Բրնձի կաթսա. Տապակ բրնձով, պանրով և երշիկով Ինչպես պատրաստել բրնձի կաթսա խոզապուխտով և պանրով, քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Մենք պանրով և խոզապուխտով կաթսա ունե՞նք: Սկսենք նրանցից։ Խոզապուխտը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Բայց պանիրը կաղացնենք խոշոր քերիչով։ Անմիջապես պանիրը բաժանել երկու հավասար «սլայդների»։ Շատ հեռու մի հանեք քերիչը։ Վրան էլ գազար ենք մանր կտրատում։

Պանրի կեսը միացնում ենք ամբողջ խոզապուխտի և գազարի հետ։ Այստեղ կարող եք նաև ավելացնել մի քանի թակած խոտաբույսեր։

Կաթը տաքացնում ենք մինչև տաքանալը և ավելացնում ենք պինդ պանրի երկրորդ կեսը և ամբողջ վերամշակված պանիրը, որը նախ կտրատում ենք փոքր խորանարդիկների՝ ավելի արագ լուծվելու համար։ Երբ երկու պանիրներն էլ լուծվեն տաք կաթի մեջ, խառնուրդը մի փոքր հովացրեք և հարեք ձվի մեջ։ Լավ խառնել։

Միավորել խաշած բրինձը խոզապուխտով, պանիրով և գազարով։ Մի քիչ աղ և պղպեղով համեմել։ Նաև լավ խառնում ենք, որ կաթսայի յուրաքանչյուր կտորից համտեսեք խոզապուխտ, պանիր, գազար, այլ ոչ թե միայն բրինձ ծամեք։

Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել՝ կա՛մ կարագ, կա՛մ բուսայուղ, մեծ տարբերություն չկա։ Տեղադրել բրնձի խառնուրդը կաղապարի մեջ և լցնել պանրի և կաթի միջուկով։ Տեղադրել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը կես ժամ։

Պարզ և գոհացուցիչ ուտեստ է բրնձով տապակը տանը, բանջարեղենով, աղացած միսով կամ հավով:

Քաղցր կաթսաները առողջ և համեղ աղանդեր են, որը կարելի է մատուցել նաև որպես հիմնական ուտեստ նախաճաշի կամ ընթրիքի համար: Կաթսաները համեղ են և՛ սառը, և՛ տաք: Բրնձի կաթսան անուշաբույր, բավարարող և առողջարար ուտեստ է, որը կվայելեն և՛ երեխաները, և՛ մեծահասակները:

Կարճ հացահատիկի բրինձ 1 բաժակ
Ջուր 2 բաժակ
Կաթ (ցանկացած յուղայնությամբ) 2 բաժակ
Հավի ձու 2 հատ.
Շաքարավազ 3 ճ.գ. գդալներ
Չամիչ 50 գր.
Կարագ 1 ճ.գ. գդալ
Օսլա 1 ճ.գ. գդալ
Վանիլի էություն՝ ըստ ճաշակի
Աղ՝ ըստ ճաշակի
Սեմոլին կամ պաքսիմատ՝ ըստ ճաշակի ցողելու համար

Բրնձի հատիկները ողողեք սառը հոսող ջրի տակ 5-6 անգամ, մինչև ջուրը դադարի պղտորվել և թափանցիկ դառնա: Լվացված բրինձը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը և եփել մարմանդ կրակի վրա 10 րոպե։ Դրանից հետո մնացած ջուրը քամել, կաթը լցնել բրնձի մեջ, ավելացնել աղ և եփել 25 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Դրանից հետո բրինձը հանում ենք վառարանից և թողնում, որ սառչի։

Չամիչը լվանում ենք սառը ջրով, վրան մի քանի րոպե լցնում ենք եռման ջուր, որպեսզի գոլորշի ու ուռչի։ Այնուհետև քամեք ջուրը: Չամիչին ավելացնել օսլա և մանրակրկիտ խառնել։ Սպիտակուցներն առանձնացնում ենք դեղնուցներից։ Դա անելու համար վերցրեք երկու գունդ: Դրանցից մեկը դնում ենք մեր դիմաց և զգույշ, հստակ շարժումով ձուն մեջտեղից կոտրում ենք ամանի եզրին, իսկ հետո կեղևը կիսով չափ կիսում ենք։

Դեղնուցը լցնում ենք մի պատյանից մյուսը, մինչև սպիտակուցն ամբողջությամբ բաժանվի և հայտնվի ամանի մեջ։ Դեղնուցը դնել մեկ այլ ամանի մեջ։ Դեղնուցներին ավելացնել 2 ճաշի գդալ շաքարավազ, վանիլի էսենցիան և մի երկու ճաշի գդալ տաք կաթ։

Խառնուրդը մանրակրկիտ քսել պատառաքաղով կամ հարել, մինչև փրփուր հայտնվի: Եփած հովացած բրինձը, չամիչն ու հարած դեղնուցները խառնում ենք մինչև հարթ լինի։ Ձվի սպիտակուցը հարում ենք մնացած շաքարի հետ և հարում ենք հարիչով կամ հարիչով, մինչև սպիտակ թանձր փրփուր առաջանա։

Այժմ վերցրեք թխելու համար նախատեսված ափսե, յուղեք այն կարագով, շաղ տալ ձավարով կամ հացի փշրանքներով: Բրինձը արագ խառնել հարած սպիտակուցի հետ և զանգվածը լցնել կաղապարի մեջ։ Ջեռոցը տաքացրեք 160 աստիճանով և այնտեղ դրեք կաթսա։ Թխել 30-40 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Բաղադրատոմս 2. ջեռոցում բրնձի կաթսա կաթնաշոռով

Բրնձով և կաթնաշոռով տապակը հեշտ պատրաստվող և առողջարար ուտեստ է, որը հաճույք է ստանում ուտել նույնիսկ նրանք, ովքեր իսկապես կաթնաշոռ չեն սիրում: Սա հատկապես վերաբերում է մանկական մենյուների բազմազանությանը:

կաթնաշոռ - 200 գր
բրինձ - 100 գր
հավի ձու - 1 հատ.
շաքարավազ - ըստ ճաշակի
վանիլին - ըստ ճաշակի
կարագ - 50 գ

Կլոր բրինձը լվանում ենք մի քանի անգամ (5-ից ավելի)։ Տեղադրել եռացող ջրի մեջ։ Եվ բրինձը եռացրեք մոտ կես ժամ, մինչև եփվի։ Եթե շատ քիչ ժամանակ ունեք տապակը պատրաստելու համար, կարող եք օգտագործել շոգեխաշած բրինձ։ Պատրաստության է հասնում 12-15 րոպեում։ Եփելուց հետո լվանալ բրինձը։

Խորը տարայի մեջ ավելացնել եփած բրինձ + ցանկացած յուղայնությամբ կաթնաշոռ + ձու + շաքար + վանիլին։ Սա է հիմքը։ Այնուհետև կարող եք ավելացնել ցանկացած բաղադրիչ, որը ցանկանում եք: Չամիչ, շողոքորթ մրգեր, հատապտուղներ, շոգեխաշած խնձոր, պատրաստի դդումի խյուս (դդումը եփել քիչ քանակությամբ ջրի մեջ և մանր կտրատել) Ընդհանրապես՝ ամեն ինչ ըստ ճաշակի։

Խառնել այնքան, մինչև ստանանք համասեռ կաթնաշոռ-բրնձային զանգված։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելացնել հում ձավար (մի երկու գդալ): Այս դեպքում խառնուրդը պետք է մի կողմ դնել 10 րոպե եւ հետո միայն թխել։

Թխելու համար նախատեսված ձևը (կարելի է պարզապես թխելու թերթիկը օգտագործել) յուղով քսել (խորհուրդ չի տրվում փոխարինել մարգարին) և ստացված բրինձ-կաթնաշոռային զանգվածը հավասար շերտով բաժանել։ Ցանկության դեպքում բրինձը կարելի է փոխարինել ցանկացած ձևի (ոչ մեծ) եփած մակարոնով։

Տապակը դնել ջեռոցում 15-30 րոպեով (կախված կաթսայի ծավալից և ջեռոցի բնութագրերից) մինչև թխվի և ոսկե դարչնագույն լինի։ Մատուցել տաք վիճակում՝ ջեմով, կոնֆիտորով, աղացած թարմ մրգերով, թթվասերով։

Բաղադրատոմս 3, քայլ առ քայլ՝ բանջարեղենային կաթսա բրնձով

Բրինձ 200 գ
Գազար 70 գ
Սոխ 100 գ
Սառեցված կանաչ ոլոռ 100 գ
Հավի ձու 2 հատ
Կաթ 30 մլ
Կոշտ պանիր 50 գ
Բուսական յուղ 2 ճ.գ
Աղ՝ ըստ ճաշակի
Աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Եփել բրինձը մինչև պատրաստ լինի։ Անհրաժեշտության դեպքում լվանալ սառը ջրով։

Սոխն ու գազարը կտրատել խորանարդի մեջ։

Բանջարեղենը տապակել բուսայուղի մեջ և ավելացնել բրնձին։

Հալեցնել ոլոռը և ավելացնել բրնձի մեջ։

Համեմել և աղ ավելացնել՝ ըստ ճաշակի։

Կաթը հարել ձվի հետ։

Ձվի խառնուրդը ավելացնել բրնձի մեջ և հարել։

Տեղադրել թխում ամանի մեջ։ Թխել 190 աստիճանով 15 րոպե։

Այնուհետև կաթսան հանում ենք ջեռոցից, վրան շաղ տալիս քերած պանիր և թխում ևս 5-7 րոպե։

Բաղադրատոմս 4. պարզ կաթնաշոռի կաթսա բրնձով

Կաթնաշոռով բրնձի կաթսան ամենապարզ և բյուջետային ուտեստներից է։ Այս բաղադրատոմսով դուք կարող եք օգտագործել սառնարանում մնացած բրնձի շիլան, ավելացնել կաթնաշոռը և ստանալ անհավանական համեղ ուտեստ ամբողջ ընտանիքի համար։

Բրնձի շիլա կաթսան գործում է որպես անկախ ուտեստ և մատուցվում է տարբեր սոուսների հետ։ Բացի սոուսներից, կարող եք օգտագործել թթվասեր։ Հենց այս հավելումով է, որ ցանկացած կաթսա դառնում է հյութալի և համեղ։

Բրնձի տապակը հարմար է պատրաստել աշխատանքային օրերին, երբ բարդ բաղադրատոմսերի համար բավարար ժամանակ չկա: Իսկ պատրաստման այս տարբերակը լիովին ժամանակատար է։ Այն դուր կգա բոլոր զբաղված ու անփորձ տնային տնտեսուհիներին։ Այսպիսով, ահա ձեզ համար բրնձի կաթսայի բաղադրատոմս:

բրինձ – 1 բաժակ
կաթնաշոռ – 300 գրամ
ձու – 2 հատ.
աղ և շաքար - ըստ ճաշակի:

Նախքան կաթսան պատրաստելը, անհրաժեշտ է եռացնել մեկ բաժակ բրինձ։ Հացահատիկը մանրակրկիտ լվանում ենք մի քանի ջրերում։ Լցնել այն մեկ բաժակ ջրով, ավելացնել աղ։ Եփել մինչև գրեթե պատրաստ լինի: Ամբողջ հեղուկը պետք է եռա: Հետո թող բրինձը սառչի։

Ձվերը հարել կաթնաշոռի մեջ։ Համեմեք աղով կամ շաքարով ըստ ճաշակի։ Այս դեպքում դա աղի կաթսա էր, որը պատրաստված էր: Այս ուտեստը կարող եք նաև համեմել համեմունքներով։ Չնայած աղն այստեղ ինքնուրույն շատ լավ գործ է արել։

Բոլոր բաղադրիչները հարում ենք հարիչով և ստանում համասեռ զանգված։ Եթե պատառաքաղով ձեռքով խառնեք, ապա կաթնաշոռի կտորները կմնան։

Կաթնաշոռի և ձվի խառնուրդին ավելացնել խաշած բրինձը։ Մանրակրկիտ խառնել։

Ստացված զանգվածը լցնել կաղապարի մեջ։ Դուք կարող եք ընտրել ցանկացած մեկը: Նույնիսկ փոքր կեքսի ձևաները կաշխատեն: Այնուհետև կարելի է մատուցել բրնձի և կաթնաշոռի կաթսան չափաբաժիններով՝ լցնել սոուսով։ Հարմար է նաև տապակը պատրաստել թխվածքաբլիթում։ Դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում, որ թխեն մոտ մեկ ժամ, եթե տապակը մեծ է։ Եվ մոտ 20 րոպե, եթե կաղապարները փոքր են: Թխել 200 աստիճանով։

Ստուգեք կաթսայի պատրաստությունը փայտե փայտով։ Այն պետք է չոր մնա ծակելիս։ Պատրաստի ուտեստը հանում ենք ջեռոցից։ Տապակը պետք է կարմրել։ Բայց մի՛ եփեք այն ջեռոցում, որպեսզի կոպիտ կեղև չդառնա։

Պատրաստի կաթսան տեղափոխում ենք ափսեի մեջ։ Մատուցել տաք վիճակում։ Դրան կարող եք առաջարկել թթվասեր, կաթնային սոուս կամ այլ հավելումներ։

Բաղադրատոմս 5. կաթսա բրնձով և աղացած միսով (լուսանկարով)

Բրնձի տապակը աղացած միսով սննդարար երկրորդ ճաշատեսակ է, որը բազմազանություն կհաղորդի ձեր տնային մենյուին: Հրաշալի սրտանց աղացած միս կաթսա, որը շատ հեշտ է պատրաստել։ Այս բրնձի տապակը կարելի է պատրաստել ինչպես խոզի աղացած, այնպես էլ հավի մսով:

Ձեզ անպայման դուր կգա բրնձով և աղացած մսով այս տապակը, իսկ դրանում համոզվելու համար օգտագործեք մեր քայլ առ քայլ ֆոտո բաղադրատոմսը։

բրինձ – 1 բաժակ,
աղացած միս – 500 գր.,
հավի ձու - 2 հատ,
պանիր – 60 գր.,
սոխ - 1 հատ,
կարագ – 30 գր,
բուսական յուղ,
չոր կամ թարմ սամիթ - ըստ ճաշակի,
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Տապակը պատրաստելու համար նախ պետք է բրինձը եփել։ Բրինձը եփում ենք այնքան, մինչև փխրուն դառնա։

Այնուհետև պատրաստի բրինձը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել աղ, սամիթ և կարագ։ Բրինձը պետք է սառեցվի։

Այդ ընթացքում մաքրել սոխը, լվանալ և մանր կտրատել։

Սոխը մի փոքր տապակել բուսայուղի մեջ տապակի մեջ։

Այնուհետեւ սոխին ավելացնել աղացած միսը եւ միասին տապակել։

Աղացած միսն ու սոխը չի կարելի երկար տապակել, հակառակ դեպքում միջուկը չոր կլինի։ Կարելի է համեմունքներ ավելացնել աղացած միսին ըստ ճաշակի։

Այնուհետև անհրաժեշտ է ջերմակայուն ձևը յուղել բուսական յուղով:

Բրինձի ½ մասը դնել տապակի հատակին:

Տեղադրել տապակած աղացած մսի հաջորդ շերտը։

Հետո նորից ավելացրեք մնացած բրինձը։

Վերջում վրան քերած պանիր ցանել։

Այնուհետև հեռացրեք փայլաթիթեղը և ավարտեք տապակի թխումը ևս 10-15 րոպե: Բրնձի տապակը աղացած միսով պատրաստ է։

Տապակը կտրատել մասերի և դնել ափսեների վրա։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 6. Լյարդի կաթսա բրնձով և գազարով

հավի լյարդ - 600 գ;
հավի ձու - 2 հատ;
ալյուր - 4 ճ.գ. լ.;
թթվասեր - 4 ճ.գ. լ.;
բրինձ - 100 գ;
սոխ - 1 հատ;
գազար - 1 հատ;
քաղցր պղպեղ - 2 հատ;
բուսական յուղ - տապակելու համար;
կարագ - 20 գ;
աղ - ըստ ճաշակի

Տապակի համար անհրաժեշտ է արդեն խաշած բրինձ։ Դա անելու համար անհրաժեշտ է մի քանի անգամ ողողել, լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել բրնձից երկու անգամ ավելի շատ ջուր։ Եվ կրակի վրա դրեք: Հենց ջուրը եռա, կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք մինչև ջուրը եռա։

Մինչ բրինձը եփվում է, կարող եք պատրաստել մնացած բաղադրիչները։ Կլպել սոխը և մանր կտրատել։

Նաև մաքրում ենք գազարը և քերիչով անցկացնում խոշոր քերիչով։

Եթե թարմ պղպեղ եք վերցնում, ապա այն նույնպես պետք է մաքրել սերմերից և ցողուններից և կտրատել շերտերով։ Ես ամռանը սառեցված պղպեղ ունեի: Հիմա եկեք տապակենք պատրաստված բանջարեղենը։ Մանր կտրատած սոխը լցնել բուսայուղով տաքացրած տապակի մեջ և տապակել՝ խառնելով, մինչև սոխը սկսի կարմրել։

Սոխին ավելացնել քերած գազար։

Խառնել և տապակել ևս 2-3 րոպե։ Հաջորդը բանջարեղենին ավելացնել բուլղարական պղպեղ: Տապակել ևս մի քանի րոպե՝ հիշելով խառնել բանջարեղենը։

Երբ բանջարեղենը պատրաստ լինի, հանեք կրակից և առայժմ մի կողմ դրեք։

Հաջորդը դուք պետք է պատրաստեք հավի լյարդը: Մենք լվանում ենք այն և կտրում ավելորդ թաղանթները։ Այնուհետև լյարդը լցնում ենք բլենդերի ամանի մեջ և մանրացնում։ Վրան ավելացնել հավի ձվերը, թթվասերը և ալյուրը։ Լավ խառնել։ Վերջում ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի և լավ խառնել։

Այժմ այս խառնուրդին ավելացրեք խաշած բրինձը և խառնեք։

Եվ ավելացնել տապակած բանջարեղենը, խառնել։

Հաջորդ քայլը թխելու ափսե պատրաստելն է։ Այն պետք է լավ յուղել կարագով և լյարդի խառնուրդը տեղափոխել դրա մեջ։

Այժմ մնում է կաղապարը դնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ 30-35 րոպեից կաթսան պատրաստ կլինի։ Պատրաստվածությունը ստուգում եմ ատամհատիկով, ինչպես կարկանդակներում։

Բաղադրատոմս 7. դդումի բրնձի կաթսա (քայլ առ քայլ)

Ոսկեգույն, բուրավետ բրնձի կաթսա դդումով, համեմված անուշաբույր դարչինով, կուրախացնի ձեր ողջ ընտանիքին: Ավելի լավ նախաճաշ չեք կարող պատկերացնել։ Սրտանց, սննդարար և միևնույն ժամանակ առողջարար ու թեթև ուտեստը ձեզ ուժ և եռանդ կհաղորդի ողջ օրվա համար։

Այս կաթսան շատ համեղ է և՛ տաք, և՛ սառը, հատկապես թթվասերով, հատապտուղներով կամ մեղրով։ Այն հեշտ և արագ է պատրաստվում, հիանալի պահվում է սառնարանում՝ չկորցնելով իր համը մի քանի օր։

երկար հացահատիկի բրինձ - 200 գ;
դդում - 0,5 կգ;
կաթ - 1 ճաշի գդալ;
ձու - 2 հատ;
կարագ - 100 գ;
չամիչ - 50 գ;
դարչին - 0,5 թեյի գդալ;
վանիլային շաքար - 1 թեյի գդալ;
շաքարավազ ըստ ճաշակի:

Դդումը մաքրել, կտրատել խորանարդի և վրան ցանել 2-3 ճաշի գդալ շաքարավազ։ Ավելի լավ է բրնձի կաթսայի համար մշկընկույզով դդում վերցնել՝ դդմի ընտանիքի այս տանձաձև ներկայացուցիչը ամենահամեղն է և քաղցրը: Այս դդումն ունի վառ նարնջագույն գույնի շատ հյութալի և անուշաբույր մարմին։ Դդմիկը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և հանքանյութեր, նույնիսկ երեխաներին:

Դդմի վրա շաքարավազով մի քանի ճաշի գդալ ջուր ավելացրեք և կրակի վրա դրեք։ Դդումը պետք է եփվի մոտավորապես 7-10 րոպե և պետք է հեշտությամբ մանրացնել գդալով։ Այն խյուսի վերածելու կարիք չկա, այն ավելի հետաքրքիր և համեղ է, երբ կաթսայի մեջ դդմի փոքր կտորներ կան։

Բրինձը, դդումը լցնել մեծ ամանի մեջ, լցնել հարած ձվերը և կաթը, ավելացնել չամիչը։ Եթե չամիչը շատ չոր է, նախապես մի քանի րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ։ Համեմեք ամեն ինչ աղացած դարչինով և վանիլային շաքարով։

Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնեք և համտեսեք, եթե խառնուրդը ձեզ համար քաղցր չէ, կարող եք շաքարավազ ավելացնել ձեր ճաշակով։ Լցնել ամեն ինչ յուղացված ձևի մեջ: Վերևում մի քանի կտոր կարագ դրեք։

Թխել ուտեստը 30 րոպե նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Տապակը պետք է ունենա բարակ, խրթխրթան ոսկե ընդերք։

Դեռևս տաք, բուրավետ դդմի-բրնձի կաթսայի մի կտորի վրա լցնել թթվասերը և վայելել նրա նուրբ, զարմանալի համը:

Բաղադրատոմս 8, պարզ՝ ձկան կաթսա բրնձով

Համեղ և հագեցնող կաթսա։ Բրինձն ու ձուկը շատ համեղ համադրություն են։ Փխրուն ընդերքը և քնքուշ միջնամասը:

Ձուկ – 500 գ (ցանկացած ֆիլե)
Բրինձ - 1 բաժակ (200 մլ)
Հավի ձու - 5 հատ:
Կաթ - 50 մլ
Պրաս - 10 սմ հատ
Աղ - 1,5 թեյի գդալ:
Պապրիկա - 1 թ/գդ.
Աղացած սև պղպեղ - 1 պտղունց:
Կարագ - 20 գ

Բրինձը մանրակրկիտ լվացեք։

Եռացրեք այն 2,5 բաժակ ջրի մեջ։ Թողնել սառչի։

Մինչ բրինձը սառչում է, լվացեք ձկան ֆիլեը։ Եթե ոսկորներ կան, հեռացրեք դրանք: Ես ունեմ կապույտ ծղոտ, բայց դուք կարող եք ընտրել ցանկացած ձուկ:

Ձկան ֆիլեը մանր կտրատել։

Մի ամանի մեջ հարել ձուն կաթով։

Պրասը օղակների կտրատել։

Այժմ մենք սկսում ենք հավաքել մեր խառնուրդը թխելու համար: Հարած ձվերով ամանի մեջ ավելացնել բրինձը, աղը, պղպեղը, սոխը և պապրիկան։ Ամեն ինչ լավ խառնել։

Ավելացնել ձուկ և խառնել։

Տապակը լավ քսել կարագով։

Ստացված զանգվածը լցնել կաղապարի մեջ։ Գդալով հարթեցնել և դնել ջեռոցում։ Ջերմաստիճանը միացնում ենք 180 աստիճանի վրա և թխում 40 րոպե։ Առաջնորդվեք ձեր վառարանով։

Այն պետք է նման լինի այս կաթսային։ Փխրուն ոսկե ընդերքով:

Ծառայել ձեր սիրելի բանջարեղենի կամ ձեր սիրած աղցանի հետ: Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 9. Համեղ բրինձ և հավի կաթսա

Հավի տապակը ջեռոցում հիանալի ուտեստ է ամբողջ ընտանիքի համար: Սա ամբողջական, բավարարող և առողջ լանչ է, որը ներառում է միս, բանջարեղեն և շիլա: Բաղադրիչների առաջարկվող քանակից ստացվում է մեծ ուտեստ 8 հոգու համար։ Հավի նուրբ ֆիլեն, խաշած բրինձը, տապակած բանջարեղենը և թթվասերը հիանալի կերպով համակցվում են միմյանց հետ՝ ստեղծելով խոհարարական ընկերական համույթ: Համեղ և օրիգինալ հավի տապակը ջեռոցում պահանջում է նվազագույն ջանք պատրաստելիս:

500 գ հավի ֆիլե;
150 գ բրինձ;
150 գ պահածոյացված եգիպտացորեն կամ ոլոռ;
1-2 բուլղարական պղպեղ;
300 մլ թթվասեր;
2 սոխ;
200 գ կոշտ պանիր;
1 մեծ գազար;
աղ, աղացած պղպեղ - համտեսել;
2 ճ.գ. գդալներ ձիթապտղի յուղ.

Թող բրինձը եփվի աղած ջրի մեջ։ Այս պահին հավի ֆիլեը և բոլոր բանջարեղենները (սոխ, գազար, պղպեղ) մանր կտրատեք։ Այնուհետև բանջարեղենը տապակում ենք բուսայուղի մեջ, մինչև կիսով չափ եփվի և տեղափոխում ենք առանձին ամանի մեջ։ Այնուհետև տապակել հավի ֆիլեի կտորները տապակի մեջ։ Եփելու ընթացքում միսը աղ և պղպեղ անել ըստ ճաշակի։

և սա բրնձի շիլա պատրաստելու ժամանակն է: Հովացրեք այն և հավասար շերտով դրեք թխման ափսեի հատակին։ Բանջարեղենը դնել բրնձի վրա, գդալով հարթեցնել և քսել թթվասերի կեսը։ Այնուհետև ավելացրեք հավի ֆիլեի մի շերտ, ապա մի շերտ պահածոյացված եգիպտացորեն: Մնացած թթվասերը լցնել եգիպտացորենի վրա և գդալով հարթեցնել։

Վերևում ամեն ինչ ցանել քերած պանրի շերտով։ Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճան C և դնել ուտեստը 20-25 րոպե։
Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 10. Հավի բրնձի կաթսա

Հավով, բրնձով և գազարով տապակը լիարժեք կերակուր է նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում կամ դիետան ցուցված է բժշկական պատճառներով։ Այս բաղադրատոմսը հարմար է դիետիկ սննդի համար, եթե դուք կարող եք խուսափել նախ հավի միսը եռացնելուց: Ավելի խիստ սննդակարգի դեպքում հավի միսը տապակի մեջ օգտագործելուց առաջ պետք է եփել։ Տապակը ինքնին, չնայած դիետիկ տարբերակին, ստացվում է աներևակայելի համեղ, քնքուշ և բավարարող: Այս հրաշալի ուտեստը մեծ հաճույքով կուտեն բոլորը՝ առանց բացառության։ Տապակը կարող եք մատուցել տաք վիճակում՝ ցածր յուղայնությամբ թթվասերի հետ։

բրինձ 80 գ
հավի ֆիլե 200 գ
սոխ ½ հատ.
գազար 1 հատ.
թթվասեր 3 ճ.գ.
ձու 1 հատ.
աղ՝ ըստ ճաշակի
կարագ 20 գ
ջուր 30 մլ

Բրինձը լցնում ենք փոքր, թույլ յուղած տապակի մեջ, վրան դնում հավի ֆիլե և մի քիչ աղ լցնում։ Իմ ձևը 12 x 18 սմ է:

Տապակը դնել կրակի վրա և երբ կարագը հալչի, լցնել մի փոքր տաք ջրի մեջ։ Բանջարեղենը խառնելով եփեք 3-4 րոպե, մինչև փափկի:

Ձևը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Տապակը եփում ենք 160 աստիճանով մոտ մեկ ժամ։

Քայլ 1. եփել բրինձը:

Խոհարարության համար վերցրեք բրինձը պարկերով: Սա նույն բրինձն է, բայց հատուկ փաթեթավորման շնորհիվ այն շատ ավելի հեշտ է եփել։ Պարզապես հացահատիկը լցրեք եռացող աղաջրի մեջ և եփեք փաթեթի վրա նշված ժամանակով։
Եփելուց հետո բացել տոպրակները և դուրս լցնել եփած բրինձը։

Քայլ 2. նրբերշիկը կտրատել։

Պետք է ընդունել լավ որակի նրբերշիկ, որը ջերմային մշակման ժամանակ չի քանդվի և տհաճ բուրմունք չի ստանա։
Նրբերշիկը մաքրեք և կտրատեք խորանարդի կամ կիսաշրջանաձևի, եթե, օրինակ, նեղ նրբերշիկ ունեք։

Քայլ 3. կտրատել սոխը:

Կլպել սոխը, կտրել մնացած վերևը և արմատախիլ անել: Դանակն ու կեղևավորված սոխը ողողեք սառը ջրով (դա կօգնի խուսափել ավելորդ արցունքներից կտրատելիս): Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։

Քայլ 4. երշիկը տապակել։

Թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը և տաքանալուց հետո ավելացնում ենք երշիկի կտորները։ Տապակել՝ անընդհատ խառնելով, մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Տապակած երշիկի մեջ ավելացնել սոխը և հիմա ամեն ինչ միասին տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Եվ մի մոռացեք կարգավորել ջերմաստիճանը և խառնել թավայի պարունակությունը, որպեսզի ոչինչ չայրվի։

Քայլ 5. պատրաստել բրնձով, պանիրով և երշիկով տապակ։

Տապակած երշիկը խառնել սոխի և բրնձի հետ։ Ավելացնել համեմունքներ, աղացած սև պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Կրկին մանրակրկիտ խառնել։ Ստացված զանգվածը տեղափոխում ենք ջերմակայուն ձևի, վրան շաղ տալիս քերած պանիր և չոր սուսամբար։

Տապակը բրնձով, պանիրով և երշիկով դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում 180 աստիճան. Պետք է եփել այնքան, մինչև պանիրը հալվի և վրան ծածկվի ախորժելի ոսկե դարչնագույն ընդերքով։
Պատրաստի կաթսան հանում ենք ջեռոցից և մատուցում տաք վիճակում։

Քայլ 6. Տապակը մատուցել բրնձի, պանրի և երշիկի հետ։

Բրնձով, պանրով, երշիկով կաթսան ինքնին ճաշատեսակ է։ Ծառայել այն ճաշի կամ ընթրիքի համար: Համտեսելու համար կարող եք յուրաքանչյուր մատուցումը համեմել տոմատի սոուսով, զարդարել թարմ դեղաբույսերով կամ թարմ բանջարեղենի կտորներով:
Այս պարզ և հետաքրքիր ուտեստը կարելի է պատրաստել ողջ ընտանիքի համար։
Բարի ախորժակ!

Այս կաթսայի մեջ կարող եք ավելացնել ոչ միայն սոխ, այլ նաև ցանկացած այլ բանջարեղեն՝ ներառյալ սառեցված եգիպտացորենն ու ոլոռը: Երշիկի հետ միասին պետք է տապակել նաև ընտրված բանջարեղենը։

Չեդդեր պանիրը լավագույն ընտրությունն է այս կաթսայի համար:

Հաճախ բրինձ պատրաստելիս ինչ-որ տհաճ բան է պատահում, այն է՝ բրինձը կպչում է իրար և փխրուն ու համեղ շիլայի փոխարեն հայտնվում է մեկ պինդ զանգված։ Եթե ձեր բրինձը չի ստացվում, մի շտապեք դեն նետել այն, պատրաստեք հիանալի կաթսա պանրով և խոզապուխտով:

3. վերամշակված պանիր – 70 գր.

4. կոշտ պանիր – 150 գր.

7. հավի ձու – 1 հատ.

8. աղ և սև աղացած պղպեղ

Ինչպես պատրաստել բրնձի կաթսա խոզապուխտով և պանրով, քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով.

Մենք պանրով և խոզապուխտով կաթսա ունե՞նք: Սկսենք նրանցից։ Խոզապուխտը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Բրնձի կաթսապատրաստ է, հյուրերի և տանտիրուհու հաճույքի ևս մեկ տարբերակ կարող է լինել բրնձի տորթը: Բարի ախորժակ!

Կարդացեք, թե ինչպես պատրաստել փափուկ բրինձ այստեղ:

Մեկ այլ արագ ուտեստ է բրնձի կաթսա պանրով: Իհարկե, այս կաթսայից ոչ մի համային հաճույք պետք չէ սպասել: Բայց այս ուտեստը նույնպես գոյության իրավունք ունի։

Բրնձի կաթսաները առավել տարածված են Անգլիայում և Իտալիայում: Սակայն Անգլիայում քաղցր պուդինգներն ամենահայտնին են, իսկ Իտալիայում բրինձը թխում են պանիրներով, աղացած միսով և այլ նշանակալի միջուկներով, և այդ ուտեստները կոչվում են տիմբալ: - գյուղացիական խոհանոցի պարզ ուտեստ և նախատեսված է բարձր կալորիականությամբ և սննդով:

Ուստի մեր բրնձով կաթսան իսկական տղամարդու ուտելիք է, որը կհագեցնի ձեր քաղցը լանչի ժամանակ և երկար ժամանակ ուժ կտա։

Բաղադրությունը:
Բրինձ - 200 գր;
Խոզի աղացած միս - 200 գր;
Տավարի աղացած միս - 100 գր;
Մոցարելլա պանիր - 125 գ;
Սոխ - 1 հատ;
Ձու - 1 հատ;
Կարագ - 80 գր.;
Ջուր;
Հացի փշրանքներ;
Աղ

Ինչպես պատրաստել բրնձի կաթսա պանրով

Բրինձը մանրակրկիտ ողողեք, մինչև այն մաքուր լինի ջրով։ Լցնել կաթսայի մեջ և ջուր լցնել, որպեսզի բրինձը ծածկվի 1,5-2 սանտիմետր ջրով։ Բրինձը բերեք եռման աստիճանի և եփեք մարմանդ կրակի վրա մինչև ամբողջովին եփվի և ջուրը գոլորշիանա։

Տաք բրնձի մեջ ավելացնել խորանարդի մեջ կտրատած պանիրը, սոխը, ձուն և աղացած միսը։ Խառնել բոլոր ապրանքները մինչև հարթ: