Acar saja panah bawang putih dan makanlah. Panah acar bawang putih, resep pengawetan

Manfaat panah bawang putih dan cara menyiapkannya untuk musim dingin. Cara membekukan, garam dan acar panah bawang putih.

Semua orang tahu betul khasiat bermanfaat dari umbi bawang putih, yang populer disebut kepala, serta daunnya yang hijau. Mereka digunakan dalam memasak, pengobatan tradisional dan bahkan tata rias.

Tanaman ini memiliki satu bagian lagi, dapat dimakan dan bermanfaat, meskipun sifatnya berbeda dengan umbi dan daun yang disebutkan di atas. Ini adalah tangkai bunga, panah bawang putih, yang dapat difermentasi, diasamkan, dibekukan, dan digunakan untuk membuat sup, salad, dan saus.

Kapan memotong anak panah bawang putih? Manfaat panah bawang putih

Ketika bawang putih tumbuh di kebun, pertama-tama ia mengembangkan daun-daun tanah, beberapa saat kemudian - tangkai dengan umbi udara, dan terakhir, akar umbi terbentuk.

Tunas bawang putih bukanlah produk sampingan. Rasanya enak dan banyak manfaatnya.

PENTING: Ketika tanaman mengeluarkan tangkai, di bagian inilah manfaatnya terakumulasi. Mereka yang menanam bawang putih menjadi kepala membuang anak panahnya sebagai sampah agar kepalanya tidak kecil. Hal ini dilakukan bila tangkai bunga mencapai panjang sekitar 20 cm.

Jika Anda memotong anak panah bawang putih untuk diasinkan atau digunakan untuk makanan dengan cara lain, panjangnya harus antara 40 hingga 60 cm, saat ini paling berair dan sehat.

Indikator kematangan tangkai juga adalah ujungnya yang memutih.

Biasanya, anak panah dikumpulkan untuk dimakan pada bulan Juli, mendekati pertengahan bulan.

PENTING: Jika kepala bawang putih juga direncanakan untuk dikumpulkan dan dimakan dikemudian hari, sebaiknya anak panah dipotong setinggi sekitar 2 cm dari pangkalnya agar tidak merusak akarnya.

Mereka yang rutin memanen pucuk bawang putih, menyiapkannya, dan memakannya dengan senang hati pasti tahu komposisi dan manfaat produknya. Fakta-fakta berikut mendorong kami untuk melakukan hal ini untuk pertama kalinya:

Sayangnya, tidak semua orang bisa mengonsumsi bawang putih panah. Mereka dikontraindikasikan pada:

maag dan maag
penyakit ginjal
kolelitiasis
intoleransi individu dan alergi

PENTING: Musim panah bawang putih segar sangat singkat - sekitar 10-14 hari. Oleh karena itu, ada baiknya mempelajari cara mempersiapkannya untuk musim dingin.

VIDEO: Panah bawang putih. 5 metode memasak

Panah bawang putih beku

Pembekuan adalah metode yang disukai dalam menyiapkan makanan untuk musim dingin. Jika kita berbicara tentang panah bawang putih, pertama-tama, merekalah yang paling berguna. Kedua, setelah dicairkan, rasanya akan segar. Dan ini memungkinkan untuk menyiapkan berbagai macam hidangan.

Lakukan persiapannya seperti ini:

Tangkai bunga yang dikumpulkan dicuci bersih
Mereka memotong bagian tempat bunga itu akan terbentuk dan membuangnya
Potong anak panah menjadi beberapa bagian sepanjang 2-3 cm
Rebus air dalam panci besar, tambahkan garam ke dalamnya
Celupkan panah bawang putih ke dalam air dan masak selama 10 menit
Angkat anak panah setelah matang, biarkan dingin dan tiriskan
Produk dikemas dalam wadah plastik atau kantong sekali pakai dan dikirim ke freezer untuk disimpan.

Anda bisa membekukan panah bawang putih sebagai camilan siap pakai. Mengambil:

penembak 1 kg
1 sendok teh. sesendok garam
2 sdm. sendok minyak zaitun

Anak panahnya dicuci, kuncupnya dipotong
Anak panah yang dipotong menjadi beberapa bagian dihancurkan menggunakan penggiling daging atau blender
Garam dan bumbui dengan minyak
Camilan tersebut dikemas dalam wadah plastik dan dikirim ke freezer.

VIDEO: PANAH BAWANG PUTIH. PAKAIAN BAWANG PUTIH UNTUK MUSIM DINGIN

Apa sebutan acar panah bawang putih?

Beberapa orang menyebut acar bawang putih panah bawang putih liar. Hal ini tidak sepenuhnya benar. Ramson (bawang putih liar) dan bawang putih yang dimakan orang memang merupakan tumbuhan berkerabat, namun tidak sama.

Memang benar memberi nama suatu hidangan berdasarkan karakteristik persiapannya. Jadi, acar tangkai bunga bawang putih adalah:

dalam bahasa Korea (heh)
di Asia
dalam bahasa Georgia
dengan rempah-rempah
dengan sayuran
dengan sayuran hijau

Terkadang resep diberi nama seperti “Untuk vodka”, “Lezat”, dll.

Acar bawang putih dan bawang putih liar adalah dua hal yang berbeda.

Bagaimana cara mengasinkan panah bawang putih tanpa sterilisasi?

Panah bawang putih direndam dengan cuka. Pengawet ini memungkinkan untuk tidak mensterilkan stoples berisi produk.

VIDEO: Camilan dengan vodka, panah bawang putih untuk musim dingin

RESEP: Acar panah bawang putih instan

Acar panah bawang putih dengan cepat dan mudah menggunakan produk berikut:

1 kg batang tanaman
30 ml cuka
30 gram garam
40 gram gula pasir
1 sendok teh biji sesawi
4 merica
4 bunga anyelir kering

Segera tambahkan garam, gula, merica, dan cengkeh ke dalam 1 liter air dingin.
Didihkan air
Pada saat yang sama, stoples disterilkan
Tunas tangkai bunga bawang putih dipotong, tangkai bunganya sendiri dipotong sesuai keinginan dari batang kecil sepanjang sentimeter menjadi batang sepanjang seluruh toples.
Panah bawang putih dan biji sawi ditempatkan dalam stoples steril
Tuang rendaman rebus ke dalam stoples
Tambahkan cuka ke dalam sediaan
Tutup stoples dengan tutup steril dan balikkan, lalu biarkan selama 1-2 hari agar tidak bocor
Kirim panah bawang putih yang sudah dipanen untuk disimpan di dapur atau ruang bawah tanah

RESEP: Acar panah bawang putih untuk musim dingin

Versi acar batang bawang putih berikutnya melibatkan penggunaan lebih banyak bumbu dan rempah. Rasa produknya lebih tidak biasa dan kaya. Itu membutuhkan:

1 kg pucuk bawang putih
1 liter air
100ml cuka
50 g masing-masing garam dan gula
2 lembar daun salam
2 payung dill
6 merica
1 cabai

Bawang putih untuk memutar disiapkan seperti pada resep di atas
Bank disterilkan
Tambahkan garam dan gula ke dalam air dingin, dan jika sudah mendidih, tambahkan cuka, adas, dan daun salam (kemudian harus dibuang)
Rebus bumbu marinasi selama 3-5 menit
Panah bawang putih, dipotong sesuai panjang yang diinginkan, merica, api cincang halus dimasukkan ke dalam stoples
Isi panah dengan marinade dan tutup

Bagaimana cara mengasinkan panah bawang putih dengan lemon?

Selain cuka, Anda bisa menggunakan asam sitrat (atau jus lemon) untuk mengasinkan batang bawang putih. Untuk menyiapkan hidangan kalengan, ambil:

2 kg pucuk bawang putih
1 liter air
5 gram asam sitrat
50 gram tarragon
50 gram garam
100 gram gula pasir

Rebus bawang putih dan tarragon, potong-potong sesuai panjang yang diinginkan, dalam wajan terpisah selama 1 menit setelah mendidih.
Gula, garam dan asam sitrat dilarutkan dalam air
Tempatkan tarragon dengan batang bawang putih dalam wadah steril, tuang bumbu marinasi yang sudah direbus selama 5 menit.
Tutup stoples

VIDEO: Panah bawang putih dengan asam sitrat. Persiapan untuk musim dingin

RESEP: Panah bawang putih, direndam ala Korea

Penembak bawang putih Korea disebut Heh. Untuk mempersiapkannya, ambil:

1 kg gagang bunga
1 liter air
3 siung bawang putih
1 sendok teh. sesendok cuka
1 sendok teh gula
0,5 sdt garam
2 lembar daun salam
1 sendok teh. sesendok bumbu untuk salad Korea

Panah bawang putih yang dicuci dan dicincang digoreng dengan minyak sayur
Letakkan di atas tisu untuk mengeringkan lemak.
Didihkan air asin dan manis, lalu tambahkan daun salam dan bumbu Korea.
Masukkan anak panah dan siung bawang putih cincang ke dalam stoples steril, isi dengan bumbu marinasi dan putar
Wortel juga tidak akan ketinggalan dalam persiapan ini.

RESEP: panah bawang putih asin

Jenis lain dari pembuatan tangkai bawang putih, pengasinan, dibuat dari produk berikut:

penembak 1 kg
1 liter air
5 sdm. sendok garam
1 sendok teh. sesendok gula
payung dill, daun salam, merica, cengkeh sesuai selera dan keinginan

Rebus panah bawang putih yang sudah dicuci dan dicincang dalam air mendidih selama 1 menit.
Dinginkan dalam air dingin dan keringkan dalam saringan.
Sterilkan stoples
Brine terbuat dari air, garam dan gula
Panah bawang putih dan rempah-rempah dimasukkan ke dalam stoples
Tuangkan air garam mendidih ke atasnya dan biarkan selama 3 hari.
Setelah 3 hari, air garam ditiriskan dan direbus kembali selama 2-5 menit.
Ulangi prosedur untuk mengisi benda kerja
Bank-bank tutup

PENTING: Anda bisa mengasinkan anak panah dalam panci enamel atau botol kaca besar. Kemudian tidak direbus lagi dan tidak dipelintir. 4 hari pertama tetap hangat di bawah tekanan, kemudian 4 hari lagi setelah proses fermentasi dimulai, dan kemudian dalam keadaan dingin sampai dimakan.

VIDEO: Bagaimana cara membuat acar panah bawang putih?

Banyak orang yang mengetahui khasiat bawang putih. Ini termasuk dalam makanan selama epidemi flu dan pilek lainnya.

Ibu rumah tangga menggunakan bawang putih secara rutin. Mereka menambahkannya ke berbagai hidangan, memasukkannya ke dalam bumbu perendam dan mengawetkan sayuran bersamanya.

Setiap orang pasti terbiasa melihat bawang putih berbentuk umbi yang terdiri dari siung yang dilapisi jaket tipis.

Tapi selain kepala bawang putih, bagian atas tanah juga bisa dimakan - panah hijau yang berair. Dan banyak tukang kebun tanpa ampun merobek bagian tanaman ini dan membuangnya. Faktanya adalah bahwa untuk pertumbuhan aktif kepala bawang putih, Anda perlu mematahkan panah tepat waktu agar sarinya tidak memberi nutrisi pada bagian atasnya, tetapi umbinya.

Tapi panah hijau, atau bawang putih liar, yang dapat membantu mengisi kembali tubuh dengan vitamin di musim dingin. Mereka bisa dibekukan, diasamkan atau diasamkan. Jika ada banyak anak panah, maka anak panah tersebut disimpan secara terpisah. Jika anak panahnya sedikit, maka bisa ditambahkan bersama bumbu, menggantikan sebagian bawang putih atau bawang bombay.

Seluk-beluk memasak

Tunas bawang putih dikumpulkan hingga terbentuk kepala bawang putih. Saat ini, anak panahnya masih lembut dan berair, dan alih-alih bawang, ada “umbi” yang tergeletak di tanah? dasar-dasar umbi. Jika Anda terlambat mengumpulkannya, anak panahnya menjadi keras dan bahkan setelah dimasak tetap seperti kayu.
Terkadang pasar menjual anak panah bawang putih yang cukup panjang yang mulai melengkung menjadi spiral. Namun seringkali mereka sudah terlalu besar, menjadi keras dan tidak layak untuk dikonsumsi. Panah muncul pada akhir Mei – awal Juni. Mereka patut diperhatikan jika tingginya tidak melebihi 25 cm, dan anak panahnya sendiri padat, elastis, dengan ujung yang ringan. Pada usia ini, tangan mudah patah, yang juga menunjukkan kesesuaiannya untuk digunakan.
Mempersiapkan panah untuk pengawetan itu sederhana. Cukup dengan memotong bagian bawah, lebih padat dan kasar serta bagian atas yang sempit. Bagian tengah anak panah direndam utuh atau dipotong-potong dengan panjang berapa pun.
Isian untuk pengawetan panah bawang putih disiapkan dengan cara yang sama seperti untuk pengalengan tomat dan mentimun. Anak panahnya berpadu serasi dengan adas manis, peterseli, allspice, dan cengkeh. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bumbu lain ke dalam bumbunya.
Panah bawang putih diasamkan dengan dan tanpa sterilisasi. Dalam kasus terakhir, pengisian ganda dengan air garam mendidih digunakan, dan stoples serta tutupnya sudah disterilkan sebelumnya.
Untuk melunakkan anak panah, sebelum dimasukkan ke dalam stoples, anak panah direbus dalam air mendidih selama 2-3 menit, lalu segera didinginkan dalam air dingin.
Berat anak panah yang diperoleh setelah penyortiran tergantung pada kualitasnya - berapa banyak bagian bawah dan atas yang harus dipotong. Terkadang hanya ada sedikit yang tersisa dari sejumlah besar anak panah. Beberapa ibu rumah tangga suka mengisi stoples dengan rapat (omong-omong, ini perlu). Jika diletakkan longgar, maka bumbunya akan membutuhkan kira-kira setengah volume toples, yaitu toples liter berisi anak panah yang dipotong akan berisi 0,5 liter bumbu marinasi.

Resep satu

Bahan-bahan:

air – 1 liter;
gula – 50 gram;
garam – 50 gram;
kacang polong allspice – 3-5 buah;
merica hitam – 10 buah;
cengkeh – 3 kuncup;
sari cuka 80% – 1 sdm. aku.

Metode memasak

Pilih hanya pucuk bawang putih yang masih muda. Cuci dengan air dingin. Pangkas kedua sisinya.
Potong melintang menjadi beberapa bagian sepanjang 3-4 cm.
Siapkan stoples steril. Untuk pengawetan anak panah, lebih baik menggunakan toples liter atau setengah liter. Pertama, cuci dengan baking soda, lalu bilas. Kukus atau panaskan di dalam oven. Rebus tutupnya.
Tempatkan panah dengan erat ke dalam stoples.
Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula, garam, merica, dan cengkeh. Didihkan dan biarkan mendidih selama 3 menit. Tambahkan sari cuka.
Tuangkan bumbu marinasi di atas tanda panah bawang putih. Tutupi dengan penutup.
Tempatkan lingkaran kayu atau kain lembut yang dilipat empat di dasar loyang lebar. Tempatkan stoples. Tuangkan air panas hingga ke gantungan. Letakkan panci di atas api sedang dan didihkan. Sterilkan selama 5 menit.
Tutup stoples yang sudah dipanaskan dengan tutupnya. Balikkan dan bungkus dengan selimut. Keren di posisi ini.

Resep kedua

Bahan-bahan:

pucuk bawang putih muda - 1-1,3 kg.

air – 1 liter;
garam – 50 gram;
gula – 50 gram;
cuka 9% – 100 ml.

