itthon > Ételgyártás

A szabványok szerinti sütés megvalósításának határideje. Az Orosz Föderáció jogalkotási alapja

__________________________________

* A 39–42., 56. bekezdések kivételével.

A gyártás neve

Term
érvényesség

Órák/
napok

Hús és húskészítmények. Baromfi, tojás és ezekből készült termékek

Félkész csont nélküli húskészítmények

1. Ömlesztett félkész termékek:
- csomagolt hús, adagolt félkész termékek (bélszín, natúr marhasteak;
langet; entrecote; hátszín; marha, bárány, sertéshús; vékony szelet,
szelet stb.) panírozás nélkül
- adagolt félkész termékek (farsteak, natúr bárány- és sertésszelet, szelet) panírozva

2. Félkész termékek kis darabokban:
- marha stroganoff, azu, sütés, gulyás, marha pörkölt, hús grillezéshez,
speciális sült, felvágottak (szószok és fűszerek nélkül)
- pácolt, szószokkal

- " -
- " -

3. Félkész darált hús:
- formázva, beleértve a rántott, töltött (töltött káposzta, cukkini)
- kombinált (szelet hús-burgonya, hús-zöldség,
hús-káposzta, szójafehérje hozzáadásával)

4. Darált hús (marha-, sertéshús, egyéb vágóállatok húsából, kombinálva):
- húsfeldolgozó vállalkozások termelik
- kereskedelmi vállalkozások által termelt és Vendéglátás

- " -
- " -

5. Félkész hús- és csonttermékek (nagy méretű, adagolt,
kis méretű)

6. Vágóállatok belsősége (máj, vese, nyelv, szív, agy)

Baromfihúsból készült félkész termékek

7. Természetes baromfihúsból készült félkész termékek:
- hús és csont, kicsontozva, panírozás nélkül, kulináris célra előkészített hasított test
feldolgozás, lábak, filé, negyedek, dohánycsirkék, combok, alsócombok, szárnyak, mellek)
- hús és csont, csont nélkül, rántva, fűszerekkel, szósszal, pácolt

8. Baromfihúsból készült félkész termékek apróra vágva, panírozva és anélkül

9. Darált csirke

10. Belsőségek, baromfi belsőségekből készült félkész termékek

11. Zseléhez, pörkölthöz, leveshez való készletek

Kulináris termékek- húsból és húskészítményekből készült ételek

12. Főtt hús (hideg ételekhez;
nagy darab, részekre vágva első és második fogáshoz)

13. Húsban sült pörkölt (marha- és sertéshús sült hideg ételekhez;
marha- és sertéshús nagy darabokra sütve, második fogáshoz adagokra vágva, töltött hús)

14. Rántott darált húskészítmények (szelet, steak, húsgombóc, szelet stb.)

15. Húsételek

16. Pilaf, galuska, manti, belyashi, palacsinta, piték

17. Hamburger, sajtburger, kész szendvics, kész pizza

18. Zselés húskészítmények:
zselé, brawns, zselé, aszpik

19. Főtt belsőség (nyelv, tőgy, szív, vese, agy), sütve

20. Máj- és/vagy húspástétomok

Baromfi kulináris termékek

21. Tetemek és baromfi tetemek részei füstölve, füstölve-sütve és füstölve-főzve

22. Sült, főtt, párolt baromfihúsból készült ételek

23. Darált baromfihúsos ételek szószokkal és/vagy körettel

24. Gombóc, baromfitorta

25. Zselés baromfitermékek:
brans, zselé, aszpik, beleértve a vágóállatokból származó válogatott húsokat

26. Pástétom baromfihúsból és belsőségekből

27. Főtt tojás

Kolbásztermékek mindenféle vágóállat, baromfi húsából

28. szerint előállított főtt kolbász
GOST:
- prémium és első osztályú
- második osztályos

- " -
- " -

29. Főtt kolbász a GOST szerint gőzzáró burkolatban:
- prémium, ínyenc, hozzáadott tartósítószerekkel
- első osztály
- második osztályos

10
8
7

napok
napok
napok

30. Kolbász, főtt kolbász, húskenyér, a GOST szerint gyártva

31. Kolbász, főtt kolbász párazáró burkolatban

32. Kolbász, frankfurt, kolbász főzve, szeletelve és vákuumban, módosított légköri körülmények között csomagolva

napok

33. Főtt húskészítmények (sonka, zsemle, préselt sertés- és marhahús, sonka, szalonna, préselt sertésfej, bárány formában)

34. Húskészítmények főzve, szeletelve és vákuumban, módosított légköri körülmények között csomagolva

napok

35. Májkolbász, vér

36. Kolbász, kolbász, főtt kolbász belsőség hozzáadásával

37. Baromfihúsból főtt kolbásztermékek (kolbász, húscipó, zsemle, kolbász, kolbász, sonka stb.):
- prémium
- első osztály

- " -
- " -

38. Baromfihúsból főtt kolbász, vákuumcsomagolt, be
módosított légköri feltételek

napok

Halak, nem halfajok és azokból származó termékek

Félkész haltermékek

39. Mindenféle hal hűtve

óra at
hőfok-
re 0 -
(-2) °C

40. Halfilé

- " -
0 - (-2)
deg.С

41. Különleges vágott hal

- " -
-2-től
+2 fok. Val vel

42. Élelmiszer-hal darált, formázott darált termékek, beleértve a lisztes összetevőket is

- " -
-2-től
+2 fok. Val vel

43. Rákfélék, kéthéjú kagylók, élve, hűtve

Kulináris haltermékek hőkezeléssel

44. Főtt, buggyantott, sült, párolt, sült, töltött hal

45. Halszeletmasszából készült ételek (szelet, zrazy, szelet, húsgombóc,
gombóc), pékáruk, piték

46. ​​Mindenféle hal és forró füstölt tekercs

47. Többkomponensű termékek - hodgepodges, pilaf, snack

48. Zselés ételek (zselé, brawn, aszpikos hal)

Kulináris haltermékek hőkezelés nélkül

49. Sózott halból apróra vágott termékek (pástétomok, paszták)

50. Hal- és tengeri saláták öntet nélkül

51. Hering, kaviár, krill olaj stb.

52. Kaviárolaj, krillolaj stb.

53. Rák és garnélarák főtt

54. Strukturált termékek (" rák rudak" satöbbi.)

Kulináris kaviár termékek

55. Kulináris termékek hőkezeléssel

56. Többkomponensű edények nélkül hőkezelés keverés után

óra at
hőfok-
újra -2-től
+2-ig
deg. Val vel

57. Halpaszta polimer fogyasztói tartályban

Tej és tejtermékek<*>, sajtok

58. Tej, tejszín, tejsavó, pasztőrözött író:
- fogyasztói csomagolásban
- lombikokban és tartályokban

36
36

órák
órák

59. Sült tej

60. Folyékony tejtermékek<*>

61. Bifidobaktériumokkal dúsított folyékony fermentált tejtermékek

62. Természetes kumisz (kancatejből), kumisz tehéntejből

63. Rjazsenka

64. Tejföl és az arra épülő termékek

65. Túró és túrótermékek

66. Termikusan feldolgozott túró- és túrótermékek

67. Pépszerű tejfehérje termékek

68. Túrós ételek - laza galuska, túrós palacsinta, túrós töltelék, lepény

69. Rakott, túrós pudingok

70. Házi sajt

71. Krémsajtok

72. Lágy és savanyú sajtok nélkül
érlelés

napok

73. Sajtos vaj

Gyermek tejkonyhák termékei<**>

74. Tejtermékek:

74.1. Kefir:
- palackozott
- polimer tartályban
- egyéb tejtermékek

36
72
36

órák
- " -
- " -

75. Gyermektúró

76. Túrótermékek

77. Sterilizált termékek (adaptált tápszerek, tej
sterilizált):
- palackozott
- zárt edényben

- " -
napok

78. Terápiás és megelőző táplálkozásra szolgáló termékek fermentált állapotban
szója vagy tejmentes alap

órák

növényi termékek

Zöldségekből és fűszernövényekből készült félkész termékek

79. Nyers hámozott burgonya
szulfitált

80. Friss hámozott káposzta

81. Nyers hámozott sárgarépa, cékla, hagyma

82. Retek, retek feldolgozva, szeletelve

83. Petrezselyem, feldolgozott zeller

84. Feldolgozott zöldhagyma

85. Feldolgozott kapor

Kulináris termékek

86. Saláták nyers zöldségekből és gyümölcsökből:
- tankolás nélkül

18
12

- " -
- " -

87. Nyers zöldségből készült saláták zöldségkonzerv, tojás stb. hozzáadásával:
- tankolás nélkül
- öntetekkel (majonéz, szószok)

- " -
- " -

88. Saláták ecetes, sózott, ecetes zöldségek

89. Saláták és vinaigrette főtt zöldségekből:
- öntet és sózott zöldségek hozzáadása nélkül
- öntetekkel (majonéz, szószok)

18
24

- " -
- " -

90. Ételek főtt, párolt, sült zöldségekből

91. Saláták hús, baromfi, hal, füstölt hús hozzáadásával:
- tankolás nélkül
- öntetekkel (majonéz, szószok)

18
12

- " -
- " -

92. Köretek:
- főtt rizs, főtt tészta, burgonyapüré
- párolt zöldségek
- főtt burgonya, sült

12
18
18

- " -
- " -
- " -

93. Szószok és öntetek második fogásokhoz

Cukrászda és péksütemények

Félkész termékek vizsgálata

94. Élesztőtészta sült és sült lepényekhez, pitékhez, lepényekhez és egyéb liszttermékekhez

95. Kovásztalan leveles tészta süteményekhez, süteményekhez és egyéb liszttermékekhez

96. Homoktészta süteményekhez és péksüteményekhez

Kulináris termékek

97. Sajttorták, gyümölcscentrifugák, félig nyitott piték tól kelt tészta:
- túróval
- lekvárral és gyümölcsös töltelékkel

24
24

- " -
- " -

98. Cseburek, belyashi, asztali piték, sült, sült, kulebyaki, piték (hússal, tojással, túróval, káposztával, májjal és egyéb töltelékekkel)

99. Fasírt (szelet) búzadara, köles

Lisztes cukrászda, édes ételek, italok

100. Torták és péksütemények:
- krémes bevonat nélkül, fehérjével felvert, szuflával, krémes bevonattal,
gyümölcs és bogyó, fondant
- "burgonya" torta
- val vel tejsodó, tejszínhabbal, túrós és tejszínes töltelékkel

- " -
- " -

101. Keksztekercs:
- krémes, gyümölcsös, kandírozott gyümölcsös, mákos töltelékkel
- túróval

36
24

- " -
- " -

102. Kocsonya, hab

103. Krémek

104. Tejszínhab

105. Ipar szerint előállított kvas:
- pasztőrözött kenyérkvasz
- kvass "Moszkva"

48
72

- " -
- " -

106. Frissen facsart gyümölcs- és zöldséglevek


__________________________________________

<*>Ezen csoportok sterilizált, ultramagas hőmérsékleten kezelt (UHT) és termikus termékeinek csomagolás utáni lejárati idejét és tárolási feltételeit az adott terméktípushoz tartozó dokumentumok tartalmazzák.
<**>Az egyes típusú termékek lejárati idejét a megállapított eljárásnak megfelelően határozzák meg.

Aktív Kiadás tól 22.05.2003

Dokumentum neveAz Orosz Föderáció Állami Egészségügyi Főorvosának 2003. május 22-i N 98 HATÁROZATA "AZ EGÉSZSÉGÜGYI ÉS Epidemiológiai SZABÁLYOK ÉS NORMATÍVÁK BEVEZETÉSÉRŐL A SANPIN 2.3.2.1324-03" (együtt: "SHYMENTYMENTICREPIETORAGE OF HYMENTRYPIEPITORAGE" TERMÉKEK EPIDEMIOLÓGIAI ALATT. NORMATIVES SanPiN 2.3.2.1324-03")
Dokumentum típusrendelet, szabályok
GazdatestAz Orosz Föderáció egészségügyi főorvosa, az Orosz Föderáció Egészségügyi Minisztériuma
dokumentum szám98
Elfogadás dátuma01.01.1970
Felülvizsgálat dátuma22.05.2003
Nyilvántartási szám az Igazságügyi Minisztériumban4654
Az Igazságügyi Minisztériumban történt bejegyzés időpontja06.06.2003
Állapotérvényes
Kiadvány
  • „Express Law”, N 33, 2003
NavigátorMegjegyzések

Az Orosz Föderáció Állami Egészségügyi Főorvosának 2003. május 22-i N 98 HATÁROZATA "AZ EGÉSZSÉGÜGYI ÉS Epidemiológiai SZABÁLYOK ÉS NORMATÍVÁK BEVEZETÉSÉRŐL A SANPIN 2.3.2.1324-03" (együtt: "SHYMENTYMENTICREPIETORAGE OF HYMENTRYPIEPITORAGE" TERMÉKEK EPIDEMIOLÓGIAI ALATT. NORMATIVES SanPiN 2.3.2.1324-03")

3.2.1. Hosszabb eltarthatóságú termékek gyártása megengedett, ha a meghatározott termékekre egészségügyi és járványügyi következtetés van.

3.2.2. A termékek előállítását szervezetekben (műhelyekben) kell végezni:

Felelős egészségügyi szabályokat az érintett iparág szervezetei számára, és egészségügyi és járványügyi következtetéssel rendelkeznek az ilyen termékek előállítására irányuló tevékenység típusáról élelmiszer termékek megállapított eljárásnak megfelelően kiadva;

A szükséges birtokában technológiai berendezések megfelel a követelményeknek normatív dokumentáció;

A higiéniai biztonsági követelményeknek megfelelő, stabil alapanyag- és anyagellátás, ill tápértékés szabályozási dokumentáció;

amelyen szervezett termelésirányítás megállapított rend szerint.

3.3. élelmiszer tárolási követelmények

3.3.1. A romlandó és különösen romlandó élelmiszerek esetében olyan tárolási feltételeket kell kialakítani, amelyek biztosítják azok tápértékét és az emberi egészségre való biztonságosságukat.

3.3.2. Az élelmiszerek tárolását az előírt módon kell végezni, minden terméktípushoz megfelelő hőmérséklet-, páratartalom- és fényviszonyok mellett.

3.3.3. A gyártó vagy kereskedelmi szervezet raktárában tárolt termékek mennyiségét a működő hűtőberendezések térfogata (hűtést igénylő termékek esetén) vagy a méret határozza meg. raktár elegendő annak biztosítására vonatkozó feltételeket tárolása a termék teljes eltarthatósága alatt.

3.3.4. Nyers és félkész termékek fogyasztásra kész élelmiszerekkel együtt nem tárolhatók.

3.4. Élelmiszer szállítási követelmények

3.4.1. A szállítási feltételeknek meg kell lenniük megállapított követelményeket az egyes élelmiszer-típusokra, valamint a romlandó áruk szállítására vonatkozó, az adott szállítási módra érvényes szabályokat.

3.4.2. Az élelmiszerek szállítása speciálisan felszerelt járművekkel történik, amelyekhez a megállapított eljárásnak megfelelően egészségügyi útlevelet állítanak ki.

3.4.3. A romlandó termékeket hűtött vagy izoterm szállítással szállítjuk, biztosítva a szállításhoz szükséges hőmérsékleti feltételeket.

3.4.4. Élelmiszer-készterméket alapanyagokkal és félkész termékekkel együtt szállítani tilos. Az élelmiszerek szállítása során az árukörnyezet szabályait be kell tartani.

3.4.5. Élelmiszer árut véletlenszerű járművekkel, valamint nem élelmiszertermékekkel együtt szállítani tilos.

3.4.6. A raktárakba, illetve kereskedelmi és közétkeztetési vállalkozásokba bekerülő élelmiszereket minőséget és biztonságot igazoló dokumentumokat (minőségi bizonyítvány, egészségügyi és járványügyi következtetés, szükség esetén állatorvosi bizonyítvány) kell kísérni.

3.4.7. Az élelmiszerszállítást és -karbantartást kiszolgáló személyzet orvosi vizsgálatának és személyi higiéniájának követelményei Jármű, meg kell felelniük a kereskedelmi és közétkeztetési szervezetekre, az élelmiszer-alapanyagok és élelmiszertermékek előállítására és forgalmára vonatkozó egészségügyi szabályoknak.

Függelék

1. függelék
a SanPiN 2.3.2.1324-03-hoz

TÁROLÁSI FELTÉTELEK, LEJÁRATI IDŐK A KÜLÖNLEGES ROMLANDÓ ÉS ROMLANDÓ TERMÉKEKNEK HŐMÉRSÉKLETEN (4 +/- 2) FOK. Val vel<*>

<*>A 39–42., 56. pontokon kívül.

A gyártás neveSzavatossági időóra/nap
1 2 3
Hús és húskészítmények. Baromfi, tojás és ezekből készült termékek
Félkész csont nélküli húskészítmények
1. Ömlesztett félkész termékek:
- csomagolt hús, adagolt félkész termékek (bélszín; natúr marhapecsenye; langet; entrecote; far steak; marha-, bárány-, párolt sertéshús; escalope, szelet stb.) panírozás nélkül48 órák
- adagolt félkész termékek (farsteak, natúr bárány- és sertésszelet, szelet) panírozva36 - " -
2. Félkész termékek kis darabokban:
- marha stroganoff, azu, sütés, gulyás, pörkölt marhahús, grillhús, különleges sült, felvágottak (szószok és fűszerek nélkül)36 - " -
- pácolt, szószokkal24 - " -
3. Félkész darált hús:
- formázva, beleértve a rántott, töltött (töltött káposzta, cukkini)24 - " -
- kombinált (szelet hús-burgonya, hús-zöldség, hús-káposzta, szójafehérje hozzáadásával)24 - " -
4. Darált hús (marha-, sertéshús, egyéb vágóállatok húsából, kombinálva):
- húsfeldolgozó vállalkozások termelik24 - " -
- kereskedelmi és közétkeztetési vállalkozások által gyártott12 - " -
5. Félkész hús- és csonttermékek (nagy méretű, adagolt, kisméretű)36 - " -
6. Vágóállatok belsősége (máj, vese, nyelv, szív, agy)24 - " -
Baromfihúsból készült félkész termékek
7. Természetes baromfihúsból készült félkész termékek:
- hús és csont, kicsontozva, panírozás nélkül (főzésre előkészített hasított test, lábak, filé, negyedek, dohánycsirkék, combok, alsócombok, szárnyak, mellek)48 - " -
- hús és csont, csont nélkül, rántva, fűszerekkel, szósszal, pácolt24 - " -
8. Baromfihúsból készült félkész termékek apróra vágva, panírozva és anélkül18 - " -
9. Darált csirke12 - " -
10. Belsőségek, baromfi belsőségekből készült félkész termékek24 - " -
11. Zseléhez, pörkölthöz, leveshez való készletek12 - " -
Kulináris termékek - húsból és húskészítményekből készült ételek
12. Főtt hús (hideg ételekhez; nagy darabokra vágva, első és második fogáshoz)24 - " -
13. Rántott pörkölt hús (marha- és sertéshús sült hidegtálhoz; marha- és sertéshús nagy darabokra sütve, főételekhez adagokra vágva, töltött hús)36 - " -
14. Rántott darált húskészítmények (szelet, steak, húsgombóc, szelet stb.)24 - " -
15. Húsételek
16. Pilaf, galuska, manti, belyashi, palacsinta, piték24 - " -
17. Hamburger, sajtburger, kész szendvics, kész pizza24 - " -
18. Zselés húskészítmények: aszpik, brawn, zselé, zselé12 - " -
19. Főtt belsőség (nyelv, tőgy, szív, vese, agy), sütve24 - " -
20. Máj- és/vagy húspástétomok24 - " -
Baromfi kulináris termékek
21. Tetemek és baromfi tetemek részei füstölve, füstölve-sütve és füstölve-főzve72 - " -
22. Sült, főtt, párolt baromfihúsból készült ételek48 - " -
23. Darált baromfihúsos ételek szószokkal és/vagy körettel12 - " -
24. Gombóc, baromfitorta24 - " -
25. Zselés baromfihúsból készült termékek: brans, zselé, aszpik, beleértve a vágóállatokból származó válogatott húsokat12 - " -
26. Pástétom baromfihúsból és belsőségekből24 - " -
27. Főtt tojás36 - " -
Kolbásztermékek mindenféle vágóállat, baromfi húsából
28. GOST szerint előállított főtt kolbász:
- prémium és első osztályú72 - " -
- második osztályos48 - " -
29. Főtt kolbász a GOST szerint gőzzáró burkolatban:
- prémium, ínyenc, tartósítószer hozzáadásával10 napok
- első osztály8 napok
- második osztályos7 napok
30. Kolbász, főtt kolbász, húskenyér, a GOST szerint gyártva72 órák
31. Kolbász, főtt kolbász párazáró burkolatban7 napok
32. Kolbász, frankfurt, kolbász főzve, szeletelve és vákuumban, módosított légköri körülmények között csomagolva5 napok
33. Főtt húskészítmények (sonka, zsemle, préselt sertés- és marhahús, sonka, szalonna, préselt sertésfej, bárány formában)72 órák
34. Húskészítmények főzve, szeletelve és vákuumban, módosított légköri körülmények között csomagolva5 napok
35. Májkolbász, vér48 órák
36. Kolbász, kolbász, főtt kolbász belsőség hozzáadásával48 órák
37. Baromfihúsból főtt kolbásztermékek (kolbász, húscipó, zsemle, kolbász, kolbász, sonka stb.):
- prémium72 - " -
- első osztály48 - " -
38. Baromfihúsból főtt kolbásztermékek, módosított légköri körülmények között vákuumcsomagolva5 napok
Halak, nem halfajok és azokból származó termékek
Félkész haltermékek
39. Mindenféle hal hűtve48 óra 0 - (-2) fokos hőmérsékleten. Val vel
40. Halfilé24 - " - 0 - (-2) °C
41. Különleges vágott hal24 - "- -2 és +2 fok között
42. Élelmiszer-hal darált, formázott darált termékek, beleértve a lisztes összetevőket is24 - "- -2 és +2 fok között
43. Rákfélék, kéthéjú kagylók, élve, hűtve12 órák
Kulináris haltermékek hőkezeléssel
44. Főtt, buggyantott, sült, párolt, sült, töltött hal36 - " -
45. Halszeletmasszából készült ételek (szelet, zrazy, szelet, fasírt, gombóc), pékáruk, piték24 - " -
46. ​​Mindenféle hal és forró füstölt tekercs48 - " -
47. Többkomponensű termékek - hodgepodges, pilaf, snack24 - " -
48. Zselés ételek (zselé, brawn, aszpikos hal)24 - " -
Kulináris haltermékek hőkezelés nélkül
49. Sózott halból apróra vágott termékek (pástétomok, paszták)24 - " -
50. Hal- és tengeri saláták öntet nélkül12 - " -
51. Hering, kaviár, krill olaj stb.24 - " -
52. Kaviárolaj, krillolaj stb.24 - " -
53. Rák és garnélarák főtt12 - " -
54. Strukturált termékek ("rákrudak" stb.)48 - " -
Kulináris kaviár termékek
55. Kulináris termékek hőkezeléssel48 - " -
56. Többkomponensű edények keverés utáni hőkezelés nélkül12 óra -2 és +2 fok közötti hőmérsékleten. Val vel
57. Halpaszta polimer fogyasztói tartályban 48 órák
Tej és tejtermékek<*>, sajtok
58. Tej, tejszín, tejsavó, pasztőrözött író:
- fogyasztói csomagolásban36 órák
- lombikokban és tartályokban36 órák
59. Sült tej5 napok
60. Folyékony tejtermékek<*> 72 órák
61. Bifidobaktériumokkal dúsított folyékony fermentált tejtermékek72 - " -
62. Természetes kumisz (kancatejből), kumisz tehéntejből48 - " -
63. Rjazsenka72 - " -
64. Tejföl és az arra épülő termékek72 - " -
65. Túró és túrótermékek72 - " -
66. Termikusan feldolgozott túró- és túrótermékek5 napok
67. Pépszerű tejfehérje termékek72 órák
68. Túrós ételek - laza galuska, túrós palacsinta, túrós töltelék, lepény24 - " -
69. Rakott, túrós pudingok48 - " -
70. Házi sajt72 - " -
71. Krémsajtok5 napok
72. Lágy és savanyú sajtok érlelés nélkül5 napok
73. Sajtos vaj48 órák
Gyermek tejkonyhák termékei<**>
74. Tejtermékek:
74.1. Kefir:
- palackozott36 órák
- polimer tartályban72 - " -
- egyéb tejtermékek36 - " -
75. Gyermektúró36 - " -
76. Túrótermékek24 - " -
77. Sterilizált termékek (adaptált tejkeverékek, sterilizált tej):
- palackozott48 - " -
- zárt edényben10 napok
78. Terápiás és megelőző táplálkozásra szolgáló, fermentált szója vagy nem tejalapú termékek36 órák
növényi termékek
Zöldségekből és fűszernövényekből készült félkész termékek
79. Nyers hámozott szulfátos burgonya48 - " -
80. Friss hámozott káposzta12 - " -
81. Nyers hámozott sárgarépa, cékla, hagyma24 - " -
82. Retek, retek feldolgozva, szeletelve12 - " -
83. Petrezselyem, feldolgozott zeller24 - " -
84. Feldolgozott zöldhagyma18 - " -
85. Feldolgozott kapor18 - " -
Kulináris termékek
86. Saláták nyers zöldségekből és gyümölcsökből:
- tankolás nélkül18 - " -
12 - " -
87. Nyers zöldségből készült saláták zöldségkonzerv, tojás stb. hozzáadásával:
- tankolás nélkül18 - " -
- öntetekkel (majonéz, szószok)6 - " -
88. Saláták ecetes, sózott, ecetes zöldségekből36 - " -
89. Saláták és vinaigrette főtt zöldségekből:
- öntet és sózott zöldségek hozzáadása nélkül18 - " -
- öntetekkel (majonéz, szószok)24 - " -
90. Ételek főtt, párolt, sült zöldségekből24 - " -
91. Saláták hús, baromfi, hal, füstölt hús hozzáadásával:
- tankolás nélkül18 - " -
- öntetekkel (majonéz, szószok)12 - " -
92. Köretek:
- főtt rizs, főtt tészta, burgonyapüré12 - " -
- párolt zöldségek18 - " -
- főtt burgonya, sült18 - " -
93. Szószok és öntetek második fogásokhoz48 - " -
Cukrászati ​​és pékáru
Félkész termékek vizsgálata
94. Élesztőtészta sült és sült lepényekhez, pitékhez, lepényekhez és egyéb liszttermékekhez9 - " -
95. Kovásztalan leveles tészta süteményekhez, süteményekhez és egyéb liszttermékekhez24 - " -
96. Homoktészta süteményekhez és péksüteményekhez36 - " -
Kulináris termékek
97. Sajttorta, facsaró, félig nyitott pite élesztőtésztából:
- túróval24 - " -
- lekvárral és gyümölcsös töltelékkel24 - " -
98. Cseburek, belyashi, asztali piték, sült, sült, kulebyaki, piték (hússal, tojással, túróval, káposztával, májjal és egyéb töltelékekkel)24 - " -
99. Fasírt (szelet) búzadara, köles18 - " -
Por alakú édességek, édes ételek, italok
100. Torták és péksütemények:
- krémes bevonat nélkül, fehérjével felvert, szuflé, krémes, gyümölcsös és bogyós, fondant bevonattal72 - " -
- "burgonya" torta36 - " -
- pudingos krémmel, tejszínhabbal, túrós, tejszínes töltelékkel18 - " -
101. Keksztekercs:
- krémes, gyümölcsös, kandírozott gyümölcsös, mákos töltelékkel36 - " -
- túróval24 - " -
102. Kocsonya, hab24 - " -
103. Krémek24 - " -
104. Tejszínhab6 - " -
105. Ipar szerint előállított kvas:
- pasztőrözött kenyérkvasz48 - " -
- kvass "Moszkva"72 - " -
106. Frissen facsart gyümölcs- és zöldséglevek48 - " -

<*>Ezen csoportok sterilizált, ultramagas hőmérsékleten kezelt (UHT) és termikus termékeinek csomagolás utáni lejárati idejét és tárolási feltételeit az adott terméktípushoz tartozó dokumentumok tartalmazzák.

<**>Az egyes típusú termékek lejárati idejét a megállapított eljárásnak megfelelően határozzák meg.

A "Zakonbase" weboldal bemutatja az Orosz Föderáció Állami Egészségügyi Főorvosának 2003. május 22-i N 98 "AZ EGÉSZSÉGÜGYI ÉS EPIDEMIOLÓGIAI SZABÁLYOK ÉS NORMATÍVÁK BEVEZETÉSÉRŐL SZÓLÓ SANPIN 2.3.2.1324-03. LEJÁRATI IDŐK ÉS TÁROLÁS . EGÉSZSÉGÜGYI - Epidemiológiai SZABÁLYOK ÉS ELŐÍRÁSOK. SanPiN 2.3.2.1324-03") legújabb kiadása. Könnyen teljesíthet minden jogszabályi előírást, ha megismeri ennek a dokumentumnak a 2014-re vonatkozó szakaszait, fejezeteit és cikkeit. A szükséges jogalkotási aktusok kereséséhez egy érdekes témában kényelmes navigációt vagy speciális keresést kell használnia.

A "Zakonbase" weboldalon megtalálja az Orosz Föderáció Állami Egészségügyi Főorvosának 2003.22.05-i N 98 HATÁROZATA "AZ EGÉSZSÉGÜGYI ÉS EPIDEMIOLÓGIAI SZABÁLYOK ÉS NORMATÍVÁK BEVEZETÉSÉRŐL A SANPIN 2.3.2.1324-vel együtt" A LEJÁRATI IDŐKRE VONATKOZÓ KÖVETELMÉNYEK A TERMÉKEKRE. EGÉSZSÉGÜGYI - Járványtani SZABÁLYOK ÉS ELŐÍRÁSOK. SanPiN 2.3.2.1324-03") friss és teljes verzió amelyben minden változtatás és módosítás megtörtént. Ez garantálja az információk relevanciáját és megbízhatóságát.

Ezzel egyidejűleg töltse le az Orosz Föderáció Állami Egészségügyi Főorvosának 2003. 22. 05-i N 98 "AZ EGÉSZSÉGÜGYI ÉS EPIDEMIOLÓGIAI SZABÁLYOK ÉS RENDELKEZÉSEK BEVEZETÉSÉRŐL SZÓLÓ SANPIN 2.3.2.1324-1324.1324.1324.1324.1324.1324.1324.1324.1324-03.1.3.1324.1324.1324.1324. SZABÁLYZAT FELTÉTELEIREGYÁRTÁSA FELTÉTELEKREGYÁRTÁVAL" ÉLELMISZEREK IDŐPONTJA ÉS TÁROLÁSI FELTÉTELEI. Járványtani SZABÁLYOK ÉS ELŐÍRÁSOK. SanPiN 2.3.2.1324-03") teljesen ingyenes lehet, teljes egészében és külön fejezetekben is.

Azt is ajánljuk

Betöltés...Betöltés...