Ի՞նչ կարելի է ուտել ջինով: Ինչով խմել ջինը՝ լավագույն միջոցները

Ջինը, առաջին հերթին, թունդ ալկոհոլային խմիչք է: Պատրաստվում է թորման միջոցով՝ գիհի և ցորենի սպիրտի ավելացումով։ Սա այս խմիչքին տալիս է իր բնորոշ համը: Ջինի համը չոր է, ուստի այն շատ հազվադեպ է սպառվում իր մաքուր տեսքով։ Այն պետք է տարբերել, օրինակ, սլոե ջինից կամ քաղցր լիկյորից, որն ավանդաբար պատրաստվում է սլոե հատապտուղներից, որոնք հետո թրմվելու են ջինով: Ջինի ամենատարածված տեսակը Լոնդոնի չոր ջինն է: Այս անունը բրենդ չէ։ Այսպես է անվանվել թորման գործընթացը։ Ջինի այս տեսակը հատուկ օգտագործվում է կոկտեյլներ պատրաստելու համար։ Պետք է հիշել, որ այս ըմպելիքին, բացի գիհից, հաճախ ավելացնում են ցիտրուսային մրգեր (կիտրոնի կամ նարնջի կեղև)։ Կարող են օգտագործվել նաև այնպիսի հավելումներ, ինչպիսիք են անիսոնը, բամբակը, հրեշտակի արմատը, համեմը, դարչինը և կասիայի կեղևը:

Ջինը մեզ մոտ եկավ Հոլանդիայից։ Այն համարվում է բարդ խմիչք, և այսօր այն վայելում են ամբողջ աշխարհում։ Նույնիսկ ամենաբարդ գուրմանները կարող են գերվել այս ալկոհոլային խմիչքի կախարդական և փափուկ համով: Այնուամենայնիվ, պետք է հիշել, որ ջինը այն խմիչքներից է, որը պետք է խմել՝ նոսրացնելով որոշակի ըմպելիքներով։ Սա այն է, ինչը թույլ է տալիս զգալ նրա հոտն ու հետհամը։

Ջին խմելու կանոններ

Այսպիսով, ինչո՞վ եք խմում ջինը և ինչպե՞ս ճիշտ օգտագործել այն։

Առաջին բանը, որ պետք է հիշել, այն է, որ ջինը հատկապես լավ է աշխատում որպես կոկտեյլների բաղադրիչ: Միևնույն ժամանակ, մաքուր ջինը համարվում է ավելի տղամարդկային խմիչք, քանի որ դրա ալկոհոլի պարունակությունը կազմում է 37%: Շատ հաճախ, շնորհիվ իր ուժի, դուք կարող եք լսել նրա երկրորդ անունը, այն է, «գիհի օղի»:
Եթե ցանկանում եք կոկիկ ջին խմել, ապա ավելի լավ է ջինի բաժակի մեջ ավելացնել մի քանի սառույցի խորանարդիկներ և մի կտոր կիտրոն կամ լայմ: Հենց գիհու հոտը լավ կհամապատասխանի կիտրոնի հոտին։ Եթե մտածում եք, թե ինչ եք ուտում ջինով, ապա այն կարող եք ուտել նույն կիտրոնի հետ։
Ամենահայտնի կոկտեյլներն են Մարտինին, ջին-տոնիկը և նաև Վեսպերը:

Եթե դուք շփոթված եք, թե ինչպես նոսրացնել ջինը, ապա մենք ձեզ կներկայացնենք խմիչքների ցանկը, թե ինչով է այն լավագույնս համապատասխանում.

վերմուտ (դուք կստանաք martini);
տոնիկ - դա կարող է լինել կամ կիտրոն Schweppes կամ Sprite (դուք կստանաք ջին և տոնիկ);
օղի (դուք կստանաք շատ ուժեղ Vesper կոկտեյլ) - այս ըմպելիքը, ամենայն հավանականությամբ, հարմար է տղամարդկանց համար;
Ջինը լավ համադրվում է ցանկացած թարմ քամած ցիտրուսային հյութի հետ (դուք կստանաք ոչ թունդ, բայց երիտասարդական և համեղ կոկտեյլ);
Դուք կարող եք խառնել ջինը ցանկացած դառը (դա կարող է լինել կամ Campari կամ Angostura);
Նույն հաջողությամբ կարելի է ջինը խառնել ցանկացած մրգային կամ հատապտուղ լիկյորի հետ։

Գիհի օղիով կոկտեյլ պատրաստելիս ամենևին էլ պարտադիր չէ հետևել ստանդարտ համամասնություններին։ Օրինակ՝ օրիգինալ ջինն ու տոնիկը կարող եք պատրաստել հետևյալ բաղադրատոմսով՝ 1 մաս ջին և 2 մաս տոնիկ։ Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք լիովին ապավինել ձեր ճաշակին և օգտագործել ձեր ճաշակին համապատասխան այլ համամասնություն:

Նույնը կարելի է ասել այլ ըմպելիքների մասին, որոնք դուք կօգտագործեք ջինի հետ։

Եթե չգիտեք, թե ինչ ուտել ջինով, ապա, ամենայն հավանականությամբ, ամենահարմարը կլինի թեթև խորտիկը, որը կբացի ձեր ախորժակը: Կանաչ ձիթապտուղները, կիտրոնը, լայմը և նույնիսկ պինդ պանիրը կարող են լավ համադրվել ջինի հետ: Այս խորտիկը հարմար է, եթե ջինն եք խմում ուտելուց առաջ, բայց եթե այս ըմպելիքն օգտագործում եք ճաշի ժամանակ, ապա այն կարող եք համադրել մսային կամ նույնիսկ ձկան ուտեստների հետ։

Պետք է նաև հիշել, որ ջինը երբեք չի կարելի խմել մեկ կումով։ Նրա համը պետք է վայելել և խմել փոքր կումերով։

Իր մաքուր տեսքով ընդունված է ջին խմել մեկ կումով։ Բնորոշ վառվող համը թուլացնելու համար ավանդական է այն ուտել որսի, պանրի, ապխտած մսի կամ ձկան հետ։ Սկզբունքորեն, գրեթե ցանկացած գինի կհամապատասխանի ջինին, ներառյալ մրգերը, դա կախված է ձեր երևակայությունից և ճաշակից: Ջինը խմելուց առաջ պետք է շատ լավ սառչի։

Այս ձևով ջինը խմում են փոքր ուղիղ բաժակներից՝ բնորոշ հաստ հատակով։ Ջինի վրա հիմնված կոկտեյլները մատուցվում են ուղիղ, բարձր բաժակներով: Ցանկալի է ջին մատուցելուց առաջ ճաշատեսակները սառեցնել։ Դուք կարող եք օգտագործել հատուկ սառցե բաժակներ, դրանք հեշտ է պատրաստել՝ օգտագործելով հատուկ սիլիկոնե կաղապարներ՝ սառույցը սառեցնելու համար:

Ջինը՝ որպես կոկտեյլների հիմք

Հարկ է նշել, որ ջինը շատ հազվադեպ է խմում որպես ինքնուրույն ըմպելիք։ Մեղմ բույրը ջինը հիանալի հիմք է դարձնում տարբեր կոկտեյլներ ստեղծելու համար: Ամենահայտնին, անկասկած, Ջին և Տոնիկ կոկտեյլն է, որի պատրաստման համար հարկավոր է սառույցի մեկ երրորդը լցնել բարձր բաժակի մեջ, ավելացնել մի մասը ջին և երկու մաս տոնիկ։ Ընդունված է պատրաստի կոկտեյլը զարդարել կիտրոնի կամ լայմի շերտով։

«Fallen Angel»-ը հետաքրքիր կոկտեյլ է, որը պատրաստվում է ջինից, անանուխի լիկյորից, բուսական թուրմից և լայմի կամ կիտրոնի հյութից։ Այս կոկտեյլն ունի հարուստ բուրմունք և հետաքրքիր, բազմաշերտ համ։

Մեկ այլ հայտնի կոկտեյլ ունի «Հանգստության էլիքսիր» գեղեցիկ անվանումը: Այն մասամբ վերմուտի և հինգ մասի ջինի խառնուրդ է և սովորաբար մատուցվում է բնորոշ լայն բաժակներով՝ զարդարված կանաչ ձիթապտուղներով:

«Northern Lights»-ը կոկտեյլ է՝ պատրաստված վերմուտի, ջինի և բևեռային լիկյորի հավասար մասերից: Այն ավանդաբար մատուցվում է շաքարավազով զարդարված լայն, ցածր բաժակներով։

«Ծիրանի ծաղիկը» տիկնանց նախընտրած կոկտեյլն է: Այն ստեղծելու համար անհրաժեշտ կլինի ծիրանի լիկյորի և ջինի հավասար մասեր, մի քիչ լայմի հյութ և տոնիկ՝ ըստ ճաշակի։ Բաղադրիչները (բացառությամբ տոնիկի) պետք է խառնել շեյքերի մեջ՝ ավելացնելով սառույցը, ապա քամել բարձր բաժակի մեջ և լցնել տոնիկով։

«Ադամ և Եվան» դառը քաղցր կոկտեյլ է, որը շատ տարածված է Եվրոպայում: Այն ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է մեղրի լիկյոր և ջին 2-ական բաժին, մի մասը կիտրոնի հյութ, մի քանի կաթիլ նռան օշարակ, մեկ բալ և մի կտոր լայմի կամ կիտրոն։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է խառնել շեյքերի մեջ և քամել բաժակի մեջ։ Ավանդաբար, պտուղը շամփուր են անում և դնում ապակու եզրին:

«Պտուտակահանը» կոկտեյլ է, որը պատրաստվում է երկուսի կողմից: Բավական է ջինն ու հյութը, նախընտրելի է ցիտրուսային մրգերը, հավասար համամասնությամբ խառնել շեյքերի մեջ։

«Moon River»-ը փափուկ, բայց բավականին ուժեղ կոկտեյլ է: Այն ստեղծելու համար հարկավոր է շեյքերի մեջ խառնել ջինի, ծիրանի կոնյակի, Galiano և Cointreau լիկյորների հավասար մասերը, ինչպես նաև կիտրոնի հյութը, ապա լցնել կոկտեյլի բաժակների մեջ և զարդարել կիտրոնով կամ բալով։

Ջին- Սա ազնիվ թունդ ալկոհոլային խմիչք է: Գուրմանների համար այն խմելու գործընթացը հատուկ ծես է, որը պահանջում է որոշակի կանոնների պահպանում:

Հրահանգներ

Խմելուց առաջ ջինի շիշն ու բաժակները դրեք սառցախցիկում մոտավորապես 15-20 րոպեով։ Սառչելուց հետո շիշը սրբել չոր շորով։

Բաժակները լցնելիս շիշը պահեք մոտավորապես մեջտեղում՝ պիտակի մակարդակի վրա, և ցուցամատը դրեք այնպես, որ այն լինի պարանոցի վրա։ Բաժակների մեջ լցնելիս անոթը շատ մի թեքեք, այլապես նստվածքը կթուլացնեք։ Միաժամանակ փորձեք ապահովել, որ շշի պարանոցը չդիպչի ապակուն։

Ջինը մի լցրեք բաժակի եզրին, օպտիմալ քանակությունը կլինի մինչև կես բաժակ կամ բաժակ:

Եթե ընկերությունը փոքր է, ապա ընդունված է, որ տան տերը ջինը լցնի բաժակների մեջ։ Եթե այն մեծ է, կարող եք հրավիրել հյուրերից յուրաքանչյուրին լցնել իրենց այնքան, որքան անհրաժեշտ է:

Ջին խմեք տանը՝ դրա համար ստեղծելով հաճելի, հանգիստ և հարմարավետ միջավայր։ Ջին խմելու համար կարող է լինել օրվա ցանկացած ժամ, սակայն պետք է հիշել, որ առավոտյան և կեսօրին թունդ ջին խմելը խորհուրդ չի տրվում: Առավոտյան կարող եք ջին խմել միայն ժամը . Ուստի այս հոյակապ ըմպելիքի համը վայելելու համար օրվա ամենաօպտիմալ ժամանակը երեկոն է։

Լոնդոնյան ջինը հայտնի է ալկոհոլի շուկայում ամբողջ աշխարհում: Ջինի ամենաճանաչված ապրանքանիշը կոչվում է beefeater, դրա ստեղծողը բրիտանացի Ջեյմս Բարոուն էր։

Ջեյմս Բարոուն կառուցել է մի ամբողջ գործարան, որը բացվել է 1820 թվականին, սակայն եզակի բաղադրատոմսը նա ոչ մեկին չի հայտնել, և այդ պատճառով արտադրված ըմպելիքը միշտ ուշադրություն է գրավել և քննարկման առիթ դարձել։ Այս խմիչքի լիցենզիաները դեռ չեն վաճառվել։ Ուստի մառախլապատ Լոնդոն այցելող յուրաքանչյուր զբոսաշրջիկ իր պարտքն է համարում իր հետ տանել հայտնի Beefeater ջինի շիշը։

Բաղադրիչով ջինի բաղադրիչները

Beefeater-ը պատրաստվում է միայն բնական հացահատիկի սպիրտից, որին ավելացնում են վայրի գիհի հատապտուղներ, լորձաթաղանթ, նուշ, մանուշակի արմատ և նարնջի համ: Այս բաղադրիչներից յուրաքանչյուրն ունի խմիչքի իր բնորոշ համային արժեքը:

Ջինը թունդ ըմպելիք է, այն գերազանցում է 47 տոկոսը։ Ջինի շիշ գնելուց հետո հարց է առաջանում՝ ինչպես օգտագործել այն՝ հաշվի առնելով խմիչքի այդքան բարձր ուժը:

Խմելու մշակույթ

Սկսելու համար շիշը դրեք սառնարանում, որպեսզի սառչի, կամ պարզապես կարող եք օգտագործել շատ սառցաբեկորներ: Եթե մեկ կում մաքուր ջին խմեք, անմիջապես ձեր բերանում վառվող բոց կզգաք։

Ջինը ազնվական խմիչք է, այն ունի սպառման պատմություն և ավանդույթներ։ Նույնիսկ շշերի վրա դրված պիտակը փոքր-ինչ փոխվում է՝ ընդգծելով ապրանքանիշի նկատմամբ հավատարմությունը և խմիչքի նկատմամբ հատուկ վերաբերմունքը։

Որակյալ ջինն անպայման կառանձնանա իր գիհու բույրով, որին հաջորդում են կծու համեմի և նարնջի ցիտրուսային թարմության նոտաները: Եզրափակիչում համը կբացահայտի նուշի ազնիվ դառնությունը և կիտրոնի թթու համը։

Ջինը պետք է խմել առատ սառույցով, որպեսզի նրա համը մի փոքր մեղմանա։ Ողջունելի են նաև տարբեր հավելումներ, ինչպիսիք են՝ սոդա, տոնիկ, կիտրոն, կոկա-կոլա և տարբեր համերով հյութեր։

Եթե որոշել եք ջինին հյութ ավելացնել, ապա նախընտրելի կլինի օգտագործել նարնջի, խնձորի, գրեյպֆրուտի և խաղողի հյութ։ Ձիթապտուղը հաճախ օգտագործվում է որպես ըմպելիքների հավելում:

Ապակին ունի բարձր եզրերով հատուկ քառակուսի ձև, նախ այն լցված է սառույցով։ Այնուհետև բաժակի ներքևում տեղադրեք թարմ կիտրոնի մի կտոր և սկսեք դանդաղ լցնել ջինը, որը կամաց-կամաց կլուծի սառույցը:

Խմեք բիբի ջինը փոքր կումերով, քանի որ այն ունի հստակ, այրող և ուժեղ համ: Ջինի այս բաժակը վայելում են թանկ հաճույքի պես։

Դրանից հետո ավելացրեք ձեր նախընտրած հավելումը բաժակին, հյութին, լիմոնադին կամ ավելի վաղ թվարկված որևէ այլ բանի: Ջինի հարաբերակցությունը մեկ այլ խմիչքի նկատմամբ պետք է լինի մեկից երկու:

Ջինը ալկոհոլային խմիչք է, որը հորինել են հոլանդացիները, սակայն այն հայտնի է դարձել բրիտանացիների շնորհիվ։ Այն կարող եք խմել տարբեր ձևերով, ամեն ինչ կախված է ձեր նախասիրություններից։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի

- ջին
- կոլա
- սոդա
- մրգային հյութ
- տոնիկ
- օղի
- չոր վերմուտ
- կիտրոն

Ջինի մասին խոսելիս մենք բառացիորեն մոլորվում ենք մանրուքների մեջ. երբեմն մենք չենք կարող հստակ ասել, թե ինչով է խմում ջինը, ինչից է այն խմում, կամ ինչ խորտիկի հետ է գնում ջինն ու ինչը՝ ոչ: Զարմանալի չէ, քանի որ ի տարբերություն կոնյակի, վերմուտի, լիկյորների և գինիների, որոնք, մեզ մոտ գալով Արևմուտքից, հեշտությամբ «արմատավորվեցին» ներքին հողի վրա, ջինը շարունակում է մնալ էկզոտիկ և խորհրդավոր խմիչք հետխորհրդային երկրների շատ բնակիչների համար։ . Փորձենք լրացնել այս բացը։

Հոդվածում.

Ինչպես խմել ջին կոկիկ

Մի շարք պարամետրերով (օրինակ՝ ուժի հարաբերակցությունը հագեցվածությանը և բուրմունքի հարստությանը) ջինը շատ ավելի մոտ է կոնյակին, քան գիհի օղուն, ինչպես մենք սիրում ենք այն անվանել ընկալման հեշտության համար։ Եվ, այսպես ասած, նրա քմահաճությունը նույն մակարդակի է։ Ահա թե ինչու սեղանի շուրջ դրա անհաջող համադրությամբ կարող է լինել բավականին խայտառակություն:

Սկսենք ալկոհոլային գուրմանների համար այն օգտագործելու ամենաբնական եղանակից՝ մաքուր, առանց հավելումների: Ավելին, հարցն այն է, թե ինչպես խմել այս ըմպելիքը, որտեղ ամենաշատ թյուրըմբռնումները ծագում են։ Ինչպես նշվեց վերևում, այն երկրներում, որտեղ կա օղի խմելու ուժեղ ավանդույթ (40:60 հարաբերակցությամբ ջրով նոսրացված սպիրտ), ջինն ամենից ուժեղ ասոցացվում է նույն օղու հետ, միայն կծու և գիհու թունդ հոտով:

Բայց իրականում այս համեմատությունը լավ է միայն անգլիական (հատկապես շոտլանդական) սորտերի համար՝ ամենաչորն ու ուժեղը, ավելացված համեմունքների ուղղակի ասկետիկորեն նեղացած տեսականիով: Այնուամենայնիվ, նույնիսկ այս դեպքում պետք է հիշել, որ օղին խիստ 40 «աստիճան» է, իսկ ջինի ուժը հեշտությամբ կարող է գերազանցել 50% -ը:

Ինչ վերաբերում է այլ երկրների հայտնի ապրանքանիշերին, ապա դրանք կարող են շատ ավելի թույլ լինել, քան օղին (ջինի նվազագույն ուժգնությունը միջազգային չափանիշներով 37,5 աստիճան է), և շատ ավելի քաղցր: Մասնավորապես, ջինի նկատմամբ կիրառվում են չորության նույն պարամետրերը, ինչ գինու դեպքում՝ չորից մինչև կիսաքաղցր։ Եվ սա արդեն էական տարբերություն է ստեղծում մեր հիմնական ազգային խմիչքից, այնպես չէ՞:

Այս պատճառներով, փորձերը մոտենալ այն հարցին, թե ինչպես ճիշտ խմել ջինն իր մաքուր տեսքով «ճիշտ այնպես, ինչպես սովորական օղու» դիրքից, հաճախ ավարտվում են թյուրիմացություններով, հատկապես այն պատճառով, որ դրանց միջև կան մոտավորապես այնքան նմանություններ, որքան տարբերություններ:

Օրինակ՝ մաքուր ջինը՝ նույնիսկ սառույցով չնոսրացված, նույնպես խմում են մեկ կումով. այն չի կարելի համտեսել ինչպես լիկյորը, գինին կամ։ Սա նմանեցնում է ոչ միայն սովորական ռուսերենին, այլև Մեքսիկայի ծագմանը, որը հայտնի է որպես տեկիլա:

Ուղիղ ջին խմելու եղանակներ

Ընդհանուր առմամբ, մաքուր ջինի հետ ամենալավ բանը սա է.

Խմեք մի փոքր չափաբաժիններով, իսկ մեծ չափաբաժիններով (ասենք, եթե այն մեզ մատուցել են «ժայռերի վրա»՝ սառույցով) մի քանի մեծ կումերով՝ կարճ ընդմիջումներով:
Ջինը խմելուց առաջ զովացրեք +5C 0-ից ոչ ցածր ջերմաստիճանում (ի տարբերություն օղու, այն չի սիրում ուժեղ սառեցում և սառչում): Եթե լցնելու բաժակը նախապես սառեցրել ենք կամ մատուցել ենք սառույցով, ապա ըմպելիքն ինքնին կարելի է թողնել սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի չվնասենք նրա յուրահատուկ ծաղկեփունջը, որը չունեն օղին և տեկիլան։
Ի տարբերություն օղու, ջինի «շոտը» կարելի է ուտել միայն որպես խորտիկ, ընդունված չէ այն լվանալ այլ ըմպելիքների հետ։

Ինչի՞ հետ է խառնված ջինը:

Հարցը, թե տոնիկից բացի ուրիշ ինչով են ջին խմում, արդիական է ոչ միայն մեզ համար՝ ինչ-որ «նորեկների»՝ այս ըմպելիքին ծանոթանալու հարցում։ Խոսքը վերաբերում է գրեթե բոլոր երկրներին, որտեղ այն բերվել է հոլանդացիների կամ բրիտանացիների կողմից, նույնիսկ եթե դա եղել է մի քանի հարյուր տարի առաջ (համեմատեք հետխորհրդային տարածքի հետ, որտեղ այն հասել է միայն պերեստրոյկայից հետո):

Դրա նոսրացման ամենամեծ դժվարությունը գիհի ուժեղ բույրն է և հատուկ «սառցե», ինչպես անանուխը (այսինքն, անկախ հեղուկի իրական ջերմաստիճանից), համի երանգը, որն անսովոր է օղու կամ տեկիլայի համար: Եվ դրա հետ կոկտեյլ պատրաստելիս մեր խնդիրն է փայփայել ձեր համը նոր բանով, բայց ամբողջությամբ պահպանելով թունդ ըմպելիքի այս երկու հատկանիշները:

Շոտլանդացիները, հոլանդացիները և անգլիացիները վաղուց որոշել էին, թե ինչի հետ է լավագույնը խմել ջին, քանի որ արագ սովորեցին այն նոսրացնել տոնիկով: Այն ժամանակ տոնիկը քինինի կեղևի աներևակայելի դառը ջրային թուրմ էր՝ այլ ծագման մալարիայի և ջերմության դեմ դեղամիջոց, հակաբորբոքային և ջերմիջեցնող միջոց: Այսպիսով, ջինի գալուստով, ամբողջ Եվրոպայում հիվանդները արագ հայտնաբերեցին, որ այն հիանալի կերպով քողարկում է ցինխոնայի թուրմերի/թուրմի դառնությունը և սկսեցին օգտագործել այս խառնուրդը բուժման կամ կանխարգելման համար:

Ժամանակի ընթացքում տոնիկի բաղադրությունն ու համը շատ է փոխվել, սակայն ավանդույթը մնացել է։ Բացի այդ, քանի որ ջինի ժողովրդականությունը մեծանում էր, հայտնվեցին ջինի վրա հիմնված այլ բաղադրատոմսեր:

Ջին տոնիկ

Այս կոկտեյլը գրեթե ամենահեշտն է պատրաստելը։ Դա անելու համար հարկավոր է առնվազն 250 մլ ծավալով բաժակ վերցնել, դրա մեջ լցնել պինդ սառույցի խորանարդներ՝ հաշվարկելով դրա ծավալի մոտավորապես 1/3-ը։

Այնուհետեւ սառույցի վրա լցնել 30-50 մլ ջին, մնացածը լցնել տոնիկով և նեղ գդալով երկար բռնակի վրա զգուշորեն հարել։ Կոկտեյլը զարդարված չէ հովանոցներով՝ միայն թարմ կիտրոնի/լայմի կտորով կամ անանուխի/մելիսաի ճյուղով, որը դրված է ապակու եզրին։

Ջին և Մարտինի

Տարբեր վերմուտներով խառնուրդ, որը երբեմն կոչվում է «Հանգստության էլիքսիր», սովորաբար ստեղծվում է չոր ջինի և Մարտինիի հիման վրա, բայց դուք կարող եք վերցնել բացարձակապես ցանկացած վերմուտ, ներառյալ կծու բուլղարական տարբերակները:

Վերմուտի համար օգտագործում են հատուկ ակնոցներ՝ ծանծաղ, վերևում շատ լայն, բարձր ցողունով (այսպես կոչված «մարտինկի»): Նման բաժակի ծավալը պետք է տեսողականորեն բաժանել 3 հավասար մասերի, լցնել 1 բաժին ջին, իսկ վրան ավելացնել ևս 2 մաս վերմուտ։ Զարդարել բաժակի եզրին դրված ձիթապտուղով, մատուցել առանց խառնելու, հատուկ կարճ ծղոտով։

Ջին և անանուխ լիկյոր

Հետաքրքիր տարբերակ է նաև խոտաբույսերի ջրային թուրմով խառնուրդը (շատ հաճախ դրա փոխարեն միայն թեյի թունդ տերևներ են վերցնում) և թարմ կիտրոնի/լայմի հյութի հետ: Հատկապես կծու է իր բարձր ուժի շնորհիվ (լիկյորներում, չնայած նրանց աղանդերի քաղցրությանը, միշտ կա 40% ալկոհոլ) և շատ հատուկ «դառը» բնորոշ ինչպես գիհին ջինում, այնպես էլ անանուխի լիկյորի մեջ: Առնվազն 300 մլ ծավալով բաժակի մեջ պետք է դնել 3 սառցաբեկոր, լցնել 30 մլ ջին և թարմ քամած ցիտրուսային հյութ, ապա 50 մլ լիկյոր և քամած բուսական թուրմ։ Ամեն ինչ թեթև խառնեք և մատուցեք՝ զարդարված մի կտոր կիտրոնի/լայմի կամ անանուխի մի ճյուղով։

Ինչից է պատրաստված ջինը:

Անդրադառնանք նաև այն հարցին, թե որ տարայից է խմում խմիչքը.

Ջին պարունակող բոլոր ըմպելիքների ունիվերսալ ձևը թեթևակի կոնաձև է, ուղիղ պատերով և պարզ երկրաչափությամբ (սովորաբար նույնիսկ առանց եզրերի, թեև հակառակ դեպքում դա անվրեպ սովորական սեղանի բաժակ է):
Մաքուր ջինի համար նախատեսված են այս խիստ կրճատված «բաժակները» (դրանք մի փոքր ավելի լայն են, քան օղու բաժակները) 30-50 մլ ծավալով:
Եթե նախընտրում ենք սառույցով թունդ ըմպելիքներ խմել, ապա ստիպված կլինենք վերցնել նմանատիպ չկտրված բաժակ՝ միայն 250-350 մլ ծավալով։ Դրա մեջ կարող եք տեղադրել նաև կոկտեյլ ջինից և այլ ալկոհոլային խմիչքներից։
Բայց ցանկացած ոչ ալկոհոլային ըմպելիք օգտագործող կոկտեյլները սովորաբար լցնում են ավելի մեծ բաժակների մեջ՝ նաև պարզ, չկտրված գլանների կամ կոների մեջ, միայն 350-ից 500 մլ ծավալով:

Ինչ եք ուտում ջինով:

Բարեբախտաբար, աշխարհի բոլոր խոհարարական փորձագետների համար, ջինն այս առումով շատ ավելի բազմակողմանի է, քան քմահաճ գինին, կոնյակը, լիկյորը և գարեջուրը: Այն նման է կոնյակի. այն հիանալի համադրվում է տապակած մսի և ձկան, փախլավայի և պինդ պանիրների հետ: Այն նույնիսկ լավ է բանջարեղենի և քերած ձվի հետ, հատկապես նրանք, որոնք եփում են խոզի ճարպով կամ բեկոնով: Այսպիսով, խնդիր չկա, թե ինչ խորտիկ այս թունդ ըմպելիքով. դա կարող է լինել գործնականում ցանկացած ուտեստ: Բայց կան բացառություններ ցանկացած կանոնից, նույնիսկ եթե դրանք քիչ են:Ջինի մասին կարող ենք ասել.

այն օպտիմալ է քաղցր աղանդերի և տապակած, այլ ոչ թե խաշած/շոգեխաշած հիմնական ուտեստների հետ համադրությամբ;
լավ է համակցված երշիկի/պանրի կամ նույնիսկ ձկան սենդվիչների, խորովածի և այլնի հետ, բայց այնքան էլ հարմար չէ հացահատիկի կողմնակի ուտեստների, ճնշման կաթսայի արդյունքների և թարմ բանջարեղենի աղցանների համար;
Անհաջող կլինի նաև այն ճաշատեսակների հետ համադրելու փորձը, որտեղ հստակ զգացվում է կարագի համը.
Այս ըմպելիքը հակացուցված է մատուցել ցանկացած առաջին ճաշատեսակների հետ։.

Ջին խորտիկ

Ջինի համար իդեալական նախուտեստների ցանկում առաջինը տապակած և ապխտած միսն է կամ ձուկը, պինդ և ապխտած վերամշակված պանիրը, ձիթապտուղը, ցանկացած թռչուն, հատկապես որսի խորովածը: Լավագույնս դրա հետ մատուցել ցանկացած աղանդեր՝ սկսած խնձորի կարկանդակից մինչև շաքարի փոշի պուդինգ։

Զտված ըմպելիք, որը տարածված էր արիստոկրատական շրջանակներում, այն առաջատար դիրքեր գրավեց անցյալ դարասկզբին՝ առաջ անցնելով ռոմից և վիսկիից։ Ջինի պատմության ընթացքում այն առանձնացել է տարբեր համերով՝ երբեմն քաղցր ու սուր, երբեմն անուշաբույր չոր։ Այն հայտնի դարձավ իր բուժիչ հատկություններով և ներառված էր ալկոհոլ պարունակող կոկտեյլների մեծ մասում։

Հայտնի է, որ բոլոր մեծ գյուտերը պատահական են եղել։ Ջին, որը ֆրանսերեն նշանակում է «գիհու հատապտուղներ», սկզբում կարելի էր գտնել միայն դեղատների դարակներում, և միայն երկար տարիներ անց այն տեղափոխվեց ռեստորաններ և բարեր։ Այն ստեղծվել է հոլանդացի պրոֆեսորի կողմից 16-րդ դարում՝ բնակչությանը ժանտախտից պաշտպանելու համար։ Քանի որ ըմպելիքը համատեղում է ալկոհոլն ու գիհը, այն բարերար ազդեցություն է ունենում երիկամների վրա։

Նավիգացիա

Առաջին ջինը թորած հատապտուղների և ալկոհոլի խառնուրդ էր: Այնուհետև այն դարձել է ավելի քիչ ուժեղ՝ մինչև 35-10%, և դրան սկսել են ավելացնել տարբեր համեմունքներ, մրգեր, հյութեր, օշարակներ, տոնիկներ։ Ըմպելիքն աստիճանաբար դարձավ նորաձեւ։ Հիմա նրա միջին ուժը կազմում է 37,5%:

Ավանդական ջին պատրաստելը դժվար չէ: Դրա համար անհրաժեշտ է սպիրտ, ջուր և անուշաբույր բաղադրիչներ՝ գիհ, համեմ, մշկընկույզ, հիլ, նուշ։ Կան մրգերով և համեմունքներով համալրված տեսակներ, ընդհանուր առմամբ ըմպելիքը կարող է պարունակել 120 բաղադրիչ։

Նախ, հացահատիկի սպիրտը խառնվում է ջրի հետ՝ դրանով իսկ նվազեցնելով ալկոհոլի տոկոսը մինչև 45: Այնուհետև այն թորվում է հատուկ ապարատի մեջ համեմունքների, խոտաբույսերի և այլ բուրավետիչների հետ միասին: Որոշ տեսակներ թրմվում են կաղնե տակառներում։

Այսօր կա 2 հայտնի ջին. անգլերեն և հոլանդերեն:Նրանք տարբերվում են արտադրության եղանակով, այլ ոչ թե արտադրող երկրում։

Առաջին տարբերակը պատրաստում են հացահատիկի սպիրտի մեջ անուշաբույր տարրեր ավելացնելով, երկրորդը՝ վառ ոսկեգույնը, պահում են կաղնե տակառներում, որից հետո մեջը դնում են գիհն ու խոտաբույսերը։ Երկու ջիններն էլ մոտավորապես նույնն են ալկոհոլի պարունակությամբ, բայց London Dry-ը կարող է հասնել մինչև 47%:

Ջինի հայտնի ապրանքանիշերի շարքում արժե նշել « Bombay Sapphireստացված ցորենի ածիկի եռակի թորումից և Սպիտակ ժանյակ» - ցորենի ալկոհոլի թուրմ՝ հատապտուղներով և համեմունքներով։

Ցանկանու՞մ եք իմանալ անսովոր, ոչ «չափից շատ օգտագործված» ըմպելիքի համը, բայց չե՞ք հասկանում, թե ինչպես ճիշտ խմել այն: Ջինի հատուկ ավանդույթ չկա, քանի որ այն համակցվում է շատ բաղադրիչների հետ և օգտագործվում է տարբեր նպատակներով՝ բուժման և ցնցող կոկտեյլներ պատրաստելու համար:

Իր ամենամաքուր տեսքով

Ապրանքի օգտագործման այս մեթոդը այնքան էլ տարածված չէ, քանի որ դա կարող են անել միայն թունդ ըմպելիքների սիրահարները: Խմում են 4-6 աստիճան պաղեցրած, մեկ կում, քանի որ... այն այրվում է, առանց խմիչքի, բայց խորտիկով:

Որպես կանոն, այս տարբերակը ծառայում է որպես ապերիտիվ՝ ախորժակը տաքացնելու համար։ Մարդկանց համար, ովքեր նախկինում ջին չեն փորձել, առաջին փորձը տպավորիչ կլինի։ Ըմպելիքը ձեր բերանում մետաղի նման սառնություն կթողնի։ Այս երեւույթը պայմանավորված է բաղադրության մեջ գիհի առկայությամբ և դանդաղ կաթիլային թորումով։

Նոսրացնող

Ջինը կարելի է խառնել այլ ըմպելիքների հետ՝ ուժը նվազեցնելու համար։ Այն կարելի է համալրել կոլայով, հանքային ջրով, ցիտրուսային հյութով։ Նոսրացման համար հատուկ համամասնություններ չկան, դա արվում է աչքով։ Հիմնականում բաղադրիչները համակցված են 1:1 հարաբերակցությամբ (ջին և զովացուցիչ ըմպելիք):

Ջինը յուրահատուկ համ ունի, ինչի շնորհիվ այն սկսեց ներառվել տարբեր խառնուրդների մեջ։ Նրանց տեսականին շատ լայն է և անընդհատ թարմացվում է։ Բոլորը գիտեն խմիչքի վրա հիմնված բոլոր կոկտեյլների նախնին. Յուրաքանչյուր երիտասարդական երեկույթի, որին կարող եք հանդիպել «Ջին և կոկա»Եվ «Պտուտակահան».

Բաղադրիչները խառնելը տանը դժվար չէ, սակայն ժինի որակը կարևոր է պատշաճ արտադրանք ապահովելու համար։

Գրեթե ոչ մի կոկտեյլ ամբողջական չէ առանց ցիտրուսային մրգերի (լայմ, կիտրոն) և սառույցի: Հաճախ գիհի ըմպելիքը խառնվում է այլ ալկոհոլի, օրինակ՝ մարտինիի հետ։ Ջինի ծավալը խառնուրդում մոտավորապես 20 մլ է, քանի որ դրա ուժեղ համը զգացվում է նույնիսկ փոքր պարունակությամբ:

Համը մեղմելու համար կոկտեյլին ավելացնում են ձվի սպիտակուցը, մրգերը, հատիկավոր շաքարը և քաղցրավենիք վերմուտը։ Ջինի հետ ամենատարածված ցիտրուսային համակցությունները. «Ադամ և Եվա», «Ծիրանի ծաղիկ».

Ինչպես մյուս թունդ ըմպելիքները, խորհուրդ է տրվում ջինը վայելել մսային մսային կերակուրներով։ Չնայած լոնդոնյան չորը լավ համադրվում է ջեմի և քաղցր տոստերի հետ, և ամենահուսահատ բրիտանացիները դրանից կոկտեյլ են պատրաստում ջեմով:

Ռուսաստանում, որպես կանոն, մի քանի ավանդական խորտիկներ են մատուցվում ջինով.

Ոչ քաղցր ալյուրի արտադրանք. Տարօրինակ է թվում, բայց դրանք «գիհու օղու» լավ հավելում են։
Վարունգի սենդվիչներ, որոնք ընդգծում են բուսական համը: Որոշ բարմեններ ավանդույթ ունեն կոկտեյլի բաժակը բալի կամ կիտրոնի կտորի փոխարեն զարդարել վարունգի սեպով:
Ծովախեցգետին տոստի ներսում կամ աղցանի մեջ:
Տապակած կարտոֆիլը և ձուկը հայտնի անգլիական խորտիկ են:
Փափուկ պանիր՝ բորբոսի մի փոքր հետքով։ Հոլանդական ջինին հիանալի հավելում է, այն կհամապատասխանի նաև բրիտանական չոր ջինին:
Սաղմոնը և այլ ծովամթերքները բելգիական նախուտեստ են: Եվրոպացիները ըմպելիքը խմում են նաև պահածոյացված սոխի, լայմի, ձիթապտղի և նույնիսկ քաղցրավենիքի հետ, օրինակ՝ տորթերի հետ:

Գնե՛ք միայն բարձրորակ ջին հայտնի և վստահելի ապրանքանիշերից։ Գիհի համը պետք է լինի կազդուրիչ, այլ ոչ թե անհանգստացնող:

Բոլոր էլիտար ալկոհոլային խմիչքներն ունեն ոչ միայն իրենց համն ու յուրահատուկ հմայքը, այլև օգտագործման կանոններ։ Ջինը՝ ողջ աշխարհում հարգված ըմպելիքը, բացառություն չէր:

Ջին -թունդ ալկոհոլային խմիչք՝ ծագումով Հոլանդիայից: 16-րդ դարում նման սվիլը ավելի մեծ ուժ ուներ, քան այսօր։

Ջինը դեղատներում վաճառվում էր որպես բուժիչ թուրմ։ Համարվում էր, որ ուժեղ դառը կարող է պաշտպանել քաղաքացիներին մոլեգնող բուբոնիկ ժանտախտից, ինչպես նաև պաշտպանել նրանց երիկամներն ու միզասեռական համակարգը: Միգուցե այն ժամանակվա թուրմը բուժիչ հատկություն ուներ, սակայն էլիքսիրն աստիճանաբար վերածվեց խմիչքի՝ փոխելով իր բաղադրատոմսը։

Ժամանակակից խմիչքի ուժը 34-47 աստիճան է և կախված է ըմպելիքի բաղադրատոմսից և տեսակից։ Խմիչքի հիմքում ընկած է խոտաբույսերի և հատապտուղների յուրահատուկ համադրությամբ ալկոհոլը, որոնցից գլխավորը գիհին է։ Բացի հատապտուղներից, այն պարունակում է առկա են հետևյալ համեմունքները.

Մշկընկույզ;
Նուշ;
Հիլ;
Համեմ.

Կախված արտադրության տեխնոլոգիայից, ընդունված էր բոլոր տեսակի թուրմերը բաժանել երկու հիմնական կատեգորիաների՝ անգլերեն և հոլանդերեն։

Յուրաքանչյուր առանձին սորտը պատրաստվում է իր յուրահատուկ բաղադրատոմսով։ Որոշ սորտեր ներառում են ավելի քան հարյուր բաղադրիչ (անգլերեն): Լոնդոնյան ջինն ավելի ուժեղ է և համարվում է «չոր»: Հոլանդացիների կարևորագույն կետը կաղնու տակառներում ծերացումն է կամ կրկնվող թորումը: Խմիչքի պատրաստման մեկ բաղադրատոմս չկա:

Օգտագործման կանոններ

Բարձրորակ ջինը համարվում է էլիտար խմիչք, այնպես որ դուք պետք է այն խմեք բոլոր «պատվով»։ Թունդ ըմպելիքները խորհուրդ է տրվում խմել սառեցված վիճակում։ Անհրաժեշտ է աստիճանաբար իջեցնել հեղուկի ջերմաստիճանը՝ խնջույքի մեկնարկից մի քանի ժամ առաջ շիշը դնելով սառնարանում։ Օպտիմալ ջերմաստիճանը 4-5 աստիճան է։

Թուրմը պետք է խմել փոքր բաժակներից։ Տարայի մեջ չպետք է լինի 30-50 մլ-ից ավելի խմիչք։ Եթե ըմպելիքը ծառայում է որպես ապերիտիվ, ապա այն խմում են մեկ կում՝ բաժակը թակելով։ Այս ըմպելիքը երկարաժամկետ համտեսել չի պահանջում, և դրա ողջ էությունը բացահայտվում է անմիջապես կումից հետո: Սկզբում խմողը բերանում թեթեւ սառնություն ու թարմություն է զգում։ Բայց մի քանի վայրկյան հետո այս զգացումը փոխարինվում է բարձր ուժի բերած ջերմությամբ։

Եթե այրվող զգացումը պետք է հարթել, սիրահարները խորհուրդ են տալիս բաժակի մեջ ավելացնել մի կտոր կիտրոն կամ այլ թթու մրգեր։ Ցիտրուսային հյութը հիանալի աշխատանք է կատարում ջինի ջերմությունը նվազեցնելու համար: Նաև կիտրոնը կամ կիվին կարելի է օգտագործել որպես խորտիկ, առանց որի մաքուր տեսքով ջինն օգտագործելը բավականին դժվար է։

Մաքուր խմիչքի հետ համատեղելու այլ նախուտեստներ.

Նարինջ և այլ թթու մրգեր;
Ձիթապտուղ;
Մարինացված սոխ.

Խորտիկների հիմնական կանոնն այն է, որ սնունդը չպետք է գերազանցի խմիչքի ազնիվ բուսական հետհամը: Երկրորդ կանոնն է՝ չխմել ամբողջ բաժակը միանգամից, ինչպես օղին։

Խառնում

Ջինը թունդ ըմպելիք է, հետևաբար, բացի այն իր մաքուր ձևով օգտագործելուց, կիրառվում է այն խառնել ինչպես ալկոհոլային, այնպես էլ ոչ ալկոհոլային բաղադրիչների հետ։ Անկախ բաղադրիչների ծագումից՝ խորհուրդ է տրվում օգտագործել 1։1 համամասնություններ՝ թունդ ըմպելիքի համը չծանրաբեռնելու համար, այլ միայն նվազեցնել դրա մակարդակը։

Սպառված ալկոհոլի քանակությունը վերահսկելու համար նախ պետք է ջինը լցնել բաժակի մեջ։ Եվ միայն դրանից հետո կարելի է այն նոսրացնել հյութով կամ տոնիկով։

Ջինը բազմակողմանի ոգելից խմիչք է և կարելի է համադրել շատ այլ տեսակի խմիչքի հետ: Լավագույն միությունը համարվում է.

Թուրմ և տոնիկ;
Գիհու խմիչք վերմուտով;
Ջինի և լիկյորի համադրություն;
Կոնյակ;
Ալեն հոլանդական օղու լավ ուղեկից է:

Կոկտեյլներ

Աշխարհի ամենահայտնի կոկտեյլը Ջին և Տոնիկն է: Տոնիկ ըմպելիքը ուժեղ թուրմին հաղորդում է թեթևություն և թարմություն՝ հարթեցնելով դրա սրությունը։ Առաջինը գիհու թուրմին ալկոհոլային տոնիկ ավելացրեցին Հնդկաստանում ծառայող բրիտանացի զինվորները։ Զինվորական անձնակազմին դուր է եկել համակցությունը իր հեշտության և ծարավն արագ հագեցնելու ունակության համար։ Արդյունավետ էր նաև մալարիայից փրկությունը, դեղամիջոց, որի դեմ երկար ժամանակ համարվում էր գիհից պատրաստված ըմպելիք։

Տոնիկով կոկտեյլների բազմազանություն կա, բայց հիմնական բաղադրատոմսը հետևյալն է.

Դուք պետք է վերցնեք բարձր, կայուն ապակե բաժակ և լցրեք այն մեկ երրորդով մանրացված սառույցով;
Ջինն ու տոնիկը հայտնվում են այս կոկտեյլում 1:2 հարաբերակցությամբ;
Ինչպես արդեն նշվեց, նախ պետք է լցնել թունդ ըմպելիքը.
Այնուհետև ավելացրեք տոնիկ և զարդարեք բաժակը անանուխի տերևով կամ լայմի կտորով:

Ջին-տոնիկը լավագույնս համադրվում է վարունգի հետ։

Եթե դուք փնտրում եք ինչ-որ բան խմելու ջինի հետ, բացի տոնիկից, հաշվի առեք Earl Grey-ը, որը նույնքան հայտնի կոկտեյլն է՝ օրիգինալ համով:

Ինչպես պատրաստել Էրլ Գրեյը.

Խմիչքի մեկ այլ հայտնի տեսակ է ջինը և վարունգը: Այս կոկտեյլը պատրաստելու համար, հարկավոր է մանր կտրատած վարունգը, մանրացրած սառույցը և ջինը խառնել հետևյալ հաջորդականությամբ.

Սառույցը տեղադրվում է ապակու ներքևի մասում;
Վերևում դրեք վարունգ;
Ամբողջ «կառույցը» լցվում է ալկոհոլով և մի փոքր թափահարում։

Ինչ խորտիկ

Ջինն օգտագործում են կաուստիկ կերպով՝ առանց խորտիկի։ Որպեսզի ջին խմելը առավելագույն տպավորություններ և հաճույք պատճառի, անհրաժեշտ է այն ուտել համապատասխան մթերքների հետ։ Խմիչքի լիարժեք համը զգալու համար ընդունված է ոչ թե խմել, այլ խորտիկ ուտել:

Ջինի հետ լավագույն նախուտեստները.

Որպեսզի խմիչքը բացահայտի իր համը, դրա հետ ուղեկցվող նախուտեստը պետք է լինի թեթև, առանց կծու և սուր հոտերի։

Ջինն աշխարհում ամենահայտնի ըմպելիքն է. Այն խմում են ինչպես մաքուր տեսքով, այնպես էլ որպես այլ ըմպելիքների մաս։ Ինչ մեթոդ էլ ընտրեք, ուշադրություն դարձրեք «ճիշտ» բաղադրիչներին: Բոլոր կանոններով օգտագործվող թուրմը առավելագույն հաճույք կպարգեւի։

Ուշադրություն, միայն ԱՅՍՕՐ.