Արծաթե կարպի բաղադրատոմսեր գրիլի վրա պատրաստելու համար. Բաղադրատոմսը

Կարպազգիների ընտանիքի քաղցրահամ ջրային ձկներն ունեն արժեքավոր սննդային հատկություններ։ Մսի նուրբ համը և ցածր կալորիականությունը թույլ են տալիս այն օգտագործել դիետիկ մենյուում: Ճարպի բարձր պարունակությունը նման է ծովային ներկայացուցիչներին, օմեգա-3 պոլիչհագեցած թթուները օգտակար են իմունիտետի բարձրացման և ուղեղի գործունեության բարելավման համար: Արծաթե կարպ քյաբաբը հիանալի տարբերակ է տոնական սեղանի համար, նույնիսկ բարձր խոհանոցի գիտակները կվայելեն դիետիկ մսի զարմանալի համը:

Դասական քյաբաբ

Բաղադրիչներ:

• արծաթե կարպ;
• կիտրոն;
• 150 մլ Բորժոմի;
• աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության քայլեր.

1. Արծաթե կարպային քյաբաբ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է առնվազն 3 կգ կշռող թարմ խոշոր ձուկ։ Մաքրեք և կտրեք դիակը մասերի:
2. Կիտրոնի հյութը քամել, նոսրացնել գազավորված Բորժոմիով, ավելացնել համեմունքներ և աղ։
3. Պատրաստի մարինադը լցնել արծաթե կարպի կտորների վրա։ Թողնել 2-3 ժամ։
4. Այս ընթացքում պատրաստեք ածուխները, կարող եք օգտագործել պատրաստիները կամ սպասել, մինչև կեռասի կամ սալորի գերանները այրվեն։
5. Ձուկը դնել գրիլի վրա և տապակել 7-10 րոպե այրվող ածուխի վրա յուրաքանչյուր կողմից:
6. Մատուցել տաք վիճակում կիլանտրոյով և սամիթով։

Կծու քյաբաբի բաղադրատոմսը

Բաղադրիչներ:

• արծաթե կարպ;
• 100 մլ ձիթապտղի յուղ;
• կրաքարի;
• 70 մլ սոյայի սոուս;
• 50 գր. համեմի, մաղադանոսի, խնկունի, ռեհանի չոր խառնուրդ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Անհրաժեշտ է անմիջապես մարինադի մեջ համեմունքներ ավելացնել, պատրաստի ուտեստը զարդարված է խոտաբույսերով:

Խոհարարության քայլեր.

1. Արծաթե կարպի շաշլիկի բաղադրատոմսի համար ընտրեք միայն մեծ դիակ, փոքր ձուկն ունի մեծ քանակությամբ ոսկորներ:
2. Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք ջրային բաղնիքում մինչև 50-60°, հանեք կրակից, ավելացրեք ցիտրուսային հյութ, համեմունքներ և աղ։ Լավ խառնել և թողնել 10 րոպե։
3. Մաքրել ձուկը թեփուկներից և ընդերքից և բաժանել մեծ կտորների։ Կրկին լվանալ հոսող ջրի տակ:
4. Մարինադը լցնել խորը ամանի մեջ, դնել ձուկը, թեթև մերսել, որպեսզի միսը ներծծի կծու խառնուրդը։ Սպասեք մոտ մեկ ժամ:
5. Արծաթե կարպը կարող եք եփել գրիլի վրա՝ մեծ կտորները թելելով շամփուրի վրա՝ փոխարինելով լոլիկի և սմբուկի հետ: Խոհարարության ժամանակը մինչև 10 րոպե: Վերին շերտը կլինի խրթխրթան ու ծխագույն, իսկ տակը կլինի նուրբ միս՝ համեմունքի նրբություններով։
6. Մատուցել թխած բանջարեղենի հետ, զարդարել մանր կտրատած խոտաբույսերով։ Պարզ բաղադրատոմսերը չեն պահանջում փորձառու խոհարարի հմտություններ, և նույնիսկ բարդ գուրմանները կգնահատեն արդյունքները:

Խորոված պիկնիկի վրա

Բաղադրիչներ:

• արծաթե կարպ;
• 300 մլ սպիտակ գինի;
• 3 մեխակ սխտոր;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Արծաթե կարպը կարելի է մատուցել թարմ կամ թթու բանջարեղենի հետ

Փուլեր:

1. Խոհարարության համար դուք կարող եք վերցնել ցանկացած չափի ձուկ, բայց մեծ դիակի միսը ավելի հյութալի կլինի:
2. Արծաթե կարպը կտրատել, հանել ընդերքը, գլուխը, զգուշորեն մաքրել թեփուկները, որպեսզի մաշկը չվնասվի։
3. Խորովածի համար ավելի լավ է գինու մարինադ պատրաստել, ըմպելիքին ավելացնել աղ, պղպեղ, սխտոր՝ ճզմած մամլիչով։
4. Պատրաստի խառնուրդը լցնել ձկան վրա, դնել զով տեղում, սպասել մեկ ժամ, այս ընթացքում չմոռանալ մեկ անգամ շուռ տալ։
5. Պատրաստեք ածուխները, շիշ քյաբաբը եփելու համար միայն ջերմություն է անհրաժեշտ։
6. Մարինացված արծաթե կարպը դնել գրիլի վրա, տապակելու համար յուրաքանչյուր կողմից կպահանջվի 10-12 րոպե։
7. Ծառայել թխած կարտոֆիլով, որը կարելի է եփել ածուխի մեջ, և թարմ բանջարեղենով։

Ինչպես ճիշտ մաքրել արծաթե կարպը.

1. Առաջին քայլը թեփուկների հեռացումն է: Փոքր կլոր մասնիկները ծածկում են դիակը, դրանք դժվար է հեռացնել դանակով։ Ուստի ավելի լավ է օգտագործել հատուկ ատամնավոր քերիչ, որը պահպանում է մաշկի ամբողջականությունը։
2. Խորովածի համար գլուխ պետք չէ, բայց այն կարող եք օգտագործել ձկան ապուր պատրաստելու համար։ Համոզվեք, որ կտրեք մաղձի թիթեղները:
3. Գլուխը բաժանելու համար ձեզ հարկավոր է գլխիկ, ճշգրիտ շարժումով պետք է անցնել ողերի միջև:
4. Կատարեք կոկիկ մակերեսային կտրվածք ներսից և հանեք ներսը: Կարևոր է չվնասել լեղապարկը, հակառակ դեպքում միսը դառը սպեցիֆիկ համ ձեռք կբերի։
5. Եթե ​​ձկան վրա մաղձ է հայտնվում, դուք պետք է անմիջապես այն մանրակրկիտ լվացեք հոսող սառը ջրի տակ: Մարինացնելուց առաջ այն կարելի է 20 րոպե թրջել կաթի մեջ։
6. Խոշոր լողակները պետք է կտրվեն հիմքում, ապա դիակը պետք է բաժանվի մասերի խորովածի համար:

Կարևոր է ձուկը շատ չեփել, հակառակ դեպքում այն ​​կստացվի կոշտ և չոր։

Խոհարարության խորհուրդներ.

• Արծաթե կարպ քյաբաբ պատրաստելու համար ավելի լավ է ընտրել թարմ, կենդանի ձուկ;
• Խանութում կամ շուկայում գնումներ կատարելիս պետք է ուշադրություն դարձնել աչքի սկլերայի թափանցիկությանը, կշեռքը պետք է լինի հարթ, հարթ, խռիկները՝ կարմիր;
• Ամբողջ փոքր դիակները կարելի է թխել կրակի վրա, խոշոր ձուկը կարելի է բաժանել առնվազն 5 սմ լայնությամբ մասերի.
• հետևողականության ամբողջականությունը պահպանելու համար, կտրելուց հետո, արծաթե կարպը պետք է անմիջապես ուղարկվի մարինադ կամ բուժվի աղով.
• նուրբ համ տալու համար կարող եք դիակը թրջել կաթի մեջ կամ մարինացնել կիտրոնի կամ սպիտակ գինու մեջ;
• պատրաստակամությունը ստուգելը շատ պարզ է՝ պետք է միսը մի փոքր տեղափոխել ոսկրային հատվածում, թափանցիկ միսը պահանջում է հետագա ջերմային մշակում, տապակած միսը ձեռք կբերի փայլատ, սպիտակ գույն։

Եփել արծաթե կարպ, տարբեր խոտաբույսերով եւ համեմունքներով, խնկունի, մաղադանոսով, սամիթով: Համեղ եւ հյութալի քյաբաբի համար կիտրոնը, աղը եւ պղպեղը բավարար կլինեն: Ձկները շատ արագ եփում են, եւ դրա նուրբ համը ձեզ իսկական տոնական զգացողություն կտա:

Պիտակներ, shashlik- ը սրբիչով սրբիչով, քանի որ այն պատրաստվում է տանը: Ինչպես պատրաստել Շաշլիկը Tostoloba- ից գրիլի վրա, ինչպես պատրաստել այն տանը: Ինչպես պատրաստել Շաշլիկը տոստոլոբի վրա տան մաղի վրա: Ինչպես պատրաստել, նախապատրաստվել եւ ինչպես աշխատել տանը:

Բաղադրատոմսերի բաղադրիչները. Արծաթե կարպի շիշ Քյգաբը գրիլի վրա

1) Արծաթե կարպ 1 հատ. (2-4 կգ):
2) մայոնեզ 200 գր.
3) աղ
4) պղպեղ
5) համեմունքներ ձկան համար
6) սոխ 3-4 հատ.
7) կիտրոն 1 հատ.

Թեմաներ. Տնական բաղադրատոմս Ինչպես պատրաստել, թե ինչպես պատրաստել լուսանկարներով: Ինչպես պատրաստել կամ ինչպես պատրաստել Արծաթե կարպային շաշլիկ՝ գրիլի վրաարագ պատրաստել տանը.

Ինչպես պատրաստել. Արծաթե կարպի շաշլիկ՝ գրիլի վրա

կայքԴրսում արդեն տաք է, և ես շատ եմ ուզում դուրս գալ բնություն և ուտել կրակի վրա պատրաստված ուտեստներ: Իսկ քյաբաբը կարելի է պատրաստել ամենապարզ ձկից։ Շատ համեղ ու առողջարար ուտեստ է ստացվում։ Եվ դա շատ հեշտ է պատրաստել.

Արծաթե կարպը մաքրել, լվանալ և ֆիլեները ողնաշարից առանձնացնել։ Պետք չէ ամբողջությամբ հեռացնել ոսկորները (կողոսկրերը), այն էլ ավելի համեղ է։ Ստացված ֆիլեները կտրատել մեծ կտորներով։

Լցնել ամանի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ, ավելացնել մայոնեզը, մանր կտրատած սոխը և լավ խառնել։ Տեղադրել զով տեղում, որպեսզի քյաբաբը մարինացվի (առնվազն 2 ժամ): Երեկոյան կարելի է ձուկը մարինացնել։

Ձուկը տեղափոխում ենք մետաղական դարակի մեջ և թխում ոսկորների վրա։
Պատրաստի ձկան քյաբաբը պետք է շաղ տալ կիտրոնի հյութով։

Մատուցել ձեր սիրած սոուսների հետ։
Բարի ախորժակ!!!

Ինչպես պատրաստել. Արծաթե կարպի շաշլիկ գրիլի լուսանկարում

պատրաստել ավելին.

Արծաթե սաղմոն՝ թխված գազարով և սոխով

Խորովելու համար ավանդական արտադրանքը միսն է տարբեր տատանումներով: Այնուամենայնիվ, ձուկն ունի նույն առավելությունները՝ ստացվում է համեղ, օրիգինալ և առողջարար։ Սա վերաբերում է նաև քաղցրահամ ջրային մարմինների բնակիչներին։

Արծաթե կարփը գրիլի վրա շատ համեղ է ստացվում, հատկապես եթե դրա ֆիլեը թխում եք՝ ավելացնելով անուշաբույր համեմունքներ և թեթև աղած կամ ապխտած խոզի ճարպ, որը ձկան միսն ավելի ճարպոտ, համով հարուստ և կշտացնող կդարձնի։ Եթե ​​ձեռքի տակ չունեք արծաթյա կարպ, դա նշանակություն չունի: Այս սկզբունքով կարելի է ցանկացած ձուկ եփել ամբողջությամբ կամ պարզապես ֆիլե: Հիմնական բանը այն է, որ գետի ձուկը թարմ է: Միայն դրանից հետո այն համեղ կստացվի։

Բաղադրիչներ

• արծաթե կարպ 600 գրամ
• կոպիտ ծովի աղ 2 թեյի գդալ
• չոր խոտաբույսերի խառնուրդ 1 ճ.գ. գդալներ
• կիտրոն
• սամիթ
• սամիթի ճյուղեր
• երիտասարդ սխտորի փետուրներ
• ապխտած կամ թույլ աղած խոզի ճարպ 70 գրամ
• բուսական յուղ
• աղացած պղպեղ
• փայլաթիթեղ:

Ինչպես պատրաստել թխած արծաթե կարպի ֆիլե գրիլի վրա

Կտրեք ձկան գլուխն ու պոչը, նախ մաքրեք այն և հեռացրեք աղիքները։ Արծաթե կարպը երկայնքով կիսով չափ կտրատեք՝ կստանաք երկու կտոր։ Ցանկության դեպքում կտրեք խոշոր ոսկորները և ողնաշարը: Ձուկը դնել փայլաթիթեղի վրա: Երկու կողմից այն ցանել կոպիտ աղով։ Գետի ձուկը հաճախ ունենում է մի փոքր ցեխոտ հոտ, դեղաբույսերի չոր խառնուրդները կարող են հեռացնել այն: Արծաթե կարպը լավ է շաղ տալ պրովանսալ կամ միջերկրածովյան խոտաբույսերով: Եթե ​​դուք չունեք նման համեմունքներ, ապա չոր խնկունի և ուրցը լավ կլինի:

Ձկան մաշկի երկայնքով թեք կտրվածքներ արեք և դրանց մեջ մտցրեք ապխտած կամ թույլ աղած ճարպի մանր կտորներ, սամիթի և սամիթի ճյուղեր: Արծաթե կարպը ցողում ենք բուսայուղով, որպեսզի թխելու ժամանակ փայլաթիթեղը շատ չկպչի։ Ֆիլեի տակ պետք է նաև մի քանի խոտաբույսեր և երիտասարդ սխտոր դնել։

Ձուկը զգուշորեն փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և դնել սառնարանը 10-15 րոպե։

Եփել ձուկը գրիլի վրա՝ երկու կողմից սեղմված։ Ածուխների ջերմությունը չպետք է ուժեղ լինի, հակառակ դեպքում ներսի ձուկը չի եփվի, իսկ արտաքինը կվառվի։ Մի քանի անգամ շրջեք ցանցը արծաթյա կարպով։ Թխել այն մոտ 20 րոպե, թխելու ճշգրիտ ժամանակը կախված կլինի ձկան չափից։

Ձուկը միշտ համեղ է, նույնիսկ եթե այն էլիտար սորտեր չէ, գլխավորն այն պատշաճ կերպով պատրաստել ջերմային մշակման համար։ Շատերը պնդում են, որ արծաթե կարպը անհամ է, բայց կարելի է վիճել դրա հետ: Ճիշտ մարինացված և թխած խորոված արծաթե կարփը դառնում է ախորժելի, նուրբ և համեղ: Նաև շատ համեղ։

Հիմնական բանը թարմ ձուկ վերցնելն է։

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Արծաթե խոշոր կարպ - 1 հատ;

Սպիտակ գինի - 400 մլ;

Կրաքարի հյութ - 50 մլ;

Համեմունքներ. Պրովանսալ խոտաբույսեր, պղպեղի խառնուրդ, սունելի գայլուկ, համեմ, աղ:

Առանձին ափսեի մեջ խառնել համեմունքները մոտավորապես հավասար համամասնությամբ: Համեմունքները կարող են օգտագործվել ձեր հայեցողությամբ և ճաշակի համաձայն:

Հետո կպատրաստենք ձուկը։ Այն պետք է մաքրել, փորոտել և լվանալ: Եթե ​​չեք կարողանում ազատվել լորձից, կարող եք այն լցնել տաք ջրով: Զգուշորեն կտրեք պոչը, լողակները և գլուխը:

Կտրեք արծաթե կարպի դիակը հավասար հաստության սթեյքերի մեջ, բայց ոչ ավելի հաստ, քան 2,5 սմ:

Յուրաքանչյուր կտոր գլորում ենք համեմունքների խառնուրդի մեջ։ Շաղ տալ կրաքարի հյութով եւ թողնել 10 րոպե:

Դրանից հետո գինի լցրեք ձկների վրա, որպեսզի սթեյքերը ամբողջովին ընկղմվեն: Այլապես խառնելով, մարինացնել արծաթե կարպը 36-40 րոպե:

Վերցրեք գրիլը: Լցնել ջուրը ներքևի սկուտեղի մեջ: Ցանցը լավ քսել բուսայուղով և կտորները հավասարաչափ ծալել։

Գրիլը դնել կրակի վրա, ծածկել և թխել մի կողմից 12 րոպե։ Շրջեք կտորները և թողեք ևս 7 րոպե։ Դուք չեք կարող հեռացնել կափարիչը, դա թույլատրվում է միայն մեկ անգամ, երբ անհրաժեշտ է շրջել կտորները: Գրիլի կափարիչի տակ սառը օդ փչելը կչորացնի ձուկը:

Բոլորը! Խորոված արծաթյա կարպը կարող եք հանել և մատուցել։ Կարող եք նախապես շաղ տալ մի քանի կաթիլ կրաքարի հյութով։ Վայելեք քնքուշ ձուկը: Դուք կարող եք ընտրել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ, բայց նույնիսկ առանց դրա ճաշատեսակը ամբողջական կլինի: Եթե ​​գրիլ չունեք, եփեք, այն ոչ պակաս համեղ կլինի, գլխավորը նորից ճիշտ մարինացնելն ու համեմունքներն ընտրելն է։