Mit főzzek kapelán receptekből. Kapelán ételek

Kapelán. Receptek kapelán főzéséhez.

Gyerekkora óta édesanyám tanított minket - négy gyermekét - horgászni. A sült és párolt tőkehal, a szürke tőkehal és a sózott hering gyakorlatilag soha nem tűnt el az asztalunkról. Apámmal még nyers tőkehalat is ettem, kevés sót tettem hozzá. Édesapám ezért természetesen kapott szidást anyámtól. De itt van az érdekes! Anya maga is nagyon szereti a halat, de nem tudja megenni. Teste csak a kapelánra reagál jól.
A kapelánba édeskés íze miatt is beleszerettem. De ritkán főzöm, mert csak egy recept volt - kibelezve, lisztbe forgatva, serpenyőbe sorba rakva, napraforgóolajban kisütve. Fáraszt ez az eljárás. Szeretek mindent egyben hagyni és párolni. Ma kapelánt reggelizek, így ma reggel új receptek után néztem. Kérem, ők is az étel szerelmesei az Önök szolgálatában.
Egyébként tudom, hogy aki ért az ételhez és szeret finomat enni, az nem hízik meg az evéstől.

Számos recept a kapelán elkészítéséhez.

***KAPELINA PÁRCS

Hozzávalók 4-5 adaghoz: 0,6-0,8 kg hal, egy csokor zöldhagyma, 1-1 evőkanál apróra vágott petrezselyem, kapor és zeller, egy szelet állott fehér kenyér, 1-2 liter tej vagy 1 pohár tejföl , 2 tojás, 1-2 evőkanál liszt, 1-2 evőkanál vaj, só ízlés szerint.

Elkészítés: a kibelezett, megmosott halat megsózzuk és fél óráig hűvös helyen tesszük.A zöldhagymát, petrezselymet, kaprot, zellert finomra vágjuk, összetört kekszet adunk hozzá, és egy kivajazott fazék aljára tesszük.A halat lisztben, megsütjük, a serpenyőbe tesszük.a zöldekre, felöntjük forró tejjel, fedővel lefedjük és lassú tűzön 20 percig pároljuk.A kész halat egy edényre tesszük, fűszernövényekkel díszítjük, megszórjuk aprított tojással. Köretnek , a burgonyát megfőzzük, olajjal ízesítjük.

***Kapelán bőr
Melyik narancs segít a fogyásban? Híres márkák luxuscipői akár 70% kedvezménnyel Szerencse süti recept Canapés Mézmasszázs - fegyver a cellulit ellen

Emlékezz, milyen finom Emile Zola írta le a levest „Párizs hasa” című regényében: ...A rohadt levesnek azonban lélegzetelállító illata volt. Florent elfordította a fejét, zavarba jött a színültig teli csészék látványától; az evők némán lesuhantak róluk, és úgy néztek körül, mint a félénk állatok...

De nemcsak a franciáknak vannak ilyen „ínyenc” irodalmi pillanatai. Hazánkban például Alexander Kuprin nem kevésbé szaftosan beszél a balaklavai lakosok ételeiről a „Listrigons” sorozatban. Különösen említi a makréla shkarát. Ebben a receptben azt javaslom, hogy készítsenek kapelán shkarát - egy nagyon ízletes és egyszerű ételt, amelyet nagyapám nagyon szeretett. Igaz, Kuprin hősei némileg másképp készítették elő, de mégis...

Főzéshez vegyünk fél kiló kapelint. A legjobb, ha zsíros halat választunk, de egyszerűen finomság lesz, ha a kapelán mellé kaviár kerül. Egyébként nagymamám tanácsa: a friss halat a „P” betűs hónapokban kell vásárolni: január, február, március, április, szeptember, október, november, december - ilyenkor a hal a legfinomabb és zsíros. Míg májusban, júniusban, júliusban, augusztusban vékony és nem olyan ízletes.

Elvileg a fagyasztott kapelán is alkalmas shkarára, és néhány más halfajta is jó. Például az éttermekben gyakran láthatja a szultanka shkarát az étlapon.
Hogyan készítsünk shkarát

A kapelánt alaposan meg kell mosni, és kibelezés nélkül egy serpenyőbe helyezni a következőképpen: egy réteg hal, só, bors, egy réteg hagyma, félkarikára vágva, ismét hal, és így tovább. A legfelső réteget megszórhatjuk egy kis zölddel, és pár babérlevelet is beletehetünk.

A serpenyőbe helyezett halat forrásban lévő vízzel leöntjük, amíg a víz el nem fedi a tartalmát. A Shkarát a tűzre helyezzük, és gyorsan felforraljuk. Ezután csökkentse a hőt, és hagyja, hogy a shka 10 percig forrjon zárt fedél alatt.

Elvileg a halrétegeket fel lehet váltani vékonyra szeletelt burgonyával. Csak a burgonya legyen főtt fajtája, mert a forrási idő rövid. De én nem szeretem ezt csinálni, jobban szeretem a halbőrt, bors és hagyma aromájával.

A Shkarát forrón kell tálalni, a halat egy tányérra tesszük, és néhány kanál hagymás húslevest öntünk rá.

***Kapelán gombával

700 g halfilé, 200 g vargánya, 2 ek. evőkanál növényi olaj, 1 pohár tej, 1 evőkanál. kanál liszt, "12 csésze tejföl, 1 evőkanál vaj, 2 evőkanál paradicsomszósz, só, zöldsaláta vagy petrezselyem.
A filét szeletekre vágjuk, és 10 percre tejbe tesszük, majd leszárítjuk, megsózzuk, lisztbe sózzuk, és forró olajban kisütjük. Vajon megpirítjuk a gombát, hozzáadjuk a tejfölt, a paradicsomszószt, és kevergetve felforraljuk. Helyezze a halat egy tányérra, és helyezze körbe a gombát a szószba. Zöldekkel díszítjük.

*** Finom kapelán

Öntsön olajat a serpenyőbe. A halat kiolvasztjuk, megmossuk, megtisztítjuk és a serpenyő aljára tesszük, megsózzuk. A tetejére helyezzük a félkarikára vágott hagymát, és sózzuk. A következő réteget meghámozzuk és szeletekre vágjuk a burgonyát, megsózzuk. Ismét - hal, hagyma, burgonya. Adjunk hozzá vizet, és tegyük alacsony lángon a tűzhelyre. 30-40 perc alatt elkészül az étel Jó étvágyat!

*** Kapellán pörkölt. 200 g kapelán (friss spratt, szardínia), egy nagy csokor zöldfű, egy pohár paradicsomlé, 2 ek. evőkanál olívaolaj, 2 szelet citrom, fűszerezés ízlés szerint.
Egy serpenyőbe öntsünk olajat, rétegesen fektessük a megmosott kapelint, szórjuk meg finomra vágott fűszernövényekkel, öntsük fel paradicsomlével, öntsünk rá vizet, hogy a folyadék ellepje a halat. Lassú tűzön 15 percig pároljuk. 5 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá köményt, fekete borsot, babérlevelet, kurkumát. Tányérra tesszük és meglocsoljuk citromlével. Lehetőleg csontos, fejes és gerincű halat együnk.

***Forshmak kapelánból

300 g fűszeres sózott kapelánhoz - 1/2 csésze főtt rizs, 1 hagyma, 1 evőkanál növényi olaj, zöldek.
A kapelánpépet, a rizst és a sült hagymát egy húsdarálón passzoljuk át, a masszát alaposan keverjük össze. Tálaláskor megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Hozzávalók 4 adaghoz:

vaj - 1 evőkanál. kanál
petrezselyem gyökér - 1 darab
petrezselyemzöld - ízlés szerint
fő fehér szósz - 200 g
friss tintahal - 250 g
majonéz - 2 evőkanál. kanál
pácolt uborka - 3 db.
sajt - 1 evőkanál. kanál
hagyma - 0,5 db
tejföl - 2 evőkanál. kanál
kapelán - 900 g

***Sült kapelán burgonyával, orosz konyha kulináris receptjei

Forrás: "1000 recept halhoz és tenger gyümölcseihez" könyv
Hozzávalók: 6-8 db. kapelán, 5-6 főtt burgonya, 2 ek. kanál reszelt sajt, 2 ek. kanál tejföl, 1 evőkanál. kanál búzaliszt, 50 g margarin, só ízlés szerint.

Használati útmutató: A fagyasztott kapelánt kicsontozott filékre vágjuk, sóval, borssal elkevert lisztben panírozzuk, és aranybarnára sütjük. Ezután margarinnal kikent serpenyőbe tesszük a halat, a tetejére szeletekre vágott főtt burgonyát, megkenjük tejföllel, megszórjuk reszelt sajttal, és a sütőben aranybarnára sütjük.

Friss zöldségsalátával tálaljuk.

***Fűszeres kapelán előétel

A recepthez szüksége lesz:
- kapelán (fűszeresen sózott) - 4-6 db.
- friss vagy ecetes uborka - 1/2 db.
- tojás - 1 db.
- majonéz - 1/2 csésze
- petrezselyem és kapor - ízlés szerint.

Az uborkát hosszában egyforma szeletekre vágjuk, egymástól 1-2 cm-re a heringtálcára helyezzük, a tetejére csípős kapelánfiléket teszünk. Felöntjük majonézzel, és 15-20 percre hűtőbe tesszük.

Tálalás előtt egy szelet kemény tojással, petrezselyemmel és kaporral díszítjük.

***CAPELINA GYORSAN

Fagyasztott kapelán 200-300 gramm.

Útmutatók:
A kapelán valójában egy rendkívül szép hal! Addig főzöm, amíg omlós nem lesz. Akkor kényelmes és élvezet enni!! Tisztítsa meg a kapelánt a szennyeződésektől, és helyezze egy sütőlapra. Lefedve főzzük. Lehetőség van ivóvíz hozzáadására, ha ott száraz. Adjunk hozzá fűszereket és sót. A szósz elfogadható. Amikor a szeme homályossá válik, ideje kikapcsolni. Rendkívül nagyon illatos, rendkívül azonnali és olcsó

***KAPELIN RIZSEL, OROSZ MÓDON SÜLT

6-8 db. kapelán, 5-6 főtt burgonya, 3 ek. kanál apróra vágott sajt, 3 evőkanál. kanál tejföl, 1 evőkanál. kanál búza gabona, 50 gr. zsír, konyhasó ízlés szerint.

Útmutatók:
A kihűlt kapelánt bordák nélküli filére dolgozzuk fel, zsemlemorzsába forgatjuk az ételízesítővel elkevert gabonafélékben, borsozzuk, és aranybarnára főzzük. Ezenkívül a tőkehalat zsírozott tepsire helyezzük, majd hozzáadjuk az oválisra vágott párolt hagymát, megkenjük tejföllel, apróra vágott sajttal díszítjük, és a sütőben sárga kéregig sütjük.

Friss zöldségsalátával tálaljuk.

***CAPELINA BITS

Kapelán 1 kg;
tojás - 3 db;
Liszt;
só.
Vaj a sütéshez.

Útmutatók:
Ízektől függően különféle köretekkel (mártással vagy anélkül) megengedhető. Ezek a darabok intenzív ízűek, és hűtött élük van. Legalábbis a mi családunkban nem ácsorognak sokáig semmilyen árnyékban, annak ellenére, hogy hirtelen köret nélkül maradnak (annak ellenére is megeszik, hogy hirtelen csontjaik vannak, mert megpuhulnak.

Tisztítsa meg a hal belsejét (főleg a has falán lévő sötét héjat). Sózzuk ízlés szerint, és hagyjuk állni egy kicsit. Magas fenekű tálban habosítjuk fel a tojásokat. Ezt követően a megtisztított sózott halhoz adjuk a gabonát, összegyúrjuk, hogy a szem nedves legyen és a hal összeragadjon. Vegyünk összesen három-négy halat, enyhén formázzuk egyfajta csónakká, a teljes oldalukat mártsuk bolyhos tojásba, és helyezzük egy meleg olajos tepsire. Miután megsütötte az egyik oldalát, tegye a másik oldalára, a rossz oldalára.

***Sült kapelán

Külön étkezéssel elkészítve. 5 adag receptje.
500 g kapelán, 2 evőkanál vaj, 1/2 csésze tejföl, 1/2 csésze reszelt sajt, bors, só, fűszernövények.
A halat kicsontozott filére vágjuk, borsozzuk, sózzuk, és olajon aranybarnára sütjük. A halat egy réteg olajozott serpenyőbe tesszük, tejföllel felöntjük, sajttal megszórjuk, és forró sütőben aranybarnára sütjük. Tálaláskor friss zöldségsalátákkal és fűszernövényekkel díszítjük.

***Házi spratt

10 adaghoz:
- 1 kg kis hal;
- 1 kg hagyma;
- 20 szem fekete bors;
- 2 csésze növényi olaj;
- 1/4 csésze almaecet;
- 4 babérlevél;
- pohár víz;
- citrom;
- só.

***Pollack (foltos tőkehal, kapelán) friss gombával franciául

A filét szeletekre vágjuk. 10 percre tejbe öntjük, majd lecsepegtetjük, sózzuk és lisztbe kenjük. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és megsütjük benne a halat. A gombát olajon külön-külön megpirítjuk (a kalapokat egészben, a lábakat hosszában felszeleteljük), hozzáadjuk a tejfölt, a paradicsomszószt, és kevergetve felforraljuk.

Helyezze a halat az edény közepére, az oldalára pedig a gombát tejföllel és paradicsomszószban. Zöldekkel vagy salátalevéllel díszítjük.
Hozzávalók 3 adaghoz:

sárga tőkehal
700 g
olivaolaj
50 g
vagy növényi olajat
50 g
tej
1 pohár
búzaliszt
30 g
vaj
100 g
paradicsom szósz
50 g
friss gomba
200 g
vagy friss csiperkegombát
200 g
só
íz

*** Kapelánkrumpli

Az elkészített kapelánt megszórjuk sóval, lisztben panírozzuk, és nagy zsírban kisütjük. Köretként citromszeletekkel sült burgonyát tálalunk.

Hozzávalók:

kapelán
600-700 g
Liszt
2 evőkanál. kanál
só
íz
növényi olaj a sütéshez
mennyibe fog kerülni

*** Kapellán tintahalral sütve

Engedd el a kapelint. A tintahalat sós vízben megfőzzük, csíkokra vágjuk. A meghámozott és kockákra vágott halat, tintahalat és uborkát vajjal kikent serpenyőbe tesszük. A fehér főmártást összekeverjük a majonézzel és a tejföllel, és ezzel a keverékkel az egymásra rakott termékekre öntjük, megszórjuk reszelt sajttal és megsütjük. Tálaláskor megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel.

Hozzávalók 4 adaghoz:
vaj
1 evőkanál. kanál
petrezselyemgyökér
1 db PC
petrezselyem
íz
fő fehér szósz
200 g
friss tintahal
250 g
majonéz
2 evőkanál. kanál
savanyúság
3 db
sajt
1 evőkanál. kanál
hagyma
0,5 db
tejföl
2 evőkanál. kanál
kapelán
900 g

***Fűszeres kapelán majonézzel

Az uborkát hosszában egyforma szeletekre vágjuk, 1-2 cm után a heringtányérra tesszük, rátesszük a fűszeres kapelánfilét, leöntjük majonézzel és 15-20 percre hűtőbe tesszük. Tálalás előtt egy szelet kemény tojással, petrezselyemmel és kaporral díszítjük.

Hozzávalók 2 adaghoz:
kapelán
4-6 db
uborka
0,5 db
vagy ecetes uborkát
0,5 db
tojás
1 db PC
majonéz
0,5 pohár
lomb
íz
kapor
íz

***Füstölt kapelán (házi spratt)

Helyezzen friss kapelint egy edénybe. Keverje össze a növényi olajat és a főzött teát, adjon hozzá sót, borsot, babérlevelet és fahéjat. Öntsük ezt a keveréket a kapelánra, és tegyük alacsony lángon. 30 percig főzzük. Kívánság szerint hozzáadhat majonézt.

Hozzávalók:
friss kapelán
500 g
növényi olaj
1 pohár
erős tea
1 pohár
só
1 evőkanál. kanál
szemes fekete bors
íz
babérlevél
íz
fahéj
íz
citromlé
íz
majonéz
íz

ÉS EZ ÉRDEKES:

A kapelán uborka illatú

Kapelán, tengeri hal a szagok családjába. Hossza legfeljebb 22 cm, súlya 17 g 2 alfaj: Atlanti-óceán - az Atlanti-óceán északi részén, Csendes-óceán (uek) - a Csendes-óceánban és az északi tengerekben. Frissen fagyasztva, konzervek formájában és füstölve is kapható. A jó kapelánnak friss uborka illata van.

Ezt a cikket a kapelán főzésének különféle receptjeinek szenteljük. A hal elkészítésének módjai meglehetősen változatosak, és a legegyszerűbbek nem sok időt vesznek igénybe. Ráadásul a hal főzéshez való előkészítése alapvető, nem kell kibelezni, csak alaposan öblítse le folyó (hideg) víz alatt, és hagyja lefolyni.

Kapelán: receptek

Sült

Mivel a kapelán kis hal, nagyon gyorsan megsül, ezért minden háziasszonynak tudnia kell a kapelán sütését.

Hozzávalók:

kapelán
Bors
Növényi olaj

A halat tésztában megsütjük, hogy szép aranybarna héjat kapjunk. A tészta elkészítéséhez vegyünk egy pár tojást, és verjük fel sóval és borssal. Megsütjük a kapelánt: minden halat mártsunk tésztába, majd lisztbe, és tegyük egy serpenyőbe. A halakat mindkét oldalán 1-3 percig sütjük, közepes lángon aranybarnára. Gyógynövényekkel díszített tálon tálaljuk.

A főzési folyamat felgyorsítása érdekében az egész halat azonnal a tésztába merítheti, és elkerülheti a liszt használatát. Vagy fordítva, ne tésztát használjunk, hanem sütjük, csak lisztbe mártva.

Párolt

Egy másik lehetőség a kapelán serpenyőben történő főzésére, ha pároljuk.

Hozzávalók:

kapelán
Fekete bors (borsó)
babérlevél
Citrom
Növényi olaj

A párolt kapelán elkészítéséhez egy mély serpenyőre lesz szüksége. A serpenyőt kikenjük olajjal, és egy réteg előkészített kapelint fektetünk rá, sózzuk, borsozzuk, a hal tetejére pedig karikára vágott hagymát és több babérlevelet teszünk. Ezután ismét terítsen egy réteg halat, és ismét adjon hozzá sót és borsot, tegye ki a hagymát és a babérlevelet. Ha a serpenyő és a hal mennyisége engedi, tegyünk bele még egy réteg halat és fűszereket.

Ezután vizet veszünk, összekeverjük citromlével, és ezzel a keverékkel a halra öntjük úgy, hogy a hal minden rétegét ellepje. Lassú tűzön főzzük, a párolási folyamat a víz felforrása után 15-20 percet vesz igénybe.

Sült

Most beszéljünk arról, hogyan kell főzni a kapelint a sütőben. A sült kapelán elkészítéséhez szükségünk lesz:

kapelán
Majonéz
Fekete bors
Lomb
Vaj
Kekszeket

Elkészítés: 1. lehetőség (egyszerű)

Mielőtt a megmosott halat sütőedénybe helyeznénk, tálba kell tenni, borsozni, sózni, majonézzel ízesíteni. Hagyja állni 10-15 percig.

Amíg a hal pácol, a tepsit (vagy tepsit) ki kell kenni olajjal és meg kell szórni zsemlemorzsával. Ezután a formába tesszük a halat úgy, hogy szorosan egymás mellett legyen (hassal lefelé). A kapott munkadarabot megkenjük majonézzel, és előmelegített sütőbe tesszük (190-200°), 20-25 percig sütjük.

Tálalás előtt az ételt megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Elkészítés: 2. lehetőség

Most egy munkaigényesebb lehetőséghez további összetevőkre van szükségünk:

Ez a lehetőség munkaigényes, mert csak kapelánfilét használunk. Ehhez a fejet szétválasztjuk, a halat kibelezzük, a filét pedig elválasztjuk a csontoktól. Ha kaviárral fogták a kapelánt, akkor a főzéshez is használd.

A tepsit kikenjük olajjal, ennél a változatnál nem teszünk bele kekszet, hanem azonnal egy rétegben kiterítjük a kapelánt, sózzuk, borsozzuk, rárakjuk a karikákra vágott hagymát, majd újabb réteg halat. A következő rétegben megkenjük a reszelt sajtot, a tetejére majonézt öntünk, majd (előmelegített) sütőbe küldjük 190-200°-on 20-25 percig sütni.

Ebben a receptben gombát is használhatunk, a gombarétegnek a halrétegek között kell lennie, a gombát először félig meg kell sütni.

Kapelán paradicsomszószban

Hozzávalók:

kapelán
Hagyma és fokhagyma
Paradicsompüré (paradicsomlé is használható)
Növényi olaj
Fűszerek (ízlés szerint)

Serpenyőben megfőzzük, ehhez öntsünk bele egy kevés olajat és fektessük ki az előkészített kapelánt, szórjuk meg karikákra vágott hagymával, apróra vágott fokhagymával, végül öntsük bele vízzel hígított (nem túl folyékony) paradicsompürét. Helyezze a serpenyőt alacsony lángra, és párolja. Miután a keverék felforrt, adjuk hozzá a fűszereket, és pároljuk további 10-15 percig. Az így elkészített kapelán főtt burgonyához illik.

Kapelán tejben

A finom kapelán elkészítésének egyik lehetősége tejben megfőzni. A hal puha és ízletes lesz.

Hozzávalók:

kapelán
Tej vagy tejszín
Fekete bors
Vaj

Elkészítés: egy mély serpenyőt kenjünk ki vajjal, és tegyünk bele kapelint, felváltva egy réteg halat és egy réteg fűszert és hagymát. Ezután öntsön tejet a halra, és tedd lassú tűzre. Figyeljük az edényt, nehogy elfolyjon a tej, forralás után még 10-15 percig pároljuk. A kapott húslevessel külön edényként tálaljuk.

Ha hajlandó több időt fordítani a főzésre, akkor a tejben párolás előtt a halat lisztben enyhén megsütheti, amíg kéreg nem keletkezik, de e nélkül is remekül sikerül az étel.

Kapelán zöldségekkel

A kapelán zöldségekkel elkészítéséhez először fel kell vágni, vagyis csak halfilé kell.

Hozzávalók:

Kapelán filé
Paradicsom
Sárgarépa
paprika és egyéb fűszerek (ízlés szerint)
Növényi olaj

Készítmény:

A paradicsomokat meghámozzuk, ehhez 10-15 másodpercre forrásban lévő vízbe tesszük, majd lehűtjük és könnyen eltávolítjuk a héját. Most a paradicsomot fel kell vágni.
Három sárgarépa közepes reszelőn, a hagymát apróra vágjuk.
Pároljuk a paradicsomot, miután a serpenyőt megkente növényi olajjal, 10 percig.
A paradicsomhoz adjuk az apróra vágott hagymát és a sárgarépát, további 8-10 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a kapelánfilét, sózzuk, fűszerezzük, és lassú tűzön tovább pároljuk 15-20 percig.

Ha jobban szereti a sült hagymát, akkor először sárgarépával pirítsuk meg, és a filével együtt adjuk a paradicsomhoz. Ezenkívül bővítheti a felhasznált zöldségek listáját.

Most már tudja, mit lehet kapelánból elkészíteni, próbáljon ki különféle recepteket, tegyen hozzájuk valamit, és mindig finom halétel lesz az asztalán.

A kapelán meglehetősen gyakori hal az étrendünkben. Nem csak finom, de egészséges is. A kapelán nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz, amely megakadályozza a koleszterin felhalmozódását az emberi szervezetben. Ráadásul ez a kis hal annyi vitamint tartalmaz, mint a hús. Ezért ez a termék nagyon szükséges az emberi szervezet számára, és jelen kell lennie az étrendünkben. De tudnia kell, hogyan kell főzni a kapelint, hogy az étel ízletes és tápláló legyen.

A kapelán viszonylag alacsony ára miatt nem számít csemegenek, mindennapi élelmiszernek számít. De valójában ez a hal nagyon finom. Süthető, főzhető és akár sütőben is süthető. A legfontosabb dolog az, hogy tudja, hogyan kell finoman főzni a kapelánt.

Ha ragaszkodik a főtt ételekhez, akkor ezt a halat meg lehet főzni. Ehhez forraljon vizet, és csak forrásban lévő vízbe engedje le. Ezután csökkentenie kell a hőt. A hal aromájának megőrzése érdekében jobb, ha a serpenyő fedelét zárva tartjuk.

A kapelán serpenyőben való főzése előtt jobb, ha félig főzzük. Erre azért van szükség, hogy sütés után puha és puha legyen. A kapelán nem túl zsíros hal, ezért az előforralással ízletesebbé válik.

Íme a kapelán főzésének legegyszerűbb receptje. Ehhez körülbelül fél kilogramm kapelánra lesz szüksége. A halat meg kell mosni és papírtörlővel szárítani. Ezután megszórjuk borssal, sóval és citromlével. Ezután a szokásos módon sütjük, lisztet használva a panírozáshoz és növényi olajat a sütéshez. Mivel a kapelánt nem szabad sokáig főzni, ügyelni kell arra, hogy ne süljön túl. A halnak ropogósnak kell lennie, de nem száraznak.

A kapelán bármilyen zöldséggel, rizzsel, burgonyával illik. Íme egy példa a kapelán burgonyával való főzésére. Először is meg kell mosni a halat, majd vágni kell, elválasztva a filét a csontoktól. Ezután szórjuk meg tetszés szerinti fűszerekkel. A filé minden darabját egy serpenyőben megsütjük, előzőleg lisztben panírozva. Ezután helyezze a halat egy speciális, olajjal kikent tepsire. A második réteg burgonya, megfőzve és szeletekre vágva. Az edényt megkenjük tejföllel és megszórjuk sajttal. Ezután küldje el a Süssük, amíg aranybarna kéreg képződik.

A kapelán megkülönböztető tulajdonsága a gyors elkészítése. Ez nagyon kényelmes, ha korlátozott az idő. Hogyan főzzünk kapelint gyorsan? Ehhez meghámozzuk és félkarikára vágjuk a hagymát. Kivajazott tepsire tesszük. Ez lesz az étel alapja. Az előkészített kapelán kerül a tetejére rétegként. Keverjük össze a majonézt sóval és borssal. Hozzáadhatunk bármilyen fűszert és egy kis citromlevet. Az elkészített keverékkel megkenjük a halat és betesszük a sütőbe. A főzési idő körülbelül 30 perc. Az így elkészített kapelán forrón, vagy kihűlés után azonnal fogyasztható. Bármilyen formában jó. A sütőben sült kapelán hasznosabb, különösen az emésztőrendszeri rendellenességekben szenvedők számára.

Annak ellenére, hogy ez a hal nem számít finomságnak, csodálatos kiegészítője lehet az asztalnak. Ehhez csak tudnia kell, hogyan kell főzni a kapelánt, hogy gyengéd és ízletes legyen.

A kapelánt nem csak főzik és sütik. Sózzuk, pácoljuk is. A páchoz minden elérhető fűszernövényt és fűszert felhasználnak. A bazsalikom, a kapor, a koriander és a petrezselyem az optimális. Ezt a halat akár fűszeres hallal is tálalhatjuk, amihez kevés citromlevet tettek. A kapelánhoz a zöldségek vagy a zöldségsaláták tökéletesek. Bármilyen halétel illik a jó minőségű fehérborhoz. Használja a tippeket, és készítse el az egyik ételt. A vacsora csodálatos lesz, és ami a legfontosabb, egészséges.

Sok étel készül frissen fagyasztott kapelánból. Ezt a halat lehet sütni, főzni, párolni, sütni és pitéket készíteni.

Gyakran felteszik a kérdést: "Mit főzzek frissen fagyasztott kapelánból?" Akkor ez a cikk kifejezetten neked szól.

A kapelán egy lazachal, amely 300 méteres mélységben él az Atlanti-, a Csendes- és a Jeges-óceánban. Az ipari halak típusába tartozik, mivel ennek az alfajnak a kifogása nem sok időt és erőfeszítést igényel.

A Salmonidae más képviselőitől eltérően a kapelán kis méretű és könnyű.

Olvassa el az alábbiakban néhány ötletet, hogy mit főzzön frissen fagyasztott kapelánból.

– az egyik legegyszerűbb és leginkább hozzáférhető recept a kapelán elkészítéséhez.

Ez a fajta feldolgozás kevés időt, erőfeszítést és pénzt igényel, és az eredmény lenyűgöző.

Nagyon gyakran tilos sült ételeket enni azoknak, akik diétáznak vagy betartják az egészséges étrendet, de ezzel a halral megengedhet magának néhány sült darabot. De természetesen a nap első felében el kell fogyasztani őket.

– remek választás minden étkezéshez. Ha liszt, vaj és egyéb káros összetevők nélkül süti a kapelánt, akkor a legszigorúbb étrendbe is tökéletesen illeszkedik.

Keverje össze a kapelán citromlével és friss fűszernövényekkel.

Nagyon jól esik sütve és sütve is. Ha úgy dönt, hogy sült kapelint főz, akkor a panírozás legfelső rétege parmezánnal és néhány száraz fűszernövény keverékével legyen.

Ha pedig úgy dönt, hogy megsüti a halat, akkor a sütőbe helyezés előtt szórjon a tetejére reszelt parmezán sajtot.

A hal édes és finom íze jól passzol a sós parmezánhoz.

Ugyanezzel a citromlével meglocsolhatjuk az edény tetejét.

- Ez egy nagyon ünnepi étel. Ha nagyon szereted a kapelint, de szeretnél valami újat kipróbálni, ez a recept biztosan neked szól.

A kapelán finom íze jól passzol a hagymához, a friss fűszernövényekhez és a lágy tésztához.

Ennek eredményeként finom tölteléket, ízletes tésztát és ropogós kérget kap a tetején.

- Ez egy kiváló lehetőség uzsonnára. A halak száraz pácának számos lehetősége van, de az egyik legpikánsabb és legfinomabb természetesen a sóoldat.

Ez a recept nagyon gyorsan elkészül, de ennek a halnak az íze nagyon gazdag és finom.

Most több lehetőség közül választhat, mit készíthet friss fagyasztott kapelánból. Próbálj ki új recepteket és jó étvágyat!

Az ilyen kis halak, például a kapelán elkészítésének hagyományos módja a megmosott és még meg nem hámozott termék rövid ideig tartó sütése. Ugyanakkor a gyakorlat azt mutatja, hogy azok a háziasszonyok, akik tudják, hogyan kell elkészíteni és mennyi ideig kell főzni a kapelánt, inkább ezt a lehetőséget használják az összetevő feldolgozására.

A kész főtt étel sok hasznos anyagot tartalmaz, kevésbé okozza a sült ételek fogyasztására jellemző kellemetlen érzéseket, és jobban felszívódik a szervezetben. Igaz, ebben az esetben egy kicsit többet kell dolgoznia, és figyelembe kell vennie számos fontos árnyalatot, de az eredmény megéri.

Hogyan készítsük elő a halat a feldolgozásra és mennyi ideig kell főzni?

Ha a boltból hozott terméket egyszerűen forrásban lévő vízbe teszed, semmi jó nem történik. A halfeldolgozás következő szakaszait kötelező elvégezni:

Ügyeljen arra, hogy a fagyasztott brikettet kiolvasztja és külön hasított testekre vágja. Nem ajánlott hideg vizet használni, jobb, ha várunk 2-3 órát. Ha egyszerűen beáztatja a kapelint, nagyon puha lesz és elveszíti az állagát.
A fejet és az uszonyokat levágjuk, hogy ne keserítsék meg a húslevest (és így a húst).
Ezzel a megközelítéssel ki kell zsigerelnünk a tetemeket, és teljesen meg kell tisztítanunk a has belső felületén lévő fekete fóliát.
A halat ismét hideg vízben megmossuk, a terméket enyhén megsózzuk és öt percig sóban pácoljuk.

Tipp: Mérete ellenére a kapelánt önálló ételként ajánljuk fogyasztani. A szabályok szerint nehéz köret nélkül tálaljuk, zöldségekre vagy fűszernövényekre korlátozva. Tökéletes adaléknak a krémsajt vagy paradicsomszószok édesköménnyel és rozmaringgal.

A kapelán főzési ideje nem haladhatja meg a 10 percet vízes lábasban vagy dupla bojlerben, a 7 percet gyorsfőzőben. A párolt összetevő főzése a legtovább – körülbelül 20 perc. Ehhez nem kell gőzölővel rendelkeznie, a kívánt szerkezetet saját maga is elkészítheti. Egy serpenyőbe öntsünk vizet, helyezzünk bele egy szűrőedényt (legalább 3 cm-rel a vízszint felett), amelybe a megmunkált munkadarabokat helyezzük.

A kapelán elkészítésének szabályai és árnyalatai

Számos pont van, amelyek betartása lehetővé teszi, hogy valóban ízletes és egészséges ételt kapjon. Függetlenül attól, hogy miben tervezi a kapelán főzését, emlékeznie kell a következőkre:

A feldolgozásnak nem kell intenzívnek lennie. Még ha a terméket vízben forraljuk, akkor sem szabad forrni, csak csendesen forraljuk.
A halat lehetőség szerint a főzés végén vagy közvetlenül tálalás előtt sózzuk meg.
A kapelán kellemes és friss illatú, ami sütés közben teljesen elveszik. A terméket fedő alatt kell főzni, hogy fokozza étvágygerjesztő aromáját.
A kapelán elkészítésének optimális fűszerezése a babérlevél és a szegfűbors. Tálalás előtt a kész terméket a fedél alatt pároljuk egy percig, megszórjuk aromás fűszernövényekkel.

Ha a megtisztított és elkészített terméket fél órával a főzés előtt meghintjük durva sóval, akkor a hőkezelés után is megtartja formáját és étvágygerjesztőbbnek tűnik. Feldolgozás előtt az alkatrészt folyó hideg vízzel le kell öblíteni.
Ha főzés közben egy kis olívaolajat adunk a vízhez, biztosan nem lesz száraz és íztelen a hús.
A kész kapelán húsa kifehéredik és könnyen elválik a gerinctől. Ha a termék szó szerint szétesik, az azt jelenti, hogy már túlfőtt. Ennek elkerülése érdekében az ajánlott idő letelte után a halat azonnal ki kell venni a forrásban lévő vízből.

Nagyon nem ajánlott hideg vízzel megtölteni a kapelánt, majd elkezdeni főzni. Jobb, ha a hozzávalókat már forrásban lévő vízbe tesszük, különben a hús állaga megsérül.
Ne főzzön kis mennyiségű halat nagy mennyiségű vízben, mert ez romláshoz vezethet. A folyadékot minimálisra csökkentik.
Nem csak kibelezheti a kapelánt, hanem minden hasított testet 2-3 darabra vághat. Ettől étvágygerjesztőbb lesz tálaláskor. De ne próbáld meg a húst a csontokról leszedni és külön főzni!

A kapelán olyan sokoldalú termék, hogy hidegen is tálalható. De akkor jobb, ha megtisztítjuk a csontoktól, és leöntjük valami gyengéd szósszal.