Nasi Goreng Udang Thailand - resep langkah demi langkah dari sekolah memasak di Thailand. Nasi melati: manfaat, kandungan kalori, komposisi, resep, review

Sereal kuno ini, juga dikenal sebagai biji-bijian Saracen, merupakan produk makanan terpenting di banyak negara. Ini bergizi, sehat dan cukup bersahaja dalam persiapannya, tetapi hanya jika Anda mengikuti beberapa rahasia sederhana. Tidak sulit untuk menebak bahwa yang kita bicarakan adalah nasi, dan dalam artikel ini kami akan mencoba mencari tahu cara memasak nasi dengan benar (khususnya nasi poles berbiji panjang) untuk hidangan tertentu.

Tergantung varietasnya, nasi dimasak dalam panci selama 15-25 menit.

Dalam slow cooker, nasi poles akan siap dalam 20-30 menit.

Dalam double boiler, nasi dimasak selama 35-40 menit.

Rahasia membuat nasi empuk

Hal pertama dan terpenting agar nasi bisa empuk adalah pemilihan variasi yang tepat.

Ingat! Hampir tidak mungkin memasak lauk rapuh dari nasi bulat, karena dimaksudkan untuk keperluan lain. Nasi yang ideal untuk ini adalah nasi yang panjang dan berbutir tipis.

Varietas terbaik untuk memasak:

• Basmati;
• Melati;
• Thai;
• Domsia;
• Karolina;
• dan beberapa varietas berbiji panjang lainnya yang sangat langka di negara kita.

Rahasia utama menyiapkan nasi empuk paling enak:

• Bilas sereal secara menyeluruh dengan air dingin. Anda membutuhkan banyak air dan semakin menyeluruh lapisan atas tepung tersapu, semakin baik hasilnya. Bilas dalam waktu lama dan menyeluruh dengan air mengalir atau berulang kali (minimal 10 kali) mengganti air dalam mangkuk;
• menghitung secara akurat proporsi sereal dan air. Pada banyak kemasan terdapat anjuran untuk memasak nasi dengan air dengan perbandingan 1:2, namun lebih baik jumlah cairannya dikurangi sedikit menjadi sekitar 1:1,5/1,7;
• Proses utama memasak nasi sebaiknya dilakukan dengan api kecil. Panas tinggi hanya diperlukan selama tahap perebusan;
• Ukuran dan jenis hidangan memainkan peran besar. Wajannya harus luas dan setidaknya 3-4 kali volume beras dan air. Dianjurkan untuk menggunakan piring dengan lapisan yang bagus (tidak ada yang menempel) dan bagian bawah yang tebal.

Jika Anda tidak yakin dengan lapisan piring Anda atau memiliki riwayat lengket, Anda bisa melapisi bagian bawahnya dengan kertas roti. Ini tidak akan mempengaruhi kualitas produk jadi, tapi pasti tidak akan menempel di wajan.

Video cara memasak nasi untuk lauk

Cara memasak nasi dalam panci

Kami telah mengungkapkan rahasia utama cara memasak nasi panjang menjadi remah-remah. Sekarang kami akan menjelaskan proses memasak langkah demi langkah.

1

Bilas beras sampai bersih sampai air menjadi jernih sepenuhnya.

2

Tempatkan beras yang sudah dicuci ke dalam saringan dan biarkan mengalir dengan baik (minimal 20 menit).

3

Masukkan nasi ke dalam panci, tambahkan air dengan takaran 1 bagian beras hingga 1,5 air.

4

Tambahkan sedikit garam.

5

Didihkan nasi dengan api besar.

6

Kecilkan api menjadi rendah, tutup panci dan masak selama 20 menit. Setelah itu, matikan api, tetapi jangan buka tutupnya selama 15-20 menit lagi.

7

Buka tutupnya dan “sisir” sedikit dengan garpu.

Setelah itu, Anda bisa menyajikan lauk yang sudah jadi ke meja.

Cara memasak nasi basmati dalam panci

Varietas India ini memiliki aroma dan rasa yang sangat lembut, yang hanya dapat dipertahankan dan diungkapkan dengan mengikuti teknologi memasak yang benar. Untuk memasak basmati dengan benar dalam wajan agar rapuh dan enak, Anda perlu:

• letakkan di dalam mangkuk yang lebar dan dalam, isi dengan air dan mulailah menggosokkannya dengan lembut di antara telapak tangan Anda, prosedur penggantian air ini harus dilakukan minimal 10 kali agar air menjadi jernih sepenuhnya;
• tuangkan air dingin di atas nasi dengan perbandingan 1:2 hingga meresap dan biarkan selama 30 menit;
• tiriskan air, masukkan beras ke dalam saringan atau saringan dan biarkan mengalir selama 10-12 menit;
• pindahkan sereal ke dalam wajan;
• isi dengan air dengan perbandingan 1:1,25;
• tambahkan garam secukupnya;
• letakkan di atas api besar sampai mendidih;
• kecilkan api menjadi rendah, tutup dan masak selama 17-20 menit;
• Angkat panci dari api, aduk nasi perlahan dan tutup lagi selama 5-7 menit.

Nasi aromatik yang lezat sudah siap, sekarang bisa digunakan sesuai peruntukannya.

Cara memasak nasi melati dalam panci

Spesies ini, berasal dari Thailand, dibedakan dari aroma melati yang sedang mekar dan halus, itulah sebabnya ia mendapatkan namanya.

Nasi melati dikatakan kurang lengket dibandingkan varietas lainnya, asalkan dimasak dengan benar. Ini membutuhkan sedikit air dibandingkan dengan varietas lainnya. Ini harus dikukus, dan tidak direbus dengan keras.

Untuk memasak nasi melati dengan benar, Anda perlu:

• bilas beras hingga bersih dengan air, ganti air setidaknya 7-10 kali;
• Jika diinginkan, rendam beras dalam air selama 20-30 menit;
• tiriskan dan pindahkan ke panci, tambahkan air dengan perbandingan 1:1 (maksimal 1:1.25), garam;
• nyalakan api besar dan didihkan;
• kecilkan api menjadi kecil, tutup dan masak selama 10 menit (jika Anda tidak merendamnya terlebih dahulu, maka 17-18 menit);
• angkat dari api dan aduk perlahan, atau lebih tepatnya haluskan butiran nasi dengan garpu;
• tutup penutupnya dan diamkan nasi selama 10-12 menit lagi.

Kini lauk aromatik ini bisa disajikan.

Cara memasak nasi dalam slow cooker

Gadget dapur yang satu ini terkenal dengan kemampuannya dalam memasak biji-bijian. Apalagi hampir semua model multicooker sudah memiliki mode Nasi/Biji-bijian standar. Di banyak negara Eropa, gadget ini disebut rice cooker. Tidak peduli model multicooker apa yang Anda miliki, lebih mahal - Redmond, Philips atau lebih sederhana - Polaris, Saturn, hasilnya akan selalu bagus, tentu saja, asalkan semuanya dilakukan dengan benar. Berapa menit memasak nasi dalam multicooker tergantung pada jenis nasi, model multicooker dan hasil akhir yang diinginkan. Namun pada dasarnya, mode bawaan menghasilkan sereal dengan konsistensi yang sangat baik.

Untuk memasak nasi panjang empuk yang lezat dalam slow cooker, Anda perlu:

1

Cuci beras hingga bersih di beberapa air hingga menjadi transparan.

2

Biarkan mengalir dengan baik.

3

Masukkan sereal ke dalam mangkuk multicooker dan ratakan. Tuangkan air mendidih asin dengan perbandingan 1:2, dimana Anda membutuhkan satu bagian beras dan dua bagian air.

4

Atur program Nasi/Biji-bijian dan mulai siklus memasak. Pada beberapa model mungkin disebut Buckwheat atau Express. Jika tidak ada mode khusus, maka mode Memasak bisa digunakan, hanya waktu di dalamnya yang harus disesuaikan secara eksperimental, tergantung modelnya, dalam kisaran 20-35 menit.

5

Setelah siklus memasak selesai, buka tutupnya dan aduk perlahan nasi menggunakan garpu. Nasi yang sudah jadi bisa dibumbui dengan minyak atau saus sesuai selera.

Cara memasak nasi basmati dalam slow cooker

Dalam slow cooker, basmati ternyata sangat enak dan rapuh. Memasaknya tidak terlalu sulit. Untuk melakukan ini, Anda perlu:

• bilas beras sampai airnya jernih;
• tuangkan air hangat (40-50°C) dan diamkan selama 10 menit;
• letakkan di atas saringan dan biarkan mengalir dengan baik;
• pindahkan sereal ke dalam mangkuk multicooker dan ratakan;
• tuangkan air dengan perbandingan 1:1,75;
• tambahkan garam secukupnya;
• tutup penutup multicooker dan atur mode Nasi/Biji-bijian/Ekspres;
• Di akhir program, buka tutupnya, haluskan nasi dengan garpu dan tutup lagi selama 10 menit.

Setelah itu, lauk lezat dengan aroma terbaik sudah siap. Itu dibumbui sesuai selera dengan ghee atau hanya mentega.

Cara memasak nasi melati dalam slow cooker

Jasmine cukup aneh dalam persiapannya. Untuk mempertahankan rasanya semaksimal mungkin, disarankan untuk mengukusnya. Hampir semua model multicooker dilengkapi dengan mode Steam/Steam, namun kesulitannya adalah baki kukusan memiliki lubang yang terlalu besar. Namun masalah ini bisa diatasi, dan kami akan menjelaskan secara detail bagaimana tepatnya di bawah ini.

Untuk memasak melati dalam slow cooker, Anda perlu:

• bilas beras hingga bersih;
• tuangkan sereal dengan air pada suhu kamar selama 1-2 jam;
• bilas lagi dan biarkan mengalir dengan baik;
• lapisi pengukus baki multicooker dengan kertas makanan atau kertas roti, buat lubang kecil di dalamnya dengan penusuk atau jarum tebal;
• sebarkan nasi dan ratakan;
• taburi garam secukupnya;
• tuangkan air ke dalam mangkuk multicooker sesuai dengan instruksi model;
• nyalakan mode Steam/Uap selama 30 menit. Penting! Jika multicooker Anda dihitung sejak dihidupkan, dan bukan sejak air mendidih, tambah waktu memasaknya sebanyak 10 menit;
• Setelah menyelesaikan siklus memasak, biarkan tutupnya tertutup selama 5-7 menit.

Lauk rapuh yang lezat sudah siap. Bumbui sesuai selera dengan mentega atau saus lainnya.

Cara memasak nasi di steamer

Dipercaya bahwa ini adalah cara termudah untuk memasak nasi dalam double boiler. Dijamin berhasil bahkan bagi mereka yang jauh dari keahlian kuliner dan memasak pada khususnya. Prosesnya terlihat seperti ini:

Beras- Tanaman pertanian kuno. Ini pertama kali dibudidayakan di Cina dan India. Risalah Tiongkok kuno menggambarkan beras sebagai tanaman suci. Orang Tiongkok mulai membudidayakannya sekitar 7.000 tahun yang lalu. Di Rusia, nasi baru dikenal pada abad ke-15. India dan Tiongkok merupakan pemasok beras terbesar di dunia, diikuti oleh Thailand pada tahun 2008.

Saat ini Anda bisa menemukan banyak sekali jenis beras di rak supermarket. Semuanya berbeda dalam waktu memasak, rasa dan cakupannya dalam berbagai hidangan.

Mari kita mulai dengan ulasan singkat tentang jenis beras yang populer:

Nasihat
Saat membeli beras, perhatikan baik-baik, jika terlihat banyak butiran beras yang pecah, maka kualitas butiran tersebut buruk. Anda tidak harus membelinya.

Butir panjang dipoles

Ini adalah jenis nasi yang paling populer, digunakan untuk lauk pauk, salad dan pilaf, cocok dengan ikan dan makanan laut dan digunakan dalam sebagian besar resep nasi terkenal. Beras poles berbiji panjang dapat ditemukan di toko mana pun. Lebih sering ditemukan varietas Basmati. Butir beras memiliki bentuk memanjang, beras memperoleh warna putih seperti biasanya setelah dipoles. Tak jarang di rak-rak Anda bisa melihat nasi bulir panjang kukus yang diolah dengan uap.

Jika Anda ingin mendapatkan nasi yang empuk, maka Anda harus memperhatikan nasi kukusnya. Butir nasi tidak saling menempel saat dimasak, konturnya tetap bening, hal ini sangat penting untuk menyiapkan pilaf yang baik. Saya rasa banyak orang hanya menerima bubur dengan daging, bukan pilaf yang benar-benar rapuh.

Cara memasak nasi yang benar:

1. Untuk 1 gelas nasi dibutuhkan 2 gelas air.
2. Bilas beras sampai airnya jernih.
3. Jika membeli tidak dikukus, maka agar menjadi rapuh sebaiknya dikeringkan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya di atas loyang sambil sesekali diaduk.
4. Masukkan nasi ke dalam air asin mendidih.
5. Didihkan selama 5 menit, lalu masak dengan api kecil selama sekitar 20 menit.
6. Nasi yang belum dimasak membutuhkan waktu 5 hingga 8 menit lebih lama untuk dimasak.
7. Tutup panci harus tetap tertutup, jika tidak banyak cairan akan menguap dan nasi bisa gosong.
8. Setelah matang, jangan buka tutupnya selama 5 - 10 menit agar nasi matang.
9. Nasi bisa dimasak dengan lebih banyak air, tetapi Anda harus memeriksa kesiapannya lebih sering, jika tidak, Anda berisiko terkena bubur, tentu saja, jika memasak bubur bukan tujuan Anda.

Beras merah mentah (coklat)

Sebenarnya beras merah sama saja dengan beras berbiji panjang, yang membedakan hanya pada pengolahannya saja. Berbeda dengan yang biasa kita lakukan, cangkang beras merah yang bergizi tetap terjaga selama pengolahannya. Beras merah memiliki warna kecoklatan yang tidak biasa. Berkat cangkangnya, nasi ini lebih sehat daripada nasi poles biasa; beras ini mempertahankan banyak nutrisi. Oleh karena itu, nasi merah banyak dipilih oleh para penganut pola makan sehat.

Cara memasak nasi merah:

1. Untuk 1 cangkir nasi, 2,2 gelas air.
2. Bilas beras sampai bersih.
3. Tuang ke dalam air mendidih asin.
4. Masak dengan api besar selama 5 menit, lalu dengan api kecil selama 30 menit.
5. Buka tutupnya sesedikit mungkin.
6. Setelah matang, diamkan kurang lebih 10 menit.

Nasihat
Saat memasak nasi jenis apa pun, Anda perlu menggunakan wajan dengan bagian bawah yang tebal. Pertama, bagian bawah memanas, dan baru kemudian panas mulai berpindah ke nasi, sehingga mencegah gosong.

Nasi melati Thailand

Nasi melati merupakan jenis beras berbiji panjang. Ini memiliki aroma yang tidak biasa, lembut dan warna seputih salju. Butir melati jauh lebih kecil daripada beras berbiji panjang yang biasa kita gunakan. Varietas beras ini masih sangat muda, baru memasuki pasar dunia pada tahun 70an.

Nasi melati cocok untuk lauk pauk dan hidangan manis, dan bubur susunya sangat enak. Anda tidak boleh menambahkan berbagai bumbu ke dalam masakan nasi melati, dijamin 100% Anda akan mengalahkan rasanya yang lembut.

Cara memasak nasi melati:

1. Untuk 1 cangkir nasi, 1,5 gelas air.
2. Bilas beras dengan baik.
3. Tuang ke dalam air panas dan didihkan.
4. Masak dengan api kecil selama 15 menit dengan tutupnya tertutup.
5. Aduk perlahan dan biarkan tertutup selama 5 - 10 menit.

Beras poles berbiji pendek sangat cocok untuk membuat bubur. Nasi ini sangat populer di Italia dan ditemukan di banyak masakan Mediterania, terutama sup dan risotto. Nasi bulir pendek mengandung banyak pati dan menyerap kelembapan dengan baik, memiliki sifat lengket yang baik sehingga ideal untuk digunakan dalam masakan Jepang. Inilah yang digunakan untuk membuat roti gulung. Puding dan casserole terbuat dari beras ketan, makanan penutup nasi sangat populer dalam masakan Thailand.

Anda mungkin pernah melihat “nasi spesial untuk sushi dan roti gulung” di rak-rak produk Asia; ini hanyalah gimmick pemasaran. Beras bulat sederhana lebih baik ditemukan di bagian sereal, misalnya, “Krasnodar” sangat cocok untuk tujuan ini. Jangan membayar lebih untuk kata-kata pada kemasan.

Nasi arborio biasanya digunakan untuk membuat risotto, tetapi jika Anda menghemat uang, varietas asli kami juga rasanya tidak kalah enaknya. Beras Arborio terasa lebih besar daripada varietas beras berbiji pendek biasa, dan risotto dengan beras tersebut akan terlihat lebih menarik.

Nasihat
Jangan mencuci beras sebelum dimasak untuk menjaga kandungan pati dalam biji-bijian.

Cara memasak nasi bulir pendek:

Untuk roti gulung dan sushi

• Untuk 1 cangkir nasi, 1,3 - 1,5 gelas air.
• Beras harus dimasukkan ke dalam air dingin.
• Didihkan dan didihkan dengan api kecil selama 15 - 20 menit.
• Sangat penting untuk tidak membuka tutupnya selama proses memasak.
• Bumbui nasi panas dengan cuka beras, garam dan gula.

Untuk risotto

• Untuk 1 cangkir nasi membutuhkan 2,5 - 3 cangkir kaldu.
• Nasi harus dituangkan ke dalam wajan dengan minyak sayur panas.
• Goreng hingga butiran menjadi bening dan jenuh dengan minyak.
• Masak dengan api kecil selama 20 menit, aduk terus.

Beras merah Rubi

Itu muncul di rak-rak Rusia relatif baru-baru ini, dan beberapa konsumen bahkan tidak menyadari keberadaannya. Beras merah memiliki ciri khas warna coklat tua, ada varietas berbiji pendek dan berbiji panjang.

Di Rusia bagian selatan, beras merah sudah cukup lama ditanam, terutama varietas Rubin dan Mars. Di India, nasi ruby ​​​​tidak hanya digunakan untuk makanan, tetapi juga untuk ritual adat hingga saat ini.

Beras merah merupakan jenis beras yang paling sehat, karena pada saat pengolahannya hanya dikupas dan cangkangnya masih utuh, kaya akan vitamin dan serat.

Nasi merah memiliki rasa nasi yang tidak biasa. Cocok dengan tomat, paprika, jamur, dan daging. Digunakan untuk semur dan sup. Beras sulit dicerna karena cangkangnya yang keras.

Cara memasak nasi merah:

1. Untuk 1 cangkir nasi - 2,5 gelas air.
2. Bilas beras dengan baik.
3. Tuang ke dalam air dingin, setelah mendidih, masak selama 40 - 45 menit
4. Setelah mendidih, tambahkan garam dan tutup.
5. Diamkan sekitar 10 menit setelah matang.

Nasihat
Untuk mengurangi waktu memasak nasi merah dan nasi liar dari 40 menjadi 25 menit, Anda perlu merendamnya semalaman.

Nasi liar adalah ramuan yang disebut Tsitsania Aquatica, disebut juga nasi air atau nasi India. Tumbuh terutama di Amerika Utara. Butir varietas ini berwarna hampir hitam, tipis dan bentuknya memanjang. Nasi liar mengandung banyak protein, vitamin B, memiliki 18 asam amino dan asam folat dalam jumlah besar.

Selain nasi liar, nasi hitam Tibet juga memiliki warna hitam, Anda bisa membedakannya dengan nasi liar dari bentuknya. Tibet - bentuknya lebih bulat. Di Tiongkok kuno, beras Tibet disebut “Terlarang” karena hanya tersedia untuk keluarga kekaisaran.

Teknologi persiapan untuk kedua jenis ini serupa.

Di Rusia, beras liar dan beras hitam kurang umum dibandingkan beras lainnya, sebagian besar dijual dalam bentuk campuran dan dianggap salah satu yang paling mahal.

Beras hitam memiliki sedikit rasa “kacang” dengan sedikit rasa manis. Digunakan untuk lauk pauk dan berbagai hidangan panas. Nasi liar dan hitam cocok dengan daging, sayuran, dan makanan laut.

Cara memasak nasi hitam yang benar:

1. Untuk 1 gelas nasi membutuhkan 2,8 gelas air.
2. Bilas beras.
3. Tuang ke dalam air dan didihkan.
4. Masak selama 50 menit dalam air asin dengan tutupnya tertutup.
5. Setelah matang, diamkan selama 10 menit.

Campuran berbagai jenis beras

Untuk campuran, biasanya digunakan beras merah, merah, dan liar, serta kombinasi berpasangannya. Jika Anda membeli paket campuran sereal beras yang sudah jadi, ikuti petunjuk untuk persiapan yang benar. Biasanya, waktu memasak campuran tergantung pada jenis nasi yang paling lama dimasak. Hal ini perlu diperhatikan jika Anda membuat campurannya sendiri, dari jenis beras yang dikemas terpisah.

Nasi giling putih biasa tidak boleh dicampur dengan nasi merah atau nasi liar. Nasi putih akan terlalu matang, tetapi nasi liar bahkan tidak sempat dimasak. Jika Anda mencampurkan varietas ini, Anda harus memasaknya secara terpisah. Nasi liar akan sangat kontras dengan nasi putih.

Perlu juga diingat bahwa varietas beras berbiji panjang dan berbiji bulat tidak dapat digabungkan satu sama lain karena alasan sederhana bahwa varietas beras berbiji bulat seringkali lebih lengket.

Beberapa ibu rumah tangga percaya bahwa tidak ada yang lebih mudah daripada memasak nasi. Akibatnya, nasi yang mereka hasilkan menjadi lengket, setengah mentah, atau bahkan gosong. Sekarang kami akan mengajari Anda cara memasak nasi dengan benar dan memberikan rekomendasi masakan mana yang menggunakan variasi ini atau itu.

Gunakan beras giling ukuran sedang dan air masak dengan perbandingan 1/2 (beras/air). Tuangkan air dingin ke atas nasi lalu didihkan dengan cepat. Perebusan yang kuat seharusnya berlangsung tidak lebih dari 2 menit. Kemudian kecilkan api menjadi sedang dan masak nasi lagi selama 5 menit. Kurangi panas menjadi rendah dan biarkan mendidih selama 7 menit lagi. Masak nasi dengan tutup tertutup rapat. Nasi ini cocok untuk sup dan bubur susu. Jika dimasak lebih kental dengan menambahkan sedikit air lagi, maka Anda bisa membuat puding dari nasi tersebut. Nasi panjang (Basmati, Jasmine, Thai) sendiri lebih kering sehingga membutuhkan lebih sedikit air untuk memasaknya. Cukup dengan mengambil satu gelas nasi dan satu setengah gelas air. Tuangkan air di atas nasi dan didihkan tanpa ditutup. Kemudian kecilkan api menjadi rendah, tutup panci dengan penutup dan masak selama 20 menit. Matikan api dan jangan buka tutupnya selama 15 menit lagi. Nasi panjang yang floppy dapat disajikan sebagai lauk untuk hidangan daging atau ikan apa pun.

Nasi bulat (Arborio, Vialone, Carnaroli) sangat cocok untuk risotto Italia. Berbeda dengan nasi bulir sedang dan bulir panjang, nasi jenis ini perlu dimasak sambil terus diaduk dan ditambahkan kuah panas secara bertahap. Risotto kemudian akan menjadi kental dan halus. Haruskah Anda mencuci beras sebelum dimasak? Bahkan koki terkenal pun tidak setuju. Anda sebaiknya tidak mencuci nasi untuk membuat risotto, agar patinya tidak hilang, yang membuat tekstur nasi menjadi halus. Cuci beras jenis lain jika harga beras tidak terlalu tinggi - tidak diketahui dalam kondisi apa beras tersebut dikemas, dan air dapat membersihkan semua bahan asing. Jika beras mahal, maka semua standar sanitasi mungkin dipatuhi selama produksinya.

Masak nasi putih rata-rata 15-20 menit, nasi liar dan nasi merah selama 35-40 menit. Garam nasi saat memasak jika Anda tidak akan menyiapkan hidangan lain darinya di kemudian hari. Kemudian ambil 1 sendok teh garam untuk setiap 150 gram beras. Jika nasi dimasak untuk puding, sup, casserole, maka Anda bisa melakukannya tanpa garam - lagi pula, garam itu akan ada di piring.

Nasi melati- ini adalah salah satu jenis beras bulir panjang (lihat foto), yang ditanam secara eksklusif di Thailand, di tanah kelahirannya. Secara lahiriah, menyerupai nasi basmati, yang juga merupakan varietas berbiji panjang. Banyak juru masak bertanya-tanya apa perbedaan antara nasi bulir panjang ini? Nasi basmati tetap lebih rapuh saat dimasak, sedangkan nasi melati cenderung menempel tanpa mengubah bentuk idealnya. Ada juga nasi melati merah yang layak menggantikan nasi putih. Nasi melati terkenal dengan rasanya yang luar biasa dan aromanya yang nikmat. Oleh karena itu disebut “Bunga Melati Putih”.

Sejarah varietas beras berkualitas tinggi ini sudah ada sejak dahulu kala. Bahkan 100 tahun yang lalu, proses budidaya padi melati dimulai, yang hanya tumbuh di tanah berpasir dan asin di Thailand. Saat ini populer tidak hanya di kalangan orang Thailand, tapi di seluruh dunia. Nasi memang luar biasa karena dari produk yang sekilas sederhana, Anda bisa menyiapkan banyak sekali hidangan yang luar biasa. Ini bahkan termasuk makanan penutup. Tidak biasa, bukan? Keunikan produk ini terletak pada meskipun kandungan kalori nasi melati rebus relatif tinggi (365 kkal per 100g), produk ini jenuh dengan lemak nabati yang tidak menumpuk di dalam tubuh.

Manfaat dan bahaya

Manfaat dan bahaya nasi melati menjadi topik yang cukup relevan bagi setiap ibu rumah tangga modern. Bagaimanapun, kita tidak ingin secara tidak sadar membahayakan kesehatan kita sendiri. Oleh karena itu, mari kita coba memahami masalah ini.

Manfaat nasi melati memang sangat besar. Varietas ini kaya akan unsur mikro dan vitamin bermanfaat yang meningkatkan metabolisme. Ini adalah penemuan nyata bagi kaum hawa yang memperhatikan sosok mereka. Ada beberapa alasan mengapa Anda harus memasukkan nasi jenis ini ke dalam menu makanan Anda:

• untuk penyakit pada sistem kardiovaskular;
• dengan pola makan dan makan sehat;
• untuk masalah pada saluran pencernaan;
• untuk keracunan berbagai jenis;
• untuk penyakit pada sistem endokrin;
• untuk penyakit onkologis.

Beras melati mengandung serat yang membantu membuang limbah dan racun dari dalam tubuh. Ini juga mengandung karbohidrat dalam jumlah banyak. Jika Anda dihadapkan pada masalah intoleransi terhadap protein tertentu, ketahuilah bahwa Anda boleh mengonsumsi nasi jenis ini, karena tidak mengandung gluten.

Namun sayangnya, tidak semua orang bisa melengkapi menu makanannya dengan biji-bijian jenis ini, terutama bagi penderita diabetes. Karena merupakan produk indeks glikemik tinggi. Jika Anda memiliki kecenderungan sembelit, maka tidak disarankan juga untuk mengonsumsi nasi melati secara berlebihan. Ingatlah bahwa semuanya harus secukupnya. Konsumsi makanan yang paling sehat sekalipun secara berlebihan dapat berdampak buruk bagi kesehatan Anda.

Kegunaan nasi melati dalam masakan

Penggunaan nasi melati dalam masakan bukan lagi sebuah inovasi. Ada banyak resep yang menggunakan nasi melati. Jenis beras bulir panjang yang unik ini terkenal dengan keserbagunaan dan keserbagunaannya.

Kita terbiasa dengan kenyataan bahwa sebagian besar hidangan utama bisa dibuat dari nasi. Pemimpin mutlak adalah pilaf. Nasi melati sangat bagus untuk membuat pilaf. Namun setiap ibu rumah tangga terbiasa menyiapkan kreasi kuliner ini dengan caranya masing-masing. Koki dari berbagai masakan di seluruh dunia menghidupkan resep luar biasa mereka. Anda bisa membuat pilaf dari daging domba atau babi. Nasi sering kali diolah dengan sayuran dan jamur porcini. Namun demikian, bagi kita semua, nasi selalu dikaitkan dengan lauk atau hidangan kedua yang lengkap. Nasi melati memiliki keunikan karena meskipun sederhana, produk ini menghasilkan hidangan haute cuisine yang benar-benar menarik dan unik.

Banyak perwakilan masakan Eropa yang menggunakan nasi melati sebagai pelengkap hidangan utama. Aromanya yang tak ada bandingannya dan rasanya yang nikmat tidak boleh diganggu oleh banyaknya rempah-rempah dan rempah-rempah aromatik. Lagi pula, yang menarik adalah rasa susu dan aroma melati yang lembut memberikan sentuhan gastronomi yang istimewa bahkan pada kreasi seni kuliner yang sekilas paling sederhana sekalipun.

Mari selami cita rasa Asia. Asosiasi apa yang Anda miliki dengan masakan Negeri Matahari Terbit? Kebanyakan orang akan setuju bahwa sushi adalah bagian integral dari masakan Jepang. Siapa yang belum pernah mencoba sushi atau roti gulung Jepang setidaknya sekali dalam hidupnya? Bagi setiap orang Jepang, nasi adalah awal dari segalanya. Itu dimakan di sini sebagai pengganti roti. Nasi melati tidak hanya digunakan dalam pembuatan sushi, tetapi juga dalam masakan lainnya, seperti:

• nigiri-mesi - kue beras dengan biji wijen;
• mogi adalah kue berukuran besar yang terbuat dari nasi melati yang direbus dan dihaluskan.

Penduduk Thailand tidak dapat membayangkan hidup mereka tanpa tanaman biji-bijian jenis ini. Mereka menggunakannya tidak hanya sebagai lauk untuk sayuran, makanan laut, dan daging. Nasi melati seringkali menjadi hidangan utama, Anda hanya perlu menyiapkan kuah tersendiri, misalnya tiram. Orang Thailand tidak pernah berhemat pada jumlah bumbu yang pedas dan pedas. Penambahan ini memberikan daya tarik tersendiri pada produk.

Selain itu, popularitas makanan penutup berbahan dasar nasi melati semakin meningkat setiap harinya. Aroma susunya yang lembut dan teksturnya yang menyenangkan memungkinkan Anda menyiapkan makanan penutup yang tak terlupakan dan mendapatkan kenikmatan gastronomi yang sesungguhnya. Salah satu makanan penutup yang paling umum adalah nasi dengan santan. Sepertinya bukan sesuatu yang aneh, tapi rasanya sungguh nikmat.

Bagaimana cara memasak yang benar di rumah?

Bagaimana cara memasak nasi melati yang enak di rumah agar tidak mendidih dan menjadi pasta? Bagaimana cara memasak nasi melati yang benar? Salah satu ciri utama nasi Thailand adalah saat dimasak, bulir-bulirnya bisa saling menempel, namun tidak kehilangan bentuk idealnya. Ada beberapa resep memasak nasi melati yang benar..

Di dalam panci

Untuk melakukan ini, Anda harus membilas beras melati terlebih dahulu (cukup 200 g) dengan air dingin yang mengalir. Lanjutkan semua manipulasi ini sampai air menjadi jernih sepenuhnya. Setelah Anda yakin air di dalam mangkuk tidak keruh, tiriskan nasi ke dalam saringan.

Kemudian Anda perlu menuangkan sekitar 400 ml air ke dalam panci, tambahkan garam secukupnya dan tambahkan nasi yang sudah disiapkan di sana. Campuran ini harus dididihkan dan kemudian dikurangi seminimal mungkin. Masak nasi selama 10-15 menit hingga matang. Poin penting: sebaiknya diamkan nasi melati rebus di bawah tutupnya selama kurang lebih 10 menit lagi agar bisa diseduh setelah Anda mengeluarkannya dari kompor.

Dalam slow cooker

Pertama, kita melakukan manipulasi yang sama seperti pada resep pertama. Setelah membilas beras dengan air dingin, Anda perlu memasukkannya ke dalam mangkuk besar yang dalam, mengisinya terlebih dahulu dengan air hangat, dan membiarkannya diseduh. Waktu infus kurang lebih 60-90 menit. Kemudian Anda perlu membilas kembali beras melati dan memasukkannya ke dalam lubang khusus di multicooker untuk memasak di penangas uap. Tambahkan garam secukupnya. Selanjutnya, Anda perlu menuangkan air ke dalam mangkuk dan menutup multicooker. Berdasarkan multicooker Anda, pilih mode yang sesuai, tetapi mode double boiler paling sering digunakan. Perkiraan waktu memasak adalah 40 menit. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, biarkan nasi di bawah tutup tertutup selama sekitar 10-15 menit. Nasinya menjadi lebih empuk dan enak dibandingkan dengan masakan biasa.

Dalam oven

Pertama, siapkan beras terlebih dahulu dengan mencucinya hingga bersih. Ketika cairan menjadi benar-benar transparan, nasi melati harus ditempatkan dalam wadah gastronorm dan diisi dengan air secukupnya. Untuk 400 gr beras membutuhkan 800 ml cairan. Produk harus ditempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 40 menit, suhu pemanasan 160 derajat. Setelah Anda melihat kelembapannya telah menguap, nasi melati siap disantap. Disarankan untuk menambahkan bumbu sesuai selera.

