Napóleon krém: receptek fotókkal. Klasszikus napóleoni puding recept

• csirke tojás - 4 db;
• búzaliszt - 4 evőkanál. kanalak;
• tej - 1 l;
• cukor - 500 g;
• vaj - 500 g.

Főzési folyamat:

Ha krémet készít a leírt recept szerint, akkor csak kiváló minőségű és tápláló termékeket használjon hozzá. Nem kenhető vagy margarin, hanem vaj; nem tojáspor és tejpor, hanem tojás és természetes tej.

Törjük fel a csirke tojásokat egy tálba, és adjunk hozzá átszitált búzalisztet. Ezt a két összetevőt simára kell keverni. Ezeknek a komponenseknek a keverésekor gyakran csomók keletkeznek, kiváló és gyors megoldás lenne, ha speciális tartozékokat használnának egy késes merülő mixerhez.

Forraljuk fel a tejet egy serpenyőben, és oldjuk fel benne az összes kristálycukrot.

A tojásos-lisztes keveréket vékony sugárban öntsük az édes tejbe, közben ne álljunk le a massza keverésénél.

A tejszínt a legcsendesebb tűzön főzzük addig, amíg besűrűsödik. Ezután vegyük le a serpenyőt a tűzről, hűtsük le szobahőmérsékletre.

Egy nagy edényben kikenjük az előlágyított vajat, amiben a jövőben a tejszínt gyúrjuk, habverővel vagy mixerrel simára verjük.

A kihűlt tejszínt kis adagokban adjuk a vajhoz, és habverővel kezdjük el intenzíven keverni az egész masszát.

Itt használhatja a keverőt, és lassú sebességgel dolgozhat. Több lépésben keverjük össze a pudingot a vajjal, de fordítva nem.

A kapott krémmel kenjük be a tortarétegeket, vagy használjuk töltelékhez, zsemlékhez. A krém nem csak a Napóleonban jó, mézes, tejfölös, kekszes tortákhoz is illik.

Biztosan örülni fog, hogy a krém íze kiváló!

Ha a folyamat egyáltalán nem fáraszt, hangolódjon a házi készítésű Napóleon főzésére sok vékony réteggel. A következő számban mindenképpen megosztom a koronareceptemet, iratkozz fel jegyzetfüzetünkből az új receptek levelezőlistájára!

A franciák azt állítják, hogy a desszertet egy kulináris szakember találta ki, aki maga Bonaparte udvarában élt. Arról álmodott, hogy jobb szakács lesz. És rájött a trükkre: vett egy hagyományos ünnepi francia pitét, a torták mentén felvágta, lekvárral, tejszínnel megkente krémmel. És hogy hízelegjen császárának, róla nevezte el a desszertet. Természetesen Bonaparte minden híve és ő maga is értékelte a finomságot.

Egy másik legenda szerint a desszert szerzője maga a császár. Állítólag a feleség féltékeny volt a császárra egy csinos kisváró hölgy miatt. Hogy elterelje Josephine figyelmét (aki, mondjuk, nagyon szerette az édességeket) a szomorú gondolatoktól, Bonaparte meghívta, hogy élvezze a saját találmánya szerinti desszertet. Menet közben pedig előállt egy gyakorlatban is kipróbált recepttel, az eredmény egy finom sütemény lett, ami a feltalálójáról kapta a nevét.

Oroszországban először készítettek ínyencséget Napóleon csapatainak kiűzésének emlékére, és háromszög alakú sütemények formájában készültek, amelyek a császár kakaskalapjára emlékeztetnek.

Ez egy nagyon érdekes és finom történet!

Üdvözlettel: Anyuta.

