Պելմենի բաղադրատոմսեր ջեռոցում. Տապակած պելմենիներ ջեռոցում Սառեցված պելմենիները ջեռոցում

Կեսշաբաթյա ընթրիքը պետք է հեշտ լինի պատրաստել, քանի որ ոչ ոք չի ցանկանա աշխատանքային օրվա վերջում ամբողջ երեկոն անցկացնել վառարանի մոտ։ Առաջին բանը, որ գալիս է մտքիս, սառնարանից պելմենի ևս մեկ փաթեթ հանելն է։ Բայց մի օր պարզվում է, որ կիսաֆաբրիկատների ավանդական մատուցումն արդեն ձանձրալի է։ Դե, այս իրավիճակից ելք կա։ Դուք կարող եք նոր համեր ավելացնել սովորական ճաշատեսակին, այն է, թխել պելմենիները ջեռոցում:

Խոհարարության տեխնոլոգիան այնքան պարզ է, որ դրա համար նվազագույն ժամանակ կպահանջվի, իսկ ուտեստը կստացվի համեղ և օրիգինալ։ Նրանք կարող են գոհացնել ոչ միայն սիրելիներին, այլեւ զարմացնել անսպասելի հյուրերին:

Պատրաստվում է եփել

Ջեռոցում պելմենիներ թխելու համար կարող եք ավելացնել ցանկացած բաղադրիչ։ Լցնել դրանք արգանակով, թթվասերով, սոուսով: Իսկ ախորժելի ընդերք ստեղծելու համար այն պատում են պանրով։

ՀԻՇԵՔ Լրացուցիչ ապրանքների կազմը կարող է փոխվել՝ կախված ճաշակի նախասիրություններից: Հարստացրեք ձեր ուտեստը բանջարեղենով, որն ամենից շատ եք սիրում:

Ջեռոցում թխելու երկու հնարավոր եղանակ կա՝ կիսաֆաբրիկատները դնել հում վիճակում կամ նախապես եռացնել մինչև կիսաեփը։ Վերջին տարբերակը արագացնում է կերակուրը, մինչդեռ առաջինը, ընդհակառակը, պահանջում է զգույշ թխում:

Միջինում կես կիլոգրամ կիսաֆաբրիկատները թխում են 30 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Եթե ​​պելմենիները հում են դրված, ապա սոուսի ծավալը պետք է մեծացվի, որպեսզի բոլոր մասերը լիովին հագեցվեն դրանով։

Պատրաստի ճաշատեսակի համը որոշվում է միջուկով։ Օրինակ՝ կաթը կամ թթվասերը սերուցքային երանգ կհաղորդեն, տոմատի մածուկը՝ թթու համ, իսկ բանջարեղենի կամ մսի արգանակը՝ հարստություն։

Կալորիականության պարունակությունը

Հաշվի առնելով, որ խմորի բաղադրությունը ըստ էության չի փոխվում և մեղմ է, հում պելմենի կալորիականությունը կախված է բացառապես միջուկից։ Առավել տարածված են խոզի մսով կիսաֆաբրիկատները։ Պետք է հաշվի առնել այն փաստը, որ մսի այս տեսակն ունի բարձր կալորիականություն։ Տավարի աղացած միսը ավելի քիչ յուղոտ կլինի։ Հավի, հնդկահավի և նապաստակի միսը համարվում է դիետիկ: Սնկից, ձկից կամ բանջարեղենից պատրաստված պելմենին ցածր կալորիականություն կլինի։

ԽՈՐՀՈՒՐԴ Եթե ​​ցանկանում եք ավելի «յուղոտ» ճաշատեսակ, ապա միջուկի համար օգտագործեք խոզի աղացած միս՝ ավելացված ճարպի ճարպով:

Կալորիականության պարունակությունը նույնպես կախված է օգտագործվող սոուսից: Ամենատարածված սոուսներն են թթվասերը և մայոնեզը: Ենթադրվում է, որ վերջինս ունի բարձր կալորիականություն։ Այնուամենայնիվ, երկու ապրանքների յուղայնության աստիճանը կարող է տարբեր լինել՝ կախված ընտրված արտադրանքից: Ստորև ներկայացված է հիմնական բաղադրիչների էներգիայի արժեքի աղյուսակը:

Արտադրանք	Սպիտակուցներ, գ	Ճարպեր, գ	Ածխաջրեր, գ	Կկալ. (100 գ-ի դիմաց)
Անթթխմոր խմոր	9	3	40,6	225
Տավարի աղացած միս	17,2	20	0,0	254
Խոզի աղացած միս	17	21	0,0	263
Հավի միս	17,4	8,1	0,0	143
Աղացած նապաստակ	19,5	7,4	0,7	147
Արևածաղկի ձեթ	0,0	99,9	0,0	900
Մայոնեզ «Պրովանսալ»	3,1	67,0	2,6	624
Թթվասեր 20% (միջին յուղայնությամբ)	2,8	20,0	3,2	206

Ինչպես տեսնում եք, պատրաստի պելմենի կալորիականությունը ճշգրիտ իմանալու համար անհրաժեշտ է հաշվարկել բոլոր բաղադրիչների և բուրավետիչների սննդային արժեքը:

Բնականաբար, մեծ դեր է խաղում նաեւ պատրաստման եղանակը։ Պելմենիները կարելի է խաշել, թխել, տապակել։ Թխած, ինչպես խաշած, ունեն համեմատաբար ցածր կալորիականություն: Այս տեսքով ուտեստը նույնպես ավելի նուրբ է մարմնի նկատմամբ։ Յուղով տապակած, բացի բարձր սննդարար լինելուց, դժվարամարս կլինի։

Կալորիականության պարունակությունը չավելացնելու համար խորհուրդ է տրվում պելմենին չուտել թխած մթերքների, յուղոտ մթերքների և գազավորված ըմպելիքների հետ։

Խանութից գնված պելմենիները ջեռոցում պանրով և մայոնեզով

Չնայած այն հանգամանքին, որ ամեն դեպքում ուտեստը բավականին սննդարար է ստացվում, երբեմն կարելի է համեղ հյուրասիրել պանրով և մայոնեզով: Ամենահեշտ ձևը խանութից գնված կիսաֆաբրիկատների հիմքում օգտագործելն է. այս կերպ պատրաստումը կխլի նվազագույն ժամանակ, և դուք կարող եք կարճ ժամանակում կերակրել ամբողջ ընտանիքին:

Բաղադրությունը:

• պելմենի - 500 գ;
• պանիր - 100-150 գ;
• մեկ մեծ սոխ;
• մայոնեզ - 400 գ;
• աղ պղպեղ:

Պատրաստում:

1. Կլպել և մանր կտրատել սոխը, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Խառնել մայոնեզը և համեմունքները մակերեսային ամանի մեջ: Ստացված սոուսը լցնել սոխի վրա։
3. Պելմենիները դնել կաղապարի մեջ, լցնել սոուսի մեջ և շաղ տալ քերած պանիրով։
4. Տեղադրեք ամեն ինչ ջեռոցում կես ժամով 190 աստիճանով:

Բոլորը! Պանրի և մայոնեզի միջուկի մեջ ախորժելի պելմենիները պատրաստ են:

Կաթսայի մեջ թխած պելմենիներ՝ արգանակով

Մատուցման այս տարբերակը առավել նախընտրում են երեխաները և տղամարդիկ։ Բացի կիսաֆաբրիկատներից, այն կարելի է համալրել բանջարեղենով կամ սնկով։ Ես ձեզ կտամ իմ սիրելի բաղադրատոմսը:

Բաղադրությունը:

• պելմենիներ (փոքր չափի) – 45 հատ;
• շամպինիոններ - 200 գ;
• մեկ սոխ;
• գազար - 1 հատ.

Պատրաստում:

1. Պելմենիները տապակել մինչև կեղևի ձևավորումը։ Նույնը արեք շամպինիոնների հետ։
2. Մանրացված գազարը, սոխը, մաղադանոսը, դափնու տերեւն ու պղպեղը լցնում ենք 700 մլ եռման ջրի մեջ։ Ավելացնել աղ և եռացնել 20 րոպե, ապա քամել։
3. Տապակած տապակը դնել մի քանի կաթսաների մեջ և ավելացնել արգանակ։ Թխել կես ժամ 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Կարող եք փորձարկել ոչ միայն հավելյալ բաղադրիչներով, այլ նաև միջուկով։ Օրինակ՝ կարտոֆիլով կամ կաղամբով պելմենիներ թխել։ Եվ երեխաները, անշուշտ, կսիրեն հատապտուղներով կամ կաթնաշոռով պելմենին:

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Ինչպես պատրաստել պելմենին թթվասերի մեջ

Նրանք, ովքեր խանութից գնված մայոնեզ չեն ուտում, կարող են թթվասեր օգտագործել որպես սոուս։ Այս սոուսով համն ավելի նուրբ և նուրբ կլինի։ Դուք կարող եք այն լրացնել թարմ դեղաբույսերով կամ անուշահոտ համեմունքներով:

Բաղադրությունը:

• պելմենիներ (փոքր) - 45 հատ;
• մի զույգ սոխ;
• թթվասեր - 50 գ;
• բուսական յուղ տապակելու համար;
• աղ ըստ ճաշակի;
• համեմունքներ.

Պատրաստում:

1. Սոխը կտրատել և տապակել։
2. Թթվասերին ավելացնել աղ, պղպեղ, տապակած սոխը և մանր կտրատած մաղադանոսը։
3. Ջերմակայուն ճաշատեսակը յուղով քսել և շարքերով պելմենիներ դնել, վրան լցնել սոխ և թթվասերի սոուս։ Ցանկության դեպքում պանիրը կարող եք քերել։
4. Թխել ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը 180 աստիճանում 15 րոպե։

Համեղ պելմենի կաթսա

Օրիգինալ և համեղ կլինի կիսաֆաբրիկատներից պատրաստված կաթսա՝ տարբեր բաղադրիչներով՝ սունկ, տարբեր բանջարեղեն։ Շատերին դուր կգա ձվածեղի մեջ պելմենին: Նրանք պատրաստվում են արագ և, անկասկած, կուրախացնեն տնային տնտեսությունը:

Բաղադրությունը:

• կաթ - 0,5 լ;
• ձու - 4 հատ;
• պանիր - 200 գ;
• պելմենիներ (փոքր) - 45 հատ:

Պատրաստում:

1. Ձուն հարել կաթով, ավելացնել մի քիչ աղ, խոտաբույսեր և ցանկացած համեմունք:
2. Պանիրը մանրացնել և բաժանել երկու մասի։ Մեկը ավելացրեք ձվածեղի մեջ։
3. Ստացված զանգվածը լցնել պելմենիների վրա և ավելացնել մնացած քերած պանիրը։
4. Թխել մինչև պանրի կեղևը կարմրի 180 աստիճանում 15 րոպե։

Եթե ​​օգտագործում եք պանրի փափուկ տեսակներ, որոնք հեշտությամբ չեն քերվում, կարող եք նախ ապրանքը պահել սառնարանում 5-10 րոպե:

Տնական ծույլ պելմենիներ

Երբեմն ընթրիքին ցանկանում եք տանը պատրաստված պելմենիներ, բայց դրա համար բավական ժամանակ չեք ունենում: Այս դեպքում ծույլ տարբերակը կանի: Նրանք արագ եփում են և շատ համեղ են ստացվում։ Պատրաստում է մոտավորապես 4 չափաբաժին։

Բաղադրությունը խմորի համար.

• 1,5 բաժակ ալյուր;
• 1 ձու;
• 2 ճ.գ. բուսական յուղի գդալներ;
• 0,3 բաժակ ջուր;
• աղ.

Լրացման բաղադրիչները.

• աղացած միս (ցանկալի է խառը);
• 1 սոխ;
• 2 գազար;
• 1 ճ.գ. գդալ տոմատի մածուկ;
• 4 ճ.գ. գդալներ ջուր;
• Դափնու տերեւ;
• աղ պղպեղ:

Պատրաստում:

1. Ալյուրը մաղել։ Այնուհետև ավելացրեք ձուն, բուսական յուղը, ամեն ինչ աղացրեք և զգուշորեն լցրեք ջրի մեջ։ Այնուհետև սեղանի մակերեսին ալյուր ցանել և խմոր հունցել։
2. Խմորը ծածկում ենք թաղանթով և թողնում 30 րոպե հանգստանա, ինչը կբարձրացնի արտադրանքի առաձգականությունը:
3. Աշխատանքի երկրորդ փուլը միջուկի պատրաստումն է։ Սոխը մանր կտրատում են կամ անցնում մսաղացով, աղում, պղպեղ անում ու ավելացնում աղացած միսին։ Ջուրը լցվում է և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է մինչև հարթ:
4. Պատրաստի խմորը պետք է նորից հունցել և կիսով չափ կիսել, երկու մասերից յուրաքանչյուրը բարակ գլորել։ Տեղադրել միջուկը՝ տարածելով մակերեսի վրա։ Ամեն ինչ փաթաթել ռուլետով և կտրատել 3-4 սմ կտորների։
5. Տապակել սոխը և քերած գազարը տոմատի մածուկի ավելացմամբ մոտ 10 րոպե։
6. Ձևի մեջ լցնել պելմենիները, ապա սոխն ու գազարը, լցնել մի փոքր ջրի մեջ։ Աղ, պղպեղ, համեմել դափնու տերևով։
7. Ծածկեք փայլաթիթեղով և թխեք 190 աստիճան ջերմաստիճանում 40 րոպե։

Վիդեո պատրաստում

Տապակած պելմենիները ջեռոցում պանրով

Կիսաֆաբրիկատների այս տարբերակը թերեւս ամենահամեղն է։ Տապակած, նրանք ունեն հարուստ բուրմունք և ախորժելի ընդերք: Բաղադրատոմսերը կարող են լինել շատ բազմազան: Առաջարկում եմ դրանք պատրաստել ձվածեղի և պանրի հետ համատեղ։

11.05.2018

Պելմենին ռուսական խոհանոցի ավանդական ուտեստներից է, որը ոչ միայն համեղ է, այլև շատ հարմար։ Հարկավոր է միայն մեկ անգամ մեծ քանակությամբ կիսաֆաբրիկատներ պատրաստել, որպեսզի կարողանաք պարբերաբար հալեցնել անհրաժեշտ ծավալը և ընդամենը կես ժամում սննդարար լանչ ստանալ։

Բաղադրատոմսերի մեծ մասը ենթադրում է, որ տնային տնտեսուհին արդեն սառեցված կիսաֆաբրիկատ ունի, պարզապես պետք է այն հանել սառցախցիկից, խառնել այլ ապրանքների հետ և ջերմամշակել։ Եթե ​​կիսաֆաբրիկատ չկա, դուք ստիպված կլինեք պարզել, թե ինչպես կարելի է տանը համեղ պելմենիներ պատրաստել, ապա աշխատել դրանց հետ՝ օգտագործելով նույն տեխնոլոգիան։ Խանութից գնված և տնական արտադրանքի համար սխեմաները չեն փոխվում, պելմենի նախնական հալեցումը ոչ մի տեղ չի պահանջվում, դա միայն կհանգեցնի նրան, որ դրանք կսկսեն միմյանց կպչել:

Բաղադրությունը:

• պելմենի - 1 կգ;
• կաթ - 600 մլ;
• թեթև մայոնեզ - 200 գ;
• ձիթապտղի յուղ (առանց անուշահոտ) - 2 ճաշի գդալ: գդալներ;
• մաղադանոսի փնջեր - 3 հատ;
• կիսապինդ պանիր - 140 գ;
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

Համեղ պելմենիներ ջեռոցում պանրով և սնկով

Պելմենիներն էլ ավելի սննդարար են դառնում, եթե դրանք մատուցեք տապակած սնկով։ Դուք կարող եք օգտագործել բացարձակապես ամեն ինչ. ամենահասանելիները շամպինիոններն ու շանթերելներն են, բայց ամենահամեղը, իհարկե, խոզի սնկերն են։ Նրանք բոլորը պատրաստվում են նույն ձևով։ Ավելի անսովոր համի համար կարող եք վերցնել մի քանի տեսակի պանիր, օրինակ՝ նախ մի քիչ մոցարելլա դնել, իսկ հետո ամեն ինչ ցանել պինդ պանրով։

Բաղադրությունը:

• պելմենի - 1 կգ;
• մայոնեզ - 250 գ;
• սունկ - 400 գ;
• սոխ - 150 գ;
• աղացած պղպեղ, աղ;
• կարագ - 10 գ;
• պանիր - 100 գ;
• մի փունջ կանաչապատում.

Խոհարարության եղանակը.

Պելմենիները կաթսաների մեջ պանրով. բաղադրատոմս զրոյից

Այս բաղադրատոմսի կարևորությունն այն է, որ այն հաշվի է առնում ոչ միայն թխելու սխեման, այլև պելմենի պատրաստման տեխնոլոգիան, ուստի այն հարմար է տնային տնտեսուհիների համար, որոնց սառցարանները չունեն անհրաժեշտ կիսաֆաբրիկատ: Միջուկի համար կարող եք օգտագործել բացարձակապես ցանկացած միս. եթե ցանկանում եք ավելի քիչ կալորիականությամբ ուտեստ, վերցրեք հնդկահավ կամ խառնեք հավի միսը խոզի միսով: Հակառակ դեպքում, այստեղ գործողությունների ալգորիթմը դասական է, ուստի այն չի պահանջում որևէ փոփոխություն և միշտ ենթակա է նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհիներին:

Բաղադրությունը:

• տավարի միս - 250 գ;
• խոզի միս - 250 գ;
• ալյուր - 3,5 բաժակ;
• ջուր - ապակի;
• աղ;
• սերուցք 20% - ապակի;
• մայոնեզ - 200 գ;
• սոխ;
• սխտոր (մեխակ) - 4 հատ;
• փափուկ պանիր - 200 գ;
• ձու 2 կատու. - 2 հատ;
• կանաչ սոխ (փետուր) - 50 գ;
• բուսական յուղ - 1 սեղան. գդալ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ալյուրը երկու անգամ մաղել, ավելացնել աղ, ջուր և բուսայուղ։ Խմորը ձեռքերով հունցում ենք՝ պետք է հունցել մոտ 6-7 րոպե, որպեսզի այն դադարի կպչել ձեռքերին և դառնա շատ հարթ։ Ծածկեք ամանը սրբիչով և թողեք հանգստանա կես ժամ։
   
2. Միսը լվանալ, խոնավությունը հեռացնել թղթե անձեռոցիկներով, կտրատել մեծ կտորներով։ Անցեք մսաղացով կամ ոլորեք սննդի պրոցեսորի մեջ:
   
   
3. Ավելացնել աղ, խառնել քերած սոխով, նորից խառնել։
   
4. Խմորը բարակ գրտնակում ենք (2-3 մմ), կտրում 5-6 սմ տրամագծով շրջանակներ (կարող եք օգտագործել սովորական երեսապատ ապակի կամ հատուկ կաղապարներ կլոր թխվածքաբլիթների համար):
   
5. Կենտրոնում դնել մի թեյի գդալ աղացած միս, կիսով չափ ծալել, եզրերն ամրացնել և կիսաշրջանաձև գլորել, որպեսզի ծայրերը միանան: Պելմենիների մի մասը կարելի է դնել սառնարանում։
   
6. Եռացնել 3-4 լիտր ջուր, ավելացնել աղ։ Այնտեղ դրեք պատրաստված պելմենին։ Եփել առանց կափարիչի, մինչև այն դուրս գա մակերեսին:
   
7. Մայոնեզը խառնել սերուցքի հետ, ավելացնել քերած սխտորն ու մանր կտրատած սոխի փետուրները։
   
8. Եփած պելմենին դնել կաթսաների մեջ և վրան լցնել ստացված սոուսը։
9. Ձվերը հարել ու վրան լցնել։
10. Ծածկել առատ քերած պանիրով ​​և դնել ջեռոցում 25 րոպե՝ առանց ճաշատեսակը կափարիչներով ծածկելու։ Թխելու առաջարկվող ջերմաստիճանը 190 աստիճան է։

