Okroshka Armenia di matsoni dengan resep mentimun. Cara memasak okroshka dari berbagai negara

Ini musim panas, panas dan Anda perlu memasak makan siang. Berdiri di dekat kompor yang panas, seluruh sifat Anda menolak. Dan saya sangat ingin makan sesuatu yang tidak panas, tetapi sebaliknya menyegarkan. Hari ini kita akan memperhatikan hidangan yang sangat sederhana yang disebut okroshka dengan kefir.

Sejak kecil, saya ingat rasa yang menyegarkan ini. Setiap musim panas, orang tua kami mengirim kami menemui nenek kami di desa. Kami tiba setelah liburan, gemuk seperti anak babi. Nenek tercinta memasak makanan yang sangat enak. Eh... masa kecil sudah berakhir.

Jadi kami menyiapkan okroshka klasik dengan kefir.

Kita akan butuh:

Mentimun muda, 4 buah.
Bawang putih, 1-2 siung.
adas, 1 ikat.
Krim asam, 2-3 sendok makan.
Gula pasir, 1 sendok teh.
Lobak, 5-6 buah.
Garam dan merica secukupnya.
Kefir, 6 gelas.
Bawang hijau, opsional.

Porsi: 6

Resep membuat okroshka klasik dengan kefir.

Sayuran dan rempah-rempah perlu dicuci. Di parutan kasar, parut lobak dan mentimun. Potong bawang putih dan rempah-rempah. Kami memasukkan semuanya ke dalam wadah yang dalam. Tambahkan gula pasir. Garam, merica, dan tambahkan kefir.

Anda bisa menambahkan daun bawang cincang. Saya tidak suka daun bawang saat kecil, dan itulah mengapa nenek saya tidak menambahkannya ke okroshka.

Aduk rata dan biarkan diseduh selama 40-45 menit. Tuang ke dalam beberapa bagian dan hiasi dengan lingkaran lobak. Sajikan dengan krim asam.

Saya berbagi pengalaman saya. Ketika laki-laki Anda mulai mengeluh bahwa tidak mungkin mendapatkan cukup kefir, maka okroshka berbahan dasar kefir dengan sosis akan membantu Anda.

Kita akan butuh:

Sosis rebus, 150-200 gram.
Mentimun muda, 3-4 potong.
Kentang ukuran sedang, 5 buah.
Telur ayam, 3 buah.
Daun bawang, ikat.
Dill, banyak.
Krim asam, 100-120 gram.
Kefir rendah lemak, 2 liter.
Garam secukupnya.

Porsi: 8

Resep membuat okroshka di kefir dengan sosis.

Anda perlu merebus kentang dan telur, dinginkan, dan potong dadu. Cincang halus sayurannya. Potong mentimun atau parut di parutan kasar.

Masukkan mentimun cincang dan bumbu ke dalam panci dan tambahkan garam secukupnya. Kami juga memotong sosis rebus menjadi kubus dan menambahkannya ke dalam wajan. Kami juga mengirim telur, krim asam, dan kentang ke sana. Campur semuanya dengan seksama.

Tuang kefir dan masukkan ke dalam lemari es hingga dingin selama 1 jam. Setelah satu jam Anda bisa menyajikannya.

Jika Anda memutuskan untuk mengatur hari puasa bagi tubuh, maka Anda bisa memanjakan diri dengan diet kefir okroshka. Ini memasak dengan sangat cepat.

Kita akan butuh:

Telur puyuh, 5-6 butir.
Daun bawang, ikat.
Mentimun, 3 buah.
Lobak, 6 buah.
Dill, banyak.
Lada hitam, sesuai selera.
Garam secukupnya.
Kefir rendah lemak, 1 liter.

Porsi: 4

Resep membuat okroshka diet dengan kefir:

Rebus telur puyuh, dinginkan, kupas dan potong menjadi dua. Saat telur mendidih, potong mentimun menjadi kubus kecil dan lobak menjadi setengah lingkaran. Potong sayuran.

Masukkan sayuran ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan garam dan gosok sedikit dengan sendok agar sayuran mengeluarkan sarinya dan tidak mengapung saat kita menuangkan kefir.

Tambahkan semua bahan lainnya ke dalam mangkuk berisi bumbu dan aduk hingga rata. Tambahkan kefir. Diamkan selama kurang lebih 30 menit di lemari es. Sajikan di atas meja.

Sup dingin ini juga disebut “Baltic okroshka”. Hasilnya adalah rangkaian yang sangat lezat, dengan manisnya bit dan asamnya kefir. Resep membuat okroshka dengan bit cukup sederhana.

Kita akan butuh:

Bit rebus ukuran sedang, 1 buah.
Sosis rebus, 150-200 gram.
Kentang rebus, 1 buah.
Telur ayam, 4 buah.
Krim asam, 50-60 gram.
Mentimun, 1-2 buah.
Kefir, 1 liter.
Dill, banyak.
Daun bawang, ikat.
Air matang - dingin, 350-400 mililiter.
Garam secukupnya.

Porsi: 4

Resep membuat kefir okroshka dengan bit.

Anda perlu merebus kentang, telur, dan bit. Potong sayuran, tambahkan garam dan haluskan sedikit dengan sendok untuk mengeluarkan sarinya.

Potong sosis dan mentimun menjadi kubus. Parut bit yang sudah direbus dan didinginkan di parutan kasar. Rusak kentang yang sudah dikupas. Juga telur.

Campur semua bahan dalam panci, tuangkan kefir ke dalamnya dan aduk rata. Jika menurut Anda kuah dinginnya kental, Anda bisa mengencerkannya sedikit dengan air matang dan dingin.

Anda bisa menyajikannya di atas meja, ditaburi dill cincang dan dibumbui dengan krim asam.

Resep ini dari teman-teman Armenia kami. Kekhasan adalah penggunaan matsun (matsoni). Tapi Anda juga bisa membuatnya dengan kefir. Dan juga, untuk rasa yang gurih, Anda bisa menambahkan lobak pedas (opsional). Mempersiapkan dengan cepat.

Kita akan butuh:

Mentimun muda, 2 buah.
Matsun atau kefir, setengah liter.
Daun bawang, ikat.
Sedikit lobak parut, opsional.
Ketumbar, banyak.
Dill, banyak.
Mineral, air soda, setengah liter.
Lada hitam, garam, secukupnya.

Resep membuat okroshka Armenia

Potong sayuran yang sudah dicuci, tambahkan garam secukupnya dan letakkan di dasar mangkuk yang dalam. Potong mentimun menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan juga ke dalam mangkuk.

Tuang matsun atau kefir ke dalam mangkuk. Tambahkan air mineral bersoda dan aduk.

Taburi dengan lada hitam bubuk. Tambahkan lobak parut jika diinginkan. Tempatkan di lemari es selama 30 menit.
Bisa disajikan dengan remah roti hitam yang diiris.

Resep membuat okroshka dengan keju juga berasal dari daerah selatan. Keju asin ditambahkan ke hidangan ini. Oleh karena itu, berhati-hatilah untuk tidak memberi garam secara berlebihan. Anda bisa mengambil keju Adyghe, keju feta, suluguni, chanakh, chechil, dll.

Kita akan butuh:

Kentang rebus, 2 buah.
Lobak merah, 2 buah.
Keju asin, 150-200 gram.
Peterseli, banyak.
Dill, banyak.
Mentimun muda, 2-3 potong.
Kefir atau yogurt, setengah liter.
Air mineral atau air matang, setengah liter.
Jus lemon, 1 sendok teh.
Garam secukupnya.
Gula pasir, 2 sendok teh.

Porsi: 5

Resep membuat okroshka di kefir dengan keju.

Potong kentang, lobak, dan keju menjadi kubus kecil. Tempatkan dalam wadah yang dalam. Tambahkan bumbu cincang dan gula. Garam secukupnya. Peras jus lemon langsung ke produk cincang.

Tuang kefir atau yogurt dan aduk. Encerkan dengan air mineral atau air matang dingin. Campur lagi. Dinginkan di lemari es selama 1 jam.

Sajikan dengan irisan lemon.

Okroshka dengan kefir tanpa kentang

Keunikan resepnya adalah tidak menggunakan kentang dan sebagai pengganti sosis kami menambahkan daging sapi rebus. Rasanya enak, cukup jilat jari Anda.

Kita akan butuh:

Daging sapi rebus, 300 gram.
Telur ayam rebus, 2 buah.
Kefir rendah lemak, 1 liter.
Air mineral atau air saring, setengah liter.
Dill, peterseli, masing-masing satu ikat.
Mentimun, 2-3 buah.
Tomat, 2 buah.
Garam secukupnya.

Resep membuat okroshka tanpa kentang.

Potong daging sapi dan telur rebus menjadi kubus kecil. Tempatkan dalam mangkuk, garam secukupnya. Kupas mentimun dan potong kecil-kecil. Potong tomat menjadi irisan, buang batangnya yang keras.

Tambahkan bumbu cincang, mentimun, dan tomat ke dalam mangkuk berisi daging sapi dan telur. Isi dengan kefir. Encerkan dengan air mineral atau air saring. Campur dan masukkan ke dalam kulkas.

Sebelum disajikan, Anda bisa menghiasnya dengan tangkai peterseli.

Siapkan sup dingin "okroshka dengan kefir". Ini adalah hidangan rendah kalori yang enak untuk cuaca panas.

Selamat makan!

Okroshka atau matsnabrdosh Armenia adalah hidangan aromatik yang sangat lezat yang idealnya menghilangkan dahaga dan lapar di hari-hari musim panas.

Matsun, atau matsoni, paling baik dibeli di pasar, tetapi terkadang di toko Anda dapat menemukan produk yang rasa dan kualitasnya cukup baik. Jika Anda berhasil membeli matsun berkualitas baik, pastikan untuk mencoba membuat okroshka Armenia, Anda pasti menyukainya.

Berbeda dengan okroshka tradisional Rusia yang biasa kita makan, matsnabrdosh tidak dimakan dengan sendok (meskipun hidangan ini termasuk dalam sup), tetapi sering disajikan dalam gelas dan diminum, terkadang tanpa menambahkan mentimun. Ada pilihan dengan tambahan bawang putih dan tarragon, dan kemangi juga sering ditambahkan. Secara umum, cobalah semua opsi, masing-masing opsi patut mendapat perhatian dan rasanya sangat enak.

Untuk menyiapkan okroshka ala Armenia, siapkan bahan-bahan sesuai daftar. Cuci mentimun, bawang bombay, dan herba aromatik dengan air mengalir dan keringkan. Di Auchan, matsun kini dijual dalam pot cantik ini, yang kemudian bisa digunakan di dapur.

Mentimun perlu dikupas, dipotong dadu kecil, dan daun bawang juga harus dicincang halus.

Selanjutnya Anda perlu memotong adas manis, daun ketumbar, dan mint dengan pisau.

Tempatkan mentimun cincang dan bumbu dalam mangkuk dalam, tambahkan garam dan aduk rata.

Susun mentimun dan herba di antara gelas.

Kocok matsun hingga merata dengan garpu, tuangkan air minum hingga menjadi cair. Tambahkan matsun encer ke dalam gelas berisi mentimun dan rempah-rempah.

Terakhir, tuangkan air soda ke dalam porsi.

Cicipi garamnya, tambahkan garam secukupnya bila perlu, dan aduk isi gelas.

