«Թթու դրած սմբուկ» թեմայով շատ տատանումներ կան: Թերևս յուրաքանչյուր ազգային խոհանոցում, որտեղ օգտագործվում է այս բանջարեղենը, կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր սմբուկով, թթու վարունգից, մարինադներից և երկարատև պահպանման համար աղցաններից արագ նախուտեստներ պատրաստելու համար: Գրեթե միշտ, բացի հիմնական բաղադրիչից, խորտիկները ներառում են սխտոր և խոտաբույսեր: Կապույտների հետ հաջողված կոմպոզիցիան ներառում է սոխ, բուլղարական պղպեղ և գազար:

Նման նախուտեստներ պատրաստելու ժամանակը տատանվում է՝ կախված տեխնոլոգիական գործընթացների ծավալից, բարդությունից և քանակից։ Բայց ընդհանուր առմամբ արտադրանքի պատրաստումն ու վերամշակումը տեւում է ոչ ավելի, քան մեկ ժամ։ Եկեք նայենք մի օրինակ, թե ինչպես արագ պատրաստել սխտորով և խոտաբույսերով մարինացված սմբուկները, ինչպես նաև գազարով, սոխով և տոմատի սոուսով ուտեստի տատանումները:

Մարինացված սմբուկներ սխտորով և խոտաբույսերով. էքսպրես բաղադրատոմս

Թեթև, չափավոր կծու, համեղ հոտով խորտիկ: Բաղադրատոմսում բարդ գործընթացներ չկան, ուստի ամեն ինչ տևում է ոչ ավելի, քան 20 րոպե:

4 մատուցման համար.

• սմբուկ - 3 միրգ (600 գ);
• սխտոր - 3 մեխակ (12 գ);
• մաղադանոս սամիթով - լավ փունջ (150 գ);
• 3 մեծ գդալ բուսական պանրի սեղմված յուղ (30 գ);
• 500 մլ ջուր;
• 100 մլ 6% քացախ;
• 2 ճ.գ. լ. Սահարա;
• 1 ճ.գ. լ. աղ.

Ապրանքի վերամշակում- 20 րոպե: Սննդային արժեքը 100 գ (գրամներով)՝ սպիտակուցներ – 0,82; ճարպեր – 2,13; ածխաջրեր – 6,49. Կալորիականության պարունակությունը – 47,43 կկալ:

Բաղադրատոմսը:

Սխտորով և խոտաբույսերով մարինացված սմբուկի նախուտեստը պատրաստ է։ Ճաշատեսակը կարող եք անմիջապես ուտել, բայց եթե կապույտները 3 ժամ նստեն սառնարանում, այն էլ ավելի համեղ կլինի։

Սմբուկները լոլիկի մեղրով սոուսով սխտորով, գազարով և մարինացված խոտաբույսերով

Այս նախուտեստն ավելի շատ բաղադրիչներ ունի, ուստի այն տարբերվում է արագ կապույտ նախուտեստի նախորդ տարբերակից: Գազարը ճաշատեսակին մի քիչ քաղցրություն է հաղորդում, սխտորը թեթևակի կծու և ախորժակը խթանող հոտ է հաղորդում: Կապույտները լավ թաթախված են տոմատի սոուսով և ստացվում են հյութալի, նուրբ և անուշաբույր:

4 մատուցման համար.

• 3 սմբուկ (600 գ);
• 3 գազար (225 գ);
• 6 մեխակ սխտոր (24 գ);
• 3 սոխ (225 գ);
• 8 մսային լոլիկ (750 գ);
• 1 ճ.գ. լ. մեղր (30 գ);
• մի փունջ մաղադանոս (կամ կիլանտրո) և սամիթ (100 գ);
• 2 ճ.գ. լ 9% քացախ (20 գ);
• հոտազերծված բուսական յուղ - 50 մլ;
• աղ, կծու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ապրանքի վերամշակում- 60 րոպե: Բանջարեղենը մարինացվում է 24 ժամ: Սննդային արժեքը 100 գ (գրամներով)՝ սպիտակուցներ – 1,21; ճարպեր – 2,72; ածխաջրեր – 6,54. Կալորիականության պարունակությունը – 55,15 կկալ:

Բաղադրատոմսը:

1. Բանջարեղենն ու խոտաբույսերը լվանում և չորացնում են։ Մաքրել գազարը, սխտորը և սոխը:
2. Կապույտները կտրված են 2 սմ հաստությամբ շրջանակների։ Տեղափոխում ենք ամանի մեջ, վրան աղ ցանում, ցողում բուսայուղով։ Խառնել։
3. Կապույտները դնել թխման թերթիկի վրա և դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխել 40 րոպե։
4. Երբ կապույտները փափկի, դրանք տեղափոխեք սպասքի մեջ։ Թույն.
5. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։ Քսեք գազարը խոշոր բեկորների մեջ:
6. Տապակել սոխը փոքր քանակությամբ յուղի մեջ։ Թափանցիկ դառնալուց հետո ավելացնել գազարի չիպսերը։ Աղ, համեմել պղպեղով ըստ ճաշակի, հարել։ Տապակել 3 րոպե։
7. Կանաչիները մանր կտրատած են։ Սխտորը մամլիչով ուղղակիորեն անցնում են կանաչիների մեջ։ Խառնել։
8. Լոլիկը մաքրվում է կեղևով և քերած: Լոլիկի սոուսը լցնում են կաթսայի մեջ և դնում եփելու։ Հասցնել եռման աստիճանի, մարինադին ավելացնել աղ, քացախ, մեղր։ Խառնել և հեռացնել կրակից։
9. Տեղադրել ստերիլիզացված բանկաների մեջ շերտերով` գազարով սոխ, կապույտ լոլիկ, լոլիկ, սխտոր + խոտաբույսեր: Լրացրեք բանկա և լցրեք այն լոլիկի սոուսով:

Գազարով, սխտորով, խոտաբույսերով և սոխով թթու սմբուկների պատրաստի նախուտեստը ծածկված է նեյլոնե կամ եվրո կափարիչներով։ Թույն. Տեղադրել սառնարանում։ Մեկ օր անց դուք կարող եք ճաշակել ուտեստը, բայց աղցանը շատ ավելի համեղ կլինի, եթե այն մի քանի օր նստի ցրտին։

Սխտորով, սոխով, քաղցր պղպեղով, խոտաբույսերով մարինացված սմբուկի բաղադրատոմս

Մեկ այլ պարզ օրինակ, թե ինչպես արագ թթու թթու դնել սմբուկները: Բանջարեղենի մշակման համար կպահանջվի առավելագույնը 20 րոպե։ Խորտիկի համը վառ է ու հարուստ։ Բաղադրատոմսը նախատեսում է կապույտ բանջարեղենի արագ ջերմային մշակում, այնպես որ բանջարեղենի բոլոր վիտամինները մնում են, իսկ աղցանը պարզվում է որքան առողջարար, այնքան համեղ։

8 մատուցման համար.

• 6 սմբուկ (1200 գ);
• 3 բուլղարական պղպեղ (430 գ);
• 4 սոխ (300 գ);
• սխտոր 5 մեխակ (200 գ);
• cilantro կամ մաղադանոս - մի փունջ (50 գ);
• մի բաժակ բուսական հոտազերծված յուղ (200 գ);
• 3 ճ.գ. լ. շաքարավազ (75 գ);
• 300 մլ քացախ;
• ½ ճաշի գդալ լ. աղ.