Ընդհանրապես ընդունված է, որ հայտնի թեստային մթերքները պատրաստվում են բացառապես մսով, սակայն այս կարծրատիպը վաղուց ոչնչացվել է նրանց կողմից, ովքեր օրիգինալ «կարկանդակներ» են պատրաստում։ Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել դրանք անսովոր ձևով, ապա ահա այսպիսի ուտեստի պարզ բաղադրատոմս՝ ջեռոցում պանրով և մայոնեզով պելմենիներ: Նրանք, ովքեր արդեն գործնականում փորձել են պարզ խոհարարական տեխնոլոգիաները, գիտեն, թե որքան համեղ է այն:

Պանրի միջուկով խմոր թխելու շատ տարբերակներ կան, մենք կքննարկենք միայն ամենատարածված բաղադրատոմսերը, որոնք յուրաքանչյուր խոհարար կարող է վերարտադրել:

Պելմենի պանրով և մայոնեզով. բաղադրատոմսը ջեռոցում

Բաղադրիչներ

• Պելմենի մսով միջուկով (խոզի + տավարի միս)- 500 գ + -
• — 100-150 գ + -
• — 1 հատ. մեծ չափս + -
• - համ + -
• - թխելու համար + -
• — 400-450 գ (կարելի է կիսով չափ կիսել թթվասերով + -
• - համ + -

Ինչպես պատրաստել պելմենին պանրով

Եթե ​​ցանկանում եք բացահայտել համի նոր հորիզոններ, ապա դրա համար պետք չէ պատրաստել գուրմանական համեղ ուտեստներ: Բավական է մի փոքր փոփոխել հայտնի հին ուտեստը, որպեսզի դրանից բոլորովին նոր բարձրորակ արտադրանք ստանաք։ Ինչպես ջեռոցում մայոնեզով և պանրով պելմենիներ թխել, քայլ առ քայլ նկարագրված է ստորև ներկայացված բաղադրատոմսում:

1. Մաքրել սոխը և լվանալ հոսող ջրի տակ:
2. Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ (կարող եք օգտագործել բարակ կես օղակներ):
3. Շերտերը լցնել ափսեի մեջ և մի քիչ թողնել։
4. Կոշտ պանիրը քերել կոշտ քերիչով և ստացված զանգվածը լցնել առանձին ամանի մեջ։
5. Տապակի մեջ ձեթ լցնել և տարան դնել միջին կրակի վրա, որպեսզի տաքանա։
6. Երբ ձեթը տաքանում է, կտրատած սոխը լցնում ենք տապակի մեջ և սկսում ենք տապակել մինչև փափուկ ոսկեգույն երանգ ստանալը։ Տապակելու ընթացքում պարբերաբար սոխը պետք է հարել փայտե սպաթուլայի միջոցով։
7. Առանձին ամանի մեջ խառնել մայոնեզը համեմունքներով (աղ + աղացած սև պղպեղ), ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել ճաշի գդալով մինչև հարթ լինի։ Այս փուլում, բացի համեմունքներից, մայոնեզը կարելի է խառնել նաև թթվասերի հետ, պելմենի համար նախատեսված այս սոուսն էլ ավելի նուրբ և բուրավետ կլինի։
8. Ստացված մայոնեզի սոուսը լցնել տապակած սոխի վրա, խառնել բաղադրիչները և թողնել, որ սոուսը մանրակրկիտ տաքանա։
9. Սառեցված պելմենին դնել թխման թերթիկի վրա կամ լցնել թխելու համար նախատեսված տարայի մեջ:
10. Խառնել մայոնեզի սոուսը տապակած սոխի հետ, ապա ստացված մթերքով լցնել «կարկանդակները» մսով։ Շատ կարևոր է, որ սոուսը հավասարապես ծածկի պելմենին։
11. Ճաշատեսակը վրան ցանել քերած պանիր, ապա դնել նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում։ Տապակը դնել միայն տաք ջեռոցում և նախընտրելի է միջին մակարդակի վրա։ Ներքևում պելմենին բավականաչափ չի թխվի, վերևում չափից դուրս կտապակվի։
12. Թխել պանրի և մայոնեզի սոուսով պատված պելմենին մոտ 30-40 րոպե, մինչև հաճելի ոսկեգույն երանգ հայտնվի։
13. Պելմենը եփելուց հետո հանում ենք ջեռոցից, թողնում ենք մի փոքր սառչի ու տաք վիճակում մատուցում ենք։

Որպես թխած պելմենի հավելում, հարմար են տարբեր բանջարեղենային կերակուրներ, թթու վարունգ, թարմ կամ պահածոյացված աղցաններ և այլն, սակայն ամենևին էլ պարտադիր չէ ձեր սիրելի տնական ուտեստը որևէ բանով լրացնել, քանի որ այն ինքնին արդեն բավականին հագեցած է։

Պելմենիները ջեռոցում թթվասերով և պանրով

Նրանց համար, ովքեր չեն սիրում խանութից գնված մայոնեզը, կարող եք առաջարկել պելմենի պատրաստել առանց դրա։ Հագուստի պատրաստման համար վնասակար արտադրանքի փոխարեն փորձեք օգտագործել համեղ տնական թթվասեր։ Այն ճաշատեսակին կհաղորդի յուրահատուկ համ և բույր, որը միշտ կարելի է համալրել անուշահոտ համեմունքներով և թարմ խոտաբույսերով։ Չնայած այն հանգամանքին, որ ձեր սիրելի դելիկատեսը բավականին կալորիական կլինի, երբեմն պարզապես անհրաժեշտ է փայփայել ինքներդ ձեզ:

Բաղադրիչներ

• Թթվասեր (15%) – 400 գ;
• Պելմենիներ (սառեցված) – 500 գ;
• Կանաչի - համտեսել;
• Սոխ - 2 հատ;
• Կարագ - 50 գ (սոխ տապակելու համար);
• Համեմունքներ - համտեսել;
• Կոշտ պանիր - 100 գ;
• Արևածաղկի ձեթ - ½ ճաշի գդալ: լ.