Metode memasak

Pisahkan pucuk bawang putih yang masih muda dan buang pucuk yang terlalu besar. Cuci dengan air dingin. Pangkas bagian bawah dan atas yang keras.
Potong sayuran menjadi potongan berukuran 10 cm.
Tempatkan dalam saringan dan rebus dalam air mendidih selama 2 menit. Dinginkan dengan cepat dengan air dingin.
Siapkan stoples steril dengan merebus air di dalamnya, atau tahan di atas uap dengan menaruhnya di atas ketel.
Tempatkan panah dengan erat ke dalam stoples.
Siapkan isinya. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam panci, larutkan garam dan gula di dalamnya. Rebus selama 2 menit. Tuangkan cuka. Tuangkan rendaman mendidih di atas anak panah.
Sterilkan stoples liter dalam air mendidih selama 5 menit. Segera tutup dengan penutup. Balikkan stoples, tutupi dengan selimut dan dinginkan dalam posisi ini.

Panah acar bawang putih untuk musim dingin: tanpa sterilisasi

Bahan-bahan:

pucuk bawang putih muda - 1-1,3 kg.

air – 1 liter;
garam – 50 gram;
gula – 50 gram;
asam sitrat – 0,5 sdt;
ketumbar – 0,5 sdt;
daun salam – 2 buah;
merica hitam – 5 buah.

Metode memasak

Sortir panah bawang putih. Cuci dengan air dingin. Pangkas bagian bawah dan atas yang keras. Potong anak panah menjadi beberapa bagian sepanjang 5 cm.
Cuci stoples liter dengan soda dan bilas. Sterilkan dengan cara yang nyaman bagi Anda.
Tempatkan panah yang sudah dipotong dengan erat ke dalam stoples. Tuangkan air mendidih di atasnya. Tutup dengan tutup steril dan biarkan selama 10 menit.
Tuang air dingin ke dalam panci melalui tutup yang berlubang. Tambahkan bumbu dan rempah. Letakkan di atas api dan didihkan. Rebus selama 5 menit.
Tuangkan rendaman mendidih di atas tanda panah bawang putih. Segera tutup dengan penutup. Balikkan stoples dan bungkus dengan selimut atau kain hangat. Biarkan hingga benar-benar dingin.

Video: Panah bawang putih acar yang lezat untuk musim dingin

Catatan untuk nyonya rumah

Panah bawang putih yang disiapkan menurut salah satu resep ini akan siap dalam sebulan.

Mereka bagus sebagai camilan yang berdiri sendiri.

Mereka bisa ditambahkan ke saus pasta, lagman, dan kentang tumbuk. Jika Anda memasukkan acar anak panah yang sudah dicincang halus ke dalam adonan telur lalu menggorengnya di penggorengan, Anda akan mendapatkan telur dadar yang sangat enak.

Setiap tahun di musim gugur kami menanam bawang putih di dacha kami. Dan setelah musim dingin yang panjang, tunas hijau pertama pun muncul. Untuk waktu yang lama kami hanya menggunakan bagian bawah tanah tanaman, tanpa ampun memotong dan membuang bagian atasnya. Ternyata bagian atas tanah lebih kaya nutrisi dan unsur mikro serta bisa dimakan.

Sekarang kami menambahkannya ke makanan dan membuat olahan yang lezat darinya. Dan meskipun resep panah bawang putih untuk musim dingin muncul baru-baru ini, resep tersebut telah mengakar kuat di keluarga kami.

Bawang putih memiliki agen antivirus dan bakterisida. Membantu melawan disentri, mengusir cacingan, meredakan gejala hipertensi, mengobati masuk angin, dan menurunkan gula darah.

Saya sudah memberi tahu Anda cara menggunakannya segar. Mereka juga bisa dibekukan, diasinkan, atau diasamkan. Hal utama adalah jangan bermalas-malasan sepanjang musim, dan sepanjang tahun Anda akan menikmati rasa gurih dari produk sehat.

Sangat penting untuk mematahkan anak panah pada saat yang tepat. Tunggu hingga baru muncul dan kuncup di bagian atas tertutup. Saat ini mereka empuk dan berair. Setelah kuncupnya matang, tidak disarankan memakannya. Dan terlebih lagi untuk persiapan menghadapi musim dingin.

Mereka menjadi hidangan pembuka yang luar biasa untuk hidangan apa pun - daging, sebagai tambahan untuk salad atau sup, atau hanya sebagai hidangan terpisah.

Anda akan perlu:

Panah hijau - 1 kg
Air - 1 liter
Gula pasir - 60 gram
Garam - 50 gram
Cuka anggur (apel) – 100 ml
Daun salam - 2 buah.
Campuran lada - 1 sdt.
Campuran biji sesawi - 1 sdt.

Tidak perlu banyak waktu untuk mempersiapkannya. Apalagi jika Anda melakukan semuanya dalam waktu bersamaan. Cuci stoples, masukkan ke dalam oven dan panggang.

Panaskan air di atas kompor untuk merebus anak panah. Setelah mandi mereka akan menjadi lebih lembut.

Saat air dan stoples sedang memanas, keluarkan bagian atas beserta kotaknya. Ini tidak diperlukan untuk resep ini. Anda dapat mengetahui cara menggunakannya di bawah dalam teks. Kami mencuci, mengeringkan, memotong panah menjadi potongan-potongan kecil, ukurannya sesuai kebijaksanaan Anda.

Dalam panci terpisah, siapkan marinade dengan bumbu, garam, dan gula.

Rebus anak panah dalam air mendidih selama 3 menit sejak mendidih. Kemudian tiriskan dalam saringan untuk mengalirkan kelebihan cairan.