Sebelum disajikan, okroshka Armenia sebaiknya disimpan di lemari es, atau dibuat dari bahan yang sangat dingin. Saya memasukkan air ke dalam freezer selama satu jam, dan Anda juga bisa menambahkan beberapa es batu ke setiap gelas.

Matsnabrdosh atau okroshka Armenia sudah siap, selamat menikmati!

Sup kvass dingin dapat dianggap sebagai warisan kuliner kita, tetapi semur yang menyegarkan dapat ditemukan di banyak masakan rakyat. Dari artikel kami, Anda akan mempelajari resep Rusia kuno untuk okroshka Rusia klasik asli dengan kvass, cara menyiapkan okroshka Spanyol dengan jus tomat, dan banyak lagi sup musim panas versi nasional. Setiap hidangan yang diusulkan adalah anugerah nyata untuk menu yang akan menyelamatkan Anda di hari-hari panas, terutama ketika Anda benar-benar kehabisan cadangan resep okroshka.

Popularitas masakan Rusia saat ini mencapai proporsi dunia, dan tidak mengherankan lagi menemukan okroshka pada menu asing dalam bahasa Inggris. Fakta kemunculan sup petani di restoran-restoran Barat yang terkenal menimbulkan kebanggaan.

Tapi apakah okroshka kami begitu enak dengan gaya luar negeri dan apakah resep klasiknya diikuti - ini sudah menjadi pertanyaan terbuka. Hari ini kami akan mencoba mempersembahkan kepada Anda jenis sup dingin asing, sebisa mungkin mengikuti resep tradisional, sehingga di rumah Anda dapat dengan mudah menyiapkan gazpacho, tarator, chalop, kholodnik, kuksi, dan makan siang musim panas lainnya sesuai selera Anda dengan tanganmu sendiri.

Okroshka dalam bahasa Rusia dan Ukraina

Untuk memulainya, ada baiknya untuk mengingat bagaimana klasik Rusia, juga dikenal sebagai Ukraina, kefir okroshka atau dengan kvass disiapkan, menggunakan resep langkah demi langkah dengan foto dan mengacu pada sejarah sejarah kuliner.

Sampai saat ini, sejarah Ukraina, Rusia dan Belarus mengalir ke arah yang sama, dan oleh karena itu tidak hanya cara hidup secara umum, tetapi juga masakan masyarakat kita hampir sama. Hanya namanya yang mungkin berbeda. Jadi dalam bahasa Ukraina dan Belarusia okroshka disebut "holodnik", yang di banyak buku masak disajikan sebagai borscht merah dingin. Namun, resep Rusia kuno untuk sup musim panas tanpa menambahkan bit sangat dijunjung tinggi di sana.

Dari segi komposisi bahan, baik kholodnik maupun okroshka hampir sama, jadi kami akan menyajikan satu resep dengan dua pilihan dressing.

Bahan-bahan

Mentimun segar – 5 buah;
kentang rebus – 3 buah;
Telur rebus – 4-5 buah;
Lobak – 8 buah;
Daging rebus atau sosis rebus – 300 g;
Bawang hijau – 80 gram;
tangkai adas – 50 g;
Peterseli (hijau) – 50 g;
Garam secukupnya;
Krim asam – 150 gram;
Saus (kvass, kefir, whey, air) – 1 l;
Bit rebus (untuk makanan dingin) – 1-2 umbi;
Jus lemon – 2-4 sdt;

Cara memasak okroshka Rusia atau Ukraina

Kami memotong semua komponen utama (sosis, telur, kentang, dan mentimun) menjadi irisan kubik yang sama, dan memotong lobak menjadi lingkaran, yang kemudian dipotong menjadi dua atau menjadi 4 bagian.
Cincang halus sayuran yang sudah dicuci dan sedikit dikeringkan dengan pisau dan campur semua bahan dalam mangkuk biasa, tambahkan garam dan bumbui dengan krim asam.
Jika kita ingin menyiapkan okroshka sederhana dalam bahasa Rusia, maka kita menggunakan kvass, whey, atau kefir sebagai sausnya.
Untuk menyiapkan kholodnik, Anda perlu memarut bit rebus di parutan kasar, campur dengan jus lemon atau cuka meja lalu tambahkan air dingin. Saus bit akan membuat okroshka kami menjadi borscht dingin ala Ukraina yang sangat lezat.

Okroshka di dunia kuliner

Selama berabad-abad sejarahnya, okroshka telah mengalami begitu banyak modifikasi sehingga sulit untuk menghitung berapa banyak jenis sup ini yang ada di garis lintang kita. Okroshka bisa dimasak tidak hanya dengan daging, tapi juga dengan ayam, dan bahkan ikan. Dan untuk masa Prapaskah, resep okroshka dengan jamur bahkan diciptakan.

Okroshka menjadi lebih ringan dan segar jika semakin banyak sayuran yang dikandungnya. Oleh karena itu, Anda tidak boleh berhemat pada tumbuhan dan akar taman. Dill dan peterseli, seledri dan daun ketumbar, kemangi dan tarragon, bawang putih liar dan lobak. Semua tanaman harum ini memiliki tempat yang layak dalam sup favorit kita.

Berdasarkan bumbu dan rempah-rempah orang India menyiapkan okroshka. Di tepi Sungai Gangga okroshka dibuat dari mentimun dan tomat, dibumbui dengan campuran kaldu dan yogurt alami. Dan, tentu saja, hal ini tidak dapat dilakukan tanpa kari, jahe, dan tambahan aromatik lainnya dalam dosis besar.

Bagaimana okroshka disiapkan di negara lain di dunia?

Okroshka Uzbekistan dengan kefir

Di Uzbekistan, sup dingin yang dibuat dengan produk susu fermentasi katyk disebut chalop. Rebusan ini biasanya disajikan sebagai hidangan pembuka, sebagai saus, dan sebagai hidangan pertama yang dingin. Banyaknya sayuran hijau yang menjadi dasar chalop inilah yang membedakan sup ini dengan okroshka kami. Selain itu, dalam resep ini kita tidak akan menemukan produk “berat” utama - kentang, daging, dan telur. Semuanya sederhana dan semudah mungkin.

Bahan-bahan

Kemangi merah anggur – 10-15 g;
daun ketumbar segar – ½ ikat;
Bawang hijau – ½ ikat;
air matang dingin – 0,5 l;
Mentimun segar – 1 kg;
Lada hitam bubuk – 1 gram;
Lobak – 5 buah;
tangkai dill – 40 g;
lemon segar – 15 ml;
Yogurt katyk – 1 sdm.;
Garam secukupnya;
siung bawang putih – 2 buah;

Cara memasak okroshka chalop

Potong semua sayuran, taburi dengan garam dan uleni hingga mengeluarkan sarinya.
Kemudian peras bawang putih ke dalam campuran aromatik yang dihasilkan dan campur semuanya.
Potong mentimun segar dan lobak menjadi irisan tipis dan tambahkan ke wadah umum.
Untuk menyiapkan sausnya, kita harus mencampurkan katyk dengan air dingin dan mengaduknya hingga rata agar serpihan asam laktat tersebar merata di dalam air.
Tuang cairan yang dihasilkan ke dalam campuran sayuran, tambahkan garam secukupnya dan jus lemon.

Chalop sudah siap!

Okroshka dalam bahasa Armenia dan Azerbaijan

Okroshka Kaukasia dengan mentimun di matsoni, kefir nasional Armenia, ternyata sangat mirip komposisi dan teknologi persiapannya dengan sup Uzbekistan.

Hidangan ini seperti titik transisi dari chalop ke okroshechka asli kita, tetapi dalam versi yang lebih ringan dan dengan nama lain.

