Ամբողջական ալյուրով բուլկիների բաղադրատոմս՝ առանց խմորիչի. Ամբողջական ցորենի բլիթներ

Ես մի անգամ հրապարակել էի այս բաղադրատոմսը իմ LiveJournal-ում, բայց այն վաղուց կորցրել է համացանցում: Ցավալի է, որովհետև առանց ձվի, առանց խմորիչ բլիթները հիանալի այլընտրանք են խանութից գնված հացին, որը շատերին պարզապես անհրաժեշտ է: Բացի այդ, որոշ մայրեր շատ ավելի հաճելի են համարում իրենց սիրելի ձեռքերով ինչ-որ բան պատրաստել հարազատների համար, քան գնել պատրաստի ապրանքներ, որոնք հայտնի չեն ում կողմից և ինչպես: Հետևաբար, ես կրկին կիսվում եմ ձեզ հետ մի բաղադրատոմսով, որն օգնել և շարունակում է օգնել մայրերին, ովքեր հոգ են տանում իրենց երեխաների առողջ սնվելու մասին:

Ինչու՞ է խանութից գնված հացը վնասակար.

Սկսենք նրանից, որ սպիտակ ալյուրի վնասն անհերքելի է։ Ցորենի հացահատիկի մշակումից հետո մենք ոչ միայն անշունչ փոշի ենք ստանում, այլեւ այն պարունակում է տխրահռչակ սնձան: Դուք ալերգիկ եք սնձանից: Սնձան ձեր մասին չէ՞: Ես շտապում եմ հիասթափեցնել. Սնձան բոլորիս մասին է: Այս հնարքը հորինվել է միայն նրա համար, որ մարդիկ հանգիստ շարունակեն ուտել ցորենի մթերքները (գումարած վարսակ և աշորա)՝ առանց դրա մասին մտածելու։ Անկախ նրանից, թե ինչ են նրանք ասում, սնձան եղել է, կա և միշտ կմնա օտար սպիտակուց մեր մարմնի համար: Եվ առանց սնձան դիետան պարզապես նոր միտում չէ, այլ իսկապես կարևոր և օգտակար որոշում ձեր մարմնի առողջության համար:

Ի դեպ, նկատե՞լ եք, թե սա ինչ ուժեղ դեղամիջոց է։ Այն հեշտությամբ կարելի է հավասարեցնել սուրճին, շոկոլադին և նույնիսկ ծխախոտին: Օրինակ՝ ես շատ եմ կրճատել ցորենի մթերքների քանակը իմ սննդակարգում, բայց չեմ կարող ամբողջությամբ հրաժարվել դրանցից... Մարմինը ձգտում է այս դատարկ ածխաջրերին: Եվ երեխաները սիրում են ալյուրը: Համոզված եմ, որ եթե ոչ դու, ապա քո միջավայրում անպայման կգտնվի գոնե մեկ երեխա, ով առավոտից երեկո ուտում է թխվածքաբլիթ, թխվածքաբլիթ, հաց ու կրեկեր՝ միաժամանակ հրաժարվելով սովորական սնունդից, իսկ ծնողները դժգոհում են ու չգիտեն՝ ինչ անել։ ինչպես կերակրել երեխային...

Ընկերներ, մի գնեք այս ամենը ձեր երեխաների համար: Մի ծանոթացրեք նրանց սպիտակ ալյուրի հետ: Պարզ է, որ մի օր կփորձեն անառողջ հացաբուլկեղեն, բայց որքան հնարավոր է հետաձգել այս պահը։ Հավատացեք ինձ, դրանով դուք չեք զրկում ձեր երեխային ուրախությունից, այլ ընդհակառակը, դուք պահպանում եք նրա առողջությունը: Նույնիսկ եթե ձեր երեխան արդեն գիտի, թե ինչ է սպիտակ ալյուրը, ապա ձեր ԸՆՏԱՆԵԿԱՆ սննդակարգում կրճատեք դրանից պատրաստված ուտեստները: Ես կենտրոնանում եմ «ընտանիք» բառի վրա, քանի որ երեխայից առանձին ուտելը սխալ է։ Ի վերջո, դուք եք, ով ձեր սեփական ձեռքերով գնում է մի բան, որից դուք ինքներդ չգիտեք, թե ինչպես ազատել ձեր երեխաներին:

Ի՞նչ անենք, որ չվնասենք մեզ և մեր հոգեկանին։ Նախ պետք է հասկանալ և ընդունել, որ խնդիր իսկապես կա։ Երկրորդ, սկզբում թեփ կավելացնենք բոլոր ալյուրային արտադրանքներին, որոնք ինքներս ենք պատրաստում, այդպիսով ավելացնելով արտադրանքի օգուտը: Երրորդ, եթե խանութից հացաբուլկեղեն ենք գնում, ապա փորձում ենք ընտրել առանց խմորիչի և, հնարավորության դեպքում, ամբողջ հացահատիկի տարեկանի ալյուրից պատրաստված։ Այո, սա ձեզ համար ֆրանսիական բագետ չէ... Բայց ի՞նչ կարող եք անել: Ո՞վ ասաց, որ հեշտ կլինի: Շատ դժվար է ձերբազատվել նման դեղամիջոցից... Հուսով եմ, որ բոլորը, ովքեր կարդում են ինձ, գիտեն թերմոֆիլ խմորիչի վտանգավորության մասին և կարիք չկա բացատրելու, թե ինչու է այն թույն: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ես կոնկրետ խոսում եմ ջերմասեր խմորիչի մասին, և ոչ թե կենդանի խմորիչի մասին, սա հիմնարար տարբերություն է: Միշտ կարդացեք բաղադրիչները: Նույնիսկ թխվածքաբլիթներն ու լավաշը խմորիչ են պարունակում (ի դեպ, վաճառքում կան նաև առանց խմորիչ լավաշներ)։ Չորրորդ՝ կոտրիչն ու կենացը գոնե երբեմն կարելի է փոխարինել հում հացով։ Դրանք կարելի է շատ համեղ պատրաստել, իսկ բաղադրատոմսերի բազմազանությունը զարմանալի է։

Միևնույն ժամանակ, եթե իսկապես սիրում եք սպիտակ հաց, խորհուրդ եմ տալիս այս բաղադրատոմսով սկսել ծանոթանալ ալյուրի առողջ մթերքներին։ Առանց խմորիչ բլիթները կուրախացնեն ձեր ողջ ընտանիքին: Նրանք լավ են և՛ հացի փոխարեն, և՛ որպես լիարժեք անկախ ուտեստ։

Բաղադրությունը:

- 350 գ ալյուր,

- 300 գ մածուն (կեֆիր, թթվասեր, շիճուկ - ինչ որ սառնարանում է),

- 80 գ կարագ,

- 1 ճ/գ. աղ,

- 2 ճ.գ. շաքարավազ (եթե ավելի քաղցր եք սիրում, ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ),

- 2 ճ.գ. փխրեցուցիչ (կարելի է փոխարինել ապխտած սոդայով, 1 թ.գ.),

— չրեր, ընկույզներ ըստ ցանկության։

Պատրաստում:

Ալյուրը խառնել աղի, փխրեցուցիչի և շաքարավազի հետ։ Առանձին ամանի մեջ խառնել մածունը փափկած կարագի հետ։ Մաս-մաս ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։ Խմորը կպչուն է ստացվում։ Խմորը դնել ալյուրապատ աշխատանքային մակերեսի վրա և բաժանել 8-12 հավասար մասերի։ Յուրաքանչյուր մասից բուլկի ենք կազմում և դնում թխման թղթով պատված թխման թերթիկի վրա, կարող եք նաև կեքսի ձևաման օգտագործել՝ ձևաթղթերը նախապես յուղով քսելով։

Անձամբ իմ խմորը հաստ է ստացվում, բայց ոչ այնքան հաստ, որ կարողանամ ձեռքերով հունցել, այնպես որ ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնելուց հետո ճաշի գդալով լցնում եմ կաղապարների մեջ։ Հաջորդը, ապագա բուլկիները տեղադրեք նախապես 180 - 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում (հաշվի առեք ձեր ջեռոցի առանձնահատկությունները): Բուլկիները թխվում են շատ արագ՝ բառացիորեն 20-25 րոպեում։ Ինձ համար կեֆիրով պատրաստվածներն ամենահամեղն են։ Եվ շիճուկի հետ նույնպես համեղ է ստացվում: Ես սովորաբար բլիթներ եմ պատրաստում կտավատի սերմերով, արևածաղկի սերմերով, իսկ վրան դդմի սերմեր եմ ցանում...

