Salad bit untuk musim dingin. Persiapan bit untuk musim dingin Persiapan bit emas untuk musim dingin

Di pertengahan musim gugur, persiapan bit di dapur saya adalah kunci terakhir musim pengalengan. Ketika berbagai selai, pengawet, kolak, dan salad telah disiapkan, dan ada beberapa kotak bit di balkon, tidak ada tempat untuk pergi, dan Anda harus segera membuat sesuatu yang enak dan sehat dari bit untuk musim dingin.

Banyak ibu rumah tangga modern yang tidak memberikan perhatian khusus pada olahan bit, percaya bahwa sayuran ini tersedia sepanjang tahun. Sementara itu, ada banyak resep menarik yang secara signifikan dapat memperkaya dan memperluas jangkauan persiapan musim dingin yang biasa kita lakukan, terutama selama masa Prapaskah. Selain itu, olahan bit seperti saus borscht secara signifikan menghemat waktu dan membuat hidup lebih mudah bagi wanita modern.

Belum banyak resep bit untuk musim dingin dalam koleksi saya, tapi sejujurnya saya berjanji kepada Anda bahwa setiap tahun saya akan menambahkan resep baru, menarik dan lezat ke halaman ini.

Salad bit untuk musim dingin dengan bawang goreng

Saya ingin mempersembahkan kepada Anda persiapan yang luar biasa - salad bit untuk musim dingin dengan bawang goreng. Apa gunanya? Pertama, untuk menyiapkannya Anda membutuhkan bahan-bahan yang sangat sederhana - bit, bawang putih, dan bawang bombay. Kedua, pengawetan seperti itu sangat mudah disiapkan, sehingga ibu rumah tangga yang sama sekali tidak berpengalaman dalam persiapan pun bisa mengatasinya. Dan ketiga, ternyata sangat enak, agak pedas, cerah dan menarik. Cara memasaknya, lihat.

Salad bit untuk musim dingin dengan paprika dan bawang bombay

Jika Anda menyukai olahan sederhana namun lezat dari bahan-bahan yang terjangkau, maka saya sarankan Anda membuat salad bit untuk musim dingin dengan paprika dan bawang bombay. Pengawetan ini merupakan konfirmasi lain dari fakta bahwa Anda tidak perlu menciptakan sesuatu yang istimewa untuk menyiapkan resep yang lezat. Bit, bawang bombay, dan paprika berlimpah di akhir musim panas dan awal musim gugur, jadi menyiapkan salad bit yang lezat untuk musim dingin tidaklah sulit. Cara memasaknya, lihat.

Pada bulan September-Oktober, ketika musim “bit vinaigrette” yang lezat dimulai, saya tidak keberatan menghabiskan setengah hari waktu saya untuk menyisihkan beberapa porsi camilan lezat ini untuk musim dingin. Tetapi di musim dingin ini sangat nyaman - kami mengeluarkan toples dari ruang bawah tanah atau dapur, dan camilan lezat sudah ada di meja, tidak perlu menyiapkan sesuatu yang istimewa. Resep .

Saus borscht musim dingin yang lezat dengan tomat

Terlepas dari kenyataan bahwa ini adalah abad ke-21, borscht dalam stoples untuk musim dingin masih relevan! Saus borscht ini juga bisa disantap sebagai salad, dan tampilannya tidak jauh berbeda dengan salad bit. Resep .

Acar bit untuk musim dingin “Di balik kaca”

Mencari olahan bit yang menarik? Cobalah membuat acar bit! Acar bitnya ternyata sangat enak: dengan rasa rempah-rempah tradisional yang menonjol, agak manis, tanpa rasa cuka. Dan keindahan di dalam stoplesnya tak terlukiskan, itulah sebabnya resepnya diberi nama “Di Balik Kaca”. Saya menulis cara memasak.

Bit adalah sayuran akar yang sangat sehat yang tumbuh di hampir semua garis lintang di negara kita yang luas. Sayuran ini bisa tetap segar, dan beberapa ibu rumah tangga dengan senang hati menyiapkan bit untuk musim dingin. Kami akan membicarakan topik ini hari ini. Anda akan belajar cara menyiapkan saus borscht yang lezat, serta hidangan pembuka gurih yang terbuat dari atasan.

Rahasia pengalengan rumah

Mempersiapkan bit untuk musim dingin dalam toples menjadi semakin populer. Jika Anda tidak memiliki ruang penyimpanan untuk menyimpan sayuran, Anda bisa mengalengkannya. Stoples bit kalengan aromatik sangat pas di lemari dapur atau lemari es.

Bit biasanya direbus sebelum dikalengkan, ditambah wortel dan bawang bombay. Kombinasi sayuran inilah yang memungkinkan Anda membuat saus unik untuk sup bit dan borscht. Jika hidangan pertama dijunjung tinggi di keluarga Anda, cobalah membuat persiapan bit untuk musim dingin. Resep emas yang dijelaskan dalam artikel kami akan menambah koleksi buku masak Anda.

Baca juga:

Sebelum kami memberi tahu Anda resep populer untuk mengawetkan kaldu bit, mari cari tahu beberapa rahasianya dari ibu rumah tangga berpengalaman:

Bit harus dikupas dan dicuci bersih, terutama jika sebelumnya Anda menyimpannya di pasir.
Untuk pengalengan, sayuran akar bisa dipotong dadu.
Bit paling baik diparut atau digiling dengan blender.
Persiapan musim dingin untuk borscht bit dibuat dari serangkaian sayuran standar untuk menyiapkan hidangan ini. Jangan lupa tambahkan paprika manis, serta bumbu dan bumbu aromatik.

