mietitrebbia dal fondo del cespuglio verso l'alto, tenendo il cespuglio dall'altro lato in modo che non si appoggi. Gli steli e le foglie del cespuglio passano attraverso il pettine e le bacche si staccano ed entrano nella camera di ricezione. Quando molte bacche si accumulano nel secchio, il raccoglitore le versa in un secchio.

Il video mostra come vengono raccolte le bacche in questo caso:

Allo stesso tempo, molti raccoglitori non utilizzano in linea di principio le mietitrebbie, poiché ritengono che tali dispositivi riducano comunque la resa negli anni successivi. L'assemblaggio in questo caso è molto più lento, richiede uno sforzo maggiore (è necessario accovacciarsi) e consente di raccogliere una quantità minore di mirtilli rossi.

In tutto il territorio della Federazione Russa, della Bielorussia e dell'Ucraina, un raccoglitore catturato da un ispettore nella foresta con una mietitrebbia e bacche può essere multato. Pertanto, qui, con le mietitrebbie, i frutti di bosco vengono raccolti dove è meno probabile che abbia a che fare con ispettori e forestali.

Su una nota

La maggior parte dei raccoglitori che vanno "su mirtilli rossi" per guadagnare soldi, nella maggior parte dei casi decide di andare nei paesi scandinavi, dove pagano di più per le bacche che in Russia o Ucraina, ma allo stesso tempo il raccolto viene raccolto da mietitrebbie standard. Data la velocità e la produttività, tale lavoro consente di guadagnare denaro ragionevole. Tuttavia, ci sono anche regole di raccolta scritte e non scritte che devono essere seguite per un funzionamento sicuro ed efficiente.

Dopo la raccolta a fine giornata, le bacche raccolte vengono solitamente sparse per l'essiccazione, spostate dalle foglie, confezionate in scatole e il giorno successivo vengono portate all'ufficio acquisti.

In un mirtillo rosso ben sbucciato, non ci sono affatto foglie, aghi e altri detriti.

In piantagioni speciali, la raccolta del mirtillo rosso viene effettuata con l'ausilio di mietitrebbie semoventi e risulta essere ancora più produttiva della raccolta anche nelle zone più produttive della foresta.

Il video qui sotto mostra una tale mietitrebbia:

Le foglie di mirtillo rosso vengono raccolte a mano, strappandole dai cespugli. Per questo, è impossibile estrarre un intero cespuglio e strapparlo di peso: con una tale raccolta, la resa di una particolare area verrà ripristinata per anni a causa della diminuzione del numero di cespugli fruttiferi.

Dopo la raccolta, le foglie di mirtillo rosso vengono disposte in un luogo ventilato all'ombra e asciugate per 3-4 giorni, quindi confezionate in sacchi di pezza o scatole di cartone e conservato fino all'uso come materia prima medicinale.