Ապրանքի մշակման ժամանակը- 15 րոպե: Թթու վարունգ- 24 ժամ. Սննդային արժեք b 100 գ (գրամներով) սպիտակուցներ – 1,02; ճարպեր – 7,77; ածխաջրեր – 7,94. Կալորիականության պարունակությունը – 108,32 կկալ:

Բաղադրատոմսը:

1. Սմբուկները լվանում են, կեղևազերծում, երկայնքով կտրատում 4 հաստ շերտերով։
2. Ընկղմել 2 լիտր սառը ջրի մեջ։ Աղ (1,5 ճաշի գդալ): Դնել վառարանի վրա, եռալուց հետո եփել 5 րոպե։
3. Կտրած գդալով հանում ենք աղաջրից, սառեցնում և խորանարդի կտրում։
4. Քաղցր պղպեղն առանց սերմերի կտրատում են շերտերով, կեղևավորված սոխը կտրատում են կես օղակների, լվացած կանաչիները մանր կտրատում։
5. Սմբուկները, պղպեղը, սոխը և խոտաբույսերը շերտավորեք խորը ապակե տարայի մեջ: Շաղ տալ բանջարեղենը թակած սխտորով:
6. Մարինադի համար խառնել քացախը, ձեթը, աղը, շաքարավազը։ Լցնել բանջարեղենի վրա։
7. Թթու պատրաստելու համար պատրաստված սնունդը մեկ օր մնում է տաք տեղում՝ ճնշման տակ։ Այնուհետև հյութը թողած բանջարեղենը խառնվում է և տեղափոխվում նեյլոնե կափարիչներով բանկա:

Սմբուկի համեղ նախուտեստը սոխով և պղպեղով պահեք սառնարանում:

Տեսանյութի բաղադրատոմս

• Հին, գերհասունացած սմբուկները մի փոքր դառն են: Տհաճ համից ազատվելու համար պտուղները մի քանի տեղից ծակում են պատառաքաղով և լցնում սառը ջրով։ 2 ժամ հետո դառնությունը կվերանա։ Երիտասարդ մանր պտուղները եփելուց առաջ թրջել պետք չէ.
• Օգտագործելով սխտորով և խոտաբույսերով սմբուկի արագ մարինացման բաղադրատոմսը, կարող եք պատրաստել ձմեռային պատրաստուկ։ Բաղադրիչների հավաքածուն և պատրաստման տեխնոլոգիան մնում է նույնը: Միակ պայմանը՝ քացախի քանակը եռապատկվում է։ Ձմեռային պատրաստուկները փաթաթում են և պահում զով տեղում։
• Եթե ​​առաջին համտեսելիս խորտիկի համը բավականաչափ հարուստ չի թվում, կարելի է ճաշատեսակին ավելացնել մի քիչ աղ, շաքար, համեմունքներ և թարմ սխտոր։ Բանջարեղենը խառնում են և թողնում 15 րոպե։ Աղցանն ավելի համեղ կլինի։
• Տարբեր համերի համար արագ մարինացված սմբուկներին կարող եք ավելացնել ռեհան, քերած ծովաբողկ, դափնու տերև, չիլի, սունելի գայլուկ և պապրիկա: Պատրաստի խորտիկը կարելի է խառնել աջիկայի, մանրացված ընկույզի, չքաղցրած մածունի, տոմատի սոուսի և թթվասերի հետ։

Եթե ​​չգիտեք, թե ինչ բանջարեղենային նախուտեստներ կարող եք դիվերսիֆիկացնել ձեր ամառային ճաշացանկը և ինչ պատրաստություններ

Սմբուկներ սխտորով մարինացված՝ արագ և համեղ։ Լավագույն բաղադրատոմսեր

21:19 09 հոկտեմբերի 2018թ

Եթե ​​չգիտեք, թե ինչ բանջարեղենի նախուտեստներ պետք է դիվերսիֆիկացնել ձեր ամառային ճաշացանկը և ինչ նախապատրաստություններ անել ձմռանը, որպեսզի պահպանեք բերքը, ապա ձեր տրամադրության տակ ունեք մի քանի պարզ տարբերակ, թե ինչպես պատրաստել համեղ: սխտորով մարինացված սմբուկ. Արագ բաղադրատոմսերը ամեն օր օգտակար կլինեն, եթե ցանկանում եք հաճեցնել ձեր սիրելիներին համեղ ընթրիքով: Իսկ ձմռանը թթու պատրաստելու տարբերակները կօգնեն ձեզ նախապատրաստություններ անել, որպեսզի տարվա ցանկացած ժամանակ ձեր սեղանին լինեն անուշաբույր բանջարեղենային աղցաններ։

Սմբուկը արագ մարինացվում է սխտորով

Եթե ​​չեք ցանկանում սպասել ձմռանը, որպեսզի փորձեք անուշաբույր տնական պատրաստուկներ, ապա կարող եք պատրաստել սմբուկ արագ մարինացված սխտորովորը կզարդարի ձեր ճաշասեղանը։ Այս նախուտեստը հիանալի կերպով լրացնում է ցանկացած կերակուր, սակայն այն ամենից շատ դուր կգա տղամարդկանց: Նույնիսկ ամենապարզ ընթրիքը կարելի է շահավետ մատուցել՝ մատուցելով սմբուկի բուրավետ նախուտեստ՝ ցողված բուսական յուղով և ցողված մանր կտրատած սոխով:

Բաղադրիչները պատրաստելու համար ձեզանից կպահանջվի մոտ մեկ ժամ, բայց բանջարեղենի պատշաճ մարինացման համար կպահանջվի մոտ հինգ օր: Մարինացման օպտիմալ ժամանակահատվածը երեք օր է, եթե դրանք ավելի վաղ փորձեք, խորտիկի համը բավականաչափ հարուստ չի լինի:

• Կապույտները՝ 6 հատ։
• Սխտոր մեխակ - 10 հատ:
• Բնական խնձորի քացախ - 150 մլ
• Ջուր - 400 մլ
• Լավրուշկա - 5 հատ:
• Չորացրած մեխակ - 4 հատ:
• Պղպեղի հատիկներ - 10 հատ:
• Աղ - 1,5 tbsp.
• Շաքարավազ - 3 ճ.գ.
• Բուսական յուղ - 1 tbsp.

Որպեսզի սմբուկները արագ մարինացվեն, դրանք պետք է պատշաճ կերպով պատրաստվեն եփելու համար։ Մեզ փոքր չափի մրգեր են պետք, քանի որ դրանք երկայնքով կկտրենք բարակ շերտերով։ Սկզբում պտուղները պետք է մաքրել հատուկ բանջարեղենի կեղևահանի միջոցով, այնուհետև սուր դանակով կտրատել բարակ շերտերով, մոտ 6-9 մմ հաստությամբ:

Այս բաղադրատոմսով մենք անմիջապես չենք թթու բանջարեղենը, նախ ափսեները տապակելու ենք բուսայուղի մեջ տաք տապակի մեջ, մինչև դրանք երկու կողմից պատվեն ոսկե կեղևով: Տապակելու ժամանակ կրակը պետք է բարձր լինի, և շատ ձեթ չպետք է լցնել տապակի մեջ, քանի որ սմբուկները սպունգի պես ուժեղ կլանում են։

Եթե ​​սիրում եք անուշաբույր, կծու խորտիկներ, ապա յուրաքանչյուր կտոր կարելի է առանձին յուղել մանրացված սխտորի զանգվածով։ Բայց քանի որ մեր նպատակն է նվազագույն ժամանակ հատկացնել պատրաստմանը, մենք կանցնենք այլ ճանապարհով և անմիջապես կսկսենք պատրաստել մարինադը:

Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման՝ մեջը լուծելով շաքարավազն ու աղը։ Մարինադի մեջ անմիջապես լցնում ենք դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ, մեխակ, եռացնելուց հետո 4-5 րոպե պահել կրակի վրա, ապա մարինադի մեջ լցնել քացախաթթուն և նորից հասցնել եռման աստիճանի։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այս բաղադրատոմսը ցույց է տալիս բնական քացախի քանակը, դրա կոնցենտրացիան 6% է, եթե օգտագործում եք սովորական սեղանի քացախ, ապա դրա քանակը պետք է կրճատվի մինչև 120 մլ:

Երբ խոսքը վերաբերում է Լուծվող մարինացված սմբուկներ սխտորով, մի սպասեք, որ մեկ ժամ հետո պատրաստ կլինեն, այս բանջարեղենն ունի իր առանձնահատկությունները, ուստի այն պետք է մի քանի օր պահել մարինադում։ Եթե ​​դուք իսկապես փնտրում եք արագ խորտիկի բաղադրատոմս, ապա պատրաստեք անուշաբույր կորեական ցուկկինի:

Ինչ վերաբերում է մեր բաղադրատոմսի սխտորին, ապա մեխակները պետք է կտրել բարակ շերտերով և ավելացնել մարինադին քացախի հետ միաժամանակ: Իսկ հետո հերթով պետք է սմբուկի կտորները թաթախել մարինադի մեջ և դնել տարայի մեջ, ապա տարայի մեջ լցնել տաք մարինադը և թողնել այս տեսքով, որպեսզի մարինացվի երեք օր։ Այս ամբողջ ընթացքում ապագա անուշաբույր խորտիկով փակ տարան պետք է պահել սառնարանում։ Նույն բաղադրատոմսով կարելի է ձմռան համար տապակած սմբուկներ պատրաստել, բայց եթե երկարաժամկետ պահպանման վրա եք ակնկալում, ավելի լավ է դրանք չմաքրել։

Սմբուկները մարինացված են սխտորով և խոտաբույսերով

Եթե ​​դուք փնտրում եք հարմար խորտիկի տարբերակ, ապա ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել բաղադրատոմս, թե ինչպես այն պատրաստել ձեր տան խոհանոցում: սմբուկ մարինացված սխտորով և խոտաբույսերովարագ. Այս բաղադրատոմսում մենք չենք օգտագործի քացախ, իսկ բնական կիտրոնի հյութը մեր բանջարեղենին կհաղորդի անհրաժեշտ թթվայնությունը, իսկ խոտաբույսերից ստացված սխտորի շնորհիվ նրանք էլ ավելի բուրավետ կդառնան։

• Կապույտները՝ 400 գ
• Սամիթ, մաղադանոս, կիլանտրո - 50 գ
• Սխտոր մեխակ - 3 հատ:
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ.
• Աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ - 2 tbsp.

Եթե ​​նախորդ բաղադրատոմսով մենք նախապես տապակել ենք սմբուկի շերտերը, ապա այս մեթոդը ենթադրում է դրանք եռացնել: Բոլոր պտուղները պետք է լավ լվանալ հոսող ջրով, կանաչ պոչերը զգուշորեն կտրել և յուրաքանչյուր մրգի ծայրերը կտրել երկու կողմից, իսկ մրգերի վրա մի քանի ծակել պատառաքաղով, որպեսզի կեղևը չփչանա։ պայթել ճաշ պատրաստելու ժամանակ.

Այժմ մեզ անհրաժեշտ է մի կաթսա, որի մեջ պետք է եռալ մեկուկես լիտր ջուր և ավելացնել աղ, որպեսզի ջուրը աղի: Կապույտները պետք է լցնել ջրի մեջ, ապա 15 րոպե եփ գալ եռման ջրի մեջ։ Սմբուկները պետք է ամբողջությամբ եփվեն, իսկ եթե պատառաքաղով ծակեք, այն հեշտությամբ կծակի մարմինը։

Պատրաստի կապույտները պետք է դնել մամլիչի տակ, որպեսզի ազատվի այն հեղուկից, որը բանջարեղենը կլանել է եփման ժամանակ։ Ձմռանը տանը պատրաստվող սմբուկի համար մամլիչի ամենապարզ տարբերակը ներառում է երկու կտրող տախտակների օգտագործումը. տախտակների միջև տեղադրեք բանջարեղեն և վերևում բեռ դրեք (օրինակ, ջրով լցված ապակե տարա): Դրանք պետք է 15 րոպե թողնել ճնշման տակ, և այս ընթացքում պատրաստել պարզ մարինադի սոուս։

Այս սոուսը պետք է համեմված լինի արագ մարինացված սմբուկներ սխտորով և խոտաբույսերովԽառնել ձեթն ու կիտրոնի հյութը, ավելացնել ճզմած սխտորն ու մանր կտրատած խոտաբույսերը։ Սոուսին ավելացնել աղ և աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:

Պատրաստի կապույտները այժմ կարելի է կտրել խորանարդի մեջ և լցնել պատրաստի մարինադի սոուսով։ Ընդամենը պետք է կես ժամ սպասել, որպեսզի բանջարեղենը հագեցվի թթվայնությամբ և սխտորի բույրով, և կարող եք մատուցել նախուտեստը։ Արագ թթու սմբուկները կարող են նաև հարմար լինել որպես մսային ուտեստների ամբողջական կողմնակի ճաշատեսակ, իսկ բանջարեղենի թեթև թթվայնությունը կընդգծի տապակած մսի համը։

Մարինացված սմբուկներ գազարով և սխտորով

Իհարկե, մենք չենք կարող չնշել տնային տնտեսուհիների կողմից սիրված կորեական բաղադրատոմսը. մարինացված սմբուկներ գազարով և սխտորով, որն անպայման կզարդարի ձեր սեղանը։ Այն պարզ և արագ է պատրաստվում, բայց ստացվում է աներևակայելի բուրավետ և շատ ախորժելի տեսք ունի՝ շնորհիվ օգտագործվող բանջարեղենի վառ գույնի։

Այս խորտիկի բոլոր բաղադրիչները հասանելի են յուրաքանչյուր ընտանիքի. կապույտ գազար և գազար կարելի է գնել շուկայում, դրանց արժեքը ցածր է, և նրանք, ովքեր իրենց հողամասում բանջարեղեն են աճեցնում, պետք է անպայման հիշեն այս բաղադրատոմսը, որպեսզի նրանք ունենան ևս մեկ համեղ տնական ուտեստ: նրանց խոզուկը: Այս նախուտեստը հաղթահարելու համար հարկավոր է իմանալ միայն խոհարարության հիմունքները, և մեր քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ հասկանալ պատրաստման գործընթացը: Սա ոչ միայն խորտիկ է ամեն օրվա համար, այլ նաև տոնական սեղանի համար այն հիանալի կտեղավորվի նույնիսկ ամենաբարդ մենյուում, եթե ճիշտ մատուցվի:

• Կապույտ միջին - 4 հատ:
• Մեծ գազար - 3 հատ:
• Սխտոր մեխակ - 3 հատ:
• Միջին սոխ - 3 գլուխ
• Քնջութ - 2 ճ.գ.
• Սեղանի քացախ 9% - 2 ճաշի գդալ:
• Սոյայի սոուս - 1 ճ.գ.
• Բուսական յուղ - 7 tbsp.
• Կոպիտ աղ - 3 թեյի գդալ:
• Շաքարավազ հատիկավոր - 1 թեյի գդալ:
• Աղացած համեմ - 1/2 թ/գդ.
• Պապրիկա - 1/4 թ/գդ.
• Աղացած սև պղպեղ - 1/4 թ/գդ.
• Կորեական գազարի համեմունք - 1/2 թեյի գդալ:
• Աղացած մշկընկույզ - 1/4 թ/գդ.

Արագ մարինացված սմբուկներ գազարով և սխտորով

Սկսենք եփել կապույտներով. մրգերը ողողում ենք ծորակի ջրով, ծայրերը կտրում և սուր դանակով բանջարեղենը բարակ խորանարդիկների կտրատում (անկյան տակ շրջանաձև կտրում, իսկ հետո յուրաքանչյուր շրջան կտրում 4-5 շերտի) . Պատրաստի սմբուկները լցնել լայն ամանի մեջ և շաղ տալ մեկ թեյի գդալ կոպիտ աղով։ Այնուհետև հարեք և թողեք 30 րոպե, որպեսզի բանջարեղենն ազատ արձակի իր հյութը։ Հյութի հետ կանցնի նաեւ դառնությունը, որը բնորոշ է այս բանջարեղենին։ Շատ տնային տնտեսուհիներ բաց են թողնում այս փուլը, քանի որ, նրանց կարծիքով, դառնությունը չի զգացվում պատրաստի ուտեստի մեջ և ընդհանրապես չի փչացնում դրա համը։ Կես ժամ հետո շերտերը պետք է քամել ավելորդ հեղուկից։ Նրանք պատրաստ են խորտիկի պատրաստման հաջորդ քայլին։

Կաթսայի մեջ տաքացրեք երեք ճաշի գդալ ձեթ և դրեք սմբուկի կտորները։ Տապակել այն 20 րոպե միջին ջերմության վրա փակ կափարիչով, համոզվելով, որ երբեմն խառնել:

Մի վատնեք ձեր ժամանակը և զբաղվեք մնացած բաղադրիչների պատրաստմամբ: Նախ մաքրել սոխը և կտրատել բարակ կես օղակների։ Սոխը տապակել տապակի մեջ՝ ավելացնելով երկու ճաշի գդալ ձեթ։ Սոխը պետք է տապակել բարձր ջերմության վրա բառացիորեն 2-3 րոպե, որպեսզի մնա խրթխրթան, բայց կորցնի իր սուր հոտը։

Այս բաղադրատոմսի համար գազարն, իհարկե, քերելու ենք հատուկ քերիչով, որպեսզի դրանք վերածվեն բարակ երկար ձողիկների։ Այդպիսին մարինացված սմբուկներ գազարով, սխտորով և խոտաբույսերովկզարդարի ցանկացած տոնական սեղան, իսկ ինչ վերաբերում է կանաչին, ապա լավագույնն է ընտրել մաղադանոս կամ բուրավետ կիլանտրո:

Այս պահին մեր սմբուկներն արդեն պատրաստ են՝ դրանք պետք է տեղափոխել մեծ տարայի մեջ, վրան ավելացնել քերած գազար և տապակած սոխ։ Ուղարկեք այստեղ բոլոր պատրաստված համեմունքները, որոնք նախուտեստը կդարձնեն աներևակայելի բուրավետ և կծու:

Սխտորը պետք է անցկացնել մամլիչով և ավելացնել մնացած բանջարեղենին։ Ավելացնել նաև քացախ և սոյայի սոուս: Բոլոր բաղադրիչները զգուշորեն խառնեք, որպեսզի պատրաստի կապույտները պահպանեն իրենց կտորների ամբողջականությունը։

Դուք կարող եք քունջութի սերմեր ավելացնել անմիջապես տարայի մեջ կամ օգտագործել քունջութի սերմեր՝ նախուտեստը մատուցելուց առաջ զարդարելու համար: Չոր տապակի մեջ մի քանի րոպե տապակում ենք քնջութի սերմերը, իսկ հետո ցանում բանջարեղենային աղցանի վրա։

Արագ մարինացված սմբուկներ գազարով և սխտորովպատրաստ կլինի չորս ժամ հետո, իսկ պատրաստի խորտիկը կարող եք մի քանի օր պահել սառնարանում փակ տարայի մեջ՝ չկորցնելով իր համը։ Սխտորով և համեմունքներով սմբուկները տոնական սեղանի լավագույն նախուտեստն են՝ թունդ ըմպելիքների հետ միասին:

Մարինացված սմբուկները սխտորով ձմռանը

Եվ ամենահամեղը ձմռանը սխտորով մարինացված սմբուկներստացված բաղադրատոմսով, որը մանրամասն նկարագրված է։ Իհարկե, լցոնման համար հարմար են միայն փոքր չափի մրգերը, որոնք կարելի է սերտորեն սեղմել լիտր կամ երկու լիտր բանկաների մեջ: Բացի մեր հիմնական անուշաբույր բաղադրիչից՝ սխտորից, միջուկի միջուկին կարող եք ավելացնել սոխ և գազար, բուլղարական պղպեղ, մաղադանոս և կիլանտրո, իսկ եթե սիրում եք կծու բանջարեղենային նախուտեստներ, մի մոռացեք կարմիր կծու պղպեղի մասին:

Մեր միջուկը պարունակում է կանաչի, գազար և բուլղարական պղպեղ, բայց դուք միշտ կարող եք փոխել հիմնականը ձեր հայեցողությամբ բաղադրատոմս, մարինացված սմբուկ սխտորովցանկացած միջուկով դրանք համեղ են ստացվում։

• Կապույտ փոքրիկները՝ 4 կգ
• Գազար - 1 կգ
• Սոխ - 1 հատ.
• Կծու պղպեղ - 2 հատ:
• Մաղադանոսի արմատ - 100 գր
• Մաղադանոս - 1 փունջ
• Սեղանի քացախ - 500 մլ
• Ջուր - 1լ
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Սխտոր ըստ ճաշակի

Միջուկի համար նշված բոլոր բանջարեղենները՝ սոխը, գազարը, կծու պղպեղը, մաղադանոսի արմատներն ու կանաչին ու սխտորը պետք է մանր կտրատել։ Գազարն ու մաղադանոսի արմատը կարելի է քերել կորեական գազարի քերիչով։ Ավելի լավ է սխտորը չդնել մամլիչով, այլ դանակով մանր կտրատել։

Կապույտները պետք է եփել ջրի մեջ մինչև կիսաեփը, մոտ 10 րոպե միջին ջերմության վրա, մնան չափավոր խիտ։ Ջուրը պետք է մի քիչ աղացնել, որպեսզի բանջարեղենն ազատի իր դառնությունը։ Յուրաքանչյուր մրգի մեջտեղում անհրաժեշտ է կտրվածք անել, որպեսզի մեր պատրաստված միջուկը տեղադրվի ներսում։

Թթուների համար լցոնված բանջարեղենը պատրաստ է, այժմ դրանք պետք է սերտորեն դնել լիտր տարաների մեջ։ Ցանկալի է դրանք դնել ուղղահայաց, իսկ անհրաժեշտության դեպքում պտուղները կարելի է կապել սովորական կարի թելով, որպեսզի միջուկը չընկնի։ Այնուհետեւ բանկաները կարելի է լցնել ջրի եւ քացախի խառնուրդով։ Այս ապրանքը պետք է պահել սառնարանում 4-6 ամիս։

հետ շփման մեջ

Սմբուկ մարինացված սխտորով և խոտաբույսերով, արագ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Այն ժամանակ, երբ փոքրիկ կապույտները զանգվածաբար հասունանում են և շատ ավելի էժանանում, ժամանակն է գտնել այս բանջարեղենի պատրաստման մի քանի բաղադրատոմս: Այս հոդվածում առաջարկում եմ պատրաստել արագ եփվող մարինացված սմբուկներ։

Իմ ընտրած բաղադրատոմսերը այն տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր ճաշ պատրաստելու շատ ժամանակ չունեն, կարծում եմ, որ նրանք կգնահատեն այն: Բացի այդ, հոդվածում նկարագրված են նաև ճաշատեսակներ, որոնք պատրաստում են տարբեր ժամանակներ՝ մի քանի ժամից մինչև 1 շաբաթ։

Նրանք չեն կարող երկար ժամանակ պահել, և կարելի է թողնել միայն սառնարանում։ Դուք կարող եք ավելացնել մատուցումների քանակը՝ համամասնորեն ավելացնելով ճաշատեսակին ավելացված բաղադրիչների քանակը։

Ստորև ներկայացված է բաղադրատոմսերի ընտրանի, որը ներառում է հապալաս պատրաստել կորեական համեմունքներով, ինչպես նաև սնկով համեմունքներով: Երկրորդ համն իսկապես խիստ հիշեցնում է վայրի սունկը։ Բացի այդ, ներկայացված ընտրանին պարունակում է լցոնված մթերքների բաղադրատոմս, որոնք ամբողջությամբ եփում են, իսկ կա գազարով լցոնված կապույտների բաղադրատոմս։ Այս հավաքածուն պարունակում է նաև ձմռանը պահածոյացված բանջարեղենի բաղադրատոմս։ Դրանք բավականին երկար են պահվում, բայց, այնուամենայնիվ, նպատակահարմար է օգտագործել դրանք մեկ տարվա ընթացքում։ Այս հավաքածուի վերջում կա տապակած շրջանակների բաղադրատոմս, որը կարելի է ուտել եփելուց գրեթե անմիջապես հետո:

Արագ թթու սմբուկներ դեղաբույսերով, սխտորով և քացախով

Սմբուկները հիանալի բանջարեղեն են, որոնք կարող են օգտագործվել տարբեր խորտիկներ և ճաշատեսակներ պատրաստելու համար և հիանալի են տնային պատրաստման համար: Այն լավ համադրվում է տարբեր բանջարեղենի և խոտաբույսերի հետ: Սմբուկները կարելի է թթու դնել, աղացնել, սառեցնել, խմորել, չորացնել և պահածոյացնել։ Դուք կարող եք դրանք պահպանել կամ ինքնուրույն, կամ աղցանի տեսքով տարբեր բանջարեղեններով, սխտորով, խոտաբույսերով և համեմունքներով։

Տնային խոհարարության մեջ ամենատարածված բաղադրատոմսը սխտորով և խոտաբույսերով արագ մարինացված սմբուկներն են, որոնք պատրաստվում են ինչպես երկարաժամկետ պահպանման, այնպես էլ արագ սպառման համար: Ավելին, երկարաժամկետ պահպանման համար անհրաժեշտ չէ դրանք փակել մետաղական կափարիչի տակ, բավական է խմորել դրանք պլաստիկ կափարիչի տակ, ինչպես սովորական վարունգը կամ լոլիկը աղաջրի մեջ: Այս պատրաստուկը իդեալականորեն պահվում է նկուղում կամ ցանկացած զով տեղում: Միայն թե որքան երկար է նստում պատրաստուկը, այնքան ավելի սուր և թթու է դառնում։ Այս սմբուկները համով շատ նման են նուրբ և նուրբ համով սնկերին։

Սխտորով և խոտաբույսերով թթու սմբուկների բաղադրատոմս

• Սմբուկ 1կգ
• գլուխ սխտոր
• փունջ մաղադանոս կամ սամիթ
• 3 դափնու տերեւ

Աղաջրի համար ձեզ հարկավոր է.

Աղաջուրը պետք է նախապես պատրաստել, որպեսզի այն ժամանակ ունենա սառչելու։ Ջուրը կաթսայի մեջ եռացրեք, երբ ջուրը եռա, ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ աղ և եռացրեք ևս 3-5 րոպե։ որպեսզի աղը լուծվի։ Որպեսզի աղաջուրը բուրավետ լինի, անհրաժեշտ է ավելացնել դափնու տերեւ, երկու հատ պղպեղ և մեխակ։ Թողնել աղաջուրը սառչի։

Սկսենք սմբուկներից։ Որպեսզի կապույտները դառը չդառնան, դրանք պետք է փորձարկվեն աղաջրի մեջ։ Ջուրը դնում ենք եռալու, աղում ենք, կապույտները գցում ենք եռման ջրի մեջ ու 10-15 րոպե եփում, որ դրանց կեղեւը փափկի։ Այնուհետև ջուրը քամում ենք և թողնում, որ կապույտները սառչեն, որից հետո անհրաժեշտ է դրանց վրա երկայնական կտրվածքներ անել՝ մեջտեղից մի փոքր խոր։ Դրանից հետո կապույտները պետք է դնել մամլիչի տակ, որպեսզի դառը հյութն ամբողջությամբ դուրս հոսի սմբուկներից։ Դա անելու համար կապույտները լցրեք լավ լվացված լվացարանի մեջ, դրանց վրա դրեք կտրող տախտակ և տեղադրեք փոքր քաշը, լավ է աշխատում ջրով լցված լիտր բանկա։ Մենք դրանք թողնում ենք մեկ կամ երկու ժամ:

Դրանից հետո սամիթն ու մաղադանոսը մանր կտրատել, սխտորը ճզմել, խառնել և դնել ճեղքերի ներսում, անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացնել։ Կապույտները ամուր դնել կաթսայի մեջ և լցնել աղաջրով, որպեսզի ծածկի կապույտները։ Սեղմեք այս ամենը մամուլով: Թողնել խմորման համար 2-3 օր սենյակային ջերմաստիճանում։ Որքան տաք լինի խոհանոցում, այնքան ավելի ակտիվ կլինի խմորման փուլը։ Դուք կարող եք թողնել այն մինչև հինգ օր: Կախված նրանից, թե ինչ աստիճանի խմորում է ձեզ անհրաժեշտ:

Կապույտների պատրաստ լինելու նշաններն այն են, որ աղաջուրը պղտորվում է, դառնում մածուցիկ և ձեռք է բերում սուր բուրմունք և թթու համ, իսկ կապույտները դառնում են դարչնագույն և ավելի մեղմ։ Երբ դուք գոհ եք կապույտների խմորման աստիճանից, անհրաժեշտ է դրանք դնել սառնության մեջ։ Նրանք կարող են շատ երկար մնալ աղաջրի և սառը վիճակում:

Արագ մարինացված սմբուկներ սոխով և սխտորով

• 2 հատ միջին չափի սմբուկ
• 1 սոխ
• 3-4 պճեղ սխտոր
• 3 ճ.գ. լ. քացախ
• 4 ճ.գ. լ. բուսական յուղ
• 4 ճ.գ. լ. սոյայի սոուս
• աղացած սև պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի
• թեյի գդալ աղացած համեմ
• թեյի գդալ չոր խոտաբույսերի խառնուրդ

Սմբուկները լվանում ենք, պոչերը կտրում, լցնում թավայի մեջ ու ջուր ու աղ ավելացնում։ Նրանք պետք է եփվեն 20 րոպե։

Եթե ​​դուք օգտագործում եք հապալաս հին բերքից, ապա դրանք պարունակում են դառնություն: Նրանք պետք է ծակել պատառաքաղով և թրջել սառը աղաջրի մեջ։ Թողնել երկու ժամ։ Եվ եթե դուք օգտագործել եք երիտասարդ սմբուկներ, ապա ձեզ հարկավոր չէ դա անել նրանց հետ, քանի որ դրանք դառնություն չունեն:

Մինչ կապույտները եփվում են, պատրաստում ենք սոխը։ Այն պետք է մաքրվի կեղևով և կտրատվի կես օղակների: Անհրաժեշտ է նաև մաքրել սխտորը և սեղմել այն մամուլով։ Տարայի մեջ դնել մանր կտրատած սոխը, քամած սխտորը, ավելացնել սև պղպեղ, չոր խոտաբույսերի և համեմի խառնուրդ։ Լցնել սոյայի սոուսի, բուսական յուղի և քացախի մեջ։ Լավ խառնել և թողնել մարինացվի։

Երբ կապույտները եփվեն, պետք է ջուրը քամել ու թողնել, որ սառչի։ Դրանից հետո կապույտները պետք է կտրել ցանկացած ձևի և չափի, որը ցանկանում եք: Ավելացնել սմբուկները սոխի մարինադի մեջ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Փորձել. Եթե ​​ինչ-որ բան բացակայում է, ավելացրեք: Համը կարգավորելուց հետո անհրաժեշտ է նախուտեստը 2 ժամով մարինացնել սառնարանում։ Նախուտեստը պատրաստ է։

Եթե ​​ցանկանում եք ձմռան համար նման սմբուկներ պատրաստել, ապա պետք է 3 անգամ ավելացնել քացախի քանակը։ Պատրաստի խորտիկը գլորեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակեք մետաղյա կափարիչով: Պահել զով տեղում։

Սմբուկները մարինացված են սխտորով

• 1 կգ սմբուկ
• 5-6 պճեղ սխտոր
• բուսական յուղ
• 4-6% խնձորի քացախ կես բաժակ

Լվացեք սմբուկները և անձեռոցիկով մաքրեք խոնավությունը։ Եթե ​​կապույտները մեծ են, ապա դրանք պետք է կտրել երկայնքով և ոչ բարակ կտրատել, իսկ եթե միջին են, ապա շրջանաձև կտրատել։ Սխտորը պետք է քերել մանր քերիչով։ Լցնել քացախը ափսեի մեջ և ավելացնել սխտորը։ Կապույտները տապակել միջին ջերմության վրա՝ անընդհատ ձեթ ավելացնելով։ Սմբուկները տապակելուց հետո դրանք պետք է թաթախել քացախի և սխտորի մեջ և շերտերով դնել տարայի մեջ։ Յուրաքանչյուր շերտին աղ ավելացնել։ Մոտ մեկ օրից սմբուկները պատրաստ կլինեն։ Նրանք պետք է մի քանի ժամ կանգնեն ցրտին, իսկ հետո դրանք կարելի է դնել սառնարանում։

Արագ մարինացված սմբուկներ կորեերեն սխտորով և խոտաբույսերով

Այս խորտիկը շատ հեշտ է պատրաստվում և պատրաստ է ուտել 24 ժամվա ընթացքում։

Այս ուտեստի պատրաստման համար օգտագործվող ապրանքների ցանկը.

• միջին չափի կապույտ - 7 հատ;
• քաղցր կարմիր պղպեղ - 2 հատ;
• կծու պղպեղ - 2 փոքր պատիճ;
• աղ - 12 գ;
• քացախ 6% - 0,100 լ;
• Կորեական համեմունք - 0,5 թեյի գդալ:

Ինչպես պատրաստել այս բաղադրատոմսը.

1. Կապույտները երկայնքով կիսով չափ կտրատել և մի փոքր աղած ջրի մեջ եռացնել։ Դուք կարող եք դրանք եփել ոչ ավելի, քան 5 րոպե:
2. Սառեցված բանջարեղենը կտրատել շերտերով։
3. Լվացված բուլղարական պղպեղը և կծու պղպեղը կտրատել մոտավորապես նույն շերտերով, ինչ կապույտները։
4. Ճաշատեսակին ավելացնել համեմունք, աղ և քացախ։
5. Խառնել բոլոր բաղադրիչները և դնել սառնարանը։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված նախուտեստը պետք է խմել սառեցված վիճակում՝ 24 ժամ թրմելուց հետո։

Արագ մարինացված սմբուկներ սխտորով և խոտաբույսերով «սնկի պես»

Եթե ​​դուք եփում եք կապույտները այս բաղադրատոմսով, ապա երբ պատրաստում եք, համը նման է տապակած սնկերին:

Ինչ ապրանքներ են օգտագործվում.

• կապույտները `ոչ ավելի, քան 2 կիլոգրամ;
• սխտոր - 1 մեծ գլուխ;
• սամիթ;
• բուսական յուղ - 300 գ;
• քացախ 9% - կես ճաշի գդալ;
• ջուր - 2500 մլ;
• նուրբ խոհանոցային աղ - 2 մեծ գդալ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 1 թեյի գդալ;
• սնկով համեմունքներ - ½ տուփ:

1. Կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք՝ քացախի և աղի, ինչպես նաև պղպեղի հատիկներ ավելացնելով։
2. Սմբուկները կտրատել միջին չափի խորանարդիներով, որպեսզի դրանք սնկի նմանվեն։
3. Խորանարդիկները 5 րոպե եփում ենք եռման ջրի մեջ։
4. Սխտորը դանակով մանր կտրատել։
5. Եփած խորանարդիկները հովացրեք, վրան ավելացրեք սխտոր, համեմունքներ և բուսական յուղ։
6. Կապույտները մեկ օր պահել սառնարանում։

Դրանից հետո նրանք պատրաստ են ուտելու։

Լցոնած սմբուկներ

Այսպես լցոնած կապույտները բավականին երկար են պահպանվում, կարելի է նույնիսկ ձմռանը պահել։

Ինչ բաղադրիչներ են օգտագործվում.

• կապույտ, փոքր - 1500 գ;
• սխտոր - 1 մեծ գլուխ;
• cilantro - 1 փունջ;
• մաղադանոս - 1 փոքր փունջ;
• կծու պղպեղ, չիլի - 1 պատիճ;
• աղ - 12 գ:

Ապրանքներ մարինադի համար.

• ֆիլտրացված կամ եռացրած ջուր - 1 լ;
• աղ - մեկուկես ճաշի գդալ;
• քացախ 9% - 1,5 բաժակ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• մեխակ, բուրավետ պղպեղ, դափնու տերեւ՝ յուրաքանչյուրից 2-3 հատ։

1. Պատրաստի սմբուկները կարելի է տեղադրել միայն ստերիլիզացված բանկաների մեջ, այնպես որ պատրաստման ընթացքում անհրաժեշտ է ստերիլիզացնել բանկաները և կափարիչները: Նրանք պետք է լվացվեն, իսկ ցողունները կտրվեն: Ցողունի տեղում դանակով խորը կտրվածք արեք՝ մարմինը մինչև վերջ չծակելով։
2. Սմբուկները եփել 10 րոպեից ոչ ավելի աղաջրում, ապա պահել ճնշման տակ 3 ժամ։
3. Կծու պղպեղը մանր կտրատել, ավելացնել նաև խոտաբույսեր և սխտոր։
4. Ավելացնել աղ, խառնել։
5. Կապույտով արված կտրվածքները լցրեք այս խառնուրդով և յուրաքանչյուր բանջարեղենը թելով կապեք։
6. Եռացնել ջուրը, ավելացնել բուրավետ պղպեղը, մեխակը, աղը, շաքարավազը և դափնու տերեւը։
7. Երբ այս մարինադը եռա, վրան ավելացրեք քացախ և եփեք 2 րոպե։
8. Սմբուկները սերտորեն դնել բանկաների մեջ, վրան լցնել մարինադը և ստերիլիզացնել կես ժամ:
9. Դրանից հետո բանկաները պետք է փաթաթել և պահել վերմակի մեջ փաթաթված մինչև ամբողջովին սառչելը:

Դուք կարող եք դրանք պահել սառնարանում կամ նկուղում։

Սխտորով և խոտաբույսերով

Այս ուտեստը օգտագործվում է որպես սառը նախուտեստ և մատուցելուց առաջ պահվում է սառնարանում։

Ինչ ապրանքներ են անհրաժեշտ այս բաղադրատոմսը պատրաստելու համար.

• քացախ, 9% - 6 ճաշի գդալ;
• խոհանոցի աղ - 1 ճաշի գդալ;
• կապույտ, փոքր կամ միջին չափի - 1 կգ;
• ֆիլտրացված կամ եռացրած ջուր - 1500 մլ;
• ձիթապտղի յուղ - 0,100 գ;
• թարմ սամիթ, կանաչի - 1 փունջ;
• մեծ, սուր սխտոր - 6-ից 10 մեխակ:

1. Կաթսայի մեջ ջրի մեջ նոսրացրեք նշված քանակությամբ աղ, ավելացրեք քացախ։ Այս խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի։
2. Լվացեք սմբուկները հոսող ջրի տակ։ Կտրեք փոքր կտորներով, ոչ ավելի, քան 1,5 սմ:
3. Թակած կտորները լցնել եռացող մարինադի մեջ։
4. Եռալուց հետո եփել 5 րոպե։
5. Դրանից հետո սմբուկները քամում ենք քամոցով։ Դուք կարող եք լցնել մարինադը:
6. Մանրակրկիտ լվացված և տեսակավորված կանաչիները դանակով շատ մանր կտրատեք։
7. Մանրացրեք սխտորը, օգտագործելով մամուլը:
8. Խառնել խոտաբույսերը, սխտորը և ձիթապտղի յուղը:
9. Խառնել սոուսը և ավելացնել սմբուկներին։
10. Բանջարեղենը տեղափոխում ենք կափարիչով տարայի մեջ և ամուր փակում։
11. Մեկ գիշեր թողնել սառնարանում։

Այս խորտիկը կարելի է պահել երկու շաբաթ։

Արագ մարինացված սմբուկներ գազարով և սխտորով

Ստորև բերված է ապրանքների հաշվարկը՝ 5 չափաբաժնի համար նախատեսված քանակի հիման վրա:

• կապույտ - 1 կգ;
• գազար - 0,250 կգ;
• քացախ - 2,5 բաժակ;
• եռացրած ջուր - 0,300 լ;
• կծու պղպեղ - կես պատիճ;
• սոխ - 1/4 կգ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• մաղադանոս - 1 փունջ:

1. Լվացեք սմբուկները, կտրեք ցողունը և եռացրեք ջրի մեջ։
2. Յուրաքանչյուր սմբուկ մի կտրեք ամբողջությամբ երկայնքով։
3. Նրանց համար միջուկը պատրաստել՝ գազարը եռացնել, մանր կտրատել, ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը։ Խառնել, ավելացնել մանր կտրատած կծու պղպեղը, սոխն ու ճզմած սխտորը։ Կրկին խառնել և ավելացնել աղը։
4. Կապույտները լցրեք այս աղացած միսով և դրեք խորը ամանի մեջ։
5. Ջուրը խառնել քացախի հետ, լցնել սմբուկների վրա և դնել քաշի տակ։
6. Պահպանեք այս տեսքով մեկ շաբաթ: Այս ամբողջ ընթացքում փոքրիկ կապույտները պետք է լինեն սառնարանում։

Մեկ շաբաթ անց կարելի է եփած սմբուկ ուտել։ Նրանք պետք է ուտել սառեցված վիճակում:

Լուծվող թթու կծու սմբուկներ խնձորի քացախով

Այս բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է ընտրել մեծ կապույտները, բայց դրանք պետք է լինեն ամբողջական՝ անձեռնմխելի մաշկով։

Ինչ ապրանքներ են անհրաժեշտ այս բաղադրատոմսով կապույտ պատրաստելու համար.

• մեծ կապույտ - 2 հատ;
• սխտոր - 1 մեծ գլուխ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• սոխ - 2 հատ;
• աղ - 2 թեյի գդալ;
• սև պղպեղի փոշի - կես թեյի գդալ;
• կարագ - կես բաժակ;
• խնձորի քացախ - 1 բաժակ;
• սամիթ - 1 փոքր սերմ:

1. Կապույտները լավ լվացեք, կտրեք ցողունը և 15 րոպե եփեք աղաջրի մեջ։ Նրանք պետք է պահպանեն իրենց ձևը, բայց լինեն փափուկ:
2. Դրանից հետո դրանք պետք է 30 րոպե դնել մամլիչի տակ։
3. Մինչ սմբուկները ճնշման տակ են, դուք պետք է պատրաստեք մարինադը: Դա արվում է այսպես՝ բուսայուղը քացախով հարել։ Դրանից հետո դրանց վրա ավելացնում են աղ, պղպեղ, շաքար։ Մաքրած սխտորը պետք է մանրացնել և դնել մարինադի մեջ։
4. Սոխը կտրատել բարակ օղակների մեջ, կապույտը՝ խոշոր։
5. Հապալասը և սոխը դնել խորը թափանցիկ ամանի մեջ՝ յուրաքանչյուր շերտը պատելով մարինադով։

Ճաշատեսակը պատրաստ է մեկ օրվա ընթացքում։ Այն պետք է պահվի սառնարանում։

Տապակած սմբուկները քացախով

Մարինացված սմբուկի այս բաղադրատոմսը կարելի է արագ և համեղ պատրաստել և գլորել ստերիլիզացված բանկաների մեջ:

Ինչ ապրանքներ են անհրաժեշտ.

• սմբուկ - 3 կգ;
• յուղ - շատ, անհրաժեշտ բանկա տապակելու և լցնելու համար;
• բուլղարական պղպեղ, կանաչ և կարմիր - 1 կգ;
• տաք սխտոր - 0,5 կգ;
• սեղանի քացախ - առնվազն մեկ բաժակ և, հնարավոր է, ավելին;
• աղ - երկու խոշոր ձավարեղեն:

1. Լվացեք սմբուկները, կտրեք ցողունը։
2. Կտրեք դրանք շերտերով: Հաստությունը պետք է լինի առնվազն 1 սմ, բայց ոչ ավելի, քան մեկուկես: Դա արվում է ապահովելու համար, որ դրանք լավ տապակվեն: Եթե ​​դրանք շատ բարակ կտրվեն, կարող են այրվել, իսկ եթե շատ հաստ են, վտանգված է, որ ներսում չեփվեն։
3. Կապույտները դնել խորը ամանի մեջ, վրան աղ ցանել և լավ խառնել։ Թողեք այսպես 2-3 ժամ։
4. Դրանից հետո ցամաքեցնել ամբողջ ջուրը, որը բաց են թողնում կապույտները։
5. Այս ընթացքում անհրաժեշտ է պատրաստել մարինադը։ Դրա համար բուլղարական պղպեղը պետք է մաքրել ցողունից և սերմերից, իսկ միջուկը պետք է վերածել առանց սերմերի և մաշկի խյուսի, օրինակ՝ քերելով։
6. Սխտորը պետք է մաքրել, ճզմել մամուլի միջոցով, խառնել բուլղարական պղպեղի հետ։ Դրան պետք է քացախ ավելացնել։ Քացախի քանակը կախված է պատրաստի մարինադի հաստությունից։ Այն չպետք է լինի շատ հաստ, այլ պետք է հեշտությամբ տարածվի և չպահի իր ձևը։
7. Կապույտները երկու կողմից տապակել բուսայուղի մեջ։
8. Տապակելուց անմիջապես հետո, դեռ տաք վիճակում, դրանք պետք է թաթախել մարինադի մեջ և դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, եթե նախատեսվում է դրանք պահել ձմռան համար։ Եթե ​​սմբուկները անմիջապես պատրաստվում են սպառման, կարող եք դրանք տեղափոխել ցանկացած այլ տարայի մեջ։ Եթե ​​դրանք դրվում են գլանափաթեթների մեջ, ապա յուրաքանչյուր տարա լցնելուց հետո այն պետք է լցնել տաք յուղով, նույնը, որի մեջ տապակվել են շրջանակները։ Ցանկալի է, որ բուսական յուղի մեկ չափաբաժնի մեջ 2 չափաբաժինից ավելի շրջանակներ չտապակեն, այն պետք է պարբերաբար փոխվի։
9. Յուրաքանչյուր տապակած շրջանակը պետք է երկու կողմից թաթախվի մարինադի մեջ և սերտորեն սեղմվի:
10. Այս փոքրիկ կապույտները կարող եք ուտել միայն սառչելուց հետո։

Կարևոր! Ոչ մի դեպքում չպետք է ուտեք այս փոքրիկ կապույտները, քանի դեռ դրանք ամբողջովին չեն սառչել, ցանկալի է դրանք պահել սառնարանում։ Դա բացատրվում է նրանով, որ տաք քացախը հեշտությամբ ծանր այրվածքներ է թողնում ստամոքսի լորձաթաղանթի վրա։ Տաք քացախ լցնելը կարող է լուրջ և նույնիսկ ողբերգական հետևանքներ ունենալ։ Ուստի այս կապույտ փոքրիկները կարող եք ուտել միայն այն բանից հետո, երբ դրանք ամբողջովին սառչում են սառնարանում ու մրսում։

Սմբուկներ սխտորով և խոտաբույսերով առանց քացախի

Եթե ​​դուք չեք սիրում սմբուկներ, դա նշանակում է, որ դուք պարզապես չգիտեք, թե ինչպես դրանք համեղ պատրաստել: Սմբուկները կարելի է տապակել, շոգեխաշել, թխել, բայց, ինձ համար, դրանք ուղղակի անհամեմատելի են թթու վարունգով, մարինադով (ինչպես ձմռանը, այնպես էլ ակնթարթային օգտագործման համար) և այլ պատրաստուկներով։ Այսպես ասած, գաստրոնոմիկ «գրչի փորձարկման» իդեալական բաղադրատոմսը կլինի այս արագ մարինացված սմբուկները սխտորով և խոտաբույսերով: Բաղադրատոմսը լիովին պարզ է. Սկզբում ձեզ հարկավոր է սմբուկները եռացնել, այնուհետև համեմել մարինադով, այնուհետև ընդամենը մի քանի ժամ հոգնեցուցիչ սպասել, և դուք ունեք հիանալի նախուտեստ ձեր սեղանին: Երբ փորձեցի տեղի ունեցածը, ուրախությունս սահման չուներ։ Զարմանալի է, բայց իրական. ինձանից մի ամբողջ տարի պահանջվեց արագ թթու սմբուկների իսկապես հաջող բաղադրատոմս գտնելու համար: Բաղադրատոմսերի փունջ փորձելուց հետո ես վերջապես գտա այդ մեկը, իսկապես համեղ բաղադրատոմսը:

• սմբուկ (որքան փոքր է, այնքան լավ) – 0,5 կգ,
• սխտոր - 3 պճեղ,
• սամիթ կանաչի – 4-5 ճյուղ,
• ձիթապտղի յուղ – 4 ճ.գ. լ.,
• կիտրոն - կես,
• աղ - ½ թեյի գդալ,
• պապրիկա (փոշի) և համեմի սերմեր - 1 թեյի գդալ,
• պղպեղի հատիկներ (սև և բուրավետ պղպեղ) – 10 հատ,
• չաման – 0,5 թ/գդ. (ոչ անհրաժեշտ)

Ինչպես պատրաստել արագ մարինացված սմբուկներ սխտորով և խոտաբույսերով

Նախ պատրաստենք սմբուկները թթուների համար. մանրակրկիտ լվացեք և ամբողջությամբ, առանց ցողունները կտրելու, տեղադրեք եռացող ջրի մեջ։ Փոքրիկ երիտասարդ սմբուկները սովորաբար դառը համ չեն ունենում, ուստի լրացուցիչ մանիպուլյացիաներ, ինչպիսիք են սառը ջրով թրջելը կամ աղով քսելը, անհրաժեշտ չեն:

Թողնում ենք 10-12 րոպե եռալ, որից հետո ջուրը քամում ենք, իսկ սմբուկներն իրենք լցնում ենք քամոցի մեջ ու առայժմ մի կողմ ենք թողնում, որ մի քիչ սառչի։ Որպեսզի բանջարեղենը հավասարապես եփվի, ավելի լավ է, որ դրանք բոլորը մոտավորապես նույն չափի լինեն։ Այն դեպքում, երբ ձեզ հասանելի են միայն կապույտների մեծ ներկայացուցիչները, պատրաստման ժամանակը պետք է հասցնել 15-20 րոպեի: Եփելու ընթացքում սմբուկները պետք է դառնան փափուկ, բայց ոչ փխրուն և առաձգական։

Մինչ սմբուկները սառչում են, պատրաստեք մարինադի սոուսը: Որքան շուտ պատրաստեք սոուսը, այնքան լավ, քանի որ բանջարեղենը դեռ տաք պետք է քսել մարինադով, այս կերպ նրանք ավելի լավ կլանեն համեմունքների համը: Պղպեղը, համեմունքները, մանր կտրատած սխտորը, աղը, ձեթը և կիտրոնի հյութը մանրացնել հավանգի մեջ։ Խառնուրդը դառնում է աներևակայելի բուրավետ: Յուղի մասին. Ես նախընտրում եմ օգտագործել չզտված ձիթապտղի յուղ, այն հիանալի համադրվում է կիտրոնի և սխտորի հետ: Բայց եթե դա ձեզ դուր չի գալիս կամ չեք օգտագործում, սովորական բուսական յուղը լավ կլինի:

Այնուհետև արագ կտրատեք սմբուկները երկայնքով երկարավուն քառորդների, խոշոր բանջարեղենը կտրատեք 6-8 մասի: Սմբուկները կարող եք անմիջապես դնել տարայի մեջ, որտեղ դրանք մարինացվեն։ Ամեն ինչ կստացվի՝ սովորական պլաստիկ տարա կամ սովորական կաթսա: Հիմնական բանը այն է, որ բանջարեղենը կարող է հարմարավետ տեղավորվել այնտեղ:

Դրելիս սմբուկները ցանել մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Ստացված մարինադը զգուշորեն և հավասարաչափ բաշխում ենք սմբուկների վրա, ապա փակում տարան և դնում սառնարանը՝ թրմելու։

3-4 ժամ հետո թթու սմբուկները պատրաստ են ուտելու։ Բայց որքան երկար են նստում, այնքան հագեցված են հագնվում և ավելի համեղ ու բուրավետ են դառնում։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելի մեծ չափաբաժին պատրաստել այս կերպ մարինացված սմբուկները լավ կպահվեն սառնարանում երկու շաբաթ։

Ինչպես երևում է բաղադրատոմսերի այս հավաքածուից, սխտորով և խոտաբույսերով լուծվող մարինացված սմբուկ պատրաստելը դժվար չէ և շատ ժամանակ չի պահանջում:

Հետաքրքիր է.

Վրացական սմբուկի ամենահամեղ բաղադրատոմսերը ձմռան համար

Մաքրեք սմբուկները և կտրատեք երկար, միջին հաստության շերտերով: Աչքի վրա աղ ցանեք։ Թողեք այսպես 10-15 րոպե։ Սմբուկները հյութ կթողնեն, իսկ դառնությունը կվերանա։

Կես կաթսա ջուրը եռացրեք և բանջարեղենը սպիտակեցրեք 4-5 րոպե։ Պետք չէ երկար եփել, հակառակ դեպքում սմբուկները կկորցնեն իրենց ձևը և կդառնան խաշած։

Ջուրը քամում ենք մաղով և մի կողմ ենք դնում սմբուկները, որ սառչի։

Լվացված և չորացրած մաղադանոսը մանր կտրատել, իսկ սխտորը քամել մամլիչով։ Մաղադանոսի փոխարեն կարող եք օգտագործել սամիթ, այն նաև ներդաշնակ է սմբուկի հետ։ Եթե ​​դուք սիրում եք չիլի պղպեղ, ապա ավելացրեք մի քանի օղակներ, որպեսզի ավելացնեք խորտիկի կծու գույնը:

Սմբուկներին ավելացնել խոտաբույսեր և սխտոր, մի քանի անգամ խառնել մինչև հարթ լինի:

Ավելացնել մի քիչ աղ, շաքարավազ, քացախ և ձեթ։ Ըստ ճաշակի ավելացնել նաև պղպեղ։ Կրկին խառնեք նախուտեստը և մեկ ժամով դրեք սառնարանում։

Պատրաստի մարինացված սմբուկները մատուցեք սեղանին: Եթե ​​մեծ չափաբաժին եք պատրաստել և միանգամից չեք կերել, ապա սմբուկները կարող եք դնել տարայի մեջ և պահել սառնարանում մինչև 5 օր։ Բարի ախորժակ!

Լուծվող մարինացված սմբուկները պարզ, բայց շատ համեղ նախուտեստ են: Բանջարեղենի և կծու համեմունքների բազմազանությունն իր բաղադրության մեջ թույլ է տալիս ամենապարզ և ծանոթ բաղադրիչներից ստեղծել անսովոր, գունեղ և հիշարժան ուտեստ:

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված սմբուկները, որոնք լրացվում են հյութալի բանջարեղենով, թաթախված կծու քաղցր և թթու մարինադով, աներևակայելի բուրավետ և համեղ են: Նման վառ, անուշաբույր և համեղ ուտեստը կլինի հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ, նախուտեստ և համեղ հավելում լանչին կամ ընթրիքին: Փորձիր!

Լուծվող մարինացված սմբուկ պատրաստելու համար բաղադրիչները պատրաստեք ըստ ցանկի։

Կտրեք ցողունները և պատառաքաղով հաճախ ծակեք սմբուկները։

Սմբուկները 10-15 րոպե շոգեխաշել։

Ստուգեք պատրաստվածությունը՝ սմբուկները պատառաքաղով ծակելով։ Երբ սմբուկները փափկեն, պատրաստ են:

Սմբուկները 10 րոպե «շոգեխաշման» ռեժիմով եփում եմ բազմաբնակարանով, հետո թողնում եմ ևս 3-5 րոպե անջատված և փակ մուլտիօջախում։

Մինչ սմբուկները եփում են, պատրաստեք մնացած բաղադրիչները։ Գազարը քերել։ Քաղցր պղպեղը շերտերով կտրատում ենք, սոխը՝ կես օղակների, իսկ սխտորը՝ շերտերի։ Կանաչիները մանր կտրատել։ Կծու պղպեղը մանր կտրատել՝ հանելով սերմերը։

Միավորել պատրաստված բանջարեղենը մեծ ամանի մեջ: Ավելացնել 2 ճ.գ. աղ, 2 ճ. շաքարավազ և 2 ճ.գ. աղացած համեմ. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք և ձեռքերով թեթև տրորեք բանջարեղենը, որպեսզի հյութը թողարկվի։

Սմբուկները մի փոքր զովացրեք և կտորներով կտրատեք։

Միավորել պատրաստված բաղադրիչները մեծ ամանի մեջ: Շերտավորել բանջարեղենի բարակ շերտը, ապա ավելացնել սմբուկի շերտը։

Կրկնել շերտերը՝ աստիճանաբար ավելացնելով բոլոր պատրաստված բանջարեղենները։

Մարինադի համար՝ չափել 8 ճ.գ. բուսական յուղ և 5 ճ.գ. քացախ և մանրակրկիտ խառնել:

Պատրաստի մարինադը լցնել բանջարեղենի վրա, թեթև ճնշում գործադրել և 24 ժամով դնել սառնարանը։

Ակնթարթային մարինացված սմբուկները պատրաստ են: Բարի ախորժակ!