Minden klasszikus desszertnek megvan a saját krémje. A Sacher torta csokoládémáz nélkül, az Opera meg a ganache nélkül, az Erzsébet torta sűrített tejjel készül, és ha úgy döntesz, hogy megsütöd a francia császár névadóját, készülj fel Puding készítésére Napóleonnak. A jó hír: bár van klasszikus recept, húzhatod a fantáziádat, kicsit változtathatsz a hozzávalókon, egyszerűsíthetsz, vagy fordítva, bonyolíthatod az elkészítést, készíthetsz valami újat. Így a sütemény íze minden alkalommal más lesz. Ezenkívül a krém receptjének megváltoztatásával csökkentheti a desszert kalóriatartalmát. Végezetül egy új recept segít, ha a Napóleont mondjuk sűrített tejjel szoktad főzni, de ma már nincs ilyen a hűtőben.

Bemutatjuk kedvenc süteményünkhöz a leginkább előnyös pudinglehetőségeket

A legegyszerűbb lehetőség

Készítse elő a hozzávalókat

• 2 tojás;
• friss vagy pasztőrözött tej - 2 csésze;
• cukor - 1 csésze (borsó nélkül, ha nem édesszájú);
• 3 evőkanál liszt (csúszdával).

Időzítés: 10 perc.
Nehézség: a legegyszerűbb recept.

Főzési mód

1. A cukrot elkeverjük a liszttel, hozzáadjuk a tojást, mindent ledarálunk.
2. Öntsünk tejet, keverjük össze a keveréket mixerrel.
3. Tegye a leendő krémet a tűzre, keverés közben forralja fel.
4. Nyugodj le.
5. A tejszínt ismét felverjük. És rakhatod őket tortákkal.

Klasszikus

Készítse elő a hozzávalókat

• 200 g vaj (vagy pontosan 1 csomag);
• 1 liter bármilyen zsírtartalmú tej (de minél zsírosabb a tej, annál finomabb lesz az eredmény);
• 2 tojás;
• 3 evőkanál liszt (borsó nélkül).

Időzítés: 10-15 perc.
Nehézség: egyszerű recept.

Főzési mód

• A Napóleon klasszikus pudingjának elkészítéséhez habverőt kell vennie, a tojásokat egy serpenyőbe vagy serpenyőbe kell hajtania, majd cukorral és liszttel össze kell morzsolnia.
• Felöntjük tejjel. A legjobb megoldás, ha kanállal adjuk hozzá. Ha azonban nincs időnk, két-három adagban adjuk hozzá, és a habverőt cseréljük mixerre. Az Ön fő feladata az összes csomó feltörése és a leghomogénebb anyag létrehozása.
• Tegye a serpenyőt a tűzre (közepes vagy valamivel közepes alatt), forralja fel. Nem kell elhagynia a tűzhelyet - keverje meg, hogy a finom krém ne égjen meg.
• Azonnal vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, és tegye egy félreeső sarokba kihűlni. A serpenyő tetejére tehetünk egy tányér vajat, így gyorsabban puhul. De vigyázz: ne olvadjon meg!
• A kihűlt tejszínt felverjük, hozzáadunk egy kanál olajat. Amikor az összes olaj bejut, és a krém, és ez utóbbi olyan lesz, mint egy légfelhő, a krém készen áll.

Diós változat

Készítse elő a hozzávalókat

• 1 pohár cukor (borsó nélkül);
• 1 tojás;
• 1,5 evőkanál liszt;
• 1 pohár tej (fontos, hogy ne legyen savanyú);
• vaníliás cukor (körülbelül egy teáskanál csúszda nélkül - ez azonban opcionális összetevő);
• 2 evőkanál dió (például dió);
• vaj - 300 g.

Időzítés: 20 perc.
Nehézség: egyszerű recept.

Főzési mód

1. A tojást a cukorral fehér habbá verjük.
2. Adjuk hozzá a lisztet, a tejet és a vaníliát.
3. Melegítse fel a keveréket közepes lángon. Fontos! Nem kell felforralni. Amint a keverék forrni kezd, ez azt jelzi, hogy ideje eltávolítani.
4. A diót egy serpenyőben enyhén megpirítjuk (nem szükséges, de a pörkölt dió nagyban nemesíti a sütemény ízét).
5. Aprítsa fel a diót. Ezt megteheti turmixgéppel (akár merülővel is - a lényeg a mély edények kiválasztása).
6. Közben a pudingos keverék kihűlt. Marad az olaj hozzáadása (szobahőmérsékletre lágyítva), valamint a dió. Turmixgéppel mindent elvertünk... Kész! Amúgy háromszor annyi diót vehetsz, mint amennyit a recept előír - így szép diószórást is készíthetsz Napóleon tetejére.

Sűrített tej opció

Készítse elő a hozzávalókat

• 1 pohár tej;
• 2 teáskanál cukor;
• 2 teáskanál liszt (borsó nélkül);
• sűrített tej - 200 g (minél vastagabb, annál jobb);
• vaj - 100 g (szobahőmérséklet);
• vanília - a kés hegyén.

Időzítés: kb 10 perc.
Nehézség: egyszerű recept.

Főzési mód

Vaníliakrémes változat

Készítse elő a hozzávalókat

• tej - 500 ml;
• cukor - 180 g (azaz körülbelül 3/4 csiszolt üveg);
• 1 teáskanál vaníliás cukor;
• 3 sárgája (két egész tojással helyettesíthető);
• keményítő - 3 evőkanál borsó nélkül (helyettesíthető liszttel);
• vaj - 50 g (lágyított);
• 35% tejszín - 150 ml.

Időzítés: 25 perc + 5 óra.
Nehézségi fok: közepes nehézségű recept.

Főzési mód

1. A tejet felforraljuk a normál és a vaníliás cukor felével.
2. Kihűtjük, hozzáadjuk a többi keményítővel elkevert cukrot. Fontos! A keményítőt jobb, ha nem burgonyát, hanem kukoricát használunk, és óvatosan szitáljuk meg. A manipuláció után a krém nemcsak ízletes, hanem gyönyörű is lesz, azaz csomómentesen.
3. A tejet ismét felforraljuk. Körülbelül két percig forraljuk (ha azonban nem volt keményítő a konyhában, és lisztet is tartalmazott a receptben, akkor a „forrás” buborékok megjelenése után azonnal vegyük le az edényt a tűzről).
4. Adjunk hozzá egy darab vajat, verjük fel a tejszínt.
5. Az edény tetejét fóliával húzzuk meg (úgy, hogy teljesen ráfeküdjön a krémre – így megóvjuk a sűrű kéreg megjelenésétől). A krémet hagyjuk kihűlni, majd tegyük hűtőbe 4 órára - hidegben azonban tovább is tarthatjuk, a recept nem rontja el.
6. A tejszínt verjük habosra (frissen legyen a hűtőből).
7. A tejszínt összekeverjük a tejszínnel, újra felverjük... Végre kész is!

Gratulálunk: most már több krémrecept is van a tarsolyában, így minden alkalommal készíthet egy új finom Napóleont.

A sűrített tejes változat különösen az édesszájúaknak fog tetszeni, a krém egyszerűsített változata - minden elfoglalt hostessnek, a diós változat pedig - minden újdonság szerelmeseinek (el kell ismerni, ezt a híres tortát ritkán egészítik ki dió).

Sok sikert a konyhához! A vendégek pedig egyék meg morzsáig az összes süteményt, majd szigorúan követeljék, hogy írják át nekik a receptet!

Bármi legyen is a modern kulináris specialisták, nem rétegezik azt, amit Napóleonnak hívnak: sűrített tej vajjal, főtt sűrített tej; puding, tejföl, túró és még krém Mascarpone sajttal! De hagyományos tejszínes pudingot kínál és ragaszkodik hozzá. Hogyan készítsem el a legfinomabb pudingot Napóleon számára, lépésről lépésre fotókkal bemutatom a receptemben. Ez egy igazi, régi klasszikus recept a nagymamám, szovjet idők füzetéből.

Ennek a krémnek az összetétele rendkívül egyszerű:

• tej - 3 csésze;
• cukor - 1 csésze;
• liszt - 2 evőkanál. kanalak;
• tojás - 1 db;
• vaj - 200-250 gr;
• ugyanazt az ízt vesszük, mint a tesztnél - vanillint.

Az olaj mennyiségét a zsírtartalma határozza meg: 72,5%-os zsírtartalommal több kell, 82,5%-os zsírtartalommal 200 gramm is elegendő. Régen, amikor krémes helyett szendvicset kellett használni, másfél súlynormát vettek, majd falapáttal elég sokáig leverték, hogy a felesleges savó elszálljon és nőtt a termék zsírtartalma.

Hogyan készítsünk pudingot Napóleonnak

A főzést úgy kezdjük, hogy 0,5 liter tejet kis lángon majdnem felforralunk.

Egy külön tálban verjük fehéredésig a cukrot, a tojást és a lisztet. Adjunk hozzá vanillint.

Adjunk hozzá egy pohár hideg tejet, és folytassuk a habverést, hogy a liszt ne üljön le az aljára.

Amikor a tej a forrásponthoz közeledik, folyamatos keverés mellett vékony sugárban öntsük bele a cukor-tojás-liszt keveréket. Folytatva a verést, a tejszínt felforraljuk. A kész pudingnak lágynak, selymesnek, homogénnek kell lennie, a csomók vagy hab legkisebb árnyalata nélkül. Hagyjuk szobahőmérsékletűre (vagy kicsit melegebbre) hűlni.

200 g 82,5%-os zsírtartalmú vajat kimérünk, és melegen hagyjuk: amíg a puding hűl, addig a vajnak kicsit fel kell melegednie és megpuhulnia. A Napóleon tortához készült vajas-krémes krém, amit elkészítünk, egy emulzió, és a sikeres emulgeálás fő feltétele, hogy az összes kevert komponens hőmérséklete azonos legyen.

Ahhoz, hogy Napóleonnak megfelelő pudingot készítsen, először verje habosra a vajat. Először alacsony, majd közepes sebességgel verjük fel.

Folytatva a verést, kis adagokban pudingot öntünk az olajba.

Munkánk megérdemelt jutalma egy teli tálka a legfinomabb, legkönnyebb és leglevegősebb krémes masszából.

Próbáld meg főzni magad, és meglátod, hogy ez a legfinomabb Napóleon számára! Nem kövér, és nem kövér. Ez a klasszikus krémes puding nem csak a Napóleon tortához, hanem más házi készítésűek rétegezéséhez is hasznos.

Ezt azonban egy kicsit másképp hívták - "ezer réteg". És csak a 19. században vált széles körben elterjedtté, és új nevet kapott - Marie-Antoine Karem francia séf modernizálta a receptet. Azt azonban, hogy miért kezdte el viselni egy híres parancsnok és császár nevét, máig nem tudni biztosan.

A "Napóleon" torta régóta büszke helyet foglal el az orosz háziasszonyok receptkönyvében. Végül is meglehetősen egyszerű főzni, és ízében nem rosszabb, mint a legkiválóbb desszertek. A legtöbb kérdés a "Napoleon" elkészítése során felmerül, amikor a krémről van szó. Sok háziasszony a pudingot részesíti előnyben. Valóban könnyebb és hasznosabb, mint az olaj. Azonban számos árnyalatot figyelembe kell venni annak érdekében, hogy a krém tökéletes legyen.

RECEPT VÁSÁRLÓNAK A "NAPOLEON" TORTÁHOZ

Mire van szükséged:
1 st. 20% zsírtartalmú tejszín
4 evőkanál Szahara
1 tk keményítő
3 tojás

Hogyan készítsünk pudingot a Napóleon tortához:
1. Vegyünk egy edényt. Jobban zománcozott. Tegyünk bele cukrot, keményítőt, adjuk hozzá a tojást és keverjük 1-2 percig a masszát. Ezután hozzáadjuk a tejszínt, és a serpenyőt a tűzhelyre tesszük.

2. Folyamatosan keverje a keveréket egy fa spatulával. Az Ön feladata, hogy megakadályozza a tejszín felforrását. Ellenkező esetben összeomlik és tönkremegy. A keveréket addig melegítjük, amíg besűrűsödik. Ezután hagyjuk kihűlni a krémet.

Napóleon tortához csokis pudingot készíthetsz.

NAPÓLEON TORTÁHOZ CSOKOLÁDÉS CUSTER RECEPT

Mire van szükséged:
1 st. tej
2 evőkanál lisztet vagy burgonyakeményítőt
100 g csokoládé
2 tojás
1/3 st. cukor (ideális esetben porcukor)
50 g vaj
2 g vanillin

Hogyan készítsünk csokis pudingot Napóleon tortához:

1. Először melegítse fel a tejet, adjon hozzá keményítőt vagy lisztet, és alaposan keverje össze.

2. Egy külön tálban verjük fel a tojásokat a cukorral és adjuk hozzá a vanillint. Ezután a két keveréket összekeverjük és jól felverjük. Ezután a csokoládét apró darabokra törjük, és a krémes keverékhez adjuk.

3. Tegye a serpenyőt a tejszínnel lassú tűzre, és folyamatosan keverje. Addig forraljuk, amíg a krém sűrű tejföl állagúvá nem válik. Ezután hagyja lehűlni a keveréket. Miután szobahőmérsékletűre hűlt, adjuk hozzá a puha vajat, és keverjük össze az egészet.

Alternatív megoldásként készíthetsz pudingos tejfölt a Napóleon tortához.

VÁSÁRLÓI KRÉM RECEPT A "NAPÓLEON" TORTÁHOZ

Mire van szükséged:
500 g 20%-os zsírtartalmú tejföl
600 ml tej
2 evőkanál keményítő
3 tojás
1 st. cukor (ideális esetben porcukor)
2 g vanillin

Szeretné főzni a kedvencéttorta "Napoleon" 10 perc alatt ? Aztán írd lehíres séf jellegzetes receptje !..

Hogyan főzzünk pudingos tejfölt a Napóleon tortához:

1. Öntsünk 1 csésze hideg tejet egy tálba, oldjunk fel benne keményítőt, adjuk hozzá a cukrot és a tojást. Mindent alaposan összekeverünk, hogy ne maradjanak csomók.

2. A maradék tejet öntsük egy serpenyőbe, és tegyük tűzre. Forraljuk fel és csökkentsük a hőt. Ezután óvatosan öntsük a tojásos-keményítős keveréket a felforralt tejhez, és keverjük össze az egészet. Forraljuk fel a keveréket, de ne forraljuk, folyamatosan keverjük.

3. Miután levette a krémet a tűzről, adjon hozzá vaníliát és hűtse le szobahőmérsékletre. Csak a tejfölt kell hozzáadni a tejszínhez (sűrűnek kell lennie).

Illatosabbá teheti a Napóleon tortakrémet. Ehhez 1 evőkanálnyit önthetünk a krémbe. konyak vagy likőr. Alternatív megoldásként változatossá teheti a krém ízét 2 evőkanál hozzáadásával a főzés legelején. pirított és finomra vágott dió.

Miután úgy döntött, hogy süt egy Napóleon tortát, sokan felteszik maguknak a kérdést: „Milyen réteget készítsek rá?”.

Az a tény, hogy itt több lehetőség is lehet. Kétségtelenül az olajmentes puding a legjobb, mert ízletes és nem károsítja az alakot.

A szükséges alapanyagok minden konyhában megtalálhatóak. Érdekes, hogy a sütemény krémjéhez néha szerzői összetevőket adnak, amelyek célja az íz javítása, eredetivé tétele.

Általános elvek

A tejszín összetétele szinte mindig teljes tejet tartalmaz, és minél magasabb a zsírtartalma, annál jobb.

Az édesség kedvéért granulált cukrot, melaszt vagy mézet adnak hozzá, minden az Ön preferenciáitól függ.

Cukor helyett használhatunk sűrített tejet vagy porcukrot.

A krémsűrítő szerepét a következő összetevők egyike látja el: búzaliszt, keményítő, sárgája, olvasztott csokoládé.

Válasszon közülük egyet, vagy kombinálja, az eredmény kiválónak ígérkezik.

A termékeket meghatározott sorrendben kell összekeverni, és magas hőmérsékleten főzni. Néha vízfürdőt építenek erre, de akkor nem fogja tudni gyorsan elérni a kívánt eredményt.

A háziasszonyok főként más módszerhez folyamodnak, alacsony lángon főzik a masszát.

A süteménykrém akkor tekinthető késznek, ha a felületén buborékok jelennek meg, és apránként sűrűsödni kezd.

Kihűlés után a massza még sűrűbbé válik, ezért vegyük figyelembe ezt a tényezőt, amikor egy serpenyőt tejszínes tűzhelyen tartunk.

Vaníliás cukorkrém recept

Az olaj nélküli pudingmassza tortarétegnek, eklér tölteléknek alkalmas. Önálló desszertként is szolgálják, csak a tervezésen kell dolgozni.

A sárgája és a búzaliszt sűrítőként működik, ez elegendő ahhoz, hogy sűrű, homogén masszát kapjunk.

Hozzávalók: tej - 0,5 l; 2 evőkanál. kanál fehér liszt; 4 sárgája; egy pohár cukor; egy csipet vanília.

Előrehalad:

1. Óvatosan válasszuk szét a sárgáját, és tegyük egy vastag falú serpenyőbe.
2. A lisztet összekeverjük a cukorral és a sárgájához adjuk. A keveréket alaposan dörzsölje be, ne legyen benne csomó.
3. A tejet sugárban öntjük, folyamatosan keverjük habverővel.
4. Tegye az edényeket alacsony lángra, és kezdje el melegíteni a masszát, folyamatosan keverve.
5. A főzési folyamat végén, amikor a tejszín már sűrűvé vált, öntsük bele a vaníliát, és tegyük állványra az edényeket.
6. Annak érdekében, hogy az olaj nélküli puding egyenletesen hűljön és ne boruljon be filmréteg, kanállal folyamatosan keverjük.
7. Amikor a massza felforrósodik, keverjük össze turmixgéppel, így lágy és levegős állagot kapunk.

Klasszikus csokis puding recept

A gazdag íz érdekében használjon legalább 70% kakaót tartalmazó étcsokoládét. Ezt az összetevőt használják a cukrászok az íz megváltoztatására, ráadásul a csokoládé tökéletesen sűríti a krémes masszát.

Vesz:

80 ev étcsokoládé; tej -0,6 l; pár sárgája; másfél pohár cukor; 2 nagy kanál liszt (csúszda nélkül).

A krém elkészítése lépésről lépésre:

1. Először keverje össze a lisztet és a cukrot egy serpenyőben.
2. Adja hozzá a sárgáját, és egy spatulával őrölje simára a keveréket.
3. Fokozatosan öntsük fel hideg tejjel, keverjük újra, és tegyük lassú tűzre az edényeket.
4. Folyamatos kevergetés mellett főzzük néhány percig, amíg besűrűsödik.
5. A folyamat végén öntsünk apróra vágott csokoládét a serpenyőbe.
6. A tűzről már levett klasszikus pudingot összegyúrjuk, így teljes egyneműséget érünk el. A csokoládédaraboknak teljesen szét kell oszlaniuk a forró masszában.

A sütemények rétegezése előtt a tejszínt friss tej hőmérsékletére hűtjük. Hűtőbe tenni nem ajánlatos, különben sűrű csokoládépasztát kapunk, ami nehezen kenhető fel a sütemények felületére.

Keményítő puding recept

A keményítő használatával gyengédebb lesz a krém. Ideális, ha burgonyakeményítő helyett kukoricakeményítőt használ.

De ez a pont nem alapvető, használja a meglévő termékeket.

Tehát szüksége lesz:

három sárgája; tej - 0,5 liter; 0,2 kg kristálycukor; 3 art. kanál keményítő; vanília vagy vaníliás cukor - ízlés szerint.

A főzés lépései:

1. Hideg tejben (egy pohárra kell venni) hígítsa fel a receptben feltüntetett összes keményítőt.
2. A sárgáját és a cukrot a tejszín főzésére szánt edényekbe öntjük, és simára daráljuk.
3. Öntsük oda a maradék tejet, keverjük össze, és tegyük a tűzhelyre az edényeket.
4. Forraljuk fel a keveréket, majd öntsük bele a hígított keményítőt.
5. Folyamatos keverés mellett forraljuk fel az edény tartalmát.
6. Az edényeket levesszük a tűzről, hozzáadjuk a vaníliás cukrot.

Használat előtt a krémet kissé le kell hűteni, és habverővel habosra kell verni.

Puding sűrített tejjel

A torta rétege nemcsak vaj, hanem tej és kristálycukor nélkül is lehet. Ugyanakkor az íze változatlanul kiváló marad, a lényeg az, hogy egy összetevő álljon rendelkezésére - sűrített tej.

Szükséged lesz: másfél evőkanál. kanál liszt; sűrített tej bankja; 1 sárgája; vanília és 200 ml víz.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A sárgáját liszttel bedörzsöljük.
2. Öntsük hozzá a sűrített tejet, és egy spatulával dörzsöljük át a masszát
3. Hígítsuk fel a keveréket hideg vízzel, és küldjük a tűzhelyre.
4. Addig főzzük, amíg besűrűsödik, majd a végén adjunk hozzá ízesítőt - vaníliás cukrot.

A Napóleon kész pudingja hűtést igényel, csak ezután lehet a süteményekre kenni. Kívánság szerint a réteget keverővel is felverheti, így levegősebb és lágyabb lesz.

Csokoládé krém kakaóval, de vaj nélkül

Ha étcsokoládé helyett kakaópor van, azt javaslom, hogy készítsen finom tölteléket az eklérekhez, vagy egy réteget Napóleonhoz vagy más süteményhez.

Ne feledje, hogy a krém minősége közvetlenül függ az összetevők minőségétől, beleértve a kakaót is.

Ennek a pornak adalékanyagok nélkül kell lennie, és édességek készítésére szolgál.

Terméklista: 1 pohár cukor; 4 sárgája; 30 g kakaó; 2 evőkanál. kanál búzaliszt; tej - 2 csésze.

Főzés:

1. Keverjük össze az átszitált kakaót és a lisztet.
2. Öntsük rá a cukrot és hígítsuk fel kevés hideg tejjel. Mérsékelt sűrűségű masszát kell kapnia, hasonló a csokoládépasztához.
3. Ideje hozzáadni a sárgáját, egyenként adagoljuk, minden alkalommal keverjük meg a masszát egy spatulával.
4. Öntsük hozzá a maradék tejet, és tegyük lassú tűzre a masszát.
5. Folyamatos keverés mellett főzzük, hogy ne képződjenek csomók.
6. Az edényeket levesszük a tűzről, hozzáadjuk a vaníliás cukrot. Lehűlés után a Napoleon krém használatra kész.

Puding banánnal

Ha a masszához banándarabokat vagy más gyümölcsöt adunk, finom desszertet kapunk. Tálalás előtt fontolja meg a szép bemutatót.

Ügyeljünk arra, hogy a pudingot átlátszó üvegtálakra kenjük, szórjuk meg csokireszelékkel és darált dióval.

A finomság elkészítéséhez készletezze fel a szükséges termékeket:

tej - 0,4 l; két evőkanál fehér liszt; három banán; négy evőkanál kristálycukor; egy csipet kardamom; két nyers sárgáját és egy zacskó vaníliás cukrot.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Öntsük a folyadék felét egy serpenyőbe, adjuk hozzá a cukrot, és tegyük a tűzhelyre.
2. A sárgáját az őrölt kardamommal, a vaníliás cukorral és a liszttel pépesítjük. A kapott keveréket hideg tejjel hígítjuk.
3. Tetszőleges méretű darabokra vágott banánt küldjön egy turmixgép tálba. Készítsünk sima pürét, és tegyük félre egy kicsit. Ahhoz, hogy a banánmassza homogén és illatos legyen, vásároljon érett, romlási jelek nélküli gyümölcsöt.
4. A felvert sárgáját a felforralt édes tejbe öntjük. Melegítse a keveréket alacsony lángon, amíg be nem sűrűsödik.
5. Végül a banánpürét adjuk a pudinghoz.

Ha kihűlt a massza, mixerrel habosra keverjük, majd tálakba rendezzük és díszítjük.

Pudingkrém sűrített tejjel - a második főzési lehetőség

A vaj minden desszerthez kalóriát ad. A finomság megkönnyítése érdekében a vajat kizárja a termékek listájából.

Higgye el, hogy enélkül is készíthet egy finom teát.

Például eklér (pudingos sütemény). Először készítse elő a hozzávalókat:

egy sárgája; tej - fél liter; egy üveg sűrített tej (380 g); 2 evőkanál. kanál keményítő; egy teáskanál vaníliás cukor.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Oldjuk fel a keményítőt ¼ csésze hideg tejben.
2. Egy lábosban keverjük össze a sűrített tejet és a többi tejet. Öntsük hozzá a keményítőfolyadékot és keverjük össze.
3. A sárgáját a vaníliás cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a többi hozzávalóhoz.
4. Tedd az edényeket alacsony lángra, főzd a masszát, amíg be nem sűrűsödik.
5. A krém frissessége érdekében javaslom, hogy eper- vagy ananászpürét adjunk hozzá. A masszába keverhetsz banándarabokat, narancsot, egyszóval azokat a gyümölcsöket, amiket a legjobban szeretsz.
6. Minden esetre álljon itt az eklér összetevőinek listája: 1 pohár víz; ugyanannyi búzaliszt; 4 tojás; ½ csomag vaj; egy csipet só.
7. A tűzhelyen forraljuk fel az olajjal és sóval elkevert vizet. Öntsük bele a lisztet, és egy spatulával erőteljesen keverjük, hogy egyenletes legyen. Amikor a pudingos massza kissé kihűlt, egyenként beleütjük a tojásokat.
8. Tegyük át a tésztát egy cukrászzacskóba és nyomjunk 5-6 cm-es rudakat egy tepsire.Az eclairt 210 fokon sütjük aranybarnára. Semmilyen körülmények között ne nyissa ki a sütő ajtaját!

Lean Custard

A vegetáriánusok ne mondjanak le a finom desszertekről, mert az elkészítéshez nem kell sem tojás, sem tej, sem vaj.

Amint láthatja, az összes állati eredetű termék kizárva, és a lista a következőket tartalmazza:

50 g búzaliszt; egy csipet vanília; 250 ml tisztított víz; egy pohár kristálycukor.

Előrehalad:

1. A lisztet száraz serpenyőben megpirítjuk, arany árnyalatot kell kapnia.
2. Egy külön tálban oldjuk fel a cukrot meleg vízben, adjuk hozzá a vaníliát.
3. Keverjük össze a lisztet és az édes vizet, tegyük a tűzhelyre.
4. Folyamatos kevergetés mellett főzzük meg a masszát, különben csomók képződnek, vagy megég.

Ezt a süteménykrémet vízfürdőben is elkészítheted, de sokkal több időt fogsz rászánni.

• Ha a receptben fel van tüntetve a tej, de nincs, akkor megtalálhatja a kiutat, és bármilyen zsírtartalmú hígított tejszínt használhat. A sűrített tej is hasznos, 1: 4 arányban vízzel kell keverni.
• A tortához való krém főzésekor fontos, hogy megakadályozzuk a csomók kialakulását. Javaslom, hogy a masszát spatulával vagy habverővel folyamatosan keverjük.
• Ha ennek ellenére a tömeg heterogénnek bizonyult, akkor könnyű lesz korrigálni a helyzetet. Törölje át szitán, vagy dolgozza össze turmixgéppel.
• Ha a pudingos massza nem olyan sűrű, mint szeretnénk, adjunk hozzá lisztet. De nem száraz formában, hanem hígítva. Vegyünk még egy evőkanál lisztet, keverjük össze 3-4 evőkanál tejjel, és folyamatos keverés mellett öntsük a serpenyőbe.

Videós receptem