Ingatlah bahwa nasi melati rebus yang sudah matang bisa disimpan di lemari es selama kurang lebih tiga hari, namun hanya di wadah atau wadah kedap udara.

Seperti yang Anda lihat, nasi melati tidak hanya serbaguna dalam persiapannya, tetapi juga sangat menyehatkan. Manjakan diri Anda dan keluarga dengan masakan rumahan yang lezat tanpa membahayakan kesehatan Anda.

Rebus nasi melati dalam air asin selama 20 menit. Jika Anda merendam beras terlebih dahulu dalam air selama 2 jam, waktu memasaknya berkurang menjadi 10 menit. Masak melati dalam double boiler selama 20-25 menit. Kukus nasi melati dalam slow cooker selama 40 menit.

Cara memasak nasi melati dalam panci

2. Tuang air ke dalam wadah masak berdinding tebal, sebaiknya yang terbuat dari besi tuang, dengan takaran 1,5 gelas air per cangkir nasi melati.
3. Masukkan nasi melati ke dalam wadah berisi air, tambahkan garam secukupnya, lalu letakkan di atas api besar.
4. Tunggu hingga mendidih, kecilkan api, masak selama 20 menit, tanpa diaduk, tanpa membuka wadah, tanpa menambahkan air - Anda perlu menjaga uap maksimal di dalam panci.
5. Setelah menanak nasi selama 20 menit, angkat panci dari kompor, buka tutupnya, kocok perlahan nasi dengan garpu hingga mengembang, tutup, dan diamkan hingga mendidih selama 5 menit.

Cara Mengukus Nasi Melati dalam Panci
1. Sortir beras, buang butiran beras yang berwarna gelap, lalu cuci bersih.
2. Masukkan nasi melati ke dalam jaring logam atau kantong kain muslin yang sesuai dengan diameter panci nasi.
3. Tuang sedikit air ke dalam panci - 300-350 mililiter.
4. Letakkan panci di atas api sedang dan tunggu hingga mendidih.
5. Kecilkan api menjadi rendah.
6. Tempatkan jaring logam atau kantong kain muslin berisi nasi ke dalam panci dengan sedikit air dan tutup dengan penutup.
7. Biarkan wajan berisi nasi di atas kompor selama 20-25 menit hingga melunak.

Cara mengukus nasi melati dalam slow cooker
1. Sortir beras, buang butiran beras yang berwarna gelap, lalu cuci bersih.
2. Rendam beras melati dalam air dingin selama beberapa jam.
3. Bilas kembali beras yang sudah direndam, masukkan ke dalam keranjang kukusan multicooker, jika lubang di dalamnya terlalu besar, tutupi bagian bawah dengan kertas timah, buat lubang kecil di dalamnya dengan penusuk atau jarum.
4. Taburkan garam secukupnya di atas nasi.
5. Tuang air ke dalam keranjang kukusan multicooker, berdasarkan perhitungan tiga gelas air untuk satu gelas nasi.
6. Tutup mangkuk multicooker dan nyalakan mode “Steam” selama 40 menit.
7. Setelah sinyal selesai memasak, jangan buka multicooker selama 5 menit lagi agar nasi bisa matang.

Nasi melati hanya tumbuh di wilayah tertentu di Thailand. Saat ini, seluruh beras melati Thailand untuk ekspor dan domestik diproduksi oleh 5 juta petani di wilayah timur laut negara tersebut. Pada tahun 1990-an, pihak berwenang Thailand mencoba memperluas areal tanam varietas padi ini, tetapi kualitas panennya ternyata jauh lebih buruk.

Nama nasi melati diambil dari aromanya yang mengingatkan pada bunga melati putih.

Nasi melati adalah lauk pokok di Thailand. Disiapkan dengan bumbu pedas dan disajikan dengan ikan, daging, makanan laut, dengan sayuran atau sebagai hidangan terpisah, dibumbui dengan tiram atau kecap ikan. Orang Thailand juga membuat makanan penutup manis dari nasi melati dengan santan dan buah-buahan.

Untuk memasak nasi melati, gunakan sedikit air, karena tidak boleh direbus, melainkan dikukus. Oleh karena itu, saat memasak nasi melati dalam wajan, penting untuk memperhatikan proporsi air: untuk satu gelas nasi - satu setengah gelas cairan. Koki Thailand memasukkan beras yang sudah dicuci ke dalam kantong kain muslin, mengikatnya dan menggantungnya di dalam kukusan. Nasi melati yang dimasak dengan benar akan mengembang, lembut, dan mempertahankan bentuknya dengan baik.

Jika Anda merendam beras melati terlebih dahulu dalam air dingin selama beberapa jam, waktu memasak akan berkurang 10 menit untuk setiap gadget.