Resep sup gazpacho sederhana untuk yang malas. Cara membuat sup tomat gazpacho

Musim panas akan segera tiba, dan disertai hari-hari yang panas, ketika Anda tidak ingin makan makanan panas sama sekali. Saat ini, sup dingin sangat berguna, karena menyegarkan di hari yang panas dan pada saat yang sama memenuhi tubuh dengan zat-zat bermanfaat. Bagaimanapun, sup dingin dibuat terutama dari berbagai sayuran.

Tanah air Gazpacho adalah Spanyol selatan, Andalusia. Dan sup ini disiapkan pada Abad Pertengahan, ketika Spanyol masih menjadi bagian dari Negara Islam. Saat itu disebut Ajo blanco dan terdiri dari roti, air, bawang putih, minyak zaitun, almond, cuka anggur dan garam. Hidangan ini memperoleh warna merah berkat Columbus, yang membawa tomat dan paprika ke Spanyol dari Amerika Selatan.

Saat ini, hidangan menyegarkan seperti itu menjadi populer, terutama saat musim panas. Ini sangat cepat dan mudah untuk disiapkan, dan semua orang, tanpa kecuali, menikmatinya.

Dasar dari resep klasik hanya terdiri dari tiga produk - tomat, paprika, dan mentimun, dan improvisasi lainnya bergantung pada imajinasi kita. Resep ini paling sederhana dan tanpa roti. Meskipun banyak koki menyatakan bahwa roti putih adalah suatu keharusan, saya berpendapat berbeda. Saya suka opsi ringan ini.

Bahan-bahan:

tomat – 500 gram.
mentimun – 300 gram.
paprika merah manis – 300 gr.
bawang bombay – 150 gram.
1-2 siung bawang putih
½ lemon
garam secukupnya
lada hitam bubuk - secukupnya
peterseli dan kemangi

Anda bisa menambahkan roti tawar ke dalam sup Gazpacho, maka itu akan menjadi resep klasik yang nyata, tapi saya sengaja menyiapkan versi yang lebih ringan.

Pilih tomat untuk Gazpacho yang matang, berdaging, dan berwarna merah. Maka supnya akan menjadi indah dan kaya.

Cara paling mudah adalah dengan menggunakan blender. Untuk melakukan ini, potong semua sayuran secara acak dan potong tomat, mentimun, paprika manis, dan bawang bombay dengan cepat.

Campur semua sayuran, tambahkan garam, lada hitam, bawang putih perasan dan minyak zaitun.

Peras jus dari ½ buah lemon dan tuangkan ke dalam campuran sayuran. Anda bisa menambahkan sedikit air dingin (1/2 gelas), meskipun saya lebih suka membuat kuahnya lebih kental.

Semuanya sudah siap, tuang ke piring yang sudah dibagi dan hiasi dengan peterseli dan setangkai kemangi.

Sup yang sudah jadi harus didinginkan selama 10-15 menit di lemari es. Jika diinginkan, selama ini Anda bisa menggoreng kerupuk dan menyajikannya secara terpisah.

Sup tomat dingin yang lezat

Keunikan dari sup ini adalah paprikanya sudah dipanggang terlebih dahulu di dalam oven. Ini menghasilkan rasa yang orisinal dan lebih kaya. Meskipun banyak yang mungkin membantah hal ini. Untuk semua keberatan, saya dapat mengatakan satu hal - memasak memungkinkan improvisasi, berkat itulah begitu banyak resep lahir.

Bahan-bahan:

tomat merah matang – 8-10 pcs.
paprika merah manis – 2 buah.
mentimun - 3 buah.
bawang bombay – 1-2 buah.
bawang putih - 2 siung
roti gandum utuh - 2 potong
cuka balsamic - 3 sdm. aku.
minyak zaitun (bisa diganti dengan minyak bunga matahari) – 80 ml
garam, merica - secukupnya
peterseli atau adas

Kami mulai memasak dengan memanggang paprika. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 15 menit, paprika akan sedikit menggelap dan menjadi lunak.

Dalam resep ini kami menggunakan roti gandum atau roti gandum, meskipun ini sama sekali tidak penting. Potong roti menjadi beberapa bagian dan keringkan sebentar di dalam oven. Haluskan beberapa siung bawang putih dan roti dalam blender. Harus ada remah-remah.

Cincang halus bawang merah dan tuangkan dalam cuka balsamic, biarkan bawang bombay hingga meresap.

Mari kita mulai menyiapkan sayurannya. Buang kulit mentimun dengan pisau. Tapi untuk mengeluarkannya dari tomat, kami merebusnya dengan air mendidih. Setelah itu, kulitnya mudah terkelupas.

Paprika sudah matang, biarkan agak dingin dan buang inti beserta bijinya.

Kami memotong sayuran sedikit dengan pisau, lalu memotongnya dengan blender. Tambahkan garam dan merica sesuai selera.

Dalam massa ini kami memasukkan peterseli cincang atau adas manis, atau keduanya, dan menggilingnya lagi dengan blender.

Bawang kami diasamkan, tambahkan ke dalam sup dan potong-potong.

Tuang massa roti bersama bawang putih ke dalam dasar Gazpacho, campur semuanya lagi dengan blender.

Ini adalah sup yang enak dan aromatik. Resep aslinya menyarankan untuk menempatkan campuran ini di lemari es selama 8 jam. Saya akui, saya tidak menunggu selama itu. Ditambahkan sedikit air dingin saat disajikan dan dihias dengan setangkai herba.

Untuk membuat hidangannya benar-benar menyegarkan, saya menambahkan beberapa es batu langsung ke piring.

Yang tersisa hanyalah mengucapkan selamat makan!

Video dari Yulia Vysotskaya tentang cara menyiapkan Gazpacho Spanyol asli

Saya suka melihat Yulia memasak dengan cepat dan penuh inspirasi. Dia adalah penikmat sejati masakan Mediterania, jadi saya sarankan menonton video ini untuk mendapatkan inspirasi resep.

Sup menyegarkan dengan jus tomat

Resep klasik Gazpacho hanya menggunakan sayuran segar. Namun seringkali massa sayuran untuk sup ternyata kental dan harus diencerkan dengan cairan. Air cukup cocok untuk ini, tetapi supnya terasa lebih enak dengan jus tomat. Saya tahu kadang-kadang mereka bahkan mengencerkannya dengan anggur merah atau putih kering.

