Egy étel elkészítésének alapjai. Azu tatárban - receptek fotókkal

Oroszország gazdag ország - a volt Szovjetunióban annyi nemzetiség élt békésen egymás mellett, akik boldogan vendégelték meg barátaikat vagy szomszédaikat ízletes nemzeti ételekkel, amelyek receptjeit örökség útján a családban örökítették meg, és érdekes és szokatlan recepteket osztottak meg velük. Ezért olyan ízletes és egyedi az orosz konyha!

A tatár konyha egyik ilyen étele világszerte csemege lett, amelyet sok háziasszony készít el családtagjainak etetésére egy hétköznapi estén. Az alapokról tatár stílusban beszélünk, marhahússal és savanyúsággal.

A tatár konyhát nagyszámú húsétel jellemzi az asztalon, és ez nem meglepő, mert ennek a nemzetnek az ősei nomádok voltak. Nos, ha megnézzük az étel nevét, nagyon ősi, és valószínűleg az „azdyk” szóból származik, amely szó szerint ételt jelent. A perzsa nyelvjárásban a szó szerinti fordítás pontosabb, és a „húsdarabok” elnevezést viseli.

Érdekes tény! Valójában, ha jobban belemélyedünk ennek a kérdésnek a tanulmányozásába, az étel nem olyan ősi, mert tatárul elsősorban hús hagymával és savanyúsággal, burgonya körettel. De a burgonya nem is olyan régen jelent meg orosz területen.

De néhány évszázad elegendő ahhoz, hogy az étel az egész világon ismertté váljon és nagy népszerűségre tegyen szert. A receptet többször változtatták, új alapanyagokat, fűszereket adtak hozzá, de a mai napig nem feledkeztek meg a hagyományos receptről.

Ennek az ételnek a fő összetevője természetesen a hús. Hagyományosan marha- vagy lóhúst használnak, de bárány-, borjú-, sőt sertéshús is használható. Sőt, érdemes a húst zsírral főzni, amely egy nagyon ízletes szósz alapja lesz.

A tatár azuhoz a fő összetevőn kívül hagyma, savanyúság, paradicsom vagy paradicsompüré, sárgarépa és burgonya kerül. Feltétlenül adjon hozzá fűszereket és friss vagy szárított fűszernövényeket.

Az étel íze sok tekintetben függ a paradicsomalapú öntet helyes elkészítésétől. Az alapokat húslével kell a kívánt állagúra hígítani, természetesen lehet vizet is használni, de akkor más lesz az étel íze.

Mivel az étel ecetes uborkát tartalmaz, nagyon óvatosan sózzuk meg a húst, és ezt a főzés végén célszerű megtenni. Az ételt helyesen kell tálalni mély tálkában, csak forrón és mindig puha lapos kenyérrel.

Főzési alapok receptje tatár módra savanyúsággal

Főzési idő

kalóriatartalom 100 grammonként

Ennek az ételnek az elkészítéséhez célszerű öntöttvas üstöt, vagy végső esetben egy nagy, vastag falú és aljú serpenyőt használni. Az ilyen edények nemcsak egyenletesen melegednek fel, hanem hosszú ideig forróak is maradnak, megtartva a hőt. Ráadásul divat egyszerre minden ételt megsütni, majd párolni benne.

Ha az alapokat burgonyával tervezi főzni, ne feledje, hogy az étel többféle értelmezésben létezik - a burgonyaszeleteket a hússal együtt párolhatja, vagy külön tálalhatja a főtt burgonyát (vagy burgonyapürét). De akkor érdemes finomabb mártást készíteni, ami szószként szolgál majd az étel tálalásakor.

2 órát vesz igénybe a főzés.

Hány kalória – 163 kalória.

1. A megmosott és szárított húst a szemeken át apró szeletekre vágjuk, és egy serpenyőben aranybarnára sütjük;
2. Adjunk hozzá egy kevés vizet vagy bármilyen húslevest, és zárjuk le a fedőt;
3. Amint a folyadék elpárolgott, adjunk hozzá egy kis lisztet és apróra vágott hagymát a serpenyőbe, pirítsuk meg mindent, amíg csomómentes, homogén keveréket nem kapunk. Adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot és savanyúságot a kapott szószhoz;
4. A burgonyát ajánlatos apró szeletekre vágni, és külön-külön aranybarnára sütni. Adjuk hozzá a húsmártáshoz, pároljuk kb. 7 percig, amíg a burgonya készen nem lesz, sózzuk és ízlés szerint fűszerezzük, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát;
5. Tálalás előtt tanácsos az edényt 10 percig csukott fedéllel állni.

A lédús húsdarabok és burgonyaszeletek kombinációja, korianderrel fűszerezve, igazán tetszeni fog azoknak, akik szeretik a keleti konyhát.

1,5 órát vesz igénybe a főzés.

Hány kalória – 155 kalória.

1. Egy öntöttvas serpenyőt vagy bográcsot napraforgóolajjal felforrósítunk, és megpirítjuk benne a szemenként apróra vágott marhahúsdarabokat. Addig kell sütni, amíg a felesleges folyadék el nem párolog, és a húst aranybarna kéreg borítja;
2. Most öntsön egy pohár vizet, és forralja a húsmártást zárt fedéllel, amíg a marhahús meg nem puhul, majd le kell venni a fedelet, és el kell párologtatni a folyadékot;
3. A serpenyőbe adjuk az apróra vágott hagymát és a lisztet, jól összekeverjük és felforrósítjuk. Öntsünk bele egy doboz apróra vágott paradicsomot a saját levében, és pároljuk 5-7 percig. Adjunk hozzá apróra vágott uborkát a húshoz, és melegítsük fel;
4. A burgonyát nagy szeletekre kell vágni, sózni, külön serpenyőben kérgesedésig sütni. Keverjük össze a szeleteket a szósszal, és főzzük az edényben lévő összes hozzávalót 15 percen belül teljesen készre;
5. Ízesítsük apróra vágott korianderrel, apróra vágott fokhagymával, sóval és fűszerekkel, és tálalás előtt hagyjuk állni az edényt.

Multicooker használatakor a hús szószban való párolásának folyamata észrevehetően lecsökken, ami nem tudja kielégíteni azokat, akik nagyon elfoglaltak saját ügyeikkel. Ezenkívül az étel zsenge, pörkölt lesz, és minden aromája és íze megmarad benne.

ÖSSZETEVŐK	MENNYISÉG
bélszín	600 g
uborka savanyúság	1 db többpohár
hagyma	1 fej
uborka (hordó)	4 dolog
paradicsom	2 db
napraforgóolaj	50 g
fokhagyma	2 szegfűszeg
prémium liszt, búza	25 g
paradicsom szósz	50 g
kristálycukor	1 evőkanál. kanál
friss fűszernövények	5 ág
só, bors	íz

1 órát vesz igénybe a főzés.

Hány kalória – 135 kalória.

1. Kapcsolja be a „Sütés” módot a multicookerben, adjon hozzá napraforgóolajat és apróra vágott marhahúst. Aranybarnára sütjük;
2. Adjunk hozzá savanyúságot, és folytassuk az alapok főzését, szükség esetén keverjük meg. Adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot.
3. Egy serpenyőt olajon felforrósítunk, beletesszük az apróra vágott hagymát, és a liszttel együtt megpirítjuk. Amint a keverék megsült, adjunk hozzá paradicsompürét, uborka savanyúságot; Továbbra is pároljuk a keveréket a tűzön apróra vágott fokhagyma hozzáadásával. Néhány perc elteltével hozzá kell adni a cukrot, meg kell várni, amíg feloldódik, és öntse a zöldségszószt a húsba a lassú tűzhelybe;
4. Adja hozzá ízlés szerint az alapokat, adjon hozzá borsot és fűszereket, és folytassa a főzést „Pörkölt” üzemmódban körülbelül fél órán keresztül, vagy a program végéig.

• Ahhoz, hogy az étel lágy és lédús legyen, tanácsos elegendő mennyiségű hagymát használni a főzéshez;
• A húst feltétlenül meg kell sütni, mielőtt elkezdi a párolást;
• A savanyúságokat meg kell hámozni, így lágyabb lesz a szósz.

Leírás

Azu tatár módra marhahússal- egy nagyon ízletes és kielégítő hagyományos tatár étel, amelyet általában üstben készítenek, de otthon egy közönséges vastag falú serpenyő is megteszi.

A tatár azu fő összetevői a hús (marha-, bárány- vagy akár lóhús) és különféle zöldségek, pl. A savanyúság kötelező. Mindezt együtt pároljuk a tűzhelyen, amíg a hozzávalók telítődnek egymás ízével és illatával. Az eredmény egy leírhatatlanul étvágygerjesztő és aromás második fogás, amelyre méltán büszke a tatár konyha.

Kínálunk Önnek egy lépésről lépésre receptet fotókkal a tatár stílusú marhahús klasszikus előkészítéséről. Nincs benne semmi bonyolult, így minden nehézség nélkül elsajátítja. Ha most kezdi, mindössze másfél óra múlva igazi gasztronómiai élvezet lesz az asztalán.

Kezdjük el!

Hozzávalók

• 
  (500 g)
• 
  (5 darab.)
• 
  (2 db)
• 
  (3 db)
• 
  (2 db)
• 
  (4 dolog.)
• 
  (3-4 db)
• 
  (íz)
• 
  (íz)
• 
  (kevés sütéshez)

A főzés lépései

Fél kiló marhahúst vágjunk vékony szeletekre, és szárítsuk meg papírtörlővel.



Vágjunk két közepes hagymát félkarikára.



Vágjon fel 2 közepes sárgarépát kis csíkokra.



Tegyünk egy serpenyőt a tűzre, öntsünk bele növényi olajat, és amikor már forró, süssük aranybarnára a marhahúst mindkét oldalról (3-4 percenként).



Ezt követően tegyük át a húst egy vastag falú serpenyőbe vagy közepes lángon melegített üstbe.



A serpenyőbe, ahol a hús sült, kevés olajat teszünk, és megpirítjuk benne először az apróra vágott hagymát, majd a sárgarépát. A zöldségeket is a serpenyőbe tesszük.



3 ecetes uborkát vágjunk apró csíkokra.



Adjuk hozzá a zöldséges húshoz.



4 közepes paradicsomot negyedekre vágunk, és szintén a serpenyőbe tesszük. Az egészet együtt pároljuk körülbelül 20 percig.



Ezalatt a burgonyát csíkokra vágjuk, és egy serpenyőben félig megpirítjuk.



Ezt követően tedd a serpenyőbe, és párold az edényt a tűzön további körülbelül 10 percig ( Vezessen a hús és a burgonya készenlététől). A végén ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, elzárjuk a tüzet, és még 10 percig állni hagyjuk.



Most adagolt tányérokba tesszük az elképesztően aromás tatár stílusú azut és tálaljuk.



Jó étvágyat kívánunk!

Azu tatár nyelven, mint minden népi étel, számos kiadásban létezik. De a lényeg ugyanaz az összetevőkészlet: hús, burgonya és fűszeres paradicsomszósz savanyúsággal, amely mindent egyetlen egésszé egyesít.

Az eredmény egy ízletes, aromás, enyhén fűszeres (és néha nagyon csípős) étel, amelyet az egész család, és főleg a férfi fele biztosan élvezni fog...

Hozzávalók

• 600 g marhahús pároláshoz
• 600 g burgonya
• 3 ecetes uborka
• 1 hagyma
• 200 g paradicsom darabokban egy dobozból vagy 2 paradicsom és 1 evőkanál. paradicsom szósz
• 2 gerezd fokhagyma
• növényi olaj a sütéshez
• 1 evőkanál. Liszt
• koriander vagy petrezselyem
• őrölt feketebors
• fűszeres pirospaprika ízlés szerint

Készítmény

Vágja a marhahúst 5 cm hosszú és 1 cm vastag darabokra a szemeken. Egy mély serpenyőben hevíts fel pár evőkanál olajat, és tedd oda a húst.



Közepes lángon, időnként megforgatva főzzük, amíg a hús megpirul. Ez körülbelül húsz percig tart.



Forralt forró vizet öntünk rá a húsra, amíg éppen el nem fedi. Fedjük le a serpenyőt fedővel, csökkentsük a hőt, és pároljuk a húst körülbelül másfél órán keresztül, amíg megpuhul. Van egy trükk: ha sokáig pároljuk a húst, de még kemény, adjunk hozzá egy darab fekete rozskenyeret vagy egy csipet szódát, így sokkal gyorsabban sül meg.



Ha kész a hús, nyissa ki a fedőt, és emelje fel a hőt, hagyja, hogy a maradék víz felforrjon és a hús megbarnuljon.



A húshoz adjuk a megpucolt és apró kockákra vágott hagymát, a lisztet, mindent összekeverünk. Addig pirítjuk, amíg a hagyma megpuhul.



Adjunk hozzá paradicsomot konzervből (én gyakran veszek héj nélküli, darabokra vágott paradicsomot saját levében, a Green Giant márkától), vagy reszeljünk le pár friss paradicsomot, miután kettévágtuk. A vágott oldalukkal a reszelő felé tartsa őket, ekkor a bőr a kezedben marad, és csak a zúzott pép kerül a tányérba. Adjunk hozzá paradicsompürét friss paradicsommal. Pároljuk a húst és a paradicsomot körülbelül öt percig közepes lángon.



A pácolt uborkát csíkokra vágjuk és a húshoz adjuk, kevergetve még öt percig együtt melegítjük.



Amíg a hús sül, a burgonyát meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Egy külön serpenyőben felforrósítunk 3 evőkanál növényi olajat, és megpirítjuk benne a burgonyát. Sütés közben enyhén megsózzuk a burgonyát, kb fél teáskanálnyi sót.



A burgonyát a húshoz adjuk, mindent összekeverünk, és fedő alatt együtt pároljuk 5 percig. A fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk, a zöldeket finomra vágjuk. Ellenőrizzük, hogy az alapot sózzuk, ha szükséges, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Ezután adjunk hozzá fokhagymát és fűszernövényeket az alaphoz, keverjük össze, és fedjük le. Kapcsolja le a hőt. Hagyja állni a kész edényt körülbelül tíz percig, hogy átjárja.

Azu tatárul - utószó

Arról elég nehéz vitatkozni, hogy milyen legyen egy autentikus tatár stílusú azu recept. Mint a népkonyha minden népszerű étele, ez is fejlődött, átalakult, új részleteket, legendákat és hagyományokat szerzett, és a végtelenül szibériaira, kazanyira, permire és több tucat másra osztható tatár konyha esetében általában irreális keresse meg az eredeti forrást. Fennállásának évei alatt az eredeti recept több százszor változott, azonban az alapok változatlanok maradtak: hús, paradicsomszósz, savanyúság, burgonya. Beszéljünk arról, hogy az azu lényegében egy közönséges pörkölt, ami azt jelenti, hogy kreatívan és szeszély szerint főzheti meg.

Ma a tatár alapismeretek teljesen sokféle értelmezésben megtalálhatók. Valaki úgy főzi meg, hogy az étel állaga valahol a második és az első között legyen. Mások az alapokat részesítik előnyben, minimális szósszal, elpárologtatják a felesleges folyadékot, és szinte „száraznak” hagyják az összetevőket. Mindenkinek megvan a saját „családi” fűszer- és gyógynövénykészlete. A fűszeresség mértékét a szakács preferenciáitól függően állítják be, de az azut hagyományosan meglehetősen fűszeres változatban kínálják. Az edényt, amelyben ezt az ételt párolják, úgy választják ki, hogy figyelembe kell venni, hogy hosszú ideig és alaposan kell párolni, de vannak „gyors” receptek is.

Különböző forrásokból a paradicsomon, uborkán, hagymán és burgonyán kívül más zöldségeket is hozzáadnak az alapokhoz - sárgarépát, édes kaliforniai paprikát és még gombát, padlizsánt, cukkinit és káposztát is. Külön vitatéma a hús: az azut hagyományosan lóhúsból készítik, de manapság leggyakrabban bárány-, marhahús, ritkábban vagy szinte soha nem sertéshús (ez annak köszönhető, hogy a tatárok többsége vallja Iszlám).

Az általános technológia egyszerű: az azu minden összetevőjét külön-külön megsütjük, majd egy vastag falú üstben összekeverjük és együtt pároljuk. A tatár alapokat gyakran agyagedényekben készítik el a sütőben. Néha erjesztett tejkomponenst - tejszínt, tejfölt vagy joghurtot - adnak a húshoz és a zöldségekhez.

Általánosságban elmondható, hogy ha kétségei vannak azzal kapcsolatban, hogyan kell főzni tatár nyelven, akkor csak úgy csinálja, ahogy jónak látja, a lényeg, hogy ízletes legyen, és a családnak ízlett. És ha valaki hangosan felháborodik, hogy ez egyáltalán nem az, aminek lennie kellene, mindig hitelesen kijelentheti, hogy „de itt van a nagymamám, akinek a dédnagymamája tatár volt, és alaptudásáról volt híres Kazanyban vagy Asztrahánban (válassz amit személy szerint a legjobban szeretsz), én így főztem meg!”

Azu in Tatar az egyik legnépszerűbb recept. A szupermarketek még kész húst is árulnak hozzá. Egy igazi tatár alapok elkészítéséhez, és nem egy távoli változatához, egy egyszerű, de meglehetősen szigorú receptet kell követnie. Egy igazi tatár stílusú azu savanyú uborkával készül, ehhez a fajta ételhez egyszerűen szükséges egy fényképes recept, hogy ne tévesszen el és ne maradjon le semmiről, mert az elkészítés során több műveletet végeznek (vágás, sütés, keverés) , pörkölt). A finom alapanyagok elkészítésének egyik titka az olvasztott vaj. Jó minőségűnek kell lennie. Ha nincs, akkor a húst növényi olajon, a burgonyát vajban süssük meg.

Hozzávalók:

• marhahús - 500 g,
• hagyma - 1 nagy,
• friss paradicsom - 3 nagy,
• Húsleves vagy forró víz - fél pohár,
• ecetes uborka - 2-3 darab,
• burgonya - 500 g,
• olvasztott vaj vagy növényi olaj - 80 g,
• só - 2/3 teáskanál,
• Paradicsompüré - 1 evőkanál,
• babérlevél - 1 darab,
• Bors - ízlés szerint (nekem paprika keveréke van darálóban)

Hogyan főzzünk alapokat tatár módra savanyúsággal

Az azu főzésének számos egyszerű szabálya van, amelyeknek köszönhetően finom azut készíthet. És tényleg alapétel lesz, és nem névtelen húsos párolt krumpli.

1. szabály. Az alaphúst először megsütjük, majd pároljuk.

Sőt, a húst forró serpenyőben kell megsütni, hogy egy csepp lé se szivárogjon ki a húsból. A húst elég gyorsan meg kell sütni, hogy ropogós kéreg alakuljon ki. Ha nincs ghíd, akkor használj növényi olajat. A szokásos vaj megégeti a húst.

A gyakorlatban ez így néz ki. Először is le kell vágnia a húst a szemeken. Vékony hosszú darabok. A boltban természetesen kész aprított azut vásárolhatunk. De nem egyszerű utakat keresünk. Én személy szerint nagyon-nagyon szálkás olcsó marhahússal foglalkoztam. De még belőle is lehet ilyen ügyes darabokat vágni. Ez egyébként az alapokhoz hasonló ételek szépsége, hogy nem kell túl sokat foglalkozni a húsválasztással.

Ezután vegyen egy serpenyőt. Jobb, ha nincs tapadásmentes bevonata. Mivel a teflon serpenyőket nem lehet túl magas hőmérsékletre melegíteni - a bevonat megromlik. Erős tűzre tesszük. Öntsük hozzá az olajat, egy perc múlva adjuk hozzá a húst. Egy rétegben! Vagyis több szakaszban sütjük. Ez azért fontos, hogy ne legyen egy hegy hús a serpenyőben, különben nem tud egyenletesen felmelegedni, és elkezd kiengedni a levet. De ez elfogadhatatlan az alapok előkészítéséhez.

A hús azonnal sercegni kezd. Hagyjuk főni másfél percig, majd fordítsuk meg. Ha valahol elakadt, kaparja le. Még másfél perc és ennyi.

Helyezzük a húst egy serpenyőbe és üstbe, ahol megsülnek az alapok. Öntsön több olajat a serpenyőbe, fektesse ki a hús második részét, és kezelje ugyanúgy, mint az első adagnál.

2. szabály. A hagymát ugyanabban a serpenyőben sütjük, ahol a húst sütötték.

Ezzel a trükkel gazdagabb lesz az alap íze. Semmit sem kell mosni. Az égett foltokat nem kell lekaparni. A hagymát négy részre, majd vékonyan negyed karikákra vágjuk. És tedd közvetlenül ugyanarra a serpenyőre, ahol éppen a húst sütötték.

Közepes lángra tesszük, és időnként megkeverve megsütjük. Fokozatosan az égett maradék a serpenyőben egyre kevesebb lesz, egyesül a hagymával. És most a húsból megmaradt összes zsír felszívódik a hagymába. Azt kell kapnod, amit a képen látsz.

Helyezze a hagymát a serpenyőbe a hússal.

Térjünk át a paradicsomra. Itt nincsenek egyértelmű szabályok. Van, aki egy üveg apróra vágott darabot vesz a saját levébe, mások további paradicsompürét hígítanak. Inkább friss paradicsomot használok. A gyors felaprításhoz durva reszelőt használok. A paradicsomot kettévágom, és reszelőn addig dörzsölöm, amíg csak a bőre marad a tenyeremben. Mindössze három perc alatt kap egy egész tányér reszelt paradicsomot héj nélkül (a reszelő egyszerűen nem viszi el).

Adjunk hozzá húslevest vagy forró vizet a serpenyőbe. Egy kis folyadék szükséges. Csak ügyeljen arra, hogy teljesen befedje a húst.

3. szabály. A rántott húst hagymával, húslével és paradicsommal puhára pároljuk.

A húst fedő alatt, nagyon lassú tűzön kell párolni, hogy az alapok csak picit gurgulázzanak. És nincsenek egyértelmű utasítások az időben, mert mindenkinek más a húsa. A fiatal marhahús fél órán keresztül puhára párolható. A húsom 1 óra 10 percig pörkölt.

4. szabály. A burgonyát olvasztott vajban kisütjük.

A burgonya darabolása tetszőleges lehet. Én csíkosan szeretem a legjobban, hús alakúra.

Ha nincs ghíd, csak vajat használj. 80 gramm, nem kevesebb. A burgonya tökéletesen felszívja. Csodálatos íze lesz. A kéreg ropogós és fényes. A krumplit nem kell puhára sütni. Elpirult – és ez elég. Sütés közben feltétlenül keverjük meg többször.

A burgonyát egy serpenyőbe tesszük úgy, hogy a hús már teljesen megpárolódott, és hozzáadjuk a savanyúságot. Itt is van egy szabály.

5. szabály. Az uborkát sózni kell, nem pácolni.

Igen, megértem, hogy nem mindenkinek van lehetősége ecetes uborkát készíteni télre - végül is a pincében vagy a hűtőszekrényben kell tárolni. És ha savanyúságot veszel, az nem végzetes. De a szabályok szerint sósra van szükség.

Ismét tetszés szerint vághatja őket. Finomra aprítottam őket, hogy ízesítőnek érezzék, anélkül, hogy dominálnának az ételben.

Ezután adjuk hozzá a paradicsompürét, borsozzuk az edényt és sózzuk. Igen, igen, csak a legvégén sózzuk. Miért? Mert a savanyúság különböző mértékű sózásban van. És ha megsózod a húst és a burgonyát, mielőtt mindent összeraknál, azzal kockáztathatod, hogy túlsózott alap lesz. De ez biztosan nem része a terveinknek.

Végül hozzáadtam 2/3 teáskanál sót. Az egészet összekevertem és pontosan 10 percre fedő alá tettem. A kályha fűtése minimális. Ez idő alatt az összes összetevőnek lesz ideje egyetlen kompozícióba egyesülni, de a burgonyának nem lesz ideje szétesni.

Tehát összefoglalva:

1. Az azu húsát először nagy lángon sütjük, amíg kéreg nem keletkezik, majd puhára pároljuk.

2. A hagymát ugyanabban a serpenyőben pirítjuk meg, ahol a húst főzték, hogy „felvegyék” a hús maradék aromáját és ízét.

3. A hús párolási ideje a minőségétől függ. Ez átlagosan 30 perctől másfél óráig tart.

4. A burgonyát olvasztott vajban megpirítjuk (helyettesíthetjük vajjal).

5. Az uborkát sózzuk, ne pácoljuk.

Remélem, most már tökéletesen megbirkózik az alapok tatár nyelvű előkészítésével.

Jó étvágyat kívánunk!

Alig van olyan ember, aki soha életében ne fejtett volna meg keresztrejtvényt. Nem tudom, miért történik ez, de a keresztrejtvények felében, amelyekre emlékszem, voltak mellékszavak.

Ezek például két vagy három betűből álló kis szavak, amelyek általában nagy és összetett szavak összekapcsolására szolgálnak.

A fordítók különösebb erőlködés nélkül beillesztik a szavakat: orr, tor, woof stb. A szavak egyszerűek, könnyen kitalálhatók, de nagyon alkalmasak „tippként” a köztes betű meghatározására. E szavak egyike az azu.

Korábban fogalmam sem volt, mi az azu, erre gondoltam. A keresztrejtvényekből tudtam, hogy az azu húsból és zöldségből készült étel. Úgy, ahogy van.

Azu egy pörkölt húsból és zöldségből, amely pörkölt. A tatár konyha hagyományos étele, sült húsdarabokból, általában marha- vagy bárányhúsból készül. Paradicsommal, hagymával, sárgarépával, burgonyával párolva. Általában ecetes uborka szeletekkel.

Az azut célszerű tűzön, bográcsban főzni. De egy városi lakásban ugyanolyan jól elkészíthető ez a csodálatos étel. Úgy tartják, hogy az alapétel kicsit csípős, de mindig elkészítheted ízlésed szerint.

Azu. Lépésről lépésre recept

Hozzávalók (2 adag)

• Marhahús 400 gr
• Pácolt (ecetes) uborka 3-4 db
• Hagyma 1-2 db
• Sárgarépa 1 db
• Burgonya 500 gr
• Fokhagyma 4-6 gerezd
• Paradicsom 1 db
• Petrezselyem 5-6 szál
• Vaj 50 g
• Só, őrölt fekete bors, erős paprikaíz

1. Mossa meg a húst, távolítsa el az összes csontot és filmet. Hosszúkás darabokra vágjuk. Nagy szívószálak, legfeljebb 1 cm vastagok.

   Hozzávalók marhahús alapokhoz zöldségekkel

2. Körülbelül ugyanúgy vágják, mint a marhahús stroganoff húsát, de kétszer akkora.

   A marhahúst felszeleteljük és olajon kisütjük

3. A húst a vaj harmadában süssük aranybarnára, folyamatos keverés mellett. Sót és fűszereket nem kell hozzáadni. A hús levet ereszt, ami gyorsan elpárolog.

   Folyamatos kevergetés mellett aranybarnára sütjük

4. A hagymát megpucoljuk és csíkokra vágjuk. Adjuk hozzá a hagymát a húshoz, és pirítsuk tovább. Kérjük, vegye figyelembe - sütjük, nem pörkölt. A legjobb, ha nem csökkentjük a hőt, hanem gyakran kevergetve addig pirítjuk, amíg a hagyma megpuhul. Kívánság szerint csípős paprikahüvelyeket adhatunk hozzá.

   Adjuk hozzá a hagymát a húshoz, és pirítsuk tovább

5. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük vagy apróra vágjuk, és a húshoz adjuk. Folytassa a sütést, amíg a sárgarépa meg nem puhul.

   Addig pirítjuk, amíg a sárgarépa megpuhul

6. A pácolt vagy ecetes uborkát apróra vágjuk, vagy lereszeljük. Azt írják, hogy lehet hozzá savanyú uborkát. Szerintem ez valami vicc. Semmi sem helyettesítheti a hordót vagy a konzervet, különösen a bolti konzerv savanykás-ecetes íze.

   Adjunk hozzá ecetes uborkát

7. Adjuk hozzá az uborkát és a szeletelt paradicsomot. Nincs szükség a bőr lehúzására és a magok eltávolítására. Ha paradicsommal, az évszak és az összetettség miatt adhatunk hozzá egy kis paradicsompürét.

   Hozzáadjuk a paradicsomot és lefedve pároljuk

8. Mindent összekeverünk, kevés vizet adunk hozzá, és fedő alatt lassú tűzön körülbelül 30 percig pároljuk. Ezután finomra vágjuk a fokhagymát, és durva sóval őröljük. Adjuk hozzá a zöldségekhez és a húshoz, keverjük össze és pároljuk további 10 percig.
9. Amíg a hús és a zöldségek sülnek, meg kell sütni a burgonyát. A meghámozott burgonyát apróra vágjuk. Kockában vagy nagy szívószálban. A maradék vajban teljesen készre sütjük. Az aranybarna kéreg kialakulása üdvözlendő.

   Amíg a hús és a zöldségek sülnek, meg kell sütni a burgonyát

10. A sült burgonyát adjuk a pörkölthöz és a zöldségekhez. Sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint adjunk hozzá durvára őrölt csípős borsot. Óvatosan keverjük össze, és pároljuk további 10-12 percig.