Semua sayuran dicincang lalu direbus terlebih dahulu dengan api sedang. Setelah jus dikeluarkan, panas harus ditingkatkan hingga ambang batas maksimum dan dalam mode ini, siapkan saus selama 20-25 menit lagi.
Stoples pengalengan harus disterilkan.
Tutup timah cocok untuk disegel.
Selama 2-3 hari setelah pengawetan, sediaan bit sebaiknya disimpan di ruangan yang hangat, membungkus toples dengan selimut atau selimut.
Setelah itu, toples dipindahkan untuk disimpan ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.
Mempersiapkan daun bit untuk musim dingin ternyata sangat enak, gurih dan aromatik.
Salad lezat dibuat dari atasnya. Tunas muda dan berair hanya cocok untuk tujuan ini.
Daunnya dicincang lalu dimasukkan ke dalam bumbu marinasi, yang disiapkan sesuai resep klasik.
Acar bagian atas bit bisa dimakan 2 bulan setelah pengalengan.
Biarkan juga balutan selama 2-3 minggu. Selama ini, bit akan menyerap rasa dan aroma bumbu dan rempah yang ditambahkan.

Persiapan borscht: catatan untuk nyonya rumah

Setiap ibu rumah tangga tahu bahwa menyiapkan borscht membutuhkan banyak waktu. Pertama, Anda perlu merebus kaldu, lalu menyiapkan sayuran dan menumisnya. Jika Anda tidak punya cukup waktu untuk memanggang bit dan sayuran lainnya, Anda bisa menggunakan saus kalengan. Produk serupa juga dijual di toko-toko, tetapi hanya dari segi rasa dan kualitasnya jelas kalah dengan produk buatan sendiri. Bekali diri Anda dengan pena dan tulis resepnya di buku masak Anda. Percayalah, rumah tangga Anda akan terpikat dengan rasa dan aroma borscht dengan tambahan saus bit ini.

Menggabungkan:

3 kg bit;
1 kg paprika;
wortel - 1 kg;
1 kg bawang bombay;
1 sendok teh. Sahara;
1 kg tomat segar;
3 sdm. aku. garam;
125 ml cuka meja;
1 sendok teh. minyak sayur olahan.

Persiapan:

Kami membersihkan dan membilas semua sayuran secara menyeluruh. Buang batang dan biji dari lada.
Potong bawang menjadi kubus kecil atau setengah cincin.

Parut bit di parutan kasar. Jika suka halus, haluskan bit dengan blender atau food processor.

Potong paprika manis menjadi serutan. Itu juga bisa dihancurkan menjadi kubus yang sama.

Tuangkan air mendidih di atas tomat segar dan kupas kulitnya dengan hati-hati.
Potong tomat menjadi kubus atau irisan kecil.

Tempatkan semua sayuran cincang ke dalam mangkuk yang dalam.

Sekarang tambahkan gula pasir dan campur semuanya lagi.

Kemudian tuangkan cuka meja, sebaiknya dengan konsentrasi 9%.

Campur semuanya dengan seksama lagi dan masukkan ke dalam mangkuk tahan panas.
Awalnya, masak semuanya dengan api kecil hingga sarinya keluar, lalu lanjutkan menumis dengan api maksimum selama 25 menit.

Jangan buang waktu dan siapkan toplesnya.
Kami mensterilkannya dan mengeringkannya secara menyeluruh.
Tempatkan campuran panas ke dalam stoples.
Dengan menggunakan mesin jahitan, tutup wadah dengan penutup.
Kami membiarkan balutan hangat selama 2-3 hari, dan kemudian memindahkannya ke ruang bawah tanah untuk disimpan.

Bagian atas bit sangat populer dalam masakan. Mempersiapkan produk ini untuk musim dingin sangat mudah. Anda perlu mencuci daun bit secara menyeluruh, memotongnya, lalu menuangkan rendaman panas ke atasnya. Ada banyak sekali resep untuk membuat marinade. Mari kita pertimbangkan salah satunya.

Menggabungkan:

bagian atas bit;
4 sdm. aku. gula pasir;
1 sendok teh. aku. garam berbutir halus;
cuka dengan konsentrasi 9% - 50 g;
40 ml minyak bunga matahari;
1500 ml air yang disaring;
daun salam dan merica - secukupnya.

Persiapan:

Kami mencuci daun bit secara menyeluruh, mengeringkannya dan memotongnya.
Tuang air yang telah disaring ke dalam wadah tahan panas dan didihkan.
Kemudian masukkan semua bumbu dan bumbu sesuai resep, tuang cuka dengan konsentrasi 9% dan minyak.
Tempatkan bagian atas yang sudah dipotong ke dalam wadah yang sudah disterilkan dan isi dengan bumbu yang sudah disiapkan.
Gulung tutupnya.
Selama beberapa hari, kami memasukkan hidangan pembuka bagian atas bit di tempat terpencil, dan kemudian menyimpannya di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Sifat penyembuhan dan pembersihan bit telah digunakan sejak zaman kuno. Ibu rumah tangga modern juga memberikan tempat khusus untuk sayuran yang sangat kaya vitamin ini. Selain rasanya yang manis dan enak, bit juga rendah kalori, itulah sebabnya bit menjadi produk makanan yang terkenal. Sayuran akar yang luar biasa ini tidak takut dengan perlakuan panas tertinggi, sehingga bit tetap sehat baik mentah dalam salad maupun dimasak dalam sup dan casserole. Persiapan bit untuk musim dingin adalah pilihan ideal untuk memanjakan diri Anda dengan vitamin dan menyiapkan makan siang cepat yang lezat. Jadi, jika disiapkan untuk digunakan di masa mendatang, acar bit akan menjadi penyelamat dalam menyiapkan borscht atau salad. Koki berpengetahuan juga sering menyiapkan kvass, kaviar bit, dan bahkan selai. Ada banyak cara sederhana memanen bit di rumah. Resep langkah demi langkah akan membantu Anda menentukan pilihan dan sekali lagi meyakinkan Anda bahwa trik kuliner tersedia untuk semua orang.

Bit adalah sayuran yang kaya vitamin dan lezat. Untuk musim dingin, sering kali dikalengkan dan diasamkan dalam bentuk salad, kaviar, berbagai macam hidangan, saus borscht, dan bahkan jus. Hidangan dengan sayuran akar menghasilkan warna yang cerah, kaya, dan rasa yang unik. Menyajikan hidangan pembuka bit ke meja sangat baik jika dikombinasikan dengan bawang putih, bawang bombay segar atau kubis, serta minyak zaitun, bumbu dapur, bumbu dan rempah-rempah.

Acar bit "klasik" - resep musim dingin yang universal

Salah satu pilihan populer dan klasik untuk mengalengkan bit untuk musim dingin menggunakan bumbu dan rempah-rempah. Hasilnya adalah saus universal yang dapat digunakan untuk menyiapkan salad lezat atau hidangan pertama.

Untuk toples 1 liter Anda membutuhkan rangkaian produk berikut:

bit - 300-350 gr;
garam meja, cuka dan gula (1/2 sdm.);
cengkeh, allspice, bawang putih 2-4 buah;
kayu manis bubuk dengan cabai.

Bit segar dicuci dengan air, ujungnya dipotong dan dimasukkan ke dalam air dingin dalam panci di atas kompor. Rebus dengan baik selama 40-50 menit, lalu taruh, dinginkan dan buang kulitnya.

Setelah itu, sayuran dipotong menjadi irisan, irisan atau kubus kecil dan dituangkan ke dalam wadah kaca yang sudah disterilkan. Bagi yang suka pedas juga bisa menambahkan beberapa potong kecil cabai hijau atau oranye segar dan beberapa siung bawang putih.

Untuk menyiapkan rendaman, tambahkan bumbu yang diperlukan - garam, merica, gula - ke dalam panci berisi air. Anda juga bisa menambahkan sedikit kayu manis, seperempat sendok teh, cabai kering atau segar. Campur bumbu dan didihkan, masak semuanya selama 10-15 menit, tambahkan cuka di bagian paling akhir.

Campuran yang dihasilkan dituangkan di bawah leher sayuran yang dimasukkan ke dalam toples, setelah itu digulung, didinginkan dan disimpan. Dalam hal ini, tidak perlu mensterilkan jahitannya.

Salad vitamin dengan apel dan wortel

Salad sayuran yang sehat digunakan sebagai camilan yang berdiri sendiri atau sebagai tambahan hidangan. Untuk menggulung 5 liter makanan kaleng ini ke dalam bumbu klasik, Anda membutuhkan:

bit segar - 3 kg;
wortel dan apel (varietas Antonovka atau Simirenko) masing-masing 1 kg;
garam, gula pasir, lada hitam untuk marinade.

Bit dicuci beberapa kali untuk menghilangkan kotoran dan ditempatkan dalam panci bersih berisi air dingin. Nyalakan api, didihkan lalu masak dengan api kecil selama 20-25 menit hingga setengah matang.

Sekarang keluarkan sayuran dari wajan, dinginkan secara alami atau di lemari es. Kupas bit dan potong menjadi irisan tipis kecil.

Wortel dan apel juga dicuci, setelah itu kulitnya dibuang dan diparut di parutan sedang atau dipotong kecil-kecil dengan pisau tajam.

Campur sayuran dan buah-buahan cincang ke dalam panci, tambahkan bumbu, garam dan sedikit gula ke dalam air dan masak dengan api kecil.

Setelah 10-15 menit memasak, campuran panas dengan bumbu marinasi dituangkan ke dalam stoples kaca yang sudah dicuci dan disterilkan, dan tutupnya segera digulung.

Bit dengan bawang putih - cara mengawetkannya yang sederhana dan enak

Mengolah bit menurut resep ini memungkinkan Anda mempertahankan khasiat yang bermanfaat secara maksimal, dapat digunakan sebagai bahan dasar vinaigrette dan salad serta hidangan lainnya.

Untuk menyiapkan jahitan untuk musim dingin, ambil bahan-bahan berikut:

bit (varietas manis atau salad);
rempah-rempah: cuka, garam, gula;
bawang putih, daun salam, merica.

Bit direbus terlebih dahulu dalam air hingga matang sepenuhnya. Kemudian dibiarkan dingin secara alami, dikupas dengan hati-hati dan dipotong menjadi kubus sedang atau besar (untuk menyisakan lebih banyak ruang di dalam toples untuk air garam). Bawang putih dikupas dan dibilas dengan air.

Sayuran dimasukkan satu per satu ke dalam toples. Bit dulu, bawang putih dan daun salam di atasnya. Pada saat yang sama, siapkan bumbunya sesuai resep klasik. Garam, merica, dan gula ditambahkan ke dalam air. Didihkan semuanya dan masak dengan api kecil selama 10-15 menit.

Di akhir pemasakan, tuangkan sari cuka (lebih baik menggunakan versi meja biasa 5%). Dengan air garam yang dihasilkan, tuangkan isi toples dengan hati-hati sampai ke leher, tutup rapat dan kirim jahitannya untuk disterilkan dalam panci besar dengan air mendidih selama sekitar 15-20 menit.

Karena khasiat bawang putih dan cuka, dalam kondisi yang tepat, twist seperti itu dapat disimpan lebih lama dari biasanya dan sangat cocok untuk membuat salad gurih.

Salad dengan paprika dan bawang bombay yang berair - cita rasa sepanjang masa

Makanan pembuka universal yang berfungsi sebagai dasar untuk menyiapkan makanan yang dipanggang, sandwich, atau sebagai saus untuk sup bit atau borscht. Selain bit segar, Anda membutuhkan:

bawang bombay dan paprika (merah atau hijau);
cuka alami dan minyak sayur;
garam, merica bubuk dan kacang polong, gula pasir secukupnya.

Pertama-tama, rebus bit dengan baik. Untuk melakukan ini, Anda harus mencucinya terlebih dahulu, memotong akarnya dan memasukkannya ke dalam panci berisi air bersih.

Waktu memasak dengan api kecil tergantung pada ukuran sayuran akar: untuk sayuran berukuran kecil dan sedang, 30-40 menit sudah cukup, untuk yang lebih besar, mulai 45 menit. hingga 1,5 jam.

Saat bit dimasak, sayuran lain disiapkan: paprika dicuci, dipotong dan dikupas dari biji dan bagian dalamnya, lalu dipotong menjadi kubus kecil.

Kupas bawang bombay, cuci bersih dan potong sekecil mungkin menggunakan pisau atau blender, namun hanya agar tidak berubah menjadi bubur.

Letakkan panci berisi air di atas kompor, tambahkan garam, merica, sedikit gula, campur bumbu dan didihkan bumbu marinasi. Segera setelah ini terjadi, tuangkan merica dan bawang bombay cincang halus ke dalam wadah. Campur semuanya dengan seksama dan didihkan dengan api kecil selama 7 hingga 10 menit, tergantung situasinya.

Bit yang sudah matang diangkat dan didinginkan. Setelah kulitnya dikupas, sayuran dilewatkan melalui penggiling daging dan ditambahkan ke bawang bombay dan paprika cincang, yang direbus dalam bumbu marinasi hingga memperoleh konsistensi dan aroma yang diinginkan. Semua bahan tercampur rata dan direbus dengan api kecil selama sekitar 15 menit.

Bagikan salad panas ke dalam stoples yang sudah dicuci bersih dan disterilkan sebelumnya, lalu gulung. Balikkan dan pastikan untuk membungkusnya dengan selimut atau permadani hangat sampai benar-benar dingin.

Bit lezat untuk musim dingin - resep pedas Korea

Pembuka salad ini tidak hanya menarik bagi pecinta makanan pedas dan pedas, rasanya pasti akan membuat Anda menjilat jari. Untuk menyiapkan salad ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

bit merah dan bawang putih;
cuka dan minyak bunga matahari;
set bumbu "Korea" siap pakai untuk wortel.

Bumbu ini bisa dibeli di toko atau disiapkan sendiri. Komposisinya termasuk lada merah dan hitam, ketumbar dan bawang putih kering, serta garam dan sedikit gula pasir. Ini bersifat universal dan cocok untuk mengasinkan dan mengawetkan sayuran seperti kubis atau wortel.

Bit dicuci dengan kuas dan direbus hingga matang sepenuhnya dengan api kecil. Kemudian air mendidih ditiriskan dan didinginkan, kulitnya dibuang, bila perlu, bagian yang rusak dibuang dan diparut dengan nosel “Korea” atau dipotong sesuai dengan pisau tajam.

Sedotan dituang ke dalam mangkuk dan dicampur dengan campuran bumbu kering. Sedikit bunga matahari atau minyak zaitun dituangkan ke dalam wajan atau panci, lalu ditambahkan bawang putih yang dihancurkan menggunakan alat press atau dengan tangan. Didihkan minyak hingga tercium aroma khas bawang putih.

Tuang campuran aromatik yang mendidih ke dalam mangkuk berisi potongan bit dan rempah-rempah, aduk rata dan bumbui dengan sedikit cuka. Hidangan yang dihasilkan disebarkan ke dalam stoples dan ditutup dengan penutup.

Salad ini dapat disajikan dengan aman baik segar, segera setelah persiapan, atau sebagai makanan kaleng untuk musim dingin.

Borscht klasik - menyiapkan hidangan pertama untuk musim dingin

Borscht adalah persiapan yang sangat nyaman di musim dingin, Anda hanya perlu memanaskan isi toples, dan hidangan pertama yang lezat siap disajikan. Zakatka akan mempertahankan rasanya jika menggunakan resep klasik, dan menambahkan sedikit sari cuka ke dalam stoples sebagai pengawet alami.

Selain bit, bawang segar, wortel, paprika, tomat, dan bumbu marinasi - garam, gula, lada hitam, dan cuka - juga digunakan untuk menyiapkan borscht.

Sayuran segar dicuci, dikupas dan dipotong tipis-tipis. Bit dikupas, direbus dan dipotong kecil-kecil. Tomat dibagi menjadi 2 atau 4 bagian menjadi irisan dan melewati penggiling daging atau blender sampai terbentuk pasta.

Panaskan minyak bunga matahari dalam wajan, goreng bawang bombay sebentar, lalu masukkan semua sayuran dan bumbu lainnya, aduk rata dan masak dengan api kecil selama 7-10 menit hingga muncul kerak dan aroma sedap. Setelah itu, tuangkan pure tomat segar di atasnya dan didihkan selama 10-15 menit lagi.

Saat panas, produk dituangkan ke dalam stoples yang telah disterilkan dengan baik, tutupnya ditutup rapat dan dibalik. Sekarang Anda bisa menyimpannya di tempat yang hangat dan kering, dan di musim dingin gunakan campuran ini sebagai saus siap pakai untuk membuat borscht atau sup bit.

Vinaigrette musim dingin - menyiapkan salad favorit Anda

Vinaigrette sering menghiasi meja pesta, jadi mengapa tidak menyiapkan salad segar untuk musim dingin tanpa sterilisasi untuk menikmati hidangan favorit Anda sepanjang tahun.

Untuk penggunaan persiapan:

wortel dan bit segar berukuran sedang;
kentang, bawang;
daun salam, garam, sari cuka dan bumbu lainnya untuk marinade.

Bit dan wortel dicuci bersih dan dimasak bersama atau terpisah sampai matang sepenuhnya. Kemudian potong menjadi kubus yang sama, tetapi jangan terlalu besar.

Kentang dikupas dan dipotong kecil-kecil. Selanjutnya, turunkan hingga mendidih dalam air dingin yang diberi sedikit garam selama 20-25 menit.

Kemudian sayuran yang sudah dingin dicampur bersama dengan bawang bombay yang dicincang halus. Sortir salad ke dalam stoples dan mulailah menyiapkan bumbunya.

Satu set bumbu standar, garam dan merica bubuk, sedikit minyak olahan, dan daun salam dituangkan ke dalam air mendidih.

Langsung dari kompor, tuangkan air garam panas ke dalam isi toples kaca dan tutup. Selain kentang, Anda juga bisa menggunakan kacang rebus dengan kacang hijau - pastinya tidak akan merusak rasa saladnya.

Buryak dengan acar kubis segar untuk musim dingin - camilan yang ideal

Untuk menyiapkan hidangan pembuka yang berair menurut resep Rusia kuno ini, Anda perlu:

kubis putih varietas musim gugur;
bit merah, wortel;
allspice, bawang putih, cabai pedas;
daun salam, garam dan gula.

Daun kubis bagian luar dibuang, kepala dicuci dan dipotong-potong cukup besar. Wortel dikupas dan dicincang di parutan “Korea” menjadi potongan tipis.

Bit dimasak sesuai resep standar, setelah dicuci bersih dan dikupas akarnya. Sayuran yang diiris dan dicincang ditempatkan dalam stoples kaca bersih berlapis-lapis, dan di atasnya diberi daun salam dan siung bawang putih.

Larutkan garam dan sedikit gula (secukupnya) dalam air. Daun salam dan allspice juga ditambahkan di sana. Bumbunya dididihkan, dimasak hingga 15 menit, lalu didinginkan dan dituang ke dalam isi toples.

Tutup semuanya dengan penutup dan dinginkan di lemari es selama sekitar 2-3 hari. Pada hari ke 2, buka toples dan tekan perlahan agar udara berlebih keluar. Segera setelah jus menjadi keruh, kubis dan bit dapat diletakkan di piring dan disuguhi tamu, dibumbui dengan cincin bawang atau rempah segar.

Alih-alih wadah kaca, diperbolehkan menggunakan ember atau baskom, dan meletakkan isinya berlapis-lapis dan menaruhnya di bawah tekanan di lemari es selama beberapa hari untuk mendapatkan bumbu alami.

Lobak parut dengan bit - saus pedas ala Rusia

Saus dengan rasa yang unik dan juicy ini akan menambah kepedasan pada masakan daging dan ikan, dan sangat cocok sebagai saus untuk daging kental tradisional.

Untuk menyiapkan resep klasik Rusia di rumah, gunakan akar lobak segar dan bumbu berupa garam, gula, dan cuka biasa. Lobak dicuci dengan air mengalir, dikupas dengan pisau khusus dan dipotong menjadi beberapa bagian. Potongan yang dihasilkan direndam dalam air bersih dan dingin dan dikirim ke rak di lemari es. Di sana mereka harus duduk selama beberapa jam dan selanjutnya mendinginkannya.

Pada tahap kedua, akar cincang dilewatkan melalui penggiling daging dan dihancurkan, dan saat diinfus, bit dimasak sampai matang sepenuhnya, setelah itu diparut di parutan sedang.

Sayuran akar yang telah dihaluskan dibungkus dengan kain kasa dan diperas hingga terbentuk sarinya, kemudian dituangkan di atas bubur lobak dan diaduk rata. Selanjutnya tambahkan garam dan gula pasir, campur kembali semua bahan dan tuangkan sedikit air dingin atau matang.

Saus merah disortir ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan disterilkan dengan baik dan dikirim ke lemari es. Dalam bentuk ini, balutan dapat disimpan selama beberapa bulan, yang utama adalah mengamati suhu, tetapi lebih baik menggunakannya setelah 2-3 hari tidak aktif. Gunakan dengan hidangan daging dingin dan panas favorit Anda.