Bahan-bahan:

paprika merah manis – 2 buah.
mentimun - 3 - 4 buah.
bawang bombay – 1-2 buah.
bawang putih - 2 siung
cuka anggur - 1 sdm. aku.
minyak zaitun (bisa diganti dengan minyak bunga matahari) – 100 ml
jus tomat - 1 liter
garam, merica - secukupnya
cabai pedas - secukupnya

Seperti biasa, kami mulai memotong sayuran satu per satu menggunakan blender.

Pertama, masukkan bawang putih, bawang bombay, dan cabai secukupnya ke dalam mangkuk blender, haluskan hingga menjadi pasta.

Kemudian potong timun secara acak (dalam resep ini kami tidak membuang kulitnya). Kami juga menambahkan potongan paprika merah ke dalam blender bersama mentimun dan memotong semuanya. Saya usahakan tidak menggiling sayuran menjadi bubur utuh, tapi membiarkan potongannya, menurut saya lebih enak.

Terakhir, potong tomat. Mereka memberi jus paling banyak, tapi tetap saja supnya cukup kental.

Encerkan dengan jus tomat. Anda membutuhkan kurang lebih 1 liter jus, namun sesuaikan sendiri jumlahnya.

Sekarang tambahkan garam, merica, cuka anggur, dan minyak zaitun. Aduk dan masukkan ke dalam lemari es hingga dingin.

Saat disajikan, potong mentimun cincang halus ke setiap piring dan tambahkan bumbu jika diinginkan.

Resep makanan mentah untuk hidangan pertama dengan tomat

Semua resep Gazpacho yang diusulkan bersifat ramping, karena kami menyiapkannya secara eksklusif dari sayuran segar. Para pecinta makanan mentah dapat dengan aman memperhatikan resep ini, hidangan ini disiapkan tanpa perlakuan panas.

Bahan-bahan:

tomat merah matang – 0,5 kg
paprika merah manis – 1 buah.
mentimun - 1-2 buah.
kemangi - sekelompok besar dan kuat
adjika pedas - secukupnya
jus 1 lemon
biji bunga matahari - 100 gr.
timi - sejumput
bawang hijau - beberapa helai bulu
rempah segar
garam, merica - secukupnya

Bahannya mirip, hanya saja sebagai pengganti minyak zaitun kita akan menggunakan biji bunga matahari, dan adjika sebagai pengganti bawang putih.

Saat disajikan, sup sebaiknya dihias dengan sayuran cincang. Oleh karena itu, sebelum dimasak, potong sebagian paprika, tomat, dan mentimun menjadi kubus kecil. Jumlahnya saya tidak sebutkan, ambillah sembarangan, tapi sedikit.

Rendam juga biji bunga matahari dengan air terlebih dahulu.

Giling sisa sayuran dalam blender. Tambahkan kemangi, bawang bombay dan peterseli atau adas.

Dari pengalaman saya sendiri, saya tidak merekomendasikan menggunakan kemangi ungu - warna supnya berubah menjadi coklat yang tidak menarik. Lebih baik menghias hidangan dengan kemangi ini saat disajikan.

Adjika akan menambah kepedasan pada hidangan ini, tambahkan 1 sendok makan. Dan tambahkan sejumput thyme untuk menambah rasa.

Kami mengalirkan air rendaman biji bunga matahari dan juga memasukkannya ke dalam blender. Perlu diketahui bahwa mereka memberi warna berbeda pada sup ini, yaitu kekuningan. Tapi rasa penting bagi kami.

Peras jus dari 1 buah lemon, tambahkan garam dan merica. Siap!

Memasak sup musim panas Spanyol dengan Gordon Ramsay

Saya tidak dapat melewatkan penampilan virtuoso Gordon Ramsay dalam menyajikan hidangan yang luar biasa. Bahan untuk Gazpacho sama dengan resep lainnya, hanya saja rasa dan warnanya berbeda. Cobalah.

Saya harap saya dapat membuat Anda tertarik dengan sup yang lezat, ringan dan sederhana ini, yang akan banyak diminati di musim panas. Cobalah memasak tidak hanya okroshka, tetapi juga hidangan dengan nama yang indah - Gazpacho. Dan jangan lupa untuk menyiapkan es batu untuk hari yang panas.

Saya harap kita semua punya waktu untuk menikmati hari-hari musim panas.

Gazpacho klasik adalah hidangan masakan Spanyol, yang sebelumnya merupakan makanan utama para petani miskin yang bekerja di ladang dalam cuaca yang sangat panas, karena dapat menghilangkan dahaga dan mengenyangkan. Dengan kandungan kalori yang rendah, sup ini tidak melelahkan dan mendorong kerja lebih lanjut.

Di dunia modern, banyak orang menyiapkannya sebagai alternatif sup dingin lainnya.

Rahasia membuat gazpacho

Komposisi produk yang digunakan dalam persiapannya melibatkan perolehan banyak vitamin dan pada saat yang sama “mendinginkan” tubuh dalam panas. Omong-omong, yang terakhir ini memiliki efek menguntungkan pada proses penurunan berat badan, karena mengonsumsi hampir semua makanan dingin menyebabkan penurunan berat badan.

Sup dingin bukanlah hidangan yang paling umum dalam masakan. Oleh karena itu, gazpacho menjadi begitu populer karena kesederhanaan dan rasanya yang kaya.

Gazpacho disajikan dalam mangkuk atau mangkuk kaca dingin, selalu dengan es. Anda perlu menyimpannya di lemari es dalam pot tanah liat khusus, sehingga akan meningkatkan cita rasa uniknya. Dan rasa sup yang sebenarnya muncul keesokan harinya setelah persiapan. Gazpacho hanya dimakan di musim panas, saat cuaca panas, saat sayuran alami yang matang tersedia berlimpah di pasar.

Bagaimana cara membuat gazpacho di rumah? Kami akan memberi tahu Anda resepnya!

Sup dinginnya mengandung bubur tomat, minyak zaitun, mentimun, paprika, roti tawar basi, bawang putih, jus lemon, cuka anggur, cabai. Hidangan ini berasal dari Andalusia dan merupakan perwakilan khas dari sup masakan Mediterania.

Pada prinsipnya, tidak ada resep tunggal untuk gazpacho - tidak peduli berapa banyak ibu rumah tangga yang menyiapkannya, ada banyak interpretasi yang berbeda. Setiap juru masak memiliki rahasianya sendiri dalam membuat sup dingin yang lezat, dan menambahkan bahan favorit keluarganya sendiri. Gazpacho dapat dibuat dengan ikan, daging, stroberi dan melon, udang dan caper, anggur, dan krim asam.

Resep gazpacho klasik

Memasak gazpacho sesuai resep klasik tidaklah sulit - yang penting bahannya tersedia, dan yang pasti segar. Jika Anda tidak memiliki tomat di rumah, Anda bisa dengan mudah menggantinya dengan jus tomat. Anda juga dapat berfantasi dan bereksperimen dengan komponen lainnya. Saat menyajikan, pastikan untuk menyajikan crouton dengan atau tanpa bawang putih, dalam bentuk kubus kecil atau potongan.

Supnya harus dingin, untuk tujuan ini, mungkin ada es di atas meja. Bagian dasar sup harus dicincang dan dihaluskan, dan sebagian kecil bahan harus dipotong menjadi kubus atau piring. Semua jenis gazpacho harus mengandung minyak zaitun (meskipun Anda menyiapkannya sebagai cadangan untuk musim dingin), ini melembutkan rasanya dan membuat hidangan lebih kaya. Kehadiran cuka membuat sup tidak berfermentasi dan juga memberikan aksen rasa yang unik.

Bahan-bahan:

Tomat (sedikit terlalu matang) – kilogram;
Paprika kuning – 2 buah;
Mentimun panjang – 1 buah;
bawang merah Spanyol – 1 buah;
Bawang putih – 2 siung;
Sepotong roti basi putih (sebaiknya putih);
Cuka anggur - satu sendok makan;
Minyak zaitun – 2 sendok makan;
Garam, gula - secukupnya.

Persiapan:

Cuci tomat, lalu kupas kulitnya dengan menggunakan air mendidih (turunkan selama 2 menit, setelah dibuat potongan melintang pada bagian samping batang; setelah air mendidih, dinginkan tajam dengan air dingin). Hal ini membuat tomat mudah dikupas. Selanjutnya Anda perlu memotong dan membuang batang dan bijinya. Kupas lada dari batang dan bijinya, potong dadu. Hancurkan bawang putih dengan pisau atau alu. Kupas dan potong bawang bombay.

Kupas mentimun dan potong dadu besar. Pecahkan roti menjadi beberapa bagian. Giling semuanya dengan blender hingga halus, sesuaikan selera dengan garam, cuka, gula pasir, lemon dan saus Tabasco. Anda bisa menggosoknya melalui saringan, tapi ini tidak perlu. Bumbui sup dengan minyak zaitun, aduk, tuang ke dalam kendi tanah liat. Dinginkan hingga keesokan harinya, atau minimal 3 jam hingga dingin.

Hidangan pertama ini biasanya disajikan dengan crouton roti tawar yang baru disiapkan. Untuk menyiapkannya, roti harus dipotong kotak besar dan digoreng dengan minyak zaitun. Saat disajikan, hiasi hidangan dengan paprika hijau manis cincang halus, taburi dengan minyak zaitun dan tambahkan beberapa potong es.

Sup tomat untuk pecinta pedas

Bagi pecinta pedas, Anda bisa menyiapkan sup tomat dingin dengan cabai. Untuk empat porsi sup, Anda perlu mengambil satu liter jus tomat segar, dua mentimun, dua cabai, dua bawang bombay, 50 gram cuka putih, saus Tabasco secukupnya, garam, es.

Kami mengupas semua sayuran, memotongnya, menggilingnya dalam blender, lalu menggosoknya melalui saringan dan memberikan rasa yang diinginkan dengan bantuan bumbu dan rempah. Jika Anda menyukai hidangan yang sangat pedas, tambahkan lebih banyak saus Tabasco. Campuran yang dihasilkan harus didinginkan di lemari es setidaknya selama tiga jam. Kami memasukkan es ke dalam gelas (disarankan menggunakan es serut), dan menuangkan sebagian sup di atasnya, hiasi dengan mentimun cincang dan bumbu.

Tentu saja, bagi penderita maag atau sakit maag, sangat tidak disarankan untuk mengonsumsi masakan tersebut. Namun bagi mereka yang memiliki keasaman lambung yang rendah, mereka akan sangat berguna.

Gazpacho memang tidak bisa disebut sebagai hidangan eksotis, tapi jelas tidak akan menjadi tamu tetap di meja Anda. Mungkin, sebelum mengenal lebih dekat hidangan lezat dan sehat ini, Anda bahkan belum mengetahuinya.

Kualitas utama yang luar biasa dari hidangan ini adalah pelestarian semua komponen utamanya dalam bentuk aslinya, itulah sebabnya mereka terus membawa semua sifat berharga utamanya. Selamat makan!

Hidangan ini memulai penaklukan kuliner Olympus dengan munculnya sup roti sederhana, namun saat ini sup ini memiliki lebih dari seratus pilihan persiapan. Popularitas suguhan Spanyol telah mencapai puncaknya saat ini, tetapi resep klasik cara membuat sup tomat gazpacho di rumahlah yang selalu memimpin di antara versi lainnya. Dan hari ini kami ingin menawarkan kepada Anda tiga resep gazpacho paling populer di kalangan pecinta kuliner dunia: tomat klasik, tomat putih tradisional, dan resep gembala tua.

Sup dingin pertama di Spanyol, tempat dimulainya era gazpacho, dibuat dari bahan paling sederhana: roti, air, garam, minyak, cuka, dan bawang putih. Dan di sini semuanya alami, karena penulis hidangan yang sekarang terkenal itu adalah para gembala yang miskin. Seiring waktu, jenis produk yang ditambahkan ke dalam rebusan kamp telah berkembang secara signifikan, dan saat ini, dari hidangan yang didominasi roti, gazpacho telah menjadi hidangan sayuran.

Kisah transformasi sup petani menjadi hidangan mulia sangat mirip dengan okroshka tercinta. Inilah sebabnya mengapa saudara kami dengan cepat jatuh cinta pada gazpacho dan sering menjadi tamu di meja kami.

Resep gazpacho klasik

Bahan-bahan

— 600 gram + -
- 2 kepala + -
— 2 buah + -
- 3 buah. + -
- 100 gram + -
- 2 sdm. + -
— 7ml + -
- 2 buah. + -
Jus tomat - 0,5 liter + -
daun ketumbar segar - 1/2 ikat + -
Saus Tabasco - 5-6 tetes + -
Roti basi - 5-6 potong + -

Cara membuat sup gazpacho di rumah

Jika di setiap negara di dunia yang populer dengan sup Spanyol ini, Anda mencari resep terbaik untuk membuat gazpacho dengan foto, video, atau tulisan tangan dengan petunjuk langkah demi langkah, maka opsi khusus ini akan ditawarkan di mana-mana sebagai yang paling banyak. otentik dan asli.

Dan itulah mengapa kami membagikan kepada Anda resep sederhana dan sangat cepat ini tanpa ragu-ragu. Dan Anda bisa yakin itu akan sangat lezat!

Untuk sup, kita hanya membutuhkan ampas tomat, kulit dan bijinya harus dibuang. Anda dapat menghilangkan kulitnya dengan mencelupkan potongan tomat ke dalam air mendidih selama beberapa menit lalu mendinginkannya dengan tajam. Dan kami akan menyaring bijinya setelah semua bahan digiling.
Jadi, dalam wadah biasa kita taruh tomat yang dipotong-potong, paprika kupas dan potong kotak, ketimun kupas dan potong dadu besar, roti direndam air dingin, bawang putih dan bawang bombay cincang halus. Dengan menggunakan blender, kami mengubah sayuran cincang menjadi pure homogen, yang kemudian harus digosok melalui saringan halus untuk menghilangkan biji dan serat kasar.

Bumbui sup krim yang dihasilkan dengan jus tomat, garam, minyak, cuka, saus Tabasco, jus lemon dan daun ketumbar cincang halus, campur semuanya hingga rata dan dinginkan selama 1,5-2 jam.

Resep gazpacho putih tradisional

Tahukah Anda bahwa gazpacho pertama tidak berwarna merah, melainkan putih? Bahkan sebelum tomat ditemukan, orang Spanyol tahu cara menyiapkan sup krim paling enak dari kacang almond yang direndam, roti, dan anggur hijau tanpa tulang. Meski aneh, resep suguhan ini ternyata sangat sederhana dan siapa pun bisa mengulanginya di rumah.

Bahan-bahan

Air murni dingin – 0,5 l;
almond – 150 gram;
Anggur hijau tanpa biji – 2 tandan sedang;
Roti putih untuk roti panggang - 2 potong;
Bawang putih – 1 siung;
Minyak zaitun – 65ml;
Cuka anggur putih – 30 ml;
Garam ekstra – ½ sdt;
Daun peterseli segar – 50 g;
Es yang dihancurkan - 1 gelas.

Cara membuat gazpacho di rumah

Tuangkan air mendidih di atas almond yang sudah dikupas selama 5 menit, setelah itu kita kupas bijinya dari kulitnya.
Rendam remah roti dalam air dingin, lalu peras sisa cairan dari roti dan giling bersama kacang, anggur (1 tangkai) dan bawang putih dalam blender hingga menjadi pasta.
Tuang minyak zaitun, cuka, garam ke dalam bubur yang dihasilkan dan haluskan kembali seluruh komposisi dengan blender hingga bahan tercampur sempurna.
Encerkan pure yang sudah jadi dengan air dingin, tambahkan es serut, kocok sup dengan mixer selama beberapa menit dan tuangkan ke dalam mangkuk sup.

Sup harus disajikan dengan taburan peterseli cincang halus bersama dengan anggur.

Resep asli gazpacho panas

Menyinggung topik resep gazpacho klasik, kami tidak bisa tidak menyebutkan versi musim dingin dari hidangan legendaris ini. Setidaknya ada tiga versi populer dalam menyiapkan sup hangat Spanyol: dan kami paling tertarik dengan resep ketiga untuk sup gembala panas asli.

Dalam hal ini, kami memiliki kumpulan bahan yang tidak biasa untuk gazpacho, karena komposisi dasarnya mencakup 4 jenis daging. Mari kita lihat langkah demi langkah setiap tahap menyiapkan makan siang daging hangat ini.

Bahan-bahan

Ayam hutan – 1 bangkai;
Kelinci (permainan) – 0,3 kg;
Ayam – 0,3 kg;
Daging kelinci - 0,25 kg;
Roti tidak beragi (lavash) – 2-3 roti pipih;
paprika merah – 1 buah;
Tomat besar – 1 buah;
Minyak zaitun – 60ml;
Garam secukupnya;
Lada hitam bubuk – ½ sdt.

Cara membuat sup gazpacho panas

Untuk mengolah dagingnya kita membutuhkan wajan yang sangat besar, karena kita akan memasak semua komponen daging yang ada di dalamnya sekaligus. Jadi, masukkan bangkai ayam hutan, kelinci, kelinci dan ayam ke dalam wadah enamel, isi semuanya dengan air hingga menutupi daging dan masak selama 3 jam dengan suhu rendah. Prosesnya mengingatkan kita pada memasak daging kental.
Jika kuah sudah berkurang 2/3, angkat daging ke dalam nampan menggunakan sendok berlubang, tunggu hingga dingin, lalu pindahkan ke fillet. Potongan daging besar harus dipotong menjadi irisan tipis.
Kami melewatkan kaldu daging melalui saringan, tambahkan sedikit garam secukupnya, tuangkan minyak zaitun, paprika merah cincang halus, bumbui kaldu dengan lada hitam dan nyalakan api. Saat minuman sudah mendidih, masukkan kue tidak beragi yang dipotong kotak kecil (2x2 cm) ke dalam panci. Masak sup dengan suhu sedang selama 20 menit sambil diaduk secara teratur dengan spatula kayu agar kue tidak menempel di dasar.
Setelah sepertiga jam, pindahkan fillet cincang ke gazpacho dan masak sup lagi selama 5 menit.

Gazpacho panas klasik adalah hidangan yang sangat lezat dan memuaskan yang akan menjadi inovasi luar biasa dalam menu musim dingin.

Resep Gazpacho cukup sederhana dan mudah dibuat di rumah. Sup dingin yang pedas akan menyegarkan Anda di musim panas, dan hidangan hangat akan menghangatkan Anda di musim dingin.

Resep Gazpacho klasik mencakup komponen-komponen berikut:

tomat besar - 15 unit;
mentimun - 4 unit;
paprika - 3 unit;
bawang putih - 4-5 siung;
roti dedak - 3-4 potong;
bawang selada merah - 1 kepala;
Zaitun. mentega - 125 gram;
cuka anggur merah - 4 sdm. aku.;
peterseli - seikat kecil;
jus tomat/air minum dingin/anggur merah kering - secukupnya.

Mari kita mulai dengan bumbunya. Campurkan siung bawang putih yang sudah dikupas dan garam ke dalam lesung dan haluskan hingga menjadi pasta. Kemudian tambahkan irisan roti dan haluskan. Selanjutnya, tuangkan minyak sedikit demi sedikit, tanpa menghentikan alu. Ketika massa menjadi homogen, tutupi mortar dengan film dan biarkan selama satu setengah jam.

Sementara itu, mari kita rawat sayurannya. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil, masukkan ke dalam mangkuk kecil, dan tuangkan dalam cuka. Buang kulit tomat, potong buah menjadi empat bagian, dan buang bijinya. Dengan pisau, potong kulit mentimun dan potong dadu kecil. Olesi sedikit lada dengan minyak dan panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat. dalam waktu 10 menit. Jika muncul tanda hitam di permukaan buah, lada bisa dikeluarkan dari oven.

Setelah buah agak dingin, kupas dan potong bagian tengah beserta bijinya.

Kami mencuci sayuran, mengeringkannya dan memotongnya hingga halus.

Masukkan beberapa potong sayuran berbeda ke dalam mangkuk blender dan potong-potong. Tambahkan semua sayuran dan acar bawang secara bertahap. Pada akhirnya, tambahkan bawang putih ke dalam massa total dan potong semuanya untuk terakhir kalinya.

Tuang adonan ke dalam panci dan biarkan diseduh semalaman.

Sajikan dalam mangkuk kecil, encerkan massa kental dengan sedikit jus tomat, air atau anggur merah kering yang diencerkan dengan air - mana saja yang Anda suka.

Pada sebuah catatan. Agar kulit tomat lebih mudah dikupas, masukkan tomat ke dalam air mendidih selama beberapa menit.

Dengan kerupuk dan rempah-rempah

paprika merah - ½ buah;
paprika hijau - ½ buah;
bawang putih - 2 siung;
mentimun - ½ buah;
bawang merah - 2 kepala;
tomat - 3 buah sedang;
daun mint segar - 10 g;
cabai - ½ buah;
cuka anggur (merah) - 50 g;
remah roti - 25 gram;
saus tomat - 1 sendok teh. aku.;
mengeringkan minyak - 10 gram;
roti putih - 20 gram;
air - 400 gram;
Zaitun. minyak, garam, merica - secukupnya.

Kami mencuci sayuran dan rempah-rempah secara menyeluruh dan mengeringkannya dengan serbet kertas. Buang bijinya dari lada dan potong daging buahnya menjadi potongan-potongan kecil. Potong mentimun dan tomat menjadi kubus kecil. Kupas bawang putih dan bawang bombay, bilas dan cincang halus. Giling biji cabai dan daun mint yang sudah dikupas sehalus mungkin.

Sisakan 2-3 sendok makan merica dan mentimun di piring terpisah untuk ditambahkan ke hidangan yang sudah jadi. Campurkan sisanya dalam panci besar, tambahkan cuka dan saus tomat. Garam dan merica secukupnya. Encerkan campuran dengan air dan aduk. Giling campuran dengan blender dan biarkan sup dingin di lemari es selama beberapa jam.

Sementara itu, mari kita siapkan kerupuknya: goreng daging roti tawar, potong dadu, dalam campuran mentega cair dan minyak zaitun. Untuk memastikan kulit berwarna keemasan, kerupuk perlu diaduk terus-menerus sambil mengocok mangkuk.

Masukkan sup ke dalam mangkuk sup dan tambahkan jumlah sayuran yang sama ke masing-masing mangkuk. Kerupuk disajikan di piring terpisah.

Bagaimana cara menyiapkan gazpacho panas?

Sup Gazpacho panas mengenyangkan dan cepat disiapkan:

paprika (hijau) - 1 unit;
roti (basi) - 1 kg;
bawang putih - 2 siung;
oranye - 1 buah;
tomat (matang) - 4 unit.

Bilas tomat dan biarkan matang tanpa dipotong. Segera setelah air mendidih, angkat tomat dan kupas, lalu potong-potong dan masukkan ke dalam mangkuk blender.
Masukkan roti basi ke dalam panci berisi air dari tomat dan lanjutkan memasak dengan api kecil, periksa kelembutannya. Jika sudah empuk, pecahkan dan tambahkan ke tomat. Kami membersihkan paprika dari bijinya, memotongnya menjadi beberapa bagian dan menambahkannya ke roti dan tomat. Bumbui dengan garam dan tambahkan siung bawang putih yang sudah dikupas. Giling semuanya dengan blender hingga halus.

Jika kuahnya kental, tambahkan rebusan tomat dan roti hingga diperoleh kekentalan yang diinginkan. Terakhir tuang sedikit minyak, proses dengan blender, lalu diamkan beberapa menit, lalu sajikan dengan sedikit air jeruk di atasnya.

Hidangan pertama yang sehat dengan seledri

tomat merah - 3 unit;
seledri - 2 batang;
paprika - 1 buah;
mentimun - 3 unit;
bawang putih - 1 siung;
bawang - ½ kepala;
herba segar, kemangi kering;
garam dan gula - secukupnya;
cuka balsamic - 1-2 sendok teh. aku.;
Zaitun mentega - 1 meja. aku.

Siapkan sayuran: buang kulit mentimun dan tomat, buang inti dan biji paprika. Cincang kasar semuanya, termasuk sayuran hijau dan seledri. Tempatkan semua sayuran dalam mangkuk blender dan potong-potong. Biarkan di lemari es selama 1-2 jam. Di musim panas, Anda bisa menambahkan es batu sebelum disajikan.

Resep gazpacho hijau

paprika hijau manis - 1 unit;
air matang - 100 ml;
bawang putih - 1 siung;
anggur putih kering - 1 meja. aku.;
mentimun - 2 unit;
peterseli - 1 ikat;
sepotong roti gandum;
Zaitun mentega - 2 sendok makan. aku.;
garam.

Rendam remah roti dalam air.

Kupas mentimun, buang bijinya dari paprika, dan kupas bawang putih. Bilas dan potong sayuran. Gabungkan produk yang sudah disiapkan dalam mangkuk blender dan haluskan. Tambahkan minyak, anggur, air, garam secukupnya dan aduk rata. Tuang ke dalam tureen.

sup dukan

3-5 tomat matang;
½ paprika;
½ mentimun;
1 bawang;
1 siung bawang putih;
2 sdt. aku. Zaitun minyak;
½ sdt. aku. cuka balsamik;
sedikit cabai merah;
1 sendok teh. aku. stevia;
200 gram air;
garam, merica bubuk.

Semua produk dibersihkan, dibilas, dipotong kecil-kecil dan dimasukkan ke dalam wadah blender. Rempah-rempah, cuka, dan produk lain yang tercantum dalam resep ditambahkan ke dalamnya. Anda perlu memotong sayuran, dimulai dengan kecepatan rendah dan diakhiri dengan kecepatan tinggi, selama 4-5 menit. Untuk mendinginkan hidangan dengan cepat, Anda bisa memasukkannya ke dalam freezer selama setengah jam.

Gazpacho dalam slow cooker

4 tomat;
1 paprika;
2 mentimun;
1 bawang;
25 juta susu;
3 sdt. aku. cuka;
100 ml minyak sayur;
2 sdt. aku. Saus Tabasco;
garam dan rempah-rempah secukupnya.

Kami mencuci sayuran di bawah air mengalir. Buang kulit mentimun, potong menjadi dua dan buang bijinya. Kami juga membuang bijinya dari paprika dan tomat dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Campur dengan mentega, saus dan susu, jangan lupakan cuka. Aduk rata dan biarkan meresap di lemari es selama satu setengah jam. Kemudian haluskan dalam blender selama kurang lebih 3 menit hingga menjadi bubur. Tuang ke dalam mangkuk multicooker, encerkan dengan sedikit air jika perlu jika konsistensinya sangat kental. Tambahkan garam dan rempah-rempah. Pilih mode “Sup” dan masak selama 15-20 menit. Lalu biarkan supnya dingin. Bisa disajikan dengan kerupuk.

Rahasia dan trik memasak

Sup Gazpacho Italia dapat mendiversifikasi pola makan Anda dengan menyenangkan di musim panas, menggantikan okroshka yang biasa di daerah kami, atau menghangatkan Anda di musim dingin jika Anda membuatnya panas.

Untuk menyiapkan sup Italia yang paling tepat, perhatikan nuansa berikut:

Masakan Italia dibedakan dari banyaknya bumbu. Mereka perlu ditambahkan sebelum didinginkan - saat masih dingin, bumbu akan memberi rasa pada hidangan.
Anda bisa menyajikan sup dengan krim, krim asam, dan minyak herbal.
Kulit dari tomat dan mentimun harus dihilangkan. Buang bijinya juga benar.
Supnya disajikan dengan crouton gandum yang digoreng dengan minyak dan bawang putih. Mereka sangat cocok dengan Gazpacho panas.

Gazpacho adalah sup tomat dingin dengan potongan roti, merica, bawang putih, minyak zaitun, mentimun, bawang bombay, jus lemon, garam, rempah-rempah dan cuka. Sup Gazpacho sangat populer di Spanyol, Portugal, Perancis selatan, Amerika Serikat, Meksiko, Amerika Latin dan Selatan.

Awalnya gazpacho hanya dibuat dari roti, minyak zaitun, dan cuka. Itu adalah sup yang mirip dengan penjara Rusia. Beginilah cara sup ini dikenal pada masa Kekaisaran Romawi dan disiapkan di seluruh Spanyol modern, Portugal, Italia, dan Prancis selatan. Kemunculan gazpacho dalam bentuk yang kita kenal sekarang dimulai di Andalusia jauh sebelum pelayaran Columbus ke Amerika. Mereka mulai menggunakan sayuran yang terlalu matang dalam sup, dan gazpacho berwarna kehijauan yang tidak menggugah selera.

Banyak yang akan terkejut, tetapi tomat dalam gazpacho baru muncul pada abad ke-19 dan mereka sudah lama tidak mau mengenali gazpacho merah bermodel baru dan bahkan secara aktif menolak inovasi tersebut, terus menyiapkan versi tradisional dengan remah roti, sayuran, zaitun. minyak dan cuka. Selain itu, dalam buku masak, nama caspacho sering kali mengacu pada sup dengan sayuran, bukan sup dingin. Pembagian ini, yang terlihat jelas pada abad ke-18 dan ke-19, saat ini dapat membingungkan masyarakat yang tidak siap - nama yang sama digunakan untuk menyebut sup tomat yang dihaluskan dan nama yang sama untuk hidangan daging rebus.

Asal usul nama masakan Spanyol ini terletak pada permainan beberapa kata kerja yang menunjukkan merobek, maserasi dan memotong. Orang Spanyol masih memperdebatkan nama dan keutamaan nama tersebut, namun seluruh dunia telah lama menerima gazpacho sebagai salah satu merek kuliner utama Spanyol. Hidangan ini menyebar ke luar Spanyol dan mendapat pengakuan internasional, pertama di negara-negara berbahasa Spanyol dan kemudian di seluruh dunia. Gazpacho disukai karena kemudahan persiapannya, rasanya yang segar dan jernih, kekayaan sayuran yang menyenangkan, dan warna yang indah.

Kami akan menawarkan resep dasar gazpacho, seperti yang terlihat di Spanyol. Perlu segera diklarifikasi bahwa memberikan proporsi yang tepat bukanlah kebiasaan, karena setiap orang menyiapkan gazpacho mereka sendiri, dan mendeskripsikan semuanya berdasarkan gram berarti mematikan puisi memasak. Pendekatan terhadap resep ini diamati di Italia, dan di Prancis selatan, dan secara umum di banyak negara Mediterania. Biasanya, koki berpengalaman menekankan pengoperasian tertentu atau memberikan komentar penting mengenai kualitas makanan, kematangannya, atau penggunaan varietas sayuran. Bagaimanapun, dengan menyiapkan gazpacho jauh dari tanah air bersejarahnya, kita akan mendapatkan sup kita sendiri, yang sepenuhnya sesuai dengan tradisi kuliner Eropa. Yang terpenting adalah jangan takut merusak apapun. Inilah yang terjadi ketika Anda harus berusaha keras untuk memasak dengan buruk atau salah.

Nah, rekomendasi dari chef Spanyol dan Portugis:
. Gunakan sayuran matang yang bagus. Bilas dengan baik, kupas dan potong dadu.
. Buang biji dan kulitnya dengan menuangkan air mendidih ke atas sayuran.
. Roti mungkin basi, tapi tidak berjamur. Rendam dalam air sebelum digunakan. Rotinya harus gandum.
. Anda bisa mengeringkan rotinya sendiri. Buat crouton menggunakan panci panggangan atau oven. Crouton tidak boleh terlalu kering.
. Jika Anda ingin gazpacho klasik, gunakan lesung dan alu. Gazpacho matang lebih cepat dalam blender, tetapi menghasilkan struktur dan busa yang terlalu homogen.
. Meskipun Anda menyiapkan semuanya dengan blender, pastikan untuk menumbuk herba segar dalam lesung sebelum memasukkannya ke dalam teko.
. Tambahkan air es.
. Cicipi gazpacho Anda sebelum dan sesudah menambahkan bumbu, garam, bawang putih, dan minyak zaitun. Tambahkan dalam porsi kecil - mungkin jumlah bahan tambahan akan terasa cukup bagi Anda selama pengujian perantara.

Gazpacho dalam gaya Andalusia

Bahan-bahan:
roti busuk,
tomat,
mentimun,
Paprika,
tanaman hijau,
bawang bombai,
bawang putih,
minyak zaitun,
cuka,
garam.

Persiapan:
Cuci sayuran, kupas kulit kasarnya dan potong dadu. Buang bijinya. Buat crouton atau gunakan roti basi. Rendam roti. Untuk cara tradisional, haluskan terlebih dahulu bumbu dan bahan aromatik, seperti bawang putih, dalam lesung, lalu haluskan sayuran dalam porsi kecil dan campurkan dalam piring biasa. Untuk metode blender modern, masukkan tomat, mentimun, bawang merah, bawang putih, merica, dan remah roti yang sudah direndam ke dalam tabung blender, lalu haluskan. Tambahkan bumbu dalam porsi.

Gazpacho agak mirip dengan okroshka Rusia, dan inilah alasannya. Kadang-kadang, untuk mendiversifikasi sup, potongan sayuran yang belum digiling halus dan sedang, crouton, ham, telur, kacang hijau rebus, atau makanan laut ditambahkan ke gazpacho. Satu-satunya perbedaan adalah mereka ditambahkan ke piring atau mug dengan gazpacho yang sudah dituangkan, daripada menuangkan gazpacho ke dalam irisan. Untuk kuah versi ini, biasanya gazpacho dibuat tidak terlalu cair dan ditambahkan air secukupnya. Versi gazpacho ini disebut salmorejo di Spanyol selatan. Konon, sup serupa disajikan sebagai bumbu untuk memasak hewan buruan besar, namun seiring berjalannya waktu, sup tersebut menyatu dengan gazpacho dan menjadi salah satu versi daerahnya.

Versi lain dari gazpacho adalah ajoblanco - sup dingin yang terbuat dari remah roti yang direndam, minyak zaitun, dengan tambahan bawang putih, almond, dan cuka. Ajoblanco disajikan dengan irisan melon di kafe mana pun di Malaga atau Seville. Ada versi ajoblanco dengan anggur, irisan buah segar, dan kentang panggang. Blanco, yaitu sup ini dibuat putih dengan mengocok minyak zaitun dengan cuka dan air secara intensif hingga menghasilkan emulsi dengan warna terang tertentu. Ajoblanco dan salmorejo dianggap, jika bukan nenek moyang gazpacho, maka saudara kandungnya, yang jalur kulinernya berbeda pada pergantian abad ke-18 dan ke-19.

Gazpacho dengan es batu adalah versi paling populer dari “sup tomat” modern. Gazpacho dibuat dengan ketebalan sedang, segenggam es batu dituangkan ke dalam cangkir kaldu dan gazpacho yang sudah disiapkan dituangkan ke atas semuanya. Es akan mencair sedikit dan memberikan kelembapan tambahan. Penting untuk dicatat bahwa hanya kubus besar atau es dengan bentuk berbeda yang digunakan di sini, tetapi tidak ada es yang dihancurkan, yang dapat melukai rongga mulut. Tambahkan es secukupnya; Anda hanya perlu mendinginkan gazpacho sedikit, dan tidak membuatnya sedingin es.

Gazpacho sudah lama tidak lagi menjadi sup eksklusif khas Spanyol. Kemunculan tomat dalam resepnya sendiri membuat gazpacho bukanlah resep lama yang basi. Gazpacho memungkinkan Anda memasaknya dengan berbagai cara, dan itu luar biasa! Pertama, mari kita lihat bagaimana gazpacho disiapkan di negara lain, dan kemudian lihat bagaimana gazpacho disiapkan di Rusia, Ukraina, dan negara-negara lain di mana tomat telah lama menjadi “seperti milik kita”.

Di Amerika Latin, dari Meksiko hingga Panama, Kolombia dan Venezuela, termasuk Jamaika dan Kuba, gazpacho tidak kalah populernya dengan di Spanyol. Amerika adalah tempat kelahiran tomat, cabai manis dan pedas. Gazpacho modern tidak terpikirkan tanpa tomat. Gazpacho Amerika dibuat dengan tomat, minyak zaitun yang sama, roti basi yang direndam dalam air, bawang putih, dan rempah-rempah. Namun kekhasan daerahnya adalah penambahan daging buah alpukat. Alpukat dibudidayakan oleh suku Aztec pada milenium ke-3 SM, dan sangat dihargai sebelum dan sesudah “penemuan” Amerika oleh orang Eropa. Buah-buahan ini memiliki rasa yang netral, mengandung banyak lemak sehat, alpukat sangat jenuh dan membuat gazpacho lebih kental dan rasanya lebih lembut. Pastikan untuk menambahkan jus lemon atau jeruk nipis ke dalam daging buah alpukat agar dagingnya tidak menjadi gelap. Gazpacho dengan alpukat populer di AS, Amerika Selatan, Asia Tenggara, Afrika Selatan, Israel, dan Australia.

Gazpacho dengan alpukat

Bahan-bahan:
1 buah alpukat matang,
6-7 tomat matang,
2 siung bawang putih,
½ lemon atau 1 jeruk nipis,
1 paprika merah manis,
1 cabai merah besar, ringan
2-3 sdm. sendok minyak zaitun,
daun ketumbar (ketumbar),
garam,
roti.

