Ճապոնական ուտելիք. «Միսո» ապուր. տնական բաղադրատոմսեր ծովախեցգետնով և սաղմոնով Միսո ապուր ծովախեցգետնով պատրաստելու բաղադրատոմս.

Բարև, սիրելի սննդի սիրահարներ:

Այսօրվա հոդվածում susi-college-ը ձեզ կցուցադրի անպարկեշտ համեղ միսո ապուր՝ ծովախեցգետնով, սպանախով և տոֆուով: Այս միսո ապուրն ունի զարմանալի համեղ, նուրբ և անուշաբույր համ։ Այս ապուրը դուր կգա բոլորին!!! Ուստի պատրաստեք այն ոչ միայն ձեզ համար, այլև հյուրերի, երեխաների, ընկերների և հարազատների համար։ Մի թաքցրեք առեղծվածային բաղադրատոմսը. կիսվեք այն բոլորի հետ: Եվ իր հերթին մարդիկ կկիսվեն դրական հույզերով և տպավորություններով։

Եվ նաև շատ կարևոր է, որ ծովախեցգետինով միսո ապուրը դիետիկ ուտեստներից է։ Օրինակ՝ Ամերիկայում այս ապուրն օգտագործում են որպես նիհարելու համար առողջ դիետա։ Ծովախեցգետինով միսո ապուրի մեկ չափաբաժինը (300 մլ) պարունակում է.

• 166 կալորիա
• 2 գ ճարպ
• 25 գ սպիտակուց
• 10 գ ածխաջրեր
• Վիտամին A-ի և կալցիումի բարձր պարունակություն
• Վիտամին C և երկաթի պարունակություն

Բացի այդ, կարդացեք, թե ինչ է սոյայի տոֆուն և դրա օգտակար հատկությունները։ Այն, ինչպես շատ այլ ճապոնական բաղադրիչներ, շատ առողջարար է, զարմանալի չէ, թե ինչու են ճապոնացիները հայտնի իրենց առողջությամբ և երկարակեցությամբ։

Եվ այսպես, ընկերներ, եկեք սկսենք պատրաստել միսո ապուր՝ ծովախեցգետնով, սպանախով և տոֆուով։

4 չափաբաժինների համար ձեզ հարկավոր է.

• 4 բաժակ դաշի արգանակ
• 3 ճաշի գդալ միսո մածուկ (ցանկալի է սպիտակ)
• 150 գրամ մանր ծովախեցգետին
• 100 գրամ տոֆու պանիր (սովորաբար վաճառվում է 400 գրամանոց փաթեթավորմամբ)
• 2 բաժակ սպանախի տերեւներ
• մեկ բաժակ խաշած բրինձ
• 1 ճաշի գդալ քնջութ

Փուլ առաջին.

Նախ, եկեք պատրաստվենք: Դաշիի արգանակը պետք է արդեն եփած լինեիք, ձեզ հարկավոր կլինի 4 բաժակ։ Իսկ պատրաստի միսո մածուկը, որը կամ ինքներդ եք պատրաստել, կամ գնել եք խանութից, ձեզ անհրաժեշտ կլինի 3 ճաշի գդալ։ Եթե ​​դեռ չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել այս ամենը, ապա կարդացեք հոդվածները. իսկ «Դաշի արգանակը հիմունքների հիմքն է...»։ Հաջորդը, եկեք սկսենք նախապատրաստումը: Նախևառաջ եփեք երկարահատիկ փափկամազ բրինձ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 1 բաժակ եփած բրինձ։ Այժմ դուք պետք է կտրատեք տոֆու պանիրը խորանարդի մեջ, մոտավորապես 1 սմ 1 սմ չափի: Իսկ ծովախեցգետինները սառեցրեք (եթե դրանք սառեցված եք գնել), իսկ եթե թարմ եք գնել, ապա եփեք 5-7 րոպե։ Այնուհետև լվանալ սպանախի տերևները և մանր կտրատել՝ պատրաստումն ավարտված է։

Երկրորդ փուլ.

Հիմա վերցրեք տաքը (եթե ձեր արգանակը նախապես պատրաստվել է, ապա տաքացրեք այն և հասցրեք եռման աստիճանի)։ Այնուհետև ավելացնել թակած տոֆու պանրի և ծովախեցգետնի կտորները դաշի արգանակով թավայի մեջ, ամեն ինչ խառնել և մի քանի րոպե եփել թույլ կրակի վրա: Այնուհետեւ եռացող արգանակի մեջ ավելացնել բրինձն ու սպանախը, բերել եռման աստիճանի եւ անջատել։ Վերջում ավելացրեք երեք ճաշի գդալ միսո մածուկ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք (միսո մածուկը պետք է ամբողջությամբ լուծվի արգանակի մեջ): Եվ ձեր միսո ապուրը լցնել ամանների մեջ, վրան քնջութի սերմեր ցանել։ Այժմ միսո ապուրը պատրաստ է՝ համեղ և առողջարար...

!!! Կարևոր է երբեք միսո ապուրը միսո մածուկ ավելացնելուց հետո չեռացնել, այլապես կկորչեն համն ու օգտակար հատկությունները։ Այդ պատճառով ճապոնացիները միշտ եփում են ճիշտ այնքան, որքան կարող են միանգամից ուտել։

Այսքանը: Անպարկեշտ համեղ միսո ապուրը ծովախեցգետնով պատրաստ է։ Իսկ աղանդերի համար ձեզ անպայման դուր կգան ճապոնական քաղցրավենիք, որոնք նույնպես հարմար են դիետա պահողներին։ Դուք կարող եք զարմացնել և գոհացնել ձեզ այսպիսի քաղցրավենիքներով.

• Չի Չի մեզի -
• Արտասովոր
• Մրգերով քաղցրավենիք

Բարի ախորժակ!!!

Ընկերներ, դուք հավատում եք Աստծուն???

Հետաքրքրությունը ճապոնական օրիգինալ խոհանոցի նկատմամբ, որը բոլորին ծանոթ է սուշիից և ռուլետներից, որոնք վաղուց դարձել են ռուսների գաստրոնոմիական նախասիրությունները, վերջերս անհավանական արագությամբ աճում է: Երկրպագուների շրջանում միտում կա սովորելու իրենց պատմությունը և ճաշ պատրաստելու տեխնոլոգիան՝ այցելելով ռեստորաններ, որոնք մատուցում են Ծագող Արևի երկրի էկզոտիկ ուտեստներ: Հաճախ են հարցեր տալիս, թե ինչ է միսո ապուրը և ինչպես ճիշտ պատրաստել այն։ Նրանք նմանատիպ տեղեկատվություն են փնտրում համապատասխան խոհարարական ռեսուրսների վերաբերյալ: Արևելքի այս ազգային ուտեստը, որն ամեն օր օգտագործում են Ճապոնիայում, հսկայական ժողովրդականություն է վայելել ամբողջ աշխարհում իր թեթևության և անմոռանալի համի համար:

Միսոշիրուն, ինչպես կոչվում է այս ավանդական ուտեստը, Ճապոնիայի գլխավոր ուտեստներից է։ Այն կարելի է գտնել ամեն օր ճապոնական ցանկացած ընտանիքի սեղանին՝ անկախ նրա սոցիալական կարգավիճակից։ Ընդ որում, այն ուտում են ոչ միայն ճաշի ժամանակ, ինչպես ընդունված է եվրոպական երկրներում, այլեւ երեկոյան, կամ նույնիսկ նախաճաշին։

Ամեն օր այս ուտեստը պատրաստելու սովորույթը արմատավորված է կրոնական ավանդույթներով, որոնք զարգացել են ծագող արևի երկրի բնակիչների մոտ դեռևս հին ժամանակներում: Շատ դարեր շարունակ ճապոնացիների կողմից ամեն օր օգտագործվող միսոշիրուն նրանց երկարակեցություն է բերում օգտակար նյութերի առկայության պատճառով.

• միսո մածուկը, որը էկզոտիկ ապուրի հիմքն է, հարստացված է կաթնաթթվային բակտերիաներով և դրա խմորման ընթացքում առաջացած օգտակար ֆերմենտներով։ Այն նաև պարունակում է K, E, B2 խմբերի գրեթե բոլոր միկրոտարրերն ու վիտամինները, որոնք անհրաժեշտ են օրգանիզմի կյանքի համար;
• այս ապուրը պարունակում է մեծ քանակությամբ լակտոբացիլներ, որոնց շնորհիվ օրգանիզմը շատ ավելի արագ է կլանում սննդանյութերը, որոնք ստանում է սննդից.
• այս ուտեստը հարուստ է լինոլաթթվով, որն ավելի արդյունավետ է դարձնում մաշկի երիտասարդացման գործընթացը, մարմնի համար կենսական պոլիչհագեցած ճարպեր, արժեքավոր սպիտակուցներ և դիետիկ մանրաթելեր, որոնք օգնում են նրբորեն մաքրել մարսողական օրգանները տոքսիններից;
• eicosapentaenoic թթու (EPA) բարենպաստ ազդեցություն ունի արյան շրջանառության վրա.
• Ապուրի մեջ ներառված ծովամթերքն ապահովում է օրգանիզմի կողմից նյութերի օրական նորմը, որոնք նվազեցնում են արյան մեջ վատ խոլեստերինի պարունակությունը՝ արդյունավետորեն բարձրացնելով անոթային պատերի առաձգականությունը՝ կանխելով արյան մակարդման վտանգը:

Մասնագետներն ապացուցել են, որ միսո ապուրի կանոնավոր օգտագործումը, նույնիսկ փոքր քանակությամբ, օգնում է ուժեղացնել օրգանիզմի դիմադրողականությունը մրսածության և վարակիչ հիվանդությունների նկատմամբ։ Նաև բժիշկներն ու սննդաբանները նշում են, որ այն մարդկանց մոտ, ում ճաշացանկը ներառում է այս ուտեստը, զգալիորեն նվազում է շագանակագեղձի, կաթնագեղձի, թոքերի և մարսողական օրգանների չարորակ նորագոյացությունների առաջացման վտանգը։

Ապուրի հիմնական բաղադրությունը

Ճապոնական միսո ապուրի բաղադրատոմսը գուրմանների համար գրավիչ է իր բազմակողմանի բաղադրությամբ, որն ունի առողջության համար հսկայական օգուտներ: Իր բուժիչ հատկությունների շնորհիվ այս ուտեստը վաստակել է բուժողի համբավ, ինչի մասին ծագող արևի երկրում մի հրաշալի ասացվածք կա. քո դռան մոտ»։

Մթերքի յուրահատկությունը կայանում է նրանում, որ այն պարունակում է ցածր կալորիականությամբ մթերքներ, որոնք հեշտությամբ մարսվում են և մեծ օգուտներ են բերում օրգանիզմին։ Այդ իսկ պատճառով այս ազգային ուտեստը, որը գնահատվում է ողջ աշխարհում առողջ սնվելու սիրահարների կողմից, ունի անգերազանցելի համ։ Դրա առանձնահատկությունն այն է, որ կարող եք փոխել բաղադրիչները՝ կախված մարդու խոհարարական երևակայությունից և ճաշակի նախասիրություններից։

Նաև, հիմնվելով ապուրի դասական բաղադրատոմսի վրա, դուք կարող եք շատ հեշտությամբ ստեղծել միսոշիրուի ձեր սեփական տեսակները, պարզապես անհրաժեշտ է ավելացնել որոշ բանջարեղենային բաղադրիչ, օրինակ, կարտոֆիլ, պատրաստված ուտեստի բաղադրության մեջ: Բայց միսո ապուրի հիմքը միշտ նույնն է՝ դա նույնանուն մածուկ է, որը պատրաստվում է ֆերմենտացված սոյայի հատիկներից՝ աղի և ածիկի հավելումով։ Այս մթերքը պետք է հնեցվի մի քանի ամիս մինչև լիովին եփելը, որի ընթացքում այն ​​ձեռք է բերում հաճելի բուրմունք և յուրահատուկ համ։

Բացի մածուկից, որը միսո ապուրի հիմքն է, նրա դասական բաղադրությունը պետք է ներառի հետևյալ ապրանքները.

• հոնդաշի (դաշի) ձկան արգանակ;
• սոյայից պատրաստված տոֆու կաթնաշոռ;
• wakame (Undaria pinnate), ամենահամեղ ծովային լամինարիան, որն աճում է Խաղաղ օվկիանոսում;
• քնջութ (սերմեր);
• սոյայի սոուս.

Բաղադրատոմսում օգտագործված այնպիսի բաղադրիչները, որոնք օգտակար են մարդու առողջության համար, ինչպիսիք են կանաչեղենը, սոյան, սունկը, ջրիմուռը և ձուկը, հիմնականն են։ Առանց նրանց, միսոսիրու պատրաստելն անհնար է։ Բայց բրինձը, ձուն, բանջարեղենը, ծովախեցգետինն ու նույնիսկ հավը կարող են լավ համակերպվել դրանց հետ:

Մի մոռացեք միսո ապուրի ոսկե կանոնի մասին՝ դրան ավելացված բոլոր ապրանքները պետք է ներդաշնակորեն համակցվեն միմյանց հետ։

Ինչպե՞ս կարող եք փոխարինել բաղադրիչները:

Շատերի մոտ ցանկություն է առաջանում պատրաստել այս յուրահատուկ և առողջարար ուտեստը, բայց ոչ բոլորին է հաջողվում։ Եվ այստեղ խնդիրը ոչ թե բաղադրատոմսի դժվարություններն են, այն պարզ է, այլ հայրենական սուպերմարկետներում անհրաժեշտ ապրանքները գտնելու անկարողությունը։ Այդ իսկ պատճառով ճապոնական խոհանոցի սիրահարներին, ովքեր ցանկանում են զարմացնել իրենց ընտանիքին կամ ընկերներին այս էկզոտիկ, համեղ ուտեստով, հաճախ հետաքրքրվում են, թե ինչպես պատրաստել միսո ապուր մեր խանութներում առկա ապրանքների հիման վրա։

Ինչպես նշում են արևելյան ուտեստների գիտակները, որոշ հատուկ բաղադրիչներ բավականին հեշտ է փոխարինել Ռուսաստանում վաճառվող անալոգներով.

• wakame-ի փոխարեն կարող եք օգտագործել չորացրած ջրիմուռներ, որոնք միշտ առկա են սուշի պատրաստելու ապրանքներով բաժիններում.
• Կաթնաշոռի բացակայությունը նույնպես խնդրահարույց չէ։ Փոխարենը, դուք կարող եք հաջողությամբ օգտագործել ադիգե անաղ պանիր;
• Ձկան արգանակը, Ճապոնիայում արտադրված հատուկ Hondashi հատիկների բացակայության դեպքում, կարելի է պատրաստել ինքնուրույն՝ օգտագործելով նուրբ սափրված չոր թունա։

Միակ բանը, որը ոչ մի դեպքում չի կարող փոխարինվել, միսո մածուկն է, որը առողջ ապուրի հիմքն է։ Առանց դրա անհնար է պատրաստել այս ուտեստը, քանի որ հենց այն է տալիս ճաշատեսակին թեթևություն, քանի որ այն պարունակում է գրեթե բոլոր ամինաթթուները և մեծ քանակությամբ սննդանյութեր, որոնք անհրաժեշտ են մարդու մարմնին: Հետևաբար, եթե դուք ցանկություն ունեք միսոսիրա եփելու, ապա պետք է ուշադրություն դարձնեք առցանց խանութներին, որոնք փոստով առաքում են ճապոնական խոհանոցի անհրաժեշտ ապրանքները։

Miso ապուրի դասական բաղադրատոմս (տոֆուով և ջրիմուռներով)

Քանի որ ճաշատեսակի բաղադրատոմսը բավականին բազմազան է, և յուրաքանչյուր մարդ կարող է այն պատրաստել իր ճաշակով, առաջին հերթին անհրաժեշտ է փորձել դրա օրիգինալ դասական բաղադրատոմսը։ Սովորելով, թե ինչպես պատրաստել այն, դուք կարող եք սկսել երևակայել բաղադրիչները փոխարինելու և միսոսիրուի ձեր սեփական տարբերակները հորինելու մասին:

Ճապոնական դասականներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• tofu պանիր, կտրատված փոքր խորանարդի մեջ, ½ բաժակ;
• մանրացված ջրիմուռներ - ճաշի գդալ;
• dashi հատիկներ - 1,5 թեյի գդալ կամ մեկ լիտր չորացրած թունա ձկան արգանակ;
• պրաս, օղակների կտրատած, 2 ճաշի գդալ;
• կես բաժակ միսո սոյայի մածուկ (ապուրի դասական տարբերակի համար օգտագործեք սպիտակ):

Խոհարարության գործընթացը բարդ չէ. Ցանկացած մարդ, ով ձեռքի տակ ունի բաղադրատոմսում նշված բաղադրիչները, կարող է կարգավորել այն: Նրանք սկսում են միսո ապուր պատրաստել տոֆուով և ջրիմուռներով՝ 4 բաժակ ջուրը եռացնելով տարայի մեջ, այնուհետև դրա մեջ լցնել պատրաստի դաշի հատիկները՝ խառնելով մինչև դրանք ամբողջությամբ լուծվեն և միատարր արգանակ ստանանք, կրակն իջեցնենք և ավելացնել պատրաստի արտադրանքը ցածր եռալով:

Առաջինը ավելացվում է տոֆու սոյայի պանիրը՝ կտրատված միջին չափի խորանարդի մեջ։ Այնուհետև ջրիմուռին ավելացրեք մի փոքր տաք ջուր: Թույլատրվում է մոտ երկու րոպե թրջել, ապա պանիրից հետո ուղարկում են եռման ջրի մեջ։ Մինչ ջրիմուռներն ու տոֆուն դանդաղորեն եփվում են, դուք պետք է պատրաստեք միսոյի մածուկը: Դա անելու համար դրեք այն ամանի մեջ, ավելացրեք մի քիչ արգանակ և հարեք մինչև հարթ լինի: Տաք ջրի մեջ լուծվելուն պես զանգվածը լցնում են պատրաստվող ափսեի մեջ, կրակն անջատում, մանրակրկիտ խառնում ու վրան պրասի օղակներ ցանում։

Եթե ​​ունեք բոլոր բաղադրիչները, ապա ճաշատեսակը պատրաստելու համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան քառորդ ժամ։ Բայց մենք չպետք է մոռանանք որոշ առանձնահատկությունների մասին.

Նախ, միսո ապուրին մածուկ ավելացնելուց հետո այն ոչ մի դեպքում չի կարելի եռացնել, և երկրորդ՝ այս ուտեստը պատրաստվում է միայն մեկ անգամ, քանի որ այն չի կարելի տաքացնել։

Միայն այս նրբերանգները դիտարկելով կարող եք հասնել հիանալի ուտեստի պատրաստմանը, որի համը դեռ երկար կհիշվի։

Միսո ապուր սաղմոնով

Այն բանից հետո, երբ ճաշատեսակի դասական տարբերակը փորձարկվել է, և դրա պատրաստման գործընթացը պարզ է, կարող եք սկսել ֆանտազիզացնել: Ամենից հաճախ ճապոնացիներն իրենց ազգային ուտեստին ձուկ են ավելացնում, ուստի մենք պետք է պարզենք, թե ինչպես պատրաստել միսո ապուր սաղմոնով: Առողջ և համեղ ուտելիքի գիտակների շրջանում տարածված այս ապուրն ունի բազմաթիվ երկրպագուներ իր համի և պատրաստման հեշտության համար։

Բաղադրատոմսը գրեթե ամբողջությամբ նման է դասական տարբերակին, միակ տարբերությունը ճաշատեսակին ձկան ավելացումն է։ Դա անելու լավագույն միջոցը սաղմոնի գլուխ վերցնելն է: Ջերմային մշակման համար այն պատրաստելը խոհարարության գործընթացի ամենադժվար մասն է։ Շնորհիվ այն բանի, որ այս ձուկն ունի մեծ գլուխ՝ ծավալուն ոսկորներով, ջանք կպահանջվի այն մասերի բաժանելու համար։ Դա անելու համար ավելի լավ է գրավել տղամարդու ձեռքերը։ Մնացած բոլոր գործողությունները որևէ խնդիր չեն առաջացնի.

• մաղձերը կտրված են՝ արգանակին դառը համ տալով;
• կիսով չափ կտրված գլուխը մանրակրկիտ լվանում է հոսող ջրի տակ;
• երկու մասերը 5 րոպե քսում են աղով, որն այնուհետև լվանում են։

Հաջորդը, միսո ապուրի պատրաստումը հետևում է վերը ներկայացված բաղադրատոմսին, միայն այն տարբերությամբ, որ սկզբում ջրում լուծում ենք դաշիի հատիկները, ստացված արգանակը բերում ենք եռման աստիճանի, իջեցնում ենք սաղմոնի գլուխը մեջը և եփում 5 րոպե։ Ապրանքի մնացած մասը նույնն է, ինչ դասական տարբերակում:

Ծովախեցգետին Miso ապուր բաղադրատոմսը

Էկզոտիկ ճաշատեսակի այս տարբերակը, որը թողնում է անմոռանալի համի սենսացիա, շատ տարածված է Ճապոնիայում՝ հեշտ մարսվող սպիտակուցի բարձր պարունակության շնորհիվ, որը շատ օգտակար է սպորտով զբաղվող մարդկանց համար։ Այն պարունակում է բաղադրամասերի հետևյալ փաթեթը՝ 500 գրամ ծովախեցգետին, ամենալավն է արքան, 100 գրամ շամպինիոն, ֆունչոզա (լոբի արիշտա) և միսո մածուկ, 30 գրամ պրաս, քունջութի յուղ, սոյայի սոուս, բրնձի քացախ։

Պատրաստման տեխնոլոգիան տարբերվում է ազգային ուտեստի դասական տարբերակից։

Ամբողջ աշխարհում շատ տարածված է ծովախեցգետնով ճապոնական միսո ապուրի հետևյալ բաղադրատոմսը.

• Շամպինիոնները կտրատում են բարակ շերտերով և 2 րոպե տապակում բուսայուղի մեջ։ Հաջորդը, դրանց վրա ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ սոյայի սոուս և բրնձի քացախ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք և շարունակեք եփ գալ միջին ջերմության վրա;
• ծովախեցգետինները եփում են, կեղևահանվում, մանր կտրատում;
• funchose- ը լցնում են եռացող ջրով, որպեսզի այտուցվի;
• 5 րոպե հետո տապակած սունկը լցնում են մեկ լիտր ջրով և բերում եռման աստիճանի, իսկ հետո ավելացնում մնացած պատրաստված բաղադրիչները;
• Միսոյի մածուկը նոսրացնում են ջրի մեջ և լցնում ապուրի մեջ։ Հրդեհը պետք է անմիջապես մարել, իսկ պատրաստի մթերքը պետք է մանրակրկիտ խառնել։

Ափսեների վրա դրված ուտեստը ցողում են պրասով և մատուցում սեղանին։ Ըստ ճապոնացիների՝ ապուրը պարունակում է աֆրոդիզիակներ՝ նյութեր, որոնք ուժեղացնում են սեռական ակտիվությունը։

Բաղադրատոմս ծովախեցգետնով և կաղամարով

Սա համեղ և առողջարար ազգային ապուրի հերթական տարբերակն է։ Այս դեպքում արտահայտված ծովային համը նոսրացվում է հարած ձվով։ Շատ հեշտ է պատրաստել։ Ծովային ջրիմուռները եփում են դաշի արգանակի կամ սովորական ձկան արգանակի մեջ, որը պատրաստվում է չոր թունա փաթիլներից։ Այս գործընթացը տևում է ոչ ավելի, քան երկու րոպե: Միևնույն ժամանակ կաղամարն ու ծովախեցգետինը եփում են, մաքրում և կտրատում (հարմարության համար կարելի է գնել նաև պատրաստի կամ պահածոյացված ծովամթերք)։

Եռացող ձկան արգանակին ջրիմուռներով բարակ հոսքով ավելացրեք հարած ձուն՝ անընդհատ խառնելով։ Դրանից հետո միսոյի մածուկը նոսրացվում է առանձին ամանի մեջ։ Այն նաեւ լցնում են ապուրի մեջ, որից հետո կրակն անջատում են։ Պատրաստի ծովախեցգետինն ու կաղամարը մատուցելուց առաջ ափսեների վրա դրվում են մասերի։ Յուրաքանչյուր մատուցման վրա կարելի է պրաս կամ քունջութ ցանել (այս հարցում յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի առաջնորդվում է իր ճաշակով)։

Սնկով ապուրի բաղադրատոմսը

Ճապոնական ազգային ճաշատեսակի այս տարբերակը պատրաստելու համար տևում է ընդամենը րոպեներ և ունի հսկայական առողջապահական օգուտներ, հատկապես, երբ շիտակեով լցնում ենք: Այս սնկերն աճում են բացառապես Չինաստանում կամ Ճապոնիայում և պարունակում են վիտամին D: Բայց եթե դրանք չեք կարողանում ստանալ, կարող եք օգտագործել սովորական շամպինիոններ: Սա մի փոքր կփոխի ապուրի համը, բայց այն չի վատացնի:

Ճաշատեսակը հիմնված է վերը նկարագրված դասական տարբերակի վրա։ Կան շատ մանրամասն բաղադրատոմսեր, որոնք պատմում են ձեզ, թե ինչպես պատրաստել միսո ապուր սնկով տարբեր աղբյուրներում, ուստի ես կցանկանայի անդրադառնալ պատրաստման գործընթացի կարևոր նրբություններին.

1. լավ լվանալ և կտրատել բարակ շերտ շիտակե, շամպինիոն կամ ոստրե սունկ (3 հատ);
2. կտրատել տոֆուն (50 գրամ) փոքր խորանարդի մեջ, որի մի կողմը չի գերազանցում սանտիմետրը;
3. գազարն ու դայկոնը կտրված են բարակ շերտերով։

Պատրաստի բաղադրիչները լցնում են եռացող դաշի արգանակի մեջ և եփում 5 րոպե։ Այնուհետև այստեղ ավելացնում են միսոյի մածուկը, կրակն անջատվում է, ամեն ինչ լավ խառնվում է և շարվում ափսեների վրա։ Զարդարելու և համը բարելավելու համար ուտեստը ցանում են մանր կտրատած պրասով կամ քունջութով։ Շատ կարևոր է կանխել չափից շատ եփելը, քանի որ երկարատև ջերմային մշակումը սնկերը դարձնում է անհամ և անախորժելի։

Միսո ապուր հավով

Ճապոնիայի ազգային ուտեստի այս տեսակը համարվում է ամենապարզ տարբերակներից մեկը։ Մեծ պլյուսն այն է, որ բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները կարելի է ձեռք բերել մեծ սուպերմարկետում: Հավով ճապոնական միսո ապուրի բաղադրատոմսը պատրաստման գործընթացում դժվարություններ չի առաջացնի։ Նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհին կարող է այն կերակրել իր ընտանիքին։

Ճաշին կամ ընթրիքին կարճ ժամանակում համեղ և օգտակար ուտեստ պատրաստելու համար հարկավոր է հետևել մի քանի քայլի.

• եփել մինչև փափկի, հավի կրծքամիսները մանր կտրատել;
• Պատրաստի արգանակը քամել, վրան ավելացնել բրինձ և գազար։ Ճապոնական խոհանոցի բանջարեղենը երբեք չի տապակվում, ինչպես ընդունված է Եվրոպայում, այլ դրվում է թարմ վիճակում։

Այն բանից հետո, երբ վրան ավելացված բաղադրիչներով ապուրը 10 րոպե եփում է միջին ջերմության վրա, մանր կտրատած հավը վերադարձնում են թավայի մեջ, մի երկու ճաշի գդալ մերին (քաղցր բրնձի գինի), մեկ թեյի գդալ սոյայի սոուս և նոսրացված միսո մածուկ լցնում։ մեջ Անջատեք կրակը և պատրաստի ուտեստը մանրակրկիտ խառնեք՝ շաղ տալով կանաչ սոխով։

Հավի լապշա ապուր

Ճապոնական ավանդական ճաշատեսակի այս տարբերակը գրեթե ամբողջությամբ նույնական է նախորդ բաղադրատոմսին: Միակ տարբերությունն այն է, որ կրակն անջատելուց հետո վրան ավելացնում են եռացող ջրի մեջ ուռած ու մանր կտրատած ազգային ուդոն լապշան։

Նախապատրաստման ժամանակը նվազագույն ժամանակ կպահանջի՝ ոչ ավելի, քան 20 րոպե, ուստի այն իսկական փրկություն կլինի աշխատող կանանց համար։ Հավով և արիշտաով միսո ապուրի շնորհիվ դուք կարող եք կերակրել ձեր ընտանիքին լիարժեք ընթրիք, չնայած ձեր զբաղված գրաֆիկին:

Միսո ապուր սպանախով և խոզի մսով

Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս պատրաստել Ճապոնիայի ազգային ապուրը՝ օգտագործելով այս հետաքրքիր, բայց ոչ ամբողջովին հատուկ «ծագող արևի երկրին» բաղադրատոմսը: Ի տարբերություն միսոսիրուի դասական սորտի, այս ուտեստը շատ ավելի հարուստ է համով և ավելի գոհացուցիչ, քանի որ այն պարունակում է ճարպային խոզի միս և էնոկի սունկ (ձմեռային մեղրի սունկ): Խոզի մսով ճապոնական միսո ապուրի բաղադրատոմսը բավականին տարածված է Ռուսաստանում և շատ տարածված է էկզոտիկ խոհանոցի սիրահարների շրջանում։

Դրա պատրաստման գործընթացը հետևյալն է.

• խոզի միսը (նրանք, ովքեր սիրում են ավելի յուղոտ ուտեստներ, կարող են օգտագործել առանց ոսկորների կրծքամիս, իսկ նրանց համար, ովքեր սիրում են անյուղ մսամթերք, խոզապուխտը հարմար է) կտրատում են բարակ շերտերով և տապակում փոքր կաթսայում քնջութի յուղով;
• Սպանախը, ցողուններից անջատված և լավ լվացված, մեկ րոպե եփում են եռման աստիճանի հասցրած մեկ լիտր ջրի մեջ, ապա արագ սառչում սառը ջրի մեջ և մանր կտրատում։

Տապակած խոզի միսն ու եփած սպանախը լցնում են տաքացրած դաշի արգանակի մեջ, ավելացնում են բրնձի քացախ, սոյայի սոուս և ջրի մեջ նոսրացված միսո մածուկ։ Հրդեհը անջատվում է, և պատրաստի ապուրը լցնում են բաժանված ափսեների մեջ, շաղ տալիս խոտաբույսերով և մատուցում սեղանին:

Միսո ապուր սնկով

Հաճախ հարցեր են տալիս այն մասին, թե ինչպես կարելի է միսո ապուր պատրաստել սնապերով: Այս թեթև, բայց միևնույն ժամանակ հագեցնող ուտեստը վաղուց է գնահատվել ճապոնական ռեստորանների այցելուների կողմից։ Այն կարող եք պատրաստել նաև տանը՝ առանց ջանք ու ժամանակ ծախսելու։

Այս խոհարարական գլուխգործոցը ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր են նվազագույն ապրանքներ.

• 4 կտոր փոքր ծովաբաս;
• 2 միոգի, նույնանուն բույսի ծաղկաբողբոջներ, որոնք աճում են բացառապես Ասիայի անտառներում.
• մի ճաշի գդալ միսո մածուկ;
• 700 միլիլիտր դաշի, որը կարելի է փոխարինել նույն քանակությամբ ձկան պաշարով, որը պատրաստված է չոր թունա փաթիլներից;
• tofu;
• բրնձի քացախ և սոյայի սոուս:

Պատրաստումը որոշ չափով նման է ավանդական ճապոնական միսո ապուրի դասական բաղադրատոմսին, սակայն ունի որոշ նրբերանգներ։ Դրանք վերաբերում են ձկան պատրաստմանը և բաղկացած են նրանից, որ թառը պետք է լավ աղի և խորովվի նախքան դաշի արգանակի մեջ իջեցնելը: Միայն դրանից հետո այն կտրում են կորիզները, կտրատում ադամանդի ձևով և ավելացնում դասական բաղադրատոմսով պատրաստված ուտեստին:

Miso ապուր շիտակեով և ջրիմուռներով

Արևելյան խոհանոցի սիրահարների շրջանում հայտնի է ազգային ապուրի այս տարբերակը, որը գնահատվում է ոչ միայն իր գերազանց որակի և պատրաստման հեշտությամբ, այլև շատ ցածր կալորիականությամբ (ընդամենը 12,2 կալորիա 100 գրամ արտադրանքի համար):

Ծովային ջրիմուռներով և շիտակեով միսո ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• սոյայի մածուկ - 60 գրամ;
• dashi արգանակ - կես լիտր;
• աղած ջրիմուռներ - 50 գրամ;
• Shiitake սունկ - կես փաթեթ:

Խոհարարության գործընթացն այն է, որ նախ պետք է թրջել սունկը մոտ մեկ ժամ: Այնուհետև դրանք լցնում են դաշիի արգանակով, բերում եռման աստիճանի և 20 րոպե եփում թույլ կրակի վրա։ Այս պահին ջրիմուռները լվանում են աղից և կտրում մանր կտորներով, որոնք իջեցնում են սնկով: Խոհարարության մնացած գործընթացը ճիշտ նույնն է, ինչ վերը նկարագրված դասական տարբերակում:

Միսո ապուրը (կամ միսոշիրու, ինչպես ճապոնացիներն են անվանում) ավանդական ճապոնական ուտեստ է։ Դա նույնքան բնորոշ է Ճապոնիային, որքան Ռուսաստանին կաղամբով ապուրը կամ Ուկրաինային՝ բորշը. Ծագող արևի երկրում միսո են պատրաստում յուրաքանչյուր տանը։

Այս ուտեստի հիմքը միսո մածուկն է։ Այն խմորված լոբի խառնուրդ է բրնձի, գարու և ցորենի հետ։ Ճապոնիայում միսոյի բազմաթիվ տեսակներ կան: Նրանք տարբերվում են գույնով և համով, ուստի այս մածուկից պատրաստված արգանակը կարող է շատ տարբեր լինել:

Ամենապարզ միսո ապուրը պատրաստվում է ջրից, մածուկից և ջրիմուռներից, և նույնիսկ այս ձևով այն շատ ավելի նուրբ է: Այս խառնուրդը կարող է լինել կամ ինքնուրույն ուտեստ, կամ ավելի բարդ ապուրներ պատրաստելու հիմք։ Ավելացնում են բանջարեղեն, սունկ, միս, ձուկ, ծովամթերք, տոֆու պանիր, սոյայի սոուս, տարբեր համեմունքներ և խոտաբույսեր։

Բաղադրիչներ

Սաղմոնի Miso ապուր բաղադրատոմսը

Միսոսիրուի ամենապարզ տարբերակը սաղմոնի հետ է: Դրա համար կարող եք օգտագործել ցանկացած ջրիմուռ, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս: Պահանջվող բաղադրիչը նորին է։ Կտրում են բարակ շերտերով և վերջինն ավելացնում ապուրին։ Նրանք խաղում են և՛ բաղադրիչի, և՛ զարդարանքի դեր:

Ծովային ջրիմուռները լցնել ամանի մեջ և լցնել սառը ջրով, մինչև ծածկվեն: Թողնել 2 ժամ, որպեսզի ուռչի։ Դրանից հետո ջուրը քամեք։ Կտրեք ջրիմուռը փոքր կտորներով: Առանձնացրեք սաղմոնի ֆիլեը մաշկից; Ձուկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Նաև տոֆուն կտրատել փոքր խորանարդիկների (մոտ 1x1 սմ): Քունջութի սերմերը թեթև տապակել տապակի մեջ՝ առանց յուղ ավելացնելու։ Նորին կտրատել շերտերով։ Կանաչ սոխը անկյունագծով մանր կտրատել։ Կաթսայի մեջ լցնել 600 մլ ջուր, դնել կրակի վրա և եռացնել։

Ավելացնել միսոյի մածուկը և լավ խառնել։ Ավելացնել ձուկը և եփել միջին ջերմության վրա 3-5 րոպե։ Ավելացնել պանիր, ջրիմուռներ և սոյայի սոուս և եփել ևս 3 րոպե։ Ավելացնել նորի և քնջութի սերմեր, անջատել։ Ապուրը մատուցում ենք տաք վիճակում՝ ցողված մանր կտրատած կանաչ սոխով։

Ծովախեցգետին Miso ապուր բաղադրատոմսը

Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է մեկ այլ բաղադրիչ, որը հաճախ հանդիպում է միսոսիրու բաղադրատոմսերում: Սա դաշի (դաշի) արգանակ է: Այն կարելի է պատրաստել տարբեր մթերքներից՝ ջրիմուռներից, ձկներից, սնկերից։ Մեր օրերում դաշին ամենից հաճախ կարելի է գտնել խտացված փոշու տեսքով, որը պետք է նոսրացնել ջրով։

Բաղադրիչներ Շիտակե սունկը նախապես թրջում ենք։ Պատրաստել արգանակը՝ կաթսայի մեջ լցնել 1 լիտր սառը ջուր, ավելացնել դաշին և դնել կրակին։ Կտրել շիտակեն և ավելացնել այն տապակի մեջ։ Լցնել ջրի մի մասը, որի մեջ թրջվել են սունկը, դա արգանակն ավելի համեղ կդարձնի:

Պատրաստեք ձեր սնունդը. Հալեցնել ծովախեցգետինները և անհրաժեշտության դեպքում եռացնել առանձին ամանի մեջ։ Տոֆուն կտրատել հավասար փոքր խորանարդիներով։ Արգանակը բերեք եռման աստիճանի և անջատեք։ Ավելացնել միսոյի մածուկը և խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի։

Միսո ապուրը էկզոտիկ ուտեստ է, որը հարմար է խուրմայի համար արգանակը մակարոնի հետ մի բերեք եռման աստիճանի, հակառակ դեպքում այն ​​կկորցնի իր համը։ Երբ միսոն լուծարվի, արգանակը պատրաստ է։ Ծովախեցգետինները դնել մատուցվող ամանի մեջ: Յուրաքանչյուրի մեջ կոտրեք լորի ձու: Լցնել ապուրը, շաղ տալ քնջութի սերմերով և մանր կտրատած կանաչ սոխով։ Ծառայել.

Miso ապուր սնկով բաղադրատոմսը

Ավանդական ճապոնական սնկերը շիտակե են: Ճապոնական խոհանոցի եվրոպացի սիրահարները շիտակեն հաճախ փոխարինում են շամպինիոններով, սակայն ճաշատեսակների համն ու բույրը նույնը չեն լինի։ Փորձեք շիտակեով ապուր պատրաստել և ինքներդ ամեն ինչ կհասկանաք։

Բաղադրիչներ Պատրաստեք ձեր սնունդը. Լվացեք շիտակեն, չորացրեք թղթե սրբիչով և կտրեք բարակ շերտերով: Լվացեք գազարն ու դայկոնը, մաքրեք կեղևը և հնարավորինս բարակ շերտերով կտրատեք։ Տոֆուն կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Վակամը կտրատել շերտերով։ Բանջարեղենի արգանակը բերեք եռման աստիճանի։

Ավելացնել միսոյի մածուկը և խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Կրճատել կրակը, ավելացնել շիտակե և եփ գալ 2-3 րոպե։ Սրանից հետո սնկերին ավելացնել բանջարեղենն ու պանիրը, եփել ևս 2 րոպե։ Լվացեք սոխի փետուրները, չորացրեք և կտրեք դրանք անկյունագծով։ Տեղադրել ամանների մեջ, լցնել ապուր, զարդարել վակամեով։ Մատուցել տաք վիճակում։

Հավի և լապշայի միսո ապուրի բաղադրատոմսը

Ճապոնացիները բաղադրատոմսերում հաճախ օգտագործում են հավի միս, իսկ ուդոն լապշան տիպիկ ճապոնական արտադրանք է: Եթե ​​ռամենը պատրաստվում է ձվերի միջոցով, ապա դրանք չեն ավելացվում ուդոնի մեջ։ Այնուամենայնիվ, միսոշիրուն հավով և ուդոն արիշտաով շատ հագեցնող ապուր է։ Թարմ կոճապղպեղը նրան տալիս է կծու համ, իսկ pak choi կաղամբը նրան տալիս է մեղմ համ: Քերեք կոճապղպեղը քերիչով: Տեղադրել արգանակի մեջ և դնել բարձր ջերմության վրա։ Հասցնել եռման աստիճանի, նվազեցնել կրակը և ավելացնել միսո մածուկը։ Խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի և եփել ևս 5 րոպե։ Հավի միսը լվացեք, չորացրեք և կտրեք բարակ շերտերով։

Միսը լցնել արգանակի մեջ և եփել մինչև պատրաստ լինի: Կաղամբը լվանալ և բաժանել տերևների մեջ։ Կտրեք փոքր կտորներով: Երբ հավը պատրաստ է, կաղամբն ավելացնել ապուրի մեջ և եփել ևս 1 րոպե։ Անջատեք վառարանը, լապշա ավելացրեք ապուրի մեջ և հարեք։ Մատուցել տաք վիճակում։