Celupkan anak panah ke dalam saringan ke dalam air mendidih dan hemat waktu. Tidak perlu menyaring atau mengeluarkan anak panah dari air.

Masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Tuangkan cuka anggur ke dalam rendaman mendidih. Ini akan memberikan warna kaya yang indah. Biarkan mendidih selama 2-3 menit.

Tuang rendaman panas ke dalam stoples dan tutup. Anda bisa mencobanya dalam seminggu.

Resep membuat anak panah tanpa sterilisasi

Panah yang diasinkan adalah tambahan yang bagus untuk hidangan apa pun. Dan juga gudang vitamin, yang bahkan tidak ditemukan di kepala bawang putih.

Diperlukan:

Panah bawang putih
Mengasinkan:
Untuk 1 liter air
Garam – 50 gram
Gula – 50 gram
Cuka 9% – 100ml
Daun kismis dan ceri
Tarragon
Payung dill
Kacang polong hitam dan allspice

Potong biji polong, cuci bersih, keringkan, potong-potong berukuran 5 cm, alternatifnya potong batang lurus agar sesuai dengan tinggi toples, tetapi hal ini tidak perlu.

Stoples dicuci, dipanggang dalam oven, bumbu pilihan diletakkan di bagian bawah, dan air mendidih dituangkan ke atasnya. Ditutupi dengan penutup. Biarkan selama sekitar lima menit. Kemudian tiriskan airnya.

Siapkan marinade dalam panci. Tambahkan garam, gula, dan cuka ke dalam air mendidih. Tuangkan panah, tutup dengan penutup dan gulung.

Dinginkan secara terbalik di bawah selimut hangat. Simpan di tempat yang sejuk. Saya menyimpan stoples di lemari dapur saya. Tidak ada yang meledak, dan semuanya dimakan dengan aman.

Cara menggulung panah bawang putih renyah dengan garam ke dalam stoples

Metode cepat tanpa pembekuan untuk digunakan selanjutnya dalam hidangan dengan sisa rasa bawang putih yang harum.

Anda akan perlu:

Panah bawang putih – 1 kg
Garam – 100 gram

Batang kuncupnya kita bersihkan, cuci bersih, keringkan, potong-potong 6-7 cm, ukurannya tidak penting. Hal utama adalah nyaman untuk menggulirnya dalam penggiling daging.

Pilih sel kisi terkecil untuk penggiling daging.

Gulir, campur dengan garam, diamkan selama 30 menit. Selama waktu ini, aduk sayuran beberapa kali. Hasilnya adalah massa seperti pasta.

Tempatkan dalam stoples yang bersih dan kering. Simpan di lemari es.

Tekan ke bawah dengan hidung belang saat membuka lipatan untuk mengeluarkan gelembung udara.

Gunakan saat memasak sup, untuk hidangan utama, dengan daging, bukan bawang putih segar.
Di musim dingin Anda bisa mencampurkannya dengan mentega dan mengoleskannya di atas roti. Atau pilihan lainnya adalah mencampurnya dengan telur parut dan mayones - Anda mendapatkan pate yang enak.

Cara memberi garam pada panah hijau

Untuk pengawetan, ambil bagian tengah batang (tanpa kepala dan bagian bawah yang kasar).

Panah bawang putih – 1 kg
Air – 1 liter
Garam – 50 gram
Cuka – 9% – 25ml

Mulailah dengan air garam terlebih dahulu. Rebus air, larutkan garam dan cuka di dalamnya. Dinginkan sepenuhnya.

Potong anak panah menjadi potongan-potongan kecil dan cuci dengan air dingin.

Panaskan air, masukkan sebagian sayuran ke dalam saringan, rebus selama beberapa menit (untuk kelembutan), dinginkan dalam air es.

Tempatkan benda kerja dalam panci enamel, isi dengan air garam, tutupi dengan handuk katun bersih, dan tekan bagian atasnya. Air garam harus menutupi seluruh sayuran.

Kirim ke tempat yang hangat selama 8 hari, periksa secara berkala apakah panahnya tertutup air garam. Isi ulang jika perlu.

Saat fermentasi selesai, bilas, masukkan ke dalam stoples bersih dan isi dengan air garam panas segar. Memutar.

Cara membekukan panah bawang putih untuk digunakan di masa mendatang

Anak panahnya bisa dibekukan, dipilin atau utuh. Anda dapat menggunakan potongannya untuk menyiapkan hidangan utama dan lauk pauk, dan menambahkan massa yang digulung ke dalam sup atau menyiapkan saus berdasarkan itu.

1 cara

Gulir atau kocok dengan blender sejumlah panah yang sudah disiapkan.

Tempatkan dalam wadah, cetakan, tas. Saya menyarankan Anda untuk menggunakan satu porsi agar tidak mencairkan produk dua kali.

Metode 2

Potong panah sesuai panjang yang dibutuhkan. Biasanya 5-6 cm, taruh panci berisi air di atas api. Masukkan anak panah ke dalam air mendidih, biarkan mendidih selama beberapa menit, tiriskan dalam saringan untuk mengalirkan kelebihan cairan.

Setelah potongan dingin, masukkan ke dalam kantong yang telah ditentukan dan bekukan.

Camilan musim dingin dengan sayuran hijau

Olahan hijaunya cocok untuk menambah cita rasa saus, hidangan utama, dan sebagai tambahan salad.

Anda akan perlu:

Panah - sekelompok besar
Dill, peterseli - masing-masing seikat

Potong kuncupnya dan sisihkan. Mereka akan tetap berguna bagi kita.

Potong batangnya menjadi potongan-potongan kecil.

Potong sayuran dengan gunting.

Giling dalam penggiling daging. Kami mendapatkan massa hijau berbau aromatik. Tempatkan dalam wadah kecil, isi dengan minyak zaitun atau bunga matahari atau sebagian ke dalam kantong. Anda bisa menggunakan nampan es. Bekukan.

Kami membagi sisa kuncup menjadi beberapa bagian, memelintirnya dengan benang, memasukkannya ke dalam tas, dan membekukannya di lemari es.

Di musim dingin, saat menyiapkan hidangan, misalnya pilaf, Anda bisa memasukkan seikat bawang putih ke dalam kuali. Kemudian keluarkan dan buang. Aromanya tidak kalah dengan kepala bawang putih, bahkan melebihi kandungan zat bermanfaatnya.

Panah acar bawang putih.
4 resep

Tukang kebun tahu bahwa saat menanam bawang putih, pucuk tanaman harus dicabut agar siungnya besar. Kadang-kadang mereka dibuang, tetapi mengapa harus membuangnya jika Anda bisa mengasinkannya?
Anak panah muda yang lembut, dipotong sebelum bungkus bunga mulai robek, cocok untuk pengawetan.

Resep acar panah bawang putih no 1.

Bahan-bahan:
- cuka
- tanaman hijau
- gula
- garam
– panah bawang putih

Persiapan:

1. Larutkan gula dan garam dalam air, rebus beberapa menit, tambahkan cuka. Daun dan anak panah harus dikumpulkan sebelum kepala bawang putih matang.
2. Cuci sayuran, potong-potong, rebus dalam air, dinginkan dengan air dingin, masukkan ke dalam stoples yang sudah tersiram air panas, dan isi dengan air mendidih.
3. Sterilkan stoples liter selama lima menit dan tutup.
4. Anda bisa menambahkan bumbu pedas ke dalam stoples dengan panah bawang putih.
5. Siapkan isian: campurkan 100 g cuka, 50 g gula pasir dan garam, serta satu liter air.

Resep acar panah bawang putih no 2.

Bahan-bahan:
– air untuk marinasi – liter
– gula, garam – masing-masing 50 gr
– anak panah bawang putih muda – 1 kg
– rempah-rempah – allspice, daun salam)
– cuka meja – 100 ml

Persiapan:

1. Cuci bawang putih muda, potong-potong sepanjang 10 sentimeter. Yang terbaik adalah menggunakan bagian bawah yang paling juicy.
2. Tempatkan anak panah rapat bersama merica dan daun salam ke dalam stoples 0,5 liter.
3. Rebus air, tuang isi toples, tutup, diamkan 5-7 menit.
4. Tutup stoples dengan penutup dan letakkan di bawah selimut. Acar bawang putih siap untuk musim dingin!

Bahan-bahan:
– tunas bawang putih muda
– bumbu pedas
– garam, gula – masing-masing 50 g
– air – satu liter
– cuka meja – 120 ml

Persiapan:

1. Anak panah bawang putih harus dikumpulkan sampai bungkus bunganya robek. Begitu batangnya sudah naik 10 sentimeter di atas daun, anak panahnya bisa dipotong.
2. Sortir anak panah bawang putih yang sudah dipetik dan bilas. Potong-potong berukuran 3 sentimeter, masukkan ke dalam panci, tuangkan air mendidih, rebus selama dua menit, tetapi tidak lebih. Selanjutnya, dinginkan anak panah dengan air dingin menggunakan saringan.
3. Masukkan anak panah bawang putih sekencang mungkin ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tuangkan bumbu marinasi mendidih ke atasnya, dan tutup dengan tutup plastik.
4. Siapkan marinade dari cuka, gula pasir, garam, air dan bumbu dapur.

Batang bawang putih acar yang sudah jadi rasanya seperti bawang putih liar. Mereka bisa disajikan dengan berbagai hidangan: bubur, ikan, daging, dll. Mereka akan memberi mereka rasa pedas yang istimewa. Jika diinginkan, Anda tidak hanya bisa menggunakan batang bawang putih, tetapi juga kepala bawang putih untuk pengawetan.
Hal-hal yang lebih menarik lagi di halaman DI TAMAN, DI TAMAN SAYUR - dengan cinta terhadap bumi

Resep acar panah bawang putih no.3.

Bahan-bahan:
– 500 g panah bawang putih;
– 0,5 sendok teh biji ketumbar;
– 2 lembar daun salam;
– 0,5 sendok teh asam sitrat;
– 0,5 sdm. sendok garam;
- 2 sdm. sendok gula.

instruksi

1. Bilas anak panah bawang putih dengan air mengalir. Biarkan airnya mengalir. Potong anak panah menjadi potongan berukuran 4-5 sentimeter.
2. Siapkan toples. Bilas dengan air panas dengan tambahan soda. Kemudian sterilkan dalam penangas air.
3. Tempatkan tutup logam dalam air mendidih selama 10 menit.
4. Letakkan satu lembar daun salam dan beberapa biji ketumbar di dasar setiap toples.
5. Tempatkan panah bawang putih cincang. Tuangkan air mendidih di atasnya. Diamkan selama 5-8 menit. 6 Tiriskan air dari stoples ke dalam panci. Tambahkan gula, garam, dan asam sitrat.
7. Didihkan dan biarkan mendidih selama 5 menit dengan api kecil.
8. Mulailah menuangkan air garam mendidih ke atas tanda panah bawang putih. Tuang hingga air garam meluap ke tepinya.
9. Gulung dengan tutup logam yang sudah disterilkan. Balikkan dan letakkan di bawah "mantel bulu".
10. Jika stoples sudah dingin, taruh di tempat dingin. Panah bawang putih acar yang sudah jadi bisa disajikan dengan daging goreng.