Պելմենի պատրաստում պանրով ջեռոցում

1. Կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ։
2. Սոխը բարակ կտրատել կես օղակների մեջ և տապակել միջին ջերմության վրա հալած կարագի մեջ։
3. Խորովածը խառնել թթվասերի հետ, խառնուրդին ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը, աղը և համեմունքները։
4. Թխելու համար նախատեսված ձևը քսել արևածաղկի ձեթով, այնուհետև ներքևում դնել սառեցված պելմենիները մեկ շարունակական շերտով, դրանք հավասարապես լցնել կծու թթվասերի սոուսով։
5. Պանիրը քերել մանր քերիչով, քերած պելմենին ցանել թթվասերի սոուսով։
6. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200 °C, մեջը դնել պելմենիներով ձևը և թխել մինչև եփելը (30-35 րոպե մինչև կարմրելը):

Համեղ տնական պելմենի գաղտնիքները

1. Ցանկության դեպքում պատրաստի պելմենին կարող եք մատուցել ցանկացած համեղ տնական սոուսի հետ։ Սնկով սոուսը, թթվասերը և կետչուպի սոուսը, ինչպես նաև սև պղպեղով և 1 թ/գդ նոսրացված թթվասերը իդեալականորեն համակցված են թխած պելմենի կծու համի հետ։ սոյայի սոուս.
2. Եթե ​​դուք պատրաստվում եք պելմենիներ պատրաստել անմիջապես դրանց պատրաստման օրը, ապա մի մոռացեք դրանք մի փոքր սառեցնել թխելուց առաջ:
3. Կոշտ պանրի փոխարեն կարելի է օգտագործել պանրի ավելի փափուկ տեսակներ։ Օրինակ՝ պելմենիներով և շատ համեղ են։ Այս պանրի սոուսով պելմենի պատրաստման բաղադրատոմսը նույնական է վերը նկարագրված երկու տեխնոլոգիաներին: Կտարբերվի միայն սոուսի համը, որին ավելացվում են այս պանիրները։
4. Պելմենիները կարող եք պատրաստել ջեռոցում ոչ միայն պանրով։ Եթե ​​այն օգտագործում եք հագնվելու համար, ապա պետք չէ ճաշատեսակի մեջ պանիր լցնել։ Փոխարենը օգտագործեք խոզապուխտ: Խոզապուխտով և թթվասերով պելմենին պակաս համեղ չէ, քան պանրով։ Թխված ջեռոցում նրանք կստացվեն բուրավետ և շատ ախորժելի։

Եթե ​​դուք երբեք ջեռոցում պելմենի չեք պատրաստել պանրով և մայոնեզով, ապա անպայման ձեր ճաշացանկին բազմազանություն ավելացրեք։ Ո՞վ գիտի, գուցե «հին» ճաշատեսակի այս մատուցումը լինի այն, ինչ ձեզ և ձեր սիրելիներին ամենաշատը դուր կգա: Մի վախեցեք փորձարկումներից, և այդ դեպքում արդյունքը ձեզ անպայման կուրախացնի:

Բարի ախորժակ!

Ջեռոցում թխած պելմենիները ճաշ պատրաստելու ամենաբարձր հմտության դրսեւորում են։ Եվ ոչ այնքան այն պատճառով, որ դա դժվար է, այլ այն պատճառով, որ վերջնական արդյունքը բացառիկ համեղ և անսովոր ուտեստ է, որը բոլորովին նման չէ օրիգինալ արագ սննդին, որն ըստ էության պելմենիներն են:

Պելմենիներ Ուրալյան ոճով

Բաղադրիչներ

• սառեցված պելմենիներ - 500 գ.
• թթվասեր-5 ճ.գ.
• խոզապուխտ - 100 գ.
• պանիր - 50 գ.

Նախապատրաստում

1. Խոզապուխտը կտրատել խորանարդի մեջ, պանիրը քերել և պելմենիները դնել թխման թերթիկի վրա։
2. Փռել խոզապուխտը, ամբողջը լցնել խառնուրդով, շաղ տալ պանիրով։
3. Խառնուրդի պատրաստում. Վերցրեք 400 մլ սառը ջուր, ավելացրեք թթվասերը և մանրակրկիտ խառնեք, աղ և համեմունքներ ավելացրեք ձեր ճաշակով։
4. 4.Թխել ջեռոցում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։
5. Եփելուց 5 րոպե առաջ խորհուրդ եմ տալիս միացնել ջեռոցի վերին ջեռուցիչը (գրիլը)՝ ընդերքը կազմելու համար։
6. Թխելու թերթիկը հանեք ջեռոցից։
7. Մենք ոսկե ընդերք ենք ստացել:
8. Մի մասը դրեք ափսեի մեջ։

Պելմենիները ջեռոցում պանրով և մայոնեզով

Եթե ​​ցանկանում եք բացահայտել համի նոր հորիզոններ, ապա դրա համար պետք չէ պատրաստել գուրմանական համեղ ուտեստներ: Բավական է մի փոքր փոփոխել հայտնի հին ուտեստը, որպեսզի դրանից բոլորովին նոր բարձրորակ արտադրանք ստանաք։ Ինչպես ջեռոցում մայոնեզով և պանրով պելմենիներ թխել, քայլ առ քայլ նկարագրված է ստորև ներկայացված բաղադրատոմսում:

Բաղադրիչներ

• Պելմենի - քանակությունը կախված կլինի չափաբաժիններից։ Եթե ​​ունեք մեծ ընտանիք, գուցե ստիպված լինեք օգտագործել ամբողջական փաթեթը, բայց 2-3 հոգու համար կեսը բավարար կլինի:
• Մայոնեզ - ավելի լավ է նախապատվությունը տալ ձիթապտղի մայոնեզին։ Այն ավելի փափուկ և բուրավետ է։ Շատ կարևոր է ուշադրություն դարձնել ճարպի պարունակությանը. այն պետք է լինի ավելի բարձր կամ հավասար 80%, ապա հավանականությունը, որ ապրանքը բարձր որակի է, ավելի մեծ կլինի:
• Ցանկացած պանիր կստացվի, բայց իդեալական տարբերակը կիսապինդ է: Այն լավ հալեցնում է, ուստի այն օգտագործվում է շատ ավելի հաճախ, քան մյուսները:
• Կարագ - կաղապարը պատելու համար։

Նախապատրաստում

Առաջին բանը, որ դուք պետք է անեք ջեռոցում մայոնեզով և պանրով պելմենի պատրաստելու համար, հիմնական բաղադրիչը եռացնելն է։ Խորհուրդ չի տրվում անմիջապես հում պելմենին թխել, հակառակ դեպքում դրանք կարող են կիսով չափ հում մնալ: Այնուհետև վերցրեք կաղապար և յուղեք այն յուղով: Կարևոր է թե՛ պատերը, և թե՛ հատակը լավ պատել, որպեսզի սնունդը չկպչի դրանց։

Այժմ պելմենիները դրեք տարայի մեջ։ Հավասարաչափ տարածեք, կարող եք միայն մի քիչ արգանակ ավելացնել հատակին, կամ օգտագործել մի փոքր ուշ։ Սկսենք լիցքավորել: Թե որքան մայոնեզ ավելացնել, դա զուտ անձնական որոշում է: Տեղադրել այն առանձին տարայի մեջ, վրան դնել ձեր ընտրությամբ երեք պանիր։

Խառնում ենք մինչև համասեռ զանգված ստացվի։ Պելմենիներից կարող եք ավելացնել մի քիչ արգանակ, այնուհետև խառնուրդը կդառնա ավելի հեղուկ և ավելի հեշտ օգտագործելի։ Լրացրեք պելմենիները ամբողջ թավայի վրա և ուղարկեք թխելու։ Եփելու ժամանակը` մոտ 40 րոպե, ջերմաստիճանը` 180 աստիճան: Ճաշատեսակը պատրաստ է, երբ ախորժելի ընդերքը հայտնվի։

Պելմենի կաթսա «Անբան կինը»

Բաղադրությունը:

• 50 հատ (500−520 գ) պելմենի մսով;
• 4 հատ սոխ;
• 50 մլ բուսական յուղ;
• 90 գրամ փափուկ պանիր (ես սուլուգունի եմ օգտագործել):

Սոուսի համար.

• 300 մլ սերուցք 20%;
• 70 գրամ կարագ 72,5%;
• 1 ճ.գ. մակարդակի գդալ ալյուր;
• 0,5 թեյի գդալ քրքում;
• 1/8 թեյի գդալ աղացած մշկընկույզ;
• 1,5 գրամ նուրբ աղ;
• 1,5 գրամ աղացած սև պղպեղ։

Նախապատրաստում

Եվ այսպես, նախ ինքներս կպատրաստենք պելմենին, կամ կվազենք խանութ և պատրաստիները կգնենք։ Երբ դրանք արդեն պահեստում ունենանք, ջեռոցը միացրե՛ք 190 °C։ Մաքրած սոխի կեսերը փետուրներով կտրատում ենք հատիկի դեմ։ Այնուհետև տապակում ենք տաք յուղի մեջ և պատրաստի սոխը դնում ենք ապակե ամանի հատակին, որի մեջ թխելու ենք պելմենիները։

Կաթսայի մեջ մարմանդ կրակի վրա հալեցնում ենք կարագը։ Հենց կարագը դառնում է հեղուկ, վրան ավելացնում ենք ալյուրը և խառնում ենք մինչև ամբողջովին միախառնվի։ Այնուհետև կարող եք լցնել սառը (!) կրեմի մեջ և միաժամանակ խառնել սոուսը։ Այս փուլում դուք կարող եք մի փոքր բարձրացնել կրակը, բայց չեք կարող դադարեցնել սոուսը խառնելուց, այլապես կարող են գնդիկներ առաջանալ։ Սոուսի մեջ ավելացնել բոլոր համեմունքները և սպասել, որ այն թանձրանա։ Սրանից հետո սոուսը կարող եք հեռացնել կրակից, քանի որ այն արդեն պատրաստ է։

Պելմենիները դնել պատրաստի սոխի անկողնու վրա՝ մի փոքր իրար վրա դնելով և ծածկել տաք սերուցքային սոուսով։ Շաղ տալ քերած պանրի կտորներով և թավան փայլաթիթեղով ծածկել, դնել ջեռոցը 20 րոպե։ Այնուհետև հեռացրեք փայլաթիթեղը: Այս պահին պելմենի կերակուրը գրեթե եփվել է, իսկ պանիրը հալվել է: Թողնել ջեռոցում ևս 10 րոպե։

Եթե ​​որոշեք օգտագործել սառեցված պելմենիներ, ապա ստիպված կլինեք ավելացնել եփման ժամանակը 10-12 րոպեով։

Ջեռոցում թխած պելմենին ամբողջովին պատրաստ է, երբ ճաշատեսակը կարմրի։ Այնուհետև հանել ջեռոցից և մատուցել սեղանին։

Պելմենի սնկով

Սա շատ պարզ բաղադրատոմս է համեղ ուտեստի համար, որը կարելի է պատրաստել ընդամենը 10 րոպեում, իսկ հետո պետք է մի փոքր սպասել, մինչ ճաշատեսակը թխվի։

Բաղադրությունը:

• մի տուփ պելմենի;
• 300 գ սունկ;
• 200 մլ սերուցք;
• 1 միջին չափի սոխ;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

Նախ, ցանկացած սունկ կտրեց փոքր կտորներով, ես օգտագործեցի շամպինիոններ: Կլպել և կտրատել սոխը։ Տապակել դրանք միասին մարմանդ կրակի վրա, մինչև կիսով չափ եփվեն, ապա մի քիչ աղ ավելացնել։

Վերցրեք մի կաղապար և յուղեք այն յուղով։ Այնուհետև պելմենիները մի շերտի մեջ դնել, իսկ վրան՝ տապակած սունկ և մանր կտրատած սոխ։ Ամբողջը լցնել կրեմով, բայց եթե չկա, ապա կարելի է օգտագործել ջրով նոսրացված թթվասերը։ Կաղապարը դնում ենք 200 ̊ ջերմաստիճանի տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։ Նշանակված ժամանակից հետո ջեռոցում թխած պելմենիները կարելի է հանել և նմուշառել։

Ծույլ լավաշ պելմենիներ

Հայկական հացից արտասովոր, օրիգինալ ուտեստներ պատրաստելն արդեն սովորություն է դարձել շատ տնային տնտեսուհիների համար։ Օրինակ, կարող եք դրա մեջ փաթաթել աղացած միսը և ստանալ ծույլ պելմենիներ։ Եթե ​​նախընտրում եք, կարող եք սովորական պելմենի խմոր օգտագործել, սակայն պիտայի հացը ժամանակ է խնայում: Եթե ​​այս ուտեստը բանջարեղենով եփում եք ջեռոցում, ապա չեք կասկածում, որ այն ձեր ընտանիքին դուր կգա և կավելացվի ձեր ընտանիքի սիրելի ուտելիքների ցանկը։

Բաղադրիչներ:

• Հայկական լավաշ - 2 հատ;
• ձու - 1 հատ;
• աղացած միս - 0,5 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• կաթ - ½ բաժակ;
• գազար - 2 հատ;
• տոմատի մածուկ - 100 գ;
• թթվասեր 1 բաժակ;
• ցորենի հաց - 100 գ:

Պատրաստում:

1. Բանջարեղենը մաքրվում է, կտրատվում և տապակվում:
2. Հացի վրա լցնել կաթը և հունցել։
3. Աղացած միսը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել աղ, համեմունքներ, ձու, հաց։ Ամեն ինչ լավ խառնել։
4. Առանձին տարայի մեջ միացրեք թթվասերը տոմատի մածուկի հետ, նոսրացրեք ջրով և խառնեք։
5. Կտրեք յուրաքանչյուր պիտայի հացը երկու մասի: Քսել աղացած միսով և գլորել գլանափաթեթների մեջ։ Ռուլետները կտրատել 3 սմ կտորների։
6. Տապակած բանջարեղենը դրվում է թերթիկի վրա, իսկ արդյունքում ստացված ծույլ պելմենիները՝ վրան։ Ամեն ինչի վրա լցնել սոուսը և դնել ջեռոցը 20 րոպե։

Պելմենիներ կաթսաների մեջ թթվասերով և պանրով

Բաղադրությունը:

• 0,5 կգ սառեցված պելմենիներ;
• Մոտ 1 լիտր ջուր;
• 1 փոքր սոխ;
• 1-2 փոքր գազար;
• Արևածաղիկ կամ կարագ;
• 0,5 ճաշի գդալ աղ (կամ մի փոքր ավելին ըստ ճաշակի);
• 2 դափնու տերև;
• Մի քանի սև պղպեղ;
• Մաղադանոս, սամիթ, ռեհան;
• 50 մլ թթվասեր;
• 50 գ կոշտ պանիր;
• 1−2 պճեղ սխտոր։

Խոհարարության եղանակը.

Յուղը (կարագը կամ արևածաղիկը) տաքացնելուց հետո լցնել սառեցրած պելմենիները և խառնելով տապակել մի քանի րոպե մինչև մի փոքր ոսկեգույն դառնալ։ Այնուհետև լցնել ամանի մեջ և թողնել, որ մի փոքր սառչի։ Իսկ տապակի մեջ մի քիչ ձեթ լցրեք և տապակեք սոխն ու գազարը, ինչպես ապուրը։

Նախ 1-2 րոպե տապակում ենք մանր կտրատած սոխը, ապա ավելացնում ենք խոշոր քերիչով քերած գազարն ու տապակում ևս մեկ րոպե։ Պատրաստ.

Մինչ տապակումը պատրաստվում է, միաժամանակ պելմենիների համար անուշահոտ միջուկ ենք պատրաստելու։ Կաթսայի մեջ լցնել 4 բաժակ ջուր, դնել կրակին, իսկ երբ եռա, մեջը լցնել համեմունքները՝ աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ և մանր կտրատած խոտաբույսեր։ Թողեք մի երկու րոպե եռա և անջատեք։

Այժմ պելմենը դնում ենք կաթսաների մեջ՝ մոտավորապես կիսով չափ, որպեսզի չփախչեն, երբ սկսեն լայնանալ։

Եվ լցրեք այն անուշաբույր արգանակով – որպեսզի ջուրը չհասնի կաթսայի ուսերին։ Մի թափեք այն վերևում, այն կփախչի: Ուստի, ամեն դեպքում, ավելի լավ է կաթսաները դնել ոչ թե մետաղական դարակի, այլ թխման թերթիկի վրա։ Եթե ​​նույնիսկ արգանակը եռալիս սկսի դուրս թափվել, թխման թերթիկը «կբռնի»։

Եթե ​​մի քիչ արգանակ լցնեք, որպեսզի պելմենիները միայն թեթև ծածկվեն դրանով, ապա կունենաք երկրորդ ուտեստ։ Եվ եթե ավելի շատ լցնեք, այնպես, որ պելմենին լողանա ջրի մեջ, դուք կստանաք կաթսաների մեջ ապուրի նման մի բան:

Ավելի լավ է թթվասերը ավելացնել ավելի ուշ, երբ ուտեստը պատրաստ լինի, այլապես թխելու ժամանակ այն կարող է վերածվել կաթնաշոռի։

Կաթսաները ծածկում ենք կափարիչներով և դնում ոչ շատ տաք ջեռոցում։ Աստիճանաբար ջերմաստիճանը բարձրացրեք մինչև 200C և պելմենին թխեք ջեռոցում մոտ 30-35 րոպե։

Կաթսաները հանելով ջեռոցի հաստ ձեռնոցներով, հանում ենք կափարիչները և վրան քերած պանիր ցանում։ Կրկին դրեք ջեռոցը, կամ միգուցե անջատեք, պանիրը տաքության մեջ կհալվի, իսկ 5 րոպե հետո կարող եք տաք ընթրիք մատուցել։

Տապակած պելմենիներ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• պելմենի – 1 կգ
• կարագ - 100 գ
• թթվասեր - 100 գ
• մայոնեզ - 100 գ
• պանիր - 50−100 գ
• սոխ - 1 հատ.
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Պելմենիները նախօրոք հանեք սառցախցիկից և թողեք, որ մի փոքր հալվեն, կամ օգտագործեք թարմ կաղապարված պելմենի այս բաղադրատոմսը պատրաստելու համար, կամ սառած պելմենը եփեք մինչև կիսով չափ եփվի և քամեք քամոցով:

Թխելու տարայի մեջ լցնել կարագ, հալեցնել 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, ձևի մեջ դնել պելմենիները, հարել, որպեսզի կարագը հավասարաչափ բաշխվի դրանց վրա։

Պելմենիները դնել ջեռոցում, թխել 10 րոպե, հարել, լցնել 100 մլ տաք ջրի մեջ և թխել ևս 10 րոպե։ Պատրաստում ենք միջուկը՝ թթվասերը խառնում ենք մայոնեզի, քերած պանրի և մանր կտրատած սոխի հետ (կարող եք նախապես տապակել), պղպեղով և աղով, հարում ենք։

Պատրաստի միջուկը դնել պելմենիների վրա և թխել ևս 20 րոպե։ Պատրաստի տապակած պելմենին տաք վիճակում մատուցել։

Պելմենի պանրով ջեռոցում

Տնական համեղ պելմենիները կարագով և պանրի ընդերքով միշտ համեղ են: Պանիրը հալեցնելու համար պետք է պելմենին պահել կաթսայի մեջ կամ կերամիկական ձևով մոտ հինգ րոպե ջեռոցում։

Բաղադրությունը:

• Ջուր - 300 միլիլիտր
• Աղ - 1 թեյի գդալ
• Պրեմիում ցորենի ալյուր - 3−4 բաժակ
• Խոզի և տավարի աղացած միս՝ 300−400 գրամ
• Սոխ – 1 հատ
• Կարագ - 50−70 գրամ
• Կոշտ պանիր – 70–100 գրամ

Նախապատրաստում

Պատրաստել բաղադրիչները պելմենի համար: Պանիրն ու կարագը առայժմ մի կողմ թողեք, դրանք ձեզ պետք կգան պատրաստման վերջում։ Վերցրեք խորը, չոր տարա և ավելացրեք երեք բաժակ (ոչ լիքը) ալյուր։ Մեկ թեյի գդալ աղ լուծեք մեկ բաժակ տաք ջրի մեջ (300 մլ)։ Լցնել կենտրոնի մեջ: Խմորը սկսեք հունցել շրջանաձև շարժումներով, այնուհետև լցնել այն ալյուրով եփած սեղանի վրա և հունցել պինդ խմոր:

Փաթաթեք թաղանթով և թողեք հանգստանա 30 րոպե։ Պատրաստել միջուկը։ Աղացած միսին ավելացնել մանր կտրատած սոխը, աղը և աղացած սև պղպեղը։ Մանրակրկիտ խառնել։ Խմորի մի փոքր կտոր կտրատել և բարակ գլորել: Թերթի մի կողմը առատորեն շաղ տալ ալյուրով, որպեսզի այն չկպչի պելմենի պատրաստողին։

Խմորի թերթիկը դրեք փոշոտված կողմը ներքև, պելմենի պատրաստողի վրա: Խցերը լցնել աղացած միսով, շատ աղացած միս չդնել, հակառակ դեպքում պելմենին կկպչի։ Խմորի երկրորդ թերթիկը գրտնակել։ Դրանով ծածկեք պելմենի պատրաստողը։ Վերևից ալյուր ցանել և գրտնակով փաթաթել պելմենի սարքի վրա:

Շրջեք և պարզապես պելմենիները լցրեք սեղանի վրա։ Ջուրը նախապես եռացրեք։ Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի: Պելմենին լցրեք եռացող ջրի մեջ և խառնեք, որպեսզի հատակին չկպչեն: Եփել մինչև 10 րոպե։ Պատրաստի պելմենիները կտրատած գդալով հանում ենք և համեմում յուղով։ Առատորեն շաղ տալ քերած պանիրով ​​և մի քանի րոպե դնել տաք ջեռոցում (180-200 աստիճան), որպեսզի պանիրը հալվի։

1. Ալյուրը հունցելուց առաջ անպայման մաղեք։ Թող այն հագեցած լինի թթվածնով, որպեսզի պատրաստի խմորը փափուկ և ճկուն լինի;
2. Ավանդական սիբիրյան պելմենիները լցված են խոզի, եղնիկի և արջի միսով: Դուք կարող եք անվերջ փորձարկել մսի սորտերի համակցությունները.
3. Մի քիչ սոխն ու ջուրը ավելի հյութալի կդարձնեն աղացած միսը;
4. Թխելու համար ավելի լավ է ունենալ որոշակի լրացուցիչ խորությամբ տարա, որպեսզի սոուսը չհոսի կողքերով;
5. Սոուսների համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել տնական արտադրանք՝ մայոնեզ, թթվասեր, սերուցք;
6. Բացի վերը նշված սոուսներից և պելմենի թխելու համար հավելումներից, կարող եք օգտագործել լոլիկ, կաթով ձու, տոմատի սոուս և նույնիսկ լյարդ;
7. Թարմ մանր կտրատած խոտաբույսերը հիանալի հավելում են թխած պելմենին:
8. Փորձեք այս ուտեստները պատրաստել կոնվեկցիոն ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում. խոհարարական գլուխգործոցը երաշխավորված է.
9. Թխելու ընթացքում ուտեստը անպայման փակեք փայլաթիթեղով կամ կափարիչով, որպեսզի հեղուկը չգոլորշիանա և ուտեստը չայրվի։

Նկարագրություն

Պելմենի թխած ջեռոցում պանրով

Մեր ջուրը նորից անջատվել է. Եվ ամբողջ օրվա համար: Բայց դուք պետք է ինչ-որ բան եփեք, նույնիսկ ամենապարզը: Բայց նույնիսկ մակարոնեղեն կամ պելմենի պատրաստելու համար ջուր է պետք... Օ՜ Եվ մենք դրանք չենք պատրաստի!!! Այս պելմենը թխելու ենք ջեռոցում՝ թթվասերով և պանրով։ 🙂

Ես գիտեի, որ դուք կարող եք պելմենիներ թխել ջեռոցում, և ոչ միայն եփել դրանք, բայց ինչ-որ կերպ ես դեռ չեմ հասցրել փորձել այն: Բայց քանի որ մեր հիասքանչ ջրամատակարարումը նորից որոշակի աշխատանք է կատարում, սա հիանալի պատճառ է ջեռոցի հետաքրքիր և պարզ բաղադրատոմսը փորձելու համար: Որոշված ​​է. այսօր մենք ընթրիքին թթվասերի և պանրի մեջ թթվասերի մեջ կեփենք:

Բաղադրությունը:

• Սառեցված պելմենիներ - 0,5 կգ;
• Սոխ - 1 շատ մեծ կամ 2 պարզապես մեծ սոխ;
• Թեթև թթվասեր 15% – 1,5-2 բաժակ;
• Աղ, աղացած սև պղպեղ - ձեր ճաշակի վրա;
• Մաղադանոս, սամիթ - յուրաքանչյուրը մի քանի ճյուղ;
• Կարագ - 20-30 գ;
• Արևածաղկի ձեթ - 0,5 ճաշի գդալ;
• Կոշտ պանիր – 100 գ.

Հրահանգներ:

Թավայի մեջ մարմանդ կրակի վրա հալեցնում ենք կարագը։

Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ և դանդաղ տապակել ձեթի մեջ 8-10 րոպե՝ խառնելով, մինչև փափկի։

Թթվասերը համեմել աղով և պղպեղով, ավելացնել մանրացրած մաղադանոսը և տապակած սոխը։

Խառնեք և ստացեք համեղ միջուկ թթվասերի մեջ պելմենիների համար:

Թխելու ձևանմուշը յուղել բուսայուղով և մեջը շարքերով, մեկ շերտով դնել սառեցված պելմենիները։ Իհարկե, լավագույնը տնական պելմենիներն են, որոնք կարող եք պատրաստել ապագա օգտագործման համար և պահել սառնարանում։ Դե, եթե գնում եք, ապա ընտրեք ավելի ախորժելի բան՝ առանց սոյայի և այլ ԳՁՕ-ների։

Պելմենիները լցնում ենք թթվասերով և սոխով միջուկով։

Իսկ պանիրը վերևից քերել կոպիտ քերիչով։

Պելմենին թխում ենք ջեռոցում կես ժամ 200C ջերմաստիճանում։

Մատուցելիս կարող եք նաև թթվասերով լցնել։ Կամ համեղ սոուս, կամ տնական կետչուպ, որը նախընտրում եք: սրտանց ընթրիքը պատրաստ է:

Այսպիսով, ես և դու վրդովվելու և ջրօգտագործողին կշտամբելու փոխարեն, բոլորովին նոր բաղադրատոմսով համեղ ընթրիք պատրաստեցինք։ Իզուր չէ, որ մեր կարգախոսն է՝ մենք պատրաստում ենք կրքով: :D Իսկ նման լավատեսական մոտեցումը, ի դեպ, լավ է ոչ միայն ջրի ու պելմենի դեպքում։ :)

Թթվասերի և պանրի մեջ պելմենիները շատ նման են կանելոնիին (խոշոր մակարոնեղեն աղացած միսով), որը մենք նույնպես կփորձենք այս շաբաթ։ Երկու դեպքում էլ դրսից խմոր կա, ներսից՝ միս, միայն արտաքինն է տարբեր։ Համեմատության համար փորձեք երկու բաղադրատոմսերը:

Կան նաև անսովոր, համեղ բաղադրատոմսեր կաթսաների մեջ պելմենի համար: Մենք նույնպես կփորձենք դրանք, այնպես որ բաժանորդագրվեք նոր հոդվածներին Recipe-in-the-Oven կայքից: