Resep sup mie nasi ayam. Sup mie nasi ayam

Resep langkah demi langkah untuk membuat kuah bihun: pilihan kuah bihun sayur, bawang bombay, dan ayam

2018-07-06 Marina Danko

Nilai
resep

2354

Waktu
(menit)

Porsi
(orang)

Dalam 100 gram hidangan jadi

4 gram.

2 gram.

Karbohidrat

9 gram.

65 kkal.

Opsi 1: Resep sup bihun klasik

Jika Anda tidak selalu menggunakan minyak zaitun, Anda sebaiknya tidak membelinya khusus untuk satu hidangan; Sesuai resepnya, lada ini berwarna hitam, namun bisa ditambahkan sedikit rasa pedas dengan irisan cabai.

Bahan-bahan:

bawang kecil;
tiga siung bawang putih;
lima belas gram jahe;
batang seledri;
beberapa akar peterseli;
wortel besar;
300 gram ayam putih;
segenggam campuran sayuran cincang;
kecap - tiga sendok;
minyak zaitun;
garam dan merica halus;
segenggam kacang polong beku;
seratus gram bihun.

Resep langkah demi langkah untuk sup bihun

Tempatkan ketel air di atas api besar. Cuci dan cincang halus daging pilihan untuk sup, tuangkan satu setengah liter air ke dalam panci. Rebus dengan api kecil hingga empuk.

Masukkan bihun ke dalam mangkuk dan isi penuh dengan air mendidih, aduk perlahan, tutup dengan penutup dan diamkan selama 10 menit. Selama ini, mie harus diaduk tiga sampai empat kali agar tidak lengket, lalu dibilas dengan air panas dan ditaburi kecap.

Kupas bawang merah dan bawang putih, buang kulit jahenya, cincang semuanya hingga halus. Setelah minyak dalam wajan panas, goreng bawang putih terlebih dahulu, lalu angkat. Tambahkan bawang bombay dan jahe ke dalam minyak dan tumis dengan api kecil sampai lunak.

Kikis lapisan tipis kulit akar peterseli dan wortel dengan hati-hati, potong dadu kecil, dan potong seledri sedikit lebih besar. Masukkan sayuran ke dalam penggorengan bersama bawang bombay, aduk, dan, tanpa mengubah api, goreng lagi selama sepuluh menit. Kemudian tambahkan konsentrat kedelai dan cabai.

Kacang polong tidak perlu dicairkan, masukkan ke dalam saringan dan cukup bilas, cuci juga sayurannya dan potong halus. Tambahkan daging tumis ke dalam kaldu, tambahkan juga kacang polong, dan masak lagi selama lima menit.

Bumbui sup dengan bumbu, tambahkan garam secukupnya dan biarkan mendidih selama beberapa menit lagi. Letakkan mie di piring, tuang kuah kaldu hijau, bagi dan tata potongan daging menjadi beberapa bagian.

Opsi 2: Resep cepat kuah bihun dengan dada ayam

Hidangan ini termasuk dalam kategori "cepat", oleh karena itu kami memasukkan fillet ayam ke dalam sup. Jika Anda menyukai resepnya dan memutuskan untuk memasak sup lebih sering, gunakan kaldu ayam sebagai pengganti air, dan ganti fillet dengan bagian burung lainnya.

Bahan-bahan:

sebungkus kecil bihun;
seikat campuran sayuran yang subur;
sepotong kecil akar seledri;
masing-masing satu wortel besar dan satu bawang bombay;
minyak sayur;
air - satu liter;
setengah fillet ayam seberat 350 gram;
dua kentang.

Cara membuat sop bihun dengan cepat

Masukkan fillet yang sudah dicuci dan dicincang kasar ke dalam air dingin, jika sudah mendidih, kumpulkan busanya dan kecilkan api. Tambahkan irisan seledri, kupas bawang bombay, bagi menjadi dua dan segera masukkan setengahnya ke dalam kaldu, masak selama dua puluh menit. Masukkan bihun ke dalam panci lain berisi air mendidih, sesuaikan api hingga mendidih sedang dan masak selama empat menit, lalu tiriskan dalam saringan dan bilas.

Larutkan separuh bawang bombay lainnya ke dalam kotak-kotak kecil, parut wortel dengan serutan halus, potong kulit kentang, larutkan umbinya menjadi kubus berukuran satu setengah sentimeter. Cuci sayuran dan potong halus. Setelah wajan memanas, tambahkan minyak ke dalamnya dan tumis bawang bombay dan wortel. Keluarkan seledri dan bawang bombay dari kaldu rebus; jika sudah mendidih, kaldu harus disaring.

Panaskan kembali kaldu, masukkan ayam ke dalamnya, dan setelah mendidih, tambahkan kentang. Masak hingga sepuluh menit, lalu masukkan penggorengan di sana, tunggu tidak lebih dari tiga menit, tambahkan mie yang sudah direbus. Setelah mendidih, tambahkan sayuran ke dalam sup dan tambahkan garam.

Opsi 3: Sup bawang dengan bihun

Ini tidak ada hubungannya dengan sup bawang Perancis; kami memiliki hidangan yang sama sekali berbeda. Jangan mengganti jenis pati, meskipun proporsinya diubah, dan mentega, jika tersedia, dapat diganti dengan ghee.

Bahan-bahan:

tiga ikat daun bawang;
paprika merah;
tiga sendok makan mentega manis;
dua ratus gram bihun;
satu setengah liter kaldu ayam kental;
dua sendok makan tepung kentang;
siung bawang putih;
bawang putih besar;
setengah gelas kecap.

cara memasak

Buang kulit bawang bombay dan bawang putih, cincang halus siung, dan larutkan bawang bombay menjadi dua bagian cincin. Cuci daun bawang sampai bersih dan potong menjadi cincin tipis. Panaskan minyak dalam panci dengan bagian bawah yang tebal dan tambahkan bawang bombay terlebih dahulu. Didihkan selama beberapa menit, aduk, lalu tambahkan bawang putih dan daun bawang. Masak selama lima menit lagi.

Selama waktu ini, potong dan buang biji paprika, sebarkan menjadi irisan tipis dan tambahkan sisa tumisan. Tuang kaldu yang sudah dipanaskan dan masak hingga mendidih selama lima menit.

Campurkan pati dengan kecap dan bumbui sup dengan campuran ini. Secara terpisah, rebus bihun dalam air mendidih selama tiga menit, tuangkan kaldu ke dalam saringan dan bilas. Tambahkan mie ke dalam kuah sayur dan segera matikan api. Setelah didiamkan kurang lebih lima menit, taburi sup dengan cabai.

Opsi 4: Sup sayur dengan bihun

Jika sop-sup sebelumnya bisa dibilang masakan biasa-biasa saja, maka untuk soto terbaru Anda harus bekerja keras, jika tidak dengan persiapannya, maka dengan pemilihan bahannya. Dalam komposisinya, jika ingin mendapatkan sajian ala masakan oriental, tidak ada yang bisa diganti sama sekali, kecuali kuah kaldu yang bisa dengan mudah dimasak di atas sayap ayam.

Bahan-bahan:

tujuh ratus mililiter kaldu sayuran;
setengah bawang bombay kecil;
sesendok daun bawang cincang;
segenggam kecambah kedelai;
cabai kecil;
dua sendok makan konsentrat kedelai;
sepuluh mililiter cuka beras;
siung bawang putih;
tujuh puluh gram bihun;
dua ratus gram ayam putih;
100 gram kubis;
sesendok daun ketumbar cincang (daunnya saja).

Resep langkah demi langkah

Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah cincin besar, buang kulit bawang putih, hancurkan siung atau potong kasar. Potong cabai memanjang dan buang bijinya, bagi irisan kubis menjadi dua bagian, iris setengah tipis-tipis, dan susun sisanya menjadi potongan besar.

Masukkan bawang bombay ke dalam kaldu mendidih, diikuti dengan bawang putih, setengah cabai, dan potongan besar kubis, lalu didihkan dengan api besar hingga sepuluh menit. Tuang cuka beras ke dalam panci lalu segera tuang dan saring melalui saringan.

Biarkan kaldu memanas. Larutkan ayam menjadi irisan tipis, masukkan ke dalam kaldu mendidih, masak dengan api sedang selama tiga menit dan sisihkan dari kompor, tuangkan konsentrat kedelai dan aduk.

Secara terpisah, tuangkan air mendidih di atas mie selama enam menit, potong separuh cabai, daun bawang, daun ketumbar, dan tauge kedelai hingga halus. Tiriskan mie, bilas dengan air panas, masukkan ke dalam panci dan tambahkan kaldu. Tambahkan kubis kecil, ayam, kedelai cincang, merica, dan bawang bombay.

1 Untuk memasak sup dengan bihun dan daging dengan cepat, pertama-tama, tuangkan air ke dalam ketel dan taruh di atas kompor, nyalakan api dan lakukan langkah selanjutnya. Anda bisa menggunakan daging apa saja untuk sup; saya menggunakan fillet ayam, karena fillet ayam matang dengan sangat cepat. Bilas daging dengan air mengalir dan potong kecil-kecil. Masukkan daging ke dalam panci dan tuangkan air mendidih, sekitar 1-1,5 liter. Masak dengan api kecil hingga matang.
2 Masukkan bihun ke dalam mangkuk dan tuangkan air mendidih ke atasnya, bihun harus terendam air seluruhnya, aduk, tutup piring dengan penutup dan diamkan selama 8-10 menit. Aduk sesekali agar bihun tidak saling menempel.
3 Kupas bawang putih, jahe, bawang bombay dan cincang halus.
4 Panaskan minyak zaitun dalam wajan, goreng bawang putih terlebih dahulu, lalu angkat dan buang, tambahkan jahe dan bawang bombay, goreng hingga tekstur lembut.
5 Kupas, bilas dan potong wortel, akar peterseli, seledri. Potong sesuka Anda.
6 Masukkan sayuran ke dalam wajan bersama bawang bombay dan goreng dengan api kecil selama kurang lebih 10 menit, terakhir tambahkan kecap asin dan cabai rawit.
7 Setelah sayuran direbus dalam wajan, siapkan sayuran, bilas, buang airnya dan potong halus. Keluarkan kacang hijau dari freezer.
8 Pindahkan sayuran yang sudah disiapkan dari penggorengan ke dalam panci, tambahkan kacang hijau, didihkan, dan biarkan mendidih selama 5 menit.
9 Jangan lupakan bihun, setelah 10 menit perlu dibuang ke saringan dan dibilas dengan air panas. Taruh dalam mangkuk, taburi dengan kecap asin dan minyak zaitun, biarkan mie tetap hangat.
10 Masukkan sayuran ke dalam panci, cicipi supnya dan sesuaikan dengan keinginan Anda. Didihkan, biarkan mendidih selama sekitar 2 menit. Matikan api dan selesai, sup daging sudah siap.
11 Letakkan bihun di piring, tuangkan kuah daging dan Anda bisa mengundang keluarga Anda ke meja. Enak, cepat dan sehat.

Anda bisa membuat sup apa saja berdasarkan kaldu ayam.

Hari ini kita akan menyiapkan dua sup gabungan. Yang pertama adalah sup nasi dan yang kedua adalah sup bihun.

Sup prefabrikasi sangat praktis karena bahan-bahannya dapat disimpan di lemari es dan disusun sesuai keinginan Anda kapan saja.

Bahan-bahan:

- paha ayam (stik drum) – sekitar enam ratus gram;

- satu wortel besar;

- satu bawang bombay ukuran sedang;

- merica hitam - delapan potong;

- garam;

- sayuran hijau - satu ikat;

- nasi – sekitar seratus gram;

- bihun – sekitar seratus gram.

Resep membuat sop ayam dengan kuah nasi dan mie:

Masukkan paha ayam yang sudah dicuci ke dalam panci. Tuangkan air dan masak.

Setelah mendidih, keluarkan busanya. Tambahkan garam dan bawang bombay yang sudah dicuci bersih dan belum dikupas. Dengan demikian, kuahnya akan memperoleh warna emas yang indah karena pewarna kulit bawang.

Masak selama sekitar sepuluh menit setelah mendidih.

Potong wortel yang sudah dikupas menjadi setengah cincin atau kubus.

Lebih baik merica dihaluskan, sehingga akan menambah rasa pada sup.

Tambahkan wortel dan paprika ke dalam wajan.

Lanjutkan memasak sampai matang sekitar lima belas menit lagi.

Tuang beras yang sudah dicuci bersih dengan banyak air. Atur untuk memasak dengan api besar. Jangan lupa diaduk.

Jika sudah mendidih, kecilkan api. Masak sambil diaduk selama lima menit. Lalu tiriskan airnya (masih ada sisa di panci).

Tutup penutupnya. Kami mendidih selama lima belas menit. Angkat dari api (jangan buka tutupnya selama sepuluh menit lagi).

Secara terpisah, rebus bihun dalam panci.

Potong sayuran.

Tempatkan nasi dan pasta di piring terpisah. Tambahkan sayuran hijau ke masing-masing sesuai selera.

Tuang kaldu dengan wortel.

Tambahkan sepotong ayam ke setiap piring.

Supnya sudah siap. Simpan sisa bahan di lemari es.

Selamat makan.

Langkah 1: Siapkan ayam dan kaldu ayam.

Kami mengambil separuh bangkai ayam dan, setelah mencucinya dengan air mengalir, memasukkannya ke dalam panci. Setelah menambahkan air (sekitar 1,5 liter) ke dalam panci, nyalakan api dan didihkan. Setelah kaldu kita mendidih, keluarkan busa dengan hati-hati menggunakan sendok berlubang. Kecilkan api menjadi sedang dan masak hingga matang sepenuhnya.

Langkah 2: Tambahkan bumbu.

Sekitar 10-15 menit sebelum kaldu kita siap, tambahkan jahe ke dalam wajan. Jadi kita masukkan saja sebagian akarnya.

Langkah 3: Siapkan paprika dan bawang bombay.

Potong cabai memanjang dengan hati-hati dan hati-hati dengan pisau, buang bijinya dari dalam dan potong tipis-tipis. Setelah dikupas, potong bawang merah menjadi setengah cincin, dan daun bawang menjadi lingkaran.

Langkah 4: Siapkan mie.

Ambil panci kedua yang bersih dan kosong, masukkan mie ke dalamnya, isi dengan air dan rebus. Setelah matang, masukkan ke dalam saringan dan bilas dengan air dingin.

Langkah 5: Potong daging dan campur bahan-bahannya.

Saat ini ayam kita sudah matang, jadi kita keluarkan dan gunakan pisau untuk memotong daging menjadi potongan-potongan kecil. Tambahkan daun bawang cincang, cabai, bawang merah dan ayam ke dalam kaldu. Biarkan dengan api kecil selama 10 menit.

Langkah 6: Siapkan serpihan kelapa.

Tuang kelapa ke dalam wajan dangkal dan, sekali lagi dengan api kecil, sampai berwarna kecoklatan.

Langkah 7: Sajikan ke meja.

Letakkan mie yang sudah jadi di piring, tuang kuahnya, taburkan serpihan kelapa di atasnya dan bumbui sedikit dengan kecap. Semuanya sudah siap. Sajikan ke meja. Selamat makan!

Serpihan kelapa seharusnya hanya berwarna putih. Yang lainnya tidak bagus.

Ayam harus segar dan tidak beku

Pastikan untuk membilas mie dengan air dingin setelah ditiriskan dalam saringan. Bilas 2-3 kali, jika tidak maka akan saling menempel.

Hidangan Asia pertama yang luar biasa - sup pho Vietnam. Seperti banyak sup lokal, sup ini dibuat dengan bihun. Ciri khas dari hidangan pertama ini adalah sebagian besar bahan ditambahkan ke piring langsung saat disajikan dan disajikan, dan tidak dimasak bersama-sama.

Sup pho tidak disiapkan berdasarkan resep yang pasti dan sering kali dimasak sesuai suasana hati seseorang. Ada pilihan berbeda, yang sangat mirip satu sama lain, tetapi disajikan dengan bahan tambahan berbeda. Sup yang ditambahkan daging sapi saat disajikan biasanya disebut pho bo (phở bò). Jika potongan ikan, stik ikan atau bola ditambahkan ke dalam sup, itu disebut pho ca (phở cá). Sup Vietnam paling menarik yang mudah diulang di sini adalah dengan ayam, sup pho ga (phở gà).

Sup ayam Vietnam adalah hidangan pertama yang cukup sederhana, meskipun bahan-bahannya agak eksotis. Tidak ada yang bisa memastikan dengan pasti tentang asal usul sup itu sendiri dan namanya. Rupanya, resep sup pho Vietnam merupakan kombinasi yang agak rumit dari berbagai hidangan pertama, termasuk masakan Prancis, sup mie Cina, dll.