Ճաշատեսակի պատրաստումը տարրական է. Հաջորդ օրը բուլկիները, սակայն, «թան» են, ուստի ավելի լավ է, իհարկե, թարմ ուտել... Բայց եթե օգտագործեք, կարող եք դրանք տաքացնել ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում (միկրոալիքային վառարանը վաղուց դադարել ենք օգտագործել. առաջ), և բուլկիները կդառնան նույնքան թարմ: Իսկ խմորին պարտադիր թեփ եմ ավելացնում, այսինքն ոչ թե 350 գրամ ալյուր եմ դնում, այլ 250! Մնացած 100 գրամը թեփ է։ Կենտրոնական շուկայում դրանք ծիծաղելիորեն էժան են: Հսկայական փաթեթ կարելի է գնել 7-10 լեյով։

Բոլորիդ հաջողություն եմ մաղթում առողջության համար մղվող դժվարին պայքարում և... բարի ախորժակ։

Առանց խմորիչ բլիթներ՝ առանց ձվի՝ հացի փոխարենՎերջին անգամ փոփոխվել է 2017 թվականի հունիսի 11-ին ադմին

• Բաղադրատոմսի հեղինակ՝ անհայտ
• Եփելուց հետո կստանաք 8 բուլկի
• Պատրաստման ժամանակը` 2 ժամ 30 րոպե

Բաղադրիչներ

• 250 գ պրեմիում ցորենի ալյուր
• 250 գ ամբողջական ալյուր ցորենի կամ տարեկանի ալյուր
• 320-340 մլ ջուր
• 1 թեյի գդալ չոր խմորիչ / 20 գ թարմ խմորիչ
• 2 ճաշի գդալ ցանկացած բուսական յուղ
• 1 ճաշի գդալ մեղր
• 1 թեյի գդալ աղ
• մեկ կամ երկու գդալ (ձեր ճաշակի) սերմերը ցողելու համար՝ կտավատի սերմեր, արևածաղկի սերմեր, դդմի սերմեր, քնջութի սերմեր

Ամբողջ ցորենի բլիթներ՝ բաղադրատոմս և պատրաստման քայլեր

• Թարմ խմորիչը նոսրացրեք փոքր քանակությամբ ջրով։
• Ալյուրը մաղում ենք ամանի մեջ և ավելացնում չոր խմորիչ կամ թարմ խմորիչի լուծույթ։
• Աստիճանաբար ավելացրեք ջուրը, ձիթապտղի յուղը և այլ բաղադրիչները՝ մեղրը, աղը և հացահատիկը։
• Խմորը հունցել և ձևավորել ցանկացած ձևի գնդիկ։ Նախորդ բոլոր քայլերը կարող են կատարվել տնային հացագործի մեջ:
• Ձիթապտղի յուղով յուղ քսել ամանն ու խմորը դնել դրա մեջ։ Թասը պետք է ծածկել կտավատի կտորով կամ պոլիէթիլենով, որպեսզի խմորի վերին մասը չփչանա և չչորանա։ Թողնել տաք տեղում։ Խմորի ծավալը պետք է կրկնապատկվի, դա տևում է մոտ 1 ժամ։
• Այնուհետև խմորը պետք է նորից կարճ հունցել, բաժանել հավասար մասերի (մոտ 8 մաս) և ձևավորել բուլկիներ։ Բուլկիները պետք է ձևավորել՝ խմորի եզրերը ներս խրելով, որպեսզի վրան գեղեցիկ, հարթ մակերես կազմվի։
• Բուլկիները դնում ենք թխման թերթիկի վրա, որը նախ պետք է յուղել և մաղով ցանել ալյուրով կամ թխելու թղթով շարել։ Թխման թերթիկը ծածկում ենք անձեռոցիկով և խմորը թողնում ենք մոտ 20 րոպե, որ գա։
• Թխելուց առաջ բուլկիները պետք է յուղել ջրով և սերմերով ցանել՝ թեթևակի սեղմելով խմորի մեջ։
• Թխել բլիթները 210°C ջերմաստիճանում 10 րոպե։ Այնուհետև, առանց ջեռոցի դուռը բացելու, անհրաժեշտ է ջերմաստիճանը իջեցնել մինչև 180 ° C և թխել մոտ 15-20 րոպե։ Այժմ դուք պետք է նայեք ջեռոցը և ստուգեք պատրաստությունը, պետք է թխել մինչև բլիթները կարմրեն։
• Եթե ​​դուք չեք սիրում խրթխրթան ընդերքը, թխելուց հետո արտադրանքը ծածկեք խոնավ սրբիչով:

Հացը գրեթե բոլորիս սննդակարգի հիմնական բաղադրիչն է, այն անփոխարինելի մթերք է նախաճաշի կամ ընթրիքի, ինչպես նաև նախուտեստների համար։ Արժե ուշադրություն դարձնել հացահատիկի ալյուրից պատրաստված շատ առողջարար և համեղ հացին։

Ինչու՞ են ամբողջ հացահատիկային սնունդն այդքան կարևոր: Նման թխումը շատ օգտակար է, քանի որ մշակման ընթացքում ալյուրը չի զրկվում արժեքավոր բաղադրիչներից։ Ինչպե՞ս ճանաչել, և որո՞նք են դրա առավելությունները:

Ինչու՞ են ամբողջական հացահատիկները կարևոր և առողջարար:

Ալյուրը, որից պատրաստվել են, պատրաստված է ամբողջական ձավարեղենից, այն ներառում է դրա բոլոր բաղադրիչները (ջերմ և կեղև): Առաջին և ամենաբարձր կարգի ալյուրն ունի ավելի բարձր սնձան պարունակություն, քան ամենաբարձր դասարանը, բայց այն հեռացնում է արտաքին շերտը, որը սննդանյութերի արժեքավոր աղբյուր է: Բայց ամբողջական հացահատիկի մեջ հացահատիկի արտաքին կեղևը մանրացված է և մնում. ահա թե ինչն է դարձնում այդպիսի հացաբուլկեղենը ամենաառողջարարներից մեկը: Ամբողջ ցորենի հացերն ու ռուլետները շատ ավելի հարուստ են հանքանյութերով, վիտամիններով և մանրաթելերով, քան սովորական սպիտակ ալյուրով թխած մթերքները:

Ինչու՞ է սննդային մանրաթելը կարևոր:

Առաջին հերթին այն դրական է ազդում աղիների աշխատանքի վրա, երկար ժամանակ լցնում է մարսողական համակարգը և ավելի երկար ժամանակ է պահանջում մարսելու համար՝ առաջացնելով կուշտության զգացում։ Բացի այդ, այն օրգանիզմից հեռացնում է վնասակար նյութերը։ Սա դրական է ազդում մեր քաշի և առողջության վրա։ Այնուամենայնիվ, պետք է նկատի ունենալ, որ նման արտադրանքը ցուցված չէ ստամոքսի հիվանդություններ ունեցող մարդկանց, ինչպիսիք են գաստրիտը և այլն:

Ինչպե՞ս ճանաչել ամբողջական հացահատիկի թխած ապրանքները:

Որպես կանոն, ամբողջական հացահատիկային արտադրանքը թխվում է ամբողջ հացահատիկի տարեկանի ալյուրով: Դա պայմանավորված է նրանով, որ ամբողջական ցորենի ալյուրը մի փոքր դառը համ ունի: Տարեկանի ալյուրից թխված հացն ավելի ծանր է և ունի շագանակագույն գույն։ Հացաբուլկեղենը պետք է երկար ժամանակ խոնավ և թարմ մնա և չփշրվի։ Համոզվելու համար, որ մենք իսկապես գնել ենք ամբողջական հացահատիկային արտադրանք, անպայման կարդացեք պիտակը. այն պետք է պարունակի տեղեկատվություն, որ այն բաղկացած է առնվազն 50% ամբողջական հացահատիկի ալյուրից:

Բայց ավելի լավ է, իհարկե, ինքներդ թխել նման ապրանքներ. ջեռոցում կամ հացագործի մեջ տնական հաց թխելը բավականին հետաքրքիր և հուզիչ գործունեություն է: Օգտագործելով թթվասեր, դուք կարող եք թխել հաց և ամբողջական ձավարեղեն առանց խմորիչի:

Ամբողջական ալյուրից պատրաստված արտադրանքի առավելությունները.

• օգնում է մարսողական համակարգի ճիշտ աշխատանքին;
• նվազեցնելով տարբեր տեսակի սրտի հիվանդությունների ռիսկը;
• ապահովել երկարատև հագեցվածության զգացում;
• ավելորդ քաշի ցածր ռիսկ;
• նվազեցնելով շաքարախտի ռիսկը;
• բարեկեցության բարելավում;
• քաշի վերահսկում;
• նվազեցնելով ինսուլտի ռիսկը.

Ամբողջական ալյուրից պատրաստված արտադրանքի տեսակները

Ջրից ու ալյուրից, ինչպես նաև խմորիչից կամ թթխմորից բաղկացած խմորից կարող ենք խրթխրթան հաց թխել։ Հացը, որը ներառում է խմորիչ, կլինի ավելի խիտ և կոշտ, քան տարեկանի թթխմորով պատրաստված հացը: Հացաբուլկեղենը մեզ հասանելի է նաև տարբեր տեսակների, օրինակ՝ ցորենի կամ տարեկանի ալյուրի։

Ամբողջական ցորենի բլիթներ

5 (100%) 1 ձայն

Այնուամենայնիվ, ես չդիմացա և նորից սկսեցի հաց թխել՝ չնայած սաստիկ շոգին։ Ես շուտ վեր կացա, հունցեցի խմորը և ցորենի բլիթները պատրաստ էին նախաճաշին։ Փափուկ բարակ ընդերքը, նուրբ փշրանքները, փոքր, կոկիկ - դուք իսկապես կարո՞ղ եք դրանք գնել խանութում: Խմորը պատրաստեցի խմորիչ խմորով, և որպեսզի բլիթները լավ բարձրանան ջեռոցում և պահպանեն իրենց ձևը, ավելացրեցի ցորենի ալյուրը։ Ամբողջ հացահատիկի ալյուրի առանձնահատկությունն այն է, որ այն քիչ սնձան է պարունակում, ուստի փարթամության համար խորհուրդ է տրվում ավելացնել սպիտակ ալյուր։

Ամբողջ հացահատիկի բուլկիներն էլ ավելի համեղ և առողջարար դարձնելու համար խմորին ավելացնում են սերմեր, ընկույզներ և ձավարեղեն: Խմորի մեջ հավելումներ չունեմ, խմորը թխելուց առաջ քունջութով և կտավատի սերմ եմ ցանել։

Բաղադրիչներ

Ամբողջ հացահատիկով բլիթներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• ցորենի ալյուր – 3 ճ.գ. լ;
• տաք ջուր - 0,5 բաժակ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• հատիկավոր շաքար - 1 ճ.գ. լ;
• թարմ սեղմված խմորիչ – 15 գ:

• ջուր (մի փոքր տաքացնել) - 0,5 բաժակ;
• ցորենի ալյուր - 120 գ;
• ամբողջական հացահատիկի ալյուր - 150 գ;
• մանանեխի յուղ կամ ցանկացած բուսական յուղ – 2 ճ.գ. լ;
• կտավատի սերմեր և քնջութի սերմեր - շաղ տալու համար:

Ինչպես պատրաստել բլիթներ ամբողջական ցորենի ալյուրով. Բաղադրատոմսը

Թարմ խմորիչը մանրացնում եմ ավելի փոքր կտորների։ Մանր աղով և շաքարով մանրացնել մինչև հեղուկ ցողունի խտությունը:

Ջուրը տաքացնում եմ, ջերմաստիճանը մի փոքր ավելի տաք է, քան սենյակային ջերմաստիճանը։ Լցնում եմ խմորիչը և մաղում երեք ճաշի գդալ սպիտակ ալյուր, որպեսզի խմորն արագ հասունանա։

Խմորը համասեռ դարձնելու համար հարում եմ։ Թթվասերի պես հաստ է, ոչ ավելի թանձր: Պարզ թխելու համար բավական է պատրաստել հեղուկ խմոր, որը երկար նստելու կարիք չունի։ Ծածկեք և դրեք տաք տեղում 20-25 րոպե։

Հենց որ պղպջակներ հայտնվեն ու խմորը կրկնապատկվի, հարում եմ ու հերթով ավելացնում ցանկալի մթերքները։

Ես ավելացնում եմ ևս կես բաժակ տաք ջուր։ Ես ցորենի ալյուրը մաղում եմ նուրբ մաղով։ Հացահատիկները մաղելու կարիք չկա։ Մեկն ու մյուսը ավելացնում եմ խմորին։

Խմորի հետ խառնում եմ և ավելացնում բուսայուղ։ Խորհուրդ եմ տալիս փորձել մանանեխ՝ դրանով պատրաստված ցանկացած թխում փափկամազ է և համեղ։

Խմորը հունցում եմ։ Ի տարբերություն կարագի, այն երկար հունցել պետք չէ։ 7-8 րոպե հետո դուք կստանաք փափուկ, խիտ բուլկի։ Վերադարձնում եմ ամանի մեջ, ծածկում եմ ու թողնում, որ բարձրանա։

Խմորը տաք է մնացել մեկ ժամից մի փոքր ավելի: Բայց պետք է նայել ոչ միայն ժամանակին, այլև այն բանին, թե որքան է այն աճել: Ես հունցում եմ և սկսում եմ բուլկիները ձևավորել։

Բուլկին կիսում եմ կիսով չափ։ Այնուհետև յուրաքանչյուր բաժինը կտրատել 4-6 մասի` կախված բուլկիների չափից։

Մի քիչ կաղապարման մասին. Խմորը այնքան էլ ճկուն չէ, այնպես որ չպետք է բարդ ձևեր առաջացնեք, ավելի լավ է պարզ կլոր բլիթներ պատրաստել: Որպեսզի վերևը հարթ լինի և ներսից դատարկություններ չլինեն, հարթեցնում եմ այն ​​հարթ թխվածքի տեսքով և ծայրերը փաթաթում դեպի ներս։ Ես սեղմում եմ կարը:

Կարի կողմից ներքև շրջելով՝ թեթևակի գլորում եմ՝ ծածկելով ծռված ափով։ Դուք կստանաք կլոր բրդուճներ, ինչպիսիք են լուսանկարում։

Տեղափոխում ենք թղթով պատված թխման թերթիկի վրա և ծածկում սրբիչով կամ թաղանթով։ Դնում եմ վառարանի վրա ու միացնում ջեռոցը։ Մինչև այն տաքանում է մինչև 200 աստիճան, բուլկիները մի փոքր կմեծանան։

Թխելուց առաջ յուրաքանչյուր կտոր յուղում եմ տաք ջրով (կամ թեյ, կաթ), շաղ տալիս քունջութի և կտավատի խառնուրդով։

Թխում թերթիկը տեղափոխում եմ 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Հացահատիկի ալյուրից պատրաստված բուլկիները թխում են ջեռոցում 17-20 րոպե։ Քանի որ խմորը մուգ է, դուք պետք է հետևեք, թե որքան շագանակագույն է այն և թույլ չտաք, որ այն շագանակագույն դառնա:

Ես սառչում եմ թխում թերթիկի վրա: Նախաճաշին ինչքան պետք է թողնում եմ, մնացածը դնում եմ տարայի մեջ ու դնում սառնարանը կամ պահարանը։ Ասում են, որ ամբողջական հացահատիկի բլիթները շատ լավ են դիմանում սառչմանը, բայց ես ինքս չեմ փորձել, մեր թխած ապրանքները չեն կախված:

Իմ կարծիքն այն է, որ ամբողջական ալյուրի բլիթները հիանալի փոխարինում են խանութից գնված հացին: Դուք կարող եք դրանք մեծ դարձնել, ինչպես համբուրգերի համար, կամ այնքան մանրանկարչություն, որքան իմը: Ուրախ թխում: Ձեր Պլյուշկինը.

Այսօրվա գրառումը նվիրված է հացահատիկային ցորենի ալյուրից պատրաստված բուլկիների հրաշալի բաղադրատոմսին։

Համոզված եմ, որ շատերի համար դրանք կդառնան իսկական գտածո և հիանալի այլընտրանք չքաղցրած թխված ապրանքներին նիհարելու ժամանակաշրջանում: Թեև կաթնաշոռով ամբողջական հացահատիկային բուլկիները կատարյալ են ոչ միայն նիհարողների, այլ նաև առողջ և առողջարար բոլոր կողմնակիցների համար։

Այսօրվա բաղադրատոմսի հիմքը ամբողջական ալյուրի ալյուրն է։ Ի տարբերություն սովորական, բարձրակարգ սպիտակ ալյուրի, ամբողջական հացահատիկի ալյուրը պարունակում է բնության կողմից ստեղծված ցորենի հացահատիկի բոլոր բաղադրիչները: Սա նշանակում է, որ այն պարունակում է անհրաժեշտ վիտամիններ B, E, H, կենսական միկրոէլեմենտների մի ամբողջ համալիր և, իհարկե, չլուծվող հացահատիկի կեղևը, որը չափազանց կարևոր է աղիների առողջության պահպանման և մակարդակը վերահսկելու համար:

Բուլկիներն էլ ավելի առողջարար դարձնելու համար բաղադրատոմսը կլրացնենք փափուկ կաթնաշոռով, որը կհարստացնի դրանք լավ որակի սպիտակուցներով և վարսակի թեփով:

Ամբողջ հացահատիկի բլիթներ - ֆոտո բաղադրատոմս

Ամբողջ հացահատիկի ալյուրից բլիթներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• ամբողջ հացահատիկի ցորենի ալյուր - 250 գ;
• վարսակի թեփ - 70 գ;
• ձու - 2 հատ;
• փափուկ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ - 500 գ;
• բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ;
• խմորի փխրեցուցիչ - ½ թեյի գդալ;
• աղ ըստ ճաշակի:

Պատրաստ. Բարի ախորժակ.

Կաթնաշոռով հացահատիկի ալյուրից պատրաստված բուլկիները շատ համեղ են և՛ տաք, և՛ սառը։ Դրանք կարելի է օգտագործել որպես այլընտրանք հացին, սենդվիչների, տանը կամ աշխատավայրում արագ կերակուրների համար, կարող եք կտոր-կտոր անել ու չորացնել ջեռոցում՝ կստանաք համեղ կրեկեր։

Եթե ​​մի փոքր փոխեք բաղադրատոմսը, կարող եք քաղցր բլիթներ պատրաստել։ Դա անելու համար վերը թվարկված բաղադրիչներին ավելացրեք ոչ թե աղ, այլ քաղցրացուցիչ՝ ըստ ճաշակի (օրինակ՝ Fitparad), դարչին կամ վանիլին։

Ամբողջ հացահատիկի բլիթներ 145 կկալ 100 գրամում, սպիտակուցներ՝ 14,0 գրամ, ճարպեր՝ 3,4 գրամ, ածխաջրեր (հիմնականում բարդ)՝ 14,0 գրամ: Ինչպես տեսնում եք, բաղադրությունը հիանալի է ինչպես նիհարողների, այնպես էլ առողջ սննդակարգի ձգտողների համար։

Ուրախ կլինեմ իմանալ ձեր կարծիքը բաղադրատոմսի մասին մեկնաբանություններում։

Ամբողջական հացահատիկով հացը թխվածների ամենաառողջ տեսակներից մեկն է, և դա վաղուց ոչ մեկի համար գաղտնիք չէ: Առողջ սննդամթերք Ամբողջ հացահատիկային հացի առանձնահատկությունն այն է, որ ամբողջական հացահատիկի ալյուրը չզտված է, մեծ քանակությամբ բջջանյութով և պահպանված օգտակար տարրերով ու վիտամիններով։ Այս հացը ձեզ ավելի երկար կշտության զգացում է հաղորդում, բացի այդ, այն շատ օգտակար է աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքի համար։

Ամբողջ հացահատիկի ալյուրի բջջանյութի բարձր պարունակության պատճառով խմոր հունցելիս դրա մեջ ավելի քիչ սնձան է ձևավորվում։ Ուստի միայն ամբողջական ցորենի ալյուր օգտագործելիս հացը շատ է փշրվում, երբ այն կտրատվում է։ Չփշրվելուց խուսափելու համար խորհուրդ է տրվում խմորին ավելացնել որոշակի քանակությամբ սպիտակ ցորենի ալյուր։

Խմորը նուրբ, իսկ դրանից պատրաստված արտադրանքը թեթև ու փարթամ դարձնելու համար պետք է ավելացնել միայն մեկ բաղադրիչ։ Այս բաղադրիչը կրեմ է: Կաթնային ճարպի շնորհիվ խմորը օդում է և նուրբ ծակոտկեն: Դրանից կարելի է հաց թխել, կամ կարող եք բլիթների նման փոքր չափաբաժիններով բլիթներ պատրաստել, որոնք շատ հարմար է ձեզ հետ վերցնելու համար։ Ի դեպ, այս բաղադրատոմսը կատարյալ է նրանց համար, ովքեր սառնարանում ունեն հին սերուցք՝ նման կրեմով խմորն էլ ավելի փարթամ է ստացվում։

Եփելու ժամանակը` 2-2,5 ժամ։
Բերքատվությունը՝ 8 բուլկի՝ մոտ 100 գրամ քաշով։

Բաղադրիչներ

• 1 բաժակ տաք ջուր
• 1,5 բաժակ ամբողջական ցորենի ալյուր
• 1 բաժակ ցորենի ալյուր
• 120 գրամ թանձր սերուցք (լավագույնն է օգտագործել տնական կրեմ, որն օգտագործվում է կարագ պատրաստելու համար)
• 20 գրամ թարմ խմորիչ
• 1 ձու
• 1 թեյի գդալ աղ
• ¾ թեյի գդալ շաքարավազ
• 1 թեյի գդալ ցորենի թեփ

Նախապատրաստում

Խմորիչը մի փոքր տրորեք ձեր ձեռքերում և դրեք խորը ամանի մեջ։ Այնտեղ նույնպես շաքարավազ ավելացրեք։ Ձեզ անհրաժեշտ է մի քիչ շաքարավազ, միայն թե խմորիչն ավելի արագ ու ակտիվ սկսի աշխատել։ Կրեմը լրացուցիչ քաղցրություն կհաղորդի խմորին։



Խմորիչը խառնել շաքարավազի և ջրի հետ։ Խառնել հեղուկը, մինչև խմորիչը լիովին լուծարվի։
Այնուհետև կրեմը հալեցնում ենք, մի փոքր հովացնում ենք և ավելացնում ջրի մեջ։ Սովորաբար խմորը, որին ավելացվում են թխած ապրանքները (սերուցքը նույնպես դասակարգվում է որպես թխում) պատրաստվում է սպունգի մեթոդով։ Բայց այս դեպքում շատ թխում չկա, և խմորը հիանալի կտեղավորվի առանց ավելորդ մանիպուլյացիաների:



Այնուհետև ավելացրեք պարզ և ամբողջական ցորենի ալյուրը:



Խմորը հունցեք այնքան, մինչև հարթ դառնա, սա նշան է, որ դրա մեջ սնձան է առաջացել, ինչը նշանակում է, որ այն կդառնա շատ փարթամ:



Այնուհետև խմորը գնդիկի մեջ հավաքեք և ուղարկեք տաք տեղ, որպեսզի բարձրանա՝ այն պետք է ավելանա 2-2,5 անգամ:



Խմորը ծակեք, որպեսզի ավելորդ օդը ազատվի: Այնուհետեւ խմորը բաժանել 8 մասի։



Յուրաքանչյուր մասը գրտնակել բուլկի մեջ։ Բուլկիները իրար մոտ դնել կլոր կամ քառակուսի տապակի մեջ։



Բլիթները ծածկել սրբիչով և թողնել 30-35 րոպե, որպեսզի բարձրանան։
Երբ բրդուճները կրկնապատկվեն, քսում ենք հարած ձվով, որպեսզի թխելուց հետո դառնան ոսկե դարչնագույն և համեղ:



Բուլկիների գագաթներին թեփ ցանել։



Թխել բուլկիները 200 աստիճանով կոնվեկցիոն ռեժիմում։ Եթե ​​դուք չունեք նման ռեժիմ, բարձրացրեք ջերմաստիճանը 10 աստիճանով։ Թխել արտադրանքը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Հենց ամբողջ հացահատիկի կրեմով քսած բշտիկները պատրաստ լինեն, թողեք դրանք մի փոքր սառչի, նախքան կաղապարից հանելը: Եվ հետո լրացրեք ձեր սիրելի ուտեստները դրանցով: Բարի ախորժակ!