Bableves - általános elvek és elkészítési módok

A bableves nemcsak kiadós és tápláló, hanem számottevő hasznos tulajdonságokkal is rendelkezik. A bab teljes fehérjelerakódást tartalmaz, amely jobban felszívódik, mint az állatok, számos vitamint, mikroelemet, különösen ként, és aminosavakat.

A leves zöldbabból, de leggyakrabban különféle fajtájú és színű szárított babból készül. Ezenkívül a bab hőkezelése során minden hasznos anyag megmarad. Az ebből a babból készült ételeket sok ember szereti a világ minden tájáról - bableves minden nemzeti konyhában megtalálható - az orosztól az olasztól a franciáig és mexikóig.

Ezt a levest különösen hasznos télen fogyasztani - nemcsak belülről melegít fel, hanem fel is emeli a hangulatot, mert a bab sok B-vitamint tartalmaz, amelyek aktívan küzdenek a depresszió ellen.

Bableves - ételkészítés

A babnak számos előnye van, de van egy hátránya - sokáig tart a főzés. Ezért a leves főzési idejének csökkentése érdekében több órára, de még jobb, ha egy éjszakára be kell áztatni. Ezalatt lesz ideje nedvességgel telítődni, megduzzadni és gyorsan megpuhulni a leves főzése közben. Ha meleg a szoba, jobb, ha a babot a hűtőszekrénybe tesszük áztatáshoz, hogy ne savanyuljon meg. A szakértők szerint a bab íze jobb lesz, ha nem folyó vízben, hanem forralt hideg vízben áztatjuk. Az áztatás során a bab nemcsak meglágyul, hanem oligoszacharidokat is felszabadít – olyan anyagokat, amelyek gyakorlatilag nem emésztődnek meg, megnehezítik az emésztési folyamatot és hozzájárulnak a fokozott gázképződéshez. Ezért a vizet, amelyben a babot áztatták, le kell engedni, és a babot jól le kell öblíteni.

Bableves - a legjobb receptek

1. recept: Bableves hússal

Mi lehet finomabb egy tál forró bablevesnél? Csak bableves hússal. Tehát meg fogjuk főzni, főleg, hogy gyorsan megsül. Bármilyen hús alkalmas leveshez - sertés-, marha-, borjúhús, és csirkehússal is finom lesz. A babot előre beáztatjuk.

Hozzávalók: 0,5 kg hús (lehet csonton), 2 sárgarépa, 250 g fehér bab, 1 hagyma, 4 közepes burgonya, növényi olaj, zellerszár, fűszerek ízlés szerint.

Főzési mód

A húst és a babot felöntjük vízzel, és megfőzzük. Ekkor hámozzuk meg és vágjuk fel a maradék zöldségeket - burgonyát kockákra és 1 sárgarépát karikákra. A második sárgarépából és hagymából sütést készítünk – az apróra vágott zöldségeket olajon megdinszteljük.

Helyezze a burgonyát és a sárgarépa szeleteket az elkészített húslevesbe és a babhoz. Amikor a hús megsült, hagyhatjuk úgy, ahogy van, vagy kivesszük, leválasztjuk a csontról, darabokra vágjuk és visszatesszük a levesbe. Tíz perccel a burgonya hozzáadása után adjuk hozzá a sültet és egy szárzellert. 20 perc múlva sózzuk meg a levest, adjuk hozzá a kívánt fűszereket - őrölt borsot vagy szemes borsot, sót, babérlevelet. Öt perc múlva kapcsolja le a tüzet, és hagyja felfőni a levest. A tányérra tehetünk fűszernövényeket és egy szelet citromot.

2. recept: Bableves füstölt húsokkal

Egyszerű, de nagyon finom leves. Bármilyen füstölt hús működhet füstölt húsként – borda, szegy, karaj, még füstölt csirkeszárny is. Ha nem talál kaliforniai paprikát, főzze nélküle. A leves finomabb lesz, ha sütéskor egy-két apróra vágott friss vagy konzerv paradicsomot teszünk hozzá a paradicsompürével együtt. A hagyományos babot konzervvel helyettesíthetjük, majd a főzés végén hozzáadjuk.

Hozzávalók: 0,5 kg füstölt hús, 300 g bab (előáztatva), 1 sárgarépa, kaliforniai paprika és hagyma, 100 g paradicsompüré, ízlés szerint: só, fűszerek, fűszernövények.

Főzési mód

Forraljuk a babot 20 percig, majd adjuk hozzá a füstöltet. Amikor megpuhult, hozzáadjuk a burgonyát, kockákra vagy csíkokra vágjuk, és 15 percig főzzük. Ekkor az olajon megpirítjuk a finomra vágott kaliforniai paprikát, a hagymát és a durvára reszelt sárgarépát. Ha kész a sütés, adjunk hozzá paradicsompürét, pirítsuk egy-két percig, és tegyük át a teljes zöldségmasszát a levesbe. Adjunk hozzá sót, fűszereket, és a legvégén - gyógynövényeket.

3. recept: Bableves gombával és csirkével

A gomba szinte minden ételhez passzol, a bableves vele különösen finom. Különleges, egyedi aromát adnak az ételnek. Csirkehús helyett vehetsz csirkeszárnyat, mérettől függően négy-öt darabot. Előáztassa a babot.

Hozzávalók: 1,5 liter víz vagy húsleves, csirke - 400 g, 200 g vörösbab és friss gomba, egy evőkanál vaj és növényi olaj, csirkezsír, egy-egy hagyma és sárgarépa, 2 közepes burgonya, só, bors és fűszernövények ízlés szerint .

Főzési mód

A babot félig főzzük, hozzáadjuk a csirkét. Amíg minden sül, apróra vágjuk és megsütjük a gombát a vajban és a növényi olaj felében. Ha sok víz van belőlük, lecsepegtetheti (nem kiöntheti), és magát a gombát is megpiríthatja. Külön serpenyőben csirkezsíron megpirítjuk a reszelt sárgarépát és az apróra vágott hagymát.

A leveshez adjuk a kockára vágott burgonyát, majd 15 perc múlva a sült zöldségeket és a gombát. Sózzuk a keveréket és adjunk hozzá borsot. Öt perccel a főzés vége előtt öntsük bele a gombából származó folyadékot, és adjunk hozzá petrezselymet.

4. recept: Bableves kolbásszal

Mondhatni expresszlevest főznek. Nagyon gyorsan megsül, mert... Fogyasztásra kész babkonzervet használnak. Jobb, ha füstölt kolbászt (vagy kolbászt) veszünk, ízletesebbek.

Hozzávalók: 0,5 kg kolbász, 2 hagyma és sárgarépa, 2 konzerv vörösbab, 2 nagy burgonya, ízlés szerint, só, bors és fűszernövények, sütéshez - disznózsír vagy növényi olaj.

Főzési mód

A kockákra vágott burgonyát forrásban lévő vízbe (levesbe) dobjuk. Amíg sül, felforrósítjuk az olajat vagy felolvasztjuk a disznózsírt, és megpirítjuk a reszelt sárgarépát és az apróra vágott hagymát. Tegye bele a sülteket a serpenyőbe, tegye bele a babot a konzervből, babérlevelet, sót, adjon hozzá borsot és hagyja egy kicsit főni. Tíz perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá véletlenszerűen feldarabolt kolbászt. Kikapcsolt levest hagyjuk főni, majd öntsük tálakba, fűszernövények hozzáadásával.

5. recept. Bableves szalonnával és kukoricával

Hozzávalók

négy fél csirkemell;

45 g apróra vágott petrezselyem;

750 ml csirkehúsleves;

400 g konzerv fehér bab;

hagyma - 150 g;

300 ml tej;

120 g szalonna;

4 szem kukorica;

Főzési mód

1. Egy nagy serpenyőben felforraljuk a csirkemellet, beletesszük a megmosott csirkemellet, és mérsékelt lángon kb. 15 percig főzzük.Vegyük ki a húst a serpenyőből egy tányérra és hűtsük le.

2. Egy vastag aljú serpenyőben olvasszuk fel a vajat. Az apróra vágott hagymát a serpenyőbe tesszük, és átlátszóra sütjük.

3. Adjunk hozzá apróra vágott szalonnát a hagymához, és kevergetve pirítsuk körülbelül öt percig. A sült lisztet megszórjuk, és folyamatos keverés mellett még egy percig pirítjuk.

4. Adja hozzá a húslevest a serpenyőbe, keverje össze és főzze körülbelül egy percig.

5. Távolítsuk el a szemeket a kukoricacsutkáról, öblítsük le, és adjuk a leveshez. Ezután öntsük hozzá a tej felét, és addig főzzük a levest, amíg a kukorica teljesen meg nem fő.

6. A csirkemellet darabokra vágjuk, és a levesbe tesszük. Ezután hozzáadjuk a babkonzervet, hozzáadjuk a maradék tejet, felforraljuk és öt percig főzzük. Sózzuk, borsozzuk, petrezselymet adunk hozzá, és lekapcsoljuk a tűzről.

Recept 6. Minestrone bableves

Hozzávalók

150 g fehér, zöld és vörös bab;

két liter húsleves;

friss paradicsom - 200 g;

fél csokor kapor és petrezselyem;

150 g hagyma;

szárított olasz fűszernövények, só és őrölt fekete bors;

4 gerezd fokhagyma;

50 ml olívaolaj;

füstölt szegy - 300 g;

egy csokor friss bazsalikom;

100 g kis cérnametélt.

Főzési mód

1. Vágd be a paradicsomot, tedd egy percre forrásban lévő vízbe, majd hideg vízbe, és távolítsd el a héját. Vágja félbe a paradicsomot, és távolítsa el a magokat. A pépet darabokra vágjuk.

2. Vágja le a zöldbab farkát, és vágja apró darabokra.

3. A szegyet szeletekre vágjuk. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk.

4. Egy vastag falú serpenyő aljára tegyünk szegyszeleteket, mindkét oldalukat pirítsuk meg, adjunk hozzá apróra vágott hagymát és pirítsuk meg.

5. A fehér és vörös babot puhára főzzük. Egy lábasba tesszük a hagymával, hozzáadjuk a paprikát, felöntjük egy kevés levessel, és lassú tűzön pároljuk kb. 20 percig, majd felöntjük a maradék húslevessel. Felhívjuk figyelmét, hogy a minestrone meglehetősen sűrű leves, ezért állítsa be a húsleves mennyiségét saját maga.

6. Adjunk hozzá cérnametélt a leveshez, sózzuk, borsozzuk, és főzzük a levest tíz percig.

7. Az apróra vágott bazsalikomot és fokhagymát mozsárban őröljük. A főzés végén a fűszeres keveréket a leveshez adjuk.

7. recept. Bableves káposztával

Hozzávalók

fél liter konzerv bab;

100 ml napraforgóolaj;

fél fej káposzta;

150 g hagyma;

15 g őrölt paprika;

30 g paradicsompüré.

Főzési mód

1. A meghámozott hagymát lereszeljük. Forró olajos üstbe tesszük és összekeverjük a finomra vágott káposztát és a hagymát. Egy ideig pirítjuk.

2. Felöntjük egy liter húslevessel, hozzáadjuk a paradicsompürét, és addig főzzük, amíg a káposzta teljesen meg nem fő.

3. A babot üstbe tesszük, sózzuk és felforraljuk.

4. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, és pirítsuk meg benne a lisztet körülbelül egy percig. Ízesítsük fűszerpaprikával és keverjük össze. Tegye a levesbe a párolt keveréket, forralja fel újra, és kapcsolja le a tűzhelyet.

8. recept. Parasztbableves

Hozzávalók

3 burgonya;

35 g növényi olaj;

500 g bab;

só, fűszernövények és bors;

negyed csésze rizs;

120 g hagyma;

150 g sárgarépa.

Főzési mód

1. Este a babot megmossuk és beáztatjuk. Másnap körülbelül egy órán át forraljuk. A zöldségeket meghámozzuk és megmossuk. A burgonyát és a hagymát kockákra vágjuk. A sárgarépát durvára lereszeljük. A rizst megmossuk.

2. Forraljunk fel vizet egy serpenyőben, adjuk hozzá a babot, forraljuk fel, adjuk hozzá a rizst, a burgonyát, valamint a hagyma és a sárgarépa felét. Kb. 20 percig főzzük.

3. Egy előmelegített serpenyőbe olajat öntünk, hozzáadjuk a maradék zöldségeket, és kevergetve aranybarnára sütjük. Adjuk hozzá a lisztet, keverjük össze és pároljuk még egy percig.

4. Helyezze a sültet a levesbe. Sózzuk, borsozzuk, és további tíz percig főzzük. A zöldeket megmossuk, megmossuk és apróra vágjuk. Adjuk hozzá a leveshez, és lassú tűzön pároljuk még néhány percig.

9. recept. Bableves pestoval és zöldségekkel

Hozzávalók

150 g fehér és sárga bab;

230 g zöldbab;

100 g hagyma;

230 g burgonya;

1200 ml zöldségleves;

230 g káposzta;

konyhai só és őrölt bors;

250 g sárgarépa.

4 gerezd fokhagyma;

60 g parmezán;

néhány ág friss bazsalikom;

90 ml olívaolaj.

Főzési mód

1. Áztasd be a sárga- és fehérbabot egy éjszakára. Ezután engedjük le a vizet, öblítsük le és tegyük öntöttvas edénybe. Feltöltjük vízzel, fedővel lefedjük és a sütőbe toljuk. Állítsuk a hőmérsékletet 200 C-ra, és főzzük a babot másfél órán keresztül.

2. Tedd a babot egy szűrőedénybe, várd meg, amíg az összes folyadék kiürül, és tedd a felét az öntöttvasba. A második felét turmixgéppel pürésítjük, és az egész babra tesszük. Öntsük fel a zöldséglevessel, és keverjük össze.

3. A meghámozott és megmosott sárgarépát lereszeljük. A burgonyát meghámozva és megmosva darabokra vágjuk. A káposztát vékony csíkokra reszeljük. Az összes zöldséget öntöttvas edénybe tesszük, és ide teszünk zöldbabot. Sózzuk, fedővel lefedjük és sütőbe tesszük. Csökkentsük a hőmérsékletet 180 C-ra, és főzzük még egy órán át a levest.

4. A bazsalikomot és a fokhagymát mozsárban őröljük meg, fokozatosan adjuk hozzá az olívaolajat. Adjuk hozzá a reszelt parmezánt és keverjük össze. Adjuk hozzá a szósz felét a leveshez, keverjük össze és kapcsoljuk le a tüzet. A levest tálakban tálaljuk, közvetlenül tálalás előtt adjunk hozzá egy evőkanál szószt.

Ha bablevest szeretnél főzni, de nincs időd beáztatni a babot, használhatsz babkonzervet. Tíz perccel a főzés vége előtt kell a leveshez adni.

Ahhoz, hogy a bab gyorsabban felforrjon, 35-40 perccel a bab hozzáadása után sózni kell a levest.

Az első fogás nagyon fontos napi étrendünkben az egészséges táplálkozás érdekében. Ebben a cikkben nyolc különböző forró recepttel ismerkedhet meg az asztalára.

Bableves: az elkészítés általános alapelvei és módjai

Ennek az ételnek a receptjei megtalálhatók a világ számos országának nemzeti konyhájában. Ezt a népszerűséget a babban található nagy mennyiségű vitamin és aminosav, valamint az állatoknál sokkal jobban felszívódó fehérje biztosítja. Nagyon sok mikroelemet is tartalmaznak, főleg ként, nitrogént és B-vitamint, amelyek emelik a hangulatot. A zöldbabot főzéshez használják (leggyakrabban nyáron), de a különféle típusú szárított babok még mindig népszerűbbek. Természetesen hőkezelést igényelnek, de a bennük lévő összes előnyös tulajdonság megmarad. Néha a babkonzervet is fogyasztásra használják. Hazánkban a leggyakoribb típusok az amerikai vörös és a klasszikus fehér. Legjobb a hüvelyesekből leveseket készíteni, ezek tökéletesen felszívódnak a szervezetben, és normalizálják a gyomor-bél traktus működését. Egészségesebb lesz, ha húslevest használunk alapként.

Bableves: ételkészítés

Minden nyilvánvaló előnye ellenére a szárított babnak van egy fő hátránya - hosszú ideig tart a főzés. Ezért javasoljuk, hogy előre készüljön fel. A főzési idő jelentős csökkentése érdekében azokat előzetesen be kell áztatni. Pár órát állni is hagyhatjuk, de jobb hatást érhetünk el, ha egy éjszakán át hagyjuk, ekkor nedvességgel telítődik és megpuhul a bab. De nem szabad 10 óránál tovább vízben tartani, különben megindul az erjedési folyamat. A babot hideg vízzel kell leönteni, és a tudósok szerint a forralt víz a legjobb. Így termelnek olyan anyagokat, amelyeket az emberi szervezet gyakorlatilag nem szív fel - oligoszacharidokat. Ha túl meleg a szobában, jobb, ha a babot hűtőszekrénybe vagy más hűvös helyre tesszük, hogy ne tűnjenek el. Az áztatás után a maradék vizet mindenképpen dobjuk ki, mert káros anyagokat tartalmaz.

1. recept: Leves babbal és hússal

A csodálatos húsbableves illatának és ízének élvezetéhez bármilyen húst használhat. A sertés-, marha-, borjú- és csirke egyformán alkalmas erre. A húst a csontokra szedheti – így gazdagabb lesz a húsleves.

Hozzávalók:

• hús - 500 g;
• fehér bab - 250 g;
• sárgarépa - 2 db;
• hagyma - 1 db;
• burgonya - 4 db;
• növényi olaj;
• zeller szár;
• fűszereket.

Főzési mód:

1. A húst és a babot vízzel felöntjük egy serpenyőbe, és feltesszük főni a tűzre.
2. 1 sárgarépát félkarikára, a burgonyát kockákra vágjuk. Adjuk hozzá a már elkészített húsleveshez.
3. A második sárgarépából és hagymából, amit apróra vágunk, öntetet készítünk az ételhez, serpenyőben olajon megpirítjuk.
4. A megfőtt húst legjobb kivenni a serpenyőből, leválasztani a csontról, feldarabolni és visszatenni a húslevesbe.
5. 10 perccel a burgonya lerakása után adjuk hozzá a sülteket és a karikákra vágott zellert.
6. Körülbelül 20 percig főzzük, és adjunk hozzá fűszereket: sót, borsot, babérlevelet ízlés szerint.
7. Tartsa még egy kicsit a tűzön, majd kikapcsolása után hagyja felfőni.

2. recept: Bableves csirkével

Gombás levest kínálunk. Különleges, elbűvölő aromát és ízt adnak az ételnek, mivel tökéletesen kombinálódnak más összetevőkkel. Legjobb hús a csirkefilé, de ha ez nincs, akkor a csirkeszárny (kb. 5 db) is bevált.

Hozzávalók:

• csirke filé - 400 g;
• vörös bab - 200 g;
• gomba - 200 g;
• burgonya - 2 db;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• vaj és növényi olaj - 1 evőkanál;
• csirke zsír;
• fűszerek és gyógynövények.

Főzési mód:

1. A hüvelyeseket 1,5 liter vízben vagy húslevesben félig főzzük.
2. Add hozzá a csirkét, miközben elkészítjük a zöldségeket.
3. A gombát apróra vágjuk, és egy serpenyőben növényi olajon és vajban megpirítjuk.
4. Ha sok levet kap a gombából, akkor külön edénybe öntheti.
5. Az apróra vágott sárgarépát és a hagymát külön-külön megpirítjuk csirkezsírban.
6. A húsleveshez adjuk a kockára vágott burgonyát, majd újabb negyed óra múlva a főtt zöldségeket.
7. 5 perccel a teljes készenlét előtt öntsük bele a gombalevet, sózzuk és szórjuk meg fűszernövényekkel és fűszerekkel.

3. recept: Paradicsomos-bableves sajttal

Egy másik eredeti recept egy gyors, de ízletes és kielégítő leveshez hüvelyesek hozzáadásával. Gazdag és a sajt miatt kissé vastag lesz. A sóval óvatosan kell bánni, a sajt és a ketchup már önmagában is sós, ezért ne vigyük túlzásba.

Hozzávalók:

• csirke húsleves - 1,5 l;
• konzerv bab paradicsomban - 1 doboz;
• hagyma - 1 db;
• paradicsom - 2 db;
• félkemény sajt - 300 g;
• paradicsompüré (ketchup) - 2 evőkanál;
• olívaolaj - 1 evőkanál;
• őrölt paprika keveréke;
• rozmaring;
• Babérlevél;
• friss zöldek.

Főzési mód:

1. A hagymát és a paradicsomot apróra vágjuk, és egy serpenyőben olívaolajon megpirítjuk.
2. A húslevest fel kell forrni, utána beletesszük a megpirított zöldségeket és 10 percig főzzük.
3. Ekkor a sajtot kockákra vágjuk, és egy serpenyőben paradicsompürével felolvasztjuk, folyamatosan kevergetve, hogy ne égjen meg.
4. Adjuk hozzá a húsleveshez a hüvelyesekkel együtt. Tartsa még 10 percig, és ízesítse rozmaringgal, babérlevéllel és borssal.
5. Sózzuk és hagyjuk felfőni. Tálalás előtt díszítsük friss fűszernövényekkel.

4. recept: Bableves füstölt húsokkal

Füstölt húsokból bármit elvihetsz: sertésbordát, füstölt csirkeszárnyat, szalonnát, szegyet, karajt stb. Akár kombinálhatsz is különböző fajtákat. A kaliforniai paprika ízletesebbé teszi a receptet, de ha nincs, akkor nélküle is megteheti. A szárazbabot konzervvel helyettesíthetjük, majd a főzés végén adjuk hozzá. Az íz fokozása érdekében javasoljuk, hogy adjon hozzá néhány paradicsomot - frissen vagy ecetesen.

Hozzávalók:

• füstölt hús - 500 g;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• bors - 1 db;
• burgonya - 3 db;
• fehér bab - 200 g;
• paradicsompüré - 2 evőkanál;
• fűszernövények és fűszerek.

Főzési mód:

1. A babot 20 percig főzzük, majd hozzáadjuk a kiválasztott füstölt húsokat.
2. A zöldségeket közepes méretűre vágjuk, és egy serpenyőben megsütjük a paradicsompürével és a paradicsommal együtt.
3. Adjunk hozzá apróra vágott burgonyát a húsleveshez.
4. Hagyjuk állni negyed órát, és öntsük rá az ekkorra elkészült sütést.
5. A teljes főzés előtt sózzuk, fűszerezzük és fűszernövényekkel díszítjük.

5. számú recept: Szerb bableves

A leves szalonnával és fokhagymás kolbásszal sok férfinak tetszeni fog. Finom, fűszeres és laktató. A fő titok a fűszerek kombinációjában rejlik.

Hozzávalók:

• fehér bab - 220 g;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• hagyma - 200 g;
• burgonya - 200 g;
• paradicsom - 300 g;
• sertészsír - 150 g;
• fokhagymás kolbász - 120 g;
• fűszerek: pirospaprika, petrezselyem, szárított majoránna, cayenne bors;
• zöldpaprika hüvely;
• paradicsompüré - 30 g.

Főzési mód:

1. A babot félig főzzük.
2. Egy serpenyőben megpirítjuk a finomra vágott szalonnát és a hagymát. Tegye a serpenyőbe a hámozott és apróra vágott burgonyával, fűszernövényekkel és fokhagymával együtt.
3. A paradicsomot forrásban lévő vízzel felöntjük, a héját leválasztjuk, szeletekre vágjuk, felöntjük a húslevessel.
4. Daráljuk meg a zöldpaprikát, és a fűszerekkel együtt adjuk a serpenyőbe.
5. Hígítsuk fel a paradicsompürét egy pohár vízben, és öntsük a húslevesbe.
6. Utoljára vágd fel a kolbászt.
7. Az egészet együtt főzzük további 7 percig, és kapcsoljuk le a tüzet. Hagyja egy kicsit az edényt.

6. recept: Bableves konzervből

Nagyon gyors recept, amely nem igényel sok erőfeszítést a részedről. Ugyanakkor diétázóknak is kiváló, hiszen csak zöldségeket tartalmaz, könnyű és ízletes. Kísérletezhet a zöldségekkel és fűszerekkel saját kívánságai és személyes preferenciái szerint.

Hozzávalók:

• konzerv bab - 1 doboz;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• zöldhagymát;
• sárgarépa - 1 db;
• kaliforniai paprika - 1 db;
• petrezselyem;
• menta;
• só;
• ecet.

Főzési mód:

1. A sárgarépát és a paprikát apróra vágjuk.
2. A zöldhagymát és a fokhagymát apróra vágjuk.
3. A fűszernövényeket és a zöldségeket forrásban lévő vízbe tesszük, előzőleg sózzuk és ecettel ízesítjük.
4. Erős lángon felforraljuk, majd további fél óráig alacsony hőmérsékleten tartjuk.
5. Adjuk hozzá a babot, az apróra vágott petrezselymet és a mentát.
6. Kapcsolja le a tüzet, és hagyja felfőni.
7. Melegen vagy hűtve is tálalható. Díszítheti az ételt egy szelet citrommal, és adhat hozzá néhány kekszet.

7. recept: Bableves marhahússal

A húsleves elkészítésének másik módja a tápláló bab hozzáadása. Íze nagyon gazdag és csípős, illata fűszeres és serkentő. Egy termékkészlet minden háziasszony számára elérhető.

Hozzávalók:

• marhahús - 300 g;
• vörös bab - 300 g;
• burgonya - 3 db;
• sárgarépa - 2 db;
• zöldhagyma - 2 szár;
• nyers füstölt kolbász - 200 g;
• karaj - 200 g;
• Babérlevél;
• őrölt pirospaprika.

Főzési mód:

1. A babot puhára főzzük, leöntjük a vizet, és hagyjuk állni egy kicsit.
2. Most pedig térjünk rá a marhahúsra. Megmossuk és sós vízben feltesszük főni. Amint felforrt, mérsékeljük a lángot és tartsuk még 20 percig, kivesszük, darabokra vágjuk, és a hüvelyesekkel együtt visszatesszük a serpenyőbe.
3. Ekkor készítsük el a zöldségeket: vágjuk apróra a burgonyát, sárgarépát, hagymát, és 10 perc múlva adjuk hozzá a húsleveshez. Főzzük még negyed órát.
4. A füstölt karajt és a kolbászt szeletekre vágjuk, és a babérlevéllel együtt a serpenyőbe dobjuk.
5. Még egy kicsit a tűzön tartjuk, majd hagyjuk felfőni.
6. A fűszerek szerelmesei tálalás előtt fűszerezhetik pirospaprikával.
7. A tejföl ideális kiegészítője az ételnek.

8. recept: Bableves lazaccal

Sok recept létezik a húsos bableveshez, de a halat nem szabad figyelmen kívül hagyni. Egy érdekes lazacos és mustáros ételt ajánlunk figyelmébe. A finom, de ugyanakkor kifinomult íz kellemesen meg fogja lepni.

Hozzávalók:

• zöldbab - 500 g;
• sárgarépa - 3 db;
• burgonya - 4 db;
• hagyma - 4 db;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• lazac filé - 250 g;
• mustár - 1 evőkanál;
• citromlé - 2 evőkanál;
• kapor, só, bors, olaj.

Főzési mód:

1. A burgonyát és a sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és feldaraboljuk.
2. A babot kiszabadítjuk a hüvelyből.
3. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben megpirítjuk.
4. Mindent krumplival kezdünk főzni, majd 10 percenként egyenként hozzáadjuk a babot és a hagymát.
5. A halat kockákra vágjuk és citromlével meglocsoljuk.
6. Tegye a serpenyőbe néhány perccel, mielőtt teljesen megfőtt, kaporral, mustárral, sóval és borssal együtt.
7. Tálalás előtt egy szelet citrommal és kaporgal díszítjük.

Trükkök, amelyek megkönnyítik a főzést és javítják az eredményeket:

1. Ha mindent gyorsan szeretne főzni, akkor szárított bab helyett jobb, ha kész, konzerveket vesz. Nem kell egy órán át főzni, és előzetesen vízbe áztatni, csak 10 perccel a teljes étel elkészítése előtt add hozzá.
2. A bab áztatása után a vizet le kell engedni, mert káros anyagokat tartalmaz.
3. A hüvelyeseket legjobb hűvös, száraz helyen tárolni, akárcsak az áztatáskor.
4. Az áztatáshoz jobb a forralt víz.
5. Ahhoz, hogy a bab gyorsabban megpuhuljon, jobb, ha 35-40 perc főzés után megsózzuk. A só lelassítja a hüvelyesek főzését.
6. Egy pár babérlevél és egy kis bors kiemeli a bableves ízét.
7. 5 perccel a bab főzése után jobb, ha kicseréljük a vizet. Ha az áztatás után káros elemek maradtak benne, akkor ez az idő elegendő, hogy megszabaduljon tőlük.

Ha már unod a szokásos első fogásokat, és valami újdonsággal szeretnéd kényeztetni háztartásod, akkor azt tanácsoljuk, hogy figyelj a bablevesre. A fotókkal ellátott receptek, amelyeket ma kiválasztottunk Önnek, hasznosak és érthetőek lesznek mind a kezdő, mind a tapasztalt háziasszonyok számára.

A bableves tápláló, de meglehetősen diétás. A bab hatalmas mennyiségű vitamint és hasznos ásványi anyagot tartalmaz, amelyek szükségesek a teljes emberi élethez.

A babos ételeket szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőknek ajánljuk. Ha elolvassa a babban található anyagok részletes listáját, úgy tűnhet, hogy az egyik legegészségesebb étel elkészítése előtt állunk. És ez igaz kijelentés lesz. A babban lévő nagy mennyiségű rost és fehérje jól kijön a periódusos rendszer jó felével.

A bableves receptje nemcsak azoknak lesz hasznos, akik úgy döntenek, hogy változatosabbá teszik az étlapjukat és egészséges ételeket adnak hozzá, hanem azoknak is, akik böjtölnek vagy vegetáriánusok. Például a vörös bab tökéletesen helyettesítheti a húsdarabot. Mind a konzerv, mind a szárazbab egyedi ízt ad az ételnek. Bármilyen terméket elvihet főzéshez. Ez nem fogja megváltoztatni a kalóriatartalmat, és az előnyök sem csökkennek.

Klasszikus bableves

Az ilyen ételek receptjeiben az a jó, hogy sok termék felcserélhető, és szabadon kizárható. Ha nem tartod magad húsevőnek, könnyen kizárhatod a receptből. Ha úgy dönt, hogy elkészíti az étel klasszikus változatát, akkor a következő összetevőket raktározzuk fel:

• 320 g fehér bab;
• 280 g marhapörkölt;
• sárgarépa;
• két burgonya;
• Babérlevél;
• friss fűszernövények;
• fűszerek és só.

Hogyan kell főzni egy ételt

Minden bableves elkészítésének nagyon fontos pontja az áztatás. Ez alól a bab sem kivétel, ezért főzés előtt 3-6 órára be kell áztatni. Ha az idő engedi, hagyja a babot egy éjszakán át. Áztatás után ajánlatos a babot jól átöblíteni és vizet önteni. Helyezzük a serpenyőt közepes lángra, és főzzük 25-35 percig. A főzés 15. percében a babhoz adjuk a burgonyakockákat.

A sárgarépát apróra vágjuk, a hagymát félkarikára vágjuk. A zöldségeket barnulásig pirítjuk. A főzés megkezdése után fél órával a bableveshez adjuk a sült zöldségeket. Adjuk hozzá a pörköltet, keverjük össze, pároljuk további 5 percig. Amint a burgonya és a bab megpuhul, kapcsolja le a tüzet, és adjon hozzá friss fűszernövényeket.

A bableves diétás változata

Ha nem eszik húst, akkor erre az ételre figyeljen, mert az étel kizárólag zöldségeket, fűszernövényeket és fűszereket tartalmaz.

A szükséges termékek listája:

• 320 g vörösbab;
• sárgarépa;
• 3 burgonya;
• 1 liter zöldségleves;
• hagyma;
• 2 evőkanál paradicsompüré;
• fűszerek, só, fűszerek, fűszernövények, friss fűszernövények;
• növényi olaj.

A főzési folyamat leírása

A babot gondosan ki kell válogatni, fel kell tölteni vízzel és 5 órán át állni kell. Fontos megérteni, hogy minél tovább áztatja a babot, annál gyorsabban fog megfőni a bableves. Az étel diétás változatának elkészítéséhez öntsön egy liter zöldséglevest egy serpenyőbe, adjon hozzá áztatott babot, egy csipet sót, egy babérlevelet, tegye a tartályt a tűzre, és főzze 30 percig.

A burgonyát meghámozzuk, a gumókat közepes kockákra vagy kockákra vágjuk. A babhoz küldjük. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk. A sárgarépát jól megmossuk, meghámozzuk és csíkokra vágjuk. A hagymát és a sárgarépát 4-6 percig pirítjuk, amíg megpuhul. A sülthez adjunk pár evőkanál paradicsompürét, adjunk hozzá fél pohár húslevest, pároljuk 5-7 percig.

Helyezze a sült húslevesbe, és alaposan keverje össze. A serpenyő alatt kapcsoljuk le a tüzet, és adjunk hozzá friss fűszernövényeket a bableveshez.

Csirke bableves

Ez egy nagyon egyszerű bableves recept, amely gyors és ízletes eredményt ad. A felsorolt ​​hozzávalókból körülbelül 6 adag levest készíthetsz.

Szükséges termékek:

• 380 g csirke filé;
• sárgarépa;
• 350 g bab;
• növényi fűszerezés, bors, só, babérlevél;
• növényi olaj;
• 2 l. víz.

Főzési mód

A legtöbb húsos bableves receptje ugyanezt a folyamatot írja le – ez a hüvelyesek áztatásának folyamata. Az ideális lehetőség 12 óra. Ez idő alatt ne felejtse el rendszeresen cserélni a vizet. Áztatás után mossuk meg a babot, és tegyük egy serpenyőbe. Töltsük meg a babot vízzel vagy elkészített csirkehúslével, és főzzük 40-50 percig. Mellesleg, a bab főzési ideje közvetlenül függ a fajtájuktól és méretüktől. Miután a bab megfőtt, szűrőedénybe tesszük, leengedjük a vizet, és a masszából pürét készítünk. Adjunk hozzá 2 liter vizet, és tegyük a tűzhelyre.

A püréhez adjuk a burgonyakockákat, a csirkefilét hosszú darabokra vágjuk, és a leveshez adjuk. Sárgarépából és hagymából klasszikus sütést készítünk növényi fűszerezés, babérlevél, paradicsompüré, só és bors hozzáadásával. Miután a burgonya és a csirke megfőtt, hozzáadhatjuk az öntetet. Még pár perc és kész is a finom bableves. A kész ételekről készült fényképek segítenek a tálalási lehetőségek és a díszítés eldöntésében.

Első fogás konzerv babból

Ha a gyors recepteket részesíti előnyben, és nem akarja vesztegetni az időt a bab áztatásával, akkor a babkonzerv az Ön számára ideális. A recept segíthet azokban a pillanatokban, amikor gyorsan el kell készítenie egy ízletes és kielégítő első fogást. Az alábbiakban felsorolt ​​összetevőkből körülbelül 5-6 adag lesz.

A szükséges összetevők listája:

• 3,5 liter húsleves;
• 320 g burgonya;
• 1 hagyma;
• 120 g babkonzerv;
• 1 közepes sárgarépa;
• 1 nagy paradicsom;
• só, fűszerek, friss fűszernövények;
• 1 kaliforniai paprika;
• pár evőkanál növényi olaj.

Hogyan kell főzni

Az első dolog, amit meg kell tennie, az, hogy sárgarépából, hagymából, paradicsomból és paprikából zöldségsütést készítsen. A forró növényi olajba először a paprika és a sárgarépa kerül. Amint a zöldségek megpuhulnak, hozzáadhat hagymát, és a legvégén paradicsomot. A paradicsomot ajánlatos apró kockákra vágni. Adjunk hozzá egy kis sót, fűszereket és fekete borsot.

Amíg a zöldségöntet készül, addig a burgonyának már forrnia kell a lében. A gumókat egyenletes kockákra vágjuk. Amint a zöldség megpuhul, hozzáadhat babot és megsütheti. A babkonzerv bablevest 15-17 percig készítjük. Az ételt friss fűszernövények díszítik.

Görög bableves

Ez az ételválaszték azoknak megfelelő, akik figyelik az étrendjüket vagy diétáznak. Egészséges zöldségeket tartalmaz, amelyek nem okoznak kárt az alakban. Ez a recept biztonságosan univerzálisnak nevezhető. A fő összetevők közé húst és baromfit is adhatunk – ha az étrend nem tiltja, de a lélek megkívánja.

Milyen termékekre van szükség:

Az ételek elkészítésének leírása

A fehér babot először alaposan át kell áztatni hideg vízben. A hagymát vékony félkarikára vágjuk, a sárgarépát csíkokra vágjuk, a fokhagymát prés segítségével összezúzzuk, a paradicsomot kockákra vágjuk. Javasoljuk, hogy először távolítsa el a héját a paradicsomról: a paradicsomot a tövénél keresztbe vágja, néhány másodpercre forrásban lévő vízbe engedi, majd lehúzza a héját. Távolítsa el a kemény rostokat a zellerről, és vágja apró kockákra.

Öntsünk olajat egy serpenyőbe, és adjuk hozzá a hagymát. Amint átlátszóvá válik, adjunk hozzá fokhagymát és fokozatosan más zöldségeket. A zöldségpárolás teljes ideje 5-10 perc. Hagyja a babot közepes lángon főni. A bab főzési ideje körülbelül egy óra. Amint a bab megpuhul, adjunk hozzá burgonyát és zöldségöntetet. 10-15 perc múlva, amikor a burgonya megfőtt, friss fűszernövényeket adhatunk a leveshez, és felöntjük citromlével.

A bableves receptjei hússal vagy anélkül nagyon egyszerűek és megfizethetőek. Még egy kezdő is megbirkózik az étel elkészítésével.

Vörös bableves lassú tűzhelyben

A bab áztatásának és főzésének folyamata meglehetősen sok időt vesz igénybe, ami a modern háziasszonyoknak nem mindig áll rendelkezésére. Az étel elkészítését leegyszerűsítheti babkonzerv használatával vagy konyhai segédeszközök használatával. A bableves receptjének elsajátítási folyamata sokkal gyorsabban megy végbe egy lassú tűzhely segítségével. Teljesen bármilyen babot használhat főzéshez - nem kell áztatnia, ami nagy előny.

A főzéshez használt termékek listája:

• hús a csonton - 0,5 kg;
• 1 sárgarépa és 1 hagyma;
• 2-3 burgonya;
• egy pohár bab;
• kedvenc fűszerek, só, friss fűszernövények.

Főzési útmutató

Az a jó ebben a lassú tűzhelyes bableves receptben, hogy nem kell követnie az összetevők hozzáadásának sorrendjét. A listán szereplő összes terméket a tálba helyezzük: a sárgarépát és a burgonyát csíkokra vágjuk, a hagymát félkarikára vágjuk. Javasoljuk, hogy a húst csontra szedjük, hogy a húsleves tartalmas és gazdag legyen. Nem mindegy, hogy milyen húst használunk az étel elkészítéséhez.

Kapcsolja be a multicookert „Fry” módba, és enyhén párolja meg a sárgarépát és a hagymát. Adjunk hozzá húst, öntsünk vizet, rakjuk ki a babot. Az "Oltás" gomb megnyomásával állítsa be 2 órára. Miután a konyhai asszisztens jelzi a munka befejezését, nyissa ki kissé a fedelet, és adjon hozzá egy marék friss fűszernövényt. A „Melegítés” mód segít végül elkészíteni az ételt, amelyben a leves további 7-10 percig áll.

Fasírt és bableves

Ez egy kiadós étel azoknak, akik nem diétáznak. Minden van benne: szénhidrátok, növényi és állati fehérjék, zsírok mértékkel. A babkonzerv, amelyet nem kell előáztatni, csökkenti a főzési időt. A bableves fasírttal recept elkészítési ideje lerövidíthető, ha kész darált húst használ.

A következő összetevőkre lesz szükségünk:

A főzési lépések leírása

Azonnal jegyezzük meg, hogy ennek az ételnek a teljes főzési ideje körülbelül 40 perc lesz. A fent felsorolt ​​összetevőkből körülbelül 5-7 adag lesz a kibocsátás.

Az első dolog, hogy megfőzzük a burgonyát. A vizet felforraljuk, a burgonya főzésekor képződő habot lefölözzük - tönkreteheti az ízét. Egy kistányérban összekeverjük a tojást, az apróra vágott hagymát, az apróra vágott fokhagymát és a darált húst. A kapott masszából kis golyókat formálunk. Amint megfőtt a burgonya, adjuk a húsgombócokat a forrásban lévő leveshez.

A sárgarépát meghámozzuk, finom reszelővel feldaraboljuk, és növényi olajon kisütjük. 2-3 perc múlva adjuk hozzá a hagymát a sárgarépához. A sülteket a főzés utolsó szakaszában tesszük a levesbe. Fedjük le fedővel, és hagyjuk még 3-4 percig állni. Kapcsold el a tüzet. Hozzáadjuk a fűszereket, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A friss fűszernövényeket a serpenyőbe vagy a tálalótányérba is adhatjuk.

Trükkök és árnyalatok

• Ha gyorsan szeretné elkészíteni az első babfogást, javasoljuk, hogy konzervbabot használjon – a főzési idő 2,5-szeresére csökken.
• Ha a bab megszáradt, áztassa be legalább 6-12 órán át. Próbálja kiválogatni a hüvelyeseket, csak szilárd és ép babot hagyva.
• Sózni csak akkor javasolt, ha a bab teljesen felforrt. A leves íze ettől függ.
• A bableves klasszikus receptje mindig variálható, ha a húst füstölt hússal vagy belsőséggel helyettesítjük. Diétás lehetőségként adhat hozzá egy kis tofu sajtot.

Bableves receptek

klasszikus bableves recept

2 óra

57 kcal

5 /5 (1 )

A bab a bab igazi királynője: tápláló, ízletes, aromás, ha megfelelően főzik, és harmonikusan kombinálható más ételekkel. Sajnos nem túl gyakran kerül asztalainkra. Ennek a receptnek köszönhetően végre megtanulod, hogyan készíts finom fehérbablevest!

Fehér bableves készítése

Konyhai eszközök: serpenyőben és serpenyőben.

Hozzávalók

Név	Mennyiség
fehér bab	500 g
Sárgarépa	2 db.
Hagyma	1 db PC.
Paradicsom	5 darab.
Chili	1 db PC.
Fokhagyma	2 szegfűszeg
Paradicsom szósz	70 g
Oregano	1 tk.
babérlevél	1 db PC.
Zöldhagymát	¼ csomó
Petrezselyem	¼ csomó
Növényi olaj	20 g
Só, bors	íz

Hogyan válasszuk ki a megfelelő összetevőket?

• A bableves sikerének fő kulcsa a kiváló minőségű bab. Ne feledje, hogy a jó babnak egésznek és száraznak kell lennie. Ha a bab ráncos, jobb, ha nem vásárolja meg.
• A bab színe nem különösebben fontos, mivel nem igazán befolyásolja az ízt és a kalóriatartalmat. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy a fehér bab a leggyorsabb.

Főzési recept lépésről lépésre

1. 1. lépés: A leves elkészítése jóval azelőtt elkezdődik, hogy az edényt a tűzre helyezné. De minden a babon múlik! Ezt a szeszélyes, kezelhetetlen fiatal hölgyet először hideg vízbe kell áztatni - legfeljebb 4 órára - kérésére.
   
   
2. 2. lépés Ezután kezdődik a bab forralásának folyamata. Nemcsak nagyon szeszélyes, de nagyon lassú is, ezért sokáig és unalmasan főzzük: 30 percet magas lángon és 1 órát alacsonyan. Addig is készül a bab, kezdje el elkészíteni a többi hozzávalót.
   
   
3. 3. lépés: Hámozza meg a paradicsomot, távolítsa el a magokat és vágja apróra.
   
   
4. 4. lépés Vágja félkarikára a sárgarépát.
   
   
5. 5. A hagymát és a fokhagymát a lehető legnagyobbra vágjuk.
   
   
6. 6. lépés Vágja csíkokra a chilipaprikát, aprítsa fel a hagymát és a petrezselymet.
   
   
7. 7. lépés: A hagymát, a fokhagymát és a paprikát forró olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a sárgarépát és a paradicsomot a tüzes és forró társaságához, és körülbelül 10 percig pirítjuk.
   
   
8. 8. lépés: Adjunk hozzá paradicsompürét és oregánót a serpenyőben lévő zöldségekhez, és főzzük további 2 percig.
   
   
9. 9. lépés. Most végül tegye a teljes zöldségkeveréket a serpenyőbe, ahol a bab végre majdnem készen van, és főzzük a levest további 30-40 percig. 5 perccel a főzés előtt adjunk hozzá sót, borsot és babérlevelet. A levest forrón, apróra vágott zöldhagymával megszórva, finom sült krutonnal tálaljuk.
   
   

Videórecept klasszikus bableves készítéséhez

Ha sürgősen meg kell értenie, hogyan kell főzni egy adott ételt, a videóreceptben a legfontosabb az áttekinthetőség és a tömörség. Nézze meg ezt a videót, és nem marad kérdései az igazi bableves főzésével kapcsolatban. Ezenkívül megtanulja, hogyan kell egyszerűen és elegánsan díszíteni a bemutatóját.

Bableves

A bableves kiváló zöldségleves, melynek fő összetevője a főtt bab. Különféle sült zöldségeket is adnak a leveshez.

Az előkészítéshez szükségünk lesz:

Bab 500 gr.
Sárgarépa 2 db.
Hagyma 1 db.
Paradicsom 5 db.
Chili paprika 1 db.
Fokhagyma 2 gerezd
Paradicsompüré 70 gr.
Oregánó 1 teáskanál
Babérlevél 1 db.
Zöldhagymát
Petrezselyem
Só
Bors

Áztassa a babot legalább 4 órán át hideg vízben, jobb, ha egy éjszakán át hagyja. Engedje le a vizet, tegyük egy serpenyőbe, és töltsük fel hideg vízzel. A víznek 4-5 cm-rel magasabbnak kell lennie, mint a babé.. A vizet felforraljuk, és a babot nagy lángon 30 percig főzzük. Csökkentse a hőt, és főzze a babot további 1 órán keresztül. Előfordulhat, hogy a főzés során vizet kell hozzáadnia. Csak forró vizet öntsön a vízforralóból, hogy ne zavarja a főzési folyamatot. Ha van olyan bab, amely nem igényel áztatást, akkor kicsit kevesebbet főz. Általában a főzési időt az ilyen babok csomagolásán írják fel.

Amíg a bab fő, hámozzuk meg a paradicsomot és távolítsuk el a magokat. Vágja őket apró kockákra.

A sárgarépát szeletekre vágjuk. Ha a körök túl nagyok, oszd ketté. A hagymát apró csíkokra vágjuk. A fokhagymát finomra vágjuk. Vegyük ki a chili paprika alsó felét (kevésbé csípős), távolítsuk el a magokat, és vágjuk apró csíkokra.

A petrezselymet és a zöldhagymát apróra vágjuk. Tálaláskor használjuk őket.

A hagymát és a fokhagymát megpirítjuk. Adjunk hozzá chili paprikát és sárgarépát. Közepes lángon 5 percig sütjük.

Adjuk hozzá a paradicsompürét és az oregánót. Keverjük össze és pirítsuk 2 percig.

Adjuk hozzá a zöldségkeverékünket a babhoz, miután egy órán át főzték. Keverjük össze és főzzük további 30-40 percig. A végén ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A leves akkor kész, amikor a bab és a sárgarépa megpuhul. Kapcsolja ki a hőt, és fedje le fedővel. Amíg a leves ázik, pirítsuk meg a kenyeret.

A cipót 1,5-2 cm vastag szeletekre vágjuk. Meglocsoljuk olívaolajjal. Helyezzük egy felhevített grillserpenyőre vagy egy egyszerű, vastag aljú serpenyőre. Mindkét oldalát 2 percig sütjük.

Elkészült a levesünk! Jó étvágyat kívánunk!

VK csoport http://vk.com/worldoffood
Telegram csatorna https://t.me/worldofoodclub

https://i.ytimg.com/vi/7tK7RgkSgyU/sddefault.jpg

https://youtu.be/7tK7RgkSgyU

2015-09-16T18:56:14.000Z

Fasolka titkai

• Ha le akarjuk csökkenteni a bab áztatási idejét, akkor 1 órán át forrásban lévő vizet öntünk rá, de ennek a módszernek számos hátránya van: kevésbé lesz élénk az étel íze, és a főzés során a bab maga is szétrepedhet. .
• Soha ne használja leves készítéséhez azt a vizet, amelyben a babot áztatták.
• Csak kis lángon kell bablevest főzni, akkor minden hozzávaló egyenletesen megfő, a leves íze pedig lágy és gazdag lesz.
• A bablevesben nagy szerepe van a fűszereknek, és a választástól függően változik az étel íze. Az oregánó mellett a bazsalikom, a majoránna, a koriander és a szerecsendió passzol a babhoz. Előnyben részesítheti egy adott fűszert, vagy kísérletezhet azok kombinációival.

Leveskészítési lehetőségek

• A cikkben közölt recept klasszikus, sokféle variáció készíthető belőle. Ez elsősorban a húsevőket fogja érdekelni, akiknek szkeptikusan kellett volna állniuk ennek a bár tápláló, de lényegében sovány ételnek a receptjét illetően. De ne rohanjon le a következtetésekkel, uraim, a sertés- és marhahús rajongói, hanem vigyétek a kulináris kincsesládába.
• A vörös bableves receptje nem fog különbözni a klasszikustól, de színvilága és ízárnyalatai változatossá teszik az étlapot.
• A bableves receptje az Ön igényeitől függően változhat. Ha nincs elég időnk beáztatni a babot, készíthetünk zöldbablevest. A zöldbab nem igényel hosszú távú hőkezelést, ezért 15-20 perccel a leves elkészülte előtt adhatjuk hozzá.
• Mit nem találtak ki a modern háziasszonyok a főzési folyamat egyszerűsítésére és felgyorsítására! Ha jól érzi magát a konyhai berendezésekben, akkor nem lesz nehéz főzni. Hát nem nagyszerű, amikor minimális részvétellel készül egy finom vacsora?
• Minimális erőfeszítést igényel, akár diákotthonban is könnyen elkészíthető (személyes tapasztalatból tesztelve).

Barátaim, ne feledjétek, hogy a bableves egyszerű és ízletes, mentse el receptjeinket, és cserébe ossza meg a tiédet kommentben!

Bableves - a legjobb receptek. Hogyan főzzünk bablevest helyesen és ízletesen

Bableves - a legjobb receptek. Hogyan főzzünk bablevest helyesen és ízletesen

Bableves - általános elvek és elkészítési módok

A bableves nemcsak kiadós és tápláló, hanem számottevő hasznos tulajdonságokkal is rendelkezik. A bab teljes fehérjelerakódást tartalmaz, amely jobban felszívódik, mint az állatok, számos vitamint, mikroelemet, különösen ként, és aminosavakat. A leves zöldbabból, de leggyakrabban különféle fajtájú és színű szárított babból készül. Ezenkívül a bab hőkezelése során minden hasznos anyag megmarad. Az ebből a babból készült ételeket sok ember szereti a világ minden tájáról - bableves minden nemzeti konyhában megtalálható - az orosztól az olasztól a franciáig és mexikóig. Ezt a levest különösen hasznos télen fogyasztani - nemcsak belülről melegít fel, hanem fel is emeli a hangulatot, mert a bab sok B-vitamint tartalmaz, amelyek aktívan küzdenek a depresszió ellen.

Bableves - ételkészítés

A babnak számos előnye van, de van egy hátránya - sokáig tart a főzés. Ezért a leves főzési idejének csökkentése érdekében több órára, de még jobb, ha egy éjszakára be kell áztatni. Ezalatt lesz ideje nedvességgel telítődni, megduzzadni és gyorsan megpuhulni a leves főzése közben. Ha meleg a szoba, jobb, ha a babot a hűtőszekrénybe tesszük áztatáshoz, hogy ne savanyuljon meg. A szakértők szerint a bab íze jobb lesz, ha nem folyó vízben, hanem forralt hideg vízben áztatjuk. Az áztatás során a bab nemcsak meglágyul, hanem oligoszacharidokat is felszabadít – olyan anyagokat, amelyek gyakorlatilag nem emésztődnek meg, megnehezítik az emésztési folyamatot és hozzájárulnak a fokozott gázképződéshez. Ezért a vizet, amelyben a babot áztatták, le kell engedni, és a babot jól le kell öblíteni.

Bableves - a legjobb receptek

1. recept: Bableves hússal

Mi lehet finomabb egy tál forró bablevesnél? Csak bableves hússal. Tehát meg fogjuk főzni, főleg, hogy gyorsan megsül. Bármilyen hús alkalmas leveshez - sertés-, marha-, borjúhús, és csirkehússal is finom lesz. A babot előre beáztatjuk.

Hozzávalók: 0,5 kg hús (lehet csonton), 2 sárgarépa, 250 g fehér bab, 1 hagyma, 4 közepes burgonya, növényi olaj, zellerszár, fűszerek ízlés szerint.

Főzési mód

A húst és a babot felöntjük vízzel, és megfőzzük. Ekkor hámozzuk meg és vágjuk fel a maradék zöldségeket - burgonyát kockákra és 1 sárgarépát karikákra. A második sárgarépából és hagymából sütést készítünk - az apróra vágott zöldségeket olajon megdinszteljük.

Helyezze a burgonyát és a sárgarépa szeleteket az elkészített húslevesbe és a babhoz. Amikor a hús megsült, hagyhatjuk úgy, ahogy van, vagy kivesszük, leválasztjuk a csontról, darabokra vágjuk és visszatesszük a levesbe. Tíz perccel a burgonya hozzáadása után adjuk hozzá a sültet és egy szárzellert. 20 perc múlva sózzuk meg a levest, adjuk hozzá a kívánt fűszereket - őrölt borsot vagy szemes borsot, sót, babérlevelet. Öt perc múlva kapcsolja le a tüzet, és hagyja felfőni a levest. A tányérra tehetünk fűszernövényeket és egy szelet citromot.

2. recept: Bableves füstölt húsokkal

Egyszerű, de nagyon finom leves. Bármilyen füstölt hús működhet füstölt húsként – borda, szegy, karaj, még füstölt csirkeszárny is. Ha nem talál kaliforniai paprikát, főzze nélküle. A leves finomabb lesz, ha sütéskor egy-két apróra vágott friss vagy konzerv paradicsomot teszünk hozzá a paradicsompürével együtt. A hagyományos babot konzervvel helyettesíthetjük, majd a főzés végén hozzáadjuk.

Hozzávalók: 0,5 kg füstölt hús, 300 g bab (előáztatva), 1 sárgarépa, kaliforniai paprika és hagyma, 100 g paradicsompüré, ízlés szerint: só, fűszerek, fűszernövények.

Főzési mód

Forraljuk a babot 20 percig, majd adjuk hozzá a füstöltet. Amikor megpuhult, hozzáadjuk a burgonyát, kockákra vagy csíkokra vágjuk, és 15 percig főzzük. Ekkor az olajon megpirítjuk a finomra vágott kaliforniai paprikát, a hagymát és a durvára reszelt sárgarépát. Ha kész a sütés, adjunk hozzá paradicsompürét, pirítsuk egy-két percig, és tegyük át a teljes zöldségmasszát a levesbe. Adjunk hozzá sót, fűszereket, és a legvégén - gyógynövényeket.

3. recept: Bableves gombával és csirkével

A gomba szinte minden ételhez passzol, a bableves vele különösen finom. Különleges, egyedi aromát adnak az ételnek. Csirkehús helyett vehetsz csirkeszárnyat, mérettől függően négy-öt darabot. Előáztassa a babot.

Hozzávalók: 1,5 liter víz vagy húsleves, csirke - 400 g, 200 g vörösbab és friss gomba, egy evőkanál vaj és növényi olaj, csirkezsír, egy-egy hagyma és sárgarépa, 2 közepes burgonya, só, bors és fűszernövények ízlés szerint .

Főzési mód

A babot félig főzzük, hozzáadjuk a csirkét. Amíg minden sül, apróra vágjuk és megsütjük a gombát a vajban és a növényi olaj felében. Ha sok víz van belőlük, lecsepegtetheti (nem kiöntheti), és magát a gombát is megpiríthatja. Külön serpenyőben csirkezsíron megpirítjuk a reszelt sárgarépát és az apróra vágott hagymát.

A leveshez adjuk a kockára vágott burgonyát, majd 15 perc múlva a sült zöldségeket és a gombát. Sózzuk a keveréket és adjunk hozzá borsot. Öt perccel a főzés vége előtt öntsük bele a gombából származó folyadékot, és adjunk hozzá petrezselymet.

4. recept: Bableves kolbásszal

Mondhatni expresszlevest főznek. Nagyon gyorsan megsül, mert... Fogyasztásra kész babkonzervet használnak. Jobb, ha füstölt kolbászt (vagy kolbászt) veszünk, ízletesebbek.

Hozzávalók: 0,5 kg kolbász, 2 hagyma és sárgarépa, 2 konzerv vörösbab, 2 nagy burgonya, ízlés szerint, só, bors és fűszernövények, sütéshez - disznózsír vagy növényi olaj.

Főzési mód

A kockákra vágott burgonyát forrásban lévő vízbe (levesbe) dobjuk. Amíg sül, felforrósítjuk az olajat vagy felolvasztjuk a disznózsírt, és megpirítjuk a reszelt sárgarépát és az apróra vágott hagymát. Tegye bele a sülteket a serpenyőbe, tegye bele a babot a konzervből, babérlevelet, sót, adjon hozzá borsot és hagyja egy kicsit főni. Tíz perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá véletlenszerűen feldarabolt kolbászt. Kikapcsolt levest hagyjuk főni, majd öntsük tálakba, fűszernövények hozzáadásával.

Ha bablevest szeretnél főzni, de nincs időd beáztatni a babot, használhatsz babkonzervet. Tíz perccel a főzés vége előtt kell a leveshez adni.

Ahhoz, hogy a bab gyorsabban felforrjon, 35-40 perccel a bab hozzáadása után sózni kell a levest.

Mexikói paradicsomleves fekete babbal

Mexikói paradicsomos bableves. Recept. Fűszeres feketebab és avokádó leves. Hogyan és mennyi ideig főzzük a babot

A mexikói levest, melynek receptjét itt közöljük, paradicsommal, édes kaliforniai paprikával és fekete babbal (preto) készítjük. A chili paprika, a kömény (kömény) és a friss koriander igazi mexikói ízt ad. Kiadós paradicsomos bableves - egy egész étel egy fogásban, különösen, ha kukorica chipsekkel díszítjük nachos vagy mexikói kukorica tortilla - tortilla.

Mert Mexikói paradicsom- és bableves Szükséged lesz (4 adaghoz):

1. 1 hagyma
2. 1 közepes sárgarépa
3. 2 szár zeller
4. 3 közepes édes kaliforniai paprika
5. 1 csípős chili paprika (száraz vagy friss)
6. 3-4 nagy gerezd fokhagyma
7. 1 liter erős húsleves (hús, csirke vagy zöldség)
8. 400 ml főtt feketebab (vízben konzerv is használható). Lásd alább, hogyan kell babot főzni
9. 1 doboz (400 ml) apróra vágott paradicsom a saját levében
10. fűszerek: oregánó, kömény, chili por, babérlevél, só
11. 1 evőkanál. növényi olaj

Díszítéshez (elhagyható):

1. friss koriander
2. 1 nagy érett avokádó
3. tejföl
4. friss chili paprika
5. Mexikói kukorica chips nachos, vagy
6. 4 mexikói kukorica tortilla (laposkenyér)

Egy nagy, vastag aljú serpenyőben növényi olajon pároljuk apróra vágott hagymát, sárgarépát és zellert, amíg kissé megpuhul. Hozzáadjuk a csíkokra vágott borsot, és további 5 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a forró húslevest, egy doboz paradicsomot levével, beledobjuk a serpenyőbe a chilit és a babérlevelet. Hagyjuk felforrni a levest, mérsékeljük a lángot és pároljuk kb 10 percig.Adjunk a leveshez az előfőzött (vagy konzerv) feketebabot (ha nincs feketebabunk használjunk mást: pirosat vagy tarkaat vese, "fekete szem" vagy akár fehér). Hagyja felforrni a levest, és adjon hozzá fűszereket: köményt, száraz vagy friss oregánót, őrölt chilit (ha szükséges), majd nyomja ki a fokhagymát egy présen keresztül. Kóstoljuk meg, hogy kell-e sózni.

A levest friss, apróra vágott korianderrel megszórva tálaljuk. Tejföllel tálaljuk az asztalra, hogy mindenki tetszés szerint adhasson egy keveset a tányérjára. Aki „melegen szereti”, friss piros vagy zöld chilit is vághat a levesbe. Ahhoz, hogy a leves tartalmasabb legyen, adjuk hozzá minden tálhoz. Mexikói chips nachos és néhány szelet avokádót. ha van kukorica tortilla, mindegyiket rövid ideig szárítsa meg egy előmelegített lapos serpenyőben, mindkét oldala olaj nélkül. Ezután a tortillákat nagy csíkokra vágva tálaljuk a levessel. A kukorica tortillát ehetjük levessel, vagy levesbe rakhatjuk, mint a krutonokat.

Hogyan kell főzni a babot

Este áztasd be a szárazbabot bő hideg vízbe egy éjszakára. Adjunk hozzá néhány evőkanál natúr almaecetet (vagy bármilyen mást) a vízhez. Az ecet hozzáadása segít meglágyítani a bab kemény külső héját, és ezt követően megkönnyíti az emésztési folyamatot (csökkenti a bab emésztése során a gyomor-bél traktusban felszabaduló gázok mennyiségét). Egyik napról a másikra a bab megduzzad, és térfogata majdnem megkétszereződik.

Reggel öntsük le a vizet, fedjük le tiszta hideg vízzel a babot és tegyük tűzre. Tegyünk a vízbe egy egész meghámozott hagymát, babérlevelet, szemes borsot és egy kis chilit (elhagyható). Amikor a bab felforrt, szűrőkanállal leszedjük a habot, mérsékeljük a hőt és sózzuk. Fedjük le a babot fedővel, és lassú tűzön pároljuk, amíg a bab megpuhul (vagy a kívánt készre). A feketebab általában nem igényel több főzést egy óránál, a nagyobbak (pl vese) másfél órát vehet igénybe.

Miután a bab készen van, felhasználhatja különféle ételekhez, vagy lefagyaszthatja későbbi felhasználásra. Általában 2 kilogramm babot főzök egyszerre, és egy részét cipzáras zacskóban lefagyasztom. Lecsepegtetem a vizet, kiszedem a hagymát és a fűszereket, kiporciózom a babot (zacskónként másfél-két mérőpohár), felcímkézem a zacskókat, és a babot a fagyasztóba teszem.

Ez a módszer azokhoz a babfajtákhoz alkalmas, amelyeket főzés előtt be kell áztatni.

Recept - Mexikói bableves

hámozott és apróra vágott paradicsom - 400 gramm
konzerv vörösbab - 470 gramm
konzerv csemegekukorica - 120 gramm
avokádó - 1 gyümölcs
apróra vágott hagyma - egy darab.
zöld édes paprika - egy darab.
apróra vágott fokhagyma - 1 gerezd
olívaolaj - 6 teáskanál
zöldségleves - 4 csésze
paradicsompüré - 6 teáskanál
chili por - 1/2 teáskanál
Tabasco szósz - néhány csepp
apróra vágott koriander - egy evőkanál
őrölt fekete bors, só