Ինչպես պատրաստել Olivier աղցան խոզի մսով. Olivier աղցան մսով Olivier աղցան խոզի մսով բաղադրատոմս

Խոզի մսով Օլիվյեն հայտնի ուտեստի տարբերակ է, որը ձեզ կարող է ավելի շատ դուր գալ, քան դասական տարբերակը: Քիչ թե շատ յուղոտ միսը կարող է օգտագործվել որպես մսի բաղադրիչ՝ բաղադրատոմսում օգտագործվում է նիհար միջուկ։ Կարելի է նաև բալիկ օգտագործել, բայց մի քիչ չոր միս ստանալու վտանգ կա։ Մնացած բաղադրիչները կարելի է թողնել անփոփոխ, այսինքն՝ պատրաստել Օլիվիեն ճիշտ այնպես, ինչպես սովոր եք պատրաստել։ Կամ կարող եք շարունակել փորձերը՝ ավելացնելով թարմ խնձոր, սոխ, տարբեր համեմունքներ, խոտաբույսեր և խոտաբույսեր։

Բաղադրիչներ

• 300 գ խոզի միս
• 1 թարմ վարունգ
• 2 թթու վարունգ
• 2-3 կարտոֆիլ
• 2 հավի ձու
• 150 գ պահածոյացված կանաչ ոլոռ
• 3 ճ.գ. լ. մայոնեզ
• 2-3 գազար
• 4-5 ճյուղ թարմ խոտաբույսեր
• 1/5 թ/գդ. աղ
• 1/5 թ/գդ. աղացած սև պղպեղ

Նախապատրաստում

1. Պատրաստեք բոլոր ապրանքները ըստ ցանկի՝ համեղ աղցան պատրաստելու համար՝ ձու, գազար և կարտոֆիլ եփել։ Բանջարեղենը խաշել բաճկոնների մեջ, ապա սառեցնել և մաքրել: Պահածոյացված կանաչ ոլոռի բանկա բացելու համար օգտագործեք բանկա բացիչ:

2. Եփած կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդիներով։ Անմիջապես վերցրեք խորը գավաթ կամ տապակ և դրեք կարտոֆիլը դրա մեջ:

3. Գազարը նույնպես պետք է մանր կտրատել և դնել կարտոֆիլի հետ ամանի մեջ։ Բոլոր կտրվածքները պետք է լինեն նույնը:

4. Մարինացված վարունգները կտրատել երկու կողմից և կտրատել փոքր խորանարդիկների։ Քամեք ավելորդ աղը և վարունգները դրեք ամանի մեջ։

5. Լվանալ թարմ վարունգը և կտրատել երկու կողմից։ Եթե ​​կեղեւը շատ պինդ է, կարող եք կտրել այն բանջարեղենով կեղևահանող սարքով։ Բանջարեղենը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և ավելացնել մնացած բաղադրիչներին։

6. Պինդ եփած ձվերը հովացրեք և մաքրեք կեղևից։ Կտրել փոքր խորանարդի մեջ և դնել աղցանների ամանի մեջ:

7. Խոզի միսը նախապես եփել աղած ջրի մեջ՝ համեմունքներով և խոտաբույսերով, սառչել և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Տեղափոխել աղցանամանի մեջ։

8. Պահածոյացված կանաչ ոլոռի անհրաժեշտ քանակությունը ամանի մեջ դնել:

Գերմանիայում այս աղցանը կոչվում է «ռուսական», բայց այստեղ այն ունի ֆրանսիական անվանում, բայց ամեն դեպքում տոների ժամանակ այն չի կորցնում իր ժողովրդականությունն ու արդիականությունը։ Այսօր մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել Օլիվյեն խոզի մսով, որի բաղադրատոմսը կգտնեք մեր հոդվածում՝ խոհարարության մի քանի գաղտնիքների հետ մեկտեղ: Այս ուտեստի բոլոր բաղադրիչները կարելի է հեշտությամբ գնել ձեր տեղական մթերային խանութից, իսկ կտրելը դժվար չի լինի նույնիսկ սկսնակ խոհարարների համար:

Քանի որ բաղադրատոմսը հայտնի ավանդական Օլիվիեից տարբերվում է միայն բաղադրության մեջ խոզի մսի առկայությամբ, մենք կիմանանք, թե որ միսն է լավագույնս համապատասխանում և ինչպես պետք է այն պատրաստել:

Ինչպես ընտրել և պատրաստել խոզի միս աղցանի համար

Լավագույնն այն է, որ 300-500 գ կշռող նիհար կտորը չպետք է լինի դրա վրա թաղանթներ, ճարպեր, ոսկորներ:

Միսը եփում ենք շատ քիչ քանակությամբ ջրի մեջ, քանի որ որքան խտացված լինի արգանակը, այնքան մսի համն ավելի ինտենսիվ կլինի։ Լցնել ֆիլտրացված ջուրը, որպեսզի միսը բառացիորեն ծածկվի մի քանի մատով։

Խոզի միսը եռացնելուց հետո պետք է եփել առնվազն 40 րոպե։ Եթե ​​կտորը մեծ է, ապա եփման ժամանակը հասցրեք 1 ժամի։

Խոհարարության ավարտից 30 րոպե առաջ արգանակն աղացրեք ըստ ճաշակի և ավելացրեք 2-3 դափնու տերև, 3 բուրավետ ոլոռ, իսկ 5-7 րոպե անց կարող եք ավելացնել մի քանի ճյուղ թարմ խոտաբույսեր. դա խոզի միսն ավելի համեղ կդարձնի:

Միսը դնել ափսեի մեջ և թողնել սառչի։ Արգանակը նույնպես չի վատնի: Այն կարելի է եռացրած ջրով նոսրացնել և օգտագործել առաջին ճաշատեսակի համար։

Այսպիսով, հիմա, երբ հիմնական բաղադրիչը պատրաստ է, ժամանակն է սկսել պատրաստել աղցանը, և մեր բաղադրատոմսը լուսանկարներով կօգնի դրան:

Օլիվիե աղցան խոզի մսով

Բաղադրիչներ

• - 300 գ + -
• - 4 բան. + -
• - 2 հատ: + -
• - 1 հատ: + -
• - 2 հատ: + -
• - 4 բան. + -
• - 1 բանկ + -
• - 3-4 ճաշի գդալ. + -
• — 1/4 թ/գդ. կամ համտեսել + -
• — դանակի ծայրին կամ համտեսել + -
• - ընտրովի + -

Խոհարարություն Օլիվիե

Կարտոֆիլն ու գազարը եփել մինչև փափկի՝ առանց կեղևազրկելու։ Բանջարեղենի պատրաստությունը ստուգում ենք դագանակով կամ պատառաքաղով, եթե դրանք հեշտությամբ ծակվում են, ապա կարող եք քամել։ Թողեք ամբողջովին սառչի և մաքրեք:

Դրա համար կարող եք օգտագործել կրկնակի կաթսա, կամ կարող եք դա անել ջրի մեջ:

1. Ձվերը նույնպես պինդ եփում ենք։
2. Սոխը մանր կտրատել, վրան լցնել եռման ջուր, որպեսզի չդառնա դառնություն։ Թողեք մնա 2-3 րոպե և քամեք մաղով։ Թող ցամաքեցվի և բանջարեղենը կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ։
3. Ձվերը կտրատել պատառաքաղով կամ հատուկ դանակով։
4. Միսը կտրատում ենք կարտոֆիլից ու գազարից ոչ մեծ, ինչպես մարինացված վարունգը։
5. Մենք ամեն ինչ միացնում ենք, ավելացնում ենք սոխը, բացում ենք ոլոռը և դնում 5-6 ճաշի գդալ։ աղցանի մեջ. Համեմեք խանութից գնված կամ տնական մայոնեզով, աղով, պղպեղով և խառնեք։

Պատրաստի Olivier աղցանը կես ժամով զովացնում ենք, շարում բաժանված ափսեների մեջ, զարդարում մաղադանոսի տերեւներով և մատուցում։ Բարի ախորժակ!

Ինչպես փոխարինել աղցանի բաղադրիչները

Ինչպես տեսնում եք, Օլիվիեն խոզի մսով պատրաստելը շատ պարզ է, գլխավորը միսը եփելու համար բավական ժամանակ ունենալն է։

1. Եթե ​​ձեռքի տակ չունեք թթու վարունգ, փոխարենը վերցրեք թարմ կամ կանաչ թթու խնձոր:
2. Բայց հիմնական բաղադրիչը նույնպես կարելի է փոխարինել։ Օրինակ, խոզի խոզապուխտով կամ լեզվով: Առաջին դեպքում մենք պարզապես պետք է խանութից պատրաստի արտադրանք գնենք և պարզապես կտրենք այն, երկրորդում մենք ստիպված կլինենք մի փոքր երկարացնել, բայց արդյունքը չի հիասթափեցնի:

Խոզի լեզվով Olivier աղցան պատրաստելու համար մենք կսովորենք, թե ինչպես ճիշտ եփել այն։

Ինչպես եռացնել ձեր լեզուն
Լեզուն առնվազն մեկ ժամ թրմեք սառը ջրում։ Այնուհետև ջուրը քամում ենք, ողողում հոսող ջրի տակ և դնում ենք մաքուրի մեջ եփելու։
Երբ ջուրը եռա, աղացրեք այն, ավելացրեք ½ թեյի գդալ պղպեղ կամ մի քանի ոլոռ, իջեցրեք դափնու տերեւը և ավելացրեք 1/3 թեյի գդալ։ մշկընկույզ. Կարելի է նաև մի փունջ կանաչի դնել՝ առանց կապելու։ Լեզուն փակեք թույլ կրակի վրա մոտ մեկուկես ժամ։

Եփած լեզուն լվանալ սառը ջրի տակ և հեռացնել արտաքին կեղևը։ Թողնել սառչի։

Ինչպե՞ս պատրաստել Օլիվիեն այսպիսի անսովոր բաղադրիչով։

• Եփել 3 կարտոֆիլ և 1 գազար, մինչև փափկի, 3 ձվի հետ միասին։ Ամեն ինչ ցամաքեցնել, հովացնել, կեղևազատել և կտրատել բանջարեղենի կտրիչով կամ մանր կտրատել դանակով։
• Պատրաստի սառեցված լեզուն նույնպես մանր կտրատում ենք ու ուղարկում բանջարեղենին։ Բացի այդ, մեզ անհրաժեշտ կլինի 1-2 ապխտած նրբերշիկ կամ նրբերշիկ։ Նրանց հետ խորտիկը շատ ավելի բուրավետ և համեղ կդառնա։ Եկեք կտրենք դրանք:
• Ավելացնել 5-6 ճ.գ. կանաչ ոլոռ, 60 գ մանր կտրատած կանաչ սոխ (մի քանի փետուր):
• Համոզվեք, որ աղցանը համեմեք ցանկացած հյութալի բաղադրիչով` դա կարող է լինել խնձոր, թթու կամ թարմ վարունգ:
• Ամեն ինչ համեմել մայոնեզով, աղով, պղպեղով և լավ խառնել։

Դուք կարող եք զարդարել այս Օլիվիեն խաշած գազարի փոքր խորանարդներով՝ այն գեղեցիկ և անսովոր տեսք ունի:

Այս բաղադրատոմսերից որևէ մեկի համաձայն, խոզի մսով Olivier աղցանը շատ համեղ է, օրիգինալ և հագեցնող: Փորձեք այն պատրաստել ճիշտ այնպես, ինչպես նկարագրված է կամ ավելացրեք ձեր սեփական բաղադրիչները, օրինակ՝ հավի ձվերը փոխարինելով լորով, իսկ նրբերշիկը՝ ծովախեցգետնով, և դուք կստանաք բոլորովին այլ, ոչ պակաս համեղ ուտեստ։

Փորձեք, փորձեք և վերաբերվեք ձեր ընտանիքին և ընկերներին:

Մսով Olivier աղցանի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր՝ դասական, ցածր կալորիականությամբ, ապխտած, եգիպտացորենով

2017-10-31 Մարինա Վիխոդցևա

Դասարան
բաղադրատոմսը

2873

Ժամանակը
(րոպե)

մասեր
(անձանց)

100 գրամ պատրաստի ուտեստի մեջ

7 գր.

11 գր.

Ածխաջրեր

6 գր.

146 կկալ:

Տարբերակ 1. Դասական Օլիվիե մսով

Սկզբում հայտնի Olivier աղցանը երշիկ չի պարունակում։ Դասական բաղադրիչը շագանակագեղձն է: Հետագայում այն ​​փոխարինվեց մսի այլ տեսակներով, իսկ հետո աղցանի պատրաստման գործընթացը արագացնելու ու պարզեցնելու համար սկսեցին օգտագործել խաշած ու ապխտած երշիկները։ Խանութում շագանակագեղձը դեռ դժվար է գտնել, բայց դարակներում միշտ տավարի միս կա։

Բաղադրիչներ

• 450 գ տավարի միս;
• 350 գ կարտոֆիլ;
• 250 գ գազար;
• 250 գ թթու վարունգ;
• հինգ ձու;
• 200 գ մայոնեզ;
• 100 գ սոխ;
• 250 գ ոլոռ;
• համեմունքներ.

Մսով դասական Օլիվիեի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը

Տավարի մի կտորը լվանալ, մսի վրա ջուր լցնել, ավելացնել մի քանի հատ պղպեղ, մեկ դափնու տերեւ և եռացնել մինչև փափկի։ Հովացրեք, կտրեք կոկիկ խորանարդի մեջ և լցրեք ամանի մեջ։

Լվացեք կարտոֆիլն ու գազարը և եռացրեք։ Եռման ջուրը քամել, հովացնել, մաքրել, կտրատել նույն խորանարդիկներով, ինչ միսը։ Դրան ավելացրեք բանջարեղեն:

Ձվերը պինդ եփել, այսինքն՝ ջուրը եռացնելուց հետո պահել առնվազն 7-8 րոպե։ Ճշգրիտ ժամանակը կախված է չափից: Հովացրեք, կեղևացրեք կեղևները և դարձրեք փոքր խորանարդիկներ։

Մարինացված վարունգը նույնպես խորանարդի կտրատեք, բայց անմիջապես մի ավելացրեք։ Դնում ենք քամոցի մեջ, թողնում ենք, որ ավելորդ աղաջուրը քամվի, ապա լցնել ընդհանուր զանգվածի մեջ։

Օլիվիեի համար խորհուրդ է տրվում վերցնել քաղցր աղցանների տեսակներ, ավելացնել մնացած բաղադրիչներին, անմիջապես ավելացնել ոլոռ, չավելացնել մարինադ։

Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ապա ավելացնել մայոնեզը։ Խառնել սոուսով: Օլիվիեին աղ ու պղպեղ են ավելացնում ըստ ճաշակի։

Միսը կոկիկ և նույնիսկ խորանարդիկների կտրատելը միշտ չէ, որ հնարավոր է: Այդ իսկ պատճառով ավելի լավ է այն նախապես եռացնել, մի քանի ժամ պահել սառնարանում կամ մի քիչ սառնարանում։ Սրանից հետո, սուր դանակով, արտադրանքը կարելի է շատ հեշտությամբ կտրել ոչ միայն խորանարդի, այլև գեղեցիկ շերտերով այլ աղցանների համար կամ բարակ շերտերով մսի ափսեի համար:

Տարբերակ 2. Օլիվիեի արագ բաղադրատոմս մսով (ապխտած)

Olivier աղցանի արագ տարբերակ. Դրա համար օգտագործվող միսը կլինի ապխտած (խաշած-ապխտած), խոզապուխտը հարմար կլինի։ Տրված է նաև միկրոալիքային վառարանում տոպրակի մեջ բանջարեղենը շատ արագ եփելու մեթոդ: Այս հնարքների շնորհիվ աղցանը կարելի է պատրաստել կես ժամում։

Բաղադրիչներ

• 300 գ ապխտած միս;
• 4 ձու;
• 3 վարունգ (աղած);
• 3 կարտոֆիլ;
• 2 փոքր գազար;
• 0,5 բանկա ոլոռ;
• 180 գ մայոնեզ։

Ինչպես արագ պատրաստել Օլիվիեն մսով

Ձվերը անմիջապես դնել վառարանի վրա, որպեսզի եփվի։ Կարտոֆիլն ու գազարը մանրակրկիտ լվացեք, մի քանի տեղից ծակեք բոլոր բանջարեղենները և դրեք սովորական տոպրակի մեջ։ Կապեք այն, անցք բացեք, որպեսզի գոլորշին դուրս գա և դրեք միկրոալիքային վառարանի մեջ։ Եփել 7-8 րոպե, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ժամանակը։ Հեռացրեք և դրեք սառը ջրի մեջ։ Լցնել ձվերը և թող սառչի։

Ապխտած միսը, վարունգը և մեկ գլուխ սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, լցնել ամանի մեջ, որպեսզի աղցանը հարվի։ Ավելացնել պահածոյացված ոլոռը բանկաից:

Մաքրել նախապես եփած բանջարեղենը և ձվերը: Հիմնական բաղադրիչները կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել աղցանին։

Լրացրեք սոուսով: Մայոնեզի քանակը կարող է օգտագործվել ձեր հայեցողությամբ, քանի որ ոչ բոլորն են սիրում յուղոտ և առատ թափված աղցաններ: Խառնել, ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Աղցանի տաք բաղադրիչները խառնելիս շտապել պետք չէ, քանի որ դա կփչացնի համը։ Ավելի լավ է բանջարեղենի վրա սառը ջուր լցնել, մի քանի անգամ փոխել դրանք և ամբողջությամբ սառեցնել, մինչ Օլիվիեի համար մնացած բաղադրիչները մանրացված են:

Տարբերակ 3. Դիետիկ (ցածր կալորիականությամբ) Օլիվիե մսով

Թեթև և ցածր կալորիականությամբ Olivier աղցանի բաղադրատոմսը մսով. Այն հեշտ է պատրաստվում, կարելի է օգտագործել տոնական օրերին կամ դառնալ ամենօրյա դիետիկ ուտեստ։ Բոնուս - համեղ սոուսի բաղադրատոմս, որը հիանալի կերպով փոխարինում է ճարպային և ոչ ամբողջովին առողջարար մայոնեզին և լավ համադրվում է այլ աղցանների և ուտեստների հետ:

Բաղադրիչներ

• 200 գ խաշած միս (տավարի միս);
• 4 ձու;
• 100 գ սպիտակ մածուն;
• 10 գ մանանեխ (նոսրացված սոուս);
• 2 թարմ վարունգ;
• 120 գ ոլոռ;
• սոխ (50 գ);
• 10 մլ կիտրոնի հյութ;
• 2 գազար;
• պղպեղ, աղ;
• սամիթ կանաչի.

Ինչպես պատրաստել

Ձվերը եփել ու խորանարդի կտրատել, բայց երկու դեղնուց հանել։ Դրանք անհրաժեշտ են սոուսի համար։ Խաշած միսը նույնպես կտրատել։

Գազարը եռացնել, մանր կտրատել և ավելացնել մնացած բաղադրիչներին։

Մանր սոխը մաքրել, մանր կտրատել, ավելացնել աղցանով ամանի մեջ։ Սիսեռից ջուրը քամեք և ավելացրեք ընդհանուր զանգվածին։

Օգտագործվում է թարմ վարունգ, բայց կարելի է օգտագործել նաև թթու, տակառի արտադրանք։ Դրանք շատ ավելի շատ կալորիաներ չեն պարունակում, սակայն սննդակարգի տեսանկյունից ավելի լավ է հրաժարվել պահածոյացված մթերքներից։ Վարունգները կտրատել փոքր խորանարդիներով՝ հանելով պոչերն ու ծայրերը։ Ավելացնել Օլիվիեին:

Մանանեխի և կիտրոնի հյութի հետ մանրացնել նախապես մի կողմ դրված դեղնուցները, ավելացնել աղ և պղպեղ, նոսրացնել բնական յոգուրտով։ Կամ վերցրեք ցածր յուղայնությամբ թթվասեր, կարող եք ավելացնել մի քիչ սխտոր, բայց ոչ ավելի, քան կես պճեղ, միայն համի համար:

Օլիվիեն համեմեք սոուսով։ Դիետիկ աղցան պատրաստ է! Եթե ​​օգտագործվել է թարմ վարունգ, ինչպես բաղադրատոմսում, ապա խորհուրդ չի տրվում կերակուրը պահել մեկ օրից ավելի, ավելի լավ է օգտագործել այն առաջին օրը.

Պարտադիր չէ, որ աղցանը մատուցվի ընդհանուր ամանի մեջ, ինչպես դա արվում էր խորհրդային տարիներին։ Օլիվիեն շատ հետաքրքիր տեսք ունի բաժանված ուտեստների մեջ։ Դուք կարող եք օղակի օգնությամբ աշտարակ կազմել և դրա տակ դնել հազարի կամ չինական կաղամբի տերեւ։

Տարբերակ 4. Օլիվիե մսով և եգիպտացորենով

Մսով և եգիպտացորենով տոնական Olivier աղցանի վառ և հետաքրքիր տարբերակ։ Երբեմն դրան ավելացնում են նաեւ պահածոյացված ոլոռ, ինչը չի արգելվում։ Այս բաղադրատոմսի համար սոխը թթու է քացախի մեջ, այս տարբերակը հատկապես հարմար է «չար» և կծու սորտեր օգտագործելիս:

Բաղադրիչներ

• 300 գ խաշած խոզի միս;
• 4 ձու;
• 1 սոխ;
• 3 վարունգ (աղած);
• եգիպտացորենի բանկա;
• 1 ճ.գ. լ. քացախ;
• 200 գ մայոնեզ;
• 3 կարտոֆիլ;
• 2 գազար։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Եփել ձու, կարտոֆիլ և երկու փոքր գազար։ Այս ամենը լավ հովացրեք, կեղևազրկեք, մանր խորանարդիկների կտրատեք։

Սոխը մանր կտրատել, լցնել երեք ճաշի գդալ ջրի մեջ նոսրացրած քացախի մեջ։ Թողնել տասը րոպե։

Խոզի միսը խորանարդի կտրատել, միսը տեղափոխել նախապես պատրաստված բանջարեղենի մեջ։

Սոխը քամել և ավելացնել աղցանին։ Մարինադը քամեք եգիպտացորենից և դրեք հիմնական ամանի մեջ: Մարինացված վարունգը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Այս աղցանի համար հիանալի է նաև թարմ վարունգը:

Օլիվիեին համեմել մայոնեզով, հարել, մատուցել։ Կարող եք հավելյալ ավելացնել կանաչ սոխ, սամիթ կամ օգտագործել զարդարման համար։

Եթե ​​պետք է նախապես աղցան պատրաստել, ապա բոլոր ապրանքները կարելի է եփել, կտրատել և նույնիսկ համադրել, բայց ոչ մի դեպքում չպետք է համեմել սոուսով։ Պարզապես Օլիվիեն դրեք սառնարան՝ ամուր կափարիչ դնելով։ Մատուցելուց առաջ ավելի լավ է մայոնեզ ավելացնել։

Տարբերակ 5. Օլիվիե մսով և սնկով

Olivier-ի սրտանց տարբերակը: Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած թթու սունկ, բայց մեղրով սնկերի ավելացումով աղցանը հատկապես տպավորիչ է թվում: Այս սնկերը մանր կտրատելու կարիք չկա. Սոուս՝ պատրաստված մայոնեզի և թթվասերի խառնուրդից։

Բաղադրիչներ

• 300 գ խաշած միս (խոզի միս, տավարի միս);
• 3 կարտոֆիլ;
• 5 ձու;
• 200 գ թթու սունկ;
• 2 գազար;
• 120 գ թթվասեր;
• 120 գ մայոնեզ;
• աղ եւ պղպեղ;
• ոլոռի բանկա;
• մի փունջ կանաչ սոխ.

Ինչպես պատրաստել

Միսը, կարտոֆիլը, գազարն ու ձուն եփել մինչև եփվեն։ Olivier-ի բոլոր բաղադրիչները պետք է սառչեն և նախընտրելի լինեն սառնարանում: Կլպել բանջարեղենը ձվով, կտրատել խորանարդի մեջ։ Նաև կտրատել եփած միսը։ Տեղադրել բոլոր բաղադրիչները ամանի մեջ:

Եթե ​​սունկը մեծ է, ապա կտրեք խորանարդի մեջ։ Պարզապես մեղրով սունկը լցրեք քամոցի մեջ և թողեք, որ մարինադը չորանա: Եթե ​​հեղուկը սայթաքուն է, ապա սունկը պետք է լվանալ սառը ջրով։ Կաթելուց հետո ավելացնել Օլիվիեին:

Կանաչ սոխը մանր կտրատել և ավելացնել աղցանին։ Ավելացնել պահածոյացված ոլոռ: Թթու վարունգները մանր կտրատել և ավելացնել սովորական ամանի մեջ։

Ցանկալի է խիտ թթվասեր վերցնել, խառնել մայոնեզի, աղի և պղպեղի հետ, կարող եք սոուսին ձեր ճաշակով ավելացնել մի քիչ մանանեխ կամ այլ համեմունքներ։

Սնկով օլիվիեն մսով համեմել պատրաստի սոուսով, խառնել և անմիջապես մատուցել։

Նմանատիպ ձևով պատրաստվում է տապակած սնկով աղցան. Բայց եփելու ընթացքում չպետք է շատ յուղ լցնել տապակի մեջ, հակառակ դեպքում Օլիվիեն կստացվի բավականին ծանր և բարձր կալորիականությամբ: Երբեմն ընդհանուր զանգվածին ավելացնում են կապարներ և ձիթապտուղներ, որոնք նոր նոտաներ են հաղորդում աշխարհահռչակ աղցանի համին։

Ձեզ եմ առաջարկում Olivier աղցանի մեկ այլ մսային տարբերակ՝ խոզի մսով և թթու սոխով։ Սա աղցանի տարբերակն է, որը ես ամենահաճախ եմ պատրաստում և վստահաբար խորհուրդ եմ տալիս փորձել։ Այս աղցանը ցանկացած խնջույքի անփոխարինելի հատկանիշն է, որի համար միշտ տեղ կգտնվի տոնական սեղանին։

Խոզի մսով Olivier աղցան պատրաստելու համար պատրաստեք անհրաժեշտ մթերքները ցանկից։ Նախապես եփեք այն ամենը, ինչ պահանջում է եփել, որպեսզի աղցանը պատրաստելիս ավելորդ սպասել չմնա։

Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, դնել փոքրիկ ամանի մեջ, ավելացնել մի պտղունց շաքարավազ և աղ, ինչպես նաև մեկ ճաշի գդալ քացախ։ Սոխը թողնում ենք մարինացվի, իսկ մնացած բաղադրիչները կտրատում ենք։

Բոլոր բաղադրիչները կկտրենք խորանարդի մեջ։ Նախ խոզի միսը.

Այնուհետեւ թթու վարունգը մանր կտրատել։

Կլպել ձվերը և նաև կտրատել խորանարդի մեջ։

Հաջորդը կլինի կարտոֆիլը:

Հետո գազար։

Տեղադրել բոլոր բաղադրիչները մեծ ամանի մեջ: Սոխը դնել մաղի մեջ և լվանալ սառը ջրով, թողնել, որ այն մի փոքր քամվի։ Աղցանին ավելացնել սոխը և պահածոյացված ոլոռը։

Աղ, պղպեղով աղցան, խառնել մայոնեզի հետ, լավ խառնել։

Մատուցելու համար խոզի մսով Olivier աղցանը շարել ավելի փոքր աղցանների մեջ և մատուցել: Մենք զարդարում ենք մեր հայեցողությամբ:

Բարի ախորժակ!

Օլիվիե աղցանի բաղադրատոմսեր.

Դասական Օլիվիեն մեծ թվով մարդկանց ամենասիրելի աղցանն է։ Ճիշտ է, ամենից հաճախ այն պատրաստում ենք այն բաղադրատոմսով, որն օգտագործել են մեր մայրերն ու տատիկները։ Մենք սովոր ենք մտածել, որ կարտոֆիլից, գազարից և թթու վարունգից բացի, այն անպայման պետք է պարունակի երշիկ և կանաչ ոլոռ։

Իրականում վաղուց են հորինվել նոր օրիգինալ բաղադրատոմսեր, որոնք համով չեն զիջում ծանոթ Olivier աղցանին։ Այս տոնական ուտեստների բաղադրատոմսերին մենք կներկայացնենք մեր հոդվածում։

Ի՞նչ է պետք Olivier աղցանի համար, ձու պե՞տք է:

Olivier բաղադրիչներ

Ձվերը Olivier աղցանին տալիս են բացառիկ համ և քնքշություն, ուստի շատ տնային տնտեսուհիներ սովորաբար դրանցից շատ են դնում, բայց կան տնային տնտեսուհիներ, որոնք ընդամենը մի քանի կտոր են դնում, իսկ մյուսները, ընդհանուր առմամբ, կարծում են, որ դրանք անտեղի են այս ուտեստի մեջ:

Բայց այնուամենայնիվ, եթե ցանկանում եք, որ ձեր Olivier աղցանն ավելի շատ հիշեցնի դասական տարբերակը, ապա մնացած բաղադրիչներին մի քանի ձու ավելացրեք:
Թերևս այս կանոններից բացառություն կարող է լինել այս ուտեստի բուսակերական տարբերակը: Այս դեպքում ձուն ամենից հաճախ փոխարինում են խոզի սնկով կամ շամպինիոնով։

Բացի այս բաղադրիչներից, Olivier աղցանին կարող եք ավելացնել.

• Եփած հավի կրծքամիս
• Ապխտած հավ
• Եփած խոզի միս
• Եփած տավարի միս
• Ծովախեցգետնի ձողիկներ
• Ծովախեցգետիններ
• Քաղցկեղային արգանդի վզիկներ
• Սաղմոն

Olivier աղցան. բաղադրիչները և դասական բաղադրատոմսը երշիկով, կարտոֆիլով, գազարով, թթու վարունգով

Սկզբում ուզում եմ հստակեցնել, որ բոլոր բանջարեղենները, որոնք կկտրեք, պետք է հնարավորինս սառը լինեն։ Եթե ​​աղցանի մեջ տաք կարտոֆիլ կամ գազար եք լցնում, ապա հետագայում այն ​​շատ ներկայանալի տեսք և շիլայի խտություն չի ունենա։ Հաշվի առնելով դա՝ բանջարեղենը եփում ենք, սառչում սենյակային ջերմաստիճանի, այնուհետև մի երկու ժամով դնում ենք սառնարանը։

Բաղադրիչներ:

• 5 խաշած կարտոֆիլ
• 4 խաշած գազար
• 1 փոքր հում սոխ կամ փոքր փունջ կանաչ սոխ
• 6 խաշած ձու
• 1 բանկա պահածոյացված կանաչ ոլոռ
• 5 միջին չափի թթու վարունգ
• 500 գ խաշած երշիկ
• Մայոնեզ
• Սամիթ

Պատրաստում:

• Բանջարեղենը (կարտոֆիլն ու գազարը) եփելուց հետո հովացնում ենք, մաքրում ենք կեղևը և կտրատում փոքր խորանարդիկների
• Հովացրեք ձվերը և նաև հնարավորինս մանր կտրատեք
• Վարունգները հանում ենք տարայի միջից, ավելորդ հեղուկից թեթևակի չորացնում և կտրատում այնպես, ինչպես մնացած բոլոր բաղադրիչները։
• Սոխը մանր կտրատել
• Նույնը անում ենք երշիկի և սամիթի հետ։
• Բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք աղցանի ամանի մեջ և համեմում մայոնեզով մինչև փխրուն, ըստ ճաշակի

Զարդարեք աղցանը և այն կարող եք մատուցել սեղանին։

Ինչպես համեղ պատրաստել Olivier աղցան հավով, խնձորով և թարմ վարունգով. բաղադրատոմս, համամասնություններ

Olivier աղցան հավով, խնձորով և թարմ վարունգով

Եթե ​​ցանկանում եք, որ ձեր Olivier աղցանը լինի հնարավորինս համեղ և օրիգինալ, ապա փորձեք ոչ թե բանջարեղենն ու միսը եռացնել, այլ թխել ջեռոցում։ Ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, արտադրանքի պատրաստման այս մեթոդը դրանք դարձնում է ավելի բուրավետ և պահպանում բնական հյութեղությունը:

Բաղադրիչներ:

• 300 գ թխած կամ խաշած հավի կրծքամիս
• 4 հատ թխած կամ խաշած կարտոֆիլ
• 10 խաշած լորի ձու
• 1 մեծ թարմ խնձոր
• 2 թարմ վարունգ
• 1 բանկա կանաչ ոլոռ
• Մի քանի կապար
• 250 գ մայոնեզ

Բաղադրատոմսը:

• Թխած բանջարեղենն ու միսը հովացրեք ջեռոցում և սկսեք կտրատել խորանարդի մեջ
• Լորի եփած ձվերը մանրացնել
• Այդ ամենը դնել մեծ ամանի մեջ և թեթևակի աղ ավելացնել։
• Կլպեք խնձորը, կտրատեք փոքր խորանարդիկների և անպայման ցողեք կիտրոնի հյութով, ինչպես նաև ավելացրեք արդեն կտրատած բաղադրիչներին։
• Վարունգը ողողում ենք և առանց կեղևազրկելու, ամբողջը կտրատում ամանի մեջ։
• Ավելացնել կանաչ ոլոռ մնացած բաղադրիչներով ամանի մեջ
• Թեթև կտրատեք կապարները և ավելացրեք նաև աղցանի մեջ։
• Պղպեղ և ամեն ինչ համեմել մայոնեզով
• Խառնել և աղցանը պատրաստ է։

Մնում է միայն պատրաստել տոնական զարդարանքը (այս մասին կարդացեք հոդվածի վերջում)

Ինչպես համեղ պատրաստել Olivier աղցան հավի կրծքամսով. բաղադրատոմս

Olivier աղցան հավի կրծքամսով

Եթե ​​ցանկանում եք, որ հավի կրծքամիսը լինի աղցանի ավելի վառ բաղադրիչ, ապա այն եռացրեք աղաջրի մեջ։ Այն ավելի հետաքրքիր դարձնելու համար կարող եք ջրի մեջ ավելացնել դափնու տերևներ, բուրավետ պղպեղ, սև պղպեղ կամ ցանկացած այլ համեմունք, որը ձեզ դուր է գալիս։

Ապրանքներ:

• 300 գ խաշած հավի կրծքամիս
• 2 խաշած գազար
• 3 հատ խաշած կամ թխած կարտոֆիլ
• 300 գ պահածոյացված կանաչ ոլոռ
• Մի փոքրիկ փունջ կանաչ սոխ և սամիթ
• 5 խաշած ձու
• 3 թթու վարունգ
• 200 գ մայոնեզ
• 1 ճ.գ. լ մանանեխ

Պատրաստում:

• Սառեցված խաշած կամ թխած կարտոֆիլն ու գազարը կտրատել խորանարդի մեջ և դնել աղցանի ամանի մեջ։
• Այստեղ ավելացնում ենք նաև մանր կտրատած եփած ձու և հավի կրծքամիս։
• Լվացեք կանաչ սոխը և սամիթը, չորացրեք և մանր կտրատեք
• Աղցանին ավելացնել կանաչ ոլոռ
• Խառնել մայոնեզը մանանեխի հետ և ավելացնել սոուսը աղցանին
• Վարունգները մանր խորանարդիկների կտրատել, լցնել աղցանամանի մեջ, խառնել, և մեր աղցանը պատրաստ է։

Զարդարել և մատուցել։

Ինչպես համեղ պատրաստել Օլիվիե աղցան խոզի մսով. բաղադրատոմս

Օլիվիե աղցան խոզի մսով

Այս տեսակի Օլիվյե աղցան պատրաստելու համար լավագույնն է օգտագործել նվազագույն քանակությամբ յուղայնությամբ միս: Եթե ​​այն շատ յուղոտ է, ապա այն մեծապես կծանրացնի տոնական ուտեստը, բայց որ ամենակարեւորն է՝ զգալիորեն կվատթարացնի նրա համը։

Ապրանքներ:

• 350 գ խոզի միս
• 2 գազար
• 2 կարտոֆիլ
• 4 թթու վարունգ
• 350 գ կանաչ ոլոռ
• 250 գրամ մայոնեզի փաթեթ
• Կանաչ սոխի փունջ

Պատրաստում:

• Խոզի միսը եփել ջրի մեջ՝ աղով, պղպեղով և դափնու տերևով։
• Հովացրեք այն և կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ
• Նույնը անում ենք գազարով և կարտոֆիլով (եռացնել, հովացնել, կտրատել)
• Վարունգը և սոխը մանր կտրատել
• Խտացրեք մարինադը ոլոռից և ամեն ինչ դրեք աղցանի ամանի մեջ
• Ամեն ինչ ավելացնել մայոնեզ, աղ և պղպեղ և նրբորեն խառնել

Աղցան պատրաստ է! Զարդարել և մատուցել։

Ինչպես համեղ պատրաստել Olivier աղցան տավարի մսով. բաղադրատոմս

Տավարի միսը, չնայած իր վառ համին, շատ հարմար է Olivier աղցանի համար։ Միակ բանը, որ դուք պետք է հիշեք, այն է, որ սա դեռ կոշտ միս է, ուստի այն պետք է եփել մի փոքր ավելի երկար, քան խոզի կամ հավի միսը:

Բաղադրությունը:

• 500 գ տավարի միս
• 5 կարտոֆիլ
• 4 գազար
• 6 ձու
• 200 գ թթու վարունգ
• Կծու մայոնեզ 300 գր

Պատրաստում:

• Տավարի միսը լցնել եռացրած ջրի մեջ և եփել մոտ 15 րոպե, հեռացնել փրփուրը
• Երբ արգանակը պարզ է, ավելացնել համեմունքներ և եփել միսը մինչև եփվի
• Պատրաստի միսը հանում ենք ջրից և սառչում սենյակային ջերմաստիճանում։
• Եփել բանջարեղենը (գազար և կարտոֆիլ) և ձվերը, սպասել, որ սառչի, մաքրել կեղևը։
• Աղցանի բոլոր բաղադրիչները կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, վրան ավելացնել մայոնեզ և նրբորեն խառնել
• Աղցան պատրաստ է!

Ինչպես համեղ պատրաստել Olivier թագավորական աղցան խոզի լեզվով. բաղադրատոմս

Royal Olivier աղցան խոզի լեզվով

Այն տնային տնտեսուհիները, ովքեր առաջին անգամ կպատրաստեն նման Olivier աղցան, պետք է հաշվի առնեն, որ այս դեպքում ճաշատեսակի հիմնական բաղադրիչը կլինի խոզի լեզուն։ Հաշվի առնելով դա, որպեսզի ճաշատեսակը չփչանա, այն պետք է ճիշտ պատրաստել։

Հիշեք՝ այս դեպքում եփելու ժամանակ լեզվին աղ անելը նպատակահարմար չէ։ Ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, աղը երկարացնում է մանրաթելերի փափկման գործընթացը, և արդյունքում երկար ժամանակ կպահանջվի լեզուն եփելու համար։

Բաղադրիչներ:

• 400 գ խոզի լեզու
• 2 կարտոֆիլ
• 2 գազար
• 3 վարունգ
• 4 ձու
• Կծու մայոնեզ 250 գր

Բաղադրատոմսը:

• Լեզուն եփում ենք՝ հաշվի առնելով այն հատկանիշները, որոնց ծանոթացրել ենք 1,5 ժամից ավելի
• Լվացեք գազարն ու կարտոֆիլը և եփեք ջրի մեջ մինչև փափկի:
• Եփել ձվերը, մինչև դեղնուցներն ամբողջությամբ թանձրանան
• Բոլոր բաղադրիչները մանրացնել հավասար չափի խորանարդիկների մեջ, համեմել ամեն ինչ մայոնեզով և խառնել
• Աղցան պատրաստ է!

Ինչպես համեղ պատրաստել Olivier աղցան խոզապուխտով. բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ:

• 5 ձու
• 300 գ խոզապուխտ
• 3-ական գազար և կարտոֆիլ
• 1 բանկա կանաչ ոլոռ
• 150 գ գետիններ
• Մայոնեզ

• Ձվերը պինդ եփում ենք, սառչում և մանր խորանարդիկների կտրատում
• Գազարն ու կարտոֆիլը եռացրեք մինչև փափկի, մաքրեք կեղևը, սառը և մանր կտրատեք
• Գերկինները կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել դրանք աղցանամանի մեջ նախապես կտրատած բաղադրիչներին։
• Ավելացնել կանաչ ոլոռ
• Խոզապուխտը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ
• Խառնել բոլոր բաղադրիչները և համեմել աղցանը մայոնեզով
• Աղցան պատրաստ է! Մնում է միայն զարդարել այն։

Ինչպես համեղ պատրաստել Olivier աղցան կաղամարով. բաղադրատոմս

Olivier աղցան կաղամարով

Անմիջապես ուզում եմ ասել, որ այս Olivier աղցանը պատրաստելու համար ավելի լավ է չօգտագործել մարինացված կաղամար: Ավելի լավ է մի քիչ լրացուցիչ ժամանակ ծախսեք և ինքներդ եփեք դրանք: Դրանց պատրաստման գլխավորը սայթաքուն մաշկը ճիշտ հեռացնելն է։ Որպեսզի դա անենք առանց խնդիրների, նախապես ջուրը եռացրեք և առանձին ամանի մեջ սառույցով լցրեք։

Բաղադրությունը:

• 300 գ եփած կաղամար
• 2 խաշած գազար
• 3 խաշած կարտոֆիլ
• 4 խաշած ձու
• 1 թարմ սոխ
• 3 թթու վարունգ
• 200 գ մայոնեզ
• կանաչ սամիթ

• Վերցրեք 300 գ խաշած կաղամար և մանրակրկիտ սառեցրեք
• Մանր խորանարդի կտրատել 2 խաշած գազար, 3 խաշած կարտոֆիլ
• Եփած 4 ձու, սառը, ինչպես նաև կտրատել խորանարդի մեջ
• 3 թթու վարունգը և 1 թարմ սոխը մանր կտրատել
• Կանաչ սամիթը մանր կտրատել
• Միացրեք բոլոր բաղադրիչները
• Աղցանը համեմել մայոնեզով և մանրակրկիտ խառնել
• Աղցան պատրաստ է!

Ինչպես համեղ պատրաստել Օլիվյե աղցան խեցգետնի մսով. բաղադրատոմս

Օլիվիե աղցան ծովախեցգետնի մսով

Այս Olivier աղցանը պատրաստելու համար լավագույնն է օգտագործել միանգամից երկու տեսակի վարունգ՝ թարմ և թթու։ Համը հավասարակշռելու համար թարմներն են անհրաժեշտ, իսկ համը ավելացնելու համար՝ թթուները։

Բաղադրությունը:

• 400 գ պատրաստի խեցգետնի միս
• 3 խաշած ձու
• 3 խաշած կարտոֆիլ
• 2 խաշած գազար
• 2 թարմ վարունգ
• 2 թթու վարունգ
• 250 գ մայոնեզ

Այսպիսով.

• Վերցրեք 400 գ պատրաստի խեցգետնի միսը և կտրատեք խորանարդի
• Եփել 3 ձու, 3 կարտոֆիլ և 2 գազար
• Սառեցրեք այս բոլոր ապրանքները, մաքրեք կեղևը, ինչպես նաև կտրեք փոքր կտորներով
• Թարմ վարունգ (2 հատ), սկզբում մաքրել, ապա մանր կտրատել
• Մարինացված վարունգ (2 հատ), կեղևով կտրատված
• Բոլոր բաղադրիչները դնել մեծ ամանի մեջ, ավելացնել մայոնեզը և խառնել
• Աղցանը մատուցելիս այն զարդարում ենք կարմիր կամ սեւ խավիարով

Ինչպես համեղ պատրաստել Olivier աղցան ծովախեցգետնով և ավոկադոյով. բաղադրատոմս

Օլիվիե աղցանի այս բաղադրատոմսը դուր կգա նրանց, ովքեր հետեւում են իրենց կազմվածքին: Քանի որ այն պարունակում է այնպիսի բաղադրիչ, ինչպիսին է ավոկադոն, այն կարելի է պատրաստել առանց կարտոֆիլ ավելացնելու։

Բաղադրությունը:

• 350 գ մաքրած և խաշած ծովախեցգետին
• 5 խաշած ձու
• 3 խաշած գազար
• 2 միջին չափի ավոկադո
• 1 թարմ վարունգ
• 1 բանկա պահածոյացված կանաչ ոլոռ
• 3 ճ.գ. լ ձիթապտղի յուղ
• 2 ճ.գ. լ գինու քացախ

Այսպիսով.

• 350 գ մաքրած և խաշած ծովախեցգետին, կտրատված Օլիվիեին բնորոշ կտորներով
• Եփել 5 ձու և 3 գազար, հովացնել և մանր կտրատել
• Կլպեք 2 ավոկադոն, հանեք փոսը և կտրեք փոքր կտորներով
• 1 թարմ վարունգ, կեղևը, ինչպես նաև կտրատել մանր, կոկիկ խորանարդի մեջ
• Քամեք մարինադը կանաչ ոլոռից և ավելացրեք մնացած բաղադրիչներին։
• Առանձին ամանի մեջ խառնել 3 ճ.գ. լ ձիթապտղի յուղ, 2 ճ.գ. լ գինու քացախ, աղ և մի քիչ պղպեղ
• Թեթև հարել սոուսը և ավելացնել աղցանին։
• Խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Աղցան պատրաստ է!

Ինչպես համեղ պատրաստել Olivier աղցան ապխտած սկումբրիայով. բաղադրատոմս

Olivier աղցան ապխտած սկումբրիայով

Ապխտած սկումբրիան այն ապրանքներից է, որը շատ լավ համադրվում է թթու խնձորի հետ։ Հաշվի առնելով այս հանգամանքը, դուք կարող եք հեշտությամբ փոխարինել այս ուտեստի համար սովորական թթու վարունգը դրանցով։

Բաղադրությունը:

• ապխտած սկումբրիա 450 գ
• 2 խաշած ձու
• 2 խաշած կարտոֆիլ
• 2 խաշած գազար
• 1 թարմ խնձոր
• 200 գ կանաչ ոլոռ
• 150 գ մայոնեզ

Այսպիսով.

• Վերցրեք ապխտած սկումբրիան (450 գ), մաքրեք և ֆիլե կտրատեք՝ հեռացնելով նույնիսկ ամենափոքր ոսկորները։
• Ձուկը կտրատել խորանարդի մեջ և դնել աղցանամանի մեջ
• 2 եփած ձուն և 2 կարտոֆիլն ու գազարը կտրատել խորանարդի մեջ
• Հովացրեք բոլոր ապրանքները և կտրատեք
• Կլպեք խնձորը, կտրատեք փոքր խորանարդիկների և ցողեք կիտրոնի հյութով
• Աղցանի ամանի մեջ ավելացնել 200 գ կանաչ ոլոռ և 150 գ մայոնեզ, պղպեղ և խառնել:
• Աղցան պատրաստ է!

Ինչպես համեղ պատրաստել Olivier աղցան կարմիր սաղմոնով. բաղադրատոմս

Օլիվիե աղցանի նմանատիպ տարբերակ պատրաստելիս արժե հաշվի առնել, որ սաղմոնն իրականում գազար չի սիրում։ Այս համադրությունը տալիս է բավականին կոնկրետ համ, որը մեծապես փչացնում է պատրաստի արտադրանքը։ Այս ուտեստի մեջ գազարը հիանալի փոխարինում է ավոկադոյին:

Բաղադրությունը:

• 300 գ աղած սաղմոն
• 2 ավոկադո
• 2 խաշած կարտոֆիլ
• 2 խաշած գազար
• 3 խաշած ձու
• 250 գ կանաչ ոլոռ
• 250 գ մայոնեզ

Այսպիսով.

• 300 գ աղած սաղմոն, ստուգված ոսկորների համար և կտրատված կատարյալ խորանարդի մեջ
• Կլպեք 2 ավոկադոն, կտրեք նախ կոկիկ ափսեների մեջ, այնուհետև շերտերով և խորանարդներով
• Այս երկու բաղադրիչները միացնում ենք իրար և ցողում կիտրոնի հյութով։
• Նախապես խաշած կարտոֆիլը և գազարը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ (յուրաքանչյուրը 2 հատ)
• 3 խաշած ձուն նույնպես մանր կտրատում են
• Աղցանին ավելացնել 250 գ կանաչ ոլոռ, համեմել մայոնեզով և խառնել
• Աղցան պատրաստ է!

Օլիվյե աղցան ծովախեցգետնի ձողերով և եգիպտացորենով. բաղադրատոմս

Olivier աղցան ծովախեցգետնի ձողերով և եգիպտացորենով

Ծովամթերքի սիրահարները, անշուշտ, կվայելեն համեղ և նուրբ Olivier աղցանը ծովախեցգետնի ձողերով և եգիպտացորենով: Վերջին բաղադրիչը պատրաստի ուտեստին ավելացնում է քաղցրության թեթև նոտաներ և դրա շնորհիվ այն սկսում է խաղալ նոր համային երեսակների հետ:

Այս աղցանը պատրաստվում է ստանդարտ ձևով։ Դուք պետք է եփեք բանջարեղենի ստանդարտ հավաքածու (կարտոֆիլ և գազար), այնուհետև խառնեք դրանք ծովախեցգետնի ձողերով և եգիպտացորենով:

Բաղադրությունը:

• 300 գ ծովախեցգետնի ձողիկներ
• 2 խաշած կարտոֆիլ
• 2 խաշած գազար
• 1 թարմ խնձոր
• 2 թարմ վարունգ
• 250 գ պահածոյացված եգիպտացորեն
• 100 գ մայոնեզ
• 2 ճ.գ. լ թթվասեր

• Նախ վերցրեք 1 քաղցր թթու խնձոր, մաքրեք կեղևը և կտրատեք փոքր խորանարդիկների
• Համոզվեք, որ այն ցողեք կիտրոնի հյութով, որպեսզի աղցանը չմոխրագույն չդառնա:
• 2 կարտոֆիլ և գազար խաշել աղաջրի մեջ և սպասել, որ ամբողջովին սառչի, կտրատել խորանարդի մեջ։
• 2 թարմ վարունգ կտրատել
• Ավելացնել 250 գ պահածոյացված եգիպտացորեն
• 300 գ ձողիկները կտրատել մեծ խորանարդի մեջ և ավելացնել մնացած բոլոր բաղադրիչներին

Գաղափար թիվ 4

Գաղափար թիվ 5

Եթե ​​կարծում եք, որ հնարավոր չէ գեղեցիկ զարդարել Օլիվյե աղցանը, ապա խորապես սխալվում եք։ Կարող եք նաև այն դնել գեղեցիկ ուտեստի վրա, ձևավորել այն օգտագործելով կլոր կամ քառակուսի պողպատե օղակ, ապա օգտագործել ձեր ողջ երևակայությունը:

Աղցանի գագաթը կարելի է զարդարել մայոնեզի և տոմատի սոուսի թեմատիկ մակագրություններով, խոտաբույսերի ճյուղերով, բանջարեղենից և մրգերից գեղեցիկ ծաղիկներով և նույնիսկ ցիտրուսային կտորներով: Տոնական դեկորացիայի գաղափարները կարող եք տեսնել մի փոքր ավելի բարձր տեղադրված նկարներում։

Ինչպե՞ս և որքանով պատրաստել կարտոֆիլ, գազար, ձու Օլիվիե աղցանի համար:





Օլիվիե աղցանի բանջարեղենը եփում են բացառապես իրենց համազգեստով և թույլ աղած ջրի մեջ։ Գազարն ու կարտոֆիլը եփելու այս մեթոդը երաշխավորում է, որ դրանք եփելիս ավելի ջրալի չեն դառնում։ Եթե ​​դրանք եփեք առանց մաշկի, ապա աղցանը կստացվի խճճված և պակաս համեղ:

Ինչ վերաբերում է եփման ժամանակին, ապա միջինում եփման գործընթացը տևում է 20 րոպե։ Այնուամենայնիվ, պետք է հիշել, որ պատրաստման ժամանակը ուղղակիորեն կախված կլինի բանջարեղենի չափից: Այսպիսով, եթե դրանք շատ փոքր են, ապա դա կտևի 15 րոպե, իսկ եթե դրանք շատ մեծ են, ապա մինչև 30:

Որքա՞ն ժամանակ է Olivier-ն առանց մայոնեզի պահում սառնարանում:

Անմիջապես ասեմ, որ իդեալական տարբերակում մայոնեզով աղցանը պետք է պահել սառնարանում 1 օրից ոչ ավել։ Նշված ժամանակից հետո արտադրանքը կսկսի օքսիդանալ օդի հետ շփման պատճառով՝ դրանով իսկ ստեղծելով բարենպաստ միջավայր պաթոգեն բակտերիաների համար: Հաշվի առնելով այս հանգամանքը, եթե չեք ցանկանում վնասել ձեր սիրելիներին, ապա պատրաստեք միայն այնքան աղցան, որքան կարող եք միանգամից ուտել:

Եթե ​​ցանկանում եք երկարացնել դրա պահպանման ժամկետը, ապա օգտագործեք մեկ հնարք. Կտրեք Olivier-ի բոլոր բաղադրիչները և առանց մայոնեզով հագցնելու, դրանք տեղադրեք սառնարանում հերմետիկ փակ տարայի մեջ։ Հաջորդը, պետք է միայն սոուսը ավելացնել մատուցվող աղցանի քանակին: Օլիվիեն առանց մայոնեզի կարող է 2 օր կանգնել սառնարանում։

Տեսանյութ՝ ֆրանսիական խոհանոց. Աղցան Օլիվիե