Persiapan:
Rendam roti dalam air. Cuci sayuran, kupas bawang putih, buang inti dan biji paprika dan tomat. Ambil ampas alpukat dengan sendok dan masukkan ke dalam wadah blender. Peras jus lemon ke alpukat. Tambahkan mentega, roti beserta air rendamannya, potongan sayuran dan sedikit garam. Giling semuanya dalam blender. Cicipi dan tambahkan air jika kental dan garam jika tawar.

Selain alpukat, gazpacho dengan cabai manis dan pedas juga sangat populer di Meksiko. Selera Meksiko-lah yang secara signifikan memengaruhi resep gazpacho di Eropa. Orang Meksiko menambahkan beberapa jenis paprika manis dan cabai merah ringan ke dalam sup dingin. Ngomong-ngomong, cabai tidak hanya menambah rasa pedas pada sup. Sebaliknya, varietas cabai merah, yang biasanya digunakan sebagai bahan tambahan pada gazpacho, memiliki tingkat kepedasan yang rendah, namun sangat aromatik, dan potongan kecil cabai berwarna merah cerah terlihat bagus dalam campuran keseluruhan.

Di Rusia, banyak hidangan yang secara tradisional disesuaikan dengan kebutuhan spesifik masakan Rusia modern. Tentu saja, Anda dapat menemukan bahan-bahan yang persis sama dengan bahan-bahan Spanyol, atau bahkan membeli tomat Spanyol, bawang putih Spanyol, minyak zaitun Spanyol, dan menikmati gazpacho Spanyol, tetapi ini bukan hanya tidak menarik, tetapi juga bertentangan dengan sifat hidangan rakyat yang sebenarnya. . Saya pikir setiap petani di Seville dan Andalusia akan berjabat tangan dengan koki kami atas pendekatan mereka sendiri dalam menyiapkan gazpacho.

Jadi, di Rusia, roti gandum hitam lebih sering digunakan, hal ini sangat membedakan orang Rusia dari negara lain, dan ini bukanlah alasan untuk merasa malu. Roti gandum hitam sudah lama dikenal sebagai salah satu elemen pola makan sehat, hanya saja orang Eropa belum tahu cara memanggangnya. Kami bangga dengan roti hitam kami dan merendam kulit basi atau pinggiran basi dalam air di rumah Borodinsky. Ya, rasanya akan berubah, tetapi roti hitam menambah kepercayaan diri yang berani, kekerasan utara, dan sedikit jiwa Rusia pada gazpacho. Selain tomat dan bawang putih, yang umum di Rusia, Anda bisa menambahkan zucchini matang dan kacang hijau rebus segar. Jika Anda mengasosiasikan gazpacho secara eksklusif dengan warna merah, tambahkan sayuran merah - tomat, paprika, dan cabai. Hati-hati dengan cabai, beberapa varietas bisa sangat pedas, pastikan untuk membuang biji dan selaput putihnya, dan tentu saja, cicipi sebelum ditambahkan ke dalam campuran. Jika warna tidak penting, atau Anda akrab dengan tradisi kuno dan tahu bahwa di zaman kuno hidangannya tidak begitu indah, tetapi tidak kalah enaknya, maka ini akan membebaskan tangan Anda. Zucchini matang terkadang ditambahkan ke gazpacho, apel, mint segar, adas manis, daun ketumbar, dan bahkan sayuran keras rebus. Namun prioritas selalu diberikan pada bahan-bahan segar. Menambahkan pasta tomat atau tidak adalah masalah pribadi. Jika Anda mempercayai produsennya atau warna supnya sangat pucat, tetapi Anda ingin merah, tambahkan. Ngomong-ngomong, paprika manis dan pedas memberi warna merah yang bagus.

Anda akan terkejut, tapi ada bit gazpacho. Bit direbus atau dipanggang (yang lebih disukai), dikupas, dipotong dadu dan dicampur dengan sayuran matang, bawang putih, tomat, dan roti basah. Gazpacho bit adalah sup yang agak aneh bagi orang Eropa, tetapi masakan Rusia memiliki sup dinginnya sendiri - botvinya, bahan utamanya adalah bit merah, jadi semuanya baik-baik saja. Bit berteman baik dengan minyak sayur - dengan zaitun, bunga matahari, wijen, rami, atau kedelai.

Berbicara tentang minyak. Tentu saja, minyak zaitun paling cocok dipadukan dengan gazpacho. Namun terkadang cukup sulit untuk menemukan minyak zaitun berkualitas tinggi dan Anda harus memikirkan penggantinya. Sebelum menambahkan minyak, cium dan evaluasi apakah Anda ingin menggabungkan aroma ini, bayangkan keduanya. Jika kombinasi tersebut tidak menyebabkan disonansi, tambahkan, tetapi secukupnya. Jika dirasa kurang, tambahkan lagi nanti.

Cuka atau jus lemon. Semuanya lebih rumit di sini. Masakan Mediterania menggunakan balsamic atau cuka anggur. Ini tidak sama dengan cuka bening 6% atau bahkan cuka sari apel, yang dianggap ringan. Jika Anda tidak bisa mendapatkan balsamic atau cuka anggur, gunakan jus lemon. Terkadang, alih-alih air, jus dari apel asam atau sedikit anggur asam ditambahkan untuk memberi rasa. Omong-omong, tradisi menambahkan anggur ke gazpacho masih hidup di beberapa daerah di Italia. Benar, di sana disebut posca dan dianggap sebagai hidangan prajurit tradisional sejak zaman Kekaisaran Romawi.

Kami memahami bahwa semakin banyak elemen baru atau tidak biasa yang masuk ke dalam gazpacho, semakin jauh kita menjauh dari nama Spanyol, dan inilah saatnya untuk memikirkan nama kita sendiri. Seperti yang Anda ketahui, Rusia selalu memiliki tiga sup dinginnya sendiri - tyurya, okroshka, dan sup bit. Tyurya hampir identik dengan sup tentara Romawi dari zaman Kristus, dan sup bit adalah saudara dari gazpacho, yang menunjukkan pertukaran antar budaya yang erat dalam kabut waktu, setidaknya di bidang memasak. Pada saat yang sama, kami mempunyai respons yang kuat terhadap kritik terhadap eksperimen yang berani. Hal utama yang perlu diingat bahwa gazpacho adalah roti, air, minyak zaitun, sayuran, bawang putih, cuka (atau lemon), bumbu dan garam, dihaluskan hingga halus. Sayuran mana yang disukai dan warna gazpacho Anda akan bergantung pada preferensi pribadi.