Ovdukh adalah nama okroshka Azerbaijan, resep dan fotonya hampir identik dengan sup Yerevan - matsnabrdosh. Satu-satunya perbedaan antara jenis sup dingin ini adalah okroshka Armenia lebih cair dan sering kali mengandung daun mint.

Bahan-bahan

Mentimun berbuah pendek – 4 buah;
Telur pilihan – 2-3 pcs.;
daun ketumbar segar – 1 ikat;
adas hijau – 1 ikat;
Bawang berbulu (hijau) – 1,5 tandan;
Bawang putih – 1 siung;
Kemangi ungu – 35 g;
Matsoni (kefir) – 0,8 liter;
Garam – 2-3 sdt;
Daging sapi rebus – 250 g;
Lavash – 2 roti pipih;

Cara membuat okroshka bule

Potong mentimun, daging, dan telur menjadi irisan kecil yang sama dan campur dengan bumbu cincang halus dan bawang putih melewati mesin press.
Tuang adonan yang sudah jadi dengan matsoni, kefir atau ayran dan garam secukupnya.
Anda bisa menyesuaikan cairan okroshka dengan air berkarbonasi. Selain itu, tan, minuman whey berkarbonasi dengan rasa asam, bisa digunakan sebagai dressing.

Okroshka Korea “Kuksi”

Masakan Korea telah lama dan tanpa harapan menaklukkan hati dan perut sesama warga negara kita. Ya, bahkan wortel Korea mereka sudah kita anggap sebagai hidangan kita sendiri. Mengingat hal ini, semua pecinta bumbu dan suguhan Asia pasti akan menyukai resep okroshka Korea dengan jus tomat.

Ada banyak bahan dalam masakan ini dan banyak juga pekerjaan di dapur. Tapi kuksi sangat lezat sehingga setelah Anda membuat hidangan tradisional Korea ini di rumah, Anda akan menjadi penggemar sejatinya.

Bahan-bahan

Fillet daging babi – 180 gram;
Mentimun panjang segar – 1 buah;
Tomat sedang – 1 buah;
Siung bawang putih – 3 buah;
Bawang hijau – ½ ikat;
Lobak bawang – 1 kepala;
Daun peterseli – ikat;
Kubis putih – 200 gram;
Gula pasir – 20 gram;
Garam – 20 gram;
Lada hitam bubuk – 1 sdt;
kecap – 35 ml;
Cuka meja (6%) – 30 ml;
Kaldu ayam – l;
Bubuk paprika – 4 gram;
Minyak bunga matahari – 20 ml;
Telur ayam – 2 buah;
Mie beras – 110 gram;

Cara memasak okroshka kuksi Korea

Campur kaldu. Tuang ½ liter kaldu ayam, kecap asin ke dalam mangkuk, tambahkan garam dan gula, cuka lalu campur semuanya.
Giling tomat dalam blender, dan potong mentimun menjadi irisan tipis dengan pisau yang sangat tajam dan pindahkan semuanya ke dalam kaldu bumbu, di mana kami juga menambahkan bawang putih, digiling menjadi bubur.
Tempatkan campuran yang dihasilkan di lemari es hingga dingin.
Potong daging menjadi potongan-potongan dan goreng sebentar dengan minyak, lalu tambahkan bawang bombay cincang, dan setelah 5 menit tambahkan kubis, juga potong-potong.
Goreng semuanya, taburi paprika, dan siapkan.
Dalam mangkuk terpisah, kocok telur dengan garam dan panggang telur dadar tipis dalam wajan, yang setelah digoreng kami potong tipis-tipis.
Sekarang cincang halus sayurannya.
Di panci terpisah, rebus mie dalam air asin, lalu tiriskan dalam saringan, dan setelah sisa air terkuras, kumpulkan kuksinya.
Tempatkan sebagian mie di piring yang dalam dan letakkan daging goreng, bawang bombay, dan kubis di sebelahnya. Kemudian tambahkan telur dadar, bumbu dan tuangkan kaldu ke atas piring, tambahkan juga mentimun ke piring.

Okroshka dalam bahasa Spanyol

Masing-masing dari kita mungkin pernah mendengar tentang hidangan ini, tetapi kita hampir tidak memikirkan fakta bahwa okroshka Spanyol ini, demikian sebutan di tanah airnya - gazpacho, adalah kerabat okroshka kita. Camilan yang sangat mudah disiapkan dan lezat untuk disantap yang akan menambah variasi pada diet musim panas Anda.

Bahan-bahan

Tomat segar – 1,5 kg;
Roti gandum basi – 250 g;
Lada Bulgaria – 1 buah merah;
Mentimun segar – 1 buah;
Minyak zaitun – 180ml;
Bawang ungu – ½ kepala;
Bawang putih – 2 siung;
Cuka meja (6%) – 35 ml;
Air yang disaring – 40 ml;
Garam secukupnya;

Cara memasak gazpacho

Pertama, rendam roti basi dalam air dingin, setelah dipotong-potong besar.
Cuci tomat, rebus dan buang kulitnya, jika bisa buang bijinya sehingga yang tersisa hanya daging buah yang bersih.
Kami memotong kulit mentimun, membuang batang dan biji paprika, mengupas bawang bombay dan memotongnya menjadi 4 bagian.
Sekarang tambahkan roti, tomat, bawang putih dan bawang bombay ke dalam mangkuk blender, tambahkan cuka, garam dan minyak dan haluskan semuanya hingga menjadi krim cair yang homogen.
Kami memotong paprika menjadi potongan-potongan, dan mentimun menjadi kubus.
Tuang gazpacho ke dalam piring dan taburi irisan mentimun dan merica. Selain itu, gazpacho sering disajikan dengan crouton dan es batu atau es serut.

Okroshka Bulgaria dengan kefir

Sup musim panas dengan rasa dan aroma pedas yang tak terlukiskan ini biasanya disajikan di kafe Bulgaria selama periode musim panas. Makan siang yang segar, sederhana, dan sangat ringan yang tidak membebani Anda, tetapi membuat Anda kenyang dan berenergi dengan kacang-kacangan. Cobalah menyiapkan hidangan ini sendiri di rumah, lakukan langkah demi langkah bersama kami.

Bahan-bahan

Kefir lemak sedang – 0,75 ml;
Mentimun pendek segar – 2 buah;
Susu – 1 sdm.;
sayuran dill – 1 ikat;
Biji kenari – 200 g;
Minyak bunga matahari – 50 ml;
Bawang putih – 3 siung;
Bawang berbulu (hijau) – 1 ikat;
Campuran lada – ½ sdt;
Garam meja - secukupnya;

Cara membuat tarator okroshka

Ayo siapkan sausnya. Campurkan kefir dengan susu, bawang putih, garam dan merica melalui alat press dalam wadah yang dalam, lalu kocok campuran yang dihasilkan dengan pengocok.
Kemudian tambahkan minyak ke dalam campuran dan campur semuanya lagi.
Selanjutnya, cincang halus sayuran, potong mentimun menjadi potongan-potongan, dan tambahkan semuanya ke dalam saus.
Sekarang Anda perlu memberi waktu pada sup untuk mendingin di lemari es, sementara itu kami akan memotong kacang hingga halus dengan pisau.

Tempatkan sup yang sudah jadi ke dalam mangkuk dan taburi setiap porsi dengan kacang cincang.

Okroshka Lituania dengan kefir

Okroshka Lituania berbeda dari semua okroshka yang dipelajari terutama dalam komponen dagingnya. Ini bukan sosis, atau fillet, tapi daging cincang yang digoreng di penggorengan. Selain itu, bawang putih harus ditambahkan ke dalam saus krim asam, meskipun okroshka ini, seperti milik kami, diisi dengan kvass. Meski saus kefir juga cukup populer.

Bahan-bahan

Bit rebus – 3 akar;
Mentimun segar – 3 buah;
Telur rebus – 4 buah;
Daging sapi cincang – 0,3 kg;
Sayuran hijau (dill, peterseli, bawang bombay) – 120 g;
Kefir rendah lemak – 1 liter;
Air berkarbonasi tinggi – 1 sdm.;
Krim asam – 4-5 sdm;
Bawang putih – 2 siung;
Lada hitam bubuk – ½ sdt;
Garam ekstra - secukupnya;

Cara membuat okroshka Lituania

Parut telur rebus dan bit di parutan kasar, lalu potong mentimun menjadi kubus kecil.
Cincang halus sayuran dan campur dengan bahan lainnya.
Goreng daging cincang dalam wajan hingga matang, tambahkan garam dan merica secukupnya dan setelah dingin masukkan ke dalam mangkuk biasa.
Sekarang tinggal mencampur semua potongan dengan krim asam dan bawang putih melalui mesin press, tambahkan garam secukupnya, bumbui dengan kefir dan air (sesuaikan sendiri cairan okroshka yang dibutuhkan) dan dinginkan selama satu jam.

Panasnya musim panas benar-benar mengurangi nafsu makan dari hidangan berat dan panas. Namun dengan pilihan sup dingin asing kami yang luar biasa, rumah tangga Anda tidak akan kelaparan, dan pada saat yang sama mereka tidak akan kehilangan energi, menyegarkan diri, dan mendapatkan kekuatan. Okroshka Rusia dan Ukraina, Spanyol dan Korea, Kaukasia dan Asia, Bulgaria dan Lituania akan memperluas wawasan kuliner Anda dengan manfaat kesehatan.

Okroshka Armenia sangat mirip dengan okroshka Azerbaijan (hanya berbeda dalam konsistensinya, tidak terlalu kental dan Anda tidak memakannya dengan sendok dan menambahkan beberapa lembar daun mint) dan okroshka Kaukasia lainnya. Meski tergolong sup, namun sering disajikan dalam gelas dan dikonsumsi sebagai minuman penyegar. Terkadang okroshka Armenia disiapkan tanpa mentimun dan, jika diinginkan, ditambahkan sedikit bawang putih, selada air, dan tarragon.

Resep Matsnabrdosh (okroshka Armenia) - 1

Opsi 1 - Resep Matsnabrdosh (okroshka Armenia)

Untuk resepnya Anda membutuhkan:

Matsun atau kefir - 200g

telur - 1/2

Mentimun - 100g
peterseli - 40g
daun ketumbar, adas, dan daun bawang - secukupnya.
Persiapan:

Encerkan matsun dengan air matang dingin dengan perbandingan 1:1. Cincang halus mentimun segar, telur rebus, daun bawang, adas, daun ketumbar, peterseli, lalu kombinasikan dengan matsun. Tambahkan krim asam dan garam.

Opsi 2 - Resep Matsnabrdosh (okroshka Armenia)

Menggabungkan:
untuk 2-3 porsi
mentimun segar - 3 buah
bawang hijau
dil
ketumbar
mint - beberapa lembar daun
kemangi - beberapa lembar daun
garam
matsun (matsoni) - 400ml
air soda - 200ml
Persiapan:
- Kupas mentimun dan potong dadu sangat kecil (di Kaukasus, untuk salad sayuran dan makanan ringan, kulit mentimun dipotong, meskipun mentimun masih muda dengan kulit tipis). Cincang halus daun bawang, dill, daun ketumbar, basil, dan mint.
- Campur mentimun dan herba. Tambahkan garam. Susun mentimun dan herba di antara gelas.
- Bumbui dengan matsun (sama seperti matsoni). Dan air soda dingin.
- Kalahkan. Anda bisa menambahkan es batu ke dalam segelas okroshka.
Selamat makan!