Menurut CNN (50 makanan terlezat di dunia), sup pho adalah salah satu hidangan terlezat di dunia. Paling sering, sup ayam pho ga dibuat dengan kaldu sapi atau kaldu sayuran. Saat disajikan, tambahkan bihun putih, irisan tipis ayam yang dipotong bersama tulangnya, sayuran hijau, bawang putih goreng atau mentah, dan jeruk nipis. Bahan tambahan khusus termasuk kecambah, biasanya kedelai, kacang-kacangan atau gandum, serai, mint, dan cabai.

Sup pho ga disajikan panas. Ini adalah kombinasi rasa yang unik dalam satu hidangan. Di seluruh dunia, resep sup pho ditafsirkan dan diubah secara luas. Namun, hal ini tidak membuat hidangannya menjadi kurang enak, melainkan lebih istimewa.

Jika Anda tinggal di Hanoi, mereka akan menyiapkan sup pho Vietnam yang otentik dan “tepat”. Jauh dari tanah air bersejarah Anda, tidak selalu mungkin untuk menemukan semua komponen yang diperlukan, dan kualitas komponen yang tersedia dapat sangat bervariasi. Kami memutuskan untuk membuat sup ayam pho menggunakan bahan-bahan yang tersedia secara komersial dan terkejut karena kami dapat membeli semuanya, atau hampir semuanya.

sup Pho. Resep langkah demi langkah

Bahan (3 porsi)

Ayam 1 buah
Mie beras 100 gr
Jeruk nipis 2 buah
Bawang putih atau muda 1 buah
daun mint 2-3 tangkai
Ketumbar 0,5 ikat
Tauge (kedelai, gandum, kacang polong, lobak) 50 gram
Cabai rawit 1 buah.
Jahe 1 buah
Mentimun 1 buah
Daun bawang 2-3 buah
Serai (serai) 1 buah
Bawang putih 2-3 siung
Wortel, bawang bombay, sup akar untuk kaldu
kecap asin 1 sdm. aku.
Adas bintang 1 buah

Pada pandangan pertama, bahan-bahannya mungkin tampak luar biasa dan tidak dapat diakses. Tidak perlu putus asa, semuanya dijual. Siapkan hidangan pertama yang enak untuk diri Anda sendiri, itu sepadan.

Kaldu ayam untuk sup

Karena kami memutuskan untuk membuat sup ayam, kami memasak kaldu ayam sebagai bahan dasarnya. Untuk ini kami membeli seekor ayam kecil, cukup untuk beberapa mangkuk sup. Masukkan ayam utuh ke dalam panci besar, tambahkan setengah bawang bombay yang sudah dikupas, wortel, dan, jika ada, sepotong akar seledri dan parsnip. Tuangkan 2 liter air dingin dan nyalakan.
Rebus ayam dengan wortel, bawang bombay dan akar
Saat air mendidih, akan mulai terbentuk sedikit busa. Keluarkan busa menggunakan sendok. Masak kaldu selama sekitar 1 jam dengan api kecil. Kaldu tidak boleh mendidih, jika tidak maka akan menjadi sangat keruh. Di akhir masakan, keluarkan ayam dari kaldu dan tutup dengan mangkuk terbalik. Biarkan ayamnya dingin. Semua sayuran dari kaldu bisa dibuang; tidak ditambahkan ke sup pho ga.

Mempersiapkan sayuran untuk sup pho

Untuk menambah sup saat disajikan, kami memilih jeruk nipis hijau yang indah, yang jusnya ditambahkan ke dalam kaldu, dan irisan disajikan dengan sup saat makan siang. Setengah bawang bombay muda berukuran besar, yang belum menjadi tajam dan pedas. Setangkai daun mint dan daun ketumbar, daun bawang, cabai, dan mentimun hijau muda.
Sayuran dan rempah-rempah untuk menyiapkan dan menyajikan sup
Tambahan yang sangat menarik dan tak terduga yang ditambahkan ke sup Vietnam adalah tauge. Di bawah nama yang sedikit mengancam dan indah ini terdapat kacang hijau. Tauge adalah bahan umum dalam masakan Asia. Tauge kacang hijau mencapai kondisi yang diinginkan hanya dalam sehari. Sebagai upaya terakhir, di supermarket yang bagus Anda dapat membeli kacang-kacangan yang sudah jadi - misalnya kacang polong. Cocok sekali untuk ditambahkan pada sup.
Kacang polong dan tauge untuk sup
Siapkan piring untuk meletakkan semua sayuran yang dimaksudkan untuk menyajikan sup ayam Vietnam. Kupas mentimun dan potong-potong di sepanjang buahnya. Potong setengah bawang putih menjadi irisan sangat tipis. Jika bawang bombay sudah menjadi pedas dan “harum”, Anda bisa menuangkannya dengan air es selama 10 menit, lalu memerasnya dengan mudah. Cincang halus daun bawang. Cukup sobek daun ketumbar dengan jari Anda, cukup kasar. Tempatkan semua sayuran dalam tumpukan di atas piring.
Mengiris sayuran dan rempah-rempah untuk menyajikan sup
Siapkan piring lain untuk sayuran dan rempah-rempah, yang disajikan terpisah dengan sup saat makan siang. Keluarkan daun mint dari tangkainya dan letakkan di piring. Jika daun mintnya besar, Anda bisa merobeknya menjadi dua. Tempatkan irisan jeruk nipis dan cabai yang dipotong berbentuk cincin di sana. Semua sayuran untuk disajikan dan disajikan sup harus disiapkan saat kaldu sedang dimasak.
Sayuran dan rempah-rempah untuk menyajikan sup

Menyiapkan mie untuk sup

Mie beras adalah bahan terjangkau yang dijual di mana-mana. Di Asia, mereka lebih menyukai mie yang baru diolah saat dimasak. Lebih mudahnya beli sebungkus mie dari kami yang cukup untuk membuat sup 3-4 kali. Lebih baik membeli bihun yang kental dan keras, berwarna putih dan agak bening.
Mie beras
Kami memutuskan untuk menambahkan jahe, sedikit bawang putih dan serai ke dalam kuah mie beras yang akan dimasak. Cymbopogon atau serai (lemongrass, citronella) merupakan tanaman serealia yang sering digunakan dalam masakan Asia. Rasa dan aroma lemon yang menyenangkan dihasilkan oleh minyak esensial. Untuk mendapatkan rasa yang maksimal, batangnya harus dipotong memanjang menjadi irisan tipis. Prinsipnya, Anda bisa menggunakan serai kering. Kupas jahe dan potong-potong. Kupas beberapa siung bawang putih dan cincang kasar.
Tambahkan jahe, bawang putih, serai ke dalam kaldu
Tambahkan jahe, serai, dan bawang putih ke dalam kaldu. Tambahkan adas bintang di sana. Tuang 1-2 sdm ke dalam kaldu mendidih. aku. kecap - cukup asin, dan tidak perlu menambahkan garam tambahan ke dalam sup. Peras jus setengah jeruk nipis ke dalam kaldu - kaldu seharusnya memiliki rasa asam yang nyata. Masak kaldu selama 10 menit. Kemudian jahe, adas bintang, dan bawang putih harus dibuang. Serai bisa dibiarkan untuk hiasan dan penyajian.
Tambahkan adas bintang, kecap asin, dan air jeruk nipis ke dalam kaldu
Saring kaldu dan didihkan. Masukkan bihun ke dalam kuahnya dan masak hingga empuk. Biasanya waktu merebus mie hingga matang tertera pada kemasannya yaitu 5-6 menit.
Rebus bihun dalam kaldu

Menyajikan sup pho ga

Saya pernah membaca bahwa di Vietnam mereka menggunakan piring yang dirancang khusus dengan beberapa kompartemen untuk menyajikan sup. Semuanya di sini sedikit lebih sederhana, dan untuk menyajikan sup ke meja kita membutuhkan piring besar dan dalam. Letakkan bihun di dasar piring. Ini mudah dilakukan dengan sendok spageti dengan tepi bergerigi.
Letakkan bihun yang sudah matang di atas piring
Potong ayam memanjang menjadi empat bagian dan potong dadu beserta tulangnya. Letakkan potongan ayam di atas mie, letakkan di sepanjang sisi mangkuk agar bagian tengahnya tetap bebas.