Alexander Gushchin

Saya tidak bisa menjamin rasanya, tapi ini akan terasa panas :)

Isi

Bawang putih membuat masakan terasa lebih gurih dan kaya, dan siapa yang tidak tahu betapa bermanfaatnya bagi kesehatan? Jika Anda suka menggunakannya dalam makanan, Anda mungkin juga menyukai resep lain yang menggunakan sayuran dari tanaman ini, bukan kepalanya. Acar panah bawang putih adalah resep sederhana tanpa sterilisasi, yang menghasilkan camilan lezat dan produk unggulan untuk menjaga kekebalan di musim dingin.

Cara memasak acar panah bawang putih

Ada banyak variasi dalam pembuatan panah bawang putih. Yang paling penting adalah mengumpulkan bahan utama tepat waktu - panah. Waktu terbaik untuk ini adalah sebelum bunga terbentuk. Selama periode ini, batangnya dicat hijau cerah (seperti pada foto), dan bagian dalamnya berair dan renyah. Hanya ini yang cocok untuk jahitan. Jika Anda memetik sayurannya nanti, apa pun resep yang Anda pilih, Anda tidak akan bisa lagi melunakkan tanaman yang sudah kasar dan berserat. Bahkan setelah direndam dalam waktu lama, camilan akan tetap keras dan konsistensinya tidak enak.

Resep membuat acar panah bawang putih

Setiap ibu rumah tangga tahu cara menyiapkan acar favoritnya dengan caranya sendiri agar seluruh keluarga menyukainya, sehingga acar panah bawang putih disiapkan dengan cara yang berbeda-beda. Mereka berbeda dalam persiapan awal sayuran. Dalam beberapa versi, bawang putih direbus, dalam versi lain digoreng. Anda juga bisa menambahkan bumbu berbeda atau melakukannya tanpa bumbu. Produk dapat dimasak utuh, dipotong-potong, disterilkan, atau cukup dituangkan dengan bumbu khusus. Pilihan mana pun yang Anda pilih, hidangan ini dapat disajikan sebagai hidangan pembuka di musim dingin atau digunakan sebagai bahan gurih dalam resep lainnya.

Tanpa sterilisasi

Jumlah porsi: 2 orang.
Kandungan kalori hidangan: 230 kkal.
Tujuan: untuk camilan.
Masakan: Rusia.

Hidangan pembuka bawang putih hijau yang lezat dan pedas jauh lebih mudah disiapkan daripada persiapan lainnya. Salah satu resep paling populer memungkinkan Anda melakukannya tanpa sterilisasi, yang secara signifikan menghemat waktu, tetapi tidak mengurangi cita rasa hidangan dengan cara apa pun. Jika Anda tertarik dengan cara memasak sehingga tidak perlu mensterilkan benda kerja, maka metode pengisian ganda akan membantu. Untuk resep ini, penting untuk memilih batang yang panjangnya mencapai 20 sentimeter.

Bahan-bahan:

batang bawang putih – 1 kg;
wortel – 200 gram;
adas hijau - setengah ikat per toples;
garam – 1 sdm. aku.;
gula – 2 sdm. aku.;
cuka - 3 sdm. aku.;
ketumbar – 5 gram.

Metode memasak:

Tanaman dipotong-potong berukuran 10 sentimeter.
Wortel harus dikupas dan dipotong menjadi setengah cincin.
Masukkan batang yang sudah dicampur wortel ke dalam toples.
Tempatkan beberapa tangkai dill di atasnya.
Isi stoples dengan air panas, tutup, dan biarkan selama 10 menit.
Tiriskan air ke dalam panci terpisah dan letakkan di atas api. Setelah mendidih masukkan ketumbar, garam, gula.
Setelah gula dan garam larut, tuangkan cuka.
Cicipi bumbunya. Anda mungkin ingin menambahkan beberapa bahan.
Pada tahap terakhir, tuangkan larutan ke dalam stoples dan kencangkan tutupnya.
Dalam 1-2 hari, tanda panah hijau akan berubah menjadi coklat, seperti di foto. Ini baik-baik saja. Anda dapat mencoba menjahit paling cepat dalam 2 minggu.

Dengan mustar

Waktu memasak: 70 menit.
Jumlah porsi: 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 187 kkal.
Tujuan: untuk camilan.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: sedang.

Olahan sayuran bawang putih dengan mustard memiliki rasa yang pedas dan menarik. Berkat sawinya sendiri dan bumbu lainnya akan merangsang nafsu makan dengan aromanya yang pedas. Hidangan ini akan menjadi tambahan salad yang lezat bagi mereka yang menyukai rasa pahit. Jika diinginkan, Anda bisa mengasinkan anak panah bawang putih dengan siung. Bahan-bahannya tertera untuk 1 kaleng 750 mililiter.

Bahan-bahan:

batang - sebanyak yang ada;
payung dill – 1 buah;
merica hitam – 1 sdt;
daun salam – 1 buah;
biji sesawi – 1-2 sdm. aku.;
air – 1 liter;
gula – 2 sdm. aku.;
garam – 1 sdm. aku.;
cuka – 95-100ml.

Metode memasak:

Cuci bahan utama dan potong-potong sesuai panjang yang diinginkan.
Masukkan ke dalam air mendidih, rebus selama 2 menit (tidak perlu dimasak lebih lama, jika tidak tanda panahnya akan melunak), lalu segera dinginkan dalam air dingin.
Letakkan dill dan 1 lembar daun salam di dasar toples, tambahkan batang di atasnya.
Isi toples dengan air mendidih dan tutup.
Setelah 7 menit, tiriskan air, tambahkan merica dan mustard.
Siapkan bumbu marinasi dengan cara merebus air, menambahkan gula pasir, garam, dan setelah mendidih tambahkan cuka.
Tuang rendaman panas ke dalam stoples dan tutup dengan penutup.
Balikkan, tutup dengan handuk, dan biarkan dingin selama sehari.

Bagian-bagian

Jumlah porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 195 kkal.
Tujuan: untuk camilan.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: sedang.

Batang bawang putih, dipotong kecil-kecil, nyaman digunakan di musim dingin tidak hanya sebagai camilan terpisah, tetapi juga untuk ditambahkan ke spageti, semur, dan hidangan lainnya. Disarankan untuk menggulung acar bawang putih ke dalam stoples kecil berukuran 0,5 liter. Kemudian cepat habis dan tidak sempat rusak di lemari es. Resep ini juga tidak melibatkan sterilisasi.

Bahan-bahan:

panah – 500 g;
adas – 2 ikat;
peterseli – 2 ikat;
gula – 50 gram;
garam – 50 gram;
air – 1 liter;
sari cuka 70% - 1 sdt.

Metode memasak:

Cuci sayuran, potong batang bawang putih kecil-kecil hingga 5 sentimeter.
Masukkan batang ke dalam stoples, tuangkan air mendidih ke atasnya, diamkan selama 5 menit, lalu tiriskan.
Siapkan air garam dengan menambahkan garam, gula, dan sari cuka ke dalam satu liter air.
Letakkan peterseli dan adas di atas tanda panah, lalu tuangkan bumbu marinasi.
Pasang tutupnya dan biarkan hingga dingin secara terbalik.

Sepenuhnya

Waktu memasak: 60 menit.
Jumlah porsi: 3 orang.
Kandungan kalori hidangan: 180 kkal.
Tujuan: untuk camilan.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: sedang.

Jika Anda memutuskan untuk membuat acar bawang putih utuh, pilihlah yang sudah tumbuh hingga berukuran sedang (15-20 sentimeter). Untuk pengalengan, pilih stoples yang tinggi dan sempit dengan leher lebar (akan sulit mengeluarkan produk dari stoples dengan leher sempit), ini sisa, misalnya dari jus. Resep ini bahkan lebih mudah dibandingkan resep lainnya karena Anda bahkan tidak perlu memotong batangnya. Anda hanya perlu memotong kuncupnya. Jumlah produk ditunjukkan untuk toples 1 liter.

Bahan-bahan:

panah – 500 g;
garam – 30 gram;
cuka – 1,5 sdt;
gula – 40 gram;
mustard – 7 gram;
air – 1 liter;
cengkeh – 2 buah;
merica – 4 buah.

Metode memasak:

Tuang air ke dalam panci dan nyalakan api.
Setelah mendidih masukkan semua bumbu kecuali sawi. Angkat bumbu marinasi dari api, tuang ke dalam cuka.
Tuang mustard ke bagian bawah stoples yang sudah disterilkan dan letakkan panah di atasnya (lihat foto).
Jika bumbunya sudah dingin saat mengolah bawang putih, didihkan kembali, lalu isi stoples dengan bumbu panas dan gulung tutupnya.

Dalam bahasa Korea

Waktu memasak: 30 menit.
Jumlah porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 587 kkal.
Tujuan: untuk camilan.
Masakan: Korea.
Kesulitan persiapan: sedang.

Panah yang dimasak dalam bahasa Korea adalah camilan mandiri yang enak. Rasanya tajam, kaya, dan bisa menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan kentang dan daging. Panah bawang putih perlu direndam dengan cara digoreng, sehingga konsistensinya lebih empuk. Resep ini menggunakan bumbu wortel korea. Anda bisa menambahkan sedikit ketumbar ke dalamnya untuk membuat masakan lebih harum.

Bahan-bahan:

panah – 2-3 balok;
siung bawang putih – 2-3 buah;
anggur atau cuka apel – 1 sdt;
daun salam – 4 buah;
gula putih – 0,5 sdt;
bumbu wortel Korea - 1 sdm. aku.;
garam secukupnya;
kecap - opsional.

Metode memasak:

Anda perlu memotong anak panah sepanjang 4-5 cm tanpa menggunakan kuncup.
Kemudian tuang minyak selapis 1 cm ke dalam wajan, panaskan dan goreng batangnya hingga empuk.
Tambahkan garam, gula dan bumbu lainnya.
Panaskan kembali semuanya sambil terus diaduk hingga mengental.
Angkat dari api, dinginkan, tambahkan bawang putih tumbuk.
Masukkan ke dalam toples dan simpan di lemari es, tertutup rapat.