Քանի՞ կալորիա է պարունակում ջեռոցում թխած կաղամբով կարկանդակը: Քանի՞ կալորիա են պարունակում տապակած և թխած կաղամբով կարկանդակները: Ձվի կարկանդակի կալորիական պարունակությունը

Ինչի՞ հետ են մեզանից շատերը կապում կարկանդակները: Երջանիկ մանկությամբ, տատիկիս հետ գյուղում արձակուրդներով ու շատ հիշարժան ու միանշանակ հաճելի պահերով։

Պիրոժկին ռուսական խոհանոցի ավանդական ուտեստների շարքում գլխավոր տեղերից է զբաղեցնում։. Սա տոնական խնջույքների անփոխարինելի հատկանիշն է և ամենօրյա սեղանի հաճախակի հյուրը։

Կարկանդակները բարձր կալորիականությամբ կերակրատեսակ են, սակայն, չնայած դրան, դրանք շարունակում են տարածված մնալ նույնիսկ նիհարության համընդհանուր ցանկության դարաշրջանում: Սրտանց, բուրավետ և համեղ - կարկանդակներն անտարբեր չեն թողնի նույնիսկ ավելորդ կալորիաներով ամենահամառ «մարտիկներին»:

Թե որքան կալորիական են կարկանդակները, կախված է մի քանի գործոններից։:

• ինչ խմորից են դրանք պատրաստվում և ինչ ալյուր է օգտագործվել որպես հիմք.
• ինչպես են պատրաստվել;
• ինչ ներառված է լցոնման մեջ.

Կարկանդակների խմորը կարող է լինել շատ բազմազան՝ խմորիչ և շերտավոր խմոր՝ խառնած կեֆիրի կամ ջրի հետ։ Խմորիչով կարկանդակները շատ ավելի կալորիական են, քան առանց խմորիչ խմորից պատրաստվածները: Ցորենի ալյուրից պատրաստված արտադրանքներն ունեն ամենաբարձր էներգիայի արժեքը՝ համեմատած տարեկանի, վարսակի ալյուրից կամ այլ ալյուրից պատրաստված անալոգների հետ:

Կարկանդակներ պատրաստելու երկու եղանակ կա՝ դրանք կարելի է թխել կամ տապակել։ Թխած կարկանդակները ավելի քիչ կալորիական են. Տապակած խմորից պատրաստված արտադրանքները իրենց զգալի կալորիականությանը ավելացնում են տապակելու համար օգտագործվող յուղի կալորիականությունը:

Կարկանդակների միջուկը կարող է լինել այնքան տարբեր, որքան թույլ է տալիս սեփականատիրոջ երևակայությունը:Կարտոֆիլ և կաղամբ, միս և սունկ, կաթնաշոռ և ջեմ: Կարկանդակները քաղցր են և աղի, պարզ և համակցված միջուկներով. չես կարող ամեն ինչ թվարկել:

Եթե ​​համեմատենք միջուկի կալորիականությունը, ապա դրա համար կաղամբ օգտագործելը թույլ կտա ավելի քիչ կալորիականությամբ կարկանդակներ պատրաստել՝ համեմատած կարտոֆիլի միջուկի հետ, որոնք ավելի ցածր էներգիայի արժեք ունեն, քան ցանկացած տեսակի քաղցր կարկանդակ։

Ուշադրություն դարձնու՞մ եք ձեր սննդակարգին և հավելյալ կալորիաների կարիք չունե՞ք, բայց դեռ ցանկանում եք կարկանդակներով փայփայել ձեզ և ձեր ընտանիքին: Ընտրեք կաղամբով թխած կարկանդակներ:

Հետևյալ բաղադրատոմսով պատրաստված 100 գրամ կաղամբով կարկանդակի կալորիականությունը 175 կկալ է։

Ինչպե՞ս պատրաստել դրանք: Այստեղ հատուկ գաղտնիքներ չկան։

Խմորը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• ցորենի ալյուր - 1 կգ;
• ջուր - 400 մլ;
• բուսական յուղ - 70 մլ;
• չոր խմորիչ - 10 գրամ;
• աղ - 2 թեյի գդալ;
• շաքարավազ – 2 ճաշի գդալ։

Խմորիչը նոսրացվում է տաք ջրով։ Հենց դրանք «ցրվում են», ավելացնում են մնացած բաղադրիչները և հունցում փափուկ խմոր։ Մինչ այն «գալիս է», ժամանակն է սկսել լրացնել:

Միջուկի համար մեզ անհրաժեշտ է կաղամբ և սոխ։ Սոխը մանր կտրատում ենք և տապակում բուսայուղի մեջ։ Կաղամբը կտրատված է և ավելացվում է սոխին։ Ապագա միջուկը աղով և պղպեղով եփեք կափարիչի տակ մինչև պատրաստ:

Մեր խմորը «ճիշտ է», միջուկը պատրաստ է. ժամանակն է սկսել կարկանդակների ձևավորումը: Պատրաստի կարկանդակները պետք է դնել թխման թերթիկի վրա և թողնել 10-15 րոպե, որից հետո դրանք դնել մինչև 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Կարկանդակների թխման ժամանակը 15-20 րոպե է։

Կարկանդակի միջուկի մեջ թարմ կաղամբը թթու կաղամբով փոխարինելով՝ կալորիականությունը կարող է զգալիորեն կրճատվել։

Թթու կաղամբով թխած կարկանդակների էներգետիկ արժեքը 100 գրամ արտադրանքի դիմաց 129 կկալ է։

Տապակած կաղամբով կարկանդակ

Ցանկացած տապակած մթերքները ոչ միայն կալորիական են, այլ նաև լրացուցիչ բեռ են լյարդի և ենթաստամոքսային գեղձի համար: Կարկանդակների համար այս կանոնն ավելի արդիական է, քանի որ խմորը տապակելու ընթացքում մեծ քանակությամբ ձեթ կլանելու հատկություն ունի։

Զարմանալի չէ, որ վերը նշված բաղադրատոմսով պատրաստված, բայց ոչ թխած, այլ ձեթի մեջ տապակած կաղամբով կարկանդակների կալորիականությունը գրեթե 2 անգամ ավելի է։

Նման ճաշատեսակի կալորիականությունը կազմում է 292 կալորիա 100 գրամ արտադրանքի համար:

Իսկ եթե դրանք տնական կարկանդակներ չեն, այլ գնված են սուպերմարկետում կամ կրպակում, ապա հաստատ ավելի շատ վնաս կա, քան լավը:Ապուրներ. Հասկանալի է, որ խոսքն այս դեպքում միայն կծու բաղադրամասով կարկանդակների մասին է։

Կաղամբով և մսով կարկանդակի կալորիականությունը

Կարկանդակներ ուտում են և՛ որպես ինքնուրույն ուտեստ, և՛ որպես տաք և սառը ապուրների հավելում. Հասկանալի է, որ խոսքն այս դեպքում միայն կծու բաղադրամասով կարկանդակների մասին է։

Հնարավոր միջուկներից մեկը կարող է լինել մսով կաղամբը։ Օգտագործելով նիհար մսի տեսակները՝ հավ, հնդկահավ, կարող եք հասնել պատրաստի ուտեստի ոչ շատ բարձր կալորիականության:

Այս միջուկով կարող եք պատրաստել և՛ փոքր կարկանդակներ, և՛ կարկանդակ։ Կարկանդակների համար միջուկը պետք է նախապես տապակվի։ Կարկանդակի համար կարող եք օգտագործել նաև հումք։

Այս դեպքում պետք է խառնել մանրացրած կաղամբը, մանր կտրատած սոխը և մանր խորանարդի կտրատած միսը։ Դրանից հետո ստացված զանգվածին ավելացնել աղ և պղպեղ և մանրակրկիտ խառնել։

Այս կերպ պատրաստված միջուկը ավելի քիչ կալորիա կպարունակի, քան ջերմային մշակման ենթարկվածը։

100 գրամ կաղամբի կարկանդակի կալորիականությունը կազմում է 167 կալորիա։

Կաղամբով և սնկով կարկանդակի էներգետիկ արժեքը

Պատրաստեք կարկանդակներ կաղամբով և սնկով. հաճեցրեք ինքներդ ձեզ և ձեր ընտանիքին համեղ և ոչ շատ բարձր կալորիականությամբ ուտեստով: Կարկանդակները պատրաստվում են նկարագրված սխեմայով, միայն մենք փոխարինում ենք միսը շամպինիոններով։ Այս կարկանդակները հյութալի են ստացվում և պարզապես հալչում են բերանում։

Կաղամբով և սնկով 100 գրամ կարկանդակի կալորիականությունը 182 կկալ է։

Ճիշտ օգտագործումը

Կարկանդակները պետք է խելամտորեն ուտել՝ նկատի ունենալով որոշ կանոններ.

1. Կարկանդակները պարունակում են մեծ քանակությամբ ածխաջրեր։ Օրվա ընթացքում այս ածխաջրերը մարսվում և ծախսվում են ձեր գործունեության ընթացքում: Եթե ​​դրանց մեծ քանակությունը 18 ժամ հետո մտնի օրգանիզմ (գիշերը կերած կարկանդակի տեսքով), ապա դրանք կվերածվեն ճարպային հյուսվածքի։
2. Միջուկի համար ընտրեք թարմ բնական բանջարեղեն կամ անյուղ միս՝ հավ կամ հնդկահավ։ Քաղցր կարկանդակների համար ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռը լցոնման լավ տարբերակ է։
3. Խմորը հակված է իրար կպչելու և խանգարում է սննդի անցմանը աղիքներով: Ուստի կարկանդակներն ուտելուց հետո խորհուրդ է տրվում հաջորդ կերակուրը դարձնել թեթև և, հնարավորության դեպքում, մեջը ներառել հեղուկ ուտեստ։

Դե, ո՞վ չի գայթակղվի վարդագույն տաք տորթով: Բայց բոլորը գիտեն, որ նման «նրբությունը» նիհար կազմվածքի ամենավատ թշնամին է։ Իսկ եթե ընտրում եք ոչ թե մսային միջուկով, այլ բանջարեղենով. Արդյո՞ք սա ավելի դիետիկ չի դարձնի թխում պատրաստելը: Այս հարցը հասկանալու համար եկեք խոսենք կաղամբով տապակած կարկանդակի կալորիականության մասին։

Խմոր, միջուկ և կարագ. ի՞նչ է պատահում կալորիաների հետ:

Այս համեղ պատրաստելու համար օգտագործվում են տարբեր տեսակի խմորներ, բայց ամենից հաճախ այն պատրաստվում է խմորիչով։ Տապակած կաղամբի կարկանդակի կալորիականությունը ճշգրիտ որոշելու համար պետք է պարզել, թե քանի կալորիա կա այն կազմող բաղադրիչներում: Սկսենք թեստից.

• ցորենի ալյուր (առանց դրա չեք կարող անել): 1 կգ – 3420 կկալ;
• ջուր – մոտավորապես 400 գ, կալորիա – 0;
• հատիկավոր շաքարը բարձր կալորիականությամբ բաղադրիչ է: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի դրանից մոտ 60 գ, այսինքն՝ 239 կկալ;
• աղ (15 գ) - չունի կալորիա;
• չոր խմորիչ - 15 գ Այս զանգվածային բաղադրիչը պարունակում է 61,5 կկալ:

Ընդհանուր՝ խմորը պարունակում է 3720 կկալ, իսկ այս բազայի 100 գ-ը՝ 290 կկալ։

Հիմա տեսնենք, թե որքան հարուստ է միջուկը.

• 2 սոխ - 41 կկալ;
• թարմ սպիտակ կաղամբ (կես կիլոգրամ) - 135;
• տոմատի մածուկ (100 գ) – 80;
• բուսական յուղ. Սա իսկական կալորիականությամբ ռումբ է՝ 1 ճաշի գդալով։ լ. Այս ապրանքը պարունակում է 110 կկալ:

Լցոնման ամբողջ չափաբաժինը կազմում է 336 կկալ, իսկ 100 գ-ը՝ 73 կկալ:

Եթե ​​ավանդաբար տապակում եք ձեթի մեջ, ապա կաղամբով կարկանդակը կունենա 100 գրամի դիմաց 330 կկալ: Սակայն շատերին ավելի շատ է հետաքրքրում, թե որքան կհագեցնի կաղամբով միայն մեկ կարկանդակը։ Եթե ​​դրա քաշը 75 գ է, ապա կալորիականությունը կազմում է 1 հատ: հավասար կլինի 220 կիլոկալորի: Այսպիսով, սա, անկասկած, սննդարար արտադրանք է, որը կուտակվելու է որպես ճարպային կուտակումներ կոնքերի և գոտկատեղի վրա: Եթե ​​դուք օգտագործում եք թթու բանջարեղեն, այլ ոչ թե թարմ, ապա էներգիայի արժեքը մի փոքր ավելի ցածր կլինի՝ 292 կկալ 100 գրամի դիմաց:

Նույն կարկանդակը, բայց առանց կարագի. որքանո՞վ է այն վտանգավոր ձեր կազմվածքի համար:

Էներգիայի արժեքը նվազեցնելու համար անհրաժեշտ է ընտրել պատրաստման այլ եղանակ՝ առանց յուղի, ջեռոցում։ Կաղամբով թխած կարկանդակի կալորիականությունը չի գերազանցում 129 կկալը 100 գ-ի համար, այսինքն՝ տապակածի գրեթե կեսը։ Ըստ այդմ, մեկ կարկանդակ սպառողին «կպարգևի» 96-ից մինչև 103 կկալ։

Եթե ​​դուք թխում եք կարկանդակներ համակցված միջուկով (կաղամբ և մեկ այլ բաղադրիչ), ապա դրանց էներգիայի պաշարը կլինի հետևյալը.

• եթե միս ավելացնեք, 100 գրամանոց արտադրանքը կպարունակի 167 կկալ;
• եթե սունկ ավելացնեք, ձեր կալորիականությունը կբարձրանա 182-ից մինչև 230 կկալ;
• եթե կաղամբին խաշած ձու ավելացնեք, կստանաք 215 կկալ;
• Կաղամբի ձկներով լցնելը շատ հետաքրքիր համ ունի, սակայն նման խոհարարական գլուխգործոցի կալորիականությունը (կախված ձկան տեսակից) կարող է գերազանցել 300 կկալը:

Ինչպե՞ս պատրաստել ալյուրի արտադրանքը առանց քաշ հավաքելու:

Այս թխած մթերքների կալորիականությունը նվազեցնելու մեկ այլ միջոց է անթթխմոր անթթխմոր խմոր պատրաստելը, որը ներառում է ալյուր, շաքար, թթվասեր (կեֆիր), աղ և ձու: Ավելի լավ է վերցնել ամբողջական ալյուր, տարեկանի կամ թեփ։ Դուք կարող եք էլ ավելի նվազեցնել սննդային արժեքը, եթե պարզապես եփեք կաղամբը ջրի մեջ լցնելու համար՝ առանց հավելյալ բաղադրիչների:

Կարևոր. Տնական կարկանդակները ոչ միայն ավելի քիչ կալորիական են, այլեւ ավելի առողջարար։ Խանութից գնվածներն ավելի շատ կալորիաներ են պարունակում, ինչպես նաև արմավենու յուղ կամ մարգարին։

Չկան մարդիկ, ովքեր իրենց կյանքում երբեք չեն փորձել տապակած թխվածքաբլիթներ։ Հայտնի է, որ յուրաքանչյուր մարդ սիրում է համեղ ուտելիքներ ուտել, իսկ կարկանդակները, հատկապես կարտոֆիլով կամ այլ միջուկներով, ոչ միայն լավ խորտիկ են, այլ նաև կեսօրվա ամբողջական խորտիկ կամ ընթրիք։

Տապակած կարկանդակի կալորիական պարունակությունը

Կանայք, ովքեր ուշադիր հետևում են իրենց կազմվածքին, պետք է իմանան յուրաքանչյուր կերակրատեսակի էներգիայի արժեքը: Օրինակ, այն կազմում է 300 կկալ 100 գրամ արտադրանքի համար, ինչը բավականին շատ է, հատկապես նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել և հավատարիմ մնալ ճիշտ սնվելուն։ Էներգետիկ այս արժեքը միջին է այս ուտեստի համար, իսկ տապակած սննդի սիրահարների համար՝ նույնիսկ ավելի բարձր։ Կարկանդակի կալորիականությունը ամենաբարձրն է և կազմում է 342 կկալ։

Էներգիայի արժեքը կարող է տարբեր լինել՝ կախված բաղադրատոմսից, ըստ որի պատրաստվում է ուտեստը։ Կալորիականությունը հաշվարկելիս հաշվի է առնվում ոչ միայն կարկանդակի միջուկը, այլ նաև ալյուր, ձու, շաքարավազ, խմորիչ և այլ բաղադրիչներ պարունակող խմորը, որոնք նույնպես էներգետիկ արժեքի ցուցանիշներ են կազմում։

Կարեւոր է նաեւ ջերմային մշակման եղանակը (տապակած, թխած): Ի վերջո, բոլորը գիտեն, որ տապակած մթերքները՝ հագեցած բուսական ճարպերով, ավելի շատ կալորիաներ են պարունակում, քան թխածները։

Թխած կարկանդակի կալորիական պարունակությունը

Ի տարբերություն տապակածի, թխածն ունի ավելի ցածր էներգիայի արժեք, որը որոշվում է կարտոֆիլով թխած կարկանդակ պատրաստելիս բուսական յուղի էականորեն քիչ սպառմամբ։ Այս ուտեստի կալորիականությունը կազմում է 300 կկալ 100 գրամ արտադրանքի համար:

Բայց այս ցուցանիշը կարող է տարբեր լինել՝ կախված նրանից, թե ինչպիսի խմոր է օգտագործվել, ինչով են համեմված կարտոֆիլի պյուրեը, ավելացվել է արդյոք որևէ լրացուցիչ բաղադրիչ և այլն:

Օրինակ՝ ջրով պատրաստված խմորն ավելի ցածր կալորիականություն ունի, քան կաթով, իսկ ցածր յուղայնությամբ կաթով համեմված խյուսը զգալիորեն ավելի ցածր էներգիայի արժեք ունի, քան կարագով կամ թանձր սերուցքով համեմվածը: Հետևաբար, կարտոֆիլի կարկանդակի կալորիականությունը տատանվում է տարբեր սահմաններում, ինչը կարող է կրճատվել կամ ավելացվել:

Կարտոֆիլով 1 կարկանդակի կալորիական պարունակությունը

Շատերն ունեն սիրելի ուտեստ, որը կարելի է գտնել նախաճաշի, ճաշի և նույնիսկ ընթրիքի համար: Բայց ի՞նչ անել, եթե դիետա եք պահում և հետևում ձեր կազմվածքին: Ամենևին վախկոտ չէ: Եթե ​​գիտեք 1 կարկանդակի էներգիայի արժեքը, ապա հնարավոր է հաշվարկել ամբողջ սննդակարգի կալորիականությունը որպես ամբողջություն և դրանից հանել որոշ ապրանքներ, որպեսզի չգերազանցեք օրական կալորիականության չափը և թույլ տանք ուտել ձեր սիրած ուտեստը: . Կամ դուք կարող եք ավելի շատ շարժվել, և ձեր կերած կալորիաները արագ կվերանան:

Ջեռոցում եփած 1 կարտոֆիլով կարկանդակի կալորիականությունը 176 կկալ է, ինչը, սկզբունքորեն, շատ չէ։ Բայց տապակած - ավելի քան 207 կկալ: Այստեղ ցուցանիշները կարող են փոխվել նաև՝ կախված որոշակի ապրանքի օգտագործումից, լցոնման եղանակներից, լրացուցիչ բաղադրիչների ավելացումից և այլն։

Կարկանդակ կարտոֆիլով և սնկով՝ կալորիականությամբ

Կարտոֆիլով կարկանդակները ավանդական ուտեստ են, սակայն դրանցից քիչ են մնում նաև կարտոֆիլով և սնկով միջուկով կարկանդակները։ Դրանք կարելի է պատրաստել նաև տապակած կամ թխած վիճակում, ինչի վրա կազդի դրանց էներգետիկ արժեքը։ Միջին հաշվով, կարտոֆիլով և սնկով կարկանդակը միջինում ունի 242 կկալ կալորիականություն, որը նույնպես տատանվում է՝ կախված պատրաստման եղանակից։ Այս տեսակն ավելի քիչ էներգետիկ արժեք ունի, քան տապակածները։

Բացի այդ, սնկերը, այսինքն՝ դրանց ջերմային բուժումը, ազդում են կալորիականության ցուցանիշների վրա, քանի որ դրանք կարող են օգտագործվել ինչպես հում, այնպես էլ խաշած կամ տապակած: Մեթոդներից որևէ մեկի ընտրությունը փոխում է նաև կարկանդակի կալորիականությունը։ Խմորը՝ այս ուտեստի հիմնական բաղադրիչը, ինքնին հացաբուլկեղեն է և, հետևաբար, պարունակում է շատ կալորիաներ, որոնք կարելի է կարգավորել՝ փոխարինելով որոշ ապրանքներ կամ նվազեցնելով դրանց քանակը։

Ո՞ր կարկանդակն է ավելի լավ՝ տապակած կամ թխած:

Այս հարցին շատերը չեն կարողանա պատասխանել, քանի որ ոմանք նույնիսկ չեն էլ մտածել այդ մասին։ Կանայք, ովքեր հոգ են տանում իրենց կազմվածքի մասին, ովքեր հաճախ ստիպված են եղել ընտրել առաջին և երկրորդ տարբերակի միջև, ավելի հավանական է, որ այս ընտրությունը կատարեն:

Եթե ​​երկու կարկանդակներն էլ բաժանենք ըստ էներգիայի արժեքի, ապա անկասկած կհաղթի ավելի քիչ կալորիա պարունակող թխած կարկանդակը, քանի որ տապակելու ժամանակ մեծ քանակությամբ բուսական յուղ է օգտագործվում, որն ունի էներգիայի բարձր արժեք։

Բայց, եթե մտածենք այն ուղղությամբ, որ արտադրանքի կալորիականությունը ուղղակիորեն կախված է դրա պատրաստման մեջ օգտագործվող բաղադրիչներից, ապա այնպիսի ցուցանիշներ, ինչպիսիք են էներգետիկ արժեքը, կարող են հավասար լինել, ապա տապակած կարտոֆիլի կարկանդակի կալորիականությունը մոտավորապես հավասար կլինի թխած մեկը.

Տապակած և թխած կարկանդակների կալորիականությունը նվազեցնելու ուղիները

Այժմ կան տարբեր մեթոդներ, որոնք օգնում են նվազեցնել ցանկացած ճաշատեսակի կալորիականությունը, ինչը շատ հարմար է այն մարդկանց համար, ովքեր հավատարիմ են պատշաճ սնվելուն և դիետա են պահում:

Հիմնական մեթոդներ, որոնք կարող են նվազեցնել կարտոֆիլի կարկանդակի կալորիականությունը.

1. Ցածր էներգիայի արժեք ունեցող ապրանքների օգտագործումը.
2. Ավելի լավ է տապակած կարկանդակները փոխարինել թխածներով։
3. Օգտագործեք ցածր յուղայնությամբ սոուսներ կարտոֆիլի պյուրեի համար, դրանք կարող են լինել՝ յուղազրկված կաթ, ցածր յուղայնությամբ թթվասեր և ցածր կալորիականությամբ այլ բաղադրիչներ։
4. Միջուկին հավելյալ մթերք ավելացնելիս վերցրեք ցածր էներգիայի արժեք ունեցողները, օրինակ՝ կաղամբը, եփած սունկը, սոխը և այլ բաղադրիչներ։
5. Գնե՛ք կամ պատրաստե՛ք ձեր սեփական ցածր կալորիականությամբ խմորը, իսկ ամենալավ ու հարմար տարբերակը ջրով պատրաստված խմորն է։ Բայց պետք է խուսափել շերտավոր խմորից, կարագի խմորից և կաթնային խմորից, քանի որ այս մթերքներն ունեն բարձր էներգետիկ արժեք՝ զգալիորեն ավելացնելով կարտոֆիլի կարկանդակի կալորիականությունը։

Ամենադիետիկ կարկանդակների բաղադրատոմսը

Խմորի համար կպահանջվի ալյուր, չոր խմորիչ, կաթ և բուսական յուղ (ավելի լավ է օգտագործել ձիթապտղի յուղ): 600 գրամ ալյուրի մեջ լցնել 5 գրամ արագ խմորիչը, խառնելով, լցնել մեկուկես բաժակ կաթի մեջ և 100 մլ կարագի մեջ։ Ստացված խմորին ավելացնել 2 ճ/գ. աղ և 1 թ.գ. շաքարավազ, ապա թող 0,5-1 ժամ բարձրանա։

Միջուկի համար պետք է կարտոֆիլը եռացնել և տրորել ջրի մեջ, բայց համոզվել, որ այն շատ հեղուկ չլինի։ Ցանկության դեպքում կարելի է ավելացնել տապակած սոխը և միջուկը աղել՝ ըստ ճաշակի։

Երբ խմորն ու կարտոֆիլը պատրաստ լինեն, պետք է կարկանդակներ ձևավորել և թխել ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 25 րոպե։

Ստացված ուտեստը պարունակում է 130 կկալ 100 գրամի դիմաց, ինչը թույլ է տալիս նույնիսկ դիետա պահելիս նման կարկանդակներ ուտել։

Կարկանդակները երկար ժամանակ եղել են հացաբուլկեղենի ամենատարածված տեսակը: Դա կարելի է բացատրել ճաշատեսակի բարձր համով և սննդային արժեքով։ Ընդ որում, կարկանդակների միջին կալորիականությունը բավականին բարձր է։

Քանի կալորիա կա կարկանդակում

Միջին հաշվով, կարկանդակների կալորիականությունը կազմում է 250 կկալ 100 գ արտադրանքի համար: Իհարկե, այս արժեքը կարող է փոխվել այս կամ այն ​​ուղղությամբ՝ կախված քանակական և որակական կազմից, ինչպես նաև կարկանդակների պատրաստման եղանակից։ Այս դեպքում ճաշատեսակի մոտավոր էներգիայի արժեքը հետևյալն է.

• սպիտակուցներ - 13 գ,
• ճարպեր - 7 գ,
• Ածխաջրեր - 33 գ:

Կարկանդակները հայտնվել են սլավոնական ժողովուրդների սեղաններին միջնադարում և այսօր իրավամբ համարվում են սլավոնական խոհանոցի ազգային ուտեստ: Կարկանդակների հիմնական բաղադրիչներն են խմորն ու միջուկը, որոնց պատրաստման բաղադրատոմսն ուղղակիորեն ազդում է կարկանդակների ընդհանուր կալորիականության վրա։ Օրինակ, մսով կարկանդակների կալորիականությունը ակնհայտորեն ավելի բարձր է, քան ցանկացած բանջարեղենային միջուկով կարկանդակների կալորիականությունը:

Ամենահայտնիներից են կաղամբով և կարտոֆիլով կարկանդակները։ Նրանք առանձնանում են ներդաշնակ, հավասարակշռված համով, երկար ժամանակ հագեցվածության զգացում են հաղորդում, պատրաստվում են մատչելի և ծանոթ ապրանքներից և միևնույն ժամանակ մի փոքր տարբերվում են միմյանցից կալորիականությամբ։ Կաղամբով կարկանդակի մոտավոր կալորիականությունը կազմում է մոտ 190 կկալ 100 գ արտադրանքի համար, մինչդեռ կարտոֆիլով կարկանդակի միջին կալորիականությունը 270 կկալ է։

Իհարկե, թխած կարկանդակների կալորիականությունը ավելի ցածր կլինի, քան տապակած կարկանդակների կալորիականությունը (մոտ երկու անգամ): Եթե ​​թխած կարկանդակների կալորիականությունը միշտ չէ, որ հասնում է 200 կկալ-ի, ապա տապակած կարկանդակների կալորիականությունը գերազանցում է 350 կկալը 100 գ ճաշատեսակի համար։ Ինչպես ցանկացած տապակած սննդի դեպքում, դրանց սպառումը պետք է նվազագույնի հասցվի: Սակայն թխած կարկանդակները պետք չէ համարել առողջարար ու դիետիկ ուտեստ։

Ավանդաբար մեր հայրենակիցների թխած կարկանդակները բավականին բարձր գլիկեմիկ ինդեքսով բարձր կալորիականությամբ ուտեստ են, ինչը նշանակում է, որ մեծ քանակությամբ կարկանդակ ուտելը խթանում է ախորժակը և հանգեցնում է մարմնի քաշի կտրուկ ավելացման։

Ինչպես նվազեցնել կարկանդակների կալորիականությունը

Պրեմիում դասի ցորենի ալյուրը, որն օգտագործվում է տարբեր կարկանդակների արտադրության մեջ, աղքատ է արժեքավոր տարրերով և, փաստորեն, դատարկ կալորիաների աղբյուր է։ Բացի այդ, նման ածխաջրերը արագ ներծծվում են եւ առաջացնում են գիրություն: Ճնշող արգելքների և զրկանքների պայմաններում նիհարելու համար կարկանդակների սիրահարները, որոնք, այնուամենայնիվ, վերահսկում են իրենց սեփական մարմնի քաշը, պետք է նվազեցնեն կարկանդակների կալորիականությունը և փոխարինեն նման ալյուրը ավելի ցածր կարգի ալյուրով (երկրորդ կարգի և այլն): )

Ցածր դասի ալյուրը պարունակում է ընդգրկույթներ հացահատիկի կեղևից, որը հարուստ է B վիտամիններով և կոպիտ սննդային մանրաթելերով: Դրա շնորհիվ պատրաստի արտադրանքի կալորիականությունը նվազում է, մարսողության ժամանակը մեծանում է, իսկ գլիկեմիկ ինդեքսը նվազում է: Այս ազդեցությունը ուժեղացնելու համար ալյուրին կարող եք նաև հավելյալ թեփ ավելացնել:

Կարկանդակների կարտոֆիլի միջուկը, որը պատրաստվում է կարտոֆիլի խյուսի սկզբունքով, կարելի է փոխարինել թխած կամ խաշած կարտոֆիլից պատրաստված կարտոֆիլի պյուրեով։ Լավ գաղափար է կարագը փոխարինել ձիթապտղի յուղով (կարող եք արագ տապակել դրա մեջ մանր կտրատած սոխը) և օգտագործել ցածր յուղայնությամբ կաթ:

Ցանկալի է նաև այս միջուկին ավելացնել թակած խոտաբույսեր՝ արժեքավոր բուսական մանրաթելերի, վիտամինների և միկրոտարրերի աղբյուր: Նմանատիպ փոխարինման տեխնիկան պետք է հետևել այլ տեսակի միջուկով կարկանդակներ պատրաստելիս:

Նման բաղադրատոմսերով թխված կարկանդակները կլինեն ոչ պակաս համեղ, բայց շատ ավելի արժեքավոր ու օգտակար՝ մարմնի նորմալ քաշը և ընդհանրապես առողջությունը պահպանելու տեսանկյունից։

Մանկության տարիներին մեզանից յուրաքանչյուրն ուներ սիրելի տատիկ, որը մեզ լցնում էր կարկանդակներով՝ մսով, բրինձով, ջեմով, կարտոֆիլով, լյարդով կամ այլ միջուկով: Բայց ժամանակն անցնում է։ Մարդիկ գնալով ավելի քիչ ժամանակ են գտնում կարկանդակներ պատրաստելու համար, ինչի պատճառով էլ դրանք ավելի ցանկալի և համեղ են դարձել, քանի որ մենք հազվադեպ ենք դրանք թույլ տալիս: Ավելին, նախկինում կարկանդակների առատության պատճառով մենք կարող էինք օրական միայն մեկ անգամ ուտել, քանի որ համոզված էինք, որ վաղը կարող ենք ուտել առնվազն քսան կտոր, բայց այսօր բոլորը փորձում են կարկանդակ ուտել ռեզերվով։ Հետևաբար, նրանք, ովքեր հետևում են իրենց քաշին և կազմվածքին, պետք է իմանան, թե քանի կալորիա կա կարկանդակում։

Պետք է նշել, որ կարկանդակների կալորիականությունը առաջին հերթին կախված է այն խմորից, որից դրանք պատրաստվում են։ Կարկանդակները կարող են լինել խմորիչ, շերտավոր խմոր, թխվածքաբլիթ, անթթխմոր կամ կարող են պատրաստվել ցանկացած այլ տեսակի խմորից:

Կարկանդակների կալորիականությունը կախված է նաև դրանց մեջ օգտագործվող միջուկից։ Ժողովրդի մեջ ամենատարածվածը կաղամբով, մսով, կարտոֆիլով, ջեմով, սնկով, ձվով կարկանդակներն էին։

Պատասխանելով այն հարցին, թե քանի կալորիա կա կարկանդակում, չի կարելի չասել, որ դրանց կալորիականությունը միջինում 230 կկալ է հարյուր գրամի դիմաց։ Ավելին, մսով կարկանդակների կալորիականությունը շատ տարբեր կլինի բանջարեղենի կամ ձկան միջուկով կարկանդակների կալորիականությունից։

Հարկ է նշել նաև, որ ջեռոցում թխած կարկանդակների կալորիականությունը ավելի ցածր կլինի, քան տապակի մեջ տապակած կարկանդակների կալորիականությունը։

Ընդհանուր առմամբ, տապակած կարկանդակների կալորիականությունը ամենաբարձրն է մյուս տեսակների համեմատ։

Բացի այդ, շատ տարածված են բոլոնեզյան կարկանդակները, մարիի կարկանդակները և իտալական կարկանդակները:

Տնական թարմ թխած կարկանդակները, որոնց կալորիականությունը ավելի ցածր է, քան տապակած կարկանդակները, կարող են լինել հիանալի աղանդեր կամ թեյ խմելու հավելում:

Չնայած կարկանդակների բարձր կալորիականությանը, դրանք մատուցվում են որպես անկախ ճաշատեսակ կամ որպես հավելում ձկան ապուրի, բորշի, կաղամբով ապուրի կամ ապուրների վրա։ Կարկանդակների ախորժելի և գրավիչ ձևն ուղղակի հաճելի է աչքներին, և քչերը կարող են դիմակայել նման խոհարարական արտադրանքի բույրին և համին:

Այսպիսով, հարցի պատասխանը՝ քանի կալորիա կա կարկանդակում, մենք գիտենք և գիտենք նաև, որ տապակած կարկանդակի ամենաբարձր կալորիականությունը 342 կկալ է հարյուր գրամի դիմաց: Բայց շատերի մոտ մեկ այլ հարց կա. եթե տապակած կարկանդակների կալորիականությունը այդքան բարձր է, ապա քանի՞ կալորիա կա թխած կարկանդակներում: Այս հարցը հատկապես հուզում է նրանց, ովքեր հետևում են իրենց քաշին կամ ցանկանում են կորցնել մի քանի ավելորդ կիլոգրամ։

Դիտարկենք, օրինակ, կաղամբով թխած կարկանդակի կալորիականությունը: Շատերն են պատրաստում այս ուտեստը, սակայն այն հակասական կարծիքներ է առաջացնում դիետոլոգների մոտ։ Իհարկե, նրանց համար, ովքեր խիստ դիետա են պահում, կաղամբով թխած կարկանդակի կալորիականությունը կարող է անուղղելի վնաս պատճառել։ Այնուամենայնիվ, կաղամբով թխած կարկանդակը կարելի է անվանել ոչ վնասակար, ոչ էլ առողջարար։ Թխած կաղամբով կարկանդակը բաղկացած է խմորից և կաղամբից։ Կաղամբը անվնաս է գործչի համար՝ պատրաստի արտադրանքի հարյուր գրամի դիմաց ընդամենը 100 կկալ: Բայց խմորն իրականում կարող է վնասել:

Ընդհանուր առմամբ, կաղամբով թխած կարկանդակի կալորիականությունը կախված է այն բաղադրիչներից, որոնցից այն բաղկացած է: Եվ սա ոչ միայն կաղամբ ու ալյուր է, այլ խմորիչ, փխրեցուցիչ և այլն։ Բայց ընդհանուր առմամբ, նման կարկանդակի կալորիականությունը չի գերազանցում 250 կկալը հարյուր գրամի դիմաց: Եվ սա շատ է, ինչպես տեսնում եք: Հետևաբար, չպետք է տարվել այս ուտեստով, այլապես կաղամբով լրացուցիչ թխած կարկանդակը ձեզ լրացուցիչ կիլոգրամ քաշ կտա։ Եթե ​​դա չի մտնում ձեր պլանների մեջ, ապա դուք պետք է վերահսկեք ինքներդ ձեզ ուտելիս: Սննդաբաններն ասում են, որ եթե ուտեք այն, ինչ ուզում եք, բայց քիչ քանակությամբ, դա ոչ մի կերպ չի ազդի կազմվածքի վրա։ Հետեւաբար, դուք կարող եք ապահով կերպով թույլ տալ ձեզ ուտել մեկ կարկանդակ, եթե իսկապես ցանկանում եք, բայց միայն մեկը:

Ի դեպ, կա կարկանդակների կալորիականությունը նվազեցնելու միջոց՝ դրանք պատրաստել տանը՝ խմորի համար կոշտ ցորենից վերցրեք ցածր յուղայնությամբ կաթ, ամբողջական ալյուր և օգտագործեք ձիթապտղի, ոչ թե բուսական յուղ։

Կարկանդակների վնասը

Սննդաբանները զգուշացնում են՝ տապակած կարկանդակներն ամենավնասակարն են։ Նրանց պարունակած օքսիդացված ճարպերը հրահրում են աթերոսկլերոզի, ինչպես նաև սրտանոթային հիվանդությունների զարգացում։ Բացի այդ, տապակած կարկանդակները պարունակում են քաղցկեղածին նյութեր, որոնք հանգեցնում են քաղցկեղի։ Տապակած կարկանդակները երկու անգամ ավելի շատ կալորիաներ կան, քան թխած կարկանդակները։ Ուստի ավելի լավ է դրանք չօգտագործել նրանց համար, ովքեր վերահսկում են իրենց առողջությունը և ճիշտ սնվում։

Կարտոֆիլով կարկանդակների կալորիական պարունակությունը

Կարտոֆիլով կարկանդակները մեծ պահանջարկ ունեն։ Բայց կարտոֆիլի կարկանդակների կալորիականությունը չի կարելի անվանել ցածր, քանի որ այն 300 կկալ է հարյուր գրամի դիմաց: Խոսքն այստեղ կարտոֆիլով թխած կարկանդակի մասին է։

Եթե ​​խոսենք տապակած ձևի մասին, ապա այս դեպքում կարտոֆիլով կարկանդակների կալորիականությունը մի քանի անգամ ավելի բարձր կլինի։ Այստեղ կալորիականությունը որոշվում է ըստ խմորի տեսակի։ Կախված խմորի տեսակից՝ կարտոֆիլի կարկանդակների կալորիականությունը կավելանա կամ կնվազի։ Կաթով և ձվով պատրաստված կարագի խմորը շատ ավելի սննդարար է, քան ջրով պատրաստված պարզ խմորը: Բացի այդ, լավագույնն է կարկանդակներ թխել ջեռոցում, այս դեպքում ավելի քիչ քաղցկեղածիններ և կալորիաներ կլինեն:

Ձվի կարկանդակի կալորիական պարունակությունը

Խոսելով ձվով կարկանդակի կալորիականության մասին՝ չի կարելի չասել, որ դա կախված է նաև խմորի տեսակից։

Բայց դուք կարող եք նվազեցնել ձվի կարկանդակի կալորիականությունը՝ խմորի համար օգտագործելով ցածր յուղայնությամբ կաթ և կոշտ ցորենի ալյուր:

Պետք է նաև ասել, որ թավայի մեջ տապակած ձվով կարկանդակի կալորիականությունը մի քանի անգամ ավելի շատ կլինի, քան ջեռոցում թխած ձվով կարկանդակի կալորիականությունը։ Այսպիսով, թխած կարկանդակի կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 240 կկալ հարյուր գրամի դիմաց, իսկ տապակած կարկանդակի կալորիականությունը 340 կկալ է հարյուր գրամի դիմաց: Ինչպես տեսնում եք, կալորիաների տարբերությունը մեծ է։

Ձվի կարկանդակի առավելությունները

Բացի այն, որ ձվի կարկանդակները շատ կալորիական են, դրանք պարունակում են բազմաթիվ օգտակար նյութեր։ Օրինակ՝ դրանք ցուցված են սննդակարգում սպիտակուցների, կենդանական ճարպերի, վիտամինների պակաս ունեցող մարդկանց և ցածր սնուցում ունեցող մարդկանց։ 4.4285714285714 4.43 5-ից (7 Ձայն)