Adjika dari bit dan rempah-rempah dan merica - eksotis yang lezat di meja pesta

Sepintas, resepnya tampak tidak biasa dan bahkan eksperimental, tetapi inilah yang menjadi sorotan utamanya. Isian pedas ini cocok dengan banyak hidangan biasa, dan tidak seperti adjika biasa, isian ini lebih sehat.

Untuk membuat sambal pedas ini, ambil bahan-bahan berikut ini:

bit dan wortel;
paprika dan cabai rawit (cabai);
bawang putih, cengkeh, daun salam;
bumbu untuk marinade (garam, merica, dll.);
jus tomat atau tomat segar.

Wortel dikupas dan dicincang di parutan halus atau penggiling daging. Dalam mangkuk, campurkan parutan sayur dengan garam dan gula. Bit direbus selama 30-40 menit dan dicincang dalam penggiling daging ke dalam wadah terpisah dengan minyak sayur. Biarkan bit rebus terendam bumbu selama 20-30 menit.

Dalam wajan penggorengan atau panci yang sesuai, campur semua bahan di atas dan didihkan dalam jus tomat dengan api kecil, tutup rapat dengan penutup. Paprika manis dan potongan kecil cabai juga dilewatkan melalui penggiling daging, bawang putih dikupas dan dihancurkan menggunakan penghancur.

Campur semuanya lagi, tuangkan sisa jus tomat dan didihkan lagi selama 20-30 menit hingga isi panci menjadi lembut dan homogen. Beberapa menit sebelum mematikan api, tambahkan daun salam dan sedikit sari cuka.

Kemudian dinginkan pure sayuran dan haluskan kembali dengan blender, baru kemudian distribusikan ke dalam stoples steril untuk disimpan.

Makanan Pembuka "Aneka Sayuran" - cukup jilat jari Anda

Resep dari bit untuk musim dingin berbeda-beda, salad populer seperti "Alenka", "Winter Classic", dll. Namun agar semua orang yang Anda suguhi tetap kenyang dan puas, cara terbaik adalah membuat aneka hidangan pembuka dengan bit dan kacang-kacangan, hasilnya adalah hidangan yang sangat lezat dan sepenuhnya mandiri.

Selain bit, tomat segar (bisa cherry), bawang bombay, wortel, kacang putih atau merah (total 1 kg untuk 4 porsi) juga disiapkan. Untuk bumbunya, ambil set klasik berupa garam, gula pasir (1,5-2 sendok makan), merica bubuk, cuka (setengah gelas) dan daun salam.

Bit dan wortel dicuci bersih dan dikupas. Setelah kulitnya dikupas, rebus lalu potong-potong atau parut di parutan kasar. Kacang dicuci dengan air dingin. Kemudian direndam selama beberapa jam. Kemudian masak kurang lebih 10-15 menit hingga setengah matang. Bawang bombay dipotong menjadi setengah cincin, dan tomat menjadi irisan kecil, dan jika menggunakan tomat ceri, bisa ditutup utuh.

Tambahkan garam, cuka, dan bumbu lainnya ke dalam air dan masak selama 10-15 menit. Selanjutnya, campur sayuran dalam mangkuk terpisah dan tuangkan bumbu marinasi. Nyalakan api, tutup panci dengan penutup dan biarkan mendidih selama 40-50 menit sampai empuk, aduk isinya sesekali. Segera setelah semuanya siap, salad disortir ke dalam stoples dan dikirim ke ruang bawah tanah atau rak rumah untuk musim dingin.

Bit adalah salah satu sayuran yang paling sehat, dan sebagian besar vitamin dan unsur mikro yang dikandungnya tetap terjaga bahkan setelah perlakuan panas. Hal ini memungkinkan untuk membuat salad bit untuk musim dingin dengan cara yang sederhana, tanpa takut makanan pembuka akan kehilangan khasiatnya karena dimasak dalam waktu lama. Oleh karena itu, makanan kaleng seperti ini sangat populer, banyak ibu rumah tangga yang menyiapkannya untuk digunakan di kemudian hari.

Fitur memasak

Mengetahui resep yang baik terkadang tidak cukup untuk menyiapkan hidangan lezat untuk musim dingin yang terlihat enak dan dapat disimpan dalam waktu lama pada suhu ruangan. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengetahui beberapa poin penting.

Tidak semua varietas bit cocok untuk membuat salad. Untuk pengawetan sebaiknya memilih kuliner, bukan pakan ternak. Lebih baik memilih bit berwarna merah anggur yang tidak memiliki bintik coklat atau urat tipis. Tentu saja, sayuran akarnya harus berair dan belum terjamah.
Untuk menyiapkan salad untuk musim dingin, bit mentah dan rebus bisa digunakan. Dalam kasus terakhir, lebih baik tidak merebusnya, tetapi memanggangnya - dengan cara ini ia akan mempertahankan lebih banyak nutrisi dan tidak kehilangan warna yang menarik.
Saat memasak makanan kaleng, berhati-hatilah agar campuran sayuran tidak mendidih terlalu panas, jika tidak bit akan menjadi putih dan kurang menggugah selera.
Cuka membantu menjaga warna cerah bit. Karena alasan inilah ia segera ditambahkan ke salad, dan bukan pada tahap terakhir persiapan, seperti yang paling sering terjadi saat menyiapkan camilan sayuran lainnya.
Stoples tempat Anda berencana menaruh salad bit untuk mengawetkannya selama musim dingin harus dicuci dengan soda dan disterilkan. Jika tidak, camilan tersebut tidak akan bertahan lama, meski telah mengalami perlakuan panas dalam waktu lama.
Tidak disarankan menambahkan banyak wortel ke salad bit - ini dapat merusak rasa bahan utama.
Anda tidak boleh memasukkan banyak gula ke dalam salad bit, karena bisa membuatnya terlalu manis. Jangan lupa bahwa buah bit sendiri mengandung banyak gula.

Bentuk mengiris bit dan sayuran lainnya, serta beberapa fitur teknologinya, mungkin bergantung pada resep spesifiknya. Oleh karena itu, petunjuk memasak harus dipelajari dengan cermat setiap saat dan tidak dilanggar.

Salad bit dan wortel

Komposisi (per 5 l):

bit – 3 kg;
wortel – 1kg;
tomat – 1kg;
bawang putih – 100 gram;
minyak sayur – 0,5 sdm.;
gula – 125 gram;
cabai merah giling – 5 g;
garam – 1,5 sdm. aku.;
sari cuka (70 persen) – 30 ml.

Metode memasak:

Kupas bit mentah. Parut di parutan kasar. Saladnya akan terlihat semakin menggugah selera jika Anda menggunakan parutan salad Korea untuk memotong sayuran. Namun, untuk mempermudah prosesnya, sayuran bisa dicincang melalui penggiling daging. Ini akan menghemat waktu dan tenaga, tetapi tidak akan memungkinkan Anda mencapai konsistensi salad yang optimal.
Kupas wortel dan potong dengan cara yang sama seperti bit. Tempatkan wortel dalam wadah terpisah, pada tahap ini tidak perlu mencampurkannya dengan bit.
Cuci tomat. Buat potongan berbentuk salib pada mereka. Tempatkan tomat dalam air mendidih selama 2 menit. Dengan menggunakan sendok berlubang, pindahkan tomat ke dalam semangkuk air dingin agar tomat lebih cepat dingin. Kupas dan potong dadu kecil.
Panaskan minyak dalam panci besar dan tambahkan setengah bit. Taburi dengan garam dan gula, tambahkan merica dan cuka, aduk. Rebus dengan api kecil sampai bit lunak.
Tambahkan sisa bit dan wortel. Masukkan potongan tomat ke dalam wajan dan tuangkan jus yang sudah keluar. Masak hingga semua sayuran empuk.
Kupas siung bawang putih. Giling dengan blender atau masukkan melalui alat press tangan. Tambahkan ke salad, aduk.
Lanjutkan memasak makanan pembuka selama 10 menit.
Saat bit dan wortel direbus, siapkan stoples. Mereka harus dicuci dengan soda dan disterilkan dengan cara apa pun yang nyaman.
Isi stoples yang sudah disiapkan dengan camilan panas dan tutup dengan tutup logam.
Tempatkan stoples secara terbalik dan tutupi dengan selimut wol.
Setelah sehari, keluarkan stoples dari bawah selimut dan taruh di dapur.

Resep camilan bit untuk musim dingin ini dibuat di banyak keluarga Rusia, karena ekonomis dan serbaguna. Bisa dimakan polos, diolesi roti, disajikan sebagai lauk, atau digunakan sebagai saus borscht.

Salad bit dengan bawang putih

Komposisi (per 2 l):

bit – 2 kg;
bawang putih – 100 gram;
minyak sayur – 4 sdm. aku.;
sari cuka (70 persen) – 20 ml;
campuran paprika – 0,5 sdt;
garam – 20 gram;
gula – 120 gram.

Metode memasak:

Kupas bawang putih, potong tipis-tipis. Beberapa orang menyarankan untuk menggiling bawang putih bersama dengan kulitnya. Hal ini memungkinkan Anda memberi camilan yang sudah jadi aroma yang lebih gurih, tetapi rasanya menjadi kurang enak karena konsistensinya yang kasar. Jadi, setiap ibu rumah tangga memutuskan sendiri pilihan mana yang akan dipilih.
Cuci dan kupas bit. Potong menjadi potongan panjang tipis.
Panaskan minyak dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal. Masukkan bawang putih ke dalamnya dan goreng selama 10 menit, aduk.
Tambahkan bit, goreng dengan bawang putih selama 5 menit.
Tambahkan campuran garam, gula, merica. Tuangkan sari cuka. Didihkan selama setengah jam.
Tempatkan salad dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat menggunakan kunci khusus.
Tempatkan stoples pada tutupnya dan bungkus. Berkat ini, konservasi tambahan akan terjadi.

Setelah salad dingin, bisa disimpan di dapur.

Salad bit dan kubis putih

Komposisi (per 2 l):

bit – 1 kg;
kubis putih – 1 kg;
bawang bombay – 100 gram;
air – 0,3 liter;
cuka meja (9 persen) – 50 ml;
gula – 150 gram;
garam – 20 gram.

Metode memasak:

Saladnya terbuat dari bit rebus. Oleh karena itu, harus dicuci terlebih dahulu dan direbus hingga empuk atau dipanggang dalam oven atau microwave. Opsi terakhir adalah yang paling disukai karena menghemat waktu. Pada saat yang sama, bit akan tetap cerah, menggugah selera, dan sehat.
Dinginkan bit dan buang kulitnya. Parut sayuran akar di parutan kasar.
Buang daun dan batang kubis putih yang layu. Potong kubis menjadi potongan kecil. Ingatlah bahwa hanya varietas kubis terlambat yang digunakan untuk pengawetan.
Buang kulit bawang bombay. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis.
Masukkan sayuran ke dalam panci dan aduk.
Dalam wadah terpisah, campurkan garam, gula, air, dan cuka. Rebus campuran ini sebentar, tuangkan di atas sayuran. Letakkan piring di atasnya dan toples berisi air di atasnya. Tempatkan di lemari es selama sehari.
Tempatkan salad dalam stoples bersih. Sangat penting bahwa ukurannya sama karena perlu disterilkan. Tutupi stoples dengan tutup yang sudah direbus, tetapi jangan disekrup.
Letakkan handuk dapur di dasar panci besar dan letakkan toples selada di atasnya.
Isi panci dengan air hangat hingga mencapai bahu stoples. Letakkan wajan di atas api kecil dan sterilkan stoples selama 20-30 menit tergantung ukurannya. Dibutuhkan waktu setengah jam untuk mensterilkan stoples liter, 20 menit untuk stoples setengah liter.
Dengan hati-hati, agar tidak gosong, keluarkan stoples dari panci dan kencangkan tutupnya.
Biarkan stoples mendingin secara terbalik dalam penangas uap.

Meskipun sayuran dalam resep ini tidak dimasak, saladnya tetap enak di musim dingin. Kubis tetap mempertahankan kerenyahan dan manfaatnya. Bagaimanapun, ini kaya akan vitamin C, yang akan rusak pada suhu tinggi. Oleh karena itu, salad ini layak diolah bagi mereka yang peduli dengan kesehatannya.

Salad bit dengan paprika

Komposisi (untuk 2,5 l):

bit – 2 kg;
tomat – 0,75 kg;
paprika – 0,25 kg;
bawang bombay – 0,25 kg;
bawang putih – 1 kepala;
garam – 1 sdt;
gula – 125 gram;
cuka meja (9 persen) – 35 ml.

Metode memasak:

Cuci bit mentah dan keringkan dengan handuk. Kupas dan parut di parutan kasar.
Tuangkan air mendidih di atas tomat dan kupas. Potong menjadi kubus kecil.
Cuci lada, potong batangnya. Buang bijinya dari lada. Potong lada menjadi potongan-potongan.
Kupas siung bawang putih dan lewati alat press khusus.
Kupas bawang bombay dan potong kecil-kecil.
Dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, campurkan semua sayuran, tambahkan garam, gula, dan cuka.
Letakkan panci di atas api kecil dan didihkan isinya. Masak selama 20 menit.
Tempatkan camilan dalam stoples yang sudah disiapkan dan tutup rapat. Balik dan biarkan dingin di bawah selimut hangat.

Makanan pembuka ini juga cocok pada suhu kamar. Ini bisa disajikan sebagai hidangan mandiri, atau ditambahkan ke sup alih-alih digoreng. Camilan menurut resep ini rendah kalori, karena tidak menggunakan minyak dalam pembuatannya.

Salad bit "Alenka" untuk musim dingin

Komposisi (untuk 6 l):

bit – 4 kg;
paprika – 0,5 kg;
tomat – 2,5 kg;
bawang putih – 2 kepala;
bawang bombay – 0,2 kg;
garam – 1,5 sdm. aku.;
gula – 30 gram;
minyak bunga matahari mentah – 0,25 l;
cuka meja (9 persen) – 80 ml.

Metode memasak:

Cuci tomat dan keringkan. Gulir melalui penggiling daging atau haluskan dengan blender. Menurut resep ini, boleh tidak dikupas, meski akan lebih empuk jika dikupas.
Kupas dan parut bit.
Giling bawang putih menggunakan alat press khusus atau cara lainnya.
Kupas bawang bombay dan cincang halus.
Cuci lada, buang bijinya. Potong daging buah menjadi kubus kecil.
Masukkan semua sayuran ke dalam panci, tambahkan minyak dan cuka, tambahkan gula dan garam, aduk.
Letakkan di atas api kecil dan biarkan mendidih selama setengah jam setelah campuran sayuran mendidih.
Masukkan snack ke dalam stoples dan gulung menggunakan kunci khusus.
Tempatkan stoples secara terbalik dan tutupi dengan selimut. Biarkan dingin dalam keadaan ini, lalu simpan di tempat penyimpanan permanen untuk musim dingin.

Resep salad bit ini sangat disukai oleh rekan-rekan kita, sehingga mendapat nama yang lembut.

Salad bit dengan pasta tomat

Komposisi (per 3 liter):

bit – 3 kg;
bawang – 1 kg;
bawang putih – 3 kepala;
minyak sayur – 100 ml;
pasta tomat – 50ml;
sari cuka (70 persen) – 25 ml;
garam secukupnya.

Metode memasak:

Potong bawang putih menjadi potongan kecil.
Rebus bit hingga setengah matang, potong di parutan kasar.
Kupas bawang bombay dan potong kecil-kecil.
Goreng bawang merah dan bawang putih dengan minyak sayur panas dalam jumlah besar.
Tambahkan bit ke dalamnya dan didihkan selama 15 menit.
Tuang sari cuka, tambahkan pasta tomat, tambahkan garam secukupnya. Setelah 5 menit, angkat.
Tempatkan camilan dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.
Setelah stoples dingin, bisa disimpan di dapur.

Resep di atas adalah salah satu yang paling sederhana, bahkan ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman pun bisa menyiapkan camilan untuk musim dingin. Selain itu, ini tidak akan menyita banyak waktu dan tenaganya.

Salad bit untuk musim dingin adalah salah satu persiapan paling ekonomis dan populer. Selain itu, sayuran mempertahankan kualitas manfaatnya dalam hidangan pembuka ini.